Foydali maslahatlar 

Sho'rva Tom Yum Gai, tovuq bilan achchiq va nordon Tailand sho'rva (fotosurat bilan retsept). Uyda Tom yum sho'rva

nordon-achchiq tay sho'rva Tom Yam nafaqat Tailandda mashhur: bu ekzotik birinchi taomni endi butun dunyo bo'ylab Osiyo kafe va restoranlarining menyusida topish mumkin. Sho'rvaning ko'p navlari bor: dengiz mahsulotlari, tovuq, baliq, kokos suti bilan yoki sutsiz va boshqalar. Biroq, retseptning o'zgarmas komponenti achchiq tom yam makaronidir, uni ixtisoslashgan do'konda topish yoki bizning misolimizdan so'ng mustaqil ravishda tayyorlash mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sho'rva, albatta, asl nusxadan farq qiladi, chunki u bizning haqiqatlarimiz va uy qurilishi mahsulotlariga moslashtirilgan, ammo shunga qaramay, u juda mazali bo'lib chiqadi!

Tailand sho'rvasi qaynatilmasligini unutmang katta miqdorda bizning an'anaviy borschimiz kabi. Tom yam qizdirilmaydi va ertasi kuni qoldirilmaydi, shuning uchun iloji bo'lsa, siz va yaqinlaringiz bir vaqtning o'zida eyishi mumkin bo'lgan ko'proq sho'rva pishiring.

Tarkibi:

  • qisqichbaqalar - 200 g;
  • tovuq filesi - 200 g;
  • shampignonlar - 150 g;
  • kokos suti - 400 ml.

Tom yum pastasi uchun:

  • chili qalampiri - 2 ta katta;
  • sarimsoq - 5 tish;
  • zanjabil ildizi - taxminan 3 sm;
  • limon sharbati (yoki ohak) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • 1 limonning qobig'i;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.
  1. Keling, sho'rvaning asosiy komponentini - tom yum pastasini tayyorlashdan boshlaylik. Buning uchun tozalangan sarimsoq chinnigullarini ingichka plastinkalarga maydalang. Chili qalampirini yuving va halqalarga kesib oling.
  2. Sarimsoqni issiq o'simlik moyi bilan yirtqichlardan soling. Aralashtirib, o'rtacha olovda bir necha soniya davomida qovuring.
  3. Biz oltin sarimsoq plitalarini mehmonxona idishlariga o'tkazamiz va halqalarni bo'shatilgan idishga joylashtiramiz. achchiq qalampir. Keling, bir necha daqiqaga o'taylik.
  4. Qolgan makaron ingredientlarini tayyorlang. Biz limonning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazamiz (bizga faqat sariq qobiq kerak - oq qismga tegmaymiz). Biz zanjabil ildizini tozalaymiz, shuningdek, mayda chiplar bilan surtamiz.
  5. Qovurilgan sarimsoq va chili halqalarini blender bilan maydalang, so'ng ularni yana xushbo'y moy bilan yirtqichlardan soling. U erda qobiq va zanjabil qo'shing, shakar seping, limon yoki ohak sharbatini quying. Kastryulkaning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra sekin olovda 3-5 daqiqa qaynatib oling, aralashtirishni unutmang.
  6. Keyin aralashmani blender idishiga o'tkazing, eng bir hil massa olinmaguncha maydalang. Natijada, biz yorqin apelsin "kartoshka pyuresi" olamiz. Bu xuddi shu nomdagi birinchi taomning asosi bo'lgan tom yum makaron.

  7. Keling, sho'rvaga o'tamiz. Tovuq filetosini suv bilan to'kib tashlang va pishganicha qaynatib oling. Shu bilan birga, biz qo'ziqorinlarni yupqa plitalar bilan yuvamiz va maydalaymiz.
  8. Endi qisqichbaqalar uchun. Agar siz Tailand oshxonasi bilan tanish bo'lsangiz, ehtimol bilasizki, tayliklar o'zlarining sho'rvalariga tozalanmagan dengiz mahsulotlarini qo'shishadi. Shuning uchun, agar siz asl nusxaga iloji boricha yaqinroq bo'lishni istasangiz, qisqichbaqani tozalay olmaysiz. Biz sho'rvaning "uylashtirilgan" versiyasini pishirishga qaror qildik, shuning uchun dengiz maxsulotlari hali ham quyruqlarni qoldirib, tozalandi.
  9. Tayyor qush filetosini bulondan olib tashlang. Sovutgandan so'ng, tovuq go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling.
  10. Biz 400 ml tovuq bulonini o'lchaymiz, qaynatamiz, keyin hindiston yong'og'i suti va Tailand pastasi bilan aralashtiramiz. E'tibor bering, sho'rva juda achchiq! Agar siz achchiqlikni yaxshi ko'rmasangiz, makaronning barcha qismini bir vaqtning o'zida qo'shmang, lekin asta-sekin, har safar bulonni tatib ko'ring. Aralashtirib, suyuqlikni qaynatib oling va o'rtacha olovda bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra tayyor sho'rvani bir hil va chiroyli qilish uchun nozik elakdan o'tkazing. Biz qo'ziqorinlarni suzilgan bulonga yuklaymiz.
  11. Keyinchalik, qisqichbaqalar qo'ying.
  12. Tovuq go'shti qo'shing, tom yamni 2-3 daqiqa davomida past qaynatib pishiring. Biz namuna olamiz, agar kerak bo'lsa, sho'rva tuzlaymiz, so'ngra panani issiqdan olib tashlaymiz.
  13. Nordon-achchiq birinchi taomni darhol xizmat qiling. Sho'rvani ozgina berish uchun yorqin ranglar, plitalarga yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Thai tom yum sho'rva tayyor! Yoqimli ishtaha!

