Pīrāgi cepti ar raugu. Kā pagatavot ceptus pīrāgus uz rauga mīklas: receptes ar fotogrāfijām

Šodien es vēlos vērst jūsu uzmanību uz savu parakstu recepti ātrai rauga mīklai pīrāgiem. Šo recepti izmantoju jau vairāk nekā 15 gadus, tā ir kļuvusi par iecienītu ģimenes un draugu lokā. Es gatavoju no šīs mīklas cepti pīrāgi, bet var cept arī cepeškrāsnī (es cepeškrāsnī necepu, jo man nepatīk cepeškrāsns pīrāgi). Pildījums var būt ļoti dažāds: kartupeļi ar sīpoliem, kartupeļi ar aknām, rīsi ar sēnēm, griķi ar aknām, Zaļie sīpoli ar olu, zaļo sīpolu ar olu un rīsiem, sautēti kāposti, zirņi, gaļa, visus pildījumus nevar uzskaitīt. Gadās, ka pildījuma vairs nav, bet mīklu atstāj, tad šī mīkla lieliski der maizes cepšanai. Starp citu, ātrās rauga mīklas pagatavošanā ir kāds īpašs noslēpums, ar kuru padalīšos tālāk. Izmēģiniet to, es domāju, ka jūsu ģimenei patiks pīrāgi no šādas mīklas!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu ātro rauga mīklu ceptiem pīrāgiem, jums būs nepieciešams:
ūdens - 700 ml;
cukurs - 2 ēd.k. l.;
sausais raugs - 3 tējk;
sāls - 1,5 tējk;
augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
milti - četras puslitra burkas;

augu eļļa pīrāgu cepšanai (dziļai cepšanai) - 250-300 ml.

Gatavošanas soļi

Tīrā 0,5 litru burkā ielej 200 ml silta ūdens, pievieno vienu ēdamkaroti cukura un 3 tējkarotes sausā rauga, samaisa iegūto mīklu.Atstāt mīklu uz 5-7 minūtēm (šajā laikā jāparādās "vāciņam" uz mīklas virsmas) .

Dziļā bļodā ielejiet atlikušos 500 ml ūdens, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti cukura, sāli, 4 ēdamkarotes augu eļļas un radušos rauga mīklu, samaisiet iegūto maisījumu.

Izsijā miltus un pievieno rauga maisījumam, samaisa.

Mīcīt mīklu, mīcīšanas beigās pievieno vēl 1 ēdamkaroti augu eļļas. Mīklas konsistence ir mīksta, nav aizsērējusi, viegli atpaliek no rokām.

Dziļā bļodā vai pannā ievelciet 2-3 litrus auksts ūdens un ielieciet tajā mīklu maisiņos. Atstājiet to šādā veidā 7-10 minūtes - tas ir mūsu galvenais noslēpums. Mīkla ūdenī ļoti ātri uzceļas, piepildīta ar gaisa burbuļiem. Pēc 10 minūtēm tas jau ir diezgan gatavs darbam. Parastā veidā kā mēs zinām, tas aizņems apmēram 2 stundas.

Uz iepakojuma skaidri redzams daudz burbuļu. Izņemiet mīklu no maisiņiem.

Ielieciet mīklu dziļā bļodā, pārklājiet to ar dvieli vai pārtikas plēvi, lai tā netiktu nolietota.

Un šādi izskatās ātrs rauga mīkla grieztiem pīrāgiem.

Pīrāgu veidošanai neizmantojiet papildu miltus. Ieeļļojiet dēli un rokas dārzeņu eļļa. Paņemiet mīklas gabalu kreisā roka, ar īkšķi un rādītājpirkstu labā roka saspiediet mazas bumbiņas. Katru bumbiņu izrullē ar rullīti (parasti rullīti neizmantoju, tikai ar plaukstu piespiežu mīklu), centrā liek pildījumu un mīklu uzspiež virsū, kā klimpu, liek uz dēļa. ar šuvi uz leju.

Ātrā rauga mīkla ceptiem pīrāgiem ir īsts glābiņš jebkurai mājsaimniecei – viss ir vienkārši, ātri un rezultāts vienmēr izcils.

Nu, ja pīrāgiem nepietiek pildījuma, bet joprojām ir mīkla, cepiet no tās maizi vai maizītes. Lai to izdarītu, no mīklas veido produktu, apviļā miltos, liek veidnē. Ļauj uzrūgt 10-15 minūtes un cep 180 grādos sakarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes (cepšanas laiks atkarīgs no maizes izmēra). Gatavo maizi atdzesē uz režģa.
Garšīgus un patīkamus mirkļus!

Pannā cepti pīrāgi nāk ar dažādiem pildījumiem. Tie ir sadalīti divās daļās lielas grupas: salds un sāļš. Atkarībā no tā, ko liek iekšā, pīrāgus pasniedz vai nu ar tēju, vai ar buljoniem un zupām maizes vietā.

Jums jāņem vērā ēdiena kaloriju saturs un katru dienu nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Turklāt maziem bērniem nav ieteicami cepti rauga mīklas pīrāgi, viņiem konditorejas izstrādājumus labāk gatavot cepeškrāsnī.

Neatvairāmu ceptu pīrādziņu receptēm nav nepieciešami ierobežoti ēdieni. Viss, kas nepieciešams mīklas pildīšanai un mīcīšanai, noteikti būs atrodams ledusskapī un virtuves skapī.

