Ինչպես թթու դնել աղած վարունգը. Ինչպես թթու դնել ծովատառեխ (աղաջր - ջրի և աղի հարաբերակցությունը)

Բանջարեղենից ձմեռային պատրաստուկներն առաջ են անցնում տարբեր մուրաբաներից և կոմպոտներից. սա պարզապես աղանդեր չէ, այլ լիարժեք ուտեստ: Վարունգ աղացնել և թթու դնել լիտր բանկաօգնել նրանցից արագ առողջ ճաշ ստեղծել: Պահպանման մեջ աղաջուրը կարևոր դեր է խաղում, որի համար անհրաժեշտ է մանրակրկիտ հաշվարկել բաղադրիչները, որպեսզի չկրճատվի պահպանման ժամանակը:

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ՝ թույլ աղած վարունգի համար 1 լիտր ջրի դիմաց

Պահածոյացված բանջարեղենի հեղուկ բաղադրատոմսերի քանակը շատ մեծ է: Աղաջրի ստանդարտ բաղադրությունը` ջուր և աղ, օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների կողմից: Տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, ինչպես նաև բանջարեղեն և նույնիսկ հատապտուղներ՝ ամեն ինչ ի օգուտ համի, բույրի և պահպանման է: Չկա մեկ իրական իդեալական բաղադրատոմս. անցանկալի է շեղվել միայն որոշ աքսիոմներից՝ կապված աղի և ջրի հարաբերակցության կամ քացախի քանակի հետ: Մնացած նրբությունները թողնված են տանտիրուհու հայեցողությանը։

Մի քանիսը կարևոր խորհուրդներմասնագետներից՝ համեղ աղաջրի համար.

• Ցանկանու՞մ եք, որ վարունգը ճռճռա՝ անկախ թթու թթու պատրաստելու եղանակից։ Ավելացնել հաղարջի, կաղնու, խաղողի կամ ծովաբողկի, կեռասի տերևներ: Մի մոռացեք, որ կափարիչները ոլորելուց առաջ դրանք պետք է հեռացնել. տերևները անհրաժեշտ են միայն աղաջրը պատրաստելու ժամանակ:
• Ուզու՞մ եք համեղ, համեղ խորտիկ: Աղաջուրը լցնելուց հետո բանկաների մեջ գցեք մեխակի փնջեր և մի քիչ համեմ:
• Դասական հավաքածու ունիվերսալ թթու վարունգների համար - Դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, սամիթ հովանոց. Դրանք հավաքվում են 1 միավոր մեկ լիտր ջրի համար, և կլինի միայն 3-4 հատ պղպեղ:
• Աղաջուր ստեղծելիս կարևոր է չշռայլել սխտորով, այն կարող է սպանել ամբողջ ուտեստը։ Մեկ լիտր ջրի համար բավական է ընդամենը 1 մեխակ մեծ չափս.
• Եթե ​​ծովաբողկ եք ընդունում, ապա մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է փոքր մատի 1/3 չափի արմատի կտոր։ կծու պղպեղվերցրեք պատիճի միայն 1/4-ը, իսկ չոր թարխունը՝ դանակի ծայրին։
• Մի փորձեք բոլոր առկա բաղադրիչները լցնել աղաջրի մեջ, հատկապես, եթե կա ընդամենը մեկ լիտր ջուր. որքան շատ լինի, այնքան մեծ կլինի տարայի մեջ խմորում տեսնելու հավանականությունը:
• Եթե ​​որոշեք փորձել օղու վարունգի համար թթու վարունգի հին բաղադրատոմսը, ապա աղի քանակը կարող է կրճատվել։ Այս ալկոհոլային արտադրանքը հիանալի կերպով խանգարում է խմորման գործընթացներին, հետևաբար այն գործում է որպես շատ բարձրորակ կոնսերվանտ:

Սառը թթու պատրաստելու մեթոդ

Այս պարզ և արագ տարբերակը նույնպես հարմար է ստեղծելու համար ձմեռային բերքերկարաժամկետ պահեստավորում, ինչպես նաև նախուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք կարելի է ուտել մի քանի օր հետո: Հատկանշական գումարածն այն է, որ վարունգները ճռճռան, նույնիսկ եթե դուք չեք վերցրել ամենախիտ նմուշները: Տաք ջուրը հաճախ բացասաբար է անդրադառնում արտադրանքի հետևողականության վրա: Այնուամենայնիվ, ջերմային մշակման բացակայության պատճառով պահպանումն ավելի հավանական է, որ վատթարանա կամ պայթի մինչև ձմռան սկսվելը, ուստի աղաջրի պատրաստմանը պետք է հատուկ նշանակություն տալ:

Մասնագետները մի քանի կարևոր խորհուրդ են տալիս.

• Հեղուկի ծավալը կախված է վարունգի քանակից՝ մեկ լիտր տարայի համար կպահանջվի մոտ 2-2,5 բաժակ, սակայն խորհուրդ է տրվում պատրաստել 4 բաժակ աղաջր։ Դուք միշտ կարող եք ազատվել ավելորդությունից։
• Այս տեխնոլոգիայով պատրաստված վարունգի աղաջուրը 1 լիտր ջրի դիմաց պետք է ունենա 2 մեծ ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) աղ սլայդով. սա մոտ 70 գ է: Ավելի քիչ չի կարելի վերցնել նույնիսկ դրա համար՝ փչանալու հավանականությունը մեծ է:
• Ցանկալի է 2-3 անգամ վարունգը լցնել աղաջրով՝ թողնելով կես ժամ՝ համեմունքներ ավելացնելուց մեկ ժամ առաջ և վերջապես փաթաթել տարան։
• Ավելի լավ է վարունգը փակել փոքր բանկաների մեջ՝ լիտր կամ կես լիտր. նման դատարկը ավելի երկար կպահվի:

Աղի բաղադրատոմսը թեթև աղած վարունգի համար տաք եղանակով

Խոհարարության այս տարբերակը հարմար է, քանի որ պետք չէ սպասել, մինչև կարողանաք բացել ցանկալի բանկա. վարունգները պատրաստ են հենց հաջորդ օրը: Սառը պահպանմամբ ժամկետը երկարացվում է մինչև 3 օր, ինչը ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին է դուր գալիս։ Թեթև աղած բանջարեղենը տաք աղաջրում պատրաստելը նույնպես հարմար է հիմնական կոնսերվանտի նվազած քանակի պատճառով, քանի որ կերակրատեսակը կենթարկվի ստերիլիզացման և հաստատ կմնա մեկից ավելի ձմեռ, եթե այն ավելի վաղ չուտվի:

Դասական տաք աղաջրը մեկ լիտր ջրի համար ստացվում է.

• սամիթ հովանոց;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• ռոք աղ- 55 գ;
• ասպիրին - 1 դեղահատ:

Խոհարարություն:

1. Ջուրը եռացնել, մեջը աղ լուծել։
2. Վարունգները սերտորեն լցնել տարայի մեջ՝ հերթափոխով պղպեղով և սամիթով։
3. Լրացրեք աղաջրով:
4. Մանրէազերծել, ավելացնել ասպիրին, փաթաթել:

Ինչպես պատրաստել աղաջուր թթու վարունգի համար

Ճաշակի առումով նման պահպանումը տարբերվում է միայն աճող խստությամբ և կծվությամբ: Քացախը` բոլոր մարինադների հիմնական բաղադրիչը, բարձրացնում է արտադրանքի թթվայնությունը, ուստի պատրաստի խորտիկը օգտակար չի լինի բոլորի համար: Մարինացումը կատարվում է նույն կանոններով, ինչ ավելի մեծ կամ փոքր ծավալով տարաների համար: Մարինադն ինքնին պատրաստվում է այնպես, ինչպես աղաջուրը, այստեղ ավելացվում է միայն քացախ կամ դրա էությունը։

Որքա՞ն քացախ կպահանջվի մեկ լիտր բանկա վարունգի համար

Այս բաղադրիչի ծավալը կախված է նրա բազմազանությունից՝ որքան ցածր է կոնցենտրացիան, այնքան ավելի շատ քացախ է անհրաժեշտ մարինադում: Ստերիլիզացման բացակայության դեպքում ավելանում են նորմատիվային պարամետրերը, ինչպես նաև շաքարի համամասնության աճով: Առանձին մոտեցում է էության համար, որը բառացիորեն ներարկվում է կաթիլներով։ Պրոֆեսիոնալների դիրքերից դասական աղաջրում՝ 1 լիտր ջրի դիմաց վարունգ թթու դնելու համար, ստերիլիզացման առկայության դեպքում օգտագործում են.

• քացախաթթու 70% կոնցենտրացիան - 1/3 թեյի գդալ;
• 9% սեղանի քացախ - 1 tbsp. լ.;
• 6% սեղանի քացախ - 2 tbsp. լ.

Որքա՞ն աղ օգտագործել մեկ լիտր ջրի համար

Վարունգի թթուների դասական կոնցենտրացիան 20% է, բայց եթե դուք պետք է մարինացնեք, այլ ոչ թե թթու բանջարեղենը, ապա այս պարամետրը նվազում է, քանի որ քացախը մտնում է բաղադրիչների ցանկ: Բացի այդ, պետք է հաշվի առնել, որ ճաշակի որակներըպարզ նուրբ կերակրի աղը և կոպիտ քարի աղը տարբեր են, ուստի մեկ լիտր ջրի ծավալը նույնպես տարբերվում է: Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս կենտրոնանալ հետևյալ կետերի վրա.

• Ավանդական մարինադում անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սեղանի (ոչ ծովային) աղ առանց սլայդի յուրաքանչյուր լիտր հեղուկի համար: Ծովի բաժինը կրճատվում է աղանդերի գդալով:
• Քացախաթթվով մարինադը կարող է պահանջել 1,5-2 ճաշի գդալ առանց սլայդի նույն լիտր ջրի համար:
• Եթե ​​շաքարավազը ներմուծվում է մարինադի մեջ, և դուք ցանկանում եք ստանալ նուրբ, խրթխրթան վարունգ, ապա յուրաքանչյուր լիտր հեղուկի համար վերցրեք 2 ճաշի գդալ աղ և 4 ճաշի գդալ շաքար։

Վարունգի թթու ձմռանը օղիով

Ձմռան համար թթու վարունգը լիտր բանկաների մեջ, պատրաստված այս բաղադրատոմսով, առանձնանում է բարձր խտությամբ և պահպանման ժամկետով, բայց անընդունելի է երեխաների և երեխաների համար: դեռահասների սնուցում- ալկոհոլի կոնցենտրացիան չափազանց բարձր է: Բաղադրիչների հավաքածու 1 լիտր ջրի մեջ դասական.

• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• քացախ - 1/5 ճաշի գդալ;
• օղի - գդալ:

Աղի պատրաստում.

1. Եռացող ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը, գդալներով ավելացնել քացախը։
2. Եռացրեք մի քանի րոպե, ցանկության դեպքում նույն պահին ներմուծեք ձեր սիրելի համեմունքները։
3. Զգուշորեն վարունգները դրեք տարայի մեջ և անմիջապես լցրեք տաք աղաջուր։
4. Վերջում ավելացրեք օղին:

Տեսանյութ

Թեթև աղած վարունգ. բաղադրատոմս, թե որքան աղ 1 լիտր ջրի համար և այլ կարևոր գաղտնիքներ, թե ինչպես պատրաստել նման նախուտեստ, մենք կքննարկենք այս նյութում: Այսօր աղած վարունգդուք կարող եք այն գնել շուկայում կամ խանութում, բայց, իհարկե, դրանք, իհարկե, նույն համը չունեն, ինչ կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով:

Ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է նման վարունգները առաջին անգամ խրթխրթան ու պինդ դարձնել, ուստի կարևոր է նախապես պատրաստվել գործընթացին։ Այս նյութում, նույնիսկ նախքան դուք քայլ առ քայլ նկարել գերազանց բաղադրատոմսեր ճաշ պատրաստելու համար աղած վարունգ, հաշվի առեք այս գործընթացի գաղտնիքները։

Թեթև աղած վարունգ պատրաստելու գաղտնիքները

Թիվ 1 ընտրեք մրգեր

Ոչ բոլոր վարունգներն են իդեալական թթու թթու պատրաստելու համար: Առաջին հերթին դրանք պետք է լինեն սորտեր, որտեղ պտուղները աճում են բարակ կեղևով։ Դրանք պարունակում են շաքար, որն ի վերջո օգնում է խրթխրթան մրգեր ստանալ։ Նեժինսկու սորտը կամ նմանատիպ բնութագրերով այլ սորտերը գերազանց են աղի համար:

Կարևոր! Աղած կամ թթու վարունգի պատրաստման համար հարթ կեղևով և սպիտակ հասկերով մրգերը կտրականապես հարմար չեն։ Սրանք աղցան վարունգ են, բայց սև կետերով և բշտիկներով փոքր մրգերը կատարյալ են:

Նախապայման է երիտասարդ մրգերի օգտագործումը։ Փաստն այն է, որ դրանք գրեթե երբեք ներսը դատարկ չեն ունենում, իսկ ապագա ճռճռան ու համի համար սա կարևոր պայման է։ Բացի այդ, այս վարունգները ավելի քաղցր են: Ինչ վերաբերում է պտղի չափին, ապա 7 սմ վարունգը իդեալական է թթու թթու դնելու համար, 13 սմ-ն արդեն մեծ մրգեր են, որոնք լավագույնս օգտագործվում են թարմ վիճակում կամ ձմեռային աղցաններ պատրաստելու համար։

Դիտեք համեղ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ինքներդ: Ինչպես այլ կերպ պատրաստել:

Աղած վարունգ. բաղադրատոմս, թե որքան աղ է 1 լիտր ջրի համար 2 ճաշի գդալ, սակայն աղի և համեմունքների քանակը կդիտարկվի առանձին այս նյութում: Բայց վարունգ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ևս մեկ գործոնի՝ պտուղները չպետք է դառը լինեն, դրա համար պետք է անպայման փորձել։ Պտղի կեղևը պետք է դիպչել ամուր, բայց ոչ հաստ. սա է մրգի փխրուն հատկությունները աղելուց հետո պահպանելու բանալին:

Խորհուրդ. Որպեսզի բոլոր վարունգները լավ աղած լինեն, մեկ բանկա պետք է, հնարավորության դեպքում, ընտրել նույն չափի պտուղները։

#2 թրջող

Պետք է եփել թույլ աղած կամ թթու վարունգը այգուց հավաքելուց անմիջապես հետո։ Եթե ​​դուք նման հնարավորություն չունեք, կամ պտուղները հիմնականում գնում են շուկայում, ապա ձեզ հարկավոր կլինի նախապես թրջել։ Դրա համար սառցաջուր են վերցնում, դրա մեջ մի քանի ժամ վարունգ են դնում, ջուրն անընդհատ փոխում են։ Այսպիսով, կստացվի, որ պտուղներին կվերադարձնեն ուժն ու առաձգականությունը, պտուղները կվերականգնեն կորցրած խոնավությունը։

Թիվ 3 քանակությամբ աղ

Մոտեցանք հարցին՝ աղած վարունգ. բաղադրատոմս, թե որքան աղ 1 լիտր ջրի համար: Նախ, մենք նշում ենք, որ աղի համար նուրբ աղը հարմար չէ, վարունգը կարող է փափուկ դառնալ դրանից: Ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ քարի աղը:
Ինչ վերաբերում է քանակին, ապա 50 գրամ աղը բավարար կլինի մեկ լիտր ջրի համար։ համար է ավանդական բաղադրատոմսև եթե թարգմանվում է ճաշի գդալով, ապա դրանք երկու մեծ գդալներ են առանց սլայդի: Մենք հիանալի ենք պատրաստվում.

№4 համեմունքներ

Իհարկե, որպեսզի աղած վարունգը դուր գա ոչ միայն ճռճռոցով, այլև համով, բացի աղից, մարինադին կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ: Օրինակ՝ լայնորեն կիրառվում են սամիթը, ծովաբողկի տերեւները, կեռասը, հաղարջը։ Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք կաղնու տերևներ, դրանք նույնպես հիանալի են կարելու համար:

Հետաքրքիր է! Նախկինում Ռուսաստանի գյուղերում վարունգը աղում էին բացառապես կաղնե տակառներում։

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին և հավելյալ կանաչեղենին, ապա դրանով կարող եք սեփական կամքըփորձ. Աղի մեջ կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ անանուխ, ռեհան կամ թարխուն, դափնու տերևներ, մեխակ և սև պղպեղ, իսկ այլ համեմունքները լավ համադրվում են գրտնակման հետ։ Բացի հավելյալ համից և բույրից, նման հավելումները վարունգին կտան վիտամիններ և օգտակար հատկություններ։

Թիվ 5 ոճավորում

Թեթև աղած կամ թթու վարունգ պատրաստելու համար հարկավոր է դրանք պատշաճ կերպով դնել տարայի մեջ: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում պտուղները կտրել երկու կողմից, այնպես որ աղի գործընթացը տեղի կունենա հնարավորինս արագ: Այնուհետև վարունգները շերտերով դրեք բանկա կամ տակառի մեջ: Պտուղները պետք չէ սերտորեն սեղմել, որպեսզի չփչացնեն փխրուն ազդեցությունը։

Որպեսզի պտուղները հավասարապես աղացվեն, դրանք պետք է ուղղահայաց շարել բանկաների մեջ։ Երբ պտուղները գտնվում են տարայի մեջ, հարկավոր է դրանք վերևից ծածկել շղարշով, որպեսզի օդը մտնի դրանց մեջ և խմորման գործընթացն ավելի արագ ակտիվանա։ Երբ կաթսան օգտագործվում է աղելու համար, վարունգը պետք է ծածկել ափսեով, իսկ վրան բեռ դնել։

№6 ինչպես լրացնել

Աղած վարունգը լցնելու երկու հիմնական եղանակ կա. Նրանք տարբերվում են աղի ջերմաստիճանից: տաք ճանապարհենթադրում է, որ պտուղները պետք է լցնել աղաջրով 80 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում, բայց սառը ճանապարհովներառում է մրգային միջուկ սառը ջուր.

Եթե ​​օգտագործվում է սառը աղաջուր, ապա խմորման գործընթացը կսկսվի ավելի ուշ՝ միայն երրորդ օրը։ Տաք լցնելով վարունգի խմորումը սկսվում է տասը ժամ հետո։ Որ լցոնումն ընտրել՝ կախված է նրանից, թե որքան ազատ ժամանակ ունեք: Լցոնման եղանակը չի ազդում համի վրա։

Կարևոր! Ուշադրություն դարձրեք օգտագործմանը լավ ջուրլցոնման համար - լավ, ֆիլտրացված կամ նույնիսկ հանքային առանց յոդի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ծորակից անհամ ջուր, դա կարող է բացասաբար ազդել համի վրա:
վարունգ.

Թեթև աղած վարունգ. բաղադրատոմս, թե որքան աղ է հաշվի առնվել 1 լիտր ջրի համար, վերջին խորհուրդը, նախքան նման վարունգ պատրաստելը, աղաջրի մակերեսը չոր շաղ տալն է: մանանեխի փոշի(կարելի է փոխարինել պլանավորված ծովաբողկի արմատով), որպեսզի բորբոսը մակերեսին չմնա։

Բաղադրատոմս #1

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1. Վարունգ և սխտոր;
2. Ծովաբողկի տերևներ և արմատ;
3. Կարմիր դառը պղպեղ;
4. Սամիթ, երկու ճաշի գդալ կոպիտ աղ առանց սլայդի;
5. Լիտր ջուր.

Թեթև աղած վարունգ. բաղադրատոմսը, թե որքան աղ ենք ընդունում 1 լիտր ջրի համար, մեզ արդեն հայտնի է՝ երկու մեծ գդալ։ Վարունգը պետք է լվանալ, սառը ջուր լցնել մի քանի ժամ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր մրգի պոչերը կտրեք։ Մաքրել սխտորն ու պղպեղը, կտրատել բարակ շերտերով։
Համեմունքների առաջին շերտը դնել թավայի հատակին, ապա վարունգ, հետո համեմունքներ և կրկին վարունգ։ Հաջորդը, աղաջուրը պատրաստվում է - երկու ճաշի գդալ աղ լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ, լավ խառնել և լցնել վարունգը: Վերևում սերտորեն քսել ծովաբողկի տերևները և լցնել վարունգի վրա տաք ջուր. Երկու օրից վարունգը պատրաստ կլինի։

Բաղադրատոմս #2

Ինչ կպահանջվի.
1. Մեկ կիլոգրամ վարունգ;
2. Մեկ լիտր աղաջուր;
3. 50 գրամ կոպիտ աղ առանց յոդի ավելացման;
4. Չորս պճեղ սխտոր;
5. Երկու սամիթ հովանոց, պղպեղի երեք հատիկ, մի քանի բալի, հաղարջի և կաղնու տերեւ:

Լվացեք վարունգը սառը ջուրև թրջել մի քանի ժամ։ Մաքրել սխտորը, լվանալ կանաչ տերևները։ Աղը լուծեք ջրի մեջ և եռացրեք, թողեք մի փոքր սառչի։ Այժմ վարունգները կտրատեք երկու կողմից, սամիթ, սխտոր, տերևներ լցրեք տարայի հատակին, ապա վարունգները շարեք և ամեն ինչ լցնել աղաջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պտուղները։ Թողնել մեկ օր, որպեսզի խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա վերադասավորենք սառնարանում։

Ձմռանը պատրաստված համեղ ու խրթխրթան վարունգները ցանկացած տանտիրուհու երազանքն է։ Կարևոր է ոչ միայն նախապատվությունը տալ ցանկալի բազմազանությանը, այլև ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսը։ մարինադորպեսզի այն ունենա աղի և հատիկավոր շաքարի ճիշտ հարաբերակցությունը։

Վարունգը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս տնական պատրաստուկներ պատրաստել համեղ և ախորժելի։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր խոհարարական գաղտնիքները։

Խոհարարական հնարքներ

մարինադի բաղադրատոմսը

Վարունգի համար 1 լիտր ջրի համար մարինադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• եռացրած ջուր - 1 լիտր;
• շաքարավազ - երեք ճաշի գդալ առանց սլայդի;
• աղ - երկու ճաշի գդալ;
• քացախ - 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր լիտրի համար:

Ջուրը եռացնում ենք, աղ ենք լցնում, լուծում ենք։ Եռացող ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, խառնելով այն մինչև հատիկները լուծվեն։ Ջուրը պետք է եռա մի քանի րոպե։ Պետք է վարունգով բանկաները լցնել մարինադով, փակել կափարիչը և թողնել 20-25 րոպե։

Ջուրը սառչելուց հետո այն տարայի միջից նորից լցնել տապակի մեջ։ Մի քիչ ջուր ավելացրեք, քանի որ այն թրջվել է վարունգի մեջ և գոլորշիացել։ Կրկին եռացրեք 2 րոպե։

Մեկ այլ լցոն ենք պատրաստում, լցնում ենք մարինադը, որպեսզի այն մինչև ծայրը լցվի բանկա։ Կրկին ծածկեք 15 րոպե: Կրկին լցնել մարինադի մեջ, եռացնել։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ: Վարունգները լցնել եռացող մարինադով և գլորել բանկաները: Շրջեք դրանք և փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Վարունգը պահել զով տեղում։ Եթե ​​քացախը հարմար չէ, այն կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթու.

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք համեմունքներին. Պետք չէ շատ սխտոր ավելացնել, քանի որ վարունգները շատ փափուկ կլինեն։ Բայց տերեւներն ու կեռասը, մեխակն ու պղպեղը չեն կարողանա ազդել բանջարեղենի խտության վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։ Հիմնական բանը ամեն ինչ պատրաստելն է ըստ բաղադրատոմսի, բայց աղաջուրը փորձեք, որպեսզի ստացվի այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս։

Վարունգը աներևակայելի համեղ է, խրթխրթան։ Դրանք կարելի է օգտագործել որպես առանձին նախուտեստ կամ ավելացնել աղցանների մեջ։ Ճաշատեսակը կզարդարի ցանկացած սեղան, վարունգը արագ ուտում են, ու անպայման կխնդրեն բացահայտել դրանց պատրաստման գաղտնիքները։

Համեղ թթու վարունգի բաղադրատոմս գտնելը նշանակում է իրական գանձ գտնել: Շատ տնային տնտեսուհիներ երազում են բուրավետ, ուժեղ և խրթխրթան «լավ արված» մասին, որը նրանք կարող են տարեցտարի դնել սեղանին: Վարունգի որակը մեծապես կախված է աղաջրից։ Ի վերջո, նա է, ով կարողանում է իսկական խոհարարական հիթ պատրաստել նույնիսկ ամենասովորական բլանկներից։ Յուրաքանչյուրի համի նախասիրությունները տարբեր են, ուստի շատ կարևոր է գտնել վարունգի մարինադի շատ «կատարյալ» բաղադրատոմսը 1 լիտր ջրի համար: Դուք կարող եք անցնել փորձությունների և սխալների միջով կամ օգտագործել ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր:

Հեշտ է եփել

Պատմականորեն այնպես է պատահել, որ հենց վարունգն է դարձել թթու թթու պատրաստման ամենահայտնի ապրանքը: Իվան Ահեղի օրոք բանջարեղենը համարվում էր չափազանց անաղարտ համի համար, ուստի սկսեցին թթու թթու դնել։ Դրանից հետո ի հայտ եկավ պահածոյացման տեխնոլոգիան։

Մարինադի բաղադրատոմսեր վարունգի համար 1, 2 և 3 լիտր ջրի համար

Վարունգի համար մարինադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել այնպիսի պարտադիր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են շաքարը, աղը, քացախը: Բացի քացախից, որպես կոնսերվանտ կարող են հանդես գալ քացախի էությունը, կիտրոնաթթուն, ալկոհոլը։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա դրանք ավելացվում են աշխատանքային մասի վրա ըստ ցանկության և հիման վրա ճաշակի նախասիրություններեփել. «Սովորական» հավաքածուն ներառում է.

• սխտոր;
• հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ;
• սամիթ հովանոցներ.

Հավելյալ ապրանքների օգնությամբ արդեն իսկ ստեղծվում են յուրահատուկ համային և բուրմունքային նոտաներ։

«Զելենցի» մարինացումը կատարվում է տաք և սառը եղանակով։ Առաջին դեպքում բանջարեղենը «տաքացվում է» եռացող ջրով կամ աղաջրով մինչև երեք անգամ՝ կախված բաղադրատոմսից։ Երկրորդ տարբերակը սառը մարինադ լցնելն է: Լցված տարաները փակվում են պլաստմասե կափարիչներով, առանց կարելու: Նման բլանկները պետք է ուտել երկու-երեք ամսվա ընթացքում:

• լիտր - 20 րոպե;
• երկու լիտր - 25-30 րոպե;
• երեք լիտր - 30-35 րոպե:

Դասական

Առանձնահատկություններ. Սա ունիվերսալ մարինադպատրաստված ինչպես փոքր վարունգի, այնպես էլ միջին չափի մրգերի համար։ Համեմունքների և համեմունքների քանակը որոշում է, թե ինչպես են դրանք ստացվում՝ քիչ թե շատ կծու, կծու, թթու։

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր ջուր;
• 60-75 գ շաքարավազ;
• 40-50 գ աղ;
• 5-10 մլ էություն (70%)։

Խոհարարություն

1. Վարունգը «տաքացվում է» եռացող ջրով։ Պահում ենք 20-30 րոպե։
2. Քամեք հեղուկը բանկաներից։ Եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Խառնելով, եփել ևս հինգ րոպե:
3. Էսենցիան պարունակությամբ տարայի մեջ լցնել, աղաջրով լցնել։
4. Փաթաթել, շուռ տալ կափարիչի վրա, մեկուսացնել։

Եթե ​​վարունգի համար մարինադ են պատրաստում 1 լիտր ջրի համար 9 քացախով, ապա դրա քանակը կազմում է 20-25 մլ, իսկ եթե 6%-ով՝ 40-50 մլ։ Ինչ վերաբերում է աղին, ապա ծովի աղ օգտագործելիս քանակությունը կրճատվում է աղանդերի գդալով։

Կիտրոնաթթուով

Առանձնահատկություններ. Հիանալի տարբերակնրանց համար, ովքեր չեն սիրում քացախի համը կամ տառապում են այնպիսի հիվանդություններով, որոնց դեպքում քացախն արգելված է։ Վարունգը կարելի է ներառել մանկական ճաշացանկ. Չնայած բազմակի օգտագործման լցոնմանը, բանջարեղենը գործնականում չի կորցնում իր վառ գույնը։

Բաղադրությունը:

• 3 լիտր ջուր;
• 40-50 գ աղ;
• 60-75 գ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենով տարայի մեջ լցնում ենք եռացող ջրով ու սպասում 15-20 րոպե։ Քամել, նորից եռացնել և նույնքան ժամանակ լցնել։
2. Երրորդ անգամ ջրի մեջ ավելացնել բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի։ Եռացնել հինգ րոպե։
3. Կիտրոնաթթուն լցնել տարայի մեջ։ Լրացրեք «zelentsy» աղաջրով, խցանով, տաք:

Կիտրոնաթթուով վարունգի համար մարինադը լավ է, քանի որ այն լավ համադրվում է բազմաթիվ համեմունքների և համեմունքների հետ: Սև պղպեղի հատիկները, դափնու տերևը, որը կարելի է նետել աղաջրի վերջին եռման ընթացքում, կարող են բարձրացնել դրա համը։ Մեխակը ավելորդ չի լինի, բայց ոչ շատ։

Օղու հետ

Առանձնահատկություններ. «Զելենցիները» խիտ են, խրթխրթան։ Ալկոհոլի առկայությունը աղաջրում ապահովում է երկարաժամկետ պահպանում։ Վարունգը կարող է կանգնել մառան կամ նկուղում միջինը երեք տարի: Ալկոհոլը արգելափակում է խմորման գործընթացները, սպանում բորբոս սնկերին:

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր ջուր;
• 40 գ աղ;
• 50-60 գ շաքարավազ;
• 20-25 մլ օղի։

Խոհարարություն

1. Զելենցին տաքացնում են եռացող ջրով։ Եթե ​​դրանք գերհասուն են, ապա երկու-երեք մոտեցում ենք անում։
2. Բանջարեղենից քամված հեղուկի մեջ լցնել աղն ու շաքարը։ Եռացնել մոտ հինգ րոպե, մինչև «բյուրեղները» լուծվեն։
3. Օղին լցնել տարայի մեջ։ Լցնում ենք աղաջրով։ Մենք կնքում ենք, տաքացնում:

Որոշել, թե որքան լցոնում է անհրաժեշտ, բավականին պարզ է: Բանջարեղենով ապակե տարաները պետք է լցնել սովորական սառը ջրով մինչև պարանոց: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սնունդը։ Այնուհետև այն միաձուլվում է չափիչ տարայի մեջ։ Նախապատրաստման մեջ ալկոհոլի պարունակությունը նվազագույն է և չի ազդում համի վրա: Նաև ավտոմոբիլիստները չեն կարող վախենալ, որ ալկոհոլի կոնցենտրացիան արյան մեջ կավելանա։

Մանանեխով սեփական հյութի մեջ

Առանձնահատկություններ. Նման վարունգները ոչ մի կերպ պարզ չեն: Միջուկի կծու և նուրբ համն ապահովում է մանանեխի սերմերի համադրությունը այլ համեմունքների և համեմունքների հետ։ Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 2 կգ հիմնական բաղադրիչի համար։

Բաղադրությունը:

• մեկ լամպ;
• 40 գ աղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 100 մլ քացախ;
• 20-25 գ մանանեխի սերմեր;
• հինգից վեց մեխակ սխտոր;
• 5 գ սև աղացած պղպեղ։

Խոհարարություն

1. Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել։
2. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Ստացված խառնուրդը լցնում ենք կտրատած վարունգով։ Թողնում ենք թրմվի մեկուկես ժամ։
3. Ժամանակի ընթացքում մարինադի քանակը կավելանա, քանի որ բանջարեղենը հյութ կթողնի։
4. Վարունգները դրվում են բանկաների մեջ, լցնում աղաջրով: Ստերիլիզացված է 20 րոպե, խցանված, մեկուսացված:

Բավականին արագ պատրաստվող մարինադը տարբերվում է նրանով, որ այն չի ներառում այլ բաղադրատոմսերում ծանոթ ջուր: Հեղուկը ավելացվում է միայն այն դեպքում, եթե այն բավարար չէ բոլոր տարաները լցնելու համար։ Թերությունը հուշում է, որ պտուղները վատ են թրջվել և չեն կարողացել բավականաչափ հյութ դուրս գալ:

կետչուպով

Առանձնահատկություններ. Բաղադրատոմսը հարմար է գորշուկ պատրաստելու համար։ Ցանկության դեպքում մարինադը կարելի է պատրաստել կծու կամ քաղցր՝ օգտագործելով համապատասխան կետչուպ։

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր ջուր;
• 40-50 գ աղ;
• 100 մլ քացախ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 160 մլ կետչուպ («Չիլի» կամ «լոլիկ»):

Խոհարարություն

1. Ջուրը խառնել աղի, շաքարի, կետչուպի հետ։ Եռացնել հինգից տասը րոպե:
2. Աղաջուրը կրակից հանում ենք ու մեջը քացախ լցնում։
3. Լցնում ենք կանաչիները։ Դրեք ստերիլիզացմանը 15-20 րոպե:
4. Տարաները փաթաթում ենք, տաքացնում։

Վարունգի համար մարինադ կարող եք պատրաստել ինչպես տնական, այնպես էլ խանութից գնված կետչուպից: Ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա բաղադրությանը։ Բարձրորակ սոուսը չպետք է պարունակի «քիմիկատներ», օրինակ՝ համը ուժեղացուցիչներ, ներկանյութեր։ Պետք է հաշվի առնել նաև, որ պատրաստի արտադրանքն արդեն կունենա աղի և շաքարի որոշակի պարունակություն։

Գազարի գագաթներով

Առանձնահատկություններ. Սա անսովոր բաղադրատոմսվարունգի համար մարինադը հակված է «բացվել» ոչ անմիջապես: Գազարի փափկամազ պոչերը երկու-երեք ամսվա ընթացքում տալիս են իրենց բույրն ու համը։ Եթե ​​բանկաը ավելի շուտ բացեք, կարող եք հիասթափվել, քանի որ կանաչեղենը անհամ կլինի։

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր ջուր;
• 40-50 գ աղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 120 մլ քացախ (6%);
• գազար գագաթներ.

Խոհարարություն

1. Գազարից կանաչիները անմիջապես դրվում են ներքևի կամ վարունգի միջև ընկած տարաների մեջ: Բավական է երկու կամ երեք պոչերի համար:
2. Բանջարեղենը 20-30 րոպե «տաքացնում ենք» եռացրած ջրով։
3. Վարունգի-գազարի թուրմը աղով ու շաքարով եփել հինգ րոպե։
4. Կրակից վերցնել, քացախը լցնել աղաջրի մեջ։
5. Լցնել տարաների մեջ, գլորել, տաքացնել։

Որպեսզի ցամաքեցնելիս տարբեր բաղադրիչների կտորները աղի մեջ չընկնեն, ավելի լավ է օգտագործել անցքերով հատուկ պլաստիկ կափարիչներ։ Պաշտպանիչ ձեռնոցները կօգնեն պաշտպանել ձեռքերը այրվածքներից։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է վարունգի համար մարինադ պատրաստել 6 լիտր ջրի մեջ, ապա մենք երեք անգամ ավելացնում ենք բաղադրիչների քանակը։

9 նշան, որ բանկը չի կարելի գնել

Լավ է, երբ ապագայի համար համեղ ու հյութալի վարունգով համալրելու հնարավորություն կա։ Բայց նկուղի դարակներում այն ​​դատարկվեց, և ես իսկապես թթու եմ ուզում: Ես պետք է վազեմ խանութ։ Հետևյալ ինը նշանները «կհուշեն», որ ընտրված ապրանքներն անորակ են և նույնիսկ վտանգավոր։

1. Պղտոր աղաջուր. Ցույց է տալիս, որ խախտվել է պատրաստման տեխնոլոգիան։
2. Դեֆորմացված մրգեր.Կնճռոտ, բիծը խոսում է արտադրողի անազնվության մասին, որը որոշել է խնայել բովանդակությունը։
3. Չափազանց վառ գույն:Նա խոսում է «քիմիկատների» առկայության մասին. Ջերմային մշակման ժամանակ կանաչիները մի փոքր մարում են։
4. Նշում. Ապրանքի վատ որակի մասին է վկայում պիտանելիության ժամկետը, որը նշված է ոչ թե կափարիչի, այլ պիտակի կամ կպչուն պիտակի վրա։
5. Արտադրության ամսաթիվը.Եթե ​​սա ձմռան ամիսներին, ինչը նշանակում է, որ պատրաստման մեջ օգտագործվել է ջերմոցային բանջարեղեն։ Նրանք կարող են պարունակել մեծ թվովնիտրատներ.
6. Փքված կափարիչ. Նա ասում է, որ տարայում խմորման գործընթացներն արդեն եռում են, և արտադրանքը փչանում է։
7. Կասկածելի կազմ.Կոնսերվանտների, ներկանյութերի և այլ քիմիական հավելումների առկայությունը օգտակար չէ օրգանիզմի համար։
8. Բամբակ, երբ բացվում է:Եթե ​​կափարիչը բացելիս չկա բնորոշ բամբակ, ապա տարան հերմետիկ փակված չի եղել։
9. Վատ հոտ.Պահածոյից տհաճ և սուր «օմբրե»-ն վկայում է աշխատանքային մասի վնասման մասին:

Հաղորդավարուհիները պետք է պարբերաբար ամրապնդեն իրենց հմտությունները տեսական և գործնական հիմք. Ձմռան համար վարունգի մարինադը բերքահավաքի ամենակարևոր բաղադրիչն է և տալիս է փորձերի լայն հնարավորություն: Փորձելով տարբեր տարբերակներբաղադրատոմսեր, դուք կարող եք գտնել մեկը, որը ապագայում կդառնա ընտանեկան գանձ և կփոխանցվի սերնդեսերունդ:

տպել

Շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ձմեռային ժամանակթարմ կանաչ վարունգից դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թթու վարունգ ձմռանը խրթխրթան բանկաների մեջ, 1 լիտր ջրի համար որքան աղ է նշվում ամենուր: Ոմանք սիրում են վարունգ պատրաստել աղի մարինադի մեջ՝ քացախի թթվի ավելացմամբ, իսկ մյուսները փոխարինում են այս մթերքը հատիկների մեջ ավելի քիչ խտացված կիտրոնի թթուով:
Արժե հաշվի առնել մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն պատրաստվում են համեղ վարունգ, և որն է ավելի լավ ընտրել, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում:

Մարինացված կանաչ վարունգները տարայի մեջ

Նախքան արտադրանքի մաքրմանը և դատարկի ստեղծման գործընթացին անցնելը, արժե մի փոքր ավելին իմանալ այն մասին, թե բանջարեղենի որ տեսակներն ավելի լավ կլիներ ընտրել փոքր բանկաների մեջ ոլորելու համար: Փաստորեն, ձմռանը պատրաստի արտադրանքի համը կախված կլինի ընտրված կանաչ վարունգից: Ժամանակին այս բանջարեղենը աղում էին հսկայական բանկաների մեջ, և օգտագործվում էին միայն այն վարունգները, որոնք արդեն շատ էին հասունացել և դարձել. դեղին գույն, դրանք բավականին կոշտ էին, և մեծ չափերի պատճառով պտուղները կտոր-կտոր էին անում, քանի որ դրանք չէին տեղավորվում տարայի մեջ։

Այսօր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հասկանում է, որ ոլորելու համար կարելի է օգտագործել միայն ամենանուրբ և երիտասարդ վարունգները։ Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել ընտրված բազմազանությանը, քանի որ հարթ պտուղները այնքան էլ հարմար չեն աղի համար, դրանք ավելի շուտ օգտագործվում են կտրելու համար: տարբեր տեսակներաղցաններ, բայց շրջադարձերի համար վերցվում են մակերեսի վրա բշտիկներով մրգեր։

Արժե հաշվի առնել վարունգի չափը, դրանք չպետք է չափազանց մեծ լինեն, հատկապես ձմռանը թթու վարունգի համար, բանկաների մեջ խրթխրթան, որքան աղ լցնել 1 լիտր ջրի մեջ, կնկարագրվի ստորև բերված հոդվածում: Եթե ​​տարաները մեծ չեն, ապա արժե գտնել ամենափոքր վարունգները՝ ոչ ավելի, քան տասը սանտիմետր երկարությամբ, ավելի մեծ տարաներում օգտագործեք տասնհինգ սանտիմետր չափի մրգեր։ Իդեալական տարբերակը կլինի այգուց հենց նոր հանված բանջարեղենը, դրանք ավելի առաձգական են ու խրթխրթան, իսկ եթե տարայի մեջ դնեք ոչ մեծ ու նույն չափի կանաչ մրգերը, դրանք ավելի հավասարաչափ կաղացվեն։ Իսկ վարունգ օգտագործելուց առաջ արժե փորձել, կարեւոր է համոզվել, որ կանաչ պտուղները չունենան տհաճ դառնություն։

Ինչ պետք է լինի ճիշտ մարինադը կանաչ վարունգի համար

Ձմռան համար խրթխրթան բանկաների համար ճիշտ մրգեր ընտրելը բավարար չէ, 1 լիտր ջրի մեջ որքան աղ լցնելը նույնպես շատ է. կարեւոր տեղեկություններ, քանի որ ապագա աղաջրի կոնցենտրացիան կախված կլինի աղից։ Եթե ​​անհրաժեշտից շատ աղ դնեք, ապա պատրաստի վարունգը չափազանց աղի համ կունենա, բայց երբ աղը քիչ է, պտուղներն այնքան աղի չեն լինի, որքան կցանկանար տանտիրուհին։ Բացի այդ, աղը կոնսերվանտ է, եթե ապրանքը քիչ է, ապա բանկաները կարող են ուռչել, ինչը ոչ մի տնային տնտեսուհի չի ցանկանում։

Աղելու համար օգտագործվում է միայն սովորական կոպիտ աղ, կամ այն ​​փոխարինվում է քարի աղով, սակայն մանր և յոդացված աղը հարմար չէ աղաջր ստեղծելու համար։ Նուրբ աղը կարող է հանգեցնել մարինադի չափից ավելի աղի, իսկ աղը կարող է նաև այլ կերպ պատրաստել, եթե բանջարեղենը պահվի ոչ թե զով նկուղում, այլ սովորական բնակարանում։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ փորձում են որքան հնարավոր է շատ տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր լցնել տարայի մեջ, բայց ավելի լավ է ամեն ինչ չափի մեջ դնել, եթե հավելումներով չափն անցնեք, ապա աղաջրը կարող է ի վերջո խմորվել: Հատկապես պետք է զգույշ լինել սխտոր օգտագործելիս, դա կարող է հանգեցնել աղաջրի համի վատթարացման, եթե մարինադի մեջ շատ կծու բանջարեղեն կա, ապա արդյունքում մարինադը շատ դառը կդառնա։

Բաղադրությունը:

Թարմ կանաչ վարունգ փոքր չափի - 3 կիլոգրամ;
Թարմ սամիթ - 1 փունջ մեկ բանկա;
Թարմ ծովաբողկի տերևներ - մեկ թերթիկ մեկ կոնտեյներով;
Սովորական ասպիրին հաբեր - 2 հատ մեկ մեծ բանկա;
Աղի քար - 1 գդալ մեկ լիտրի համար մաքուր ջուր;
Մաքրված ջուր - մոտ 3 լիտր;
Սպիտակ շաքար - 40 գրամ;
Սիսեռ սև պղպեղ - 5 հատ բանկա;
Բալի և հաղարջի տերևներ՝ 2-3 հատ մեկ տարայի մեջ։

Խոհարարություն:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը բանկաների մեջ և որքան աղ 1 լիտր ջրի համար, բայց նախ խորհուրդ է տրվում պատրաստել բանջարեղենի բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի սկսենք խրթխրթան թթու պատրաստել: ձմեռային շրջան. Դրա համար վերցվում է երեք կիլոգրամ ամենաթարմ վարունգը (իդեալական է, եթե դրանք միայն այգուց են հավաքված), եթե բանջարեղենը գնել են շուկայում, ապա դրանք պետք է տեղափոխվեն մեծ կաթսա և լցնել սառեցված ջրով։ որ հեղուկը բավականին սառը է, կարող եք մի քիչ սառույց դնել դրա մեջ:

Այս վիճակում վարունգը մնում է առնվազն հինգ ժամ, նույնիսկ ավելի լավ է երեկոյան ջրով լցնել, իսկ առավոտյան սկսել բերքահավաքը։ Լվանում են նաև սամիթի կանաչիները, ծովաբողկի տերևները, հաղարջի և կեռասի թփի սաղարթը: Երբ վարունգները բավականաչափ թրջվեն ջրի մեջ, բավական է դրանք լվանալ այլ ջրով և մրգերից յուրաքանչյուրի ծայրերը հանել, դա կօգնի բանջարեղենին ավելի արագ և լավ կլանել աղը։ Կարելի է պատրաստել ձմռանը։

Երբ բոլոր վարունգները պատրաստվում են, արժե մաքրել ապակե տարաները, դրա համար բոլոր տարաները մանրակրկիտ մաքրվում են սոդայով և լվանում ջրով, և միայն դրանից հետո իրականացվում է մանրէազերծման գործընթացը, բանկաները կարելի է մաքրել տաք գոլորշով կամ մաքրել։ դրանք տեղադրվում են միկրոալիքային վառարանում, մինչ այդ լցնում են տարաների ջրի մեջ։ Արժե նաև շերեփ կամ փոքր կաթսա պատրաստել, որի մեջ մի քիչ ջուր լցնեն ու կափարիչները իջեցնեն, ապա կրակ վառեն ու կափարիչները հինգ-տասը րոպե եփեն։ Միայն ամբողջական ստերիլիզացումից հետո այն իջեցվում է յուրաքանչյուր տարայի մեջ մեծ թերթիկծովաբողկ, մի քիչ թարմ սամիթ, կամ կարող եք վերցնել իր հովանոցները, լցնել հինգ ոլոռ պղպեղ, ցանկության դեպքում դնել կեղևավորված սխտորի մեխակները:

Մի մոռացեք սև հաղարջի և բալի տերևների մասին, բայց դրանք կարելի է դնել թարմ բանջարեղենի վրա: Այնուհետև դրվում են կանաչ վարունգներ, պտուղները պետք է բավականին սերտորեն փաթեթավորվեն բանկաների մեջ, որպեսզի դրանք ավելի լավ աղած լինեն, այնուհետև արժե ձմռանը բանկաների մեջ խրթխրթան թթու վարունգի համար աղաջուր պատրաստել: Որքան աղ պետք է լցնել 1 լիտր ջրի դիմաց, գրված է այս հոդվածի սկզբում, արժե անմիջապես ասել, որ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում աղի հաշվարկը նշվում է միայն մեկ լիտր մաքուր ջրի համար, ինչպես նաև. սպիտակ շաքարավազավազի մեջ։

Մարինադի համար մեծ կաթսա է վերցվում, մեջը լցնում են մոտ երեք լիտր ջուր և թողնում հեղուկը եռալ, որից հետո անհրաժեշտ է բանջարեղենի առաջին տաք լցնելը։ Տարաները լցնում են եռացրած ջրով, և վարունգները թողնում են այս վիճակում մի քանի րոպե, մինչև հեղուկը դառնա ձեռքի համար տանելի։

Հենց հեղուկը մի փոքր սառչի, կարող եք նորից լցնել մեծ տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, եռալուց հետո ջրի մեջ անմիջապես լցնում են վեց մեծ գդալ քարի աղ, ինչպես նաև երեք մեծ գդալ սպիտակ։ շաքարավազ ավազի տեսքով. Երբ աղաջուրը պատրաստվի, կարող եք սպասել, որ այն եփվի և լցնել մոտ մեկ մեծ գդալ քացախ (կարող եք մարինադ պատրաստել առանց այս կոնսերվանտի): Այնուհետև բոլոր վարունգները լցնում են աղաջրով և ասպիրինի երկու հաբ են դնում տարայի մեջ, դա կօգնի վերացնել բոլոր բակտերիաները, ինչը նշանակում է, որ բանկաները չեն պայթի։

Հիմա աղաջուր են պատրաստում թթու վարունգի համար ձմռանը խրթխրթան բանկաների մեջ, թե որքան աղ կարելի է լցնել 1 լիտր ջրի վրա (տեսանյութ) գրավոր բաղադրատոմսում։ Սկզբում ջուրը եռացնում են և մեջը լցնում կանաչ վարունգը մոտ քսան րոպե, իսկ հետո ջուրը լցնում կաթսայի մեջ և նորից եռացնում, բայց արդեն ավելացնելով մնացած զանգվածը։ Ամեն ապակե տարալցնել աղած խաշած մարինադը, լցնել փոքր գդալով քացախի էություն. Այնուհետև տարաները փակվում են ստերիլ կափարիչներով և լավ փաթաթվում տաք վերմակով, մինչև վարունգները լիովին սառչեն: