Dil nasıl pişirilir. Sığır dili - nasıl pişirilir. Fotoğraf ve videolarla en lezzetli yemek tarifleri

Sığır veya dana dili en değerli ve lezzetli sakatat olarak kabul edilir.

Ne sıklıkta yemek yersin sığır dili? Hayatımda böyle bir olayı çok iyi hatırlıyorum. Uzak çocukluğumdaydı, dilimlenmiş dili ve sıra dışı tadı olan bir tabak çok iyi hatırlıyorum. Annem bir kere pişirse de unuttum. Birkaç yıl boyunca dana dilini gerçekten pişirmek istedim, ama bilseydin ne kadar korkutucuydu. Her şeyin basit olduğu ortaya çıktı, ancak dili suya atıp pişene kadar bekleyecek kadar değil. Gerçekte, dana dilini pişirme süreci hayal ettiğim kadar korkutucu değildi. Umarım bu yazı, bu ürünle diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olur.

Dilin yanı sıra ihtiyacınız olan:

• Ortaboy Havuç
• ampul
• Defne yaprağı
• 1-2 karabiber
• tatmak için tuz

Pişirmeye başlamadan önce dilinizi en az 30 dakika soğuk suda bekletin. Bu, dilin kan, mukus ve olası yabancı maddelerden temizlenmesini kolaylaştıracaktır. Ancak çiftçi pazarlarında satılan dile daha çok uyuyor. En sevdiğimiz eti alıyoruz Kasap dükkânı, ve orada zaten oldukça saf diller satıyorlar.

Suda beklettikten sonra olası kiri ve mukusu bir bıçakla kazıyıp suyla durulamanız gerekir.

Tavaya koyduğumuzda dili tamamen kaplayacak kadar soğuk su dökün. Suyu kaynatın, dili koyun, tekrar kaynatın ve köpüğü çıkararak 15 dakika pişirin. Suyu boşaltmak. Tencereye tekrar su dökün, kaynatın, dili geri koyun ve orta ateşte 2 saat yumuşayana kadar pişirin. sığır dili Sulu ve yumuşak hale getirmek için kaynar suya koyun. Başka bir nokta: pişirirken dilin boyutu artar, bu yüzden bunu aklınızda bulundurun. Tavama sığmadığı için 2 parçaya böldüm.

Pişirmenin bitiminden 30-40 dakika önce, soyulmuş havuç ve soğanı, defne yaprağını ve 1-2 karabiberi bir tencereye dile kadar koyun (tüm bunlar daha sonra atılır). Böylece dilin kendisi ve et suyu daha kokulu hale gelecektir. Bu arada et suyu çorba için daha fazla kullanılabilir.

Dil en az 2 saat en fazla 4 saat pişirilir. Dilin büyüklüğüne, ait olduğu ineğin yaşına bağlıdır. Dil, diğer etlerde olduğu gibi pişme açısından kontrol edilir. Öne çıkan meyve suyu şeffafsa, bir bıçak veya çatalla delmeniz gerekir, o zaman hazırdır. Bulutlu meyve suyu göze çarpıyorsa, daha fazla pişirmeniz gerekir. Dilin sertleşmemesi için sonunda tuz daha iyidir.

hazır dil bir kaseye konulmalı soğuk su 3-4 dakika. Bu, cildin çıkarılması sürecini kolaylaştırmak için gereklidir. ile bir kesi yaptım içeri ve bıçakla çekilir, bu yüzden bu aşama size de zorluk çıkarmamalıdır.

Haşlanmış sığır dili Artık herhangi bir yemek için kullanılabilir. Çorbaya katabilir, ince ince kesip yaban turpu, hardal ve çavdar ekmeği ile masaya koyabilirsiniz. Her ikisi de diliyle harika, özellikle Borodino ekmeğiyle lezzetli. Her çeşit salataya dil de eklenir, dil ve tereyağlı salata hazırladım. Ayrıca lezzetli dil sandviçleri yapabilirsiniz. Çok yönlü ve çok lezzetli bir ürün!

Umarım şimdi bir sorunuz olmaz :)

Afiyet olsun!

Bu şık lüks yan ürüne yan ürün demek bile zor. Böyle etkileyici bir tat, hassas doku (düzgün hazırlanmış bir dil), çok az insanı kayıtsız bırakır. Bazıları dilin bozulmasının zor olduğunu iddia etse de, ne yazık ki bir kereden fazla, cömert bir jöle tabakası altında bile, donuk bir tada sahip, kuru ve sert bir şey denemek zorunda kaldım ...

Böylece sonuç her zaman memnuniyet verici olur:

1) Dilinizi aşağıda açıklandığı gibi önceden tuzlu suya batırın. Baharatlar ve otlar tadı ayarlanabilir. Dili ıslatırken baharatlamak daha iyidir, o zaman baharat ve şifalı otların aroması daha derine nüfuz eder.

2) Su kaynarken asla kaynatmayın! Bu, dili sertleştirecek ve kaynatmayı bulanıklaştıracaktır.

3) Dilin daha uzun süre pişmesine izin verin, hazır olup olmadığından emin değilseniz, 15 dakika daha pişirin.Hazırlığın ana belirtileri: dil bir bıçakla kolayca delinebilir ve dilin derisi kolayca ayrılır.

4) Dilinizi henüz sıcakken hemen temizleyin. Daha sonra soğuduğunda cildi "dişler" ile yırtmak gerekecektir.

Muhtemelen hepsi bu. Gördüğünüz gibi, her şey çok basit.

Dili pişirdiğimde her zaman daha ince, daha güzel olan kısmını farklı soslarla dilimlenmiş halde servis edilmek üzere bırakıyorum. Ve kalın kısımdan salatalar pişiriyorum (salata tarifi yakında gelecek) ve kesinlikle dilin kaynatmasıyla dil artıklarından yaban turpu ile zengin bir çorba pişireceğim (ayrıca bir tarif olacak). Bu çorba her zaman beni çok bekliyor. Ve size öyle bir şey olduğunu söyleyeceğim ki, beklenecek bir şey var ;-).

İçindekiler

• 1 sığır dili

Litre su başına tuzlu su için:

• 45 gram tuz
• 1/2 limon kabuğu rendesi, sadece sarı kısım
• 2 defne yaprağı
• 2 karanfil sarımsak, soyulmuş, bıçakla ezilmiş
• 2 çilek ardıç (çıkarılabilir)
• 2 yenibahar bezelye

Kaynatma için:

• 1 büyük havuç, soyulmuş, kaba doğranmış
• 1 yaban turpu kökü, soyulmuş, iri kıyılmış
• 2 soğan, soyulmuş, her biri 4 parçaya bölünmüş
• 5 yenibahar bezelye
• 1 defne yaprağı

Dil ıslatma: 8 saat Pişirme süresi: 3 saat Toplam zaman pişirme süresi: 11 saat

1) Dilinizi soğuk akan suyla yıkayın. Donmuşsa buzunu çözün.

2) Salamurayı hazırlayın. Dili küçük bir tencereye koyun ve dilin tamamen su ile kaplanması için gereken su miktarını ölçün. 2 litre aldım. Dili çıkarın, bir kenara koyun. Ölçülen suyun içine, salamura için tüm malzemeleri su miktarına karşılık gelen miktarda koyun. Salamurayı kaynatın ve tamamen soğutun.

3) Dili soğutulmuş tuzlu suya koyun ve 8-10 saat (gece boyunca) bekletin.

4) Ertesi gün, dili ve tuzlu suyu çıkarın, soğuk akan su altında iyice durulayın. Yerleştirmek temiz bir tava, üstüne su doldurun ve kaynatmak için tüm malzemeleri ekleyin. TUZLAMAYIN! Orta ateşte koyun, kaynatın ve hemen ısıyı düşük seviyeye indirin. 2-3 saat pişirin. dilin boyutuna göre değişir. Bitmiş dilin delinmesi kolaydır.

5) Dili çıkarın ve suyu çorba için saklayın. (Et suyu dil çorbası tarifi yakında yayınlanacaktır). Biraz soğuması için dili hemen soğuk akan su altında durulayın ve sakatat hala sıcakken kalın tabandan başlayarak dilin yüzeyindeki sert deriyi çıkarın.

Dünyada yemek yapmayı sevmeyen kadın yoktur. Her birinin kendine özgü menüsü, imza yemekleri vardır. Tatil için bir şeyler pişirecek ve her gün için bir şeyler yapacak. Özel bir şey pişirmeye ihtiyaç duyulduğunda, sığır dili gibi bir yemeği daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer. Bu ürün hakkında farklı görüşler var, bu yüzden masanızda evrensel bir yemek haline gelmesi için sığır dilinin nasıl pişirileceğini bulmayı öneriyorum.

Sığır dilinin bir sakatat olması nedeniyle, bazıları yararlılığını ve tadını sorgulamaktadır. Ancak, bu kategorideki tüm unsurların gerçek gurmeleri sadece bu ürünü tercih ediyor.

Dilin kendisi, sert bir kabuğa sarılmış katı bir kas dokusudur. Ağırlığı iki buçuk kilograma ulaşabilir. Yetişkin bir hayvanın dilinin minimum ağırlığı sekiz yüz gramdır. Bu ürün raflara çıkmadan önce birkaç kontrol aşamasından geçiyor. Tüm sıhhi kontrollerden sonra, dilin kullanılabilir olduğunu gösteren uygun bir damga dilin üzerine konulacaktır.

Pişmiş dana dilinin gerçekten lezzetli ve lezzetli bir yemek olması için bu ürünü doğru seçebilmek önemlidir. Kesimde et, hafifçe pembemsi, düzgün bir renkte olmalıdır. Ürünün size ne kadar taze sunulduğunu kontrol edin.

Gerçek şu ki, dana dili uygun işlenmeden uzun süreli nakliyeye tabi olmayan bir üründür. Dili aldığınız andan masanıza gelene kadar on iki saatten fazla zaman geçtiyse, böyle bir dil bozulabilir. Malların kalitesini uygun seviyede tutmak için uzun mesafelerde özel olarak donmuş halde taşınırlar.

Sığır dili sadece bağımsız bir yemek olarak kullanılmaz, aynı zamanda çeşitli salatalara ve diğer lezzetlere de eklenir. Bu nedenle, sığır etinin bu unsuru masaya çarpmadan önce, birkaç işlem aşamasından geçecektir. Her şeyden önce dana dilini doğru şekilde pişirmenin önemli olduğunu söyleyebiliriz.

Pişirme işlemi

Haşlanmış dilin pişirilmesi çeşitli yönlere ayrılabilir.

1. Dil temizliği.
2. Pişirmenin incelikleri.
3. işlem süresi.

Şimdi bu eşsiz ürünün nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım. Dilin iyi temizlenmesi için önceden en az otuz dakika suya batırılması gerekir. Sonrasında zaman geçecek, cilt temizlenene kadar tüm kiri, yağı ondan sıyırabilirsiniz. Temizledikten sonra ürünü soğuk su ile iyice durulayabilirsiniz.

Dilde pişirme için, ürünün kendisinden çok daha büyük olacak bir tencere seçmek önemlidir. Gerçek şu ki, pişirme sırasında dilin boyutu hızla artmaya başlayacaktır. Hazırlama kolaylığı için, birkaç parçaya bile kesebilirsiniz.

Ürünü sadece kaynadığında suya batırmak çok önemlidir. Pişmiş etin kalitesi bu ana bağlı olacaktır. hemen koyarsanız soğuk su, o zaman yemek yumuşak ve yumuşak olmaz. Dil tavada kaynadıktan sonra köpüğü çıkarmak ve on beş dakika kaynatmak gerekir.

On beş dakika sonra suyu boşaltmanız gerekir. Yemeğimizi pişirmeye devam etmek için suyu tekrar ayrı kaynatmak ve ancak bundan sonra dana dilini içine daldırmak önemlidir. Bu yemeğe sululık katacaktır.

Şimdi haşlanmış dil pişirmenin en uzun aşaması geliyor. Pişirme işlemi iki ila dört saat sürebilir. Tedavi süresi, ineğin yaşına, fiziğine, boyutuna ve ağırlığına bağlı olacaktır.

Baharat eklemek için en iyi zaman ne zaman?

Yemeğimizin piştiği suyu tuzlamayın. salla İlk aşama pişirmek dilin sertleşmesine ve pişmesinin daha da uzun sürmesine neden olur. Dilin hazır olup olmadığını belirlemek için ikinci sindirimin başlamasından en az iki saat sonra bir çatalla delmeniz gerekir. Dilden berrak bir sıvı çıkarsa, yemek hazırdır ve bulanıksa, sığır etinin hala pişirilmesi gerekir.

Yemek neredeyse piştiğinde, su tuzlanabilir. Ayrıca bu aşamada bir bütün havuç, karabiber ve defne yaprağı eklemeniz gerekir. Diğer favori baharatları ekleyebilirsiniz. Bu, bitmiş yemeğe daha hoş bir aroma ve hassas bir tat verecektir.

Pişmiş üründen sert deriyi çıkarmayı kolaylaştırmak için böyle bir manipülasyon yapmak önemlidir. Dil piştiğinde üç dakika soğuk suya daldırılmalıdır. Bu, bir sonraki adımı kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır.

Bazı aşçılar, dil derideyken tuzlamayı ve baharatlamayı sevmezler. Bu durumda, pişirme teknolojisi biraz değişir. Dil, tuz ve baharatlar olmadan tamamen pişene kadar pişirilir. Bitmiş dil, birkaç dakika soğuk suyla bir kaba aktarılır, cilt ondan çıkarılır. Ancak şimdi temizlenmiş dil, ürünün kaynatıldığı sıvıya tekrar daldırılır ve on beş dakika daha kaynatılır.

Sığır dilini pişirdikten sonra, et suyu için başarıyla kullanılabilecek lezzetli bir et suyu kalır. Üzerine bütün soğan ve havuç eklenmesi nedeniyle et suyu daha kokulu hale geldi. Ev sahibesi et suyundan çorba yapmak isterse, öncelikle pişmiş sebzeleri içinden çıkarması ve çorbaya başkalarını eklemesi gerekir.

Bu benzersiz dil neden yararlıdır?

Sığır dili uzun zamandır ünlüdür. beslenme özellikleri. Çok besleyici olmasının yanı sıra, bir kişinin tam sağlığı için gerekli olan bir vitamin kompleksi de içerir. enerji değeri bitmiş haşlanmış ürün aşağıdaki gibidir:

• %16 protein;
• %12 yağ;
• %2.2 karbonhidrat.

o olduğu belli düşük kalorili ürün, bu da sağlıklı yaşam diyetlerine bağlı olanlar için çok uygun olduğu anlamına gelir. Aynı zamanda, protein miktarı, insan beynine tam teşekküllü çalışma için gerekli bileşikleri sağlayabilir.

Sığır dili, büyük bir vitamin bileşikleri kompleksi içerir. Bunların arasında B grubuna ait çoğunluk vardır:

• Folik asit;
• riboflavin;
• tiamin;
• Piridoksin.

Ayrıca sığır dili büyük miktarlarda E, A, PP vitaminleri içerir. İnsan vücudunun yeterince B12 vitamini alması için 70 gram haşlanmış dil yemek yeterli olacaktır.

Vitaminlere ek olarak, sığır sakatatı da içerir çok sayıda mikro mineraller. Onların arasında:

• Fosfor kapanımları;
• çinko elementler;
• Ütü;
• Potasyum bileşikleri;
• Şelatlı krom;
• Magnezyum;
• Bakır.

Sığır dili sadece insanlar için iyi olmasının yanı sıra bazı hastalıkların tedavisine de yardımcı olabilir. Bu sığır eti parçasının kesinlikle yoksun olması nedeniyle bağ dokusu, mükemmel sindirilebilir insan vücudu. Bu nedenle mide ülseri, gastrit ve kansızlığı olan kişiler için başarıyla besin olarak alınabilir. Ayrıca uykusuzluk ve migren gibi bir sorunla uğraşmak zorundaysanız bu sakatatı düzenli olarak tüketin. Bu sorunları çok çabuk unutacaksınız.

Bu ürün bir kişiye zarar verebilir mi?

Sığır dilinin tüm faydalarına rağmen, bazı insanların hala dikkatli ve azar azar kullanması gerekir. Çünkü bu ürün yüksek içerik yağ, insan karaciğeri ve böbrekleri üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir. Ancak, ne zaman ılımlı kullanım yemekte sadece olumlu sonuçlar görebilirsiniz. Yaşlı insanlar bu ürüne özellikle dikkat etmelidir, çünkü onlar üzerindeki olumsuz etki diğerlerinden daha güçlü olabilir.

Dana dilini nasıl pişireceğinizi bilerek, zaten bildiğiniz yemeklerde birçok değişiklik yapabilir ve yeni lezzetler öğrenebilirsiniz. Bu ürünle birçok aşçı, salatalarında sosis, et ve hatta balığın yerini başarıyla alıyor. Bu ürünü, örneğin ekşi krema ve yaban turpu sosu ile bağımsız bir yemek olarak da servis edebilirsiniz. Aspic dili her zaman şenlikli masalarda sık sık misafir olmuştur ve olacaktır. İdeal olarak, jülyen ve jöle yemeklerinde petrol gibi bir katkı maddesi uygundur. Ek olarak, doldurulmuş dil ilginçtir. Bunu yapmak için keserler, her türlü dolgu ile doldururlar ve bir süre fırına gönderirler. Bu harika yemeği hazırlamak için birçok seçenek var. Her şey şefin hayal gücünün isteklerine ve sınırlarına bağlı olacaktır.

- Ö hazır olma dana dili, ürünün ucunu bir bıçak veya çatalla delerek tanınabilir. Sığır dili kolayca deliniyorsa hazır demektir. Çaba sarf ederseniz, daha fazla pişirmeniz gerekir.

Sonrasında yarım saat sığır diline pişirme, soğan ve havuç ile baharatlar eklenir. Çorba, sos veya jöle için dilden suyu kullanmak istiyorsanız, sebzeler ve baharatlar özellikle gereklidir.

sığır dili sağ temiz Pişirdikten hemen sonra: Bir tencerede kaynar sudan buzlu suya 1 dakika indirin ve ardından dildeki beyazımsı cildi çıkarmak için bir bıçak kullanın. Pişirmeden önce dili temizlemeniz gerekiyorsa, önce yarım saat soğuk suda bekletmeniz gerekir.

- Fiyat Moskova'da soğutulmuş sığır dili - 700 ruble / kilogramdan (Ekim 2018 fiyatı). Etten daha pahalıdır ve bir incelik olarak kabul edilir.

- dil ağırlığı dana eti - yaklaşık 350-400 gram, sığır dili ağırlığı - 800 gramdan 2 kilograma kadar. 1,5 kilogramın üzerindeki dil, yarım saat daha pişirin.

Sığır dili en iyi şekilde pişirilir boşluklu tencere, çünkü pişirme sırasında hacim olarak yaklaşık %10 artar.

Haşlanmış dana dili ile tarifler

pişmiş sığır dili

Sığır dilini pişirmek için malzemeler

Sığır dili - 700-800 gram,
Ekşi krema - 4 yemek kaşığı,
Hardal sosu veya yumuşak hardal - 2 yemek kaşığı,
soğan - 3 küçük kafa,
havuç - 1 büyük veya 2 orta boy,
Defne yaprağı, tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Pişirirken, sığır diline rendelenmiş havuç, biber ve lavrushka eklenir. Filmi sığır dilinden çıkarın. Dilimler halinde kesin, ince doğranmış soğanla karıştırın, baharatları ekleyin, bir fırın tepsisine katmanlar halinde koyun (bir fırın tepsisine folyodan yapılabilir), her katı hardal sosuyla karıştırılmış ekşi krema ile yağlayın ve fırına koyun. 200 ° C'ye önceden ısıtılmış 10-15 dakika pişirin.

Haşlanmış dana dili ile salata

Dana Dil Salatası Malzemeler
Sığır dili - 100-150 gram
Patates - 2 küçük patates
Tavuk yumurtası - 2 adet
Salatalık turşusu - 6 küçük
Salamura petrol - 100 gram
Mayonez veya ekşi krema - 2 yemek kaşığı
dereotu - 20 gram

Haşlanmış dana dili ile salata pişirme
Sığır dilini, patatesleri (üniform olarak) kaynatın ve yumurtayı kaynatın ve soyun. Dil, patates, salatalık turşusu ve yumurtaları küpler halinde, petrolleri dilimler halinde ince talaşlar halinde kesin. Mayonez veya ekşi krema ile baharatlayın, karıştırın, doğranmış dereotu ile doldurun.

Yeni Yıl için Dil

İçindekiler
Dana dili - yarım kilo
Taze petrol - yarım kilo
Krem %10 - 200 ml
Sarımsak - 2 diş
soğan - 1 kafa
Maydanoz - 3 yemek kaşığı
havuç - 1 küçük havuç
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı
tuz - tatmak

Dana Dil Salatası Nasıl Yapılır?
Dana dilini 3 saat kaynatın, ardından tavaya havuç, soğan, defne yaprağı ve tuzu ekleyin, yarım saat daha pişirin.
Sığır dilini soğuk su altında soğutun ve cildi çıkarın, küpler halinde kesin.
Mantarları yıkayın, kurutun ve kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Soğanı ayçiçek yağında kızartın, mantarları ekleyin ve kapaksız orta ateşte 15 dakika kızartın. Sonra kremayı tavaya dökün ve karıştırarak 20 dakika pişirin.
Mantarları dana diliyle karıştırın, kıyılmış maydanoz serpin.
Salatayı sıcak olarak servis edin.

Pişirmeden önce dil nasıl tuzlanır

Ürün:% s
Dana dili - 1 orta boy, 1 kilogram ağırlığında (iyi marine etmek için)
Kaba deniz tuzu - 2 yemek kaşığı
hardal - 1 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Tuzlu dil nasıl pişirilir
1. Sığır dilini yıkayın, soyun, kurutun ve hardalla rendeleyin, karabiber ve tuz serpin.
2. Sakatatı bir tencereye koyun, üzerini örtün ve sürenin ortasında sallayarak oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
3. Buzdolabında 1 gün dilinizi çıkarın.
4. Dili durulayın, tatlı su dökün, hafifçe tuzlayın.
5. Tavayı ateşe koyun, 2 saat kaynattıktan sonra köpüğü oluklu bir kaşıkla alarak pişirin.
6. Dili soğutun, buzlu su üzerinde tutun, soyun.
Dili et suyunda tutun, sıcak servis yapın.

Sığır dilini pişirme
Pişirirken, sığır diline rendelenmiş havuç, biber ve lavrushka eklenir. Sığır dilinden cildi çıkarın. Dilimler halinde kesin, ince doğranmış soğanla karıştırın, baharatları ekleyin, bir fırın tepsisine katmanlar halinde koyun (bir fırın tepsisine folyodan yapılabilir), her katı hardal sosuyla karıştırılmış ekşi krema ile yağlayın ve fırına koyun. 200 dereceye kadar önceden ısıtılmıştır. 10-15 dakika pişirin.

Sığır dilinden ne pişirilir sorusu her ev hanımı için ortaya çıkar. Dili doğru seçmek, kaynatmak, kızartmak veya fırında pişirmek çok önemlidir, çünkü bu özel bir yaklaşım gerektiren çok hassas bir üründür. Sığır sakatatı, domuz sakatatından çok daha sağlıklıdır, bu nedenle lezzetli, gurme yemekler hazırlarken tercih edin.

Sığır dili nasıl pişirilir

Dil içeren bir yemek yapmadan önce kaliteli bir sakatat seçmeniz gerekir. Satın alırken renge (pembe veya mor olmalı), kokuya (doğal et) ve dokuya (et basıldığında hızla orijinal şekline dönmelidir) dikkat edin. ile bir paket satın almayın. büyük miktar et suyu ve satın alma işleminde tazelik ve kaliteyi onaylayan bir damga olduğundan emin olun. En iyisi marketten kasap arkadaşından ciğer almaktır.

Sığır dilini pişirmek birkaç aşamadan oluşur:

1. Filmleri soymadan ürünü iyice durulayın.
2. Ürünü en az 1 saat soğuk suda bekletin.
3. Sakatatı kaynatın, suyu iki kez değiştirin.
4. Ürünü pişirmenin başında tuzlamayın.
5. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce kökleri, soğanları, baharatları, defne yaprağını ekleyin.
6. Bitmiş ürünü hemen buzlu suyla dökün - cilt iyi çıkacaktır.

ne kadar pişirmek

Dilin bir kas olduğunu unutmayın, bu nedenle kaynaması uzun zaman alacaktır. Sığır dilini yumuşayana kadar ne kadar pişirmeli? Önce doldurun sıcak su kaynatın, suyu boşaltın, tekrar dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında kaynarken sıvı ekleyin. Son aşamada tavaya sebzeleri, kökleri, baharatları ve tuzu koyun.

Yavaş bir tencerede

Yavaş pişirici, "kaprisli" bir sakatat hazırlamak için ideal bir cihazdır. Hostes adına neredeyse hiçbir çaba gerekmez. Sığır dilini yavaş bir tencerede pişirmek yumuşak, sulu bir ürünü garanti eder ve işlem daha az zaman alır. Henüz bir mucize soba ile çalışmak için gerekli becerileri edinmediyseniz, internette adım adım fotoğraflı tarifler bulabilirsiniz, bu her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olacaktır.

Fırında

Deneyimli şefler, sığır dilini fırında pişirmenin kaynatma ile başlaması gerektiğine inanıyor. Ürün yıkanır, yumuşayana kadar kaynatılır, baharatlar veya dolgular eklenir, bir folyo tabakasına veya bir kalıba serilir ve bir buçuk saat pişirilir. Mantar, peynir, sebze, pişmiş sakatat için dolgu olarak kullanılır ve baharatlı, tatlı ve ekşi soslarla servis edilir.

Tarifler

Sakatatın faydaları eski zamanlardan beri bilinmektedir. Demir açısından zengin olduğu için özellikle hamilelik ve kansızlık sırasında değerlidir. Sığır dili tarifleri çok çeşitlidir: ilk yemeklerden lezzetli açık büfe mezelere kadar, ancak daha çok ev hanımları salata, jöle, güveç hazırlar ve ondan pişirilir. Haşlanmış sakatat, çeşitli lezzetli soslarla çok lezzetlidir.

Haşlanmış

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 146 kcal.
• Mutfak: Rus.

Birçok salata lezzetli bir sakatat temelinde yapılır, bu nedenle her ev hanımı haşlanmış dana dilini pişirebilmelidir. İyi yıkanmış bir ürün, aromatik otlar, baharatlar ve sebzeler ilave edilerek 3-4 saat kaynatıldıktan sonra buzlu su altında temizlenir. Sıcaklıkta keskin bir değişiklik ile cilt patlar ve iyi bırakır.

İçindekiler:

• soğan şalgam - 2 adet;
• havuç, kereviz (kök) - 1 adet;
• sakatat - 700 gr;
• karabiber, defne yaprağı, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sakatatı birkaç saat önceden ıslatın.
2. Eti bir tencereye sıcak su koyun, ateşe koyun ve kaynatın, suyu boşaltın ve taze dökün.
3. Sıcaklığı hemen azaltın, düşük ateşte 3-4 saat pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce soyulmuş havuç ve soğan, kereviz, baharat ekleyin. Bitmeden sadece birkaç dakika önce tuzlayabilirsiniz.
5. Sığır eti kaptan çıkarın ve hemen buzlu su dökün, cildi çıkarın.
6. Aşçıdan sır: Temizlenmiş sakatat, yarım saat daha pişirildiği sıcak et suyuna yerleştirilmelidir, böylece yemek daha lezzetli, daha aromatik olur.
7. Dilimler halinde kesin, yaban turpu veya hardalla servis yapın.

salata

• Pişirme süresi: 90 dakika.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 321 kcal.
• Amaç: akşam yemeği, öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Dil ile geleneksel bir Olivier yapmaya çalışın ve bazen basit ürünlerin sıradan bir yemeği enfes, olağanüstü lezzetli bir yemeğe dönüştürebileceğini göreceksiniz. Salatalıklı dana dil salatası, mayonez ile tatlandırılmış sebzeler, yumurtalar, bezelyelerden hazırlanır. Sakatat, tedaviyi daha besleyici hale getirir.

İçindekiler:

• havuç - 3 adet;
• patates - 4 adet;
• yeşil soğan - 20 gr;
• taze salatalık - 1 adet;
• sakatat - 500 gr;
• mayonez - 220 gr;
• yumurtalar - 4 adet;
• kırmızı havyar - 1 yemek kaşığı. ben. (isteğe bağlı);
• salatalık turşusu - 1 adet;
• yeşillikler - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Havuç, yumurta, patatesleri farklı kaplarda tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Peel, eşit küpler halinde kesin.
2. Salatalık (tuzlu ve taze), soyun, ince doğrayın.
3. Et suyuna biraz sebze ve baharat ekleyerek sakatatı tüm kurallara göre 3-4 saat yumuşayana kadar kaynatın. Serin, diğer tüm bileşenlerle aynı şekilde kesin.
4. Yemeğin tüm malzemelerini derin bir kapta karıştırın, mayonezle baharatlayın, tuzlayın. Servis yaparken, Olivier'i ince kıyılmış maydanoz ve soğan diliyle süsleyin, bir dilim havyar yerleştirin.

Jöleli

• Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 470/100 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Geleneksel olarak servis edilen klasik bir ikram şenlikli masa. çok değil hatta deneyimli ev hanımları evde yemek yapmayı, temizlemeyi bilmek inek dili, yemek pişirmede karmaşık bir şey olmamasına rağmen. özel dikkat hak ediyor et suyu et parçalarının üzerine dökülen jelatin ile. Yemeğin güzel ve iştah açıcı görünmesi için şeffaf hale getirilmelidir.

İçindekiler:

• gıda jelatin - 4 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar - 4 adet;
• sakatat - 800 gr;
• soğan, havuç, kereviz - 1 adet;
• zeytin - bir avuç;
• taze proteinler - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Sakatatı bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün, kaynatın. Suyu değiştirin, soyulmuş sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar 3,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce et suyuna baharat, defne yaprağı, tuz koyun.
2. Soğuk su altında cildi çıkarın, eti et suyuna geri koyun, yarım saat daha kaynatın.
3. Soğutun ve ince, düzgün dilimler halinde kesin.
4. Et suyunu ince bir elek ile süzün. Jelatini bir kaseye dökün, 4 yemek kaşığı et suyu ile doldurun, 15 dakika bekletin.
5. Sığır dilinden gelen jölenin şeffaf olması için, bir adam hazırlamanız gerekir (aşçıların protein kütlesi dediği gibi). Yumurta aklarını kabarana kadar çırpın, soğuk et suyuna ekleyin, karıştırın, minimum ateşte 15 dakika pişirin. Et suyunu süzün, soğutun.
6. Yumurtaları kaynatın, soyun, ince halkalar halinde kesin. Haşlanmış sebzeleri soyun, parçalara ayırın.
7. Gelecekteki ikramlar için formlar, üçte birini et suyuyla doldurun, yumurta ve sebze halkaları koyun, dilimlenmiş haşlanmış et, tekrar et suyu dökün, zeytinlerle süsleyin.

fırınlanmış

• Yemeğin kalori içeriği: 146 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Çeşitlendirin tatil menüsü hazırlaması kolay yeni, lezzetli, aromatik bir yemek. Atıştırmanın faydası ve özel değeri, sakatatın kaynatılmaması, tüm meyve sularının verilmesi, ancak pişirilmesidir. Sığır dilini fırında folyo içinde pişirmek için en az bir kilogram ağırlığında büyük bir ürün alın - piştikten sonra sulu kalması garanti edilir.

İçindekiler:

• sarımsak - 7 diş;
• sakatat - 1-1.2 kg;
• suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
• kekik - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 30 ml.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları bir presten geçirin, baharatlar ve tuzla karıştırın, girin sebze yağı. Karışımı ovalayın.
2. Sakatatı durulayın, kağıt havluyla kurulayın, baharat karışımıyla ovalayın, folyoya sıkıca sararak 2.5-3 saat marine edin.
3. Gelecekteki yemeği önceden ısıtılmış bir fırına koyun, 200C'de bir buçuk saat pişirin.
4. Folyo rulolarını açmadan çok soğuk suya koyun, kabuğunu çıkarın, kesin ve sosla servis yapın.

mantarlı dana eti

• Pişirme süresi: 4 saat 30 dakika.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 168 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bu enfes, doyurucu ikramdan tüm konuklar memnun kalacak. Adı nedir - "Fırında mantarlı dana dili." Yumuşak incelikli et, kokulu mantar suyuna batırılır, iştah açıcı bir şekilde sarılır. peynir kabuğu- tamamen kraliyet yemeği! İlk olarak, dili kesinlikle kaynatmalısınız - böylece daha da sulu ve yumuşak olacak ve herhangi bir mantar kullanılabilir.

İçindekiler:

• soğan - 2 adet;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• sakatat - 800 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• havuç - 1 adet;
• mantarlar - 400 gr;
• peynir - 150 gr;
• yeşillikler - 20 gr;
• ceviz- bir avuç;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti yumuşayana kadar kaynatın, suyunu iki kez baharat ve sebzelerle değiştirin.
2. Soğuk suya batırın, cildi çıkarın.
3. Soğanı soyun, küpler halinde kesin, kızartın. Tereyağı. Ayrı bir kaba koyun.
4. Mantarları dilimler halinde kesin, soğanla aynı yağda kızartın.
5. Hazırlanan mantarlara ince doğranmış yeşillikler ekleyin, tadına bakın.
6. Haşlanmış dili dilimler halinde kesin.
7. Fındıkları bir bıçakla kırıntılara doğrayın.
8. Yağlanmış bir forma bir et tabakası koyun, ardından ekşi krema ile fırçalayın, fındık kırıntıları serpin. Kızarmış soğanları, mantarları üstüne koyun, baharatlayın.
9. Rendelenmiş sert peynir serpin. Formu yarım saat boyunca 200C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

bulyon

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 48 kcal / 100 gram.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Çoğu zaman, ev aşçıları sakatatın nasıl pişirileceğini, ne kadar zaman alacağını, ürünün faydalarını nasıl koruyacağını ve her şeyi doğru yapmayı bilmiyor. Ürün kaynatıldıktan sonra hemen hemen her zaman dana dil suyu kalır ve nasıl uygulanacağını bilmeniz gerekir. Kruton, mantarlı bağımsız bir yemek olarak servis edilen tahıl ve sebzeli çorbalar yapmak için mükemmel tariflerden yararlanacaksınız.

İçindekiler:

• kereviz, havuç, soğan - 1 adet;
• sakatat - 600 gr;
• tereyağı - 20 gr;
• tuz, baharatlar, defne yaprağı;
• maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın, sıcak su dökün, kaynatın. Suyu boşaltın, tatlı su dökün ve ürünü 40 dakika kaynatın.
2. Eti çıkarın, hemen soğuk suyun altına koyun, cildi çıkarın, soğutun.
3. İyi ısıtılmış bir tavada tereyağında bütün haşlanmış sakatatı kabuk görünene kadar kızartın. Bitmiş suyu mümkün olduğunca doygun hale getirmek için kızartılması gerekir.
4. Kızarmış dili sıcak et suyuna koyun, soyulmuş kerevizi, havuçları, soğanları, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar bir saat pişirin.
5. Tüm ürünleri çıkarın, suyu süzün, dili dilimler halinde kesin.
6. Yeşilliklerle birlikte derin bir kapta servis yapın.

Peynirli

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 237 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Enfes bir meze şaşırtıcı derecede hassas, narin çıkıyor, sadece ağzınızda eriyor. Peynirli dana dil salatası, yağ içeriği sanatçıyı pek memnun etmese de, popüler olarak "Balerin" olarak adlandırılır. Tüm besin değeri için, bu yemeğin muhteşem mülk harika tadı ve ağız sulandıran görünümü ile misafirlerin tabaklarına çabucak dağılır.

İçindekiler:

• yumurtalar - 2 adet;
• dil - 600 gr;
• mantarlar - 150 gr;
• mayonez - 150 gr;
• soğan - 1 adet;
• peynir - 150 gr.

Pişirme metodu:

1. Mantarları ve soğanları soyun, şeritler halinde kesin ve ayrı ayrı kızartın.
2. Peyniri orta boy bir rende üzerine rendeleyin.
3. Dilinizi kaynatmadan önce akan suyun altında yıkayın. Baharat ilavesiyle yumuşayana kadar haşlayın.
4. Sakatatı ince şeritler halinde kesin.
5. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, doğrayın.
6. Tüm malzemeleri katmanlar halinde yayın: dil, soğan, ardından mantar, yumurta ve peynir. Her katmanı mayonezle yağlayın.

haşlanmış

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 254 kcal / 100 gram.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Sakatat kaynatılır, kızartılır, salatalara, atıştırmalıklara eklenir, ancak çok lezzetli bir yemek daha vardır - ekşi kremada haşlanmış dil. Hazırlamak için sadece dört malzemeye ve birkaç saat zamana ihtiyacınız var. Sonuç, en sevdiğiniz garnitürle servis edebileceğiniz doyurucu, lezzetli bir ikramdır.

İçindekiler:

• havuç - 1 adet;
• dil - 700 gr;
• soğan şalgam - 1 adet;
• ekşi krema - 200 ml;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Dili sıcak suyla dökün, kaynatın, suyu değiştirin, sebze ve baharatları ekleyerek bir buçuk saat pişirin.
2. Eti soğuk suyla durulayın, cildi çıkarın.
3. Haşlanmış sakatatı şeritler halinde kesin, ekşi krema dökün. Tuz ve baharatları ekleyerek 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Daha fazlasını bul lezzetli yemek tarifleri, nasıl pişirilir .

Video