Rudens nes daudz dažādu sēņu. Tos var savākt no augusta beigām līdz novembrim. Tie ir labāk uzglabāti nekā, piemēram, vasaras. Starp tiem ir daudz garšīgu, piemērotu dažādiem kulinārijas mērķiem. Mēs iesakām iepazīties ar visizplatītākajiem no tiem.

Sāksim savu iepazīšanos ar pārstāvi sēņu valstība, kas tautā plaši pazīstams ar nosaukumu "sēņu karalis", jo tiek uzskatīts par visvērtīgāko uzturvērtības un garšas īpašību ziņā. To sauc arī par baraviku.

To ir viegli atpazīt - pēc lielas izliektas cepures 7-30 cm diametrā, kas var būt no brūnas līdz balta krāsa. Kā vecāka sēne, jo tumšāks tas ir. Augstā mitrumā izskatās, ka tas ir pārklāts ar gļotām. AT regulārais laiks tā virsma ir matēta vai spīdīga.

Cūku sēņu kāja parasti izskatās masīva. Tas var sasniegt 7 līdz 27 cm augstumu un 7 cm biezumu, pēc formas atgādina mucu vai vāle. Sēnei nobriestot, stublājs nedaudz mainās un var iegūt cilindrisku formu ar sabiezinātu dibenu. Tas ir krāsots vai nu tonī ar cepuri, tikai nedaudz gaišāku, vai brūnos, sarkanos toņos. Tas var būt pilnīgi balts. Tas ir pilnībā vai daļēji pārklāts ar sietu.

Jauno pārstāvju mīkstums ir balts. Vecākiem tas iegūst dzeltenumu. Tas ir sulīgs, gaļīgs, pēc garšas mīksts. Griežot saglabā krāsu. Tās smarža un garša ir vāji izteiktas, tās skaidri izpaužas tikai gatavošanas procesā.

Baltas krāsas cauruļveida slānis sastāv no caurulēm 1-4 cm diametrā. Ar vecumu tie kļūst dzelteni un zaļi.

Baltā sēne ir mikorizas veidotājs. Kaimiņi ar dažādiem kokiem, bet visvairāk dod priekšroku skujkokiem. Tas aug sūnām un ķērpjiem bagātos mežos. Tas ir kosmopolītisks, tas ir, tas ir pārstāvēts visos kontinentos, izņemot Austrāliju.

Tās augļu periods ir no jūnija vidus līdz oktobrim.

Tā ir universāla sēne, tas ir, piemērota ēšanai svaigā veidā un visa veida apstrādei - cepšanai, vārīšanai, kodināšanai, kodināšanai, žāvēšanai.

Vai tu zināji? Bambuss atzīts par pasaulē visstraujāk augošo augu - vidēji dienā tas pievieno 20 cm.Tomēr to šajā rādītājā apsteidza veselka sēne. Tā augšanas ātrums ir 0,5 cm minūtē. Tādējādi 10 minūtēs viņš pievieno 5 cm augstumu.

Vēl viena patērētāju vidū ļoti pazīstama sēne ir austeru sēne. To raksturo liels izmērs. Viņa cepure šķērsā aug no 5 līdz 15 cm, rekordisti redzami ar 30 cm augļķermenis. Pēc formas tas var atgādināt ausi, čaumalu vai vienkārši būt apaļš. Jauno pārstāvju cepures ir izliektas, nobriedušu - plakanas vai platas piltuves formas. To virsma ir gluda un spīdīga. Sēnei augot mainās ne tikai forma, bet arī cepurītes krāsa - no tumši pelēkas tā kļūst gaiši pelēka, dažkārt ar violetu nokrāsu.

Austersēnes kāts ir mazs, bieži tik mazs, ka nav redzams. Tas var būt izliekts, cilindra formā, sašaurināts uz leju. Viņas krāsa ir balta.

Arī mīkstums ir balts, mīksts, sulīgs, pēc garšas patīkamas, praktiski bez smaržas. Nobriedušajās sēnēs tas kļūst stingrs, ar šķiedrām.

Austeru sēne ir saprofīts, tas ir, tas aug, iznīcinot mirušu vai novājinātu koksni. Tas aug galvenokārt grupās, vairāku augļķermeņu daudzpakāpju "kādās". Reti sastopami atsevišķi eksemplāri.

Augšanas laiks - septembris-decembris.

Austeru sēne ir ļoti vērtīga ēdiena gatavošanai, jo satur liels skaits olbaltumvielas un aminoskābes, gandrīz tikpat daudz kā gaļas un piena produktos. Turklāt tajā esošās olbaltumvielas labi uzsūcas. cilvēka ķermenis. Pārtikai ir piemēroti tikai jauni īpatņi. Tos izmanto vārītu ēdienu pagatavošanai, sālīšanai un kodināšanai.

Vai tu zināji? Dabā ir gaļēdāju sēnes. Tie barojas ar nematodēm, amēbām un atsperes. Viņiem ir īpaši izaugumi, ar kuriem tie ķer kukaiņus. Pie plēsējiem jo īpaši pieder austeru sēnes.

Sēne no russula ģimenes. Viņa cepure ir liela - no 5 līdz 20 cm diametrā. Forma sākotnēji ir plakana un nedaudz izliekta. Nobrieduma laikā tā malas savijas, un viss tas iegūst piltuves formu. Augļķermeņa virsmu klāj pienainas vai gaišas krāsas gļotas. dzeltena krāsa.

Cepure uzlikta uz maza 3-7 cm gara kāta.Tās šķērsizmērs 2-5cm.Izaug cilindra formā un iekšpusē ir doba. Krāsa ir harmonijā ar cepuri - balta vai dzeltena.

Sēnes mīkstums ir balts. Viņa ir trausla. Smarža ir asa, atgādina augļus.

Krūtis attiecas uz agaric. Viņa plāksnes bieži atrodas. Tie ir plati, krāsoti dzeltenos, krēmkrāsas toņos.

Sēne ir sastopama lapkoku un jauktie meži Krievija, Baltkrievija, Volgas reģions un Sibīrija no vasaras vidus līdz septembrim. Tas ir klasificēts kā nosacīti ēdams. Sāls to pēc tam, kad atbrīvojies no rūgtuma, mērcējot 24 stundas.

Ezītim ir vairākas ēdamas un nosacīti ēdamas sugas. Visizplatītākā ir dzeltenā kazene, un visgaršīgākā ir ķemmes kazene. Pirmajai ir liela cepure - līdz 15 cm diametrā, oranža vai sarkana. Jaunībā tam ir izliekta forma, un vēlāk tas kļūst plakans. Iekšpusē, tāpat kā gandrīz visiem ežiem, aug muguriņas.

Sēnes kāts izskatās kā dzeltens cilindrs. Tas ir zems, apmēram 2-8 cm.

Mīkstums ir trausls, krāsots dzeltenos toņos. Tam ir augļu garša, bet tikai jauniem pārstāvjiem. Vecos laikos tas ir ciets un rūgts.

Sēne ir sastopama Eirāzijā un Ziemeļamerikā no pirmā vasaras mēneša līdz rudens vidum. Var augt līdz pirmajām salnām.

Gan cepurīti, gan kāju ēd ceptu, vārītu un sālītu, bet pēc pirmapstrādes mērcēšanas veidā, lai noņemtu rūgtumu.

Lauvas krēpes ir daudz retākas nekā dzeltenās. Tomēr tas ir interesants savas unikālās garšas, līdzīgas krabju vai garneļu gaļai, un izskata dēļ. Tas sastāv tikai no augļķermeņa vairāku krītošu gaišu ķemmīšu veidā, kas aug uz koku stumbriem un koka lūzumos. Sēne nāk pāri Krimā, uz Tālajos Austrumos un Ķīnā no vasaras beigām līdz oktobrim.

Svarīgs! Sēņu augļķermeņi mēdz uzkrāties kaitīgās vielas, kas atrodas vide. Tāpēc ēdiena gatavošanā ir jāizmanto tikai tie paraugi, kas savākti videi draudzīgās vietās.

Šī ir viena no šampinjonu šķirnēm. Sēne ir tā nosaukta, jo nobriedusi tā izskatās kā atvērts lietussargs. Tomēr tūlīt pēc izskata viņa cepure ir sfēriska vai olas formā. Krāsots bēšā, gaiši brūnā krāsā, klāts ar zvīņām.

Kāja ir augsta - no 10 līdz 25 cm un tieva - 1-2 cm diametrā, ar gludu virsmu. Tukšs iekšā.

Mīkstums ir maigs, spēcīga smarža. Pilnīgi balts, bet salaužot vai pārgriežot kļūst oranžs.

Arī plāksnītes nospiežot maina krāsu – no baltas līdz oranžsarkanai. To platums ir aptuveni pusotrs centimetrs. Tie atrodas bieži.

Sārtošais lietussargs pieder saprotrofiem. Tas sastopams atklātās vietās mežos, parkos, stepēs, pļavās. Tās biotopi ir Eiropa, Āzija, ziemeļi un Dienvidamerika. Dod priekšroku augšanai grupās, reti sastopamas atsevišķi. Aug no jūlija līdz novembra sākumam.

Ēda tikai cepures, jo kājas ir ļoti izturīgas. Tos ēd svaigus un izmanto žāvēšanai.

Kastaņu sēne izskatās kā balta, bet tai ir brūna doba kāja. Cepurei ir dažādas formas- no izliektas līdz pilnīgi plakanai. Viņas izmērs ir mazs - 3-8 cm Tas ir kastaņu krāsā. Jauno pārstāvju virsma ir samtaina, nobriedusi - gluda.

Kāja ir 4-8 cm augsta un 1-3 cm bieza cilindra formā, dažos eksemplāros tā sabiezē virzienā uz pamatni. Jaunībā ciets, tad pārvēršas dobumā. Tās krāsa saskan ar cepures krāsu, varbūt par pāris toņiem gaišāka.

Mīkstums ir balts. Tas pats paliek, griežot vai salaužot. Smarža un garša nav īpaši izteikta. Garšā dominē lazdu riekstu nokrāsas.

Šī ir sēne. Caurules zem vāciņa ir īsas, līdz 0,8 cm garas, baltas. Ar vecumu tie kļūst dzelteni.

Augšanas zona - ziemeļu reģionu lapu koku un jauktie meži ar mērens klimats. Augļu periods ir jūlijs-oktobris.

Kastaņu sēnes galvenokārt izmanto žāvēšanai, jo vārītas tās var būt rūgtas.

Sēņu mazulim ir vēl daži papildu nosaukumi - sarūsējis spararats, spararats. Cauruļveida tipa pārstāvis. Viņa cepures diametrs ir no 3 līdz 12 cm. Formā - izliekta spilvena formā. Vecumā - šķīvja formā. Pie augsta mitruma tas kļūst pārklāts ar gļotām. Krāsa ir sarkana, dzeltenbrūna, okera.

Kāja zema, 4-10 cm gara, cilindra formā, cieta. Krāsa atbilst cepurei. Tās dibens ir dzeltens.

Mīkstums ir blīvs, vecumdienās tas izskatās kā gumija, gaiši dzeltenā krāsā. Griežot, tas nedaudz maina krāsu uz sarkanīgu vai sārtu. Svaigas sēnes smarža un garša ir gandrīz nemanāma.

Biotops ir ziemeļu reģionu skujkoki ar mērenu klimatu Eiropā, Kaukāzā, Urālos, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Bērns mikorizējas ar priedi. Tas var augt grupās vai atsevišķi no vasaras beigām līdz rudens sākumam.

Pavāri gatavo kazu svaigu. Tas ir piemērots arī kodināšanai un kodināšanai.

Gailenei ir cepures kājiņas augļķermenis neregulāras formas dzeltenas, oranžas piltuves formā. Tādas izskats padara gailenes atšķirīgu no citām sēnēm. Diametrā cepure sasniedz 3-14 cm.Kāja augumā aug par 3-10cm.Sabiezē no apakšas uz augšu.

Tās mīkstums ir balts vai dzeltens. Šajā kontekstā tas bieži kļūst zils vai sarkans. Viņas garša ir skābena, smarža vāja, atgādina augļu aromātu, kas sajaukts ar saknēm.

Himenofors ir salocīts. Krokas ir viļņotas.

Gailene galvenokārt aug uz augsnes, bet var augt arī uz sūnām. Veido mikorizu ar daudziem lapu un skujkoku kokiem. Aug tikai grupās. Tam ir divi augļu periodi. Pirmais nāk jūnijā, otrais ilgst no augusta līdz oktobrim.

Gailene ir universāla sēne, to var izmantot jebkurā formā.

Svarīgs!Visu veidu gailenes ir ēdamas. Tomēr daži neēdami un indīgas sēnes slēpts par to un var kaitēt cilvēku veselībai. Tajos ietilpst, piemēram, indīgs omfalots vai neēdams viltus lapsa. Tāpēc ir svarīgi iegūt informāciju par to, kā atšķirt parastās gailenes no saviem kolēģiem.

Sviesta trauks ir nosaukts tāpēc, ka tā vāciņš ir pārklāts ar eļļainu slidenu slāni. Parastā sviesta traukā tas var būt liels un sasniegt 14 cm.Puslodes forma. Laika gaitā forma mainās un var kļūt plakana, izliekta, piemēram, spilvens. Krāsa ir tumši brūni, brūni toņi.

Cepure atrodas uz zema kāta, kura garums ir no 3 līdz 11 cm. Tā krāsa ir balta. Tam ir balts gredzens, kas ar vecumu kļūst brūns.

Mīkstums ir sulīgs, balts vai gaiši dzeltens, pamatnē sarkans.

Cauruļveida slānis pāriet uz kāju. Tās krāsa ir dzeltena.

Oiler sastopams ziemeļu puslodes un subtropu skujkoku un jauktos mežos, labi apgaismotās vietās. Ar skujkokiem veido mikorizu. Masveidā parādās septembrī. Augļi ilgst līdz oktobra beigām.

Kulinārijā ļoti populārs ir sviesta ēdiens. To aktīvi izmanto zupu, mērču, sānu ēdienu pagatavošanai. Tas ir garšīgi, ja cepts, marinēts, sālīts. Piemērots žāvēšanai.

Sēnīte, kas visbiežāk sastopama sūnās, tāpēc arī ieguvusi savu nosaukumu. Tam ir daudz sugu, no kurām lielākā daļa ir ēdamas. Sēņu lasītāji to mīl ar lielisko garšu un zemo tārpainību. Visgaršīgākās zaļās, raibās, sarkanās, poļu sugas. Mokhovik ir līdzība ar baravikas. Tomēr viņu cepures ir atšķirīgas.

