Et nasıl sulu ve yumuşak yapılır: dekapaj sırları. Doğru barbekü için evrensel turşusu

Domuz kebabı en popüler olanıdır, doğada en çok kızartılan domuz etidir.

Neden domuz eti hiç merak ettiniz mi? Bunun nedeni, domuz etinin çoğu insanın sevdiği özel bir tada sahipken, çok yumuşak çıkmasıdır. Bugün barbekü turşusu, etin uygun şekilde pişirilmesi hakkında konuşacağız, yumuşak ve hassas bir tada sahip olması için nasıl kızartılacağını öğreneceğiz.

Doğru et nasıl seçilir

Mangalın temelleri gerçekten çok basit. İlk adım kaliteli et satın almaktır. boyun olacak en iyi seçim, çünkü kebabın yumuşaklığını ve sulu olmasını sağlayacaktır. Geri dönüş, et yemeğidir.

Bir jambon aldıysanız, mangaldan yumuşaklık beklememelisiniz, bu kısım onu ​​çok kuru yapacaktır. Omuz eti de aynı şekilde mangal yapmaya değmez. Et seçin büyük miktar yağ, fazla kızartma ve kalanlar sululık verecektir. Doğal olarak, fazla ödeme yapmak ve soğutulmuş et satın almak daha iyidir, dondurmadan çok daha iyi olacaktır. Kaydettiyseniz, hiçbir durumda hızlı bir şekilde buzunu çözmeyin, bunun yerine birkaç saat oda sıcaklığında bırakın, böylece temel özelliklerini koruyacaktır.

Önce etinizin nasıl marine edileceğine karar vermeli ve ondan sonra bir tarif aramaya başlamalısınız. Birçoğu var, sizi barbeküyü yumuşak ve sulu yapacak olanlarla tanıştırmaya çalışacağız. Eti kokulu yapmak için, normal soğan ve baharatlara ek olarak, turşuya kvas veya bira da eklenir. Bazı yörelerde domuz eti şişleri şarap ilave edilerek hazırlanır. Kuru şarap bu tarif için mükemmeldir.

Birçok tarif için sebze ve meyveler, yani meyve suları - limonlu domates ve diğerleri. Süt ürünleri ile marine etmenin de yolları vardır. Mayonez çok popüler - eklenir Farklı çeşit Barbekü. Sitemizde tüm tarifler hakkında birçok bilgi bulunmaktadır.

Domuz eti şişleri için en lezzetli turşusu

Genel olarak kabul edilir ki orijinal tarif barbekü kuzuya dayanır, ancak birçok insan bunun için kesinlikle herhangi bir et kullanır. Sığır eti ve tavuk da sıklıkla kullanılır, ancak herkes bu barbeküyü sevmeyecek. Çoğu insan domuz eti en güzel kokulu ve lezzetli olarak kabul eder. Tarife göre pişirirseniz, lezzetli bir kabuk ve narin aroma ile olacak güzel bir yemek elde edersiniz. Bu nedenle, lezzetli bir barbekü elde etmek için - domuz eti aldığınızdan emin olun, başarınız garanti edilecektir.

Kefir üzerinde domuz eti şişleri

Bu tarifin karmaşıklığı çok basittir. Bu tarife göre kebap o kadar sulu olacak ki, ailenin her üyesi bu aromaya direnmeyecek ve sizinle birlikte kırlara seve seve gidecek. Bu yüzden tereddüt etmeyin ve doğru ürünleri almak için hemen mağazaya gidin. Tarifimizi beğenirseniz çok mutlu oluruz.

Ne gerekli olacak:

• domuz eti (boyun kısmı) - 2 kg.
• soğan 5 adet.
• kefir - 1l.
• baharat.

Yemek tarifi:

Kefir turşusuna dayalı lezzetli ve yumuşak bir barbekü elde etmek istiyorsanız, kaliteli et almanız gerekir. En iyi kısımlar olduğu ve kebabı çok sulu yapacağı için boyun veya beline bakın.

1. Önce eti alın ve birkaç kez iyice durulayın, ardından kağıt havluyla kurulayın.

2. Domuzu lifler boyunca bölün ve ondan kare parçalar yapın. Her şeyi tarife göre yaparsanız, et her taraftan iyice kızartılır. Ayrı bir kase alın ve doğranmış parçaları oraya taşıyın. Emaye bir kase veya bardak almak daha iyidir.

3. Soğanı halka halka doğrayın ve etin üzerine eşit şekilde yayın.

4. Gerekli baharatları alın ve parçaları doğru miktarda serpin. Bundan sonra, homojen hale gelene kadar tüm kütleyi karıştırın.

5. Şimdi tüm turşuyu kefirle dökmeniz, ardından her şeyi tekrar karıştırmanız ve bir kapak veya streç film ile örtmeniz gerekiyor. Eti baharatlarla doyurup yumuşaması için buzdolabına koyuyoruz. Bir gecede bırakın, sabahları hazır bir turşusu olacak.

6. Bir barbekü ve diğer araçları bulun ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

7. Küçük parçaları şişlere dizip ızgaraya koyun.

8. Etin yanmamasına dikkat edin, sık sık çevirin.

Sonuç olarak, domuz eti altın kahverengi olmalıdır. Sos ve otları etle birlikte masaya koyun.

Nar suyu ile marine

Marine için nar suyu kullanırsanız, kebabınız çok sulu olacak, aroması sevdiklerinizi ve bir grup arkadaşınızı cezbedecektir. Bu tarif, yemeğinizin kokulu ve lezzetli olmasını sağlayacak en iyi tariflerden biridir. Bu tarife göre mangal yapmak size keyif verecektir. Turşudaki ana şey doğranmış soğan ve gerçek nar suyudur.

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

1. Öncelikle soğanı temizleyip yıkayın, ardından her bir soğanı 4 parçaya bölün. Tarif, soğanı talaş şeklinde gerektirir, bu nedenle rendelemek veya bir blender kullanmayı denemek en iyisidir.

2. Brisketi birkaç kez durulayın, ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Şimdi her parçaya ayrı ayrı baharat ve tuz sürmeniz gerekiyor. Daha sonra eti tercihen derin ayrı bir kaba koyun.

3. Şimdi soğan cipslerini bu kaseye dökün ve her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Her şeyi birkaç geçişte yavaş yavaş sulayın nar suyu, acele etmemelisiniz, aksi takdirde domuz eti suyu emmez. Dökülen eti bir kapak veya film ile kaplayarak bir saat bekletin.

5.Nasıl zaman geçecek turşuyu buzdolabına aktarın ve 7-8 saat orada bırakın. Eti gece boyunca marine etmek için bırakmak en uygunudur.

6. Barbekü hazırlayın ve kömürleri tutuşturun. Ateşin kuvvetli olduğu bir zamanda eti şişin üzerine koyun, ardından kömürlerin için için için için bekleyin ve şişi ızgaraya koyun.

7. Kızartırken eti çevirin ve sulu kalması için üzerine su serpin. Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için ara sıra delin. Berrak bir sıvı görürseniz kebabınız hazır demektir.

Yemeğimiz hazır! Artık sebze ve otlar ile birlikte masaya servis edilebilir.

mayonez tarifi

İnsanlar arasında bu turşu tarifi daha az popüler. Birçok insan mayonezli şiş kebabın çok yağlı olacağını düşünürken mayonezde çok fazla kolesterol bulunur. Ama sadece bu yeni yemeği denemelisin ve hemen onun hakkında farklı düşüneceksin. Baharatlar ona özel bir tat verecek, mayonez eti yumuşatacak ve limon suyu yumuşatacaktır.

İçindekiler:

• domuz eti 2-2,5 kg.
• mayonez 4-5 yemek kaşığı
• soğan 3-5 adet.
• hardal 3 yemek kaşığı
• limon 1 adet.
• Defne yaprağı.
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirmek:

1. Eti durulayın ve hazır porsiyonlar halinde doğrayın, tüm etleri marine edeceği ayrı bir derin kaseye koyun.

2. Baharatları, hardalı ekleyin, ardından üstüne mayonez dökün.

3. Domuz eti yüzeyine her şeyi eşit şekilde yayın. Soğanı halka halka doğrayın ve defne yaprağını ekleyin. sonunda su limon suyu.

4. Marine sosunu kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin.

5. Eti baharat ve soğanla tekrar karıştırın, ardından gece boyunca buzdolabına gönderin. Sabahları ek tuza ihtiyacı olacaktır.

6. Domuzu şişlere koyun, ardından eti kızartmaya başlayabilirsiniz. Kömür veya ızgara kullanabilirsiniz.

maden suyu ile tarifi

birçok farklı var et yemekleri. Her ülke zengindir et tarifleri. Çok şey listeleyebilirsiniz, ancak barbekü en iyilerinden biri olarak kabul edilir.

Et severler bu yemeği her zaman ilk sıraya koyarlar, çünkü herkesin sevdiği hassas bir aroması ve harika bir tadı vardır. Tarifimiz, barbekünün hassas bir tada sahip olacağı için maden suyuna dayanmaktadır. Tüm marinatlar arasında bu en basitidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• domuz eti 3 kg.
• soğan 1 kg.
• gazlı maden suyu 1l.
• sebze yağı 2 yemek kaşığı
• tatmak için biber ve tuz.
• barbekü için baharatlar.

Her şeyden önce, eti hazırlamanız gerekir. Boyun kısmı en uygun seçenek olacaktır. Bu kısımçok yumuşak olacaktır, çünkü daha fazla yağ içerir, bu da kızartma sırasında tüm sululığı koruyacaktır.

1. Domuz eti satın aldıktan sonra birkaç kez iyice yıkanmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır.

2. Eti 5 cm içinde küçük parçalar halinde kesin ve ayrı bir kaba koyun. Emaye veya cam eşyalar, marine etmek için en uygun olanıdır.

3. Soğanı soyun ve kurulayın. Halkalar halinde kesin. Başka yemeklerde kullanılacaksa, daha da öğütmeye değer.

4. Doğranmış soğanı etin üzerine koyun, baharatları ekleyin ve marineyi tuzlayın, baharatları temiz ellerle etin üzerine eşit şekilde sürün.

5. Turşumuz neredeyse hazır, en üste dökmeye devam ediyor maden suyu ve kabımızı kapatın. Domuzun marine olması için yaklaşık 12 saat bekleyin.

6. Belirtilen süre geçer geçmez eti almanız ve kalan maden suyunu ondan boşaltmanız gerekir.

7. Şimdi birkaç yemek kaşığı yağ eklemeli ve kütleyi karıştırmalısınız. Daha sonra şişlerin üzerine salamura domuz eti koyabilir, parçalar arasında yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakmaya çalışabilirsiniz.Aralarına soğan ekleyerek kebabı çok sıra dışı bir hale getirebilirsiniz.

8. Şişler hazır olduktan sonra bire bir sıkıca ızgaraya dizilebilir. Etin kızartılması ve aynı zamanda yanmaması için kömürler ile et arasında doğru yüksekliği seçmek gerekir. Optimum değer yaklaşık 15 cm veya biraz daha az olacaktır.

9. Yangın oluştuğunda hemen et ve kömürleri su ile serpin. Yemeğimiz ne yanarsa yansın şişleri eşit şekilde çevirin.

10. Et, tarifte belirtildiği kadar marine edilmişse, yarım saat içinde mangalınız kesinlikle hazır olacaktır. Tamamlandığından emin olmak için eti delin. Berrak meyve suyu, yemeğin hazır olduğunu size bildirecektir. Ayrıca küçük bir parça kesip tadına bakabilirsiniz.

Şimdi eti bir tepsiye güzelce koyun, şişten çıkarıp masaya koymanıza gerek yok.

kivi ile marine

Mangalın içine kivi koyarsanız çok yumuşak olacaktır. Bu dekapaj yönteminin şüphesiz avantajı hızıdır, çünkü tüm süreç yaklaşık iki saat sürecektir.

Tropiklerden gelen meyveler, birçok enzim açısından zengin, sıra dışı bir bileşime sahiptir. Bir limonun dokuyu parçalayabildiğiyle aynıdır. Yeterince sert satın aldıysanız, kivi bu konuda size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• domuz eti 2 kg.
• orta boy soğan 2-3 adet.
• kivi 1-2 adet.
• baharat.
• tatmak için tuz.

1. Önce domuz eti yıkayın, küçük parçalara ayırın ve bir tencereye veya derin bir kaba koyun.

2. Soğanı halka halka doğrayın ve etin üzerine serpin.

3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve oraya da ekleyin.

4. Şimdi turşuyu tuzla serpebilir ve gerekli baharatları ekleyebilirsiniz.

5. Bu seçenekteki ana vurgu, rendelenmesi ve ete eklenmesi gereken kivi olacaktır. Bundan sonra, tüm kütleyi temiz ellerle karıştırmak gerekir.

6. Et marine olana kadar birkaç saat bekleyin, ardından en önemli şeye başlayın - ızgarada pişirme.

Gördüğünüz gibi, bu tarif çok basit. Önemli, eti belirtilen süreden fazla marine içinde tutmayın, aksi takdirde tat nitelikleri kaybolur ve kokulu koku ve hassas tadın unutulması gerekir.

Kivi, turşuya en son eklenmelidir. Alternatif olarak bu, barbekünün ateşlenmesi sırasında da yapılabilir. Bu turunçgillerin domuz etimizi yumuşatması 15 dakika sürüyor.

sirke ile marine

Bu tarif de çok sıra dışı, şeker ve sirkeyi birleştirir.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg.
• sirke% 9 - 4 yemek kaşığı.
• şeker - 2 çay kaşığı
• biber, baharatlar.
• tatmak için tuz.

Marine hazırlama süreci:

1. Eti akan su altında durulayın.
2. Domuz eti bir bıçakla porsiyonlara ayırın.
3. Eti derin bir kaseye alın ve üzerine baharat serpin.
4. Soğanı soyup halka halka doğrayın, ardından ete ekleyin.
5. Sirkeyi 8 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık su.
6. Karışımı etin içine dökün, şekeri koyun ve iyice karıştırın.
7. Odada bir süre demlenmesine izin verin, ardından gece boyunca buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!!!

Fırında domuz eti şişleri

Fırın, evde barbekü pişirmede büyük bir yardımcı olacaktır. Pişirme işlemi oldukça zordur. Yemeği yumuşak ve sulu yapmak için önce doğru turşuyu yapmalısınız.

Şimdi fırında tarifimize daha yakından bakalım. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Pişirme işlemi

Masada domuz eti şişleri sebzelerle iyi gider. Bu arada, bu tarif sadece fırın için değil, tava için de uygundur.

Yavaş bir tencerede domuz eti şişleri

Çoğu insan barbeküyü sever, ancak pişirmeye zaman yoktur. Doğaya çıkmak çoğu zaman mümkün değildir ve yağmurlu havalarda düşünceler bununla ilgili değildir. Alışılmadık bir tarifin oluşturulmasını etkileyen durum tam olarak budur.

Şirket ve ben doğaya çıktık ama aniden yağmur yağmaya başladı ve bu bizi engelledi. Planlar çarpıcı biçimde değişti ve etle birlikte bir şeyler bulmak gerekiyordu. Yavaş pişirici ilk çözümdü.

İçindekiler:

Yemek pişirmek

• Meyve ağaçları, barbekü için yakacak odun olarak en uygundur. verirler Yüksek sıcaklık, uzun süre için için için yanar ve aromaları çok güçlüdür.
• Etten ısıya olan mesafeyi belirlemekte zorlanıyorsanız, düz kağıt bu konuda bize yardımcı olacaktır. Yanmayacağı ve yanmayacağı mesafeyi seçin. Bu yöntem evrenseldir.
• Çok küçük olduğu ortaya çıkan birkaç et parçanız varsa, bunları şişin kenarlarına koyun, bu durumda yanmazlar.
• Kömürlerin bir daha yanmaması için üzerine tuz serpilebilir.
• İçin güzel sunumşiş kebap sebze ve otlar kullanmalı - yemeğinizi iyi tamamlayacaklar.

Bu nedenle, pikniğe gitmek, elbette, ortaya çıkan ilk şey, barbekü için marine edilmiş etin nasıl düzgün ve lezzetli hale getirileceği sorusudur. Her zevke ve tercihe göre çok sayıda tarif var. Ancak, tüm pişirme yöntemlerinde ortak olan birkaç kural vardır. İlk ipucu, her parçayı aynı yapmaya çalışmanız gerektiğidir. En az 50 gram olmalıdır. İkincisi: Turşu bir cam veya emaye kapta olmalıdır. Ancak üçüncü kural, etin barbekü için ne kadar marine edileceğidir. Maalesef burada kesin bir cevap veremiyoruz. Süre, etin türüne göre 3 saatten bir buçuk güne kadar değişir.

Domuz eti tarifi

Bir kilogram et için 2 kilogram alın, halkalar halinde kesin, porsiyonlar halinde et. Domuz eti soğan, tuz ve karabiberle karıştırın, defne yaprağı ekleyin. Ayrıca, ete keskin bir tat verecek ve daha iyi marine etmenizi sağlayacak ve domuz eti daha yumuşak hale getirecek olan turşuya asit de ekleyebilirsiniz. bu şekilde yapılan barbekü için çok sulu olacak!

Maden suyu üzerinde marine

Tuz, baharat ve soğan.

Tavukları doğrayın, soğan, baharat ve hardalı ekleyin. Bira ile doldurun. Kebap en az 5 saat marine edilmelidir. Hardal sevenler için bu ürünü sadece macun şeklinde değil tahıllarda da kullanabilirsiniz. Aksine, bu baharatın hoş olmayan tadından endişe duyanlar endişelenmeyin. Bitmiş mangalda hiç hissedilmeyecek ve etin tadı lezzetli olacaktır.

Barbekü kaburgaları için marine

10-12 kaburga için bir şişe şampanya, tuz, baharata ihtiyacınız olacak. Bu turşuya soğan eklemenize bile gerek yok ve pişme süresi çok kısa. Eti tuzlayın ve baharat serpin. Şimdi sadece kaburgaları şampanya ile doldurmak için kalır. Bu tarife göre hazırlanan marine edilmiş barbekü eti bir saat sonra zaten kızartılabilir. Bana göre tek seçenek bu. hızlı marine yürüyüş koşullarında. Ancak etin tadı inanılmaz lezzetlidir. İstenirse, elbette soğan ekleyebilirsiniz, ancak şiş kebap yine de yumuşak, sulu ve kokulu oluyor.

sebze seçeneği

Sebze şişlerini unutma. Aynı zamanda çok popülerdir ve hazırlanması oldukça kolaydır. Yıkanmış ve dörde bölünmüş patatesler de dahil olmak üzere herhangi bir sebze, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Karamelize etmek için sebzeleri yağ ve balzamik sirke ile gezdirin. Küçük parçaları domuz yağı veya domuz yağı ile değiştirerek bir şiş üzerine dizin. Sonra sebze kebabı sulu ve inanılmaz lezzetli olacak.

Ne olabilir daha iyi yolculuk arkadaşlarla dışarıda? Gitarla şarkı söylemek, ateşe bakmak veya kuş cıvıltılarının tadını çıkarmak - tüm bunlar insanları bir araya getiriyor. Bu tür etkinliklerin barbekü olmadan yapılması nadirdir, bu nedenle onu nasıl doğru bir şekilde marine edeceğinizi öğrenmeniz gerekir. temel var geleneksel tarifler sirke veya mayonez bazlı turşusu dahil. Ancak, herkes barbeküyü domates, limon ve hatta nar suyunda marine etmenize izin veren başka teknolojilerin olduğunu bilmiyor.

Sirke turşusu

Daha önce de belirtildiği gibi, tarif temel olarak kabul edilir. Hem domuz hem de sığır eti, kuzu eti, tavuk durumunda bir kazan-kazan seçeneği.

• et (isteğe bağlı) - 2,2 kg.
• sarı soğan - 3-4 adet. büyük boy
• barbekü için baharat - 20-25 gr. (1 poşet)
• sofra sirkesi (%6 konsantrasyon) - 260 ml.
• tuz, karabiber - tatmak

1. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Size açıklığa kavuşturmak için, her parça birlikte istiflenmiş iki kibrit kutusundan daha az olmamalıdır.
2. Soğanları halkalar veya yarım halkalar halinde öğütün (şişin üzerine koymayacaksanız). Suları bırakmak için altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Bundan sonra, marine için tasarlanmış bir tencereye aktarın.
3. Soğanı et parçalarıyla karıştırın, bir torba baharat ekleyin, bileşimi dikkatlice ovalayarak her şeyi elinizle karıştırın. Sirke çözeltisine dökün, bir kapakla kapatın.
4. Etin marine olduğu belli bir süre bekleyin. Domuz eti ve sığır eti için 4 saat, kuzu için - 5 saat, tavuk için yaklaşık 2-3 saat.
5. Süre dolduğunda kebabı tuzlayın, ancak bundan sonra şişlere koyun veya ızgaraya koyun. Ev yapımı ketçap, mayonez, tartar veya peynir sosu ile servis yapın.

dolmalık biber turşusu

Turşu tavuk için uygun değildir, daha çok domuz eti, sığır eti ve kuzu eti için tasarlanmıştır. Sonuç tüm beklentileri aşıyor: Et yumuşar, çiğnenmesi kolay hale gelir ve tatlı bir tada sahiptir.

• et - 2,3 kg.
• beyaz soğan - 4 adet. orta boy
• limon - 1.5 adet.
• domuz barbeküsü için baharat (kuzu eti, sığır eti) - 30 gr.
• Bulgar biberi - 3 adet.

1. Eti iki kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayırın. Soğanları halka halka doğrayın, etle birleştirin, baharatları ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Bir kapakla örtün, yarım saat bekleyin.
2. Dolmalık biberi soyun, bacakları ve tohumları çıkarın, daha sonra bir şiş üzerine ekebilmeniz için halkalar halinde kesin.
3. Limonu işlemeye başlayın. Profesyonel şişler, narenciye lezzetiyle birlikte bir kıyma makinesinden geçirmenizi önerir. Kabuğu seviyorsanız bu bir zorunluluktur. Aksi takdirde, çıkarın, ardından meyveyi bir blender ile püre haline getirin.
4. halkaları bağlayın dolmalık biber ve limon püresi, ortaya çıkan karışımı soğan ve kebap ile tavaya ekleyin.
5. Tekrar iyice karıştırın ve örtün. Mümkünse, vakum oluşturan mutfak eşyaları kullanın. Mangalın marine içinde kalma süresi 4-5 saattir, mümkünse eti bütün gece bırakın.

kremalı marine

Baharatlı kebapları sevmeyen ama sıcacık kebap yemeyi tercih edenler için ideal bir tarif. krema sosu. Tarif tavuk ve domuz eti için uygundur, diğer tüm durumlarda et bileşimi iyi emmez.

• domuz eti veya tavuk filetosu - 2 kg.
• kalın krema (% 20'den az olmayan yağ içeriği) - 1 kg.
• kuru fesleğen - 10-12 gr.
• beyaz soğan - 3 adet. orta boy
• sarımsak - 4 diş
• kırmızı, karabiber - tatmak

1. Soğanı ve sarımsağı kabuğundan soyun, püresi yapmak için bir kıyma makinesinden, mutfak robotundan veya blenderden geçirin. Fesleğeni doğrayın, soğana ekleyin ve biberi ekleyin.
2. Tavuğu veya domuz etini kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin, her bir parçayı elde edilen karışımla ovalayın ve bir tencereye koyun. Kapağı kapatın, 1 saat bekleyin.
3. Kalan sos kütlesini krema ile birleştirin, her şeyi etli bir kaba gönderin. Gelecekteki kebabı elinizle karıştırın, buzdolabında marine edin. Tavuğun infüzyon süresi 2-3 saat, domuz eti - 5-6 saat arasında değişir.

Izgaradan önce marineyi boşaltın. Izgarada kızartırsanız et çok lezzetli çıkıyor.

maden suyu turşusu

Kompozisyon tüm et türleri için uygundur, gözlemlenmesi gereken tek şey maruz kalma süresidir. Barbeküyü bozmamak için hiçbir durumda kesmeyin.

• kemiksiz et - 3 kg.
• gazsız maden suyu - 1,5 l.
• soğan - 5 adet. büyük beden
• ayçiçek yağı - 45 ml.
• hardal - 10 gr.
• petrol - 100 gr.
• tuz - tatmak
• baharatlar (seçiminiz) - tatmak

1. Eti orta parçalara (boyut - 2 kibrit kutusu) öğütün, baharat ve tuzla ovalayın, karışımı iyice ovalayın.
2. Soğanı yarım halkalara kesin, mantarları doğrayın. Tavaya bitkisel yağ dökün, her şeyi yarı pişene kadar kızartın.
3. Kızarmış karışımı hardalla karıştırın, suyla seyreltin ve bileşimi etli tavaya aktarın. Bir tabakla üstüne bastırın, ağır bir şey koyun. Tavuk kebabını en az 3.5 saat, domuz eti - en az 5 saat marine edin.

nar turşusu

Tarif sadece domuz eti ve dana bonfile hamuru için uygundur. İçindeki tavuk çok şekerli çıkıyor ve kuzu eti kuru.

• et (domuz eti veya dana eti) - 2 kg.
• doğal nar suyu - 800 ml.
• soğan - 6 adet.
• zeytinyağı - 35 ml.
• kişniş - 3 gr.
• biber, tuz - tatmak

1. Pişirmeden önce eti yıkayın ve ardından kağıt veya pamuklu havlu ile kurulayın. Daha sonra bonfileyi orta büyüklükte doğrayın.
2. Soğanı ince halkalar halinde kesin, ete ekleyin. Tuz, karabiber, kişniş ekleyin. Eti kısmen kaplayacak şekilde biraz nar suyu dökün. Karıştırın, yarım saat demlenmesine izin verin.
3. Sürenin sonunda, meyve suyunun ikinci yarısını ekleyin ve zeytin yağı, tekrar karıştırın. Eti biraz sıkıştırmak için tencereye düz bir tabak koyun. Dilerseniz üzerine ağır bir cisim koyabilirsiniz.
4. Kabı bir kapakla kapatın, kebabı 4 saat buzdolabına gönderin. Tüm süre boyunca, eti her saat başı çıkarın ve karıştırın. Maruz kalma süresini kısaltmayın, aksi takdirde kebap yarı kuru olur.

mayonez turşusu

Bir diğeri klasik yol evde et marine etmek. Mayonezde mangalda tavuk, dana eti / dana eti, kuzu eti pişirebilirsiniz. Önceki tariflerde olduğu gibi, yalnızca maruz kalma süresi değişir.

