Ինչպես պատրաստել օսական կարկանդակ տանը. Օսական կարկանդակներ՝ խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսերը
Այսօր ես պատրաստեցի ձեզ համար իրական բաղադրատոմսՕսական կարկանդակներ. Ես իսկապես ուզում եմ ձեզ հյուրասիրել այս հիանալի ուտեստով:
Եթե բախտ ունենայիք այցելել Օսիա, ապա կարող էիք ոչ միայն գնահատել այդ վայրերի առասպելական գեղեցկությունը, այլև ընդմիշտ սիրահարվել օսական կարկանդակներին: Մի քիչ էլ բախտս բերեց, քանի որ ես այնտեղ եմ ծնվել, և գիտեմ իսկական կարկանդակներ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները։
Օսական կարկանդակը բարակ գլանվածքով փակ կարկանդակ է՝ ներսում տարբեր միջուկներով։ Չի կարելի ասել, որ կարկանդակն ամենահամեղն է մեկ միջուկով։ Յուրաքանչյուր կարկանդակ յուրովի համեղ է, բայց գրեթե յուրաքանչյուր միջուկում օգտագործվում է օսական թթու պանիր։
Օսական խոհանոցն առանձնանում է համեղ ուտեստների լայն տեսականիով։ Ամենահայտնի և հայտնիներից են շատերի կողմից սիրված օսական կարկանդակները։ Մեկ անգամ փորձելով դրանք՝ դուք հաստատ երբեք չեք մոռանա նրանց համը։ Ցանկացածի համար տոնական սեղանդուք անպայման կտեսնեք ավանդական երեք կարկանդակները: Ինչու՞ երեք, կհարցնեք: Տոնական օրերին ափսեի վրա մատուցվում է երեք կարկանդակ։ Դրանք խորհրդանշում են երկինքը, արևը և երկիրը, այդ իսկ պատճառով դրանք դրված են երեք մասի։ Տխուր իրադարձությունների կամ ամսաթվերի համար կարկանդակները դրվում են երկու կտոր յուրաքանչյուր ուտեստի համար: Այսպիսով, ավելի լավ է թխել կենտ թվով կարկանդակներ և թող առիթը միշտ լինի միայն տոնական։
Եվ այն, որ դուք թխում եք դրանք, նույնիսկ չկասկածեք: Օսական կարկանդակների իմ մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ լավ անել: Մնում է միայն որոշել լցոնումը, և կարող եք շարունակել: Դե, եթե փորձել եք կամ տեսել եք իսկական կարկանդակներ։ Շատերի մեջ խոշոր քաղաքներայսօր կարող եք պատվիրել օսական կարկանդակներ։ Մոսկվան հատկապես սիրում է նրանց, որտեղ այս ծառայությունը շատ տարածված է: Օսական կարկանդակներ կարող եք պատվիրել հեռախոսով, որից հետո պետք է ուրախ սպասել ու ոչնչի համար չանհանգստանալ։ Օսական կարկանդակների առաքումը ևս մեկ հարմար ծառայություն է, որի շնորհիվ կարկանդակները շատ արագ կհասնեն ձեզ։
Խոհարարական ծրագրերը նաև մրցում էին միմյանց հետ՝ առաջարկելով ինչպես կարկանդակների, այնպես էլ օսական կարկանդակների համար խմորի տարբերակների լայն տեսականի: Երբեմն բաղադրատոմսերը հանդիպում են պարզապես ֆանտաստիկ, որոնք ոչ մի կապ չունեն իրական բաղադրատոմսի հետ: Բոլորովին վերջերս ես բախտ ունեցա դիտելու նման հաղորդում, որտեղ հյուրը գտնվում էր Օսիայում և ուտում կարկանդակ երիտասարդ ճակնդեղի տերևներով և պանրով։ Ստուդիայում նա փորձում էր այն պատրաստել և սովորեցնել ուրիշներին: Այն, ինչ նա պատրաստեց, այնքան էլ նման չէր այն կարկանդակին, որը նա կարող էր համտեսել Օսիայում: Օսական կարկանդակների խմորը պարզ չէր, թե ինչից, և նրա նման միջուկներ չես գտնի իրեն հարգող օսական ընտանիքում։ Ես հասկանում եմ, որ երբեմն կարելի է մի ապրանքը փոխարինել մյուսով, և համը դրանից չի տուժի։ Բայց երբ ճակնդեղի մատղաշ տերեւներով կարկանդակ են պատրաստում, ու դրանք փոխարինում են սպանախով, հազարով ու մաղադանոսով, ու ամբողջ երկրին հայտարարում են, որ սա օսական կարկանդակն է, ապա սա արդեն շատ է։
Միգուցե ստացված կարկանդակն էլ էր համեղ, բայց սա ոչ թե օսական կարկանդակ է, այլ այլ անունով։ Որպեսզի դուք գնահատեք երիտասարդ ճակնդեղի տերեւներով կարկանդակի գեղեցկությունը, ապա մենք այն կպատրաստենք այսօր։ Ավելին, այգիներում այժմ պարզապես երիտասարդ նուրբ տերևներով ճակնդեղներ կան, որոնք իդեալական են մեր կարկանդակի համար: Երիտասարդ ճակնդեղի գագաթները մի փոքր թթվություն ունեն, ինչը մեզ անհրաժեշտ է միջուկի մեջ։ Եթե ճակնդեղի տերևները խնդիր են, ապա դրանք փոխարինեք ցախով, ոչ թե սպանախով:
Օսական կարկանդակների (և, համապատասխանաբար, կարկանդակների) լցոններն են.
- Օսական կարկանդակներ կարտոֆիլով և պանրով;
- Օսական կարկանդակներ մսով;
- Օսական կարկանդակ պանրով;
- Օսական կարկանդակ կաղամբով;
- Կարկանդակ դդումով;
- Լոբով;
- Անսովոր, բայց զարմանալիորեն համեղ կարկանդակ երիտասարդ ճակնդեղի տերևներով, պանիրով և խոտաբույսերով:
Ճակնդեղի տերևներով և պանրով օսական կարկանդակների իսկական բաղադրատոմս, արտադրանք.
- Ջերմ եռացրած ջուր - 200 մլ;
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
- Չոր խմորիչ - 1 պարկ (9-11 գ), թաց (կենդանի) - 60 գրամ;
- Ալյուր - 3 ճ.գ.
- խմորից բացի ավելացնել;
- Ալյուր - 1000 գրամ;
- Շիճուկ կամ ջուր - 450-500 մլ
- Աղ - մի պտղունց;
- Մարգարին - 120 գրամ;
- Ձու - 1 հատ;
- Բուսական յուղ - 3 tbsp.
Լրացնելը (երեք կարկանդակի համար).
- Երիտասարդ ճակնդեղի տերևներ - 600 գրամ;
- Կանաչ սոխ - 100 գրամ;
- Սամիթ - 100 գրամ
- Օսական թթու պանիր - 600 - 800 գրամ, կարելի է փոխարինել ֆետա պանիրով, ադըղե պանիրով, սուլուգունիով;
- Գի - 50 գրամ;
- Տնական թթվասեր - 100 գրամ;
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Օսական կարկանդակների բաղադրատոմսը ճակնդեղի գագաթներով.
