Przepis na soczyste klopsiki. Domowe kotlety

Kotlety to uniwersalne danie, które można podać zarówno na zwykły rodzinny obiad, jak i na uroczystą kolację. Ponadto mogą to być mięso, ryby, warzywa, zboża. Istotą tego dania jest to, że najpierw kruszy się wszelkie produkty, a następnie z mięsa mielonego formuje się podłużny lub okrągły kęs i jest już smażony na patelni. Nie wydaje się to skomplikowane, ale wiele gospodyń domowych narzeka, że ​​ich kotlety są suche i niesmaczne. Teraz powiemy Ci, jak gotować soczyste i apetyczne kotlety, aby nie wstydziły się traktować gości.

Wskazówki dotyczące gotowania klopsików:

• Każde mięso, które zamierzasz skręcić w kotlety, powinno być umiarkowanie tłuste. To tłuszcz uwalnia główny sok, który nadaje soczystość kotletom. Jeśli mięso jest chude, to wrzuć je do maszynki do mięsa świeży tłuszcz. Proporcje 3/1 (mięso/tłuszcz).
• Mięso na kotlety używać tylko świeżego schłodzonego. Jeśli wyjmiesz mięso z zamrażarki, to podczas rozmrażania wypłyną z niego wszystkie soki, co sprawi, że będzie bardzo twarde.
• Obecność białego pieczywa nasączonego mlekiem doda soczystości również kotletom mięsnym. Pokruszony, będzie następnie działał w mięsie mielonym jak gąbka i zbierze płyn, który jest w mięsie. Chleb lub bochenek trwa dwa lub trzy dni. Jeśli weźmiesz świeży wypiek, to zamiast okruchów w misce pojawi się masa przypominająca gęstą galaretkę. Przed namoczeniem w mleku należy przyciąć skórkę. Na 1 kg mięsa mielonego dodaj 300 g chleba.
• Wielu kucharzy zamiast chleba dodaje warzywa do mięsa mielonego. Zetrzyj surowe ziemniaki lub świeżą cukinię. Masę warzywną wycisnąć z nadmiaru wilgoci, ale nie do suchości. Na 1 kg mięsa mielonego włóż 2 średnie ziemniaki lub 1 małą cukinię. Nieco trudniej jest wyrzeźbić kotlety z takiego mięsa mielonego niż z mięsa mielonego z chlebem. Aby przetwory mięsne nie rozpadły się w Twoich rękach, do mięsa mielonego wrzuć jedną łyżkę mąki ziemniaczanej wraz z jednym jajkiem. Takie kotlety będą nie tylko soczyste, ale i bujne.

Wskazówki dotyczące gotowania kotletów z kurczaka:

• Wykręcanie mielonego mięsa mięso z kurczaka, dodaj do niego jedną czwartą tłuszczu z kurczaka. Jeśli zamierzasz kupić całego kurczaka, weź dużego - odetnij tłuszcz w pobliżu otworu, przez który wypatroszono kurczaka. Jeśli kotlety będą skręcane z fileta z kurczaka, kup osobno świeży tłuszcz z kurczaka, który jest sprzedawany w działach mięsnych.
• Bardzo smaczne i soczyste kotlety z kurczaka, jeśli pod sam koniec wyrabiania mięsa mielonego dodać do niego trochę zmiękczonego masła. Na 1 kg mięsa wystarczy 100 g masła. Zmiękcz do bardzo gęstej śmietany. Aby olej nie wyciekał podczas smażenia, do mielonego kurczaka wrzuć trochę „delikatnych” płatków owsianych. Wchłoną olej, a kotlety pozostaną soczyste.

Wskazówki dotyczące gotowania kotletów rybnych.

• W mielone ryby dla soczystości kotletów włożyć więcej cebuli i smalcu przekręconego przez maszynkę do mięsa. Na 1 kg ryby weź 2-3 cebule i 200 g tłuszczu. Aby ciastka rybne nie rozpadały się, ubij w nie jajko i wlej ćwierć szklanki suchej kaszy manny.
• Salo w ciastach rybnych można zastąpić masło lub wysokiej jakości margaryna.

Wskazówki dotyczące gotowania kotletów warzywnych:

• Same warzywa są soczyste, więc kotlety z nich zawsze wychodzą świetnie. Na pęczek posiekanych warzyw użyj kaszy manny, surowego jajka lub skrobi.
• Bardzo smaczne i soczyste kotlety warzywne uzyskuje się, gdy są wykonane z mieszanki warzyw gotowanych i surowych (1/1).

Zalecenia dotyczące gotowania klopsików:

• Aby sok nie wypłynął z kotletów, usmaż je na gorącej patelni. Tak więc szybko tworzy się w nich skorupa, która zamyka pory, przez które może przepływać ciecz. Jeśli sprawisz, że kotlety będą gęste, mogą być surowe w środku po szybkim usmażeniu. Aby uniknąć tego problemu, po smażeniu przez 10 minut trzymaj kotlety w gorącym piekarniku - „sięgną”.
• Panierowanie kotletów ma również zapobiegać wypływaniu soku. Zwykle używa się do tego krakersów zmiażdżonych prawie na proszek. Jeśli zamierzasz smażyć kotlety w ten sposób, ugotuj je od razu - podczas przechowywania smażonych kotletów w lodówce panierka staje się wilgotna i nabiera nieprzyjemnego posmaku.
• Zamiast bułki tartej używaj dobrze ubitego białka. surowe jajko. Doskonale zamknie pory, a podczas przechowywania kotlety nie będą wilgotne, ale pozostaną chrupiące i apetyczne.
• W dowolnych kotletach, zwłaszcza jeśli je gotujesz świąteczny stół przed smażeniem położyć kawałek masła. Po pierwsze olej nada kotletom dodatkowej soczystości, a po drugie wzbogaci smak kotletów. Masło do nadzienia przygotować w następujący sposób: zmiękczyć, posolić, wymieszać z drobno posiekaną zieleniną i posmarować długą kiełbasą na folii spożywczej. Zawiń kiełbasę w folię i wyślij do zamrażarki. Uwolnij zamrożone masło z folii i pokrój ostry nóż na kawałki wielkości małego orzecha włoskiego.

Jeden z tradycyjne dania Kuchnia rosyjska - kotlety. Prawie każda gospodyni domowa wie, jak je ugotować. Jednocześnie wiele osób robi mięso mielone na kotlety wołowe i wieprzowe według klasycznej receptury. Jednak w razie potrzeby możesz wpisać Nowy produkt, co pozytywnie wpłynie na smak gotowego dania.

Jak pojawiły się kotlety

Zanim dowiesz się, czy mielona wołowina i wieprzowina są soczyste i pachnące, powinieneś zanurzyć się w historii. Jak powstało to danie? Warto zauważyć, że kotlety wyglądały i były pierwotnie ugotowane inaczej niż obecnie. Danie po raz pierwszy pojawiło się we Francji. I nic dziwnego. W końcu kraj ten jest uważany za miejsce narodzin wielu kulinarnych przysmaków. Kotlety to kawałki mięsa nieoddzielone od żeber. Kilka warstw miazgi owinęło się wokół nich jak ciastka. Kość w tym samym czasie powinna być obowiązkowa. W końcu wygodnie było ją trzymać. Nie zapominaj, że w dawnych czasach etykieta nie przewidywała używania widelca i noża do jedzenia potraw mięsnych.

Dziś kotlet robi się z grzybów, warzyw i ryb. Po pewnym czasie pojawiły się podobne dania, takie jak klopsiki, steki i tak dalej.

Ile chleba potrzebujesz

Dlaczego jedne gospodynie domowe wychodzą smaczne, soczyste i pachnące kotlety, a innym danie jest twarde, suche? Aby wieprzowina była soczysta i miękka, powinieneś przestrzegać kilku prostych wskazówek. Pomogą Ci osiągnąć wspaniałe rezultaty.

Do mięsa mielonego na kotlety wołowe i wieprzowe nie należy dodawać dużo chleba i innych składników. Takie dodatki służą nie do oszczędzania żywności, ale do uzyskania niezwykłej struktury gotowego dania.

Ziemniaki i chleb sprawiają, że kotlety są soczyste i przewiewne. Jednak takich składników w mięsie mielonym nie powinno być więcej niż w mięsie. W przeciwnym razie ucierpi nie tylko smak. Te kotlety mogą się rozpadać lub być zbyt suche. Nawiasem mówiąc, wielu profesjonalnych kucharzy zaleca używanie tego dania, aby uniknąć lepkości.

Produkty z mięsa mielonego

Aby mięso mielone na kotlety wołowe i wieprzowe było dobre, należy wybierać produkty świeże i wysokiej jakości. Nie zapominajmy, że z pozbawionych smaku składników trudno zrobić coś dobrego i zdrowego. Dlatego nie należy kupować w sklepie mielonego mięsa o wątpliwej jakości. Najlepiej sam to ugotować.

Najczęściej do produkcji mięsa mielonego w domu stosuje się twarde części tuszy, na których znajdują się folie i chrząstki. Ponadto idealnie nadaje się miąższ z łopatek, schabu, karku i mostka. Jeśli chcesz połączyć chudą wołowinę i tłustą wieprzowinę, powinieneś przestrzegać proporcji 2 do 1. Wynik jest bardziej soczyste kotlety. W razie potrzeby możesz dodać trochę tłuszczu. Mięso mielone tego składnika powinno zawierać nie więcej niż jedną czwartą objętości wołowiny.

Mięso przed rozdrobnieniem należy oczyścić z chrząstek, żył i folii. Dzięki temu masa stanie się przyjemna w konsystencji i bardziej jednolita.

Dodawanie cebuli we właściwy sposób

Jeśli dodasz cebulę, otrzymasz pyszne klopsiki z mielonej wołowiny i wieprzowiny. Jednak nawet tutaj są pewne osobliwości. Nie dodawaj dużych kawałków cebuli. Należy go przepuścić przez maszynkę do mięsa. Ponadto należy wziąć pod uwagę proporcje. Na 1 kilogram mięsa mielonego potrzeba około 200 gramów cebuli.

Sekrety pysznych kotletów

Jeśli gotujesz własne mięso mielone na kotlety wołowe i wieprzowe, to powinieneś pamiętać o kilku tajemnicach. pyszne danie:

1. Do gotowego farszu należy dodać kilka łyżek wody, najlepiej zimnej. Możesz również użyć kawałka lodu. W rezultacie gotowe kotlety będzie bardziej soczysta, ponieważ podczas gotowania wyparuje woda, a nie sok.
2. Masło zrobione ze śmietanki doda lekkości.
3. Z jajami kurzymi trzeba uważać. Produkt ten pozwala nie tylko zachować kształt produktów, ale również je usztywnia. Nie wkładaj 3 jajek na 1 kilogram mięsa. Zastąp je lepiej startymi ziemniakami.
4. Wzbogać smak kotletów może być bardzo w prosty sposób- dodawanie cukinii, ziemniaków lub marchewki do mięsa mielonego. Te produkty sprawią, że danie będzie bardziej miękkie.
5. Aby farsz stał się „lepki”, można go ubić na powierzchni stołu. Ta manipulacja nasyci produkt powietrzem, dzięki czemu gotowe kotlety będą puszyste i delikatne.
6. Aby nadać potrawie pikantnego smaku pozwolą różne przyprawy dodać do mięsa mielonego kotlety wołowe i wieprzowe. Przepis ze zdjęciem niestety nie jest w stanie przekazać aromatu. Kucharze zalecają używanie pietruszki, słodkiej papryki, mieszanki różnych papryk, gałki muszkatołowej, majeranku, tymianku, czosnku i tak dalej.
7. Jako tłuszcz do smażenia zaleca się stosowanie ghee. Jeśli taki produkt nie jest niedrogi, można użyć smalcu. Ale jeśli to konieczne, możesz smażyć kotlety w oleju roślinnym, ale bez zapachu.
8. Aby uzyskać pyszną skórkę, najpierw zaleca się smażenie produktów z mięsa mielonego na średnim ogniu. Powinny zbrązowieć. Przygotuj się na małym ogniu. Pod koniec gotowania płomień można zwiększyć.

Znając takie sekrety, możesz zacząć gotować kotlety z mięsa mielonego. Istnieje wiele przepisów na takie danie. Wymaga to przygotowania różnych farszów.

Klasyczne kotlety

Jak gotować klasyczne kotlety z domowego mięsa mielonego? Wieprzowina, wołowina i inne składniki muszą być wysokiej jakości. Do gotowania potrzebujesz:

• 1 kg mieszanego mięsa mielonego (wołowina i wieprzowina).
• Chleb lub bochenek, najlepiej czerstwy i suchy - 200 g
• Surowe jajko - 1 szt.
• Cebula - 3 szt.
• Woda w temperaturze pokojowej - 1,5 szklanki.
• Pieprz i sól.

Gotowanie

Na początek warto przygotować mięso mielone na kotlety wołowe i wieprzowe. Przepis krok po kroku obejmuje następujące kroki. Przede wszystkim warto włożyć chleb do głębokiej miski i zalać wodą. Możesz również użyć do tego mleka. Gdy chleb zmięknie, płyn należy odcedzić.

Cebulę należy obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekać. W razie potrzeby można go usmażyć, ale tylko na maśle. Mięso mielone i posiekaną cebulę włożyć do pojemnika ze zmiękczonym chlebem, ubić jajko. Nie zapomnij o przyprawach i soli. Gdy wszystkie składniki znajdą się w misce, dobrze je wymieszaj. To wszystko, mięso mielone na kotlety jest gotowe. Pozostaje tylko uformować kotlety i usmażyć je. Gdy danie będzie gotowe, możesz wlać trochę wody na patelnię i gotować na parze przez 10 minut.

Kotlety z zieleniną

Aby ugotować mieloną wołowinę i kotlety wieprzowe z ziołami, będziesz potrzebować:

• Mięso mielone mieszane - 600 g.
• Cebula - 1 głowa.
• Chleb biały - 3 sztuki.
• Świeże mleko - ½ łyżki.
• Jajko - 1 szt.
• Pietruszka i koperek - po 1 pęczku.
• Czosnek - nie więcej niż 2 goździki.
• Pieprz mielony, sól, mąka do panierowania.

Proces gotowania

Na początek warto przygotować mięso mielone siekając wołowinę i wieprzowinę maszynką do mięsa. Ale jeśli chcesz, możesz zabrać gotową masę do sklepu. Najważniejsze, że zakupione mięso mielone jest świeże. Mleko należy trochę podgrzać, a następnie polać kromkami chleba. Powinny zmiękczyć.

Zaleca się siekanie koperku i pietruszki. Odsącz płyn z chleba, a następnie dodaj do pojemnika z mięsem mielonym. Tutaj również musisz dodać zieleninę, cebulę, jajka, sól i przyprawy. Musisz zagnieść mięso mielone na kotlety rękami. To wszystko. Masa jest gotowa. Pozostaje tylko zrobić owalne półfabrykaty, obtoczyć je w mące i usmażyć.

Kotlety z mielonej wołowiny i wieprzowiny „Soczyste”

Aby przygotować te klopsiki, będziesz potrzebować:

• 1 kg mielonej wołowiny i wieprzowiny.
• 100 g twardego sera.
• 2 żarówki.
• 2 jajka.
• 4 kromki bochenka lub krakersy.
• Pieprz i sól.
• 100 g masła śmietankowego.
• 1 paczka bułki tartej.
• Mąka do panierowania.
• 2 łyżki stołowe. łyżki koperku.

Kroki gotowania

Te kotlety są przygotowywane z nadzieniem. Aby to zrobić, zetrzyj ser na drobnej tarce. Masło musi być zmiękczone. Następnie należy go przetrzeć widelcem, wymieszać z posiekanym koprem i serem. Z powstałej masy musisz rzucić małe owalne kulki. Nadzienie gotowe.

Teraz możesz gotować mięso mielone na kotlety wołowe i wieprzowe. Nie rób tego bez jajek. Okruchy chleba należy pokroić na kawałki, a następnie polać je zimna woda. Kiedy stają się miękkie, konieczne jest spuszczenie płynu. Cebulę należy obrać, a następnie posiekać. Może być drobno posiekany lub starty. Wieprzowinę i wołowinę należy skręcić w maszynce do mięsa. W głębokim pojemniku włóż mięso mielone, krakersy, jajko, przyprawy i sól. Składniki muszą być dobrze wymieszane.

Teraz mięso mielone dzieli się na porcje i zawija w nie nadzienie. Półfabrykaty należy zawinąć w mąkę, zanurzyć w ubitym jajku, a następnie ponownie zawinąć w bułkę tartą. Następnie musisz usmażyć kotlety na średnim ogniu.

Kotlety "Herkules"

W takim przypadku do mięsa mielonego nie dodaje się jajek. Są wymieniane owsianka. Aby uzyskać soczystą mieloną wołowinę i kotlety wieprzowe, będziesz potrzebować:

• 1 kg mieszanego mięsa mielonego.
• 300 ml mleka.
• 140 g płatków owsianych.
• 2 żarówki.
• Pieprz, sól.
• 100 g mąki lub bułki tartej.
• Pęczek zieleniny.

Jak gotować

Wołowinę i wieprzowinę należy oddzielić od kości, chrząstek, żył i folii. Następnie mięso należy posiekać. Możesz to zrobić za pomocą maszynki do mięsa. Do przygotowanego mięsa mielonego wlać mleko podgrzane do temperatury pokojowej. Cebulę należy obrać i utrzeć lub drobno posiekać. Powstałą zawiesinę należy przenieść do pojemnika z mięsem mielonym. Tutaj musisz dodać sól, zioła, pieprz, płatki owsiane. Ostatni składnik zaleca się zmielić młynkiem do kawy.

Mięso mielone na kotlety należy wymieszać, a następnie wstawić na godzinę do lodówki, po zamknięciu pojemnika folią. Po określonym czasie będzie można uformować kotlety i usmażyć je. Podsumowując, zaleca się je zgasić.

Przepis z ryżem

Mięso mielone na kotlety można gotować z ryżem. Będzie to wymagało:

• 1 kg mięsa mielonego.
• 200 g ryżu, najlepiej okrągłego.
• 2 jajka.
• 2 żarówki.
• 2 ząbki czosnku.
• Sól pieprz.
• Mąka.

Jak zrobić klopsiki

Najpierw umyj ryż w zimna woda. Teraz musisz wlać go na patelnię i zalać wrzącą wodą. Jednocześnie na 1 część ryżu potrzebne są 2 szklanki wody. Cebulę i czosnek należy obrać, a następnie zmielić razem z mięsem mielonym przez maszynkę do mięsa. Do powstałej mieszanki dodaj ryż, sól, przyprawy, a następnie dobrze wymieszaj. Z mieszanki należy uformować kotlety i usmażyć je na oleju roślinnym.

Szybkie kotlety

W razie potrzeby możesz gotować kotlety z mielonej wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. W tym przypadku uzyskuje się danie o niezwykłej strukturze. Jednak najczęściej używa się tylko wieprzowiny i wołowiny. Aby szybko ugotować klopsiki, będziesz potrzebować:

1. 600 g mieszanego mięsa mielonego.
2. 4 jajka.
3. 2 surowe ziemniaki.
4. Pęczek zielonej cebuli.
5. 50 g majonezu.
6. 3 art. łyżki mąki.
7. Przyprawy.

Metoda gotowania

Zieloną cebulę należy drobno posiekać. Ziemniaki muszą być obrane, a następnie starte. Następnie musisz ugotować mieszane mięso mielone. W powstałej masie dodaj pieprz, ziemniaki, sól i Zielona cebula. Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane. Następnie do mieszanki dodaj mąkę i majonez. Po wymieszaniu z masy należy uformować półfabrykaty, a następnie usmażyć je na oleju.

Podsumowując

Gotowanie odpowiedniego mięsa mielonego na kotlety wołowe i wieprzowe to dopiero połowa sukcesu. Ważne jest, aby była lekka, przewiewna i delikatna. Aby to zrobić, zaleca się umieszczenie gotowego mięsa mielonego w lodówce na około pół godziny. Zaleca się mieszanie składników rękami. To określi konsystencję mieszanki, a także usunie wszelkie grudki. Podczas formowania kotletów mięso mielone często przykleja się do rąk, aby tak się nie stało można zmoczyć je w zimnej wodzie.

Domowe kotlety to popularne danie z mięsa mielonego.

Proste i obfite kotlety z chrupiącą skórką idealnie wpasują się w menu Twojego rodzinnego obiadu i ozdobią każdą świąteczną ucztę.

Kotlety je się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Mogą być niezależnym daniem i podawane razem z dowolnym dodatkiem, czy to sałatką, tłuczone ziemniaki lub gulasz warzywny. Pamiętajcie, że żadne kotlety z najlepszych restauracji na świecie nie mogą się równać z domowymi kotletami - wykonanymi z podziwu i miłości własnymi rękami gospodyni.

Ogólne zasady przygotowania

1. Do przygotowania smacznych i soczystych kotletów ważny jest wybór odpowiedniego mięsa mielonego. Najlepiej mieszać kilka rodzajów mięsa mielonego, gdzie można wybrać kombinację według własnego gustu. Pamiętaj jednak, że mięso mielone ze sklepu nie zastąpi domowego mięsa mielonego, zwijanego przez samą gospodynię w maszynce do mięsa. Jeśli nie można go samemu ugotować, koniecznie sprawdź świeżość i jakość mięsa, ponieważ jest to decydujący etap w przygotowaniu kotletów.

2. Nie zapomnij dodać bułki lub chleba do mielonego mięsa. To jest główna zasada uzyskiwania soczystości i delikatne mięso. To plastry bułki utrzymują sok w kotletach, jak gąbka, całkowicie go wchłaniając.

3. Kotlety można zawinąć zarówno w mąkę, jak i bułkę tartą. To pozostawia się do wyboru.

4. Nie zapomnij o dodaniu przypraw i ziół do domowych kotletów, to doda pikanterii i wyrafinowania.

Klasyczne domowe klopsiki

mięso mielone (domowe lub zakupione) - 500 g;

2 ząbki czosnku;

sól, pieprz czarny i czerwony;

1-2 kromki chleba;

mąka - 3-4 łyżki. łyżki.

1. Cebulę obrać z łuski i rozetrzeć lub posiekać w blenderze. Drobno posiekaj ząbki czosnku i zioła.

2. Pokrój kromki chleba na kromki i osusz. Następnie moczyć w wodzie, nadadzą kotletom niesamowitą soczystość. Bez tego kroku kotlety będą suche. Następnie zagnieść i wycisnąć, a dopiero potem dodać do mięsa mielonego.

3. Połącz wszystkie powyższe składniki w głębokiej misce, dokładnie wymieszaj w robocie kuchennym lub łyżką. Mięso mielone ubijamy rękoma, rzucając je na twardą powierzchnię.

4. Dopraw solą i pieprzem.

5. Nabierz łyżką niewielką ilość mięsa, połóż na wierzchu mąki i posyp nią. W dłoni formujemy zaokrąglony kotlet, rozprowadzamy go na gorącej patelni. Smażymy 3-4 minuty. Kiedy przewracamy się na drugą stronę, trochę usuwamy ogień.

Domowe kotlety w bułce tartej

2 kawałki suchego bochenka;

1. Pokrój cebulę, rozbij jajko i dodaj namoczoną w wodzie (mleku) bułkę do mięsa mielonego.

2. Mięso mielone dokładnie zagnieść do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji.

3. Formujemy kotlet w bułce tartej i kładziemy na patelnię z olej roślinny, rozpal mały ogień. Z bułką tartą w bułce tartej kotlety wyglądają znacznie bardziej apetycznie. Kiedy poczujesz, że są zrumienione, możesz się odwrócić. Zazwyczaj kotlety smaży się w bułce tartej przez 2 minuty z każdej strony.

4. Doskonałym dodatkiem do takich kotletów jest sałatka z gotowanych buraków z dodatkiem cebuli, czosnku, soli i pieprzu, doprawiona nierafinowanym olejem roślinnym i posypana sok cytrynowy z cukrem. Kotlety z ziemniakami są dość kaloryczne. Do dania idealnie nadaje się sałatka z buraków.

Domowe kotlety wołowo-indycze z kaszą manną

mięso mielone (wołowina i indyk) - 1200 g;

cebula - 300 g;

czosnek świeży lub granulowany;

3 art. łyżki kaszy manny;

sól i czarny pieprz;

woda - 2/3 szklanki;

kwaśna śmietana - 300 g.

1. Dokładnie zagnieść cebulę zmieloną w maszynce do mięsa lub startą na drobnej tarce.

2. Do mięsa mielonego można dodać ziemniaki lub białe bułeczki w wodzie lub mleku. Ale ten przepis oferuje inne rozwiązanie: Kasza manna. Doskonale utrzymuje kształt kotleta i nie pozwala mu się odkształcać.

3. Wskazane jest ubicie mięsa mielonego i pozostawienie na 15-20 minut, aby było dobrze nasycone przyprawami.

4. Rozdajemy mięso mielone na stole w kształcie prostokąta, dzielimy na pół, każdą połowę na 3 kolejne części. Można wykonać dowolny formularz. Każdy kotlet posyp dobrze mąką.

5. Smaż przez 3 minuty z każdej strony na rozgrzanej patelni.

6. Smażone kotlety wkładamy do rondla, wlewamy tam około 2/3 szklanki wody, zamykamy pokrywką, gotujemy przez 10 minut na małym ogniu, aby dotarły do ​​środka i zmiękły. Podawać z kwaśną śmietaną.

Bujne domowe klopsiki

bochenek - 100-150 g;

mleko - 200 ml;

mąka - 5-7 łyżek. łyżki;

masło - 2-3 łyżki. łyżki;

olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki;

1. Odetnij skórkę z bochenka, napełnij okruchy mlekiem i odstaw na 15-20 minut.

2. Na rozgrzanej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę na warzywach i maśle. Co ciekawe, masło nie przypala się podczas smażenia i nadaje potrawom przyjemny kremowy smak.

3. Rozbij jajko, oddzielając żółtko od białka.

4. Wymieszać mięso mielone, wyciśniętą z mleka bułkę i smażoną cebulę z żółtkiem. Wskazane jest zmiażdżenie powstałej gęstej masy rękami. Nie szczędź sił na ubijanie mięsa mielonego, im lepiej to zrobisz, tym wygodniej będzie formować kotlety, a podczas smażenia zachowają swój kształt. Ubite mięso mielone wyjmujemy na 20 minut w lodówce, aby naprawić jego gęsty stan.

5. Ubijaj białko jajka, aż uzyskasz gęstą białą pianę. Możesz sprawdzić, czy białko osiągnęło pożądaną konsystencję w następujący sposób: podczas odwracania miski nie powinno się z niej wylać. Do mięsa mielonego dodajemy ubite białka, bardzo dokładnie mieszamy, aby nie naruszyć integralności białka, ponieważ to on nada kotletom splendoru.

6. Robimy kotlety w postaci gęstych ciastek, obtaczamy je w mące.

7. Rozgrzej masło i olej roślinny. Rozprowadzamy kotlety i smażymy na złoty kolor, odwracamy, dodajemy trochę wody, aby były gotowane na parze i przykrywamy pokrywką do ugotowania.

Miękkie domowe klopsiki z sekretem

mięso mielone mieszane (wołowina i wieprzowina) - 500 g;

sól, pieprz czarny;

2 ząbki czosnku;

bułka namoczona w wodzie mineralnej;

1. Zmiel cebulę. Dodaj namoczoną bułkę, dobrze wyciskając. Pocieramy czosnek.

2. Ugniataj masę w celu jej równomiernego rozprowadzenia.

3. Wlej do miski woda mineralna z gazami. Posyp mieloną wołowinę szczyptą sody. To nasz sekretny składnik. Tak, jest to napój gazowany, ponieważ zmiękcza mięso mielone i przyczynia się do jego rozluźnienia. Gaśnica soda woda mineralna wlewając go kroplami z góry. Razem nadają mięsu niezwykłego blasku. Ugniataj ponownie, aby uzyskać elastyczną masę.

4. Dodaj 1 jajko. Na początku farsz staje się płynny, ale po dobrym wyrobieniu ponownie nabiera gęstej konsystencji. Sól i pieprz są dostosowane do Twoich preferencji.

5. Odbijamy mięso mielone, rzucając je na twardą powierzchnię z niewielkiej wysokości. I zostaw w lodówce na 20-30 minut.

6. Zanurz każdy uformowany kotlet w bułce tartej.

7. Nie żałujemy oleju, dobrze podgrzewamy patelnię. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony bez przykrycia, a następnie dusić na średnim ogniu pod przykryciem.

Domowe kotlety z musztardą

mielona wołowina - 500 g;

1 ul. łyżka oliwy z oliwek;

1-2 ząbki czosnku;

Sos przygotowywany jest z następujących składników:

śmietanka o zawartości tłuszczu do 30%;

2 łyżki stołowe. łyżki musztardy.

1. Posiekaj cebulę, czosnek i pietruszkę.

2. W głębokiej misce wymieszać mieloną wołowinę, dodać jajko, startą cebulę i czosnek. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wyślij do lodówki na pół godziny.

3. Formujemy kotlety o zaokrąglonym kształcie i wkładamy je na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek.

4. Sos przygotuj w następujący sposób: ubij śmietanę, dodaj musztardę.

5. Wlej sos do kotletów na patelni 10 minut przed wyłączeniem, gotuj na średnim ogniu pod pokrywką.

Domowe klopsiki z serem

mięso mielone - 600 g;

jajko - 1 szt .;

ziemniaki - 2 sztuki;

majonez - 3 łyżki. łyżki;

czosnek - 2 ząbki;

ser twardy - 100 g;

bochenek - 200 g.

1. Chleb, aby zmiękczyć, pozostawić w misce z wodą na 15-20 minut, następnie odcisnąć i dodać do mięsa mielonego.

2. Drobno posiekaj ziemniaki, czosnek i cebulę.

3. W jednej misce połącz pokrojone warzywa, jajko i zmiękczony chleb. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę, najlepiej zrobić to za pomocą blendera.

4. Dodaj 1-2 łyżki mąki, aby mięso mielone nie było płynne. Sól pieprz.

5. Pokrój ser na średnie plastry.

6. Kotlety wykonujemy w wybranym przez nas kształcie, najlepiej jednak uformować je w formie ciasta, kładąc na środku plasterek pokrojonego sera. Następnie chowamy go w kotlecie, posypujemy mąką.

7. Smażyć na złoty kolor. Gotuj przez 4-5 minut na małym ogniu. Kotlety podawaj na gorąco, aby ser w nich nie zdążył zamarznąć i stwardnieć.

Domowe klopsiki nadziewane jajkami kurzymi

różne mięso mielone - 700 g;

bochenek - 2 plastry;

jajko- 6 sztuk;

czosnek - 3 plastry;

1. Na głębokim talerzu wymieszaj jajko, mięso mielone, namoczone w wodzie plastry bochenka, drobno posiekaną cebulę i czosnek.

2. Jaja kurze na twardo muszą być drobno posiekane.

3. Podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor.

4. Wymieszaj cebulę i ugotowane jajka, dodaj wyciśnięty czosnek, sól i pieprz.

5. Z mięsa mielonego robimy podpłomyki, do środka wkładamy nadzienie.

6. Blacha do pieczenia musi być nasmarowana olejem roślinnym. I wreszcie ostatni etap to wysłanie kotletów do piekarnika w temperaturze 160-180 stopni.

Jeśli weźmiesz mieloną wieprzowinę, kotlety okażą się tłuste, jeśli mięso z kurczaka - delikatne i chude. Najlepszą alternatywą są różne kotlety.

Aby kotlety były nie tylko soczyste, ale i soczyste, na ratunek przyjdzie soda gaszona wodą mineralną, sokiem z cytryny lub octem.

Kotlety uwielbiają olej, ale nie należy też przesadzać. W przeciwnym razie będą zbyt tłuste. Najlepiej usmażyć je w roztopionym tłuszczu.

Często pojawia się pytanie: jak długo smażyć kotlety? Odpowiedź jest prosta: do pełnej gotowości. A gotowość można sprawdzić w prosty sposób. Kotlet wyciskamy widelcem, jeśli wypuszcza klarowny sok, to po 2-3 minutach gotowania na parze można spokojnie podać go do stołu.

Jeśli kotlety nie są smażone w cebuli, wyślij je do kuchenki mikrofalowej na 2-3 minuty, doprowadzając w ten sposób do gotowości.

Kotlety można podawać ze śmietaną, lekka sałatka, przystawka warzywna lub standardowe puree.

Gotuj z przyjemnością i miłością! I pamiętaj co łatwiejszy przepis tym lepszy wynik!

Chyba trudno wyobrazić sobie osobę, która choć raz w życiu nie próbowała tych pysznych kotletów z mięsa mielonego i warzyw. Początkowo kotlety przygotowywane były z części kostnej, czyli z kośćmi, a później przerabialiśmy je w sposób dla nas przyjemniejszy. I na ten temat można się kłócić i rozmawiać bez końca, ale powiem tylko jedno - w każdym wykonaniu kotlety są zawsze pożądane i smaczne ...