• kemiksiz et - 2,5 kg.
• mayonez %67 - 800 gr.
• soğan - 6 adet.
• sarımsak - 5 diş
• barbekü için baharat - 30 gr.
• tuz - isteğe bağlı olarak (baharatlara ek olarak)

1. Mayonez içine baharat dökün, karıştırın ve tadın. Sos yeterince zengin değilse, tuz ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın. Peletler eridiğinde, konsantrasyon iki katına çıkar.
2. Etle birlikte şişte kullanmayı planlıyorsanız soğanı halka halka dilimleyin. Aksi takdirde soğanları uygun bir şekilde püre haline getirin ve mayonezle karıştırın. Aynı şeyi sarımsakla da yapın.
3. Eti küçük küplere bölün (7 * 7 cm boyutunda), marine ile tavaya gönderin. Karıştırın, tüm karışımı sıkı bir plastik torbaya dökün ve havanın girmemesi için iyice bağlayın.
4. Kebabın marine edileceği gerekli süreyi bekleyin. Tavuk hariç tüm et türleri için (2 saat) 3-4 saat civarındadır.

kefir turşusu

Barbekü tavuk, domuz eti, kuzu eti, sığır eti için temel tarif. Etin evde marine edilmesinin en uzun süreci. Porsiyonlar büyükse işlem 15 saat veya daha fazla sürer.

• et - 3 kg.
• kefir veya yoğurt - 2 litre.
• soğan - 6 adet.
• toz şeker - 25 gr.
• tuz - tatmak

1. Eti parçalara ayırın, soğanı bir karıştırıcıda doğrayın, ardından üzerine şeker ve tuz ekleyin. Baharatları kefir ile karıştırın, karışımı bir tencereye dökün ve eti ekleyin.
2. Tavuk için maruz kalma süresi, sığır eti ve domuz eti durumunda 12 ila 14 saat arasında değişmektedir. minimum eşik günden az olmamalıdır.

domates turşusu

Kompozisyonu hazırlamak için boyun veya domuz eti almanız gerekir. Tarife göre de pişirebilirsiniz. Tavuk kanadı ve ızgara kalçalar.

• domuz eti - 2,3 kg.
• soğan (tercihen beyaz) - 5 adet.
• mısır veya zeytinyağı - 45 ml.
• salamura domates (ev yapımı kıvrımlar) - 10 adet. büyük beden
• sofra sirkesi (%6) - 60 ml.
• biber ve tuz - tatmak

1. Domuz eti aynı büyüklükte parçalar halinde kesin, soğanı bir mutfak robotu, rende veya blender kullanarak püre haline getirin, etle karıştırın.
2. Sofra sirkesini, yağı, tuzu ve karabiberi bir kütlede birleştirin, her bir parçayı elde edilen sos ile ovalayın. Eti 1 saat buzdolabına gönderin.
3. Zaman geçtikten sonra, domatesleri uygun bir şekilde doğrayın (bir çatalla ezin veya bir kıyma makinesinden geçirin), domuz eti domatesle dökün.
4. Kabı plastik sargı ile örtün, kapağı üstüne bastırın. En az 4 saat (domuz eti için) ve en fazla 2-3 saat (tavuk için) demlenmeye bırakın.

şarap turşusu

Et çok uzun süre ıslatıldığı için tarif kötü. Çok uygun olmayan infüzyon süresinin bitiminden sonra onu sürekli izlemeniz, şarap ve tuz eklemeniz gerekir. olumlu özellik Bu method hazırlık kolaylığı olarak kabul edilir ve küçük liste gerekli malzemeler.

• kuru şarap (kırmızı veya beyaz) - 1 l.
• domuz veya sığır eti - 2,2 kg.
• soğan - 3 adet.
• sarımsak - 3 diş
• fırında barbekü veya et pişirmek için baharatlar - 1 poşet (20-25 gr.)
• tuz - tatmak

1. Marine etme sürecini hızlandırmak için eti küçük kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Sarımsak ve soğanı soyun, bir mutfak robotu veya blenderden geçirin. Baharat ekleyin, yulaf lapasını etle karıştırın.
2. Kebabı streç filme sarın veya bir poşetin içine alıp hava girmesin diye iyice kapatın. Yaklaşık bir saat bekleyin.
3. Bu süreden sonra eti tavaya gönderin ve şarabı dökün. Marine etme süresi 6-7 saattir. Bu süre zarfında sığır/domuz eti şarap sosunda ıslanacak, bu nedenle sürekli ilave edilmesi gerekiyor. İstenirse, eti kızartmadan hemen önce tuzlayabilirsiniz.

en az 9 tane var en iyi tarifler evde barbekü için et nasıl marine edilir. Ayrıca, her yöntem bir öncekinden farklıdır, deneyebilir, mutfak becerilerinizle arkadaşlarınızı şaşırtabilirsiniz. Etin toplam hacmine bağlı olarak bileşenlerin miktarını azaltın veya artırın, oranları koruyun.

Video: Kafkas restoranının şefinden barbekü

Şaşlıkçok eski bir yemektir. ilginç tarih. Uzak geçmişte, savaşçılar uzun seferlerde yanlarına et parçaları alırlardı. Etin bozulmasını önlemek için, şarapla birlikte deri bir torbaya attılar ve dinlenme sırasında süngü veya mızrak üzerinde kızarttılar (bu arada, yemeğin adının “kebap” görünümünün yaygın versiyonu şöyle diyor: Türk “şiş” - süngüden oluşmuştur).

Belki de o zamandan beri etin marine edilmesi geleneği başladı. Ancak bazı taraftarlar kızarmış et gerçek barbekünün marine edilmediğini, ancak kızartıldıktan sonra çeşitli baharatlarla serpildiğini söylüyorlar. Gerçekten de, marine etmeden yapabilirsiniz, ancak yalnızca et çok taze ve kanıtlanmış (ev yapımı) ise.

turşu- pişirmeden önce çiğ etin ıslatıldığı (marine edildiği) asit (sirke, doğal meyve suları, şarap), bitkisel yağ, tuz ve baharat karışımı, kümes hayvanları, balık onlara yumuşak bir doku ve aroma vermek için. Çin mutfağını seviyorsanız, eti soya sosu, kuru şarap, sarımsak, zencefil, biber ve bal karışımıyla marine etmeyi deneyin.

Et ızgarada pişirilebilir, hafifçe yağlanabilir, tuz ve karabiber ile tatlandırılabilir. Ama bir saat ya da gece boyunca marine ete koyarsanız daha sulu olur.