Zaļajam spararatam ir puslodes formas cepure, 3-10 cm diametrā. Laika gaitā tas iztaisnojas un kļūst izliekts, noliekts ar nolaistu malu. Tas ir brūnā krāsā. Virsma ir sausa un matēta.

Kāja aug garumā par 5-10 cm, dažreiz līdz 12 cm. Biezums ir no 1 līdz 3 cm. Tā ir blīva, rūsganbrūnā krāsā, dažreiz pārklāta ar ne pārāk izteiksmīgu sietu.

Mīkstums ir balts. Tam ir patīkams aromāts un garša.

Patīk augt mežos ar Eirāzijas skujkokiem un lapu kokiem, Ziemeļamerika, Austrālija. Augļu periods ir garš - no jūnija līdz novembrim.

Mokhovik zaļš attiecas uz sēnēm ar labu garšas īpašības. Piemēram, Vācijā tas tiek vērtēts vairāk nekā porcini. Mokhovik ēd svaigu, sautētu, ceptu, sālītu un marinētu. Žāvē rezervē.

Cepuru sēne ar gļotām pārklātu cepuri 5-12 cm diametrā un lielu kāju ar gļotainu gredzenu līdz 12 cm garumā.Cepure krāsota purpursarkanā, rozā, purpursarkanā ar pelēkiem un brūniem toņiem. Tam ir puslodes forma, un pēc tam - plāksnes. Kāja - dzeltena, gaiši dzeltena, violeta. Mīkstums ir balts. Plāksnes ir retas, nolaižas uz kājas, krāsotas gaišās krāsās. Smarža un garša nav īpaši izteikta. Garša ir nedaudz saldena.

Augšanas teritorija ir ziemeļu puslodes skujkoki. Visizplatītākās ir egles, priedes, plankumainās, rozā šķirnes. Augļu laiks - vasara-rudens. Aug grupās.

Kulinārijas speciālisti vāra un sālī mokrukha. Izmanto arī konservēšanai un kodināšanai pēc 15 minūšu gatavošanas. Pirms vārīšanas tas ir jānotīra no ādas un gļotām. Termiskās apstrādes laikā sēne var kļūt tumšāka.

Rudens sēnes izliektā cepure līdz augļa beigām pārvēršas par plakanu, un tās malas kļūst viļņotas. Tās virsmai ir dažādi brūni, zaļi toņi, un tā ir pārklāta ar gaišām zvīņām. Centrs ir nedaudz tumšāks par malām. Cepures izmērs sasniedz 3-10 cm diametrā.

Medus agara kāja ir gaiši brūna, 8-10 cm gara un 1-2 cm bieza, pilnībā nokaisīta ar zvīņām.

Mīkstums ir blīvs, un vecās sēnēs tas ir plāns ar labu, ēstgribu aromātu un garšu. Baltā krāsā.

Zem cepures ir retas plāksnes. Tie ir gaiši krāsoti, un tiem var būt tumši plankumi.

Dažādi avoti medus agariku piedēvē ēdamiem vai nosacīti ēdamiem īpatņiem. Tam jābūt termiski apstrādātam, jo ​​neapstrādāts vai nepietiekami termiski apstrādāts tas var izraisīt gremošanas traucējumus. Rudens sēne ir piemērota vārīšanai, cepšanai, sālīšanai, žāvēšanai, kodināšanai.

Baravikas ir vairāku veidu. Visi no tiem ir ēdami, tiem ir atšķirības ārējās īpašības bet pēc garšas līdzīga. Kā norāda nosaukums, sēne mikorizējas ar bērzu.

Parastajai baravikai var būt cepure, kuras krāsa variē no gaiši pelēkas līdz tumši brūnai. Tas ir liels – līdz 15 cm diametrā, pēc formas līdzīgs puslodei, bet ar laiku kļūst līdzīgs spilvenam. Pie augsta mitruma uz tās virsmas parādās gļotādas slānis.

Cepure tiek uzlikta uz biezas garas kājas - 15 cm garumā un 3 cm šķērsām. Tam ir cilindra forma, kas nedaudz izplešas uz leju. Tās virsma ir nokaisīta ar tumšām zvīņām.

Mīkstums ir balts. Salaužot vai sagriežot, krāsa parasti nemainās. Pieder laba gaume un ēstgribu noturīgs aromāts.

Cauruļveida slāni veido garas, netīras krāsas caurules.

Baravikai ir garš augļu periods, kas sākas vasaras sākumā un beidzas vēlā rudenī. Nāk jaukti un lapu koku meži Eirāzija, Ziemeļamerika un Dienvidamerika.

Sēne ir piemērota vārīšanai, cepšanai, kodināšanai un žāvēšanai. Vecākiem paraugiem ieteicams nogriezt cauruļveida slāni.

Tas ir vairāku veidu sēņu nosaukums, kas visbiežāk aug blakus apsei. To galvenā iezīme ir cepures oranžā, sarkanā krāsa un mīkstuma zilā krāsa griešanas laikā. Var ēst visu veidu baravikas.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt visizplatītāko veidu - sarkano, tautā vairāk pazīstams kā rudmatis, krasyuk vai krasik. Viņa cepure izaug līdz 15 cm apkārtmērā. Sākumā tas tiek parādīts puslodes formā, pēc tam tas kļūst kā spilvens. Virsma ir samtaina, krāsota dažādos sarkanos toņos.

Kāja ir diezgan augsta: no 5 līdz 15 cm, gaļīga un bieza - līdz 5 cm diametrā. Krāsota gaiši pelēkā krāsā un pārklāta ar zvīņām.

Mīkstums ir blīvs, bet, sēnei augot, tas mīkstina.

Zem vāciņa ir balti 1-3 cm gari kanāliņi.

Apšu sēnes ir ļoti bieži kaimiņi lapu koki Eirāzijas mežos. Tie parādās jūnijā un beidz nest augļus oktobrī.Šīm sēnēm ir raksturīgas trīs augļu fāzes. Rudenī tas ir vismasīvākais un ilgstošākais.

Baravikas ierindotas starp visvairāk garšīgas sēnes un bieži vien ieņem otro vietu uzturvērtība pēc baltā "sēņu karaļa". Pavāri to uzskata par universālu.

Ryzhiki ir iemīļojuši sēņotāji, un kulinārijas speciālisti tos augstu novērtē. Dažas sugas tiek izmantotas delikateses ēdienu pagatavošanai. Šīs sēnes ēd svaigas, marinētas un sālītas.

Viņus ir viegli atpazīt - viņiem ir koša, sarkana cepure. Īstā kamelīnā tas ir liels - no 4 līdz 18 cm diametrā. Piedzimstot tas ir izliekts, bet laika gaitā iztaisnojas un veido piltuvi. Malas pamazām lokās. Virsma ir gluda un spīdīga.

Kāja ir maza izmēra - 3-7 cm gara un 1,5-2 cm bieza. Visbiežāk tā ir tādā pašā krāsā kā cepure, dažreiz krāsota gaišākās krāsās. Forma ir cilindra formā, kas ir sašaurināta.

Mīkstums ir blīvas tekstūras, dzeltenīgi oranžā krāsā.

Lamelārais slānis sastāv no biežām oranžsarkanas krāsas plāksnēm.

Ryzhik - skujkoku mežu iedzīvotāji. Atrasts no jūlija līdz oktobrim. Augļu maksimums ir jūlijā un septembrī.

Tas ir parastais nosaukums agaric sēnēm ar cepurēm dažādas krāsas puslodes veidā, ar šķiedru vai zvīņainu ādu, kas visbiežāk aug rindās. Viens no visvairāk garšīgas sugas- Mongoļu. Viņa cepures šķērseniskais izmērs ir 6-20 cm.Pēc izskata tā ir puslodes vai olveida, līdz mūža beigām noliekta, izliekta, ar noliektām malām. Cepure ir pārklāta ar baltu ādu.

Kātiņš aug centrā, sasniedz 4-10 cm garumu.Sēnei augot, kātiņa krāsa mainās no baltas uz pelēku vai dzeltenīgi netīru.

Mīkstums ir balts, ļoti garšīgs un smaržīgs.

Šī sēne ir atrodama Vidusāzija, Mongolija un Ķīna.

Krievijas reģionu skujkokos biežāk sastopamas zemes, ceriņkāju, matsutake un milzu rindas. Rindas, kā likums, nes augļus no augusta līdz oktobrim.

Pavāri tos sāli, marinē, vāra.

Gandrīz puse no sēnēm, kas atrodamas zem lapkoku un skuju koki Eirāzijā, Austrālijā, Austrumāzija un Amerika, tās ir Russula. Masveidā tie parādās augustā un septembrī. Pabeidziet augļus oktobrī. Šīs sēnes garšas īpašību ziņā nav īpaši vērtīgas, tomēr sēņotāji tās labprāt savāc. Visgaršīgākie ir tie pārstāvji, kuru cepures krāsotas galvenokārt zaļos, zilos, dzeltenos toņos un ir pēc iespējas mazāk sarkano toņu.

Viena no garšīgākajām russulām ir zaļgana vai zvīņaina. Viņai ir liela zaļa cepure puslodes formā, pārklāta ar plaisām. Tas sasniedz diametru no 5 līdz 16 cm.Šīs russulas kāja ir zema - 4-12 cm, balta. Mīkstums ir blīvs, balts, ass pēc garšas. Plāksnes ir biežas, krāsotas baltā vai krēmkrāsā.

Šo russulas pārstāvi var ēst neapstrādātu, žāvētu, vārītu, marinētu, sālītu.

