Stor pasta fylld med köttfärs. Pasta FILLINI Fyllningskon - "Hur man lagar fylld pasta. Steg-för-steg recept på lucamoni med köttfyllning »

Om du vill överraska dina vänner eller familj med en original middag i italiensk stil, förbered sedan skal för dem, fylld med köttfärs. En mängd olika pålägg och såser får dig att titta på denna rätt på ett nytt sätt varje gång. I den här artikeln kommer du att lära dig hur du lagar stora skal fyllda med köttfärs, fisk, grönsaker och till och med nötter.

Conchiglioni med köttfärs

Detta är mycket effektivt och välsmakande maträtt vi ska laga mat med fläskfärs. Du kan dock modifiera receptet efter eget tycke och ersätta fläsket med kalvkött eller kycklingfärs. Var också uppmärksam på metoden för att laga pasta - bakning i portionsrätter. Efterlevnad av detta villkor säkerställer att den färdiga maträtten behåller sin form och inte kommer att förlora sitt utseende efter servering. Hur lagar man pastaskal fyllda med köttfärs? Recept:

• Koka conchiglioni i kokande vatten tills de är mjuka. Antalet skal beror på antalet portioner (sex eller sju vardera). Överför kokt pasta till en skål. kallt vatten- så att de kan hålla formen och inte kommer att hålla ihop.
• Salta köttfärsen, peppra och stek på hög värme.
• Lägg köttet i en separat skål, låt det svalna något och blanda sedan med riven ost och ett kycklingägg.
• Hacka en lök och ett par vitlöksklyftor. Stek dem sedan tills de är genomskinliga.
• Bulgarisk paprika skär i ganska stora bitar och skicka även till pannan.
• Häll grönsakerna med ett glas vatten och tillsätt en sked tomatpuré.
• Efter några minuter, häll såsen i en kastrull och mixa den med en mixer.
• Ta portionerade bakformar och häll grönsaksfyllning på botten. Fyll skalen med köttfärs och lägg försiktigt i kastruller. Blanda resten av såsen med gräddfil och häll över pastan. Strö skalen generöst med riven ost och skicka formarna att grädda i ugnen.

Den färdiga rätten ska serveras omedelbart, så snart den är brynt, garnerad med hackade örter.

Skal fyllda med köttfärs med bechamelsås

Till den här rätten kan du ta köttet efter eget tycke. För den som föredrar magra varianter, köttfärs från kycklingbröst, och älskare av rejäl mat kan göra malet fläsk eller kalvkött. Vad borde göras:

• Koka pasta (30 bitar) och lägg dem i kallt vatten.
• Två söta paprika (det är bättre att ta olika färger) och ett gäng salladslökar, finhacka och stek sedan lätt i vegetabilisk olja.
• Tillsätt 600 gram köttfärs (eller köttfärs) i grönsakerna och fortsätt att steka på medelvärme. Efter några minuter, häll 300 ml av den förberedda buljongen i pannan och låt köttet sjuda tills det är mört.
• För såsen, smält två stora matskedar smör i en separat skål, tillsätt tre matskedar mjöl och stek i flera minuter. Börja sedan lägga till mjölk (450 gram) till den resulterande blandningen i små portioner. Smaksätt såsen med salt och peppar efter eget tycke och muskot. När såsen har reducerats och tjocknat, tillsätt lite riven ost och låt den svalna.
• Fyll skalen med köttfärs, lägg dem i en ugnsform, häll över såsen och strö över ost.

Denna maträtt kommer inte att lämna någon av dina gäster eller släktingar oberörd. Därför, laga den gärna inte bara för en vanlig middag, utan också för alla festliga evenemang.

Snäckskal fyllda med fisk

Om du verkligen bestämmer dig för att förvåna andra med dina kulinariska talanger, använd sedan receptet som beskrivs nedan. Hur man lagar original pastaskal fyllda med köttfärs (recept med fisk):

• Till fyllningen finhacka en halv medelstor lök och gösfilé (300 gram).
• Stek tillagad mat i en panna tills den är kokt. I slutet bör hackade örter, salt och peppar läggas till dem.
• Koka skalen enligt anvisningarna på förpackningen, skölj under kallt vatten och fyll var och en med fiskfärs.
• Lägg upp skalen fyllda med fiskfärs på tallrikar, strö över dem med ost och servera. Om fisken är för torr, häll sedan skalen med bechamelsås och majonnäs.

Skal fyllda med hackade valnötter

Den ursprungliga kryddiga smaken av denna maträtt kommer att tillfredsställa även den mest krävande gourmet. Hur man lagar mat:

Slutsats

Tillaga skal fyllda med köttfärs i ugnen eller i en panna. Denna aptitretande, rejäla och vackra rätt kommer alltid att hjälpa dig när du förbereder dig för en fest eller familjemiddag.

På historiska hemlandet denna produkt har två namn: conchiglioni och lumakoni. De första från våra, inhemska skal skiljer sig mer stor storlek. Vad gör dem mer bekväma föremål för stoppning. De senare har en mer bisarr form, men ändå "skal". De förra har ett hål, de senare har två (eftersom de är genom).

De fem vanligaste ingredienserna i recept med fyllda skal är:

Vilka du ska stoppa väljer du själv. Conchiglioni ser på många sätt klassiskt ut, mer bekant, mer bekvämt. PÅ färdiggjorda de kan bli väldigt stora. På en standardplatta läggs fem stycken på styrkan, om du inte lägger ut en rutschkana. Förresten, i Italien är detta långt ifrån den enda typen av pasta som är designad för köttfärs.

Innan du fyller på skalen måste kokas. Oftare al dente, tills hälften kokt. Huvudsaken är att de inte deformeras för mycket och håller formen. Glöm inte att salta vattnet.

Men det finns recept på fyllda skal som kan användas råa. Som regel bakas de i ugnen med sås, tätt staplade mot varandra. I detta tillstånd sprider de sig inte och tappar inte fyllningen.

Fem av de snabbaste fyllda skalrecepten:

Om fyllningen. Det kan vara annorlunda: kött, svamp, grönsaker, ost. Med hög efterfrågan kommer idag finhackad kyckling under osten Ibland in krämsås Bechamel. Det här är en klassiker, när du väl provat den vill du inte ändra något. Men ingen bryr sig om att kombinera ingredienserna i olika proportioner. När allt kommer omkring fängslar rätten med en mängd olika alternativ, enkel förberedelse och skönhet att servera. På ett fat och på en tallrik ser det väldigt imponerande ut, spektakulärt. Så även på festligt bord skäms inte för att sätta. Men ett sådant resultat kanske inte erhålls omedelbart och inte för alla. Jag måste arbeta min hand, vänja mig vid det och prova en massa skal innan dess))

För ett par dagar sedan hittade jag intressant pasta – stora skal som jag såg för första gången. Jag sökte på Internet efter ett recept och hittade ett alternativ för hur man lagar pasta stora "skal" med köttfärs.

INGREDIENSER

• Morot 1 st
• Vitlök 3 kryddnejlika
• Köttfärs 300 gram
• Gräddfil 4 Art. skedar
• Glödlampa 1 st
• Salt och kryddor efter smak
• Hård ost 100 gram
• Tomat 1 st
• Solrosolja efter smak
• Gröna efter smak
• Skal 250 gram

1. Jag skalar löken och skär den i små tärningar. Jag skickar pannan till elden, sprider malet kött och tillsätt lite vatten, efter det lägger jag till den hackade löken.

2. Jag rengör och tvättar mina morötter, mal dem på ett fint rivjärn, skalar 1 vitlöksklyfta och maler även på ett fint rivjärn.

3. Tillsätt morötter och vitlök till köttet med lök i en kastrull, blanda.

4. Min tomat, vass kniv Jag skär av skalet, mal fruktköttet till en liten tärning.

5. Jag lägger till en tomat i pannan, finhacka grönsakerna och tillsätt även köttfärsen, salt och kryddor efter smak, koka på medelvärme tills vätskan har avdunstat helt.

6. Jag sätter en kastrull med vatten på spisen, saltar och häller i solrosolja, tappar stora skal ett i taget, kokar ihop allt i flera minuter.

7. I en skål, blanda ketchup, gräddfil (3 matskedar), hackad vitlök, lägg salt och kryddor, blanda noggrant tills det är slätt.

8. Styck hård ost hacka på ett fint rivjärn och överför till en tallrik.

9. Jag slänger den kokta pastan i ett durkslag så att allt vatten är borta.

10. Jag tillsätter en matsked gräddfil till köttfärsen i en kastrull och blandar, då blir köttfärsen saftig.

11. Jag fyller varje stort skal med den resulterande fyllningen och lägger den i en ugnsform, som först måste smörjas med solrosolja.

12. Inuti varje fyllda skal Häll försiktigt i beredd sås.

13. Jag späder ut den återstående såsen med vatten, fyller formen med skal med denna blandning, strö över riven ost på toppen. Jag skickar pastan till ugnen som är förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.

14. Jag tar ut den färdiga pastan från ugnen och serverar den på bordet medan den fortfarande är varm. Smaklig måltid!

För att förbereda doftande fylld pasta det finns speciella typer av pasta, nämligen cannelloni eller manicotti - tubuli med längsgående spår och conchiglioni i form av skal. På hyllorna i stora stormarknader kan du enkelt hitta sådan pasta med stora hål för fyllning.

Som regel kokas pasta till detta i saltat vatten eller ångas, och sedan sägs det i ugnen. Det mest populära receptet för cannelloni är fylld pasta. köttfärs med ost eller sås.

Recept på fyllda pastaskal i ugnen

Förening:

1. Fläsk och nötfärs - 400 gr.
2. Kycklingägg - 1 st.
3. Röd paprika- 1 ST.
4. Mogna tomater - 2 st.
5. Varm röd paprika - 1 st.
6. Vitlök - 3 kryddnejlika
7. Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
8. Ost "Parmesan" - 50 gr. (frivillig)
9. Salt, peppar - efter smak

Matlagning:

• Ta en djup skål. Lägg där färsen, peppra, vispa i ägget, salta lite och blanda väl. Fyll skalen med dem (du behöver inte koka dem först) och ställ åt sidan en stund.
• Skala paprikan och tomaterna från stjälkarna och fröna, skala vitlöken också.
• Det är nödvändigt att förbereda en blandning av grönsaker med en mixer. För att göra detta, lägg tomater, söt och varm paprika, vitlök och hälften av gröna i en skål, blanda och späd med vatten till konsistensen av kefir.
• Ta ett medelstort bakplåtspapper med höga kanter, smörj in väl med vegetabilisk olja, lägg de fyllda conchillonerna med den öppna sidan upp. Fyll med grönsaksblandning. Sätt in i förvärmd ugn och grädda kl medeltemperatur ca 30 min. Tillsätt lite vatten om det behövs. Om så önskas, 5 minuter före slutet av tillagningen, strö pastan med parmesan, den ska smälta.

Fylld ostmassa - vitlöksmassa pastarör: recept

Förening:

1. Cannelloni, tubformad pasta - 1 förpackning
2. Keso - 250 gr.
3. Äggula kycklingägg- 1 ST.
4. Kräm naturell 30 - 48 procent - 150 ml.
5. Vitt vin - 50 ml.
6. Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
7. Vitlök - 2 kryddnejlika
8. Färska örter: basilika, persilja, rosmarin - efter smak
9. Salt, peppar - efter smak

Matlagning:

• Koka pasta - cannelloni i kokande, saltat vatten i högst 5 minuter tills "al dente". Låt rinna av i ett durkslag och sprid sedan ut på en platt plåt. Finhacka grönsakerna med vitlök.
• Ta en djup tallrik, lägg keso där, sedan massan av gröna och vitlök och tillsätt äggulan. Salta, peppra och blanda. Fyll med denna massa cannelloni.
• Blanda vin och grädde, vispa ordentligt.
• Ta en medelstor bakplåt, lägg pasta på den med ostmassa fyllning, fyll med grädde-vinblandning. Grädda i ugnen i ca 20 - 25 minuter i 200 grader.
• Servera rätten varm på bordet, beströdd med örter.

Hur lagar man fyllda pastatubuli?

Förening:

1. Cannelloni, tubformad pasta - 250 gr.
2. Malet fläsk och nötkött - 300 gr.
3. Hård ost - 150 gr.
4. Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
5. Vitlök - 3 kryddnejlika
6. Bulgarisk peppar - 1 st.
7. Mogen tomat - 1 st.
8. Lök - 1 st.
9. Färska örter: basilika, persilja, rosmarin - efter smak
10. Salt, peppar - efter smak

Matlagning:

• Koka pastan i 4 minuter i lättsaltat vatten, de ska vara mjuka och elastiska, men inte kokta. Skölj cannellonerna under kallt vatten.
• Hetta upp en stekpanna med en sked vegetabilisk olja på elden, lägg köttfärsen och stek. Riv osten på ett grovt rivjärn, ta bort köttfärsen från värmen, salta och peppra efter smak, blanda med hälften av den rivna osten.
• Skala alla grönsaker och skär paprikan i strimlor, tomaterna i tärningar och löken i halva ringar. Lägg allt i en panna med vegetabilisk olja och sautera, tillsätt i slutet finhackad vitlök till den stekta blandningen.
• Ta cannellonerna och fyll dem tätt med köttfärs, lägg dem sedan på en djup plåt, lägg dem tätt Häll 0,5 msk. vatten.
• Ta pasta - tubuli och fyll med köttfärs. Toppa med den stekta grönsaksblandningen och toppa med den andra hälften av osten.
  Grädda pasta i 15-20 minuter i 200 grader.

Fyllda pastaskal med köttfärs och tomatsås i ugnen

Förening:

1. Conchiglioni - pasta i form av skal - 500 gr.
2. Fläsk och nötfärs - 400 gr.
3. Mogna tomater - 4 st.
4. Lök - 1 st.
5. Hård ost - 200 gr.
6. Vitlök - 3 kryddnejlika
7. Olivolja - 2 msk. l.
8. Tomatpuré - 4 msk. l.
9. Torrt vitt eller rött vin -0,5 msk.
10. Oregano, basilika - efter smak
11. Salt, peppar - efter smak

Matlagning:

• Häll i en tung, djup stekpanna olivolja och skär tunna kronblad av vitlök där, se till att den inte blir brun. Ta ut vitlöken. Skala löken, finhacka ringarna och häll den i pannan, rör om lite.
• Skalla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet från dem och skär i tärningar. Skicka tomaterna och saften som sticker ut under skärprocessen till pannan.
• Lägg till tomatpuré och blanda allt innehåll, häll över vinet och strö över en blandning av torra örter, svartpeppar och salt. Täck såsen med ett lock och sänk värmen till medium, det är nödvändigt att den avdunstar kraftigt.
• Lägg färsen på en het panna och stek tills den är genomstekt.
• Koka pasta i saltat vatten med kryddor (svartpeppar, lagerblad) tills det är halvkokt. Skölj under kallt vatten, fyll conchiglioni med köttfärs, fyll utrymmet tillräckligt tätt med det.
• Överför den fyllda pastan till en djup glasform eller järnpanna, häll över såsen och strö över riven ost. Fatet ska stå i ugnen i 30-40 minuter vid en temperatur på 180 grader.

Fylld pasta med svamp

Förening:

1. Cannelloni, pasta i form av tubuli - 250 gr.
2. Köttfärs efter din smak - 300 gr.
3. Champinjonsvamp - 300 gr.
4. Lök - 1 st.
5. Ost - 200 gr.
6. Grädde med medelhög fetthalt - 200 ml.
7. Smör - 30 gr.
8. Paprika - 1 tsk
9. Gurkmeja - 1 tsk
10. Salt, peppar - efter smak

Matlagning:

• Koka pasta i högst 4 minuter, töm sedan vattnet, tillsätt ett par droppar vegetabilisk olja och låt svalna.
• Skala huvudet på löken och skär i tärningar, smält Smör i en stekpanna, tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig.
• Skala svampen, finhacka.
• Så snart löken får den nödvändiga insynen, tillsätt gurkmeja, paprika och lite salt, blanda och tillsätt svampen. Fräs svamp med lök och kryddor lite.
• Lägg köttfärsen i bitar i pannan, stek på låg värme utan lock tills vattnet dunstar bort och köttfärsen fått färg. När fyllningen är klar, låt den svalna.
• Fyll cannellonin med fyllningen och lägg i en ugnsform, häll över grädden och strö över finriven ost. Skålen ska stå i ugnen i högst 20 minuter vid en medeltemperatur på 180 grader.

Fylld pasta kommer säkerligen att bli din favoriträtt! Det är matigt, gott, det räcker till lunch för hela familjen. Som fyllning kan du använda en annan blandning av produkter, allt beror på din fantasi och gastronomiska preferenser.

Pasta har sedan länge blivit en bekant och vanlig rätt för oss. Men ibland vill man verkligen laga lite mer originalrätt använda tillgängliga produkter. Jag föreslår att laga läckra fyllda pastaskal med malet kött i ugnen, receptet med bilder som du kommer att se nedan, bakat under en ostskorpa!

Skal (eller conchiglioni, som italienarna kallar dem) kan göras med en mängd olika fyllningar, men kött är det populäraste. Du kan baka en sådan rätt med olika hisnande såser. Och du kan göra det ännu enklare - använd vanlig hårdost så att ytan på skalen knastrar behagligt och köttfärsen förblir mjuk och får en delikat krämig eftersmak.

Pasta fylld med köttfärs i ugnen: ett recept med ett foto steg för steg

Ingredienser:

• skal - 26 st.;
• malet kött - 300 g;
• lök - 1 st.;
• vatten - 300 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• mald svartpeppar - efter smak;
• hård ost - 150 g;
• tomatpuré (valfritt) - 1 msk. l.

Befria löken från skalet, finskuren med en vass kniv.

Lägg den nödvändiga mängden malet kött i en djup skål, lägg den hackade löken där.

Peppra lätt och salta massan. Salt delas bäst i 2 lika delar. Det räcker med att lägga en av delarna i fyllningen.

Blanda allt. Detta måste göras med stor försiktighet så att alla komponenter är lösta och väl sammankopplade.

Mät den nödvändiga mängden vatten, tillsätt det återstående saltet till det. Du kan lägga till tomatpuré för extra smak och färg, men detta är helt valfritt.

Koka skalen tills de är halvkokta. Tiden det tar att koka pasta kan variera beroende på tillverkare. Det är bättre att begränsa dig till ett par minuter efter kokning. Skalen ska vara något mjuka.

Fyll skalen tätt med köttblandningen som förberetts i förväg, vik in i en eldfast form.

Häll i saltat vatten. Sätt in i en förvärmd ugn på 180 grader i 25-30 minuter.