Kfc'de kanatlar nasıl hazırlanır. Tavuk Kanatları KFC

Bugünün tarifi - Evde pişmiş Wings a la KFC.
Hızlı, lezzetli, gevrek.

1. Kanatlar - 10 adet
2. Bitkisel yağ - kanatları yarıya kadar kaplayacak kadar.
3. Kırmızı biber - tatmak
4. Sarımsak - tatmak (veya birkaç karanfil)
5. Tuz - tatmak
6. Mısır gevreği - ekmek için

1. Tavuk yumurtası - 2 adet
2. Süt - 100 gr

KFC'de kanatlar nasıl pişirilir:

Bir düzine kanat alıyoruz, bir tencerede tüy olup olmadığını kontrol ediyoruz.

Hafifçe su ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve hemen ocaktan alın. Et suyunda soğumaya bırakın. Sana bir sır vereceğim, en çok lezzetli tavuk bu şekilde yapılır. Haşlanıp bir kenarda soğumaya bırakılır. Deneyin, pişman olmayacaksınız. Peki, tamamen korkuyorsanız, 5 dakikadan fazla kaynamasına izin vermeyin.

Kanatları çıkarırız, un içinde yuvarlarız, dondurmaya batırırız.

Baharatlı istiyorsanız - lezona kırmızı biber ekleyin ve baharatlı biber. Parlak bir tat istiyorsanız - oradaki sarımsakları sıkın. Pekala, eğer çocuklar patlayacaksa, sadece tuzlayın.Bütün çip ekmekli.

En yakın mağazada banal satın alıyoruz Mısır gevreği hiçbir katkı maddesi olmadan. Büyükler, ama önemli değil, onları sadece ellerimizle eziyoruz. Sezondan sonra kaydırma.

Liezon şu şekilde yapılır: 100 ml sütü iki yumurta ile bir çatal kullanarak çırpın ve bu karışıma daldırın. Tavuk kanadı, ve sonra hemen breading içine.

Ve şimdi 10 dakika dinlendirin ve sonra tekrar tekrar çevirin rahatsız etmeyin. Yumurta çabuk kurur ve 20 dakika içinde ekmekler kanatlara "lehimlenir". Kazanı yağ ile 180 C'ye kadar ısıtıyoruz. Çubuğu yağın içine indiriyoruz. İçinden kabarcıklar çıktı mı? Böylece yağ hazır. Hızlı bir şekilde kızartmanız gerekiyor. 30-60 saniye.

Kanatlarımız a la KFC hazır. Bir tabağa alıp sebzelerle servis yapın.

KFC'nin ne olduğunu biliyor musun? Bu, yemek pişirme konusunda uzmanlaşmış International Catering Network'ün kısaltmasıdır. orijinal yemekler tavuktan. Amerikan şirketinin imzası, özel ekmek, baharat ve baharatlarla kızartılan tavuk karkas parçalarıdır.

Efsanevi tarifin sırrı 1940'tan beri KFC'de saklanıyor, ancak son zamanlarda Amerikan gazetelerinden biri sayesinde sır ortaya çıktı. Gurmeler harika yemek yapma fırsatına sahip tavuk yemeği evde.

biraz tarih

Dünya çapında bir restoran ağına sahip olan ticaret şirketinin adı, Rusça'da "Kentucky Fried Chicken" gibi geliyor. Popülerlik ve ticaret cirosu hacmi açısından, uluslararası ağ, McDonald's fast food restoranları serisinden sonra dünyada ikinci sırada yer almaktadır.Şirketin imzası, özel bir bileşimde kızartılmış tavuk parçalarıdır - 11 ot ve baharat. Şirketin sloganı, zincir restoranlarda yemeklerin kurallara göre hazırlandığı iddiasıdır. en iyi tarif ticari sır olarak kabul edilir.

Tarihine 1940'tan önce başlayan şirketin kurucusu, girişimci Harland Sanders'dı. Yorulmak bilmeyen faaliyeti ve girişimci yeteneği, tavuk yemeğini ünlü fast food hamburgerlerinin ana rakibi haline getirdi.

