Աշխարհի ամենակծու պղպեղը թոփ 10. Աշխարհի ամենակծու պղպեղը. Կծու պղպեղի օգուտները

Ամենօրյա սննդակարգում «կրակի հետ խաղալը» շատ օգտակար է՝ կծու պղպեղի ակտիվ նյութերը նպաստում են հորմոնների արտադրությանը, պայքարում են դեպրեսիայի դեմ և ամրացնում իմունիտետը։ Բայց պղպեղի որոշ տեսակներ այնքան անտանելի են, որ թվում է, թե իսկապես կրակի մեջ են: Աշխարհի ամենակծու պղպեղի տաք գագաթը.

1 տեղ

Կարոլինա Ռեյփեր «Հարավային Կարոլինայի միտքը. Խորդուբորդ մակերեսը և պոչը դարձնում են այն նույնիսկ վախեցնող արտաքինով, բայց այն փորձելն ավելի վտանգավոր է համով. մարդու լորձաթաղանթը հարմարեցված չէ խայթոցի նման ծայրահեղ չափաբաժիններին: Կծուության աստիճանը քիմիական լաբորատորիաներում որոշվում է օրգանոլեպտիկ, այսինքն՝ համը, բայց ոչ թե մաքուր մթերքի, այլ մզվածքի։ Հետևաբար, իմաստ ունի այս տեսակի պղպեղի հետ փորձեր անցկացնել միայն ձեր վտանգի և ռիսկի դեպքում:

Ռեկորդակիրը Scoville-ի հատուկ սանդղակով ունի 2,200,000 միավոր: Դրա համեմատ Չիլիում, որը կոչվում է Կայենյան պղպեղ, ունի ընդամենը 50,000 միավոր այս սանդղակի վրա, որը գնահատում է կծուությունը՝ հիմնվելով «այրվող» ալկալոիդի՝ կապսաիցինի քանակի վրա: Հենց դրա պարունակությունն այս կամ այն ​​չափով դարձնում է պղպեղը քիչ թե շատ կծու։

2-րդ տեղ

- այսպես է կոչվում այն ​​պղպեղը, որը դեռ 2012 թվականին Գինեսի ռեկորդակիր էր՝ որպես աշխարհի ամենակծու պղպեղ։ Պղպեղին այս անվանումը տվել են նրա կլորացված ձևի և կարիճի պոչի պատճառով: Պղպեղից պատրաստվում են արցունքաբեր գազ և պղպեղի սփրեյ: Անհրաժեշտ է օգտագործել autojack կոմբինեզոններ, որոնց գինը համապատասխանում է որակին։

Scoville սանդղակի վրա Trinidad Scorpion-ի սրությունը 1,5-ից 2 միլիոն միավոր է:

3-րդ տեղ

Տրինիդադ Scorpion Butch T . Առաջին երկու տեսակների նախորդը, որը մինչև 2011 թվականը առաջինն էր ամենակծու պղպեղի մեջ։ Այն աճեցվում էր տարբեր սորտերի հատման միջոցով։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները, ովքեր ստիպված են եղել զբաղվել այս տեսակի պղպեղով, պնդում են, որ մատների թմրությունը պահպանվում է ևս մի քանի օր՝ չնայած այն բանին, որ ճաշատեսակները պատրաստվում են ձեռնոցներով, դիմակով և կոստյումով։

Սուրություն - 1,46 միլիոն միավոր Սկովիլյան սանդղակով:

4-րդ տեղ

- ևս մեկ պղպեղ, որն արհեստականորեն ստացվել է Բրիտանիայից բուծողի շնորհիվ: Ամենակծու պղպեղի տիտղոսը նա կրեց ընդամենը երկու շաբաթ, բայց թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ խաբի. նրա կծու կծու կծուությունը կբավականացնի նույնիսկ ամենապատրաստված մարդուն լաց լինելու համար։ Արտաքինից այն ունի խորդուբորդ մակերես և հաճելի գույներ՝ նարնջագույնից մինչև մուգ կարմիր։

Սուրություն - 1,17 միլիոն միավոր Սկովիլյան սանդղակով:

5-րդ տեղ

իսպանական նագա . Չնայած անվանմանը, պղպեղի այս տեսակը ոչ մի ընդհանրություն չունի Իսպանիայի հետ, բացի այն, որ նրա վառ կարմիր գույնը կարող է հիշեցնել իսպանական ցլամարտը։ Այն աճեցվում է Մեծ Բրիտանիայի սելեկցիոն լաբորատորիաների ծանր պայմաններում։ Սանդղակի վրա դրա կծուությունը կազմում է 1,08 միլիոն միավոր:

6-րդ տեղ

Շոկոլադե Բհուտ Ջոլոկիա . Չնայած բավականին «քաղցր» անվանմանը, դրա միակ պատճառը պղպեղի գույնն է։ Նրա հայրենիքը համարվում է Հնդկաստանը, որտեղ այն հայտնի է կարրիի բազմազան ուտեստների պատրաստմամբ։

Սուրությունը - 1 միլիոն միավոր:

7-րդ տեղ

Կարմիր Կարիբյան Հաբաներո . Պղպեղի այս տեսակը ծագում է Ամազոնից և բավականին տարածված է մեքսիկական խոհանոցում: Նրա սրությունը գրեթե երկու անգամ գերազանցում է ավանդական habanero-ն և կազմում է 457 հազար միավոր։

8-րդ տեղ

Tigerpaw NR . Արհեստականորեն բուծված պղպեղի տեսակը գալիս է Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսական լաբորատորիայից: Նրա ծագումը թույլ չի տալիս այն օգտագործել որպես սնունդ, սակայն շատ էքստրեմալ սիրահարներ այն օգտագործում են ճաշ պատրաստելու համար՝ իրենց փորձված հիմարությունների ցանկին ավելացնելու համար:

Սուրությունը՝ 331 հազ.

9-րդ տեղ

Սատանայի լեզու . Պղպեղի այս բազմազանությունը իր ձևով լեզվի է հիշեցնում և հաճելի դեղին երանգ ունի: Համտեսողները պնդում են, որ դրա պտուղները ընկույզի համ ունեն, հավատացեք, թե ոչ, դա կախված է յուրաքանչյուր գուրմանից: Այս պղպեղի կծուությունը 270 հազար միավոր է։

10-րդ տեղ

Տիկին Ժանետ . Պղպեղ Սուրինամից, որն իր հաճելի դեղին գույնով և հարթ ձևով կարող է մոլորեցնել ձեզ, բայց մի վստահեք առաջին տպավորությանը. այն հաճախակի հյուր է Սուրինամի խոհանոցներում: Իսկ այս խոհանոցի ավանդույթներն անհամեմատ ավելի տաք ու սուր են, քան մերը։

Սուրությունը՝ 225 հազար միավոր։

Pepper X-ը նոր համաշխարհային ռեկորդ է սահմանել կծու պղպեղի անվանակարգում՝ 3,18 միլիոն Scoville միավորով:

Նախկինում ամենակծու պղպեղի ռեկորդակիրը Carolina Reaper սորտն էր՝ 1,15-2,2 միլիոն սկովիլ կծու մակարդակով: «Caroline Reaper»-ի ռեկորդը պահպանվել է 4 տարի։ Pepper «X»-ը «Caroline Reaper»-ի ստեղծողները զարգացնում են արդեն 10 տարի:

Pepper «Caroline Reaper» Լուսանկարը ՝ pepperhead.com

Scoville միավորները չափում են կապսաիցինի պարունակությունը, այն նյութը, որը տաքացնում է պղպեղը: Կապսաիցինը չի լուծվում սառը ջրում, բայց հիանալի նոսրացվում է ալկոհոլով և ճարպերով: Ահա թե ինչու ջուրը մեզ չի փրկում պղպեղի սրությունից։

Օրինակ՝ Տաբասկո սոուսի սրությունը 2,5 հազարից մինչև 8 հազար Scoville է, իսկ կայենյան պղպեղը՝ 30 հազարից մինչև 50 հազար Scoville միավոր, որն առնվազն 60 անգամ թույլ է X պղպեղից։

Pepper «X» լուսանկարը՝ YouTube/First We Feast

Նոր կծու պղպեղն անվտանգ է ուտել Puckerbutt Pepper ընկերության The Last Dab Hot Sous-ում: Սոուսում «X» պղպեղի համը լրացնում են թորած քացախը, կոճապղպեղի արմատը, քրքումը, համեմը, չամանը և չոր մանանեխը։ Այս սոուսի առաջին հազար շիշերը վաճառվել են 2 րոպեում, սակայն ապրանքը հասանելի է նախնական պատվերի համար։

Էդ Քարրին X peppers-ի, Carolina Reaper-ի և The Last Dab սոուսի ստեղծողն է, Puckerbutt Pepper ընկերության հիմնադիրը: Էդ հայտարարել է Նյու Յորքի Չելսի շուկայում նոր պղպեղի հայտնվելու մասին՝ դրվագի նկարահանումների ժամանակԱռաջինը մենք խնջույք ենք անում YouTube-ի համար: Նրա խոսքով՝ «X» պղպեղը երեք անգամ ավելի կծու է, քան բոլոր կծու պղպեղները, որոնք առևտրային շուկայում կան։

Կծու պղպեղը կարող է ձեր իմունային համակարգը վերագործարկել և խաբել ձեր մարմնին, որպեսզի հավատա, որ դա իսկական «ծայրահեղ ջերմություն» է: Պղպեղը չի կարելի առանձին ուտել, այն վտանգավոր է կյանքի համար։

«Նոր սոուսն ավելին է, քան շոգը բերանում, այն այրում է հոգին։ Այն սկսվում է հաճելի կծու համով, որն արագորեն մաշվում է՝ թողնելով ձեզ կեղծ վստահության մեջ: Դուք ևս մեկ բաժին եք վերցնում վայելելու համար՝ իդեալականորեն համեմելով դրանով հնդկական ուտեստներ: Եվ հետո - BAM! Հանկարծ ձեր մաշկը սառչում է, ձեր ստամոքսը վառվում է, և դուք հասկանում եք X-ի ուժը:

Ռեկորդը դեռ պաշտոնապես գրանցված չէ Գինեսի գրքում, սակայն դրա բոլոր ապացույցները ներկայացված են, իսկ հաստատումը սպասվում է նոյեմբերին։

Շապիկի լուսանկար – chowhound.com

Պղպեղը հսկայական դեր է խաղում ճաշատեսակներին համեմունք, կծու և դառնություն ավելացնելու համար, բայց այս ապրանքի ողջ բազմազանությամբ շատ քչերը գիտեն, որ կա Scoville սանդղակ, որն օգնում է որոշել պղպեղի կծու աստիճանը: Կշեռքի ամենավերևում զբաղեցրած դիրքերը մեզ ազդանշան են տալիս, որ նման պղպեղը կարող է օգտագործվել միայն սննդի հետ չկապված նպատակներով, քանի որ նման վտանգավոր այրվող արտադրանքի օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել մարդու ներքին օրգանների վրա և նույնիսկ հանգեցնել այրվածքների։ . Այս հոդվածում մենք կնշենք աշխարհի 10 ամենակծու պղպեղը։

Սքովիլյան սանդղակի վրա

Ո՞րն է աշխարհի ամենակծու պղպեղը: Ինչպես նշվեց վերևում, կա հատուկ սանդղակ, որով գիտնականները այս ապրանքի հսկայական բազմազանությունը բաժանում են ըստ կծու լինելու: Առաջնային դիրքերը զբաղեցնում են ամենավտանգավոր պղպեղները, իսկ ստորինները՝ ավելի քիչ դառնությամբ և կծու բույսերը, որոնք ոչ միայն օգտագործվում են սննդի համար, այլև ավելացնում են բուժիչ թուրմերի և ջերմացնող քսուքների մեջ։

Տեսակի ամենահետաքրքիր ներկայացուցիչները հայտնվել են աշխարհի ամենակծու պղպեղի գագաթին, որի պիտակի վրա պետք է գրված լինի. Ամերիկացի հայտնի քիմիկոս Սկովիլի սանդղակի շնորհիվ մենք կարող ենք տեսակավորել պղպեղը ամենակծու և վտանգավոր ներկայացուցիչներից մինչև այն, որ կարելի է ուտել: Հավատացեք, թե ոչ, կան պղպեղներ, որոնք մեզ հայտնի Տաբասկոյից առնվազն 200 հազար անգամ ավելի կծու են:

Որտեղի՞ց են այս բոլոր պղպեղները:

Պղպեղների մեծամասնության հայրենիքը Լատինական Ամերիկան ​​է, և այնտեղից է, որ դրանք տարածվել են ամբողջ աշխարհում: Ինչպես գիտենք, այս ապրանքի կծու տեսակները սովորաբար կոչվում են «չիլի», որը նահուատլերեն նշանակում է «կարմիր»։

Հիմնականում այս անունը կիրառվում է կայենյան պղպեղի՝ Capsicum annuum բույսի համար, և այս էկզոտիկ բառը միասին վերաբերում է կծու պղպեղի բոլոր տեսակներին, որոնք սրությամբ տարբերվում են թեթևակի տաքից կամ նույնիսկ քաղցրից: Ի դեպ, այս անունը ոչ մի կապ չունի Չիլիի երկրի հետ։

Բժշկություն, ինքնապաշտպանություն և սրություն

Ո՞րն է աշխարհի ամենակծու պղպեղը: Այս հարցի պատասխանը յուրաքանչյուր խայթող բույսի ներսում հատուկ նյութ է, որը խթանում է մարդու լեզվի ջերմային ընկալիչները՝ կապսաիցինը: Արտադրանքի կծու լինելը կախված է նաև դրա ներսում եղած քանակից՝ որքան շատ նյութ, այնքան կծու պղպեղը։ Պղպեղի կծուությունը չափվում է Scoville սանդղակով, զրոյական դիրքը քաղցր բուլղարական պղպեղն է։

Կծու նյութը՝ կապսաիցինը, օգտագործվում է նաև բժշկության մեջ. այն օգտագործվում է որպես տաքացնող և անալգետիկ միջոց, ինչպես նաև շոկի և օրգանիզմում շրջանառության խանգարումների դեմ դեղամիջոցներ պատրաստելու համար։ Բացի դեղորայքից, կապսաիցինը օգտագործվում է պղպեղի սփրեյ պատրաստելու մեջ։ Վերջիններս հաճախ օգնում են փրկել նրանց կյանքը և ժամանակավորապես չեզոքացնել հարձակվողին։

Պղպեղի սրությունը չափվում է հատուկ միավորներով՝ սկովիլներով։ Նրա խոսքով, մեզ լայնորեն հայտնի Տաբասկոն ունի 5 հազար միավոր, այն առաջ է 8 հազար միավոր սրությամբ հալապենոյից և հունգարական մոմից՝ 10 հազար միավոր։ Պոբլանոն շատ ավելի թույլ է, քան Տաբասկոն. նրա կծու ուժը 1,5 հազար միավոր է։ Եվ, ինչպես նշվեց վերևում, բուլղարական պղպեղը զրո է Scoville սանդղակի վրա:

Կծու պղպեղի օգուտներն ու վնասները

Ինչպես նշվեց վերևում, կծու պղպեղն օգտագործվում է բժշկության մեջ և պաշտպանիչ խառնուրդների արտադրության մեջ, բայց գիտե՞ք, որ սննդին այրվող բույս ​​ավելացնելը ոչ միայն յուրահատուկ համ է հաղորդում մսին, հատիկեղենին և բանջարեղենին, այլ նաև օգուտ է տալիս: Կծու պղպեղի օգտագործումը փոքր քանակությամբ օգնում է կարգավորել արյան շրջանառությունը և դրական ազդեցություն է ունենում սրտի գործունեության վրա, օգնում է նորմալացնել մարմնի ջերմաստիճանը ծանր հիպոթերմիայի ժամանակ և նույնիսկ օգնում է էնդորֆին արտադրել:

Խայթող բույսերի չափից ավելի օգտագործումը և հատկապես կծու պղպեղի անզգույշ օգտագործումը կարող է առաջացնել լսողության կորուստ, ժամանակավոր կուրություն և նույնիսկ ձեռքերի և ոտքերի թմրություն: Բացի այդ, անզգուշությունը կարող է հանգեցնել բերանի խոռոչի, կոկորդի և քթի լորձաթաղանթի ծանր այրվածքների:

Առավել նվազագույն բանը, որին կարող է հանգեցնել պղպեղի չափից ավելի օգտագործումը, բերանի խոռոչում այրվող սենսացիա է։ Այս այրման զգացումը վերացնելու համար ոչ մի դեպքում չպետք է արտադրանքը լվանալ մեծ քանակությամբ ջրով: Ջուրը նյութեր է հրահրում ավելի ուժեղ կծուծություն առաջացնելու համար, ուստի կծու սնունդը պետք է լվանալ չեզոքացուցիչներով՝ սերուցքով կամ կաթով, ինչպես նաև յուղոտ թթվասերով կամ պաղպաղակով: Բերանում այրումը աստիճանաբար կանցնի։

Կհասնե՞նք գագաթին։

Աշխարհի ամենակծու պղպեղի թոփ 10-ը բացվում է 10-րդ տեղում՝ պոբլանո կոչվող բույսով: Այս բանջարեղենը լայնորեն օգտագործվում է մեքսիկական ժողովրդական խոհանոցում։ Երբ հասունանում է, այն ունի հարուստ բորդո գույն, որը մոտ է սևին: Այս պղպեղի բույրը անսովոր քաղցր է, իսկ հետհամը նոր զգացողություններ է հաղորդում կծու սիրահարներին, քանի որ այն ուղեկցվում է սալորաչիրի երանգով: Պոբլանոն օգտագործվում է լցոնած, չորացրած, ինչպես նաև տապակած խմորի մեջ։

Իններորդ հորիզոնականում աշխարհի ամենակծու պղպեղի հաջորդ հավակնորդն է՝ հունգարական մոմը։ Արտաքնապես այս պղպեղը նման է բանանի ոչ միայն ձևով, այլև իրեն բնորոշ դեղին գույնով։ Այս բույսի պտուղները կարծես կեղծ են, քանի որ դրանք շատ կոկիկ և փայլուն են: Հունգարական մոմը օգտագործվում է թարմ աղցանների և մարինադի մեջ:

Ժամանակին աշխարհի ամենակծու պղպեղը համարվում էր Նագա Ջոլիան, որը նույնիսկ գրանցվել է Գինեսի ռեկորդների գրքում: Այժմ նա մեր վարկանիշում չորրորդ տեղում է։ Այս տեսակի պղպեղն օրգանիզմին չվնասելու համար անհրաժեշտ է 1 գրամ արտադրանքը նոսրացնել հազար լիտրում։

Լավագույն եռյակը

Զվարճալի անունով մի պղպեղ՝ շոտլանդական գլխարկ, հայտնվեց լավագույն եռյակում: Այս վտանգավոր բանջարեղենը կարող է առաջացնել վերջույթների թմրություն և գլխապտույտ: Որոշ գուրմաններ օգտագործում են այս ապրանքը շոկոլադի և մրգերի հետ, և այն նաև հարմար է առաջին ճաշատեսակների համար՝ սահմանափակ քանակությամբ:

Երկրորդ տեղում տրինիդադյան կարիճն է, որից գազեր են պատրաստում սփրեյների տուփի մեջ և ներկում նավակների հատակը՝ խեցեմորթների աճը կանխելու համար։

Աշխարհի ամենակծու պղպեղի անունը, որը գտնվում է մեր գագաթի առաջին աստիճանին, Կարոլինա հնձվոր է։ Այն բուծվել է սելեկցիայով, իսկ գուրմանները պնդում են, որ նրա համը լցված է ցիտրուսային և շոկոլադե նոտաներով։ Դրան կարելի է դիպչել միայն պաշտպանիչ ձեռնոցներով, քանի որ այն անհավանական այրոցի սենսացիա է առաջացնում։

Պղպեղը ճաշատեսակներին տալիս է հատուկ կծուություն, դառնություն և սրություն։ Բայց քչերը գիտեն, որ կա հատուկ Scoville սանդղակ, որը որոշում է նրանց կծու աստիճանը։ Նրանք, որոնք զբաղեցնում են հենց առաջին տողերը, սովորաբար օգտագործվում են միայն տեխնիկական նպատակներով, դրանք ուտելը ոչ միայն խորհուրդ չի տրվում, այլև արգելվում է, քանի որ դա կարող է հանգեցնել ներքին օրգանների այրվածքների։ Բայց այն բույսերը, որոնք ունեն դառնության ավելի ցածր մակարդակ, օգտագործվում են որպես համեմունքներ, ինչպես նաև հավելումներ տարբեր տաքացնող քսուքների և թուրմերի համար:

Այսօր մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել ամբողջ աշխարհի «ամենաուժեղ» պղպեղը։

Զգույշ եղեք, շոգ է։

Հենց այս մակագրությունն է, որ պետք է ցույց տա մեր լավագույն 10-յակում գտնվող բոլոր տեսակների վրա, ահա դրանք.

10. Պոբլանո.Այն մեքսիկական խոհանոցում պարտադիր բանջարեղեն է։ Երբ հասունանում է, այն ունենում է մուգ բորդո, մոտ սև երանգ: Քաղցր բույրը հրապուրում և գերում է, իսկ սալորաչրի համը զարմացնում է կծու սիրահարներին: Մեքսիկացիներն այն օգտագործում են ինչպես չորացրած, այնպես էլ թարմ, լցոնած կամ տապակած խմորի մեջ:

9. Հունգարական մոմ.Արտաքնապես այն շատ նման է փոքրիկ բանանի՝ ունենալով նման ձև և գեղեցիկ դեղին գույն։ Պտուղներն այնքան փայլուն ու կոկիկ են, որ առաջին հայացքից կարող է թվալ, թե դրանք իրական չեն։

Հունգարական մոմը միջին կծու է և հիանալի կերպով բացահայտում է իր համը մարինացված ձևով, ինչպես նաև թարմ բանջարեղենային աղցաններում:

8. Կայեն.Այն երկար ժամանակ եղել է աշխարհով մեկ։ Բայց եթե ինչ-որ մեկին թվում է, թե դա ավելի կտրուկ չի դառնում, ապա վստահաբար կարող ենք ասել, որ նա սխալվում է։ Կայենյան պղպեղը հաջողությամբ օգտագործվում է սոուսների, մարինադների, պահածոների և նույնիսկ երշիկեղենի պատրաստման համար: Իսկ իշիասի ցավը լավ է դիմանում։

7. Թայերեն.Առաջին անգամ այն ​​սկսեցին աճեցնել Պորտուգալիայում, բայց այն առանձնահատուկ ժողովրդականություն ձեռք բերեց Թաիլանդում, որի համար ստացավ համանուն անվանումը: Թայլանդցիները հատկապես հաճախ օգտագործում են այս բանջարեղենը ձկան և մսային ուտեստների մեջ, ինչպես նաև պարզել են, որ այն շատ լավ է պայքարում ցելյուլիտի դեմ, և խորհուրդ են տալիս կանանց դրանով պարուրվել։

6. Ճամայկացի. Այս բանջարեղենի դեպքում արդեն պետք է զգույշ լինել, քանի որ սխալ չափաբաժիններով այն կարող է այրվածքներ առաջացնել։ Դառնությունը մի փոքր նվազեցնելու համար այն հաճախ օգտագործում են կաթնամթերքի հետ։

5. Հաբաներո.Այս տաք համեմունքի մի քանի տեսակներ կան՝ շոկոլադ՝ «ծխի» համով, «սատանայի լեզու»՝ վառ մրգի և ընկույզի համով և շատ ուրիշներ։ Բայց հարկ է նշել, որ միայն իսկական գիտակները կկարողանան տարբերել և զգալ իրական համը, ովքեր, անհավատալի սրության հետևում, կկարողանան զգալ այլ բան։

Ի դեպ, հենց habanero-ն է հայտնի տաք Տաբասկո սոուսի մի մասը։

4. Նագա Ջոլիա.Մի անգամ նա մտավ Գինեսի ռեկորդների գրքում, որպես աշխարհի ամենասուրը: Այն ապահով ուտելու համար 1 գ պղպեղը պետք է նոսրացնել 1000 լիտր ջրի մեջ։

3. Շոտլանդական գլխարկ.Արտաքինից շատ սրամիտ է այս բանջարեղենը, եթե սխալ օգտագործվի, կարող է մարմնի որոշ մասերում գլխապտույտ և նույնիսկ թմրություն առաջացնել։ Այն լավ է համադրվում առաջին ճաշատեսակների հետ, իսկ գուրմաններն այն ուտում են մրգերի և շոկոլադի հետ:

2. Տրինիդադի կարիճ.Այս բանջարեղենն աճեցնելու համար ձեզ հարկավոր է հազմատ կոստյում: Այդ դեպքում ինչո՞ւ է նա պետք: Այն օգտագործվում է հիմնականում արցունքաբեր գազերի արտադրության համար, ինչպես նաև ներկեր, որոնք օգտագործվում են նավերի հատակը մշակելու համար՝ խեցեմորթների աճը կանխելու համար։

1. Կարոլինա Ռեյփեր.Այն կբուծվի սելեկտիվ բուծմամբ, իսկ հուզմունք փնտրողները պնդում են, որ «հնձվորը» ցիտրուսի և նույնիսկ մի քիչ շոկոլադի քաղցր համ ունի։ Բայց խորհուրդ է տրվում վերցնել միայն ձեռնոցներով։

Կծու պղպեղը պարզապես ճաշատեսակների համեմունք չէ, այն նաև շատ օգտակար բանջարեղեն է, որն օգնում է ակտիվացնել ծանր սննդի մարսողության գործընթացը, ունի ախտահանիչ ազդեցություն, բարելավում է մազերի աճը, ինչպես նաև օգնում է վերականգնել տղամարդկանց ուժը: Բայց միշտ արժե հիշել, որ այս դեպքում գլխավորը չափից դուրս չանելն է, քանի որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ։

Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես են ձևավորվում աշխարհի ամենակծու պղպեղների վարկանիշները, ով է հպարտացել իր տեղով և ինչ տեսականի է այժմ վարկանիշի վերևում, ինչ է պատրաստում ամենակծու պղպեղից և կխոսենք կծու ուտելու մրցույթների և պղպեղի փառատոների մասին։ .

Համաշխարհային վարկանիշային աղյուսակ, ինչպես ընտրել աշխարհի ամենակծու պղպեղը

Capsicum սեռի պղպեղների առաջին վարկանիշները կազմվել են հին ժամանակներում իրենց հայրենիքում՝ Լատինական Ամերիկայում: Բնիկ ժողովուրդը մշակում էր տասնյակ տեսակներ, իսկ պղպեղներն ունեին իրենց «շարքերի աղյուսակը»: Դրա գոյության մասին թագավորական արքունիքին զեկուցել է իսպանացի կոնկիստադորը։ Հնդիկները առանձնացրել են տաքության 6 աստիճան, տաքությունը բաժանել են ծավալային՝ ամբողջ մարմինը ծածկող և կետային տաքության։

Գիտական ​​տեսանկյունից առաջին վարկանիշը կազմել է ամերիկացի քիմիկոս Ուիլբուր Սքովիլը 1912 թվականին։ Նրա տաքության սանդղակի միավորները ցույց են տալիս, թե քանի մաս քաղցր ջուր պետք է ավելացնել պղպեղի ալկոհոլային լուծույթի 1 մասին (նույն կոնցենտրացիան բոլոր տեսակների համար): Օրինակ՝ աշխարհի ամենակծու պղպեղը լինելուց հեռու՝ Habanero-ն ունի 300,000 միավոր: Սա նշանակում է, որ 1 միլիլիտր պղպեղի թուրմը պետք է լուծել 30 դույլ (!) քաղցր ջրի մեջ, որպեսզի այրող էֆեկտը վերանա։

Պարոն Ուիլբուր Սքովիլ

Աշխարհի ամենակծու պղպեղը բացահայտելու համար օբյեկտիվ գնահատումներ և թեստեր անցկացնելու հիմնական դերը պատկանում է Գինեսի ռեկորդների գրքին: Փորձարկումներին ներկա են Գինեսի տեսուչները և տարբեր պղպեղների կծու տեղեր են շնորհում։

Կծու պղպեղ բուծողները գրեթե ամեն տարի նոր սորտեր են բերում, որոնք պնդում են, որ դրանք ամենակծու պղպեղն են: Ամենակծու պղպեղի համաշխարհային վարկանիշը անընդհատ փոխվում է։ Նոր սորտի մուտքն անգամ աշխարհի ամենակծու պղպեղի թոփ 10-ում մեծ հաջողություն է: Տեսականին պահանջված կլինի ամենակծու մթերքների և սոուսների արտադրողների կողմից:

Կրակոտ ճակատի նախակարապետները, ինչ է դա՝ աշխարհի ամենակծու պղպեղը

Երկար ժամանակ դասական Habanero պղպեղը համարվում էր աշխարհի ամենակծու պղպեղը։ Սորտի տարբեր տատանումներում այն ​​ունի մինչև 350000 միավոր տաքություն։ Դա Habanero-ն է, որը հանդիսանում է Տաբասկոյի ամենատարածված տաք սոուսի մի մասը:

Չինական և մեքսիկական խոհանոցի նկատմամբ մեծ հետաքրքրությունը, առաջին հերթին, ԱՄՆ-ում, սուր պայքար առաջացրեց պղպեղի ֆերմերների շրջանում՝ համաշխարհային կծու գահի համար:

Մինչև 2006 թվականը նախորդ 12 տարիների ընթացքում ամենակծու պղպեղը կլիներ Կարմիր Սավինա պղպեղը Հաբաներո կլանից, որն արտադրում է 450-580 հազար միավոր:

Կարմիր Սավինա (Կարմիր Սավինա պղպեղ)

Առաջին միլիոնատերը եղել է Տրինիդադ Կարիճը (Trinidad Scorpion), 800,000-1,000,000 միավոր ջերմություն:

Տրինիդադ Կարիճ (Trinidad Scorpion)

2011 թվականին նա պարտություն կրեց հնդկական Բհուտ Ջոլոկիայից (Bhut jolokia կամ Ghost Chili), 800,000 - 1,001,304 միավոր։ Հիշեցնենք, որ այս պղպեղը 1 խորանարդ (1 մլ) թուրմի տեսքով այրելը դադարեցնելու համար նոսրացման համար անհրաժեշտ է մեկ խորանարդ մետր կվաս բարել քաղցր ջուր:

Բհուտ Ջոլոկիա կամ Ուրվական Չիլի

Մի քանի սորտերի մի փոքր պակաս էր 1,500,000 միավորից՝ Gibralta, Infinity chili և Naga Viper: Այս պղպեղներին հազիվ թե կարելի է համեմունք անվանել, իսկ առավել եւս՝ ուտելիք։

Մրցավազքը շարունակվում է։ 1,500,000 ակումբը ներառում է մի քանի շտամներ, այդ թվում՝ Trinidad Scorpion Butch T և 7 Pot Douglah, որը արտադրում է 1,800,000 միավոր:

Այս խայթող բուրգի վերևում գտնվում է Trinidad Moruga Scorpion բնական տարատեսակը, որը տալիս է ավելի քան 2,000,000 միավոր:

Տրինիդադ Մորուգա Կարիճ

Եվ ահա, հաղթողը: Carolina Reaper, 2,200,000 միավոր տաքություն. սա աշխարհի ամենակծու պղպեղն է:

Կծու ուտեստների և սոուսների վարկանիշներ

Ցանկացած ճաշատեսակներ և սոուսներ կծու են դառնում դրանցում կծու պղպեղի առկայությունից։ Որքան կծու լինի կծու սանդղակով պղպեղը և որքան շատ լինի այն ուտեստի մեջ, այնքան ուտելիքը ավելի տաք կլինի։

Սրանից հետևում է, որ կծու ուտեստների և սոուսների տաքության գնահատականները պայմանական են։ Կարելի է մի երկու Տրինիդադի կարիճ վերցնել, մանրացնել, վրան ավելացնել մի կաթիլ լոլիկ ու մայոնեզ։ Եկեք աղցանն անվանենք «Քնքշություն»: Տաքության համտեսելիս այս աղցանը կզբաղեցնի առաջին տեղը։ Իսկ համտեսողները կտեղափոխվեն հիվանդանոց։ Ի դեպ, ստուգեք մեր ընտրությունը:

Ավանդական կծու կերակուր կա, բայց կարելի է ուտել։ Սա, հնդկական պաալ, արաբական կուսկուս և շատ այլ ուտեստներ։

Շատ բան է արվում հաճախորդների ներգրավման համար։ Հայտնի ռեստորանատորները իրենց ճաշատեսակները մեծ քանակությամբ կծու պղպեղով հայտարարում են որպես աշխարհի ամենաթեժ ուտեստներ։ Օրինակ՝ Ռոբին Ռոզենբերգի ամենասուր թեւերը: Հեռացրեք թեւերը և թողեք մեկ պղպեղ. սա կլինի Պետյա Իվանովի աղցանը, որը օբյեկտիվորեն 50 անգամ ավելի կծու է, քան թեւերը ...

Սովորական կծու սնունդն ունի 2-3 հազար միավոր տաքություն, և դա բավական է։ Ամենակծու սոուսների համար բավական է 10000-ը, չնայած կան աֆրիկյան սոուսների նմուշներ, որոնք ունեն մինչև 22000 Scoville ջերմություն:

Կծու ուտեստներ ուտելու արագության և ծավալի մրցույթներ, պղպեղի փառատոներ

Ժամանցի այս տեսակն ուղղակիորեն վտանգավոր է առողջության համար։ Ցանկացած բան արագությամբ ուտելը կամ խմելը, ըստ սահմանման, տարօրինակ գործունեություն է: Կարճ ժամանակում կարելի է մի դույլ կաթ խմել, և օրգանիզմն ինքը կհրաժարվի դրա նկատմամբ բռնությունից։ Կծու պղպեղով պատկերը մի փոքր այլ կլինի։ Այս «մրցույթների» մասնակիցներից շատերն իրենց ելույթներն ավարտում են հիվանդանոցային մահճակալի վրա։

Գլադիատորների կռիվներն ու շների կռիվները մերժվել են մարդկության կողմից և արգելվել գրեթե ամենուր։ Կծու սոուսների և խորտիկների արտադրողները հաճախ դառնում են պղպեղ ուտելու մրցույթների ստվերային հովանավորներ։ Հաճախ չհասկանալով, որ քաղաքաբնակների ուշադրության կարճաժամկետ գրավումը և որոշ կարճաժամկետ շահույթը չեն փոխհատուցում նորմալ մարդկանց մոտ առաջացած հիասքանչ արտադրանքի հանդեպ հակակրանքը:

Կծու պղպեղը, սոուսները և դրա վրա հիմնված ուտեստները պինդ և անփույթ բան են։ Դա պահանջում է մտածված մոտեցում և սրությանը հանգիստ վարժվել։

Մյուս բանն այն բազմաթիվ ու գունեղ պղպեղի փառատոններն են, որոնք տեղի են ունենում ամբողջ աշխարհում։ Նրանք չեն վարկաբեկում հրաշալի բույսն ու նրա պտուղները, այլ ընդհակառակը, ամեն կերպ հանրահռչակում են պղպեղն ու դրա արտադրանքը։

պղպեղի փառատոն

Պղպեղների վարկանիշները կծու համար, սոուսների և պղպեղով ուտեստների վարկանիշները հաստատապես մտել են մեր կյանք: Pepper-ը շարունակում է ազդել մարդկային քաղաքակրթության և սննդի մշակույթի զարգացման վրա բոլոր երկրներում առանց բացառության: Տարբեր վարկանիշներ, ժողովրդական պղպեղի փառատոներ, պաշտոնական և այլ միջոցառումներ ուղղված են այս օգտակար բանջարեղենի հանրահռչակմանը, դրանք նպաստում են գիտնականների և բուծողների ակտիվ աշխատանքին պղպեղի նոր տեսակների բուծման գործում: