Sēnes ir nepatiesas un normālas. Kā atšķirt viltus medus agariku no īstas? Ražas sezona sākas maijā un ilgst līdz oktobrim.

Meža sēnes visur tie piesaista īpašu oriģināla ēdiena cienītāju uzmanību, jo tos var vārīt, cept, marinēt, sālīt un žāvēt. Diemžēl dabā sastopami ēdamie un viltus sēnes, kas nereti iekrīt nepieredzējušu sēņotāju grozā. Pirms došanās mežā būtu prātīgi iepazīties ar sēnēm, kas aug mūsu dzīvesvietā.

Galvenie saindēšanās simptomi ar neēdamām sēnēm parādās dažas stundas pēc to ēšanas. asas galvassāpes, slikta dūša, reibonis, zarnu krampji liecina par problēmu.

Ēdamās un viltus sēnes: atšķirības kritēriji

Kuram gan nepatīk doties uz mežu pēc sēnēm un pēc pāris stundām paņemt pilnu grozu vai spaini? Tieši tā ir ar sēnēm. Galu galā tie aug milzīgās ģimenēs ar vairākiem desmitiem gabalu, kas atrodas nelielā platībā. Lai akcija veiksmīgi noslēgtos, ikvienam ir svarīgi zināt, kā atšķirt medus sēnes no neīstajām sēnēm. Citādi prieku var aizstāt ar rūgtumu. saindēšanās ar ēdienu. Pirmkārt, apsveriet ēdamus un drošus paraugus. Un tad mēs noņemsim “masku” no viltus sēnēm, kuras cenšas iekļūt nepieredzējušo sēņu savācēju grozā.

Speciālisti iesaka pievērst uzmanību vairākiem kritērijiem, kas palīdz pamanīt bīstamo atšķirību starp ēdamajām un neīstajām sēnēm:

1. Aromāts. Ja vācot meža dāvanas, ir šaubas, var pasmaržot augļa cepuri, lai ieelpotu tā smaržu. Ēdamajai sēnei ir patīkams aromāts, savukārt “atdarinātājam” ir sapuvušas augsnes notis.
2. Kāja. Jaunajām sēnēm ir kāja, kuru rotā plēves "svārki". Tas atrodas blakus cepurei. Medus sēnēm līdzīgām sēnēm nav šāda “dekorācijas”.
3. Plāksnes krāsa. Plkst ēdamās sēnes tie ir dzeltenīgi vai krēmkrāsas. Viltus sēnes var lepoties ar spilgti dzeltenu, olīvu vai zemes nokrāsu.
4. Cepures ārējā tekstūra. Jaunām ēdamajām sēnēm cepurītes virsma bieži ir zvīņaina. Viltus sēnēm ir gluda virsma.
5. Sēnītes virsmas krāsa. Ēdamajām sēnēm ir gaiši brūna cepures krāsa. Sēņu "imitatori" atšķiras ar elegantākām nokrāsām: spilgta krāsa sērs vai sarkanais ķieģelis.

Protams, visi šie kritēriji ir ļoti svarīgi, taču, ja pēc pētījuma paliek šaubas, piesakāmies galvenais princips: "Neesmu pārliecināts - neņem!".

Nepieredzējušiem sēņotājiem nevajadzētu doties sēņot vieniem. Speciālista praktiskie padomi palīdzēs neiekrist alkatības lamatās, bet ņemt tikai.

Jūsu iecienītāko rudens sēņu īpašības

Lai uzzinātu, kā atšķirt ēdamās un neīstās sēnes vienu no otras, ir svarīgi labi izprast šo augu augšanas īpašības. Kā zināms, dabā ir daudz dažādu sēņu veidu. Bet tos visus vieno šo jauko sēņu vispārīgie rādītāji. Izrādās, ka nepietiek zināt, kā sēnes izskatās no ārpuses. Ir svarīgi tos labāk iepazīt.

Visbiežāk audzē ēdamās sēnes lielas grupas blakus celmiem vai ar koku saknēm, kas izvirzītas no augsnes. Kad tie tikko izlien no mīkstās meža augsnes, tos rotā pusapaļa vāciņš. Vecākiem paraugiem tas pilnībā maina formu. Tagad tas vairāk izskatās pēc platas šķīvja, kas apgriezta otrādi.

Aplūkojot viltus un ēdamo sēņu fotoattēlu, jūs varat pamanīt atšķirības cepuru krāsā un izmērā. Tie var būt šādi toņi:

• Apelsīns;
• rūsgani dzeltens;
• brūngani;
• medus dzeltens.

Cepures diametrs sasniedz līdz 10 cm.Tā ārējā daļa ir klāta ar zvīņām, kas ar laiku daļēji izzūd. Cepures aizmugurējās plāksnes jaunām sēnēm parasti ir gaišas. Nobriedušiem īpatņiem tie ir brūni vai dzeltenīgi.

Ja rūpīgi izpētīsit ēdamo īpatņu kājas, pamanīsit, ka tās iekšpusē ir dobas. Turklāt tie ir dekorēti ar ādainu gredzenu, kas tika izveidots no jaunas sēnes aizsargapvalka.

Mīkstumam ir gaiši brūna krāsa, kas nemainās pat tad, kad uz tās nokļūst ūdens.

Ienaidnieku labāk pazīst pēc redzes

Iestājoties rudenim, kad saule vēl lutina cilvēkus ar saviem siltajiem stariem, daudzi dodas uz mežu sēņot. Īpaši pievilcīgas ir vietas ar kritušiem kokiem vai zemiem celmiem, klātas ar daudzām skaistām sēnēm. Bet, lai nesaskartos ar slēptiem "ienaidniekiem", ir vērts tuvāk iepazīt neīstās sēnes. Kā tos atšķirt no ēdamajiem radiniekiem un nejauši nenolikt grozā un pēc tam uz galda? Apsveriet dažus šādu neēdamu iespēju veidus.

Nepieredzējušiem meža dāvanu cienītājiem jāņem vērā, ka viltus sēnes var augt blakus vienu un to pašu draudzīgo ģimeņu ēdamiem īpatņiem.

Augusta beigās uz mežmalas starp veciem celmiem un kritušiem kokiem rudens aug lielās grupās. Fotogrāfija palīdz ieraudzīt šo maskēto "ienaidnieku" visā tā krāšņumā. Visbiežāk tā izliektā cepure ir no 4 līdz 8 cm. Nobriedušajā formā tā nedaudz atveras, tādējādi kļūstot līdzīga saviem radiniekiem. Galvenā atšķirība ir vāciņa ārējā apvalka ķieģeļsarkanā krāsa. Sēnes mīkstumam ir rūgta garša un gaiši dzeltena krāsa.