- Թվարկված բաղադրիչներից դնում ենք խմորը, ծածկում ենք սրբիչով և թողնում, որ ծավալը մեծանա։
- Ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ (վերցնել ստուգված ալյուրը, լավ որակորպեսզի խմորը չլողանա): Ալյուրի մեջ խորշ անել, մեջը աղ լցնել, մեկ ձուն կոտրել, մեջը լցնել հալած մարգարինը, բուսայուղը։ Ավելացնել մոտ կես լիտր տաք ջուր կամ շիճուկ և հունցել փափուկ (կարևոր է) խմոր։ Օսական կարկանդակների խմորը հատուկ գաղտնիքներ չի պարունակում։ Ինչպես այս տեսակի ցանկացած խմոր, այն պետք է նրբորեն հունցել, այնուհետև կարկանդակները փափուկ և օդափոխիչ կլինեն։ Ցանկության դեպքում կարող եք անել սովորականը խմորիչ խմոր- ջուր, ալյուր, աղ և խմորիչ, ամենակարևորը՝ նրբորեն հունցել։
- Թասը յուղել բուսական յուղ, խմորը լցրեք մեջը, ծածկեք և թողեք երկու անգամ բարձրանա։ Եթե օսական կարկանդակների խմորը ճիշտ հունցվի, այն երկու անգամ էլ կփորձի փախչել թասից։
- Այս ընթացքում պատրաստել միջուկը։ Ճակնդեղի տերևները պետք է լվանալ, չորացնել, կտրել ցողունները և մանր կտրատել։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխև սամիթ: Օսական պանիրը քերել կանաչի մեջ, ավելացնել կարագը, թթվասերը և խառնել միջուկը։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի և մի փոքր թեքեք միջուկի ափսեն, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա պանրից: Միջուկը շատ հյութալի կլինի, և որպեսզի տորթը չհոսի, պետք է քամել ավելորդ հեղուկը, սա կարևոր է։ Միջուկը պատրաստ է, բաժանում ենք երեք մասի և միջից երեք գնդիկ գրտնակում։ Յուրաքանչյուր գնդիկ պետք է մի փոքր փոքր լինի խմորի գնդից։ Օսական կարկանդակների այս խմորը հարմար է ցանկացած միջուկի, ոչ միայն ճակնդեղի։ Բայց օսական մսով կարկանդակները սովորաբար պատրաստվում են կեֆիրի խմորից, այնքան ավելի համեղ:
- Երրորդ անգամ խմորը բաժանում ենք երեք հավասար մասերի։ Մի փոքր հունցել, ձեռքերով հարթեցնել։ Յուրաքանչյուր մի փոքր հարթեցրած տորտիլլայի կենտրոնում լցոնեք մի գնդիկ: Այժմ մի ձեռքով բռնեք խմորի եզրից և հավաքեք այն տոպրակի մեջ՝ օգնելով մյուս ձեռքով: Միջուկը ներսում կլինի, և խմորի վերևից կծկեք։ Որքան շատ լցոնումներ լինեն խմորի մեջ, այնքան ավելի համեղ են կարկանդակները։
- Շրջեք դրանք մի պտղունց ներքեւ, իսկ գնդիկները խմորի և միջուկի հետ թողեք, որ պառկեն ևս 10 րոպե։
- Շրջեք և սկսեք ձեռքի ափով նրբորեն միջուկը տարածել կարկանդակի եզրերին։ Աստիճանաբար տորթը կձգվի, որից հետո այն պետք է տեղափոխվի ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա։ Դրա վրա կարող եք մի փոքր ավելի ձգել տորթը։ Հիշեք, որ այս տեսակի միջուկը թաց է, և տորթը կարող է արտահոսել: Դիտեք համացանցում օսական կարկանդակների տեսանյութը, թե ինչպես ձգել օսական կարկանդակները, եթե ինչ-որ մեկը այնքան էլ պարզ չէ:
- Կարկանդակներն ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։ 5-7 րոպե հետո թխելու թերթիկը թխվածքի հետ թափահարում ենք, որպեսզի այն չկպչի մակերեսին։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տեղափոխում ենք հարթ ափսեի մեջ և խոզանակով առատորեն քսում ենք հալած կարագը: Տորթի ափսեը ծածկել մեծ գավաթով, որպեսզի տորթը փափկի:
- Մյուս երկուսը թխել նույն կերպ, քանի որ օսական կարկանդակների բաղադրատոմսը ունիվերսալ է։ Ճակնդեղի տերեւներով լցոնումը շատ համեղ է, սակայն որոշակի հմտություններ է պահանջում։ Առաջին անգամ կարելի է պանրով և կարտոֆիլով օսական կարկանդակներ պատրաստել։ Տաք կարտոֆիլը մանրացրեք և մի կողմ դրեք։ Օսական պանիրը (բրինզա, սուլուգունի) քերել մեջը, աղ և պղպեղ։ Այս միջուկն ավելի չոր է, և տորթը հաստատ չի պատռվի։
- Համեղ կարկանդակների հիմնական գաղտնիքները.
- փափուկ հունցված խմոր;
- հավասար քանակությամբ խմոր և միջուկ;
- պատրաստի արտադրանքի առատաձեռն ներծծում յուղով;
- կարկանդակները 30 րոպե ծածկում ենք ամանի մեջ։
Այժմ դուք գիտեք, որ կարող եք պատվիրել օսական կարկանդակներ, եթե ձեր քաղաքում նման ծառայություն ունեք։ Օսական կարկանդակները, որոնց առաքումը ներառված է նույն գնի մեջ, անպայման կսիրահարվեն ձեզ։ Իսկ դրանք կարող եք պատրաստել տանը, քանի որ օսական կարկանդակների իմ բաղադրատոմսը հատուկ ձեզ համար է։
Անհամբեր սպասում ենք ձեր կարծիքին մեկնաբանություններում: Ձեր կարկանդակները ստացվե՞լ են, ի՞նչ հարցեր են ծագել պատրաստման ընթացքում։ Սիրով կպատասխանեմ ձեզ։ Կիսվեք բաղադրատոմսով ձեր ընկերների հետ, սեղմեք սոցիալական ցանցերի կոճակները: Թող նրանք փորձեն այս համեղը։
Իսկ այսօրվա համար այլևս նորություն չկա, մինչև նոր համեղ հանդիպումներ։
Օսական համեղ կարկանդակների իսկական բաղադրատոմս։ Բոլոր գաղտնիքներով և մանրամասներովՕսական կարկանդակի յուրահատուկ բաղադրատոմսի պատմությունը
Այսօր մենք ունենք անսովոր բաղադրատոմս Օսական կարկանդակ, տարբերվում է նրանով, որ հորինված է հասարակ մարդ, և չի վերաբերում ժողովրդականին։ Հեղինակն է իսկական օսԱլմա Կուլիևա. Այս խոհարարը աշխատում է Սանկտ Պետերբուրգի սրճարանում, խոհարարության մասնագետ աշխատելու ընթացքում նա հորինել է շատ զարմանալի բաղադրատոմսեր, որոնց թվում կարելի է գտնել բաղադրատոմսով պատրաստելու եղանակ, որը նա օգտագործում է մանկուց։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք սիրելի ընթերցողներ, որն է նրա կորպորատիվ գաղտնիքը՝ քայլ առ քայլ նկարագրելով այն ու կցելով լուսանկարը։
Տորթը ինքնին բաժանված է ութ մասի, միջին եփման ժամանակը ընդամենը մեկ ժամ է։ Սա բավականին փոքր է, ինչը շոշափելի առավելություն է տալիս մյուսների համեմատ, որտեղ դրա պատրաստման համար պահանջվում է մեկուկես կամ նույնիսկ երկու ժամ: Խոհարարության բարդությունը ցածր է, ինչը նշանակում է, որ և՛ դեռահասը, և՛ մարդը կարող են կրկնել այն՝ առանց խոհարարության հատուկ գիտելիքների։
Նախ նշեմ, որ օսական կարկանդակները խմորի համի մեջ առանձնահատուկ տարբերություն ունեն։ Հիմնական տարբերությունը կաթի իսպառ բացակայությունն է, այս մթերքը չի կարելի օգտագործել սառը վիճակում։ Ամբողջ ճաշակի ավելի լավ զգացողության համար, որը խոհարարը ցանկանում էր փոխանցել, ավելի լավ է այն տաքացնել:
Այս կարկանդակների հայրենիքում՝ Օսիայում, տնային տնտեսուհիներին պատրաստում են ջեռոցներում, որտեղ խմորեղենը տաքացնում են. բարձր ջերմաստիճանիերբեմն նույնիսկ մինչև 300 աստիճան: Հիմնականում օգտագործվում է պանիր, միս, տարբեր կանաչիներ։ Բայց դուք կարող եք և պետք է երևակայել բաղադրիչներով: Մեր հոդվածներում մեկ անգամ չէ, որ նշվել է, որ սեղանին ամենից հաճախ երեք կարկանդակ են մատուցում։ Այն անցյալի, ներկայի և ապագայի խորհրդանիշն է։ Ձևերը շատ բազմազան են, դրանք կարող են տարբերվել անցքերով, շքեղությամբ և լցոնմամբ։
Օսական կարկանդակի բաղադրատոմսի բաղադրիչների բաղադրությունը
Թեստի համար
- Շաքարավազ - 50 գրամ;
- Ցորենի ալյուր - 500 գրամ;
- Ջուր - 1,5 լիտր;
- Աղ - 60 գրամ;
- Կենդանի խմորիչ (խորհուրդ է տրվում) - 50 գրամ
Օսական կարկանդակներ
5 (100%) 2 ձայնԵթե խնդրին մանրակրկիտ մոտենաք, առանց շտապելու, օսական կարկանդակները կստացվեն առաջին անգամ, և դուք հպարտորեն կմտածեք ձեզ որպես տաղանդավոր խոհարարական մասնագետ։ Համենայն դեպս ինձ մոտ այդպես էր։ Որպեսզի դուք նույնպես սիրահարվեք ազգային համով համեղ խմորեղենին, ես ընտրություն կատարեցի. Օսական կարկանդակների բաղադրատոմսեր լուսանկարներով քայլ առ քայլ. տարբեր թեստև տարբեր միջուկներով։ ընտրեց պարզ բաղադրատոմսերՕսական կարկանդակներ կարտոֆիլով և պանիրով և կաղամբով. Ես չեմ պնդում իսկությունը։ Բաղադրատոմսերը հարմարեցված են մեր իրականությանը, իսկ թե ինչպես են կարկանդակները թխում Օսիայում, դա արվեստ է դարավոր ավանդույթներև մշակույթ։
Օսական կարկանդակները միշտ կլոր են, պարզապես մեծ հարթ տորթ: Խմորի բարակ շերտերը վերևից և ներքևից, իսկ դրանց միջև առատ միջուկ։ Այն կարող է շատ տարբեր լինել՝ մսից, պանրից, ճակնդեղից, խոտաբույսերով պանիրից, կարտոֆիլից, կաղամբից, լոբիից։Ավանդույթները խնջույքի համար նախատեսում են կենտ թվով կարկանդակներ պատրաստել և մատուցել դրանք կույտով՝ հատվածներով: Տաք թե սառը, բանջարեղենով, խոտաբույսերով, մսով և, իհարկե, զտիչով տնային գինիավելորդ չի լինի, ի՞նչ է խնջույքն առանց դրա: Այո, նրանք ձեռքերով կարկանդակ են ուտում։ Առանց պատառաքաղների և դանակների:
Խմոր օսական կարկանդակների համար
Խմոր են պատրաստում ջրի, կաթի, կեֆիրի, շիճուկի, այրանի վրա՝ հաճախ մեկը մյուսի հետ խառնելով։ Լավագույնը օսական կարկանդակների խմորն է՝ եփած խմորիչով և ֆերմենտացված կաթնամթերք. Ես պատրաստել եմ կեֆիրի վրա։ Փափուկ և պլաստիկ, դրա հետ հեշտ և հաճելի է աշխատել։ Եվ իհարկե համը զարմանալի է:
Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 380 գ;
- թարմ սեղմված խմորիչ - 12 գ;
- նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 0,5 tbsp. լ;
- տաք կեֆիր 1% յուղ - 200 մլ;
- արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.
Խոհարարություն
Մենք չափում ենք խմորիչի ճիշտ քանակը՝ 50 գրամ կշռող ստանդարտ փաթեթի մեկ երրորդից մի փոքր պակաս: Միավորել շաքարավազի և աղի հետ։
Կեֆիրը տաքացվում է, մեզ անհրաժեշտ է սենյակային ջերմաստիճանից ավելի տաք, բայց ոչ տաք։ Խառնելիս համոզվեք, որ այն չի գանգուրվում։ Լցնել խմորիչով ամանի մեջ։
Ալյուրը լցնել մաղի միջով։ Ինչպես միշտ, խորհուրդ եմ տալիս չշտապել ու ամեն ինչ միանգամից չավելացնել։ Մի քիչ թողնել, հունցելիս ավելացնել։
Խառնել, ավելացնել արևածաղկի ձեթը։ Նորմալ, առանց հոտի:
Խմորը հունցել հենց ամանի մեջ։ Սկզբում խմորը կլինի կոպիտ և կոշտ։ Երբ դուք հունցում եք, այն դառնում է փափուկ, կպչուն: Ալյուրը պետք է շատ չափաբաժինով ավելացնել, որպեսզի խմորը «մուրճով չմռնչի»։
Տասը րոպե ձեռքով հունցել, ոչ պակաս։ Խմորը հունցելուց հետո պետք է մնա փափուկ, թեթև, թեթևակի յուղոտ, առաձգական։ Մենք հավաքում ենք բուլկի մեջ, ծածկում և դնում ենք սրբիչի վրա:
Կախված սենյակի օդի ջերմաստիճանից, խմորը կբարձրանա մեկուկես ժամից։ Այն կաճի երեք անգամ, կդառնա շատ փարթամ, օդային։ Մանրացնում ենք և անցնում ձուլման։ Խմորը ունիվերսալ է, հարմար է ցանկացած միջուկի համար։
Օսական կարկանդակներ կարտոֆիլով և պանրով
Թերևս կարտոֆիլով և պանրով օսական կարկանդակների բաղադրատոմսը բոլորից ամենաօրական և մատչելի տարբերակն է։ Տանը միշտ կարտոֆիլ կա, և պանիր գնելը խնդիր չէ։ Ի դեպ, պանիրների ընտրության մասին. Ավանդաբար միջուկին ավելացնում են թթու պանիրներ՝ ադիգե, օսական, ոչխարի պանիր կամ կովի կաթ. AT ժամանակակից բաղադրատոմսերգնալով օգտագործվում է կոշտ պանիրներորպես առավել մատչելի: Եթե հնարավոր է թթու պանիր գնել՝ գերազանց, եթե ոչ՝ միջուկը պատրաստեք պինդ պանրով։
Բաղադրիչներ
Կարտոֆիլով և պանրով օսական կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խմորիչ խմոր (բաղադրատոմսը վերևում);
- կարտոֆիլ - 7-8 հատ;
- պանիր կամ պանիր - 200 գ;
- ցանկացած թարմ խոտաբույսեր- մի փաթեթ կամ երկու;
- կարագ- 70-80 գ;
- աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
Լրացուցիչ:
- ալյուր ձևավորման և շաղ տալու համար - մոտ 0,5 բաժակ;
- կարագ կարկանդակներ քսելու համար:
Ինչպես պատրաստել օսական կարկանդակներ
Խմորը պատրաստում ենք վերը նշված բաղադրատոմսով, բայց քանի դեռ այն հարմար է, միջուկը կպատրաստենք։ Կարտոֆիլի պալարները մաքրել և եռացնել աղած ջրի մեջ, կտրատել կտորներով։ Թողեք մի քիչ արգանակ, մնացածը աղացրեք - դա պետք չի լինի: Կարտոֆիլը տրորել ջախջախով, ավելացնելով մի քիչ արգանակ։ Միջուկը բավականաչափ սառը ենք դարձնում։
Ավելացնել կարագ, ձեր ընտրությամբ կտրատած խոտաբույսերը (ես մաղադանոս ունեմ նեխուրով), աղացած պղպեղ։ Մենք կապում ենք ամեն ինչ:
Պանիրը կամ պանիրը քերել։ Ես հատուկ պատրաստել եմ օսական կարկանդակ կարտոֆիլով և պինդ պանրով, գնելով մի կտոր հոլանդերեն։ Բայց ես ձեզ կասեմ, որ շատ համեղ օսական կարկանդակներ պանրով։ Փորձում ենք՝ միջուկը ձեզ դուր կգա, հասցրեք կատարյալ համի։
Սկսում ենք ձուլել օսական կարկանդակներ։ Խմորը բաժանել երեք կամ հինգ մասի։ Կենտրոնացեք թավայի չափի վրա: Ես ունեմ մի փոքրիկ, հինգ կարկանդակ եմ պատրաստել: Դուք կարող եք թխել մեծ կարկանդակներ թխում թերթիկի վրա `ինչպես ցանկանում եք: Խմորից և միջուկից կոլոբոկ ենք պատրաստում։ Լուսանկարում երևում է, որ կարտոֆիլը գրեթե նույնքան է, որքան խմորը։
Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել, խմորը ձեռքի ափով հունցել փափկամազ տորթի մեջ։
Միջուկը դնել մեջտեղում։ Ծայրերը բարձրացնելով և նրբորեն քաշելով, մենք հավաքում ենք կարտոֆիլի վրա կենտրոնում՝ խնամքով ամրացնելով։ Ծալքերը հաստ չեն, համոզվեք, որ մի կողմից չհավաքվեն։
Ստանում ենք նոր բուլկի՝ խմորից դուրս, միջուկի ներսում, վրան կոկիկ պտղունց։ Ստուգեք, որ տորթը ամուր սեղմված է, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը դուրս կգա:
Այժմ սեղմեք ձեր ձեռքով, կրկին տորթ պատրաստեք: Եվ մենք սկսում ենք մեր մատներով և ափով խնամքով ձգվել կենտրոնից դեպի կողքերը՝ ըստ թավայի չափի։
Թխելու թերթիկը կամ տապակը ցանել ալյուրով: Տորթը տեղափոխում ենք։ Կենտրոնում մատով անցք արեք՝ գոլորշի բաց թողնելու համար։
Ջեռոցն արդեն 200 աստիճան տաքացվում է։ Տորթը դնում ենք ջեռոցում, թխում 15-17 րոպե։ Վերևը ոսկեզօծ է - պատրաստ է: Ջերմաստիճանը կարելի է մի փոքր ավելացնել՝ դուք ավելի լավ գիտեք, թե ինչպես է թխում ձեր ջեռոցը, եթե հանգիստ է, հասցրեք 210-220 աստիճանի։
Տաք, խողովակով տաք, տորթը հանեք ափսեի վրա, որի վրա մենք կմատուցենք: Մենք առատորեն յուղում ենք կարագով, որպեսզի ամբողջ տորթը կարագի, և այն նույնպես մտնի միջուկի մեջ։ Ծածկեք թասով և պատրաստեք հաջորդ կարկանդակը։
Պատրաստի օսական կարկանդակները շարվում են մեկը մյուսի վրա։ Յուրաքանչյուր լավ յուղեք այնպես, որ երբ տաք տորթ եք դնում, հատակը նույնպես թրջվի:
Օսական կարկանդակները կարտոֆիլով և պանրով կտրատել հատվածների և մատուցել:
Օսական կարկանդակ կաղամբով
Օսական կաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմսի համար ես խմորիչ խմոր պատրաստեցի ջրի վրա: Նույն փափուկ ու քնքուշ, միայն համն է տարբեր, ավելի պարզ։ Այս բաղադրատոմսում միջուկը մենակատարն է, կարող եք վստահ լինել՝ օսական կարկանդակները կաղամբով համեղ են ցանկացած խմորից։
Բաղադրությունը:
Օսական կարկանդակի համար խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- թարմ խմորիչ - 10 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 2/3 ճ.գ. լ;
- ցորենի ալյուր - 400 գ;
- տաք ջուր - 250 մլ;
- արեւածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ.
Միջուկը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.
- սպիտակ կաղամբ - 0,5 միջին պատառաքաղ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ- 3 ճաշի գդալ լ;
- աղ, պղպեղ - ամեն ինչ ըստ ճաշակի;
- արեւածաղկի ձեթ - 4-5 ճ.գ. լ.
Օսական կարկանդակ պատրաստելը քայլ առ քայլ
Առաջին քայլը խմորն է: Խորը տարայի մեջ խառնում ենք խմորիչը, աղը, շաքարը։ Լցնել ջրի մեջ, երկու անգամ ավելացնել ալյուրը (կես լցնել՝ խառնել, մնացածն ավելացնել)։ Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։
Նախ հունցում ենք ամանի մեջ, ապա ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Խմորը սկզբում կլինի չամրացված, գնդիկավոր, հարկավոր է 10-15 րոպե հունցել՝ գլորելով ձեզնից, ծալելով և նորից գրտնակել։
Մոտ տասը րոպե անց չամրացված խմորը կդառնա համասեռ, բայց դեռ ոչ այնքան առաձգական։ Շարունակում ենք ափերով հունցել, եթե շատ կպչուն է, ավելացնում ենք ձեթ։
Արդյունքում մենք ստանում ենք հարթ կլորացված գնդակ: Օսական կարկանդակների խմորն անշուշտ պետք է լինի փափուկ, ճկուն, որպեսզի կարողանաք այն ձեր ձեռքերով ձգել։ Այս կարկանդակները գրտնակով չեն գրտնակվում, ամեն ինչ արվում է ձեռքով։ Ծածկեք կոճապղպեղը, թողեք ամանի մեջ մեկ ժամ կամ ավելի, մինչև չափը եռապատկվի։
Երկրորդ փուլ - լցնում: Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Երեք գազար կոպիտ քերիչով։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։
Տաք յուղի մեջ տապակել սոխը մինչև փափկի, ավելացնել գազարը։ Տապակում ենք երկու-երեք րոպե։
Լցնել կաղամբը, աղը: Հարում ենք այնքան, մինչև ծավալը կորցնի։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե, մինչև փափկի:
Հավասարակշռված համի համար ավելացնել լոլիկի սոուսը, մի քիչ շաքարավազ։ Եթե կաղամբը չոր է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
Եփել ծածկված վիճակում 15-20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Վերջում ավելացնել պղպեղ կամ այլ համեմունքներ։ Հանգստանալ.
Երրորդ փուլը օսական կարկանդակների ձուլումն է։ Խմորի չափը եռապատկվել է սրբագրման ընթացքում։ Մենք այն տրորում ենք եզրերի շուրջը և կենտրոնում, բաց թողնում օդը։
Բաժանում ենք հինգ մասի կամ երեք մեծի։ Հենակետ - փոքր կարկանդակի համար խմորի մի կտոր տեղավորվում է մեկ ափի մեջ, մեծի համար՝ երկուսում:
Պատրաստում ենք կլորացված կոլոբոկներ, ծածկում թաղանթով։ Հինգ րոպե հետո հունցեք տորթը՝ ալյուրով ցրված ափսեի վրա:
Միջուկը դնում ենք կենտրոնում, ծավալի առումով մոտավորապես այնքան է, որքան խմորը։
Ծայրերը սեղմելով, խմորը սեղմում ենք միջուկի վրա։ Սերտորեն, սեղմելով մի պտղունց մյուսին:
Ծալքերը բարակ ենք անում, ամբողջ շրջագծով հավասարաչափ, որպեսզի մի տեղ չհավաքվեն։
Կծկված կողմը շրջեք դեպի ներքև, ձեռքի ափով սեղմեք ներքև։
Թավայի կամ թխման թերթիկի վրա ալյուր ցանել։ Մենք տեղափոխում ենք աշխատանքային մասը: Մեղմ սեղմեք ներքև և շարունակեք ձգվել, որպեսզի տեղավորվի թավայի վրա: Մեջտեղում անցք ենք անում, խորշ։
Օսական կարկանդակները միջին մակարդակով թխում ենք 200 աստիճան տաք ջեռոցում։
15-20 րոպե հետո վերևը կարմրելու է և կարող եք ստանալ այն։ Տաք տորթը շատ յուղեք կարագով, որպեսզի այն քամվի։ Մենք ծածկում ենք. Մնացածը թխում ենք։
Տաք օսական կաղամբով կարկանդակները իրար վրա դնում ենք, ինչպես բլիթներ։ Կտրեք եռանկյուն հատվածների, մատուցեք սեղանին:
Օսական կարկանդակների միջուկներ
Տոպինգների ընտրությունը բավականին մեծ է։ Բացի կարտոֆիլից և կաղամբից, կարկանդակները թխում են մսով, հավով, ճակնդեղի գագաթներով, պանիրով և նույնիսկ լոբիով: Ես կգրեմ միջուկների հիմնական տեսակները, իսկ դուք ընտրեք, թե որն է ձեզ դուր գալիս։ Հետաքրքիր առանձնահատկությունԿախված նրանից, թե ինչ կա ներսում, յուրաքանչյուր տեսակի կարկանդակ ունի իր անունը՝ հաբիզջին՝ պանրով, կաբուսկաջին՝ կաղամբով, ֆիդջին՝ աղացած մսով, քարտոֆջին՝ կարտոֆիլով և պանրով։ Դեռևս կերեք լոբով, վայրի սխտորով, ճակնդեղի գագաթներով, դդումով: Բոլորն էլ համեղ են ու արժանի են եփելու ու համտեսելու։
Բազուկի և պանրի միջուկ
- ճակնդեղի գագաթներ - 300 գ;
- մաղադանոս, սամիթ - մի փունջով;
- աղ - համտեսել;
- Ադիգե պանիր- 300 գ;
- ալյուր - 1-2 ճ.գ. լ (անհրաժեշտության դեպքում):
Կանաչին հավաքում ենք փնջերով, կտրում ցողունները։ Մենք լվանում ենք տակը սառը ջուր, չորացնել սրբիչի վրա։ Կտրեք բարակ շերտերով, թույլ տրորեք: Աղ. Ադիգե պանիրը քսում ենք կամ մանր կտրատում։ Խառնում ենք, եթե միջուկը ջրիկ է, ավելացնում ենք ալյուրը։
Մսային միջուկ
- տավարի կամ հորթի միս - 250 գ;
- աղ և պղպեղ - համտեսել;
- կանաչ կիլանտրո կամ սամիթ - մի փունջ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սոխ - 2 մեծ գլուխ:
Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք։ Կկտրենք, ոչ թե երեք կամ մսաղացով կճղակենք։ Մսից պատրաստում ենք աղացած միս, խառնում ենք սոխի, պղպեղի, թակած խոտաբույսերի հետ։ Աղ. Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք կարկանդակներ թխել։
Վայրի սխտորի լցոնում ձվով
- վայրի սխտոր - 3-4 մեծ փունջ;
- ձու - 3 հատ;
- աղ - համտեսել;
- կարագ (հալված) - 2 ճ.գ. լ.
Վայրի սխտորի փնջերը լվանում ենք, ոտքերը առանձնացնում։ Տերեւները չորացնելուց հետո մանր կտրատում ենք։ Ձվերը կոշտ եփել, ամեն ինչ խառնել։ Աղ. Լցնել յուղով, որպեսզի միջուկը չփշրվի։
Պանրի և դդմի միջուկ
- դդում առանց կեղևի և սերմերի - 250 գ;
- Օսական կամ ադիգե պանիր՝ 250 գ։
Երեք դդում խոշոր քերիչով։ Հյութը քամում ենք։ Մենք քսում ենք պանիրը, խառնում ենք երկու բաղադրիչները։ Աղ, պղպեղ։
Ես ցույց տվեցի օսական կարկանդակների տարբեր բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ, լուսանկարով, որպեսզի ձեռքի տակ ունենաք մանրամասն հրահանգներ, և դու կարողացար կրկնել ամեն ինչ։ Բայց եթե հարցեր ունեք, ազատ զգալ հարցրեք, սիրով կպատասխանեմ: Համոզված եմ, որ գոնե մեկ անգամ պատրաստելով օսական կարկանդակներ, դուք նորից ու նորից կպատրաստեք դրանք՝ փորձելով նոր միջուկներ։ Համեղ կարկանդակներ և բարի ախորժակ: Ձեր Պլուշկինը.
Օսական կարկանդակներ - վիդեո բաղադրատոմսը ցույց կտա ճաշ պատրաստելու բոլոր մանրամասներն ու նրբությունները:
Օսական խոհանոցն է ավանդական խոհանոցԿենտրոնական Կովկասում պատմականորեն բնակվող մարդիկ։ Օսերը հին ալանների հետնորդներն են, որոնք վարում էին քոչվորական կենսակերպ, նրանց ծագումը վերագրվում է սկյութ-սարմատական ցեղերին։ 1-ին դարի սկզբին մ.թ.ա. Ալանները շրջում էին կովկասյան հողերում, նրանցից ոմանք գնացին ավելի արևմուտք, իսկ ոմանք մնացին Կովկասում և տեղափոխվեցին հաստատված ճանապարհովկյանքը։
Այստեղ դուք պետք է փնտրեք օսական խոհանոցի արմատները: Որպես նախկին քոչվորներ՝ նրանք նախընտրում էին պարզ մսային ուտեստներ, բայց, շնորհիվ մեկ վայրում ապրելու, ինչը նշանակում է զարգացում. Գյուղատնտեսություն, աստիճանաբար նրանց խոհանոցը դառնում է ավելի բազմազան ու ոչ այնքան պարզ։ Բայց ալաններն ապրում էին դաժան վիճակում լեռնաշխարհ, որտեղ գյուղատնտեսության համար հարմար հողատարածք կար, ուստի մրգերի ու բանջարեղենի պակասն ազդեց օսերի խոհարարական նախասիրությունների վրա։
Առայժմ գերակշռում են մսային ուտեստներ. Դրանք բոլորը կալորիական են և հարմար չեն այն մարդուն, ով հաշվում է ամեն կալորիա։ Միսը ավանդաբար եփում են մեծ կտորներով կամ ամբողջական դիակներով մեծ ճամբարային կաթսայում կամ խորովածի մեջ: Միսը մատուցվում է ավանդական սխտոր սոուսթթվասերի, թխած կամ հում բանջարեղենի և վայրի սխտորի վրա։
Ավանդաբար, ոչ մի օսական տոնական ընթրիք ամբողջական չէ առանց ազգային օսական կարկանդակների: Եթե հյուրին հատկապես հարգում էին, իսկ տանտերերը տրամադրված էին նրա հանդեպ, ապա նրան առաջարկում էին երեք կարկանդակ փորձել։ Այն ունի սուրբ իմաստ, քանի որ յուրաքանչյուր տորթ խորհրդանշում է տիեզերքի տարրերը՝ Արևը, Ջուրը և Երկիրը։ Մի կարկանդակը կարտոֆիլ էր, երկրորդը՝ միս, իսկ երրորդը՝ ճակնդեղի տերեւներ ու պանիր։
Կարկանդակները պատրաստում էին փակ վիճակում, խմորի ներսում դրվում էին միջուկների լայն տեսականի՝ միս, բանջարեղեն, կարտոֆիլի պյուրեխոտաբույսերով կամ պանրով: Այդ հեռավոր ժամանակներում օս տնային տնտեսուհիները խմոր պատրաստելու համար ձու և կարագ չէին օգտագործում, այլ օգտագործում էին բացառապես ցորենի ալյուր, շիճուկ և ջուր։ Ներկայումս կան բազմաթիվ տատանումներ, թե ինչպես պատրաստել օսական կարկանդակ:
Օսական կարկանդակների համար խմորի բաղադրատոմսերի տարբեր տարբերակներ
Խմորի վրա ավելի լավ է խմորիչ խմոր օգտագործել։ Օպարան պատրաստվում է 50 մլ տաքացրած կաթի մեջ խառնելով 1-ական թեյի գդալ թարմ խմորիչը, շաքարավազը և ցորենի ալյուրը։ Նախ խառնել չոր բաղադրիչները, ապա լցնել կաթի մեջ։ Նման խառնուրդը պետք է տաք տեղում լինի, մինչև փրփուր առաջանա։
Վերցրեք 600 գր. ալյուրը և մաղի միջով մի քանի անգամ մաղում ենք մեծ տարայի մեջ (դա արվում է խմբաքանակն ավելի փարթամ և փափուկ դարձնելու համար) և դրան ավելացնում հեղուկ բաղադրիչներ, մասնավորապես.
- խմոր;
- 250 մլ կեֆիր;
- 35 գր. հալած կարագ;
- 150 մլ տաքացրած կաթ։
Ավելացնել նաև 1 ճ.գ. աղ. Խառնել և ծածկել սրբիչով, դնել մարտկոցին մոտ կամ արևի տակ։ Մինչ խմորը պատրաստ է, և դա կարող է տևել մեկ ժամից մինչև երկու ժամ, կարող եք սկսել լցնել:
Եթե բավարար ազատ ժամանակ չկա, ապա կարող եք խմորը պատրաստել պարզեցված բաղադրատոմսով։ Թթխմոր պատրաստելու համար կաթի փոխարեն վերցրեք տաք ջուր, նմանապես խառնել 2 ճ.գ. թարմ խմորիչ, երկու ճ.գ. գդալներ ալյուր և նույնքան շաքար։ Խմորի փրփրվելուց հետո այն ավելացնում ենք մնացած հեղուկ բաղադրիչներին (1,5 ճաշի գդալ ջուր, մի բաժակ տաք կաթ, աղ): Հեղուկ զանգվածին նրբորեն ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնելով, իսկ վերջում ավելացնել բուսայուղը։
Սպասում ենք, որ խմորիչ խմորը բարձրանա՝ թողնելով տաք տեղում՝ սրբիչով ծածկված։ Եթե խմորի հետ խառնվելու ցանկություն չունեք, փոխարենը կարող եք օգտագործել շիճուկ: Այնուհետև 1 բաժակ շիճուկ, 2 բաժակ կաթ (բոլորը տաք) լցնել մաղած ալյուրի մեջ և ավելացնել 1 թ.գ. աղ, 2 ճ.գ. լ. չոր խմորիչ և 1 ճ.գ. Սահարա. Ոչ շատ թանձր խմոր հունցել և սրբիչի տակ մեկ ժամով:
Ինչպես պատրաստել օսական կարկանդակ
Օսական կարկանդակների համար խմորը հաճախ պատրաստվում է նույն ձևով, բայց միջուկը կարող է շատ տարբեր լինել, դրա մասին կխոսենք մի փոքր ուշ: Այսպիսով, խմորը բարձրացել է, այն պետք է լավ հունցել և բաժանել մոտ հինգ մասի։ Տրամագիծն ընտրվում է կամայականորեն, սակայն սովորաբար օսերը նախընտրում են կարկանդակներ պատրաստել մատուցելու համար իրենց սովորական ուտեստի չափով։ Դուք չեք կարող սխալվել, եթե գլորում եք երկու կանացի ափի չափ գնդակ:
Սեղանի վրա ալյուր ցանել ու վրան սկսել ձեռքերով գնդակը կենտրոնից դեպի եզրեր ձգել՝ տորթ կազմելով։ Միջուկը դրվում է դրա կենտրոնում, դրա քանակը պետք է լինի բավարար։ Ժլատ մի եղեք, օսական կարկանդակում խմորն ընդամենը միջուկի ձև է։ Եզրից թողնել մոտ երեք սանտիմետր և ձգել տորթի եզրերը։ Այնուհետև դրանք քաշեք դեպի կենտրոն, որպեսզի փակեք տորթի վերևը և մեջտեղում անցք թողեք: Հիշեք, որ տորթը պետք է լինի կատարյալ կլոր, իսկ հաստությունը բոլոր մասերում պետք է լինի միատարր։
Համոզված եղեք, որ ծայրերը զգուշորեն ամրացնեք, եթե վրան անցքեր կան, բացառությամբ կենտրոնում գտնվող մեկի, և ուղարկեք թխելու։
Օսական կարկանդակ թխում
Լավագույնն այն է, որ կարկանդակները պատրաստվում են ավանդական օսական ջեռոցում ածուխի վրա՝ չուգունի տեսքով։ Բայց ներս ժամանակակից պայմաններջեռոցը լավ է: Լավ տաքացնել և եփել ուտեստը մոտ 20 րոպե 250 աստիճան ջերմաստիճանում։ Երբ տորթը պատրաստ է, առատորեն յուղեք այն կարագով կամ կրեմով: Դրանք պետք է շատ լինեն, ուստի այն կստացվի հատկապես քնքուշ։ Մի խնայիր: Մատուցել եռանկյունաձև կտրատած ուտեստը, ուտել միայն ձեռքերով՝ թաթախված կարագի կամ սխտորի սոուսի մեջ։
Մինչ խմորը բարձրանում է, ժամանակն է աշխատել միջուկի վրա։ Այս կարկանդակները հայտնի են իրենց բազմազանությամբ, ինչպես նաև իրենց արտասովոր հյութեղությամբ։ Կարկանդակի մեջ կարելի է դնել ամեն ինչ՝ մսից ու կարտոֆիլից մինչև ընկույզ ու մրգեր։
Գլխավոր գաղտնիքըինչպես պատրաստել օսական կարկանդակներ, պետք է հիշել, որ խմորը պետք է լինի միջուկի առնվազն կեսը: Օսիայում կարծում են, որ հաստ խմորով կարկանդակները թխում են կամ անփորձ կամ անփորձ տնային տնտեսուհիները, իսկ աղջիկները՝ վաղ մանկությունսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ, և ուշադրություն է դարձվում ոչ միայն խոհարարական տեխնիկաբայց այն, որ աղջիկը պետք է մաքուր սրտով ու լավ մտքերով եփի։ Թերեւս սա է օսական խոհանոցի գաղտնիքը, թե ինչու են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կարկանդակները տանը առանձնահատուկ ու համեղ։
Դուք կարող եք շատ փորձարկել այս լցոնումը. փորձեք տարբեր տեսակներպանիրներ՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ և համեմունքներ։ Լրացման համար վերցրեք.
- կես կիլոգրամ աղի կովկասյան պանիր
- 4 միջին կարտոֆիլ
- մեկ բաժակ կաթի մեկ երրորդը
- աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
Կտրտած պանիրը 2 ժամ թրմեք ջրի մեջ, ապա պատառաքաղով քսեք կամ ձեռքերով հունցեք։ Եթե պանիրը շատ յուղոտ չէ, վրան կարագ քսեք։ Կարտոֆիլի պյուրեում ավելացնել պանիրն ու համեմունքները, տաք կաթը։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
Մսային միջուկ
Օսական մսային կարկանդակները կոչվում են fydchiny: Ավելի լավ է միսը մանր կտրատել, բայց կարելի է օգտագործել նաև խոշոր աղացած միս, որը չպետք է լինի շատ նիհար, բայց և ոչ յուղոտ։ լավ լցոնումբանալին է հյութալի և համեղ կարկանդակ- տոնական օսական սեղանի զարդեր. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- 800 գր. ցանկացած միս կամ աղացած միս
- մեկ լամպ
- 2-3 պճեղ սխտոր
- աղ և համեմունքներ
- 50 գր. արգանակ
Սոխը մանր կտրատում ենք, դանակով կտրատում, մսաղացի միջով չենք պտտում։ Պղպեղն ու աղը, ապա խառնել սոխի ու սխտորի հետ։ Թողեք աղացած միսը մոտ կես ժամ եփվի սառնարանում, այնուհետև այն կհագեցվի սոխի և համեմունքների հոտով։ Եթե ցանկանում եք ավելի հյութեղ միջուկ, ապա կարկանդակը հավաքելուց առաջ անհրաժեշտ է արգանակը լցնել աղացած մսի մեջ։
Ինչպես մսի միջուկկարող եք վերցնել ցանկացած տեսակի միս՝ հորթի, տավարի, ինչպես նաև հավի միս։ Կարող եք փորձարկել և մսով միջուկին ավելացնել սունկ ու պանիր։
Լցոնում շոգեխաշած կաղամբից
Օսական կաղամբով կարկանդակը օսական ամենասիրված ավանդական դելիկատեսներից է: Դրա առավելությունն այն է, որ միջուկը պատրաստվում է արագ, իսկ տորթը նուրբ է, հյութալի և հետաքրքիր համով։ Տորթը ավելի համեղ դարձնելու համար թող ավելորդ ձեթը դուրս գա կաղամբից։
Բաղադրությունը:
- կես կիլոգրամ կաղամբ;
- մի բուռ թակած ընկույզ;
- աղ, համեմունքներ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- 2 լամպ:
Կաղամբը մանր կտրատել և եփ գալ մինչև փափկի սոխով և համեմունքներով:
Վերցրեք 300 գր. ցանկացած կանաչի՝ կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, սպանախ և այլն, մանրակրկիտ ողողել և մանր կտրատել։ 150 գր. պանիրը կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ կամ քերել։ Պանիրը խառնել դեղաբույսերի հետ և ավելացնել 100 գր. թթվասեր. Աղ և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները:
Օսական կարկանդակները հայտնի են իրենց յուրահատուկ համով և հագեցվածությամբ։ Դուք կարող եք շատ բան գտնել տարբեր բաղադրատոմսերտարատեսակներով տարբեր լցոնումներ. Ես առաջարկում եմ փորձել, թե ինչպես պատրաստել իսկական օսական կարկանդակ: ...Հետագա
3.6
Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել օսական կարկանդակ, համեղ և շատ գոհացուցիչ: Այդպիսի մի կարկանդակ ինձ բավական էր երկու տղամարդ ընկերոջ կերակրելու համար։ Այն հեշտ է եփել, բայց շատ լավ է ստացվում համեղ ուտեստ, խորհուրդ եմ տալիս! ...Հետագա
Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել օսական կարկանդակ առանց խմորիչի: Պատրաստում եմ կարտոֆիլի միջուկով, շատ համեղ է ստացվում։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն խանութից գնել խմոր առանց խմորիչիև սկսիր պատրաստել! ...Հետագա
1.0
4.5
Օսական կարկանդակը շատ համեղ ուտեստ է։ Բացի այդ, այն բավականին հեշտ է պատրաստել: Տոպինգների համար շատ տարբերակներ կան: Դրանցից մեկը խոտաբույսերով պանիրն է։ Համեղ! ...Հետագա
5.0
Ուտեստի անունը օսական կարկանդակ է, ավելի շուտ անվանման է նման ամբողջ խումբըճաշատեսակներ. Կախված միջուկից՝ կարկանդակն ունի նաև հատուկ անուն, օրինակ՝ կարտոֆիլով կարկանդակը կոչվում է քարտոֆջին։ ...Հետագա
4.6
Ավանդական կարտոֆիլի և պանրի միջուկը ավանդական կովկասյան ուտեստի՝ օսական կարկանդակի համար։ Համոզվեք, որ փորձեք այն - ձեզ դուր կգա: ...Հետագա
4.0
Անմիջապես պետք է ասեմ, որ Օսիայում նման միջուկով կարկանդակներ չեն պատրաստվում. այնտեղ ավանդաբար օգտագործվում են այլ ապրանքներ։ Բայց դա այնքան համեղ է, փորձեք, այն ձեզ անպայման դուր կգա։ ...Հետագա
5.0
Եթե ձեզ քիչ ժամանակ է մնացել, բայց ցանկանում եք համեղ և հագեցնող ուտեստ պատրաստել, ապա թավայի մեջ օսական կարկանդակ պատրաստեք։ Սա, իհարկե, ավանդական կարկանդակ չէ, բայց նաև շատ համեղ է։ ...Հետագա
3.4
Համեմատաբար նոր ճաշատեսակ մեր սեղանների համար, բայց արդեն ամուր մտել է մեր սննդակարգի մեջ։ Ինձ հատկապես դուր է գալիս այս կաթնաշոռով կարկանդակը, խորհուրդ եմ տալիս: ...Հետագա
4.3
Թխման ժամանակ օսական կարկանդակի համար խմորիչ խմորը շատ փափուկ է ստացվում, միջուկը՝ հյութալի և բուրավետ։ Բարձր համեղ խմորեղենամբողջ ընտանիքը կսիրի: ...Հետագա
5.0
Ես զարմացա, երբ հայտնաբերեցի, որ նախկինում պարզապես դեն նետվածից կարելի է շատ համեղ ուտեստ պատրաստել։ Այսինքն՝ օսական կարկանդակ՝ ճակնդեղի տերեւներով։ ...Հետագա
4.7
Ավանդաբար, օսական կարկանդակը շատ բարակ է, հիշեցնում է տափակ հաց: Միջուկը հաստությամբ հավասար է խմորին։ Բալի միջուկի դեպքում տորթը ավելի շքեղ է։ Հիանալի տարբերակ աղանդերի համար։ ...Հետագա
3.3
Ես ձեզ առաջարկում եմ բաղադրատոմս օսական խոզուկ բանկից ազգային խոհանոց. Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ այն շատ հեշտ է պատրաստվում, միաժամանակ՝ շատ համեղ ու հագեցնող։ Համոզվեք, որ փորձեք: ...Հետագա
3.0
Դուք կարող եք օսական կարկանդակ պատրաստել մսով կամ այլ միջուկներով, կամ կարող եք պատրաստել նիհար տարբերակ։ Այս գործի համար ունեմ պահեստում` կաղամբով և ընկույզով լցոնված բաղադրատոմս: ...Հետագա
5.0
Այս կարկանդակի համար կարևոր է ձեռք բերել թարմ ձուկ՝ դրա շնորհիվ ուտեստը շատ նուրբ, հյութալի և համեղ կդառնա: Պատրաստեք այս հրաշալի ուտեստը ձեր ընտանիքի համար։ ...Հետագա
4.5
Օսիայում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել ավանդական կարկանդակ: Դրա պատրաստման հմտությունը հղկվում է տարիների ընթացքում։ Հիմնական գաղտնիքը բարակ գրտնակված խմորն է, այն չպետք է ավելի հաստ լինի միջուկից։ ...Հետագա
5.0
Հայտնի օսական կարկանդակը հորինվել է դարեր առաջ և լցոնած տափակ հաց է։ Թխելու ստանդարտը բարակ խմորն է մեծ քանակությամբբաղադրիչները ներսում. Անհավանական համեղ! ...Հետագա
4.0
Ասում են՝ թխելը վնասում է կազմվածքին, բայց նման տորթը ձեզ հաստատ չի տուժի։ Ավանդական կովկասյան ուտեստի պատրաստման առանձնահատկությունները այն դարձնում են շատ համեղ և թեթև։ ...Հետագա
Ինչ կարելի է ասել այս խմորեղենի մասին. միայն այն, որ այն շատ համեղ է, հագեցնող և, անկասկած, հաճելի կլինի ինչպես ձեզ, այնպես էլ ձեր ամբողջ ընտանիքին: Դիտեք բաղադրատոմսը և փորձեք այն: ...Հետագա
5.0
Ավանդական կարկանդակն ուղեկցում է Օսիայի բնակիչներին ողջ կյանքում՝ տարբեր միջուկներով, տարբեր խնջույքների ժամանակ։ Այս կարկանդակները խորհրդանշում են արևը, նրա ջերմությունն ու հարստությունը։ ...Հետագա
2.3
Արևի պես կլոր և տաք, ջեռոցից պատրաստված տորթը ձեր օրը կթեթևացնի և կպարգևի լավ տրամադրություն. Ավելին, այն շատ հեշտ է պատրաստել: ...Հետագա
Բազուկի գագաթներով եզակի ազգային օսական կարկանդակը հիանալի կերպով կհամապատասխանի խնջույքին, կխթանի և կամրացնի ձեր համբավը՝ որպես անգերազանցելի խոհարարական մասնագետ: Համոզվեք, որ փորձեք և գնահատեք: ...Հետագա
3.8
Պատկերացրեք, թե ինչպես եք վերցնում տաք կարկանդակի մի կտորը և կծում մի կտոր, և այնտեղ կա տաք, ձգվող պանիր՝ կանաչի բույրով: Համեղ? Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ սուլուգունիով: Նա հիասքանչ է: ...Հետագա
4.3
Ֆիջինը օսական կարկանդակ է։ Նրանք շատ համեղ և հյութալի են ստացվում՝ շնորհիվ այն բանի, որ միջուկը պատված է խմորի հերթական շերտով։ Եվ նա կարող է լինել ցանկացածը: Օգտագործեք միս, կարտոֆիլ, խոտաբույսեր, պանիր: ...Հետագա
3.9
Խաչապուրին վաղուց իսկապես «ժողովրդական» ուտելիք է եղել։ Դուք հեշտությամբ կարող եք դրանք գնել քաղաքի ցանկացած անկյունում, և ավելի հետաքրքիր է սովորել, թե ինչպես պատրաստել ինքնուրույն: Ես առաջարկում եմ պարզ բաղադրատոմս. ...Հետագա
3.8
Օսական կարկանդակների պատրաստման համար անհրաժեշտ է հատուկ խմոր։ Սովորաբար խմորիչ խմորը պատրաստում են կեֆիրի և ալյուրի վրա։ Կարկանդակները թխում են տարբեր միջուկներով տորթերի տեսքով։ Համոզվեք, որ փորձեք: ...Հետագա
4.8
Դավոնջինը ավանդական հարթ օսական կարկանդակ է՝ վայրի սխտորի տերևներով և օսական պանիրով: Այս բաղադրատոմսով դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել համեղ և սրտանց դավոնջին կարկանդակներ: ...Հետագա
Սրճարանում փորձելով պանրով խաչապուրի, երբեք չեմ մտածել, որ այն կարելի է տանը պատրաստել։ Կարծում էի, որ հատուկ ջեռոց է պետք, բայց ամեն ինչ ավելի հեշտ ստացվեց։ Խաչապուրին կարելի է թխել սովորական ջեռոցում տանը։ ...Հետագա