Tailand sho'rvasi Tom Yam Kung: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Achchiq tay sho'rva tom yum

Har bir mamlakatning o'ziga xos milliy taomlari bor, ularni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz retseptni bilishni xohlaysiz. Eng mashhurlaridan biri qisqichbaqalar va hindiston yong'og'i suti bilan Tailand tom-yum sho'rvasi bo'lib, uni uyda tayyorlash juda oson. Bu taomning bir nechta navlari bor, lekin ichida umumiy ma'noda ularning hammasi o'xshash. Bunday sho'rvani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilib oling.

Tom yum sho'rva qanday tayyorlanadi

Idishga qo'yilishi kerak bo'lgan bir nechta asosiy komponentlar mavjud. Bular qisqichbaqalar, kokos suti va achchiq tom yum makaronidir. Siz uni sotib olishingiz yoki sarimsoq, chili qalampiri, galangal ildizi, ohak yoki limon sharbati bilan o'zingiz qilishingiz mumkin. Ba'zida qisqichbaqa pastasi ishlatiladi. Qo'ziqorin, limon o'ti va boshqa ba'zi mahsulotlar ham sho'rvaga qo'yiladi. Qaynayotgan suvga ma'lum miqdorda makaron, tovuq yoki baliq suvi, hindiston yong'og'i suti, boshqa ingredientlar qo'shiladi va pishganicha qaynatiladi.

Sho'rva navlari

Ushbu mashhur Tailand taomining juda ko'p turlari mavjud. Ular qo'shilgan tarkibiy qismlarga ko'ra tasniflanadi:

1. Tom yum kung. Qisqichbaqalar bilan.
2. Ka Mu. Cho'chqa go'shti bilan.
3. Paa (Pla). Baliq bilan.
4. Kung Maphrao Nam Xon. Bu mevadan qisqichbaqalar, hindiston yong'og'i bo'laklari va sut bilan.
5. Yigit (Kai). Tovuq bilan.
6. Xon. Bu kokos suti pishirishning eng oxirida qo'shilishi bilan farq qiladi.
7. Thale. Dengiz mahsulotlari bilan sho'rva: midiya, taroq, qisqichbaqalar, baliq bo'laklari, kalamar, ba'zan istiridye.

Tom Yum sho'rva retseptlari

Ushbu birinchi taomni tayyorlashning bir necha usullari mavjud. Ochig'ini aytsam, hatto Tailandning o'zida bo'lganingizda ham, tom yumni bir necha joyda sinab ko'rgan bo'lsangiz ham, har bir oshning ta'mi va hattoki ta'mini ko'rib hayron bo'lishingiz mumkin. tashqi ko'rinish fotosurat boshqacha. Quyida siz ba'zi retseptlarni ko'rasiz. Ularning har birini ko'rib chiqqandan so'ng, sizga yoqqanini tanlash imkoniyati kafolatlanadi.

Klassik retsept

• Pishirish vaqti: 65 min.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 96,7 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tailand.

Agar siz ushbu ekzotik taomni birinchi marta sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda birinchi navbatda haqiqiyni eslang klassik retsept tom yum sho'rva. Agar to'satdan sizga biror narsa yoqmasa, keyingi safar kompozitsiyaning tarkibiy qismlari bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin. Biroq, odamlarning aksariyati qisqichbaqalar tom yumni yaxshi ko'radilar va hatto uni sevimli sho'rvalar ro'yxatiga kiritadilar.

Tarkibi:

• tovuq suvi (boy) - 4 l;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• qirol yoki yo'lbars qisqichbaqalari - 0,6 kg;
• achchiq qalampir chili - 1 dona;
• qo'ziqorinlar (champignons) - 0,4 kg;
• tuz - sizning ta'mingizga;
• ohak - 2 dona;
• baliq sousi - 4 osh qoshiq. l.;
• tom yum pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• pomidor - 2 dona;
• hindiston yong'og'i suti - 8 osh qoshiq. l.;
• cilantro - 2 dona;
• limon o'ti - 8 dona;
• zanjabil - 2 dona;
• yog'och varaq - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq bulyonini qizdiring.
2. Limon o'tini 3-4 bo'lakka kesib oling.
3. Zanjabilni tozalang. Aylanalarga kesib oling.
4. Chilini maydalang.
5. Qisqichbaqalarni muzdan tushirish.
6. Qo'ziqorinlarni yuving. 3-4 qismga bo'ling.
7. Pomidorni yuving. 6 ta bo'lakka kesib oling.
8. Bulyonni qaynatib oling. Yangi limon, daraxt barglari, zanjabilni tashlang. Chorak soat davomida qaynatiladi.
9. Tom yum pastasini qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
10. Qisqichbaqalar, qo'ziqorinlar qo'ying, 4 osh qoshiq baliq sousini quying, aralashtiring.
11. Ohak sharbati, shakar, tuz, qalampir qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling.
12. O'tkirlik uchun sho'rvani sinab ko'rgandan so'ng, 1 osh qoshiq qo'shing. l. kokos suti.
13. Pechni o'chiring. Tom yumga pomidor qo'shing. 5-10 daqiqaga qoldiring va keyin xizmat qiling.

Tom yumni sumkadan qanday pishirish mumkin

• Pishirish vaqti: 55 min.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 84,0 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tailand.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar siz tom yumni qanday pishirishni bilmasangiz yoki u siz uchun yaxshi bo'lishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, avval uni sumkada sotib olishga harakat qiling. bu maxsus baza bulon uchun. Ushbu pishirish opsiyasi Tailand mahsulotlarini topa olmaydiganlar uchun ham mos keladi, chunki ular har bir do'konda sotilmaydi. Baza topish ancha oson.

Tarkibi:

• tom yum sho'rva uchun asos - 1 paket;
• silantro - 5 ta shox;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi muzlatilgan yo'lbars qisqichbaqalari - 100 g;
• ohak - 1 dona;
• qo'ziqorinlar (champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari) - 150 g;
• piyoz - 1 dona;
• gilos pomidorlari - 10 dona;
• hindiston yong'og'i suti - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Qisqichbaqani tozalang.
2. Sarimsoqni tilimga, pomidor va piyozni tilimga, qo'ziqorinni katta bo'laklarga kesib oling.
3. Cilantroni maydalang.
4. Kastryulkaga quying o'simlik yog'i. Sarimsoq, piyoz, pomidorni qovuring.
5. Sabzavotlarga suv quying. Kastryulning tarkibini qaynatishga keltiring. Tom yum uchun bazani kiriting.
6. Qo'ziqorin, qisqichbaqalar, silantro ko'katlarini qo'shing. 2-3 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida hindiston yong'og'i sutini quying.

Tom yum dengiz mahsulotlari bilan

• Pishirish vaqti: 75 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 138,5 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tailand.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Hindiston yong'og'i suti va dengiz mahsulotlari bilan Tailand sho'rvasi juda mazali, boy, nozik limon ta'mi bilan. Uni pishirish juda qiyin emas, jarayon har qanday birinchi taomni tayyorlash bilan bir xil. O'zingiz yoqtirgan dengiz mahsulotlarini sho'rvaga qo'yishingiz mumkin. Kerakli qisqichbaqalar, kalamar, midiya, ahtapot, istiridye. Ushbu sho'rva hatto fotosuratda ham juda ishtaha ko'rinadi.