Sizga uyda Tailand Tom Yum sho'rvasi retseptini taklif qilamiz. Bu sho'rva shunchaki mazali, ayniqsa achchiq ovqatlarni yaxshi ko'radiganlar uchun. Restoranda Tom Yamning bir porsiyasi taxminan 300 rublni tashkil qiladi. va hamma joydan uzoqda (afsuski) uni pishirishi mumkin. Chet el mamlakatlariga tashrif buyurib, hamma narsani sinab ko'rganimdan so'ng, men Tom Yumni ishonch bilan ayta olaman eng yaxshi sho'rva Men sinab ko'rgan barcha narsalardan. Tailandda u mahalliy ingredientlar yordamida tayyorlanadi, Rossiyada esa ko'plab analoglar mavjud, shuning uchun biz ulardan bu ajoyib taomni tayyorlaymiz. Odatda ular ikki-to'rt porsiya uchun retsept yozadilar, lekin bu bizning usulimiz emas, shuning uchun biz 3,5 litr giyohvandlik iksirini pishiramiz, kam emas!

3,5 litr Tom Yum sho'rva uchun ingredientlar(2014-yil 3-dekabr holatiga koʻra narxini ham koʻrsataman):
1. chili qalampiri - 10 dona, yoki 100g. - 25r.
2. zanjabil ildizi - 1 dona, yoki 130g. - 52r.
3. ohak yashil - 2 dona, yoki 160g. - 22r.
4. piyoz - 1 dona, yoki 160 g. - 4r.
5. sarimsoq - 1 bosh., Yoki 100g. - 8r.
6. tovuq - 300 g. suyak bilan, taxminan - 30r.
7. soya sousi- 10 osh qoshiq, taxminan 15 rubl.
8. yangi qo'ziqorinlar. istiridye qo'ziqorinlari - 400 g. - 90r.
9. katta qisqichbaqalar - 300g. - 150r.
10. qizil ikra / alabalık - 300g. - 150r.
11. qaymoq chuquri.10% - 400g. - 50r.
12. koriander ko'katlari - 100g. - 25r.
13. yashil piyoz 100g - 25r.
14. tuz, shakar, o'simlik yog'i - 7r.
Tom Yam sho'rvasining umumiy qiymati 653 rublni tashkil etadi, ya'ni. restoranda ikkita porsiyaga teng, lekin biz bilan, odatda, 1 ta porsiya 250 g deb hisoblasak, biz 14 ta porsiyani olamiz, bu 4200 rubl. yoki eng sof tejamkorlikning 84% + jarayondan zavq + bajarilgan ishdan va yangi tajriba orttirishdan quvonch, umuman olganda, bularning barchasi bebaho ekanligini tushunasiz! Siz bu go'zallikning barchasini oddiy gipermarketda olishingiz mumkin, men uni Magnitda sotib oldim.
Tayyorlash + sho'rva uchun ingredientlarning tavsifi
Ingredientlarni tayyorlashdan oldin, panga 2,5 litr filtrlangan suv quyib, ichiga tovuqni tashlang, ya'ni. tovuq bulyonini pishiring. Odatdagidek, hamma narsani qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, past olovda pishiring. Bulyon boy bo'lishi kerak, shuning uchun go'sht suyaklar bilan bo'lishi kerak, sho'rva to'plami deb ataladigan narsa ham mos keladi.

Qisqichbaqalar katta bo'lishi kerak, qanchalik katta bo'lsa, yaxshi, ahtapot tentacle va go'sht ham juda yaxshi chig'anoq, bu mollyuska. Qisqichbaqalarni yuving, ustiga quying issiq suv, biz uni xitindan tozalaymiz, dumidan boshqa hammasi rasmdagidek (nega deb so'ramang, xuddi shunday)
Biz baliqlarni tarozidan tozalaymiz (terini tark etish yaxshiroq), nozik kesilgan. Tom Yamga baliq ochko'zlik uchun qo'shiladi, printsipial jihatdan, siz usiz ham qila olasiz, lekin menga ishoning, u bilan har doim mazali bo'ladi. Qo'ziqorinlar va o'tlar yuviladi, tozalanadi, mayda tug'ralgan. Oster qo'ziqorinlari o'rniga shampignonlar juda mos keladi, faqat muzlatilganini olmang, ular umuman lazzat bermaydi va bu sho'rvada bu juda muhim.

Endi biz chili qalampirini tayyorlashning o'ta xavfli vazifasiga o'tamiz. Uni maydalash kerak, variant sifatida uni mikser yoki shunga o'xshash qurilma bilan maydalang. Men kabi qattiqqo'l erkaklar Ikea sarimsoq pressini tanlaydilar. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, sarimsoq pressiga sig'adigan bo'laklarga bo'ling. Issiq sharbatdan kuyishdan qochish uchun chili bilan plastik qo'lqop bilan ishlash yaxshidir. Agar siz qo'lqopsiz kessangiz, barmoqlaringizni konsentrlangan sharbatga botirmaslikka harakat qiling - o'zingizni kuydirasiz. Agar siz sarimsoq pressidan foydalanishga qaror qilsangiz, unda qalampirni siqib chiqarayotganda yuz o'giring, aks holda ko'zlardagi qalampir konsentrati oqimi sizni kunga aylantiradi. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Biz piyozni mayda to'g'rab oldik. Biz zanjabilni katta bo'laklarga kesib tashladik, shunda ularni sho'rvadan keyinroq tutish osonroq bo'ladi, ularni iste'mol qilmaslik kerak. Ingredientlar tayyor, to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'ting.

Sho'rva pishirish
Qo'ziqorinlarni qozonga soling

Panga quying o'simlik yog'i va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin uni maydalash uchun idishga soling.
Xuddi shu skovorodkada tug'ralgan chilini qovuring, piyoz bilan idishga soling. Biz sarimsoq bilan ham xuddi shunday qilamiz. Har bir narsani maydalagich bilan maydalang va 10 osh qoshiq soya sousini qo'shing. Olingan aralashmani panga qaytaring, 2-3 daqiqa davomida qovuring.

Biz yonayotgan aralashmani bulon va qo'ziqorinli yirtqichlardan o'tkazamiz. Biz qisqichbaqalar va qizil ikra (yoki alabalık) ishga tushiramiz. Keyin u erga mayda tug'ralgan zanjabilni yuboramiz. Keyin, panning tepasida, oddiy qirg'ichdan ohakning qobig'ini olib tashlang, so'ngra har bir ohakni yarmiga bo'ling va sharbatni qoldiqsiz siqib oling, siqilgan yarmini tashlang, opsiya sifatida siz ularni ozgina qaynatishingiz mumkin, keyin ushlang va tashlang. Ta'mga tuz va shakar qo'shing, ta'mga soling, ko'proq qo'shing.

Yana 5 daqiqa pishirib, kremni quying, so'ngra yashil piyoz va silantro qo'shing, biz sotib olgan narsalarning taxminan yarmi, qolgan yarmini har bir xizmatga alohida qo'shish kerak bo'ladi.

Tom Yum odatda bir piyola bug'langan guruch bilan xizmat qiladi (nonsiz). U shunday iste'mol qilinadi: biz qoshiq bilan ozgina guruchni ilgak qilamiz va u bilan sho'rva yig'amiz va kerakli joyga jo'natamiz. Maslahat: agar Tom Yum juda achchiq bo'lib chiqsa, nima bo'lishidan qat'i nazar, uni baribir iste'mol qiling! Aniqlikni kamaytirish uchun siz ko'proq krem ​​qo'shishingiz mumkin, ular ta'mni juda yaxshi yumshatadi. Bundan tashqari, qoshiqdan sho'rva ichmaslik tavsiya etiladi, siz bo'g'ishingiz mumkin. To'liq qoshiqni og'zingizga yuborish yaxshiroqdir va siz ta'mni yaxshiroq his qilasiz.
Shunday qilib, sho'rva tayyor. Ushbu retsept bo'yicha sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi.

Agar sizda to'satdan savollaringiz bo'lsa Uyda Tom Yumni qanday pishirish kerak Iltimos, maqolaga sharhlarda bu haqda yozing. Buyuk ishlaringizga omad!

Har bir mamlakatning o'ziga xos milliy taomlari bor, ularni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz retseptni bilishni xohlaysiz. Eng mashhurlaridan biri qisqichbaqalar va hindiston yong'og'i suti bilan Tailand tom-yum sho'rvasi bo'lib, uni uyda tayyorlash juda oson. Bu taomning bir nechta navlari bor, lekin ichida umumiy ma'noda ularning hammasi o'xshash. Bunday sho'rvani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilib oling.

Tom yum sho'rva qanday tayyorlanadi

Idishga qo'yilishi kerak bo'lgan bir nechta asosiy komponentlar mavjud. Bular qisqichbaqalar, kokos suti va achchiq tom yum makaronidir. Siz uni sotib olishingiz yoki sarimsoq, chili, galangal ildizi, ohak yoki o'zingiz qilishingiz mumkin limon sharbati. Ba'zida qisqichbaqa pastasi ishlatiladi. Qo'ziqorin, limon o'ti va boshqa ba'zi mahsulotlar ham sho'rvaga qo'yiladi. Qaynoq suvga ma'lum miqdorda makaron, tovuq yoki baliq suvi, hindiston yong'og'i suti, boshqa ingredientlar qo'shiladi va pishganicha qaynatiladi.

Sho'rva navlari

Ushbu mashhur Tailand taomining juda ko'p turlari mavjud. Ular qo'shilgan tarkibiy qismlarga ko'ra tasniflanadi:

  1. Tom yum kung. Qisqichbaqalar bilan.
  2. Ka Mu. Cho'chqa go'shti bilan.
  3. Paa (Pla). Baliq bilan.
  4. Kung Maphrao Nam Xon. Bu mevadan qisqichbaqalar, hindiston yong'og'i bo'laklari va sut bilan.
  5. Yigit (Kai). Tovuq bilan.
  6. Xon. Bu kokos suti pishirishning eng oxirida qo'shilishi bilan farq qiladi.
  7. Thale. Dengiz mahsulotlari bilan sho'rva: midiya, taroq, qisqichbaqalar, baliq bo'laklari, kalamar, ba'zan istiridye.

Tom Yum sho'rva retseptlari

Ushbu birinchi taomni tayyorlashning bir necha usullari mavjud. Ochig'ini aytsam, hatto Tailandning o'zida bo'lganingizda va bir necha joyda tom yumni sinab ko'rgan bo'lsangiz ham, har bir oshning ta'mi va hattoki ta'mini ko'rib hayron bo'lishingiz mumkin. tashqi ko'rinish fotosurat boshqacha. Quyida siz ba'zi retseptlarni ko'rasiz. Ularning har birini ko'rib chiqqandan so'ng, sizga yoqqanini tanlash imkoniyati kafolatlanadi.

