Medus sēnes ir ēdamas. Vai jūs zināt, kā atšķirt viltus sēnes no īstajām? Kā atšķirt viltus medus agariku no īstas

12.06.2019

Medus sēnes ir sēnes, kas pazīstamas katram krievam. No tiem jūs varat gatavot liels skaits dažādas garšas un garšīgas maltītes, un šo sēņu priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. Jā, un sēņu vākšana ir diezgan patīkama - tās aug grupās, tverot lielas teritorijas, tāpēc no vienas vietas var savākt pat vairākus spaiņus.

Sēne ieguva savu nosaukumu augšanas īpašību dēļ. Nav noslēpums, ka sēnes aug uz celmiem un ap tiem nevis pa vienam, bet gan ģimenēs. Šajā sakarā ir divas šāda interesanta nosaukuma izcelsmes versijas.

Pirmā ir balstīta uz to, ka “sēne” ir radniecīgs vārds vārdam “celms”, bet otrajā teikts, ka, kad sēņotāji atklāja šo sēni un to nogrieza, viņi ieraudzīja tuvumā augam vēl dažas, un iesaucās: “ Viņi atkal!”, Un tāpēc vārds "sēne" izriet no vārda "atkal".

Jebkurā gadījumā šis nosaukums sēnei ir pievienots ļoti ilgu laiku un, neskatoties uz tās folkloras izcelsmi, Krievijā ir oficiāls.

Medus sēnes aug veselās ģimenēs uz celmiem gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Tie ir sastopami absolūti visos kontinentos, izņemot reģionus mūžīgais sasalums. Viņi dod priekšroku augt uz veciem sapuvušiem celmiem un jebkuras sapuvušas koksnes.

Šīs sēnes var atpazīt pēc gara kāta, kas var sasniegt 15 cm, un apaļas cepures ar izteiktām plāksnēm apakšpusē. Kāju krāsa var atšķirties no gaišas līdz tumšai brūni toņi, un vāciņš ir no gaiši krēmkrāsas un dzelteniem līdz brūni sarkaniem toņiem. Vairāk detalizētas specifikācijas sēnes ir atkarīgas no to sugas, vecuma un augšanas vietas.

Sēņu veidi

Ir liels skaits ēdamo sēņu sugu, un šādas ir plaši izplatītas un iecienītas krievu sēņu savācēju vidū:

Raksturīgs nav lieli izmēri cepures - 3 ... 7 mm diametrā un augsta kāja, sasniedzot 10 cm Tajā pašā laikā tās biezums sasniedz 8 mm. Tās krāsa ir dzeltenīga ar baltu pārklājumu. Cepure ir arī gaiši dzeltenā nokrāsā, un mitrā laikā tā maina krāsu uz dzeltenīgi brūnu. Vāciņa centrā vienmēr ir tumšāka krāsa nekā tā malām. Tās nes augļus, tāpat kā cita veida sēnes, viļņveidīgi, sākot ar jūniju un beidzot ar rudens salnām;

Šīs sugas krāsa ir nedaudz tumšāka nekā iepriekšējie šo sēņu pārstāvji. Viņu cepure ir brūna, un pēc lietus tā kļūst caurspīdīga. Vāciņa diametrs var būt no 3 līdz 8 mm, un tā centrs ir gaišāks par malām. Kāju līdz 9 cm augstumā raksturo gredzena klātbūtne, kas ar vecumu pārvēršas sloksnē. Gredzena apakšā uz kājas ir svari. Pirmās vasaras sēnes var atrast jau jūnijā, un to augļi ilgst līdz vēlam rudenim;

Atšķiras lielos izmēros. Tā, piemēram, pašreizējā medus agara cepurītes diametrs var sasniegt 17 mm. Šīs sugas jauno pārstāvju cepure un kāja ir pilnībā pārklātas ar zvīņām. Sēņu krāsa pieder smalkiem pasteļtoņiem, no gaišiem līdz tumši brūniem toņiem. Šīs sēnes parādās vasarā līdz augusta beigām un nes augļus līdz oktobrim, pirms pirmajām salnām;

Tie nes augļus no rudens līdz pavasarim, tāpēc tos var atrast pat zem sniega atkusušos plankumos. Sēņu cepures diametrs sasniedz 10 cm diametrā, un kāts ir 7 cm augsts un tam nav svārku. Kāts ir tumši brūns, un cepurīte variē no tumši dzeltenas līdz oranži brūnai.

Oktobra sēnes, rudens sēnes: video

Ieguvums un kaitējums

Sēņu ēšana pārtikā labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, jo tajās ir ne tikai vitamīni un minerālvielas, bet arī īpašas vielas, piemēram, tiamīns, kas atbild par reproduktīvo funkciju un nervu sistēma. Sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, tajās ir arī cinks, varš, fosfors, kālijs, dzelzs u.c. Tajā pašā laikā sēnes ir mazkaloriju, piemērotas cilvēkiem, kuri uzrauga svaru un diabēta slimniekiem.

Tautas medicīnā medus sēņu labvēlīgās īpašības ir novērtētas jau sen, no kurām galvenās ir pretvīrusu un pretvēža iedarbība uz cilvēka ķermeni. Šīs sēnes lieliski attīra zarnas, izvadot toksīnus un toksīnus. Sēņu lietošana labi ietekmē arī hematopoēzes procesus.

Būtībā nekāda kaitējuma cilvēka ķermenis viņi nenesīs, ja pirms ēdiena gatavošanas rūpīgi sagatavosies: notīrīs un uzvārīs. Bet joprojām nav vērts ļaunprātīgi izmantot sēnes, jo tās, tāpat kā visas sēnes, ir grūti sagremojama pārtika. Tāpēc naktī nevajadzētu ēst medus sēnes. Turklāt, neierobežoti lietojot šīs sēnes, sēņu attīrošā iedarbība var pārvērsties par caureju.

Kā gatavot

Medus sēnes, tāpat kā lielākā daļa sēņu, ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk pēc savākšanas vai pirkšanas. Atkarībā no tā, cik daudz šo sēņu ir pieejamas, varat izmantot Dažādi ceļi gatavo sēnes pusdienās, piemēram, vāri no tām zupu vai vienkārši apcep ar sīpoliem, vai apstrādā ilgākai uzglabāšanai: sasaldē vai marinē.

Ātrākais un vienkāršā veidā medus agaricu apstrāde ir to cepšana. Turklāt viņiem ir piemērots absolūti jebkurš garnīrs, un ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs un smaržīgs. Ceptas sēnes ir piemērotas lietošanai uzturā cilvēkiem, kuri vēro savu svaru, jo 100 g gatavā produkta satur mazāk nekā 50 kcal. Lai ceptu sēnes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

sēnes - 0,5 kg;
sīpoli (vidēji) - 2 gab;
sviests vai augu eļļa;
sāls, pipari - pēc garšas.

Kad visas sastāvdaļas ir savāktas, turpiniet ar sēņu mazgāšanu. Tās rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, īpašu uzmanību pievēršot cepuru apakšpusēm, jo plāksnēs var būt smilšu graudiņi un citi gruži. Pēc tam tos var nedaudz nosusināt un sagriezt lielos gabalos. Mazās sēnes apcep veselas.
Kamēr sēnes pēc mazgāšanas žūst, var uzkarsēt pannu ar eļļu un apcept nomizotu un pusgredzenos sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgam. Parasti tas aizņem ne vairāk kā 2-3 minūtes.
Pēc tam sīpolam pievieno sēnes un, nepārtraukti maisot, apcep, līdz šķidrums, kas gatavošanas laikā no sēnēm izplūst, ir pilnībā iztvaikojis. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Jau pagatavotajam ēdienam var pievienot saldo krējumu un sautēt zem vāka apmēram 5 minūtes, vai arī pievienot svaigas dilles.

