Treknas cūkgaļas receptes. Ko no cūkgaļas var pagatavot ātri un garšīgi

Mēs jau esam iepazīstinājuši jūs ar to, kā izvēlēties gaļu konkrētam ēdienam. Parunāsim par to, ko gatavot ar cūkgaļu un papildināsim recepšu kastīti ar jauniem cūkgaļas ēdieniem.

Cūkgaļu visbiežāk gatavo otro un svētku ēdienu, kam nepieciešama īpaša pieeja un prasme. Šeit ir daži triki, kas jums palīdzēs virtuvē un pastāstīs, kā garšīgi pagatavot cūkgaļu.

Lai iznīcinātu stipro saistaudi un, lai cepta gaļa būtu mīksta un maiga, pirms cepšanas gaļas gabaliņus vajadzētu nosist. Tajā pašā laikā tiek izlīdzināts sakultās gaļas biezums un virsma, kas ļauj vienmērīgi apcept gaļas gabalu. Bet, sitot gaļu, nevajag pārspīlēt, nav vērts dauzīt cauri gabaliņiem.

Lai gaļa pirms cepšanas kļūtu mīkstāka, to var mērcēt pienā vairākas stundas.

Vēl viens veids, kā padarīt cūkgaļas karbonādes mīkstākas un sulīgākas, ir tās ieziest ar augu eļļu un 2-3 stundas pirms gatavošanas apkaisīt ar etiķi vai citrona sulu.

. Sāls karbonādei jābūt pašā cepšanas beigās, pretējā gadījumā gaļa būs pārkaltusi.

Gatavojiet gaļu uz pēc iespējas zemākas uguns, lai ūdens trīcētu tikai virspusē. Ar šo metodi uzturvielas gaļā tiek saglabātas pēc iespējas vairāk. Ja gaļu gatavojat uz lielas uguns, visas uzturvielas tiek ieskalotas buljonā, un tā kļūst duļķaini pelēka.

Ja jums ir nepieciešams gatavot gaļu otrajam ēdienam, ielieciet to verdošā sālsūdenī.

. Lai uzlabotu garšu un aromātu vārīta gaļa buljonā ieteicams likt burkānus, sīpolus, pētersīļa sakni vai seleriju. Slīpēt tos nav vērts, tikai kārtīgi nomazgājiet saknes ar otu un ielieciet buljonā 30 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Lai paātrinātu vārīšanas vai sautēšanas procesu, ūdenim, buljonam vai mērcei var pievienot degvīnu vai spirtu (25-50 g uz 1 litru šķidruma).

Tagad parunāsim par to, ko gatavot no cūkgaļas. Te ir daži garšīgas receptes no cūkgaļas.

Minioni no cūkgaļas filejas uz grauzdiņiem (ātrā uzkoda)

Sastāvdaļas:
300 g cūkgaļas filejas,
½ bagete
100 g sviesta,
50 g augu eļļas,
garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Cūkgaļas fileju un bageti sagriežam 1 cm biezās porcijās Gaļu sakuļ, sāli un piparus. Apcep par dārzeņu eļļa no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Bagetes gabaliņus apcep sviestā no abām pusēm. Uz iegūtajiem grauzdiņiem liek gaļu, no pannas nolej eļļu un pārkaisa ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:
500 g cūkgaļas
300 g sausas baltmaizes bez garozas,
2 spuldzes
2-3 ķiploka daiviņas,
6 paipalu olas,
rīvmaize, sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Gaļa, kas mērcēta pienā baltmaize, sīpolu un ķiploku izlaiž caur gaļasmašīnu, kārtīgi samīca malto gaļu, sāli un piparus. No maltās gaļas izveidojiet 6 apaļus pīrādziņus un katra centrā izveidojiet iedobi. Apviļā rīvmaizē un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad ielej padziļinājumā paipalu olu un liekam līdz gatavībai cepeškrāsnī.

"Kabatas" ar sēnēm

Sastāvdaļas:
200 g cūkgaļas karbonāta,
100 g svaigu šampinjonu,
1-2 spuldzes
50 g rīvēta cietā siera
2 ēd.k olīvju eļļa,
sāls un melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sēnes novāra, liek uz sieta un smalki sakapā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sēnes un apcep līdz mīkstam. Pārkaisa ar rīvētu sieru un noņem no uguns. Sagrieziet cūkgaļu 2 cm biezās porcijās un katrā gabalā izveidojiet dziļu iegriezumu (kabatu). Sakuļ gabaliņus ar koka āmuru, sāli un pipariem. Piebāž kabatas ar sēņu maisījumu, sadur ar iesmiem un cep pannā, vispirms “stāvot”, tā, lai satver dibens, un tad sānos. Liek dziļā cepešpannā, pārlej ar olīveļļu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 15-20 minūtēm.

Ushnoe (vecais krievu ēdiens)

Sastāvdaļas:
400 g liesa cūkgaļa
2 ēd.k sviests,
3 kartupeļi
1 sīpols
¼ kaudze. skābais krējums
2-3 ķiploka daiviņas,
¼ kaudze. gaļas buljons,
1 kārta gatavā puff rauga mīkla,
rīvēti rudzu krekeri, Lauru lapa, sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu sagriež 2-3 cm kubiņos, viegli nosit, sāli, liek bļodā un ļauj nostāvēties zem vāka 20-25 minūtes. Sīpolu sagriež kubiņos un sautē līdz zeltaini brūnai. Keramiskā katlā lej izkausētu sviestu, liek lauru lapas, piparu graudus un izklāj gaļu. Kartupeļus un burkānus sagriež ripiņās, liek virsū gaļai un pārlej ar buljonu. Sāls pēc garšas, pārkaisa ar apceptiem sīpoliem, sarīvētu rudzu rīvmaizi un liek uz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Tad katliņā lej skābo krējumu ar saspiestu ķiploku un pārklāj ar atkausētas mīklas kārtu, kā salveti, iezied to ar dzeltenumu un cep 15 minūtes. Mīklu pēc cepšanas pasniedz maizes vietā.

Sastāvdaļas:
500 g cūkgaļas
5 spuldzes
10 kartupeļi
150 g sviesta,
50 g siera
sāls, pipari - pēc garšas.
Mērce:
400 ml skāba krējuma
300 g majonēzes,
5 ēd.k piens,
apstādījumi.

Ēdienu gatavošana:
Cūkgaļu sagriež ripiņās, sāli, piparus, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, liek podos. Gaļai virsū liek sviesta gabaliņus, sagriež kartupeļu sloksnēs un pārlej ar mērci. Mērcei sajauc saldo krējumu, majonēzi un pienu, pievieno zaļumus. Visu pārklāj ar siera kārtu un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220°C, uz 30-40 minūtēm.

Sastāvdaļas:
300 g cūkgaļas ribiņas
200 g mājas desas,
100 g bekona,
2 spuldzes
2 ēd.k milti,
1 lauru lapa,
2-3 ķiploka daiviņas,
sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Pankūkām:
1,5 kaudze. milti,
3 olas,
500 ml piena
1 ēd.k Sahāra,
3 ēd.k dārzeņu eļļa,
sāls.

Ēdienu gatavošana:
Tauku sagriež mazos kubiņos un uz lēnas uguns izkausē taukus. Noņemiet mizas un kausētajos taukos apcepiet sagrieztas cūkgaļas ribiņas mājās gatavota desa un pārnes katlā. Spasser līdz zeltaini brūns sīpols, sagriež nelielos kubiņos, pievieno miltus, ielej plānā strūklā 1-1,5 kaudze. karsts ūdens un maisot vāra, lai nav kunkuļu. Pievienojiet lauru lapu, sāli un piparus un pārlejiet gaļu ar desu ar iegūto mērci, pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 ° C, līdz gatava. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Pryazhenina ēd ar pankūkām, iemērc mērcē. Pankūkām dzeltenumus sakuļ ar cukuru un sāli, ielej pienu, pievieno miltus un labi samaisa. Tad pievienojiet saputotus proteīnus, ātri samaisiet un cepiet pankūkas.

Vēl viena vecās receptes versija cūkgaļai mērcē -

Sastāvdaļas:
500 g cūkgaļas vēdera,
250 g ceptas mājas desas,
100 g skābā krējuma
2 ēd.k milti,
1 sīpols
30 g cūkgaļas tauku,
sāls, pipari, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu sagriež porcijās, sāli, piparus, apcep speķos, pielej ūdeni un sautē noslēgtā traukā. No sautējuma pāri palikušo buljonu notecina, pievieno saldo krējumu, ar miltiem apceptu sīpolu, sāli, pievieno garšvielas pēc garšas un uzvāra. Mačanku pasniedz arī ar pankūkām, kuras sarullē tūbiņā un iemērc mērcē.

Sastāvdaļas:
500 g cūkgaļas
¼ kaudze. portvīns
2 ēd.k skābais krējums
1 ēd.k tomātu pasta,
1 ēd.k rozīnes,
½ zaļā ābola
3 kartupeļi
1 spuldze.

Ēdienu gatavošana:
Sīpolus un kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Apcep gaļu atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus. Gaļas gabalus liek katlā, uzliek kartupeļus ar sīpoliem un ābolu, nomizo un sagriež šķēlēs. Sajauc skābo krējumu ar tomātu pastas, pievieno portvīnu un rozīnes, sāli un piparus un ar iegūto mērci pārlej gaļu un dārzeņus. Katlu pārklāj ar vāku (vai izmanto gatavās kārtainās rauga mīklas kārtu) un liek uz 180-200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 45-50 minūtēm.

Sastāvdaļas:
500 g cūkgaļas
1 sīpols
½ saldie sarkanie pipari
½ saldie dzeltenie pipari
½ saldie zaļie pipari
2 lieli tomāti,
2-3 ķiploka daiviņas,
2 ēd.k tomātu pasta,
augu eļļa, melnie pipari, lauru lapa, kaltēts baziliks, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sīpolu, saldos piparus un tomātus rupji sakapā. Vispirms augu eļļā apcep sīpolus un piparus, tad pievieno tomātus. Kad tie iedarbina sulu, pievienojiet saspiestu ķiploku, sāli pēc garšas, melnos piparus, lauru lapu un zaļumus. Cūkgaļu sagriež lielos gabalos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno tai dārzeņus, pārlej ar tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns zem vāka, samazinot uguni līdz minimumam.

Sastāvdaļas:
500 g kartupeļu
300 g cūkgaļas
1 sīpols
2 ēd.k tomātu pasta,
2 olas,
2 ēd.k majonēze.

Ēdienu gatavošana:
Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā. Pannā ar augu eļļu apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts, pievieno malto gaļu un apcep līdz mīkstam. Nomizotus kartupeļus sagriež ripiņās un apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Cepamtraukā liek kartupeļu kārtu, tad izklāj malto gaļu, virsū atkal liek kartupeļus un pārlej ar olu un majonēzes maisījumu. Uzstādiet cepšanai 180°C.

Sastāvdaļas:
500 g cūkgaļas karbonāde
2 tomāti
2 spuldzes
200 g cietā siera,
100 g majonēzes.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu sagriež 1 cm biezos gabaliņos, sakuļ, sāli un piparus. Katru gabalu apcep uz pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Uz katra gabaliņa liek tomātu apļus, tad sīpolu gredzenus, pārlej ar majonēzi un pārkaisa ar sieru. Liek karstā cepeškrāsnī un liek gatavību 15-20 minūtes.

Sastāvdaļas:
300-400 g cūkgaļas karbonādes,
100 g mandeles
4 ēd.k maizes drupačas,
2 ēd.k milti,
1 ola
sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:
Iemērciet mandeles 15-20 minūtes, noņemiet ādu un nosusiniet. Pēc tam mandeles sasmalcina blenderī vai sakapā ar nazi un sajauc ar rīvmaizi. Sakuļ cūkgaļu, sāli un piparus. Cūkgaļas gabalus apviļā miltos, tad iemērc sakultajā olā, tad apviļā rīvmaizē un riekstu maisījumā. Apcep augu eļļā no abām pusēm.

Sastāvdaļas:
500 g cūkgaļas filejas,
500 g kartupeļu
5 spuldzes
250 g rīvēta cietā siera,
majonēze, sāls, malti melnie pipari, zaļumi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu sagriež porcijās, viegli nosit, liek uz cepamās trauka apakšas, sāli un piparus. Virsū uzliek sīpolu kārtu, sagriež pusgredzenos, tad kartupeļus, sagriež kubiņos. Sāls katru slāni. Pārkaisa ar sieru, pārlej ar majonēzi un liek karstā cepeškrāsnī. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas šķiņķa vai filejas,
2 spuldzes
3-4 ķiploka daiviņas,
1 burkāns
1,5-2 kg kartupeļu,
5 olas
50 g sviesta,
1 ēd.k dārzeņu eļļa,
½ kaudze sausais vīns,
sāls, pipari, sinepes - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu sagriež ar garu batoniņu, caurdur ar asu šaurs nazis vairākās vietās un marinē. Marinādei ķiplokus ierīvē ar sāli, pievieno augu eļļu, vīnu, sakapātus burkānus un sīpolus, ar ūdeni atšķaidītas sinepes, labi samaisa. Iegūtajā maisījumā gaļu mērcē 2 stundas vēsā vietā, tad liek karstā cepeškrāsnī un cep. Tikmēr kartupeļus novāra sālsūdenī, nosusina un izberž caur sietu. Pa vienai iecilā olas un sakuļ kartupeļus līdz putām. Uz samitrināta auksts ūdens kartupeļu biezeni izklāj uz dvieļa, liek uz tā izcepto gaļu un sarullē rullī, piešķirot cūkas liemeņa formu. Acīm un nāsīm izmantojiet olīvas vai rozīnes. Rullīti liek uz ietaukotas cepešpannas, pārziež ar sakultu olu un cep karstā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Sastāvdaļas:
800 g cūkgaļas ribiņas,
100 g žāvētu augļu,
20 mazi sīpoli,
1,5 kaudze. gaļas buljons,
4 ēd.k ābolu mērce(Var izmantot mazuļu biezenis bez cukura),
3 ēd.k dārzeņu eļļa,
2 ēd.k sviests,
1 tējk milti,
1 tējk sinepes,
1 rīvēta ingvera sakne
pētersīļi, sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Iemērciet žāvētos augļus lielā skaitāūdens uz nakti. Ribas apcep augu eļļā, pievieno nomizotus sīpolus, pārlej ar buljonu, pievieno ingveru un sautē uz vidējas uguns. Eļļojiet ribiņas ar pusi no ābolu mērces, bet atlikušo biezeni atšķaida ar sinepēm, sāli, pipariem un atšķaida 2 ēd.k. ūdens ar miltiem. Samaisa un uzvāra. Izmērcētos augļus sagrieziet, ielieciet mērcē, ļaujiet brūvēt pusstundu un pēc tam sasildiet ar sviestu. Liek ribiņas uz trauka, pārlej ar mērci un pārkaisa ar zaļumiem.

Tagad jūs zināt, ko ātri un garšīgi pagatavot no cūkgaļas. Un neaizmirstiet apskatīt mūsu gaļas receptes. Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina

Jebkura ēdiena kvalitāte un garša ir tieši atkarīga no šefpavāra izvēlētajiem produktiem.

Tas jo īpaši attiecas uz gaļu, noteiktu tās daļu, izskats un smaržo.

Arī tādas gaļas izvēlei kā cūkgaļa ir jāpieiet ar visu nopietnību un rūpību.

Pirmkārt, cūkgaļai jābūt sārtai, nedaudz sarkanai, ar raksturīgu smaržu.

Griešanas procesā gaļai vajadzētu izdalīt īpaši dzidru sulu.

Ja cūkgaļas mīkstumam ir tumši bordo vai sarkana krāsa, tad mēs varam droši teikt, ka tā ir veca dzīvnieka gaļa, kas nozīmē, ka pēc pagatavošanas garšīgas maltītes cienītāji saņems cietu vai gumijas “zoli”. sulīgs un mīksts gaļas gabals.

Cūkgaļai ir salda un maiga garša, kas lieliski sader ar skābām sastāvdaļām (citronu, kivi, laimu, cidoniju, etiķi), aromātiskām garšvielām, garšvielām un mērcēm.

Lai pagatavotu gardus cūkgaļas ēdienus – ēstgribu, garšīgus un sulīgus, svarīgi apgūt mīkstināšanas procesus. cūkgaļas gaļa pirms un gatavošanas laikā.

Kā pagatavot cūkgaļu, lai tā būtu mīksta, sulīga un pikanta - jā, ir ļoti vienkārši ļoti daudz paņēmienu, pateicoties kuriem dažādi ēdieni no šāda veida produktiem izrādās garšīgi un garšīgi.

Mīkstas un sulīgas gaļas (cūkgaļas) gatavošana - šī procesa vispārīgie principi un iezīmes

Pirms gatavošanas:

Lai cūkgaļas mīkstums kļūtu mīksts, varat izmantot īpašu gaļas āmuru. Ar šo āmuru salaužot gaļas gabalu muskuļu šķiedras, pavārs panāks galveno, gatavošanas procesā mīkstums nekļūs ciets un neuzsūks lieko eļļu.

Lai cūkgaļa gatavošanas laikā kļūtu mīksta un maiga, mīkstuma gabaliņus ieteicams marinēt. Šajā gadījumā marinādei jābūt vidēji skābai. Tā kā, pārspīlējot ar skābi saturošiem komponentiem, gaļa kļūs vēl stingrāka un ēšanai nepiemērota.

Cūkgaļu var marinēt izmantojot etiķi, dažādus vīnus, citrusaugļus, kā arī piena produkti.

Sālīšana var arī palīdzēt mīkstināt cūkgaļu. Sālīt cūkgaļas mīkstums saglabā mitrumu sevī, kā dēļ, cepot, gaļas gabali kļūst sulīgi un maigi. Papildu garšvielas, piemēram, rozmarīns, timiāns un ābolu sidrs, piešķirs gaļai īpašu pikanci un garšu.

Gatavošanas laikā:

Lai, piemēram, karbonādes izdotos mīkstas un sulīgas, tās uz lielas uguns jāapcep līdz zeltaini brūnai un pēc tam jāieliek cepeškrāsnī, lai pabeigtu gatavošanas procesu.

Tāpat jāzina, ka gaļas pagatavošana uz lielas uguns aizņem tikai dažas minūtes, pretējā gadījumā tā izcepsies tikai no ārpuses, bet iekšpuse paliks jēla.

Sautēšanas procesā arī cūkgaļa kļūst maiga un apetītlīga, jo to liek šķidrā konsistencē, papildina ar aromātiskām sastāvdaļām un vāra vairākas stundas.

Cūkgaļu var arī kūpināt, sautēt uz lēnas uguns – rezultāts ir maigs, mīksts un mutē laistošs gaļas ēdiens.

Svarīgs! Vārītai gaļai jāļauj "atpūsties". Tā kā, ja gaļu uzreiz pēc pagatavošanas sagriež, no tās iztecēs visa sula un tā kļūs cieta un bezgaršīga.

Labākās receptes mīkstas un sulīgas cūkgaļas pagatavošanai

Recepte 1. Steiks - kā pagatavot, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas mīkstums - 1 kg.

Kefīrs - 0,5 l.

Spuldze.

Ķiploki - 5 daiviņas.

Gatavošanas metode:

Lai steiks pagatavotos un kļūtu mīksts, ēstgribu un sulīgs, gaļu nepieciešams iepriekš marinēt. Šim nolūkam sasmalcinātus gaļas gabalus ieteicams ievietot kefīrā ar sasmalcinātiem sīpoliem, papriku, garšvielām un sāli. Kefīrā ieliktie cūkgaļas gabaliņi vispirms jānosit ar speciālu āmuru.

Pēc tam, kad gaļa ir labi marinēta, to vajadzēs likt pannā ar ļoti karstu eļļu.

Pēc tam gaļa ir jācep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai uz lielas uguns (ne ilgi), tad samaziniet un sagatavojiet trauku.

Apbrūninātā garoza noturēs sulu gaļā un padarīs to mīkstu un sulīgu.

Recepte 2. Cepetis saldskābā mērcē jeb kā pagatavot, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas mīkstums 0,5 kg.

Konservēti ananāsi - var.

Pipari (bulgāru) - 2 gab.

Ūdens - 40 ml.

Ciete - 30 gr.

Sojas mērce - 30 ml.

Mērces sastāvdaļas:

Cukurs - 70 gr.

Kečups 60 ml.

Etiķis - māksla. karote.

Gatavošanas metode:

Gaļu jāsagriež vidējos gabalos un jāieliek sagatavotā marinēšanas traukā.

Tad jāpievieno gaļai sojas mērce, dzeltenums, ciete, ūdens un sāls. Tālāk jums jāsajauc visas sastāvdaļas un jānosūta gaļa ledusskapī vismaz 3 stundas.

Kad gaļa gatava (marinēta), tā no visām pusēm jāpārkaisa ar cieti un jāliek uz pannas sakarsētā eļļā. Pēc tam cūkgaļu jācep, līdz izveidojas garoza, un izliek no pannas tīrā bļodā.

Pēc tam, kad dažas minūtes jāapcep pipari, ingvers un pēc tam pievienojiet tiem ananāsus. Visas sastāvdaļas vāra ne ilgāk kā 5 minūtes.

Atsevišķi jums ir jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, krūzē ielej cukuru, pievieno etiķi un kečupu. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāpievieno piparu, ingvera un ananāsu cepetim. Visām šīm sastāvdaļām jāpievieno arī ciete, kas iepriekš atšķaidīta ūdenī.

Mērcē liek gaļu, sajauc visas sastāvdaļas un apcep vēl dažas minūtes.

Gatavs ēdiens no maigākās un sulīgākās cūkgaļas saldskābā mērcē.

Recepte 3. Cūkgaļa ar āboliem. Kā pagatavot cūkgaļas fileju

Sastāvdaļas:

Cūkgaļa - 650 gr.

Tauki - 60 gr.

Spuldze.

Āboli - 2 gab.

Milti - 40 gr.

Ķimenes - 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

Cūkgaļa rūpīgi jānomazgā, sāli, piparus, apviļā miltos - viss gabals un liek uz pannas.

Pēc tam cūkgaļa ir jāapcep karstos taukos no visām pusēm un pēc tam jāliek cepešpannā kopā ar taukiem, kas palika pēc vārīšanas pannā.

Pēc tam gaļu apkaisa ar ķimenēm un ¾ ielej ar ūdeni. Tālāk pīle ar cūkgaļu jāuzdedzina un jāliek sautēties. Ja šī procesa laikā ūdens sāk iztvaikot, tas būs jāpievieno.

Pēc tam ābolus vajag nomizot, sagriezt gabaliņos un pirms vārīšanas beigām pievienot gaļai pīlēnos.

Kad gaļa izcepusies, tā būs jāizņem no pīlēna, bet atlikušajam ābolu šķidrumam jāpievieno ar ūdeni atšķaidīti milti. Tad ābolu mērci vajadzēs vārīt dažas minūtes.

Kad gaļa nedaudz norimst, to vajadzēs sagriezt gabalos, pārliet ar sagatavoto mērci un izrotāt ar zaļumiem.

Recepte 4. Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa. Kā pagatavot cūkgaļas fileju

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas mīkstums.

Spuldze.

Sinepes.

Sāls, pipari, garšvielas.

Gatavošanas metode:

Virs izvēlētā cūkgaļas gabala ar nazi ir jāiegriež iegriezumi, tas tiek darīts, lai gaļa, gatavojot, izrādītos mīksta, sulīga un ēstgribu.

Tad gaļa jāsālī, grieztajās vietās jāieliek ķiploki, cūkgaļu pārkaisa ar garšvielām un apviļ ar sinepēm. Sinepēm var pievienot arī majonēzi – gaļa no tā būs vēl garšīgāka. Sinepēm virsū jāuzliek sasmalcināts sīpols un jāļauj cūkgaļai marinēties, tātad uz 3-4 stundām.

Recepte 5. Cūkgaļa franču valodā. Kā pagatavot cūkgaļas fileju

Sastāvdaļas:

Gaļa (cūkgaļa) ​​0,5 kg.

Siers - 250 gr.

Majonēze - 250 gr.

Spuldze.

Gatavošanas metode:

Cūkgaļas mīkstums jāsagriež vidējos gabalos. Tālāk no abām pusēm ir jānosita gaļa, pipari un sāls.

Pēc tam nomizo un sagriež pusgredzenos sīpolu, sarīvē sieru.

Ēdienu var dekorēt ar olīvām, zaļumu zariņu un pasniegt.

Kā pagatavot cūkgaļas fileju - kulinārijas triki un padomi

Maigākā cūkgaļas daļa ir fileja. No šī gabala sanāks garšīgs, sāļš un sulīgs ēdiens, cūkgaļa vienkārši izkusīs mutē.

Lai cūkgaļa būtu pagatavota mīksta, tā jāpārklāj ar sinepēm un jāatstāj šādā formā pusstundu.

Cūkgaļu var marinēt veikalā minerālūdens- iznāks šiks un garšīgs ēdiens.

Lai cūkgaļa būtu lielāka maiguma gatavošanas laikā, var pievienot cukuru, pietiks ar karoti.

Sulīga un maiga cūkgaļa izrādīsies, ja to uz 2-3 stundām ievietosi aukstā ūdenī, kam pievienota ciete.

Vissvarīgākais, gatavojot jebkuru cūkgaļas ēdienu, ir tas, lai gaļa būtu jauna un svaiga.

Cūkgaļa ir sulīga un garšīga. Un tā cena daudzos reģionos ir diezgan pieņemama. Kas ļauj daudzām mājsaimniecēm iepriecināt savu ģimeni garšīgas maltītes no šāda veida gaļas. Milzīgs cūkgaļas pluss ir tas, ka ļoti daudz dažādu produktu var pasniegt kā piedevu.

Piemēroti kartupeļi vai makaroni, dārzeņu salāti un dažādi graudaugi. Un, ja jūs vārīsiet cūkgaļas gabalu, jūs saņemsiet ļoti garšīgu un smaržīgu zupas buljonu.

Ļoti bieži rodas jautājums "ko darīt vakariņās?" jautājums “kā to viegli un ātri pagatavot?” ir saistīts. Tici man, arī cūkgaļas ēdienus var pagatavot bez lielas pūles un laika. Tāpēc jūtieties brīvi izvēlēties pareizo gabalu un nēsāt to mājās.

Visbiežāk veikalos var atrast tādas cūkgaļas liemeņa daļas kā kakls, šķiņķa daļa, ribas un lāpstiņa. Tirgos, kur zemnieki ved savas preces, jūs atradīsiet pilnu karkasa daļu klāstu.
Labāk izvēlēties gabalu bez kaula, vieglāk ir slaktēt, tomēr tas maksā vairāk.

Ja vēlies ietaupīt, tad ņem detaļu ar kauliņu un papildus gaļai būs brīnišķīga buljona pamatne. Apskatīsim, kā jūs varat gatavot vienkāršu un pietiekami ātras vakariņas no cūkgaļas.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa

Šis gatavošanas veids nenoliedzami ir labs, jo nevajag visu laiku atrasties pie plīts, pietiek ik pa laikam uznākt un paskatīties, kā noris gatavošanas process. Tāpat gaļas gatavošana cepeškrāsnī ir laba, jo tai nav jāpievieno eļļa, līdz ar to nenotiek cepšanas process - attiecīgi galu galā sanāk mazāk kaloriju un veselīgāks ēdiens.

Cūkgaļu sagriežam lielos gabalos, arī kartupeļus sagriežam diezgan lielus, burkānus sagriežam lielos apļos, piparus sagriežam platās strēmelītēs. Tad visas sastāvdaļas liek cepšanai izmantotajā piedurknē, tām pievieno ķiplokus.

Piedurkne ir sasieta, tajā tiek sajaukti produkti. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta, temperatūra tiek iestatīta uz aptuveni simts astoņdesmit grādiem un tajā tiek ievietota uzmava. Cepšanas laiks ir apmēram piecdesmit minūtes.

Cūkgaļa un sēnes skābā krējuma mērcē

Cūkgaļas kompānijā sēņu un saldā krējuma kombinācija kļūs vēl gardāka. Cepeškrāsns nav jāuzsilda, jums ir nepieciešama tikai panna ar augstu malu.

Un šādas sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - puse kilogramu;
• Sēnes (šampinjoni vai austeru sēnes) - 200-300 grami;
• Spuldze - 1 gab., liela;
• 20% skābs krējums - 1 glāze;
• Sāls pēc garšas;
• Augu eļļa cepšanai;
• Garšvielas - pēc jūsu izvēles.

Gaļu sagriež smalki, sēnes mazos šķīvjos un sīpolus gredzenos. Pannā lej eļļu, liek tur sīpolu, kad tas ir nosarkējis - pievieno gaļu un cep, līdz tā kļūst mīksta, ik pa laikam apmaisot.

Tad pannā pievieno sēnes un garšvielas, visu sāli un samaisa. Visu desmit minūtes apcep, tad liek saldo krējumu, aizvāko, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Vārīti kartupeļi ir labi piemēroti kā garnīrs kopā ar dārzeņu salātiem.

Cūkgaļa ar rīsiem lēnajā plītē

Ja jums ir šī iekārta, tad vakariņu gatavošana jums nav problēma. Viss, kas jums nepieciešams, ir atzīmēt produktus ar grāmatzīmi un gaidīt, kamēr ierīces taimeris darbosies. Šim ēdienam jāņem:

• Cūkgaļa - puse kilogramu;
• Rīsu putraimi - 1,5 pilnas glāzes;
• Ūdens - 3 pilnas glāzes;
• burkāns - viens liels vai pāris mazi;
• Sīpols - 1 gabals;
• Sāls;
• Nedaudz augu eļļas;
• Kurkuma - ja vēlaties iegūt dzeltenos rīsus;
• Karijs - ja vēlaties iegūt pikantu ēdienu.

Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves, multivarkas bļodā ielej augu eļļu un tajā ieber sīpolus un burkānus. Iestatiet režīmu “Cepšana” vai “Cepšana” (atkarībā no tā, kurš multivarkas modelis ir pieejams) uz 10 minūtēm.

Šajā laikā sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos. Kad laiks pagājis, cepšanai pievieno cūkgaļu un, nemainot režīmu, arī vāra kādas desmit minūtes. Vislabāk ir periodiski atvērt vāku un samaisīt gaļu.

Pēc taimera izslēgšanās bļodā ielejiet rīsus, nejauciet tos ar cūkgaļu, tam jāpaliek virsū. Samaisiet sāli vienā glāzē ūdens un pievienojiet garšvielas, ja tās lietojat, rūpīgi samaisot. Ielejiet to rīsos un ielejiet pārējo ūdeni.

Aizveriet vāku un iestatiet režīmu uz “Pilaf” vai “Rice”. Pēc vārīšanas trauku maisa.

Cūkgaļas karbonādes lēnajā plītē

Arī ātrās vakariņas, un nav jāstāv pie pannas, jo gaļas gatavošanā palīdzēs lēnā plīts. Izvēlies gaļas gabalu, ko var sagriezt karbonādēs. Jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas gabals - 500-600 grami;
• augu eļļa un sāls;
• Sīpols - viena spuldze.

Cūkgaļu sagriež pirkstu biezumos plakanos gabaliņos.

Nosit tos ar īpašu āmuru.

Pannā ielej eļļu, karbonādes apkaisa ar sāli un zem slēgta vāka apcep katru gabalu no abām pusēm. Katras grāmatzīmes apgrauzdēšana aizņem divas līdz trīs minūtes.

Pēc tam gaļu pārnes multivarkas bļodā, pārkaisa ar sīpolu, sagriež gredzenos un iestata režīmā “Cepšana” vai “Cepšana” (atkarībā no ierīces modeļa) uz aptuveni 30-40 minūtēm (atkarībā no karbonādes skaits).

Kamēr gaļa gatavojas, uzvāriet makaronus kā piedevu. Vai arī pagatavojiet kartupeļu biezeni.

Šādi pagatavota gaļa izrādās sulīga, uzsūc minimāli eļļu un neriskē to pārcept.

Tātad jūs uzzinājāt dažas receptes ātrām un vienkāršām cūkgaļas vakariņām. Mēs ceram, ka viņi jums palīdzēs un iepriecinās jūsu ģimeni.

bbcgoodfood.com

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 2 sīpoli;
• 400 g cūkgaļas filejas;
• 250 g šampinjonu vai citu sēņu;
• 1 ½ ēdamkarotes paprikas;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas;
• 200 ml vistas buljona;
• 100 ml skāba krējuma;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu un sautē 10 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Gaļu sagriež kubiņos, sēnes šķēlēs un pievieno sīpoliem. Cep 3-4 minūtes uz lielas uguns, pārkaisa ar papriku un vāra vēl minūti.

Pievienojiet tomātu pastu un buljonu un vāriet uz lēnas uguns 5-8 minūtes, līdz cūkgaļa ir mīksta. Pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus un labi samaisiet. Pasniedz ar rīsiem vai makaroniem.

delish.com

Sastāvdaļas

• 6 bekona šķēles;
• 2 nomizoti āboli;
• 1 mazs sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• daži zariņi svaiga rozmarīna;
• sauja valriekstu;
• sāls - pēc garšas;
• apmēram 1 ¹⁄₂ kg cūkgaļas filejas;
• 2 ēdamkarotes graudainās sinepes.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet bekonu un apcepiet. Izņem uz šķīvja un notecina taukus. Pievienojiet pannā kubiņos sagrieztus ābolus un sīpolus un vāriet 4-5 minūtes. Ielieciet sasmalcināto un apcepiet vēl pāris minūtes. Tad pievieno sasmalcinātu rozmarīnu, bekonu, maltus riekstus, sāli un piparus.

Cūkgaļu pārgriež gareniski uz pusēm un atver. Sāli un piparus gaļu. Uzliek visu pildījumu, cieši aptin ar rullīti un sasien ar diegu. Pārklājiet cūkgaļu ar sinepēm.

Liek uz cepešpannas un cep 1,5 stundas 160°C. Izņem gaļu, atstāj uz 15 minūtēm un sagriež šķēlēs.

delish.com

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 zaļās paprikas;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls - pēc garšas;
• 2 tējkarotes maltas ķimenes;
• 2 tējkarotes kaltēta oregano;
• 1 ¹⁄2 kg cūkgaļas plecu bez kauliem;
• 500 ml liellopa buljona;
• 170 g tomātu pastas;
• 200 g ar pipariem pildītas olīvas;
• 1 ēdamkarote baltā etiķa;
• daži pētersīļu zariņi.

Ēdienu gatavošana

Dziļā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Ielieciet mazās strēmelītēs sagrieztus papriku un sīpolus, sakapātus ķiplokus un ¼ tējkarotes sāls. Vāra 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pievienojiet ķimenes un oregano un labi samaisiet.

No cūkgaļas noņem liekos taukus, gaļu sagriež lielos gabalos un liek pannā. Ielejiet buljonu, kas sajaukts ar tomātu pastu. Garšojiet ar sāli pēc garšas. Samaziniet siltumu un uzvāra. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 2,5-3 stundām, līdz gaļa ir ļoti mīksta.

Pēc tam noņemiet taukus no cūkgaļas un dārzeņiem. Gaļu sadala gabaliņos ar dakšiņu, pievieno sagrieztas olīvas, etiķi un sakapātus pētersīļus. Ēdiens labi sader ar.

bbcgoodfood.com

Sastāvdaļas

• ½ ķekars rozmarīna;
• 150 g rīvmaizes;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 olas;
• 8 cūkgaļas filejas gabali;
• 4 ēdamkarotes sviesta.

Ēdienu gatavošana

Sasmalcina rozmarīnu un sajauc to ar rīvmaizi un garšvielām. Citā bļodā sakuļ olas. Fileju nedaudz sakuļ. Katru gabalu vispirms iemērciet olās un pēc tam apviļājiet rīvmaizes maisījumā. Apcep kausētā sviestā 5-7 minūtes no katras puses.

delish.com

Sastāvdaļas

• 50 g brūnā cukura;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• ingvera gabals apmēram 7 cm garš;
• 2 ķiploka daiviņas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4 cūkgaļas filejas apmēram 3 cm biezas;
• sāls - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 400 g Briseles kāposti;
• daži zaļie sīpoli.

Ēdienu gatavošana

Sajauc cukuru, sojas mērci, rīvētu ingveru, rīvētu ķiploku un piparus. Noskalo cūkgaļu un nosusina ar papīra dvieļiem. Gaļu ierīvē ar sāli un pipariem.

Katliņā vai pannā uz lielas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta un 2 ēdamkarotes augu eļļas. Cepiet cūkgaļu līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet un ielejiet katliņā sagatavoto mērci. Gaļu apcep uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, ja nepieciešams, apgriež. Gaļai jābūt pilnībā pārklātai ar mērci.

griezt Briseles kāposti gareniski ceturtdaļās. Citā pannā izkausē atlikušo sviestu un sautē kāpostus 3-4 minūtes, līdz tie kļūst brūni. Garšojiet ar sāli un pipariem. Uz šķīvja kārto cūkgaļu un kāpostus un dekorē ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

bbcgoodfood.com

Sastāvdaļas

• 1 liels kartupelis;
• 1 tējkarote augu eļļas;
• 500 g maltas cūkgaļas;
• 1 sīpola galva;
• 1 ķiploka daiviņa;
• ¼ tējkarotes malta kanēļa;
• ¼ tējkarotes maltas krustnagliņas;
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 100 ml gaļas buljona;
• 400 g;
• 1 ola.

Ēdienu gatavošana

Nolejiet šķidrumu un samaisiet. Pannā sakarsē eļļu un pievieno malto gaļu un sasmalcinātu sīpolu. Cep, līdz sastāvdaļas ir brūnas. Pievieno malto ķiploku, kanēli, krustnagliņas, muskatrieksts, sāli, piparus un buljonu. Noņem no uguns, pievieno atdzesētu biezeni un labi samaisa.

Sadaliet mīklu divās daļās un katru izrullējiet. Pirmo kārtu ieklāj apaļā cepamtraukā. Piepildiet pīrāgu ar pildījumu un pārklājiet ar citu mīklas kārtu. Stingri savienojiet slāņu malas. Pīrāgu apsmērē ar sakultu olu un cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes, līdz mīkla ir brūna.

lifestylefood.com.au

Sastāvdaļas

• 2 sarkanie pipari;
• 1 sarkanais sīpols;
• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 3 ēdamkarotes sarkanā vīna etiķis;
• ½ ķekars bazilika;
• 2 cūkgaļas karbonādes uz kauliem;
• 2 ķiploka daiviņas;
• daži timiāna zariņi;
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Ēdienu gatavošana

Sagrieziet papriku un sīpolus plānās sloksnēs. Liek tos pannā ar sakarsētu olīveļļu, pievieno sāli, piparus un cukuru. Vāra, laiku pa laikam apmaisot, uz lielas uguns 4-5 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Tad ielej etiķi, vāra minūti, samazina uguni un apcep vēl pāris minūtes. Dārzeņiem pievieno sasmalcinātas bazilika lapiņas, labi samaisa un liek uz šķīvja.

Veiciet vertikālus iegriezumus taukos, lai gaļa cepšanas laikā nesaritētos. Cūkgaļu ierīvē ar sāli un pipariem. Uzkarsē pannā olīvju eļļa un liec tur gaļu, saspiestas ķiploka daiviņas un timiānu.

Lai gaļa būtu sulīgāka, pievienojiet pannā sviestu. Cūkgaļu apcep 3-4 minūtes no katras puses, pārlejot ar sulu no pannas. Ielieciet gatavo gaļu un atstājiet 10 minūtes. Sautētos dārzeņus liek uz pasniegšanas šķīvja un virsū liek cūkgaļu.

delish.com

Sastāvdaļas

• 70 ml baltā etiķa;
• 50 g cukura;
• 4 ēdamkarotes kečupa;
• 5 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
• 1 tējkarote ūdens;
• 450 g cūkgaļas filejas;
• sāls - pēc garšas;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 sarkanā paprika;
• 1 sīpols;
• 250 g ananāsu;
• 200 g rīsu.

Ēdienu gatavošana

Nelielā katliņā ielej etiķi, pievieno cukuru, kečupu un ingveru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Atsevišķā traukā sajauciet 1 tējkaroti kukurūzas cietes un ūdens un pievienojiet šo maisījumu kastroī. Mērci labi samaisa.

Sagrieziet cūkgaļu mazos kubiņos un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Iegremdējiet gaļu atlikušajā cietes un sāls maisījumā. Cūkgaļu apcep karstā eļļā dažas minūtes, pēc tam nokāš uz papīra dvieļiem.

No pannas notecina lieko eļļu un apcep kubiņos sagrieztus sīpolus un ananāsus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tiem gaļu un mērci. Vāra rīsus un pasniedz ar cūkgaļu mērcē.

bbcgoodfood.com

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 350 g cūkgaļas filejas;
• 1 tējkarote maltas paprikas;
• 1 tējkarote maltas ķimenes;
• 220 ml;
• 100 g saldētu zaļo zirnīšu;
• 1 ½ ēdamkarotes grieķu jogurta;
• sāls - pēc garšas;
• daži cilantro zariņi.

Ēdienu gatavošana

Pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas un apcep mazās strēmelītēs sagrieztu fileju 3-4 minūtes. Ielieciet gaļu, ielejiet pannā atlikušo eļļu un pievienojiet garšvielas. Apcep tos minūti, lai izceltu pikanto aromātu.

Ielejiet buljonu un vāriet uz lielas uguns 3-4 minūtes. Kad buljons kļūst uz pusi mazāks, ielieciet zirņus pannā. Noņem no uguns, pievieno jogurtu un sāli un samaisa. Pēc tam pievienojiet vārītu cūkgaļu, samaisiet un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

delish.com

Sastāvdaļas

• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4 cūkgaļas filejas;
• 1 sīpols;
• 4 zaļie āboli;
• 120 ml ābolu sidra etiķa;
• 100 g dzelteno rozīņu;
• 1 tējkarote malta ingvera;
• ¼ tējkarotes sauso sinepju;
• 1 šķipsniņa kajēnas piparu.

Ēdienu gatavošana

Pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem un apcepiet 2 minūtes no katras puses. Gaļai jābūt brūnai. Pannu liek uz 5 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C, pēc tam pārliek cūkgaļu traukā.

Katliņā uz vidējas uguns sakarsē atlikušo eļļu. Samaziniet uguni un apcepiet sasmalcināto sīpolu apmēram 6 minūtes. Ābolus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno sīpoliem. Cep 4 minūtes. Pievienojiet etiķi, rozīnes un garšvielas, labi samaisiet un pārklājiet. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Āboliem jākļūst mīkstiem, bet tie nedrīkst sadalīties gabalos. Apkaisiet ar sāli un pipariem un ar karoti lieciet čatniju uz cūkgaļas.

Un kas krievam nepatīk garšīgs ēdiens! Svētku mielasts ir iecienīta izklaide mūsu valstī. Un, lai gan krīze neveicina īpašu finansiālu vieglprātību, svētki ir svēti. Un kā svētkos nepagatavot ko īpašu no gaļas, lai iepriecinātu savu vīrieti un citus gaļas ēdājus!

Tātad, sāksim pārsteigt un pārsteigt. Bet sāksim ar kaut ko tradicionālu.

• Cūkgaļa (kakls vai plecs, vēlams nedaudz ar taukiem) - 1 kg;
• ķiploki - apmēram puse lielas galvas;
• sāls, melnie pipari, kanēlis - pēc garšas;
• ūdens - 1 (vai nedaudz vairāk) glāze;
• ola - 1 gabals;
• milti - pēc vajadzības.

