Որքան աղ է անհրաժեշտ թթու վարունգների և այլ գաղտնիքների համար. Տաք աղած վարունգ

Թեթև աղած վարունգ, բուրավետ, խրթխրթան, կծու ուժեղ տղամարդիկ. ողջունեք հյուրերին ամառային սեղան. Թեթև աղած վարունգները պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ։ Դրանք իսկապես համեղ և փխրուն դարձնելու համար կան մի քանի գաղտնիքներ. Օրինակ՝ աղած վարունգ պատրաստելու համար վերցրեք երիտասարդ, մանր մրգեր, դրանք ավելի արագ կթթունանան։ Ավելի մեծ վարունգները համարձակորեն կտրված են կիսով չափ, քառորդով կամ շրջանակներով: Եթե ​​որոշել եք մեկ տարայի մեջ դնել և՛ ամբողջությամբ, և՛ կտրատված, ապա վերջինս դրեք վրան։ Որպես համեմունք վերցրեք ցանկացած կանաչի, որը ձեզ դուր է գալիս և համտեսում եք՝ սամիթ, հաղարջի տերեւներ, կեռաս, ծովաբողկ, կարող եք ավելացնել ռեհանի տերևներ, եթե սիրում եք դրա հոտը։

Պատրաստի աղած վարունգները պահել զով տեղում, ցանկալի է սառնարանում, այնուհետև դրանք չեն պերօքսիդի և ավելի երկար կմնան խրթխրթան։

Թեթև աղած վարունգ (բաղադրատոմս թիվ 1)

Բաղադրությունը:
1 կգ վարունգ
2 պճեղ սխտոր
10 գ կանաչ սամիթ,
10 գ ծովաբողկ կանաչի,
20 գ բալի տերեւներ։
Աղաջրի համար.
1 լիտր ջուր
½ թ/գդ պղպեղ,
60 գ աղ։

Խոհարարություն:
Ընտրեք նույն չափի վարունգ, լվացեք, կտրեք ծայրերը և պատառաքաղով ծակեք յուրաքանչյուր վարունգ։ Պատրաստված տարայի ներքևում դրեք կեռասի, ծովաբողկի և սամիթի կանաչիների կեսը, սխտորի մեխակները և վրան սերտորեն դրեք վարունգը՝ վերևից ծածկելով մնացած տերևներով և խոտաբույսերով։ Ջրի մեջ ավելացնել աղ և պղպեղ, եռացնել, 2 րոպե հետո վերցնել կրակից, աղաջուրը հովացնել մինչև 70ºС և լցնել վարունգի վրա։ Տարան փակեք կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր։

Թեթև աղած վարունգ (բաղադրատոմս թիվ 2)

Բաղադրությունը:
վարունգ,
սամիթ,
5 հատ սև պղպեղ,
2 հաղարջի տերև,
2 բալի տերեւ
2 կաղնու տերեւ
1 ծովաբողկի արմատ
1 գլուխ սխտոր։
Աղաջրի համար (250 մլ ջրի համար).
1 ճ/գ աղ
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ քացախ.

Խոհարարություն:
Ընտրեք վարունգ, կտրեք ծայրերը և թրջեք սառը ջուր 2-3 ժամով։ Այնուհետև լավ լվացեք թրջած վարունգներն ու համեմունքները և դրեք տարայի մեջ։ Այնուհետև վերցրեք երեսպատված բաժակ (250 մլ) և չափեք այնքան հեղուկ, որ ծածկի բանջարեղենը: Հեղուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում ենք աղ ու շաքար՝ ըստ բաժակների քանակի։ Աղաջուրը եռացնել, տաք-տաք լցնել բանջարեղենի վրա, ավելացնել քացախը, ծածկել ափսեով և դնել քաշը։ Եթե ​​վարունգը փոքր է, ապա սառչելուց հետո արդեն կարելի է ուտել։ Սառեցրած վարունգները դրեք սառնարան, որտեղ կարող են կանգնել մեկ ամիս և չփչանալ։

Թեթև աղած վարունգ (բաղադրատոմս թիվ 3)

Բաղադրությունը:
1,5 կգ վարունգ,
ծովաբողկի տերևներ,
բալի տերևներ,
հաղարջի տերևներ,
4 պճեղ սխտոր,
սամիթ.
Աղաջրի համար (1 լիտր ջրի դիմաց).
1 Դափնու տերեւ,
պղպեղի հատիկներ,
2 ճ.գ աղ,
½ ճաշի գդալ Սահարա,

Խոհարարություն:
Լվացեք ընտրված վարունգները, չորացրեք դրանք և կտրեք ծայրերը: Լվացեք կանաչիները, մաքրեք սխտորը և կտրեք կտորների: Եռացող ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Չոր թավայի ներքևում դրեք խոտաբույսերի շերտերը սխտորով և վարունգով: Լցնել տաք աղաջրը, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում: Հաջորդ օրը վարունգն արդեն կարելի է ուտել։

Աղած վարունգ տարեկանի հացով

Բաղադրությունը:
1,5 կգ վարունգ,
2 լիտր ջուր
4 ճ.գ աղ (առանց սլայդի),
2 ճ.գ շաքարավազ (առանց սլայդի),
50 գ հաց
10 գ չոր սամիթ,
շղարշ կամ վիրակապ 20 × 20 (փաթաթել տարեկանի հացը):

Խոհարարություն:
Պատրաստի տարայի մեջ լցնում ենք վարունգը, չոր սամիթը և շղարշով փաթաթված հացը, լցնում ենք եռացող աղաջրը (4 ճաշի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ 2 լիտր ջրի մեջ), թափում ենք և թողնում 24 ժամ։ Պատրաստի վարունգը պահել սառը տեղում՝ հացը հանելուց հետո։

Աղած վարունգՀունգարական ոճը սպիտակ հացով

Բաղադրությունը (3 լիտր բանկայի համար).
1,5 կգ վարունգ,
2 փունջ կանաչ սամիթ,
1-2 հովանոց սամիթ,
1 գլուխ սխտոր
2 լիտր ջուր
4 ճ.գ աղ,
մի կտոր Սպիտակ հաց.

Խոհարարություն:
Միջին չափի վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Կտրեք ծայրերը երկու կողմից և կտրեք երկու ծայրերի երկայնքով: Լվացեք սամիթը և թափեք ջուրը: Սխտորն ապամոնտաժել մեխակների մեջ, կեղևազատել և կտորների կտրել։ Սամիթի կեսը լցնում ենք մանրակրկիտ լվացված 3 լ տարայի հատակին, այնուհետև վարունգները բավականին մոտ ենք դնում իրար՝ արանքում շարելով սխտոր։ Աղաջուրը եռացնել և սառչել։ Սպիտակ հացի կտորը կարմրել չոր տապակի մեջ, լցնել պարկի մեջ (շղարշ կամ շղարշ) և դնել վարունգի վրա։ Դեռ տաք աղաջրը լցնել վարունգի վրա, որպեսզի այն ծածկի նաև հացը և ծածկեք տարայի վրա շրջված ափսեով կամ մաքուր շորով։ Ներդրեք բանկա տաք տեղեւ թողնել 3-4 օր, ժամանակ առ ժամանակ պտտել տարան։ Պատրաստի վարունգները հանում ենք տարայի միջից, լցնում մեկ այլ ամանի մեջ, լցնում քամած աղաջրը և պահում սառնարանում, որտեղ վարունգը պահպանում է համն ու ամրությունը 4-5 օր։

Թեթև աղած վարունգ «Արագ» տարայի մեջ

Բաղադրությունը:
վարունգ,
սամիթ, մաղադանոս,
2-3 պճեղ սխտոր,
ծովաբողկի տերևներ,
բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ,
աղ.