Sēnes ir ļoti garšīga uzkoda ziemai ilgstošai uzglabāšanai, kas piemērota ikvienam. svētku galds. Lai pagatavotu marinētas sēnes, jums būs nepieciešams:

sēnes - 3 kg;
ūdens - 1,5 l;
smaržīgo piparu zirņi - 8 gab;
ķiploki - 2 ... 3 krustnagliņas;
lauru lapa - 2 gab;
etiķis 9% koncentrācija - 2/3 tase;
sāls - 2 ēdamkarotes;
cukurs - 1 ēdamkarote.

Kad visi produkti ir savākti, jūs varat sākt gatavot sēnes. Maza izmēra sēnes ir ideāli piemērotas šuvēm. Dažām sēņu šķirnēm kājas var kļūt skarbas, tāpēc tās dažreiz tiek saīsinātas, bet ne pilnībā, par 1/3 no garuma. Sēnes rūpīgi jāiztīra un jāmazgā. Pēc tam seko priekšvārīšanas darbība. Medus sēnes jāvāra sālsūdenī 15 ... 20 minūtes, līdz tās ir gatavas (tās nogrims pannas apakšā). Pēc tam tie tiek iemesti atpakaļ caurdurī un ūdens tiek iztukšots.
Lai pagatavotu marinādi, visas garšvielas, izņemot etiķi, iemet ūdenī, uzvāra. Tad pievieno sagatavotās sēnes un visu kopā sautē 5-10 minūtes. Gatavošanas beigās pannā pievieno etiķi.
Sēnes izklāj tīrās burkās un pārlej ar marinādi. Burkas sarullē un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Sagataves ieteicams uzglabāt vēsā vietā, un tās var ēst apmēram mēnesi pēc pagatavošanas.

Šis ēdiens ir liess un viegls, tomēr ļoti veselīgs un barojošs. Lai pagatavotu sēņu zupu, pirmā lieta, kas jums jāuzkrāj, ir neliels daudzums nepieciešamo sastāvdaļu no saraksta:

sēnes - 0,3 ... 0,4 kg;
kartupeļi - 0,5 kg;
sīpols (vidējs) - 1 gab;
burkāni - 1 gab;
augu eļļa - 3 ... 4 ēdamkarotes;
sāls, pipari - pēc garšas.

Kad visas sastāvdaļas ir savāktas, pārejiet pie iepriekšējas sēņu sagatavošanas. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos.
Tad zupu var pagatavot dažādos veidos. Piemēram, dažas sēnes iepriekš vāra uz lēnas uguns pusstundu, pēc tam ūdeni notecina, sēnes aplej ar jaunu ūdeni un gatavo zupu. Citi to dara nedaudz savādāk, sēnes nomet verdošā ūdenī un vāra 15 minūtes, pēc tam sāk pievienot pārējās sastāvdaļas.
Jebkurā gadījumā kartupeļus sēnēm pievieno vispirms pēc noteiktā laika. Kamēr tas tiek gatavots ar sēnēm, tiek sagatavots cepetis. Lai to izdarītu, sīpolus un burkānus nomizo un sasmalcina: sīpolus - mazos kubiņos, burkānus - uz rīves; pēc tam tos apcep nelielā daudzumā augu eļļas.
Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, cepumus iemet zupā, visu samaisa un apkaisa ar sāli un pipariem. Pēc tam zupu no sēnēm vāra vēl 5 minūtes.
Gatavo zupu lej šķīvjos, katram var pievienot svaigus garšaugus un skābo krējumu.

svaigs;
ar iepriekšēju termisko apstrādi.

Pirmā saldēšanas metode saglabās tikko plūkto sēņu garšu un aromātu, un, pareizi atkausējot, sēnes būs stingras un piemērotas jebkura ēdiena pagatavošanai. Otrā metode ir piemērota tām mājsaimniecēm, kuras šaubās par svaigu sēņu sasaldēšanu. Abas šīs metodes ļauj ilgu laiku glabājiet ražu saldētavā, tāpēc abi tiks izskatīti atsevišķi.

Ja savāktās sēnes tika nolemts saglabāt saldētas svaigas, tad ir vērts īpašu uzmanību atsaukties uz to priekšapstrādi – attīrīšanu no netīrumiem. Lieta tāda, ka sēnes pirms sasaldēšanas nevar nomazgāt, no mazajām sēnītēm manuāli jānoņem visas augu atliekas, kas no saimnieces prasa pacietību.

Bet vispirms sēnes sašķiro lielās un mazās, un paralēli tam tiek noraidītas - sasaldēšanai piemērotas tiek uzskatītas tikai veselīgas sēnes bez puves pazīmēm un traipiem. Tad viņi sāk tos tīrīt.

Ja sēnes ir stipri netīras, tās var noslaucīt ar tīru, mitru dvieli un pēc tam nosusināt. Sēņu aromātu vislabāk saglabāt nevis sagrieztu, bet veselu sasaldētu. Sēnes var iesaiņot plakanos traukos, atkārtoti noslēdzamos saldētavas maisos vai uz paplātēm.

Ir svarīgi tos izklāt vienā kārtā. Ja tās uzliks pārāk cieši vienu uz otras, tad sēnes vienkārši salips kopā, un atkausējot tās zaudēs formu. Sēnes var uzglabāt sasaldētas aptuveni -18 0 C temperatūrā 6 mēnešus.

Šeit pirms sēņu sasaldēšanas varat izmantot vienu no trim termiskās apstrādes metodēm:

blanšēšana.Šis termins nozīmē īslaicīgu svaigu sēņu applaucēšanu ar verdošu ūdeni vai tvaiku. Šī metode ļauj ātri atbrīvoties no netīrumiem uz sēnēm, bet šādi pagatavotas sēnes pēc atkausēšanas ir piemērotas gatavošanai tālu no visiem ēdieniem. Fakts ir tāds, ka pēc blanšēšanas sēnes sadalās, un to forma tiek deformēta. Šādas sēnes var izmantot zupā vai sēņu ikru vārīšanai;
vārot. Var sēņot un vārīt. Tos arī iepriekš notīra, pēc tam iemērc sālsūdenī un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Pēc tam sēnes iemet caurdurī, gaidot, līdz notek ūdens, un tad sēnes žāvē uz auduma vai papīra dvieļiem. Kad sēnes izžūst un atdziest, varat tās ievietot traukos sasaldēšanai;
cepšana. Sēnes iepriekš apcep 20 ... 25 minūtes, un pēc tam pēc atdzesēšanas tās izklāj porcijās traukos. Turklāt sēnes var izbāzt un arī sapakot, un pa virsu uzliet šķidrumu, kurā tās sautētas. Ceptas un sautētas sēnes uzglabā uz pusi mazāk saldētas nekā svaigas - 3 ... 4 mēnešus.

Kā ātri un bez piepūles tīrīt sēnes: video

Tiesa, pieaug arī viņu izcilie fani - galvenokārt pateicoties šo sēņu “spējai” kā sūklim absorbēt visu veidu marināžu un garšvielu garšu. Viņiem ir arī vēl viena jauka īpašība - savākšanas vieglums. Sēnes mēdz nest augļus masveidā un mēdz augt neskaitāmās ķekaros - lai no vienas vietas piecās minūtēs varētu sagriezt veselu grozu - tas patīk arī vācējiem.

Ir vairāki sēņu veidi (trīs no tām nemaz nav medus sēnes), taču dažas pēc izskata ir ļoti līdzīgas un aug vienlaikus, tāpēc lauvas tiesa sēņotāju tās uzskata par vienu sēni (medus agaric). - tas ir arī medus agariks Āfrikā). Šis raksts ir domāts, lai aizpildītu šo robu, vienlaikus detalizēti aprakstīšu - kuros mežos un kad katra no sēnēm nes augļus. Sākšu, protams - ar visīstākajām, visbiežāk savāktajām rudens sēnēm.