Marine tarifleri:

1. Temel marine: bitkisel yağ, sirke, doğranmış otlar, Dijon hardalı.
2. Ekşi süt turşusu: yoğurt, sarımsak, zerdeçal, karanfil, kakule ve tarçın.
3. Baharatlı marine: yoğurt, acı biber, limon veya limon suyu.
4. soya turşusu: soya sosu, sarımsak ve Çin beşli baharat karışımı.
5. Limon turşusu: limon suyu, limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, taze nane ve kekik. Limon suyu sirkeye harika bir alternatiftir ve oldukça sert etler bile içinde marine edilebilir.
6. Rus turşusu: turşunun temeli olarak, soğan ve bal ile birlikte sıradan kvas kullanabilirsiniz.

En iyi barbekü tarifi, barbekü nasıl pişirilir.

İhtiyacımız olan ürünlerden:

• 2 kg. domuz boyun
• 2 yemek kaşığı. hardal kaşığı
• 4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları
• taze çekilmiş karabiber
• 4-5 ampul
• 1 limon
• Defne yaprağı
• şerbetçiotu-suneli

Şimdi her şey basit, mangalın pişirilmesinden 6-8 saat önce et marine edilmelidir. Bunu yapmak için domuz boynunu porsiyonlar halinde kesip, mangalımızın marine edileceği bir kaba katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz. Et katmanları arasında taze çekilmiş karabiber, suneli şerbetçiotu ile tatlandırılmalı, mayonez, hardal, defne yaprağı eklenmeli ve halkalar halinde kesilmiş bir kat soğan serilmelidir. Tüm katmanları 1 limon suyuyla doldurun. Bu durumda bir saat bekletin, sonra karıştırın ve 5-7 saat serin bir yere koyun, marine olmasına izin verin.

Ateş yakmadan önce et tuzlanmalıdır. Temelde bu. Sıcak kömürlerin üzerinde 15 dakika pişirin.

Mutlu barbekü!

tavuklu barbekü tarifi

Tavuk şiş kebabı amatör aşçılar arasında haklı olarak popülerdir - çok çabuk marine eder ve pişirir ve limonlu, limonlu ve ballı tavuk şiş kebabı çok hassas ve hassas bir tada sahiptir. Denemenizi öneririz - bayılacaksınız!

İçindekiler:

• limon suyu - ½ su bardağı
• Limon suyu - ½ su bardağı
• Bal - ½ su bardağı
• Sarımsak - 1 diş
• Tavuk fileto- , 2,5 cm - 0,5 kg'lık parçalar halinde kesin
• Tatlı biber, 2,5 cm - 1 adet parçalar halinde kesin. farklı renkler(kırmızı, sarı, yeşil)

iştah açıcı parçalar tavuk eti sadece yarım saat marine edildi. Ve zevkinize göre - temiz, soğuk havada güzel, kokulu, sıcak kebaplar ...

Bir kapta limon suyu, limon suyu, bal ve kıyılmış sarımsağı karıştırın. 1 ¼ bardak karışımı içine dökün. naylon poşet, tavuk ekleyin. Torbayı kapatın, içindekileri karıştırın ve en az 30 dakika soğutun. Kalan marine ile kabı kapatın ve buzdolabına koyun.

Izgara ızgarasını sıvı yağ ile yağlayın. Tavukları marine etinden çıkarın. Tavuk ve biberi dönüşümlü olarak metal veya önceden ıslatılmış tahta şişlere geçirin. yağda kızartmak tavuk kebap kapalı bir ızgarada ortalama sıcaklık, 8-10 dakika, ara sıra çevirerek ve marine ile fırçalayın.

Pişirme ipuçları. Barbekü nasıl marine edilir

• Marinatlar cam, plastik veya seramik tabaklar, ancak alüminyumda değil, çünkü metali aşındıran asit, yemeğe hoş olmayan bir tat verir.
• Marine ile doldurulmuş ürünler buzdolabında saklanmalıdır.
• Ne kadar çok etiniz varsa ve parçalar ne kadar büyükse, marine etme süresi o kadar uzun olur.
• Ürünü marine ile daha iyi ıslatmak için çatalla birkaç yerinden delin.
• Sert et parçalarını yumuşatmak için, turşuya dilimlenmiş ananas, kivi, papaya ekleyin - bu meyveler proteini yumuşatma yeteneğine sahiptir, ancak bu durumda eti iki saatten fazla marine etmeniz gerekir.
• Taze balık ve deniz ürünleri 45 dakikadan fazla marine edilmemelidir. Dekapaj için asit kullanmamak daha iyidir.
• Etin sertleşmesini önlemek için, turşudaki "ekşi" bileşenlerin miktarını kontrol edin - sirke, şarap, meyve suyu çok fazla olmamalıdır. Turşuya eşit miktarlarda asit ve bitkisel yağ eklenir.
• Sıradan sofra sirkesini şarap veya meyve ile değiştirmek daha iyidir. Ek olarak, limon veya nar suyu sirkenin yanı sıra kefir, ekşi süt, şarap ve hatta şampanya için mükemmel bir alternatif olabilir.
• Dış mekan marinasyonu için tüm malzemeleri karıştırabilirsiniz. naylon poşet havanın dışarı çıkmasına izin vererek.
• Eti yumuşatmak için turşuya maden suyu ekleyebilirsiniz.

Domuz eti şişleri için marine

İçindekiler:

• sirke - 1 su bardağı
• su - 1 bardak
• soğan - 3-4 adet
• tuz - 1 çay kaşığı
• defne yaprağı - 1 adet.
• şeker - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş biber - tatmak
• karabiber - tatmak

Domuz eti şişleri için marine, iyi etten daha az önemli değildir. çeşitli tarifler domuz eti için çeşitli turşular kullanın - burada ve kefir, mayonez ve şarap. Aşağıda en basit ve hızlı tarif sirke ile domuz eti şiş için marine. Sirke ve soğan ile barbekü için de bilinen turşusu.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Eti karıştırın, soğan, biber ve defne yaprağı ile parçalara ayırın. Tuz ve şekeri suda eritin, sirke ekleyin ve etin üzerine dökün. Ek olarak, genellikle mayonezli barbekü için bir turşusu hazırlarlar. Eti küçük parçalara ayırıp bu klasik sosun üzerine dökmeniz yeterli.

İyi günler, benim yiğit şeflerim! Lezzetli bir barbekü pişirmenin gerçek bir sanat olduğunu kabul edin. Birçok tarif var, ancak hepsi aynı sonucu vermiyor. iyi sonuç. Bu yemeğin ana sırlarından biri ne tür etin kullanıldığıdır. Daha az önemli olan, içinde marine ettiği şeydir. Ve bugün size yumuşak domuz şişleri için nasıl turşu yapılacağını anlatacağım.