Candolly

Šīs viltus sēnes "apmetas" lielas ģimenes pie vecu lapu koku celmiem un saknēm. Tie parādās vēlā pavasarī un nes augļus līdz septembra sākumam. Atšķirīga iezīmešīs sugas jaunās sēnes - cepure zvana formā. Laika gaitā tas atveras kā lietussargs, virs kura vicinās izliekts bumbulis. Šīs maskētās sēnes cepurītes malas ir ierāmētas ar vieglu bārkstis, kas paliek no aizsargpārklājuma. Tās diametrs ir no 3 līdz 7 cm Krāsa visbiežāk ir dzeltenbrūna, lai gan tā var būt bālgana.

Šī rudens medus agaric ir patiesi bīstams dubultnieks. Sēnes nosaukums un fotogrāfija par to daudz pastāsta. Sērdzeltenā medus agarika parasti aug uz stumbriem, zariem, celmiem un ap lapu un skujkoku kokiem. Atkarībā no klimatiskie apstākļi tas aktīvi aug līdz pirmajām oktobra salnām. Tajā pašā laikā tas aug daudzās grupās.

Viņa cepure, kas atgādina zvanu, galu galā pārvēršas par “atvērtu lietussargu” un izceļas ar šādu krāsojumu:

• dzeltens;
• pelēcīgi dzeltens;
• dzeltenbrūns.

Vāciņa centrā ir kontrastējošs tumšums. Ja šādas sēnes nonāks uz meža dāvanu cienītāju pusdienu galda, iznākums var būt nelabojams. Tāpēc, zinot, kurām viltus sēnēm ir bīstamas, tas palīdz izvairīties no tām.

Karaliskās sēnes

Šis sēņu veids pamatoti ir pelnījis īpašu uzmanību, jo tas ir izsmalcināts delikatese meža dāvanu cienītājiem. Ēdamiem īpatņiem ir plata, zvanveida cepure, kas ir rūsgani dzeltenā vai olīvu krāsā. Viss auglis ir bagātīgi klāts ar brūnām zvīņām, kas atgādina pārslas vai graciozus bumbuļus. Un karalisko sēņu mīkstums ir iekrāsots dzeltenā krāsā.

Vislabāk ir lasīt sēnes, kurām ir gludas, gludas cepures. Ja auglim ir tumša nokrāsa, tad tas vairs nav jauns.

Neskatoties uz šādu popularitāti, dabā ir sastopamas arī maskētas viltus karaliskās sēnes. Bieži tie aug vecu pelnu vai ugunsgrēku vietās, kas jau ir aizaugušas ar zāli. Un šādu sēņu mīkstums nepatīkami smaržo, kas ir viens no raksturīgās pazīmesšie indīgas sēnes. Daži no tiem lietus sezonā iegūst gļotainu raksturu, un tiem ir arī neliels zvīņu skaits. Ar vecumu viltus sēņu graciozās cepures mainās, kas norāda uz to nepiemērotību pārtikai.

Mācīšanās atšķirt ēdamās un neīstās sēnes - video

Medus sēnes ir sēnes, kas pazīstamas katram krievam. No tiem var pagatavot visdažādākos aromātiskos un garšīgas maltītes, un šo sēņu priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. Jā, un sēņu vākšana ir diezgan patīkama - tās aug grupās, sagūstot lielas teritorijas, tāpēc no vienas vietas var savākt pat vairākus spaiņus.

Sēne ieguva savu nosaukumu augšanas īpašību dēļ. Nav noslēpums, ka sēnes aug uz celmiem un ap tiem nevis pa vienam, bet gan ģimenēs. Šajā sakarā ir divas šāda interesanta nosaukuma izcelsmes versijas.

Pirmā ir balstīta uz to, ka "sēne" ir radniecīgs vārds vārdam "celms", bet otrajā teikts, ka tad, kad sēņotāji atklāja šo sēni un to nogrieza, viņi redzēja, ka tuvumā aug vēl dažas, un iesaucās: "Viņi atkal!", un tādējādi vārds "sēne" izriet no vārda "atkal".

Jebkurā gadījumā šis nosaukums sēnei ir pievienots ļoti ilgu laiku un, neskatoties uz tās folkloras izcelsmi, Krievijā ir oficiāls.

Medus sēnes aug veselās ģimenēs uz celmiem gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Tie ir sastopami absolūti visos kontinentos, izņemot reģionus mūžīgais sasalums. Viņi dod priekšroku augt uz veciem sapuvušiem celmiem un jebkuras sapuvušas koksnes.

Šīs sēnes var atpazīt pēc gara kāta, kas var sasniegt 15 cm, un apaļas cepures ar izteiktām plāksnēm apakšpusē. Kāta krāsa var būt no gaiši līdz tumši brūnai, un cepurīte var variēt no gaiši krēmkrāsas un dzeltenas līdz brūnsarkaniem toņiem. Vairāk detalizētas specifikācijas sēnes ir atkarīgas no to sugas, vecuma un augšanas vietas.

Sēņu veidi

Ir liels skaits ēdamo sēņu sugu, un šādas ir plaši izplatītas un iecienītas krievu sēņu savācēju vidū:

Tiem raksturīgi mazi vāciņu izmēri - 3 ... 7 mm diametrā un augsta kāja, sasniedzot 10 cm Tajā pašā laikā tā biezums sasniedz 8 mm. Tās krāsa ir dzeltenīga ar baltu pārklājumu. Cepure ir arī gaiši dzeltenā nokrāsā, un mitrā laikā maina krāsu uz dzeltenīgi brūnu. Vāciņa centrā vienmēr ir tumšāka krāsa nekā tā malām. Tās nes augļus, tāpat kā cita veida sēnes, viļņveidīgi, sākot ar jūniju un beidzot ar rudens salnām;

Šīs sugas krāsa ir nedaudz tumšāka nekā iepriekšējie šo sēņu pārstāvji. Viņu cepure ir brūna, un pēc lietus tā kļūst caurspīdīga. Vāciņa diametrs var būt no 3 līdz 8 mm, un tā centrs ir gaišāks par malām. Kāju līdz 9 cm augstumā raksturo gredzena klātbūtne, kas ar vecumu pārvēršas sloksnē. Gredzena apakšā uz kājas ir svari. Pirmās vasaras sēnes var atrast jau jūnijā, un to augļi ilgst līdz vēlam rudenim;

Atšķiras lielos izmēros. Tā, piemēram, pašreizējā medus agara cepurītes diametrs var sasniegt 17 mm. Šīs sugas jauno pārstāvju cepure un kāja ir pilnībā pārklātas ar zvīņām. Sēņu krāsa pieder smalkiem pasteļtoņiem, no gaišiem līdz tumši brūniem toņiem. Šīs sēnes parādās vasarā līdz augusta beigām un nes augļus līdz oktobrim, pirms pirmajām salnām;

Tie nes augļus no rudens līdz pavasarim, tāpēc tos var atrast pat zem sniega atkusušos plankumos. Sēņu cepures diametrs sasniedz 10 cm diametrā, un kāts ir 7 cm augsts un tam nav svārku. Tumša kāja Brūna krāsa, un vāciņš mainās no tumši dzeltenas līdz oranži brūnai.

