Domowy przepis na makaron jajeczny na ciasto Skripkin. Przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami. Makaron ryżowy w domu

Jak często kupujesz makaron? Nasza rodzina uwielbia makarony, zwłaszcza dzieci. Ale o wiele smaczniejszy niż kupowane w sklepie rogi i wermiszel, okazuje się, że domowy makaron na jajkach: żółty, jak słońce; bogaty, delikatny, po prostu rozpływa się w ustach!

A jaka okazuje się pyszna rosół z domowym makaronem jajecznym - palce polizasz! Jeśli ugotujesz ją w bogatym, złocistym bulionie, położysz kółka z pomarańczowych marchewek, posypiesz jasną, świeżą natką pietruszki… z takiego pierwszego dania nie zaciągniesz dzieci za uszy! Nawiasem mówiąc, dorośli też. Zjedzą na śniadanie, obiad i poproszą o więcej.

A jak zrobić makaron na jajkach w domu i bez pomysłowych urządzeń, takich jak krajalnica do makaronu, powiem ci teraz! Bardzo proste: minimum składników, wałek do ciasta i nóż - to wszystko, czego potrzebujemy do ugotowania. Przyzwoitą porcję uzyskuje się ze 100 g mąki - wystarczy na dwie zupy w trzylitrowym rondlu. Pierwszą partię makaronu można od razu ugotować, a drugą można suszyć i idealnie przechowywać przez kilka dni.

Składniki:

• Na każde 100 g mąki -
• 1 jajko kurze;
• ½ łyżeczki oleju roślinnego;
• ¼ łyżeczki soli.

Jeśli weźmiesz jajka z domowego kurczaka, z jasnym, pomarańczowym żółtkiem, to makaron będzie zabawny jak mniszek! Jajko, którego potrzebujesz, nie jest małe - w przeciwnym razie mokre składniki mogą nie wystarczyć i będziesz musiał dodać więcej oleju do mąki; - i nie mniej niż średni, bliższy dużemu.

Kurczak na zupę z makaronem też lepiej zabrać do domu, a nie brojlera - po pierwsze jest bardziej przydatny, zwłaszcza dla dzieci; po drugie, znacznie smaczniejszy. Niech domowy kurczak gotuje się bardzo długo w porównaniu z zakupionym - ale bulion jest doskonały. Wypróbuj to dla porównania. Ale oczywiście lepiej kupić ptaka od zaufanych sprzedawców. Albo w sklepie z fermy drobiu są kurczaki zupowe i te są dla nas odpowiednie. Wyglądają na żylaste i smukłe w porównaniu z dobrze odżywionymi brojlerami, ale jeśli gotujesz przez dwie godziny, otrzymujesz miękkie mięso i smaczny bulion.

Teraz ugotujmy makaron!

Przepis na makaron domowy:

Przesiej mąkę na stół. Możesz przykryć jego powierzchnię arkuszem pergaminu cukierniczego, aby później go nie myć :) Lub ugotuj ciasto w obszernej misce. Posol trochę mąkę.

Na szczycie wzgórza zrób wgłębienie i wbij do niego jajko. Oczywiście po dokładnym umyciu muszli.

Po wymieszaniu łyżką nadal wyrabiamy ciasto rękami i aby się do nich nie przykleiło, posmaruj odrobiną oleju roślinnego.

Wyrabianie ciasta na makaron i na strudle zajmuje dość dużo czasu: pięć minut, a najlepiej wszystkie 10: przy dłuższym wyrabianiu w cieście tworzy się gluten, dzięki czemu możliwe jest cienkie wałkowanie bez rozrywania.

A ponieważ ciasto wychodzi dość stromo, wyrabianie jest wspaniałym treningiem dla rąk! Kilkanaście pompek i podciągania pięty na pewno zastąpi! Trzeba trochę wysiłku, żeby dobrze zagnieść ciasto na makaron, ale to świetna zabawa :) Na początku będzie nierówne i uparte, ale potem zauważysz, że ciasto staje się elastyczne i gładkie. Aha, więc gotowe! Teraz zawijamy go w torbę na żywność lub folię i kładziemy na ciepło „odpoczywamy przez 15-20 minut.

Po chwili zaczynamy rozwałkować ciasto – kolejne ćwiczenie na siłę ramion! Ciasto jajeczne ugotowane na twardo będzie się kurczyć podczas wałkowania, jak guma. Ale nie martw się - makaron nie będzie taki! Wręcz przeciwnie, jeśli spróbujesz go cienko rozwałkować, aby wzór na stole prześwitywał przez ciasto, makaron będzie delikatny i bardzo smaczny!

Jeśli ciasto jest trochę lepkie, można lekko posypać stół mąką. Ale niewiele, żeby ciasto chłonące mąkę nie stało się jeszcze chłodniejsze :)

Po rozwałkowaniu cienkiej, świetlistej warstwy ciasto pozostawić do wyschnięcia na dziesięć minut. Cóż, to nie są pierogi, które po trochę rozwałkowaniu trzeba pilnie wyrzeźbić, aż wyschną i uformują się! Przeciwnie, makaron jest wygodniejszy do zrobienia z suszonego ciasta, wtedy nie skleja się.

W porządku, teraz przejdźmy do zabawnej części! Możesz wezwać pomocników dzieci. Ciasto zamieniamy w bułkę, niezbyt ciasno. I pokrój w pierścienie o szerokości 3-4 mm.

A potem bierzemy każdą spiralną rolkę i potrząsamy nią nad stołem, aby się odwróciła! Nie chce się odwrócić? Delikatnie pomóż rękami, ostrożnie, aby delikatny długi makaron się nie porwał.

Uzyskuje się długie paski ciasta - tutaj domowe makarony są gotowe! Paski ciasta rozsyp luźno na stole lub na dużej desce, aby się nie sklejały. Teraz możesz je dobrze wysuszyć na powietrzu - lub dodać do zupy.

A jak gotować zupę z makaronem drobiowym, podzielę się z Wami teraz.

Przede wszystkim przygotowujemy i gotujemy kurczaka. Zanurz w zimnej wodzie; gdy się zagotuje, odczekaj minutę i spuść pierwszą wodę. Po wpisaniu nowego gotujemy, aż mięso stanie się miękkie (próbujemy czubkiem noża). W międzyczasie gotuje się kurczaka, można obrać z drobiazgów trzy ziemniaki (choć można ugotować kluski bez ziemniaków), jedną średnią marchewkę, małą cebulę. Niech zielenie zostaną wcześniej zanurzone w zimnej wodzie, niech ziemia nasiąknie gałęziami.

Dodaj kostki ziemniaczane, kółka z marchewki, drobno posiekaną cebulę na patelnię (lub możesz włożyć i ugotować całą cebulę dla smaku, jeśli twoja rodzina nie lubi, gdy w zupie pojawią się kawałki cebuli) - i gotuj dalej, przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną .

Teraz możesz posolić zupę (na 3 litry - niepełną łyżkę soli lub do smaku) i wlać makaron do gotującego się bulionu. Natychmiast wymieszaj, aby nie skleiło się w knedle. Do zupy wkładamy również 1-2 liście laurowe i posiekaną świeżą pietruszkę - aromat i smak będą pyszne! Po dodaniu makaronu i ziół zupę trzeba ugotować w kilka minut. Gotuje się przez 2-3 minuty i gotowe: delikatny domowy makaron gotuje się bardzo szybko.

Wlej gorącą zupę z makaronem drobiowym na talerze i zaproś domowników do stołu!

Oczywiście teraz w sklepach jest duży wybór makaronów. Jednak, tak jak moja mama, nadal gotuję w domu mój domowy makaron o różnej szerokości (do zup i drugich dań). Dawniej robiłam jajko, a teraz chudego bez dodawania jajek.

Lubię takie „ręczne” makarony, niezbyt cienkie i gotowane własnymi rękami, dlatego nie żałuję czasu, który nad tym poświęcono.

