Recept på mjuk deg till stekta pajer. Stekta jästpajer med potatis

God eftermiddag vänner! Jag tror att du kommer att hålla med mig om att nästan alla människor älskar pajer. De kommer med olika fyllningar: söta och inte. Och enligt beredningsmetoden är de uppdelade i bakade och stekta.

Pajerdegen (både stekt och bakad) tas oftast från jäst. Valet av jäst är mycket stort: ​​färsk, torr, snabbverkande. Naturligtvis är torrjäst mer populärt. Särskilt snabba sådana. Och alla pajer kommer naturligtvis att ha sin egen speciella unika smak.

Idag kommer vi att försöka överväga de mest utsökta matlagningsalternativen, jästdeg för pajer kommer att hållas högt, men för de som inte kan det kommer vi också att överväga matlagningsalternativ utan jäst, så välj det recept som passar dig bäst och laga mat med nöje !

Frodig deg för pajer på kefir

Denna deg är lämplig för alla fyllningar: osötad och söt. Och pajerna är tunna och utomordentligt goda. Som regel sprider dessa röda skönheter rykande heta, men om de blir kvar nästa dag förblir degen lika mjuk. Som jag gillar receptet på kefir!

Nödvändiga produkter:

• 1 ägg;
• 0,5 tsk salt;
• 1 msk Sahara;
• 300 ml. kefir;
• 1 msk rast. oljor;
• jäst - 10 gr.
• 1 tsk soda;
• 450 g mjöl + 2 msk.

Matlagning:

1. Låt oss börja förbereda degen. Först måste du vispa äggen lätt.

2. Utan att sluta störa, lägg till: salt, socker, kefir, vegetabilisk olja och läsk. Värm massan i mikron tills den är varm och tillsätt jästen, blanda noga.

3. Tillsätt gradvis 450 g försiktat mjöl och berika det med syre. Och vi börjar knåda degen.

Mjöl måste siktas utan misslyckande, och det bästa alla två gånger, så det kommer att vara mättat med luft och de färdiga produkterna blir frodiga och luftiga.

4. Nu måste du knåda degen med händerna och sedan överföra den till en skål, täck med en handduk och lägg den i värme tills den stiger.

5. Sedan rullar vi en korv ur den och delar den i lika delar med en kniv.

Strö bordet med lite mjöl. Rulla en degbit i mjöl på båda sidor. Samtidigt formar vi en tårta till pajen. Ca 5 mm tjock.

Detta kan göras med händerna eller en kavel.

7. Tillsätt nu fyllningen. Vi har det bräserad kål. Faktum är att du kan ta vilken fyllning som helst: potatis, potatis med lever, med ägg och lök, med korv, lever, med kött.

8. Nyp försiktigt ihop kanterna på pajen så att det inte blir hål i den, annars kan kanterna lossna under stekningen. Skaka av överflödigt mjöl med handen.

9. Lägg pajerna i den uppvärmda oljan, sy ihop. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.

10. Som ni ser är pajen väldigt tunn, och degen är mjuk som fluff! Och min pappa säger att pajer enligt detta recept erhålls i matsalen i Sovjetunionen, ja, mycket välsmakande!

Så doftande, rödbruna pajer är klara! Sätt på vattenkokaren och bjud din familj till bordet, de är särskilt läckra med sött te!

Koka snabb deg som fluff på 2 minuter

Det här receptet är snabbt, gott och mångsidigt. jäst deg. Dess främsta plus är att bakverk gjorda av denna deg inte blir inaktuella. Receptet passar inte bara för stekta pajer men även bakade i ugnen. Och även till bullar, munkar, pizza och bullar.

Nödvändiga produkter:

• 3 art. varmvatten;
• en nypa salt;
• 4 msk Sahara;
• 6 msk mjöl + 8 msk.;
• 1 msk torr jäst;
• 1 st. vegetabilisk olja.

Matlagning:

1. Första steget är att förbereda degen. För att göra detta, blanda vatten med 6 msk. mjöl, salt, socker och jäst.

2. Blanda väl så att det inte blir några klumpar och låt stå i cirka 15 minuter tills det kommer bubblor.

3. Efter det, häll i den nödvändiga mängden solrosolja.

4. Och tillsätt de återstående 8 kopparna mjöl.

5. Blanda noggrant. Först med en sked, sedan med händerna. Degen är väldigt smidig och elastisk.

6. Lägg efter det på ett bord beströdd med mjöl. Knåda. Resultatet är en väldigt mör deg som inte fastnar på händerna.

Efter att den vilat ett par minuter kan du börja skulptera pajer. Förbered fyllningen du gillar!

Torrjäst recept för stekning i brödmaskin

Det är värt att notera att i brödmaskinen lagar vi bara degen och inte själva pajerna. Den är jättegod och inte bara till pajer utan även till bullar och pizza. Och mirakelhjälparen hjälper oss att knåda degen väl, du behöver bara ladda nödvändiga ingredienser och slå på önskat program.

Nödvändiga produkter:

• 250 ml mjölk;
• 1 ägg;
• 3 msk rast. oljor + 1 tsk;
• en halv påse snabbverkande jäst (5-6 g);
• 1,5 msk Sahara;
• 0,5 tsk salt;
• 380 g mjöl.

Matlagning:

1. Mjölk värms upp till ett varmt tillstånd. Vi siktar mjölet.

Alla andra ingredienser bör vara i rumstemperatur.

2. Häll mjölk i brödmaskinens skål. Tillsätt socker, jäst. Vi blandar.

3. Vi introducerar salt, ägg och vegetabilisk olja.

4. Häll i mjölet och ställ tillbaka bunken i brödmaskinen.

5. Stäng locket. Vi väljer det 6:e programmet. Mode - deg.

Blandningstid - 20 minuter.

Stigtid - 70 minuter.

Totalt, efter en och en halv timme kommer degen att vara klar.

6. Första knådningen:

Om degen fastnar på väggarna, tillsätt 1-2 msk. mjöl.

7. Efter att massan är helt knådad, tillsätt 1 tsk. vegetabilisk olja.

8. Stäng locket och vänta tills degen jäser helt.

Under tiden stiger vår, det är dags att börja förbereda din favoritfyllning. Sedan formar vi pajer och steker i en het stekpanna.

Läcker jästdeg till pajer

Den förbereds snabbt och enkelt. Trots detta blir det väldigt gott, luftigt, frodigt och mört. Pajer från det blir inte inaktuella och lagras under lång tid. Prova det, jag är säker på att du kommer att älska receptet.

Nödvändiga produkter:

Det finns inte lika många ingredienser för matlagning som i konventionella recept.

• 2 msk. varmt vatten eller mjölk;
• 2 msk Sahara;
• 1,5 tsk salt;
• 1 st. vegetabilisk olja;
• 50 g pressjäst (ett halvt paket);
• mjöl.

Matlagning:

1. Så, låt oss börja laga mat. Blanda vatten eller mjölk med socker, jäst. De måste krossas och först sedan läggas till blandningen.

2. Blanda allt ordentligt. Tillsätt sedan ca ett glas siktat mjöl. Vi blandar ångan. Täck den med en handduk och låt stå i 15 minuter.

3. Efter det kommer degen att jäsa och bubbla.

4. Häll i vegetabilisk olja.

9. Tillsätt salt. Vi blandar allt väl. Tillsätt det siktade mjölet och knåda en mjuk, icke-klibbig deg. Täck igen med en handduk och låt vila i 5 minuter.

Vi sprider den upphöjda degen på ett bord som är smord med vegetabilisk olja och börjar forma pajer, förutsatt att fyllningen redan är klar.

Recept utan att tillsätta jäst i vattnet

Alla älskar inte jästdeg, och vissa kan helt enkelt inte äta den på grund av hälsoproblem, särskilt mag-tarmkanalen. I sådana fall kommer det väl till pass utan jästrecept på vatten på hastigt. Välj fyllning efter din smak.

Nödvändiga produkter:

• 260-300 g mjöl;
• 100 ml. varmvatten;
• 1 msk rast. oljor;
• salt att smaka.

Matlagning:

1. Blanda ihop alla ingredienserna. Vi kommer att få en så mjuk deg.

2. Lägg sedan i degen plastpåse och låt stå i 15 minuter.

3. Vid den här tiden kan du förbereda fyllningen. Vi har det kokta potatisar med morötter och lök.

4. Låt oss nu börja skulptera pajer:

5. Smörj bordet med vegetabilisk olja. Vi rullar ut korven och skär den i bitar av samma storlek.

6. Vi rullar var och en av dem till en boll. Smörj kaveln med vegetabilisk olja. Kavla ut degbollen till en tunn kaka. Ju tunnare desto snabbare kommer pajen att steka.

7. Vi breder ut fyllningen. Vi klämmer ihop kanterna på pajen och fortsätter till stekning.

Videorecept på vassle

Den här videon presenterar en detaljerad mästarklass för att göra deg för att steka pajer tillagade på vassle. Det här receptet är väldigt enkelt, degen tillagas snabbt utan större ansträngning, och pajerna är ovanligt goda, luftiga och de hemmagjorda kommer att säga tack, se själv när de röda skönheterna omedelbart försvinner från bordet! Från detta test, inte bara magnifika pajer, men också mycket utsökt bröd det visar sig, pizza, pajer, se till att prova detta recept, du kommer inte ångra det!

Sanningen är, inget komplicerat, men vilken porös och luft massa det visar sig!

Jästdeg till pajer i kylen

Det kan kallas en mirakeldeg från kylskåpet. Pajerna är mycket goda och luftiga. Passar både till stekning och bakning.

Nödvändiga produkter:

• 200 ml varm mjölk;
• 50 g färsk jäst eller 1 förpackning (11 g) snabbverkande torr;
• 2 ägg;
• 2,5-3 msk. (500-600 g) mjöl;
• 100 g smör;
• 1 msk vegetabilisk olja;
• 1 tsk salt;
• 1 msk Sahara.

Matlagning:

Det andra namnet på ett sådant test är Chrusjtjov eller franska.

Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur.

Häll jäst i skål med mjölk. Blanda och ställ åt sidan.

Blanda ägg, salt, socker i en stor skål.

Vispa med en visp tills sockret och saltet lösts upp.

Tillsätt smör (rumstemperatur) och vegetabilisk olja. Blanda noggrant.

Häll sedan i mjölk-jästblandningen. Vi blandar.

Tillsätt gradvis det siktade mjölet under konstant omrörning. Först gör vi det med en visp och sedan med händerna.

När degen slutar fastna på dina händer, flytta den till en stor plastpåse. Vi knyter upptill så att det finns plats för lyft.

Vi lägger i kylen i 1-2 timmar.

Du kan knåda degen på kvällen och låta stå över natten i kylen.

Sedan tar vi ut den ur kylen och låter den stå i rumstemperatur i en halvtimme. Degen kommer att öka i volym. Sedan kan du börja laga mat.

Som dessa intressanta recept vi har förberett för dig idag. Välj din favorit eller kanske har du ett eget beprövat recept på stekta pajer? Om så är fallet, se till att dela det i kommentarerna.

Glad te. Tills nya inlägg!

Alla älskar hembakade kakor, utan undantag. Utan det är det omöjligt att föreställa sig det ryska köket. Huvudhemligheten de perfekta stekta pajerna ligger i en ordentligt förberedd jästdeg. Vi har redan skrivit om pajdegsrecept en gång - och nu har vi valt ut de godaste jästdegsrecepten.

Mycket god jästdeg till stekta pajer

Ingredienser:

• pressad jäst - 55 g;
• mjölk - 505 ml;
• gräddfil - 175 ml;
• ägg - 4 st.;
• - 185 g;
• socker - 195 g;
• mjöl - 1,9 kg.

Matlagning

I inte i stort antal uppvärmd mjölk, vi späder den pressade jästen och kastar några matskedar socker. Efter 20 minuter, tillsätt lite mjöl och blanda ihop degen. Smält margarinet och vispa äggen med en mixer. När jästen kommer upp, häll den i en djup skål och häll i alla de beredda ingredienserna. Vi knådar en tät homogen deg, lindar den i en film och låt den svalna i en halvtimme i kylskåpet.

Jästdeg till pajer i panna

Ingredienser:

• mjöl - 495 g;
• mjölk - 205 ml;
• färsk pressad jäst - 35 g;
• socker - 5 g;
• vegetabilisk olja - 35 ml;
• jodiserat salt - 5 g;
• kategori C0 ägg - 2 st.

Matlagning

Lös upp färsk jäst och strösocker i varm mjölk. Sikta mjölet i en stor skål, gör ett grunt hål inuti och häll den snyggt utspädda jästen. Vispa vegetabilisk olja med ägg och en nypa salt. Häll denna blandning i mjöl och fortsätt med att knåda degen. Vi gör detta med rena händer och blandar gradvis mjölet med degen. Därefter samlar vi massan till en boll och använder omedelbart degen för att göra stekta pajer!

Jästdeg på kefir för pajer

Ingredienser:

• mjöl - 415 g;
• kefir - 255 ml;
• vegetabilisk olja - 135 ml;
• jodiserat salt - 5 g;
• socker - 10 g;
• pressad jäst - 20 g.

Matlagning

Kombinera den pressade jästen med strösocker i en skål och gnugga den ordentligt med en gaffel. Kefir vispas lätt med vegetabilisk olja, salt och värms upp i mikrovågsugnen till en temperatur på 37 grader. Tillsätt sedan jäst i den varma blandningen och blanda allt ordentligt. Tillsätt sedan det siktade mjölet i portioner och knåda en mjuk men elastisk deg. Vi täcker den med en köksservett och tar bort den i 1,5 timme in varm plats. Efter 40 minuter krossar vi den väl och skickar den vidare för att vila. Efter det fortsätter vi till bildandet av pajer med någon och stek dem i en panna.

Supersnabb jästdeg till pajer

Ingredienser:

• mjöl - 865 g;
• kokande vatten - 1 msk.;
• torr snabbjäst - 10 g;
• socker - 10 g;
• bordssalt - en nypa;
• vegetabilisk olja - 35 ml;
• mjölk - 205 ml.

Matlagning

Vi löser upp jästen helt i varm mjölk, kastar i samma fina salt, socker och häller i vegetabilisk olja. Häll mjölet i en skål, gör en brunn och tillsätt gradvis jästblandningen. Späd sedan allt med ett glas kokande vatten, knåda degen tills den är elastisk och fortsätt omedelbart till att skulptera pajer.

Läcker jästdeg till pajer

Ingredienser:

Matlagning

Så, smält det krämiga margarinet och svalna lite. Häll sedan mjölk i det, lägg torrjäst, häll i socker, vanilj och salt. Blanda allt, häll ut mjölet siktat i förväg i små portioner och knåda den mjuka degen med händerna. Vi täcker pannan med olja, lägger degen i den, drar åt den med ren matfilm ovanpå och lägger den på den varmaste och torraste platsen i flera timmar. Efter det fortsätter vi till bildandet och beredningen av söta och välsmakande pajer.

stekta pajer– Det är inte enkelt läckra bakverk, men också en hyllning till det ryska kökets månghundraåriga traditioner. Naturligtvis kan en stekpanna knappast jämföras med en riktig gammal ugn, men denna matlagningsmetod är ganska acceptabel för modern matlagning. Pajerna visar sig fortfarande vara mycket frodiga, möra och doftande och samlar omedelbart hela familjen vid bordet.