Oktobra sēnes, rudens sēnes: video

Ieguvums un kaitējums

Medus sēņu ēšana labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, jo tajās ir ne tikai vitamīni un minerālvielas, bet arī īpašas vielas, piemēram, tiamīns, kas atbild par reproduktīvo funkciju un nervu sistēma. Sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, tajās ir arī cinks, varš, fosfors, kālijs, dzelzs u.c. Tajā pašā laikā sēnes ir mazkaloriju, piemērotas cilvēkiem, kuri uzrauga svaru un diabēta slimniekiem.

AT tautas medicīna Sēņu labvēlīgās īpašības ir novērtētas jau sen, no kurām galvenā ir pretvīrusu un pretvēža iedarbība uz cilvēka ķermeni. Šīs sēnes lieliski attīra zarnas, izvadot toksīnus un toksīnus. Sēņu lietošana labi ietekmē arī hematopoēzes procesus.

Būtībā nekāda kaitējuma cilvēka ķermenis viņi nenesīs, ja pirms ēdiena gatavošanas rūpīgi sagatavosies: notīrīs un uzvārīs. Bet joprojām nav vērts ļaunprātīgi izmantot sēnes, jo tās, tāpat kā visas sēnes, ir grūti sagremojama pārtika. Tāpēc naktī nevajadzētu ēst medus sēnes. Turklāt, neierobežoti lietojot šīs sēnes, sēņu attīrošā iedarbība var pārvērsties par caureju.

Kā gatavot

Medus sēnes, tāpat kā lielākā daļa sēņu, ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk pēc savākšanas vai pirkšanas. Atkarībā no tā, cik daudz šo sēņu ir pieejamas, varat izmantot Dažādi ceļi gatavo sēnes pusdienās, piemēram, vāri no tām zupu vai vienkārši apcep ar sīpoliem, vai apstrādā ilgākai uzglabāšanai: sasaldē vai marinē.

Ātrākais un vienkāršā veidā medus agaricu apstrāde ir to cepšana. Turklāt viņiem ir piemērots absolūti jebkurš garnīrs, un ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs un smaržīgs. Ceptas sēnes ir piemērotas lietošanai cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru, jo 100 g gatavā produkta satur mazāk nekā 50 kcal. Lai ceptu sēnes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 0,5 kg;
• sīpoli (vidēji) - 2 gab;
• sviests vai augu eļļa;
• sāls, pipari - pēc garšas.

1. Kad visas sastāvdaļas ir savāktas, turpiniet ar sēņu mazgāšanu. Tās rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, īpašu uzmanību pievēršot cepuru apakšpusēm, jo ​​plāksnēs var būt smilšu graudi un citi gruži. Pēc tam tos var nedaudz nosusināt un sagriezt lielos gabalos. Mazās sēnes apcep veselas.
2. Kamēr sēnes pēc mazgāšanas žūst, var uzkarsēt pannu ar eļļu un apcept nomizotu un pusgredzenos sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgam. Parasti tas aizņem ne vairāk kā 2-3 minūtes.
3. Pēc tam sīpolam pievieno sēnes un, nepārtraukti maisot, apcep, līdz šķidrums, kas gatavošanas laikā no sēnēm izplūst, ir pilnībā iztvaikojis. Garšojiet ar sāli un pipariem.
4. Jau pagatavotajam ēdienam var pievienot saldo krējumu un sautēt zem vāka apmēram 5 minūtes, vai arī pievienot svaigas dilles.

Sēnes ir ļoti garšīga uzkoda ziemai ilgstošai uzglabāšanai, kas piemērota ikvienam. svētku galds. Lai pagatavotu marinētas sēnes, jums būs nepieciešams:

• sēnes - 3 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• smaržīgo piparu zirņi - 8 gab;
• ķiploki - 2 ... 3 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gab;
• etiķis 9% koncentrācija - 2/3 tase;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote.

1. Kad visi produkti ir savākti, jūs varat sākt gatavot sēnes. Maza izmēra sēnes ir ideāli piemērotas šuvēm. Dažām sēņu šķirnēm kājas var kļūt skarbas, tāpēc tās dažreiz tiek saīsinātas, bet ne pilnībā, par 1/3 no garuma. Sēnes rūpīgi jāiztīra un jāmazgā. Pēc tam seko priekšvārīšanas darbība. Medus sēnes jāvāra sālsūdenī 15 ... 20 minūtes, līdz tās ir gatavas (tās nogrims pannas apakšā). Pēc tam tie tiek iemesti atpakaļ caurdurī un ūdens tiek iztukšots.
2. Lai pagatavotu marinādi, visas garšvielas, izņemot etiķi, iemet ūdenī, uzvāra. Tad pievieno sagatavotās sēnes un visu kopā sautē 5-10 minūtes. Gatavošanas beigās pannā pievieno etiķi.
3. Sēnes izklāj tīrās burkās un pārlej ar marinādi. Burkas sarullē un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Sagataves ieteicams uzglabāt vēsā vietā, un tās var ēst apmēram mēnesi pēc pagatavošanas.

