Jak gotować kotlety. Jak gotować pyszne klopsiki

Domowe kotlety to proste, na pierwszy rzut oka zwyczajne danie. To prawda, że ​​wiele gospodyń domowych skarży się, że ich kotlety są gumiaste, twarde lub po prostu rozpadają się podczas smażenia. Ale nasz artykuł pomoże Ci ugotować soczyste, przewiewne i bardzo pyszne klopsiki.

Domowe kotlety mielone wieprzowe

Przepis na domowe kotlety znajdziesz w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. Smak dania mięsnego w dużej mierze zależy od jakości mięsa mielonego. Wiele osób już to kupuje. gotowe, ale nadal nie powinieneś być leniwy i sam skręcać mięso mielone, ponieważ tylko w ten sposób możesz być pewien jakości produktu.

Aby kotlety były soczyste, ale nie tłuste, lepiej użyć wieprzowiny i wołowiny.

Składniki:

• pół kilo wieprzowiny i wołowiny (kilogram mięsa mielonego);
• Bochenek;
• jajko;
• trzy żarówki;
• 300 ml czystej wody.

Metoda gotowania:

1. Kromki białego chleba zanurza się w wodzie lub mleku.
2. Skręcamy kawałki mięsa w maszynce do mięsa wraz z cebulą (dla pikanterii i smaku można dodać kilka ząbków czosnku);
3. W przygotowane mięso wbijamy jajko, wkładamy miękki chleb (wcześniej wyciśnięty z nadmiaru płynu) i przyprawy do smaku, mieszamy.
4. Z mięsa mielonego robimy kotlety i smażymy na złoty kolor, następnie zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy na parze przez 10 minut pod przykryciem.

W bułce tartej

Domowe paszteciki z mięsa mielonego można smażyć w bułce tartej. Takie danie mięsne będzie godną ucztą na rodzinny lub świąteczny obiad.

Składniki:

• 450 g mięsa mielonego;
• Bochenek;
• jajko;
• bułka tarta do panierowania.

Metoda gotowania:

1. Do mięsa mielonego wkładamy drobno posiekaną cebulę, bochenek namoczony w wodzie (mleko) i przyprawy do smaku.
2. Z mięsa mielonego robimy kotlety, panierujemy je w bułce tartej i smażymy do uzyskania pysznej chrupiącej skórki.

Z mielonego kurczaka

Obecnie istnieje kilka opcji gotowania klopsików. Wiele gospodyń domowych wybiera mięso z kurczaka na mięso mielone. Kotlety z kurczaka gotują się szybciej, nie są tak tłuste i bardzo smaczne. Proponujemy Państwu autorski przepis na gotowanie kotletów z dietetycznego mięsa drobiowego.

Składniki:

• 750 g mielonego kurczaka;
• dwie żarówki;
• pół szklanki mleka;
• Bochenek;
• dwie szczypty chmielu-suneli i papryki;
• dwie łyżki przecieru pomidorowego;
• pięć łyżek kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania:

1. Chleb i cebulę namoczoną w mleku przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
2. Powstałą masę wraz z solą i pieprzem wymieszać z mięsem mielonym.
3. W zasadzie kotlety można już smażyć na patelni, ale jest ciekawszy sposób.
4. Bierzemy blachę do pieczenia, smarujemy ją olejem, rozkładamy kotlety i ustawiamy do pieczenia przez 20 minut (temperatura 180 ° C).
5. Z kwaśnej śmietany, koncentratu pomidorowego, a także papryki i chmielu suneli robimy sos. Wyjmujemy kotlety, zalewamy pachnącym sosem i wracamy do piekarnika na kolejne 20 minut.

Soczyste domowe kotlety mielone rybne

Mięso rybne można również wykorzystać do przygotowania pysznych kotletów, które są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Nadaje się do gotowania morza lub Ryby rzeczne, głównie używa sandacza, dorsza, mintaja, tołpyga i innych gatunków ryb białych.

Najważniejsze, że w mięsie nie ma kości, inaczej danie zepsuje niemiła niespodzianka.

Składniki:

• 1 kg filetu rybnego;
• łyżka cukru;
• 50 g kaszy manny;
• koperek.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel filet rybny wraz z cebulą.
2. Do pokruszonej masy dodać kaszę mannę, słodzik, posiekany koperek, sól i pieprz. Jeśli farsz okazał się płynny, możesz dodać więcej kaszy manny.
3. Z mielonej ryby formujemy kotlety, posypujemy je panierką i smażymy na złoty kolor.

Z wołowiny i indyka z kaszą manną

Dla wszystkich fanów dietetyczne jedzenie Jest też przepis na pyszne klopsiki. Do mięsa użyjemy wołowiny i indyka.

Składniki:

• 600 g mięsa wołowo-indyczego;
• dwie żarówki;
• czosnek;
• 60 g kaszy manny;
• 50 ml wody.

Metoda gotowania:

1. Skręcamy wołowinę i indyka w maszynce do mięsa, cebulę i ząbki czosnku również siekamy w maszynce do mięsa lub po prostu używamy tarki.
2. Do mięsa mielonego wsypać kaszę mannę, oczywiście można użyć chleba namoczonego w mleku lub tartych ziemniaków, ale to kasza manna lepiej zachowuje kształt kotletów.
3. Razem z kaszą manną dodaj sól, pieprz i inne wybrane przyprawy, wymieszaj i odstaw na pół godziny.
4. Następnie formujemy kotlety, posypujemy mąką, najpierw smażymy po trzy minuty z każdej strony na patelni, a następnie gotujemy przez dziesięć minut w rondelku z wodą.
5. Podawać gotowe kotlety z domowego mięsa mielonego z sosem śmietanowym.

Gotowanie w Kijowie

Kurczak Kijów to prawdziwy klasyk kulinarny. To danie podbiło niejednego smakosza soczystością, aromatem i chrupiącą skórką. To danie restauracyjne, ponieważ nie jest tak łatwo je ugotować, ale jeśli spróbujesz, możesz opanować takie kulinarne arcydzieło.

Czy wiesz, że kotlet jest francuski? Oczywiście nie w tej banalnej formie, w jakiej często pojawia się na naszych stołach, ale wiele, wiele dekad temu przyjechała do nas właśnie z wyrafinowanej i wyrafinowanej Francji. Wtedy „młoda dama” wyglądała jak kawałek soczystej wołowiny z kością („cotelette” w tłumaczeniu na rosyjski oznacza „żeberko” - to ta część tuszy została zabrana do ugotowania dania).

Z biegiem czasu Rosjanie zaczęli przekształcać „Francuzkę” zgodnie ze swoimi upodobaniami i wyobrażeniami na temat piękna - zaczęli bić mięso, a lata później zamienili je w posiekane mięso. Usunięcie odpowiednio kości. Tak więc „zagraniczna” fashionistka stała się rosyjskim kotletem.

Co robisz kotlety w domu? Wieprzowina, wołowina, kurczak, indyk? Jeszcze na pewno ryby, owoce morza, wątróbka, grzyby. Często są przepisy na zboża i warzywa. I jestem pewien, że każda gospodyni domowa ma swój sekret pysznych kotletów.

Nie mam żadnych tajemnic. Są zasady, których ja oczywiście nie zawsze przestrzegam, ale jeśli mówimy o kotletach z kategorii „można połknąć język”, to ściśle ich przestrzegam. Dziś mówimy o klopsikach.