Procesā var iesaistīt arī jaunākos ģimenes locekļus, bērni vienmēr ir gatavi palīdzēt un cenšas pagatavot pīrāgus ne sliktākus par pieaugušajiem. Pasniedziet kolektīva radošuma rezultātu uz skaista trauka, tad maltīte pārvērtīsies par īstu mielastu.

Starp citu, pats nosaukums "pīrāgi" cēlies no vārda "svētki", kas ir saistīts ar bagātību un labklājību. Rakstā sniegtās receptes palīdzēs jums tikt galā ar uzdevumu un apgūt pīrāgu gatavošanas zinātni.

kāpostu pīrāgu recepte

Testam tas ir: 700 g balto miltu; 3-4 st. ēdamkarotes augu eļļas; tējkarote granulēta cukura un tikpat daudz sāls; 50 g presēta rauga; puslitru ūdens. Pildījumam: kilograms kāpostu; 30 g cl. eļļas; divas spuldzes; 2 olas; sāls un melnie pipari pēc garšas.

Rauga mīklu vislabāk mīcīt ar dzīvo raugu, lai jūs varētu pagatavot smalkas struktūras pīrāgus. Pildījums var būt jebkas, šajā gadījumā tā ir Baltie kāposti, sautēti sviestā.

Ēdienu gatavošana:

1. Sāciet gatavot rauga ceptus pīrāgus no pildījuma. Lai to izdarītu, sasmalciniet kāpostus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un turiet uz vidējas uguns 5 minūtes.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep sviestā, līdz tas ir brūns.
3. Tvaicētos kāpostus iemet caurdurī, pagaidiet, līdz iztecēs viss šķidrums.
4. Ar rokām izspiediet papildu ūdeni un nosūtiet kāpostus uz pannu, kurā atrodas ceptie sīpoli.
5. Piecas minūtes sautējiet pildījumu zem slēgta vāka, pēc tam sāli un pievienojiet maltiem pipariem.
6. Noņemiet pannu no plīts.
7. Pildījumam pievieno vārītas olas, sagrieztas mazos kubiņos, samaisa, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
8. Mīcīt rauga mīklu. 250 ml silta ūdens atšķaida raugu, augu eļļu un cukuru.
9. Atstājiet iegūto maisījumu malā uz 5 minūtēm, un tikmēr izsijājiet miltus un uzvāriet 250 ml ūdens.
10. Ielejiet pusi miltu raugā, ar lāpstiņu kārtīgi samaisiet mīklu.
11. Ielejiet bļodā karstu ūdeni straumē, turpinot veikt apļveida kustības ar lāpstiņu.
12. Pievienojiet pārējos miltus un mīciet elastīgu mīklu. Ja šķiet, ka ir par maz miltu, pievieno vēl dažas karotes, mīklai nevajadzētu pielipt pie plaukstām.
13. Mīklu sarullē "desā" un sadala 24-25 identiskās daļās (skat. foto).
14. No katra veido apli un centrā liek kāpostu pildījumu.
15. Veidojiet pīrāgu iegarenā formā, cenšoties cieši saspiest malas.
16. apcep rauga pīrāgi verdošā eļļā no abām pusēm un pasniedz karstu.

Kāpostu receptes varat atrast manā vietnē.

Recepte kefīra pīrāgiem ar kartupeļu biezeni, apcepti pannā

Cepti pīrāgi ir ideāla uzkoda, kad līdz pusdienām vēl ir daudz laika, un brokastis tika atstātas pirms dažām stundām. Pildījuma pagatavošana neaizņems daudz laika, un ar mīklu tiksi galā ātri.

Tātad, lai mīcītu mīklu, jums būs nepieciešams:

puskilograms smalko miltu; 2 olas; 50 ml augu eļļas; deserta karote cukura; tējkarote sāls; puslitra kefīra iepakojums; 1,5 tējkarotes sodas.

Pildījumam novāra kartupeļus un sasmalcina tos mīkstā biezenī. Pēc izvēles var pievienot apceptus sīpolus un sēnes, aknas vai sasmalcinātu gaļu, silts piens.

Mēs sākam gatavot ceptus pīrāgus no pildījuma, pirms to izklāj uz mīklas sagatavēm, tam jāatdziest. Sālītā verdošā ūdenī novāra dažus nomizotus kartupeļu bumbuļus.

Sasmalcina tos ar kartupeļu stampiņu, ja nepieciešams, pievieno nedaudz buljona vai piena. Gaļa, sēnes vai subprodukti palīdzēs pildījumam piešķirt papildu krāsas. Pildījumu noliek malā un tikmēr mīca mīklu:

1. Izsijā miltus dziļā bļodā.
2. Atsevišķā bļodā sajauc pārējās sastāvdaļas. Sodu ievadiet pēdējo, dzēšot to ar 15 ml galda etiķa.
3. Vispirms ar lāpstiņu sajauc mīklu un, kad redzi, ka masa kļuvusi stāva, enerģiski mīca ar rokām.
4. Mīklu sadaliet gabalos, katru izstiepiet ar rokām, lai izveidotu apaļu kūku.
5. Ielieciet pildījumu, pievelciet kūkas malas uz centru un aizveriet.
6. Viegli apkaisa ar miltiem un izrullē līdz gludai.
7. Cepiet pīrāgus uz pannas, vispirms no vienas puses, tad no otras puses, līdz virsma ir brūna.

Ātri ceptu pīrāgu recepte no neraudzētas mīklas

Mīklu, no kuras mācīsimies gatavot ceptus pīrāgus, mīca ar kefīru. Lietots kā ripper cepamais pulveris, kas padarīs pīrāgus sulīgus un gaisīgus.

Jūs varat aizstāt cepamo pulveri cepamā soda, un tas nemaz nav nepieciešams dzēst. Kā zināms, kefīrā ir pietiekami daudz skābes, lai soda darītu savu darbu un nebūtu jūtama gatavajā cepšanā.

Ņem: 2 olas; puslitrs kefīra; tējkarote sāls un cukura; divas trešdaļas tējkarotes sodas; 50 ml augu eļļas; milti - pietiekami, lai mīcītu elastīgu mīklu.

Pildījumu gatavo no vārītiem kartupeļiem. Pēc vēlēšanās pievienojiet sīpolus, malto gaļu vai apceptas sēnes.

Ēdienu gatavošana:

1. Kefīrs uzkarsē līdz 30-35 grādiem.
2. Ielejiet sodu un labi samaisiet, līdz parādās gaisa burbuļi.
3. Atsevišķi sasmalciniet olas ar cukuru un sāli.
4. Sajauc olas ar kefīru, pievieno izsijātus miltus.
5. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes un pēc tam pārejiet pie cepšanas veidošanās.
6. Mīklu sadaliet mazos gabaliņos, sarullējiet bumbiņās un veidojiet apaļus gabaliņus.
7. Pildiet tos ar kartupeļu biezeni.
8. Cepiet pīrāgus uz pannas karstā augu eļļā.

Sāļo konditorejas izstrādājumu ar kartupeļiem receptes var atrast citās vietnes lapās.

Oriģinālo gaļas pīrāgu recepte

Sātīgs dubultais pildījums padarīs ceptus pīrāgus par jūsu iecienītāko ēdienu. Pasniedzot tos saviem viesiem, neaizmirstiet pasniegt tasi karstas tējas.

Sastāvdaļas mīklai: 0,6 kg miltu; 250 ml verdoša ūdens un tikpat daudz auksta ūdens; viena tējkarote sāls un granulēta cukura; 3 art. ēdamkarotes augu eļļas; 50 g presēta rauga (var ņemt 1 iepakojumu sauso).
Pildījums sastāv no: 100 g Holandes siera; 100 g siera; 2 ēd.k. karotes zema tauku satura skābā krējuma; 250 g maltas gaļas; 4 šampinjoni; sāls, garšvielas, kaltēti ķiploki pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Nomazgājiet sēnes un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Sagrieziet mazos kubiņos un nosūtiet uz sausu pannu.
3. Kad liekais mitrums iztvaiko, pievieno augu eļļu un apcep sēnes kopā ar sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet malto gaļu, kas pagatavota no vairākiem gaļas veidiem. Turiet uz uguns līdz vārīšanai, pēc tam sāliet un apkaisiet ar garšvielām.
5. Noņemiet pildījuma pannu no uguns un nolieciet malā.
6. Sarīvē Holandes sieru un sadrupina sieru ar dakšiņu. Sastāvdaļas sajauc kopā un ar skābo krējumu. Ja nepieciešams, pildījumu vajadzētu sālīt, bet vispirms nogaršot.
7. Ļaujiet pildījumam brūvēt un mērcēt, un tikmēr mīciet mīklu. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī, pievienojiet cukuru un augu eļļu.
8. Izsijā miltus, sajauc ar sāli.
9. Pēc 5 minūtēm pievienojiet raugu un samaisiet.
10. Uzvāra ūdeni un tievā strūkliņā pievieno mīklai.
11. Mīciet elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām, un sadaliet to uz pusēm.
12. Izrullējiet vienu gabalu uz darba virsmas.
13. Pa daļām liek malto gaļu, virsū liek siera masu.
14. Mīklas otro pusi izrullē ūdenī, pārklāj pildījumu ar kārtiņu, viegli piespiež, lai izplūst gaiss.
15. Izmantojot glāzi, izgrieziet sagataves, cenšoties nodrošināt, lai pildījums būtu centrā.
16. Pīrāgus ap malām apžilbiniet un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai (kā fotoattēlā).

Lai pannā ceptie pīrāgi nebūtu taukaini, pēc cepšanas liec tos uz salvetes. Ar vienu varat tiem piešķirt smalku struktūru vienkāršā veidā: Kamēr karsti, ielieciet pīrāgus lielā katliņā un pārklājiet ar vāku.

Atstājiet konditorejas izstrādājumus 20 minūtes šādā improvizētā traukā un pēc tam pasniedziet. Manas vietnes lapās varat viegli atrast cepšanas receptes ar dažāda veida sieriem.

Recepte kartupeļu pīrāgiem, kas cepti pannā, no olu krēma mīklas

Lai mīcītu rauga choux mīklas izstrādājumus, jums jāievēro tehnoloģija, kuru es sīkāk aprakstīju tālāk. Tikmēr apskatiet produktu sarakstu:

4 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas; 600 g miltu; 20 g granulēta cukura; tējkarote sāls; 11 gramu iepakojums sausā rauga; 460 ml ūdens.

Pildījumam izmantojiet kartupeļu biezputra ar sīpolu apcep, vai jebkuru citu produktu, kas jums patīk vislabāk.

Recepte:

1. Ielejiet ūdeni uz pusēm divos traukos.
2. Vienu daļu uzkarsē līdz 30 grādu temperatūrai un tur atšķaida raugu ar cukuru.
3. Uzvāra otro.
4. Izsijā miltus, sajauc ar sāli un ūdenī izšķīdinātu raugu.
5. Pievienojiet augu eļļu, pēc tam ielejiet verdošu ūdeni.
6. Mīcīt mīklu. Ja mīkla ir lipīga, pievienojiet vēl miltus.
7. Ļaujiet masai nostāvēties uz galda 10-15 minūtes, lai tā kļūst elastīgāka un vijīgāka, un pēc tam veidojiet ceptus pīrāgus ar pildījumu.

Pīrāgus vajag apcept karstā augu eļļā. Kad tie ir brūni, ar lāpstiņu izņem no pannas un izklāj uz papīra dvieļa. Tādējādi jūs varat atbrīvoties no liekajiem taukiem un padarīt ēdienu mazāk kaloriju.

Receptes cepšanai pannā ar citiem pildījumiem meklējiet manā mājaslapā.

Vienkārša aknu pīrāga recepte

Aknas, plaušas un sirds ir pārtikas produkti, kuriem nepieciešama īpaša pieeja. Ja ievērosi norādījumus, varēsi pagatavot izcilus ceptus pīrāgus.

Ņem: pusotru kilogramu subproduktu; vienu kilogramu smags rauga mīklas iepakojums; puse glāzes rīsu; spuldze; sāls, garšvielas pēc garšas.

Gardu ceptu pīrāgu recepte, gatavošana:

1. Subproduktus vāra sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti.
2. Sekojiet līdzi procesam, jo ​​aknu vārīšana prasīs mazāk laika nekā sirds un plaušu vārīšana.
3. Kad pildījuma sastāvdaļas ir atdzisušas, sasmalcina tās gaļas mašīnā.
4. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep līdz zeltaini brūnai un sajauc ar subproduktiem. Atstājiet maisījumu pannā, pievienojiet vārītus rīsus.
5. Turiet pildījumu uz uguns vēl trīs minūtes, pēc tam sāli pēc garšas un apkaisiet ar garšvielām un zaļumiem.
6. Gatavo rauga mīklu izrullē ar rullīti, izgriež apaļas sagataves un veido ceptus pīrāgus. Lai mīkla neliptu pie darba virsmas, apkaisa to ar miltiem.
7. Apcep tos uz pannas karstā eļļā un sakrauj uz šķīvja.

Cepšanas receptes no dažāda veida testu varat atrast manā vietnē, tikai citās lapās. Es iesaku gatavot pīrāgus labā noskaņojumā, gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no tā.

Mana video recepte

Ikvienam garšo cepti pīrāgi – tos ir viegli pagatavot. Ir daudzas mīklas receptes, kas piemērotas ceptiem pīrāgiem. Tas var būt raugs, ar kefīru, skābo krējumu un vienkārši ar ūdeni. Piedevas var būt ļoti dažādas: pazīstamas ikvienam un eksotiskas īstiem gardēžiem.

Parasti pīrāgu mīklu gatavo līdzīgi, izmantojot vienas un tās pašas sastāvdaļas. Vienīgā atšķirība ir to daudzums un sajaukšanas iespējas. Lai ceptiem pīrāgiem mīkla būtu kā pūka, ir jāzina mīklas ar raugu gatavošanas noslēpumi.

Padomi rauga mīklas pagatavošanai:

1. Nepārkarsējiet mīklas piena sastāvdaļas.
2. Izmantojiet labas kvalitātes miltus. Miltus vajadzētu izsijāt.
3. Sviestu nevajadzētu pievienot karstu, tam jābūt istabas temperatūrā.
4. Raugam jābūt svaigam.
5. Ja mīkla neder, jums jāiedarbina raugs. Lai to izdarītu, ievietojiet tos kādu laiku aukstumā un pēc tam ievietojiet silta vieta.
6. Mīcot rokas viegli ieziež ar saulespuķu eļļu, tā piešķirs mīklai maigumu un krāšņumu.

Ievērojot šos vienkāršos norādījumus, varat būt pārliecināti, ka pagatavosiet augstas kvalitātes mīklu pīrāgu cepšanai.

Sastāvdaļas

Lai pīrāgi būtu sulīgi un garšīgi, pīrāgu mīklai jābūt gaisīgai, sniegbaltai, ar burbuļojošu struktūru.

Savienojums:

1. Ūdens (vārīts) - 1,5 ēd.k.;
2. Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
3. Sāls (akmens) - 1/3 tējk;
4. Eļļa (saulespuķu) - 3 ēd.k. l.;
5. Milti (kvieši) - 600 gr .;
6. Raugs - 1 tējk

Lai nepārkāptu mīklas struktūru, gatavojot mīklu, jums stingri jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi.

Ceptu olu pīrāga recepte

Ceptus pīrāgus gatavo ar visdažādākajiem pildījumiem. Pīrāgi ar olām un sīpoliem ir ļoti garšīgi un neparasti. To svaigā un maigā garša piešķir pavasarīgu noskaņu.

Kā soli pa solim pagatavot pīrāgus:

1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu un cukuru. Ūdenī ielej 5 ēd.k. l. izsijātus kviešu miltus, sakuliet, līdz parādās burbuļi.
2. Pārklājiet maisījumu, atstājiet siltu 20 minūtes. Uz maisījuma vajadzētu parādīties pūkainām putām.
3. Pievienojiet sāli un atlikušos miltus. Sagatavojiet mīklu, pievienojiet tai augu eļļu.
4. Atstājiet mīklu siltu 2 stundas. Mīklai vajadzētu pacelties 2-3 reizes.