Cytowałem już więcej niż raz, które znacznie różnią się od tego. Chodziło o to, że ugotowaliśmy je z nadzieniem i bez. A także zaproponowała szereg kotletów warzywnych przygotowanych innymi metodami. Ale tym razem postanowiłem ugotować najzwyklejsze kotlety z zakupionego mięsa mielonego i oczywiście ugotowałem je w pośpiechu. Chętnie podzielę się przepisem...

Składniki:

• Mięso mielone - około 0,5 kg.
• Chleb - 100 g.
• Jajko kurze - 1-2 szt.
• Cebula - 1 głowa
• Sól i przyprawy - do smaku
• Olej do smażenia - 100 g.

Ponieważ zdecydowaliśmy się ugotować proste kotlety i szybko, to skład składników nie powinien być zbyt trudny. A wszystko, co myślisz, że potrzebujesz, możesz dodać według własnego uznania. Oczywiście nie zaszkodzi dodać posiekany czosnek, który nada naszym kotletom wyjątkowy i pikantny smak, ale to nie jest dla wszystkich.

Przepis na domowe klopsiki mielone

Połącz mięso mielone z namoczonym chlebem, może to być mały kawałek czerstwego chleba. Dobrze jest przepuścić cebulę przez maszynkę do mięsa, ale można też drobno posiekać i dodać do mięsa mielonego. Ubić jajka, posolić, dodać trochę czarnego ziela angielskiego. Wszystko wymieszać. Uformuj małe placki.

Postaw patelnię na ogniu, wlej olej i podgrzej. Kotlety można zawijać w mące, ale ja tego nie robię, bo moje się to nie podoba. Smaż nasze kotlety z obu stron, aż będą rumiane. Proces smażenia powinien być umiarkowanie szybki, a olej cały czas gorący, aby kotlety szybko pokryły się słabą skórką, a mięso mielone pokryte skórką nie wchłonie zbytnio oleju, więc nasze kotlety nie będą być bardzo tłustym.

Aby kotlety okazały się bardziej miękkie, należy je dusić przez kilka minut, przykryć pokrywką. Po przygotowaniu przełóż do osobnej miski i pozwól, aby nadmiar oleju spłynął. Podawać na gorąco.
Jako dodatek do kotletów możesz ugotować wszystko z makaronu lub ugotować dla nich warzywa. A także, jak zawsze na prośbę rodziny, gotuję tłuczone ziemniaki na dodatek, który bezbłędnie Ubijam go w mleku, dzięki czemu puree okazuje się bardzo delikatne i przewiewne, nie wspominając o smaku.

Chcę przedstawić uproszczoną wersję gotowania, przepis krok po kroku najsmaczniejsze i najprostsze kotlety z kurczaka, których smak przypadnie do gustu całej Twojej rodzinie.

Składniki: 500 g filetu z kurczaka, 1 cebula, 1 jajko kurze, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 pęczka świeżych ziół i 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
Cebulę obieramy i dzielimy niezbyt drobno, przewijamy na blenderze. Jeśli używasz maszynki do mięsa, lepiej ukłon pomiń ostatni.

Podziel piersi z kurczaka na poszczególne kawałki, włóż do blendera i posiekaj.

Zrolowane składniki przełożyć do osobnej miski, dodać posiekaną natkę pietruszki, ubić jajko i posolić do smaku.

Wszystko wymieszaj, podziel mięso mielone, w naszym przypadku wyszło 8 sztuk, z nich ślepe płaskie owalne lub okrągłe kotlety.

Rozgrzej olej na patelni, ułóż mięso mielone z zieleniną niezbyt ciasno.

Smażyć kotlety z kurczaka na patelni z każdej strony przez 3-5 minut na średnim ogniu

Staraj się nie smażyć przez długi czas, w przeciwnym razie kotlety mogą wyschnąć. Pokrojone kotlety z piersi kurczaka gotują się bardzo szybko.

tajemnice kulinarne pyszne klopsiki

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak niektóre kotlety okazują się tak delikatne i soczyste, że chcesz je zjeść i zjeść, a inne wręcz przeciwnie, są suche i lekko przypalone? Faktem jest, że ci ostatni nie znają wszystkich subtelności.

Do przygotowania pysznych kotletów niezbędne jest użycie mieszanego mięsa mielonego, które powinno składać się z 3/4 peleryny wołowej i 1/4 mięsa wieprzowego lub cielęcego, drobiowego i jagnięcego.

Zawsze dodawaj do farszu chleb pszenny bez skórki i koniecznie nasączone mlekiem.

Aby kotlety były jak najbardziej soczyste, do mięsa mielonego należy dodać niewielką ilość startych ziemniaków lub śmietany i podczas formowania włożyć mały kawałek masła bezpośrednio do kotletów.

Po przygotowaniu mięsa mielonego ostatnią rzeczą, którą musisz włożyć, jest białko jaja ubite w osobnej misce, ale w żadnym wypadku nie dodawaj żółtka!

Mięso mielone trzeba ugniatać przez kilka minut, im dłużej to robimy, tym kotlety są zauważalnie smaczniejsze.

Gotowe mięso mielone należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 15-20 minut, a nawet dłużej. Zalecane co najmniej 1 godzinę.

Proces smażenia należy podejść bardziej odpowiedzialnie, ponieważ jest to równie ważna część gotowania kotletów. Kotlety należy smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, zwłaszcza pierwsze 30 sekund. Aby sok nie wypłynął, kotlety należy przykryć jasną skórką, a następnie trzeba już zmniejszyć ciepło i smażyć na średnim ogniu. Z drugiej strony to samo należy powtarzać, okresowo wlewając je olejem.

Postępując zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, możesz z łatwością ugotować najsmaczniejsze i soczyste klopsiki, które zachwycą każdego!

Klopsiki i klopsiki, klopsiki, klopsiki, gołąbki, pierogi – wszystkie te dania oparte są na mięsie mielonym. Pod względem smaku i wyglądu, domowe jest zawsze bardziej atrakcyjne niż kupione w sklepie, ale przy stworzeniu takiej bazy mięsnej nie wszystko jest takie proste, jak byśmy sobie tego życzyli. Gdzie tkwi sekret idealnego mięsa mielonego na wszelkiego rodzaju kotlety i jakie błędy popełniają niedoświadczone gospodynie domowe?

Jak zrobić mięso mielone na kotlety

Kawałki wieprzowiny, wołowiny, drobiu, a nawet ryby skręcone przez maszynkę do mięsa - w ogólnym znaczeniu jest to mięso mielone. Jednak taka „naga” podstawa dla dalsza praca nie nadaje się, ponieważ rozpada się, wysycha podczas obróbki cieplnej i prawie nie ma smaku. W rezultacie musisz dodać trochę składników wiążących, przypraw itp., Aby dowiedzieć się, jak bardzo długo gotować mięso mielone na kotlety. Przede wszystkim pożądane jest, aby zdecydować, jak będzie przygotowywane to danie.

W piecu

Ta metoda obróbki cieplnej jest bardzo popularna wraz z gotowaniem w wolnowarze. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących mięsa mielonego na kotlety w piekarniku, ale pożądane jest, aby było soczyste, ponieważ wilgoć aktywnie odparowuje. Panierowanie nie jest tutaj wymagane, ale zaleca się wykonanie mokrego nadzienia na kotlety - namoczy je od wewnątrz, zapobiegając wysychaniu. Idealna mieszanka wieprzowo-wołowa, wieprzowo-kurczaka lub rybna.

Dla pary

Po wybraniu ta metoda gotowania jest używana głównie do ryb i drobiu przepisy dietetyczne i tłuszcze nie są dozwolone. Mięso mielone na kotlety parowe może być nawet całkowicie wysuszone - wilgoć wewnątrz wytworzy i utrwali wybraną metodę obróbki cieplnej. Jedyny minus gotowego dania leży w zewnętrznej nieokreśloności: kotlety parowe są bardzo blade, więc eksperci zalecają wysłanie ich do piekarnika na kwadrans, aby pojawiła się skórka.

Para ważne niuanse:

• Uformowane kotlety nie muszą być panierowane - podwójny kocioł zamieni tę suchą skorupkę w brzydki bałagan.
• Nie masz maszynki do mięsa? Użyj blendera lub robota kuchennego. Konsystencja mięsa mielonego będzie się różnić w zależności od czasu działania urządzenia.

na patelni

Mówiąc o klasycznym smażone danie, do tego używa się głównie połączonego mięsa mielonego, którego częścią jest koniecznie soczysta wieprzowina. Profesjonaliści nie zalecają spożywania mięsa mielonego z kurczaka lub indyka na paszteciki na patelni, ponieważ może stać się zbyt suche podczas smażenia. Niektórzy szefowie kuchni robią tandem zakręconej wieprzowiny i wołowiny z odrobiną boczku - w ten sposób danie jest szczególnie delikatne.

Przepis na mięso mielone na kotlety

Po zapoznaniu się z poniższymi metodami tworzenia mięsa mielonego, drobiu czy ryby zapomnisz o problemie połamanych lub przypalonych kotletów, nauczysz się dobierać odpowiednie smaki. Każdemu przepisowi krok po kroku na mięso mielone towarzyszy zdjęcie, a na koniec zbierane są najcenniejsze wskazówki od profesjonalistów, wybrane na podstawie częstotliwości pytań, jakie mają gospodynie domowe.

Klasyczny

Tradycyjną wersją tak pysznego dania jest wieprzowina i wołowina, uzupełnione białą cebulą, czarnym pieprzem i solą. Większość gospodyń domowych woli robić klasyczne mięso mielone na kotlety z jajkiem, którego zadaniem jest nadanie masie elastyczności i integralności. Koniecznie przeprowadza się panierowanie z pokruszoną bułką tartą, a dla kruchości wprowadza się kawałek masła na ostatnim etapie.

Składniki:

• wołowina - 400 g;
• wieprzowina - 180 g;
• wyższe jajko kot.;
• cebula;
• sól pieprz;
• masło - 20 g.

Metoda gotowania:

1. Przewiń mięso jednocześnie z kawałkami cebuli dwukrotnie.
2. Wprowadź sól, pieprz. Zasmakuj masy, bo częściej zdarza się, że jest niedosolona niż przesolona.
3. Ubij jajko, włóż je tam. Ugniataj rękami (!) Kilka minut.
4. Wlej łyżkę lodowatej wody i dodaj olej. Ugniataj jeszcze przez minutę.

Od pike

Ryba ta wyróżnia się suchością fileta, dlatego profesjonaliści muszą używać masła, które sprawi, że kotlety będą soczyste. Możesz wziąć smalec, a nawet tłustą wieprzowinę, ale jeśli masz zamiar ugotować danie dla dziecka, ta opcja nie jest odpowiednia. Resztę tajników idealnego mielonego szczupaka na kotlety ujawnia opis algorytmu.

Składniki:

• szczupak - 550 g;
• masło - 30 g;
• mleko - pół szklanki;
• żarówka;
• Sól;
• gałązka kolendry;
• kawałek białego banana.

Metoda gotowania:

1. Pokrój bułkę tartą, wlej mleko - dzięki temu kotlety będą miękkie.
2. Obierz filet ze szczupaka, przewiń maszynę do mięsa z posiekaną cebulą.
3. Dodaj wyciśniętą masę chlebową, sól, posiekaną kolendrę.
4. Przed smażeniem / pieczeniem kotlety na pewno będą musiały być panierowane, w przeciwnym razie cały sok zniknie.

Rozważ inną opcję dania rybnego -. Oferuje pyszne przepisy gotowanie ze zdjęciami i filmami.

Z wołowiny i wieprzowiny

Jeśli lubisz duże, obfite burgery z łańcucha pokarmowego, ale uważasz na ich nieznane składniki, dowiedz się, jak samemu przygotować to danie. Przede wszystkim musisz dowiedzieć się, jak gotować mięso mielone na kotlety wieprzowe i wołowe. Ta masa według profesjonalistów jest idealna do burgerów. Opcja dietetyczna odrzuca wieprzowinę.

Składniki:

• wołowina - 250 g;
• wieprzowina - 250 g;
• jajko 1 kat.;
• biały bochenek - 100 g;
• sól, oregano, bazylia - po szczyptę;
• nasiona kminku - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Przewiń wołowinę z wieprzowiną przez maszynę do mięsa.
2. Zamroź bochenek, zetrzyj na grubo.
3. Ubij jajko, dodaj do masy mięsnej. Wlej tam przyprawy, sól.
4. Jako ostatni wprowadzić okruchy bochenka - masa powinna być gęsta.
5. Kotleciki mielone z burgera wieprzowego i wołowego można smażyć bez oleju, pamiętając o nadaniu im odpowiedniego spłaszczonego kształtu.

Kurczak

Bardzo szybkie, smaczne, delikatne danie uzyskuje się, przygotowując bazę według tego przepisu. Filet z kurczaka niskotłuszczowy, dlatego jest uzupełniony serem topionym lub zwykłym serem ze śmietaną, a nada mu przyjemny aromat i smak świeże zioła. Mięso mielone z kurczaka w przypadku kotletów również wygrywa z resztą ze względu na szybkość smażenia, zwłaszcza jeśli robisz małe spłaszczone kulki.

Składniki:

• filet z kurczaka - 500 g;
• jeden ser topiony;
• jajka 2 kat. - 2 szt.;
• pęczek koperku;
• pióra z zielonej cebuli;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka posiekać nożem, zmielić w blenderze. Sól.
2. Zetrzyj ser, dodaj podarty koperek, zieloną cebulę.
3. Wprowadzić ubite jajka, zagnieść masę drobiową. Jeśli jest bardzo płynny, dodaj trochę mąki.
4. Te kotlety najlepiej piec lub gotować na parze, aby były niskokaloryczne. Jeśli smażysz, zrób panierkę.

