Sho'rva Tom Yum Gai, tovuq bilan achchiq va nordon Tailand sho'rva (fotosurat bilan retsept). Sho'rva Tom Yum - tasdiqlangan retseptlar. Tom Yum sho'rvasini qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish kerak

Tailandda pishirishga alohida e'tibor beriladi. Aholi amalda ovqatlanishadi butun yil davomida ortiqcha vaznsiz. Shuning uchun ularning taomlari butun dunyoda juda mashhur. Eng keng tarqalgan Osiyo sho'rvalaridan biri tom yum bo'lib, uni uyda osongina tayyorlash mumkin.

tomonidan klassik retsept u dengiz mahsulotlari, kokos sutidan tayyorlanadi. Ammo bugungi kunda turli xil ingredientlardan foydalangan holda, bu sho'rvaning ko'plab o'zgarishlari mavjud.

Bugungi kunda bu Tailand taomi dunyoning deyarli barcha oshxonalarida uchraydi. Maqolada biz pishirishning barcha mumkin bo'lgan o'zgarishlarini tahlil qilamiz. Albatta, hech narsa sizga tajriba o'tkazishga va o'zingizning original tom yumingizni yaratishga xalaqit bermaydi.

Bu taom Nam Xon deb ataladi, u orasida juda mashhur mahalliy aholi va odamlarga tashrif buyurish. Agar biron bir ingredientni olmagan bo'lsangiz, bu yaxshi.

Sho'rva tarkibi:

• 600 ml tovuq suvi;
• 150 g qisqichbaqalar;
• 2-3 novda shilantro;
• ½ ohak sharbati;
• 8-10 gilos pomidor;
• 1 dona chili qalampiri;
• 1 osh qoshiq granüllangan shakar;
• 5 shampignon;
• 1 limon ildizi Agar siz ushbu mahsulotni topmagan bo'lsangiz, uni limon qobig'i bilan almashtiring;
• 30 g galangal ildizi (zanjabilni eslatuvchi);
• 10 kofir ohak barglari;
• 400 ml kokos suti;
• 3 osh qoshiq tom yum qalampir pastasi.

Birinchidan, yupqa chiziqlar bilan galangal, lemongrass ildizlarini kesib tashlang. Biz qo'ziqorinlarni ham maydalaymiz va achchiq qalampir bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.

Biz tovuq bulonini isitish uchun pechka ustiga qo'yamiz va skovorodkada zaytun yog'i biz kesilgan mahsulotlarni kofir choyshablari bilan birga jo'natamiz. Champignons ustida oltin qobiq paydo bo'lguncha, doimo aralashtirib, yuqori olovda qovuring.

Endi biz tayyorlangan ingredientlarni bulonga yuboramiz va Tailand pastasini qo'shamiz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Sho'rva tayyorlashning keyingi bosqichida biz unga hindiston yong'og'i suti va qisqichbaqalar yuboramiz. Dengiz mahsulotlari tayyor bo'lgunga qadar taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, granüllangan shakarni idishga quying va yarim ohak sharbatini quying. Biz gilos pomidorini ikkita sharafga kesib tashladik, cilantroni maydalaymiz. Tayyor bo'lishdan 1-2 daqiqa oldin biz mahsulotlarni panga yuboramiz.

Olovni o'chiring va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Tailand tovuqi va pomidor sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Bu taom Guy deb ataladi. Ushbu retsept barcha ingredientlar bilan ajoyib ketadi. Ushbu pishirish opsiyasi oshxonada tajriba qilishni yaxshi ko'radigan uy bekalariga yoqadi.

Tarkibi:

• 400 g tovuq filesi;
• 250 ml kokos suti;
• 6 qo'ziqorin;
• 2 dona limon o'ti;
• 2 litr tovuq suvi;
• 5 ta kichik yangi pomidor;
• 1 bosh piyoz;
• 1 sabzi;
• Chili afzal ko'rgan;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq istiridye sousi;
• ½ ohak;
• Ko'katlar va soya sousi.

Bosqichma-bosqich pishirish

Piyozni tozalang va ingichka patlarni kesib oling, sabzi ingichka chiziqlar bilan maydalang.

Limon o'ti poyalarini uzunasiga kesib oling, pichoqning tekis tomoni bilan yoğurun. Tovuq buloniga quying va qaynatib oling.

Ayni paytda, qo'ziqorinlarni 4 qismga kesib oling, achchiq qalampir, sarimsoq va kichik pomidorlarni maydalang.

Tovuq filetosini yuving sovuq suv va mayda bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, piyozni 2-3 daqiqa davomida qovuring, so'ngra sarimsoq, bir choy qoshiq jigarrang shakar qo'shing. Shundan so'ng, tovuq bo'laklarini yotqizib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Keyingi qadam ustritsa va soya sousini quyishdir. Boshqa barcha ingredientlarni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Ohakni ikki qismga kesib oling, yarmidan sharbatini siqib, sho'rvaga qo'shing.

Tovuq bulyonidan limon o'tini olib tashlang va u bilan kokos sutini aralashtiring. Aralashmani to'kib tashlang, uni qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.

Tugatish bosqichida pomidor qo'shing, plitalarga quying va yangi o'tlar bilan seping. Osiyo taomlari tayyor!

Tom yum kokos sutisiz

Agar siz Tailandning nordon va achchiq taomini ko'p harakat qilmasdan pishirmoqchi bo'lsangiz, unda quyidagi retseptdan foydalaning. Ziravorlar miqdorini sozlang ta'm sifatlari sho'rva, agar xohlasangiz, boshqa o'tlar va qo'shimchalarni qo'shing.

Murakkab:

• 400 g qisqichbaqalar;
• 1 bosh piyoz;
• 1 sabzi;
• Lavrushka va qalampir no'xati ta'mga ko'ra;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ½ osh qoshiq tuz;
• 2 ta pomidor;
• 1 banka konservalangan shampignonlar;
• 1 paket (80 g) Osiyo sho'rva bazasi.

Piyoz va sabzi kesib oling. Biz pechka ustiga bir idish suv qo'yamiz, uni qaynatamiz va ichiga lavrushka va qalampir bilan birga tug'ralgan sabzavotlarni qo'yamiz. Tuzlashni unutmang. 3-4 daqiqadan so'ng, qisqichbaqalarni konteynerga yuboring va qaynatilgandan keyin ularni 20 soniya davomida pishiring va o'choqdan olib tashlang.

Keyingi qadam qo'ziqorin, pomidor va piyozni mayda bo'laklarga kesib tashlashdir. Biz qaynatilgan qisqichbaqalarni ham tozalaymiz.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va ustiga piyoz bilan tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Bir necha daqiqadan so'ng, tug'ralgan pomidor qo'shing.

Endi panga 600 ml suv quying, sho'rva bazasini to'kib tashlang va qo'ziqorin qo'shing. 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Endi biz qisqichbaqalarni jo'natamiz va uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiramiz. Agar so'ralsa, bir necha osh qoshiq kremdan foydalaning. Yangi o'tlar bilan seping va issiq xizmat qiling.

Haqiqiy Osiyo qo'ziqorini retsepti

Kerakli mahsulotlaringiz bo'lsa, Kung bir necha daqiqada pishiriladi. Thais bu taomni non o'rniga qaynatilgan guruch bilan xizmat qiladi. Bizga barcha do'konlarda sotilmaydigan ekzotik ziravorlar kerak bo'ladi, shuning uchun biz ularni yaxshi izlashimiz kerak.

Tarkibi:

• 1 litr tovuq suvi;
• 100 g istiridye qo'ziqorinlari;
• 10 dona yo'lbars qisqichbaqasi;
• 70 g galangal;
• 2 dona limon o'ti;
• 30 g shilantro;
• 6 dona kofir ohak barglari;
• 2 osh qoshiq Tom Yam pastasi;
• 4 osh qoshiq baliq sousi;
• 1 ohak;
• 2 chili;
• 3 ta pomidor;
• 1 bosh piyoz;
• 1 osh qoshiq shakar va tuz.

Ovqat pishirish

Bulyon tovuqning har qanday qismidan tayyorlanadi. Biz barcha mahsulotlarni sovuq suv bilan iste'mol qilamiz va bir xil bo'laklarga bo'lamiz, shuningdek, qisqichbaqalarni tozalaymiz.

Sho'rva qaynayotganda shakar, galangal, limon o'ti, pomidor va ohak barglarini qo'shing. 2 daqiqa pishirib, keyin baliq sousi va istiridye qo'ziqorinlarini qo'shing.

Agar kerak bo'lsa tuz va 5 daqiqadan so'ng ohak sharbati, chili qalampiri va qisqichbaqalar yuboramiz. Dengiz mahsulotlari qizil rangga aylanganda, panani pechdan olib tashlang.

Xizmat qilishdan oldin, sho'rvani 5-10 daqiqaga qoldiring. Yoqimli ishtaha!

Quruq to'plam sumkasidan asta-sekin pishirish

Tailand taomida mamlakatimizda topish oson bo'lmagan turli xil ingredientlar mavjud. Shuning uchun ko'proq oddiy variant, quruq ziravorlar bilan tayyor sho'rva bazasini ishlatishdir.

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 300 g qisqichbaqalar;
• 150 g istiridye qo'ziqorinlari yoki shampignonlar;
• 1 bosh piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 150 g gilos pomidorlari;
• 1 paket sho'rva to'plami;
• 5 novda shilantro;
• ½ ohak sharbati.

Qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linadi. Piyoz tozalanadi, oqma suv ostida yuviladi va yarim halqalarga, pomidor o'rta bo'laklarga bo'linadi va sarimsoqni maydalang.

20 soniya davomida qisqichbaqalar qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra qobiqni olib tashlang va boshini olib tashlang.

O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring va unga ozgina qovurilgan sarimsoq qo'shing. Va darhol kamonni yuboring. 2-3 daqiqadan so'ng pomidor qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Endi 600 ml tovuq suvi yoki oddiy suv quying, qaynatib oling va sumkaning quruq tarkibini to'kib tashlang. Keyinchalik biz qo'ziqorin va qisqichbaqalar yuboramiz. Qaynatgandan so'ng, taxminan uch daqiqa davomida pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, ohak sharbati va tug'ralgan cilantro yoki boshqa ko'katlarni sho'rvaga qo'shing, bu sizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringizni hisobga oladi.

Tayyor makarondan tom yumni qanday tayyorlash mumkin

Agar sizda bo'sh vaqtingiz kam bo'lsa, ekzotik ziravorlar sotib olish imkoniyati va oshpazlik tajribasi bo'lmasa, unda bu retsept siz uchun. Jarayonni soddalashtirish uchun biz maxsus pastadan foydalanamiz. bosqichma-bosqich ko'rsatmalar videoklipda qarang:

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, unda siz achchiq ta'mga ega xushbo'y Osiyo sho'rvasini olasiz.

Guruch bilan foto retsepti

Tom Yumni pishirishdan oldin, bu sho'rvani qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni bilishingiz kerak. Albatta, siz uni non bilan xizmat qilishingiz mumkin, ammo Tailand xalqi uni qaynatilgan guruch bilan iste'mol qilishni afzal ko'radi. Shuning uchun, o'ylab ko'ring keyingi variant Tayland retsepti.

Murakkab:

• 200 g oq guruch;
• 220 ml kokos suti;
• 4 ta yirik shampignon;
• 5 gilos pomidor;
• 8 ta yo'lbars qisqichbaqasi;
• 30 ml baliq sousi;
• 10 ohak barglari;
• 2 osh qoshiq Tom Yam pastasi;
• 1 ohak;
• 2 osh qoshiq granüllangan shakar;
• Galanga ildizi, limon o'ti va shilantroni ta'mga soling
• 450 ml tovuq suvi.

Ovqat pishirish

Guruch yormalari yaxshilab yuviladi, bir stakan suv va tuz quyiladi. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va 20 daqiqa davomida pishiring.

Limongrassni galangal bilan maydalang, shuningdek, qo'ziqorin bilan pomidorni kesib oling.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va limon o'ti ildizi va galangalni bir necha daqiqa davomida qovuring. Keyin tovuq suvi, hindiston yong'og'i suti, baliq sousi, maxsus xamir, ohak barglari va granüllangan shakarni quying. Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.

Ohak sharbati, qo'ziqorin va tozalangan qisqichbaqalar qo'shing. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Tug'ralgan o'tlar bilan seping va qaynatilgan guruchli don bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Dengiz mahsulotlari bilan nordon va achchiq sho'rva

Tom Yumni uyda pishirish juda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo, aslida, hatto oshpazlik tajribasiga ega bo'lmagan tajribasiz styuardessa ham bu vazifani bajara oladi. Asosiysi, hamma narsani topish zarur mahsulotlar. Taomning ushbu versiyasi Thale deb ataladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• 1 kg qisqichbaqalar;
• 200 g kalamar yoki baliq;
• 400 ml tovuq suvi;
• 400 ml kokos suti;
• 300 g qo'ziqorin;
• 50 g quritilgan galangal;
• 50 g limon o'ti;
• 5 ohak barglari;
• 3 osh qoshiq tom yum pastasi;
• 8 ta olcha pomidor;
• 1 ohak;
• 2 osh qoshiq baliq sousi;
• 2 osh qoshiq chili pastasi;
• 1 osh qoshiq shakar qamish;
• Ayçiçek yog'i va silantro.

Ovqat pishirish

Qovurilgan idishga o'simlik moyini to'kib tashlang va ichiga chili pastasi va tom yam yuboring, ularni bir oz isinsin. Keyin tovuq suvi, hindiston yong'og'i suti va galangal bilan limon o'ti qo'shing.

Suyuqlik qaynatilganda, biz qisqichbaqalar va kalamarni idishga tashlaymiz. 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Dengiz mahsulotlari tayyor bo'lgach, biz shakar, ohak barglari va tug'ralgan qo'ziqorinlarni sho'rvaga tashlaymiz. Pechkada yana bir daqiqaga qoldiring.

Keyingi qadam baliq sousini quyishdir, u tuz vazifasini bajaradi. Bitta ohak sharbatini siqib oling va eng oxirida gilos pomidorining yarmini va tug'ralgan silantroni qo'ying.

Bir daqiqadan so'ng tay sho'rva burnerdan olib tashlanishi va porsiyalangan plitalarga quyilishi mumkin.

Tom yum baliq bilan

Siz allaqachon tushunganingizdek, Osiyo taomlari uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Shunday qilib, baliq bilan boshqa variantni ko'rib chiqaylik. Bu sharqona taomlarni sevuvchilarning didiga ham kirdi. Bosqichma-bosqich pishirish quyidagi shaklda qarang:

Kod, qizil ikra va o'zingiz yoqtirgan boshqa baliq turlaridan foydalanishingiz mumkin. Bunday taom Nam Pla deb ataladi, u engil va tetiklantiruvchi, shuning uchun uni issiq kunlarda xizmat qiling.

qaymoqli sho'rva retsepti

An'anaviy Tailand taomini kokos sutisiz tayyorlash mumkin, buning o'rniga biz oddiy kremdan foydalanamiz. Agar sizda barcha kerakli ingredientlar bo'lsa, unda 15 daqiqadan so'ng stolda issiq tom yam bo'ladi.

Asos:

• 1 litr tovuq suvi;
• 2 osh qoshiq soya sousi;
• 1,5 osh qoshiq baliq sousi;
• 300 ml qaymoq;
• 1,5 osh qoshiq chili pastasi;
• 1 osh qoshiq granüllangan shakar;
• 100 g gilos pomidorlari;
• 150 g istiridye qo'ziqorinlari;
• 200 g midiya;
• 200 g qisqichbaqalar;
• 30 g galangal;
• 5 dona limon o'ti;
• 4 ohak barglari;
• 6 chili qalampir;
• 1 ohak.

Bosqichma-bosqich pishirish

Biz barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz, qisqichbaqalarni tozalaymiz, ziravorlar, qo'ziqorin va gilos pomidorini kesib tashlaymiz.

Tovuq bulyonini yirtqichlardan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Tug'ralgan galangal va lemongrass ildizlarini, ohak barglarini qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, kichik bir achchiq qalampir qo'ying.

5 daqiqadan so'ng biz konteynerga soya va baliq sousini, chili pastasini, granüllangan shakarni, ohak sharbatini va tug'ralgan qo'ziqorinlarni yuboramiz. Har bir narsani aralashtiring va pishirish uchun qoldiring.

Bir daqiqadan so'ng, idishga 20% yog'li kremni quying. Sho'rva qaynatilganda, unga dengiz mahsulotlari va gilos pomidorini qo'shing. Uni 1-2 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering.

Panani pechdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Tom yum tovuq bulyoni bilan

Tailand sho'rvasini tayyorlashning yana bir variantini ko'rib chiqing. Agar siz ushbu taomni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda kichik qismni tayyorlang, chunki baharatlı va nordon ta'mning kombinatsiyasi hammaning ta'miga mos kelmasligi mumkin. Butun jarayon videoda batafsil ko'rsatilgan:

Sho'rvaning asosi uchun deyarli barcha ingredientlar katta miqdorda sotiladi savdo markazlari. Sifatida byudjet varianti, dengiz mahsulotlarini Qisqichbaqa tayoqchalari bilan almashtirishga harakat qiling, ammo ta'mi, albatta, bir xil bo'lmaydi. Bundan tashqari, tajriba qilishdan qo'rqmang va arzonroq mahsulotlardan foydalaning.

Sho'rva Tom Yum Gai yoki tovuqli achchiq va nordon Tayland sho'rvasi. Bu dunyoga mashhur versiya achchiq nordon sho'rva Tom Yum Kung. Tailand taomlarini sevuvchilar, ehtimol, sho'rva haqida bilishadi Tom Yam tovuq bilan. Aslida, Tom Yum Gai sho'rvasining yagona farqi go'sht qo'shimchasida. Qisqichbaqalar Tom Yum Kungga ("kung" so'zi "qisqichbaqa" degan ma'noni anglatadi), tovuq go'shti ("gai" - "tovuq go'shti") Tom Yam Gayga qo'yiladi. Qisqichbaqalar endi narxda "tishlaydi", ammo tovuq narxi jihatidan ancha demokratik. Tom Yum Gai sho'rvasining lazzatlari diapazoni Tom Yum Kung bilan bir xil, ya'ni. ohak sharbati va gilos pomidorlari bilan sho'rvaga beriladigan aniq nordonlik bilan. Lemongrass va kofir ohak barglari bulonga engil sitrus ta'mini qo'shadi. Tovuqli Tom Yum sho'rvasi qizil chili qalampiri va Nam Prik Pao pastasi tufayli o'ziga xos achchiqlikka ega, bu sho'rvaga shirin ta'm beradi, chunki u palma shakarida pishiriladi. Tuz darajasi Tailand baliq sousi Nam Pla tomonidan tartibga solinadi. Qo'ziqorinlar sho'rvaga ham qo'shiladi - bu Tsaogu qo'ziqorinlari bo'lishi mumkin (Rossiyada ular faqat konserva shaklida sotiladi) yoki yangi shampignonlar. Agar xohlasangiz, sho'rvaga hindiston yong'og'i sutini qo'shishingiz mumkin, u ta'mga ko'ra bulonga qo'shimcha achchiqlik qo'shadi, uni biroz "qaymoqli" qiladi va achchiqlik darajasini pasaytiradi. Sho'rva Tom Yum Gai tovuq bulonida pishiriladi. Tug'ralgan cilantro sepib, issiq xizmat qiling. Sho'rva bilan birga qaynatilgan Yasemin guruch beriladi, non o'rniga sho'rvaning achchiqligini ham kamaytiradi.
Tovuqli an'anaviy Tailand sho'rvasi Tom Yum uchun retsept juda oddiy, agar sizda hamma bo'lsa zarur ingredientlar uni tayyorlash 20-25 daqiqadan ortiq davom etmaydi. Lekin qanday ta'm sezgilari qatori!

INREDIENTLAR (4 ta porsiya uchun):
tovuq filesi (ko'krak) - 200-250 g,
konservalangan kaogu qo'ziqorinlari (yoki yangi shampignonlar) - 1 banka,
tovuq suvi - 1 litr (1 litr uchun iliq suv- 10 ggranulalardagi quruq bulon yoki tatib ko'rish uchun)
qizil qalampir - 1 dona. (yoki 3 ta kichik Tailand qizil qalampiri),
lemongrass (lemongrass) yangi- 2 dona,
yangi kofir ohak barglari- 10 dona.,
yangi galangal ildizi- 1 ta o'rta umurtqa pog'onasi (yoki 6 ta doira),
piyoz - 3 dona. kichik piyoz (yoki 1 ta katta)
nam pla baliq sousi - 1 osh qoshiq,
ohak sharbati- 2 osh qoshiq,
Nam Prik Pao pastasi (Tay Chili pastasi) - 2 osh qoshiq,
koriander (tuproq) - 1 osh qoshiq,
gilos pomidorlari - 7-8 dona,
shilantro ko'katlari - ta'mga.

Tom Yum Gai sho'rvasining retsepti oddiy, ammo sho'rva juda mazali.
Shunday qilib, birinchi navbatda tovuq bulonini tayyorlang. Bu tovuqning "ramkasi" dan tayyorlangan bulon yoki qaynatilgan ko'krakdan bulon bo'lishi mumkin, hatto granulalarda quruq tovuq go'shtidan tayyorlangan bulon bo'lishi mumkin. Agar bulon tovuqda pishirilgan bo'lsa, unda pishirish paytida siz o'lchovni olib tashlashingiz kerak va keyin tayyor bulonni torting.
Endi bizda bulon bor. Hozircha uni bir chetga surib qo'yamiz.
Sarimsoqni tozalang va halqalarga kesib oling.
Limon o'tining qalin tagliklarini oshpazlik bolg'achasi (yoki pichoqning to'mtoq tomoni) bilan urib, qirralarning atrofidagi kofir ohak barglarini yirtib tashlang (yoki markaziy tomirni olib tashlang), galangal ildizni ingichka tilimga kesib oling.
Chili po'stlog'ini yuving va halqalarga kesib oling, agar achchiq bilan bog'liq muammo bo'lsa, unda siz chilini umuman ishlata olmaysiz - Nam Prik Pao pastasi sho'rvaga ziravorlar qo'shadi va uning miqdori sho'rvaning achchiqlik darajasini sozlashi mumkin. tayyor sho'rva.
Tovuq filetosini ingichka tilimga kesib oling.

Konservalangan Caogu qo'ziqorinlarini kavanozdan olib tashlang, ularni elakka o'tkazing va sho'r suvdan oqadigan suv bilan yuvib tashlang, suvni to'kib tashlash uchun qoldiring. Agar bunday qo'ziqorinlar bo'lmasa, uning o'rniga bir xil og'irlikdagi yangi shampignonlardan foydalanishingiz va ularni tilimga kesib olishingiz mumkin.
Gilos pomidorlarini yuving va yarmiga (kichik bo'lsa) yoki choraklarga (kattaroq bo'lsa) kesib oling.

Tovuq bulyonini o'rta olovga qo'ying, piyoz, galangal, ohak barglari, limon va chili qo'shing. Bulyonni qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 15 daqiqa davomida ildizlarni qaynatib oling. Bu tovuq bulyoniga ajoyib tarzda taniladigan xushbo'y hid va ta'm beradi, siz boshqa hech narsa bilan aralashtirmaysiz.
Barcha ziravorlarni yirtqichlardan bir qoshiq bilan ushlang (ular iste'mol qilinmaydi), chilini bulonga qaytarish mumkin.

Qo'ziqorin va tovuq bo'laklarini bulon bilan qozonga qo'shing, bulonni qaynatib oling va yana 5-10 daqiqa davomida pishiring (tovuq tayyor bo'lguncha).

sevgi ekzotik oshxona? Tailand sho'rva Tom Yamni tayyorlab, uyda haqiqiy gurme bayramini tashkil qilishingiz mumkin. U mazali nordon-achchiq ta'mi va misli ko'rilmagan xushbo'y hidiga ega. Qiziqmi? Keyin ushbu maqola siz uchun. Shunday qilib, Tom Yum sho'rva: uyda retsept.

Tom Yum sho'rva pishirish xususiyatlari

Tom Yam sho'rva deyarli har bir Osiyo kafe va restoranining menyusida mavjud. Qizig'i shundaki, tailandliklar evropaliklarga qaraganda saraton kasalligidan kamroq azoblanadi. Ko'pgina tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, bu to'g'ridan-to'g'ri Tom Yam sho'rvasi bilan bog'liq bo'lib, u saraton kasalligining ajoyib oldini olish hisoblanadi.

Ushbu ekzotik birinchi taom ko'plab pishirish variantlariga ega. U dengiz mahsulotlari va baliq bilan pishiriladi, tovuq go'shti, kokos suti bilan va sutsiz. Ammo Tailand Tom Yam sho'rvasining majburiy komponenti - xuddi shu nomdagi juda achchiq makaron. Bunday makaronni ixtisoslashtirilgan oshpazlik bo'limlarida sotib olish yoki uyda pishirish mumkin.

Muvaffaqiyatli taomning siri ingredientlarning sifatiga bog'liq. Barcha mahsulotlar yangi bo'lishi kerak. Agar siz qisqichbaqalardan foydalansangiz, unda muzlatilgan emas, balki sovutilgan dengiz mahsulotlarini tanlashingiz kerak. Xuddi shu narsa tovuq go'shti uchun ham amal qiladi.

Tailand sho'rvasi juda o'ziga xosdir va uni bir vaqtning o'zida qismlarni hisoblab, oz miqdorda pishirish kerak. Bunday birinchi taom ertasi kuni qoldirilmaydi va qayta isitilmaydi.

Keling, qisqichbaqalar va kokos suti bilan sho'rva tayyorlaymiz. Albatta, biz haqiqiy Tailand taomiga mutlaq o'xshashlikka erisha olmaymiz, lekin menga ishoning, bizning oshimiz mazali bo'lib chiqadi. Bir qarashda, qisqichbaqalar va hindiston yong'og'i suti bilan Tom Yum sho'rvasining retsepti ancha murakkab bo'lib tuyulishi mumkin, ammo uni tayyorlaganingizdan so'ng, siz bu taomni rad eta olmaysiz.

Murakkab:

• 200 g sovutilgan qisqichbaqalar;
• 200 g tovuq filesi;
• 150 g qo'ziqorin (champignons);
• 400 ml kokos suti;
• 2 dona. qizil qalampir;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• zanjabil ildizi - uzunligi taxminan 3 sm;
• 2 osh qoshiq. l. limon sharbati (siz ohak olishingiz mumkin);
• bitta katta limonning qobig'i;
• 1 st. l. granüllangan shakar;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik moylari.

Pishirish:

1. Birinchidan, makaron tayyorlang: sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga, chili qalampirini esa halqalarga kesib tashlang.
2. Sarimsoq chinnigullarini issiq o'simlik yog'iga soling va faqat bir daqiqa qovuring. Sarimsoq yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, uni doimo aralashtiring.
   
3. Biz yirtqichlardan qovurilgan sarimsoq chinnigullarini olib tashlaymiz, ichiga qalampir qo'yamiz. Biz aralashtirishni unutmasdan, bir necha daqiqa o'tamiz.
   
4. Limon qobig'ini juda mayda maydalang. Diqqat: biz limondan faqat sariq qismini kesib tashlaymiz va oq qobig'i kerak emas.
5. Zanjabil ildizi ham mayda maydalangan bo'lishi kerak.
   
6. Chili qalampiri va sarimsoq chinnigullarini blenderda maydalang va ularni yana yirtqichlardan soling. Ularga biz tug'ralgan zanjabil va sitrus qobig'i, granüllangan shakar va qo'shamiz limon sharbati. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va taxminan besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Sosni doimo aralashtirish kerak.
   
7. Sos biroz sovib ketganda, uni blender idishiga soling va maydalang. Biz yorqin to'q sariq rangli bir hil kremsi pastasini olishimiz kerak. Tom Yum sousi tayyor.
   
8. Sho'rvaning o'zi vaqti keldi. Tovuq bulyonini pishiring. Bu sousni tayyorlash bilan bir vaqtda amalga oshirilishi mumkin.
9. Qo'ziqorinlar yuviladi va quritiladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
   
10. Endi siz qisqichbaqalarni tayyorlashingiz kerak. Aytgancha, Thais ularni tozalamaydi va sho'rvaga qobiqli qisqichbaqalar qo'yadi. Biz ularni tozalaymiz, faqat quyruqlarni qoldiramiz.
    
11. Tovuq filesi kichik bo'laklarga bo'linadi.
12. 400 ml bulonni torting va alohida panga quying. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin bulonga Tom Yum sousi va kokos sutini qo'shing. Maslahat: sous juda achchiq bo'lgani uchun uni birinchi marta sho'rvani tatib ko'rgan holda kichik qismlarga qo'shing.
13. Olingan aralash qaynatilguncha kutamiz, olovni kamaytiramiz va bir necha daqiqa pishiramiz.
14. Biz elakdan olib, bulyonimizni o'tkazamiz. U bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
15. Qo'ziqorinlarni sho'rvaga soling.
    
16. Endi qisqichbaqa qo'shing.
    
17. Biz tovuq filetosini yoyib, sho'rvani qaynatamiz va 3-4 daqiqa davomida pishiramiz. Biz sho'rvani tatib ko'ramiz, agar kerak bo'lsa, uni ozgina tuzlash mumkin.
    
18. Tom Yam sho'rvasini darhol berish kerak, uni silantro yoki yashil reyhan bilan bezash mumkin.

Tailand sho'rva ruscha uslubda

Keling, bizning ehtiyojlarimizga moslashtirilgan Tailand sho'rvasining engil versiyasini ko'rib chiqaylik. milliy taomlar. Shunday qilib, Tom Yum sho'rva: original retsept sizning xizmatingizda pishirish.

Murakkab:

• 800 ml tovuq suvi;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 400 ml kokos suti;
• 2 dona. qizil qalampir;
• 2 osh qoshiq. l. ohak sharbati;
• limon o'ti poyasi;
• bitta ohak qobig'i (limon bilan almashtirilishi mumkin)
• zanjabil ildizi;
• 1 choy qoshiq jigarrang shakar;
• 200 g qo'ziqorin (tercihen champignons);
• 2 osh qoshiq. l. yumshoq baliq sousi;
• 400 g sovutilgan qisqichbaqalar;
• maydanoz va cilantro.

Pishirish:

Ovqat pishirish va turli retseptlar Sho'rva Tom Yum.

Agar siz haqiqatan ham oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, shuningdek, butun dunyo bo'ylab mashhur va mashhur Tailand oshxonasining pardasini kashf etmoqchi bo'lsangiz, unda birinchi kurslardan boshlang, ularning har qanday ta'mi uchun juda ko'p sonini topishingiz mumkin. Keling, Tailanddagi eng mazali sho'rvalardan biri - Tom Yamni uyda qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik.

Tom Yum sho'rvasining ingredientlari, tarkibi, ziravorlari, ziravorlari

Tailand qarama-qarshiliklar mamlakati va juda ko'p qoniqarli va yuqori sifatli mahsulotlardir. Ko'plab sayyohlar mamlakatga nafaqat diqqatga sazovor joylarni ko'rish, balki juda ko'p qiziqarli taomlarni tatib ko'rish uchun kelishadi.

Har qanday gurme o'ziga xos narsani topadi va befarq qolmaydi. Bu mamlakat bir qarashda o'ziga jalb qiladi va o'z oshxonasining xilma-xilligi bilan hayratga soladi.

Agar siz oilangiz yoki do'stlaringiz bilan dam olish uchun qaerga borishga qaror qilsangiz, unda hamma narsani o'z ko'zingiz bilan ko'rish uchun ajoyib imkoniyatni boy bermang. Ammo agar u hali ham ishlamasa, tushkunlikka tushmang, sa'y-harakatlaringiz tufayli Tailand taomlari stolingizda bo'lishi mumkin.

Asosiy xususiyat - turli ingredientlar va ziravorlar kombinatsiyasi. Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uning ajoyib ta'mini va o'ziga xos, unutilmas hidini unutolmaysiz. Juda ko'p .. lar bor turli xil o'zgarishlar klassik sho'rva, o'zingizga yoqqanini tanlang.

Agar Tailand oshxonasi qalbingizni zabt etgan bo'lsa, siz pul sarflashni yaxshi ko'rasiz bo'sh vaqt oshxonada turli xil shirinliklar tayyorlash, keyin klassik achchiq va juda mazali Tom Yum sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi (2 ta porsiya uchun):

• 200 g qaynatilgan go'sht Tovuq
• 350 g qisqichbaqalar
• Siz tanlagan 200 g qo'ziqorin
• 2 ta o'rta kattalikdagi piyoz
• 2-3 ta pomidor
• 1 osh qoshiq shakar

Ziravor sifatida sizga turli xil ziravorlar asosidagi 0,5 osh qoshiq maxsus baharatlı pasta kerak bo'ladi. Uni pishirish uchun mahsulotlarning keng tanlovini ta'minlaydigan maxsus onlayn-do'konlarda buyurtma qilish mumkin:

• 1 osh qoshiq baliq sousi
• 2 sarimsoq chinnigullar
• 0,25 g limon sharbati

Xushbo'y ziravorlar ushbu sho'rvaga o'ziga xos osiyolik qo'shadi:

• limon o'ti - 3 dona
• Galangal - 2 dona
• Issiq qalampir - 2 dona
• bir dasta shilantro
• 3 ta o'rtacha kofir ohak barglari

Bunday sho'rvani tayyorlash uchun nisbatlarga rioya qiling va ta'mga achchiq makaron qo'shing. Taomning asosi tovuq, qisqichbaqalar va qo'ziqorinlarning bulonidir. Belgilangan miqdorda ziravorlar ularga qo'shiladi.

Har bir narsa 5 daqiqadan oshmasligi kerak. Oxirida pomidor, sarimsoq, limon sharbati va shakar qo'shing.

Esingizda bo'lsin, ziravorlar tortilishi kerak, ular ozgina qaynatilgandan so'ng darhol o'z ta'mini beradi. Yoqimli nordon-achchiq ta'mi, Tailand oshxonasining xususiyatlarini eslatib, zavq va haqiqiy zavq hissini qaytaradi. Kelajakda siz ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin, uni o'zingizning afzalliklaringizga qarab moslashtirasiz.

Video: Haqiqiy Tom Yum sho'rvasi retsepti

Fotosurat bilan hindiston yong'og'i suti bilan Tom Yum sho'rvasining asl retsepti

Bunday sho'rvani tayyorlash uchun sizga kerak (7 ta porsiya asosida):

• 800-900 gr tovuq go'shti
• Piyoz - 2 dona
• Selderey - 2 dona
• O'rta kattalikdagi sabzi - 2 dona. Bu bulyonni tayyorlash uchun kerak.

Sho'rva tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 450 g qo'ziqorin
• 400 g pomidor
• baliq - 450 gr
• Limon o'ti - 3-4 dona
• Yashil ohak barglari - 10 dona
• Galangal 3 dona
• Issiq qalampir - 2 dona
• Achchiq pasta - 1 osh qoshiq. l
• Hindiston yong'og'i suti - 0,5 l
• yarim ohak
• Baliq sousi - 0,5 stakan

Tom Yum kokos suti bilan

Birinchi qadam bulonni tayyorlashdir. Buning uchun:

• 2 litr suv torting va barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang.
• Piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tovuq go'shti va sabzavotlarni qaynoq suvga soling.
• Keyin baliqni tayyorlang, uni kichik bo'laklarga bo'ling.
• Shaklni saqlab qolishi uchun uni 5 daqiqa qaynatib oling.
• Sifatida ishlatiladigan asosiy ziravorlar, avval pishirilgan bulonga qo'ziqorin qo'shing tashrif qog'ozi bu mashhur taom uchun.
• Ushbu ingredientlar 4 daqiqa qaynatilgandan so'ng, ohak sharbatini siqib, kokos sutini qo'shing.
• Nihoyat, agar xohlasangiz, cilantro yoki chili qalampiri bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.

Hammaga xayrli ishtaha.

Qisqichbaqalar bilan Tom Yum sho'rva: retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 osh qoshiq chili pastasi
• 400 g qisqichbaqalar (hammasi ularning hajmiga bog'liq)
• 4 ta mayda tug'ralgan zanjabil bo'lagi
• 2 dona limon o'ti
• 3 ta kofir barglari
• 2 dona. galangala
• 100 g qo'ziqorin

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni oldindan topishingiz kerak, chunki ular o'zlarining ajoyib kombinatsiyasida uni boshqalardan ajratib turadigan mukammal ta'mni yaratadilar. Har bir sayyoh Tailandning o'ziga xos xususiyatlarini tushunish va hech bo'lmaganda bir lahza bo'lsa ham mamlakatning qalbiga - o'ziga xos va turli xil mast qiluvchi xushbo'y taomlarga boy taomlarni tatib ko'rish uchun uni sinab ko'rishni xohlaydi.

Chili makaronini o'z qo'llaringiz bilan osongina tayyorlash mumkin, buning uchun quyidagilarni oling:

• 4 piyoz
• 3 sarimsoq chinnigullar
• 4 ta chili qalampiri va har bir narsani blender bilan yaxshilab uring.

Olingan massa bir hil bo'lishi uchun ozgina suv va 1 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i. Sho'rvani ozgina shirin qilish uchun siz 4 ta pomidor va 1 choy qoshiq shakar qo'sha olasiz.

Olingan aralashmani skovorodkada biroz qizdirish kerak, shunda barcha lazzatlar to'liq ochiladi. Shu vaqtda:

• Qisqichbaqalarni muloyimlik bilan tozalang va ozgina kesib oling, shunda ular pishirilganda qiziqarli shaklga ega bo'ladilar.
• Xizmat qilayotganda, ular sizning oshpazlik asaringizni to'ldirish uchun chiroyli tarzda joylashtirilishi mumkin. Chig'anoqlarni tashlamang, ular kelajakda bulon uchun juda mos keladi.
• Bu barcha ingredientlarni skovorodkada qovuring, o'simlik yog'ini qo'shing, shunda baharatlı tatlar bir-biri bilan birlashadi.
• 2 litr baliq bulonini qo'shing va 5 daqiqaga qoldiring. qaynatib oling va siz achchiq ziravorlar va qobiqlarni ishonchli tarzda tortib olishingiz mumkin, chunki bu sho'rva ularsiz stolda xizmat qiladi. Ular o'z ta'mini beradi va sho'rvani juda boy va noyob qiladi.

Tom Yum qisqichbaqalar bilan

Siz dunyodagi hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydigan nozik achchiq ta'mni his qilasiz. O'zingizni hurmat qiling, hech qanday sababsiz bayramni shunday o'tkazing va siz unutilmas ta'mli his-tuyg'ular olamiga sho'ng'iysiz.

Tom Yum tovuq sho'rvasi uchun retsept

Bu sho'rva turli ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin, ziravorlar bilan birgalikda siz bir xil ta'mga ega bo'lasiz. Agar siz tovuq go'shtini afzal ko'rsangiz, unda asl Tailand sho'rvasini tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Uning afzalligi shundaki, u ko'p qirrali va turli xil oshxonalarning uslublarida pishirilishi mumkin.U avvalgi retseptlardagi kabi boy va xushbo'y bo'lib chiqadi. Muvaffaqiyatga erishish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• yuqorida aytib o'tilgan ziravorlar to'plami: limon o'ti - 2 ta poya, ohak yashil barglari - 2 dona, galangal 1 dona, chili qalampiri - 3 dona. o'rta o'lchamli.
• 0,5 st. l. turli ziravorlar asosida tayyorlangan maxsus baharatlı makaron. Ovqat pishirish uchun mahsulotlarning keng tanlovini ta'minlaydigan maxsus onlayn-do'konlarda buyurtma berish mumkin yoki yuqorida aytib o'tilganidek, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
• 900 gr. tovuq go'shti
• bulyon kublari 2 dona
• 0,25 ml kokos suti (porsiya soniga qarab miqdorni oshirish mumkin)
• 1 ohak
• 3 chili qalampir
• cilantro

Tom Yam tovuq bilan

Pishirish jarayonining ketma-ketligi quyidagicha:

• Ziravorlarni aralashtirib, past olovga qo'ying, shunda ular o'zlarining xushbo'y hidi va ta'mini bir-biriga yaxshi o'tkazadilar.
• Ayni paytda tovuq go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Ziravorlar tayyor bo'lgach, oldindan tayyorlangan bulonni qo'shing, barcha ingredientlar qaynatila boshlaganda, tovuq qo'shing va kichik olovga qo'ying.
• Issiq makaronni ta'mga, ta'mga qo'shing va doimo aralashtiring.

Hindiston yong'og'i suti sigir suti bilan almashtirilishi mumkin, agar yumshoqlik etarli bo'lmasa, miqdori ham oshirilishi mumkin.

• Oxirida ohak sharbatini qo'shing.
• Xizmat qilishdan oldin, idishni silantro bilan bezang, u o'ziga xos teginish beradi.

Sizning oilangiz, ayniqsa, achchiq taomlarni yaxshi ko'radigan bo'lsa, sizning harakatlaringizni albatta qadrlaydi. Yoqimli ishtaha!

Video: Tom Yam tovuq bilan

Dengiz mahsulotlari tom yum sho'rva retsepti

Ushbu taomning ushbu versiyasi barcha dengiz mahsulotlarini sevuvchilarni o'ziga jalb qiladi, chunki:

• Lobsterlar nafaqat juda mazali, balki tananing normal ishlashiga va mikroelementlar bilan to'yinganligiga hissa qo'shadigan ko'plab foydali moddalarga ega.
• kalamushlar muvozanatning asosiy tarkibiy qismidir, sog'lom ovqatlanish Ularda insonning normal hayoti uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud.
• Bundan kam e'tiborga loyiq emas qisqichbaqa va omar, ularning go'shti juda yumshoq va o'ziga xos yumshoq ta'mga ega.
• Istiridye va midiya fosfor, yod, temir, kaltsiyga boy va ular ham yaxshilashga yordam beradi metabolik jarayonlar tanada.

Albatta, tanlov sizniki, lekin ularning barchasi bu sho'rva tayyorlash uchun juda mos keladi. Eng muhimi, pishirish jarayonining o'zidan zavqlaning.

Tom Yam dengiz mahsulotlari bilan

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 osh qoshiq chili pastasi
• 500 gr. sevimli dengiz mahsulotlari (hammasi sizning xohishingizga bog'liq)
• Oldin aytib o'tilgan ziravorlar to'plami
• Bulyon kublari 2 dona
• kokos suti

Barcha dengiz mahsulotlarini oldindan tayyorlash, barcha keraksiz elementlarni olib tashlash kerak. Yana:

• Dengiz mahsulotlari bilan ziravorlarni qizdirilgan idishda qovuring. Ular tayyor bo'lgach, 1,5-2,5 litr bulon qo'shing va qaynaguncha kuting.
• Keyin tatib ko'rish uchun hindiston yong'og'i suti va ohak sharbatini qo'shing.
• Ziravorlarni tortib olish mumkin, ular hamma narsani berdilar foydali xususiyatlar va aroma.
• Past olovda 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, uni o'chirishingiz va plastinkalarga quyishingiz mumkin.

Bu eng yaxshi guruch bilan iste'mol qilinadi, lekin achchiq, baharatlı ziravorlarni juda yaxshi ko'radigan odamlar bor, ular hech narsa yemaganlarida haqiqiy zavq, lekin idishning barcha nafosatini his qilishadi.

Sizga bu unutilmas sho'rvaning haqiqiy hidini ochib beradigan yo'lingizni tanlang. Baxtlisiz!

Sekin pishirgichda mazali Tom Yum sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Ko'p pishirgichlar endi oshxonada ajralmas yordamchiga aylandi. Ular bilan pishirish jarayoni ancha tezlashdi va styuardessa pishirishni boshqa kam bo'lmagan narsalar bilan birlashtirish imkoniyatiga ega. muhim narsalar uyda.

Bunday sho'rvani sekin pishirgichda tayyorlash uchun barcha kerakli ziravorlarni tayyorlang. Barcha kerakli ingredientlarni qo'ying va "Sho'rvalar" rejimini bosing.

Ziravorlar pishirilayotganda, tayyorlang:

• tovuq go'shti
• qo'ziqorinlar
• qisqichbaqalar yoki boshqa dengiz mahsulotlari

Ko'p pishirgichdan Tom Yam

• Baliq bulyonini to'kib tashlang, bu taomga o'ziga xos yumshoq ta'm va g'ayrioddiy hid beradi.
• Shundan so'ng, qolgan ingredientlarni qo'shing, doimo aralashtirishni unutmang.
• 5 daqiqa qaynatib turing. va siz sut va ohak qo'shishingiz mumkin.
• Tuz qo'shishga shoshilmang, lekin nima etishmayotganini va aniq nima qo'shilishi kerakligini aniqlash uchun hamma narsani bir necha marta sinab ko'ring.

Hammasi a'lo darajada ekanligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, oshxonada barchani aqldan ozdiradigan achchiq xushbo'y hidlar tarqalib ketgan bo'lsa, siz xotirjam bo'lishingiz mumkin, sho'rvangiz eyishga tayyor. Faqatgina stolga qo'yish va barcha qarindoshlarni kechki ovqatga taklif qilish qoladi. Ushbu mashhur taom to'yingan bo'lgan ta'mning barcha boyligini va aromalarning ko'pligini qadrlang.

Tom Yum sho'rvasini quruq to'plamdan qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz Tailanddan achchiq sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz va quruq to'plamni sotib olgan bo'lsangiz, sizga ham kerak bo'ladi:

• 150 g har qanday dengiz mahsulotlari
• 200 g qo'ziqorin
• tovuq go'shti 700 g
• 2 ta pomidor
• baliq sousi
• 250 ml kokos suti
• ohak sharbati
• achchiq makaron
• cilantro
• ko'katlar

Tom Yum sho'rva uchun quruq to'plam

Pishirish:

• Qaynayotgan bulonda 2-3 quruq qalampir, 2 zanjabil ildizi, 2 limon o'ti poyasi, 2 ta kofir barglari va 3 dona qo'shing. galangal.
• Bu ziravorlar 3-4 daqiqa qaynatish kerak.
• Keyin boshqa ingredientlarni qo'shing: qo'ziqorin, qisqichbaqalar va tovuq go'shti va pomidor
• Ularni 5 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. va 0,5 osh qoshiq achchiq xamir qo'shing, kokos suti va ta'mga bir oz ohak sharbati qo'shing.

Rahmat maxsus texnologiya saqlash, bu sho'rva uchun silsilasini o'z ta'mini saqlab qolish va foydali material uzoq vaqt. Xavotir olmang, quruq ziravorlar bilan pishirsangiz, hech narsa yo'qotmaysiz.

Ular siz uchun 3-4 marta etarli bo'ladi (barchasi, albatta, porsiya soniga bog'liq). Siz barcha kerakli ingredientlarni qidirish va tushlik yoki kechki ovqat tayyorlash uchun vaqtni tejaysiz.

Axir, quruq to'plamlar pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi 2 daqiqa etarli. Buni sinab ko'ring va siz bunday qulay to'plamlarning barcha afzalliklarini his qila olasiz.

Tom Yum sho'rvasidagi kaloriyalar

Agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatib tursangiz va iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdorini doimiy ravishda nazorat qilsangiz, unda bir xizmatdan xotirjam bo'ling, siz etarli kkal olasiz, ammo mahsulot tana uchun yog'li va og'ir emas.

Jadvalda pishirish jarayonidan oldin kaloriya tarkibi, shuningdek, tayyor mahsulot ko'rsatilgan.

Mahsulot	O'lchov	Og'irligi, g	Bel, g	Yog ', g	Ang, g	Kal, kkal
tovuq suvi	500 gr	500	8	2	1.2	60
O'simlik yog'i	4 osh qoshiq	68	0	67.93	0	611.32
sarimsoq	3 kuz	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Limon qobig'i yoki limon o'ti	5 gr	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Zanjabil ildizi	10 gr	10	0.18	0.08	1.58	8
Qisqichbaqalar yoki boshqa dengiz mahsulotlari	450 gr	450	99	4.5	0	436.5
ohak sharbati	20 gr	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Hindiston yong'og'i yoki sigir suti	400 gr	400	7.2	59.6	10.8	608
Issiq qalampir	2 dona	40	0.8	0.08	3.8	16
Qo'ziqorinlar yangi yoki quritilgan	100 gr	100	4.3	1	1	27
shakar	2 osh qoshiq	50	0	0	49.85	199
garnitür uchun cilantro va boshqa o'tlar	30 gr	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Jami		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 porsiya		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 g		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Video: Tom Yam sho'rvasini tayyorlash tamoyillari

Tom Yam - eng sevimli Tailand sho'rvasi va dunyodagi mashhur Tailand taomidir. Uning o'ziga xos nordon teginish bilan achchiq ta'mi, zanjabil va limon o'tlariga asoslangan yoqimli hidi Osiyo oshxonasining ko'plab gurmelerini aqldan ozdirdi.

Oshpazlik yordami

Tom Yum sho'rvasining klassik nomi. Biroq, kiruvchi ingredientlarga qarab, uning nomi o'zgaradi. Misol uchun, qisqichbaqalar sho'rvasi Tom Yam Kung, sabzavotli sho'rva - Mangsavirat deb nomlanadi; tovuq go'shtiga Kay so'zi qo'shiladi, baliq bilan - Pla va Tom Yum asosida pishiriladi dengiz kokteyli, deb ataladi - Tkhaley.

Tom Yum sho'rva navlari:

1. Kung - qisqichbaqalar qo'shilishi bilan. Sayyohlar orasida eng keng tarqalgan sho'rva;
2. Paa yoki Pla - baliq qo'shilishi bilan. Tailandda ommaviy turizm paydo bo'lishidan oldin, Tom Yamning bu turi eng mashhur bo'lgan, chunki baliq mamlakatda eng arzon mahsulot hisoblanadi;
3. Guy yoki Kay - tovuq go'shti qo'shilishi bilan;
4. Thale - dengiz kokteyli asosida tayyorlangan taom turi: midiya, qisqichbaqalar, midiya, taroq va bo'laklar dengiz baliqlari va ba'zan hatto istiridye;
5. Xon - qolganlari bilan solishtirganda yangi nav. Asosiy ingredientlar qisqichbaqalar va hindiston yong'og'i sutidir. Oxirgi komponent tayyor sho'rvani o'chirishdan deyarli oldin qo'shiladi;
6. Kung Maphrao Nam Khon - shuningdek, qisqichbaqalar va hindiston yong'og'i suti bilan pishiriladi, lekin hindiston yong'og'i xamiri bo'laklari ham qo'shiladi;
7. Ka Mu - cho'chqa bo'g'imi asosida tayyorlangan. Ushbu turdagi taom eng uzoq pishirish jarayoni bilan mashhur.

Klassik retsept

Ingredientlar	Miqdori
suv -	1,5 litr
qisqichbaqalar -	15 dona.
tovuq yoki qo'ziqorin kubigi -	1 ta kompyuter.
limon o'ti -	2 ta poya
quruq reyhan -	2-3 chimdim
yashil piyoz -	poya
yangi zanjabil -	10 ta kichik bo'lak
shakar -	5 g
piyoz -	0,5 dona.
ohak sharbati -	7-modda. l.
istiridye qo'ziqorinlari -	4 narsa.
Tayyor sous "Baliq" -	7-modda. l
pomidor -	1 ta kompyuter.
chili pastasi -	4 osh qoshiq
kokos suti -	12 st. l.
Tayyorlash vaqti: 40 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya: 126 kkal

Uyda an'anaviy Tailand Tom Yam taomini tayyorlashni boshlashdan oldin, shuni aytish kerakki, bu texnologik jarayon juda oddiy, shuning uchun pazandachilik olamidagi "choynak" ham uni pishirishi mumkin.

1. Issiqlik bilan ishlov berish paytida ular bo'tqa bo'lib qolmasligi uchun barcha sabzavotlarni mayda maydalang;
2. Lemongrass avval qo'llaringiz bilan yoğurulmalıdır, so'ngra 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi;
3. Oster qo'ziqorinlarini uzun bo'laklarga bo'ling;
4. Yashil piyozni 3 sm uzunlikda kesib oling;
5. Qisqichbaqalarni tozalang;
6. Suyuqlikni panga to'kib tashlang va qaynatishni kuting;
7. Zanjabil va limon o'tlarini tashlang;
8. Bir daqiqadan so'ng piyoz, baliq sousi, granüllangan shakar va shampignon qo'shing;
9. Yana bir daqiqadan so'ng, chili pastasi, pomidor, kokos suti, ohak sharbati qo'shing;
10. Keyin qisqichbaqani tashlang va panani olovdan olib tashlang;
11. Qopqoqni yoping va sho'rva uch daqiqa davomida bug'lanadi.

Tayyor Tom Yumni plitalarga issiq quying, rayhon va yashil piyoz seping.

Boshqa variantlar

Sho'rva Kung

Yana bitta, lekin ko'proq soddalashtirilgan versiya sho'rva Kung, uni tayyorlash har qanday styuardessa tomonidan o'zlashtiriladi.

Kerakli komponentlar:

• maydanoz - 30 g;
• tovuq suvi - 420 ml;
• shakar - 10 g;
• zanjabil - 10 g;
• yog '- 65 ml;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari - 110 g;
• limon qobig'i - 7 g;
• chili qalampiri - 2 dona;
• kokos suti - 2 osh qoshiq. yoki 400 ml;
• qisqichbaqalar - 460 g;
• limon sharbati - 20 ml.

Tayyorgarlik uchun sarflangan vaqt: yarim soatdan kam.

Kaloriya miqdori: 130 kkal.

Bosqichma-bosqich jarayon:

Tom Yum bilan Tailand sho'rva

Hech kimga sir emaski, supermarketlarda hamma narsani sotib olishingiz mumkin. An'anaviy Tailand sho'rvasini tayyorlash uchun qalampir pastasi bundan mustasno emas edi, bu esa dunyoga mashhur "gastronomik hit" ni tayyorlashning allaqachon oson jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Kerakli komponentlar:

• tovuq suvi - 2 l;
• chilli;
• tayyor makaron Tom Yam - 100 g;
• ko'katlar shilantro - 50 g;
• limon - 2 dona;
• hindiston yong'og'i suti - 1 stakan yoki 200 ml;
• tayyor baliq sousi - 20 g;
• champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari - 210 g;
• shakar - 10 g;
• ohak barglari - 3-4 dona;
• lemongrass yoki lemongrass - 2 osh qoshiq. l;
• qisqichbaqalar (tozalangan) - 0,5 kg;
• zanjabil - 35 g.

Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa.

Kaloriya miqdori: 293 kkal.

Bosqichma-bosqich ish jarayoni:

1. Tug'ralgan zanjabil, mayda tug'ralgan ohak barglari, qaynatilgan tovuq buloniga limon o'ti qo'shing va ingredientlarni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring;
2. Qalampir pastasini kiriting. Yaxshilab aralashtirish uchun;
3. 2 daqiqadan so'ng baliq sousi bilan shakar qo'shing;
4. Yana bir necha daqiqadan so'ng, bulonga qo'pol tug'ralgan qo'ziqorin, qisqichbaqalar, tug'ralgan chili qalampir qo'shing;
5. Keyin darhol kokos sutini quying;
6. Sho'rvani yana qaynatib oling.
7. Ikki limonning sharbatini siqib oling va tug'ralgan cilantro bilan uxlang;
8. Sho'rva qaynayotganda, idishni olovdan olib tashlang.

Tom Yum Gayni uyda pishirish

Oldingi versiya kabi, retsept tayyor qalampir pastasini ishlatishga asoslangan, faqat tovuq asosiy tarkibiy qism sifatida ishlaydi.

Kerakli komponentlar:

• tayyor qalampir pastasi - 4 choy qoshiq;
• shampignonlar - 10 dona;
• ohak sharbati - 20 ml;
• qisqichbaqalar - 8 dona;
• shakar - 5 g;
• baqlajon;
• limon o'ti - 3 dona;
• suv - 1,5 l;
• tayyor baliq sousi - 1 osh qoshiq. l.;

Ovqat pishirishga sarflangan vaqt: chorak soat.

Kaloriya miqdori: 200 kkal.

Bosqichma-bosqich jarayon:

1. Tovada suv qaynagandan so'ng, qalampir pastasini qo'shing va aralashtiring;
2. Xuddi shu bosqichda, tug'ralgan lemongrass qo'ying;
3. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang;
4. Qisqichbaqalarni tozalang va baqlajonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling;
5. Bulyon yana qaynatilgandan so'ng, baqlajon va qo'ziqorin qo'shing;
6. Keyin qisqichbaqani kiriting;
7. 3 daqiqadan so'ng, baliq sousi va shakar qo'shing;
8. Shakar butunlay eriguncha sho'rva qaynatib oling;
9. Kastryulni olib tashlang. Tug'ralgan silantroni tashlang va qopqog'ini yoping.

Agar retseptda hindiston yong'og'i suti ishlatilgan bo'lsa, u sho'rvani pechdan olib tashlangandan keyin kiritilishi kerak.

Ga ko'ra Tailand an'analari Guruch har doim kichik idishda issiq Tom Yam sho'rva bilan xizmat qiladi. Ingredient nonni almashtiradi va idishning achchiqligini xiralashtiradi.

Shunday qilib, klassik taomning retseptiga nima kiritilgan va ularni qanday mahalliy ingredientlar bilan almashtirish mumkin:

• uyda limon o'ti bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan limon o'ti;
• galangal - siz zanjabildan foydalanishingiz mumkin. Biroq, bu miqdorni 2 barobar oshirishga arziydi;
• chili pastasi - qizil qalampir;
• Nam Prik - sarimsoq;
• ohak - yashil limon;
• somon qo'ziqorinlari - champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari;
• chili - yangi o'rniga quritilganidan foydalanish mumkin;
• Kofir barglari - limon yoki ohak qobig'i;
• baliq sousi - tayyor ustritsa bilan almashtirilishi mumkin.