Oto dziesięć wskazówek dotyczących jak gotować pyszne klopsiki.

1. Mięso mielone - tylko domowe gotowanie. Żadnych kompromisów zakupowych, nawet jeśli mają one tysiąckrotnie sprawdzoną jakość.

2. Mięso - jakość. "Trzecia klasa - nie małżeństwo" wystarczy, ale zostawimy ją na zwykłe kotlety, codzienne, a na lokalne kulinarne arcydzieło kupimy na rynku dobry grzbiet wieprzowiny, polędwiczki cielęce. Wieprzowina jest grubsza, wołowina lub cielęcina jest chuda.

3. Mięso mielone - świeżo przygotowane. Oczywiście można go wyjąć z zamrażarki i rozmrozić, dostaniecie też kotlety w tej wersji, nikt się nie kłóci, ale mówimy o smacznych i soczystych kotletach, prawda? Następnie - wyjmujemy maszynkę do mięsa i przekręcamy mięso mielone.

4. Możesz - wyciąć. delikatnie. Tak mały, jak to tylko możliwe. Włókna mięsne w tej wersji nie dławią się kołami-nożami maszynki do mięsa, zatrzymując więcej soku. Ale ta rada, powiedzmy, jest z kategorii teoretycznych, nie mam dość cierpliwości na takie rozkosze.

4. Chleb. Koniecznie. Dzięki niemu sok, który odstaje od mięsa podczas smażenia pozostaje w kotletach, wsiąkając w bułkę. Przy okazji, o bułce. Niekoniecznie - są miłośnicy chleba żytniego. Jestem konserwatystą: biorę trzy lub cztery kromki przedwczorajszego bochenka (na 500 g mięsa mielonego), odcinam skórki, zalewam mlekiem (lub niskotłuszczową śmietaną - żeby było całkowicie "ach!") . Kiedy okruchy zmokną, ściskam chleb.

5. Jajko. Nie dodawaj. Sprawia, że ​​mięso mielone staje się gęstsze i jędrniejsze. Nie lubię. Zwykle dba się o to, aby kotlety nie rozpadły się podczas gotowania, ale aby zapobiec takim incydentom, mam w kieszeni kolejny sekret, więc po prostu go nie dokładam.

6. Inne dodatki.

Cebula. Niezbędny. Jest soczysty, aromatyczny. Możesz też dodać kilka ząbków czosnku. Nie dla wszystkich, ale lubimy to. Cebuli można mieć dużo - niektórym kochankom, w osobie mojego męża, udaje się wbić całkiem niezłe kotlety, mimo że udział cebuli to jedna trzecia całości mielonego mięsa. Nie mogę tego zrobić. Ograniczam się do jednej dużej cebuli na funt mięsa.

Cebulę skręcam razem z mięsem w maszynce do mięsa. Może być starty. Krojenie też jest możliwe, ale nie lubię, gdy towarzysze cebuli spotykają się w jednorodnym mięsie mielonym.

Jeśli mięso jest bardzo chude, dobrze jest dodać trochę boczku lub innego tłuszczu – znowu dla soczystości kotletów.

Warzywa - co chcesz. Jeśli jednak mówimy o kotletach mięsnych, to polecam zostawić na następną porcję dynię, marchew, cukinię, kapustę, ziemniaki i inne przydatne rzeczy.

Przyprawy - nie znam niczego poza czarnym pieprzem. Ale znowu w wersji klasycznej. Ogólnie możesz dodać wszystko, co Twoim zdaniem łączy się z mięsem.

7. Ugniataj. Z starannością i starannością – to gwarancja, że ​​kotlety będą równomiernie soczyste, smaczne i bardzo smaczne we wszystkich miejscach.

8. Odpychaj. Koniecznie. Działka. Zbierz mięso mielone w dłonie, podnieś ręce i energicznie wrzuć mięso z powrotem do miski. A więc - co najmniej 15 razy. Lepiej niż 30. Wtedy żaden z Twoich kotletów nie rozpadnie się podczas smażenia.

9. Masło lub kawałek lodu na środku pasztecika.

Myślę, że to przesada. Jeśli mięso mielone jest wysokiej jakości, wystarczająco świeże i tłuste, żaden lód z oleju nie sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsze, tylko dodadzą pracy. Jeśli wątpisz, że masz szczęście kupić „właściwe” mięso kotleta, zajmij się masłem lub lodem.

Rzeźbimy rękoma zwilżonymi wodą – tak, aby się nie sklejało.

Właściwa patelnia - z grubym dnem. Żeliwo jest idealne.

Panierowanie - opcjonalnie. Mój nastrój czasem bierze mąkę, czasem kaszę mannę, czasem krakersy. A najczęściej - bez panierowania.

Olej jest gorący, patelnia czysta. Po każdej tostowanej partii ostrożnie usuń wszelkie oparzenia.

Ogień - bliski minimum.

Smażymy z obu stron. Po naciśnięciu gotowe kotlety powinien trochę sączyć. Na kroju - szarawy. Nie czerwony, nie różowy.

Życzę powodzenia w gotowaniu pysznych klopsików a dodatkowo polecam kilka sprawdzonych przepisów na pyszne kotlety od skórki:

W kuchni jednym z uniwersalnych produktów jest mięso mielone. Może być używany przez większość różne dania i dodatki - zupa, ziemniaki, makaron, ryż czy domowe klopsiki. Te ostatnie są szczególnie smaczne i radykalnie różnią się od zakupionych. Chcieć spróbować? W takim razie poniższe zalecenia i przepisy są do Twojej dyspozycji.

Mięso mielone na kotlety

Warunkiem stworzenia apetycznych kotletów jest prawidłowe przygotowanie mięsa mielonego. Może być dowolny - wieprzowy, drobiowy, indyk, wołowy, rybny lub mieszany z kilku rodzajów jednocześnie. Dodatkowo dodawane są inne składniki, takie jak grzyby, warzywa, ser, przyprawy czy zioła. W sklepach mięso mielone sprzedawane jest w naturalnej, świeżej postaci. Nie ma w nim żadnych dodatków. Z tego powodu potrzebne są instrukcje dotyczące gotowania mięsa mielonego na kotlety:

1. Skręć mięso maszynką do mięsa. Dodaj trochę wody.
2. Zmiel cebulę maszynką do mięsa, wstępnie pokrojoną na 4 części. Można lekko podsmażyć.
3. Połącz posiekane produkty, dodaj długi bochenek lub chleb nasączony mlekiem.
4. Ubij 2 jajka, dodaj sól i pieprz, wymieszaj.

Jak zrobić klopsiki

Zanim ugotujesz kotlety z mięsa mielonego, musisz je rozmrozić. Najlepiej robić to w temperaturze pokojowej. Następnie mięso mielone miesza się z produktami receptury, formuje się kotlety i gotuje - smaży na patelni lub w wolnowarze. Można gotować na parze lub piec w piekarniku. W każdym przypadku stosuje się własne instrukcje dotyczące gotowania kotletów mielonych. Ważne jest, aby ostrożnie rozgrzać patelnię i piekarnik, obserwować czas pieczenia z każdej strony i kilka innych niuansów.

Jak smażyć na patelni

Jeśli już potrafiłeś gotować kotlety, pozostaje tylko je prawidłowo usmażyć. Aby to zrobić, potrzebujesz patelni i oleju roślinnego, który należy rozprowadzić na całej jego powierzchni. Następnie możesz skorzystać z instrukcji smażenia kotletów z mięsa mielonego:

1. Wlej olej roślinny na patelnię, rozprowadź na całej powierzchni, podpal, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
2. Następnie ułóż kotlety, smaż z każdej strony, aż uzyskasz delikatną złotą skórkę, tj. około 10 min.
3. Następnie dodaj trochę wody, gotuj pod przykryciem przez kolejne 5-10 minut. aż będzie gotowy.

W piecu

Aby się przygotować soczyste kotlety z mięsa mielonego w piekarniku ważne jest przestrzeganie jednego ważnego kryterium - czasu pieczenia. Średnio jest to 30-40 minut. przy 180 stopniach. Blachę do pieczenia należy najpierw nasmarować olejem. Możesz również użyć folii lub pergaminu. Następnie układa się na nim kotlety. W trakcie procesu nie jest konieczne ich odwracanie. W wyniku pieczenia kotlety są niskotłuszczowe, dzięki czemu można je przygotować nawet na dietę.

W wolnej kuchence

Multicooker jest tak dobry, że kotlety można w nim nie tylko smażyć, ale także gotować na parze, co czyni je znacznie bardziej użytecznymi. Wlej trochę wody do głównej miski urządzenia. Same kotlety są układane w specjalnym pojemniku do gotowania na parze. Następnie aktywowany jest tryb specjalny. Nazywa się to „gotowaniem na parze” lub „gotowaniem na parze”. Timer musi być ustawiony na 20-30 minut. W połowie musisz odwrócić produkt. Jak usmażyć kotlety w powolnej kuchence? Możesz je ugotować w trybie „Gaszenie”, „Gotowanie na parze”, „Smażenie”, „Wiele gotowania”.

Kotlety mielone - przepis ze zdjęciem

Możesz gotować kotlety według wielu przepisów. Prosto i szybko, z pieczywem lub bez, z mąką lub kaszą manną, sznycle domowe, z kapustą, po Donbasie lub pożarskie - to tylko część wszystkich opcji. Bez względu na to, jaki przepis na pyszne kotlety z mięsa mielonego wybierzesz, postępuj zgodnie z instrukcjami, aby danie było naprawdę soczyste i apetyczne. Możesz kupić składnik mięsny zarówno w sklepie, jak i ugotować go w domu z całego kawałka za pomocą maszynki do mięsa.

Kurczak

Jednym z popularnych rodzajów mięsa jest kurczak. W porównaniu z resztą ma łagodny, delikatny smak. Ponadto brane jest pod uwagę mięso tego ptaka produkt dietetyczny, więc kotlety z kurczaka można przygotować na codzienne menu odchudzające. Jedzenie dla dzieci też nie może obejść się bez takiego dania. Każde dziecko z radością pożre kotlet z kurczaka, a nawet dwa. Wypróbuj też! Przepis ze zdjęciem pomoże ci odpowiedzieć na pytanie, jak gotować kotlety z mięsa mielonego.

Składniki:

• jajko - 1 szt .;
• pierś z kurczaka - 200 g;
• pieprz, sól - według własnego gustu;
• czosnek - 1 ząbek;
• cebula - 1 szt .;
• chleb pszenny - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Pierś opłukać, osuszyć, filet oddzielić od kości i zmielić w maszynce do mięsa.
2. moczyć chleb gotowana woda, po kilku minutach wycisnąć, wymieszać z kurczakiem.
3. Następnie dodaj posiekany czosnek, posiekaną cebulę, ubij jajko.
4. Dopraw pieprzem, solą, wymieszaj.
5. Ślepe niezbyt obszerne ciasta, połóż je na blasze do pieczenia pokrytej folią.
6. Wyślij do piekarnika na pół godziny. Optymalna temperatura- 180 stopni.

Wołowina

Korzystając z przepisu na paszteciki z mielonej wołowiny, bez problemu przygotujesz kolejną opcję na pyszny lunch lub kolację. Technologia przygotowania jest niezwykle prosta. Najważniejsze, aby wybrać niezbyt suche i niezbyt tłuste mięso. Co więcej, zwykłym schematem jest wbicie jajka, dodanie cebuli, namoczonego chleba i przypraw do smaku. Pozostaje tylko usmażyć kotlety i podawać z przystawką i ziemniakami lub innymi warzywami.

Składniki:

• mleko - 1 łyżka .;
• wołowina - 800 g;
• cebula - 2 szt .;
• mielony czarny pieprz, sól - po 1 łyżeczce;
• jajko - 1 szt .;
• olej roślinny - 4 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić razem z cebulą i zmiksować w maszynce do mięsa.
2. Następnie ubić jajko, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
3. Bochenek namoczyć w mleku, następnie podać i dodać do masy mięsnej. Mięso mielone dokładnie zagnieść, można nawet kilka razy wyrzucić produkt na stół lub wprost do miski.
4. Następnie ułóż kulki mokrymi rękami, lekko je zmiażdż i wyślij na patelnię rozgrzaną olejem.
5. Smażyć z każdej strony na złoty kolor.

z Turcji

Nie mniej przydatne są mielone kotlety z indyka. Są również niskokaloryczne, więc nadają się również jako danie do menu dietetycznego. Indyk zawiera minimum tłuszczu, dlatego jest łatwym pokarmem dla żołądka. Nawet lekarze zalecają spożywanie takiego mięsa przynajmniej raz w miesiącu, zwłaszcza że kotlety z niego wyróżniają się szczególną delikatnością i aromatem. Koniecznie spróbuj, a gotowanie Ci pomoże instrukcja krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• mąka - 0,5 łyżki stołowej;
• sól - według twojego gustu;
• mleko - 200 ml;
• mielony indyk - 900 g;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka;
• adżyka - 2 łyżki stołowe;
• płatki grochu - 1,5 łyżki stołowej;
• cebula - 1 szt .;
• jajko - 2 szt .;
• chleb pszenny- 200g;
• pieprz, sól - według własnego gustu.

Metoda gotowania:

1. Do mielonego indyka dodać adjika, śmietanę i posiekaną cebulę, wymieszać.
2. Chleb pozostawić na kilka minut do namoczenia w mleku, a następnie wycisnąć go i przesłać również do mięsa.
3. Zagnieść mięso mielone. Umieść jajka, płatki grochu i mąkę w 3 różnych miskach.
4. Mokrymi rękami weź mięso mielone, uformuj małe kulki. Najpierw obtocz w mące, potem jajka i płatki.
5. Następnie smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony przez 7-10 minut.

W piecu

Pieczenie w piekarniku jest zawsze zdrowsze niż smażenie olej roślinny. Każda gospodyni to wie. Ponadto podczas pieczenia nie trzeba stać i oglądać kotletów. Są po prostu wysyłane do piekarnika na określony czas. Wtedy pozostaje tylko czekać. Rezultatem jest pyszne aromatyczne danie, na przykład kotlety z mielonej wołowiny w piekarniku.

Składniki:

• chleb - 2 kromki;
• wołowina - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• przyprawy, sól - według własnego gustu;
• mleko - 100 ml;
• masło- mały kawałek;
• jajko - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Skręć cebulę z wołowiną za pomocą maszynki do mięsa.
2. Kromki chleba zmielić, namoczyć w mleku, następnie podać i dodać do mięsa mielonego.
3. Wbić jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zagnieść mięso mielone rękami.
4. Uformuj małe ciasteczka, ułóż je na naoliwionej blasze do pieczenia. Możesz wlać trochę kwaśnej śmietany.
5. Trzymaj w piekarniku w 180 stopniach przez pół godziny.

Z mieszanego mięsa mielonego

Bardzo soczyste i apetyczne kotlety z mieszanego mięsa mielonego są często przygotowywane z wołowiny w połączeniu z wieprzowiną. Prawie każdy dodatek jest dla nich odpowiedni, czy to zwykłe ziemniaki, makaron, ryż czy kasza gryczana. Możesz przykleić więcej kotletów, a część zamrozić na później. Jest to wygodne, ponieważ do następnego obiadu pozostaje tylko zdobyć puste miejsca i usmażyć je.

Składniki:

• wołowina i wieprzowina - po 0,5 kg;
• majonez lub kwaśna śmietana - 2 łyżki;
• cebula - 1 szt .;
• mleko - 100 ml;
• bochenek lub biały chleb - 150 g;
• olej roślinny - trochę do smażenia;
• czosnek - 2 ząbki;
• bułka tarta - 150 g;
• pieprz, sól - po 1 szczypta.

Metoda gotowania:

1. Miąższ chleba polać mlekiem, trzymać przez 15 minut, następnie wycisnąć.
2. Wołowinę i wieprzowinę pokroić na małe kawałki, przetrzeć przez maszynkę do mięsa wraz z obraną cebulą i czosnkiem.
3. Dodaj chleb, śmietanę, sól, dopraw pieprzem, wymieszaj.
4. Ślepe podłużne kotlety, obtocz każdy w bułce tartej.
5. Smażyć obie strony półfabrykatów na gorącej patelni z olejem.

Sznycel

Cechą sznycla jest to, że warstwa mięsa w nim jest cieńsza niż w zwykłych kotletach. Kolejny przedmiot należy obtoczyć w mące lub bułce tartej. Do smażenia używa się dużej ilości oleju - sznycel musi być w nim całkowicie zanurzony. Jest to cecha przygotowania takich kotletów. Sznycel jest często przygotowywany z mielonej wieprzowiny. Okazuje się bardzo satysfakcjonujący, a nawet lekko tłusty.

Składniki:

• pieprz, sól - według własnego gustu;
• wieprzowina - 1 kg;
• śmietana - 2 łyżki stołowe;
• cebula - 1 szt .;
• mielona kolendra i Liść laurowy- smak;
• bułka tarta - 1 łyżka .;
• jajko - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyte i wysuszone mięso pokrój w plastry. Powtórz to samo z łukiem. Pomiń oba produkty przez maszynkę do mięsa.
2. Wlej schłodzoną śmietanę, pieprz, sól i jajko. Mięso mielone dokładnie zagnieść, kilka razy ubić na stole.
3. Uformować cienkie warstwy, obtoczyć w bułce tartej, odstawić na 5 minut.
4. Następnie zanurzamy w rozgrzanym oleju na patelni, smażymy przez 5 minut. po każdej stronie.

Domowej roboty

Klasyczny przepis to domowe kotlety. Prawie każdy dorosły pamięta to danie z ciepło. Tylko mamy i babcie umiały gotować takie domowe kotlety. Jeśli nie powtórzysz ich przepisu, przynajmniej zbliż się do niego. Osobliwością dania jest to, że bierze się dwa rodzaje mięsa - wieprzowinę i wołowinę. Ich połączenie sprawia, że ​​kotlety są jednocześnie delikatne i soczyste.

Składniki:

• cebula - 2 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• wieprzowina, wołowina - po 0,5 kg;
• chleb - 200 g;
• mleko - 1 łyżka .;
• bułka tarta - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Usuń wszystkie kości z mięsa, opłucz, pokrój w plastry, posiekaj za pomocą maszynki do mięsa. Powtórz to samo z cebulą, wymieszaj oba produkty.
2. Chleb pozostawić na kilka minut do namoczenia w mleku, następnie oddać i wysłać do mięsa mielonego. Wbij jajko i wszystko wymieszaj.
3. Umyj ręce, ale nie wycieraj ich, tylko uformuj małe klopsiki mokrymi, a następnie obtocz je w bułce tartej.
4. Rozgrzać olej na patelni, smażyć elementy z każdej strony przez 5-7 minut.

ryba dorsz

Tym, którzy mają już dość potraw mięsnych, z pewnością spodoba się sposób na gotowanie mielonych kotletów rybnych. Dosłownie rozpływają się w ustach, a nawet są dietetyczne. Ryba zrobi różne odmiany. Najważniejsze, że nie powinno być zbyt suche. Najlepszą opcją jest dorsz, łosoś kumpel, szczupak, mintaj, łosoś lub łosoś sockeye. Te niskotłuszczowe odmiany ryb nie pozwolą, aby smażone kotlety się rozpadły.

Składniki:

• jajko - 4 szt .;
• cebula - 4 szt .;
• olej roślinny - 50 ml;
• mleko - 100 ml;
• filet szczupakowy - 1 kg;
• bochenek - 200 g;
• marchewki - 1 szt .;
• pieprz, sól - według własnego gustu.

Metoda gotowania:

1. Jak najbardziej oddziel kości od mięsa ryby, opłucz, pokrój, a następnie zmiel na mięso mielone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Dodać jajko, chleb namoczony w mleku.
3. Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju na złoty kolor, a następnie wymieszaj z mięsem mielonym. Dopraw pieprzem, solą.
4. Surowymi rękoma zwinąć w kulki, spłaszczyć, podsmażyć na oleju na złoty kolor z obu stron.

Z kaszą manną

Oprócz standardowych opcji gotowania kotletów mielonych istnieje jeszcze jedna, bardziej oryginalna. Używa mango. Jest to wygodne, gdy nagle zabraknie mąki lub nie masz pod ręką bułki tartej. Kasze są dodawane do samych kotletów lub w nim zawijane. W każdym razie produkty są niezwykle smaczne i delikatne. Pomaga w gotowaniu szczegółowe instrukcje jak zrobić kotlety z kaszą manną.

Składniki:

• świeże zioła - 1 pęczek;
• mięso mielone - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - trochę do smażenia;
• majonez 2 łyżki stołowe;
• jajko - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• sól, pieprz - po 1 szczypta;
• Kasza manna- 3 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. W głębokiej misce wymieszaj mięso z jajkiem i posiekanymi ziołami. Dodaj majonez, sól, pieprz. Wszystko wymieszaj i ubij mięso mielone na stole.
3. Pozostaw produkt do odstania, aby płatki zbożowe miały czas na pęcznienie.
4. Rozgrzać olej na patelni. Następnie usmaż na nim wszystkie puste miejsca, spędzając około 10 minut z każdej strony.

Pyszne paszteciki z mielonego mięsa - tajemnice kulinarne

Istnieje kilka podstawowych zaleceń dotyczących gotowania klopsików z domowego mięsa mielonego. Jeśli nie przepuszczasz cebuli przez maszynkę do mięsa, musi być bardzo drobno posiekana. W przeciwnym razie paszteciki mogą się rozpaść. Jeśli używasz chudego mięsa i kurczaka, dodaj trochę masła. Pomoże to kotletom lepiej zachować swój kształt i nie stanie się zbyt suche. Oprócz tych podstawowych wskazówek są jeszcze inne sekrety:

1. Chleb do gotowania lepiej używać nie najświeższego, ale lekko nieświeżego, aby kotlety nie okazały się bujne i nie były zbyt lepkie.
2. Smak potrawy można zmienić dodając różne przyprawy – chmiel suneli, kolendrę, musztardę, cynamon itp. To samo stanie się, jeśli użyjemy dodatkowych składników, takich jak buraki, ziemniaki, marchew, dynia, zioła, cukinia czy kapusta.

Wideo

Kotleciki z mięsa mielonego dobrze komponują się z każdym rodzajem przystawki, czy to spaghetti, ryżem, tłuczone ziemniaki lub kasza gryczana. Danie mięsne najczęściej przygotowywany na co dzień, ale można go spożywać w święta. Doświadczone gospodynie domowe wyróżniony klasyczny przepis, doprowadził go do perfekcji i stworzył nie mniej smaczne wariacje. Do kotletów mielonych można dodać ser, zioła, cukinię, ziemniaki, kapustę, dynię. Technologia gotowania nie jest trudna, rozważymy ważne niuanse w kolejności.

Cechy gotowania klopsików

1. Aby włókna mięsne zachowały sok, należy kilkakrotnie przepuścić je przez maszynkę do mięsa lub blender. Nawet jeśli używasz mięsa mielonego ze sklepu, zmiel je ponownie przed gotowaniem.
2. Aby uzyskać puszyste i delikatne klopsiki, wymieszaj zawijane mięso mielone z pieczywem. Wybieraj raczej lekko nieświeże niż świeże wypieki. Przed zmieszaniem składników skórka jest usuwana z chleba.
3. Przygotowanie mięsa mielonego na kotlety ma swoje własne cechy. Na przykład dodanie świeżego chleba sprawi, że baza będzie lepka. Jajka usztywniają mięso i częściowo zabierają sok, dzięki czemu nie są wymaganymi składnikami.
4. Mięso mielone można doprawić ulubionymi przyprawami, aby uzyskać pikantny smak. Najbardziej odpowiedni jest czosnek granulowany i świeży, musztarda w proszku, chmiel-suneli, kolendra.
5. Aby zachować miękkość, blask i soczystość, do mięsa dodać masło. Należy go najpierw stopić, a następnie wprowadzić do kompozycji. Analogiem jest smalec na bazie wołowiny lub wieprzowiny.
6. Jeśli jesteś jedną z tych osób, które uwielbiają eksperymentować z jedzeniem, gotuj kotlety z mięsem mielonym i ziemniakami, cukinią, dynią, burakami, marchewką, ziołami, otrębami. Dodaj trochę kefiru lub kwaśnej śmietany, aby zachować przewiewną konsystencję.
7. Wiele gospodyń domowych popełnia błąd smażenia kotletów na dużym ogniu po obu stronach. Po obróceniu ciast przykryj naczynia pokrywką, gotuj produkt do ugotowania. Nie jest trudno to określić, z kotletów powinien wyciekać przezroczysty sok.

Kotlety mielone z mlekiem

• czosnek - 5 zębów
• cebula - 3 szt.
• mleko - 245 ml.
• wieprzowina mielona - 0,6 kg.
• jajko kurze - 1 szt.
• bochenek (miazga) - 160 gr.
• bułka tarta do panierowania - 50-70 gr.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• mielony pieprz - 7-8 gr.
• sól - 15 gr.

1. Wlej mleko do rondla, podgrzej na kuchence, ale nie gotuj. Usuń skórkę z bochenka, potrzebujesz tylko miąższu. Namocz w mleku, odstaw na kwadrans.
2. W tym czasie obierz i posiekaj cebulę. Wymieszaj z mięsem mielonym i przełóż do miski, ugniataj rękoma. Dodaj zmiękczony bochenek, mielone mięso przełóż między palcami.
3. Przełóż czosnek przez prasę, dodaj do głównej kompozycji. Tutaj rozbij jajko, dodaj pieprz, sól. Mięso mielone mieszaj, aż będzie gładkie, o ile to możliwe.
4. Podziel mięso na kawałki, z każdego uformuj kulę. Spłaszcz w ciasto, obtocz w bułce tartej. Wlej olej na patelnię, podgrzej.
5. Włóż kotlety do naczynia żaroodpornego, smaż na średnim ogniu z jednej strony. Kiedy odwracasz tortille, przykryj patelnię pokrywką.
6. Ustalenie gotowości jest proste: przebij kotlet widelcem, spójrz na sok. Jeśli jest przezroczysty, dodaj ogień, smaż naczynie przez 2-3 minuty. Gdy paszteciki się zrumienią, wyłącz piec.

• szpinak - 185-200 gr.
• cebula - 120 gr.
• mielona wieprzowina - 450 gr.
• mielona wołowina - 500 gr.
• świeża pietruszka - 60 gr.
• mąka - 80-100 gr.
• świeży koperek - 40 gr.
• sól kuchenna - 12 gr.
• czosnek - 5 zębów
• mielony czarny pieprz - 5 gr.

1. Cebulę obrać, pokroić na 4 części, posiekać blenderem. Wymieszać z mięsem mielonym, kilkakrotnie przewijać maszynkę do mięsa. Koperek umyć natką pietruszki, zdjąć nogi, posiekać liście, dodać do głównej kompozycji.
2. Przełóż ząbki czosnku przez prasę lub użyj granulatu przyprawowego. Dodaj do mielonego mięsa, soli, pieprzu. Uformuj kotlety o grubości nie większej niż 2 cm, wlej olej na patelnię, podgrzej.
3. Ciasta obtoczyć w mące, położyć na smażyć. Gotuj na średniej mocy, aż kotleciki się zrumienią. Ciasto nakłuj widelcem: jeśli sok jest klarowny, zacznij degustować.

Kotlety z Dynią

• cebula - 1 szt.
• sól - 12 gr.
• mielona wołowina wieprzowa - 280 gr.
• miazga z dyni - 475 gr.
• jajko kurze - 2 szt.
• mąka lub bułka tarta do panierowania - 80 gr.
• mleko o zawartości tłuszczu 3,2% - 145 gr.
• kasza manna - 60 gr.

1. Miazgę dyni wymieszać z cebulą, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodaj tutaj mięso mielone, powtórz kroki. Sól tę mieszankę, dodaj pieprz (opcjonalnie), rozbij jajka.
2. Masę mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, stopniowo wprowadzaj kaszę mannę. Podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej, nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej kompozycję do mięsa mielonego.
3. Przełóż kompozycję przez palce, zawiń w folię spożywczą, pozostaw w lodówce na 1,5 godziny. Taki ruch pozwoli mięsu zgęstnieć, nie pęknie podczas smażenia.
4. Po określonym czasie uformuj ciasta z mięsa mielonego, obtocz w mące lub bułce tartej. Smażyć kotlety na oleju roślinnym, gotowość określa się przez wyciskanie: jeśli zostanie uwolniony klarowny sok, wyłącz palnik.
5. Niektóre gospodynie domowe wolą piec paszteciki z mięsa mielonego w piekarniku. Aby to zrobić, podgrzej urządzenie do 180 stopni, połóż ciastka na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, gotuj przez jedną trzecią godziny.

• cebula - 60 gr.
• czosnek - 4 ząbki
• sól - 10 gr.
• kapusta biała - 380 gr.
• kasza manna - 50 gr.
• mąka - 60 gr.
• mielona wieprzowina - 225 gr.
• mielona wołowina - 250 gr.
• jajko kurze - 1 szt.
• zmiażdżony pieprz - 5 gr.

1. Posiekaj kapustę, obierz ząbki czosnku, wyślij składniki do maszynki do mięsa. Zamień je w owsiankę, pozbądź się nadmiaru soku. Zrób to samo z cebulą.
2. Do mięsa mielonego dodać warzywa, ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub dobrze ubić rękoma. Wbij jajko do masy, dodaj pieprz, sól. Dopraw ulubionymi przyprawami, w razie potrzeby dodaj zioła.
3. Z mielonego mięsa zrobić ciasta. Wymieszaj kaszę mannę z mąką, ta mieszanka będzie używana do panierowania. Zroluj kotlety, włóż na rozgrzaną patelnię z olejem.
4. Ugotuj danie na średniej mocy. Najpierw usmaż paszteciki z jednej strony, następnie przewróć na drugą i przykryj naczynie pokrywką. Dusić do końca, następnie przyrumienić na dużym ogniu.

Kotlety z pomidorami i serem

• pomidor - 2 szt.
• szary lub czarny chleb - 40 gr.
• olej słonecznikowy - 100 gr.
• mielony pieprz - 7 gr.
• bułka tarta - 80-90 gr.
• cebula - 1 szt.
• sól - 10 gr.
• koperek - 20 gr.
• mleko - 50 ml.
• pietruszka - 20 gr.
• jajko - 1 szt.
• czosnek - 4 ząbki
• twardy ser („holenderski”, „rosyjski”) - 170 gr.
• mielona wołowina - 250 gr.
• mielona wieprzowina - 350 gr.

1. Umyj koperek i pietruszkę, obierz cebulę. Zmiel składniki. Opłucz pomidory, pokrój w kostkę. Przełóż ząbki czosnku przez kruszarkę, wymieszaj inne warzywa.
2. Podgrzej mleko, namocz w nim chleb bez skórki, odstaw na 10 minut, wykręć. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z mięsem mielonym. Dodaj tutaj zielenie, pomidory, bułkę tartą, cebulę, czosnek, wszelkie przyprawy.
3. Wsyp pieprz i sól, rozbij jajko. Mieszaj bazę do uzyskania gładkości, usuń nadmiar soku. Ślepe kotlety z mięsa mielonego obtoczyć w panierce.
4. Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej. Ciasta wkładamy do smażenia, pieczemy na złoty kolor. Gotowość do ustalenia jest łatwa, wystarczy przekłuć kotlety widelcem.
5. Jeśli wyjdzie przezroczysty sok, wyłącz palnik. Podawaj danie z majonezem lub kwaśną śmietaną, połącz z dowolnym dodatkiem. Możesz także upiec kotlety w piekarniku.

• jajko kurze - 1 szt.
• sól - ilość do smaku
• przyprawy dowolne - 15-20 gr.
• cebula - 40 gr.
• marchewki - 1 szt.
• wołowina - 200 gr.
• wieprzowina - 350 gr.
• czosnek - 3 ząbki
• mąka - w rzeczywistości
• kasza manna - w rzeczywistości

1. Przede wszystkim musisz przygotować mięso mielone. Mięso wołowe i wieprzowe opłukać pod kranem, namoczyć ciepła woda za 10 minut. Następnie osusz serwetkami, usuń folie i nadmiar tłuszczu.
2. Pokrój mięso na małe kawałki, przełóż przez maszynkę do mięsa lub blender. Czosnek obieramy z łuski, przesyłamy do kruszarki i doprawiamy do mięsa.
3. Cebulę pokroić w kostkę lub zetrzeć, dodać do wołowiny i wieprzowiny. Dodaj pieprz, sól i ulubione przyprawy (opcjonalnie).
4. Opłucz marchewkę, zetrzyj na tarce małym kawałkiem, dodaj do głównej masy. Włamać się w miksturę jajko, zacznij intensywnie wyrabiać mięso mielone rękoma i ubijaj je po powierzchni cięcia.
5. Wymieszaj mąkę i kaszę mannę w równych ilościach, aby uzyskać mieszaninę panierki. Uformuj kotlety z mięsa mielonego, zwiń je w kompozycję.
6. Przygotuj ruszt multicooker przeznaczony do gotowania potraw na parze. Posmaruj masłem, gotowe ciastka włóż do miski.
7. Ustaw funkcję pary na urządzeniu, gotuj przez 40-50 minut. W tym okresie kotlety będą gotowane na parze, w razie potrzeby można je dodatkowo usmażyć, aby uzyskać skórkę.

Kotlety z kurczaka z pieczarkami

• olej słonecznikowy - 45 ml.
• filet z kurczaka - 350 gr.
• jajko - 1 szt.
• tłuste mleko - 30 ml.
• bułka tarta do panierowania - 60 gr.
• suszone grzyby - 15 gr.
• cebula - 1 szt.
• sól - 5 gr.
• pieprz czarny mielony - do smaku

1. myć się Pierśi kurczaka, posiekać w kostkę, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Jeśli nie, wyślij mięso do blendera. Cebulę posiekać, posiekać na owsiankę, wymieszać z kurczakiem.
2. Posolić i popieprzyć mięso mielone, w razie potrzeby dodać bułkę tartą namoczoną w wodzie. Sprawi, że kotlety będą przewiewne. Wlej ciepłe mleko do mięsa mielonego, przełóż przez palce.
3. Podziel bazę mięsną na porcje, z których w przyszłości powstaną kotlety. Zacznij przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, moczyć Grzyby suszone w woda pitna pozostawić na 15 minut.
4. Następnie spuść płyn, wyślij na patelnię. Dodaj do tego posiekaną cebulę, smaż na złoty kolor. Z mięsa mielonego uformuj cienkie placki, na środek włóż nadzienie.
5. Przymocuj krawędzie kotletów, podgrzej naczynia do smażenia. Każdy podpłomyk obtocz najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej lub mące. Smażyć na średniej mocy.

Podstawą kotletów mielonych jest wołowina, wieprzowina, pieczywo i jajko kurze. Spróbuj ugotować danie z mlekiem zgodnie z klasyczną technologią. Przyjrzyj się przepisom z dodatkiem pulpy dyniowej, pomidorów, twardy ser, zielenie, marchewki. Twórz własne niepowtarzalne dania, zmieniając ilość przypraw i innych składników.

Wideo: zasady gotowania kotletów mielonych

Klopsiki i klopsiki, klopsiki, klopsiki, gołąbki, pierogi – wszystkie te dania oparte są na mięsie mielonym. Pod względem smaku i wyglądu, domowe jest zawsze bardziej atrakcyjne niż kupione w sklepie, ale przy stworzeniu takiej bazy mięsnej nie wszystko jest takie proste, jak byśmy sobie tego życzyli. Gdzie tkwi sekret idealnego mięsa mielonego na wszelkiego rodzaju kotlety i jakie błędy popełniają niedoświadczone gospodynie domowe?

Jak zrobić mięso mielone na kotlety

Kawałki wieprzowiny, wołowiny, drobiu, a nawet ryby skręcone przez maszynkę do mięsa - w ogólnym znaczeniu jest to mięso mielone. Jednak taka „naga” podstawa dla dalsza praca nie nadaje się, ponieważ rozpada się, wysycha podczas obróbki cieplnej i prawie nie ma smaku. W rezultacie musisz dodać trochę składników wiążących, przypraw itp., Aby dowiedzieć się, jak gotować mięso mielone na kotlety przez bardzo długi czas. Przede wszystkim pożądane jest, aby zdecydować, jak będzie przygotowywane to danie.

W piecu

Tą drogą obróbka cieplna jest bardzo popularny wraz z gotowaniem w powolnej kuchence. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących mięsa mielonego na kotlety w piekarniku, ale pożądane jest, aby było soczyste, ponieważ wilgoć aktywnie odparowuje. Panierowanie nie jest tutaj wymagane, ale zaleca się wykonanie mokrego nadzienia na kotlety - namoczy je od wewnątrz, zapobiegając wysychaniu. Idealna mieszanka wieprzowo-wołowa, wieprzowo-kurczaka lub rybna.

Dla pary

Po wybraniu ta metoda gotowania jest używana głównie do ryb i drobiu przepisy dietetyczne i tłuszcze nie są dozwolone. Mięso mielone na kotlety parowe może być nawet całkowicie wysuszone - wilgoć wewnątrz wytworzy i utrwali wybraną metodę obróbki cieplnej. Jedynym minusem gotowego dania jest jego nijakość zewnętrzna: kotlety parowe są bardzo blade, więc eksperci zalecają wysłanie ich do piekarnika na kwadrans, aby pojawiła się skórka.

Para ważne niuanse:

• Uformowane kotlety nie muszą być panierowane - podwójny kocioł zamieni tę suchą skorupkę w brzydki bałagan.
• Nie masz maszynki do mięsa? Użyj blendera lub robota kuchennego. Konsystencja mięsa mielonego będzie się różnić w zależności od czasu działania urządzenia.

na patelni

Mówiąc o klasycznym smażone danie, do tego używa się głównie połączonego mięsa mielonego, którego częścią jest koniecznie soczysta wieprzowina. Profesjonaliści nie zalecają spożywania mięsa mielonego z kurczaka lub indyka na paszteciki na patelni, ponieważ może stać się zbyt suche podczas smażenia. Niektórzy szefowie kuchni robią tandem zakręconej wieprzowiny i wołowiny z odrobiną boczku - w ten sposób danie jest szczególnie delikatne.

Przepis na mięso mielone na kotlety

Po zapoznaniu się z poniższymi metodami tworzenia mięsa mielonego, drobiu czy ryby zapomnisz o problemie połamanych lub przypalonych kotletów, nauczysz się dobierać odpowiednie smaki. Każdy przepis krok po kroku gotowaniu mięsa mielonego towarzyszy zdjęcie, a na koniec zbierane są najcenniejsze wskazówki od profesjonalistów, dobrane na podstawie częstotliwości pytań, jakie mają hostessy.

Klasyczny

Tradycyjna wersja tego pyszne danie- wieprzowina i wołowina, uzupełnione białą cebulą, czarnym pieprzem, solą. Większość gospodyń domowych woli robić klasyczne mięso mielone na kotlety z jajkiem, którego zadaniem jest nadanie masie elastyczności i integralności. Koniecznie przeprowadza się panierowanie z pokruszoną bułką tartą, a dla kruchości wprowadza się kawałek masła na ostatnim etapie.

Składniki:

• wołowina - 400 g;
• wieprzowina - 180 g;
• wyższe jajko kot.;
• cebula;
• sól pieprz;
• masło - 20 g.

Metoda gotowania:

1. Przewiń mięso jednocześnie z kawałkami cebuli dwukrotnie.
2. Wprowadź sól, pieprz. Zasmakuj masy, bo częściej zdarza się, że jest niedosolona niż przesolona.
3. Ubij jajko, włóż je tam. Ugniataj rękami (!) Kilka minut.
4. Wlej łyżkę lodowatej wody i dodaj olej. Ugniataj jeszcze przez minutę.

Od pike

Ryba ta wyróżnia się suchością fileta, dlatego profesjonaliści muszą używać masła, które sprawi, że kotlety będą soczyste. Możesz wziąć smalec, a nawet tłustą wieprzowinę, ale jeśli masz zamiar ugotować danie dla dziecka, ta opcja nie jest odpowiednia. Resztę tajników idealnego mielonego szczupaka na kotlety ujawnia opis algorytmu.

Składniki:

• szczupak - 550 g;
• masło - 30 g;
• mleko - pół szklanki;
• żarówka;
• Sól;
• gałązka kolendry;
• kawałek białego banana.

Metoda gotowania:

1. Pokrój bułkę tartą, wlej mleko - dzięki temu kotlety będą miękkie.
2. Obierz filet ze szczupaka, przewiń maszynę do mięsa z posiekaną cebulą.
3. Dodaj wyciśniętą masę chlebową, sól, posiekaną kolendrę.
4. Przed smażeniem / pieczeniem kotlety na pewno będą musiały być panierowane, w przeciwnym razie cały sok zniknie.

Rozważ inną opcję dania rybnego -. Oferuje pyszne przepisy gotowanie ze zdjęciami i filmami.

Z wołowiny i wieprzowiny

Jeśli lubisz duże, obfite burgery z łańcucha pokarmowego, ale uważasz na ich nieznane składniki, dowiedz się, jak samemu przygotować to danie. Przede wszystkim musisz dowiedzieć się, jak gotować mięso mielone na kotlety wieprzowe i wołowe. Ta masa według profesjonalistów jest idealna do burgerów. Opcja dietetyczna odrzuca wieprzowinę.

Składniki:

• wołowina - 250 g;
• wieprzowina - 250 g;
• jajko 1 kat.;
• biały bochenek - 100 g;
• sól, oregano, bazylia - po szczyptę;
• nasiona kminku - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Przewiń wołowinę z wieprzowiną przez maszynę do mięsa.
2. Zamroź bochenek, zetrzyj na grubo.
3. Ubij jajko, dodaj do masy mięsnej. Wlej tam przyprawy, sól.
4. Jako ostatni wprowadzić okruchy bochenka - masa powinna być gęsta.
5. Kotleciki mielone z burgera wieprzowego i wołowego można smażyć bez oleju, pamiętając o nadaniu im odpowiedniego spłaszczonego kształtu.

Kurczak

Bardzo szybkie, smaczne, delikatne danie uzyskuje się, przygotowując bazę według tego przepisu. Filet z kurczaka jest niskotłuszczowy, więc uzupełniony serem topionym lub zwykłym serem ze śmietaną, nada mu przyjemny aromat i smak. świeże zioła. Mięso mielone z kurczaka w przypadku kotletów również wygrywa z resztą ze względu na szybkość smażenia, zwłaszcza jeśli robisz małe spłaszczone kulki.

Składniki:

• filet z kurczaka - 500 g;
• jeden ser topiony;
• jajka 2 kat. - 2 szt.;
• pęczek koperku;
• pióra z zielonej cebuli;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka posiekać nożem, zmielić w blenderze. Sól.
2. Zetrzyj ser, dodaj podarty koperek, Zielona cebula.
3. Wprowadzić ubite jajka, zagnieść masę drobiową. Jeśli jest bardzo płynny, dodaj trochę mąki.
4. Te kotlety najlepiej piec lub gotować na parze, aby były niskokaloryczne. Jeśli smażysz, zrób panierkę.

Z ryb

W przypadku takiego dania eksperci nie nakładają ograniczeń na różnorodność głównego produktu - można użyć zarówno soczystego tłustego pstrąga, jak i chudszego mintaja, a także sandacza, dorsza. Liczy się nieobecność duża liczba kości, w przeciwnym razie czyszczenie zamieni się w torturę. Nie ma specjalnych tajemnic, jak zrobić mięso mielone na kotlety - nawet wszystkie składniki uzupełniające filet mogą być identyczne z tymi na mięso.

Składniki:

• filet rybny - 600 g;
• pęczek pietruszki;
• kasza manna - 3 łyżki. l.;
• Sól;
• pieprz biały mielony;
• bułka tarta.

Metoda gotowania:

1. Filet z ryby schłodzić przed użyciem. Oczyść, spłucz.
2. Pokrój w kostkę, zmiel blenderem.
3. Dodaj posiekaną pietruszkę, sól, zmielony biały pieprz.
4. Posyp kaszę manną, aby masa była mniej płynna.
5. Uformuj kotlety, przykryj bułką tartą.

Wieprzowina

Takie mięso jest rzadko używane samodzielnie ze względu na zawartość tłuszczu. Nawet jeśli gospodynie nie dodają wołowiny/drobiu, starają się zrobić nadzienie, które ułatwi trawienie potrawy. Jabłka i suszone śliwki, zielenie są idealne. Takie mielone kotlety wieprzowe są soczyste, soczyste, piękne iw niczym nie ustępują potrawom ze zdjęć restauracji. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się sam.

Składniki:

• wieprzowina - 700 g;
• żarówka;
• sól, mielony pieprz;
• suszone śliwki - garść;
• zielone jabłko;
• kasza manna - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Skręć schłodzoną wieprzowinę z kawałkami cebuli.
2. Sól, pieprz, posyp kaszę manną. Ubij tę masę, ugniataj przez kilka minut.
3. Jabłko zetrzyj na tarce, susz śliwki gotuj na parze, Sculptuj kotlety, dodając do środka nadzienie.

Wołowina

Wybierz przednią strefę tuszy na takie danie - jest najdelikatniejsza, ale niezbyt tłusta. Jeśli weźmiesz łopatkę, lepiej ugotować mieszane mięso mielone lub dodać olej / smalec. Jednak bicie wpływa również na splendor – bez niego kotlety będą płaskie, a w środku bardzo ciężkie. Jak zrobić mieloną wołowinę domowe danie może konkurować ze zdjęciami restauracji? Technologia została ujawniona poniżej.

Składniki:

• wołowina - 500 g;
• smalec- 100 gramów;
• żarówka;
• pasta pomidorowa - 2 łyżeczki;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Mięso przekręcić z boczkiem, dodać zmielony pieprz.
2. Sól mielona wołowina, połącz z koncentrat pomidorowy.
3. Pokonaj 3-4 minuty, natychmiast uformuj kotlety.

Z chlebem

Takie kulinarne posunięcie, jak użycie długiego bochenka lub prostej białej bułki, sprawia, że ​​nawet smażone kotlety stają się bardzo delikatne. Ta technika jest szczególnie aktywnie wykorzystywana do masy rybnej lub drobiowej, która jest pozbawiona tłuszczu. Domowe paszteciki z mięsa mielonego z chlebem są zawsze soczyste, puszyste, miękkie. Weź nieświeże plastry – będą lepiej działać dzięki glutenowi. Tego farszu nie można przygotować wcześniej!

Składniki:

• mięso - 600 g;
• ząbek czosnku;
• czerstwy chleb - 120 g;
• mleko - 150 ml;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Chleb zalać mlekiem, odczekać 10-12 minut.
2. Przewiń wołowinę przez maszynę do mięsa. Wyślij tam ponownie, ale z wyciśniętym chlebem i czosnkiem.
3. Posolić powstałą masę, dodać posiekaną cebulę. Odbij i zacznij rzeźbić kotlety.

z ziemniakami

Gospodynie domowe, a nawet kulinarni profesjonaliści lubią tę prostą metodę - tarte ziemniaki dodawane do mielonego mięsa pełnią taką samą rolę jak jajko. Ten przepis jest odpowiedni dla osób uczulonych na albuminę, często używaną w menu dla dzieci. Delikatne soczyste mięso mielone na kotlety z ziemniakami można przygotować z dowolnego podłoża - zawsze okazuje się idealne.

Składniki:

• mięso (dowolne) - 600 g;
• Duże Ziemniaki;
• cebula - 1/2 szt .;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Przewiń kawałki mięsa przez maszynkę do mięsa, dodaj połowę posiekanej cebuli.
2. Sól. Odbij 2-3 minuty - aby kotlety były bujne.
3. Dodaj drobno starte ziemniaki, ugniataj jeszcze przez 1-1,5 minuty.

indyk

Szef kuchni nazywa ten rodzaj mięsa doskonałym kompromisem między zawartością tłuszczu w wieprzowinie a suchością kurczaka. Indyk jest soczysty, delikatny, ale ma niską zawartość kalorii, dlatego jest aktywnie wykorzystywany w menu dietetycznym. Jeśli chciałeś wiedzieć, jak zrobić mielonego indyka, ale ciągle borykałeś się z setkami nierozwiązywalnych pytań, ten przepis pomoże ci to całkowicie rozgryźć.

Składniki:

• filet z indyka (bez piersi) - 600 g;
• miąższ cukinii - 100 g;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
• suszone zioła - szczypta;
• Sól;
• papryka.

Metoda gotowania:

1. Chleb polać mlekiem.
2. Pokrój indyka nożem, przewiń maszynę do mięsa z pieprzem. Dopraw ziołami, solą.
3. Wymieszać ze śmietaną i jajkiem. Wprowadź startą cukinię.
4. Ugniataj przez kilka minut, formuj kotlety.

Co można dodać do mięsa mielonego na kotlety

Każdy klasyczny przepis można zmodyfikować, aby zmienić smak i wygląd/konsystencję potrawy. Profesjonaliści podpowiedzą, co dodać do mięsa mielonego na kotlety, aby uzyskać doskonały wynik:

• Chcesz dietetycznych, ale soczystych, soczystych kotletów? Wymieszać starte buraki lub marchewki z masą mięsną.
• Dorsz mielony można uzupełnić śmietaną lub śmietaną o niskiej zawartości tłuszczu.
• Niezwykłe przygotowanie mięsa mielonego na kotlety bez chleba polega na użyciu odrobiny miąższu startej cukinii.
• Za płynna masa, ale bez mąki? Weź otręby lub płatki owsiane.

Wideo