Z ryb

W przypadku takiego dania eksperci nie nakładają ograniczeń na różnorodność głównego produktu - można użyć zarówno soczystego tłustego pstrąga, jak i chudszego mintaja, a także sandacza, dorsza. Liczy się nieobecność duża liczba kości, w przeciwnym razie czyszczenie zamieni się w torturę. Nie ma specjalnych tajemnic, jak zrobić mięso mielone na kotlety - nawet wszystkie składniki uzupełniające filet mogą być identyczne z tymi na mięso.

Składniki:

• filet rybny - 600 g;
• pęczek pietruszki;
• kasza manna - 3 łyżki. l.;
• Sól;
• pieprz biały mielony;
• bułka tarta.

Metoda gotowania:

1. Filet rybny schłodzić przed podaniem. Oczyść, spłucz.
2. Pokrój w kostkę, zmiel blenderem.
3. Dodaj posiekaną pietruszkę, sól, zmielony biały pieprz.
4. Posyp kaszę manną, aby masa była mniej płynna.
5. Uformuj kotlety, przykryj bułką tartą.

Wieprzowina

Takie mięso jest rzadko używane samodzielnie ze względu na zawartość tłuszczu. Nawet jeśli gospodynie nie dodają wołowiny/drobiu, starają się zrobić nadzienie, które ułatwi trawienie potrawy. Jabłka i suszone śliwki, zielenie są idealne. Takie mielone kotlety wieprzowe są soczyste, soczyste, piękne iw niczym nie ustępują potrawom ze zdjęć restauracji. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się sam.

Składniki:

• wieprzowina - 700 g;
• żarówka;
• sól, mielony pieprz;
• suszone śliwki - garść;
• zielone jabłko;
• kasza manna - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Skręć schłodzoną wieprzowinę z kawałkami cebuli.
2. Sól, pieprz, posyp kaszę manną. Ubij tę masę, ugniataj przez kilka minut.
3. Jabłko zetrzyj na tarce, susz śliwki gotuj na parze, Sculptuj kotlety, dodając do środka nadzienie.

Wołowina

Wybierz przednią strefę tuszy na takie danie - jest najdelikatniejsza, ale niezbyt tłusta. Jeśli weźmiesz łopatkę, lepiej ugotować mieszane mięso mielone lub dodać olej / smalec. Jednak bicie wpływa również na splendor – bez niego kotlety będą płaskie, a w środku bardzo ciężkie. Jak zrobić mieloną wołowinę domowe danie może konkurować ze zdjęciami restauracji? Technologia została opisana poniżej.

Składniki:

• wołowina - 500 g;
• smalec- 100 gramów;
• żarówka;
• pasta pomidorowa - 2 łyżeczki;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Mięso przekręcić z boczkiem, dodać zmielony pieprz.
2. Sól mieloną wołowinę połączyć z pastą pomidorową.
3. Pokonaj 3-4 minuty, natychmiast uformuj kotlety.

Z chlebem

Takie kulinarne posunięcie, jak użycie długiego bochenka lub prostej białej bułki, sprawia, że ​​nawet smażone kotlety stają się bardzo delikatne. Ta technika jest szczególnie aktywnie wykorzystywana do masy rybnej lub drobiowej, która jest pozbawiona tłuszczu. Domowe paszteciki z mięsa mielonego z chlebem są zawsze soczyste, puszyste, miękkie. Weź nieświeże plastry – będą lepiej działać dzięki glutenowi. Tego farszu nie można przygotować wcześniej!

Składniki:

• mięso - 600 g;
• ząbek czosnku;
• czerstwy chleb - 120 g;
• mleko - 150 ml;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Chleb zalać mlekiem, odczekać 10-12 minut.
2. Przewiń wołowinę przez maszynkę do mięsa. Wyślij tam ponownie, ale z wyciśniętym chlebem i czosnkiem.
3. Posolić powstałą masę, dodać posiekaną cebulę. Odbij i zacznij rzeźbić kotlety.

z ziemniakami

Gospodynie domowe, a nawet kulinarni profesjonaliści lubią tę prostą metodę - starte ziemniaki dodawane do mielonego mięsa pełnią taką samą rolę jak jajko. Ten przepis jest odpowiedni dla osób uczulonych na albuminę, często używaną w menu dla dzieci. Delikatne soczyste mięso mielone na kotlety z ziemniakami można przygotować z dowolnego podłoża - zawsze okazuje się idealne.

Składniki:

• mięso (dowolne) - 600 g;
• Duże Ziemniaki;
• cebula - 1/2 szt .;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Przewiń kawałki mięsa przez maszynkę do mięsa, dodaj połowę posiekanej cebuli.
2. Sól. Odbij 2-3 minuty - aby kotlety były bujne.
3. Dodaj drobno starte ziemniaki, ugniataj jeszcze przez 1-1,5 minuty.

indyk

Szef kuchni nazywa ten rodzaj mięsa doskonałym kompromisem między zawartością tłuszczu w wieprzowinie a suchością kurczaka. Indyk jest soczysty, delikatny, ale ma niską zawartość kalorii, dlatego jest aktywnie wykorzystywany menu dietetyczne. Jeśli chciałeś wiedzieć, jak zrobić mielonego indyka, ale ciągle borykałeś się z setkami nierozwiązywalnych pytań, ten przepis pomoże ci to całkowicie rozgryźć.

Składniki:

• filet z indyka (bez piersi) - 600 g;
• miąższ cukinii - 100 g;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
• suszone zioła - szczypta;
• Sól;
• papryka.

Metoda gotowania:

1. Chleb polać mlekiem.
2. Pokrój indyka nożem, przewiń maszynę do mięsa z pieprzem. Dopraw ziołami, solą.
3. Wymieszać ze śmietaną i jajkiem. Wprowadź startą cukinię.
4. Ugniataj przez kilka minut, formuj kotlety.

Co można dodać do mięsa mielonego na kotlety

Każdy klasyczny przepis można modyfikować w celu zmiany smaku i wyglądu/konsystencji potrawy. Profesjonaliści podpowiedzą, co dodać do mięsa mielonego na kotlety, aby uzyskać doskonały wynik:

• Chcesz dietetycznych, ale soczystych, soczystych kotletów? Wymieszać starte buraki lub marchewki z masą mięsną.
• Dorsz mielony można uzupełnić śmietaną lub śmietaną o niskiej zawartości tłuszczu.
• Niezwykłe przygotowanie mięsa mielonego na kotlety bez chleba polega na użyciu odrobiny miąższu startej cukinii.
• Za płynna masa, ale bez mąki? Weź otręby lub płatki owsiane.

Wideo