Zrobiłam przepis na zrobienie domowego makaronu bez jajek i pokazałam go z dodatkiem kolorowego odcienia.

Makaron wielobarwny można przygotować, dodając do ciasta różne produkty o właściwościach barwiących:

Żółty Domowy Makaron Bez Jajek - Podstawowy Przepis

Pogarszać:

na około 2 porcje

• 100 g mąki
• 1/3 łyżeczki kurkuma (opcjonalnie)
• 50 g gorącej wody

Jak gotować domowe kluski:

1. Przygotowujemy produkty.

   

2. Wsyp mąkę do miski do wyrabiania ciasta. W razie potrzeby dodaj kurkumę, aby uzyskać żółty odcień, wymieszaj.
3. Robimy pogłębienie i wlewamy niezbyt gorącą wodę (mam ją o temperaturze 35-45 stopni) oraz olej roślinny.

   Notatka: Do ciasta nie dodaję soli, ale jeśli dodasz to do swojego gustu, to lepiej to zrobić dodając i mieszając sól w płynie (woda, sok) i dopiero potem wlej ją do mąki.

4. Chwytając mąkę od brzegów do środka płynem, najpierw zagnieść ciasto łyżką, a następnie zagnieść rękoma, tworząc kulkę. Ciasto na makaron bez jajek jest gotowe. Po przykryciu odstaw na chwilę, aby ostygło.

   

   Gotowe ciasto

5. Powierzchnię stołu posyp mąką i rozwałkuj warstwę ciasta, uzyskując równomierne wałkowanie i tę samą grubość.

   

   Rozwiń w warstwę

6. Rozwałkowany duży arkusz ciasta dobrze posyp mąką, aby warstwy później się nie sklejały. Można go od razu pociąć na długie paski o pożądanej szerokości lub złożyć arkusz jeden lub więcej razy (lub zwinąć) i przeciąć paski, a następnie rozłożyć.

   

   Posyp mąką i wygnij

7. Podczas krojenia otrzymuję paski ciasta o grubości 1 mm, na zupę kroję makaron o szerokości 0,4-0,5 cm, a na drugie dania - 0,8-1 cm.

   

   Pokroić w paski

8. Pokrojony domowy makaron bez jajek układa się do suszenia na dużej desce do krojenia lub papierze.

   

   Pozostaw do wyschnięcia

9. Gdy paski na wierzchu trochę wyschną, delikatnie je od czasu do czasu odwracaj.
10. Schnięcie zajmuje mi około pół dnia (konę rano i zbieram późnym wieczorem), ale to oczywiście zależy od temperatury i wilgotności w pomieszczeniu. Z takiej ilości składników, jaka jest podana w składzie, otrzymuję 115 g suchego makaronu.
    
    

    

    Makaron zawijany w gniazda

Jak przechowywać:

Gotowe makarony domowej roboty przechowujemy w taki sam sposób, jak te zakupione. Przechowuję w papierowej torbie (długa pionowo) i płóciennej torbie (krótka luźna). Jeśli ani jedno, ani drugie nie jest dostępne, można je przechowywać w zamkniętym szklanym pojemniku. Jeśli jednak do ciasta dodałeś świeże zioła, to nie przykrywaj całkowicie pojemnika pokrywką, a jedynie zakryj otwór pergaminem.

Żółto-pomarańczowy domowy makaron

Pogarszać:

• 100 g mąki
• 50g soku z marchwi (lub dla bardziej pomarańczowego koloru: 40g sosu pomidorowego + 10g wody)
• 1 ul. l. (10 g) olej roślinny

Przepis na makaron bez jajek:

Zupa z domowym makaronem i warzywami

Wydawałoby się, że nie ma sensu robić ciasta na domowy makaron, gdy w żadnym sklepie nie ma produktów makaronowych i można kupić wszystko - przynajmniej na przystawkę, przynajmniej na pierwsze danie. A jednak, kiedy nagle chcesz makaron w bulionie z kurczaka, to fabryczne nie są odpowiednie - cóż, to nie działa, nie ma go w domu!

Co powstrzymuje nas przed robieniem ciasta na domowy makaron? Pracochłonny proces ugniatania? Jest, ale to naprawdę nie jest takie trudne. Oczywiście, jeśli masz zamiar przygotowywać kluski na przyszłość (tak jak robiły to nasze babcie), to zgadzam się, że przygotowanie ciasta na makaron domowy i dalsze krojenie zajmie dużo czasu. Ale my, dzięki Bogu, nie żyjemy w czasach głodu i możesz zrobić dokładnie tyle ciasta, ile zamierzasz teraz zużyć, ale jeśli dostaniesz trochę więcej, nie zostanie ono również stracone.

Oto mój Najsmaczniejszy makaron robiony jest z przesianej białej mąki, jajek i soli. Ale samo wyrabianie ciasta na domowy makaron na jajkach jest naprawdę bardzo trudne, więc wielu, w tym ja, dodaje wodę do wsadu.

Robię tak: biorę około pół szklanki schłodzonej przegotowanej wody i rozbijam ją, wstrząsam, dodaję trochę soli i wsypując najpierw niewielką ilość mąki do miski, dodaj mieszankę jajek i wody. Dosyć słabą partię robię widelcem. Następnie stopniowo dodając mąkę, kontynuuję wyrabianie i doprowadzam ciasto do bardziej stromego stanu, a następnie wyrabiam powstałą bułkę już na stole, kontynuując dodawanie mąki do deski. Ciasto będzie stopniowo wchłonąć coraz więcej mąki i w końcu powinno okazać się ciasne, dlatego aby dobrze je wyrobić, trzeba je długo wyrabiać na desce, aż zmęczą się ręce.

Gotowość ciasta sprawdzam w ten sposób: kroję bułkę nożem i sprawdzam, czy na plastrach nie pozostały puste przestrzenie. Jeśli ciasto jest porowate, nadal trzeba je trochę zwinąć, jeśli jest jednorodne, wystarczy.

Gotowe ciasto należy trochę odstawić (około 15 minut), przykryć czymś, aby nie zwietrzało, np. miską. W tym czasie gluten mączny jeszcze lepiej się rozprowadzi, a ciasto stanie się elastyczne. A potem jeszcze musisz zmiażdżyć ciasto na desce mąką.

Zwracam uwagę na to, że ciasto na makaron domowej roboty musi być chłodne - jest to warunek wstępny, w przeciwnym razie makaron szybko się zagotuje i stanie się kwaśny.

Teraz musisz rozwałkować ciasto wałkiem do dużego cienkiego ciasta. Będzie to również wymagało wysiłku fizycznego, ale powinieneś starać się rozwałkować ciasto tak cienko, jak to możliwe, najlepiej jeśli ma grubość 1-1,5 mm. Nie zapomnij stale dodawać mąki pod wałkiem i na stole. Nie mogę dokładnie powiedzieć, ile mąki będzie potrzebne w końcu - 2 szklanki, a może więcej, po prostu kładę przed sobą całą torbę - ile odejdzie, tyle odejdzie.

Jeśli ciasto okaże się dość duże, podziel je na 2-3 części i rozwałkuj kilka płaskich ciastek o mniejszej średnicy.

Zanim zaczniesz kroić makaron, ciastka te należy trochę wysuszyć. W naszym mieszkaniu jest niska wilgotność, a wszystko schnie błyskawicznie - podczas wałkowania jednego ciasta drugie już jest w normie i można je pokroić. Jeśli w twoim domu jest wilgotno, zostaw ją trochę dłużej, żeby się położyła (niektórzy suszą ją nawet jak len - na sznurkach), ale co najważniejsze, nie susz jej i nie zapomnij spryskać mąką.

Kluski kroimy jak kto lubi - jeśli chcesz uzyskać długie wstążki, to najpierw zwijaj ciasto w rolkę, a następnie kroimy poprzecznie na paski 4-5 mm. A jeśli chcesz uzyskać mały makaron, to od razu pokrój warstwę na paski o szerokości 4-5 cm, a następnie ułóż te kawałki ciasta jeden na drugim (znowu posyp mąką, aby się nie sklejały) pokrój cienki makaron na 1,5-2 mm.

Przed ułożeniem gotowego domowego makaronu w bulionie (jeśli przygotowujesz pierwsze danie), musisz strzepnąć z niego nadmiar mąki, a jeśli jest wysuszony, po prostu włóż go na sito i potrząśnij, jakby przesiewał - wtedy twój bulion nie będzie mętny, a będziesz miał pyszny domowy makaron!

A na łamach Notatnika dzielę się przepisami, z których sama korzystam i według nich gotuję dla mojej rodziny i gości.

Dziś mamy przepis ciasto na domowe kluski. Przyznam się, że nie stosowałam wcześniej żadnego przepisu na domowy makaron jajeczny, wyrabiałam go na oko z jajek, wody, mąki i soli. Otóż, gdy w mojej kuchni pojawiła się pomocnik piekarza, zaczęła szukać idealnych proporcji składników do przepisu domowe ciasto na makaron w piekarni. Tak więc, aby włożyć je do maszyny do chleba i wyjąć z niej gotowe ciasto na domowy makaron jajeczny, bez późniejszego mieszania czegokolwiek. Dodatkowo, gdy maszyna do chleba pracuje nad ciastem, masz 15-20 minut za darmo. Wypiekacz do chleba bardzo ułatwia życie takim osobom, które ze względu na pewne okoliczności nie mogą w żaden sposób zagnieść ciasta. Od urodzenia syna robimy masaże w domu. Myślę, że nasza ulubiona masażystka Elena Aleksandrowna nie obrazi się, jeśli o niej tutaj wspomnię 😉 A więc rozmawiając z nią poskarżyła mi się, że nie rozpieszcza rodziny ani domowymi pierogami, ani kluskami, bo masażyści czasem mają ręce po masażach boli tak bardzo, że wcale nie jest do testu! A oto takie piękno, maszyna wyrabia ciasto! Robię to nawet w moim wypiekaczu do chleba.

Trochę się rozproszyłem. Podobał mi się ten stosunek do domowego makaronu jajecznego:

• mąka pszenna, najlepiej durum - 450 g,
• jajko kurze - 3 szt.,
• woda -110 ml,
• sól kuchenna - ½ łyżeczki

Ale na podstawie doświadczenia powiem, że taka proporcja ciasta jest przeznaczona dla dużej rodziny lub do gotowania domowej roboty jako drugie danie lub dodatek, a także do przygotowania domowego makaronu na przyszłość. Domowy makaron można suszyć i przechowywać jak każdy makaron. Możesz ugotować swój własny makaron, tak jak w przypadku lagman, do miękkości, doprawić masłem i zamrozić, a następnie po prostu podgrzać lub dodać pod koniec gotowania.

Kiedy gotuję domowe kluski grzybowe, domowe kluski z klopsikami lub zupę z makaronem z drobiem (kurczak, indyk, gęś), zmniejszam składniki do przepis na domowe ciasto jajko makaron o tyle, a to może być trochę za dużo:

• Mąka pszenna - 250 g,
• woda - 60 ml,
• jajko - 2 szt.,
• sól - 10 g.

Przypomnę, że w 1 szklance 250 ml 130 g mąki, jeśli wlewa się nie wierzchem, ale przed ryżem. A w 1 łyżeczce bez szkiełka wystarczy 10 g soli.

Każde ciasto na domowe kluski, makarony, pierogi, manti, pierogi musi przejść przez kilka etapów przygotowania, a mianowicie:

1. wyrabianie ciasta,
2. dojrzewanie ciasta
3. wałkowanie ciasta,
4. Krojenie ciasta na makaron lub półfabrykaty na produkty ciasta

Sam zdecyduj, jak wyrabiasz ciasto na domowy makaron, rękami, za pomocą maszyny do chleba lub malaksera.

Jak gotować ciasto na domowe kluski w wypiekaczu do chleba:

Włóż wszystkie składniki na makaron na raz do automatu do chleba

i wybierz tryb, kto co ma: „Makaron”, „Kluski”, „Ciasto” lub dowolny inny program, w którym wyrabianie zaczyna się od razu, na przykład „Cupcake” lub „Pizza”.

Ciasto na makaron wyrabia się maszyną do chleba przez około 20 minut.

Okazuje się elastyczny i plastyczny. Aby ciasto na makaron lub knedle stało się elastyczne, musi dojrzeć lub odpocząć przez około 20-30 minut.

Aby to zrobić, należy go posypać mąką, przykryć folią spożywczą lub włożyć do plastikowej torby, aby nie powstała wietrzna skórka. Możesz też po prostu przykryć bułkę ciasta odwróconą miską. Zdarza się, że pojawia się mąka niskiej jakości i ciasto zaczyna „unosić się”, wtedy konieczne jest zwiększenie ilości mąki podczas wyrabiania ciasta na domowy makaron.

Jak zrobić kolorowy makaron domowej roboty?

Bardzo proste, zastąp część wody (lub całkowicie) sokiem warzywnym: marchew, burak, sok ze szczawiu.... A potem dostajesz kolorowe ciasto na domowy makaron.

Jak zrobić domowy makaron

Dojrzałe ciasto na domowy makaron dzielę na 4 części.

Każde z nich zwijam w cienkie ciasto.

Ciasto (warstwy) posypuję mąką i suszę na stole, aby wygodnie było je kroić, a ciasto nie sklejało się podczas krojenia.

Ważne jest, aby nie przesuszyć naszych ciastek, aby się nie złamały.

Następnie każdą warstwę zwijam w spłaszczoną rolkę.

i pokrój domowy makaron nożem w cienkie paski.

Te paski domowego makaronu należy oddzielić od siebie i wysuszyć. Jeśli makaronu jest dużo, można go wysuszyć w piekarniku cienką warstwą na blasze do pieczenia w temperaturze 70 stopni.

Proces gotowania test ugniatanie, walcowanie i cięcie na domowe kluski na bulionie z kurczaka można zobaczyć w przepisie wideo z YouTube:

Proces robienia i krojenia makaronu domowej roboty znacznie ułatwia specjalna maszyna, krajalnica do makaronu. Za pomocą krajalnicy do makaronu można cienko rozwałkować i pokroić ciasto na makaron, knedle. Jak zrobić domowy makaron na krajarce do makaronu Imperia, przepis wideo powie:

A jednak, w gotowanie domowych klusek dla lagman jajka nie są używane, ciasto na taki makaron robi się z przegotowanej wody i mąki. Otóż, aby właściwie zrobić makaron do lagmana, podobnie jak domowy makaron, potrzebne jest doświadczenie w wyciąganiu:

Ciesz się kreatywnością i pysznym domowym makaronem!

PS Jeśli sieć jest zajęta, możesz nie mieć do niej dostępu, spróbuj ponownie kilka razy 🙂

Wysokiej jakości makaron kupiony w sklepie można ugotować w domu, na przykład ugotować z nim pyszną zupę lub ugotować osobno i podawać z dowolnym sosem, do dań mięsnych, rybnych, warzywnych, z grzybami lub. Jeszcze smaczniejsze jest gotowanie tych wszystkich potraw z domowym makaronem.

Domowe makarony smakują lepiej, przynajmniej nie tylko dlatego, że sam je robisz, ale także dlatego, że starasz się używać produktów najwyższej jakości i robić wszystko w najlepszy możliwy sposób.

Domowe makarony są robione z cienko rozwałkowanego ciasta ręcznie nożem lub domowej roboty krajalnicą do makaronu (bardzo przydatne urządzenie w takim przypadku, niektóre domy mają nawet takie urządzenia z czasów sowieckich).

Porozmawiajmy o przepisach na robienie ciasta na domowy makaron, z którego możesz ugotować najsmaczniejsze i najzdrowsze dania w domu.

Ciasto na makaron domowy można zrobić nie tylko z mąki pszennej, ale także z mieszanki mąki pszennej z mąką z różnych innych zbóż, jeśli chcesz, z dodatkami. W takich makaronach będzie znacznie mniej glutenu (co dla niektórych jest przeciwwskazane), dodatkowo np. kluski gryczane są interesujące nie tylko dla miłośników kuchni panazjatyckiej, ale również świetnie nadają się do żywienia z cukrzycą i problemami z nadwagą.

Najprostsze ciasto na domowe makarony z mąki i wody bez jajek - przepis

Składniki:

• pełnoziarnista mąka orkiszowa lub pełnoziarnista - około 2 miarki;
• woda - 1 miarka.

Gotowanie

Zagnieść ciasto z przesianej mąki i zimnej czystej wody (można użyć miksera ze spiralną dyszą). Dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być dość twarde. Ciasto rozwałkowujemy na cienkie warstwy i robimy makaron nożem lub za pomocą krajalnicy do makaronu. Nie rozsypuj dokładnie - ułóż makaron w jednej warstwie do wyschnięcia na czystym papierze przynajmniej przez 3 h. Do stanu al dente makaron domowej roboty gotuje się przez około 5 do 8 minut.

Jeśli chcesz zwiększyć zdrowotność makaronu, możesz wziąć 2 miarki mąki pszennej i wymieszać z 1 miarą płatków owsianych i/lub jęczmienia. Jeśli nie znalazłeś w sprzedaży mąki jęczmiennej, możesz ją zdobyć mieląc zwykłą kaszę jęczmienną w domowym młynku jak młynek do kawy.

Makaron Jajeczny - Przepis

Składniki:

• mąka pszenna lub zmieszana z płatkami owsianymi i/lub jęczmiennymi - około 2 szklanki o objętości 250 ml;
• woda - 1 szklanka;
• jajko kurze - 1 szt.

Gotowanie

Zagnieść ciasto z przesianej mąki i zimnej czystej wody. Dodaj jajko. Wymieszaj dokładnie, ale nie na długo, możesz użyć miksera ze spiralną dyszą przy niskich obrotach. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić makaron nożem lub krajalnicą do makaronu. Kładziemy makaron na kartce papieru, zostawiamy do wyschnięcia (patrz wyżej).

Makaron jajeczny jest bardziej satysfakcjonujący i wysokokaloryczny niż proste, a ponadto wyróżnia się tym, że jest mniej gotowany podczas gotowania. Makaron jajeczny gotować do al dente przez około 8-10 minut.

W Chinach bardzo lubią makaron, gdzie gotują go z mąki różnych zbóż, a nawet mąki z roślin strączkowych. Makaron ryżowy i gryczany są szczególnie lubiane w Chinach.

Ciasto dla Chińczyków - domowy przepis

Składniki:

• mąka gryczana - 1 miarka;
• mąka pszenna - 1 miarka;
• woda - 1 miarka.

Gotowanie

Mąkę pszenną mieszamy z mąką gryczaną, przesiewamy i zagniatamy ciasto w wodzie (lub z dodatkiem jajka), jeśli chcemy aby makaron był lżejszy można dodać skrobię ryżową lub kukurydzianą, ale nie więcej niż 1/4 maksymalna głośność. Ciasto rozwałkowujemy na warstwę i robimy makaron nożem lub krajalnicą do makaronu.

Domowy makaron ryżowy robi się w ten sam sposób (gotowanie zajmuje nie więcej niż 8 minut).

Nawet w cieście na domowy makaron, przygotowanym według któregokolwiek z powyższych przepisów, można dodać sproszkowane przyprawy (na przykład mieszankę curry), pastę pomidorową lub drobno startą pastę ze świeżych ziół. Takie dodatki nie tylko nadają makaronowi nowe kolory i smaki, ale także znacznie zwiększają jego użyteczność.