Jak gotować obrane mrożone kałamarnice. Ile gotować kalmary na sałatkę, aby mięso było miękkie

Przez nich samych właściwości odżywcze kalmary w niczym nie ustępują drogim owocom morza. A jego specyficzny smak przypomina mięso kraba. Aby jednak kalmary w sałatce naprawdę „brzmiały”, trzeba poznać kilka sekretów ich przygotowania. Nauczmy się więc razem, jak przygotować kalmary na sałatkę: ile ugotować i jak prawidłowo ugotować, a także inne ważne punkty.

Kalmary wysokiej jakości to takie, które zostały zamrożone tylko raz, po złowieniu. Można je rozpoznać po zapachu: po rozmrożeniu wydzielają subtelny zapach morskiej świeżości. Jest jeszcze jeden znak współczynnika jakości kałamarnicy. Pod fioletowoczerwoną skórką kryje się śnieżnobiałe mięso – cenny przysmak.

Swoją drogą lepiej kupować nieobrane kalmary, zdecydowanie nie przeszły one chemicznego „ataku” i całkowicie zachowały swoje naturalne właściwości. Rozmrażaj tusze na środkowej półce lodówki przez 3-4 godziny.

Kalmary na sałatkę: tajniki gotowania i przetwarzania

Przed gotowaniem kalmarów na sałatkę należy je przetworzyć. Jak to zrobić? Głowy i macki są usuwane z kałamarnic, są po prostu odrywane. Następnie wyjmuje się wnętrzności i twarde płytki chityny. Skórę unosi się lekko nożem u nasady, czyli tam, gdzie kiedyś znajdowały się macki. A ręka jest delikatnie przyciągana do ogona. Jest całkowicie zdejmowany, jak pończocha. Jeśli skóra nie rozdziela się dobrze, należy ją ostrożnie zeskrobać nożem z zaokrąglonym ostrzem, aby nie rozerwać tuszy.

Również przed przygotowaniem mrożonych kalmarów do sałatki są one dokładnie myte pod bieżącą wodą. zimna woda, na zewnątrz i wewnątrz, uważając, aby całkowicie usunąć folie. W przeciwnym razie po ugotowaniu zamienią się w nieporządne, szarobiałe szpule na tuszy.

Wiele osób przed czyszczeniem zalewa kalmary wrzątkiem: łatwiej jest usunąć skórę. Nie rób tego. Taka procedura termiczna zaszkodzi tylko delikatnemu mięsu kałamarnicy.

Jak gotować kalmary na sałatkę?

Jak i ile gotować mrożoną kałamarnicę na sałatkę? Przede wszystkim musisz wiedzieć, że kalmary, które trafią do sałatki, nie są gotowane w wodzie, ale w marynacie. Tam nabierają niepowtarzalnego pikantnego smaku. Na 1 kg obranych kalmarów weź 2-2,5 l zimnej wody, 2 łyżki soli, 3-4 łyżki cukru, 2 łyżki octu naturalnego (np. octu jabłkowego), 4-5 groszków ziela angielskiego, 2 -3 liście laurowe .

Marynatę gotuje się przez 5-7 minut. Następnie tusze są do niego opuszczane. Jedna, maksymalnie dwie minuty po ułożeniu, bez ponownego gotowania (!) Gaz jest wyłączony. Warto trochę się gapić, a kalmary staną się twarde jak guma. Dlatego ważne jest, aby każda gospodyni domowa wiedziała, jak długo gotować kalmary na sałatkę. Ugotowanych tuszek nie wyjmuje się z marynaty, dopóki nie ostygnie. Gorąca kałamarnica twardnieje pod wpływem powietrza.

Również o sałatkach i przystawkach możesz przeczytać w innym z naszych przydatnych artykułów.

Na świąteczny stół sałatka z kalmarów jest niezastąpioną przekąską, ponieważ łagodzi bolesnego porannego kaca.

Gotowane kalmary (1 kg) kroimy jak makaron o grubości około 0,5 cm, jedną cebulę drobno posiekamy i smażymy w oleju sezamowym (2 łyżki stołowe) na złocistożółty. Wlać do rondla z cebulą 70 ml gorąca woda. Smaż smażoną cebulę, mieszając od czasu do czasu, przez 2-3 minuty.

Przygotuj przesyłkę. Trzy łyżki sosu sojowego miesza się ze szczyptą mielonego czarnego pieprzu i 2-3 łyżeczkami cukru. Papryczki chili (0,5-1 małych strąków) myje się, usuwa szypułkę i nasiona. Pokrój w bardzo cienkie krążki. Zmiażdżyć 2-3 ząbki czosnku i dodać do sosu razem z pieprzem. Wkłada się tam również cebulę (z płynem) i 1-2 łyżki „bez szkiełka” posiekanych orzeszków ziemnych. Sos miesza się i zalewa posiekaną kałamarnicą.

Sałatka "Apetyczna"

Kalmary (0,5 kg) ugotowane i schłodzone w marynacie kroi się na małe paski. Rozgnieć widelcem dwa jajka na twardo. twardy ser(100 g) wcierać na grubej tarce. Sałatka jest solona i doprawiona pieprzem do smaku, doprawiona majonezem lub kwaśną śmietaną. Na wierzch drobno posiekanymi ziołami (pietruszka, koperek).

Zapraszamy również do spróbowania

Wiele już powiedziano o zaletach owoców morza: zawierają rekordową ilość jodu, potasu, fosforu i innych niezbędnych dla naszego organizmu substancji. Najbardziej przystępne cenowo owoce morza na rosyjskich półkach to kalmary - mrożone tusze sprzedawane są w prawie wszystkich sklepach, w opakowaniach fabrycznych lub na wagę, a cena jest zwykle całkiem do przyjęcia. Słodkie, delikatne mięso kałamarnicy dobrze komponuje się z warzywami, dlatego często można je znaleźć w przepisach na sałatki. Ale ważne jest, aby pamiętać - kapryśny produkt wymaga starannego przygotowania. Jak gotować kalmary, aby były miękkie, powiemy Ci krok po kroku ze zdjęciem.

Dlaczego kalmary są zdrowsze niż mięso?

Wielu dietetyków zaleca klientom wzbogacenie diety o dania z kalmarów, aby szybciej schudnąć, łatwiej znosić ograniczenia dietetyczne i uzupełniać niedobory. przydatne substancje. Ponadto owoce morza pomagają szybko się budować masa mięśniowa, ponieważ przy niskiej kaloryczności, 122 kcal na 100 g, zawiera 21 g łatwo przyswajalnego białka.

Korzyści zdrowotne są niezaprzeczalne:

• Wysoka zawartość potasu wspomaga pracę mięśnia sercowego, a także usuwa nadmiar płynów, likwidując obrzęki i obniżając ciśnienie krwi;
• w kalmarach bez cholesterolu Ponadto zawarta w nich tauryna pomaga obniżyć poziom cholesterolu przy jego podwyższonych wartościach, reguluje ciśnienie krwi, zwęża tętnice;
• Miękkie i delikatne mięso idealny do kuchni dziecięcej — niezwykłe potrawy dostarczają rosnącemu organizmowi fosforu, żelaza, miedzi, jodu, argininy, lizyny;
• Skorupiaki są bogate w witaminę E i selen, których połączenie zmniejsza szkodliwość soli metale ciężkie, co jest szczególnie ważne dla mieszkańców obszarów metropolitalnych;
• wapń i fluor niezbędne dla wytrzymałości zębów, paznokci, urody włosów – regularne spożywanie owoców morza zapewni wystarczający poziom tych substancji;
• Kobiety cenią kalmary za wysoka zawartość witaminy B, PP, C i Omega-3 wielonienasycone kwasy tłuszczowe wspieranie młodzieńczej skóry.

Połów kałamarnic odbywa się w warunkach otwartego morza, czyli w środowisko naturalne siedlisko. Jak dotąd nie ma ani jednej farmy, w której kałamarnice są hodowane na sprzedaż, co oznacza, że w tuszach na pewno nie ma stymulatorów wzrostu i antybiotyków, czego nie można powiedzieć o wołowinie czy wieprzowinie. Z tego powodu lekarze często zalecają kobietom w ciąży zastępowanie zakupionego mięsa kałamarnicami, aby uniknąć ewentualnego ryzyka.

Jedynym czynnikiem przeciwko spożywaniu owoców morza może być tylko indywidualna nietolerancja – w przypadku Reakcja alergiczna konsekwencje są bardzo nieprzyjemne.

Jak wybrać?

Każdy, kto kiedykolwiek próbował samodzielnie gotować kalmary, stanął przed koniecznością obierania tusz - początkującym może być trudno poradzić sobie z tym zadaniem. Dlatego wiele później przy zakupie wolę już obrane skorupiaki. Nie powinieneś tego robić z jednego prostego powodu: w skala przemysłowa czyszczenie odbywa się poprzez moczenie w płynach powodujących korozję skóry, o składzie których producenci nie lubią mówić. Zwykłe tusze patroszone są nie tylko bardziej przydatne, ale po wyglądzie łatwiej określić jakość produktu:

• Najlepszy film nie jest monofoniczny, to ma plamy i plamy, kolor waha się od różowego do fioletowego. Żółty lub szare odcienie mówić o nieświeżości;
• Mrożone tusze powinny być łatwe do oddzielenia od siebie jeśli skleiły się w grudkę - produkt został już rozmrożony;
• Świeże małże są elastyczne, gęste w dotyku. Skóra bez skaleczeń;
• Białe mięso z młodej kałamarnicy, a z wiekiem nabiera żółtego odcienia;
• Przyjrzyj się uważnie oryginalne opakowanie na uszkodzenia, od razu odłóż podartą paczkę, nie możesz zapłacić za taki produkt. Zwróć uwagę na datę produkcji i datę ważności.

Więcej małe osobniki mają łagodny smak, więc nie należy gonić za dużymi kałamarnicami - zwykle są one po prostu starsze od swoich małych odpowiedników.

Jak gotować?

Zwyczajowo kalmary gotuje się bardzo szybko, aby pozostał miękki, nie nabrał „gumowej” tekstury.

Oferujemy dwa sposoby gotowania kalmarów: w obu przypadkach mięso będzie miękkie i delikatne.

Metoda nr 1 z gotowaniem

Zaopatrz się w głęboki rondel, zegarek, łyżkę cedzakową. Tusze kałamarnic należy wcześniej całkowicie rozmrozić w temperaturze pokojowej, wypłukać pod bieżącą zimną wodą. Następnie skup się na zdjęciach krok po kroku:

	Napełnij garnek do połowy wodą podpalić. Dodaj sól do smaku i czekaj wrzenie;
	Do wrzącej wody rozłóż kałamarnicę, gotuj je aż zblednąć. Czas gotowania nie potrwa dłużej niż 2 minuty - w tym czasie skóra na tuszach zwinie się, nabierze mlecznego odcienia i pęcznieje, stanie się elastyczna;

Wszystkie owoce morza są zdrowe, zwłaszcza jeśli są odpowiednio ugotowane. I to jest ich oszustwo - pół kroku w bok, a danie wyjdzie całkowicie niejadalne. Na przykład nie każda gospodyni wie, jak ugotować kalmary, aby były miękkie, dlatego ci mieszkańcy morskie głębiny nie pojawiają się zbyt często w codziennym menu. I na próżno! Znajomość tajników obróbki cieplnej tych owoców morza pomoże Ci przygotować niezwykle smaczne i zdrowe dania.

Jak gotować kalmary na sałatkę, aby były miękkie?

Zanim ugotujesz kalmary, musisz je kupić i odpowiednio rozmrozić. W sklepie można znaleźć już obrane, lekkie tusze oraz nieobrane, które kosztują prawie połowę ceny.

Ponieważ nie ma większych trudności w czyszczeniu, bardziej opłaca się kupować nieobrane kalmary.

Prawidłowe rozmrożenie wpływa na smak gotowanych owoców morza. Jeśli chodzi o kalmary, lepiej je rozmrozić na dolnej półce lodówki. Jeśli zrobisz to w temperaturze pokojowej, tusze mogą ulec zwietrzeniu i stracić wygląd zewnętrzny.

Ile minut gotować kalmary

Przed gotowaniem kalmary są czyszczone. Aby mięso nie straciło swojego użyteczne właściwości folia z tusz jest czyszczona w zimna woda. Możesz to zrobić jeszcze szybciej, po prostu zalając rozmrożone tusze wrzątkiem. Wtedy górny film sam odpadnie.

Oczyszczone tusze kałamarnic są uwalniane z resztek wnętrzności i akordu chitynowego. A następnie osusz ręcznikiem papierowym.

Jakie przyprawy dodać

Podczas gotowania owoców morza do wody dodaje się przyprawy, jak w bulionie z kurczaka.

Najbardziej odpowiednie przyprawy do kalmarów:

• Liść laurowy;
• ziarnka pieprzu;
• głowa cebuli;
• Sól.

To najprostszy zestaw przypraw, jaki można znaleźć w koszach każdej gospodyni domowej. Możesz również dodać do nich marchewkę i korzeń pietruszki.

Metody gotowania

Podczas gotowania najważniejsze jest zachowanie jej wartości odżywczych i ułatwienie przyswajania jej przez organizm. Wybierając metodę gotowania kalmarów należy wziąć pod uwagę, że ich mięso jest bardzo zdrowe, a długotrwałe gotowanie niszczy większość cennych substancji. Ale czasami jest nadal zalecany ze względu na specyfikę przepisu.

Kalmary mają tylko 2% tłuszczu, węglowodanów w ogóle nie ma, ale jest dużo zdrowego białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm człowieka.

Nauka prawidłowego gotowania tego przysmaku jest przydatną umiejętnością, która na pewno nie będzie zbyteczna. Szczególnie dobra kałamarnica dla mężczyzn. Ich mięsne odcienie sprzyjają odmłodzeniu i zwiększają siłę silniejszego seksu.

Całe tusze

Całą tuszę kałamarnicy można ugotować na trzy sposoby:

• kilkakrotne nalewanie wrzącej wody, ale bez podpalania;
• trzymając przez 40 minut we wrzącej wodzie;
• zanurzone na 1 - 2 minuty we wrzącej wodzie.

Wszystkie te metody obiecują w końcu miękkie mięso kałamarnicy, które rozpływa się w ustach. Ile ugotować kalmary zależy od przepisu, do którego są potrzebne.

pierścienie kalmarów

Krążki kalmarów gotuje się przez 1 minutę we wrzącej wodzie lub po prostu zalewa wrzątkiem i przykrywa pokrywką, pozostawia na 10 minut.

Najczęściej krążki kalmarów wycina się z całych tusz, które zostały już odpowiednio ugotowane.

Mrożona kałamarnica

Możesz spróbować ugotować mrożoną kałamarnicę bez uprzedniego rozmrożenia. Aby to zrobić, zagotuj garnek wody, dodaj do niego szczyptę soli, liść laurowy i pieprz. Kiedy się zagotuje, rzucają tusze bez wcześniejszego rozmrażania.

Po 1 minucie ogień pod patelnią z kałamarnicą wyłącza się, przykrywa pokrywką i pozostawia na 10 minut.

Technologia gotowania obranych i nieobranych kalmarów

Kalmary można gotować obrane i nie obrane. Skórka mięczaka we wrzącej wodzie zwija się w płatki i sama znika, nie trzeba jej nawet obierać.

Dlatego nie ma dużej różnicy w tym, jak gotować kalmary - obrane lub w skórze - nie ma.

Ale na przykład w przypadku przepisu na kalmary w stylu koreańskim lepiej kupić nieobrane tusze.

Kalmary marynowane po koreańsku - pikantna przystawka

Produkty:

• kalmary - 10 szt .;
• ocet jabłkowy - 80 ml;
• olej roślinny - 80 ml;
• papryczka chili - 1 szt .;
• mielona kolendra - 10 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 12 g;
• sól - 2 łyżeczki;
• sezam - 10 g;
• sos sojowy- 80 ml.

Gotowanie

1. Do wrzenia należy podgrzać 1 litr wody.
2. Oczyść rozmrożone tuszki kalmarów z folii, usuń chitynową płytkę i resztki wnętrzności. Wygodne jest czyszczenie folii z kałamarnicy ręcznikiem papierowym.
3. Przygotowane tuszki wkładamy do wrzącej wody i gotujemy nie dłużej niż 2 minuty po ugotowaniu na średnim ogniu.
4. W rondlu podgrzej 4 łyżki. l. olej roślinny.
5. Papryczki chili obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do rondla razem z sosem sojowym i octem jabłkowym.
6. Obierz ząbki czosnku, przeciśnij przez prasę i również wyślij do rondla. Włóż te same 2 łyżeczki. kolendra, pieprz czarny mielony, cukier i sól.
7. Ugotowane kalmary przerzuć na sito, opłucz w zimnej wodzie i pokrój tusze na 0,5 cm pierścienie.
8. Zalej kalmary gotowaną pikantną marynatą, posyp 2 łyżeczkami. nasiona sezamu i ułóż w 2 słoikach o pojemności 300 ml. Zamknij pokrywkami.
9. Pozostaw do marynowania w lodówce na 3 godziny.

Kalmary są miękkie, przyjemne w smaku. To jest idealna przekąska dla miłośników pikantnego jedzenia.

Jak gotować owoce morza w powolnej kuchence, w kuchence mikrofalowej

Aby ugotować rozmrożone i obrane kalmary w kuchence mikrofalowej, należy je włożyć do pojemnika mikrofalowego, posypać sokiem z cytryny, solą i doprawić przyprawami. Ustaw kuchenkę mikrofalową na 1000W i gotuj przez 3 minuty. Ale po takim przetworzeniu mięso kałamarnicy nie będzie idealnie miękkie.

W wolnym naczyniu kalmary miękkie można gotować na dwa sposoby: gotować we wrzącej wodzie przez 1 minutę lub 40 minut.

Do gotowania potrzebujesz:

1. Wlej wodę do multicookera, włącz tryb „Gotowanie”.
2. Gdy woda się zagotuje, włóż tusze kałamarnic.
3. Ustaw określony czas, dodaj przyprawy, sól i gotuj do miękkości.

Dla kałamarnic kremowy sos tusze gotowane są w specjalny sposób, więc powolna kuchenka nadaje się do tego jeszcze bardziej niż rondel. Czas gotowania kalmarów w przepisie wynosi 40 minut, po czym staną się miękkie, ale znacznie zmniejszą się.

Zwykle mięso kałamarnicy gotuje się nie dłużej niż 2 minuty, ale jeśli zapomniano o nich i pozostawiono na kuchence trochę dłużej, proces gotowania można kontynuować, wydłużając czas do 40-50 minut.

Dopiero po tym czasie mięso ze skorupiaków znów stanie się miękkie. A oprócz mięsa dostaniesz pachnący bulion.

Produkty:

• kalmary - 5 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• masło- 50g;
• mąka - 50 g;
• mleko - 100 ml;
• ser holenderski - 100 g;
• woda - 500 ml;
• liść laurowy - 4 szt .;
• pieprz czarny - 7 szt .;
• sól - 5 g.

Gotowanie:

1. Rozmrożoną kałamarnicę, obraną z folii i resztek wnętrzności, pokroić w paski 0,5 cm.
2. Średnią cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
3. Cebulę i kalmary włożyć do rondla, zalać 2 szklankami gorącej wody. Włóż czarny pieprz, 2 liście laurowe i dodaj 0,5 łyżeczki. Sól.
4. Zagotuj kalmary i zmniejsz ogień. Gotować 40 minut.
5. Owoce morza przerzucamy na sitko, bulion wlewamy do rondla.
6. Aby przygotować sos beszamelowy, do rondla włóż masło, dodaj do niego mąkę i smaż na rondelku przez 2 lub 3 minuty, aby zniknął specyficzny zapach mąki.
7. Do mąki z masłem wlać 100 ml bulionu, w którym ugotowano kalmary, dodać 100 ml mleka i wymieszać trzepaczką. Sos powinien być lepki, bez grudek.
8. dodaj sos do gotowana kałamarnica i wymieszać.
9. Cztery małe foremki do pieczenia napełnić kałamarnicą w pachnącym nadzieniu. Posyp je startym twardym serem na wierzchu, aby po upieczeniu uzyskała złocistą skórkę.
10. Włącz piekarnik na 200 stopni i piecz owoce morza przez 5 minut.

Smażona kałamarnica pod chrupiącą serowa skórka gotowy! To cudowne, delikatne danie można jeść na ciepło lub na zimno i świetnie smakuje.

Sposób gotowania kałamarnicy zależy od wymagań przepisu. Na wpół upieczone owoce morza, które po prostu wlewa się wrzącą wodą przez 10 minut, zachowuje więcej przydatnych substancji. Ale jeśli gotujesz kalmary przez ponad pół godziny, również okażą się miękkie i smaczne.

Większość gospodyń domowych nie zna dokładnej odpowiedzi na pytanie - jak długo gotować kalmary po ugotowaniu. Specjaliści, którzy znają się na gotowaniu i od lat wcielają je w życie, od dawna przygotowują dania z kalmarami.

Mówią, że muszą być gotowane przez co najmniej minutę i nie więcej niż 3 metry. Jednak spory o to, ile gotować kalmary po ugotowaniu, trwają do dziś. Ale większość kucharzy twierdzi, że należy to robić przez około 2-3 minuty.

Zasady - gotowanie kalmarów na sałatkę

Istnieje wiele sposobów gotowania kalmarów. Jeden z nich: po ugotowaniu trochę zagotować, dosłownie 30 sekund i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Kolejne pytanie dotyczące mrożonych krążków kalmarów. Muszą być rozmrożone przed gotowaniem. Nie zaleca się robienia tego w kuchence mikrofalowej. To jest lepsze - naturalny sposób. Potem możesz je gotować od minuty do 3.

Przed gotowaniem kałamarnicy należy ją obrać. Aby to zrobić, zalej tusze wrzącą wodą, pozwól im trochę ostygnąć i usuń folię, jak w przypadku pomidora parzonego wrzącą wodą. Często sam film zwija się bez najmniejszego wysiłku. Usuwa się pod bieżącą wodą, nawet bez czyszczenia mechanicznego.

Konieczne jest usunięcie chitynowych płytek wewnątrz tusz i usunięcie skóry ze skrzydeł i wnęki kałamarnicy.

Wiele gospodyń domowych nie wie, ile czasu zajmuje gotowanie kalmarów na sałatkę. Wszystko jest proste. Tutaj musisz zastosować inną metodę niż ta używana do standardowego gotowania. Tusze muszą być rozmrażane w sposób naturalny. Zagotuj wodę w małym rondelku i dodaj trochę soli, pietruszki, suszonego koperku, czarnego pieprzu (groszku). Obrane już kalmary należy wrzucać do tego roztworu pojedynczo. Potem warto policzyć do 10 i szybko wyjąć tusze z rondla.

Możesz ugotować każdą z kałamarnic w ten sposób. Opuść jedną, policz do 10, wyjmij, a następnie zanurz kolejną tuszę we wrzącej wodzie, wyjmij. Manipulację należy przeprowadzać, aż wszystkie kalmary na sałatkę się ugotują.

Nie można gotować kalmarów na sałatkę, ale po prostu zalać je wrzątkiem przez 5 minut, osuszyć wodę i pokroić, skropić sokiem z cytryny lub octem. To najbardziej prymitywny sposób. Ale lepiej zrobić wszystko z dodatkiem przypraw, soli, jak opisano powyżej. Tak więc kałamarnica okaże się bardziej pachnąca i smaczna, a sałatka będzie niezapomniana.

Niemniej jednak eksperci doradzają w odpowiedzi na pytanie, jak długo gotować kalmary po ugotowaniu, jedyne prawidłowe rozwiązanie. Nie więcej niż 2 minuty. W przypadku prześwietlenia tusze stają się gumowate i prawie niejadalne. W przypadku sałatki te nie będą działać.

Tusza, która zmieniła kolor na biały, pomoże określić gotowość. Najlepszy efekt można osiągnąć, gotując kalmary w mniejszych porcjach. Skład przypraw może obejmować nie tylko czarny pieprz, koperek czy liść laurowy. Witam serdecznie: inne rodzaje papryki, pietruszki, goździków, bazylii, kolendry, a nawet wanilii. Jeśli lubisz bardziej pikantne, możesz dodać papryczki chili.

Wielu smakoszy gotuje kalmary na małym ogniu, ale profesjonalni kucharze zalecają robienie tego w wodzie o wysokiej temperaturze wrzenia. Jednocześnie wystarczy zanurzyć w nim tylko kilka tusz.

Gdy jest dużo mięsa, trzeba dalej gotować duża firma, można go włożyć do dużego pojemnika, zalać wrzątkiem tak, aby płyn pokrył całą objętość o jedną trzecią i gotować z dodatkiem przypraw. Gdy tylko bulion się zagotuje, należy przykryć pojemnik do gotowania i wyjąć go z pieca dopiero po 10-15 sekundach. Po pozostawieniu samego na kilka minut, a następnie spuścić wodę. Jeśli trzymasz go dłużej na patelni, mięso stanie się gumowate, co jest wysoce niepożądane.

Co zrobić, gdy produkt się wykipi?

W przypadku, gdy gospodyni strawiła kałamarnicę, wszystko można naprawić. Istnieje wiele sztuczek, dzięki którym produkt będzie miękki. Jak mówi przysłowie „klin – klin”. Warto gotować produkt przez około pół godziny. Mięsa będzie mniej, produkt będzie ugotowany, ale jednocześnie okaże się bardzo akceptowalny do spożycia.

Mięso kałamarnicy ma bardzo niesamowite właściwości. Jeśli go strawisz, wystarczy trzymać tusze we wrzącej wodzie przez co najmniej kolejne 20 minut, a konsystencja kałamarnicy znów stanie się miękka i miękka. Tak mówią szefowie kuchni.

Pod względem odżywczym kalmary nie ustępują najbardziej zaawansowanym produktom.

Należą do nich cielęcina, najlepsze odmiany ryba. Kalmary zawierają najważniejsze witaminy, takie jak C, grupa B, A, PP. Z pierwiastków śladowych najciekawsze są: fosfor, żelazo, potas, jod. Istnieją tusze i substancje, które przyczyniają się do produkcji soku żołądkowego. Zdradzają kałamarnicy specyficzny, przyjemny i niepowtarzalny smak. Jednocześnie bezpieczeństwo witamin i mikroelementów nie zależy od tego, ile gotować kalmary. Niezbędne substancje pozostaną w ilości niezbędnej dla organizmu ludzkiego.

Mięso kałamarnicy jest lekkostrawne, jest dość zdrowe, a smak nie ustępuje najsmaczniejszym owocom morza. Białko zawarte w tym produkcie w dużych ilościach nadaje produktowi dużą wartość. Zapewniona jest optymalna aktywność serca i naczyń krwionośnych, przy regularnym spożywaniu tego rodzaju owoców morza.

Dla fanów zdrowy tryb życiażycie, sportowcy, osoby na diecie, ten produkt jest polecany, ponieważ zawiera optymalną kombinację składników odżywczych. W kalmarach nie ma szkodliwych tłuszczów i kalorii.

Naukowcy medyczni twierdzą, że te owoce morza, bez względu na to, jak długo gotuje się kałamarnicę, mają niesamowite właściwości. Zawiera taurynę, która jest niezbędna dla optymalnego przebiegu metabolizmu tłuszczów w organizmie człowieka. Substancja ta pomaga obniżyć poziom cholesterolu, pomaga przywrócić poziom ciśnienia krwi.

Jak wybrać owoce morza o doskonałych właściwościach?

Koszt kałamarnicy jest niższy niż ceny innych owoców morza. A koszt nie zależy od zdolności hostess do gotowania kalmarów na czas. Z tego, ile przeprowadzą tę manipulację, nie zmieni się wartość produktu, a także jakość sałatki.

Lepiej kupować mrożone tusze kałamarnic. Nic, jeśli są z mackami. Ważne jest, aby wiedzieć, że podczas przechowywania kalmary nie mogą być okresowo rozmrażane i zamrażane. Z tego traci się smak produktu, nabiera goryczy i nieprzyjemny zapach. Taka kałamarnica może zostać zatruta. Dozwolone jest rozpoznanie „podróbki” trzymając mięso w rękach. Jeśli dosłownie się rozprzestrzenia, nie jest posłuszny - kałamarnica jest bezużyteczna. Silna piana podczas gotowania wskazuje również na słabą jakość produktu. Powinieneś przestać go używać.

Tusza powinna mieć gęstą konsystencję. W kolorze - różowawy z beżowo-piaskowym odcieniem. Musi mieć mięso w środku biały kolor. Nie należy zabierać do sklepu już oczyszczonych tusz. Okazuje się, że były już raz parzone wrzątkiem i były ugotowane, a następnie zamrożone. To jest niedopuszczalne. Skóra jest widoczna gołym okiem.

Ważne jest, aby tusze zostały raz zamrożone. Wielokrotne próby zrobienia tego unieważniają smak i zalety tego produktu. Możesz rozpoznać produkt niskiej jakości, przyglądając mu się dokładniej. Jeśli tusze są sklejone, pokryte grubą warstwą lodu, taki produkt najlepiej pozostawić w spokoju.

Jeśli widziałeś w sklepie pod postacią kałamarnicy małe lub duże kostki, których kolor jest biały lub kremowy, nie powinieneś brać takiego produktu. To niskogatunkowy gatunek kałamarnicy. Był wielokrotnie przerabiany w produkcji i w rezultacie stawiany na ladzie w nadziei, że rzadki nabywca nieświadomie spojrzy na jego nieestetyczny wygląd. Konsystencja takiej kałamarnicy jest sypka, co jest absolutnie niedopuszczalne.

Silny zapach kałamarnicy można usunąć gotując ją z dodatkiem dużej ilości ziół. Zapach jest normalny. Jest kupowany, jeśli kałamarnica jest przechowywana ze świeżą rybą.

Przygotowanie i przechowywanie

Mrożone mięso kałamarnicy jest przechowywane w zamrażarce. W okresie gotowania można go smażyć z ryżem lub innymi dodatkami. pokroić kalmary lepsze pierścienie. Pamiętaj, aby zaopatrzyć danie w przyprawy, sól i posypać cytryną.

Jeśli produkt był już ugotowany, ale nie można go było zastosować, możesz go zapisać. Hostessy robią to przez 2 dni. Wskazane jest przechowywanie mięsa, pozostawiając je w bulionie. Pamiętaj, aby przykryć garnek pokrywką.

Gotowana kałamarnica nie jest bardzo kaloryczna. 100 g zawiera 110 kcal. Jego trwałość jest dość długa. Pomimo tego, że jest przygotowywany bez konserwantów, dopuszczalne jest przechowywanie produktu w lodówce przez około 2 dni. Musisz z niego zrobić sałatkę w niewielkiej ilości.

Wskazane jest doprawienie produktu różnymi przyprawami, ale nie przesadzaj. Ogromna ilość pieprzu lub tymianku wchłonie mięso, co nada mu okropnego smaku.

Tak więc kalmary to dość kapryśny produkt, którego powinieneś starać się nie trawić. Jeśli tak się stanie, wszystko można naprawić, gotując tusze przez kolejne kilkadziesiąt minut. Kalmary to dość pożywny produkt. Zawarte w nim aminokwasy, tłuszcze omega 3 są niezbędne do Ludzkie ciało. Ważne jest, aby mięso kalmarów gotować nie zamrożone, wystarczy gotować we wrzącej wodzie przez kilka minut. Ważne jest, aby zamrożony produkt rozmrozić i gotować według tradycyjnej receptury.

Lepiej gotować potrawy z tych owoców morza w stanie niezamrożonym. Ile czasu gotować kalmary po ugotowaniu do sałatek i nie tylko - każda gospodyni sama decyduje o sobie metodą prób i błędów. Nawet postępując zgodnie z zaleceniami, możesz rozgotować kałamarnicę lub ją niedogotować.

W dniach przedświątecznych, myśląc o leczeniu gości lub po prostu o stole na uroczysty rodzinny obiad, coraz częściej zwracamy uwagę na owoce morza. A spośród wielu wolimy kalmary.

Możesz je kupić w niemal każdym sklepie w formie puszkowanej lub świeżo mrożonej, obrane, pokrojone w pierścienie lub po prostu tusze - wybierz sam. Przekupuje ich niską ceną w porównaniu do innych owoców morza. Smak kałamarnicy jest delikatny, nie ma rybiego posmaku i przypomina mięso homara. Na ich bazie przygotowywanych jest wiele sałatek, ale można ugotować zupę, podawać duszone lub smażone.

Natychmiast pojawia się pytanie: jak smacznie ugotować kalmary, zrobić niezapomniane świąteczne danie.

O zaletach kałamarnicy

Musisz ugotować kalmary, aby cała rodzina je polubiła i stała się częstym gościem na twoim stole, ponieważ jest bardzo przydatny produkt z cudownym smakowitość. Korzyści z kalmarów dla naszego organizmu są pod pewnymi względami większe niż z mięsa wołowego czy drobiowego. Obecne w nich duże ilości białka, witaminy: C, E, PP, grupa B, pierwiastki śladowe: fosfor, miedź, selen, jod, żelazo i inne. Próba uzupełnienia ilości jodu w organizmie w celu wsparcia pracy Tarczyca, niesłusznie zapominamy o kalmarach.

Kalmary zawierają, tak przydatne dla naszego organizmu, wielonienasycone kwas tłuszczowy, o korzyściach, o których wiemy bardzo dużo. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zwiększają siłę i elastyczność naczyń krwionośnych oraz wspomagają układ sercowo-naczyniowy.

Wysoka zawartość białka w kalmarach pomaga w utrzymaniu i wspieraniu rozwoju tkanki mięśniowej. Oznacza to, że produkt ten ma znaczną wartość w żywieniu sportowców i pasjonatów kulturystyki. Mięso kałamarnicy poprawia funkcjonowanie całości układ trawienny ponieważ nie ma zasad purynowych, które mają negatywny wpływ procesy metaboliczne organizm. W połączeniu z innymi produktami z kałamarnic przyczyniają się do wydzielania soku żołądkowego, zwiększają apetyt i normalizują pracę jelit.

Selen i witamina E obecne w kalmarach przyczyniają się do usuwania z organizmu soli metali ciężkich, działają moczopędnie, wzmacniają układ moczowo-płciowy.

Jak wybrać kalmary?

Wybierając kalmary świeżo mrożone, musisz wiedzieć, że mrożone kupujesz tylko raz. Jeśli małże zostały kilkakrotnie zamrożone, to podczas gotowania rozpadną się, pojawi się zapach stara ryba i gorycz. Zwróć uwagę na to, jak sprzedawca oddziela tusze od brykietu, jeśli łatwo się oddzielają, nie sklejają się, to produkt w brykiecie nie został ponownie zamrożony. Trudniej jest ustalić, ile razy kalmary zostały zapakowane w pakowanie próżniowe, ale tutaj możesz znaleźć wyjście. Zbadaj wygląd tusz, kolor skóry może być szaroróżowy lub mieć fioletowe odcienie, ale mięso powinno być białe tylko wtedy, gdy jest żółte lub fioletowy nie można go kupić, był wielokrotnie zamrażany.

Jeśli zdecydowaliście się na obrane i pakowane kalmary, to kupujcie te, których data przetwarzania to lipiec-sierpień, to czas aktywnego łowienia, a mięczaki były przetwarzane na miejscu.

Świeżość kałamarnicy w puszkach można określić, dokładnie badając słoik i znajdując na nim datę ważności.

Jak czyścić kalmary

Czyszczenie kałamarnicy jest łatwe, jeśli znasz kilka sztuczek. Jeśli kupiłeś całą kałamarnicę, to ma tuszę, głowę z mackami i ogon. Kolor nieobranej kałamarnicy jest bordowy. Chwyć głowę palcami, chwyć macki i pociągnij. Wraz z głową wnętrze powinno się rozciągać. Następnie przystąp do usunięcia płytki chitynowej. W środku tuszy wyczuj wąską płytkę przypominającą cienki plastik i pociągnij ją, łatwo ją usunąć. Teraz musisz usunąć film. Łatwo, jeśli kałamarnica jest świeża, zaczepiają ją palcem i zdejmują jedną pończochą. Ale to się rzadko zdarza i istnieją inne sposoby czyszczenia kałamarnicy.

Jak prawidłowo czyścić kalmary. W pustej misce włóż kalmary i ugotuj kolejną z lodowatą wodą. Zalej kalmary wrzątkiem na kilka sekund i szybko przelej do lodowatej wody. Z różnicy temperatur folia zwinie się i oddzieli, wystarczy w niektórych miejscach zeskrobać ją nożem. Otrzymasz czyste, białe tusze, całkowicie gotowe do gotowania.

Jak gotować kalmary

Najłatwiej ugotować kałamarnicę. Czytając przepisy, zwłaszcza w starych książkach, możesz zobaczyć zalecenia dotyczące gotowania kalmarów przez 5 minut lub dłużej. W wyniku tego przygotowania staniesz się twardy i nie pyszny produkt. To trochę zniechęcające i wprawiające w zakłopotanie, bo wiemy, że obróbka cieplna należy przeprowadzić ostrożnie i ostrożnie. Ile więc ugotować kalmary, aby uzyskać smaczny produkt i nie zaszkodzić zdrowiu? Gotuj kalmary powinny być krótsze niż trzy minuty. W takim przypadku okażą się miękkie i soczyste. Jeśli tak się stało, że przegapiłeś czas, gotuj je przez pół godziny, chociaż staną się o połowę mniejsze, ale będą miękkie.

Jak prawidłowo ugotować kalmary. Na patelnię wlać dwa litry wody, dodać liść laurowy, sól, pieprz, woda powinna się gotować i gotować przez pięć minut z przyprawami. Weź jedną tuszę i zanurz ją we wrzącej wodzie na 10 sekund, a następnie wyjmij. Po zagotowaniu się wody ponownie opuść kolejną tuszę. W ten sposób otrzymasz miękkie i delikatne mięso kałamarnicy.

Możesz wrzucić kalmary do wrzącej wody, zdjąć z ognia i wyjąć po 10 minutach. W tym przypadku również będą miękkie i smaczne.

Jeśli tak się boisz fast food owoce morza, wtedy ta metoda będzie Ci odpowiadać. W garnku z wodą wrzuć przyprawy, do wrzącej wody dodaj łyżkę soku z cytryny lub octu, zanurz kalmary i gotuj 3-4 minuty. Ale nie wiecej.

Możesz gotować kalmary w łaźni parowej, zajmie to godzinę, ale oprócz przypraw musisz dodać do wody łyżkę soku z cytryny. W podwójnym kotle kalmary gotuje się przez 5 minut, w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę przy maksymalnej mocy.

Gotowane kalmary mogą być spożywane jako danie główne z białym sosem lub używane do robienia sałatek.

sałatki z kalmarów

Sałatki z kalmarów można znaleźć w każdej książce kucharskiej i na stronach internetowych. Zwykle gospodyni jest uzbrojona w kilka przepisów, ale zawsze chcesz spróbować czegoś nowego.

Sałatka z kalmarów z ogórkami kiszonymi

Na cztery porcje sałatki należy przygotować następujące produkty:

500g kalmarów;
- jedna puszka groszku konserwowego;
- cztery ogórki kiszone;
- pół główki cebuli;
- koperek, sól, pieprz;
- do ubierania potrzebne są trzy łyżki kwaśnej śmietany.

Włóż tuszki kalmarów do wrzącej wody i gotuj przez 3 minuty, następnie spuść wodę, opłucz kalmary w zimnej wodzie i osusz lub pozwól, aby płyn spłynął. Cebulę obrać i drobno pokroić. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Kalmary pokroić w cienkie paski. Wymieszaj posiekane składniki, dodaj groszek w puszce. Wszystko wymieszaj, sól, pieprz, włóż posiekany koperek. Gotowa sałatka na wierzch z kwaśną śmietaną.

Sałatka z kalmarów z warzywami

300 g filetu z kalmarów;
- trzy kawałki gotowanych ziemniaków, ogórki konserwowe i gotowane marchewki;
- 200g groszku konserwowego;
- sól, pieprz, cukier;
- do dressingu 100g majonezu.

Obierz kalmary, zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 3 minuty w osolonej wodzie. Ziemniaki i marchew ugotować, ostudzić, obrać ogórki. Pokrój wszystkie produkty w paski i włóż do jednej miski.

Wymieszaj majonez z solą, pieprzem i cukrem. Napełnij sałatkę. Gotowe danie możesz ozdobić liśćmi sałaty, plasterkami ogórka. W tej sałatce możesz użyć marchewki po koreańsku.

Sałatka z kalmarów z wodorostami

Do gotowania będziesz potrzebować:

100g kalmarów;
- jedna marchewka;
- 250g wodorostów w puszkach;

- olej roślinny;
- sól, pieprz, pietruszka.

Obierz kalmary i gotuj w osolonej wodzie nie dłużej niż trzy minuty. Ostudzić, usunąć płyn i pokroić w cienkie paski. Cebulę posiekać, marchewkę pokroić w drobną kostkę. Posiekane produkty wkładamy do jednego naczynia, dodajemy jarmuż morski, sól, pieprz, dopraw niewielką ilością octu i oleju roślinnego. Sałatkę należy wstawić do lodówki na 10-12 godzin. Następnie udekoruj gałązkami zielonej pietruszki i podawaj.

Sałatka Kalmary z Pomidorami

Aby przygotować cztery porcje sałatki, będziesz potrzebować:

300g kalmarów;
- 150-200g sera;
- dwa pomidory;
- jeden ząbek czosnku;
- do dressingu 100g majonezu.

Obrane kalmary należy gotować w osolonej wodzie przez 1-2 minuty. Ostudzić, usunąć nadmiar wody ręcznikami papierowymi. Pomidory i kalmary pokrój w cienkie paski, ser zetrzyj na tarce. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj czosnek, przepuszczony przez prasę. Wymieszaj, dopraw sałatkę majonezem.

Sałatka „Jubileusz”

Do przygotowania sałatki możesz użyć świeżej lub konserwowanej kałamarnicy.

Będziesz potrzebować produktów:

250-300g kalmarów;
- 300g świeże jabłka lub ogórki kiszone;
- 300g gotowanego fileta z kurczaka;
- majonez do dressingu;
- do udekorowania sałatki ugotuj jedną ugotowane jajko, jedna czerwona papryka lub pomidor, cytryna.

Do tej sałatki lepiej kupić kalmary w puszkach, ale można też użyć gotowanych. Osusz kalmary na sicie lub połóż na serwetce lub ręczniku papierowym. Wszystkie składniki drobno posiekać, wymieszać, dodać konserwowy olej z kałamarnic, doprawić majonezem. Tak przygotowaną sałatkę przełóż do miski i udekoruj.

Sałatka "Królewska Radość"

500g kalmarów;
- 150g czerwonego kawioru;
- 200g paluszków krabowych;
- 10 jajek;
- pietruszka, koperek, majonez.

Do sałatki używamy tylko białek jaj. Wszystkie produkty pokroić w paski, wymieszać, doprawić majonezem. Sałatkę dekorujemy całą gałązką pietruszki i kładziemy na liściach trochę kawioru.

Ostra sałatka z kalmarami

Do gotowania pikantna sałatka wymagane produkty:

200 g kalmarów;
- dwa ogórki;
- jedna marchewka;
- głowa cebuli;
- dwa ząbki czosnku;
- łyżka octu;
- zieleń;
- olej roślinny.

Gotuj tusze kalmarów w osolonej wodzie przez trzy minuty, ostudź i pokrój w cienkie paski. Cebulę kroimy drobno, marchewki - w paski. Mieszamy. Ogrzewamy olej roślinny i zalewamy przygotowane produkty wrzącym olejem. Pozwól mu parzyć przez 30 minut.

Ogórki pokroić w paski, doprawić octem, dodać sól, pieprz, przepuszczony przez prasę czosnek. Wymieszaj ze schłodzonymi produktami, wyślij na kilka godzin do lodówki. Następnie włóż sałatkę do pięknej salaterki i udekoruj natką pietruszki i koperkiem.

Sałatka kalmary z ryżem i serem

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

Pół kilo kałamarnicy;
- 200g ryżu;
- 200g sera;
- dwa jajka;
- Sól;
- do dressingu majonezu lub kwaśnej śmietany.

We wrzącej osolonej wodzie gotuj kalmary przez trzy minuty, ugotuj osobno ryż i jajka. Po schłodzeniu pokrój wszystkie produkty w cienkie patyczki, dodaj ryż. Mieszamy. Dopraw kwaśną śmietaną lub majonezem, solą, pieprzem lub użyj znanych przypraw. Do tej sałatki można również dodać kukurydzę w puszkach.

Sałatka z kalmarów z grzybami

Do przygotowania sałatki potrzebujesz:

500g kalmarów;
- cztery jajka;
- 500g boczniaków;
- dwie małe główki cebuli;
- 200g majonezu.

Grzyby umyć i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie, odcedzić do durszlaka, odcedzić wodę. Gotuj kalmary w osolonej wodzie nie dłużej niż 3 minuty. Cebulę obrać i zalać wrzątkiem.

Grzyby są drobno krojone, kalmary są krojone w cienkie paski, gotowane jajka są czyszczone, a tryb jest pokrojony w kostkę. Produkty wkładamy do jednej miski, mieszamy, doprawiamy majonezem.

Sałatka z kalmarów „Neptun”

Do przygotowania sałatki potrzebne są następujące produkty:

500g kalmarów;
- 200g paluszków krabowych;
- jedna szklanka ryżu;
- 200g wodorostów;
- puszka kukurydzy w puszkach;
- sól pieprz;
- majonez oliwkowy.

Ugotuj ryż, obierz i ugotuj kalmary. Paluszki krabowe i kalmary drobno posiekać, dodać ryż i doprawić majonezem. Dodaj wodorosty i kukurydzę. Ilość kukurydzy i kapusty można ustalić według własnego uznania. Sól i pieprz.

Chińska sałatka z kalmarów

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

3 tusze kalmarów;
- 300g kapusty pekińskiej;
- 150g sera lub sera suluguni;
- 200g szynki;
- oliwa z oliwek lub majonez.

Gotowana kałamarnica pokrojona w paski. kapusta pekińska, ser i szynkę również kroi się w paski. Mieszamy produkty, doprawiamy majonezem lub Oliwa z oliwek, sól pieprz.

Smażone kalmary na patelni, smażone w głębokim tłuszczu, w bułce tartej i cieście są bardzo smaczne i apetyczne.

Jak usmażyć kalmary

Smażenie kalmarów jest tak proste, jak gotowanie. Mogą być podawane jako danie główne, a gotowane z ryżem lub gotowanymi ziemniakami jako dodatek. Obierz dwie kalmary i pokrój w krążki. Dwa małe ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki, a dwie główki cebuli w półpierścienie. Wlej dwie łyżki oliwy lub dowolnego oleju roślinnego na patelnię i usmaż cebulę i czosnek. Gdy cebula zarumieni się, włóż łyżkę koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i ułóż kalmary. Po dwóch minutach smażone kalmary, pyszne soczyste, można podawać.

Jak usmażyć kalmary w bułce tartej

Aby ugotować kalmary w bułce tartej, musisz oczyścić kalmary i pokroić w pierścienie lub paski. Ubij parę jajka kurze, dodać sól, pieprz. Wsyp bułkę tartą do miski. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Zanurz kawałki kalmarów w ubitych jajkach i bułce tartej i wyślij na patelnię. Kalmary smaży się nie dłużej niż pięć minut, przy czym należy je odwrócić, aby były równomiernie zarumienione ze wszystkich stron i usmażone. Ugotowane kalmary położyć na talerzu i udekorować ziołami.

Smażone w głębokim tłuszczu krążki kalmarów gotowane w panierce smażonej w głębokim tłuszczu są bardzo smaczne i piękne.

Obierz kilogram kalmarów i pokrój w cienkie krążki. Do ciasta wymieszaj pół kilograma mąki z pół litra jasnego piwa, dodaj dwa jajka i łyżeczkę soli. Mieszaj, aż utworzy się jednorodna masa przypominająca gęstość śmietany. Podgrzej na głębokiej patelni duża liczba olej roślinny. Zanurz krążki kalmarów w cieście, a następnie smaż we wrzącym oleju przez 2-3 minuty. Pierścienie powinny stać się złote. Smażone krążki wyjąć z oleju i umieścić w durszlaku lub na naczyniu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawaj kalmary z białym sosem.

Możesz ugotować kalmary w innym cieście, na przykład mleku. Aby to zrobić, wymieszaj mleko z jajkami i dodaj przesianą mąkę. Wymieszaj, rozbij grudki, uzyskaj jednolitą konsystencję ciasta i usmaż kalmary olej roślinny.

Kalmary smażone w śmietanie

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące produkty:

1,5 kilograma kałamarnicy;
- dwie marchewki;
- trzy główki cebuli;
- cztery ząbki czosnku;
- 0,5 kg kwaśnej śmietany;
- olej roślinny;
- Sól.

Oczyść kalmary i spłucz pod bieżącą wodą. Pokrój je w paski. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki w paski.

Wlej olej roślinny na głęboką patelnię i podgrzej. Włóż do niego cebulę i marchewkę, smaż przez 10 minut. Dodaj cienko pokrojony czosnek. Gdy warzywa się usmażą, dodaj kalmary i smaż przez kolejne trzy minuty. Sól i pieprz. Wlej śmietanę, wymieszaj i gotuj przez pięć minut pod zamkniętą pokrywką.

Smażone kalmary z czosnkiem i boczkiem

Aby ugotować kalmary z czosnkiem i boczkiem, potrzebujesz produktów:

800g kalmary;
- 100g boczku;
- 6 ząbków czosnku;
- sól pieprz;
- natka pietruszki.

Boczek należy pokroić w cienkie plasterki. Zmiel czosnek. Obrane i umyte kalmary kroi się w pierścienie lub paski. Postaw na ogniu patelnię bez oleju i usmaż plastry boczku na małym ogniu. Gdy boczek jest zarumieniony i na patelni pojawia się tłuszcz, kawałki boczku są usuwane z patelni.

Zwiększamy ogień i smażymy czosnek na powstałym tłuszczu, cały czas mieszając przez około 30 sekund, następnie dodajemy kalmary. Trzeba smażyć kalmary przez 3-4 minuty, następnie odłożyć boczek, wymieszać i zdjąć z ognia.

Smażone kalmary z ziemniakami

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

Dwie tusze kałamarnic;
- pięć ziemniaków;
- jedna marchewka;
- jedna głowa cebuli;
- 150g kwaśnej śmietany;
- pół cytryny;
- suszona bazylia, curry, sól;
- olej roślinny;
- Zielona cebula.

Obierz i umyj ziemniaki i marchewki. Ziemniaki pokroić w paski, marchewki utrzeć na grubej tarce, cebulę obrać i drobno posiekać. Podgrzej patelnię, wlej olej roślinny, włóż ziemniaki i smaż na dużym ogniu przez pięć minut. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez kolejne siedem minut.

Dodaj do śmietany sok cytrynowy, przyprawy i wymieszać.

Obierz kalmary i gotuj przez trzy minuty. Ostudzić, pokroić w paski. Na patelnię z ziemniakami włożyć kalmary, marchewki i cebulę. Dodaj śmietanę i smaż przez 5 minut. Posyp gotowe danie zielone cebule i przynieś do stołu.

Smażone kalmary z grzybami

Do gotowania będziesz potrzebować:

1 kg kalmarów;
- 500g pieczarek;
- dwie główki cebuli;
- Sól;
- olej roślinny.

Pokrój obrane kalmary w paski. Pieczarki umyć i pokroić w kostkę. Obierz i posiekaj cebulę.

Podgrzej patelnię, wlej olej roślinny i smaż pieczarki i kalmary przez pięć minut. Następnie dodaj sól, cebulę i smaż przez kolejne 25 minut.

Smażone kalmary z grzybami można podawać jako przystawkę na ciepło lub zimno.

Smażone kalmary z warzywami

Do gotowania potrzebne będą produkty:

500g kalmarów;
- dwie marchewki;
- dwa pomidory;
- jedna głowa cebuli;
- dwie łyżki oleju roślinnego;
- natka pietruszki;
- sól pieprz;
- Jedna łyżka sosu sojowego.

Obrane kalmary pokrojone w paski. Cebule i marchewki są obierane, marchewki kroi się w paski, cebulę w półpierścienie. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, obieramy i kroimy na małe kawałki.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż cebulę i marchewkę. Następnie wkładają kalmary, pomidory, dodają sos sojowy, sól, pieprz. Smaż przez pięć minut, ciągle mieszając.

Kalmary układane są na talerzu i ozdobione liśćmi pietruszki.

Kotlety można przygotować z mięsa kałamarnicy, bardzo delikatne i pachnące. Mogą być smażone na patelni lub na parze.

Umyj i oczyść pół kilograma kałamarnicy. Namoczyć dwie kromki w mleku chleb pszenny. Jedno jajko ugotować na twardo. Obierz dwie małe cebule i kilka ząbków czosnku.

Przełóż kalmary przez drobny ruszt maszynki do mięsa. Następnie ponownie pomiń mięso mielone wraz z namoczonym chlebem, cebulą, jajkami i czosnkiem. Do mielonego mięsa dodać sól, pieprz i trochę mielonego rozmarynu. Wymieszaj i ubij trzepaczką. Ślep małe kotlety, obtocz w bułce tartej zmieszanej z sezamem. Smażyć kotlety na oleju roślinnym. Podawać z sosem śmietanowym i sałatką warzywną.

Faszerowane kalmary wyglądają bardzo efektownie i ozdobią Twój stół.

Jak gotować nadziewane kalmary

Kalmary faszerowane grzybami

Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

200g kalmarów;
- 40g ryżu;
- 50g pieczarek;
- natka pietruszki.

Aby przygotować sos:

70g śmietanki;
- 7 g twardego sera;
- 7g mąki;
- 7g tłuszczu;
- kwas cytrynowy, sól.

Patelnię rozgrzać i roztopić w niej tłuszcz, podsmażyć w niej mąkę na złoty kolor, wlać mleko, wymieszać i zagotować. Do sosu dodać starty ser i wymieszać, następnie wlać śmietanę i roztwór kwas cytrynowy w wodzie.

Obrane kalmary ugotować w osolonej wodzie, spuścić wodę.

Pieczarki i cebulę podsmażyć na tłuszczu. Ryż ugotować, wymieszać z pieczarkami i cebulą. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną pietruszkę, sól, przyprawy. Faszerować tuszki kalmarów mięsem mielonym, ułożyć na blasze do pieczenia, polać sosem i piec 10-15 minut.

Kalmary faszerowane warzywami

Aby przygotować faszerowaną kałamarnicę potrzebujesz:

200g kalmarów;
- 200g bulionu rybnego;
- jeden duży pomidor;
- jedno jajko;
- 50g kwaśnej śmietany;
- 100g śmietanki;
- ząbek czosnku;
- koperek zielony;
- mąka.

Aby przygotować mięso mielone, musisz pokroić w kostkę cukinię, pomidory, posiekać czosnek. Dusić warzywa w oleju roślinnym. Jajko ugotować, pokroić i dodać do ugotowanego mięsa mielonego.

Oczyszczone kalmary zagotować w bulionie rybnym, usunąć i usunąć nadmiar płynu. Faszeruj tuszki kałamarnic, obtocz je w mące i usmaż na oleju roślinnym z obu stron.

Smażone faszerowane tuszki kalmarów wkłada się do sosu, posypuje koperkiem i dusi przez 2 minuty.

Opowiedzieliśmy, jak gotować kalmary i chcemy zwrócić uwagę na fakt, że kalmary zawierają 75-100kcal na 100g wagi produktu. Ponadto 100 g zawiera 20 g białka i tylko 2 g tłuszczu i taką samą ilość węglowodanów. Tak nietypowy skład produktu sprawia, że ​​jest on bardzo atrakcyjny dla osób chcących schudnąć i zwolenników. zdrowe odżywianie. Częściej włączaj to do swojej diety. produkt dietetyczny, zwłaszcza, że ​​można z niej przyrządzić wiele pysznych i zdrowych potraw.