Խոհարարություն:
Վարունգը և խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվացեք: Դեպի ներքեւ պլաստիկ տարաԼցնել կտրատած կանաչիները և կտրատած սխտորը շերտերի մեջ։ Դանակի բռնակով մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ ճզմել և ավելացնել կանաչիները։ Վարունգները երկայնքով կտրատել կիսով չափ կամ քառորդով, դնել տարայի մեջ և աղ ցանել։ Աղի քանակը պետք է ինքներդ որոշեք, աղը 3-4 անգամ ավելի շատ, քան վարունգը սննդի համար։ Փակեք տարան և թափահարեք, որպեսզի վարունգները, հարվածելով տարայի պատերին, թողնեն հյութը։ 5-10 րոպե հետո վարունգը աղի մեջ կլինի սեփական հյութից՝ խառնած աղով և խոտաբույսերով։ Տարան թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ՝ երբեմն թափահարելով։ Մատուցելիս վարունգից ողողեք ավելորդ աղը։

Աղած վարունգ «Մեծ մայրիկի բաղադրատոմսը»

Բաղադրությունը:
վարունգ,
կարմիր կծու պղպեղ,
ծովաբողկի արմատները և տերևները,
սամիթ,
սխտոր.
Աղաջրի համար (1 լիտր ջրի դիմաց).
2 ճ.գ աղ.

Խոհարարություն:
Լվանալ վարունգը, 2 ժամ լցնել սառը ջուր։ Այս ընթացքում պատրաստել համեմունքները՝ մաքրել սխտորը, կարմիր կծու պղպեղը մանր կտրատել, ծովաբողկի արմատը մաքրել և կտրատել։ Թավայի հատակին համեմունքների շերտ քսել, վրան վարունգ քսել, վրան համեմունքներ դնել և այլն։ Պատրաստել աղաջուրը և լցնել վարունգի վրա։ Վարունգները լցնում ենք ծովաբողկի տերևներով (որքան շատ ծովաբողկ դնեք, այնքան վարունգը կստացվի խրթխրթան): Եթե ​​դուք լցնում եք վարունգ տաք ջուր, դրանք պատրաստ կլինեն մեկ օրում, իսկ սառը` երեք օրից։

Թեթև աղած վարունգ նեխուրով և չիլիով

Բաղադրությունը:
10-12 վարունգ,
3 նեխուրի ցողուն,
1 մեծ չիլի պղպեղ
5 պճեղ սխտոր,
թարխունի 4 ճյուղ,
½ փունջ սամիթի ցողուններ
⅓ թեյի գդալ համեմունքներ գայլուկ-սունելի,
½ թ/գդ չորացրած սամիթ.
Աղաջրի համար (3 լիտր ջրի համար).
5-6 ճ.գ աղ.

Խոհարարություն:
Ջուրը եռացնել աղով և սառեցնել մինչև 45ºС։ Նեխուրը կտրատել 3-5 սմ լայնությամբ շերտերով, չիլի պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել շերտերով, սխտորը՝ բարակ շերտերով։ Էմալապատ կաթսայի հատակին դնել սամիթի մի քանի ցողուն և թարխունի 2 ճյուղ, ապա նեխուրի կեսը, չիլի և սխտորը։ Վերևում խիտ շերտով շարել պատրաստի վարունգները, ծածկել մնացած նեխուրով, պղպեղով, սխտորով, թարխունով և սամիթով։ Շաղ տալ սունելի գայլուկով և չորացրած սամիթով, լցնել հովացրած աղաջրով, ծածկել ափսեով, դնել բեռը և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 5 օր։

Աղած վարունգ հանքային ջրի մեջ

Բաղադրությունը:
1 կգ վարունգ։
1 գլուխ սխտոր
սամիթ,
1 լիտր աղած գազավորված հանքային ջուր,
2-4 ճաշի գդալ աղ.

Խոհարարություն :
Ընտրված վարունգները լավ լվացեք և կտրեք դրանց ծայրերը։ Պատրաստի տարայի մեջ լցնում ենք 4-5 սմ կտրատած սամիթը, սամիթի վրա լցնում ենք վարունգը։ Կտրել սխտորը և շաղ տալ վարունգի վրա: Աղի սոդայի մեջ հանքային ջուրլուծել 2-4 ճ.գ. աղ և լցնել վարունգի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն։ Մնացած սամիթը վրան դնել, տարան կափարիչով փակել ու մեկ օր դնել սառնարանում։

Աղած վարունգ «Sharp»

Բաղադրությունը (3 լ տարայի համար).
1 կգ վարունգ
4-5 պճեղ սխտոր,
½ կծու պղպեղ
1 մեծ փունջ սամիթ,
6 ճ.գ կոպիտ աղ.

Խոհարարություն:
Լվացեք պղպեղը և կտրատեք երկայնքով, հանեք սերմերը և կտրեք բարակ շերտերով: Տարայի ներքևում դրեք սամիթի և սխտորի ընդհանուր քանակի ⅔-ը՝ բարակ շերտերով կտրատած։ Այնուհետև վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք, ցողեք պղպեղի շերտերով և սխտորով, շարեք հաջորդ շարքըվարունգ, որը նույնպես շաղ տալ պղպեղով, սխտորով և մնացած սամիթով։ Սամիթի վրա աղ լցնել, կափարիչով ծածկել և լավ թափահարել տարրան։ Եռացնել ջուրը և լցնել վարունգի վրա։ Մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի և ստացված աղի լուծույթով կրկին լցրեք վարունգները։ Բանկը փակեք ափսեով, մի փոքր սեղմեք և վարունգները թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր։

Մարինացված վարունգ մանանեխով և համեմով

Բաղադրությունը:
1 կգ վարունգ
5 ցողուն սամիթ
1 գլուխ սխտոր
1 ճ.գ համեմ,
մանրացված սառույց:
Աղաջրի համար.
1 լիտր ջուր
1 ճ.գ կոպիտ աղ,
1 ճ.գ մանանեխի փոշի,
1 ճ.գ 9% քացախ:

Խոհարարություն:
Փոքրիկ երիտասարդ վարունգները լցնել սառը ջրով, ավելացնել սննդամթերքի մանրացված սառույցը և թողնել 1-2 ժամ։ Կտրեք վարունգի ծայրերը և պինդ շարքերով դրեք տարայի մեջ։ Վրան դնել սամիթի ցողուններն ու մանր կտրատած սխտորը, վրան ցանել համեմ։ Աղաջրի համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ։ Եռացող աղաջրը հանում ենք կրակից, խառնում ենք մանանեխն ու քացախը և անմիջապես լցնում վարունգի վրա։ Վարունգները թողնում ենք սեղանի վրա, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա ծածկում ենք և երկու օրով դնում սառնարանում։

Թեթև աղած վարունգ «Puff»

Բաղադրությունը:
1,5 կգ վարունգ,
1 գլուխ սխտոր
սամիթ հովանոցներ,
թողնում է Սեւ հաղարջ, կեռաս, ծովաբողկ,
բուրավետ ոլոռ:
Աղաջրի համար (1-1,5 լիտր ջրի համար).
2 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ Սահարա.

