Millest mangot tehakse. Manna (manna): foto, valmistamine, kasu ja kahju

Millest manna tehakse? See pakub huvi väikelaste vanematele. Kultuslik iidne roog on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Manna sai odavaks ja taskukohaseks alles nõukogude võimu ajal. See valmistati aastal iidne Venemaa, kuid siis toodeti seda mitte suured hulgad, oli haruldane.

AT vana Venemaa selline nisutera on alati väga kallis olnud. Tavainimesed manna ei söönud. Aristokraatide lauale langesid vaid mannast valmistatud toidud. Mis teraviljast manna tehakse?

Toode on toodetud jahuveskis. Manna on jahvatatud nisu tera. See on tera, mitte tera.

Manna on spetsiaalselt töödeldud nisu. Sellest teraviljast saadakse selline toode teravilja väga jämeda jahvatamise tulemusena.

Inimesel on praktiliselt võimatu nisu käsitsi töödelda nii, et sellest manna teha. Spetsiaalne varustus teeb seda tööd.

Mitmed tootmistoimingud toote tootmisprotsessis:

1. Jahuveskis läbib teravili mitu tehnoloogilise protsessi etappi. Esiteks tehakse laboris nisutera tehnokeemiline analüüs kahjulike lisandite ja valkainete – gluteeni – sisalduse kohta.
2. Seejärel siseneb teravilja mass spetsiaalsete konveierite abil tohututesse laoruumidesse: elevaatoritesse. Nad hõivavad mitu hoonet. Rasvade, tärklise, gluteeni omaduste muutmiseks toimub karastamine spetsiaalsetes punkrites - nisu puhkab enne purustamist. Teravilja toorained puhastatakse ja pestakse.
3. Veskikomplekside, jahu jahvatusseadmete abil nisu esmalt purustatakse, lastakse läbi jahvatusseadmete ja seejärel jahvatatakse täielikult. Teravilja pinnatöötluse efektiivsus suureneb oluliselt.
4. Jämeda lihvimise käigus jagatakse toode erinevateks komponentideks. Nisu tera südamik puhastatakse välimised kihid ja poleeritud. Nisu purustatakse rullmasinate mõjul, sõelutakse. Tooraine allutatakse tehnoloogilisele töötlemisele. Õhujoa abil eraldatakse terad väliskesta osakestest.
5. Kliid eemaldatakse nisust. Teraviljatangu raskemad osakesed langevad sõelale. Ühes kambris valatakse valged kooritud manna terad, teises - välimine kest. Jahvatamise ajal säilitab nisu toitaineid. See on ainulaadne põllukultuur. Mannas väheneb oluliselt kiudainete kogus, väheneb rasvaprotsent.
6. Edasi teevad jahuveski labori töötajad korduskontrolli, et teradesse ei satuks erinevaid lisandeid. Eksperdid kontrollivad koort, beeži või valget manna võõraste lõhnade, värvi ja vedeliku olemasolu suhtes. Kuid mõned tootjad ei järgi seda vajalikku protseduuri. Seetõttu peate ostmisel iseseisvalt kontrollima selle täisterajahu kvaliteeti.

Teravilja liigid

Manna koostis.

Manna peaks olema hea kvaliteediga. Selline jäme lihvimine peaks olema ühtlane, ühtlane. Lisandite ja võõrkehade sisaldus on välistatud. Mida heledam on teravili, seda ühtlasem on selle värvus, seda kõrgem on toote kvaliteet.

Ka pudrus endas ei tohiks midagi üleliigset olla. Alles siis on võimalik kõik päästa kasulikud omadused. Peeneks purustatud nisuosakesed sisaldavad kergesti seeditavat valku ja tervislikke süsivesikuid.

See jämeda nisu toode sisaldab kuni 70% tärklist, ainult 2% kiudaineid, palju mineraalaineid ja vitamiine. Sõltuvalt nisu tüübist jagatakse toode kolme kategooriasse.

Sordi omadused mõjutavad omadusi:

1. Väga töömahukas protsess on kõvast nisust manna kaubamärgi "T" tootmine.
   Seda teravilja lisatakse küpsetamisel valmistatud roogadele lihapallides. Manna sobib lisandiks hakklihas, suflee valmistamisel, küpsetamisel. Sellel pudrul on õrn, rikkalik maitse. Läbipaistvad terad eristuvad kollaka või kreemja varjundiga.
2. Manna kaubamärk "M" on valmistatud erinevad sordid pehme nisu.
   See on suhteliselt odav protsess. Terad paisuvad märgatavalt, keevad väga kiiresti. Pehmetest nisusortidest soovitatakse väikelastele manna keeta. Selline keedetud nisu teradest valmistatud roog maitseb hästi, on ühtlase tekstuuriga. Puder muutub viskoosseks ja vedelaks.
3. Brändi "MT" jahuvalged terad on toote kombineeritud versioon, mis on valmistatud kahest erinevast põllukultuurist.
   Segu koosneb 80% pehmetest ja 20% kõva nisu teradest.

See lapsepõlvest pärit puder on väga jämeda jahvatamise, nisuterade töötlemise saadus. See on süsivesikute, energeetiliselt väärtuslik toode. kõrge aste assimilatsioon.

Kellele mannaroad on kasulikud

Me kõik teame lapsepõlvest saati väga maitsvat ja väga kõrge kalorsusega manna. Lapsed kasvavad. Nad nõuavad palju energiat, nii et manna kõige kasulikum noortele või lapsepõlves inimestele.

See on võimeline laadima kasuliku energiaga terveks päevaks. Parem on seda kasutada hommikul, et oleks aega kasutada. suur hulk kaloreid.

See toode on kasulik haige kõhuga vanematele inimestele. Siiski ei tasu seda pidevalt dieeti lisada, kuna soolesisu evakueerimine on keeruline. See toob kaasa kõhukinnisuse.

See puder on kõrge glükeemiline indeks. Manna on väga kasulik mõõdukalt kasutada. Manna sisaldab palju gluteeni gluteeni, mida leidub nisutera sees.

Nisu tera ergutab intellektuaalset tegevust, normaliseerib seedetrakti talitlust, puhastab soolestikku limast, seega sobib dieettoit. dieettoode, mida saadakse nisust, on kasulik patsientidele, kes on läbinud operatsiooni.

Peeneks hakitud nisu on populaarne. Igal manna tüübil on spetsiifilised omadused.

Teravilja töötlemise astme järgi eristatakse manna ja nisujahu.

Millest see on valmistatud, kuidas seda õigesti valida ja kuidas mannaputru maitsvaks keeta? Kogu tõde ja valed manna kohta.

Puder pole nii kohutav, kui seda maalitakse

Peaaegu kõik inimesed, kelle lapsepõlv langes nõukogude aastad on selle toote suhtes ettevaatlikud. Piisab, kui meenutada, et kurikuulus mannapuder oli kohustuslik roog nii lasteaedades kui ka haiglate menüüs. haruldane laps Ma ei mõelnud, millest manna on tehtud, miks see nii vastik on.

Muide, tsaariajal oli see teravili kallis ja nad ei söönud sellega nii sageli. Lisaks võivad teraviljad olla aluseks mitte ainult dieetteraviljadele. Sellest valmistatakse koogid, pudingid, sufleed, vahud, pannkoogid, vormiroad, lihapallid, pelmeenid, tarretis ja kasutatakse isegi suppide jaoks täidisena.

Millest mangot tehakse?

Meie pudrud on valmistatud teraviljast ja manna pole erand. Mis teravili? Kõige soodsamatest - hirss. Võib öelda, et tegemist on väga jämeda hirsijahuga. Terade läbimõõt võib olla 0,25–1,5 millimeetrit.

Tootmiseks valitud nisu kvaliteeti reguleerib GOST mannapuder numbri 7022-97 all, mida uuendati 2015. aasta jaanuaris.

Manna tüübid

Mannatoode on saadaval kolme tüüpi.

Hinne "M" on läbipaistmatu tera valge värv valmistatud pehmetest nisu sortidest. Sobib teraviljadele, kuna keeb kiiresti pehmeks ja suurendab oluliselt mahtu.

Tangubränd "T" on valmistatud kõvast nisust ja koosneb klaasjate ja teravate servadega poolläbipaistvatest teradest. Värv on kollasele lähemal. Selliste teraviljade maht suureneb vähem, kuid sellest valmistatud pudru maitse on küllastunud. Sobib küpsetistele, sufleele ja hakkliha lisanditele.

MT kaubamärki on selle heterogeense kuju ja värvi järgi lihtne ära tunda. See on valmistatud pehme ja kõva nisu segust. Domineerivad valged terad, mille mass on lahjendatud kreemja või kollaka värvusega osakestega.

Kuidas valida head manna

Pakend peab olema märgistatud GOST mannaga, mis normaliseerib kõigi kaubamärkide kvaliteeti.

On soovitav, et pakend oleks läbipaistev ja teravilja oleks näha. Selge see, et kui leiad kivikesi või väikesed putukad, siis ei saa te sellist toodet osta. Kuid kvaliteedimärke on vähem. Eelkõige peaks teravili olema vabalt voolav ja mitte rulluma tükkideks. Kontrollimiseks raputage pakki.

Teravilja närimisel ei tohiks olla krõmpsu, kuid seda tuleb kodus kontrollida. Lõhn ei tohiks olla kopitanud.

Hoidke toodet eelistatavalt kuivas klaasanumas.

Kuidas manna keeta

Tuhanded inimesed kinnitavad, et manna on maitsev. Kuid millegipärast ei pidanud nõukogude lapsed manna kõigist teraviljadest kõrgelt lugu, millest võib järeldada, et selle roa valmistamine pole nii lihtne, kui tundub. Proovime õppida?

Kõigepealt peate kastrulis soojendama piima või vett. Võite segada piima veega. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut. Vala pannile manna, eelistatavalt kurnaga, intensiivselt segades.

Peate olema aega kogu teravilja valamiseks enne, kui puder pakseneb, muidu tekivad need väga vihatud tükid. Mõned koduperenaised soovitavad lisada teravilja mitte väga kuumale vedelikule, et trombidega oleks lihtsam toime tulla, kuid sellisel pudrul on konsistents kleepuv ja maitse halveneb.

Soovitatav on kasutada 6 spl teravilja 1 liitri vedeliku kohta. Aga üldiselt ideaalsed proportsioonid igaühel oma - kellelegi meeldib paks puder, kellelegi vedelam. Katse. Siiski pea meeles, et puder keeb hästi. Küpsetamise alguses võib see tunduda liiga vedel, kuid siis omandab soovitud konsistentsi.

Küpsetusaeg - mitte rohkem kui 2 minutit. Vahel piisab ka poolest minutist. Seejärel lisa või ja lase tõmmata 5 minutit Soovi korral võid lisada mett, suhkrut, moosi, šokolaadi, puuviljatükke, pähkleid jne.

Manna kasulikud omadused

Manna sisaldab palju tärklist ja taimset valku. Sisaldab rühmade B, E, PP vitamiine. Mikroelemendid on raud, tsink, vask, mangaan, fluor jne.

Puder valmib väga kiiresti, säilitades maksimaalselt kasulikke aineid. Samuti on manna ainuke teraviljaliik, mis seeditakse soolestiku alumises osas, mistõttu soovitatakse seda kasutada inimestele, kes on läbinud operatsiooni. kaksteistsõrmiksool või kõht.

Vanemas eas kasutamisel takistab see vererakkude demineraliseerumist.

Kosmetoloogias kasutatakse maskide valmistamiseks teravilja.

Kahju manna

Kõigil toodetel on puudusi, sealhulgas manna. Tänapäeval on arstid arvamusel, et alla üheaastastele lastele ei tohi manna sisse anda, kuna see sisaldab tugevat allergeeni, mis põhjustab sageli diateesi. See on gluteen – gluteen, mida leidub suurtes kogustes mannas.

sisse mahtuma, sissetulev kompositsioon teravilja "süüdistatakse" kaltsiumi imendumise vähenemises organismis. See on tõsi, kuid ka teised teraviljad teevad sellega pattu, kuigi vähemal määral.

Pudrus on vähe kiudaineid, nagu tegelikult ka vitamiine. Samuti on see väga kaloririkas.

Miks on manna ümber nii palju müra?

Mida iganes sa ütled, manna on salapärane. Mis teraviljast see tehtud on – see pole just kõige suurem huvi Küsi. Miks on selle lihtsa toote ümber nii palju vaidlusi? Põhimõtteliselt on kõik teraviljad kasulikud, kuid just manna esitleti kunagi kõige vajalikuma ja kasulikumana.

Versioone on palju. Näiteks oletatakse, et defitsiidi aastatel oli manna üks odavamaid ja taskukohasemaid tooteid, millest tema “hiilgus” tekkis NSV Liidu territooriumil. Puder rahuldas näljatunde tõesti kergesti ja see valmis väga kiiresti ning selle “populariseerimine” võimaldas toita rahvast sellega, mis neil oli, ilma tarbetuid küsimusi tekitamata.

Teisest küljest hakkasid nad seda teravilja kritiseerima just sel ajal, kui ilmusid kallid imiku piimasegud. Kas see ei tundu kahtlane?

Tõenäoliselt peaksite võtma neutraalse hoiaku. Millest manna tehakse? Tavalisest hirsist. See on sama toode, mis riis või näiteks kartul. Ei parem ega halvem. Iga rooga saab kritiseerida. Kas näiteks kuivatatud puuviljakompott on nii kasulik? See on lihtsalt vesi ja kuivatatud ja seejärel keedetud puuviljad, mis tõenäoliselt pole pärast selliseid "teste" vitamiine säilitanud. Kuid millegipärast ei esita kompotile keegi pretensioone.

Nüüd, kui me teame, mis on manna, millest see on valmistatud ja millega koos seda süüakse, on aeg vabaneda laste hirmudest ja hakata sellest paljude maitsvate roogade valmistamise keerukusi omandama.

Mannapuder on meile kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Keegi armastas seda ja sõi seda igal hommikul ja küsis ka toidulisandeid, keegi ei talunud mannaputru ja keegi eelistab ikkagi hommikust süüa just selle pudruga. Aga millest see nii populaarne manna tehtud on ja kas sellest on kasu?

Manna on valmistatud jämedast nisust. Manna keskmine osakeste läbimõõt on 0,25–0,75 millimeetrit. Manna pole aga ikkagi ainult manna, vaid ka mannapudru, pannkoogid, vormiroad, pudingud, vahud, sufleed.

Kõik manna on jagatud 3 rühma. Need on mannapudru mark "T", mis on valmistatud kõvast nisust, manna bränd "M", mis on valmistatud pehmetest sortidest, ja segabränd "MT". Muide, kõige maitsvama manna valmistamiseks peate kasutama manna kaubamärki "M". Kuid näiteks manna või pudingu jaoks sobib paremini manna kaubamärk "T".

Arstid on pikka aega vaielnud manna kasulikkuse ja kahju üle. Ja kui varem õpetati igas meditsiinikoolis õpilasi keetma mannaputru 5% ja 10% laste toitmiseks peaaegu sünnist saati, siis tänapäeval soovitatakse manna toidu sisse viia alles pärast lapse üheaastaseks saamist. Selgus, et manna on väga tugev allergeen ja allergia selle vastu tekib lastel diateesi kujul ja seda on väga raske ravida. Seetõttu eelistatakse tänapäeval riisi-, hirsi- ja tatrapudrusid.

Manna sisaldab suures koguses gluteeni, mida nimetatakse gluteeniks. Just see aine põhjustab allergiat. Aja jooksul gluteenitalumatus tavaliselt möödub ja inimene saab jätkata oma lemmikmanna söömist.

Sisaldab manna ja fütiini – ainet, mis takistab kaltsiumi imendumist organismis. Ja lapse kasvava organismi jaoks on kaltsium luustiku õige arengu ja kasvu aluseks. Kaltsiumipuudus viib lapse keha selliste tõsiste haigusteni nagu rahhiit ja spasmofiilia. Siin on veel üks põhjus, miks mannapuder on nüüd suures häbiasi.

100 grammi manna kalorisisaldus on 328. See sisaldab 10 grammi valku, 1 grammi rasva ja 73 grammi süsivesikuid. Manna on ainus teravili, mis seeditakse soolestiku alumises osas ja imendub ainult seal. Mannapuder, erinevalt kõigist teistest "sõpradest", valmib väga kiiresti ja ei kaota kõiki oma kasulikke omadusi.

Lisaks on korralikult keedetud mannapuder väga maitsev roog. Peate keetma piimas õige mannapudru ja jälgima kindlasti proportsioone - 500 milliliitri piima kohta 0,75 tassi teravilja. Valage teraviljad kurnaga keevasse piima ja keetke mitte rohkem kui 2 minutit. Sel juhul tuleb putru tugevalt segada. Seejärel laske sellel tihedalt suletud kastrulis 15 minutit tõmmata. Ainult selline mannapuder on kõige maitsvam ja kasulikum.

Aga peale selle klassikaline retsept on ka mannapuder šokolaadi ja ananassiga, edasi jõhvikamahl ja vee peal kreekerite ja kuivatatud aprikoosidega. Üldiselt ei kaota mannapuder meie inimeste toidus kunagi oma tähtsust.

Mälestusi lapsepõlvest seostatakse üsna sageli manna kujul manna otsese toiduga. Tavaliselt enamik lapsi seda liiki toode pole kunagi suurt entusiasmi tekitanud ja veelgi enam, seda seostati maitsetu toiduga. Vanemaks saades hakkasime aru saama, mida tõeline väärtus dieettoit. Küsimus, millest manna valmistatud on, on aga paljude jaoks tänaseni vastuseta. Sukeldume põnevasse uurimisprotsessi ja proovime lahti harutada selle teravilja – laste vastumeelsusobjekti – müsteeriumi.

Suured jahvatusühistud ja väikesed veskikompleksid on koht, kus tänu teraviljatehnoloogiale saadakse nisust valge, beež või kreemjas värv. Selle põhjuseks on eelkõige teravilja sordiomadused.

Tuleb märkida, et kõvast nisust manna valmistamine on töömahukam protsess, kuna see on tingitud paljudest tehnilist ja energeetilist laadi teguritest. Pehmetest sortidest teraviljaosakeste valmistamine on suhteliselt odavam, samal ajal saab kombineeritud jahvatuspartii, mis koosneb kahest erinevast põllukultuurist. keskmine toode, mille väärtust väljendatakse protsendina ühest domineerivast põllukultuurist.

Manna valmistamise protsessiga kaasnevad mitmed olulised tootmistoimingud:

• Ettevalmistus - töötlemine, puhastamine, pesemine, puhkamine spetsiaalsetes punkrites.
• Enne jahvatamist läbib nisu Viimane etapp töötlemine. Seda lastakse läbi erinevate masinate: sõelapannid, trierid, debranders, stoneers jne. See võimaldab oluliselt tõsta jahvatamise efektiivsust tervikuna.

Alles ülalmainitud tehnoloogilise ahela rakendamisel satub vili rebitud ja jahvatussüsteemide spetsiaalsetesse masinatesse.

Olulise mehaanilise protsessi kirjeldus

Pärast teabe saamist selle kohta, millest manna on valmistatud, on teil tõenäoliselt huvitav õppida veel ühte tootmise vahepealset etappi ja kõige olulisemat - jahvatamist. Kokkupuutel rullmasinate konstruktsioonielementidega - võllidega, mis erinevad pöörlemiskiiruse ja lõikeservade suuna poolest, tera purustatakse.

Tuleb märkida, et see on jämeda lihvimise toode. See tähendab, et erinevalt jahust ei säili see piisavalt kaua tehnoloogiline protsess töötlemine. Tavaliselt eraldatakse pärast teist rebitud süsteemi erineva läbimõõduga sõelude läbimisel teatud fraktsioon manna, mis on lõpptoode - manna. Seejärel endospermi osakesed rikastatakse. See on eriline liik puhastamine (üks või mitu tsüklit), mille etapis eraldatakse 0,5 mm terad spetsiaalsesse reservuaari (punkrisse).

Tootmise viimane etapp

Niisiis, nüüd teate, millest manna on valmistatud. Kuid enne, kui täisväärtuslikud teraviljaosakesed pakendamiseks spetsiaalsesse töökotta jõuavad, peavad nad läbima viimase ja lühikese, kuid siiski verstapost- lihvimine. Fakt on see, et lõpptoote kvaliteet määratakse täpselt pärast seda, kui see on omamoodi rafineerimise vormis tehnoloogilist töötlemist. Tänu sellele väheneb oluliselt manna tuhasisaldus, rasvasisaldus ja kiudainete hulk. Teisisõnu omandab manna erilise väärtuse, mis väljendub teravilja kõige soodsamates toitumisomadustes.

Võttes arvesse nisu sorti ja rakendatud tehnoloogia keerukust, võib öelda, et sellised näitajad nagu teravilja kvaliteet, säilitamise tingimused ja tingimused, samuti selle maksumus ning mõned toiduvalmistamise ja toote valmistamisega seotud füüsikalised parameetrid sõltuvad kogu tootmisprotsessi tervikuna.

Kolm ühest

Millest manna on valmistatud - nisust - oleme harjunud oma toidulaual nägema leiva kujul, mille sortiment on üsna mitmekesine. Vahepeal saab eristada peamist teraviljast - manna, mille soodsad omadused aitavad inimestel, kes on läbinud kirurgilise operatsiooni. Tõepoolest, sel juhul on jämedad toiduained vastuvõetamatud ja isegi vastunäidustatud.

Tänapäeval pakutakse manna kolme tüüpi, eriti kaubamärke T, M ja TM. Kuid just töödeldud nisu mitmekesisus jääb lõpptoote vitamiinide ning muude mikro- ja makroelementide sisalduse põhinäitajaks. Mida võivad mainitud märgised meile rääkida:

Puder Mašale

Iga perenaine peab teadma palju võimalusi, kuidas valmistada mannast roogasid, mis on lastele nii armastatud ja samal ajal kehale äärmiselt vajalikud. Omakorda mõned kulinaarsed meistriteosed nõuavad teatud toiduvalmistamistehnoloogia järgimist. Seetõttu on täiesti loomulik, et manna liigid ei ole alati omavahel asendatavad.

Nii annavad näiteks rabeda pudru tahked teraviljaosakesed. Väikestel lastel soovitatakse manna keeta pehmetest nisusortidest, kuna seda tüüpi teraviljapuder osutub homogeenseks ja meeldiva maitsega. Samal ajal keedetakse kaubamärgiga “M” toodetud toode kiiremini ja sellel on märkimisväärne mahueelis võrreldes sümboliga “T” tähistatud mannast valmistatud roogadega.

Kas sa tead?

Putru pole ainus asi, mida saab valmistada kirjeldatud tüüpi teraviljast. Küsimus, millest manna on valmistatud, muutub maitsva toidu ja selle valmistamise osas ebaoluliseks.

Niisiis väljendub "põldude manna" tähtsus magusate pirukate ja pudingite valmistamisel. Ta teeb hämmastavaks maitsvad supid erinevate roheliste lisamisega ning kõigi lemmik pannkoogid ja vormiroad sisaldavad retseptis ka teravilja kasutamist. Magusad vahud ja isegi kotletid alates hakkliha ilma toidulisandita ei ole need nii maitsvad kui manna lisamisega. Kummalisel kombel on selle teravilja kasutamisega seotud ka tõhus kaalu kaotamise meetod. Muidugi on sõna "meede" selles kontekstis ülimalt tähtis.

Muide, ei tohiks ka väikelapsi mannaputru tarvitama sageli sundida, sest teravilja koostisesse kuuluv fütiin sisaldab fosforit, mis omakorda seob kaltsiumisoolasid ja takistab nende verre tungimist. See põhjustab sageli lastel rahhiidi ja spasmofiilia arengut.

Lõpuks

Pidage meeles: kõik peaks olema mõõdukas. Noh, kui laps tõesti pidevalt tervisliku manna söömise vastu vaidleb, siis tasub retsept üle vaadata või näha ette veidi teistsugune serveerimisvorm. Head isu ja head tervist!

4456

Enne mannast jutustamist, tavarahval - manna, tasub tähele panna algsaadust, s.o. millest teravilja tehakse. Manna saadakse nisuteradest.

On kahte tüüpi nisu: pehme, mis on samuti tavaline, ja kõva nisu (Triticum aestivum ja Triticum durum). Pehmed nisu terad sisaldavad 10-15% valku ja kõvad - mitte vähem kui 16% ja mõnikord rohkem kui 20%. Kuid kahjuks on kõva nisu selle suhtes tundlikum ebasoodsad tingimused ja jääb saagikuse poolest alla pehmele nisule, seetõttu on maailma põllumajanduses ülekaalus pehmed nisusordid. Nisu teravilja töötlemisel kasutatakse kõva nisu. Miks? Nisu tera koosneb kolmest põhiosast: idu, kestad ja endosperm, jahune tuum, mis sisaldab varutoitaineid. Nisutangud on purustatud endosperm, vabastatud ettevaatlikult idudest ja võimalusel ka kestadest. Sõltuvalt tükkide suurusest on "Poltava" tangud (see võib olla erineva jahvatusega), "Artek" ja kõige väiksem - meie manna. Näib - kus veel väiksem? Kuid on ka teist tüüpi - manna - omamoodi manna, mis sarnaneb jahuga, üsna jäme, kuid mitte nii peen kui jahvatatud jahu. Kui seda sõrmedega hõõruda, on näha, et manna näeb välja nagu sooda.
Manna juhtub erinevat värvi. Kummaline, kas pole? Asi on selles, et seda on lubatud kasutada mitte ainult kõvad sordid nisu, aga ka pehme.
"Pehmes" mannas on terad valged ja läbipaistmatud, keevad kiiresti pehmeks ja suurendavad samal ajal oluliselt mahtu. Kõvast nisust saadakse kollane poolläbipaistev tangud. Sellest saadud puder on teralisem ja mahult väiksem. Samuti on kõvade ja pehmete nisusortide segust kirju manna.

Sellega seoses jagunevad teraviljad kolmeks kaubamärgiks:

M - pehmest nisust
MT - pehmest nisust kuni 20% kõva lisandiga
T - kõva nisu

Manna sisaldab valke, tärklist, vitamiine B1, B2, B6, E, mineraalaineid - kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit, rauda.
Tangud valmivad kiiresti, nii et see säästab kõike kasulik materjal küpsetusprotsessi ajal. Manna on ka kõrge kalorsusega ja toiteväärtusega ning seda iseloomustab hea seeduvus.

Eriti toitumisspetsialistid austavad manna. Manna on ainuke teravili, mis seeditakse soolestiku alumises osas, mistõttu on seda sageli ette nähtud maohaiguste korral. Lisaks puhastab manna keha limast ja eemaldab rasva.
Kuid kahjuks pole manna kõigile kasulik. Mannast valmistatud roogasid ei soovitata kasutada ülekaalulistele inimestele, samuti patsientidele diabeet ja ateroskleroos.

Manna sisaldab palju gluteenivalku ehk gluteeni, mis võib põhjustada toiduallergiat. Lisaks kannatab umbes üks eurooplastest 800st raskekujulise haiguse all pärilik haigus tsöliaakia – gluteenitalumatus. Gluteeni mõjul tsöliaakiahaigetel muutub soolestiku limaskest õhemaks ning kõigi toitainete, eriti rasvade omastamine on häiritud.
Teine manna oht on fütiin, erinevate inositool-fosforhapete kaltsiumi- ja magneesiumisoolade segu. Fitiin häirib kaltsiumi imendumist, muutes selle soolestikus imendumiseks kättesaamatuks. Seetõttu saavad väikesed lapsed, keda toidetakse mannapudruga kaks-kolm korda päevas, vähem kaltsiumi ja neil tekib sageli rahhiit, vanemad inimesed aga põevad osteoporoosi. Teisest küljest takistab fütiin juba olemasoleva kaltsiumi luudest välja uhtumist, mistõttu võib see olla kasulik osteoporoosi korral.

Lisaks kaltsiumile viib fütiin "ringlusest välja" D- ja PP-vitamiinid, mille puudus põhjustab rahhiiti ja pellagrat, aga ka tsingiioone, mis on täis juuste väljalangemist ja varajast kiilaspäisust. Nii et fütiin suurtes kogustes pole endiselt kasulik. Siiski kasutatakse seda ravimina mitmesugused haigused, sealhulgas kaltsiumi ainevahetuse häired, kuid neid võetakse ainult arsti juhiste järgi, mitte lusikate kaupa, nagu kalaõli.

Mannapudru ja lastearstide vastu. Üle üheaastastele lastele soovitavad nad mannaputru anda mitte rohkem kui üks kord 7-10 päeva jooksul.
Manna kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel erinevad rahvad eriti idas. Mannast valmistatakse selliseid rahvustoite nagu halvaa, basbousa, ravani. Euroopas valmistatakse erinevaid vahusid, pudingeid ja pajaroogasid. Venemaal on Gurjevi puder lemmik mannaroog.

Kruubid sisse erinevad riigid erinevalt küpsetatud. Seal on huvitav roog nagu bubertid. Venemaal teatakse seda vähe. See on selline roog, kui manna ei keedeta, vaid valatakse keeva piimaga ja suletakse pool tundi hermeetiliselt kausis aurutamiseks. Selle maht suureneb tavaliselt 3-5 korda. Lisades bubertidele nii mitmekesiseid tooteid nagu lihapuljong, munad, sidrunimahl, saad erinevaid roogasid: peen magustoit, teine ​​käik lõuna- või hommikusöögiks.

Ja lõpetuseks, ärge unustage öelda, kuidas keeta maitsvat mannaputru ilma tükkide ja paksu vahuta. Väga oluline on jälgida proportsiooni: 225 g manna (5 täis supilusikatäit) jaoks võta 700 g rasvast piima ja 130 g vett, samuti 30 g võid. Maitse järgi lisatakse soola ja suhkrut. Nii et alustame.
Soola vesi. Valage kruubid peenikese joana kergelt keevasse vette, kogu aeg segades (soovitavalt kõva kulinaarse vispliga). Seejärel vala sama kiiresti juurde soojendatud piim ja sega pidevalt. Keeda teravilja 15 minutit. Kõige lõpus lisa suhkur, või, sega puder läbi, tõsta pliidilt ja kata kohe kaanega, sel juhul vahtu ei teki. Kulinaariaeksperdid soovitavad putru keeta mittenakkuvates nõudes, sest. tangud kipuvad seinte ja põhja külge kinni jääma.