Sochniki med keso från mördeg (smak från barndomen). Keso smördeg

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet

All bakning i mitt hus accepteras med råge. Min man gillar förstås mer tillfredsställande, gärna med köttfyllning. Barn älskar godis. Idag gladde jag mina barn, förberedde för dem saftigt med keso. Mitt recept med ett foto kommer steg för steg att hjälpa dig att baka väldigt mört och läckra suckulenter. Jag är säker på att du definitivt kommer att gilla dem.

Ingredienser för deg:
- Smör- 100 gr.;
- gräddfil - 3 msk. l.;
- mjöl - 2 koppar;
- ägg- 1 ST.;
- socker - 100 gr.;
- salt - 1 nypa.

För fyllning:
- keso (lågfett) - 200 gr.;
- kycklingägg - 1 st.;
- socker - 2 msk. l.;
- gräddfil - 1 msk. l.;
- mjöl - 1 msk. l.;
- vanillin - efter smak.

Recept med foto steg för steg:

1. Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser.




2. Ta en skål, häll mjukt smör och socker i den. Gnid med en gaffel eller visp, gärna tills sockret är helt löst i oljan.




3. I oljemassan, lägg kycklingägget, gräddfil. Vi blandar.




4. Tillsätt sedan bakpulver, en nypa salt och siktat mjöl. Vi knådar degen. Den ska vara ganska tät, stram i konsistensen.






5. Lägg degen i en plastpåse eller slå in den i matfilm. Vi tar bort det i 30 minuter i kylskåpet.




6. Medan degen svalnar förbereder du ostmassan. Endast kycklingprotein går in i fyllningen, så vi delar upp ägget i gula och protein. Vi kommer att smörja juicerna med äggula.




7. Protein måste vispas med socker med en mixer till ett tätt, stabilt skum.




8. Keso måste gnidas genom en sil tills en mer delikat konsistens bildas. Men detta är bara om din keso är kornig. Om du köpt mjuk keso behöver du inte mala den.






9. Tillsätt sedan vanillin och gräddfil till den mosade kesoen. Blanda väl med varandra.




10. Tillsätt nu vispat protein. Blanda försiktigt med en spatel.




11. Resultatet är en mycket välsmakande, frodig, mör, ostmassa.




12. Vid det här laget har 30 minuter gått, degen har svalnat. Vi tar ut det ur kylskåpet, delar det i flera delar för bekvämlighet. Vi rullar var och en av delarna på bordets arbetsyta till ett lager ca 0,8 cm tjockt.




13. För att forma suckulenterna skär vi ut runda kakor med en rund form eller ett glas.




14. I mitten av varje förberedd kaka, lägg ut en tesked av ostmassafyllningen.




15. Böj kakan på mitten, tryck lätt. Juicer med keso bildas.




16. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.




17. Har du en liten degbit kvar kan du dekorera juicerna med lockar eller blad. Sedan måste ytan smörjas med äggula, vispad med en matsked vanligt vatten. Juicer bakas i ugnen på 200 grader, ca 1 timme.




18. Möra juicer med keso är klara, njut. Smaklig måltid!




Vi rekommenderar också att du förbereder dig

Vad är saftigt? Det finns flera definitioner av detta ord på Internet: bannock, förberedd för en måltid på julafton, en tortilla med fyllning, en tortilla indränkt i juice, en tortilla med keso ... Men oftast är sochniki (sochni) "sovjetiska" tortillas med fyllning, vikta på mitten, med fyllning synlig. Jag vet också saftigt i den här formen: mjuka bakverk och ostmassafyllning. Som barn verkade de väldigt läckra för mig.

Ingredienser för deg:

• vetemjöl - 2 koppar (320 gr.);
• socker - 0,5 koppar (125g.);
• ägg - 1 st.;
• gräddfil - 5 msk. skedar (150 gr.);
• smör - 50 g;
• salt - 1 nypa;
• läsk - 0,5 tsk;

• keso - 200 gr.;
• äggvita - 1 st.;
• gräddfil - 1 msk. sked (35 gr.);
• socker - 2 msk. skedar (40 gr.);
• mjöl - 1 msk. en sked.
• vaniljsocker.

Matlagning:

Vispa ägget väl med en visp eller en gaffel med socker, tillsätt mjukat (ej smält) smör och gräddfil. Att blanda allt.

I ett glas fullkornsmjöl, tillsätt läsk och en liten nypa citronsyra(läsk och syra kan ersättas med 1 tsk bakpulver).

Sikta ner mjöl och bakpulver i smör-äggblandningen. Blanda. Sikta det andra glaset mjöl. Det andra glaset mjöl bör tillsättas gradvis (du kan behöva mindre mjöl). Den knådade degen ska vara mjuk. Kanske kommer det att fastna lite på händerna, efter jäsning fastnar det inte. Låt degen jäsa i 15-20 minuter.

Under denna tid förbereder du fyllningen. Keso, socker, mjöl, en nypa vaniljsocker och gräddfil blandas noggrant. Tillsätt sedan välvispat protein. Om keso är mycket tät kan du lägga till 1 msk. en sked mjölk, om kesoen är flytande, tillsätt mer mjöl.

Nu river vi av en liten del från degen och kavlar ut kakan med en tjocklek på 5-8 millimeter. Skär ut runda kakor. Jag skar ut med ett glas och en 9 cm muffinsform.

Vi lägger en tesked av ostmassan på de utskurna kakorna, viker den på mitten och trycker till kanterna ganska mycket.

Vi sprider juicen på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Blanda äggulan med 1 msk. en sked vatten och smörj toppen av det saftiga.

Vi bakar vid en temperatur på cirka 180 ° C i 20-30 minuter.

Enligt detta recept är juicerna väldigt mjuka. Om smöret i receptet ersätts med två matskedar vegetabilisk olja och bakas tills det är brunt, blir det saftiga krispigt. Det visar sig en sorts kakor med keso. Det är sant att den andra dagen blir de mjuka och smaken ändras lite.

"Kavla ut i saftigt" - det här uttrycket används sällan nu, de brukar säga "kavla ut väldigt tunt", men det var denna metod att kavla ut degen som gav namnet till pajer med oklädda kanter. Tidigare var de beredda med olika fyllningar, bara kanske de läckraste har överlevt till denna dag - suckulenter med keso från mördeg. Alla subtiliteter och nyanser av att göra dessa aptitretande pajer kommer att diskuteras vidare.

Klassiska juicepressar med keso från mördeg

Enligt detta recept visar sig basen på pajen vara mycket mjuk och smulig på ett sandigt sätt, och dess inre innehåll ser ut som härdad kräm. Allt detta hjälper till att uppnå gräddfil, som finns både i degens sammansättning och i fyllningen.

Andel produkter för testet:

• 2 ägg;
• 180 g socker;
• 150 g smör;
• 100 ml gräddfil med en fetthalt på 20%;
• 2 g vanillin;
• 14 g bakpulver;
• 335-390 g mjöl.

För att förbereda fyllningen för saftig behöver du:

• 400 g keso;
• 90 g socker;
• 40-60 ml gräddfil (20%);
• 5 g vaniljsocker.

Dessutom behöver du ytterligare ett ägg för att smörja produkterna innan du sätter in dem i ugnen.

Baka steg för steg:

1. Kuber av mjukt smör, socker, gräddfil, ägg, vanillin och bakpulver läggs i en behållare med rätt volym. Blanda sedan försiktigt alla dessa produkter tills de är jämna med en visp eller en elektrisk mixer.
2. Sedan, i små portioner, för att inte täppa till degen, införs mjöl i den flytande komponenten. Så fort massan samlas till en klump, får en enhetlig konsistens, lätt fuktig och fet, kan den läggas åt sidan.
3. Nu är det dags att förbereda malet keso, som kommer att fylla safterna: kombinera alla produkter och mal väl. Blandningen bör inte vara för vattnig, så du måste övervaka mängden gräddfil i den.
4. Rulla degen med en kavel, bringa tjockleken till 2-3 mm, skär ut från en mugg med en diameter på 7-10 cm, fördela fyllningen över dem, vik arbetsstycket på mitten och produkten är klar.

Klassiska juicer har vågiga kanter, du kan göra dem med hjälp av en speciell skärning, och om det inte finns någon kan du använda metallformar för muffins med vågiga väggar.

1. På det förberedda bakplåten lägger du försiktigt ut ämnena och lämnar små luckor mellan dem. Smörj dem sedan med ett uppvispat ägg och grädda i 180-185 grader. Beräknad baktid är 20 till 25 minuter. https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY

Bakning enligt GOST

Kesojuicer framställda enligt GOST är söta minnen av skolår mirakulös. Att minnas smaken av en oförglömlig ostmassabakning från barndomen behöver du bara lite ledig tid och följande lista över produkter för basen:

• 420 g mjöl;
• 2 ägg;
• 200 g smör eller margarin för bakning;
• 100 g strösocker;
• 2,5 g fint salt;
• 3,5 g ammonium.

Sammansättningen av ostmassafyllningen enligt GOST inkluderar:

• 400 g keso;
• 80 g strösocker;
• 60 g mjöl;
• 40 g gräddfil;
• 1 äggula.

Juicerna som bakades på offentliga cateringföretag smetades inte på toppen med någonting, men ändå blir bakverket mer elegant och aptitretande om det smetas med en blandning av äggula och varm mjölk (vatten) innan det skickas till ugnen.

Sekvensen av kulinariska processer:

1. Vispa mjukt smör fluffigt med strösocker. Rör ner äggen i denna blandning ett i taget. Blanda ner mjölet, krossat med ammonium och salt, i små portioner i degen som lätt ska gå ihop till en boll.

I GOST-baktestet finns ammonium som ett bakpulver, men om det inte var möjligt att köpa det, kan denna ingrediens enkelt ersättas med den vanliga. bakpulver. Det är bara viktigt att inte överdriva med bakpulver så att safterna inte spricker på toppen.

1. För fyllningen behöver du bara lägga alla dess komponenter i en skål och blanda dem försiktigt med en mixer eller mixer. Innan du använder ostmassan ska den få stå en stund.
2. Dela degen i bitar som väger 70 g, forma var och en till en oval kaka, inte tjockare än 5 mm. Fördela fyllningen (45 g vardera) över mördegsovalen och vik den på mitten.
3. Ordna de formade ämnena på en plåt, smörj med äggula och grädda tills de är kokta i 180-200 grader. I genomsnitt tar det 20-25 minuter att baka.

Matlagning utan gräddfil

Många hemmafruar letar efter alternativet att smuliga pajer med kesofyllning och utan gräddfil i ingredienslistan, så du kan inte ignorera ett sådant recept.

För bakning utan gräddfil, förbered:

• 2 ägg;
• 100 g strösocker, varav 80 g för degen;
• 160 g smör;
• 350 g mjöl (300 för degen och 50 för fyllningen);
• 200 g keso.

Steg-för-steg recept för suckulenter:

1. Från smör, mjukat till en krämig konsistens, pulver, ett ägg och mjöl, knåda en smidig deg, dela i 12 bollar av lika vikt.
2. Gnid keso genom en sil, tillsätt resten av pulvret, mjöl och protein, mosa med en potatisstöt till en massa.
3. Platta ut degbollen med en kavel till en oval, om så önskas, gå runt kanterna med en lockig kniv så att de blir vågiga. Lägg två matskedar av fyllningen på ena sidan av arbetsstycket och täck med den andra sidan.
4. Baka pajer smorda med vispad äggula vid 200 ° C i minst en halvtimme. Före servering kan de strö över lite strösocker.https://www.youtube.com/watch?v=VQ2Gd7s-jQQ

Kesojuicer från mördeg

Kefirbaserade juicer erhålls inte mindre möra än klassiska eller GOST-juicer, för vilka du behöver:

• 1 ägg;
• 100 g socker;
• 100 g smör;
• 150 ml kefir;
• 500 g mjöl;
• 4 g läsk;
• 2,5 g salt.

För en utsökt ostmassafyllning måste du ta:

• 300 g icke-kornig keso;
• 1 ägg;
• 40-60 g socker;
• 40 g mannagryn;
• 30 g gräddfil;
• 3 g salt.

Bageriprodukter:

1. Kasta läsk i kefir och blanda. Skaka ägget separat med kristallina produkter (salt och socker) tills alla fasta partiklar är upplösta. Riv ner det kalla smöret i mjölet på ett grovt rivjärn och mal snabbt med händerna till mycket fina smulor.
2. Kombinera alla komponenter i degen tillsammans, bilda en slät klump från den resulterande massan, som, täckt med en servett, lägg i kylskåpet.
3. Dela ägget i gulan och vitt. Låt den första smörja det saftiga och kombinera den andra med de andra ingredienserna i fyllningen och mal försiktigt med en gaffel tills den är slät.
4. Av den kylda degen och den förberedda fyllningen, forma juicer, som sedan smörjs med en blandning av äggula och en sked vatten och baka tills de är kokta vid 180-200 grader.https://www.youtube.com/watch?v=FITe6IzDOW8

Med tillägg av körsbär

Körsbärsbär är ett av sätten att göra keso saftig ännu godare. För detta ändamål är både färska körsbär och frysta körsbär lämpliga, men alltid urkärnade. Som bäralternativ kan du även lägga till vinbär, blåbär eller krusbär till ostmassan, och för varianten med körsbär bör du förbereda:

• 320 g mjöl;
• 100 g smör;
• 100 g gräddfil;
• 3,5 g bakpulver;
• 2 ägg;
• 200 g keso;
• 60 g urkärnade körsbär;
• socker, vanilj och salt efter smak.

Framsteg:

1. Från mjöl, gräddfil, salt, rivet smör, bakpulver och ägg, knåda elastik mördegsdeg, som vi stabiliserar i en kvart i kylan.
2. Vänd keso med protein, socker och vanilj till en homogen pasta med hjälp av en mixer.
3. Kavla ut degen till ett 5 mm ark, skär ut cirklar från den, som är smorda med ostmassa, lägg några körsbär ovanpå och vik på mitten. Kanterna på pajen kan klämmas lite genom att trycka ner med handtaget på en sked eller tänderna på en gaffel, men mitten ska vara öppen.
4. Bearbeta de formade produkterna med en blandning av äggula och vatten och laga sedan i ugnen på samma sätt som de tidigare recepten.

Hur bakar man suckulenter med keso från barndomen?

De vuxna vars mormor bodde långt utanför staden minns saftiga med enorma doftande pajer tillagade i smör från bygrädde och fyllda med hemgjord keso. För vuxna kan storleken på den saftiga lämnas stor, men för barn är det bättre att laga små, snygga pajer som är bekväma att äta. Du kan lägga till russin eller kanderade frukter till fyllningen.

Proportionerna av produkter för öppna pajer enligt mormoderns recept är som följer:

• 300 g mjöl;
• 125 g smör;
• 1 ägg i degen och äggulan i fyllningen;
• 60 g socker i degen och 40 g malet ostmassa;
• 1,5 g salt;
• 3-4 g bakpulver;
• 50 g gräddfil;
• 300 g keso;
• 30 g stärkelse;
• russin och kanderade frukter efter smak och lust.

Så här gör du mördegssuckulenter:

1. Vispa mjöl med bakpulver och salt. Mal smöret separat med socker, ägg och gräddfil. Kombinera sällsynta och lösa komponenter, blanda noggrant och ställ undan i 60 minuter i kylan.
2. Tryck kesoen genom en fin sil, tillsätt gulan, stärkelsen och söta. Blanda noggrant och du kan lägga kanderad frukt och / eller russin i en homogen köttfärs.
3. Efter det återstår bara att forma och baka juicerna. Det blir 9 stora pajer, men mycket fler små pajer. Temperatur värmebehandling 180-200 grader, och tiden beror på ämnenas storlek.https://www.youtube.com/watch?v=iOTvAh-aaMU

Kaloriinnehåll i bakverk

Sedan sovjettiden har många älskat saftigt med keso. De var halvöppna mördegsbullar med ostmassa fyllning. Kontrasten av smulig deg och mör och saftig mitt gjorde smaken av dessa konfektyrprodukter unik. Du kan köpa juice med keso idag i många konfektyrer, bagerier, kulinariska avdelningar i stormarknader. Men hemgjorda produkter är ofta mycket godare än köpta. Även en nybörjare i kulinarisk specialist kan laga suckulenter med keso med sina egna händer, om han känner till huvuddragen i den tekniska processen.

Matlagningsfunktioner

För att laga läckra suckulenter med kesofyllning hemma måste du veta och ta hänsyn till några punkter.

• Idag kan du hitta saftigt med keso gjord på mustig och vaniljsåsdeg. Detta bakverk har sina beundrare och vissa gillar det ännu mer än det traditionella. Men fortfarande är klassiska juicer, bekanta för den äldre generationen från sovjettiden, gjorda av mördeg.
• Mördeg är gjord av kalla ingredienser, och köket måste vara svalt under knådningen, annars blir den inte smulig.
• För att mördegsdegen inte ska bli hård behöver den inte knådas länge. Så fort det slutar fastna på händerna stoppas knådningen.
• En viktig ingrediens i smördeg är smör. Det rekommenderas inte att ångra det eller ersätta det med margarin. Vissa hemmafruar tror dock att mördeg gjord på en blandning av smör och margarin, tagna i samma mängd, är den mest framgångsrika.
• När du förbereder mördeg är det viktigt att följa sekvensen för att lägga till produkter. Först och främst blandas det siktade mjölet med andra torra ingredienser. Sedan tillsätts kallt smör och hackas med en kniv tillsammans med mjöl tills mjölsmulor erhålls. Slutligen introduceras en blandning av flytande ingredienser.
• Äggvitan är bindemedlet men ger degen dess styvhet. Därför tillsätts ägg till mördegsdegen i små mängder eller så används bara äggulor.
• Keso för fyllningen ska gnidas genom en sil, först då blir fyllningen mör. För att det ska vara gott tillsätts socker, äggulor, gräddfil, vanillin.
• Safter formas enligt följande: kavla ut degen till ett lager 5–7 mm tjockt, 8–10 cm i diameter, lägg fyllningen på ena sidan, täck med den andra sidan. Kanterna är inte fästa. Men om du gjort ostmassan för tunn eller tillsatt russin kan du göra juicerna stängda genom att fästa kanterna med protein.
• För att ge suckulenterna ett aptitretande utseende, innan de sätts in i ugnen, smetas de med äggula, ibland blandas med vatten eller vegetabilisk olja.

Placera juicerna i en ugn som redan är förvärmd till 200 grader, grädda i 20–25 minuter.

Genom att följa ovanstående regler kommer även en oerfaren kulinarisk specialist att klara av beredningen av suckulenter med keso hemma.

Klassiskt recept på keso-suckulenter (från mördeg)

• vetemjöl - 0,24 kg, inklusive 30 g för fyllning, 210 g för deg;
• kycklingägg - 2 st., inklusive 1 st. för fyllning, 1 st. för provet;
• fint socker eller strösocker - 100 g, inklusive 50 g för degen, 50 g för fyllningen;
• smör - 80 g;
• gräddfil - 40 ml, inklusive 20 ml för fyllningen, 20 ml för degen;
• salt - en nypa;
• bakpulver för deg - 2 g;
• keso (9–18% fetthalt) - 0,2 kg;
• vatten - 20 ml;
• vaniljsocker - 10 g (i fyllningen).

Tillagningsmetod:

• Sikta mjölet. Avsätt 1,5-2 matskedar till fyllningen. Blanda resterande mjöl med bakpulver, salt och socker.
• Ta ut smöret från kylen, skär i tärningar, fördela dem på mjöl. Hacka stor knivåt olika håll så att mjölet börjar likna smulor.
• Knåda lätt med händerna och forma en tratt i degen.
• Vispa ägget med en visp i en separat skål. Tillsätt en sked gräddfil, vispa ihop allt.
• Häll den flytande blandningen i tratten. Knåda degen. Så fort det slutar fastna på dina händer, börja förbereda fyllningen. Degen kan stå i kylen under denna tid.
• Gnid in kesoen genom en sil.
• Knäck det återstående ägget, separera äggulan från proteinet. Protein behövs inte, dela äggulan på mitten, lägg hälften till keso.
• Tillsätt socker och gräddfil, mal tills det är slätt.
• Tillsätt det tidigare siktade mjölet till ostmassan, rör om.
• Ta ut degen ur kylen och dela den i 6 bitar. Rulla var och en till ett lager cirka en halv centimeter tjockt.
• Lägg på hälften av varje lager av deg stor sked ostmassa fyllning. Täck ostmassan med den fria halvan av degen.
• Tillsätt en sked till resten av gulan kokat vatten, piska upp.
• Belägg degen med äggulan med hjälp av en bakelseborste.
• Värm ugnen till 180-200 grader.
• Lägg safterna på en bakplåtspappersklädd plåt.
• När temperaturen i ugnen når önskad markering, lägg en bakplåt med ämnen i den. Grädda dem i 20-25 minuter.

Det återstår att ta ut juicepressarna ur ugnen, låta dem svalna, göra te och bjuda in hushållet till bordet.

Söt saftig med keso

• mjölk - 0,2 l;
• pressad jäst - 60 g;
• socker - 0,2 kg, inklusive 100 g för degen, 100 g för fyllningen;
• salt - 3 g;
• smör - 0,2 kg;
• kycklingägg (endast äggulor) - 2 st.;
• vetemjöl - 0,52 kg;
• keso - 0,4 kg;
• vaniljsocker (valfritt) - 20 g.

Tillagningsmetod:

• Värm mjölk till 30-35 grader, lägg jäst i den, blanda.
• Tillsätt socker i mjölken, rör om igen. Att vänta på att degen ska komma upp är inte nödvändigt för den här typen av deg, men det är ändå värt det att vänta 10 minuter tills skum visas för att se till att jästen "fungerar".
• Smält smör. Du kan använda 100 g smör, ersätt resten med vegetabilisk olja.
• Häll smöret i mjölken, blanda väl.
• Sikta mjölet. Häll den i den beredda flytande blandningen i ett glas, blanda noggrant varje gång så att det inte finns några klumpar. Du bör sluta med en ganska styv deg.
• Kombinera keso med äggula och socker (inklusive vanilj). Vispa med en mixer tills en homogen massa erhålls.
• Dela degen i 2-3 delar. Kavla ut den första delen till ett lager ca 4-5 mm tjockt. Skär ut cirklar ca 10 cm i diameter från den med en kopp.
• Bred ut lämplig del av fyllningen över dem. Att sätta keso bör vara på ena halvan av varje cirkel, täcka den med den andra halvan.
• Lägg suckulenterna på en bakplåtspappersklädd plåt. Mellan produkterna måste du hålla ett avstånd så att de inte klibbar ihop under gräddningen.
• Forma suckulenter på samma sätt av resterande deg och ostmassafyllning. Om det finns plats kvar på bakplåten, rapportera safterna på den.
• Låt juicepressarna stå i 15-20 minuter, förvärm under den tiden ugnen till 180-200 grader.
• Smörj juicerna med ett uppvispat ägg, strö över socker, sätt in i ugnen. Grädda tills den är karamelliserad.

Enligt detta recept är keso-suckulenter mer fluffiga och möra än den traditionella, men inte smuliga.

Sochniki med keso från vaniljsåsdeg

• vetemjöl - 0,4 kg;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• vatten - 0,25 l;
• keso - 0,4 kg;
• socker - 80 g;
• vaniljsocker - 20 g;
• smör - 20 g;
• kycklingägg - 1 st.

Tillagningsmetod:

• Sikta mjölet, gör en brunn i mjölhögen.
• Koka vatten. Utan att svalna, häll i brunnen i mjölet.
• Knåda degen, tillsätt gradvis vegetabilisk olja till mjölet.
• Ta ut smöret från kylen för att mjukna upp det.
• Gnid in keso genom en sil, blanda med mjukt smör.
• Tillsätt vanligt socker och vaniljsocker i kesoen, blanda väl.
• Av degen och ostmassan, bilda suckulenter på något sätt som är lämpligt för dig.
• Vispa ägget, pensla det på det översta lagret av degen.
• Värm ugnen till 200 grader.
• Lägg suckulenterna på en plåt efter att ha lagt bakplåtspapper på den.
• Skicka bakplåten med juicepressarna till ugnen i 25-30 minuter.

Färdiga juicepressar med keso kyls, serveras med te eller kaffe. De kan också ätas som en självständig maträtt.

Sochniki med keso och russin

• mjöl - 0,5 kg;
• kycklingägg - 4 st., inklusive 2 st. för testet, 1 st. för fyllning, 1 st. för limning och smörjning av produkter;
• gräddfil - 0,2 l, inklusive 150 g för degen, 50 g för fyllningen;
• smör - 90 g, inklusive 50 g för degen, 40 g för fyllningen;
• socker - 140 g, inklusive 100 g för degen, 40 g för fyllningen;
• salt - en nypa;
• läsk - 3 g;
• citronsyra - 1 g;
• vaniljsocker - 10 g;
• keso - 0,35 kg;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• russin - 50 g.

Tillagningsmetod:

• Kombinera keso med vaniljsocker och två matskedar strösocker, gnugga.
• Tillsätt 50 ml gräddfil och 40 g mjukt smör, som bör tas ut ur kylskåpet i förväg.
• Vispa ostmassan med en mixer.
• Tillsätt ägg, vispa igen.
• Häll kokande vatten över russin. Häll av vattnet efter 10 minuter. Pressa torkad frukt, lägg i ostmassan, rör om med en sked eller spatel.
• Blanda mjölet med resterande socker, läsk och citronsyra.
• Lägg smör ovanpå, hacka.
• Kombinera den återstående gräddfilen med två ägg, vispa med en visp, lägg till mjölet och knåda degen.
• Kavla ut degen, skär ut cirklar med en diameter på ca 10 cm.
• Smörj kanterna på degen med protein. Lägg fyllningen i mitten. Limma fast kanterna.
• Lägg juicerna på en plåt.
• Vispa äggulan med vegetabilisk olja, smörj suckulenterna.
• Sätt in ämnena i en ugn som är förvärmd till 200 grader och koka i 20 minuter.

Juicer enligt detta recept skiljer sig något från traditionella, men tack vare den delikata fyllningen och russinen gillar vissa dem till och med mer än de som är gjorda enligt GOST.

Video: Läckra hemgjorda juicepressar (saftiga) med keso

Snabbt, enkelt och väldigt gott:

Sochniki med keso - lätt att förbereda, men mycket välsmakande maträtt. De är tillräckligt tillfredsställande för att ersätta frukost eller mellanmål. Samtidigt är de söta, så de anses vara en efterrätt och barn gillar dem.

Sochniks eller, som man ofta hör – saftigt – det är två helt olika begrepp, fast det ena följer av det andra. Förr i tiden kallades strumpan en tunnrullad tårta, som helt enkelt kallades tårta. I Pomorye tillagas saftigt med kött och fisk, i en av byarna i Tver - med sås. Men om du tar en liten juice och lägger keso i den, vik den på mitten, så får vi till slut allas favoritjuice.

Sochniki med keso, frukt, kål kan ofta hittas i många konditorier, men ofta lagar värdinnor dem hemma med stort nöje. Och allt för att receptet för deras förberedelse är enkelt och inte kräver speciella färdigheter.

Hur man lagar rätt deg för suckulenter

Det finns ett stort antal suckulenta recept. Denna läckra konfektprodukt kan göras av mördeg, på kefir, utan gräddfil och ha olika fyllningar. Värdinnan bestämmer själv vilken deg som ska väljas, men mördegsbröd anses fortfarande vara bäst.

mördeg

För att förbereda det behöver du följande produkter:

• 2,5 koppar mjöl;
• 1/2 förpackning smör;
• salt på spetsen av en kniv;
• 5 g bakpulver;
• 5 matskedar socker och fet gräddfil;
• ett ägg.

Degen med tillsats av gräddfil är mjuk och smälter i munnen, och den tillagas så här:

1. Blanda det siktade mjölet, en nypa salt och bakpulver.
2. Mal smöret med en gaffel, innan dess är det bättre att ha det i frysen en halvtimme. Blanda det väl med mjöl, du ska få en liten smula.
3. Vispa ägget, gräddfilen och sockret separat.
4. Kombinera massan med det siktade mjölet och knåda en tät deg. Skicka den till kylan i en timme.

Det är allt degen är klar, du kan börja göra suckulenter.

Deg för suckulenter på kefir

Detta recept kommer bra val för den som verkligen vill göra sin kost enklare, men det är svårt att tacka nej till bakning. För matlagning enkelt test du behöver följande produkter:

• ett ägg;
• margarin och socker 100 g vardera;
• en nypa läsk och salt;
• 700 g mjöl.

Och massan bereds på kefir på detta sätt:

1. Med hjälp av en assistent som en mixer är det bra att vispa ägg, socker och läsk till en jämn smet.
2. Häll sedan i kefir, salt och margarin, tidigare mjukat. Tillsätt gradvis mjöl i degen, så att du till slut får en mjuk och smidig massa.
3. Skicka den till kylan så blir den mer elastisk och följsam.

Massa för bakning utan gräddfil

Ett enkelt och prisvärt recept för basen för suckulenter kommer att tilltala alla hemmafruar, och för dess förberedelse behöver du:

• 0,5 kg malet vete;
• två ägg;
• 5 skedar pulver;
• 160 g smör eller så kan du ta margarin.

Alla komponenter blandas noggrant för att bilda en homogen massa.

Steg för steg recept med keso

Traditionellt tillagas sochniks med keso, även om många värdinnor gillar att experimentera och laga denna läckra konfekt med frukt eller till och med grönsaker. Men för att lära sig att laga dem korrekt är det bättre att börja med traditionellt recept med ostmassafyllning. För att förbereda det behöver du följande produkter:

• två kycklingägg;
• smör cirka fem matskedar med topp;
• facetterat glas socker;
• 7 skedar fetare gräddfil;
• siktat mjöl, hur mycket degen tar, det tar ungefär två glas;
• 2 tsk bakpulver;
• salt på spetsen av en kniv;
• en äggula för smörjning;
• 400 g keso;
• 1 st. l. lockbete;
• 50 g strösocker.

Steg-för-steg förberedelse av bakning med ostmassafyllning:

1. Smör, tidigare mjukat, gnugga väl med en halv portion pulver.
2. Tillsätt ett ägg, 5 matskedar gräddfil och vispa väl så att inga sockerkorn blir kvar.
3. Blanda mjöl med salt och bakpulver och tillsätt i små portioner till massan. Knåda mjuk deg och skicka den till kylen i en halvtimme.
4. Nu kan du börja förbereda fyllningen, för att göra detta, blanda ihop keso, ett protein, mannagryn, ett halvt glas socker och ett par matskedar gräddfil.
5. För att få suckulenterna i samma storlek är det bättre att rulla ut lagret med en kavel och krama ut cirklarna med ett glas. Tjockleken på cirklarna ska vara ca 2 cm.
6. Lägg keso på ena halvan av varje juicepress och täck den med den andra. Kanterna behöver inte klämmas utan helt enkelt tryckas ner lite med fingrarna.
7. Smörj varje juicepress med äggula, lägg på en bakplåt och skicka till ugnen, förvärmd till 200 grader. Grädda inom 20 minuter.

Det är allt du kan brygga te, bakverken är klara.

Sochniki enligt GOST

Så många nya, inte mindre läckra recept Med olika fyllningar, men det finns ett grundrecept som helt överensstämmer med GOST och som tas som grund på alla konfektyrfabriker. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• 500 g keso;
• ett glas gräddfil;
• 500 g mjöl;
• ett glas socker;
• 4 ägg;
• vaniljpåse;
• 1/2 förpackning smör eller mjukat margarin;
• 1 tsk läsk eller konfektyrpulver;
• en god nypa mannagryn;
• salt på spetsen av en kniv.

Bakningen förbereds så här:

1. Till en början måste du förbereda fyllningen så att den hinner frysa i kylen och inte spridas. Vispa 2 ägg, 1/2 dl socker och vaniljpåse tills det blir skum. Tillsätt keso och mannagryn till massan, blanda allt och skicka till kylan.
2. Mosa smöret med en gaffel, vispa i två ägg och sockret som blir kvar. Blanda allt väl.
3. Tillsätt gräddfil och vetemjöl blandat med konfektpulver. Tillsätt mjöl gradvis för att inte överdriva det.
4. Kavla ut lagret, ca 2 cm tjockt.
5. Använd ett glas och gör samma cirklar. På var och en av dem, lägg en sked keso på ena halvan och täck den andra, tryck ner lite med fingrarna, men kläm inte. Det är inte alls läskigt om kesoen syns. Smörj var och en med äggula.
6. Lägg suckulenterna på en plåt insmord med olja och grädda i 200 grader tills de är gyllenbruna.

Sochniki "Smak av barndom"

Man behöver bara säga ordet "sochnik", och alla minns sin barndom med ett leende, när man inte kunde tänka på någonting, utan bara njuta av läckra och doftande bakverk. Denna produkt gavs ofta på dagis och skolor till lunch, och allt för att den är bra för en växande kropp. Men om du lägger till äpplen till kesoen blir den ännu godare. Och för matlagning behöver du följande ingredienser:

• två ägg;
• två äpplen;
• en nypa salt;
• en påse vanillin;
• ett glas socker;
• 400 g keso;
• tre matskedar mjukt smör;
• en sked mannagryn;
• en tesked bakpulver.

Doftande och mjuka juicepressar hemma kan förberedas enligt följande:

1. Vispa 300 gram keso väl med en mixer.
2. Tillsätt till massan 1/2 kopp socker, mannagryn, en sked gräddfil, ett protein (låt äggulan stå för smörjning), en påse vanillin och finhackade äpplen. Blanda allt ordentligt. Detta blir fyllningen för bakning.
3. Blanda ägget, sockret, gräddfil separat med hjälp av en mixer så att ett snövitt skum erhålls.
4. Tillsätt olja och vispa väl.
5. Tillsätt resten av kesoen och blanda väl.
6. Och nu kan du gradvis tillsätta mjöl, som är förblandat med salt och bakpulver.
7. Resultatet ska bli en elastisk och mjuk deg som inte fastnar på händerna.
8. Kavla ut lagret inte för tunt, skär ut identiska cirklar med en skål, om du vill kan kanterna dekoreras med en lockig kniv.
9. Lägg fyllningen på varje cirkel och gör en dumpling av den, men fäst inte kanterna.
10. Smörj toppen med äggula, lägg på en bakplåt, smord med olja.
11. Sätt att baka i ugnen, förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.

med kål

Detta är en annan läcker rejäl recept som kommer att tilltala både vuxna och barn. För att förbereda det behöver du följande produkter:

• ett litet kålhuvud;
• en glödlampa;
• morot;
• kryddor;
• gröna;
• två matskedar tomatpuré;
• 600 g mjöl;
• två kycklingägg;
• ett glas fett gräddfil;
• 2 matskedar bordssocker;
• 200 g smör;
• en påse bakpulver;
• en nypa salt.

Bakningen förbereds så här:

1. Först måste du förbereda fyllningen. För att göra detta måste du finhacka kålen, hacka löken fint, stek löken i en panna, tillsätt sedan morötterna, låt puttra i några minuter och tillsätt kålen, låt puttra i ytterligare 15 minuter för att göra grönsakerna mjuka. Tillsätt sedan kryddor, örter och tomatpuré och låt puttra igen så att det inte blir någon vätska. Som ett resultat bör kål inte vara för mjuk. Fyllningen svalnar.
2. Nu är det dags att knåda degen.
3. Från ägg, salt och socker för att göra en homogen frodig massa.
4. Tillsätt olja, vispa väl igen.
5. Häll i gräddfil och vispa.
6. Sikta mjölet så blir degen luftigare och tillsätt bakpulvret, häll blandningen i total massa, i små portioner, ständigt knåda.
7. Resultatet ska bli en deg som lätt släpar efter händerna och bordet.
8. Kavla sedan den till ett tunt lager och skär ut identiska cirklar med en gräddkanna.
9. Smörj varje cirkel med protein och lägg en sked av fyllningen på ena halvan och täck den andra utan att klämma i kanterna.
10. Lägg bakverken på en plåt täckt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen i 20 minuter, temperatur 180 grader.

Det finns många läckra och enkla recept, men professionella kockar har sina egna knep som låter dem laga mer läckra juicer:

1. Socker kan ersättas med strösocker. Det är väldigt bekvämt när det läggs till keso. Pulver är lättare att blanda och kombinera med andra ingredienser. Ja, och äggen vispas snabbare med det.
2. Om du tillsätter dina favoritkryddor i degen, såsom kardemumma, kanel eller muskot, resultatet är en otrolig doft av bakning.
3. Du kan göra minijuicer som är väldigt lika godis och barn kommer definitivt att gilla dem. Det tar kortare tid att baka.

Sochniki med keso, frukt och grönsaker kommer att vara en bra frukost eller mellanmål. Det kommer de definitivt att bli bra tillägg för kvällste. Krispigt, mört, hälsosamt och mättande - vad kan vara bättre!