Svarīgs! Jums jābūt īpaši uzmanīgam, lai nesajauktu piemērotu pārtiku zaļgana russula ar indīgo bālo grebu, jo tie ir diezgan līdzīgi. Galvenā atšķirība ir kājā. Russulā tas ir stāvs, sašaurināts, balts. Bālajam krupju sēneklim ir sabiezējums bumbuļa veidā, kas atrodas apakšā, gredzens un gaiši zaļi vai dzelteni traipi un vēnas. Arī krupjdēlam zem augļķermeņa ir plēvīte.

Meža šampinjonam vai blushushka ir maza cepure, kuras diametrs sasniedz 10 cm. jauns vecums tas izaug zvana vai olas formā, briedumā kļūst plakans noliekts, augšpusē ir kupris. Tas ir brūnā krāsā.

Šīs sēnes kāja ir augsta - līdz 11 cm, klubveida. Tas izaug līdz pusotra centimetra biezumā. Jaunībā balts, tad pelēks. Jaunajiem īpatņiem uz kāta ir gredzens, kas vēlāk pazūd.

Mīkstums ir plāns, viegls. Nospiežot, tas kļūst sarkans. Patīkama pēc garšas un smaržas.

Plāksnes zem cepures bieži atrodas. Tie ir balti un kļūst tumšāki ar vecumu.

Šampinjoni aug grupās skujkokos. Pārsvarā sastopams skudru pūžņu tuvumā. Augļi no augusta līdz septembrim.

Ēdienu gatavošanā meža šampinjonus izmanto ceptu, vārītu, sālītu, marinētu ēdienu pagatavošanai, kā arī kaltētu.

Vai tu zināji? Šodienai visvairāk liela sēne uz Zemes tiek uzskatīts 2000. gadā atrastais tumšais medus agars. Tās micēlija platība ir 880 hektāri Nacionālais parks Oregonā (ASV). Rekordists ir iekļauts Ginesa rekordu grāmatā kā lielākais dzīvais organisms uz Zemes.

Noslēgumā atzīmējam, ka rudens tradicionāli tiek uzskatīts par sēņu sezonu, tāpēc sēņu izvēle šajā periodā ir ļoti liela. Sēņu poru augstums parasti iekrīt pirmajā rudens mēnesī.Šobrīd viņi joprojām dodas ceļā vasaras sēnes un parādās sēnes, piena sēnes, sēnes, gailenes un citas sugas. Kopš oktobra augļu ražība samazinās, bet joprojām ir sēnes, apses, sēnes, baravikas, sūnas. Sēņu izstrādājumi, kas pagatavoti Šis mēnesis, tiek uzglabāti ilgāk nekā vasaras. Novembrī sastopas austersēnes, sēnes, rindas. Vārdu sakot, visu rudeni "kluso medību" cienītāji var baudīt sēņošanu.

Sēnes ir īpaša dabas dāvana! Tie ir garšīgi, un kulinārijas speciālisti tos izmanto visdažādākajos ēdienos. Un kādu baudu sniedz sēņošana: mežs, kas piepildīts ar garšaugu un lapotņu aromātiem, putnu čivināšanu un sēņu atradumu prieku! Un nevienas sēnes no veikala nevar salīdzināt ar smaržīgām sēnēm no meža, kas atrastas klātienē. Kā sēņot un kad sēņot. Atbildes uz šiem jautājumiem sniegs sēņu kalendārs vai sēņu kalendārs.

sēņu lasīšana nav tik vienkārši, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Sēņu lasīšanai ir optimāls laiks dažādi veidi. Un, protams, mums ir nepieciešams atbilstošs laikapstākļi. Sēņu kalendārs palīdzēs izvēlēties laiku, kad doties pēc dabas sēņu veltēm. Pieredzējuši sēņotāji, protams, bez tā var iztikt, taču iesācējiem noderēs sēņu kalendārs.

sēņu kalendārs

Iesācējam sēņotājam jāzina, ka sēņu gads sākas aprīlī un beidzas oktobra otrajā pusē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka katra sēne aug iekšā noteikts laiks, nevis pastāvīgi. Tāpēc, ja jūs īpaši mērķējat uz sēnēm vai russulu, tad vispirms ir jāieskatās sēņu kalendārā, jānorāda mēneši, kad tie aug.

• Sēņu kalendārs aprīlim
  

aprīlis — sēnēm grūtākais mēnesis, labo sēņu kalendāru. Šādā laikā joprojām ļoti bieži ir salnas, tāpēc ne visas sēnes spēj izturēt salnas, sniegu un aukstumu. Izdzīvo tikai izturīgākie. Sēnes parādās ap aprīļa vidu. Meža biezoknī var sastapt morāles tieši tur, kur vēl snieg. Tie aug atklātās vietās, kur saules gaisma skar visvairāk. Bet ozols un priežu meži noteikti iepriecinās jūs ar līnijām un omfalia cinder.

• Sēņu kalendārs maijam

Maijs arī īpaši neiepriecina sēņotājus ar savu dāvanu pārpilnību, liecina sēņu kalendārs. Šis ir mēnesis, kad sēnes tikai gatavojas savai vasarai un bagātīgajai sezonai. Bet, ja kārtīgi cenšaties, tad dziļi mežā var atrast morāles cepurītes un druknas līnijas. Maija beigas vairāk iepriecinās sēņotājus, jo šajā periodā ir liela varbūtība atrast tauriņus un gailenes. Protams, lielākā daļa šāda veida sēņu parādīsies nedaudz vēlāk, bet, ja esat tik nepacietīgs, tad jums ir iespēja atrast šādas pionieru sēnes.

• Sēņu kalendārs jūnijam

Jūnijā, kā vēsta sēņu kalendārs, ir tautas zīme: Ja zemenes jau ir kļuvušas sarkanas zālē, bet pīlādzis un vībotne jau noklāta ar ziediem, tad droši var doties meklēt russula. Tos atrast nebūs grūti, jo tie atrodas uz atvērtas vietas un neslēpties no neviena. Jūnija vidū droši var doties uz baravikas, sviesta un sūnu sēņu kolekciju. Mēneša beigas dāsni iepriecinās ar stipriem vīriem, sēnēm un krāvējiem.

• Sēņu kalendārs jūlijam

Jūlijs, kā ieraksta sēņu kalendārs, sēņotājam ir viens no neveiksmīgākajiem mēnešiem. Šajā periodā ir maz lietus, un degošā saule vienkārši neļauj sēnēm normāli augt un attīstīties. Tāpēc šajā periodā nevajadzētu cerēt uz īpašu sēņu ražu. Bet, tomēr, ja iestājies lietains laiks, tad pēc sēņu kalendāra droši var doties uz mežu baravikas, baravikas un eļļas meklējumos.

• Sēņu kalendārs augustam

Augusts, pēc sēņu kalendāra, ir viens no sēņotājiem labvēlīgākajiem mēnešiem. Karstums norimst, nakts miglas kļūst biežākas, un rasa kļūst bagātīgāka. Mežos var atrast milzīgu daudzumu eļļas. Kā arī noteikti paveiksies rudens sēnēm un poļu sēnes. Sēņotājs ir īsta dāvana sēņotājam, kurš augustā devās uz mežu.

• Sēņu kalendārs septembrim, oktobrim
  

Septembris un oktobris ir auksti mēneši, kuros jau tagad ir grūti atrast lielu skaitu sēņu, bet tomēr ir vērts mēģināt. Sēņu kalendārs atzīmē, ka, parādot neatlaidību un neatlaidību, varat sevi iepriecināt ar russulu, kazām un zaļžubēm.

Plašāku informāciju par sēņu augšanas grafiku sk sēņu kalendārs zemāk. Katrs mēnesis ir bagāts ar sēnēm. Vienkārši katrai sēnei ir atvēlēts īpašs laiks. Tāpēc, ja jums ir kādas izvēles, vislabāk ir pārvietoties pa šo ceļu sēņu savācēju kalendārā.

Sēņu kalendārs jūnijam jūlijam augustam pavasarim un rudenim

Kādas sēnes savākt	Kad lasīt sēnes
	sēnes aprīlī	sēnes maijā	sēnes jūnijā	sēnes jūlijā	sēnes augustā	sēnes septembrī	sēnes oktobrī
Morels	+	+	+
Šuves	+	+	+
Maija sēne		+	+
Austeru sēne		+	+	+	+	+	+
pļavas medus agaric			+	+	+	+
baravikas			+	+	+	+
Eļļa var granulēta				+	+	+
vasaras medus agaric			+	+	+	+	+
Īsta gailene				+	+	+
Porcini			+	+	+	+	+
baravikas			+	+	+	+	+
Plyutey brieži			+	+	+	+	+
Lietusmētelis dzeloņains		+	+	+	+	+	+
Parasts šampinjons			+	+	+	+
lauka šampinjons					+	+
Vērtība				+	+	+
Piltuves runātājs				+	+	+
Lietussargu sēne balta				+	+	+
Sēņu-lietussargu raibs				+	+	+	+
īsta krūtis					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Balts iekrāvējs					+	+
Iekrāvējs melns					+	+
Cūku tauki					+	+
Russula dzeltena, pārtika utt.		+	+	+	+	+
Spararats zaļš			+	+	+	+	+
ezis dzeltens					+	+
Gredzenu cepure				+	+	+
Lapegles sviesta trauks				+	+	+
Volnushka rozā					+	+	+
Melna krūtis				+	+	+	+
Ingvera egles zaļa					+	+	+
Ingvera priede					+	+	+
Runātājs pelēks					+	+
Eļļotājs vēlu					+	+
ziemas sēne						+	+
Iekrāvējs melnbalts						+	+
poļu sēne					+
Austeru sēņu rudens						+
Rinda pelēka						+
Rudens līnija						+	+
Rudens medus agaric						+	+
Rinda violeta					+	+
Zaļžubīte					+	+	+
Higrofors brūns						+	+