Rudens medus agariks, viņš ir īsts medus agariks

Ja rudenī tirdziņā vai pie pazīstamiem sēņotājiem gadījies pamanīt svaigi salasītu sēņu grozu, tad visticamāk šī ir rudens sēne (foto skat. raksta sākumā). Šī sēne ir ļoti izplatīta visā pasaulē mērenā zona mūsu kontinentā (starp citu - iekšā Ziemeļamerika arī), un atsevišķos gados - kad ir slapjš un vairāk vai mazāk Silts rudens- nes augļus tik masīvi, ka no viena hektāra novāc pustonnu.

Rudens sēne ir ļoti atpazīstama, tāpēc to ātri atpazīst pat iesācēji sēņotāji. Tās augļķermeņiem parasti ir patīkama izskata dzeltenīga krāsa - medus krāsa (par to latīņu valodā to sauc par “medus agaric”) vai ne pārāk intensīvi oranža, vai gaiši brūna. Daži cienītāji toni saista ar koksni, uz kuras aug medus agariks.

Vēl jaunas, bet tikko piemērotas pārtikai, sēnes aug blīvos ķekaros, ir mazas - 3-5 cm diametrā, izliektas cepures ar nedaudz uzvilktām malām uz plānām, bet spēcīgām kājiņām - līdz 10 cm garas, bieži pie pamatnes saaugušas. Gan cepurītes, gan kājas parasti ir pārklātas ar tumšām zvīņām, kas pazūd ar vecumu (cepures centrā šīs zvīņas veido sava veida tumšu plankumu). Nepieciešamais atribūts(viena no pazīmēm, pēc kuras rudens medus agaricas var atšķirt no indīgām neīstajām sēnēm) - riņķis uz kājas gandrīz pie cepures pamatnes, palicis pāri no gultas pārklāja. Un jo jaunāka ir sēne, jo lielāka iespēja, ka tā būs membrāna - pilnīga vai daļēja, kas pārklāj plāksnes iekšā cepures.

Foto 2. Rudens medus agakas jauni augļķermeņi uz veca koka saknēm.

Ar vecumu medus agara cepurīte izvēršas, izplešas un saplacinās. Tā mīkstums kļūst rupjš, no kura tas kļūst praktiski nederīgs pārtikai. Ja vien šādas sēnes nevar likt novārījumā (un pēc tam pašas izmest), vai arī - apcept, sautēt un smalki ripināt ikros. Bet, kā rāda prakse, ar vecumu medus agariks ne tikai kļūst stīvs, bet arī nedaudz zaudē savu garšu, tāpēc vairāk vai mazāk izvēlīgi sēņotāji to kategoriski atstāj novārtā.

Foto 3. Pieklājīga rudens medus agakas nogatavojušos augļķermeņu "plantācija" uz vecām, gandrīz sapuvušām koksnes atliekām.

Rudens medus agariks sāk nest augļus augustā - uz mēneša beigām, mūsu mežos masīvāk parādās septembrī, par to visu - turpina mest augļķermeņus līdz pašam sākumam īsta ziema(citos gados, kad rudens silts, var savākt līdz decembrim).

Pieredzējuši sēņotāji apgalvo, ka medus sēnes nāk “trīs kārtās”, no tām var dzirdēt arī moci, ka sēnes var parādīties jūlijā, taču šāds apgalvojums ir no zinātnes smalkumu nezināšanas. Jo vasaras augstumā parādās nedaudz atšķirīgi sēņu veidi.

Medus agaric ziemeļu

Viņš ir rudens ziemeļu medus agariks. Daudzos aspektos tas ir līdzīgs iepriekšējai sēnei, izņemot to, ka tā atšķiras pēc krāsas - tā ir biežāk gaiši brūna nekā dzeltena, vismaz mūsu reģionā. Tas arī dažreiz izskatās nedaudz spēcīgāks.

Foto 5. Ziemeļu medus agaricas nobrieduši augļķermeņi.

Pēc citām pazīmēm - no vēlamajiem mežiem līdz augļu periodiem - šī sēne pilnībā atbilst rudens medus agarikai.

Medus agaric rudens biezkājains

No parastās rudens medus agaricas atšķiras ar resnāku kātiņu pie pamatnes, krāsa gandrīz identiska, bet brīžiem nedaudz gaišāka un bālāka, dažkārt ar gaišām zvīņām tumšo vietā. Turklāt šī sēne izskatās spēcīgāka un neaug lielās puduros, bet izmet augļķermeņus grupās, kas nepārsniedz duci. Uz dzīviem kokiem nav manīts, barojas ar pūstošām augu atliekām, tāpēc biežāk sastopams uz vējlauzēm un meža pakaišiem.

Augļi no augusta līdz oktobrim - vienmērīgi, bez "slāņiem". Īpaši siltos gados augļķermeņi var parādīties jau jūlijā. Tas ir ēdams, pēc garšas nav zemāks par parastajām rudens medus agarijām.

Medus agaric rudens sīpols

Tas ir ļoti līdzīgs iepriekšējai sēnei (kā arī citām rudens sēnēm), īpaši stublājs, kuram pašā pamatnē ir raksturīgs bumbuļveida pietūkums - bet parasti tās sēnes, kas aug kokos, tās pašas, kas parādās uz zemes , ar “standarta” kātu”, tievs. Tomēr sīpolsēnes cepure parasti ir ievērojami tumšāka par kātu, un visa augļķermeņa krāsa bieži ir diezgan spilgta, sākot no brūniem līdz atklāti dzelteniem toņiem.

Tas nes augļus no augusta līdz septembrim (augļu maksimums ir otrajā mēnesī), parasti parādās lapu koku mežos draudzīgā slānī uz atmirušās koksnes, veciem celmiem un satrunējušām koksnes atliekām.

8. foto

Ēšanas ziņā tas ir nedaudz zemāks par īsto medus agariku (tas jo īpaši attiecas uz trausliem augļķermeņiem, kas aug uz augsnes). Sēņotāji, kuri daudz zina par sēnēm, atzīmē, ka labāk ir izmest kājas zemāko daļu - tā parasti ir īpaši izturīga un tai ir pilnīgi neizskatīgas uzturvērtības.

Medus agaric sarūk

Viņš ir arī ozola medus agariks, bezgredzens medus agariks. Vēl viena suga no īsto sēņu ģints, dodot priekšroku platlapju sugām, nevis citiem kokiem. Biežāk to novāc uz ozoliem, par kuriem viņš saņēma vienu no saviem alternatīvajiem nosaukumiem. Ne velti to sauc arī par bezgredzenu - medus agaricas augļķermeņiem nav sarūkoša vāka, respektīvi, kāja vienmēr ir bez gredzena, kas ievērojami palielina iespēju sajaukt šo sēni ar neīstajām sēnēm, tāpēc tikai pieredzējusī sēne savāc to savāc.

Foto 0 tuvplāns.

Tomēr augļķermeņa tipiskais “šūnveida” apmatojums un zvīņu klātbūtne uz cepurītes ir daiļrunīgas pazīmes, pēc kurām kļūst skaidrs, ka mums ir darīšana ar īsto sēņu pārstāvi.

Šī sēne nes augļus no jūlija līdz oktobrim. AT siltas vasaras augļķermeņi var parādīties agrāk – jau jūnijā.

Garšas ziņā sarūkošās sēnes atbilst citām īstajām sēnēm.

vasaras medus agaric

Šai sēnei, neskatoties uz pienācīgu līdzību, nav nekāda sakara ar īstām sēnēm. Šis ir sēņu pārstāvis ar neizrunājamu nosaukumu "Küneromyces". Tomēr tas ir diezgan ēdams un pulcējas ne mazāk aktīvi.

Tas aug uz bojātiem dzīviem kokiem, bet dod priekšroku sapuvušai koksnei, un ne tik un tā, bet cietkoksnei (lai gan dažreiz šī sēne tiek novērota arī uz skuju kokiem).

Foto 10. Vasaras cepurītes apakšējā virsma.

Vasaras medus agariks nes augļus praktiski visu silto sezonu - no aprīļa līdz novembrim (un valstīs ar maigu klimatu - visu gadu).

Vasaras sēnes augļķermeņu izmērs nedaudz atšķiras no rudens sēnes - cepure neizaug vairāk par 6 cm diametrā, arī kāja ir par trim centimetriem īsāka. Krāsa ir nedaudz gaišāka, dzeltenīgāka. Galvenā atšķirība ir plats bumbulis uz vāciņa, ļoti pamanāms - parasti gaišs, bet dažreiz tumšs. Turklāt vasaras cepures bieži ir gludas, un, ja tām ir zvīņas, tās ir vieglas.

Šai sēnei ir indīgs "dubults" (par to tiks runāts tālāk - nodaļā par ēdamo sēņu atšķirīgām iezīmēm no viltus un indīgām), tāpēc to savāc tikai pieredzējuši sēņu lasītāji.

Medus agaric ziema

Šī sēne - neskatoties uz nosaukumu, kā arī zināmu ārējo līdzību ar īstām sēnēm un "ieradumu" augt uz celmiem un kokiem - nekādā gadījumā nav sēne. Godīgi sakot, šī ir visdabiskākā rinda.

Foto 12. Ziemas sēnes - cepuru apakšējā virsma.

Bet ne velti to sauc par “ziemu” - tā ir viena no retajām sēnēm mūsu platuma grādos, kas var attīstīties ļoti zemā temperatūrā tuvu nullei.

Ziemas medus agariku augļu sezona ir no vēla rudens līdz agram pavasarim.

Skaidrs – pie 40 grādu salnām ražu no viņa nesagaidīsi – šobrīd viņš būs apturētas animācijas stāvoklī. Taču, tiklīdz iestājas atkusnis, sēne acumirklī atdzīvojas un izmet augļķermeņus, ko var novērot pat pilsētā - lūrējot no sniega apakšas - uz seniem, nobružātiem papeles, vai no tiem palikušajiem celmiem.

Bez papeles šī sēne “aizņem” vītolus, retāk citus lapu kokus, pārsvarā vecus vai bojātus, kā arī visu, kas palicis pāri no to ciršanas vai vējlauzēm. Tas aug visur, sākot no mežiem līdz parkiem un dārziem, bet īpaši bagātīgs tas ir mazu upju un strautiņu krastos.

Siltās ziemās bieži novēroju ziemas sēnes savas mājas pagalmā - uz veciem papeles. Sēnes izskatās ļoti neparasti, pūderētas ar sniegu.

Ziemas medus agariks ir ēdams un ar ļoti labu garšu. garšas īpašības, kam to audzē Japānā un Korejā, un pavisam nesen arī dažās citās valstīs. Visā pasaulē tas ir pazīstams ar tirdzniecības nosaukumu "enokitake", tiek pārdoti jaunākie augļķermeņi, kas audzēti tumsā un bez pigmenta, līdzīgi kā gaišu "spraužu" ķekarus.

Foto 14. Ziemas sēnes, kas audzētas uz mākslīgā substrāta - "enokitake".

Taču pie mums to nevāc visi sēņotāji: ziemas medus agariks ir ļoti līdzīgs neīstajām sēnēm – tai nav riņķa uz kājas, un krāsa ir tikpat koša. Turklāt ir pierādījumi, ka šī sēne var saturēt nelielu daudzumu toksīnu, kas izraisa gremošanas traucējumus (kuriem ieteicams to vienmēr iepriekš novārīt).

Cepurīte ir no 2 līdz 10 cm diametrā, jaunos augļķermeņos izliekta, vecos plakana, parasti dzeltenīgi vai oranži brūnā krāsā, centrā piesātinātāka, malās bālāka. Kāja - līdz 7 cm gara, līdz 1 cm diametrā, iekšpuse doba, samtaina, brūngani dzeltenīga, augšdaļā gaišāka.

Pieredzējuši sēņotāji to bez grūtībām atpazīst un atšķir. Galvenā iezīme ir augšanas laiks. Ziemā neviena viltus sēne pēc definīcijas nevar nest augļus, it īpaši kokos, un ziemas sēnes dažreiz “uzkāpj” ļoti augstu.

Medus agaru pļava

Vēl viens viltots medus agariks, kas ir tieši saistīts ar sēnēm, kas nav puves. Medus agariks ir nosaukts tikai daļējai ārējai līdzībai ar īstām sēnēm, pretējā gadījumā tā nemaz neizskatās pēc tām.

Svaigi pļavas agara augļķermeņi parasti ir nelieli: cepurītes diametrs vidēji 5 cm, kāts 6 cm garš, reizēm sastopami īpatņi ar 8 centimetru cepuri un stublāju līdz 10 cm. Krāsa okera- brūngana, atkarībā no laikapstākļiem: karstumā bālāka nekā pie liela mitruma (arī cepure kļūst lipīga). Sēnei nav gredzena uz kāta - no kura tā izskatās līdzīga dažiem "krupju sēnēm", tāpēc to savāc tikai pieredzējuši sēņotāji. Tomēr dažviet ļoti populāra ir pļavu medus agara.

Šī sēne izvairās no mežiem, dodot priekšroku ar zāli aizaugušām klajām vietām, īpaši tādām, kur bieži ganās govis un citi zālēdāji, un zeme ir labi apaugļota. Pļavas medus agariks ir tipisks saprofīts, kas barojas ar organiskām atliekām.

Augļi gandrīz visu silto sezonu - no maija beigām līdz oktobra beigām.

"Karaliskā medus agaric" (plīstošā pārsla)

Šis paraugs sēņu valstība Tam arī nav nekāda sakara ar dungariem. Neskatoties uz to, iesauka "karaliskais medus agariks" tautā ir pielipis, tāpēc es to tomēr pieminēšu.

Tā tika nosaukta par "Karalisko" galvenokārt tās izskata dēļ - sēne izskatās ļoti iespaidīga un fotogēna, tai ir skaistas formas zvanveida cepure un tā ir pārklāta ar lielām zvīņām, kuru raksts neskaidri atgādina karalisko mantiju.

Runājot par garšu, šeit sēņotāju viedokļi dalās. Vieni uzskata šo sēni par bezgaršīgu, citi, gluži pretēji, slavē un vērtē augstāk par ierasto rudens sēni. Fleecy pārslai ir izteikta "reta" garša un smarža.

"Karaliskā medus agarika" aug jebkurā mežā – uz vecu koku celmiem un stumbriem, kā arī uz trūdošas koksnes. Augļi no augusta vidus līdz vēlam rudenim.

Par sēņu augšanas vietām

Šķiet, ka sēnes ir vieglāk atrast nekā tvaicētu rāceņu: tīri loģiski, ka tām vajadzētu atrasties jebkurā mežā, kurā aug to potenciālie saimniekaugi. Taču patiesībā viss izrādās sarežģītāk: mums apkārt ir milzu meži, bet vienalga, kur sēnes tajos nav sastopamas, bet tikai īpašās vietās - kuras “reģistrē” rūdīti sēņotāji un ir stingri klasificētas.

Ja pēkšņi tiek bojāta miza, tad tiek izmantots otrs aizsardzības līdzeklis - ķīmiskās vielas kas kavē sēnīšu attīstību (dārza fungicīdi ir sava veida šo vielu analogi). Jebkurš augs īpaši daudz šo vielu izdala jaunībā – kad tas intensīvi attīstās.

Tāpēc vietās, kur koki ir jauni un veseli – sēnes diez vai nesīs augļus, visticamāk, nav jēgas šīs sēnes meklēt.