Klassik retsept

  • Pishirish vaqti: 65 min.
  • Porsiya soni: 6 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 96,7 kkal.
  • Maqsad: tushlik.
  • Oshxona: Tailand.

Agar siz ushbu ekzotik taomni birinchi marta sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda birinchi navbatda haqiqiyni eslang klassik retsept tom yum sho'rva. Agar to'satdan sizga biror narsa yoqmasa, keyingi safar kompozitsiyaning tarkibiy qismlari bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin. Biroq, odamlarning aksariyati qisqichbaqalar tom yumni yaxshi ko'radilar va hatto uni sevimli sho'rvalar ro'yxatiga kiritadilar.

Tarkibi:

  • tovuq suvi (boy) - 4 l;
  • shakar - 2 osh qoshiq. l.;
  • qirol yoki yo'lbars qisqichbaqalari - 0,6 kg;
  • achchiq qalampir chili - 1 dona;
  • qo'ziqorinlar (champignons) - 0,4 kg;
  • tuz - sizning ta'mingizga;
  • ohak - 2 dona;
  • baliq sousi - 4 osh qoshiq. l.;
  • tom yum pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
  • pomidor - 2 dona;
  • hindiston yong'og'i suti - 8 osh qoshiq. l.;
  • cilantro - 2 dona;
  • limon o'ti - 8 dona;
  • zanjabil - 2 dona;
  • yog'och varaq - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Tovuq bulyonini qizdiring.
  2. Limon o'tini 3-4 bo'lakka kesib oling.
  3. Zanjabilni tozalang. Aylanalarga kesib oling.
  4. Chilini maydalang.
  5. Qisqichbaqalarni muzdan tushirish.
  6. Qo'ziqorinlarni yuving. 3-4 qismga bo'ling.
  7. Pomidorni yuving. 6 ta bo'lakka kesib oling.
  8. Bulyonni qaynatib oling. Yangi limon, daraxt barglari, zanjabilni tashlang. Chorak soat davomida qaynatiladi.
  9. Tom yum pastasini qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
  10. Qisqichbaqalar, qo'ziqorinlar qo'ying, 4 osh qoshiq baliq sousini quying, aralashtiring.
  11. Ohak sharbati, shakar, tuz, qalampir qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling.
  12. O'tkirlik uchun sho'rvani sinab ko'rgandan so'ng, 1 osh qoshiq qo'shing. l. kokos suti.
  13. Pechni o'chiring. Tom yumga pomidor qo'shing. 5-10 daqiqaga qoldiring va keyin xizmat qiling.

Tom yumni sumkadan qanday pishirish mumkin

  • Pishirish vaqti: 55 min.
  • Porsiya: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 84,0 kkal.
  • Maqsad: tushlik.
  • Oshxona: Tailand.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar siz tom yumni qanday pishirishni bilmasangiz yoki u siz uchun yaxshi bo'lishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, avval uni sumkada sotib olishga harakat qiling. bu maxsus baza bulon uchun. Ushbu pishirish opsiyasi Tailand mahsulotlarini topa olmaydiganlar uchun ham mos keladi, chunki ular har bir do'konda sotilmaydi. Baza topish ancha oson.

Tarkibi:

  • tom yum sho'rva uchun asos - 1 paket;
  • silantro - 5 ta shox;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • yangi muzlatilgan yo'lbars qisqichbaqalari - 100 g;
  • ohak - 1 dona;
  • qo'ziqorinlar (champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari) - 150 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • gilos pomidorlari - 10 dona;
  • hindiston yong'og'i suti - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Qisqichbaqani tozalang.
  2. Sarimsoqni tilimga, pomidor va piyozni tilimga, qo'ziqorinni katta bo'laklarga kesib oling.
  3. Cilantroni maydalang.
  4. O'simlik yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang. Sarimsoq, piyoz, pomidorni qovuring.
  5. Sabzavotlarga suv quying. Kastryulning tarkibini qaynatishga keltiring. Tom yum uchun bazani kiriting.
  6. Qo'ziqorin, qisqichbaqalar, silantro ko'katlarini qo'shing. 2-3 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida hindiston yong'og'i sutini quying.

Tom yum dengiz mahsulotlari bilan

  • Pishirish vaqti: 75 min.
  • Porsiya soni: 8 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 138,5 kkal.
  • Maqsad: tushlik.
  • Oshxona: Tailand.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Hindiston yong'og'i suti va dengiz mahsulotlari bilan Tailand sho'rvasi juda mazali, boy, nozik limon ta'mi bilan. Uni pishirish juda qiyin emas, jarayon har qanday birinchi taomni tayyorlash bilan bir xil. O'zingiz yoqtirgan dengiz mahsulotlarini sho'rvaga qo'yishingiz mumkin. Kerakli qisqichbaqalar, kalamar, midiya, ahtapot, istiridye. Ushbu sho'rva hatto fotosuratda ham juda ishtaha ko'rinadi.

Tarkibi:

  • Dengiz mahsulotlari kokteyli- 1 kg;
  • zanjabil - 40 g;
  • piyoz - 0,2 kg;
  • chili qalampiri - 6 dona. (ko'proq mumkin);
  • piyoz - 2 dona;
  • pomidor - 8 dona;
  • sarimsoq - 6 chinnigullar;
  • istiridye qo'ziqorinlari - 100 g;
  • tuz qalampiri;
  • limon o'ti - 6 dona;
  • galangal ildiz - 60 g;
  • limon barglari - 20 dona;
  • kokos suti - 12-15 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Sarimsoq, zanjabil, chili va piyozni maydalang.
  2. Ziravorlarni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Issiqlikni pasaytiring va ularni bir necha daqiqa qaynatib oling. Ohakda maydalangandan so'ng, siz tom yum pastasini olasiz.
  3. Dengiz mahsulotlarini qayta ishlang, yuving.
  4. Qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, piyoz va pomidorlarni choraklarga bo'ling.
  5. To'ldirilgan qozonga sovuq suv, lemongrass sopi, lemongrass barglari, galangal ildizini yotqiz. Qaynatishga keltiring.
  6. Piyoz, pomidor va istiridye qo'ziqorinlarini qo'shing. Past olovda pishiring.
  7. Piyoz yumshatilganda, dengiz mahsulotlari va makaron qo'shing. Hindiston yong'og'i sutiga quying. Qopqoqni yoping, qaynatib oling, o'chiring.

Tovuq bilan

  • Pishirish vaqti: 35 min.
  • Porsiya: 3 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 49,2 kkal.
  • Maqsad: tushlik.
  • Oshxona: Tailand.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tovuqli Tom yum qisqichbaqadan kam mazali emas. Agar siz Tailand taomlarini yaxshi ko'rsangiz, ikkala variantni ham sinab ko'rishingiz kerak. Ushbu sho'rvani tayyorlash juda oddiy, jarayon bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, u yonib ketadi. Hindiston yong'og'i suti o'zining achchiq ta'mini biroz yumshatadi, shuning uchun siz ushbu komponentning miqdorini o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartirishingiz mumkin. Ko'ra tayyorlangan sho'rva original retsept, fotosuratda juda chiroyli ko'rinadi va jonli.

Tarkibi:

  • chili pastasi - 3 osh qoshiq. l.;
  • shampignonlar - 150 g;
  • tovuq filesi - 150 g;
  • kokos suti - 80 ml;
  • zanjabil ildizi - 3 sm bo'lak;
  • ohak - yarmi;
  • limon o'ti - 2 dona;
  • baliq sousi - 2 osh qoshiq. l.;
  • chili qalampiri - 3 dona;
  • shakar - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

  1. Limon va zanjabilni katta bo'laklarga bo'ling.
  2. Go'shtni yuving va quriting. Kichik bo'laklarga bo'ling.
  3. Chilini maydalang.
  4. Kastryulkaga 1,5 litr suv quying. Qaynatishga keltiring.
  5. Chili pastasini qozonga soling. Aralashtiring.
  6. Bir daqiqadan so'ng, limon, zanjabil qo'shing.
  7. Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib oling. Ziravorlar tashlanganidan ikki daqiqa o'tgach, qo'ziqorin va tovuqni panga soling.
  8. Qaynatgandan keyin baliq sousi, chili qalampiri, bir necha osh qoshiq ohak sharbati, shakar qo'shing. 2 daqiqa pishiring.
  9. Hindiston yong'og'i sutini to'kib tashlang va tovuq tugaguncha pishiring.

Vegetarian tom yum

  • Pishirish vaqti: 35 min.
  • Porsiya: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 62,8 kkal.
  • Maqsad: tushlik.
  • Oshxona: Tailand.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar siz vegetarianizm tamoyillariga rioya qilsangiz, bu siz Tom Yamni sinab ko'ra olmaysiz degani emas. Qisqichbaqalar, dengiz mahsulotlari, tovuq yoki umuman hayvonot mahsulotlari qo'shilmagan holda, bu sho'rvaning mazali versiyasi mavjud. Hatto retsept bo'yicha berilgan sabzavotlar to'plamini o'zingizning xohishingiz bilan almashtirishingiz mumkin. Vegetarian tay sho'rvasini qanday tayyorlashni bilib oling.

Tarkibi:

  • piyoz - 2-8 dona. hajmiga qarab;
  • shirin qalampir - 2 dona;
  • sarimsoq - 10 chinnigullar;
  • gulkaram - 1 vilka;
  • chili qalampiri - 4 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • qo'ziqorinlar - 150 g;
  • galangal ildiz - 10 sm;
  • engil soya sousi - 5 osh qoshiq. l.;
  • kofir ohak - 10 barg;
  • pomidor - 8 dona;
  • reyhan - yarim shamlardan;
  • limon o'ti - 7-8 ta poya;
  • ohak - 2 dona;
  • hindiston yong'og'i suti - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  1. Piyozni, sarimsoqni, 2 chili qalampirini va 2 shirinlikni maydalang. Har bir narsani yirtqichlardan soling va o'simlik yog'iga qovuring.
  2. Lemongrass, galangal ildizi, kofir ohak barglarini kesib oling. Qolgan ingredientlar bilan bir yirtqichlardan joylashtiring.
  3. Bir necha daqiqadan so'ng, qovurilgan idishni idishga soling, suv bilan to'ldiring. Uni qaynatib oling, o'rta olovda pishiring va qopqoq ostida pishiring.
  4. qo'ziqorinlarni kesib oling, gulkaram, pomidor, sabzi. Bulyonga soling. 5-10 daqiqa qaynatib oling.
  5. Sho'rvaga tug'ralgan reyhan, siqilgan yangi ohak sharbati, kokos suti, soya sousini qo'shing. O'chiring va darhol xizmat qiling.

Kremli tom yum sho'rva

  • Pishirish vaqti: 65 min.
  • Porsiya soni: 8 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 128,5 kkal.
  • Maqsad: tushlik.
  • Oshxona: Tailand.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtachadan yuqori.

Hindiston yong'og'i kremiga asoslangan tay tom yum nabe sho'rva retsepti mavjud. Ushbu mahsulotni sotuvda topish oson emas, lekin agar muvaffaqiyat qozonsangiz, siz ajoyib sovg'a olasiz birinchi navbatda mazali taom. Bu sho'rva klassik retseptga o'xshash barcha boshqa variantlardan kamroq, lekin siz uni albatta sinab ko'rishingiz kerak. Uyda tom yumni qanday pishirishni unutmang va yaqinlaringizni xursand qiling.

Tarkibi:

  • tovuq ko'krak- 0,4 kg;
  • tuz - bir chimdik;
  • qisqichbaqalar - 250 g;
  • limon - 1 dona;
  • istiridye qo'ziqorinlari - 0,3 kg;
  • ohak - 1 dona;
  • hindiston yong'og'i kremi - 250 ml;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • issiq qalampir - 1 dona;
  • sarimsoq - 6 chinnigullar;
  • zanjabil ildizi - 3-4 sm.

Tayyorlash usuli:

  1. Tovuqni bir litr suv bilan to'ldiring. 20 daqiqa qaynatib oling.
  2. Sarimsoq va qalampirni tozalang va mayda maydalang.
  3. Zanjabilni maydalang va limondan qobig'ini olib tashlang.
  4. Kastryulkada ozgina o'simlik moyini qizdiring. Sarimsoqni qovuring va plastinka ustiga qo'ying.
  5. Xuddi shu idishda qalampir qo'shing. Uni va sarimsoqni blender bilan maydalang.
  6. Ovqatni yana qozonga soling. Yangi siqilgan ohak sharbatini to'kib tashlang. Shakar, limon qobig'i va maydalangan zanjabil qo'shing. Qaynatishga keltiring va eng kichik olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
  7. Kastryulning barcha tarkibini yana blender bilan maydalang. Siz tom yum makaron tayyorladingiz. Bu juda ko'p bo'ladi, lekin sizga faqat bir qismi kerak bo'ladi, qolganini muzlatish mumkin.
  8. Tovuqni qozondan chiqarib oling. Qisqichbaqalarni 5 daqiqa davomida suvga soling. Ayni paytda, qo'ziqorin va go'shtni maydalang.
  9. Qisqichbaqalarni olib tashlang va tozalang.
  10. Bulyonni qaynatib oling. Hindiston yong'og'i kremini to'kib tashlang va asta-sekin pastadan bir oz qo'shing, aralashtiramiz va har safar tatib ko'ring.
  11. Ikki daqiqa qaynatib oling, keyin torting.
  12. Tovuq, qo'ziqorin, qisqichbaqalarni bulonga soling. Yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Tatib ko'ring va xizmat qiling.

Video

Retsepti quyida taqdim etiladigan Tom Yam sho'rvasi bugungi kunda tobora ommalashib bormoqda. Tailandda bo'lgan har bir kishi tatib ko'rgan mazali taomlar mahalliy oshxona, bu ajoyib sho'rva, birinchi navbatda, quyoshli plyajlar va tabassumli aholi bilan birga esga olinadi. qo'ng'iroq kartasi bu mehmondo'st mamlakat. Bu taom bejiz mashhur emas, chunki u Janubi-Sharqiy Osiyodagi eng go'zal mamlakatdan birining barcha ekzotizmi va jozibasini o'zida jamlagan.

Achchiq, nordon, shirin notalar, hayajonli xushbo'y hidi bilan u xotirada abadiy qoladi va ta'm kurtaklarida muhrlanadi. Odatda, sayyohlarga mahalliy oshxonaga o'rganmagan nozik halqumni saqlaydigan "ammo achchiq" deb ataladigan engilroq versiya taqdim etiladi. Asl Tailand Tom Yam sho'rvasini tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'lganlar uchun ziravorlar va ziravorlarning unutilmas kombinatsiyasidan lazzat portlashi va ajoyib zavqni unutib bo'lmaydi.

O'zingizga bayram bering

Shunday qilib, kulrang kundalik hayotning shovqin-suronida, ba'zida uzoq mamlakatdagi beg'ubor dam olish haqidagi yorqin xotiralarga bir lahzaga qaytish istagi paydo bo'ladi. Va Eng yaxshi yo'l ekzotik teginish - uyda Tailand Tom Yam sho'rva pishiring. Albatta, uning barcha asl komponentlarini mahalliy do'konlarda topish mumkin emas, ammo o'rnini bosadigan mahsulotlarni juda qiyinchiliksiz sotib olish mumkin.

Tom Yam Thai sho'rvasi asosiy ingredientlarga qarab bir necha xil bo'lishi mumkinligini bilishingiz kerak:

  • klassik Tom Yam Kung - qisqichbaqalar bilan, u sayyohlik joylarida eng mashhur;
  • Tom Yum Ka - tovuq bilan;
  • Tom Yam Pla - baliq bilan;
  • Tom Yam Thale - dengiz mahsulotlari bilan.

Yuqoridagi barcha variantlarda sho'rva tayyorlash jarayoni deyarli bir xil, shuning uchun har safar yangi ta'mga ega bo'lib, uning tarkibini o'zgartirishingiz mumkin.

U nimadan iborat asosiy sir bu taomning mashhurligi?

Muvaffaqiyatning asosiy komponentlari Tom Yam sho'rvasining asosi va to'g'ri tanlangan muvozanatli ziravorlar to'plamidir (pasta).

Tom Yam sho'rvasi uchun ingredientlarni deyarli barcha gipermarketlarda sotib olish mumkin, makaronni tayyor holda sotib olish mumkin - u hamma mamlakatlarda sotiladi. Janubi-Sharqiy Osiyo- yoki juda ekzotik Tailand ziravorlarini mahalliy hamkasblar bilan almashtirib, o'zingiz pishiring.

Sehrli ingredientlar

Ushbu ajoyib Tom Yum qisqichbaqasi sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • tovuq yoki baliq suvi - 500 ml;
  • hindiston yong'og'i suti (yo'q bo'lganda og'ir krem ​​bilan almashtirilishi mumkin) - 300 ml;
  • qisqichbaqalar - 10-20 dona, hajmiga qarab, katta va yangilarini olish tavsiya etiladi;
  • shiitake qo'ziqorinlari, istiridye qo'ziqorinlari yoki champignons - 100 g;
  • pomidor - 1 dona;
  • ohak yoki limon barglari - 5 dona;
  • limon o'ti (limon o'ti) - 3-5 dona;
  • galangal (zanjabil bilan almashtiriladi) - kichik ildiz;
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
  • baliq sousi (soya sousi bilan almashtirilishi mumkin) - 2-3 choy qoshiq;
  • chili qalampiri - kerakli achchiqlikka qarab 3-5 dona;
  • silantro;
  • 1 ohak sharbati.

Ekzotik kimyo

Tom Yum sho'rva uchun sizga makaron kerak bo'ladi, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga qalampir, piyoz, sarimsoq va zanjabil kerak bo'ladi. Pishirish jarayonining o'zi juda oddiy. Oddiy qovurilgan idishda siz 3-4 osh qoshiq o'simlik moyini qizdirishingiz kerak, unda sarimsoqni qovuring, tilimga kesib oling. Chiqib oling, protsedurani piyoz bilan takrorlang. Tug'ralgan chili qalampirini xushbo'y moyga soling, qovuring, zanjabil qo'shing. Piyoz va sarimsoq bilan birlashtiring, blenderda maydalang yoki silang. Makaron tayyor. Tom Yum sho'rvasi va boshqalar uchun kerak bo'lganda uni olti oygacha salqin joyda saqlash mumkin.

Eng mashhur Tailand taomini tayyorlash uchun birinchi navbatda siz bulyon, tovuq yoki baliqni tayyorlashingiz kerak. Unga xushbo'y o'tlar va ziravorlar qo'yiladi: limon, zanjabil va ohak yoki limon barglari. Keyin sho'rvaga ehtiyotkorlik bilan pishirilgan makaron qo'shing, ziravorlar uchun bulonni tatib ko'ring, tozalangan qisqichbaqalar, qo'ziqorinlar, baliq sousi va achchiq sevuvchilar uchun chili qalampiri. O'tkirlikni yumshatish va yumshoqroq ta'm berish uchun siz sho'rvani hindiston yong'og'i suti yoki qaymoq bilan suyultirishingiz mumkin, ammo ularsiz ham qilishingiz mumkin. Pishirish tugashidan oldin, tug'ralgan pomidor va sarimsoq qo'shiladi. Nihoyat ekzotik aksanlarni o'rnatish uchun tayyor Tom Yum sho'rva mayda tug'ralgan kashnich bilan sepiladi va 1-2 osh qoshiq ohak yoki limon sharbati bilan ziravorlanadi. Eng yorqin va quyoshli taom tayyor!

Bu Tom Yum qisqichbaqasi sho'rvasining asosiy klassik retsepti. Uning tarkibini o'zgartirish, miqdorini kamaytirish yoki ko'paytirish, shuningdek, ingredientlarni almashtirish va qo'shish orqali siz yangi soyalar bilan ekzotik idish olishingiz mumkin. Sizning sevimli Tom Yumning ta'mi qanday?

Sho'rva Tom Yum Gai yoki tovuqli achchiq va nordon Tayland sho'rvasi. Bu dunyoga mashhur versiya achchiq nordon sho'rva Tom Yum Kung. Tailand taomlarini sevuvchilar, ehtimol, sho'rva haqida bilishadi Tom Yam tovuq bilan. Aslida, Tom Yum Gai sho'rvasining yagona farqi go'sht qo'shimchasida. Qisqichbaqalar Tom Yum Kungga ("kung" so'zi "qisqichbaqa" degan ma'noni anglatadi), tovuq go'shti ("gai" - "tovuq go'shti") Tom Yam Gayga qo'yiladi. Qisqichbaqalar endi narxda "tishlaydi", ammo tovuq narxi jihatidan ancha demokratik. Tom Yum Gai sho'rvasining lazzatlari diapazoni Tom Yum Kung bilan bir xil, ya'ni. ohak sharbati va gilos pomidorlari bilan sho'rvaga beriladigan aniq nordonlik bilan. Lemongrass va kofir ohak barglari bulonga engil sitrus ta'mini qo'shadi. Tovuqli Tom Yum sho'rvasi qizil chili qalampiri va Nam Prik Pao pastasi tufayli o'ziga xos achchiqlikka ega, u ham sho'rvaga shirin ta'm beradi, chunki u palma shakarida pishiriladi. Tuz darajasi Tailand baliq sousi Nam Pla tomonidan tartibga solinadi. Qo'ziqorinlar sho'rvaga ham qo'shiladi - bu Tsaogu qo'ziqorinlari bo'lishi mumkin (Rossiyada ular faqat konserva shaklida sotiladi) yoki yangi shampignonlar. Agar xohlasangiz, sho'rvaga hindiston yong'og'i sutini qo'shishingiz mumkin, u ta'mga ko'ra bulonga qo'shimcha achchiqlik qo'shadi, uni biroz "qaymoqli" qiladi va achchiqlik darajasini pasaytiradi. Sho'rva Tom Yum Gai tovuq bulonida pishiriladi. Tug'ralgan cilantro sepib, issiq xizmat qiling. Sho'rva bilan birga qaynatilgan Yasemin guruch beriladi, non o'rniga sho'rvaning achchiqligini ham kamaytiradi.
Tovuqli an'anaviy Tailand sho'rvasi Tom Yum uchun retsept juda oddiy, agar sizda hamma bo'lsa zarur ingredientlar uni tayyorlash 20-25 daqiqadan ortiq davom etmaydi. Lekin qanday ta'm sezgilari qatori!

INREDIENTLAR (4 ta porsiya uchun):
tovuq filesi (ko'krak) - 200-250 g,
konservalangan kaogu qo'ziqorinlari (yoki yangi shampignonlar) - 1 banka,
tovuq suvi - 1 litr (1 litr uchun iliq suv- 10 ggranulalardagi quruq bulon yoki tatib ko'rish uchun)
qizil qalampir - 1 dona. (yoki 3 ta kichik Tailand qizil qalampiri),
lemongrass (lemongrass) yangi- 2 dona,
yangi kofir ohak barglari- 10 dona.,
yangi galangal ildizi- 1 ta o'rta umurtqa pog'onasi (yoki 6 ta doira),
piyoz - 3 dona. kichik piyoz (yoki 1 katta)
nam pla baliq sousi - 1 osh qoshiq,
ohak sharbati- 2 osh qoshiq,
Nam Prik Pao pastasi (Tay Chili pastasi) - 2 osh qoshiq,
koriander (tuproq) - 1 osh qoshiq,
gilos pomidorlari - 7-8 dona,
shilantro ko'katlari - ta'mga.

Tom Yum Gai sho'rvasining retsepti oddiy, ammo sho'rva juda mazali.
Shunday qilib, birinchi navbatda tovuq bulonini tayyorlang. Bu tovuqning "ramkasi" dan tayyorlangan bulon yoki qaynatilgan ko'krakdan bulon bo'lishi mumkin, hatto granulalarda quruq tovuq go'shtidan tayyorlangan bulon bo'lishi mumkin. Agar bulon tovuqda pishirilgan bo'lsa, unda pishirish paytida siz o'lchovni olib tashlashingiz kerak va keyin tayyor bulonni torting.
Endi bizda bulon bor. Hozircha uni bir chetga surib qo'yamiz.
Sarimsoqni tozalang va halqalarga kesib oling.
Limon o'tining qalin tagliklarini oshpazlik bolg'achasi (yoki pichoqning to'mtoq tomoni) bilan urib, qirralarning atrofidagi kofir ohak barglarini yirtib tashlang (yoki markaziy tomirni olib tashlang), galangal ildizni ingichka tilimga kesib oling.
Chili po'stlog'ini yuving va halqalarga kesib oling, agar achchiq bilan bog'liq muammo bo'lsa, unda siz chilini umuman ishlata olmaysiz - Nam Prik Pao pastasi sho'rvaga ziravorlar qo'shadi va uning miqdori sho'rvaning achchiqlik darajasini sozlashi mumkin. tayyor sho'rva.
Tovuq filetosini ingichka tilimga kesib oling.

Konservalangan Caogu qo'ziqorinlarini kavanozdan olib tashlang, ularni elakka o'tkazing va sho'r suvdan oqadigan suv bilan yuvib tashlang, suvni to'kib tashlash uchun qoldiring. Agar bunday qo'ziqorinlar bo'lmasa, uning o'rniga bir xil og'irlikdagi yangi shampignonlardan foydalanishingiz va ularni tilimga kesib olishingiz mumkin.
Gilos pomidorlarini yuving va yarmiga (kichik bo'lsa) yoki choraklarga (kattaroq bo'lsa) kesib oling.

Tovuq bulyonini o'rta olovga qo'ying, piyoz, galangal, ohak barglari, limon va chili qo'shing. Bulyonni qaynatib oling, olovni kamaytiring va taxminan 15 daqiqa davomida ildizlarni qaynatib oling. Bu tovuq bulyoniga ajoyib tarzda taniladigan xushbo'y hid va ta'm beradi, siz boshqa hech narsa bilan aralashtirmaysiz.
Barcha ziravorlarni yirtqichlardan bir qoshiq bilan ushlang (ular iste'mol qilinmaydi), chilini bulonga qaytarish mumkin.

Qo'ziqorin va tovuq bo'laklarini bulon bilan qozonga qo'shing, bulonni qaynatib oling va yana 5-10 daqiqa davomida pishiring (tovuq tayyor bo'lguncha).

Savollaringiz bormi?

Xato haqida xabar bering

Tahririyatimizga yuboriladigan matn:

Yuborish