Nomazgājiet gaļu, notīriet to no liekā un vienkārši neglīta, piešķirot patīkamu, gatavu formu.

Rūpīgi noslaukiet no mitruma un ierīvējiet ar garšvielām. Jūs varat iepriekš pildīt ķiplokus vai pievienot tos, smalki sagrieztus, kopā ar garšvielām.

Gaļu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz nakti ledusskapī.

Nākamajā dienā no olas, ūdens un miltiem gatavojam mīklu tāpat kā cepti pīrāgi: nav vēss un nav šķidrs. Tam vajadzētu pietikt, lai iesaiņotu cūkgaļas gabalu. Ja nepietiek, dariet vairāk.

Labākais garnīrs vārītai cūkgaļai ir gurķi vai marinēti augļi. Neaizmirstiet dot mārrutkus. Vīns, protams, ir sarkans.

Mīklu izrullējam diezgan plāni, ietinam tajā cūkgaļu, saspiežam maliņas. Tagad visu kopā ietinam folijā (folija nedrīkst būt tuvu gaļai) un liekam cepeškrāsnī 200 grādos. Jūs labāk pārzināt savu cepeškrāsni, padomājiet, vai cepešpannā jāielej nedaudz ūdens, vai gaļa nepiedegs un tā?

Cep 40 minūtes, tad samazini temperatūru par 10 grādiem un cep vēl stundu, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni.

Gaļu labāk atdzesēt folijā, pēc tam noņemt foliju un izcepto mīklu (pasniegt nav nepieciešams, bet ir cienītāji, kas to ēst) un atstāt vairākas stundas atpūsties ledusskapī. Var pagatavot cepšanai.

Liellopu gaļa attiecas uz tradicionālais ēdiens priekš . Bet vārīta cūkgaļa būs piemērota jebkuram svētku galds un to ar apetīti un pateicību ēd visi, gan jauni, gan veci, kas to ieguvuši. Iepriecini savus vecākus ar vārītu cūkgaļu.

Gaļa franču valodā

Mēģināsim nedaudz samazināt šī apbrīnojamā ēdiena kaloriju saturu, kas ir nāvējošs gandrīz jebkurai figūrai.

• Gaļa (ņem cūkgaļu bez taukiem) - 1 kg;
• sīpoli - pāris vidēja lieluma sīpoli, varbūt mazāk;
• austeru sēnes - 400 grami, varat ņemt standarta iepakojumu;
• cietais siers (ņem ar zemu tauku saturu) - pēc garšas, kam patīk - 300 grami, kam ne - un pietiek ar 100;
• majonēze - mājās gatavota vai parasta, neņemiet vieglu - ir tikai ĢMO;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Austersēnes nomazgā, sagriež ne pārāk smalki, sīpolus – smalki.

Cepšanas pannā ar nelielu daudzumu eļļas, mēs sviedri nedaudz austeru sēnes un sīpolus, 7-10 minūtes, nav nepieciešams cept.

Gaļu sagriežam pāri šķiedrām apmēram centimetru biezos gabaliņos, pārklājam ar pārtikas plēvi un viegli nositām.

Uz cepešpannas, kas viegli ieeļļota ar augu eļļu, ielieciet gabaliņus. Ja jums patīk sāļš un piparots, šis ir īstais laiks pagatavot šādu gaļu. Bet neaizraujieties – siers un majonēze būs sāļi.

Ēdiens ir trekns, tāpēc to labāk pasniegt ar svaigiem tomātiem vai zaļumiem. Mēs dzeram, dabiski, sarkanu sausu. Un kam tas nepatīk, lai dzer ūdeni: nomazgāt to ar pussaldu nav paredzēts vājprātīgajiem.

Katru gabaliņu bagātīgi ieziež ar majonēzi, uzliek sīpolu-sēņu maisījumu un pa virsu pārkaisa (vairāk vai mazāk bagātīgi) ar rīvētu sieru.

Cep 40 minūtes cepeškrāsnī 180-190 grādos. Ja siers nav apbrūnējis, paaugstiniet temperatūru uz 2-4 minūtēm līdz 250 grādiem, bet gaļu nepārcepiet!

Varbūt vēl viena variācija par gaļas tradīciju tēmu ir cūkgaļas ribiņas. Pagatavosim tos ar dārzeņiem.

• Cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
• kartupeļi - 4-5 gabali;
• burkāni - 1 vidēja;
• saldēti brokoļi, vai puķkāposti, vai Briseles kāposti, vai maisījums - divas saujas;
• zaļās pupiņas - pāris saujas;
• saldēti zirņi - sauja;
• jauna kukurūza - 1-2 vālītes;
• sinepes, kečups, augu eļļa - katra 2 ēdamkarotes;
• sāls, paprikas maisījums, oregano, paprika - pēc garšas; jūs varat pievienot ķimenes vai rozmarīnu, bet tas nav piemērots visiem.

Labi noskalojiet ribas un sagrieziet porcijās.

Sajauc kečupu, sinepes, eļļu, garšvielas un ar šo marinādi ierīvē ribiņas. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Kartupeļus nomizo un sagriež ripiņās, burkānus ripiņās, Briseles kāpostus uz pusēm, pārējos kāpostus mazās ziedkopās. Ja jūsu pupiņas nav saldētas, bet svaigas, sagrieziet tās 3-4 centimetrus garos gabaliņos. Kukurūzas vālītes sagriež šķērsām līdz centimetra biezos apļos.

Pasniedziet karstu, bez papildu piedevām. Kā mērci varat pasniegt skābo krējumu vai jogurtu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Visus dārzeņus liek katliņā ar mazu eļļu, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.Ja neiztikt bez sīpoliem, pievieno nedaudz, bet labi arī bez tā.

Formā liek dārzeņus, uz tiem - ribiņas un pārlej ar atlikušo marinādi.

Cepsim 200 grādu temperatūrā 40 minūtes zem vāka un pēc tam vēl 10 minūtes bez vāka. Ribas ir ļoti dažādas, noteikti pārbaudiet gatavību.

Šāds ēdiens ir labi piemērots, ja jūs precīzi nezināt, cik viesu būs un cik viņi būs izsalkuši.

Un šeit ir pāris līdzīgi ēdieni no sērijas "Mīļā, es būšu pēc pusstundas, un ar mani ir divdesmit cilvēki." Joks. Vispār, kad "nav laika, bet gaļu vajag."

Ja vispār nav laika, tad “cūkgaļa ar baklažānu”, bet “vista ar baklažāniem” nebūt nav tas pats. Lai gan, viss ir individuāli.

• Tātad, gaļa - 1 kg;
• baklažāni - 3-4 gabali;
• sīpols - pāris galvu;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• augu eļļa sautēšanai - diezgan daudz;
• sāls - pēc garšas.

Gaļu labi nomazgā, nosusina, sagriež pāri šķiedrām mazos gabaliņos. Var pārklāt ar pārtikas plēvi un nedaudz nokult.

Pēc tam sāli un berzējiet ar ķiploku, kas izlaistas caur ķiplokspiedi, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet nostāvēties.

Labā katliņā turiet sasmalcināto sīpolu uz uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Garnīram vajag kaut ko neitrālu – vārītus kartupeļus vai pat rīsus.

Nomazgājiet baklažānu un, nemizot, sagrieziet kubiņos (vai pusgredzenos, ja vēlaties).

Gaļu, baklažānus liek katliņā pie sīpola, pārlej ar eļļu un ūdeni un sautē uz mazākās uguns, līdz gaļa gatava.

Ēdiens izrādīsies ļoti pikants un pikants, bērni neēdīs (un uztura speciālisti viņiem to neieteiktu), bet pieaugušajiem - tas tā.

Otrs svētku gaļas ēdiens no šīs pašas operas ir cūkgaļa ar sēnēm.

• Cūkgaļa (pleci, šķiņķis) - 1 kg;
• sēnes (šampinjoni, austeru sēnes, meža sēnes - tikai ne maisījums; in dažādas sēnes atšķirīgs laiksēdiena gatavošana) - pieņemsim, ka tikpat daudz, bet ir iespējams mazāk.
• sīpoli - 2-3 galvas;
• skābs krējums ir diezgan trekns (ne mazāk kā 20%) - 400 grami vai vairāk;
• sviests - 50 gr;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas;
• ja vēlas - rīvēts siers, 150 grami.

Sēnes nomazgā, ja meža sēnes – novāra, sagriež lielos gabalos. Sasmalcinām sīpolu.

Ielieciet sviestu pannā, izkausējiet un turiet tajā sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Vēlams necept!

Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos.

Šis ēdiens labi sader ar kartupeļiem vai dārzeņu biezenis, bet tas pats att. Tad vēlami rīsi, sautēti ar dārzeņiem: ar zirņiem, kukurūzu un saldajiem pipariem.

Sajauktā formā liek gaļu, sēnes un sīpolus. Sajauc saldo krējumu ar sāli un ūdeni (mērcei jāpārklāj gaļa ar sēnēm) un lej veidnē. Liekam cepeškrāsnī 180-190 grādos.

Ja iespējams, pirmās 40 minūtes vāra vāku, bet mērce mēdz notecināt, tāpēc paskaties, kas der tev.

Tad jānoņem vāks, un siers, ja grib, aizmieg un vāra vēl 20 minūtes, līdz gaļa gatava. Piedāvājiet pagatavot šo ēdienu.

Stilbiņš ar kāpostiem un citiem labumiem

• Vārīts-kūpināts stilbs (var būt bez kauliem) - pāris; tomēr paskatieties uz kāta izmēru un viesu skaitu un “kvalitāti”: kāds viesis izkrāps veselu kātu;
• puskūpinātas desas - 400 grami;
• skābēti kāposti - ar mārciņu;
• svaigi kāposti - puse mazas galvas;
• lauru lapa, piparu graudi, tomātu pasta;
• augu eļļa - 5 ēdamkarotes;

Kātiņu kārtīgi nomazgājam, ja nepieciešams nokasām un liekam vārīties nelielā (lai nosedz) sālsūdens daudzumā. Ir arī piparu graudi un lauru lapas.

Kamēr tas tiek gatavots (vismaz stundu), sasmalciniet svaigus kāpostus. Ja skābēti kāposti ir rupji sasmalcināti, tos nepieciešams sasmalcināt. Šim nolūkam ir piemērotas virtuves šķēres.

Dažreiz kāposti sadedzina. Pārliecinieties, ka tas nenotiek, ik pa laikam samaisiet.

Desiņas sagriežam mazos apļos, ātri apcepam katliņā augu eļļā, liekam tur abus kāpostus, samaisām - un ļaujam tam visam sautēties kādas 40 minūtes.

Tagad ir pienācis laiks ņemt formu, ielieciet kāpostus ar desām, un tam virsū - knābi. Un tas viss - cepeškrāsnī apmēram 170 grādu temperatūrā.

Vienīgais, kas trūkst šim ēdienam, ir alus. Ar kādām sviestmaizēm papildināt svētku alus galdu lasiet.

Cūkgaļas rullītis

• Cūkgaļas fileja - 1 kg;
• kūpināta vai neapstrādāta bekona sloksnes;
• šampinjoni - 800-900 gr;
• sīpoli vai ķiploki - pēc garšas;
• pētersīļi vai citi zaļumi - 1 ķekars;
• sviests - 50 gr;
• siers - 300 gr.

Sēnes notīram, sagriežam šķēlēs un apcepam eļļā, pievienojot sasmalcinātu sīpolu vai ķiploku. Noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.

Nomazgājiet pētersīļus, sasmalciniet un pievienojiet sēnēm. Mēs berzējam sieru uz smalkas rīves.

Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet, sagrieziet pāri šķiedrām. Tagad pārklāj ar pārtikas plēvi un sasit.

Šo ēdienu labāk pasniegt ar kartupeļu salātiem vai jebkuru citu.

Sakulto cūkgaļu izklājam uz plēves vienā kārtā, lai sanāk gaļas kārta.

Uzlieciet pildījumu un rīvētu sieru.

Ar plēves palīdzību ietin rullīti, apviļā ar bekonu, liek veidnē.

Pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī 180 grādos.

Cepam apmēram stundu, gatavību pārbaudām, ar šauru nazi caurdurot rullīti.

Ja sula ir dzidra, var noņemt foliju un rullīti cept 220 grādos, līdz izveidojas garoza.

Un tagad ēdieni, kurus bērni novērtēs. Tie ir lieliski piemēroti bērnu ballītei.

• Cūkgaļa - 800 gr;
• kartupeļi - pēc cūkgaļas tilpuma;
• majonēze - iepakojums;
• ķiploki - puse galvas;
• siers - 300 gr.

Pagatavo cūkgaļu: sagriež pāri šķiedrām, pārklāj ar plēvi un viegli nosit.

Cūkgaļu liek katliņā, pārlej nedaudz ūdens, izspiež pāris ķiploka daiviņas, sāli un vāra uz mazas uguns apmēram 30 minūtes.

Garnējums jau ir iekļauts, un ir labi pievienot svaigus dārzeņus.

Kartupeļus nomizo un sagriež plānās ripiņās (var izmantot pat kartupeļu mizotāju), uzliek virsū gaļai, piespiež vēl vienu ķiploka daiviņu, viegli sāli un pārlej ar ūdeni sajauktu majonēzi, lai kartupeļi ir pārklāti.

Vāra vēl 20 minūtes zem vāka.

Tagad izspiediet pārējo ķiploku un pārklājiet visu ar sieru. Ja katliņš tam ir piemērots, liec cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 220 grādos. Ja nē, turiet 10 minūtes zem vāka uz lēnas uguns.

Pate

• Maltā gaļa - 1 kg;
• vistas aknas 300 gr;
• bulciņa, kas mērcēta pienā;
• olas - 3 gab;
• saldie pipari - 2 gab, sarkans ir labāks;
• zaļumi - 1 ķekars;
• ziedkāposti - puse lielas galvas;
• sviests - 50 gr;
• sāls, pipari, sīpoli, ķiploki - pēc garšas.

Aknas noskalo, notīra, izlaiž caur gaļas mašīnā.

Ar blenderi sajauc malto gaļu ar olām, aknām, bulciņu un olām. Pipari sagriež kubiņos un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.Tur pievieno sīpolu-ķiploku.

Tagad maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus zaļumus, piparus un sadalītos ziedkopās. ziedkāposti, sāls un pipari.

Formu ieziež ar eļļu, izklāj malto gaļu, pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 180 grādos 30 minūtes.Pārbauda gatavību.

Tagad, ja sula jau ir caurspīdīga, noņemiet foliju, ieeļļojiet virsmu sviests un liec atpakaļ cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Var pagatavot vieglu pastēti.

Gaļas ēdiens, bet ne viena lieta - tas kļūs par jebkuru svētku iecienītāko!