Tarkibi:

• Dengiz mahsulotlari kokteyli- 1 kg;
• zanjabil - 40 g;
• piyoz - 0,2 kg;
• chili qalampiri - 6 dona. (ko'proq mumkin);
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 8 dona;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• istiridye qo'ziqorinlari - 100 g;
• tuz qalampiri;
• limon o'ti - 6 dona;
• galangal ildiz - 60 g;
• limon barglari - 20 dona;
• kokos suti - 12-15 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoq, zanjabil, chili va piyozni maydalang.
2. Ziravorlarni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Issiqlikni pasaytiring va ularni bir necha daqiqa qaynatib oling. Ohakda maydalangandan so'ng, siz tom yum pastasini olasiz.
3. Dengiz mahsulotlarini qayta ishlang, yuving.
4. Qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, piyoz va pomidorlarni choraklarga bo'ling.
5. To'ldirilgan qozonga sovuq suv, lemongrass sopi, lemongrass barglari, galangal ildizini yotqiz. Qaynatishga keltiring.
6. Piyoz, pomidor va istiridye qo'ziqorinlarini qo'shing. Past olovda pishiring.
7. Piyoz yumshatilganda, dengiz mahsulotlari va makaron qo'shing. Hindiston yong'og'i sutiga quying. Qopqoqni yoping, qaynatib oling, o'chiring.

Tovuq bilan

• Pishirish vaqti: 35 min.
• Porsiya: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 49,2 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tailand.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tovuqli Tom yum qisqichbaqadan kam mazali emas. Agar siz Tailand taomlarini yaxshi ko'rsangiz, ikkala variantni ham sinab ko'rishingiz kerak. Ushbu sho'rvani tayyorlash juda oddiy, jarayon bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, u yonib ketadi. Hindiston yong'og'i suti o'zining achchiq ta'mini biroz yumshatadi, shuning uchun siz ushbu komponentning miqdorini o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartirishingiz mumkin. Ko'ra tayyorlangan sho'rva original retsept, fotosuratda juda chiroyli ko'rinadi va jonli.

Tarkibi:

• chili pastasi - 3 osh qoshiq. l.;
• shampignonlar - 150 g;
• tovuq filesi - 150 g;
• kokos suti - 80 ml;
• zanjabil ildizi - 3 sm bo'lak;
• ohak - yarmi;
• limon o'ti - 2 dona;
• baliq sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• chili qalampiri - 3 dona;
• shakar - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Limon va zanjabilni katta bo'laklarga bo'ling.
2. Go'shtni yuving va quriting. Kichik bo'laklarga bo'ling.
3. Chilini maydalang.
4. Kastryulkaga 1,5 litr suv quying. Qaynatishga keltiring.
5. Chili pastasini qozonga soling. Aralashtiring.
6. Bir daqiqadan so'ng, limon, zanjabil qo'shing.
7. Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib oling. Ziravorlar tashlanganidan ikki daqiqa o'tgach, qo'ziqorin va tovuqni panga soling.
8. Qaynatgandan keyin baliq sousi, chili qalampiri, bir necha osh qoshiq ohak sharbati, shakar qo'shing. 2 daqiqa pishiring.
9. Hindiston yong'og'i sutini to'kib tashlang va tovuq tugaguncha pishiring.

Vegetarian tom yum

• Pishirish vaqti: 35 min.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 62,8 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tailand.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar siz vegetarianizm tamoyillariga rioya qilsangiz, bu siz Tom Yamni sinab ko'ra olmaysiz degani emas. Qisqichbaqalar, dengiz mahsulotlari, tovuq yoki umuman hayvonot mahsulotlari qo'shilmagan holda, bu sho'rvaning mazali versiyasi mavjud. Hatto retsept bo'yicha berilgan sabzavotlar to'plamini o'zingizning xohishingiz bilan almashtirishingiz mumkin. Vegetarian tay sho'rvasini qanday tayyorlashni bilib oling.

Tarkibi:

• piyoz - 2-8 dona. hajmiga qarab;
• shirin qalampir - 2 dona;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• gulkaram - 1 vilka;
• chili qalampiri - 4 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 150 g;
• galangal ildiz - 10 sm;
• engil soya sousi - 5 osh qoshiq. l.;
• kofir ohak - 10 barg;
• pomidor - 8 dona;
• reyhan - yarim shamlardan;
• limon o'ti - 7-8 ta poya;
• ohak - 2 dona;
• hindiston yong'og'i suti - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni, sarimsoqni, 2 chili qalampirini va 2 shirinlikni maydalang. Har bir narsani yirtqichlardan soling va o'simlik yog'iga qovuring.
2. Lemongrass, galangal ildizi, kofir ohak barglarini kesib oling. Qolgan ingredientlar bilan bir yirtqichlardan joylashtiring.
3. Bir necha daqiqadan so'ng, qovurilgan idishni idishga soling, suv bilan to'ldiring. Uni qaynatib oling, o'rta olovda pishiring va qopqoq ostida pishiring.
4. qo'ziqorinlarni kesib oling, gulkaram, pomidor, sabzi. Bulyonga soling. 5-10 daqiqa qaynatib oling.
5. Sho'rvaga tug'ralgan reyhan, siqilgan yangi ohak sharbati, kokos suti, soya sousini qo'shing. O'chiring va darhol xizmat qiling.

Kremli tom yum sho'rva

• Pishirish vaqti: 65 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 128,5 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tailand.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtachadan yuqori.

Hindiston yong'og'i kremiga asoslangan tay tom yum nabe sho'rva retsepti mavjud. Ushbu mahsulotni sotuvda topish oson emas, lekin agar muvaffaqiyat qozonsangiz, siz ajoyib sovg'a olasiz birinchi navbatda mazali taom. Bu sho'rva klassik retseptga o'xshash barcha boshqa variantlardan kamroq, lekin siz uni albatta sinab ko'rishingiz kerak. Uyda tom yumni qanday pishirishni unutmang va yaqinlaringizni xursand qiling.

Tarkibi:

• tovuq ko'krak- 0,4 kg;
• tuz - bir chimdik;
• qisqichbaqalar - 250 g;
• limon - 1 dona;
• istiridye qo'ziqorinlari - 0,3 kg;
• ohak - 1 dona;
• kokos kremi - 250 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• issiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• zanjabil ildizi - 3-4 sm.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqni bir litr suv bilan to'ldiring. 20 daqiqa qaynatib oling.
2. Sarimsoq va qalampirni tozalang va mayda maydalang.
3. Zanjabilni maydalang va limondan qobig'ini olib tashlang.
4. Kastryulkada ozgina o'simlik moyini qizdiring. Sarimsoqni qovuring va plastinka ustiga qo'ying.
5. Xuddi shu idishda qalampir qo'shing. Uni va sarimsoqni blender bilan maydalang.
6. Ovqatni yana qozonga soling. Yangi siqilgan ohak sharbatini to'kib tashlang. Shakar, limon qobig'i va maydalangan zanjabil qo'shing. Qaynatishga keltiring va eng kichik olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Kastryulning barcha tarkibini yana blender bilan maydalang. Siz tom yum makaron qildingiz. Bu juda ko'p bo'ladi, lekin sizga faqat bir qismi kerak bo'ladi, qolganini muzlatish mumkin.
8. Tovuqni qozondan chiqarib oling. Qisqichbaqalarni 5 daqiqa davomida suvga soling. Ayni paytda, qo'ziqorin va go'shtni maydalang.
9. Qisqichbaqalarni olib tashlang va tozalang.
10. Bulyonni qaynatib oling. Hindiston yong'og'i kremini to'kib tashlang va asta-sekin pastadan bir oz qo'shing, aralashtiramiz va har safar tatib ko'ring.
11. Ikki daqiqa qaynatib oling, keyin torting.
12. Tovuq, qo'ziqorin, qisqichbaqalarni bulonga soling. Yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Tatib ko'ring va xizmat qiling.

Video

Sizga uyda Tailand Tom Yum sho'rvasi retseptini taklif qilamiz. Bu sho'rva shunchaki mazali, ayniqsa achchiq ovqatlarni yaxshi ko'radiganlar uchun. Restoranda Tom Yamning bir porsiyasi taxminan 300 rublni tashkil qiladi. va hamma joydan uzoqda (afsuski) uni pishirishi mumkin. Chet el mamlakatlariga tashrif buyurib, hamma narsani sinab ko'rganimdan so'ng, men Tom Yumni ishonch bilan ayta olaman eng yaxshi sho'rva Men sinab ko'rgan barcha narsalardan. Tailandda u mahalliy ingredientlar yordamida tayyorlanadi, Rossiyada esa ko'plab analoglar mavjud, shuning uchun biz ulardan bu ajoyib taomni tayyorlaymiz. Odatda ular ikki-to'rt porsiya uchun retsept yozadilar, lekin bu bizning usulimiz emas, shuning uchun biz 3,5 litr giyohvandlik iksirini pishiramiz, kam emas!

3,5 litr Tom Yum sho'rva uchun ingredientlar(2014-yil 3-dekabr holatiga koʻra narxini ham koʻrsataman):
1. chili qalampiri - 10 dona, yoki 100g. - 25r.
2. zanjabil ildizi - 1 dona, yoki 130g. - 52r.
3. ohak yashil - 2 dona, yoki 160g. - 22r.
4. piyoz - 1 dona, yoki 160 g. - 4r.
5. sarimsoq - 1 bosh., Yoki 100g. - 8r.
6. tovuq - 300 g. suyak bilan, taxminan - 30r.
7. soya sousi - 10 osh qoshiq, taxminan 15 rubl.
8. yangi qo'ziqorinlar. istiridye qo'ziqorinlari - 400 g. - 90r.
9. katta qisqichbaqalar - 300g. - 150r.
10. qizil ikra / alabalık - 300g. - 150r.
11. qaymoq chuquri.10% - 400g. - 50r.
12. koriander ko'katlari - 100g. - 25r.
13. yashil piyoz 100g - 25r.
14. tuz, shakar, o'simlik yog'i - 7r.
Tom Yam sho'rvasining umumiy qiymati 653 rublni tashkil etadi, ya'ni. restoranda ikkita porsiyaga teng, lekin biz bilan, odatda, 1 ta porsiya 250 g deb hisoblasak, biz 14 ta porsiyani olamiz, bu 4200 rubl. yoki eng sof tejamkorlikning 84% + jarayondan zavq + bajarilgan ishdan va yangi tajriba orttirishdan quvonch, umuman olganda, bularning barchasi bebaho ekanligini tushunasiz! Siz bu go'zallikning barchasini oddiy gipermarketda olishingiz mumkin, men uni Magnitda sotib oldim.
Tayyorlash + sho'rva uchun ingredientlarning tavsifi
Ingredientlarni tayyorlashdan oldin, panga 2,5 litr filtrlangan suv quyib, ichiga tovuqni tashlang, ya'ni. tovuq bulyonini pishiring. Odatdagidek, hamma narsani qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, past olovda pishiring. Bulyon boy bo'lishi kerak, shuning uchun go'sht suyaklar bilan bo'lishi kerak, sho'rva to'plami deb ataladigan narsa ham mos keladi.

Qisqichbaqalar katta bo'lishi kerak, qanchalik katta bo'lsa, yaxshi, ahtapot tentacle va go'sht ham juda yaxshi chig'anoq, bu mollyuska. Qisqichbaqalarni yuving, ustiga quying issiq suv, biz uni xitindan tozalaymiz, dumidan boshqa hammasi rasmdagidek (nega deb so'ramang, xuddi shunday)
Biz baliqlarni tarozidan tozalaymiz (terini tark etish yaxshiroq), nozik kesilgan. Tom Yamga baliq ochko'zlik uchun qo'shiladi, printsipial jihatdan, siz usiz ham qila olasiz, lekin menga ishoning, u bilan har doim mazali bo'ladi. Qo'ziqorinlar va o'tlar yuviladi, tozalanadi, mayda tug'ralgan. Oster qo'ziqorinlari o'rniga shampignonlar juda mos keladi, faqat muzlatilganini olmang, ular umuman lazzat bermaydi va bu sho'rvada bu juda muhim.

Endi biz chili qalampirini tayyorlashning o'ta xavfli vazifasiga o'tamiz. Uni maydalash kerak, variant sifatida uni mikser yoki shunga o'xshash qurilma bilan maydalang. Men kabi qattiqqo'l erkaklar Ikea sarimsoq pressini tanlaydilar. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, sarimsoq pressiga sig'adigan bo'laklarga bo'ling. Issiq sharbatdan kuyishdan qochish uchun chili bilan plastik qo'lqop bilan ishlash yaxshidir. Agar siz qo'lqopsiz kessangiz, barmoqlaringizni konsentrlangan sharbatga botirmaslikka harakat qiling - o'zingizni kuydirasiz. Agar siz sarimsoq pressidan foydalanishga qaror qilsangiz, unda qalampirni siqib chiqarayotganda yuz o'giring, aks holda ko'zlardagi qalampir konsentrati oqimi sizni kunga aylantiradi. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Biz piyozni mayda to'g'rab oldik. Biz zanjabilni katta bo'laklarga kesib tashladik, shunda ularni sho'rvadan keyinroq tutish osonroq bo'ladi, ularni iste'mol qilmaslik kerak. Ingredientlar tayyor, to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'ting.

Sho'rva pishirish
Qo'ziqorinlarni qozonga soling

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ng uni maydalash uchun idishga soling.
Xuddi shu skovorodkada tug'ralgan chilini qovuring, piyoz bilan idishga soling. Biz sarimsoq bilan ham xuddi shunday qilamiz. Har bir narsani maydalagich bilan maydalang va 10 osh qoshiq qo'shing soya sousi. Olingan aralashmani panga qaytaring, 2-3 daqiqa davomida qovuring.

Biz yonayotgan aralashmani bulon va qo'ziqorinli yirtqichlardan o'tkazamiz. Biz qisqichbaqalar va qizil ikra (yoki alabalık) ishga tushiramiz. Keyin u erga mayda tug'ralgan zanjabilni yuboramiz. Keyin, panning tepasida, oddiy qirg'ichdan ohakning qobig'ini olib tashlang, so'ngra har bir ohakni yarmiga bo'ling va sharbatni qoldiqsiz siqib oling, siqilgan yarmini tashlang, opsiya sifatida siz ularni ozgina qaynatishingiz mumkin, keyin ushlang va tashlang. Ta'mga tuz va shakar qo'shing, ta'mga soling, ko'proq qo'shing.

Yana 5 daqiqa pishirib, kremni quying, so'ngra yashil piyoz va silantro qo'shing, biz sotib olgan narsalarning taxminan yarmi, qolgan yarmini har bir xizmatga alohida qo'shish kerak bo'ladi.

Tom Yum odatda bir piyola bug'langan guruch bilan xizmat qiladi (nonsiz). U shunday iste'mol qilinadi: biz qoshiq bilan ozgina guruchni ilgak qilamiz va u bilan sho'rva yig'amiz va kerakli joyga jo'natamiz. Maslahat: agar Tom Yum juda achchiq bo'lib chiqsa, nima bo'lishidan qat'i nazar, uni baribir iste'mol qiling! Aniqlikni kamaytirish uchun siz ko'proq krem ​​qo'shishingiz mumkin, ular ta'mni juda yaxshi yumshatadi. Bundan tashqari, qoshiqdan sho'rva ichmaslik tavsiya etiladi, siz bo'g'ishingiz mumkin. To'liq qoshiqni og'zingizga yuborish yaxshiroqdir va siz ta'mni yaxshiroq his qilasiz.
Shunday qilib, sho'rva tayyor. Ushbu retsept bo'yicha sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi.

Agar sizda to'satdan savollaringiz bo'lsa Uyda Tom Yumni qanday pishirish kerak Iltimos, maqolaga sharhlarda bu haqda yozing. Buyuk ishlaringizga omad!

Bugun biz siz bilan mashhur Tailand dengiz mahsulotlari sho'rvasi Tom Yamning retseptini baham ko'ramiz. Sho'rva Tom Yum issiq nordon-achchiq sho'rvalar deb ataladi. So'zma-so'z, sho'rva nomi "pishirilgan baharatlı salat" deb tarjima qilinishi mumkin. Ovqat pishirish Tom Yum sho'rva qisqichbaqalar, baliq yoki boshqa dengiz mahsulotlari bilan tovuq suvi asosida.

Idishga qo'yilishi kerak bo'lgan bir nechta asosiy komponentlar mavjud. Bular qisqichbaqalar, kokos suti va achchiq tom yum makaronidir. Siz uni sotib olishingiz yoki sarimsoq, chili qalampiri, galangal ildizi, ohak yoki limon sharbati bilan o'zingiz qilishingiz mumkin. Ba'zida qisqichbaqa pastasi ishlatiladi. Qo'ziqorin, limon o'ti va boshqa ba'zi mahsulotlar ham sho'rvaga qo'yiladi. Qaynayotgan suvga ma'lum miqdorda makaron, tovuq yoki baliq suvi, hindiston yong'og'i suti, boshqa ingredientlar qo'shiladi va pishganicha qaynatiladi.

Tom Yum sho'rva - pishirishning umumiy tamoyillari

Agar siz Tailandda bo'lgan bo'lsangiz, nafaqat ajoyib dengiz va cheksiz toza plyajlar, balki Tailandlarning oshpazlik lazzatlariga ham qoyil qolgan bo'lsangiz kerak. O'ziga xos xususiyati ularning oshxonasi dengiz mahsulotlaridan keng foydalanish (ular Tailandning deyarli barcha taomlarida uchraydi), shuningdek, tayyor ovqatning o'tkir ta'mi. Ehtimol, bu taomlarning xususiyatlari Tailandlik qizlarni juda nozik va chiroyli qiladi, erkaklar esa - nihoyatda serhosil.

Ayni paytda, Tom Yam sho'rvasi Tailanddan tashqarida ham tanilgan. Dunyoning sharqona taomlari bilan ta'minlangan har qanday restorani sizni ushbu sho'rva bilan davolaydi. Faqat bu erda kichik sharmandalik yuz berishi mumkin: Tailanddagi Tom Yam sho'rvasi Dubay yoki Istanbuldagi Tom Yam sho'rvasidan juda farq qilishi mumkin. Nima bo'ldi? Sababi, bu taom qadimdan jahonga mashhur bo'lib ketgan va har bir millat retseptiga o'ziga xos narsalarni olib kelgan. Biz Tom Yamni klassik Tailand retsepti bo'yicha qanday pishirishni, shuningdek, Evropa oshxonasiga moslashtirilgan retseptlarni bilib olamiz.

Tailand sho'rvasining navlari

Ushbu mashhur Tailand taomining juda ko'p turlari mavjud. Ular qo'shilgan tarkibiy qismlarga ko'ra tasniflanadi:

1. Tom yum kung. Qisqichbaqalar bilan.
2. Ka Mu. Cho'chqa go'shti bilan.
3. Paa (Pla). Baliq bilan.
4. Kung Maphrao Nam Xon. Bu mevadan qisqichbaqalar, hindiston yong'og'i bo'laklari va sut bilan.
5. Yigit (Kai). Tovuq bilan.
6. Xon. Bu kokos suti pishirishning eng oxirida qo'shilishi bilan farq qiladi.
7. Thale. Dengiz mahsulotlari bilan sho'rva: midiya, taroq, qisqichbaqalar, baliq bo'laklari, kalamar, ba'zan istiridye.

Sho'rva Tom Yum - ovqat va idishlarni tayyorlash

Bunday sirli taom nima sharqiy nomi? "Tom Yum" bu qaymoqli sho'rva qisqichbaqalar bilan. Tailandliklar qaymoq o‘rniga kokos sutidan, shuningdek, mamlakatimizda o‘smaydigan va sotuvda kam uchraydigan o‘tlar ko‘rinishidagi ko‘plab turli qo‘shimchalardan foydalanishi bilan ajralib turadi. Yaxshiyamki, bu erda ikkita variant mavjud. Birinchi variant gipermarketlarda yirik shaharlar"Tom Yum sho'rva tarkibi" deb nomlangan kichik qutilar uzoq vaqtdan beri paydo bo'ldi, ularda siz (juda kamtarona haq evaziga) retsept uchun kerak bo'lgan hamma narsani topasiz. Ikkinchi variant - biz uchun notanish bo'lgan ingredientlarning har biri bizning kengliklarda ishlatiladigan shunga o'xshash bilan almashtirilishi mumkin.

Shunday qilib, Tom Yam sho'rvasi uchun siz quyidagi ingredientlardan asos tayyorlashingiz kerak (Tailand sho'rvasining klassik versiyasi): galangal ildizi (zanjabil ildizini juda eslatuvchi qattiq o'simlik) 100 gramm, limon o'ti, ohak barglari, krachai ( Bu zanjabilning Tailand navi). Bir yirtqichlardan suv (2 litr) to'plang va u erda tug'ralgan ingredientlarni qo'ying. Suv qaynayotganda, qozonga quyidagi ingredientlarni qo'shing.

Endi yuqoridagi o'simliklarni topmagan bo'lsangiz, Tom Yam sho'rvasini nimadan tayyorlashimiz mumkinligini ko'rib chiqaylik. Limon o'ti, galangal ildizi, krachay va ohak barglari o'rniga 150 gramm zanjabil ildizi va limon barglarini oling va xuddi shunday tartibni bajaring. Tug'ralgan zanjabil va limon barglarini bir idishga suv soling va qaynatib oling.

Klassik Tailand sho'rvasi uchun bu o'simlik tarkibiy qismlariga qo'shimcha ravishda sizga kokos suti, qisqichbaqalar, chili pastasi, baliq sousi, qo'ziqorin kerak bo'ladi. Boshqa Tom Yum sho'rva retseptlari uchun dengiz mahsulotlari va sabzavotlarning ayrim turlaridan foydalaning.

Tom Yum sho'rva retseptlari:

1-retsept: Tom Yum sho'rva - pishirish retsepti

Keling, tayliklar idishga solgan barcha ingredientlardan foydalangan holda klassik Tom Yum sho'rvasini tayyorlaylik. Ideal holda, siz qirol qisqichbaqalaridan foydalanishingiz kerak (bir sho'rva uchun 3-4 ta qisqichbaqa bo'lishi kerak), lekin siz oddiy qisqichbaqalar sotib olishingiz mumkin, keyin ularning soni ko'proq bo'lishi kerak. Baliq sousi do'konlarda sotiladi va tuz o'rniga qo'yiladi, agar siz bu mahsulotni topmasangiz, uni oddiy tuz yoki soya sousi bilan almashtirishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Qirol qisqichbaqasi 400 gramm
• Baliq sousi 2 osh qoshiq
• Oyster qo'ziqorinlari 300 gramm
• Hindiston yong'og'i suti 0,5 litr
• Chili pastasi, 2 osh qoshiq
• Ohak 1 dona
• cilantro

Tayyorlash usuli:

Sho'rva asosini tayyorlash

Birinchidan, Tom Yum sho'rva uchun makaron tayyorlang. Makaron retsepti juda oddiy, shuning uchun uni uyda osongina tayyorlash mumkin.
Sarimsoqni oling, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Chili qalampirini suv bilan yuvib tashlang va ingichka halqalarga bo'ling. Endi noodle panini oling va Sushi vok(yoki boshqa chuqur taglikli qovurilgan idish) va olovga qo'ying. O'simlik yog'ini qo'shing va sarimsoqni qovuring (bir necha soniya etarli bo'ladi). Sarimsoqni olib tashlang va bir xil yog'da chili halqalarini qovuring. Bundan tashqari, qalampirni olib tashlang va silliq bo'lguncha ularni qovurilgan sarimsoq bilan blenderda maydalang.

Keyingi bosqichda sizga limon qobig'i kerak bo'ladi. Uni mayda qirg'ichdan olib tashlash mumkin. Esda tutingki, siz faqat otishingiz kerak yuqori qismi limon qobig'i, achchiq oq terini buzilmasdan qoldirib.

Alohida stakanga siqib oling limon sharbati va yangi zanjabilni maydalang. Olingan aralashmani maydalangan sarimsoq va qalampir bilan birga panga qo'shing. Shakar qo'shing va limon qobig'i bilan seping. Yaxshilab aralashtiramiz va panani past olovga qo'ying. Massa bir hil holga kelguncha pishirilishi kerak. Ushbu pasta bizning Tom Yum sho'rvamiz uchun asos bo'ladi.

Tom Yum sho'rva retsepti

Tovuq bulyonini olovga qo'ying va qaynatib oling. Hindiston yong'og'i suti va Tom Yum pastasini qo'shing. Makaron retsepti an'anaviydan farq qilishi mumkin. Asl Tom Yam makaronini yirik supermarketlarda topish yoki buyurtma berish uchun sotib olish mumkin.

Bulyonni aralashtirib, yana 3-5 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda yuvilgan qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib oling va ularni qisqichbaqalar bilan birga sho'rvaga tashlang. Yana 3-4 daqiqa pishirishni davom ettiramiz va olovni o'chiramiz. Sho'rvani 10-15 daqiqa qaynatib oling. Tom Yum tayyor. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Tom yumni sumkadan qanday pishirish mumkin

Pishirish vaqti: 55 min. Porsiya: 4 kishi. Idishning kaloriya tarkibi: 84,0 kkal. Maqsad: tushlik. Oshxona: Tailand. Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar siz tom yumni qanday pishirishni bilmasangiz yoki u siz uchun yaxshi bo'lishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, avval sumkada unga blank sotib olishga harakat qiling. Bu bulyon uchun maxsus asosdir. Ushbu pishirish opsiyasi Tailand mahsulotlarini topa olmaydiganlar uchun ham mos keladi, chunki ular har bir do'konda sotilmaydi. Baza topish ancha oson.

Tarkibi:

• tom yum sho'rva uchun asos - 1 paket;
• silantro - 5 ta shox;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi muzlatilgan yo'lbars qisqichbaqalari - 100 g;
• ohak - 1 dona;
• qo'ziqorinlar (champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari) - 150 g;
• piyoz - 1 dona;
• gilos pomidorlari - 10 dona;
• hindiston yong'og'i suti - 4 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli: qisqichbaqalarni tozalang. Sarimsoqni tilimga, pomidor va piyozni tilimga, qo'ziqorinni katta bo'laklarga kesib oling. Cilantroni maydalang. O'simlik yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang. Sarimsoq, piyoz, pomidorni qovuring. Sabzavotlarga suv quying. Kastryulning tarkibini qaynatishga keltiring. Tom yum uchun bazani kiriting. Qo'ziqorin, qisqichbaqalar, silantro ko'katlarini qo'shing. 2-3 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida hindiston yong'og'i sutini quying.

2-retsept: Dubay Tom Yum sho'rvasi

Agar siz Dubay restoranlarida Tom Yam sho'rvasini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, biroz hayron qolasiz - bu taom baliq bo'ladi, ammo qo'ziqorinsiz. Tom Yamni Dubayda pishirishga harakat qiling va siz!

Kerakli ingredientlar:

• Sho'rva asosi (qaynatilgan o'simliklar bilan 2 litr suv)
• Qisqichbaqalar 300 gramm
• Qisqichbaqa go'shti 200 gramm
• Squid 2 tana go'shti
• Hindiston yong'og'i suti 0,4 litr
• Chili pastasi, 2 osh qoshiq
• Ohak 1 dona

Tayyorlash usuli:

1. O'simliklar bilan qozonda suv qaynayotganda, ingredientlarni tayyorlang.
2. Qisqichbaqalardan qobiqlarni olib tashlang, kinolardan kalamarni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Qisqichbaqa go'shti kub shaklida kesilgan. E'tibor bering, bu taom uchun Qisqichbaqa go'shti o'rniga qisqichbaqa tayoqchalarini ishlatib bo'lmaydi.
3. Dengiz mahsulotlarini qaynatilgan suvga soling, chili pastasi, tuz qo'shing, ohak sharbatini siqib oling. Sho'rvani 10 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering.
4. Bu vaqtdan keyin panga hindiston yong'og'i sutini qo'shing, aralashtiring va sho'rvani qaynatib oling, so'ngra issiqdan olib tashlang va xizmat qiling.

3-retsept: Turk Tom Yum sho'rvasi

Turk sho'rvasi qizil baliq bo'laklarini o'z ichiga olganligi bilan ajralib turadi, bu taomga o'ziga xos baliq ta'mi beradi. Bundan tashqari, turklar saxiylik bilan idishga ko'katlar qo'shadilar - maydanoz, silantro va arpabodiyon. Turk sho'rvasi Tom Yam klassikaga qaraganda kam uchraydi, ammo u kamroq mazali emas.

Kerakli ingredientlar:

• Sho'rva asosi (qaynatilgan o'simliklar bilan 2 litr suv)
• Oddiy qisqichbaqalar 300 gramm
• Har qanday turdagi qizil baliq, xom yoki ozgina tuzlangan 300 gramm
• Piyoz 150 gramm
• Hindiston yong'og'i suti 0,4 litr
• Chili pastasi, 2 osh qoshiq
• Ohak 1 dona
• Petrushka, silantro, arpabodiyon

Tayyorlash usuli:

1. Tom Yum sho'rva o'simliklarining idishini olovga qo'ying va suv qaynayotganda, baliq tarkibiy qismlarini tayyorlang.
2. Qisqichbaqalardan qobiqlarni olib tashlang va baliqni suyaklar va teridan tozalang, kvadrat katta bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozni yuving va pichoq bilan kesib oling. Qisqichbaqalar, baliq va piyozni qaynatilgan suvga soling, chili pastasi, tuz qo'shing va ohak sharbatini siqib oling. Sho'rvani yopiq qopqoq ostida sekin olovda 15 daqiqaga qoldiring.
4. Keyin kokos sutini qozonga quying, aralashtiramiz va sho'rvani qaynatib oling.
5. Nozik yuvilgan ko'katlarni kesib oling va tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin yirtqichlardan soling.

4-retsept: O'rta er dengizi Tom Yum sho'rvasi

Evropa standartlari bo'yicha tayyorlangan taom unchalik achchiq emas (chunki tarkibiga chili sousi qo'yilmaydi), shuningdek, sabzi, pomidor va piyozdan foydalanish tufayli ko'proq sabzavotli.

Kerakli ingredientlar:

• Sho'rva asosi (qaynatilgan o'simliklar bilan 2 litr suv)
• Qisqichbaqalar 400 gramm
• Piyoz 1 dona
• Sabzi 1 dona
• Hindiston yong'og'i suti 0,4 litr
• Ohak 1 dona
• Petrushka, reyhan
• Soya sousi, maydalangan qalampir
• Ayçiçek yog'i 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Tom Yum sho'rvasi uchun masalliqlar solingan qozonni olovga qo'ying va suv qaynayotganda qolgan ingredientlarni tayyorlang.
2. Qisqichbaqani tozalang.
3. Piyozni qobig'idan tozalang, pichoq bilan kesib oling. Sabzini yuving va maydalang. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan idishni qizdiring, yog' bilan surting. Avval piyozni, keyin sabzi va bir necha daqiqadan so'ng pomidorni qo'ying. Sabzavotlarni besh-olti daqiqa davomida qovuring.
4. Idishga qisqichbaqalar, sote, ohak sharbati, 2 osh qoshiq soya sousi va qalampir qo'shing.
5. 15 daqiqadan so'ng, kokos sutini qozonga quying, aralashtiring va Tom Yum sho'rvasini qaynatib oling.
6. Nozik yuvilgan ko'katlarni kesib oling va tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin yirtqichlardan soling.

5-retsept: qaymoqli Tom Yum sho'rvasi

Hindiston yong'og'i suti o'rniga siz 15-20 foiz yog'li oddiy kremni ham ishlatishingiz mumkin. Oster qo'ziqorinlarini shampignon bilan almashtiring va slavyan oshxonasi elementlari bilan Tailand uslubidagi sho'rvadan zavqlaning!

Kerakli ingredientlar:

• Sho'rva asosi (qaynatilgan o'simliklar bilan 2 litr suv)
• Qisqichbaqalar 400 gramm
• 2 ta o'rta kattalikdagi pomidor
• Piyoz 1 katta bo'lak
• Champignon qo'ziqorinlari 300 gramm
• Krem (15% yog ') 0,5 litr
• Chili pastasi 2 osh qoshiq
• Ohak 1 dona
• Petrushka

Tayyorlash usuli:

1. Sho'rva idishini olovga qo'ying.
2. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va pichoq bilan kub shaklida kesing. Kastryulkaga qo'shing.
3. Piyozni qobig'idan tozalang va mayda choping. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
4. Qisqichbaqani qobiqdan tozalang. Qaynatilgan sho'rvaga sabzavotli qisqichbaqalar, chili pastasi, tuz qo'shing va ohak sharbatini siqib oling. Issiqlikni 10 daqiqaga kamaytiring va qopqoq bilan yoping.
5. Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang, qoshiq bilan aralashtiring va sho'rva qaynatib oling.
6. Maydanozni mayda to'g'rab oling va tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin qozonga qo'shing.

1. Tailandliklar non yemaydilar, buning o'rniga ular qaynatilgan guruch bilan barcha idishlarni eyishadi. Agar siz Tom Yam sho'rvasidan foydalanishda Thaisga yaqinlashmoqchi bo'lsangiz, unda birinchi taom bilan birga 200 gramm guruchni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling.
2. Tom Yum sho'rva uchun foydalanmang. O'rmon qo'ziqorinlari, ular juda xushbo'y va nozik baliq aromati ustidan g'alaba qozonishi mumkin. Istiridye qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlarni o'tkazib yuboring.
3. Agar siz klassik Tom Yam sho'rvasini tayyorlamasangiz, lekin tajriba o'tkazayotgan bo'lsangiz, idishga iloji boricha ko'proq dengiz mahsulotlarini qo'shing - baliq, sakkizoyoq, midiya, kalamar.
4. Hindiston yong'og'i sutini o'rtacha yog'li krem ​​bilan xavfsiz almashtirish mumkin.
5. Agar ohak ololmasa, uni yarim limon sharbati bilan almashtira olasiz.

Tailandga tashrif buyurgan har bir kishi allaqachon kokos suti Tom Yam bilan Tailand sho'rvasini sinab ko'rgan. Agar siz ushbu taom bilan tanish bo'lmasangiz, unda bizning maqolamizda siz bu haqda bilib olasiz.

Tom Yum qisqichbaqali Tailand sho'rvasi dunyodagi eng achchiq hisoblanadi. Ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu taom saraton kasalligining ajoyib oldini oladi. Aynan shu taom tufayli Thais kamdan-kam hollarda bunday kasallikdan aziyat chekadi.

Bu Tailand sho'rva Tailanddagi har qanday kafe va restoranda, shuningdek, boshqa ko'plab mamlakatlarda taklif etiladi. Janubi-Sharqiy Osiyo. Shu bilan birga, har bir oshpaz idishga ba'zi tuzatishlar kiritadi: ingredientni qo'shadi yoki olib tashlaydi, komponent miqdorini oshiradi yoki kamaytiradi.

Sho'rvaning bir nechta navlari bor: qisqichbaqalar, baliq, tovuq va dengiz mahsulotlari bilan.

Achchiq Tailand sho'rvasining asosi

Taomni tayyorlash uchun yuqori sifatli ingredientlardan foydalanish juda muhimdir. Sho'rvaning asosi achchiq chili pastasidir. Siz buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Rossiyada uni sotib olish qiyin. Uni faqat Tailanddan olib kelish mumkin. U sumkalarda yoki qutilarda sotiladi. Paketlar odatda yarim tayyor mahsulotni o'z ichiga oladi, unda aromatik ingredientlar qo'shilishi mumkin, masalan: kofir, galangal, lemongrass. Idishlar pishirish uchun sof makaron ishlab chiqaradi.

Ingredientlar

Endi siz sho'rvaga kiritilgan ingredientlarni tasvirlashingiz kerak. Agar ular mavjud bo'lmasa, nimani almashtirish mumkinligini ham aytib beramiz.

Shunday qilib, Tailand sho'rvasiga kiritilgan ingredientlar:

• galangal - zanjabilning bir turi. U yog'och kabi qattiq va o'tkir ta'mga ega. Galangalni oddiy zanjabil bilan ko'rish mumkin. Siz quritilgan sumkadan ham yangi, ham tuproqdan foydalanishingiz mumkin.
• lemongrass - limon hidli yashil poyalari (diametri taxminan 1 sm). Ushbu komponentni limon o'ti yoki ohak yoki limon qobig'i bilan almashtirishingiz mumkin.
• Kofir (kofir) - quyuq yashil rangdagi ohak daraxtining barglari. Bu daraxt faqat ular tufayli o'stiriladi. Kofirni yopiq limon barglari bilan almashtirishingiz mumkin.
• cilantro (koriander). Lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. DA qish vaqti yili muzlatilgan o't qo'shiladi. O'rniga urug'lardan ham foydalanishingiz mumkin.
• Baliq sousi. Tailand sho'rvasiga o'ziga xos hid berish uchun qo'shiladi, shuningdek, tuz qo'shmaydi. Sos juda o'ziga xos xushbo'y hidlarga ega, ammo idishlarda u yangi yo'l bilan ochiladi. Bu har bir taomga yangi lazzat qo'shadi. Soya sousini baliq sousi bilan almashtirish mumkin.
• Ohak sharbati. Uni limon sharbati bilan osongina almashtirish mumkin.
• Somon qo'ziqorinlari. Ular shiitake, champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari kabi boshqa turlar bilan almashtirilishi mumkin.
• Qisqichbaqalar. Majburiy komponent. Uni almashtirish tavsiya etilmaydi. Siz qisqichbaqalardan tashqari, boshqa dengiz mahsulotlari, masalan, ahtapot, kalamar va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.
• Hindiston yong'og'i suti (yoki kokos kremi). Ushbu komponent ixtiyoriy. U yevropaliklar uchun mo'ljallangan yumshoqroq turdagi Tailand sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar so'ralsa, bu tarkibiy qism oddiy krem ​​yoki sut bilan almashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, bunday komponentni idishdan butunlay olib tashlashingiz mumkin.
• Tovuq go'shti. Ushbu ingredient ixtiyoriydir. Idishda dengiz mahsulotlari kam bo'lsa, taomni yanada qoniqarli qilish uchun qisqichbaqalar qo'shiladi.

Ko'rib turganingizdek, Tailand sho'rvasini tayyorlashdan oldin siz kerakli ingredientlarni to'plashingiz kerak. Ularning barchasi juda o'ziga xosdir, ammo agar so'ralsa, ularni yanada tanish muqobil bilan almashtirish mumkin.

Tom Yum makaroniga nima kerak?

Agar siz asl makaron sotib olmagan bo'lsangiz, uni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Makaron tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bitta chili qalampiri (yoki boshqa issiq);
• bitta sarimsoq;
• piyoz (oddiy piyoz bilan almashtirilishi mumkin);
• zanjabil (ingredient ixtiyoriy, lekin baribir idishga qo'shilishi mumkin).

Sho'rva makaron tayyorlash

O'simlik moyini panga quying, taxminan uch-to'rt osh qoshiq. Agar pasta juda qalin bo'lib tuyulsa, pishayotganda ko'proq qo'shishingiz mumkin.

Yog 'issiq bo'lganda, bir nechta sarimsoq chinnigullar, ingichka bo'laklarga tashlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak. Sarimsoqni tutganingizdan so'ng, uni alohida qo'ying.

Keyin yog'ga bir o'rta kattalikdagi tug'ralgan piyoz (shalot yoki piyoz) tashlang. Shuningdek, oltin rangga qadar skovorodkada namlang. Uni ushlaganingizdan so'ng, sarimsoq ustiga qo'ying.

Keyin, xuddi shu yog'da, kichik bo'laklarga bo'lingan to'rt-besh chili qalampir qo'shing. Yog 'ichida ozgina quriting (bir daqiqa etarli bo'ladi). Keyin panga oldindan qovurilgan piyoz va sarimsoq qo'shing. U erda siz maydalangan zanjabilni ham qo'shishingiz mumkin. Lekin bu ixtiyoriy.

Aralashmani doimo aralashtirib, skovorodkada ozgina ushlab turing. Keyin olovdan olib tashlang. Keyin hamma narsani blenderda mayda maydalang. Mana, makaronimiz tayyor. Konsistensiya qalin bo'lishi kerak. Tayyorlangan massa uzoq vaqt davomida buzilmaydi, uni faqat muzlatgichda saqlash kerak.

Uyda tay Tom Yum sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Endi biz sizga bu taom qanday tayyorlanishini aytib beramiz. Natijada achchiq taomlarni sevuvchilarni quvontiradigan Tailand taomining ikki portsiyasi bo'ladi.

Tailand sho'rvasi, fotosurati maqolada keltirilgan, baliq yoki tovuq bulonida tayyorlanadi. Garchi eng oson yo'li, albatta, tovuqni pishirishdir. Siz ham tabiiy bulondan, ham kubiklardan foydalanishingiz mumkin.

Bulyon yanada boy bo'lishi uchun unga tozalangan, yuvilgan qobiq va qisqichbaqalar boshlarini qo'shing. Ikki porsiya uchun taxminan 0,5 litr bulon kerak bo'ladi. Uni tuzlamang, faqat baliq sousini qo'shing (1 osh qoshiq).

Tayyor bulonda qalinligi etti millimetr (yoki bir yarim santimetr qalinlikdagi zanjabil bo'lagi) bir bo'lak galangal qo'shing. Keyin, kofirga (ikki barg), o'n santimetr uzunlikdagi limon o'ti tayog'ini (yoki bitta limonning qobig'ini) tashlang.

Olingan aralashmani taxminan to'rt daqiqa qaynatib oling, shunda ziravorlar ta'mi va xushbo'yligini beradi. Keyin barcha barglarni, bo'laklarni va tayoqlarni olib tashlang, aralashmaslik uchun ularni plastinka ustiga qo'ying.

Achchiq sho'rva tayyorlashning keyingi bosqichi

Tailand sho'rvasiga mutlaqo barcha tarkibiy qismlar qo'shilganda, idishni sinab ko'ring, agar kerak bo'lsa, idishga yana bir oz makaron tashlang.

Shunday qilib, pishirishga qayting. Endi siz barcha tayyorlangan ingredientlarni Tailand sho'rvasiga tashlashingiz kerak bo'lgan vaqt keldi, xususan: qo'ziqorinlar (4 dona), bitta chili qalampiri, tozalangan qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari (400 gramm), tovuq go'shti (100 gramm), oldindan. bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, idishga baliq sousini (1 osh qoshiq) quying. Albatta, siz ba'zi ingredientlarni qo'sha olmaysiz, chunki har bir insonning o'ziga xos ta'mi bor, lekin bizning sho'rvamiz, albatta, qo'ziqorin va qisqichbaqalarsiz ishlamaydi.

Agar siz taomni biroz yumshoqroq tatib ko'rishni istasangiz, ayniqsa qo'ysangiz katta miqdorda pasta, kokos kremi yoki sut qo'shing (taxminan 100 ml). Keyin idishni besh-etti daqiqa davomida pishiring.

Xushbo'y va mazali sho'rva tayyorlashning oxirgi bosqichi

Olib tashlashdan bir necha daqiqa oldin kichik, yarmiga bo'lingan piyoz (albatta, tozalangan), bir chinnigullar sarimsoq qo'shing. Agar siz ta'mni yanada diversifikatsiya qilishni istasangiz, unda boshqa pomidorni tashlang. Siz oddiy pomidorning bir nechta bo'lagidan yoki ikkiga bo'lingan olchadan foydalanishingiz mumkin.

Hammasi, Tom Yam Thai sho'rva tayyor. Ushbu taomning retsepti oson emas. Ammo u bilan, agar xohlasa, har bir styuardessa bardosh beradi.

Tayyor sho'rva plitalarga quyiladi, ustiga o'tlar bilan sepiladi. Keyin bir choy qoshiq limon yoki ohak sharbati qo'shing.

Yana shuni aytmoqchimanki, pishirilgan makaron nafaqat pishirish jarayonida, balki boshqa idishlarni yaratish uchun ham ishlatilishi mumkin. Makaron ham tayyor idishlarga, masalan, makaronga qo'shilishi mumkin.

Kichik xulosa

Endi siz Tom Yam Thai sho'rvasini qanday tayyorlashni bilasiz, maqolada keltirilgan retsept sizga yordam beradi. Umid qilamizki, siz oshxonangizda achchiq taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Do'stlar, sovuq qish har bir inson iliqlikni xohlaydi, yorqin quyosh, iliq dengiz va uzoq va sevimli mamlakatlar haqida fikrlar tobora ko'proq tashrif buyurmoqda. Tailandga bir marta tashrif buyurgan har bir kishi bu ekzotik, mevalar va, albatta, Tailand oshxonasini abadiy eslab qoladi. Shubhasiz qo'ng'iroq kartasi Tom Yum sho'rvasi. Ma'lum bo'lishicha, uni Sibirda uyda pishirish katta ish emas.

1. Sho'rva uchun asos bo'lishi mumkin:
   1. suv 1-2 porsiya 400-800 ml.
   2. tovuq yoki baliq suvi 400-800 ml.
   3. () yoki () pishirish vaqtida suv qo'shing.
2. Qisqichbaqalar, kalamar (supermarketda sotib olish mumkin)
3. Oyster qo'ziqorinlari, shampignonlar (siz supermarketda sotib olishingiz mumkin)
4. baliq sousi
5. Tom Yum uchun makaron. keling, bu erda batafsilroq ko'rib chiqaylik.

Tom Yum uchun makaron, ehtimol, bu taomning asosiy va asosiy tarkibiy qismidir, chunki unda Tailandning barcha lazzatlari allaqachon yig'ilgan. Makaron faqat Tailand ishlab chiqaruvchilari tomonidan ishlab chiqariladi, u qadoqlash va ishlab chiqaruvchilar sonidan farq qiladi.

1. 1-2 ta porsiyani tayyorlash uchun ishlab chiqaruvchining makaronidan foydalanish qulay
2. 228 g hajmli ishlab chiqaruvchi pastasi.
3. Va eng mashhur

G'ayrioddiy lazzat berish uchun ular asosga (Tailand sho'rvasining klassik versiyasi) qo'shiladi: (zanjabil ildizini juda eslatuvchi qattiq o'simlik), barglar. Afsuski, bu narsalar Rossiyada o'smaydi, lekin juda yaxshi chiqish yo'li bor, ular allaqachon birlashtirilgan, ular quyidagicha ko'rinadi:

Quritilgan ziravorlar to'plami	Quritilgan ziravorlar to'plami	kofir ohak barglari
Quritilgan galangal	quritilgan limon o'ti	Kofir ohak barglari

Biz panani tayyorlaymiz va quritilgan ziravorlarni poydevorga qo'yamiz. Qaynatganda, qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin:

Tovaga birinchi bo'lib jo'natilgan istiridye qo'ziqorinlari bo'lib, ularni qo'llaringiz bilan tolalarga yirtib tashlashingiz mumkin yoki siz ularni kesishingiz mumkin. Keyin tozalangan qisqichbaqalar va kalamar chiziqlar bilan kesilgan yuboring. 2-3 daqiqa kuting, Tom Yum uchun pasta qo'shing, agar xamirdan butun paketdan foydalansangiz, xamir bankalardan bo'lsa, unda 1-2 cl. qoshiq, ta'mga soling, agar achchiqlik etarli bo'lmasa, qo'shing. Keyin 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq baliq sousi, bu Tailand oshxonasida tuz o'rnini bosuvchi va ta'mni kuchaytiruvchi vositadir. Yana 1-2 daqiqa pishiring, ta'mga ko'ra o'tlarni qo'shing, tayyor!

Retseptni tuzish uchun saytdagi ma'lumotlar qisman ishlatilgan.

Sinab ko'ring, pishiring, sharhlaringizni qoldiring, rahmat.

Uyda Tom Yum sho'rva pishirish! Juda oddiy tom yum retsepti.