Evde sığır dili nasıl pişirilir. haşlanmış sığır dili

Sığır dilinden ne pişirilir sorusu her ev hanımı için ortaya çıkar. Dili doğru seçmek, kaynatmak, kızartmak veya fırında pişirmek çok önemlidir, çünkü bu özel bir yaklaşım gerektiren çok hassas bir üründür. Sığır sakatatı, domuz sakatatından çok daha sağlıklıdır, bu nedenle lezzetli, gurme yemekler hazırlarken tercih edin.

Sığır dili nasıl pişirilir

Dil içeren bir yemek yapmadan önce kaliteli bir sakatat seçmeniz gerekir. Satın alırken renge (pembe veya mor olmalı), kokuya (doğal et) ve dokuya (et basıldığında hızla orijinal şekline dönmelidir) dikkat edin. ile bir paket satın almayın. büyük miktar et suyu ve satın alma işleminde tazelik ve kaliteyi onaylayan bir damga olduğundan emin olun. En iyisi marketten kasap arkadaşından ciğer almaktır.

Sığır dilini pişirmek birkaç aşamadan oluşur:

1. Filmleri soymadan ürünü iyice durulayın.
2. Ürünü en az 1 saat soğuk suda bekletin.
3. Sakatatı kaynatın, suyu iki kez değiştirin.
4. Ürünü pişirmenin başında tuzlamayın.
5. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce kökleri, soğanları, baharatları ekleyin, Defne yaprağı.
6. Bitmiş ürünü hemen buzlu suyla dökün - cilt iyi çıkacaktır.

ne kadar pişirmek

Dilin bir kas olduğunu unutmayın, bu nedenle kaynaması uzun zaman alacaktır. ne kadar pişirmek sığır dili hazırlığa? Önce doldurun sıcak su kaynatın, suyu boşaltın, tekrar dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında kaynarken sıvı ekleyin. Son aşamada tavaya sebzeleri, kökleri, baharatları ve tuzu koyun.

Yavaş bir tencerede

Yavaş pişirici, "kaprisli" bir sakatat hazırlamak için ideal bir cihazdır. Hostes adına neredeyse hiçbir çaba gerekmez. Sığır dilini yavaş bir tencerede pişirmek yumuşak, sulu bir ürünü garanti eder ve işlem daha az zaman alır. Henüz bir mucize soba ile çalışmak için gerekli becerileri edinmediyseniz, internette adım adım fotoğraflı tarifler bulabilirsiniz, bu her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olacaktır.

Fırında

Deneyimli şefler, sığır dilini fırında pişirmenin kaynatma ile başlaması gerektiğine inanıyor. Ürün yıkanır, yumuşayana kadar kaynatılır, baharatlar veya dolgular eklenir, bir folyo tabakasına veya bir kalıba serilir ve bir buçuk saat pişirilir. Mantar, peynir, sebze, pişmiş sakatat için dolgu olarak kullanılır ve baharatlı, tatlı ve ekşi soslarla servis edilir.

Tarifler

Sakatatın faydaları eski zamanlardan beri bilinmektedir. Demir açısından zengin olduğu için özellikle hamilelik ve kansızlık sırasında değerlidir. Sığır dili tarifleri çok çeşitlidir: ilk yemeklerden lezzetli açık büfe mezelere kadar, ancak daha çok ev hanımları salata, jöle, güveç ve ondan pişirin. Haşlanmış sakatat, çeşitli lezzetli soslarla çok lezzetlidir.

Haşlanmış

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 146 kcal.
• Mutfak: Rus.

Birçok salata lezzetli bir sakatat temelinde yapılır, bu nedenle her ev hanımı haşlanmış dana dilini pişirebilmelidir. İyi yıkanmış bir ürün, aromatik otlar, baharatlar ve sebzeler ilave edilerek 3-4 saat kaynatıldıktan sonra buzlu su altında temizlenir. Sıcaklıkta keskin bir değişiklik ile cilt patlar ve iyi bırakır.

İçindekiler:

• soğan şalgam - 2 adet;
• havuç, kereviz (kök) - 1 adet;
• sakatat - 700 gr;
• karabiber, defne yaprağı, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sakatatı birkaç saat önceden ıslatın.
2. Eti bir tencereye sıcak su koyun, ateşe koyun ve kaynatın, suyu boşaltın ve taze dökün.
3. Sıcaklığı hemen azaltın, düşük ateşte 3-4 saat pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce soyulmuş havuç ve soğan, kereviz, baharat ekleyin. Bitmeden sadece birkaç dakika önce tuzlayabilirsiniz.
5. Sığır eti kaptan çıkarın ve hemen buzlu su dökün, cildi çıkarın.
6. Aşçıdan sır: Temizlenmiş sakatat, içinde yarım saat daha pişirildiği sıcak et suyuna yerleştirilmelidir, böylece yemek daha lezzetli, daha aromatik olur.
7. Dilimler halinde kesin, yaban turpu veya hardalla servis yapın.

salata

• Pişirme süresi: 90 dakika.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 321 kcal.
• Amaç: akşam yemeği, öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Dil ile geleneksel bir Olivier yapmaya çalışın ve bazen basit ürünlerin sıradan bir yemeği enfes, olağanüstü lezzetli bir yemeğe dönüştürebileceğini göreceksiniz. Salatalıklı dana dil salatası, mayonez ile tatlandırılmış sebzeler, yumurtalar, bezelyelerden hazırlanır. Sakatat, tedaviyi daha besleyici hale getirir.

İçindekiler:

• havuç - 3 adet;
• patates - 4 adet;
• yeşil soğan - 20 gr;
• taze salatalık - 1 adet;
• sakatat - 500 gr;
• mayonez - 220 gr;
• yumurtalar - 4 adet;
• kırmızı havyar - 1 yemek kaşığı. ben. (isteğe bağlı);
• salatalık turşusu - 1 adet;
• yeşillikler - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Havuç, yumurta, patatesleri farklı kaplarda tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Peel, eşit küpler halinde kesin.
2. Salatalık (tuzlu ve taze), soyun, ince doğrayın.
3. Et suyuna biraz sebze ve baharat ekleyerek sakatatı tüm kurallara göre 3-4 saat yumuşayana kadar kaynatın. Serin, diğer tüm bileşenlerle aynı şekilde kesin.
4. Yemeğin tüm malzemelerini derin bir kapta karıştırın, mayonezle baharatlayın, tuzlayın. Servis yaparken, Olivier'i ince kıyılmış maydanoz ve soğan diliyle süsleyin, bir dilim havyar yerleştirin.

Jöleli

• Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 470/100 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Festival masasında geleneksel olarak sunulan klasik bir ikram. çok değil hatta deneyimli ev hanımları evde yemek yapmayı, temizlemeyi bilmek inek dili, yemek pişirmede karmaşık bir şey olmamasına rağmen. Özel ilgiyi hak ediyor et suyu et parçalarının üzerine dökülen jelatin ile. Yemeğin güzel ve iştah açıcı görünmesi için şeffaf hale getirilmelidir.

İçindekiler:

• gıda jelatin - 4 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar - 4 adet;
• sakatat - 800 gr;
• soğan, havuç, kereviz - 1 adet;
• zeytin - bir avuç;
• taze proteinler - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Sakatatı bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün, kaynatın. Suyu değiştirin, soyulmuş sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar 3,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce et suyuna baharat, defne yaprağı, tuz koyun.
2. Altında soğuk su cildi çıkarın, eti et suyuna geri koyun, yarım saat daha kaynatın.
3. Soğutun ve ince, düzgün dilimler halinde kesin.
4. Et suyunu ince bir elek ile süzün. Jelatini bir kaseye dökün, 4 yemek kaşığı et suyu ile doldurun, 15 dakika bekletin.
5. Sığır dilinden gelen jölenin şeffaf olması için, bir adam hazırlamanız gerekir (aşçıların protein kütlesi dediği gibi). Yumurta aklarını kabarana kadar çırpın, soğuk et suyuna ekleyin, karıştırın, minimum ateşte 15 dakika pişirin. Et suyunu süzün, soğutun.
6. Yumurtaları kaynatın, soyun, ince halkalar halinde kesin. Haşlanmış sebzeleri soyun, parçalara ayırın.
7. Gelecekteki ikramlar için formlar, üçte birini et suyuyla doldurun, yumurta ve sebze halkaları koyun, dilimlenmiş haşlanmış et, tekrar et suyu dökün, zeytinlerle süsleyin.

fırınlanmış

• Yemeğin kalori içeriği: 146 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Çeşitlendirin tatil menüsü hazırlaması kolay yeni, lezzetli, aromatik bir yemek. Atıştırmanın faydası ve özel değeri, sakatatın kaynatılmaması, tüm meyve sularının verilmesi, ancak pişirilmesidir. Sığır dilini fırında folyo içinde pişirmek için en az bir kilogram ağırlığında büyük bir ürün alın - piştikten sonra sulu kalması garanti edilir.

İçindekiler:

• sarımsak - 7 diş;
• sakatat - 1-1.2 kg;
• suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
• kekik - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 30 ml.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları bir presten geçirin, baharatlar ve tuzla karıştırın, girin sebze yağı. Karışımı ovalayın.
2. Sakatatı durulayın, kağıt havluyla kurulayın, baharat karışımıyla ovalayın, folyoya sıkıca sararak 2.5-3 saat marine edin.
3. Gelecekteki yemeği önceden ısıtılmış bir fırına koyun, 200C'de bir buçuk saat pişirin.
4. Ruloları açmadan folyo rulolarını çok soğuk su, cildi çıkarın, kesin ve sosla servis yapın.

mantarlı dana eti

• Pişirme süresi: 4 saat 30 dakika.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 168 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bu enfes, doyurucu ikramdan tüm konuklar memnun kalacak. Adı nedir - "Fırında mantarlı dana dili." Yumuşak incelikli et, kokulu mantar suyuna batırılır, iştah açıcı bir şekilde sarılır. peynir kabuğu- tamamen kraliyet yemeği! İlk olarak, dili kesinlikle kaynatmalısınız - böylece daha da sulu ve yumuşak olacak ve herhangi bir mantar kullanılabilir.

İçindekiler:

• soğan - 2 adet;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• sakatat - 800 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• havuç - 1 adet;
• mantarlar - 400 gr;
• peynir - 150 gr;
• yeşillikler - 20 gr;
• ceviz- bir avuç;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti yumuşayana kadar kaynatın, suyunu iki kez baharat ve sebzelerle değiştirin.
2. Soğuk suya batırın, cildi çıkarın.
3. Soğanı soyun, küpler halinde kesin, tereyağında kızartın. Ayrı bir kaba koyun.
4. Mantarları dilimler halinde kesin, soğanla aynı yağda kızartın.
5. Hazırlanan mantarlara ince doğranmış yeşillikler ekleyin, tadına bakın.
6. Haşlanmış dili dilimler halinde kesin.
7. Fındıkları bir bıçakla kırıntılara doğrayın.
8. Yağlanmış bir forma bir et tabakası koyun, ardından ekşi krema ile fırçalayın, fındık kırıntıları serpin. Kızarmış soğanları, mantarları üstüne koyun, baharatlayın.
9. Rendelenmiş sert peynir serpin. Formu yarım saat boyunca 200C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

bulyon

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 48 kcal / 100 gram.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Çoğu zaman, ev aşçıları sakatat nasıl pişirileceğini, ne kadar pişirileceğini, ürünün faydalarını nasıl koruyacağını ve her şeyi doğru yapmayı bilmiyor. Ürün kaynatıldıktan sonra hemen hemen her zaman dana dil suyu kalır ve nasıl uygulanacağını bilmeniz gerekir. Kruton, mantarlı bağımsız bir yemek olarak servis edilen tahıl ve sebzeli çorbalar yapmak için mükemmel tariflerden yararlanacaksınız.

İçindekiler:

• kereviz, havuç, soğan - 1 adet;
• sakatat - 600 gr;
• tereyağı - 20 gr;
• tuz, baharatlar, defne yaprağı;
• maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın, sıcak su dökün, kaynatın. Suyu boşaltın, tatlı su dökün ve ürünü 40 dakika kaynatın.
2. Eti çıkarın, hemen soğuk suyun altına koyun, cildi çıkarın, soğutun.
3. İyi ısıtılmış bir tavada tereyağında bütün haşlanmış sakatatı kabuk görünene kadar kızartın. Bitmiş suyu mümkün olduğunca doygun hale getirmek için kızartılması gerekir.
4. Kızarmış dili sıcak et suyuna koyun, soyulmuş kerevizi, havuçları, soğanları, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar bir saat pişirin.
5. Tüm ürünleri çıkarın, suyu süzün, dili dilimler halinde kesin.
6. Yeşilliklerle birlikte derin bir kapta servis yapın.

Peynirli

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 237 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Enfes bir meze şaşırtıcı derecede hassas, narin çıkıyor, sadece ağzınızda eriyor. Peynirli dana dil salatası, yağ içeriği sanatçıyı pek memnun etmese de, popüler olarak "Balerin" olarak adlandırılır. Tüm besin değeri için, bu yemeğin muhteşem mülk harika tadı ve ağız sulandıran görünümü ile misafirlerin tabaklarına çabucak dağılır.

İçindekiler:

• yumurtalar - 2 adet;
• dil - 600 gr;
• mantarlar - 150 gr;
• mayonez - 150 gr;
• soğan - 1 adet;
• peynir - 150 gr.

Pişirme metodu:

1. Mantarları ve soğanları soyun, şeritler halinde kesin ve ayrı ayrı kızartın.
2. Peyniri orta boy bir rende üzerine rendeleyin.
3. Dilinizi kaynatmadan önce akan suyun altında yıkayın. Baharat ilavesiyle yumuşayana kadar haşlayın.
4. Sakatatı ince şeritler halinde kesin.
5. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, doğrayın.
6. Tüm malzemeleri katmanlar halinde yayın: dil, soğan, ardından mantar, yumurta ve peynir. Her katmanı mayonezle yağlayın.

haşlanmış

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 254 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Sakatat kaynatılır, kızartılır, salatalara, atıştırmalıklara eklenir, ancak başka bir çok şey var. lezzetli yemek- ekşi kremada haşlanmış dil. Hazırlamak için sadece dört malzemeye ve birkaç saat zamana ihtiyacınız var. Sonuç, en sevdiğiniz garnitürle servis edebileceğiniz doyurucu, lezzetli bir ikramdır.

İçindekiler:

• havuç - 1 adet;
• dil - 700 gr;
• soğan şalgam - 1 adet;
• ekşi krema - 200 ml;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Dili sıcak suyla dökün, kaynatın, suyu değiştirin, sebze ve baharatları ekleyerek bir buçuk saat pişirin.
2. Eti soğuk suyla durulayın, cildi çıkarın.
3. Haşlanmış sakatatı şeritler halinde kesin, ekşi krema dökün. Tuz ve baharatları ekleyerek 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Daha fazlasını bul lezzetli yemek tarifleri, nasıl pişirilir .

Video

Sığır dili sadece çok değil kullanışlı ürün ama aynı zamanda gerçek bir inceliktir. Tüm özelliklerini korurken yan ürünün tadını en üst düzeye çıkarmak için faydalı özellikler Nasıl düzgün pişirileceğini bilmek önemlidir. Sığır dilini pişirmenin incelikleri bu makalede daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

sakatat seçimi

Pişmiş dana dilinden maksimum fayda, ancak kaliteli olması durumunda elde edilebilir.

Bu nedenle, bir sakatat alırken bazı tavsiyelere uymak önemlidir.

• Öncelikle dikkat etmeniz ve değerlendirmeniz gerekiyor. görünüm dilim. Ürünün yüzeyinde, bayatlığını gösterecek olan gri plak veya lekelerin varlığı kabul edilemez. Sakatatın rengine gelince, pembeden mora kadar değişebilir. Ürünün rengi çok soluk ise bu, ürünün daha önce dondurulup çözüldüğünü gösterir.
• Dokunmak için yan ürün yoğun ve elastik olmalıdır. Parmakla bastırıldığında ürünün yüzeyinde birkaç saniye sonra kaybolmayan bir çöküntü oluşursa, bu ürünün taze olmadığını gösterir.
• Sığır etinin karakteristik kokusu sakatattan gelmelidir. Yabancı tatlar, dilin bayatlığı veya uygunsuz depolanması hakkında konuşacaktır.

Ne yazık ki, bir ürünün kalitesini kontrol etmenin tüm yöntemleri, onu seçerken uygulanamaz. Evde bir dil satın aldıktan sonra, üzerinde meyve suyunun kesinlikle öne çıkacağı küçük bir kesi yapabilirsiniz. Sıvı berrak olmalı ve küçük miktarlarda görünmelidir.

Bol meyve suyu salgısı, dilin daha önce donmuş olduğunu gösterecektir. Bulutlu bir sıvı bir ihlali gösterir sıcaklık rejimi sakatat depolama. Berrak bir sıvı ile birlikte birkaç damla kan göze çarpıyorsa, korkmanıza gerek yoktur. Kan bulunması dana dilinin çok taze olduğunu gösterir.

Genel hazırlık ilkeleri

İle haşlanmış dil yumuşak ve sulu çıktı, vermek önemlidir Özel dikkatürünün yemek pişirmek için hazırlanması. Pişirmeden önce sakatat otuz dakika soğutulmuş suda bırakılmalıdır. Bu tür manipülasyonlar, ürünün yüzeyindeki kiri temizleyecektir. Islatmadan sonra sakatat akan su altında yıkanmalıdır. Temiz su ve tüm filmleri, yağ ve tükürük bezlerini yüzeyinden çıkarın.

Dil bir kapta kaynatılmalıdır. büyük beden, çünkü pişirme aşamasında hacim olarak yukarı doğru önemli ölçüde değişir. Dilin, pişirmeden hemen önce porsiyonlara bölünmesine izin verilir. Sakatatın ve içinde kaynatılacağı suyun hemen tuzlanması önerilmez. tuz değil en iyi şekilde yan ürünün tadını ve dokusunu etkiler - kuru ve sert hale gelir.

Dili suya sokmadan önce kaynatılmalı ve ısısı orta dereceye düşürülmelidir. Sakatatı yerleştirdikten sonra, köpüğü et suyunun yüzeyinden düzenli olarak çıkarmanız gerekir.

Dili uygun şekilde pişirmek için hazırlanma zamanını izlemek önemlidir.

Aşırı maruz kalan bir sakatat, tat özelliklerini ve faydalı özelliklerini kaybedecek ve aynı zamanda sertleşecektir. Ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek oldukça basittir: Bunu yapmak için, bir bıçağın ucu veya başka bir keskin nesne ile en kalın kısmından delmeniz gerekir. Delinmeden tamamen şeffaf meyve suyu sızarsa, sakatat pişmiş olarak kabul edilebilir.

Pişirme bitmeden 20-25 dakika önce ürünle birlikte tavaya tuz dökülür. Yirmi dakika sonra dil tuzu ve tüm aromaları emecek, ardından kaynatma işlemi tamamlanabilir. Pişirmenin başında doğranmış soğanlar, en sevilen kökler ve baharatlar da dile göre tavaya eklenebilir.

Yemek pişirmek için ne kadar zaman var?

Sakatatın kaynatma süresi öncelikle hazırlanma yöntemine bağlıdır. Sakatat kaynatmak için sadece bir tava değil, aynı zamanda bir çift kazan, yavaş pişirici veya düdüklü tencere de kullanabilirsiniz. Ürünün ağırlığı da pişirme süresini etkiler.

Bir buçuk kilogramdan daha ağır bir sakatat, bir tencerede oldukça uzun bir süre - dört saate kadar pişene kadar pişirilir. Daha küçük kütleli bir ürün yaklaşık üç saat pişirilir.

Yavaş bir tencerede, hem küçük hem de büyük sığır dili yeterince hızlı pişirilir. Seçilen pişirme modundan bağımsız olarak pişirme süresi iki saat olacaktır. şunu belirtmekte fayda var sığır etinden gelen sakatat iki şekilde kaynatılabilir: kaynatma ve haşlama.

Çift kazanda, sığır dili biraz daha uzun süre pişecek - iki saat otuz dakika. Sakatatın düdüklü tencerede pişme süresi tam iki saat olacak, düdüklü tencerede küçük bir dil pişirilirse sadece bir buçuk saat sürecektir.

Tarifler

Sığır dilini pişirmek için tarifler birbirinden önemsiz derecede farklıdır. Hazırlığın temeli her zaman Genel prensip sakatatın işlenmesi ve kaynatılması. Fark, kullanılan kapların yanı sıra bitmiş dilin lezzet özelliklerini etkileyecek ek bileşenlerin kullanılmasında yatmaktadır.

Klasik yol

Sığır dilini pişirmek için klasik tarif büyük bir emaye tava kullanın.

Ürünler açısından dile ek olarak aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• bir küçük soğan;
• kereviz veya maydanoz kökü;
• iki defne yaprağı;
• iki havuç;
• beş bezelye kokulu karabiber;
• tadına göre tuz eklenir.

Yan ürün, otuz dakika boyunca soğutulmuş suda ıslatılır, kirletici maddelerden temizlenir ve suyla emaye bir tencereye daldırılır. Kabın içeriği kaynatılmalı, ardından sıvı boşaltılmalıdır. Tavaya temiz bir sıvı dökülür ve sakatat tekrar içine konur.

Sakatatın yanı sıra doğranmış soğan, en sevilen kökler, ayrıca defne yaprağı ve birkaç bezelye kokulu karabiber de kaba konur. Et suyu kaynadıktan sonra ateş en aza indirilmeli ve ürün iki saat otuz dakika hafif kaynatılarak pişirilmelidir. Tavayı ocaktan almadan yirmi dakika önce et suyu tuzlanmalıdır.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede sakatatı kaynatmak, ocakta pişirmekten çok daha kolaydır. Pişirme işlemi sırasında köpüğü periyodik olarak çıkarmanız ve ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekmez. Et suyuna soğan, havuç, defne yaprağı ve karabiber koymak da gereklidir.

Soğan ve havuçların doğranmasına gerek yoktur. Bu durumda, pişirme bitiminden yirmi dakika önce değil, suyu hemen tuzlamanız gerekir. Et suyuna iki diş soyulmuş sarımsak koymanız da önerilir. Tüm malzemeleri yerleştirdikten sonra, pişirme modunu on dakika açmalısınız.

Belirtilen süreden sonra, çok pişiricinin kapağını açmanız, köpüğü çıkarmanız ve iki saat boyunca “pişirme” veya “pişirme” modunu tekrar ayarlamanız gerekir.

Dil yeterince büyükse ve bütün olarak pişirilirse, pişirme süresi otuz dakika daha arttırılabilir.

düdüklü tencerede

Dili düdüklü tencerede pişirme işlemi, yavaş bir tencerede pişirme yöntemine benzer. Bu durumda süre farklı olacaktır. Küçük bir kütlenin sakatatını hazırlamak sadece bir buçuk saat sürecektir.

• bir küçük soğan;
• bir kereviz sapı;
• bir havuç;
• kokulu karabiber;
• tatmak için tuz.

Düdüklü tencerenin içine bir litre su dökülür, dil, doğranmış sebzeler ve baharatlar serilir. Sakatat, kütlesine bağlı olarak "bayılma" modunda bir buçuk ila iki saat arasında hazırlanır.

Çift kazanda

Buharda pişirme, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemekler. Tat özelliklerine ek olarak, sakatat mümkün olduğu kadar çok şey tutacaktır. faydalı malzeme. Buharlı pişirme için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 700 gramdan fazla olmayan sığır dili;
• bir limonun suyu;
• Provence veya İtalyan otlarının bir karışımı;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Dili mümkün olduğunca sulu yapmak için folyoya sarılarak kaynatılması önerilir. Yan ürün, kalınlığı on milimetreyi geçmeyen porsiyonlu parçalar halinde kesilir. Folyo ayrıca, her birine aromatik otlar serpilmiş küçük tabaklar halinde kesilir.

Her dil parçası ayrı bir folyo tabakasına yerleştirilmelidir, serpin limon suyu, tuz serpin ve sarın. Yan ürün, çift kazanın ızgarasına serilir ve bir buçuk saat pişirilir. dil ise daha fazla ağırlık veya bütün olarak pişirilirse pişirme süresi iki buçuk saate çıkar.

Pişirdikten sonra deriyi dilden nasıl çıkarabilirim?

Sakatatı haşladıktan sonra temizlemek oldukça kolaydır. Ürünü keskin bir şekilde soğutmak için bir numaraya başvurursanız, cilt dilin yüzeyinden iyi bir şekilde sıyrılacaktır. Pişirdikten sonra dil soğuk suya yerleştirilmelidir ve ne kadar soğuk olursa deri çıkarma işlemi o kadar hızlı ve kolay olur.

Soğutulmuş sakatatın derisi bir bıçakla hafifçe kesilmelidir. Bir bıçağın ucu kullanılarak deri çıkarılır ve yumuşak hareketlerle dilden çıkarılır.

Temizlenen sakatat porsiyonlar halinde kesilebilir veya depoya kaldırılabilir.

Nasıl ve ne ile servis edilir?

Haşlanmış sakatatlardan genellikle çeşitli sıcak veya soğuk yemekler hazırlanır. Ayrıca dil, bağımsız bir atıştırmalık görevi görebilir. Sıcak sakatat, bir garnitür sebze ile servis edilebilir. Sığır dilini servis etmenin en kolay yolu, onu sosis, füme ve sarsıntılı ile birlikte soğuk kesim için kullanmaktır.

Sakatat ayrı bir yemek olarak servis edilecekse, servis için bir sos hazırlanmalıdır. Örneğin elma, ekşi krema veya mantardan bir sos yapabilirsiniz. Elma sosu yapmak için birkaç elmaya ihtiyacınız var, küçük bir parça Tereyağı, yarım baş soğan ve 150 mililitre az yağlı krema.

Mağazaya ya da pazara yaptığınız bir gezide, ipuçlarımızla kendinizi donatın ve satın aldığınızda hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Ürün eşit bir renge sahip olmalı, koyu lekeler olmamalıdır (eski ürün lekeleri ile doğal renk lekeleri arasında ayrım yapmak gerekir) ve ayrıca yıpranmış bir kabuk olmalıdır. Şunu da unutmamak gerekir ki, ne daha fazla dil, hayvan ne kadar yaşlıysa, böyle bir ürünün pişirilmesi daha uzun sürer. Ve genç bir hayvanın dilinde çok daha fazla besin var.

İkinci adım - hazırlık

Pişirmeden yarım saat önce sakatatı bol soğuk suda bekletin, bu işlem ileride tüm kirleri kolayca yıkamamıza yardımcı olacaktır. Daha sonra gerekirse tüm kiri, kanı bir bıçakla kazıyın ve tekrar su ile durulayın.

Üçüncü adım - dil nasıl pişirilir

Birkaç pişirme yöntemi vardır. Dilimleme için bir incelik hazırlıyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanın.

Hazırlanan sakatatı bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün ve ocağa koyun, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Ara sıra oluşan köpüğü çıkarın. Ardından suyu boşaltın, yeni bir parça sıcak su dökün ve dili yumuşayana kadar pişirin. Suyu neden boşalttık? Çünkü pişirmenin başında her şey eti terk eder. hoş olmayan kokular, bu suyu birleştiriyoruz.

Sığır dilini pişirmek için ne kadar

Her şey hayvanın yaşına bağlıdır, ne kadar gençse, pişirme süresi o kadar kısa olacaktır. Bu nedenle, genç bir hayvanın dillerini pişene kadar pişirmek için 1 ila 1,5 saate ihtiyacınız olacak. Diğer durumlarda, daha uzun.

Pişirmenin bitiminden yarım saat önce et suyuna çeşitli kökler ekleyebilirsiniz (soğan, havuç, maydanoz vb.), Taze otlar da kullanabilirsiniz, ancak doğramak için acele etmeyin, bağlanabilecek yaprak saplarını kullanın. bir iplik. Baharatları (defne yaprağı, karabiber, karanfil vb.) unutmayın, böylece lezzetli ete daha fazla aroma, tat ve sağlık yararları verirsiniz.

Tuzla ilgili şunları söyleyelim, pişirme işlemi bitmeden kısa bir süre önce eklenmelidir.

Salata veya jöle için bazı ev hanımları aşağıdaki yöntemi kullanır. Önceden hazırlanan sakatat kaynar suya atılır ve 15 dakika kaynatılır. Daha sonra çıkarılır ve temizlenir. Daha sonra transfer edilir yeni su ve bitene kadar pişirin.

Yöntem temelde birinciden farklı değildir. Mesele şu ki, saflaştırılmış bir biçimde dil, şifalı otların, köklerin, baharatların ve tuzun aromasını daha fazla emer, yani. daha kokulu olur. Ancak saf halde pişirildiğinde daha fazla vitamin ve besin kaybedeceğini unutmayın.

Yavaş bir tencerede veya düdüklü tencerede dil nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede dana dilini de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, hazırlanan ürünü bir kaseye koyun ve soğuk suyla dökün, "Güveç" pişirme programını seçin ve ana malzemenin boyutuna bağlı olarak süreyi 2,5 - 3 saat olarak ayarlayın. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce, kokulu bir dizi baharat, ot, tuz ekleyin.

Çok pişirici - düdüklü tencere sahipleri için pişirme süresi önemli ölçüde azalır, böyle bir ünitedeki dil 40 - 50 dakika içinde hazır olacaktır. Ama burada küçük bir nüans var çünkü. işlem sırasında basınçlı basınç nedeniyle kapağı açamayacaksınız, daha sonra tüm malzemeler kaynama başlangıcında eklenir.

Dördüncü adım - dilinizi nasıl temizlersiniz

Çok az insan, dilin sıcakken çok iyi temizlediğini bilir. Tek dezavantajı, sıcak olmasıdır.

Bu konuda zorluk çekiyorsanız, hazır dil 5-8 dakika soğuk suda bekletin. Bu, görünümü bozmadan cildin kolayca çıkarılmasına yardımcı olacaktır.

Yani burada birkaç basit yollar sığır eti veya dana eti incelik pişirme. Ve gelecekte haşlanmış dilin nasıl dosyalanacağı veya kullanılacağı - hayal gücünüz size söyleyecektir.

Hazır dillerin buzdolabında dört günden fazla olmamak üzere streç filme sarılarak saklanabileceğini de eklemek isterim.

Afiyet olsun ve güzel tarifler!

Not; Ekleyeceğiniz bir şey varsa, sizi yorumlarda tartışmaya davet ediyoruz. Ve beğeni, tweet vb. için minnettar olacağız.

Narin yumuşak dokusu, enfes tadı, vitamin ve besin değeri nedeniyle lezzetler olarak kabul edilirler. Dil, yapı olarak katı bir kastır, bu nedenle proteinler, bir miktar yağ içerir ve pratik olarak karbonhidrattan yoksundur. Sığır dilinin bileşimi, şeker hastasının vücudunda insülin üreten çinko içerir ve domuz dili normal çalışma için gerekli olan lesitin açısından zengin gergin sistem ve beyin hücreleri. Yokluk bağ dokusu dilde mükemmel sindirilebilirliğini sağlar, bu nedenle dili aramak güvenlidir diyet ürünü. Geriye, vitaminlerin, minerallerin ve eser elementlerin içlerinde korunması ve etin ağızda erimesi, sulu, aromalı ve eşsiz tadı olan şaşırtıcı tadımcılar için domuz eti ve sığır dilinin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini bulmak kalıyor!

Evde sığır eti ve domuz dili pişirme

Dilden çeşitli yemekler hazırlamadan önce kaynatılmalıdır, bu nedenle sakatatın ilk işleme süreci, yemeklerin gelecekteki tadı için çok önemlidir. İşte haşlanmış sığır eti ve domuz dilinin nasıl pişirileceğine dair bazı ipuçları.

• Dilinizi akan suyun altında iyice durulayın. Bazı ev hanımları eti bu aşamada temizler, ancak filmle birlikte değerli ve lezzetli hamur kesilebileceğinden bu önerilmez.
• Dilinizi daha hassas ve yumuşak hale getirmek için yarım saat bekletin.
• Eti tuzsuz suda kaynatın - herkes dili tuzlamanın daha iyi olduğunu bilir. hazır. Sığır eti ve domuz dilinin ne kadar süre pişirileceği nasıl belirlenir? Domuz dili 1,5–3,5 saat, sığır dili 2-4 saat pişirilir, hepsi ürünün boyutuna bağlıdır. Etin tadını bozmamak için güçlü bir kaynamaya izin vermeyin, suyun sadece biraz kaynaması yeterlidir. Köpüğü oluklu bir kaşıkla almayı unutmayın. Bazı ev hanımları dili iki suda pişirir - eti 15 dakika kaynatın, ardından iyice durulayın, tavadaki suyu değiştirin ve ürünü yumuşayana kadar pişirin. Bu, zararlı maddeleri çıkarmanıza ve kötü koku suyu pişirirken.
• Pişirmeden yarım saat önce et suyuna havuç, kereviz kökü, soğan ve defne yaprağı ekleyin.
• Bitmiş dili birkaç dakika soğuk su altında tutun ve cildi kolayca çıkarın. Dil iyi temizlenmezse henüz hazır değil demektir.

Sığır eti ve domuz dili nasıl pişirilir: favori tarifler

Dil uzunlamasına ince dilimler halinde kesilebilir, yaban turpu veya hardalla servis edilebilir - bu votka için mükemmel bir Rus atıştırmalıktır.

Dili olan salatalar açlığı giderir ve eti patates, avokado, turşu, mantar, peynir ile birleştirirseniz çok lezzetlidir. yeşil bezelye, yumurta, havuç, sarımsak, otlar ve mayonez. Herhangi bir et salatası tarifi alarak ve eti bir dille değiştirerek, tadı çok orijinal ve tamamen yeni bir yemek elde edeceksiniz.

Çok popüler, fırında pişmiş sebze, mantar ve peynir ve dilden jöle ve jöle şenlikli masaya servis edilebilir. Dil, ekmek kırıntılarında kızartılabilir, sebzelerle pişirilebilir, marine edilebilir, ondan yapılabilir. et ruloları, güveç, turta ve ev yapımı sosis. Ocaktaki ev işleri için zamanınız yoksa, en kolay akşam yemeği seçeneğini pişirin - makarna, fasulye, patates veya pilav ile dil.

Bu lezzetli sakatatın tadı, kekik, fesleğen ve İtalyan otları gibi çeşitli baharatlarla değiştirilebilir.

Ve tatlı için - dili nasıl daha yumuşak ve lezzetli hale getireceğinize dair küçük bir numara. Kaynatıp kabuğunu çıkardıktan sonra baharat ve tuz eklenmiş et suyuna geri koyun, 30 dakika daha pişirin ve ağızda eriyen kokulu etin tadını çıkarın. Gurme olmak harika!

Sığır dili, bağımsız bir yemek olarak kullanılan lezzetli, yumuşak, besleyici bir inceliktir - çoğu kişi için favori bir atıştırmalık şeklinde, hemen hemen her yemekte bulunur. tatil masası yaban turpu veya hardalın yanı sıra birçok salata ve diğer atıştırmalıklarda servis edilir. Genellikle taze veya dondurulmuş olarak satılır.

Domuz eti veya kuzu eti gibi diğer benzer sakatatlarla karşılaştırıldığında, tarifini bu makalede ele alacağımız sığır eti, daha fazla besin değeri. dil kabul edilir diyet yemeği tarafından takip edilen birçok yaygın diyette tavsiye edilen çeşitli hastalıklar. Örneğin yüksek miktarda demir ve protein içermesi nedeniyle hem kansızlık durumlarında hem de ameliyat sonrası iyileşme döneminde dil kullanımı gereklidir. Ek olarak, özellikle vücut için bu temel elementlerin daha fazla yenilenmesine ihtiyaç duyan emziren ve hamile kadınların ve çocukların beslenmesi için önerilir. Çok sayıda B vitaminleri ve çinko da sığır diline değer katar. Ürünün 100 gramı günlük B12 vitamini değerini ve %40'ını içerir. Günlük ödenekçinko. Ve elbette, tüm yararlı özellikleri bu kadar değil, ancak bu lezzetli ürünü menüye dahil etmenin ne kadar yararlı olduğunu anlamak için bu zaten yeterli.

Tarif: Haşlanmış Dana Dili

Önce bir dile ve suya ihtiyacın var. Tencereye gerekli miktarda su dökün ve ateşe verin. "Haşlanmış" tarifi, ana ürünün - dilin hazırlanmasıyla başlar. Akan su altında iyice yıkanmalıdır. Aşırı gayret gerekli değildir - pişirdikten sonra onu kaplayan tabaka tamamen çıkarılacaktır.

Dilinizi zaten sıcak olan suya koyun. Bir tavaya soğan, havuç, kereviz koymakta fayda var. Kaynayan dil, aromalarını zevkle emecek ve inanılmaz bir tat tonu elde edecektir. Bütün bu çeşniler yıkanmalı ve temizlenmelidir, ancak ince bir şekilde kesilmesine gerek yoktur. Soğanların soyulması ve bir bütün olarak et suyuna yerleştirilmesi yeterlidir, havuçlar büyük parçalar halinde kesilir.

Suyu yüksek ateşte kaynatın, ardından orta dereceye düşürün ve şimdi uzun bir süre pişmeye bırakın. Sığır dili için pişirme süresi - 2.5-3 saat. Tarif aynı zamanda daha yumuşak, dana dilini pişirmek için de uygundur, ancak pişirme süresi yaklaşık 2 saate düşecektir. Et pişirirken olduğu gibi, dilin ucunu bir çatalla delerek hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir. Dil hazır olduğunda, çatal kolayca delebilir. Bitmeden 30 dakika önce suyu tuzlayın ve üzerine karabiber ve defne yaprağı ekleyin.

Hazırlık derecesinde şüphe kalmadığında, ateşi kapatın, bitmiş dili sudan çıkarın ve soğuk suyla dolu bir kaba koyun. Dil bir süre bu şekilde yattıktan sonra, bıçakla koparırsanız, üzerini örten deri kolayca çıkacaktır. Dili tamamen temizleyin ve kaynatıldığı kokulu et suyuna kısa bir süre geri koyun.

Bütün tarif bu! Haşlanmış dana dili tamamen hazır. Şimdi onu soğutup dilimler halinde kesebilir, kendi başına meze olarak servis edebilir veya onu içerecek bir yemek hazırlamaya başlayabilirsiniz.