Kebabın dana, dana ve kuzu etinden de çok lezzetli olduğunu belirtmek isterim. Sadece orada kendi pişirme özellikleri var. Burada domuz eti marine etmenin temel ilkelerini anlatacağım.

Domuz eti nasıl marine edilir ve pişirilir

İlk adım eti parçalara ayırmaktır. Bunu nasıl yapacağım - zaten biraz daha yüksek dedim, bu yüzden kendimi tekrar etmeyeceğim.

Hazırlanan eti marine ete batırın. Antrikot, domuz boynu, fileto ve diğer çerezler için birçok lezzet karışımı seçeneği vardır. Tarifler aşağıda listelenmiştir. Ancak domuz etinin ne kadar marine edileceği büyük ölçüde baharatların bileşimine bağlıdır. "Agresif" bileşenlerin (şarap, limon suyu) varlığında süre azalır.

Domuz etinin aromatik karışımda minimum kalma süresi 4 saattir. Ancak eti 8-12 saat turşuya göndermek daha iyidir.

Parçalar lifler boyunca şişlere yerleştirilmelidir. Daha büyük parçaları merkeze daha yakın yerleştirin. Eh, ve küçük olanlar sırasıyla kenarlar boyunca dizilir. Bu domuz eti daha iyi pişirecektir.

Domuzun kızartırken yanmasını önlemek için, periyodik olarak şarap, su veya limon suyu serpin. Mangalın hazır olup olmadığını kontrol etmek isteyen, hiçbir durumda parçaları bir bıçakla delmeyin. Aksi takdirde, tüm meyve suyu akacaktır - kebap kuru olacaktır.

Sulu domuz eti için marine tarifleri

Ve işte aromatik et karışımları için vaat edilen seçenekler. İşte hızlı ve kolay bir marine. Veya yaban mersini veya nar gibi egzotik bir seçenek seçin. Zevkle pişirin ve daha sonra neyin daha iyi olduğunu abonelikten çıkmayı unutmayın.

Limonlu kefir pişirme

Boyun için (3 kg) şunları alın:

• 500 ml yağsız kefir;
• 1 limon meyvesi;
• 700 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• biber + diğer baharatlar.

Narenciye meyvesini soyun ve tohumları çıkarın. Daha sonra meyveleri dilimler halinde kesip kıyma makinesinde kaydırıyoruz. Birkaç soyulmuş soğanı 4 mm kalınlığında düzgün halkalar halinde kestik. Şişlerde marine edilmiş domuz eti ile dizilmeleri gerekecek. Ve soğanın geri kalanı bir kıyma makinesinde kaydırılır.

Limon bileşiminde soğan yulaf ezmesi, kefir, biber ve diğer baharatları karıştırın. Biraz kütle ekliyoruz. Kefir turşusu hazır. Etleri ve soğan halkalarını cam bir kaba kat kat yayıyoruz. Ve tüm bunları kokulu bir kütle ile eşit olarak dökün.

Ve işte kefir ve baharatlarla basit bir turşunun başka bir versiyonu.

soya soslu marine

Bir kilo domuz eti için ihtiyacınız olacak:

• karabiber ve kırmızı biber (tatmak için);
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• 1-2 defne;
• 100 ml soya sosu.

Sosu dilimlenmiş domuz eti üzerine dökün. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve etli bir kaseye gönderin. Ardından baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Domuz eti marine etmesi için bıraktıktan sonra. Izgarada et eşsiz oluyor.

Aromatik Kivi Karışımı

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

• 1 BİLGİSAYAR. Limon
• 1 BİLGİSAYAR. olgun kivi;
• biber;
• kekik (birkaç dal);
• tuz.

Soyulmuş kiviyi bir karıştırıcıda yulaf ezmesi haline getirin. Domuz parçalarını biberleyin ve ekleyin. Narenciyeyi ortadan ikiye kesin ve limonun ¼'ünün suyunu sıkın. Ve limonun geri kalanını dilimler halinde kesin ve ete gönderin. Daha sonra kivi lapası ve kekik ile kompozisyonu zenginleştiriyoruz. En az 4 saat marine edin. Daha uzun tutmayın, çünkü boyun bir "yulaf lapasına" dönüşecektir.

Bira turşusu nasıl yapılır

Bir kilo domuz eti için yarım litre bira, biber ve tuz alın. Yüksek kaliteli bira kullanın - "canlı" bir içecek alın. Harika bir şekilde yumuşatır ve kebapa orijinal bir ekmek aroması verir. Parçaları bira ile doldurun, tuzlayın + karabiber. Ve sonra her şeyi iyice karıştırın.

Mayonezde marine edilmiş domuz eti

Bir kilo bonfile için yapmanız gerekenler:

• 2 adet soğan;
• karabiber;
• 3 parça. Defne yaprağı;
• tuz;
• 200 gr mayonez;
• kurutulmuş dereotu.

Soyulan soğanı halka halka kesip et parçalarına gönderiyoruz. Domuz eti tuzlayın ve biberleyin. Oraya lavrushka, mayonez ve dereotu gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve eti aroma ile doyurulacak şekilde bırakıyoruz.

Maden suyunda domuz eti pişirmek

Bu yapması oldukça kolay bir tarif. 3 kg boyun için şunları alın:

• 1 litre maden suyu;
• bir kilo soğan;
• 2-3 yemek kaşığı sebze yağları;
• tuz;
• biber + baharatlar.

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Boyun parçalarını tuzlayın, karabiber ve baharatlarla ezin. Soğan, yağ ekleyin ve her şeyi maden suyuyla doldurun. Daha sonra buzdolabına gönderiyoruz. 12 saat içinde et çok hassas ve yumuşak hale gelecektir.

Baharat ve maden suyu ile dekapaj seçeneğine bakın

Ballı hardal turşusu yapmak

Boyun için (2 kg) alın:

• 100 gr bal;
• bir tutam kırmızı biber;
• 500 gr soğan;
• biber karışımı;
• 50 ml zeytinyağı;
• Kekik;
• 4 yemek kaşığı fransız hardalı;
• 1 BİLGİSAYAR. Limon.

Tereyağı ve taze sıkılmış limon suyunu balla karıştırın. Bütün bunlar hardalla karıştırılır. Kokulu karışıma domuz parçaları gönderiyoruz. Tuz, karabiber ve üstüne kekik ve kırmızı biber serpin. Soğan (önceden soyun) halkalar halinde kesin ve etin içine daldırın. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına gönderin.

Domates barbekü turşusu

1,5 kilo bonfile için şunları alın:

• 2 çay kaşığı acıka;
• 2 büyük diş sarımsak;
• büyük limon;
• 150 gr domates sosu;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• 1.5 çay kaşığı tuz.

Narenciye meyvelerinden suyu sıkın. Doğranmış sarımsak, Acıka, sos ve mayonez ile karıştırın. Karışımı tuzlayın. Ve içine et parçaları gönderiyoruz.

Sirke ve soğan ile marine

Aslında, bu karbonat turşusunun klasik bir versiyonudur. Dondurulmuş et de sirke ile marine edilebilir. Tarif:

• 3 kg domuz boynu;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke;
• 3 parça. soğan başları;
• 0,5 l maden suyu;
• tuz;
• biber;
• reyhan;
• Zerdeçal.

Maden suyunu derin bir kaba dökün. Sirke, doğranmış soğan halkaları, tuz ve baharatlarla karıştırın. Domuz parçalarını bu karışıma batırın.

Balzamik Sirke Seçeneği

1,5 kilo et için şunları alın:

• 60 ml balzamik sirke;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı hardal;
• 4 yemek kaşığı sebze yağları;
• 1 çay kaşığı biberiye ve kekik (kuru otlar alın);
• 1 yemek kaşığı bal.

Soyulmuş sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Daha sonra bu yulaf ezmesini karışımın geri kalan bileşenleri ile karıştırıyoruz. Parçaları bu kokulu kütleye daldırın ve marine edin.

Ekşi krema ile domuz boynu için turşusu

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

• 250 ml şarap sirkesi;
• 2 adet elmalar
• 2 adet soğan;
• 200 ml ekşi krema (yağ içeriği %10);
• 100 gr kuru erik;
• biber;
• tuz.

Parçaları biberle ovalayın ve 3 saat sirke içinde gönderin. Domuz eti olan yemekleri buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden temizliyoruz ve ardından küçük küpler halinde kesiyoruz. Kuru erikleri kaynar suya batırın ve onları da doğrayın. Ekşi kremayı 40 dereceye ısıtıyoruz, oraya elma ve kuru erik gönderiyoruz. Bu güzel kokulu karışımı ateşte birkaç dakika kaynattıktan sonra (karıştırmayı unutmayın).

Ardından ekşi krema turşusunu ocaktan alın. Et parçalarını ılık bir kütleye (yaklaşık 30 derece) gönderiyoruz ve marine ediyoruz. Parçaların “gemiden topa” düştüğü ortaya çıktı - sirkeden ekşi kremaya 🙂 Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin (şişlerde domuz eti ile dizilmesi gerekecek). Şişleri kızartırken tuzlayın.

İsveç kirazı turşusunda domuz eti

1,5 kg boyun için:

• 160-180 gr dondurulmuş veya taze kızılcık;
• 2 yemek kaşığı esmer şeker;
• 3 yemek kaşığı şarap sirkesi;
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu;
• 120 ml su;
• biber;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• tuz;
• 4 yemek kaşığı sebze yağları.

Meyveler donmuşsa, buzlarını çözün. Taze sıralayın ve iyice durulayın. Kızılcıklara lezzet katın ve hepsini suyla doldurun. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Karıştırarak, meyveler patlayana kadar pişirin. Çilekleri pişirirken tencereyi bir kapakla kapatın.

Ardından "kompostoyu" oda sıcaklığına soğutun ve bir blender ile karıştırın. Kompozisyonu sirke, şeker, biber ve tuzla zenginleştiriyoruz. Soğanı küpler halinde kesin ve oraya gönderin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş turşuya yağ ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Daha sonra dana etlerini içine batırıyoruz.

kırmızı şarapta Şaşlık

Böyle bir aromatik karışım beyaz şarapla da yapılabilir. Her şey arzunuza bağlıdır. Marine tarifi aşağıdaki gibidir (2 kg et için):

• 200 ml kuru şarap;
• 700 gr soğan;
• tuz;
• Kafkas baharatları.

Doğranmış soğan halkalarını şarapla dökün. Oraya baharatlar ekliyoruz ve karışımı tuzlıyoruz. Ve sonra bu kokulu kütlede doğranmış domuz eti parçalara ayırıyoruz.

Tatlı ve ekşi marine

2 kg bonfile için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

• 4 yemek kaşığı bal;
• 500 gr ekşi sulu elma;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• 300 ml kuru beyaz şarap;
• 3 yemek kaşığı sebze yağları;
• tuz;
• biber.

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı bir kaseye doğrayın. Tuz + soğan kütlesi + biberi karıştırın ve bu yulaf ezmesi ile et hazırlıklarını ovalayın. Kebabı marine edeceğiniz kapta et ve elma kütlesini katmanlar halinde yerleştiriyoruz. Şarabı tereyağı ve bal ile karıştırıyoruz ve bu marine ile domuz eti döküyoruz. Ardından, şişlerin orada marine edilmesi için her şeyi buzdolabına gönderiyoruz.

Boynu nar suyunda marine edin

İhtiyacın olacak:

• 2 kilo domuz eti;
• 700 ml nar suyu;
• 4 şey. Luke;
• 30 gr biberiye;
• tuz;
• biber + baharatlar (seçtiğiniz).

Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın ve domuz parçalarına gönderin. Tuz, karabiber, biberiye ve baharatları ekleyin. Bundan sonra, her şeyi karıştırın ve üstüne nar suyu dökün. Daha sonra buzdolabında marine etmek için gönderin.

Ek Püf Noktaları

Kullanmadan önce bezelye içine alınan ve ezilen karabiberin daha aromatik olduğu bir sır değil. Sadece harca göndermek için acele etmeyin. İlk önce kuru bir tavada kızartın. “Hazır olduğunun” açık bir işareti, buruşuk yüzeyin düzleştirilmesidir. Ardından baharatları öğütün. Bu arada, közlenmiş biberler sadece daha aromatik değil, aynı zamanda ezilmeleri de daha kolay.

Eti özel kaplarda marine edin: cam veya kilden veya emaye kapta. Asla alüminyum kullanmayın. Marinat bileşenleri ile etkileşime girebilir. Sonuç olarak, en iyi ihtimalle kebabın tadı bozulacak ve en kötü ihtimalle zehirli bir kalıntı ortaya çıkacaktır.

Mangalınızın lezzetini arttırmak ister misiniz? Bunu yapmak için, kızartmanın bitiminden birkaç dakika önce kömürleri küçük talaşlarla serpin. Narenciye aromasını seviyorsanız, kömürlerin üzerine talaş yerine portakal kabuğu rendesi ekleyin.

Bu kadar çok tarif arasında kesinlikle bir barbekü şaheseri pişirmenize izin verecek seçeneği bulacaksınız. Açgözlü olmayın - makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın. Ardından bu tariflere göre hazırlanmış kebaplarla sizi şımartacaklar. Ve size bir piknikte unutulmaz bir tatil diliyorum ve diyorum ki: tekrar görüşürüz.