Oftast används jäst, speciellt om vi pratar om att laga mat i panna. Idag läggs torr eller färsk jäst i den. Samtidigt är torra till och med att föredra, eftersom degen kommer upp mycket snabbare med dem. Förutom jäst tillsätts mjöl, ägg, salt, socker och vegetabilisk olja. Degen kan knådas med mjölk, vatten eller kefir (i det här fallet kan du använda läsk istället för jäst).

Den största fördelen med pajer är att även med ett degrecept kan du laga en ny maträtt varje dag och experimentera med fyllningar.. Potatis, kål, svamp, kött, lever och många andra favoriträtter blir utmärkta fyllningar för stekta pajer. Samtidigt placeras fyllningen inuti den redan förberedda, så koktiden för själva maträtten tar några minuter.

Pajer serveras på gemensam tallrik. De kan användas som huvudrätt, eller ett trevligt tillskott till en varm rätt. Vilken paj som helst duger salt sås, ketchup, majonnäs, gräddfil, etc.

Hemligheter med att göra perfekta friterade pajer

Stekta pajer är läckra och mycket hemlagad maträtt, vilket blir ett utmärkt tillfälle för en gemensam middag med alla hushållsmedlemmar. En mängd olika varianter av deg och fyllningar gör att alla kan hitta sin egen perfekt recept. Hur man lagar stekta pajer för sina nära och kära kommer erfarna kockar att berätta:

Hemlighet nummer 1. Vilken fyllning du än väljer ska den vara klumpfri och inte för rinnig.

Hemlighet nummer 2. Fyllningen för pajer ska vara helt förberedd, utan råvaror.

Hemlighet nummer 3. För att pajerna ska bli bättre stekta, och degen blir tunnare, kan du kavla dem lite med en kavel på båda sidor efter att fyllningen lagts i.

Hemligt nummer 4. Innan du skulpterar pajer ska jästdegen jäsa två gånger.

Hemligt nummer 5. För att pajerna ska bli väl stekta bör oljenivån i pannan nå ungefär mitten av pattyn.

Hemligt nummer 6. Efter stekning rekommenderas det att lägga de färdiga pajerna på en servett. Så de kommer att ge bort överflödigt fett från oljan.

Den här degen är perfekt för potatisfyllning. Puré kan förberedas så enkelt som möjligt, eller så kan du lägga till lever, svamp etc. Du kan behöva lite mer mjöl. Det är nödvändigt att reglera dess kvantitet redan under tillagningen.

Ingredienser:

• 500 g mjöl;
• 2 koppar kefir;
• 3 art. l. vegetabilisk olja;
• 1 tsk soda;
• 2 ägg;
• ½ tsk salt;
• 1 tsk Sahara;
• Potatismos.

Tillagningsmetod:

• Blanda smör, kefir, ägg, socker och salt i en djup skål.
• Lös läsk med vinäger, lägg i skålen.
• Tillsätt gradvis mjöl till den resulterande blandningen.
• Knåda inte för tät deg, kavla ut.
• Skär ut jämna cirklar från degen med hjälp av ett glas.
• Lägg fyllningen i mitten av varje cirkel och forma pajen.
• Stek pajerna vegetabilisk olja att rodna.

Intressant från nätverket

Det här receptet är väldigt mjukt och mört. Du kan inte spara på fyllningarna - det är aldrig mycket kål i pajer. Det är viktigt att vattnet till degen är varmt, men inte kokande vatten.

Ingredienser:

• 600 g mjöl;
• 300 ml vatten;
• 1 ½ tsk torr jäst;
• 40 g smör;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk Sahara;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 kål;
• 1 lök;
• 1 tsk tomatpuré.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp vattnet, tillsätt salt, socker och jäst, rör om.
2. Häll mjöl i en skål, häll vatten med jäst i mitten.
3. Smält smöret, häll det i mjölet tillsammans med vegetabilisk olja.
4. Knåda degen med en sked eller spatel, överför sedan till bordet och knåda i 7-10 minuter för hand.
5. Överför degen till en skål, täck med en handduk och lägg på en varm plats i 2 timmar.
6. Hacka kålen, skär löken i halva ringar.
7. Lägg löken i en panna med vegetabilisk olja och stek tills den är genomskinlig.
8. Tillsätt kål, rör om och stek även lätt.
9. Lägg till lite i pannan kokat vatten(ungefär en tredjedel av ett glas) och låt sjuda kålen i 15 minuter.
10. Salta den beredda kålen och krydda med tomatpuré, låt svalna.
11. Nyp av en liten degbit och rulla den till en kaka.
12. Lägg en matsked av fyllningen i mitten av kakan, nyp ihop kanterna.
13. Stek pajerna på medelvärme i rikligt med olja tills de är gyllenbruna.

Ett lätt recept som passar till vilken topping som helst. Degen jäser mycket snabbt, och själva pajerna steks på bara en minut. Om degen är för tät, tillsätt bara ytterligare 1-2 matskedar vegetabilisk olja.

Ingredienser:

• 4 koppar mjöl;
• 1 ½ koppar vatten;
• 1 tsk Sahara;
• 1 tsk salt;
• 3 art. l. vegetabilisk olja;
• 1 ½ tsk jäst (torr)

Tillagningsmetod:

1. Lös upp jästen i varmvatten, tillsätt salt och socker.
2. Häll 3 koppar mjöl i samma tallrik och rör om.
3. Täck den resulterande degen med en handduk och lägg på en varm plats i en halvtimme.
4. Tillsätt resterande mjöl och smör, knåda igen.
5. Blindpajer på vanligt sätt med valfri fyllning, stek på båda sidor tills de är genomstekta.

Köttpajer kan lätt bli en helmåltid, speciellt om man inte skonar köttfärs till fyllningen. Du kan ta vilket kött som helst till honom, men var noga med att ta det till beredskap i en panna.

Ingredienser:

• 3 koppar mjöl;
• 1 glas mjölk;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 ½ st. l. Sahara;
• ½ tsk salt;
• 1 lök;
• 500 g köttfärs;
• 15 g jäst;
• 2 ägg.

Tillagningsmetod:

1. Blanda följande ingredienser i en skål: mjöl, mjölk, salt, socker, smör, ägg och jäst.
2. Knåda degen väl och sätt i värme i 2-3 timmar.
3. Lök skärs i tärningar och stek i en panna.
4. När löken blir genomskinlig, lägg köttfärsen på den.
5. Salta och peppra innehållet i pannan och låt koka upp.
6. Rulla degen till en korv, skär i små lika stora bitar.
7. Rulla varje bit till en kaka, lägg fyllningen på den och gör en paj.
8. Stek i rikligt med olja 2-3 minuter på varje sida.

Torrjäst är mycket lättare att hantera, så moderna hemmafruar föredrar just ett sådant degrecept. Det gör alltid pajer mjuka och fluffiga. Det är viktigt att alla ingredienser håller ungefär samma temperatur.

Ingredienser:

• 12 g torr jäst;
• 1 ägg;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 tsk salt;
• 3 koppar mjöl;
• 1 glas mjölk;
• 6 art. l. vegetabilisk olja;
• 3 dl mjöl.

Tillagningsmetod:

1. Blanda ägg, mjölk, smör, jäst, salt och socker.
2. Sikta mjölet, häll 2 koppar i en skål med mjölk, rör om.
3. Tillsätt gradvis resten av mjölet, gör en deg som lätt lossnar från händerna.
4. Täck skålen med deg med matfilm.
5. Slå på ugnen för maximal temperatur i 3 minuter.
6. Stäng av ugnen och ställ bunken med degen i en halvtimme.

Nu vet du hur man lagar stekta pajer enligt receptet med ett foto. Smaklig måltid!

Pajer stekta i panna kommer med olika fyllningar. De är uppdelade i två stora grupper: sött och salt. Beroende på vad du stoppar i serveras pajer antingen med te eller med buljong och soppor istället för bröd.

Du bör ta hänsyn till rättens kaloriinnehåll och inte missbruka den dagligen. Dessutom rekommenderas inte stekta jästdegspajer för små barn; för dem är det bättre att laga bakverk i ugnen.

Oemotståndliga stekta patty-recept kräver inte knappa livsmedel. Allt du behöver för att fylla och knåda deg finns säkerligen i kylen och köksskåpet.

Du kan också involvera yngre familjemedlemmar i processen, barn är alltid villiga att hjälpa till och försöker göra pajer inte värre än vuxna. Servera resultatet av kollektiv kreativitet på en vacker maträtt, då förvandlas måltiden till en riktig fest.

Förresten, själva namnet "pajer" kommer från ordet "fest", som är förknippat med rikedom och välstånd. Recepten som presenteras i artikeln hjälper dig att klara av uppgiften och lära dig vetenskapen om att göra pajer.

recept på kålpajer

För testet är det: 700 g vitt mjöl; 3-4 st. matskedar vegetabilisk olja; en tesked strösocker och samma mängd salt; 50 g pressad jäst; en halv liter vatten. För fyllningen: ett kilo kål; 30 g cl. oljor; två lökar; 2 ägg; salt och svartpeppar efter smak.

Jästdeg knådas bäst med levande jäst, så du kan göra pajer med en delikat struktur. Fyllningen kan vara vad som helst, i det här fallet är det så vitkål, inkokt Smör.

Matlagning:

1. Börja koka jäststekta pajer från fyllningen. För att göra detta, hacka kålen, häll kokande vatten över den och håll den på medelvärme i 5 minuter.
2. Skär löken i tunna halvringar och stek i smör tills den fått färg.
3. Släng den ångade kålen i ett durkslag, vänta tills all vätska har runnit ut.
4. Krama ut ytterligare vatten med händerna och skicka kålen till pannan där den stekta löken finns.
5. Stuva fyllningen under stängt lock i fem minuter, salta sedan och smaka av med mald peppar.
6. Ta bort kastrullen från spisen.
7. Lägg till fyllningen kokta ägg, hackad i små tärningar, blanda så att alla ingredienser är jämnt fördelade.
8. Knåda jästdeg. Späd ut jästen, vegetabilisk olja och socker i 250 ml varmt vatten.
9. Låt den resulterande blandningen stå åt sidan i 5 minuter och sikta under tiden mjölet och koka upp 250 ml vatten.
10. Häll i hälften av mjölet i jästen, blanda degen ordentligt med en slickepott.
11. Häll hett vatten i en skål i en bäck, fortsätt att göra cirkulära rörelser med en spatel.
12. Tillsätt resten av mjölet och knåda en elastisk deg. Om du tycker att det inte finns tillräckligt med mjöl, lägg till några skedar till, degen ska inte fastna i handflatorna.
13. Rulla degen till en "korv" och dela i 24-25 likadana delar (se bild).
14. Forma en cirkel av varje och lägg kålfyllningen i mitten.
15. Forma pajen till en avlång form, försök att nypa ihop kanterna hårt.
16. fritera jästpajer i kokande olja på båda sidor och servera varm.

Du hittar kålrecept på min hemsida.

Recept på kefirpajer med potatismos, stekt i en panna

Friterade pajer är det perfekta mellanmålet när det fortfarande är långt kvar till lunch, och frukosten lämnades kvar för några timmar sedan. Förberedelsen av fyllningen tar inte mycket tid, och du kommer att klara degen snabbt.

Så för att knåda degen behöver du:

ett halvt kilo fint mjöl; 2 ägg; 50 ml vegetabilisk olja; dessertsked socker; en tesked salt; halvliters paket kefir; 1,5 tsk läsk.

Till fyllningen, koka potatisen och mosa den till en mjuk puré. Eventuellt kan du lägga till stekt lök och svamp, lever eller hackat kött, varm mjölk.

Vi börjar laga stekta pajer från fyllningen, innan vi sprider den på degämnena måste den svalna. Koka några skalade potatisknölar i saltat kokande vatten.

Mosa dem med en potatisstöt, tillsätt eventuellt lite buljong eller mjölk. Kött, svamp eller slaktbiprodukter hjälper till att ge fyllningen ytterligare färger. Ställ undan fyllningen och knåda degen under tiden:

1. Sikta mjöl i en djup skål.
2. Blanda resten av ingredienserna i en separat skål. Sätt in läsken sist, släck den med 15 ml bordsvinäger.
3. Blanda först degen med en slickepott, och när du ser att massan blivit brant, knåda kraftigt med händerna.
4. Dela degen i bitar, sträck ut varje med händerna för att göra en rund kaka.
5. Lägg fyllningen, stoppa in kanterna på tårtan till mitten och stäng.
6. Pudra lätt med mjöl och kavla ut tills det är platt.
7. Stek pajerna i en panna, först på ena sidan, sedan på den andra, tills ytan fått färg.

Recept på snabbstekta pajer av ojäst deg

Degen, från vilken vi kommer att lära oss att laga stekta pajer, knådas med kefir. Bakpulver används som rivare, vilket gör pajerna fluffiga och luftiga.

Du kan ersätta bakpulver bikarbonat, och det är inte nödvändigt att släcka det alls. Det är som bekant tillräckligt med syra i kefir så att läsken gör sitt och inte känns i den färdiga bakningen.

Ta: 2 ägg; en halv liter kefir; en tesked salt och socker; två tredjedelar av en tesked läsk; 50 ml vegetabilisk olja; mjöl - tillräckligt för att knåda en elastisk deg.

Förbered fyllningen från kokt potatis. Tillsätt lök, köttfärs eller stekt svamp efter önskemål.

Matlagning:

1. Kefir värms upp till 30-35 grader.
2. Häll i sodan och rör om blandningen väl tills luftbubblor dyker upp.
3. Mal äggen separat med socker och salt.
4. Kombinera äggen med kefir, tillsätt det siktade mjölet.
5. Låt degen stå i 15-20 minuter och fortsätt sedan till formningen av bakning.
6. Dela degen i små bitar, rulla dem till bollar och forma runda bitar.
7. Fyll dem med potatismos.
8. Stek pajerna i en stekpanna i het vegetabilisk olja.

Recept på salta bakverk med potatis finns på andra sidor på sajten.

Recept på original köttpajer

Rejäl dubbel fyllning kommer att göra stekta pajer till din favoriträtt. När du serverar dem till dina gäster, glöm inte att servera en kopp varmt te.

Ingredienser för degen: 0,6 kg mjöl; 250 ml kokande vatten och detsamma kallt vatten; en tesked salt och strösocker; 3 art. matskedar vegetabilisk olja; 50 g pressjäst (du kan ta 1 förpackning torra).
Fyllningen består av: 100 g holländsk ost; 100 g ost; 2 msk. skedar med låg fetthalt gräddfil; 250 g köttfärs; 4 champinjoner; salt, kryddor, torkad vitlök efter smak.

Steg för steg matlagningsrecept:

1. Tvätta svampen och torka av med hushållspapper.
2. Skär i små tärningar och skicka till en torr stekpanna.
3. När överskott av fukt avdunstar, tillsätt vegetabilisk olja och stek svampen med hackad lök tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt köttfärs tillagat av flera köttsorter. Håll i eld tills den är kokt, salta sedan och krydda med kryddor.
5. Ta av påfyllningspannan från värmen och ställ åt sidan.
6. Riv den holländska osten och smula ner osten med en gaffel. Blanda ihop ingredienserna och med gräddfil. Vid behov ska fyllningen saltas, men smaka först av.
7. Låt fyllningen brygga och dra och knåda degen under tiden. Lös upp jäst i varmt vatten, tillsätt socker och vegetabilisk olja.
8. Sikta mjöl, blanda med salt.
9. Efter 5 minuter, tillsätt jäst och rör om.
10. Koka upp vatten och lägg i degen i en tunn stråle.
11. Knåda en elastisk deg som inte fastnar på händerna och dela den på mitten.
12. Kavla ut en bit på en arbetsyta.
13. Lägg färsen i portioner, och lägg ostmassan ovanpå.
14. Kavla ut andra halvan av degen i vatten, täck fyllningen med ett lager, tryck lätt för att släppa ut luft.
15. Använd ett glas, skär ut ämnena och försök att se till att fyllningen är i mitten.
16. Blind pajerna runt kanterna och stek dem i en panna tills de är gyllenbruna (som på bilden).

Så att pajerna som steks i en panna inte är feta, lägg dem på en servett efter stekning. Du kan ge dem en delikat struktur med en på ett enkelt sätt: Medan de är varma, lägg pajerna i en stor kastrull och täck med lock.

Lämna bakverken i 20 minuter i en sådan improviserad behållare och servera sedan. Du kan enkelt hitta bakrecept med olika sorters ost på sidorna på min sida.

Recept på potatispajer stekta i panna, från vaniljsåsdeg

För att knåda jästchouxbakelser måste du följa tekniken, som jag beskrev i detalj nedan. Under tiden, kolla in listan med produkter:

4 msk. skedar solrosolja; 600 g mjöl; 20 g strösocker; en tesked salt; 11 grams paket torrjäst; 460 ml vatten.

För fyllning, använd potatismos med lökfrit, eller någon annan produkt som du gillar bäst.

Recept:

1. Häll vattnet på mitten i två behållare.
2. Värm en del till en temperatur av 30 grader och späd jästen med socker där.
3. Koka den andra.
4. Sikta mjöl, blanda med salt och jäst löst i vatten.
5. Tillsätt vegetabilisk olja och häll sedan i kokande vatten.
6. Knåda degen. Om degen är kladdig, tillsätt mer mjöl.
7. Låt massan stå på bordet i 10-15 minuter så att den blir mer elastisk och smidig och forma sedan stekta pajer med fyllning.

Du måste steka pajerna i varm vegetabilisk olja. När de fått färg, ta bort dem från pannan med en spatel och bred ut dem på en pappershandduk. På så sätt kan du bli av med överflödigt fett och göra rätten mindre kaloririk.

Leta efter recept för att baka i panna med andra fyllningar på min hemsida.

Enkelt recept på leverpastej

Levern, lungorna och hjärtat är livsmedel som kräver ett speciellt tillvägagångssätt. Om du följer instruktionerna kommer du att kunna göra utmärkta stekta pajer.

Ta: ett och ett halvt kilo slaktbiprodukter; ett paket med jästdeg som väger ett kilo; ett halvt glas ris; Glödlampa; salt, kryddor efter smak.

Recept på läckra stekta pajer, matlagning:

1. Koka slaktbiprodukter tills de är mjuka i saltat vatten.
2. Håll ett öga på processen, eftersom det tar kortare tid att koka levern än att koka hjärtat och lungorna.
3. När ingredienserna till fyllningen har svalnat, mal dem i en köttkvarn.
4. Lök, skär i små tärningar, stek tills den är gyllenbrun och blanda med slaktbiprodukter. Lämna blandningen i pannan, tillsätt kokt ris.
5. Håll fyllningen på elden i ytterligare tre minuter, salta sedan efter smak och krydda med kryddor och örter.
6. Kavla ut den färdiga jästdegen med en kavel, skär ut runda ämnen och gör stekta pajer. För att förhindra att degen fastnar på arbetsytan, pudra den med mjöl.
7. Stek dem i en stekpanna med het olja och lägg upp dem på ett fat.

Bakrecept från olika sorter test kan du hitta på min sida, endast på andra sidor. Jag råder dig att laga pajer på gott humör, slutresultatet beror till stor del på detta.

Mitt videorecept

Portioner: 16-18 st.
Tillagningstid: 1 timme 30 min.

Receptbeskrivning

Alla älskar friterade jästdegspajer. Det anses inte vara en mycket hälsosam mat, men det mest "ohälsosamma" med friterade pajer är det överanvända fettet som de steks i. Detta praktiseras av alla kaféer, butiker och stånd på gatan som säljer pajer.

Vi steker våra hemgjorda friterade pajer i färsk olja och slänger ut den efter stekning, så är de helt säkra. Barn älskar dem!

Pannfriterade jästdegspajer som vi köper på gatan, varför är de attraktiva? De har en fantastisk fluffig konsistens, de är mjuka på insidan och på utsidan har de en så krispig rostad skorpa att det är väldigt svårt att förneka sig själv, trots deras skadlighet. Jag köpte dem då och då - jag kunde bara inte motstå förrän jag lärde mig hur man gör samma sak hemma. Bara inget dåligt fett. Nedan kommer jag att berätta hur du förbereder degen för pajer så att de blir väldigt mjuka och fluffiga. Och det här är en fråga om en timme, inte mer.

Allt kan fyllas för stekta jästdegspajer: potatis, ost, kött, söta pajer steks också - med frukt, sylt, keso. Idag ska vi steka pajer fyllda med keso med ost och dill – det här är en lätt sommarfyllning med mycket grönt, ett gott mellanmål för alla tillfällen. Sådana bakverk är välbevarade utan kylskåp i flera dagar, du kan ta det på vägen utan rädsla för din matsmältning. Det är sant, som regel är livet för stekta pajer mycket kortare än några dagar)).

På den här sidan kan du förresten se receptet från ojäst deg. Också mycket välsmakande!

För att förbereda stekta pajer från jästdeg behöver du:

För test:

• 1 kg mjöl;
• 650 ml vatten;
• 2 teskedar salt;
• 1 st. en sked socker;
• 1 påse (11 g) snabbtorkad jäst (eller 40 g färsk).

För fyllning:

• 1 förpackning (250 g) keso;
• 50 g hård ost;
• ett litet gäng färsk dill;
• salt och svartmalen peppar - efter smak;
• 0,5 liter raffinerad olja för stekning och lite till skrivbordet.

Matlagning steg för steg:

• För att förbereda degen, blanda jäst med socker och ett glas varmt (cirka 40 ° C) vatten och låt stå i 10 minuter.
• Sedan, när degen är skum, tillsätt salt, mjöl och det återstående varma vattnet.
• Knåda degen i en stor skål med händerna i 5-7 minuter tills den är smidig och kompakt.
• Degen till stekta pajer ska vara väldigt mjuk, så tillsätt inte mjöl!
• Täck skålen med en ren handduk och låt stå på en varm plats i 30 minuter.

• Smörj bordets arbetsyta generöst med olja och lägg den jästa degen på den (du kan också arbeta genom att strö bordet med mjöl, vilket som är lämpligast för dig).
• Dela degen i lika delar, för att göra detta delar du helt enkelt bollen på mitten, fortsätt sedan att dela varje bit på mitten tills du har 5-6 cm bitar (beroende på vilken storlek du vill ha pajerna).
• Efter att ha borstat händerna med olja (eller doppat i mjöl, om du föredrar det), forma bitarna till bollar.
• Låt dem stå på bordet, smorda väl och täckta med matfilm så att de inte torkar, i ytterligare 30 minuter.

• Medan ämnena under filmen stiger, förbered fyllningen. För fyllningen, blanda helt enkelt keso, riven ost, finhackad dill, salt och peppar (efter smak). Om du har hård ost salt, du klarar dig utan salt - prova bara!

• Ta bort filmen och kavla ut de jästa degbollarna med en kavel eller platta helt enkelt ut med händerna till platta runda kakor. Tryck samtidigt till degen minimalt och med försiktighet.

• Bred ut fyllningen på varje tortilla - cirka 1 till 1,5 matskedar per cirkel. Vik cirklarna på mitten, krama ur luften och täta sedan ihop kanterna väl så att fyllningen inte läcker ut vid stekning.

• Häll oljan i en djup torr (!) stekpanna och värm den på medelvärme. Mängden fett beror på pannans storlek, jag råder dig att välja en liten djup panna eller kastrull - det blir mer ekonomiskt. Förresten är det bekvämt att steka pajer i en långsam spis - i programmet "Bakning". Visserligen måste du steka 3-4 pajer åt gången, men det är bättre att steka längre än att kasta bort överflödigt fett.
• Vi sprider pajerna i en väl uppvärmd olja, annars kommer de att mättas med fett. Du kan kontrollera om oljan är varm genom att slänga en bit deg eller bröd i den: om den börjar bryna efter cirka 30 sekunder kan du börja steka.
• Lägg biffarna i det uppvärmda fettet (de ska inte röra botten). Lägg inte mycket på en gång, tänk på att under stekningen blir de nästan dubbelt så stora.
• Stek dem på ena sidan tills de är gyllenbruna, vänd sedan för att steka den andra sidan. Använd inte en gaffel för detta - du kan sticka hål på bakverk med en gaffel, varifrån fyllningen kommer att rinna ut och brännas. Det är bättre att använda en spatel eller tång. Stek inte på hög värme - bara medelvärme!

• Lägg först de färdiga pajerna på en pappershandduk och när överskottsfettet har absorberats, lägg över till en tallrik.
• Dessa underbara jästpajer med keso, ost och grönt serveras varma: degen är frodig, porös, osten smält vackert inuti - bara super! Smaskigt!

Smaklig måltid!