Խոհարարություն:
Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը։ Էմալապատ թավայի մեջ լցնում ենք վարունգի մի շերտ, վրան՝ սամիթ հովանոցներ, հաղարջի և բալի տերևներ, կեղևավորված սխտոր և մի բուռ բուրավետ ոլոռ։ Ծածկեք ամեն ինչ ծովաբողկի տերևներով: Այնուհետև շարել վարունգի երկրորդ շերտը և կրկնել նախորդ ընթացակարգը։ Աղաջուրը պատրաստում ենք, հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռացող աղաջրը լցնում ենք վարունգների վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Կաթսան ծածկում ենք կափարիչով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև աղաջուրը սառչի։ Այնուհետև ամանը դրեք սառնարանը։ Մեկ օրից աղած վարունգը պատրաստ կլինի։

Աղած վարունգ 5 րոպեում

Բաղադրությունը:
1 կգ վարունգ
2 ճ.գ աղ,
սամիթ փունջ,
3 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:
Լվացված վարունգները կտրատել շերտերով և դնել էմալապատ տարայի կամ տարայի մեջ։ Տարան պետք է լինի այնպիսին, որ վարունգը զբաղեցնի դրա ծավալի ⅔-ը։ Վարունգին ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու սխտորը, աղը։ Այնուհետև փակեք տարան կափարիչով և 3-5 րոպե լավ թափահարեք պարունակությունը։ Ամեն ինչ!

Մարինացված վարունգ «Արագ և համեղ»

Բաղադրությունը:
10 թարմ վարունգ,
1 թերթ ծովաբողկ
10 սամիթի սերմեր
2 պճեղ սխտոր։
Աղաջրի համար (1 լիտր ջրի դիմաց).
1 ճ.գ աղ.

Խոհարարություն:
Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք, ծայրերը կտրեք և դրեք ապակե տարայի մեջ՝ վրան դնելով ծովաբողկի տերևներով, սխտորով և սամիթի սերմերով շաղ տալ։ Ամեն ինչ լցնել աղի տաք աղով և թողնել մեկ օր։

Աղած վարունգ մեղրով, մանանեխով և օղիով «Ռուսական հուշանվեր»

Բաղադրությունը (3 լիտր բանկայի համար).
միջին չափի թարմ քաղած վարունգ,
սամիթ և սխտոր - ըստ ճաշակի,
1 հատ կծու կարմիր պղպեղ,
1 ճ.գ մանանեխի սերմեր.
Աղաջրի համար (1 լիտր ջրի դիմաց).
1 անավարտ ճ.գ մեղր,
1 բաժակ օղի,
1,5 ճ.գ կոպիտ աղ.

Խոհարարություն:
Լվացեք վարունգը, կտրեք ծայրերը և դրեք տարայի մեջ՝ շաղ տալով մանր կտրատած սամիթով և երիտասարդ սխտորի չմաքրված պճեղներով։ Ավելացնել մի կտոր կծու կարմիր պղպեղ, մանանեխի սերմեր և լցնել սառը աղաջուր՝ ֆիլտրացված ջրի մեջ ավելացնել աղ, մեղր, եռացնել խառնուրդը, հովացնել և լցնել օղու մեջ։ Աղաջրով լցված բանկաը ծածկում ենք շղարշով և մեկ օր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, ապա մեկ օրով դնում սառնարանում։

Թեթև աղած վարունգ սոխով և կծու պղպեղով

Բաղադրությունը:
3 կգ վարունգ,
3 լիտր ջուր
6 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ Սահարա,
սամիթ հովանոցներ,
կեռասի և հաղարջի ճյուղեր,
10-15 հատ սև պղպեղ
ծովաբողկի տերևներ,
1 գլուխ սխտոր
1-2 լամպ
1 պատիճ կծու պղպեղ։

Խոհարարություն:
Վարունգը լավ լվանալ և 2 ժամ թրջել սառը ջրում։ Լվացեք խոտաբույսերը և կեսը դրեք կաթսայի հատակին։ Սխտորն ու սոխը անմիջապես կեղևով լվացեք և կտորներով կտրատեք։ Կծու պղպեղը նույնպես կտորների կտրատել։ Բոլոր պատրաստված համեմունքները կաթսայի մեջ լցնում ենք կանաչեղենի վրա, վրան դնում վարունգը և կանաչի երկրորդ մասը։ Աղն ու շաքարը ջրում ենք ջրի մեջ և այս լուծույթով լցնում վարունգը։ Կաթսան ծածկում ենք հարթ ափսեով և վրան ծանրություն դնում, որպեսզի վարունգները չլողան։ 1-2 օրից վարունգը պատրաստ կլինի։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Բաղադրատոմսերում ամենից հաճախ խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակներն աղել ըստ ճաշակի։ Իսկ դա բարդացնում է իրավիճակը նրանց համար, ովքեր չունեն մեծ փորձինքնասպասարկում. Որքա՞ն աղել աղացած միսը պելմենի համար կամ ինչպե՞ս որոշել, թե արդյոք բավականաչափ աղ կա թեստի համար:

Յուրաքանչյուր ոք ունի տարբեր ճաշակներ, և նրանց նախընտրած աղի քանակը տարբեր է: Բայց կան հիմնական սկզբունքներ, որոնց մասին մենք ուզում ենք խոսել։ Որպես հիմք, մենք վերցնում ենք ամենատարածված նուրբ աղը:

• Աղի բաղադրիչներով ճաշատեսակները, ինչպիսիք են հոդը, ռուսական աղցանը, վինեգրետները, պետք է մի քիչ աղել։
• Որպեսզի հասկանանք, թե ինչ է կերակրատեսակը աղի համար, այն պետք է սառեցնել։ Եթե ​​փորձեք տաք տապակած, ապա այն ավելի քիչ աղի կթվա, քան իրականում է:
• Եթե ​​աղցան եք պատրաստում, աղացրեք այն մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք աղի սոուսկամ մայոնեզ, ապա աղցանին լրացուցիչ աղ չի կարելի ավելացնել։
• Եթե ​​դուք ապուր եք պատրաստում, ապա պարզապես փորձեք արգանակն ինքնին: Եթե ​​ձեզ ամեն ինչ սազում է, ապա ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները նույնպես լավ աղած կլինեն։
• Ուտեստ պատրաստելիս փորձեք այն փորձել առավելագույնը մի երկու անգամ։ Ավելի մեծ քանակությամբ նմուշներ վնաս կհասցնեն, քանի որ աղի նկատմամբ զգայունությունը թուլանում է:
• Աղ տարբեր արտադրողներտարբերվում են ճաշակով. Ցանկալի է ընտրել «ձեր» փաթեթը և միշտ օգտագործել այն ճաշ պատրաստելիս։

Աղում ենք ձուկը

Ավելի լավ է ձուկը եփելուց առաջ աղով քսել, այլ ոչ թե սովորական եղանակով, ինչպես մյուս մթերքները։ Ձկներին անհրաժեշտ է շատ աղ, մոտ 3 թեյի գդալ մեկ կիլոգրամի համար: Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ձկան ապուրառանց ավելորդ աղի և աղի, ապա ավելացրեք մոտ 4 թեյի գդալ: Ապուրի համար աղը պետք է մի փոքր ավելի շատ լինի, քանի որ ճաշատեսակի մյուս բաղադրիչները նույնպես վերցնում են աղի մի մասը: Ձկան կերակուրները եփելուց առաջ աղում են։

Միսը աղացրեք

Միսը շատ աղի կարիք չունի, այն ինքնին անպարկեշտ չէ։ Ահա թե ինչու հետ մսային ուտեստներխնդիրներն առավել հաճախ են առաջանում. Աղի քանակությունը կախված է պատրաստման ընտրված եղանակից։ Խորոված միսին կպահանջվի մոտ կես ճաշի գդալ մեկ կիլոգրամի համար: Բաց կրակի վրա սթեյքի համար անհրաժեշտ կլինի մեկ թեյի գդալ աղ: Կոտլետների համար բավարար է մեկ կիլոգրամ աղացած մսի կես թեյի գդալ աղ։

Աղ քաղցր խմորեղենի համար

Նույնիսկ քաղցր խմորեղենաղ. Դա անհրաժեշտ է ոչ թե ճաշատեսակին աղի համ հաղորդելու, այլ խմորի քաղցրությունն ու թեթևությունն ընդգծելու համար։ Քաղցր խմորի համար բավական է մի պտղունց սովորական աղ։ Խմորիչ խմորի մեջ դնել 2 պտղունց մեկ կիլոգրամ խմորի համար։ Կարագով պատրաստված շերտավոր խմորի մեջ մեկ կիլոգրամ խմորին կես թեյի գդալ աղ լցնել։

Աղ համեղ խմորեղենի համար

Մսային միջուկներով ալյուրի կերակուրները հավասարապես աղած կլինեն, եթե խմորին աղ չավելացնեք, այլ միջուկը աղեք։ Մսային լցոնումներպետք է շատ աղել, այնուհետև գրեթե անթթխմոր խմորի հետ շփվելիս ստանում եք հավասարակշռված համ։

Աղի շիլա

Հնդկաձավարն արդեն սկզբում մի փոքր աղի համ ունի, ուստի այն պետք է նվազագույնի հասցնել՝ մի քանի պտղունց աղ բավական է՝ ընդգծելու համար հնդկացորենի շիլայի ընդգծված բնական համը։ Այս քանակի աղն ընդունվում է 250 գրամ հացահատիկի դիմաց։ Նույն քանակությամբ բրնձի համար անհրաժեշտ է ավելի շատ աղ՝ մոտ 1 թեյի գդալ։

Աղ բանջարեղեն

Բանջարեղենը եփելու վերջում խորհուրդ է տրվում աղացնել։ Բանջարեղենը աղի պատճառով պինդ դառնալու վտանգի տակ է: Տապակած սմբուկով կերակրատեսակ պատրաստելիս տապակելուց առաջ ձեթը առատորեն աղել և վրան տապակել սմբուկները։ Սմբուկներն ինքնին աղի կարիք չունեն, նրանք յուղից ճիշտ քանակությամբ աղ կներծծեն։ Կարտոֆիլները աղում են, երբ դրանք գրեթե պատրաստ են՝ ջրի եռալուց մոտ 15 րոպե անց։ Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի համար անհրաժեշտ է կես ճաշի գդալ աղ։ Աղը բանջարեղենն ավելի խոնավ և հյութալի է դարձնում։ Հետևաբար, բանջարեղենի սոուսները, լոլիկի խավիարը, բանջարեղենային աղցանները աղում են հենց վերջում՝ արդեն ներս պատրաստի. Տարբեր խավարտի 4 չափաբաժինների համար շոգեխաշած բանջարեղենձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 10 գրամ աղ։

Թեթև աղած վարունգ. բաղադրատոմս, թե որքան աղ 1 լիտր ջրի համար և այլ կարևոր գաղտնիքներ, թե ինչպես պատրաստել նման նախուտեստ, մենք կքննարկենք այս նյութում: Այսօր, թեթև աղած վարունգը կարելի է գնել շուկայում կամ խանութում, բայց, իհարկե, դրանք, իհարկե, նույն համը չունեն, ինչ կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով:

Ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է առաջին անգամ նման վարունգները խրթխրթան ու պինդ դարձնել, ուստի կարևոր է նախապես պատրաստվել գործընթացին։ Այս նյութում, նույնիսկ նախքան դուք քայլ առ քայլ նկարել գերազանց բաղադրատոմսեր ճաշ պատրաստելու համար աղած վարունգ, հաշվի առեք այս գործընթացի գաղտնիքները։

Թեթև աղած վարունգ պատրաստելու գաղտնիքները

Թիվ 1 ընտրեք մրգեր

Ոչ բոլոր վարունգներն են իդեալական թթու թթու պատրաստելու համար: Առաջին հերթին դրանք պետք է լինեն սորտեր, որտեղ պտուղները աճում են բարակ կեղևով։ Դրանք պարունակում են շաքար, որն ի վերջո օգնում է խրթխրթան մրգեր ստանալ։ Նեժինսկու սորտը կամ նմանատիպ բնութագրերով այլ սորտերը գերազանց են աղի համար:

Կարևոր! Աղած կամ թթու վարունգի պատրաստման համար հարթ կեղևով և սպիտակ հասկերով մրգերը կտրականապես հարմար չեն։ Սրանք աղցան վարունգ են, բայց սև կետերով և բշտիկներով փոքր մրգերը կատարյալ են:

Նախապայման է երիտասարդ մրգերի օգտագործումը։ Փաստն այն է, որ դրանք գրեթե երբեք ներսը դատարկ չեն ունենում, իսկ ապագա ճռճռան ու համի համար սա կարևոր պայման է։ Բացի այդ, այս վարունգները ավելի քաղցր են: Ինչ վերաբերում է պտղի չափին, ապա 7 սմ վարունգը իդեալական է թթու թթու դնելու համար, 13 սմ-ն արդեն մեծ մրգեր են, որոնք լավագույնս օգտագործվում են թարմ վիճակում կամ ձմեռային աղցաններ պատրաստելու համար։

նայել համեղ բաղադրատոմսինչպես պատրաստել ինքնուրույն: Ինչպես այլ կերպ պատրաստել:

Աղած վարունգ. բաղադրատոմս, թե որքան աղ է 1 լիտր ջրի համար 2 ճաշի գդալ, սակայն աղի և համեմունքների քանակը կդիտարկվի առանձին այս նյութում: Բայց վարունգ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ևս մեկ գործոնի՝ պտուղները չպետք է դառը լինեն, դրա համար դրանք պետք է փորձել։ Պտղի կեղևը պետք է դիպչել ամուր, բայց ոչ հաստ. սա է մրգի փխրուն հատկությունները աղելուց հետո պահպանելու բանալին:

Խորհուրդ. Որպեսզի բոլոր վարունգները լավ աղած լինեն, մեկ բանկա պետք է, հնարավորության դեպքում, ընտրել նույն չափի պտուղները։

#2 թրջող

Պետք է եփել թույլ աղած կամ թթու վարունգը այգուց հավաքելուց անմիջապես հետո։ Եթե ​​դուք նման հնարավորություն չունեք, կամ պտուղները հիմնականում գնում են շուկայում, ապա ձեզ հարկավոր կլինի նախապես թրջել։ Դրա համար սառցաջուր են վերցնում, դրա մեջ մի քանի ժամ վարունգ են դնում, ջուրն անընդհատ փոխում են։ Այսպիսով, կստացվի, որ պտուղներին կվերադարձնեն ուժն ու առաձգականությունը, պտուղները կվերականգնեն կորցրած խոնավությունը։

Թիվ 3 քանակությամբ աղ

Մոտեցանք հարցին՝ աղած վարունգ. բաղադրատոմս, թե որքան աղ 1 լիտր ջրի համար: Նախ, մենք նշում ենք, որ աղի համար նուրբ աղը հարմար չէ, վարունգը կարող է փափուկ դառնալ դրանից: Ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ քարի աղը:
Ինչ վերաբերում է քանակին, ապա 50 գրամ աղը բավարար կլինի մեկ լիտր ջրի համար։ համար է ավանդական բաղադրատոմսև եթե թարգմանվում է ճաշի գդալով, ապա դրանք երկու մեծ գդալներ են առանց սլայդի: Մենք հիանալի ենք պատրաստվում.