Šis ēdiens ir liess un viegls, tomēr ļoti veselīgs un barojošs. Lai pagatavotu sēņu zupu, pirmā lieta, kas jums jāuzkrāj, ir neliels daudzums nepieciešamo sastāvdaļu no saraksta:

• sēnes - 0,3 ... 0,4 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpoli (vidēji) - 1 gab;
• burkāni - 1 gab;
• augu eļļa - 3 ... 4 ēdamkarotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

1. Kad visas sastāvdaļas ir savāktas, pārejiet pie iepriekšējas sēņu sagatavošanas. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos.
2. Tad zupu var pagatavot dažādos veidos. Piemēram, dažas sēnes iepriekš vāra uz lēnas uguns pusstundu, pēc tam ūdeni notecina, sēnes aplej ar jaunu ūdeni un gatavo zupu. Citi to dara nedaudz savādāk, iemet sēnes verdošā ūdenī un vāra 15 minūtes, pēc tam sāk pievienot pārējās sastāvdaļas.
3. Jebkurā gadījumā kartupeļus sēnēm pievieno vispirms pēc noteiktā laika. Kamēr tas tiek gatavots ar sēnēm, tiek sagatavots cepetis. Lai to izdarītu, sīpolus un burkānus nomizo un sasmalcina: sīpolus - mazos kubiņos, burkānus - uz rīves; pēc tam tos apcep nelielā daudzumā augu eļļas.
4. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, cepumus iemet zupā, visu samaisa un apkaisa ar sāli un pipariem. Pēc tam zupu no sēnēm vāra vēl 5 minūtes.
5. Gatavo zupu lej šķīvjos, katram var pievienot svaigus garšaugus un skābo krējumu.

• svaigs;
• ar iepriekšēju termisko apstrādi.

Pirmā saldēšanas metode saglabās tikko salasīto sēņu garšu un aromātu, un, pareizi atkausējot, sēnes būs stingras un piemērotas jebkura ēdiena pagatavošanai. Otrā metode ir piemērota tām mājsaimniecēm, kuras šaubās par svaigu sēņu sasaldēšanu. Abas šīs metodes ļauj ilgu laiku glabājiet ražu saldētavā, tāpēc abi tiks izskatīti atsevišķi.

Ja savāktās sēnes tika nolemts saglabāt svaigas, tad ir vērts pievērst īpašu uzmanību to pirmapstrādei - attīrīšanai no netīrumiem. Fakts ir tāds, ka sēnes nevar mazgāt pirms sasaldēšanas, visas augu atliekas no mazajām sēnītēm ir jānoņem manuāli, kas prasa saimnieces pacietību.

Bet vispirms sēnes sašķiro lielās un mazās, un paralēli tam tiek noraidītas - sasaldēšanai piemērotas tiek uzskatītas tikai veselīgas sēnes bez puves pazīmēm un traipiem. Tad viņi sāk tos tīrīt.

Ja sēnes ir stipri netīras, tās var noslaucīt ar tīru, mitru dvieli un pēc tam nosusināt. Sēņu aromātu vislabāk saglabāt nevis sagrieztu, bet veselu sasaldētu. Sēnes var iesaiņot plakanos traukos, atkārtoti noslēdzamos saldētavas maisos vai uz paplātēm.

Ir svarīgi tos izklāt vienā kārtā. Ja tās uzliks pārāk cieši vienu uz otras, tad sēnes vienkārši salips kopā, un atkausējot tās zaudēs formu. Sēnes var uzglabāt sasaldētas aptuveni -18 0 C temperatūrā 6 mēnešus.

Šeit pirms sēņu sasaldēšanas varat izmantot vienu no trim termiskās apstrādes metodēm:

1. blanšēšana.Šis termins nozīmē īslaicīgu svaigu sēņu applaucēšanu ar verdošu ūdeni vai tvaiku. Šī metode ļauj ātri atbrīvoties no netīrumiem uz sēnēm, bet šādi pagatavotas sēnes pēc atkausēšanas ir piemērotas gatavošanai tālu no visiem ēdieniem. Fakts ir tāds, ka pēc blanšēšanas sēnes sadalās, un to forma tiek deformēta. Šādas sēnes var izmantot zupā vai sēņu ikru vārīšanai;
2. vārot. Var sēņot un vārīt. Tos arī iepriekš notīra, pēc tam iemērc sālsūdenī un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Pēc tam sēnes iemet caurdurī, gaidot, līdz notek ūdens, un tad sēnes žāvē uz auduma vai papīra dvieļiem. Kad sēnes izžūst un atdziest, varat tās ievietot traukos sasaldēšanai;
3. cepšana. Sēnes iepriekš apcep 20 ... 25 minūtes, un pēc tam pēc atdzesēšanas tās izklāj porcijās traukos. Turklāt sēnes var izbāzt un arī sapakot, un pa virsu uzliet šķidrumu, kurā tās sautētas. Ceptas un sautētas sēnes uzglabā uz pusi mazāk saldētas nekā svaigas - 3 ... 4 mēnešus.

Kā ātri un bez piepūles tīrīt sēnes: video

Mazās sēnes ar apaļām cepurēm parādās draudzīgās grupās uz zaļām pļavām vai celmiem. Smaržīgām, dāsnām ražā, sēnēm ir maiga garša un tās ir piemērotas dažādiem sēņu ēdieniem. Tie ir veiksmīgi sālīti, marinēti, vārīti un grauzdēti. Dažas mazas smaržīgas sēnes paspilgtinās kartupeļu zupu vai makaronus, padarot vienkāršāko ēdienu oriģinālu, apmierinošu un veselīgu.

Sēņu veidi

Ir vairāki veidi, kas atšķiras pēc augšanas laika un vietas, kā arī pēc garšas un izskata.

Rudens sēnes (īstās) (Armillaria mellea)

Rudens jeb īsto sēņu grupas var atrast vasaras beigās un agrā rudenī uz celmiem un dzīviem kokiem, visbiežāk uz bērza, retāk uz apsēm, kļavām un citiem cietajiem kokiem.

Šī, visgaršīgākā un smaržīgākā suga, ir diezgan liela, un tai raksturīgs noapaļots 5–12 cm diametrs, sākumā izliekts un pēc tam plats, kas ar vecumu kļūst gluds, noliekts un brūnā krāsā. Jaunā āda ir gaiši brūna un it kā nokaisīta ar tumšām zvīņainām skaidiņām.

Kāja ir slaida, līdz 10 cm augsta, ar tipisku gredzenu balta krāsa, krāsa augšpusē gaiši krēmīga, apakšā tumšāka. Plāksnes ir baltas, mīkstumam ir patīkami skābena, nedaudz skābena garša.

Agrīnas mazas sēnes ar oranži brūnu cepuri un pamanāmu ūdeņainu laukumu centrā parādās kokos no maija beigām līdz vēlam rudenim. Cepure ar diametru līdz 5 cm laika gaitā atveras un nolaiž apakšējo vāku. Kāja ir tieva, doba, līdz 6 cm augsta ar tumšu gredzenu.

Sēnes aug kopā kolonijās, cieši sēž uz bojātas lapu koku koksnes. Plāksnes ir krēmīgi brūnas, mīkstums brūngani sarkans, trausls, ar maigu svaiga koka smaržu. Augļa ķermenis ir nedaudz rūgts, un to var lietot tikai vārītu.

Saulaino pļavas sēņu bari starp pļavu zālāju, malās un meža izcirtumos parādās, sākot no maija, un izzūd līdz vasaras beigām. Vāciņš ir mazs, apmēram 3 cm diametrā, ar nelielu pacēlumu centrā un smilškrāsas oranžu miziņu. Kāja tieva, līdz 7 cm augsta Plāksnītes krēmīgas, retas, mīkstums dzeltenīgs, ar patīkamu saldenu garšu.

Bieži vien tie veido kolonijas apļu veidā, atstājot centrā tukšu kailu plankumu. Vecajās dienās šo parādību sauca par raganu aprindām. Patiesībā izskaidrojums ir vienkāršs – nobriedušas sporas uz visām pusēm izmet garus plānus zirnekļtīklam līdzīgus pavedienus, kuru galos pa visu apkārtmēru paceļas augļķermeņi. Sēņu izcirtuma centrā ir palicis maz barības vielu, tāpēc zāle tur neaug, tā izžūst, veidojot nelielas apaļas tuksnesītes.

Pat ziemas atkušņos zem sniega uz veciem papeles vai vītoliem var atrast skaistas pat ziemas sēņu cepures. Tie ir vidēja izmēra, līdz 8 cm diametrā, mizas krāsa okerbrūna, mitrumā slidena, gluda, sausā laikā spīdīga. Kāja ir doba, samtaina, apmēram 6 cm augsta, manāmi tumšāka pret pamatni, mainot krāsu no gaiši brūnas augšdaļā līdz tumši brūnai vai bordo apakšā. Plāns krēmkrāsas mīkstums, neitrāla garša, ar tikko jūtamu sēņu aromātu, krēmīgi šķīvji, bieži.

Ziemas sēnes ir labas vārītas, marinētas un sālījumos. Aukstajā sezonā ir pārsteidzoši patīkami vākt šīs dabas veltes no sniega. Suga tiek kultivēta rūpnieciskā mērogā un ir pazīstams ar nosaukumiem "inoki" un "enokitake".

Izplatīšanas vietas un savākšanas laiks

Maija vidū sākas slaida sēņu apaļā deja vasaras sēnes, tos dažreiz sauc par pavasari. Suga sastopama līdz septembra sākumam, diezgan bieži starp mitri meži, kas parādās lielās kolonijās uz cietkoksnēm. Vēlams tos savākt, nogriežot tikai cepurītes, jo dobais plāns kāts ir stingrs, šķiedrains un tam nav uzturvērtības.

Maija beigās tie parādās pa vienam vai pat grupās pļavas sēnes kas uzliesmo siltā dzeltenbrūnā starp zāli meža izcirtumi, ganības, gar takām un gravām. Ražu var novākt pirms rudens sākuma.

Augusta beigas un pirmo lietusgjienu laiks ir savkt sts vai rudens sēnes. Tos vieglāk atrast uz bērzu un apsu koksnes - uz celmiem un veciem kokiem. Šīs dedzīgās sēnes tiek novāktas līdz vēlam rudenim. Jau sals var sudrabot zāli, bet tie joprojām ir redzami uz celmiem.

Septembra vidū pirmais ziemas sēnes, kas parādās saaugušās grupās uz kritušiem kokiem un papeļu, kārklu un kļavu celmiem. To izskats liecina par novājinātu vai vecu koku. Tos var atrast mežos, parkos, vecos augļu dārzos, mākslīgajos stādījumos. Viņi savāc augļķermeņus ne tikai visu rudeni līdz ziemas sākumam un smagas sals, bet arī ziemas atkušņu laikā, līdz pienāks īsts maija karstums.

viltus sēnes

Sēnes der visiem – auglīgas, garšīgas, smaržīgas sēnes, kuras var novākt visu gadu. Bet ir viens būtisks trūkums - līdzīgu sugu klātbūtne, kuras labākajā gadījumā tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas un sliktākajā gadījumā indīgas. Briesmas pastiprina fakts, ka daži dvīņi ir ne tikai ļoti līdzīgi, bet arī aug blakus ēdamajām sēnēm, burtiski uz viena celma.

Bīstamākā no dvīņiem, ļoti indīga suga. Cepure ir plānāka, līdz 6 cm diametrā, sinepju dzeltena, atgādina sēra krāsu, ar tumšāku centru - brūnu vai bordo. Jaunām sēnēm cepure ir izliekta, vecām sēnēm plaši izplatīta. Plāksnes ir sapludinātas ar kātu, dzeltenbrūnas, vēlāk brūnas. Kāja ir doba, izliekta, zaļgana, apakšā tumša. Mīkstums ir indīgi rūgts, ar pretīgu smaržu, dzeltenīgā krāsā. Tieši šī rūgtā vērmeles garša novērš nopietnu saindēšanos.

Šo sēņu grupas var satikt no jūnija beigām līdz septembrim augšanas vietās ēdamas sugas. Izņemot indīga krāsviela, rūgtums un slikta smaka, viltus sēnes sporas var atšķirt pēc sporu krāsas: sērdzeltenās neīstās medus agakas sporas ir zaļganas, vasaras sēnes ir brūnas, rudens sēnes ir baltas. Tomēr dvīņiem, kas audzēti uz skujkoku koksnes, sporu var nebūt vispār.

Ievērojama atšķirība starp īstām sēnēm ir gredzena vai “svārku” klātbūtne - izmesta vāka paliekas, kuras nepastāv viltus sugām.

Parādās nelielās kolonijās uz trūdošas koksnes vasaras beigās un rudens sākumā. Cepure ar lielu bumbuli centrā, gaiši dzeltena vai krēmkrāsas, līdz 6 cm diametrā, klāta ar bālganām pārslām gar malu.

Mīkstums ir trausls, tievs, bāldzeltens, sākumā plāksnes ir gandrīz baltas, pelēcīgas, ar vecumu kļūst purpursarkanas. Kājas tievas, trauslas, augšdaļā dzeltenas, apakšā brūnas, pie pamatnes aug kopā. Suga ir klasificēta kā nosacīti ēdama.

Spilgta sēne veido lielas kolonijas, kas ar sarkanajiem toņiem ir redzamas no tālienes. Cepures ir spīdīgas, sarkanīgi sarkanas, gaišas malas pārkaisītas ar pelēcīgām pārslām. Mīkstums ir sinepju dzeltens, rūgts. Parādās vēlā rudenī uz cietkoksnes, biežāk ozola un dižskābarža celmiem.

Augļu ķermeņi ir piemēroti ēšanai, bet rūgtās garšas dēļ tas ir jāvāra divas reizes, mainot ūdeni.

Vēl viens nosaukums ir ūdeņainā psatirella, un par tās lietošanu nav vienprātības - dažreiz sēne tiek uzskatīta par neēdamu, bet citos gadījumos tā ir nosacīti ēdama. Cepurīte 3–5 cm diametrā, nedaudz izliekta vai noliekta, ar saplaisātām, plānām malām. Āda ir spīdīga, brūna, novecojot no centra gaišāka un kļūst krēmīga, malās ir pārslainas gultas pārklāja paliekas. Sporas ir violeti brūnas.

Mīkstums ir brūnā krāsā, tai ir raksturīga ūdeņaina tekstūra, neitrāla garša, dažreiz ar nelielu rūgtumu, bez smaržas. Kāja līdz 8 cm augsta, doba, bieži izliekta, augšdaļā pārklāta ar vieglu miltainu pārklājumu.

Parādās rudens mēnešos mitrās vietās pie kokiem vai uz celmiem, koksnes atliekām, gan lapkoku, gan skujkoki. Dažreiz tas attīstās lielu koloniju veidā.

Šī sēne ir iepriekšējās sugas tuvs radinieks, un to sauc arī par Psatirrella Candolla. Cepurīte ir nedaudz izliekta, pēc tam noliekta, līdz 8 cm diametrā, ar grumbām, kas radiāli stiepjas no centra uz malām, nožūstot kļūst balta vai krēmkrāsas. Miza ir brūnganā krāsā, jaunām sēnēm klāta ar zvīņām, kas ar vecumu pazūd. Mīkstums ir plāns, trausls, bezgaršīgs ar nelielu sēņu aromātu. Sporas ir brūngani purpursarkanas.

Audz psatirella Candolly, no vēla pavasara līdz agra rudenim, grupās uz lapu koku un celmu koksnes. Lietošana pārtikā ir pretrunīga - sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu vai neēdamu. Zinātājiem tas šķiet diezgan garšīgs, mērcējot, vārot un pēc tam izmanto marinādēm un cepšanai.

Visas uzskaitītās nosacīti ēdamās sugas pirms lietošanas ilgu laiku vāra, vairākas reizes mainot ūdeni, un tikai pēc tam izmanto pārtikā.

Noderīgas īpašības

Medus sēnes ir atzītas par garšīgām, smaržīgām sēnēm, un, būdamas auglīgas un pieejamas, tās labprāt vāc sēņotāji. Augļķermeņu sastāvā ir viegli sagremojami proteīni, tostarp vērtīgās aminoskābes. Tajā pašā laikā tiem ir zems kaloriju saturs - tikai 18–20 kcal uz 100 g gatavā produkta, un tos var veiksmīgi izmantot kā vērtīgu uzturvielu avotu svara zaudēšanai.

Medus sēnes ir bagātas ar asinsrades sistēmai noderīgiem mikroelementiem - cinku un varu, tikai 100 g šo sēņu apmierinās ikdienas nepieciešamībašajos elementos. Tie satur B vitamīnus, īpaši daudz tiamīna, un askorbīnskābi, kas pozitīvi ietekmē imūnsistēmu un nervu sistēmu.

Ziemas sēņu sastāvā konstatēta pretvēža viela flamulīns, kas nomācoši ietekmē sarkomas attīstību.

Medus agakas audos pētnieki atklāja antibakteriālus savienojumus, kas palēnina attīstību Staphylococcus aureus un citi virulenti mikroorganismi.

Kontrindikācijas lietošanai

Medus sēnes dažādi veidi audzē komerciāli koksnes atkritumi vai salmi, ko uzskata par veselīgu pārtikas produktu un dažās valstīs par delikatesi.

Un tomēr ēšana ir saistīta ar riskiem cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesiem.

Kontrindikācijas lietošanai - aknu un žultspūšļa slimības, ieskaitot tās rezekciju.

Nepareizi pagatavots, nepietiekami pagatavots sēņu ēdieni bez pietiekamas termiskās apstrādes var izraisīt gremošanas traucējumus un alerģiskas reakcijas.

Sēņu produktus nedrīkst iekļaut uzturā bērniem līdz trīs gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Ēdienu un pagatavojumu receptes

Pirms apstrādes sēnes rūpīgi nomazgā un notīra. Vairumā gadījumu kājiņām nav uzturvērtības (izņemot rudens sēnes) un tāpēc tās tiek izņemtas. Lai veiksmīgi mazgātu trauslās cepures, tās iegremdē caurdurī un vairākkārt iemērc baseinā ar tīrs ūdens, kas tiek mainīta, jo kļūst netīra.

Marinēts no rudens sēnēm

Uz 1 kg rudens sēņu ņem 50 g sāls, 20 g dilles - zaļumus un sēklas, 20 g sīpolu, smaržīgos piparus pēc garšas un Lauru lapa.

Sēnes aplej ar verdošu sālītu ūdeni un vāra 20 minūtes, un pēc vārīšanas iemet caurdurī. Iepriekš sagatavotajā traukā ielej plānu diļļu maisījumu ar pipariem un sāli. Pēc atdzesēšanas apstrādājamo priekšmetu ievieto traukā 5–6 cm biezās rindās, katru kārtu apkaisot ar sāls un garšvielu maisījumu, kā arī smalki sagrieztiem sīpoliem.

No augšas rasolu pārklāj ar auduma gabalu, nospiež ar apli un kravu un iznes vēsā vietā, pārliecinoties, ka sālījums tos pilnībā pārklāj, kam jānotiek pēc dažām dienām. Ēdiens ir gatavs divu nedēļu laikā, pēc tam to uzglabā ledusskapī.

Saldētas sēnes

Viens no labāki veidi ilgstoši saglabā sēņu uzturvērtību – sasaldējot. Šī ir vienkārša un darbietilpīga metode, kas ļauj bez maksas atlikt gatavošanas procesu no darba. ziemas periods. Pirms sasaldēšanas sēnes notīra, nomazgā un žāvē. Pēc tam sagatavi ievieto porcijās plastmasas maisiņos vai plastmasas konteineri un ievieto saldētavā.

Šo saldēto produktu var uzglabāt dziļi sasaldētu -18°C temperatūrā līdz nākamajai ražai. Pēc porcijas izņemšanas no saldētavas tie nekavējoties sāk gatavot, negaidot pilnīgu atkausēšanu.

Konservētas sēnes

Svaigi noplūktas cepures ir piemērotas konservēšanai. Tos mazgā un ielej auksts ūdens ar ātrumu 200 g ūdens uz 1 kg sēņu. Pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz sāk izdalīties sula, pēc tam tās turpina gatavot vēl pusstundu, noņemot putas un bieži maisot. Sāliet sagatavi pēc garšas, pievienojiet nedaudz citronskābe- 1 g uz 1 kg sēņu.

Burku apakšā liek lauru lapas, melnos piparus un smaržīgos piparus. Vārošās cepures izliek burkās un pārlej ar sēņu buljonu. Konservāciju sterilizē vismaz 40 minūtes.

Video par sēnēm

Veselīgas, barojošas un garšīgas ir dažādas sēnes, kas kompakti aug pie celmiem un starp sulīgu pļavu zāli. Tie ir piemēroti preparātiem, pirmajam un otrajam ēdienam, satur vērtīgas antibakteriālas vielas, vitamīnus un minerālvielas. Zinošs sēņotājs šīs mazās smaržīgās sēnes neapbrauks, un tām vienmēr atradīsies vieta grozā, pie cēlām sēnēm un košajām sēnēm.

Visu var attiecināt uz viltus medus sēnēm vairāku veidu sēnes Protams, tās būs ļoti līdzīgas ēdamajām sēnēm. Šādas sēnes ir viegli sajaukt sakarā ar to, ka viltus sēnes aug turpat, kur ēdamās - aug uz kritušiem kokiem, celmiem, uz izvirzītām koku sakņu daļām.

Viltus sēņu veidus var iedalīt 3 grupās:

• neēdams;
• nosacīti ēdams;
• indīgs.

Tomēr iesācējam sēņu lasītājam nevajadzētu aizmirst par galveno noteikumu: "Neesmu pārliecināts - neņemiet to!", neeksperimentējiet, rūpējieties par sevi. Mēģiniet savākt tikai īstas sēnes, ja esat 100% pārliecināts, ka tās ir tās, kuras tās liek grozā.

Medus sēņu viltus un ēdamas fotogrāfijas, kā tās atšķirt:

Viena no svarīgākajām pazīmēm, kas liecina par atšķirību starp viltus un īstām sēnēm, ir membrānas gredzena klātbūtne uz kājas (svārki).

Šāds gredzens aizsargā sēnīti jaunā vecumā. Atcerieties, īstām sēnēm ir šāds gredzens, bet neīstajām nav!

Ēdamās sēnēs uz kājas var redzēt gredzenu.
Viltus sēnēm šādu gredzenu uz kājām nav.

Attēlā - ēdamās rudens sēnes.

A, B - jaunas sēnes, C - vecas sēnes.

Vēl viena atšķirība starp medus sēnēm un viltus sēnēm:

1) Ēdamo sēņu smarža- tās smaržo ļoti patīkami, tāpat kā citas ēdamās sēnes. Viltus medus sēnes publicēt ļoti slikta smaka miltrasa, zemes smarža.

2) Neēdamajām sēnēm ir vairāk spilgtas krāsas cepurītes nekā ēdamajām. Toņa variācijas no sērdzeltenas līdz ķieģeļsarkanam. Īstajām sēnēm ir ierastā, pieticīgā gaiši brūnā krāsa.

Viltus sēnes un to krāsa:

A - sērdzeltens, B - pelēks lamelārs, C - ķieģeļu sarkans

3) Cepure plkst ēdamās sēnes, kas pārklātas ar mazām zvīņām, neīstajiem tādu zvīņu nav, cepure ļoti gluda. Bet neaizmirstiet, ka īstām sēnēm cepures vecumā zvīņas pazūd.

4) Viltus sēnēm ir dzeltenie ieraksti, vecumā tie ir zaļgani, ēdami dzeltenīgi balti vai krēmkrāsas.

Plāksnes atkal ir un to krāsa:

A - ēdams, B - pelēks-lamelārs, C - sērdzeltens

5) Arī viltus sēnes no īstajām var atšķirt ar rūgtu garšu, taču nekādā gadījumā nedariet to! Jums pietiks ar iepriekš aprakstītajām pazīmēm.

Pieredzējis sēņotājs uzreiz pamana minētās pazīmes, taču iesācēji šīs zināšanas pielieto ar lielu rūpību, jo, katrs cilvēks novērtē individuālās īpašības(krāsu, smaržu utt.) dažādos veidos un atcerieties ja neesat pārliecināts, neņemiet to.

Medus sēnes ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm mūsu mežos. Tos aktīvi ēd: starp ēdieniem ar tiem var atsaukt atmiņā zupas, pamatēdienus, salātus, mājas saglabāšana un daudz vairāk. Bet, neskatoties uz tik plašo šo sēņu izplatību, nepieredzējušiem sēņu lasītājiem bieži ir grūtības ar to, kā sēnes izskatās un kā tās atšķirt no indīgām sēnēm.

Sēnēm raksturīgās iezīmes

Patiesībā sēnes nav viens sēņu veids, bet gan nosaukums visa grupa, ko vieno izaugsmes apgabals un dažas specifiskas iezīmes. Tātad, viņi dod priekšroku augt, kā likums, uz veciem celmiem un kritušiem kokiem, bet dažreiz tos var atrast arī citās vietās: pļavās, mežmalās, blakus krūmiem utt. Globāli tos var atrast visur: no plkst. ziemeļu platuma grādos uz subtropiem. Tos nav iespējams atrast tikai mūžīgā sasaluma zonās.

Lai gan sēnes pārstāv veselu dažādu sēņu grupu, visu apraksts ir ļoti līdzīgs. Viņiem ir slāņaini, bieži noapaļoti cepures, kas aug uz garām plānām kājām, dažreiz sasniedzot 12-15 cm.

Krāsa var būt ļoti dažāda: no gaiši dzeltenīgiem vai krēmīgiem toņiem līdz sarkanbrūnai. Jaunām sēnēm cepure parasti ir puslodes forma un pat pārklāta ar mazām zvīņām, savukārt vecām sēnēm tā ir gluda un maina formu uz lietussargu.

Izplatīti veidi

Daudzās sēņu šķirnēs ir gan nosacīti ēdamās, gan neēdamās un pat indīgās. Protams, nav iespējams atcerēties pilnīgi visus šo sēņu veidus, taču ir svarīgi zināt par visizplatītākajiem:

• Vasaras medus agaric jeb Kuehneromyces mutabilis. Viena no slavenākajām ēdamajām sugām, kas dod priekšroku augšanai uz cietkoksnes. Šī ir maza (ar kāta garumu līdz 7 cm un cepurītes diametru līdz 6 cm) gaiši brūnas krāsas sēne, kas kļūst tumšāka pret cepurītes malām. Plāksnes ir biežas, maiga krēmveida nokrāsa, bet ar vecumu tās var kļūt tumšākas līdz tumši brūnai. Kāja ir gaiša, ar tumšām zvīņām pie pamatnes. "Svārki" ir skaidri redzami, bet vecajās sēnēs tas var pazust.
• Rudens sēne jeb Armillaria mellea. Vēl viena ēdama sēne, ko var atrast gandrīz uz jebkura koka un dažreiz pat krūmiem vai zālaugu augiem. Šī ir liela sēne, kas vecumā var sasniegt 10-15 cm diametru.Cepure, kā likums, ir pelēki dzeltena vai dzeltenbrūna, mīksta. Gan cepurīte, gan kāts ir klāti ar mazām zvīņām, kas ar vecumu var pazust. "Svārki" vai gredzens uz kājas ir skaidri redzami. Jaunās sēnes plāksnes ir balti dzeltenīgas, bet ar vecumu kļūst tumšākas un kļūst krēmīgi brūnas.
• Ziemas medus agaric, jeb Flammulina velutipes. Unikāla savā veidā ēdama sēne, kas bagātīgi sāk nest augļus no rudens beigām. Cepures diametrs sasniedz 10 cm, tā ir krāsota dažādos dzeltenos, brūnos vai oranžos toņos, parasti malās gaišāka nekā vidū. Plāksnes ir reti sastopamas, dažāda garuma, krāsa svārstās no baltas un krēmkrāsas līdz okera krāsai. Kāja ir gara, līdz 7 cm, brūna. Trūkst "svārku".
• Medus agaric sērdzeltens vai Hypholoma fasciculare. Viegli indīga sēne, kuru var viegli sajaukt ar vasaras sēnēm, jo ​​tās ir ļoti līdzīgas. Atrasts gan uz lapkoku, gan skuju koki. Cepure var izaugt līdz 7 cm diametrā, tā parasti ir krāsota dažādi toņi olīvu dzeltens. Kāja ir gara, šķiedraina, bez izteikta gredzena. Plāksnes ir sērdzeltenas, bet ar vecumu tās kļūst tumšas, melni olīvas. Smarža un garša ir nepatīkama, smaga un rūgta.
• Candoll's medus agaric jeb Psathyrella candolleana. Viltus putas, kas ilgu laiku tika uzskatītas par indīgām, bet tagad tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Šī sēne aug no vēla pavasara līdz rudenim, to var atrast gan uz celmiem, gan uz dzīvības lapu koki. Cepurīšu diametrs var sasniegt 7 cm, krāsa svārstās no bālganas līdz dzeltenbrūnai. Raksturīga iezīme ir baltas bārkstis cepures malās. Kāja tieva un gara (līdz 10 cm), bālgans krēmkrāsas. Plāksnes ir biežas, pelēcīgas nokrāsas, bet vecās sēnēs kļūst tumšākas, sasniedzot tumši brūnas.
• Robežojas Galerina vai Galerina marginata. Bīstama indīga sēne, ļoti līdzīga vasaras sēnēm. Tā dod priekšroku apmesties uz skujkoku koksnes, parādās vasarā vai rudenī. to maza sēne, kuras cepurītes diametrs nepārsniedz 4 cm, bet kāta garums ir 5 cm.. Cepurīte ir izliekta un gluda, brūni okera krāsā. Kāja ir pārklāta ar pulverveida pārklājumu, dažreiz uz tās ir saglabāti “svārki”. Plāksnes ir šauras, pielīp pie kāta, dzeltenbrūnas. Smarža ir pūderīga un neizteiksmīga, bet par nepatīkamu to grūti nosaukt.
• Medus agaric ķieģeļsarkans, vai Hypholoma sublateritium. Šīs sēnes īpašības svārstās no vienkārši neēdamas līdz indīgai, tāpēc vislabāk ir izvairīties no tās novākšanas. Tas parasti aug gaismā lapu koku meži, bet dažreiz to var atrast arī uz skujkoku koksnes. Cepures diametrs var svārstīties no 4 līdz 8 cm, krāsa, pretēji nosaukumam, ir ne tikai ķieģeļsarkana, bet arī sarkanbrūna un pat dzeltenbrūna. Bieži vien malās ar bārkstīm. Kāja ir gara, šķiedraina, bez gredzena. Plāksnes ir gaiši dzeltenas, bet ar vecumu kļūst brūnas.

Sēņu auns (auna galva): apraksts un derīgās īpašības

Atšķirības no viltus dvīņiem

Katram sēņotājam, kas nodarbojas ar šo sēņu "klusajām medībām", būtu jāspēj noteikt, vai medus agars ir normāls vai viņa priekšā ir indīgs dubultnieks. Lai to izdarītu, ir svarīgi zināt, kā izskatās viltus sēnes, un daudzas pazīmes palīdzēs atrisināt šo problēmu:

Protams, nepieredzējušam sēņu lasītājam sākumā būs grūti atšķirt sēnes, pat zinot galvenās atšķirības pazīmes, tāpēc nekad nevajadzētu aizmirst galveno noteikumu. klusās medības”: ja ir šaubas par atrastās sēnes ēdamību, labāk to neņemt līdzi. Labāk izmest potenciāli labu sēni, nekā nejauši paņemt indīgu un pakļaut sevi briesmām.

Ieguvums un kaitējums ķermenim

Aplūkojot visas iespējamās grūtības, kas saistītas ar medus sēņu atšķiršanu no viltus sēnēm, var nolemt, ka tās nav pūļu vērtas. Un ļoti velti, jo šīs sēnes var lepoties ne tikai ar patīkamu garšu, bet arī ar ievērojamām priekšrocībām. Turklāt viņi iemācījās tās audzēt mākslīgos apstākļos, tāpēc, ja ir bažas par meža sēnēm, tad veikalos var iegādāties pilnīgi drošas sēnes.