Mīkla sanāks gaisīga un saskanēs ar olu un sīpolu pildījumu. Priekšnoteikums ir ļoti vienkāršs. Olas vajadzētu vārīt, sagriezt kubiņos, pievienot zaļos sīpolus. Pīrāgs izkusīs mutē.

Vienkāršākā mīkla ceptiem pīrāgiem uz ūdens

Vārīta ūdens mīkla ir ekonomisks un ātrs risinājums. Ja pa rokai nebija ne kefīra, ne skābā krējuma un ļoti gribas pīrāgus, tikpat labi būs arī iespēja uz ūdens. Šī mīkla būs mīksta un mīksta.

Puslitrs vārīts ūdens sasildiet līdz istabas temperatūrai. Ielejiet sauso raugu, cukuru, sāli pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, pievieno eļļu un 5 ēd.k. izsijāti milti.

Ir svarīgi mīcīt mīklu, lai tā nebūtu stāva. Šajā receptē tai vajadzētu palikt lipīgai.

Gatava mīkla atstāj apsegtu ar dvieli, ļauj nostāvēties 40 minūtes. Kad mīkla ir piemērota, varat veidot pīrāgus, pievienojot iepriekš sagatavotu pildījumu, cept tos saulespuķu eļļā.

Gardu un sniegbaltu pīrāgu mīklu var pagatavot bez piepūles ar savām rokām vai izmantojot pīrāgu aprīkojumu. Viņu izmaksas ir mazas, un viņi var pabarot visu ģimeni. Mīklu var pagatavot uz rauga, kefīra, piena un pat ūdens bāzes. Zinot gatavošanas noslēpumus, mīklu var pagatavot sulīgu, gaisīgu un ļoti garšīgu.

Cepti pīrāgi soli pa solim ar fotoattēlu

11-14 gab

35 minūtes

180 kcal

5 /5 (1 )

Recepte mīklai ceptiem pīrāgiem bez rauga

Laiks gatavošanai: 20-35 minūtes.
Kaloriju saturs (uz 100 g): 178-180 kcal.
Vienumu skaits: no 11 līdz 14 gab.
Virtuves piederumi: mērtrauks un virtuves svari, dažāda dziļuma un izmēra trauki, liela diametra panna, vēlams ar keramikas pārklājumu, koka lāpstiņa ar tievu malu, rullītis, papīra dvieļi.

Sastāvdaļas

Gatavošana soli pa solim

Pagatavosim mīklu

Veidojam pīrāgus

Cepam pīrāgus

Video recepte ātrai bezrauga mīklai ceptiem pīrāgiem

Noskatieties šo video, un jūs redzēsiet, kā ātri un pareizi mīcīt pīrāgu mīkla ceptiem pīrāgiem, lai gardums pārsteigtu pat izveicīgākos ģimenes locekļus ar savu garšīgo garšu un satriecoši ēstgribu izskatu.

• Tā kā receptē nav iekļauts raugs, Iesaku miltus noteikti izlaist caur sietu ja vēlaties iegūt sulīgus produktus.
• Ja izmanto saldo pildījumu, pievieno mīcot mīklu vairāk cukura nekā norādīts receptē.
• Mīcītajai mīklai nav nepieciešams ļaut atpūsties. Taču pēc pīrāga izveidošanas iesaku tam dot iespēju brūvēt 8-10 minūtes, lai cepšanas laikā produkti iegūs neticamu krāšņumu un negrims pēc pārvietošanas traukā.
• Liek produktus tikai uz karstas pannas, lai tie ātrāk pagatavotos un kļūtu gaisīgāki.
• Aukstos pīrāgus var uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai uz pāris minūtēm likt karstā cepeškrāsnī.

Ceptu rauga pīrāgu recepte

Laiks gatavošanai: 2:00-2:30.
Kaloriju saturs (uz 100 g): 179-182 kcal.
Vienumu skaits: no 13 līdz 15 gabaliem.
Virtuves piederumi: mērtrauks un citi piederumi, dziļa bļoda, putotājs, pārtikas plēve vai plastmasas maisiņš, gara koka karote, pārtikas plēve vai plastmasas maisiņš.

Sastāvdaļas

Gatavošana soli pa solim

Sagatavosim saldskābi

Pagatavosim mīklu

Video recepte gardai rauga mīklai ceptiem pīrāgiem

Kā gatavot garšīga mīkla par raugu ceptiem pīrāgiem, tālāk redzamais video pastāstīs.

• Lai mīkla mazāk pieliptu pie rokām un mīcīšanas process noritētu efektīvi, ik pa laikam ieziest rokas ar nelielu daudzumu augu eļļas.
• Nelieciet mīklā liels daudzums milti, nekā norādīts receptē, pretējā gadījumā produkti izrādīsies sausi un ātri novecojuši. Labāk pievienot 10-20 ml rafinētas augu eļļas – tās klātbūtne atvieglos mīcīšanas procesu un piešķirs pīrāgiem gaisīgumu un maigumu.

Choux mīklas recepte ceptiem pīrāgiem

Laiks gatavošanai: 1:40-1:50.
Kaloriju saturs (uz 100 g): 162-166 kcal.
Vienumu skaits: no 10 līdz 14 gabaliem.
Virtuves piederumi: mērīšanas piederumi, liels dziļais trauks, vairākas mazas bļodiņas, putotājs, virtuves dvielis, silts dvielis, ass nazis.

Sastāvdaļas

Gatavošana soli pa solim

1. Lielā dziļā bļodā ielej 60 g iepriekš izsijātu miltu.
   
   
2. Miltiem virsū pievieno 15-20 g cukura, 6-8 g sāls un 45-50 ml augu eļļas.
   
   
3. Iegūtajā maisījumā ielej 200-220 ml verdoša ūdens.
   
   
4. Pēc tam masu ļoti intensīvi maisa, līdz iegūta viendabīga konsistence.
   
   
5. Bļodā ar saldskābi ielej 200-220 ml silta ūdens un kārtīgi samaisa iegūto šķidrumu.
   
   
6. Ielejiet tur 18 g sausā rauga un nedaudz samaisiet.
   
   
7. Atsevišķā bļodā atdalām baltumus no trīs olu dzeltenumiem, bļodu ar baltumu noliekam malā, mums vairs nevajadzēs.
   
   
8. Mēs nosūta dzeltenumus bļodā ar skābu mīklu un uzmanīgi sajauc tos tajā.
   
   
9. Mazās porcijās ielejiet šķidrā maisījumā 600 g iepriekš izsijātu miltu un mīciet mīklu tikai ar rokām.
   
   
10. Bļodas dibenu pārkaisa ar miltiem, uzliek elastīgo un mīksta mīkla, tās virsmu viegli apkaisa ar miltiem.
    
    
11. Mīklu pārklājam ar plānu virtuves dvieli un nosūtam uz siltāko un vēja necaurlaidīgāko vietu. No augšas aptinam mīklu ar citu, siltāku dvieli.
    
    
12. Ļaujiet mīklai atpūsties un kārtīgi uzrūgt stundu.
    
    
13. Pēc norādītā laika mīklu atver un izklāj uz līdzenas virsmas, kas ietaukota ar 20-30 ml augu eļļas.
    
    
14. Nemīcot mīklu, uzmanīgi ar nazi nogriežam no tās vienādus gabalus, kurus izklājam uz ietaukotas virsmas.
    
    
15. Pēc tam no katra mīklas gabala veidojam bumbiņu, vienlaikus nesaspiežot to pārāk daudz.
    
    
16. Mēs ļaujam bumbiņām brūvēt apmēram desmit minūtes, lai tās nedaudz palielinātos, pēc tam mēs turpinām izstrādājumu veidošanu.
    
    

Video recepte choux mīklai ceptiem pīrāgiem

Noskatieties zemāk esošo videoklipu un uzziniet, kā pagatavot pūkainu choux mīklas izstrādājumu ceptiem pīrāgiem.

Pīrādziņi ar kartupeļiem pannā

Rauga pīrāgi ar kartupeļiem.

Pannā apcepam pīrāgus.

Mana pīrāgu mīklas recepte.

Kā pagatavot pīrāgus.

Cepti pīrāgi ir salīdzinoši lēts un ļoti apmierinošs ēdiens. Jums nav jāuztraucas par to, ka kāds aiziet izsalcis.

Ja mīklu un pildījumu sagatavosi iepriekš, pēc pusstundas varēsi iepriecināt viesus ar karstajiem pīrāgiem.

Cepti pīrāgi ir vienkāršākais rauga mīklas ēdiens.

Starp citu, 1898. gada vecajā krievu kulinārijas grāmatā Paraugvirtuve rakstīts, ka pīrāgi uz pannas vai fritēti vienmēr ir garšīgāki nekā cepti cepeškrāsnī. Protams, gaumes lieta, bet tā tas ir rakstīts.

Manā vecāku mājā cepšana bija katru nedēļas nogali. Visbiežāk pīrāgi uz pannas. Tāpēc es tās cepu diezgan bieži. Laikam jau visu mūžu cepu mašīnu.

Manai izvēlīgajai gaumei tie reizēm sanāca labāki, reizēm sliktāki. Bet es nekad neesmu dzirdējis nekādas piezīmes, tās ātri pazuda.

Manuprāt, pīrāgi visiem garšo arī tāpēc, ka tos parasti pasniedz mielasta sākumā, kad sāk ēst izsalkuši viesi. Un labāk garšo tukšā dūšā.

Pēc draugu lūguma, kuri ne pirmo reizi mūsu mājaslapā neveiksmīgi meklē manu pīrāgu recepti, esmu sagatavojusi šo publikāciju. Nesen cepti pīrāgi, nosvēra visas sastāvdaļas. Tagad es varu to izlikt skaitļos.

Patiesībā mīklu ar aci mīcu jau ilgu laiku. Recepte ir patiešām vienkārša. Galvenais ir pareiza mīklas konsistence, ko es, tāpat kā daudzi citi, jūtu ar rokām.

Šķidruma daudzums var būt lielāks vai mazāks. Un tas ir dabiski, jo milti ir atšķirīgi mitruma ziņā atšķirīgs laiks gadā. Un plkst dažādi ražotāji tas atšķiras arī ar spēju līmēt mīklu.

Tāpēc vecajās receptēs bieži ir "milti - cik daudz mīklas prasīs". Tiem, kas iesācēji virtuvē, tas ir noslēpums. Viņi nezina vēlamo mīklas blīvumu.

Un reiz mani mulsināja, man nepatika šādas receptes. Toreiz nezināju, ka pat tur, kur norādīts precīzs produktu daudzums, recepte var būt jāpielāgo. Viņa cepa, un pēc tam apvainojās, ka recepte ir slikta.

Starp citu, ar pelmeņiem ir vieglāk, tam ir zināms standarts. klimpu mīkla uz tausti jābūt tādam kā auss ļipiņai.

Diemžēl rauga mīklai šādas vadlīnijas nav. Un, ja tuvumā nav cilvēka, kas palīdzēs, parādīs un ļaus pieskarties mīklai, patiesība būs jāmeklē empīriski.

Izplatīta kļūda ir pārāk stingra mīkla. No tā joprojām iznāks pīrāgi, taču tie nebūs pietiekami maigi. Bet tos ir viegli veidot.

Ja mīkla izrādīsies šķidrāka, lipīgāka nekā nepieciešams, to būs grūti sagriezt. Bet tas ir īsts. Galdā būs jāpievieno vairāk miltu. Un viss izdosies.

Lai no tā izvairītos, jāatceras, ka mīkla pēc uzrūgšanas kļūst mīkstāka, šķidrāka.

Sākumā lietderīgi pierakstīt šķidruma daudzumu un rezultātu, lai nākamreiz kaut ko mainītu. Tādā veidā var izstrādāt optimālu recepti konkrētam miltam.

Pirmajai pieredzei nav nepieciešams izvēlēties mitros pildījumus. Pats saldākais ir kartupeļi ar ceptiem sīpoliem. Ātri, vienkārši un vienmēr garšīgi.

Citas vienkāršas piedevas ir sautēti kāposti un olas ar zaļajiem sīpoliem.

Noteikti izspiediet štovētos kāpostus. Un pildījumam vārītas olas ar zaļajiem sīpoliem noteikti pievienojiet nedaudz augu eļļas vai skābo krējumu, lai savienotu, pretējā gadījumā tas sadrūp, kad to izklājat uz mīklas.

Starp citu, cepti pīrāgi lieliski papildina jebkuru mielastu. Ja jūs pastāvīgi uztraucaties, ka jūsu viesiem nebūs pietiekami daudz ēst, cepiet pīrāgus un pasniedziet tos ar aukstajām uzkodām. Tiks apēsts daudz mazāk pārtikas. Tas ir ekonomisks un ietaupa jums daudz problēmu.

No manas pieredzes. Daudzus gadus es cepu pīrāgus draudzenei dzimšanas dienā. Reiz viņa nolēma mani neapgrūtināt un sastinga, redzot, cik ātri galds tiek iztukšots.

Lai iekarotu viesus, pīrāgiem jābūt svaigiem. Labāk, kad tie ir karsti, bet dienā atdzisušie preparāti neatstāj vienaldzīgus.

Lai galdā pasniegtu svaigus pīrāgus, no rīta jāliek mīkla. Mīklu un pildījumus var pagatavot vakarā un glabāt ledusskapī, bet jācep mielasta dienā. Mīklu un virskārtas vajadzēs izņemt no ledusskapja vismaz pusstundu pirms griešanas, lai tie sasilst.

Un tagad par pašu recepti. Kādreiz bija tā: 3 glāzes miltu, 10 grami presēta rauga, 1 ola, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēdamkarote cukura, 1 tējkarote sāls, apmēram 250 ml piena.

Jau labu laiku cepu ar sauso raugu Saf-Moment vai Saf-Levure.

Tie atšķiras ar to, ka "Saf-Moment" sajauc ar miltiem, un "Saf-Levure" vispirms jāaktivizē ūdenī. Rezultāts ir tāds pats.

Noteikti ļoti precīzi. Liekais raugs visu sabojā ar savu pēcgaršu.

Agrāk cepu biežāk uz piena vai kefīra maisījuma ar ūdeni, patika vairāk. Es ilgu laiku lietoju tikai ūdeni. Bet es pievienoju saldo krējumu mīklai. Viss ir pamatots – piena vietā glāzē ūdens var izšķīdināt pāris tējkarotes saldā krējuma. Tas izrādās pat labāks par pienu. Mīkla ir tāda pati balta, bet maigāka un pēc garšas bagātāka.

Olas Es izmantoju olu un vienu dzeltenumu. Man tā patīk. citā traukā. Ja izmantojat tikai vienu olu, palieliniet ūdens daudzumu par ēdamkaroti.

Gatavojot liels skaits mīklu, piemēram, uz 1-2 kilogramiem miltu, es to mīcu porcijās pa 500 gramiem miltu. Fiziski ir vieglāk, un mīkla ir labāka.

Rauga pīrāgi ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

1. Milti - 500 g
2. Sausais raugs "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Ola - 1 gab. + 1 dzeltenums**
4. Augu eļļa - 2 ēdamkarotes, 25 g
5. Skābais krējums - 25 g, 1 kaudzīta ēdamkarote
6. Silts ūdens - 210 ml
7. Cukurs - 1 ēdamkarote
8. Sāls - 1 tējkarote

*Var lietot divas tējkarotes bez sausā rauga kalniņa, mīkla uzrūgs ātrāk.

** Jūs varat nepievienot dzeltenumu, tad palieliniet ūdens daudzumu par 1 ēdamkaroti.

Pildījumam:

1. Kartupeļi - 600-700 g
2. Spuldze - 1-2 gab.
3. Augu eļļa sīpolu cepšanai
4. Sviests - 25-50 g
5. Malti melnie pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Pildījuma sagatavošana:

1. Kartupeļus nomizo, vāra sālītā ūdenī, notecina ūdeni.

2. Kamēr kartupeļi vārās, augu eļļā apcep sīpolus.

3. Sasmalcina karstos kartupeļus, pievieno sviests, ceptiem sīpoliem kopā ar taukiem, kuros cepam. Pagaršo. Sajauc. Pārbaudiet, vai nav sāls. Pīrāgu pildījumam jābūt nedaudz sāļākam nekā kartupeļu biezenim. Sajauc.