№4 համեմունքներ

Իհարկե, որպեսզի աղած վարունգը հաճելի լինի ոչ միայն ճռճռոցով, այլև համով, բացի աղից, մարինադին կարելի է ավելացնել նաև տարբեր համեմունքներ: Օրինակ՝ լայնորեն կիրառվում են սամիթը, ծովաբողկի տերեւները, կեռասը, հաղարջը։ Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք կաղնու տերևներ, դրանք նույնպես հիանալի են կարելու համար:

Հետաքրքիր է! Նախկինում Ռուսաստանի գյուղերում վարունգը աղում էին բացառապես կաղնե տակառներում։

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին և հավելյալ կանաչեղենին, ապա դրանով կարող եք սեփական կամքըփորձ. Աղի մեջ կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ անանուխ, ռեհան կամ թարխուն, դափնու տերևներ, մեխակ և սև պղպեղ, իսկ այլ համեմունքները լավ համադրվում են գրտնակման հետ։ Բացի հավելյալ համից և բույրից, նման հավելումները վարունգին կտան վիտամիններ և օգտակար հատկություններ։

Թիվ 5 ոճավորում

Թեթև աղած կամ թթու վարունգ պատրաստելու համար հարկավոր է դրանք պատշաճ կերպով դնել տարայի մեջ: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում պտուղները կտրել երկու կողմից, այնպես որ աղի գործընթացը տեղի կունենա հնարավորինս արագ: Այնուհետև վարունգները շերտերով դրեք բանկա կամ տակառի մեջ: Պտուղները պետք չէ սերտորեն սեղմել, որպեսզի չփչացնեն փխրուն ազդեցությունը։

Որպեսզի պտուղները հավասարապես աղացվեն, դրանք պետք է ուղղահայաց շարել բանկաների մեջ։ Երբ պտուղները գտնվում են տարայի մեջ, հարկավոր է դրանք վերևից ծածկել շղարշով, որպեսզի օդը մտնի դրանց մեջ և խմորման գործընթացն ավելի արագ ակտիվանա։ Երբ կաթսան օգտագործվում է աղելու համար, վարունգը պետք է ծածկել ափսեով, իսկ վրան բեռ դնել։

№6 ինչպես լրացնել

Աղած վարունգը լցնելու երկու հիմնական եղանակ կա. Նրանք տարբերվում են աղի ջերմաստիճանից: Տաք մեթոդը ենթադրում է, որ պտուղները պետք է լցնել 80 աստիճան Ցելսիուսի աղաջրով, սակայն. սառը ճանապարհովներառում է մրգերը սառը ջրով լցնելը:

Եթե ​​օգտագործվում է սառը աղաջուր, ապա խմորման գործընթացը կսկսվի ավելի ուշ՝ միայն երրորդ օրը։ Տաք լցնելով վարունգի խմորումը սկսվում է տասը ժամ հետո։ Որ լցոնումն ընտրել՝ կախված է նրանից, թե որքան ազատ ժամանակ ունեք: Լցոնման եղանակը չի ազդում համի վրա։

Կարևոր! Ուշադրություն դարձրեք օգտագործմանը լավ ջուրլցոնման համար - լավ, ֆիլտրացված կամ նույնիսկ հանքային առանց յոդի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ծորակից անհամ ջուր, դա կարող է բացասաբար ազդել համի վրա:
վարունգ.

Թեթև աղած վարունգ. բաղադրատոմս, թե որքան աղ է 1 լիտր ջրի համար, վերջին խորհուրդը, նախքան նման վարունգ պատրաստելը, աղի մակերևույթը ցանել մանանեխի չոր փոշիով (կարող եք այն փոխարինել մանրացված ծովաբողկի արմատով): այդ բորբոսը մակերեսին չի մնում։

Բաղադրատոմս #1

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1. Վարունգ և սխտոր;
2. Ծովաբողկի տերևներ և արմատ;
3. Կարմիր դառը պղպեղ;
4. Սամիթ, երկու ճաշի գդալ կոպիտ աղ առանց սլայդի;
5. Լիտր ջուր.

Թեթև աղած վարունգ. բաղադրատոմսը, թե որքան աղ ենք ընդունում 1 լիտր ջրի համար, մեզ արդեն հայտնի է՝ երկու մեծ գդալ։ Վարունգը պետք է լվանալ, սառը ջուր լցնել մի քանի ժամ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր մրգի պոչերը կտրեք։ Մաքրել սխտորն ու պղպեղը, կտրատել բարակ շերտերով։
Համեմունքների առաջին շերտը դնել թավայի հատակին, ապա վարունգ, հետո համեմունքներ և կրկին վարունգ։ Հաջորդը, աղաջուրը պատրաստվում է - երկու ճաշի գդալ աղ լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ, լավ խառնել և լցնել վարունգը: Վերևում սերտորեն քսել ծովաբողկի տերևները և տաք ջուր լցնել վարունգի վրա։ Երկու օրից վարունգը պատրաստ կլինի։

Բաղադրատոմս #2

Ինչ կպահանջվի.
1. Մեկ կիլոգրամ վարունգ;
2. Մեկ լիտր աղաջուր;
3. 50 գրամ կոպիտ աղ առանց յոդի ավելացման;
4. Չորս պճեղ սխտոր;
5. Երկու սամիթ հովանոց, պղպեղի երեք հատիկ, մի քանի բալի, հաղարջի և կաղնու տերեւ:

Վարունգը լվանալ սառը ջրով և թրմել մի քանի ժամ։ Մաքրել սխտորը, լվանալ կանաչ տերևները։ Աղը լուծեք ջրի մեջ և եռացրեք, թողեք մի փոքր սառչի։ Այժմ վարունգները կտրատեք երկու կողմից, սամիթ, սխտոր, տերևներ լցրեք տարայի հատակին, ապա վարունգները շարեք և ամեն ինչ լցնել աղաջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պտուղները։ Թողնել մեկ օր, որպեսզի խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա վերադասավորենք սառնարանում։

Աղի վարունգը ամռանը մեր սեղանի հիմնական ուտեստներից է։

Դասական, արագ, կծու, խնձորով, մանանեխով, չիլիով և նույնիսկ կոճապղպեղով - ընտրեք բաղադրատոմսեր ձեր ճաշակով:

Ինչպես վարունգ թթու դնել. 7 հիմնական կանոն

1. Ընտրեք նույն չափի փոքր վարունգներ՝ բարակ կեղևով և բշտիկներով՝ սրանք ամենահարմարն են թթու թթու դնելու համար։

2. Եթե վարունգները մի փոքր թառամել են, ապա մոտ 2 ժամ թրջեք սառը ջրում (կարող եք սառույց ավելացնել)։

3. Որպեսզի վարունգն ավելի արագ եփվի, անպայման կտրեք ծայրերը կամ կտրեք կտրվածքներ։

4. Որպեսզի վարունգները խրթխրթան լինեն, դրանք շատ ամուր մի սեղմեք։

5. Ավելի միատեսակ աղելու համար ավելի լավ է վարունգները տարայի մեջ դնել ուղղահայաց։

6. Աղ ավելի լավ է վերցնել սովորական քարը կոպիտ grinding. Յոդացված աղը հարմար չէ, քանի որ այն կարող է փափկեցնել կեղևը։

7. Թեթև աղած վարունգը պետք է սառը վիճակում պահել 2-3 օր։

Արագ աղած վարունգ տոպրակի մեջ

Այս բաղադրատոմսը օգտակար է հենց այն դեպքում, երբ պետք է շտապ պատրաստել թեթև աղած վարունգ։

Բաղադրությունը:
1 կգ վարունգ
5-10 մեխակ սխտոր
1 փունջ թարմ սամիթ
1 փ. մի գդալ աղ առանց սլայդի

Ինչպես պատրաստել արագ աղած վարունգ տոպրակի մեջ.

1. Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք, պոչերը կտրեք։

2. Վարունգները դրեք մաքուր սննդի տոպրակի մեջ։

3. Ավելացնել սխտորի մեխակները, որոնք կտրված են երկայնքով։

4. Տոպրակի մեջ լցնել մանր կտրատած սամիթն ու աղը։

5. Պարկը ամուր կապեք ու լավ թափահարեք, որպեսզի խոտաբույսերը, աղն ու սխտորը հավասարաչափ բաշխվեն։

6. Վարունգը թողնում ենք սառնարանում 30 րոպեից 5 ժամ։ Պարբերաբար թափահարեք պարկը:

Տեսեք անզուգական Լարա Կացովայի բացառիկ բաղադրատոմսը.

Անուշահոտ աղած վարունգ տաք աղաջրում

Վարունգ թթու պատրաստելու այս ձևը, անկասկած, կհաճեցնի կծու, բայց նուրբ նախուտեստների սիրահարներին:

Բաղադրությունը:
1,5 կգ թարմ վարունգ
10-12 մեխակ սխտոր
4 թերթ ծովաբողկ
7-10 հաղարջի տերեւ
1 փոքր փունջ սամիթ
2 լիտր ջուր
4 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ առանց սլայդի
1 փ. թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ (ավելի լավ է օգտագործել պղպեղի խառնուրդ)
2 ճ/գ մեխակի բողբոջներ
4-5 դափնու տերեւ

Ինչպես պատրաստել անուշահոտ աղած վարունգ տաք աղաջրի մեջ.

1. Լվանալ վարունգը և կտրել ծայրերը, կտրատել սխտորի պճեղները երկայնքով, մանրակրկիտ լվանալ ծովաբողկի, հաղարջի և սամիթի տերեւները։

2. Մաքուր կաթսայի հատակին դնել ծովաբողկի եւ հաղարջի տերեւների կեսը։

3. Դարձրեք վարունգները՝ շաղ տալով մանրացված սամիթով և սխտորով։

4. Առանձին թավայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ, պղպեղ, մեխակ, դափնու տերեւ։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

5. Վարունգի վրա լցնել աղաջուր և ծածկել:

6. Երբ սառչի, դրեք սառնարանը։

7. 24 ժամ հետո անուշահոտ աղած վարունգները պատրաստ են։

Աղած վարունգ մանանեխով և չիլիով

Հուզմունք փնտրողները կգնահատեն այս թեթև աղած վարունգները: Եվ մի մոռացեք դրանք ձեզ հետ վերցնել բնություն խորովածի կամ խորոված երշիկեղենի համար:

Բաղադրությունը:
1 կգ թարմ վարունգ
8-10 մեխակ սխտոր
1-2 պղպեղ
1 փոքր փունջ սամիթ
1 թեյի գդալ համեմի սերմեր
1 թեյի գդալ զիրա
1 լիտր ջուր
1 փ. մի գդալ աղ առանց սլայդի
1 թեյի գդալ մանանեխի փոշի
2 ճ/գ քացախ 9%

Ինչպես պատրաստել թեթև աղած վարունգ մանանեխով և չիլիով.

1. Վարունգները լվանալ և ծայրերը կտրատել, սխտորի յուրաքանչյուր պճեղը երկայնքով կտրատել, չիլին օղակների կտրատել։

2. Ներդրեք վարունգները մաքուր տապակկամ մի բանկա, դրանք տեղափոխելով սամիթ, սխտոր, չիլի, համեմ և չաման:

3. Ջրի մեջ աղ ավելացնել, եռացնել, կրակից վերցնել ու հարել մանանեխի փոշիեւ քացախ.

4. Ստացված աղաջրով լցնել վարունգը, սառեցնել և 1-2 օր սառնարանում դնել կափարիչի տակ։

Աղած վարունգ խնձորով

Անզուգական բաղադրատոմս! Խնձորները վերածվում են հիանալի խորտիկի, իսկ վարունգը հագեցած է խնձորի բնորոշ նոտաներով։ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է աղցանի մեջ, և մի կծում, և պարզապես տաք ճռճռոց ամառային երեկոերկրի արբորում զրույցների համար։

Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգ
4 խոշոր թթու կանաչ խնձոր
4 թերթ ծովաբողկ
6-8 հաղարջի տերեւ
1 փունջ սամիթ
8-10 մեխակ սխտոր
1 լիտր ջուր
2 ճ.գ. մի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել աղած վարունգ խնձորով.

1. Վարունգի ծայրերը կտրատել, խնձորները քառորդ կտրատել՝ միջուկը հանելով։

2. Տեղադրել վարունգները և խնձորները մաքուր կաթսայի կամ բանկայի մեջ՝ տեղափոխելով ծովաբողկի և հաղարջի տերևներ, սամիթ և սխտոր:

3. Ջրի մեջ աղ ավելացնել, եռացնել ու լցնել վարունգի մեջ։

4. Հովացրեք և դրեք սառնարանում 1 օր։

Աղած վարունգ կոճապղպեղով

Բաղադրությունը:
5-6 խոշոր վարունգ
2-3 սմ կոճապղպեղի արմատ
1 թեյի գդալ աղ
3-4 թեյի գդալ շաքարավազ
1 փ. մի գդալ քացախ 9% *

* Աղ, շաքար և քացախ ավելի լավ է ավելացնել՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա: Համեմունքները կարելի է աստիճանաբար ներմուծել վարունգի մեջ՝ համտեսելով աղաջրը։

Ինչպես պատրաստել աղած վարունգ կոճապղպեղով.

1. Վարունգը կտրատել շերտ կամ երկար շերտեր՝ օգտագործելով բանջարեղենը կեղևահանող սարք: Գանգուր դանակները կարող են օգտագործվել նաև կտրելու համար: Եթե ​​չեք ցանկանում աղցան պատրաստել, վարունգի ծայրերը կտրեք կամ կիսով չափ կտրեք երկայնքով։

2. Կոճապղպեղի արմատը քերել մանր քերիչով։

3. Վարունգը միացրեք կոճապղպեղի հետ, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ և խառնեք։

4. Տեղափոխել մաքուր սննդի տոպրակի մեջ եւ թողնել սառնարանում 1-ից 10 ժամ։

Փխրուն և բուրավետ թթուները ոչ միայն համեղ ուրախություն են ողջ ընտանիքի համար, այլև ցանկացած տնային տնտեսուհու հպարտությունը։ Այս նախուտեստը հպարտանում է ռուսական սեղանի վրա: Այն լավ համադրվում է մսի, բանջարեղենի և պարզապես խաշած կարտոֆիլի և խոտաբույսերի հետ: Ձմռան նախապատրաստությունները հաճախ «ուռչում են», թթվում ու փչանում։ Եվ այս նրբության սիրահարները ստիպված են տառապել առանց իրենց սիրելի համեղի: Հետո օգնության են գալիս աղած վարունգները։

Հենց դրանց հիշատակման ժամանակ թուք է հոսում։ Խրթխրթան, դարչնագույն-կանաչ, թափանցիկ աղաջրի մեջ...մմմ... Եվ, որ ամենակարևորն է, կարող եք եփել դրանք կարճ ժամանակ. Բայց դրանք լիարժեք վայելելու համար պետք է մի երկու օր սպասել։ Ես վարունգ եմ թթու դնում ամբողջ տարին. Ձմռանը և գարնանը, իհարկե, ես դա ավելի քիչ եմ անում, քանի որ ես պետք է խանութից վարունգ գնեմ, և դա միշտ չէ, որ էժան է:

Այս բաղադրատոմսը ամենաարագն է։ Նման վարունգները թթու են դրվում ոչ ավելի, քան մեկ օր: Մենք դրանք կմարինացնենք գազավորված հանքային ջրի հիման վրա, որն էլ ավելի խրթխրթան է դարձնում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

1. 1 կիլոգրամ հավասարաչափ և չափերով համադրելի վարունգ;
2. 1 լիտր սառեցված գազավորված ջուր;
3. հաղարջի տերևներ - մոտ 10 հատ;
4. սխտոր - 1 միջին գլուխ;
5. ծովաբողկ - կարող եք օգտագործել և՛ տերևները, և՛ արմատը;
6. սամիթ - 1 թարմ փունջ;
7. սեղանի աղ - 40-50 գրամ:

Կես քանակի ջրի մեջ (500 գրամ) լուծել աղը։

Սխտորի, հաղարջի տերեւների, ծովաբողկի ու սամիթի նշված քանակությունը պետք է կիսով չափ կիսել։ Առաջին մասը կգնա ճաշատեսակի հատակը, իսկ երկրորդը կծածկի վարունգը:

Սամիթը կտրատել կաթսայի հատակին։ Ես դա անում եմ իմ ձեռքերով, ինչ-որ մեկն ավելի սովոր է դանակ օգտագործել: Այստեղ դնել հաղարջի տերեւները, կտրատած արմատը կամ ծովաբողկի տերեւները, իսկ սխտորը օղակաձեւ կտրատել։

Լվացված վարունգները հաստ շերտով դրեք անուշահոտ բարձի վրա։ Տոպերը, եթե դրանք դառը են, ավելի լավ է հեռացնել: Եթե ​​վարունգները իմ կայքից են, և ես վստահ եմ, որ դառնություն չկա, ապա ես սովորաբար չեմ հանում «հետույքները»:

Մնացած բաղադրիչները նույն կերպ մանրացրեք վերևում։

Վարունգները նախ լցնում ենք ավելի վաղ պատրաստած աղի և հանքային ջրի լուծույթով, իսկ հետո մնացած 500 գրամ սոդայի հետ։

Աղաջուրը պետք է լինի վարունգի մակարդակից բարձր, հակառակ դեպքում չթրջված նմուշները չեն աղի։

Վրան դնել կլոր բաժակապնակ, սեղմել վրան։ Դա կարող է լինել սափոր կամ բանկա ջուր:

Մի երկու ժամ հետո կաթսան դրեք սառը մեջ և հաջորդ առավոտ կարող եք վայելել հյութալի, խրթխրթան և սառը վարունգ։ Կծու աղաջրը տալիս է շատ ախորժելի համ:

Ճռճռոց առողջության վրա:

սառը ջրի բաղադրատոմսը

Աղի այս մեթոդը վաղուց սիրվել է մեր տանտիրուհիների կողմից։ Նրա շնորհիվ բանջարեղենը եփելուց հետո ունենում է բնական հարուստ համ և ճռճռոց։ Ամենից հետո տաք ջուրվարունգը մի փոքր եռացնում է, և դրանք ավելի փափուկ են ստացվում։

Բացի այդ, սառը աղաջրը շատ հեշտ է պատրաստվում, և պետք չէ աշխատել եռման ջրի հետ, քանի որ այն ամենևին էլ անվտանգ չէ։ Ուստի ես որդեգրեցի այս մեթոդը և մի քանի տարի է, ինչ ակտիվորեն օգտագործում եմ այն։ Ես էլ ձեզ հետ կկիսվեմ։

Բաղադրությունը:

1. 1 կիլոգրամ միջին չափի և հավասար ձևի վարունգ;
2. 4-5 մեխակ սխտոր;
3. սամիթ կոճղի հետ միասին - համտեսել;
4. 1 ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
5. 2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքարավազ;
6. սև պղպեղ կամ բուրավետ պղպեղ;
7. սառցե ջուր - մոտ 1 լիտր;
8. 1 ճաշի գդալ 10% քացախ - ըստ ցանկության

Կարգավորեք սխտորի և սամիթի քանակը՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններ. Եթե ​​սիրում եք ավելի ինտենսիվ սխտոր և կծու համ, կարող եք օգտագործել ավելի շատ կանաչի և մի ամբողջ գլուխ սխտոր:

Ճաշատեսակների մեջ, մեր դեպքում, խմիչքի համար նախատեսված երկարացված սափորը, կտրատեք կանաչի և սխտորի կեսը: Այնտեղ ուղարկեք պղպեղի հատիկներ, բառացիորեն 6-8 հատ: Սխտորը կարելի է օղակների մեջ դնել կամ ուղղակի կիսով չափ կտրել։

Լվացեք վարունգները և կտրեք գագաթները: Եթե ​​նրանք երիտասարդ են և դառնություն չեն տալիս, դուք ընդհանրապես չեք կարող դա անել: Վարունգները հավասարաչափ և ամուր դնել սամիթով և սխտորով ամանի մեջ:

Նախ դրեք դրանք, որոնք ավելի վավերական են և ավելի մեծ, և դուք կարող եք ամենափոքրերը դնել վերևում:

Լրացրեք մնացած պատրաստված համեմունքները:

Մեկ լիտր սառցե ջրի մեջ խառնել աղը և հատիկավոր շաքարը՝ 1-ական ճաշի գդալ։ Խառնել մինչև հատիկները լուծվեն։ Աղաջրի մեջ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ։ Եթե ​​դուք չունեք այն, ապա դա մեծ խնդիր չէ: Առանց դրա այն ոչ պակաս համեղ կլինի։

Լցնել վարունգները ստացված աղաջրով։

Գալիս է ամենահուզիչ պահը՝ սպասումը։ Կափարիչի տակ թթու վարունգով ուտեստները պետք է առնվազն մեկ օր կանգնեն սառնարանում։ Եղեք համբերատար, արժե այն:

Դասական վարունգի բաղադրատոմս 2 և 3 լիտրանոց բանկաների համար

Դասական բաղադրատոմս- ամենապարզն ու ամենահամեղը: Այն պատրաստելը դժվար չէ, և երկար սպասելը, որ աղը պատրաստ լինի։

Բաղադրությունը:

1. թարմ վարունգ - մոտ 1 կիլոգրամ;
2. մի փունջ թարմ սամիթ;
3. 4-5 դափնու տերև;
4. բալի ծառի 3 տերև;
5. սխտոր - 1 գլուխ;
6. 100 գրամ յոդացված աղ;
7. ջուրը զով է.

Վարունգի քանակը մոտավոր է։ Ամեն ինչ կախված է նրանց չափից: Սա որոշում է, թե քանի կտոր կտեղավորվի 2 կամ 3 լիտրանոց տարայի մեջ:

Առանձին ամանի մեջ աղը նոսրացրեք մոտ մեկ լիտր ջրի մեջ։ Եթե ​​վարունգները լցնել այս աղաջրով, դա բավարար չի լինի, ապա պարզապես ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ։

Ընտրված անվանական բանկայի մեջ՝ 2 կամ 3 լիտր, նախ պետք է վարունգի համար «անուշահոտ բարձ» պատրաստել։ Առաջինը դրեք սամիթը: Կարող եք ամբողջ փունջը դնել, կամ կարող եք մանր կտրատել։ Դրեք այստեղ բալի տերևներ, մաղադանոս և կեղևավորված սխտոր (յուրաքանչյուր պճեղ պետք է կիսով չափ կամ շրջանաձև կտրատել)։

Վերևում շարել վարունգը։

Վերևում կարող եք սամիթ հովանոց դնել։ Նախկինում պատրաստված աղի լուծույթը նորից խառնել և լցնել տարայի մեջ։

Ծածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն 2 օր։

Մի քանի օր անց համեղ և բուրավետ խորտիկը պատրաստ է ուտելու:

Թեթև աղած վարունգ տոպրակի մեջ

Այժմ մենք կքննարկենք թույլ աղած վարունգի բաղադրատոմսը, որը այնքան էլ սովորական չէ և շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Դրանք կպատրաստենք առանց աղաջրի, պարկի մեջ։ Այն շատ հարմար է և խոհանոցում ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում։ Համոզվեք, որ փորձեք:

1. թարմ նույնիսկ վարունգ - մոտ 1 կիլոգրամ;
2. սխտոր - 1 գլուխ;
3. նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ;
4. սամիթ - 1 թարմ փունջ;
5. մի քիչ կիլանտրո;
6. սամիթ հովանոց - ըստ ցանկության:

Ցանկացած տեսակի թեթև աղի համար անհրաժեշտ է վերցնել միջին և բարակ վարունգ։ Այսպիսով, նրանք ավելի հավանական է, որ դրանք հագեցած լինեն մարինադով և պատրաստ կլինեն ավելի արագ: Եթե ​​դուք զինված եք խոշոր վարունգներով, ապա ավելի լավ է դրանք կիսով չափ կամ քառորդ կտրատեք։

Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը երկու կողմից։ Եթե ​​դուք վերցրել եք ամբողջական, փոքր բանջարեղեն, ապա դրանք պետք է ծակել պատառաքաղով մի քանի վայրերում՝ մարինադին ավելի լավ հասանելիություն ապահովելու համար: Եթե ​​վարունգը կտրատված է, դա անհրաժեշտ չէ։

Սամիթը կտրված է փոքր քայլերով: Դուք չեք կարող մանրացնել կիլանտրոն, այլ օգտագործել մի ամբողջ ճյուղ: Փաթեթավորման մեջ պլաստիկ տոպրակավելացնել պատրաստի բանջարեղենը։ Վրան լցնում ենք համալրված կանաչիները, մանր կտրատած սխտորի պճեղները և աղ ենք ավելացնում։

Փակեք պայուսակը, որպեսզի ներսում շատ օդ չմնա։ Դրեք այն երկրորդ պարկի մեջ՝ արտազատվող հյութի արտահոսքը կանխելու համար։ Ամեն ինչ նրբորեն, բայց մանրակրկիտ թափահարեք, որպեսզի մարինադի բոլոր բաղադրիչները լավ բաշխվեն վարունգի վրա:

Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 2-4 ժամից։ Այս ընթացքում պարբերաբար մի քանի անգամ թափահարեք պարկը։ Մի երկու ժամ հետո կտեսնեք, որ վարունգները հյութ են թողել, ինչը նշանակում է, որ նրանց պատրաստությունն արդեն մոտ է։

Այս էքսպրես մեթոդը շահեց իմ վստահությունը: Վարունգը իսկապես շատ համեղ է ու հարուստ։ Իսկ պատրաստության արագությունը առանձին պլյուս է։

Սառը կաթսայի բաղադրատոմս

Սառցե աղաջուրը, ինչպես գիտենք, պահպանում է բանջարեղենի բնական ճռճռությունն ու համը։ Սա նրա միակ առավելությունը չէ։ Բացի այդ, վարունգը պահպանում է օգտակար նյութ, որոնք անհետանում են եռացող ջրի հետ շփվելիս։

Ես սիրում եմ վարունգ պատրաստել սառը մարինադում: Ես դրանք ավելի հաճախ եմ անում, քան եռացող ջրի մեջ։ Ինչպես նաեւ տաք ճանապարհԵս նույնպես ողջունում եմ. Այժմ մենք կքննարկենք սառը եղանակով թույլ աղած վարունգի մեկ այլ բաղադրատոմս: Արագ, համեղ և հարմար։

Բաղադրությունը:

1. 1 կիլոգրամ հավասարաչափ վարունգ;
2. 1 լիտր սառցե ջուր;
3. 1 ճաշի գդալ աղ;
4. 2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
5. ծովաբողկ արմատ;
6. կիլանտրոի ճյուղեր;
7. հովանոցներ կամ սամիթ փետուրներ;
8. 1 գլուխ սխտոր;
9. հաղարջի, բալի կամ ազնվամորու տերևներ;
10. բուրավետ պղպեղ (մի քանի ոլոռ):

Լավ լվանալ վարունգը և խոտաբույսերը: Վարունգը պետք է կտրի հետույքը, հատկապես եթե դրանք չոր են կամ դառը:

Եթե ​​պտուղները մեծ են ու հաստ, ապա ավելի լավ է դրանք կտրատել։ Դուք կարող եք դա անել կես, քառորդ կամ նույնիսկ կտրել դրանք շրջանակների մեջ: Դու որոշիր։ Բանն այն է, որ խոշոր վարունգները երկար ժամանակ «կհասնեն», իսկ միջինը կարող է թարմ լինել։

Կաթսայի հատակին դնել մանր կտրատած կանաչիները, պահած տերևները և մանր կտրատել ծովաբողկը։ Վարունգները կպառկեն վերևում խիտ շերտով։ Եթե ​​ճաշատեսակները մեծ են, իսկ վարունգը շատ չէ, ապա նորմալ է, եթե դրանք ազատ լողում են հեղուկի մեջ։

Վերևում նույնպես շաղ տալ կանաչի և պղպեղի հատիկներ։

Կծու սիրահարները կարող են մի քանի չիլի պղպեղ ավելացնել վարունգով կաթսայի մեջ։

Կտրեք սխտորի մեխակները կիսով չափ և դրեք վարունգի վրա:

Առանձին ամանի մեջ մեկ լիտր ջրի մեջ նոսրացրեք աղն ու շաքարը։ Խառնել մինչև լուծարվի առավելագույն գումարհատիկներ. Դրանք ամբողջությամբ լուծարելը հեշտ չէ, ուստի պետք է փորձել։

Վարունգները լցնել կաթսայի մեջ՝ ստացված լուծույթով։

Հենց հաջորդ օրը կարող եք վայելել ձեր ստեղծագործությունը։ Բարի ախորժակ!

Թեթև աղած վարունգի դասական տարբերակը տաք թթու վարունգով

Կարևորում եմ տաք մեթոդը, քանի որ վարունգներն ավելի բուրավետ են, իսկ պատրաստման ժամանակը 8 ժամից ոչ ավել է։ Երեկոյան կարող եք թթու թթու դնել, իսկ առավոտյան կվայելեք համեղ վարունգ։

«Խմած» վարունգները կմարինացնենք կծու աղաջրի մեջ։ Անվտանգ է դրանք ուտել, քանի որ հատուկ բաղադրիչի քանակը փոքր է, և այն մասամբ գոլորշիանում է եռացող ջրի մեջ։

Բաղադրությունը:

1. 1 կիլոգրամ վարունգ;
2. մի թեյի գդալ մեղր;
3. 1 ամբողջական սխտոր;
4. 4 դափնիներ;
5. 1 չիլի պղպեղ;
6. 2 սամիթ ծաղիկներ;
7. Բալի թփի և հաղարջի 5 տերև;
8. կանաչի կամ ծովաբողկի արմատ;
9. աղ - մոտ 2 ճաշի գդալ: լ.;
10. 30 գրամ օղի;
11. 1 լիտր ջուր։

Վարունգը կես ժամ թրմեք սառցե ջրի մեջ։ Եռացող ջրի հետագա հակադրությունը կհաջողվի, և երբ դրանք եփվեն, դրանք ավելի խրթխրթան և համեղ կլինեն: