Uyda Adyge pishloq. Uy qurilishi pishloqini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar. Adighe pishloqining foydali xususiyatlari

08.01.2021

Sayyoramiz aholisi orasida uning barcha ko'rinishlarida pishloqni sevuvchilar ko'p. Ko'pgina gurmeler eng yaqin do'kondan sotib olingan pishloq uchun xushbo'y uy qurilishi mahsulotini afzal ko'radi. Kimdir uni kichik xususiy pishloq fabrikalarida buyurtma qiladi, ba'zilari esa pishloqni o'zlari qanday qilishni biladilar!

Uy qurilishi pishloq - kichik sirlar va fokuslar

Har qanday ijodiy biznesda (va pishloq tayyorlash, shubhasiz, bunga bog'liq bo'lishi mumkin) kichik sirlar mavjud:

do'konda sut yoki tvorog sotib olmagan ma'qul, balki faqat o'zining, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini sotadigan yetkazib beruvchini topish yaxshiroqdir. Amaliyot shuni ko'rsatdiki, do'kon sutidan muvaffaqiyatsiz pishloq tayyorlashning yuqori foizi mavjud;
agar qishloq xo'jaligi mahsulotlarini sotib olishning iloji bo'lmasa, unda sotib olayotganda sutning yog'li tarkibiga e'tibor bering - u qanchalik baland bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Va ultra pasterizatsiyadan foydalanmang;
Agar siz uning massasidan 500 g dan ortiq olsangiz, pishib etish eng yuqori darajada bo'ladi;
pishloqning yumshoqligi to'g'ridan-to'g'ri uning yog'li tarkibiga bog'liq - asl mahsulotlarda qanchalik baland bo'lsa, tayyor mahsulot shunchalik mazali bo'ladi;
qattiq pishloqni bir oz ko'proq ushlab turing - keyin uning ta'mi ancha boy bo'ladi;
pishloq tayyorlash uchun maxsus qolip yo'qmi? Hammasi joyida! Biz filtrni olamiz va barcha muammolar hal qilinadi! Chuqur qovurilgan to'r ham mos keladi;
zardobning isrof bo'lishiga yo'l qo'ymang, uni pancakes va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun foydalaning.

Endi siz mazali taomlar tayyorlashga tayyormiz!

Uy qurilishi Adige pishloq - mazali va foydali

Pishloq yoki Adighe pishloqini uyda pishirish juda qiyin emas. Bir oz ish bilan siz ajoyib va sehrli ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

sut (yog'li 3,5%) - 1 l;
tvorog (afzal uy qurilishi) - 1 kg;
tovuq tuxumlari - 3 dona;
yumshoq sariyog '- 100 g;
tuz - 1 dan 1,5 choy qoshiqgacha;
soda (oziq-ovqat, albatta) - 1 choy qoshiq.

Adighe pishloqini pishirish vaqti 5 soat.

Tayyor mahsulotning kaloriya tarkibi (100 g) - 240 kkal.

Biz sutdan oddiy yumshoq pishloqni quyidagicha tayyorlaymiz:

Ushbu shaklda pishloq stolga xizmat qilishi mumkin. Uni uzoq vaqt saqlamaslik yaxshiroqdir, chunki u sanoatda qo'llaniladigan saqlash muddatini uzaytirish uchun maxsus qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Garchi, bunday pishloq muzlatgichda uzoq vaqt turmaydi.

Uyda qattiq pishloq pishirish

Eng ko'p qirrali - qattiq pishloq. U sof shaklda iste'mol qilinadi, sendvichlar tayyorlanadi, pitsa tayyorlash uchun ishlatiladi va hokazo. Uyda qattiq pishloq retseptini ko'rib chiqing.

Uning uchun sizga kerak:

yog'siz sut - 1 l;
quruq tvorog - 1 kg;
tovuq tuxumlari - 2 dona;
sariyog '- 100 g;
tuz - 1 choy qoshiq;
soda - 1 choy qoshiq;
ziravorlar - ta'mga.

Pishirish vaqti - 1 soat (muzlatgichda muzlatishdan tashqari).

Kaloriya tarkibi - 100 g uchun 325 kkal.

Tayyorlash usuli:

Bunday pishloq kamida bitta bo'lakni sinab ko'rganlarga haqiqiy zavq keltiradi!

Uy sutidan tayyorlangan tvorog

Yaxshi tvorog ajoyib darajada yumshoq va mazali. Uni uyda ham, do'konda ham tayyorlash mumkin. Yoki bir necha marta yaxshiroq.

Krem pishloqli ingredientlar:

uy qurilishi sigir suti - 3 l;
sirka kislotasi - 1 osh qoshiq;
arpabodiyon - 1 dona;
sarimsoq (yosh) - 2 chinnigullar;
tuz - ta'mga.

Tvorogni tayyorlash vaqti pishirish jarayonining o'zi 75 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 100 g uchun 215 kkal.

Biz tvorogni quyidagicha tayyorlaymiz:

sutni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga quying, tuz qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying;
sut qaynayotganda, unga sirka kislotasi qo'shing. Sutning bir zumda siqilishi bo'ladi, ya'ni tvorog zardobdan ajralib chiqadi;
aralashmani bu shaklda yana bir necha daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling;
aralashmani pandan doka bilan filtrga to'kib tashlang va zardobni to'kib tashlang;
ortiqcha suyuqlik imkon qadar tezroq tushishi bilan biz doka uchlarini yig'amiz va sumka hosil qilamiz. Ushbu shaklda biz to'plamni har qanday idishga bir necha soat davomida osib qo'yamiz;
belgilangan vaqt o'tishi bilan, gazli sumkani yaxshilab siqib oling va tarkibini matbuot ostiga qo'ying va suyuqlikdan yanada ko'proq qutulish uchun muzlatgichga qo'ying;
bu shaklda tvorog pishloq 6 dan 8 soatgacha sovuqda turishi kerak;
so'ng, unga ziravorlar va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Shunday qilib, natija ertalabki sendvichlar, bayram taomlari uchun juda nozik tvorog pishloqidir.

O'z qo'lingiz bilan qayta ishlangan pishloq - ehtimol mazali

Qayta ishlangan pishloq ko'pchilikka bolalikdan ma'lum. Ularning maqsadi juda boshqacha: issiq tostlar uchun, sho'rvalar tayyorlash uchun, salatlar uchun va hokazo.

Sizga kerak bo'ladi:

sigir suti - 1 l;
tvorog - 1 l;
sariyog '(yumshatilgan yaxshiroq) - 100 g;
oddiy pishirish soda - 1 choy qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq.

Pishirish vaqti - jarayonning o'zi faqat yarim soat va muzlatgichda qotib qolish uchun 6-8 soat.

100 g qayta ishlangan uy qurilishi pishloqiga kaloriya miqdori - 150 kkal.

Uyda ishlangan pishloqni qanday tayyorlash mumkin:

sutni mos o'lchamdagi yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling;
biz barcha tvorogni sutga o'tkazamiz va olovni o'chirmasdan aralashtiramiz;
bu massani past haroratda 5 daqiqa davomida pishiring;
suyuq zardobni oqishi uchun yuqori sifatli doka bilan filtrni tayyorlash va unga sut-tvorog massasini o'tkazish kerak;
keyin siz katta qovurilgan idishni olishingiz va undagi sariyog'ni eritishingiz kerak;
sut va tvorog massasini panga soling va 15 daqiqa davomida eritib oling.Tarkibni doimiy ravishda aralashtirish kerak, shunda u idishning pastki va yon tomonlariga yopishmaydi - bu juda muhim;
massa panning devorlariga yopishib qolishi va tvorogga o'xshamasligi bilanoq, u cho'zila boshlaydi - keyin qayta ishlangan pishloq tayyor;
ovqatdan oldin qayta ishlangan pishloqni muzlatgichga bir oz vaqt qo'yish tavsiya etiladi, shunda u biroz qattiqlashadi.

Ba'zi retseptlarda tovuq tuxumlarini ingredientlar orasida topish mumkin. Ular klassik qayta ishlangan pishloqlarda topilmaydi, ammo xilma-xillik uchun ular sut-tvorog aralashmasini qo'yishdan oldin issiq qovurilgan idishga qo'shilishi kerak bo'lgan 2 dona miqdorida ishlatilishi mumkin.

Qayta ishlangan pishloqga qiziqarli lazzatlar berish uchun siz ko'katlar, yong'oqlar, jambon bo'laklari va hatto shokoladdan foydalanishingiz mumkin, ular qattiqlashmasdan oldin pishloqga qo'shilishi mumkin.

Ajoyib uy qurilishi italyan mozzarellasi

Italiya pishloqi quyidagi ingredientlardan iborat:

sut - bir yarim litr;
toza distillangan suv (bu muhim!) - 250 ml;
Pepsin yoki acidin-pepsin - 2 tabletka etarli;
limon kislotasi - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
tuz - 1 choy qoshiq.

Mozzarella pishirish uchun 60 daqiqa kerak bo'ladi.

Kaloriya tarkibi - yuz gramm uchun 270 kkal.

Uyda mozzarella pishloqini qanday tayyorlash mumkin:

Siz mahsulotni o'tlar (reyhan, arpabodiyon yoki boshqa o'tlar) bilan to'ldirishingiz mumkin.

Mashhur "Filadelfiya" uchun uy qurilishi retsepti

Ko'pchilik bu pishloqni rulon va sushining ko'p navlarining bir qismi sifatida sinab ko'rdi. Biroq, bu pishloq sendvichlar va tostlar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi.

Pishirish uchun ingredientlar:

sut - 1 l;
kefir - yarim litr;
tovuq tuxumlari - 1 dona;
shakar - 1 choy qoshiq;
shakar - bir xil miqdorda;
limon kislotasi - pichoqning uchida etarli.

Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 100 g uchun atigi 68 kkal.

Uyda Filadelfiya pishloqini qanday tayyorlash mumkin:

sutni yirtqichlardan quying va qaynatib oling, unga shakar va tuz qo'shing, pechkadagi olovni o'chiring;
darhol barcha kefirni sutga quying va aralashtiring;
suyuqlikni doka ustiga to'kib tashlang, uni to'plamga to'plang va sarumni 20 daqiqa davomida to'kib tashlang;
tuxum va limon kislotasini mikser yoki blender bilan yaxshilab uring;
doka massasini kaltaklangan tuxumga qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab uring;
shuning uchun pishloq tayyor.

Filadelfiyaga ko'katlar qo'shish ortiqcha bo'lmaydi.

Maishiy foydalanishda ko'p pishirgichlar paydo bo'lishi bilan turli xil idishlarni tayyorlash yangi usulda amalga oshirila boshlandi. Ushbu texnologiya mo''jizasidan foydalangan holda pishloq ham tayyorlanishi mumkin.

Shunday qilib, masalan, siz bir litr sut olishingiz va uni smetana va kefir bilan aralashtirishingiz mumkin (har biri bir osh qoshiqda), uni tun bo'yi iliq joyda qoldiring. Ertalab, uyg'onib, suyuqlikni sekin pishirgichga quying va 1 soat davomida isitiladi. Massani tülbent yoki elak ustiga tashlang va ortiqcha suyuqlikni erkin oqishiga ruxsat bering. Shunday qilib, bu juda mazali pishloq bo'lib chiqishi mumkin.

Qattiq pishloqlarni tayyorlash uchun juda og'ir press sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan bunday narsalarni oldindan zaxiralash yaxshiroqdir. Shunday qilib, pishloq haqiqatan ham qattiq bo'ladi, xuddi shunday bo'lishi kerak!

Siz uy qurilishi pishloqini muzlatgichda 7 kundan ortiq bo'lmagan holda saqlashingiz mumkin. Ushbu davrdan so'ng, inson tanasida yoqimsiz va og'riqli his-tuyg'ularga olib keladigan chinakam tabiiy pishloqda turli xil istalmagan reaktsiyalar paydo bo'la boshlaydi.

Uyda pishloq tayyorlashning yana bir qiziqarli va batafsil retsepti keyingi videoda.

Salom aziz o'quvchilar. Men uy qurilishi pishloqini juda yaxshi ko'raman. Menga retsept oddiyroq bo'lishi yoqadi. Lekin shu bilan birga, taom juda mazali bo'lib chiqdi. To'g'ri, men qattiq pishloq pishirmoqchi emasman, lekin u bilan bir oz o'ylashim kerak. Men uyda hech qachon Adighe pishloqini pishirmaganman. Lekin men buni Qrimda sinab ko'rdim va menga juda yoqdi. Men uy qurilishi Adige pishloqi haqida gapiryapman.
Juda yumshoq, qaymoqli ta'mi bilan nordon emas. Shuningdek, biz Adighe pishloqini yunon salatini, shuningdek, oq pishloqni tayyorlash uchun ishlatdik.

Men bilaman. Ilgari ular tez-tez pishirgan, keyin ovqatlangan. Va har doim yangi va qiziqarli narsalarni sinab ko'rishni xohlayman. Mening retseptim oddiy, onam biz uchun pishloq tayyorlash uchun tez-tez ishlatgan.

Rostini aytsam, bizning supermarketda sotiladigan plastik pishloqlardan ko'ra, men uy qurilishi pishloqini yaxshi ko'raman. Bir narsa, qishloq sutining mavjudligi. Va qishloq suti qalin bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Adighe pishloqining afzalligi uni tayyorlash uchun tabiiy xom ashyo hisoblanadi. Bolalar va kattalar, homilador va emizikli ayollar uchun foydalidir.

Adighe pishloqining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun taxminan 270 kkal.

Yumshoq va nozik ta'mi sizni befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, ingredientlar oddiy emas.

Pishloq tayyorlash uchun ingredientlar:

3 litr sut
1 litr kefir

Ingredientlar miqdori sizni hayratda qoldirdimi? Men ham retseptni olganimda. Do'stlarimiz retseptni biz bilan o'rtoqlashdi. Men buni sut zavodlarida qanday qilishlarini bilmayman, lekin uni uyda qilish mumkin. Agar siz Adighe pishloqini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilsangiz, quyidagi retseptni sharhlarda yozing.

Adige pishloqini tayyorlash yanada oson. Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz 550 gramm mazali uy qurilishi Adige pishloqini oldik.

Men uyda pishloq pishirishga harakat qilaman va turli retseptlarni sinab ko'raman, chunki men nonushta uchun bir parcha pishloq bilan bir piyola xushbo'y choy ichishni yaxshi ko'raman. Ba'zida tvorogni asal bilan iste'mol qilaman. Xo'sh, jo'xori uni bor. Lekin har kuni nonushta qilish uchun jo'xori uni zerikarli bo'lib qoladi va men nonushtalarni diversifikatsiya qilishni xohlayman. Shunday qilib, u mazali va sog'lom bo'ladi.

Men tayyorlanayotgan edim. 300 gramm pishloq chiqdi. Lekin pishloq ham juda mazali edi. Agar siz hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, sinab ko'rishni maslahat beraman. Retsept juda oddiy.

Do'stlardan mahalliy bozorda sotib olingan sut. Kefir sutdan tayyorlanadi. Siz barcha mahsulotlarni rustik deb aytishingiz mumkin. Men darhol aytishim kerakki, pishloq do'kon mahsulotlaridan chiqadimi yoki yo'qmi, bilmayman. Chunki men ulardan hech qachon pishloq tayyorlamaganman. Ma’lumki, u yerda sut kukun holida.

Pishloqni tayyorlash uchun siz 3 litr sutni qaynatishingiz kerak. Sut "qochib ketmasligi" uchun men kattaroq kostryulka oldim. Qaynayotgan sutda sutni aralashtirib, nozik bir oqimda kefirni quyish kerak.

Lekin men Internetni qidirganimdan so'ng, kefirni oddiy zardob yoki hatto limon sharbati bilan almashtirish mumkinligini o'qidim. Lekin menda kefir bilan original retsepti bor. Shuning uchun men kefir bilan pishirishga harakat qilaman.

Sut qovjirab qoladi. Sut qaynaguncha pechkada qoldiring. Zardobdan ajratilgan bo'laklarni ko'rsangiz, pishloq suzilishi kerak. Bu men uchun taxminan bir daqiqa qaynadi. Yong'inga haddan tashqari ta'sir qilmaslik muhim, aks holda pishloq qattiq bo'ladi.

Odatda sarum yashil rangga aylanguncha kutish kerak. Shunday qilib, sut yaxshi siqiladi.

Ko'p zardob qolgan. Menda 3 litrdan ko'proq qoldi. Sarum mazali, kislotali emas. Undan siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz yoki xuddi shunday ichishingiz mumkin. Bundan tashqari, sarumda tuz yo'q. Sarum kislotali emas, hatto shirin deyman. Ta'mga juda yoqimli.

Keyin zardob drenajlanadi va biz pishloqni to'pga yig'amiz, men esa tülbentni bog'ladim. Ehtiyot bo'ling, massa issiq. Keyinchalik, pishloqga press qo'yishingiz kerak. Men uni plastinka bilan yopaman va ustiga suv bilan to'ldirilgan shisha qo'yaman.

Uni bosim ostida 2-3 soatga qoldirishingiz kerak. Lekin bunchalik uzoq qoldirmay 1 soatga qoldirdim. Pishloq ajoyib chiqdi. Men uni pishloq bilan oldim. Men uni uzoq vaqt davomida bosim ostida qoldirdim va u kauchuk va quruq edi.

Men 0,5 litr zardobni to'kib tashlayman va unda yarim osh qoshiq tuzni (1 litr zardob uchun 1 osh qoshiq tuz) eritib, pishloqni tuz eritmasiga botiraman. Keyin uni yopdim va muzlatgichga qo'ydim.

Lekin, albatta, bundan oldin biz Adighe pishloqini sinab ko'rdik. Juda, juda mazali pishloq.

Bu ishlamaydi, deb qo'rqmang, hammasi yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, siz uyda Adighe pishloqini qanday tayyorlashni allaqachon bilasiz.

U salatlarga qo'shilishi mumkin, asal bilan iste'mol qilinadi, shuningdek, ko'katlar va sabzavotlar. Men bu pishloqni qo'shaman. Ba'zan pishloq bilan pishiraman, ba'zan Adyge pishloq bilan. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Bayramona stolda pishloqni kesishingiz mumkin. Tabiiy va sog'lom mahsulot bir necha soat ichida olinadi.

Biz uning yarmini deyarli darhol yedik. Farzandlarimiz uy pishloqini yaxshi ko'radilar, ayniqsa qizim. Uni non, choy va sabzavotsiz yeydi.

Shunday qilib, harakat qilib ko'ring va tayyor bo'ling. Siz muvaffaqiyatga erishasiz. Yoqimli ishtaha.

Men sigir sutidan pishloq pishirishni bilaman. Ilgari ular tez-tez pishirgan, keyin ovqatlangan. Va har doim yangi va qiziqarli narsalarni sinab ko'rishni xohlayman. Mening retseptim oddiy, onam biz uchun pishloq tayyorlash uchun tez-tez ishlatgan.

Adighe pishloqining afzalligi uni tayyorlash uchun tabiiy xom ashyo hisoblanadi. Bolalar va kattalar, homilador va emizikli ayollar uchun foydalidir.

Adighe pishloqining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun taxminan 270 kkal.

Uyda Adighe pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Yumshoq va nozik ta'mi sizni befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, ingredientlar oddiy emas.

Pishloq tayyorlash uchun ingredientlar:

Adige pishloqini tayyorlash yanada oson. Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz 550 gramm mazali uy qurilishi Adige pishloqini oldik.

Men bir litr sut, tuxum va smetanadan uy qurilishi pishloqini tayyorladim. 300 gramm pishloq chiqdi. Lekin pishloq ham juda mazali edi. Agar siz hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, sinab ko'rishni maslahat beraman. Retsept juda oddiy.

Odatda sarum yashil rangga aylanguncha kutish kerak. Shunday qilib, sut yaxshi siqiladi.

Men 0,5 litr zardobni to'kib tashlayman va unda yarim osh qoshiq tuzni (1 litr zardob uchun 1 osh qoshiq tuz) eritib, pishloqni tuz eritmasiga botiraman. Keyin uni yopdim va muzlatgichga qo'ydim.

Lekin, albatta, bundan oldin biz Adighe pishloqini sinab ko'rdik. Juda, juda mazali pishloq.

Bu ishlamaydi, deb qo'rqmang, hammasi yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, siz uyda Adyge pishloqini qanday tayyorlashni allaqachon bilasiz.

U salatlarga qo'shilishi mumkin, asal bilan iste'mol qilinadi, shuningdek, ko'katlar va sabzavotlar. Men bu pishloqni yunon salatiga qo'shaman. Ba'zan pishloq bilan pishiraman, ba'zan Adyge pishloq bilan. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Bayramona stolda pishloqni kesishingiz mumkin. Tabiiy va sog'lom mahsulot bir necha soat ichida olinadi.

Biz uning yarmini deyarli darhol yedik. Farzandlarimiz uy pishloqini yaxshi ko'radilar, ayniqsa qizim. Uni non, choy va sabzavotsiz yeydi.

Shunday qilib, harakat qilib ko'ring va tayyor bo'ling. Siz muvaffaqiyatga erishasiz. Yoqimli ishtaha.

Sut mahsulotlari butun dunyoda keng tarqalgan va ko'plab madaniyatlarda bunday idishlarni tayyorlash uchun o'z retseptlari va sirlari mavjud. Asosiy farqlar ishlatiladigan sutning xususiyatlariga va tanlangan boshlang'ichning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Iste'mol bozorining rivojlanishi bilan ko'plab do'konlar boshqa mamlakatlar retseptlari bo'yicha tayyorlangan yangi mahsulotlarni ko'rishni boshladi. Va ulardan biri tvorog pishloq - Adige. U bizga Hindistondan kelgan, u erda uni boshqacha - paneer deb atashadi. Va har birimiz buni o'zimiz - o'z oshxonamizda osongina qilishimiz mumkin. Uy qurilishi Adige pishloqining qanday tayyorlanishini hali bilmaganlar uchun - uni uyda tayyorlash retsepti, men quyida beraman, menimcha, juda foydali bo'ladi!

Uyda Adge pishloqini tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Olingan mahsulot tabiiy qiziqarli ta'mga ega, uni o'zi ham, boshqa idishlarni yaratish uchun xom ashyo sifatida ham iste'mol qilish mumkin.

Ushbu pishloqning asosi sutdir. Ushbu mahsulotni tanlashda tabiiy va uy qurilishiga ustunlik berish yaxshidir. Ammo agar sizda bunday imkoniyat bo'lmasa, do'konda sotib olingan juda mos keladi - yuqori yog'li va minimal saqlash muddati bilan.

Uyda Adige pishloqini tayyorlash uchun boshlang'ich sifatida limon sharbati yoki limon kislotasi, shuningdek, hech qanday qo'shimchasiz (tabiiy) yogurt ichish mumkin.

Uyda uy qurilishi Adige pishloqini qanday tayyorlash mumkin?

Adighe pishloqining ushbu versiyasini tayyorlash uchun siz xona haroratiga qadar isitiladigan to'rt litr sut, yarim litr tabiiy yogurt tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tuzni xohlaganingizcha ishlatishingiz mumkin.

Avvalo, sirlangan idishni oling, ichiga to'rt litr sut quying va uni o'rtacha olovda aralashtiring. Tarkibning yuzasi to'lqinlar kabi ketishini kuting va qirralarning bo'ylab pufakchalar shakllana boshlaydi. Keyinchalik, yogurtni ingichka oqim bilan panga quying. Shu bilan birga, panning tarkibini qoshiq bilan, yaxshisi yog'och bilan doimo aralashtirish kerak.

Sut siqila boshlaydi va unda yashil zardob ko'rinadi. Bu suyuqlik to'liq shaffof bo'lguncha kuting va panani issiqdan olib tashlang.

Keyinchalik, siz filtrni tayyorlashingiz va uni doka bilan yopishtirishingiz kerak, ikkinchisini bir necha qatlamga o'rash mumkin. Ichkaridagi tvorog massasini to'kib tashlang va doka uchlarini ehtiyotkorlik bilan yig'ing. Siz doka sumkasini filtrda qoldirishingiz mumkin, shunda zardob asta-sekin undan oqib chiqadi. Shu bilan birga, pishloqdan iloji boricha ko'proq suyuqlik chiqishi uchun vaqti-vaqti bilan bunday to'plamni ko'tarish kerak.

Jarayon tezroq va samaraliroq o'tishi uchun doka sumkasini uchlariga ilgak qilib, osib qo'yish mumkin. Biroq, tayyor mahsulotda ozgina zardob qolganligiga ishonch hosil qilishni unutmang, aks holda u juda quruq bo'lib chiqadi.

Adighe pishloqini o'zingiz tayyorlab, siz deyarli to'la zardobga ega bo'lasiz. Hech qanday holatda uni to'kib tashlamang, balki turli xil oshpazlik asarlarini - krep, pirog va boshqalarni tayyorlash uchun foydalaning. Aytgancha, zardobni muzlatib qo'yish va keyinchalik Adyghe pishloqini tayyorlash uchun boshlang'ich sifatida foydalanish mumkin.

Pishloq turli xil usullarda ishlatilishi mumkin. Uni plastinka ustiga qo'yish va uni tabiiy shaklda iste'mol qilish juda mumkin. Bundan tashqari, bu mahsulot tost tayyorlash uchun juda mos keladi. Bir bo'lak nonni tushdi mashinasida yoki qovurilgan idishda qovuring, zaytun moyi bilan seping va ustiga bir oz uy qurilishi Adige pishloqini qo'ying. Bundan tashqari, bunday tvorog mahsulotini sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'rishingiz va sariyog'da qovurishingiz mumkin.

Limon xamirturushida Adyge pishloq

Pishloqning ushbu versiyasini tayyorlash uchun sizning ta'mingizga qarab bir yarim litr sut, bitta o'rta limon va tuz kerak bo'ladi. Avvalo, siz sutni yirtqichlardan qaynatib, ozgina sovib turishingiz kerak - taxminan to'qson besh daraja, buning uchun sizga atigi uch-to'rt daqiqa kerak bo'ladi. Agar siz juda issiq sutdan pishloq pishirsangiz, u yumshoq emas, balki kauchuk bo'lib chiqadi. Sovutganda, suyuqlikda tuz va kerak bo'lsa, ziravorlarni eritib yuboring. Shuningdek, limondan sharbatni siqib oling.

Keyin olingan sharbatni issiq sutga quying va hosil bo'lgan aralashmani yaxshilab aralashtiring. Bir yoki ikki daqiqadan so'ng, tayyorlangan sutni doka bilan filtrga to'kib tashlashingiz mumkin. Keyin oldingi retsept bo'yicha sxema bo'yicha davom eting.

Yana bitta retsept

Adighe pishloqining ushbu versiyasini tayyorlash uchun sizga ikki yarim litr sut, bir necha osh qoshiq kefir, to'rtta yangi tuxum va bir choy qoshiq tuz kerak bo'ladi. Yarim litr sutni ozgina isitib, bir necha osh qoshiq kefir bilan birlashtirish kerak. Infuzion qilish uchun bir kunga qoldiring. Shundan so'ng, bir juft kaltaklangan tuxumni nordon sut bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz.

Bir yirtqichlardan bir necha litr sut quying, qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni minimal qiling va sut-tuxumli xamirturushni idishga quying. Zardob shaffof bo'lgunga qadar asta-sekin aralashtirib, besh-o'n daqiqa davomida minimal quvvatda qaynatiladi. Keyin birinchi retsept bo'yicha sxema bo'yicha davom eting. Tayyorlangan pishloqni tuz bilan maydalash va infuziya qilish uchun muzlatgichga bir necha soat qo'yish mumkin.

Aytgancha, tayyor mahsulot eng yaxshi mahkam yopiq idishda saqlanadi, bu uning ob-havoning oldini oladi.

Uy qurilishi Adige pishloqi o'ziga xos foydaliligi va jozibali ta'mi bilan ajralib turadi va batafsil retseptdan foydalanib, uni uyda qilish unchalik qiyin emas. Shunday qilib, sinab ko'ring va sog'lom ovqatlaning!

Adighe pishloqi kamolotga muhtoj bo'lmagan yumshoq pishloqlar toifasiga kiradi. U sut va sut mahsulotlaridan tayyorlanadi. Zavod sharoitida maxsus xamirturush ishlatiladi, lekin 100 litr sut uchun 1,5-2 g kerak bo'ladi. Adighe pishloqi uyda bunday miqdorda ishlab chiqarilmaydi va 5 litr sut uchun xamirturush miqdorini o'lchash juda qiyin, shuning uchun mahsulot uyda biroz boshqacha texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanadi. Xamirturush o'rniga zardob, fermentlar qilingan sut mahsulotlari, kamroq - sirka yoki limon sharbati qo'shiladi. Uy qurilishi pishloqi zavod pishloqidan ta'mi va yog'li tarkibi bilan ham farq qilishi mumkin, chunki GOSTga mos keladigan mahsulotni mustaqil ravishda olish uchun mahsulotlarning aniq nisbatini tanlash juda qiyin. O'zingizni davlat standartlarining tor doirasiga kiritish shart emas, faqat bir qator texnologik nozikliklarga rioya qilish muhimdir.

Pishirish xususiyatlari

Zavodda ishlab chiqarilgan Adighe pishloqida 42% yog 'va 2% tuz mavjud, namlik miqdori 60% ni tashkil qiladi. Uyda aynan bir xil ko'rsatkichlarga erishish qiyin va bu kerak emas. Mahsulot an'anaviydan bir oz kamroq yog'li yoki sho'r bo'lsa ham, mazali bo'ladi. Adighe pishloqiga xos bo'lgan mustahkamlik va eng o'xshash ta'mga ega bo'lishi muhimdir. Bunga erishish uchun siz ba'zi narsalarni bilishingiz kerak.

Protein, katlama, faqat sutni qaynatishga keltirilmaganda, faqat 95 darajaga qizdirilganda iplar shaklini oladi. Agar siz Adighe bilan bir xil tuzilishga ega bo'lgan pishloq olishni istasangiz, sut haroratini nazorat qilishingiz kerak bo'ladi. Maxsus termometrsiz buni qilish juda qiyin bo'ladi.
Sutning qaynashiga yo'l qo'ymaslik uchun fermentlangan sut mahsulotini iloji boricha sovutilgan holda kiritish kerak. Idishning devorlari bo'ylab kefir va boshqa suyuq mahsulotlarni quyish tavsiya etiladi, markazda tvorog yotqiziladi.
Sut mahsulotlari issiq sutga qismlarga bo'linadi. Faqat birinchi qism qisqartirilgandan so'ng, keyingisi joriy etiladi.
Pishloq tayyorlash uchun ishlatiladigan sut va sut mahsulotlari qanchalik yog'li bo'lsa, u shunchalik semiz bo'ladi.
Adige pishloqini tayyorlash texnologiyasi uni pressdan foydalanmasdan, o'z og'irligi ostida siqishni o'z ichiga oladi. Pishloq qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik yaxshi va tezroq siqiladi. Agar siz mahsulotni juda oz miqdorda qilsangiz, u o'z og'irligi ostida kerakli mustahkamlikka siqila olmaydi.
Uy qurilishi pishloqini tayyorlash uchun qishloq xo'jaligi mahsulotlarini sotib olish tavsiya etiladi. Do'konda sotib olingan sut va tvorogda ularning nordon, o'simlik xom ashyosini oldini olish uchun ingredientlar qo'shilishi mumkin. Bunday qo'shimchalar mahsulotlarning siqilishiga xalaqit berishi mumkin, ulardan pishloq tayyorlash mumkin emas.

Uy qurilishi Adige pishloqini muzlatgichda saqlash kerak, saqlash muddati 3-4 kun. Shuning uchun, juda ko'p pishloq tayyorlanmasligi kerak. 1 kg pishloq tayyorlash uchun o'rtacha 6,5-7 litr sut va fermentlangan sut mahsulotlari kerak bo'ladi.

Uy qurilishi Adige pishloqining klassik retsepti

echki suti - 2,5 l;
sigir suti - 2,5 l;
kefir yoki nordon sigir sutidan zardob - 4 l;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Sarumingizni tayyorlang. Buning uchun nordon sut, kefir yoki yogurtni past olovda yoki suv hammomida oqsil siqilguncha qizdirish kerak. Keyin mahsulot gazak bilan qoplangan elak yoki filtrga tashlanadi, zardob oqadigan idish yoki panga qo'yiladi. Natijada, zardob bilan birga uy qurilishi tvorogini pishirish mumkin - bu retsept bo'yicha Adyge pishloqini tayyorlash uchun kerak emas, lekin siz uni tashlab ketmasligingiz kerak.
Zardobni ozgina kislotalash uchun xona haroratida o'tiring.
Ikkala turdagi sutni aralashtiring, kamida 10 litr hajmdagi yirtqichlardan quying.
Olovning minimal intensivligini belgilab, pechka ustiga qo'ying. Sut yonib ketmasligi uchun uni sut bilan to'ldirishdan oldin panning pastki qismiga ozgina qaynatilgan suv sepishingiz mumkin.
Muzlatgichdan zardobni olib tashlang.
Sutni qaynab ketguncha qizdiring (yoki haroratni termometr bilan nazorat qila olsangiz, 95 darajagacha).
Bir stakan zardobni to'kib tashlang. Aralashtirib, zardobdan ipli bo'laklar ajrala boshlaguncha pishiring. Ularni to'pga yig'ing.
Zardobni kichik bo'laklarga bo'linib, qaynab turgan sutga to'kib ketguncha quyishda davom eting. Pıhtılarni to'pga to'plang.
Toza idish (paqir yoki pan) ustiga, 4 qatlamga o'ralgan doka bilan qoplangan elak yoki elakni joylashtiring. Pishloq pishirgan idishning tarkibini uning ustiga to'kib tashlang. Sarum oqishini kuting.
Dokaning uchlarini bog'lab qo'ying, 2 soat davomida osib qo'ying, shunda qolgan zardob drenajlanadi va pishloq o'z vazni ostida qalinlashadi.
Pishloqni elakka o'tkazing, uni har tomondan tuz bilan seping.
Xona haroratida 22-24 soat davomida qoldiring, so'ngra muzlatgichga qo'ying va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz taxminan 1 kg Adighe pishloqini olasiz. Siz uni 3 kun ichida eyishingiz kerak, aks holda u yomonlashishi mumkin.

Sut kukuni bilan tvorog sutidan Adyge pishloq

yog 'miqdori 3,2% bo'lgan sut - 3 l;
tvorog suti - 1,5 l;
sut kukuni (yog 'miqdori 25%) - 0,75 kg.

Tayyorlash usuli:

Sutni taxminan 40 darajaga qizdiring, undagi quruq sut konsentratini suyultiring.
Olingan sutdan 1,5 litr tushiring, muzlatgichga qo'ying. Ayranni hozircha muzlatgichda saqlang.
Sutning qolgan qismini qaynab ketguncha qizdiring. Mahsulotni sovutish va qaynab ketishining oldini olish uchun unga bir stakan sovuq sut quying.
Bir stakan qaynatilgan sut qo'shing. Aralashtirib pishiring, u siqilib ketguncha pishiring.
Sut yana qaynatilguncha kuting, ichiga sovuq sut va qatiq quying.
Yogurt tugamaguncha pishloqni shu tarzda qaynatib oling.
Idishning tarkibini doka bilan qoplangan filtrga to'kib tashlang, zardobni to'kib tashlang.
Pishloq siqilganda, uni har tomondan tuzlang, idishga soling, muzlatgichga qo'ying.

Yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan uy pishloqini 3 kun ichida ishlatish kerak.

Sut va smetanadan adige pishloq

sut (maksimal yog' miqdori) - 6 l;
yog 'miqdori 25% bo'lgan smetana - 2 l.

Tayyorlash usuli:

2 litr sut quying, u bilan smetana suyultiriladi. Aralashmani muzlatgichga qo'ying.
Sutning qolgan qismini isitib oling.
Sut qaynay boshlaganda, unga bir stakan sovuq sut va smetana aralashmasi qo'shing.
Retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar to'liq tugagandan so'ng, panning tarkibini doka bilan qoplangan elak ustiga tashlang.
Zardobni to'kib tashlashni va pishloqni qalinlashishini kuting.
Uni tuzlang, sumka yoki idishga soling, muzlatgichda saqlang.

Yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan pishloq 4 kun davomida yomon bo'lmaydi.

Adighe pishloqini uyda pishirish - bu hatto tajribasiz oshpaz uchun ham mumkin bo'lgan vazifadir. Agar sizning oilangiz ushbu fermentlangan sut mahsulotini shunchalik yaxshi ko'rsaki, uni 3 kun ichida 1-1,5 kg yeyishi mumkin bo'lsa, buni qilish tavsiya etiladi.

Uyda Adyge pishloq. Uy qurilishi pishloqini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar. Adighe pishloqining foydali xususiyatlari

Uy qurilishi pishloq - kichik sirlar va fokuslar

Uy qurilishi Adige pishloq - mazali va foydali

Uyda qattiq pishloq pishirish

Uy sutidan tayyorlangan tvorog

O'z qo'lingiz bilan qayta ishlangan pishloq - ehtimol mazali

Ajoyib uy qurilishi italyan mozzarellasi

Mashhur "Filadelfiya" uchun uy qurilishi retsepti

Uyda Adighe pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Pishirish xususiyatlari

Uy qurilishi Adige pishloqining klassik retsepti

Sut kukuni bilan tvorog sutidan Adyge pishloq

Sut va smetanadan adige pishloq

Xato haqida xabar bering

Tahririyatimizga yuboriladigan matn:

Sizning sharhingiz (ixtiyoriy):