4. Pildījumu atdzesē.

Mīklas gatavošana:

1. Izmēriet miltus un raugu, miltos iemaisiet Saf-Moment raugu.

2. Bļodā sajauc sviestu, saldo krējumu, cukuru, sāli, olas, ar dakšiņu vai putojamo slotiņu samaisa līdz viendabīgai masai. Pievienot silts ūdens, sajauc.

3. Šķidro masu lej bļodā ar miltiem, ar dakšiņu samīca mīklu. Tam vajadzētu atpalikt no trauku sienām. Izklājiet mīklu uz viegli miltiem apkaisīta dēļa, pārklājiet ar bļodu vai plastmasas apvalku un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.

4. Ar rokām mīciet mīklu uz galda, līdz tā ir mīksta, apmēram 4 minūtes. Ja tas pielīp, viegli apsmērējiet rokas ar miltiem vai ieziediet ar augu eļļu.

Mīklu liek augstā traukā (man ir 3 litru emaljas panna), liek siltā vietā uzrūgt. Mīkla paceļas pēc 1,5-2 stundām.

5. Gatavo mīklu liek uz miltiem nokaisīta galda, nedaudz saplacina ar rokām, saloka taisnstūrī. Pārklāj ar pārtikas plēvi vai bļodu un ļauj atpūsties 10 minūtes.

Ja pīrāgus gatavojat pirmo reizi, ņemiet pusi mīklas. Otro atstāj bļodā, bet izņem no siltas vietas.

6. Cepšanai pannā mīklas griešana ir visprimitīvākā. Mīklu ar apakštasīti griezt vispār nevajag. Tas ir paredzēts cepšanai cepeškrāsnī.

Tātad mīklu ar rullīti izrullē apmēram 0,5 cm biezā taisnstūrī.Un dari to ātri,nedomājot par virsmas skaistumu un gludumu,necenties sasniegt šos 0,5cm.Tievu rullētu pankūku uzreiz sāk kļūt resnam. Rullēšanas mērķis ir saplacināt mīklu. Starp citu, to var izdarīt bez rullīša, vienkārši sasitot plaukstas, it īpaši, ja strādājat ar pusi mīklas.

7. Visu mīklu sagriež ar nazi taisnstūros. Uz katra taisnstūra ielieciet desertu vai ēdamkaroti pildījuma. Summa ir atkarīga no nākamo pīrāgu lieluma.

8. Veido (aklos) pīrāgus. Novietojiet šuvi uz leju uz miltiem apkaisīta dēļa. Pārklāj ar dvieli, lai paliek sausa.

Šķiet, ka viss ir bērnudārzs prot gatavot pīrāgus. Patiešām, kas var būt vieglāk. Taču man par pārsteigumu visi, kurus sākumā mācīju cept pīrāgus, izrādījās gari un šauri.

Lai pīrāgs izrādītos sulīgs, briest, nevis garš, šaurs, pīrāga garumam jābūt taisnstūra īsajai malai.

Mēs skatāmies uz fotoattēlu. Sāpes, no kurām bultiņas virzās viena pret otru, ir savienotas. Izrādās, rupji sakot, pīpe. Mēs saspiežam caurules galus. Starp plaukstām viegli uzsit pīrāgu, lai šuve būtu vidū.

Es gatavoju mazus pīrāgus. Vispirms izrullēto mīklu sagriezu apmēram 7 cm platās strēmelēs. Pēc tam katru sloksni sadaliet taisnstūros. Pīrāgi uz galda zem dvieļa procesā un pēc tam pannā ievērojami palielinās.

9. Pielipa pīrāgi, pa šo laiku pirmie jau bija atdalījušies, uzbrieduši. Jūs varat cept. Pīrāgus liek pannā cieši (kā izrādās), lai tie izaug.

Ja gadās, ka pīrāgi ir pielipuši pie galda, uzmanīgi noraujiet, piemēram, ar galda nazi vai koka lāpstiņu.

10. Cep uzkarsētā pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Lai uzzinātu, ka eļļa ir uzsilusi, tajā burtiski jāiemet šķipsniņa miltu, eļļai vajadzētu vārīties.

Pīrāgus var cept jebkurā pannā, bet labāk ar biezu sienu. Visu cieņu, manuprāt, pīrāgus labāk cept čuguna pannā. Bet es pats pieradu cept pīrāgus un pankūkas uz vecas padomju biezu sienu alumīnija pannas ar restīti ar nosaukumu "Charodeyka". Starp citu, daudzi tos uzskata par čugunu, jo tie ir smagi.

11. Gatavos pīrāgus liek uz šķīvjiem, kas pārklāti ar papīra salvetēm vai dvieļiem, lai tie atdotu daļu tauku.

12. Pasniedziet karstu. Uzglabāt paplātē vai katliņā ar vāku. Bet labāk daudz negatavot - trešajā dienā pīrāgi, tāpat kā maize, vairs nav tas prieks.

Fotogrāfijā redzama vakardienas pīrāga daļa, tāpēc pildījums ir kunkuļains.

Trauka kaloriju satura aprēķins

"Pīrāgu rauga mīkla"

100 gramos mīklas: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.