Sanders'ın kızarmış tavuk parçalarını demir tavada pişirmesi sadece 35 dakika sürdü. İşlem süresini azaltmak için girişimci, kızartma süresini önemli ölçüde azaltan bir düdüklü tencere satın aldı. Ekmek karışımının bileşimini iyileştiren mutfak uzmanı, kendi imzasını taşıyan tarifi yarattı. uzun yıllar gizli tutuldu.

Daha sonra fast food zinciri, üretimi, çeşitliliği ve satışları artırmak için çalışan PepsiCo'nun çatısı altında olmak için birkaç kez satıldı. Restoran ağı, Sovyet sonrası ülkeler de dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesine dağılmıştır.

Menünün ana özelliği, her zaman kemik üzerinde, basınç altında kızartılmış bir tavuk parçası. Bireysel veya aile porsiyonlarında karton kovalarda özel bir yemek satıyorlar. Bu en iyi meze ve asil bir muamele, gevrek bir kabuk altında kanatlı eti daha da yumuşak hale geliyor ve şimdi yemeği kendiniz pişirebilirsiniz, çünkü tarifin sırrı ortaya çıktı.

KFC'de yemek pişirmenin orijinal yolu

1. Bir kuşun karkası 9 parçaya kesilir. Ne olur - iki parça bacak ve kanat, uyluk, omurga (1 adet), omurganın bir kısmı ile göğüs (2 adet)
2. Elle marine edilmiş tavuk, baharatlarla birlikte buğday unu içinde yuvarlanır. İşlem 2-4 dakika sürer
3. Ürünün hazırlanması basınç altında yapılmalı, 185 ° C sıcaklıkta kızartılmalıdır. Kızartma işlemi sadece 7 dakika sürer.
4. Daha sonra bitmiş yemek beş dakika soğur, ardından fırında ısıtılmalıdır. Şimdi tadını çıkarabilirsiniz ihale etçimen tadında
5. Ürünün kullanımı için bir buçuk saat ayrılmıştır. Şirkete göre, bu süreden sonra yemeğin atılması gerekiyor.

Tarif ve gizli ekmek bileşimi

Dört porsiyon harika tavuk eti pişirmek için gerekenler:

• un - iki su bardağı
• tuz - bir çorba kaşığının üçte ikisi
• kuru kekik yaprakları ve fesleğen - her biri yarım yemek kaşığı
• kuru kekik yaprakları - bir çorba kaşığının üçte biri
• birer yemek kaşığı kuru kereviz, karabiber (öğütülmüş), hardal (kuru), zencefil (öğütülmüş)
• kırmızı biber - dört yemek kaşığı
• sarımsak tuzu - iki yemek kaşığı
• öğütülmüş beyaz biber - üç yemek kaşığı
• yağsız krema - bir bardak
• dövülecek bir yumurta
• kanola - derin kızartma için kolza yağı

Efsanevi tarife göre tavuk nasıl pişirilir?

Ölçülü bir baharat seti, büyük bir kapta un ile karıştırılır. Ayrı bir küçük kapta yumurta krema ile birleştirilir. Turşu oda sıcaklığında olmalıdır, tavuk parçalarını ıslatmak için kullanılır. 20-30 dakika sonra tavuk çıkarılır ve fazla kremalı sosun süzülmesine izin verilir. Parçalanmış tavuk karkas parçaları, baharatlarla un içinde her taraftan yuvarlanır. Her parça karışımla tamamen kaplanmalıdır, fazlalığı kolayca çalkalanabilir.

Etin harika bir marine ile ıslatılması için, tarif, ıslatılmış parçaların 20 dakika bekletilmesi gerektiğini belirtir, bunları bir tel ızgara üzerine koyabilirsiniz. Bu süre zarfında bir kızartma kabı hazırlamalısınız, kazan gibi kalın duvarlı yüksek bir tencere, yüksek kenarlı bir dökme demir tava olabilir. Kap 6-7 santimetre yağ ile doldurulur, maksimum ısıda ısıtılır, böylece yağın sıcaklığı 175 ° C'ye ulaşır, kontrol için bir mutfak termometresi kullanılır.

Fritöz ısıtıldıktan sonra ateş orta dereceye getirilir ve tavuk parçaları altın bir kabukla kaplanana kadar kızartılır. İşlem, her parçanın bir kez çevrilmesi gereken 15-20 dakika sürer. Hazır şeritler (kıtır bir kabuk altında büyük tavuk parçaları), kağıt havluyla kaplı bir tabağa serilir. Yemeğe iştah açıcı bir katkı, hardal sosu, tatlı ve ekşi veya peynir olacaktır.

KFS'deki gibi pişmiş ihale tavuk

Sadece çocuklar değil, yetişkinler de bazen en sevdikleri tavukların yanı sıra diğerleri için pişirme seçeneklerinden birinin tadını çıkarmak için KFC işyerleri zincirini ziyaret etmeyi sever. lezzetli yemekler. Evde KFC şeflerinin tarifine göre baharatlı tavuk pişirmek hiç de zor değil. Et parçalarının içi sulu, dış kabuğu ise hoş bir çıtır çıtır ve lezzetli aromasıyla sizi memnun edecek.

Ünlü yemeğin tarifine hangi malzemeler dahildir:

• tavuk eti - 2 kg, fileto, bacaklar, hatta kanatlar olabilir
• 10 yemek kaşığı miktarında buğday unu
• birer çay kaşığı zerdeçal ve pul biber
• yaklaşık iki yemek kaşığı pul biber
• İtalyan otlar - iki yemek kaşığı
• herhangi bir kümes hayvanı baharatından bir çorba kaşığı
• nişasta - iki yemek kaşığı, ancak bir slaytla
• kızartma için sıvı yağ (sebze), su, tuz
• 5-6 yemek kaşığı yulaf veya mısır gevreği

Bu tür bileşenlerle geliştirilmiş bir tarif, tavuk karkasının herhangi bir bölümünü pişirmek için uygundur. Bununla birlikte, kanatları seçerken, onları kıvrımdan kesmek daha iyidir. Kanatların et olmayan kısmından kurtulmaya değer (bir derinin olduğu yerde), çabucak yanar.

Hamuru hazırlamak için derin bir kaseye ihtiyacınız var, un (4 yemek kaşığı) ve içindeki tüm nişastayı birleştirin. Karıştırın, tuz (yemek kaşığı. Kaşık) ve tüm baharatları, biraz su ekleyin. Parçalanmış kümes hayvanları, paneyi hazırlamaya başlamak için 20-30 dakika iyice karıştırılmış bir karışıma batırılır.

Bitmiş yemekte özellikle gevrek bir kabuk elde etmenin sırrı, gevreklerin eklenmesidir, yulaf ezmesi olabilirler, mısırda durabilirsiniz, ancak şekersizdir. Hazırlanan pullar bir havanda ezilmeli, üzerlerine un (6 yemek kaşığı) ilave edilmeli, sonra iyice karıştırılmalıdır.

Artık marine edilmiş tavuk parçalarını çıkarabilir, derin bir tavada veya sote tavada kızartmak için ekmek karışımına daldırabilirsiniz. Ön ısıtmanın iyi yapılması önemlidir. sebze yağı kızartma için. Tavuğu pembeleşene kadar sadece 4 dakika kızartın. Parçaların içinde serbestçe yüzmesi için yeterli yağ olmalıdır. Yağ kalıntılarından kurtulmak için peçeteye harika şeritler serilir. Böyle bir tavuk, süper baharatlı olmasa da KFC'den bir yemeğe çok benzer, ancak durum süper sıcak biber katkı maddesi ile düzeltilebilir.

Hassas süslemeler, çekici aromalar ve nefes kesici baharat kombinasyonları, giderek daha fazla kalbi fethederek işlerini yapıyor. Ancak bu tür yiyecekleri kötüye kullanmamanız gerektiği kimse için bir sır değil ve ülkemizde bunun fiyatları o kadar ekonomik değil.

Tek bir çıkış yolu var - en sevdiğiniz yemekleri kendi ellerinizle nasıl pişireceğinizi öğrenmek. Bu arada, o kadar da zor değil. Bu yazıda en çok bunlardan birine bakacağız. popüler yemekler fast food - şeritler, KFC'deki gibi. Lokanta zincirinin kullandığı tarif teorik olarak bir şirket sırrıdır ve profesyonel ekipmanlar için tasarlanmıştır, ancak kolayca ustalaşabilir ve kendi mutfağınızda uygulayabilirsiniz.

şeritler nedir

Kelime İngilizce kökenlidir ve kelimenin tam anlamıyla "çizgili" anlamına gelir. Bu makalede tarifini önerdiğimiz KFC'deki gibi şeritler, dikdörtgen parçalar halinde kesilmiş etlerdir - bu, yemeğin adını tam olarak haklı çıkarır. Bir parmaktan biraz daha büyük şeritler oluşturun, sonra kızartmak ve yemek için uygun olacaktır.

Lezzetli ama güvenli

Fast food restoranlarındaki yiyeceklerin kalorisi yüksektir, büyük miktar baharatlar ve etkileyici breading. Dürüst olmak gerekirse, bunların hiçbiri sağlık için iyi değil. Ama KFC'deki gibi her gün şerit pişirmeyeceğiz, değil mi?

Restoran tarifleri zevkinize göre uyarlanabilir - bu da önemlidir. Örneğin, sentetik baharatları doğal olanlarla değiştirin: köri, kırmızı biber, aromatik otlar. Yağın kalitesi de sizi endişelendirmeyecektir çünkü evde böyle bir meze hazırlayarak sadece bir kez kullanıldığından emin olacaksınız.

Et

KFC'deki ile aynı şeritleri yapacak et nasıl seçilir? Şefler tarafından kullanılan tarifler, yumuşak, yağsız bir et olan göğüs içerir. Teorik olarak, uyluklardan şeritler kesebilirsiniz, ancak ilk olarak, yemek daha da yağlı olacak ve ikincisi, göğüsten gelen yoğun et şeklini çok daha iyi tutar ve kızartma sırasında dağılmaz.

Ekmek yapmanın sırrı

Gevrek kabuk yapmanın birçok yolu vardır. KFS'de genel olarak sadece un kullanıldığı kabul edilmektedir. Ancak tarifin uzun zamandır sır olmaktan çıkıp insanlara ulaştığı için birçok iyileştirme geçirdi. Gevrek bir kabuk seviyorsanız, sadece un değil, diğer malzemeleri de kullanabilirsiniz:

• yulaf gevreği;
• galeta unu;
• ezilmiş cips.

Bu garanti eder iyi sonuç ve KFC'deki gibi harika çıtır şeritler elde edersiniz.

Tahıl tarifi ayrıca un içerir, ancak hamur için gereklidir. Hazırlamak için birkaç yumurtayı çırpın, yarım bardak süt ve aynı miktarda un ekleyin. Bir kaşık kırmızı biber (tatlı, baharatlı değil), tuz dökün ve çırpmaya devam edin. Hamur ekşi krema kıvamına geldiğinde şeritler halinde kesilmiş eti içine koyun. Bu miktar bir büyük meme için yeterlidir.

Ayrı bir kapta 2/3 su bardağı mısır gevreği ve 1/2 su bardağı unu karıştırın. Şeritleri yuvarlayın ve ardından kaynar yağda kızartmaya gönderin.

Tam olarak aynı şekilde ekmek kırıntıları, cips veya sadece un içeren KFC tarzı şeritler yapabilirsiniz.

kavurma

Çok fazla yağ gerekeceği anlaşılmalıdır ve derin bir tavada kızartmak daha iyidir. Ortalama olarak, belirtilen sayıda ürün için yaklaşık 500 ml yağ kullanacaksınız.

Sıçrama koruyucunuz varsa, onu kullanabilirsiniz. Ama üzerini normal bir kapakla kapatmamalısınız.

Şeritleri her iki tarafta 2-3 dakika ızgara yapın. Tavuk bu süre zarfında kaynayan yağda tamamen pişecektir.

Kızartmadan sonra, tarifi orijinaline mümkün olduğunca yakın olan KFC tavuk şeritleri fazla yağdan arındırılmalıdır. Bunları kağıt havlu veya peçete üzerine kolayca yerleştirebilirsiniz.

hizmet

Tabii ki, böyle bir incelik, garnitür için tam teşekküllü bir katkı olabilir. Ancak genellikle çıtır tavuk şeritleri meze olarak servis edilir. Servis yapmadan önce, şeritleri KFC'de olduğu gibi tek bir tabaka veya slaytta bir tabağa yayın. Tarif ayrıca sosun varlığını da düzenler. Yağlı değil, hafif ve ferahlatıcı olması arzu edilir. Örneğin mayonez, yemeğin kalori içeriğini sınıra kadar artıracaktır. Ama ketçap iyidir. Baharatlı aşk? Şeritleri jalapeno sosu, kırmızı biber, Acıka veya otlar ile ezilmiş hardal ile servis edin. Şaşırtıcı bir şekilde, bu meze soya sosuyla iyi uyum sağlar.

Birçok insan kelimenin tam anlamıyla KFC tavuk kanatlarına aşık! Bu kanatlar o kadar gevrek ve lezzetli ki, kendinizi onlardan ayırmanız imkansız. Neyse ki, en sevdiğiniz kanatların tadını çıkarmak için bir restorana gitmeniz gerekmiyor. Aslında buna rağmen orijinal tarif kanatlar gizli tutulur, bir çıkış yolu vardır!

Doğru baharat ve ekmek oranıyla, tarifimize göre yemek bir restorandan daha kötü olmaz ve yemek pişirmek çok az zaman alır. Baharatlı kanatlar, bira veya şarap için harika bir atıştırmalık olacaktır. Ve eğer tutarsan sağlıklı beslenme, gevrek bir ekmek olarak mısır gevreği, tam tahıllı ekmekten elde edilen büyük kırıntılarla değiştirilebilir.

KFC baharatlı kanat tarifi

Tavuk kanatlarını akan su altında iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Geniş bir bıçak veya mutfak baltası kullanarak kanadın en ince üçte birini kesin (üzerinde neredeyse hiç et yoktur). Kalan kanatları derin bir kaseye koyun, üzerine kırmızı biber, tuz ve karabiber serpin, streç film ile kaplayın ve buzdolabında yirmi dakika bekletin.

Yumurta, süt, tuz, sarımsak, kırmızı biber, kırmızı biber ve buğday ununu bir kapta karıştırın. Kütleyi bir çırpma teli ile yoğurun - kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir. Kanatları buzdolabından çıkarın. Mısır unu ponponlu bir torbaya dökün. Kanatları oraya yerleştirin ve kanatları unla eşit şekilde kaplamak için birkaç dakika sallayın.

Baharatlı ekmekli kanatlar - en iyi yol doyurucu bir kahvaltı için Mısır gevreğini oklava ile büyük kırıntılar haline gelene kadar öğütün. Onları çok fazla bastırmayın, aksi takdirde ekmek yeterince gevrek olmaz. Ayçiçek yağını kalın duvarlı derin bir tencerede ısıtın. Yağ çok sıcak olmalıdır. Sıcaklığı kontrol etmek için yağın içine su damlatabilirsiniz - anında kabarmalı ve buharlaşmalıdır.

Kanatları dönüşümlü olarak meyilli ve mısır gevreği daldırın. Kaynayan yağın içine atın. Kanatları önceden daldırmayın - ıslanırlar ve gevrek özelliklerini kaybederler. Kanatları yaklaşık yedi dakika kızartın, periyodik olarak çevirin ve ardından yağını emmesi için bir kağıt havluya koyun. Kanatları ketçap veya hardalla sıcak olarak servis edin.