Bet tur, kur koki ir veci vai bojāti, kur ir celmi, nokrituši stumbri vai nokrituši koki, sēnes, kā likums, attīstās “ar blīkšķi”, un diezgan ātri izmet augļķermeņus. Ja vēlaties tos atrast, dodieties uz dažiem vecs mežs, piemēram - ar milzīgiem bērziem, kuru stumbru diametrs ir 80 centimetri. Un pievērsiet uzmanību tieši šo stumbru dibenam un saknēm - ja tie ir aizauguši ar sūnām un ķērpjiem, tad sēnēm ir izpildīti visi nepieciešamie nosacījumi. Šeit sēnes aug ne tikai uz vecu koku mizas (dažkārt "uzkāpjot" ļoti augstu), bet arī uz to saknēm, tāpēc tās bieži var redzēt nevis uz stumbra, bet tieši uz zemes.

Nākamās vietas, kur var veiksmīgi vākt sēnes, ir izcirtumi, un nav svarīgi, vai tās ir svaigas vai vecas. Lai gan ir novērots, ka sēnes intensīvāk aug senajos izcirtumos, par pirmo augļķermeņu parādīšanās celmiem fakts ir zināms nedaudz vairāk kā pusgadu pēc mežizstrādes.

Vietās, kur nogāzti koki dabiski cēloņi- no vēja, piemēram, arī sēnes parādās diezgan ātri. Tāpēc savākšanas laikā ir jāapseko arī visas meža platības, kas piegružotas ar vējtveru.

No savas pieredzes varu piebilst arī sekojošo: sēnēm (vismaz mūsējām - Urāliešiem) nepatīk vietas, kuras labi silda saulīte. Viņiem noteikti patīk ēna un kāds vēsums, tāpēc tie jāmeklē kalnu ziemeļu nogāzēs, baļķos vai gravās, kā arī egļu urmaņos, kas sajaukti ar citiem kokiem.

Tādās vietās bieži novēroju elpu aizraujošas sēņu kopas, kas visu noklāja ar oranžu paklāju - gan celmus, gan koku pēdas, gan nokritušus stumbrus, un meža zemsedze. No viena viduvēja celma varēja viegli nogriezt veselu grozu ar sēnēm.

Galvenais ir laicīgi atrasties šādā vietā - kad augļķermeņi vēl ir mazi, maigi, un nav attīstījušies līdz "dadzis", vienlaikus kļūstot cieti un neēdami.

Svarīgi: kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām un indīgām

Ar rudens medus agariku (kā arī ar citām tā šķirnēm) viss ir vienkārši: uz kāta ir gredzens, ko visbiežāk rotā tumšs plankums cepurītes centrā, un gandrīz vienmēr tā augļķermenis, īpaši cepurīte. , ir klāta ar tumšām zvīņām. Tam ir arī raksturīga patīkama smarža. Ar labi zināmajām neīstajām medus sēnēm, pat ja vēlaties, jūs to nevarat sajaukt.

Tomēr tai zināmā mērā ir līdzīga cita sēne - apmales gallerīna, kas satur bīstamus toksīnus, kas pēc spēka nav zemāki par bāla krupja inde. Tas aug gandrīz tajās pašās vietās, kur ēdamās sēnes. Tai ir pamanāms gredzens uz kāta, tomēr to var ātri atšķirt pēc absolūti monofoniskas, gludas, bieži spīdīgas cepures.

Nedaudz savādāka lieta ir vasaras medus agaricas. To ir arī grūti sajaukt ar neīstajām sēnēm - pateicoties gredzenam uz kāta, taču tai ir pienācīga līdzība ar iepriekš aprakstīto galeriju, īpaši ar jaunajiem augļķermeņiem.

17. foto

Tomēr ļoti pamanāms gaišs bumbulis uz vasaras medus agarijas cepurītes ir pati pirmā pazīme, ka tā atšķiras no indīgās galerīnas. Arī pieredzējuši sēņotāji apgalvo, ka neviens viņu nekad nav redzējis lapu koku mežos. Tā arī ir – galerija labprātāk ēd sapuvušo skujkoku koksni.

Speciālisti iesācējiem sēņotājiem iesaka vasaras sēnes nevācot skujkoku mežos vai jauktas ar skuju koku piejaukumu.

Ziemas medus agarikam nav gredzena uz kājas, tāpēc to praktiski nav iespējams sajaukt ar galeriju, bet ar viltus sēnēm tas ir viegli. Lai to atpazītu, ir nepieciešama zināma pieredze. Tāpat neaizmirstiet par augšanas laiku - kad ziemas medus agare sāk nest augļus, neīstās sēnes parasti jau beidz augļus, un protams - aukstās sezonas vidū, vēl jo vairāk pavasarī, ziemas medus agare ir vienīgā. mūsu mežos sastopama sēne.

No visa iepriekš minētā ir tikai viens secinājums: sēnes jāvāc tikai ar pilnīgu pārliecību, ka tās ir ēdamas(un attiecīgi - visu klātbūtnē nepieciešamās funkcijas atšķirības). Pie mazākajām šaubām labāk tos apiet.

Ļoti uzmanīgi apskatiet arī fotoattēlā redzamās ēdamās sēnes, jo in lauka apstākļi atrastos gadījumus nebūs ar ko salīdzināt ar:

Sēņu sēnes fotoattēlā

Fotoattēlā dzeltensarkanas ēdamās sēnes

Sēne ir ēdama. Dzeltensarkanās ēdamo sēņu šķirnes rotā samtainas cepurītes 5-15 cm diametrā, jaunos eksemplāros puslodes formas, vēlāk izliektas, gaļīgas, jaunībā klātas ar sarkanām zvīņām, cepurītes malā parādās vienkrāsaini sarkani, vēlāk dzelteni plankumi un kur gaisma nekrīt nokritušas lapas vai zariņa dēļ. Cepures ir sausas, nav gļotas. Plāksnes bieži ir dzeltenas vai zeltaini dzeltenas. Kāja ir cilindriska, 6-15 cm gara, 1-2 cm bieza, dzeltensarkana, samtaina.

Ēdamo sēņu apraksts jāturpina ar to, ka tās aug jauktos un skujkoku mežos uz celmiem, stumbriem un saknēm. skuju koki, uz sausu priežu saknēm.

Augļi no jūlija līdz oktobrim.

Toksisks dvīņu medus agariks dzeltensarkanā - sērdzeltenā airēšana (Tricholoba sulphureum) viegli atšķirt pēc augļķermeņa krāsas un mīkstuma nepatīkamās acetilēna smaržas.

Sēne ir nedaudz rūgta. Daži eksperti iesaka to pirms vārīšanas uzvārīt.

Sēņu sēņu sezonas veidi: foto un apraksts

Apskatiet medus sēņu sezonas skatus fotoattēlā, kurā redzamas vasaras un rudens, ziemas sēnes:

vasaras sēnes
vasaras sēnes

rudens sēnes
rudens sēnes

Šāda veida sēnes ir ļoti izplatītas, bet tikai noteikts laiks gadā. No šejienes nāk viņu vārdi.

Sezonas sēnes, to veidi un apraksti ir parādīti tālāk lapā, tos var redzēt fotoattēlā:

Medus agaric ziema
Medus agaric ziema

Ziemas medus agariks fotoattēlā

Sēne ir ēdama. Cepures 2-8 cm, jaunas - zvanveida vai izliektas, pēc tam noliektas, lipīgas, dzelteni okera vai rūsgani brūnas, ar bieži baltiem okera vai baltiem plāksnītēm zemāk. Kājas tievas, samtainas, bez gredzena, sākumā cepurītes krāsā, nav ļoti cietas, tad kļūst tumši brūnas vai gandrīz melnas un cietas. Galvenā pazīme ziemas medus agaric - cieta samtaina kāja. Tās augļķermeņu savstarpējās ataugas uz sniega fona izskatās kā ugunīgi plankumi. Sēne ir pielāgojusies nest augļus ziemas atkušņu laikā. Mikroskopā var novērot, kā, temperatūrai paaugstinoties virs nulles, saaug kopā tās micēlija šūnas, kas sasalstot plīst.

Tas aug uz mirušiem un dzīviem koku stumbriem, kā arī uz vītolu, papeles, bērza un liepas celmiem. Dažreiz to var atrast uz skuju kokiem.

Augļi no septembra līdz decembrim. Dažreiz aug pavasarī.

Nav indīgu dvīņu.

Zupas vāra no ziemas sēnēm, karsti sālītas, marinē burkās.

Fotoattēlā vasaras medus agariks

Sēne ir ēdama. Cepures 3-8 cm, sākumā puslodes formas slēgtas, pēc tam gandrīz atvērtas, gludas no dzeltenas līdz dzeltenbrūnai ar tumšāku malu. Plāksnes ir gaiši māla dzeltenas, rūsgani brūnas ar vecumu, jaunām sēnēm tās ir pārklātas ar baltu vai dzeltenu plēvi. Kāja cieta, blīva dzeltenbrūna 3-8 cm gara, 6-12 mm bieza ar bālganu gredzenu, zem gredzena pārklāta ar atpalikušām zvīņām. Sporu pulveris ir rūsgani brūns.

Aug uz nokaltušiem koku stumbriem, celmiem, dažkārt uz koksnes atlūzām bagātas zemes. Locītavas satur lielu skaitu sēnīšu.
Vasaras medus agariks parādās jūnijā, dažreiz pat maijā, nes augļus līdz septembrim.

Indīga sēne atgādina vasaras medus agariku – apmaļu galerīnu (Galerina marginata). Viņas izaugumi un sēnes ir daudz mazākas, gredzens nav acīmredzams, bet tikko pamanāms, zvīņas uz kājas ir baltas un nospiestas.

Pagatavojumos un ēdienos izmanto tikai cepures, veco sēņu kājas novācot tiek izmestas vai atstātas mežā.

Rudens medus agariks fotoattēlā

Sēne ir ēdama. Skaistas, diezgan gaļīgas cepurītes 3-10 cm, sākumā puslodes, pēc tam izliektas, blāvas mazo zvīņu dēļ, dzelteni krēmkrāsas, okerbrūnas. Sākumā plāksnes ir dzeltenīgi baltas, paslēptas zem segas. Tad plāksnes kļūst okera vai brūnas. Kājas 5-10 cm garas, 1-2 cm biezas, ar pārsega paliekām balta gredzena veidā zem cepures. Mīkstums vāciņā ir bālgans ar patīkamu smaržu.

Bērzu mežā rudens medus agariks aizņem plašu teritoriju. Micēlijs attīstās celmos un novājinātos kokos, apvienojoties ar dzīslu palīdzību līdz 3 mm diametrā vienā organismā.
Tie aug lielās puduros no augusta līdz novembrim.
liela raža notiek reizi trijos gados.

Rudens medus agariku var sajaukt ar neēdamu sarkano ķieģeļu neīsto medus agariku (Hypholoma sublateritium), kas izceļas ar vēlāku augļu augšanu uz tiem pašiem celmiem un rūgtu mīkstumu.

Rudens medus agariks ir ēdams pēc termiskās apstrādes vai žāvēšanas. Auksti sālītas ir indīgas.

Pļavas sēnes fotoattēlā

Pļavas sēnes ir ēdamas sugas, ko izmanto kulinārijā vārītā un konservētā veidā.

Apskatiet šos sēņu veidus fotoattēlā un aprakstā, kas ļaus atšķirt pļavas medus agariku no ne ēdamās sēnes:

Pļavas sēnes
Pļavas sēnes

Cepures 3-5 cm, sākumā puslodes formas izliektas, tad atvērtas ar strupu kupri, gludas gaišas okera krāsas, dažreiz gaiši miesas sarkanas. Plātnes reti sastopamas, jaunām sēnēm pielipušas, vēlāk brīvas, mitrā laikā okera krāsas, sausā laikā krēmīgi bālganas. Sēņu cepurīte nenoveco, sausā laikā nokrīt, lietus laikā atjauno elastību un paceļas uz kājas. No tā vecām sēnēm cepurītes mala drūp, plākšņu gali ir redzami no augšas. Kāja 3-10 cm augsta, smalki samtaini gaiši okera, Apakšējā daļa okers. Mīkstums ir bālgans saldens ar saldenu vieglu krustnagliņu pēcgaršu. Smarža patīkama. Sporu pulveris ir balts.

Aug zālē izcirtumos mežā, zālienā. Veido "raganu apļus".
Medus agariks nes augļus no jūnija līdz oktobrim. Sausā laikā sēnīte zālē nav redzama.

Pļavas agarikā nav indīgu dvīņu.

Cita veida ēdamās sēnes: kā tās izskatās, fotogrāfijas

Fotoattēlā piedāvājam aplūkot citus ēdamo sēņu veidus, kas ilustrē ārienes sīpolu un tumšā medus agarika:

Sēņu sīpols

Jums jāzina, kā izskatās ēdamās sēnes, jo lielākajai daļai iesniegto sugu ir viltus indīgi dvīņi.

Fotoattēlā agaric sīpols

Sēne ir ēdama. Skaistas,diezgan gaļīgas cepures 3-10cm.Sākumā puslodes,pēc tam izliektas,matētas mazo zvīņu dēļ,dzelteni brūnas,dažreiz ar gaļasarkanu nokrāsu. Sākumā plāksnes ir dzeltenīgi baltas, paslēptas zem segas. Tad plāksnes kļūst okera vai brūnas. Cepurītes krāsas kājas 5-10 cm garas, 1-2 cm biezas, ar plīvura paliekām balta gredzena formā zem cepurītes, ar sīpola sabiezējumu apakšā. Mīkstums vāciņā ir bālgans ar patīkamu smaržu.

Aug galvenokārt bērzu mežā, dažreiz augļu dārzos, skujkoku mežos. Tas notiek uz veciem celmiem, uz celmu un koku saknēm tā, ka šķiet, ka tas aug uz zemes.
Sastopamas no augusta līdz oktobrim ķekaros vai atsevišķās sēnēs.

Ir iespējams sajaukt sīpolloku medus agariku ar neēdamu neīsto sarkano ķieģeļu medus agariku (Hypholoma sublateritium), kas izceļas ar vēlāku augļošanu uz tiem pašiem celmiem un rūgtu mīkstumu.

Sīpolu medus agariks ir ēdams pēc termiskās apstrādes vai žāvēšanas.

Aukstā sālījumā indīgs!

Fotogrāfijā agaric tumšs

Sēne ir ēdama. Skaistas, diezgan gaļīgas cepurītes 3-10 cm, sākumā puslodes, pēc tam izliektas, matētas tumšo zvīņu dēļ, okerbrūnas. Sākumā plāksnes ir dzeltenīgi baltas, paslēptas zem segas. Tad plāksnes kļūst okera vai brūnas. Kājas 5-10 cm garas, 1-2 cm biezas, ar gultas pārklāja paliekām gredzena formā ar brūnu malu zem cepurītes. Mīkstums vāciņā ir bālgans ar patīkamu smaržu.

AT skujkoku mežs medus agaric tumšs aptver plašu teritoriju. Šveices mežos tika atrasts 35 hektārus liels micēlijs.
Tie aug lielās puduros no augusta līdz novembrim. Liela raža notiek reizi trijos gados.
Tumšo medus agariku var sajaukt ar neēdamu neīsto sarkano ķieģeļu medus agariku (Hypholoma sublateritium), kas izceļas ar vēlāku augļu augšanu uz tiem pašiem celmiem un rūgtu mīkstumu.

Tumšā medus agarika ir ēdama pēc termiskās apstrādes vai žāvēšanas.

Aukstā sālījumā indīgs!

Visu valstu sēņotāji - vienojieties! (NO) sēņotāji facebook

Sēnes ir unikāls produkts. Viņi uzturvērtība salīdzināms ar gaļu, zivīm, augļiem un dārzeņiem. Tie satur milzīgu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju. Regulāri patērējot sēnes, jūs varat aizmirst par augstu holesterīna līmeni uz visiem laikiem, un kaloriju minimums padara tās ne tikai garšīgas, bet arī diētisku produktu.

Viena no vismīļākajām rudens sēnes ir medus agaric. To izmanto visdažādākajos veidos: sālīti, marinēti, saldēti un pat žāvēti. Medus agara priekšrocības ir nenovērtējamas. Regulāra šīs sēnītes lietošana var iznīcināt stafilokoku infekciju un E. coli cilvēka organismā, normalizēt darbību. vairogdziedzeris. rudens sēnes ir lielisks caurejas līdzeklis, un vēlīnās ziemas sēnes, bagātas ar olbaltumvielām, tām ir pretvīrusu, kā arī pretvēža iedarbība.

Bet vai sēņu lietošana dos jums labumu vai kaitējumu, pirmkārt, ir atkarīgs no tā, kas būs jūsu grozā pie izejas no meža. Pat ja neesi fans klusās medības”, bet labprātāk pērk sēnes, zini specifiskas īpatnībasēdamās sēnes no indīgām, jebkurā gadījumā, ir ļoti svarīgas.

Viltus sēnes ārēji ir ļoti līdzīgas "īstajām", tomēr tās satur toksīnus, kas saindē ķermeni. Kā atšķirt viltus sēnes no ēdamajām? Izdomāsim.

Izskats

Cepure

Sēnes, kas aug uz dažādām virsmām, ar atšķirīgu mitruma līmeni un caurejošās saules gaismas daudzumu, ārēji nedaudz atšķiras viena no otras. Tomēr ir īpašības, pēc kuras vienmēr ir viegli noteikt sēni. Īsto sēņu cepurītes krāsai ir pieklusināts gaiši brūns tonis ar vidēji lielām tumšām zvīņām. Viltus sēnes visbiežāk sastopamas ķieģeļsarkanā vai pelēcīgi dzeltenā gaismā.

Ieraksti

Ēdamo sēņu plāksnes obligāti ir gaišas, krēmkrāsas vai dzeltenīgi baltas. Ir reģistrēti viltus sēņu gadījumi jaunā vecumā dzeltens, un laika gaitā tie iegūst zaļganu un pēc tam olīvu melnu nokrāsu.

Kāja

Iespējams, visi sēņotāji zina rudens sēnes atpazīšanas zīmi “svārku” vai “gredzenu” veidā uz sēnes sniegbaltās kājas neatkarīgi no vecuma un “klusās” pieredzes. Bet ne visi zina faktu, ka viltus sēnēm ir arī nedaudz pamanāmas gredzena paliekas. Tāpēc, ja sēnītes gredzens ir vāji izteikts, joprojām ir vērts to atstāt mežā. Turklāt, ja medus agaricas kāja ir 5-10 centimetrus augsta, tad visticamāk šis medus agars ir viltus. Īsts medus agariks, kā likums, neaug vairāk par 4-6 centimetriem, un arī pļavas. ēdams veids, dažreiz diezgan garš, līdz 0,3 metriem.

Smarža

Īstajam medus agarikam raksturīgs patīkams, lai arī skarbs sēņu aromāts, bet neīstā smarža ir piezemēta. Tomēr šī zīme nevar kļūt par būtisku, mēģinot atšķirt indīgo sēņu no ēdamās, jo smarža ir subjektīvs jēdziens.

Nogaršot

Populārs viedoklis ir tāds indīgas sēnes ir rūgta garša. Patiesībā tas ne vienmēr notiek. Piemēram, ķieģeļsarkanās sēnes garša ir diezgan ēdama, un pat dažas tautas to ēd pēc rūpīgas apstrādes, un vieglais rūgtums ātri pazūd, izmērcējot. Bet, ņemot vērā bīstamību, ko rada indīgas un nosacīti ēdamas sēnes, nevajadzētu tās lietot nekādā veidā.

Izaugsmes laiks

Medus sēnes aug visu kalendāro gadu, izņemot periodus, ko raksturo smagas sals. Visaktīvākā īsto sēņu augšana notiek septembrī-oktobrī. Viltus sēnes parādās pavasarī divus mēnešus un pēc tam rudenī, un katrai sezonai ir raksturīgs noteikts veids.

Rīsi. 1 - viltus medus agariks (indīgs)

Rīsi. 2 - rudens medus agariks (nav indīgs)

Atšķirības starp viltus un parastajām sēnēm:

Neīstajam medus agarikam ir sarkani ķieģeļu vai pelēkdzeltena cepure, bagātīgi dzeltens mīkstums un 5-10 centimetrus augsts kātiņš. Parastā medus agarika ir gaiši brūnā krāsā ar tumšiem plankumiem centrā ar krēmīgu mīkstumu.
Uz šīs medus agakas kājas ir skaidri izteikts gredzens.
Viltus sēnei ir rūgta garša un slikta smaka.

Medus sēnes ir ļoti populāras sēnes. Tie aug ģimenēs un visbiežāk pie celmiem. Līdz ar to nosaukums.

Sēņu sēnes: foto un apraksts

Ap vienu celmu var savākt pilnu grozu ar šiem noderīgajiem un garšīgas sēnes. Tie satur tādas vielas kā:

olbaltumvielas;
celuloze;
aminoskābes;
C, B, E, PP grupas vitamīni;
mikroelementi (dzelzs, fosfors, cinks, kālijs utt.);
dabīgie cukuri.

Dabā ir daudz sēņu veidu. Tie visi atšķiras viens no otra gan ārēji, gan noderīgo vitamīnu elementu sastāvā:

Medus sēnes ir ēdamas un neīstas, kā tās atšķirt

Sniegsim vairāku veidu ēdamo sēņu aprakstu:

vasaras medus agaric- vidēja izmēra sēne ar kājas augstumu līdz 8 cm un diametru līdz 1 cm. Kāja ir gaiša un gluda no augšas, un no apakšas pārklāta ar tumšām zvīņām. Uz kājas - brūni svārki, nav plati, ar laiku pilnībā pazūd. Jaunas sēnes cepure izskatās izliekta, tās diametrs ir līdz 5 cm, augot kļūst plakana, bet vidū paliek gaišs bumbulis. Vāciņa krāsa ir dzeltena, pret malām kļūst tumšāka. Plāksnes ir gaišas, ar laiku arī kļūst tumšākas.

Vasaras sēnes aug kolonijās galvenokārt uz lapu kokiem, mīl satrunējušu un bojātu koksni. Tie parādās jau pavasara vidū un labvēlīgos apstākļos vairojas visu vasaru, rudeni, līdz salnām. Sēņu garša ir maiga, ar smaržu jauns koks. Šīs ēdamās sēnes bieži tiek sajauktas ar indīgie dopelgangeri kam bioloģiskais nosaukums"robežu galerija" vai "marginate galerija". Jāatceras, ka šīm indīgajām sēnēm no kāju apakšas vispār nav zvīņu, tāpēc tās atšķiras no ēdamajām sēnēm.

Cepures krāsa ir dažāda un atkarīga no koka, uz kura augusi rudens medus agarika (papelei dzeltena, ozolam brūna, plūškokam pelēka, skujkoki- sarkanbrūns). Sēnītes plāksnes ir smilškrāsas, pakāpeniski kļūst tumšākas, punktētas ar brūnganiem plankumiem.

Rudens sēnes parādās tuvāk rudenim, apmēram augusta beigās. Augļu rašanās ir atkarīga no reģiona klimata un ilgst apmēram 3 nedēļas. Sēne ir garšīga, smaržīga, tās mīkstums ir blīvs un balts, kājā ar taustāmām šķiedrām. Šīs sēnes ir saprofīti, augot uz sapuvušiem celmiem, atmirušajiem zariem, nolauztiem zariem, nodrošina to nakts spīdumu.

Karaliskā medus agaric(zelta skala). Tavs vārds karaliskās sēnes pilnībā attaisnot. Viņu cepures sasniedz līdz 20 cm diametrā, un kāju augstums ir vairāk nekā 12 cm. Uz kājas ir svārki, kas ar laiku pazūd. Vāciņa krāsa ir dažāda, no rūsgandzeltenas līdz netīri zeltainai. Visa sēnītes virsma ir punktēta ar sarkanīgas krāsas pārslām. Tās ir rudens sēnes. Tie aug mazos ķekaros. Tie sastopami gan lapkoku, gan skujkoku mežos.

Sēņotāji ne vienmēr tās savāc, uzskata par neēdamām, lai gan karalisko sēņu garša neatšķiras no populārajām rudens sugām. Pirms lietošanas pārslas jāvāra sālsūdenī vismaz 30 minūtes. Tiem ir lieliska garša, tos izmanto uzkodās, salātos, pirmajos un otrajos ēdienos, sālītus, marinētus, kaltētus un saldētus.

ziemas medus agaric- aug uz vājiem, bojātiem lapu kokiem, biežāk uz papelēm un vītoliem. Sēne ar savu klātbūtni vēl vairāk iznīcina to koksni. Neskatoties uz to, ziemas medus agariks ir diezgan ēdams, tam ir 2 līdz 7 cm garš kāts, diametrs līdz 1 cm, blīva struktūra un samtaini brūna krāsa ar dzeltenumu virspusē. Bet uz kājas nav svārku.

Jaunās ziemas medus agakas cepure ir izliekta, ar vecumu gandrīz plakana, diametrā no 2 līdz 10 cm.Krāsa var būt dzeltena, brūna vai oranža. Plāksnes ir baltas vai okera krāsas. Mīkstums ir balts vai dzeltenīgs. augošs lielas grupas no rudens un visas ziemas, viegli nosakāms atkušņa laikā uz atkausētiem plankumiem. Šis veids ir jāvāra ilgu laiku un vismaz divas reizes pirms lietošanas, jo tajā ir neliela daļa toksīnu, kas termiskās apstrādes laikā kļūst nekaitīgi.

Biezkājainā medus agaric. Aug uz bojātas egles, egles, dižskābarža, oša. Bieži aug uz kritušām lapām un putekļiem. Kājai ir zems, taisns, biezāks dibens sīpola formā. Kāju krāsa līdz gredzenveida svārkiem ir tumša, un virs cepures tā ir balta vai pelēka. Svārki ir labi izteikti, ar tumšām zvīņām un nodriskātām malām.

Vāciņš ir konusa formas, ar krokainajām malām, līdzens ar vecumu, lejupejošs. Jauno sēņu krāsa ir bēša, brūna vai rozā. Vāciņa vidū ir zvīņas. pelēka krāsa. Plāksnes zem cepures ir biežas, gaišas un galu galā tumšas. Cepurītes diametrs ir no 2 līdz 10 cm Mīkstums savelkošs, viegls, ar siera garšu.

pavasara medus agaric. Šī ēdamā sēne aug nelielās grupās uz nokaltušas koksnes un trūdošas lapotnes, priežu vai ozolu mežos. Tā kāja ir elastīga, līdz 9 cm gara, vienmērīga, ar sabiezinātu pamatni. Jauno sēņu cepure ir izliekta, laika gaitā tā ir plaši izliekta vai plakana. Krāsa sākumā ir tumši oranža (ķieģeļu), un nobriedusi tā kļūst dzeltenbrūna. Plāksnes zem cepures ir biežas, baltas, ar dzeltenīgu vai rozā nokrāsu. Mīkstums ir gaišs (balts ar dzeltenumu). Pavasara sēnes ir izplatītas gandrīz visā mērenajā zonā.

Medus agaru pļava- augsnes saprofīti, kas aug pļavās, laukos, grāvjos un gravās. Ļoti ražīga suga. Sēnei ir tievs un garš kāts, no apakšas paplašināts, bieži izliekts, līdz 10 cm augsts un līdz 0,5 cm diametrā.Stublāja un cepurītes krāsa ir vienāda. Jaunai sēnei cepurīte ir izliekta, pieaugušam cilvēkam plakana ar pūtīti vidū, malas nelīdzenas. Slapjā laikā cepurītes āda kļūst lipīga, sarkana vai brūna. Sausā laikā cepure gaiša, uz malām lielāka, centrā tumšāka. Trūkst svārku.

Sēnes vieglā mīkstuma garša ir salda, ar mandeļu nokrāsu. Pļavas sēnes ir sastopamas visā Eirāzijā, aug no maija līdz oktobrim, labi panes sausumu, atdzīvojas pēc lietusgāzes un atkal ir gatavas radīt jaunas sēņu kolonijas. Šai sēnei ir dvīnis, nosacīti ēdamo sēņu kultūra, ko sauc par "mežu mīlošo kolibiju", ir ļoti līdzīga tai. To atšķirība ir tāda, ka kolibijam ir cauruļveida, tukšs kāts, un sēnītei ir nepatīkama smaka. Un arī pļavu medus agariku nevar sajaukt ar indīgo “vagoto runātāju”, viņa balta cepure bez augšējā tuberkula, ar biežu miltu zvīņām (šķīvjiem).

Nosacīti ēdamo sēņu sugu apraksts

Medus agaric priede. Daži sēņotāji šo nosacīti ēdamo sēni uzskata par bīstamu, jo tai ir rūgta garša, un smarža ir skāba vai pat koksne un pūšanas. Jauno sugu cepure ir izliekta, novecojot tā kļūst plakana, līdz 15 cm diametrā. Cepures virsma ir pārklāta ar mazām sarkanām zvīņām. Mīkstums ir dzeltenīgā krāsā, stumbra šķiedrains, cepurītē blīvs. Kātiņš parasti ir izliekts, pie pamatnes sabiezināts, vidus un augšējā daļā tukšs (dobums).

Kā izskatās viltus sēnes

Šķiet, ka par ēdamajām sēnēm ir zināms viss un tās nav grūti atpazīt. Ēdamajai sēnei ir plāns un garš kāts (līdz 12-15 cm), krāsa no gaiši smilškrāsas vai dzeltenas līdz brūnai (atkarībā no vecuma un augšanas apstākļiem). Ne visām, bet daudzām sugām ir svārku gredzens un lamelāra, bieži noapaļota cepure. Plkst jauns izskats, tas ir izliektas formas, ar mazām zvīņām, un ar vecumu kļūst plakana vai lietussarga formas un gluda. Cepurei ir cits tonis – no gaišas krēmkrāsas līdz sarkanbrūniem toņiem.

Atšķirt neēdamā sēne no ēdamiem, jums rūpīgi jāskatās un jāšņauc. Šeit ir daži viltus indīgo sēņu apraksts:

Viltus sēnēm uz cilindriskas kājas nav gredzena ar svārkiem.
Cepure nokrāsota košā, bet ne priecīgā krāsā.
Plākšņu krāsas zem neīsto sēņu cepures ir dzeltenas, zaļganas, dažreiz brūnas, bet it kā netīras.
Smarža no indīgas sēnes sapuvuši, piezemēti.

Viņi atbaida sēņotāju ar visu savu izskatu un, šķiet, kliedz "neņem mani grozā". Tāpēc jebkurš pieredzējis mežsargs sajutīs, ka šāda sēne nav piemērota pārtikai un jātur tālāk no tās. Bet viss indīgo sēņu triks ir tāds, ka tās atrodas blakus ēdamajām. Turklāt tie ir savīti ar tiem uz celmiem, sapuvušu koku stumbriem. Tāpēc esiet uzmanīgi, jo sēņojot var kļūdīties ikviens. Un labāk vispirms rūpīgi izpētīt sēnes.