Tagad jūs zināt, kad sēņot. Pasteidzieties - jūnija beigas - skaists laiks piemērotu jauno sēņu savākšanai garšīgas maltītes. Pagaidām var izklaidēties ar gardiem sēņu ēdieniem, un jau pārējās divas vasaras mēneši droši lasi sēnes marinēšanai un marinēšanai! Un uzkodām interesanta informācija par sēnēm un padomiem sēņotājiem.

sēņu dzīves ilgums

Sēnes aug strauji, pieaugot par aptuveni 1-2 cm dienā.Sēne iegūst vidējo izmēru 3-6 dienās. Medus agaru, gaileņu, baraviku dzīves ilgums iekļaujas 10 dienās. Līdz 14 dienām dzīvo baltā sēne un baravikas, līdz 40 - šampinjoni. Līdz ar sporu nobriešanu, kuru skaits mērāms desmitos miljonu, sēnes noveco un bieži pūst.

Sēnes ir garšīgas un barojošas. Ja ievērosiet dažus noteikumus, sēņu sezona jums sagādās tikai prieku:

1. Pirmā pazīme par tīru sēņu lasīšanas vērtu vietu ir mušmires pārpilnība.
2. Ja malā aug tikai russula, labāk to apiet - visticamāk, augsne ir piesārņota.
3. 90% sēņu aug gar malām, izcirtumiem un jauniem stādījumiem, tāpēc nav jēgas kāpt brikšņos, riskējot neatrast ceļu uz mājām.
4. Sēnes aug no 1 dienas līdz 3 dienām. Optimālie apstākļi: 10-20 grādi pēc Celsija, slāņainiem un cēliem - no 5 līdz 15 grādiem virs nulles. Gaisa mitrums - 80-90%, vēlamas lietus un bagātīga rasa.
5. Pārtikai der tikai jaunas sēnes, kurām nav pilnībā vai daļēji atvērtas cepurītes. Pārgatavojušām sēnēm, kurām vāciņš ir atvērts kā lietussargs, nav uzturvērtības. Šādu sēni labāk pakārt uz zariņa - lai strīdi izklīst pa apkārtni. Bet, ja cepure ir izliekta kā kupols, tas nozīmē, ka sēnīte jau ir izlaidusi sporas un tajā veidojas inde, līdzīgi kā kadaveram. Tas ir bīstami, tas ir galvenais saindēšanās cēlonis.

Sēnes ir īpaša dabas dāvana! Tie ir garšīgi, un kulinārijas speciālisti tos izmanto visdažādākajos ēdienos. Un kādu baudu sniedz sēņošana: mežs, kas piepildīts ar garšaugu un lapotņu aromātiem, putnu čivināšanu un sēņu atradumu prieku! Un nevienas sēnes no veikala nevar salīdzināt ar smaržīgām sēnēm no meža, kas atrastas klātienē. Kā sēņot un kad sēņot. Atbildes uz šiem jautājumiem sniegs sēņu kalendārs vai sēņu kalendārs.

sēņu lasīšana- nav tik vienkārša lieta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Ir optimāls laiks dažādu veidu sēņu lasīšanai. Un, protams, ir nepieciešami atbilstoši laika apstākļi. Sēņu kalendārs palīdzēs izvēlēties laiku, kad doties pēc dabas sēņu veltēm. Pieredzējuši sēņotāji, protams, bez tā var iztikt, taču iesācējiem noderēs sēņu kalendārs.

sēņu kalendārs

Iesācējam sēņotājam jāzina, ka sēņu gads sākas aprīlī un beidzas oktobra otrajā pusē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka katra sēne aug noteiktā laikā, nevis visu laiku. Tāpēc, ja jūs īpaši mērķējat uz sēnēm vai russulu, tad vispirms ir jāieskatās sēņu kalendārā, jānorāda mēneši, kad tie aug.

• Sēņu kalendārs aprīlim
  

aprīlis - sēnēm grūtākais mēnesis, labo sēņu kalendāru. Šādā laikā joprojām ļoti bieži ir salnas, tāpēc ne visas sēnes spēj izturēt salnas, sniegu un aukstumu. Izdzīvo tikai izturīgākie. Sēnes parādās ap aprīļa vidu. Meža biezoknī var sastapt morāles tieši tur, kur vēl snieg. Tie aug atklātās vietās, kur saules gaisma skar visvairāk. Bet ozolu un priežu meži jūs noteikti iepriecinās ar plēnes līnijām un omfaliju.

• Sēņu kalendārs maijam

Maijs arī īpaši neiepriecina sēņotājus ar savu dāvanu pārpilnību, liecina sēņu kalendārs. Šis ir mēnesis, kad sēnes tikai gatavojas savai vasarai un bagātīgajai sezonai. Bet, ja kārtīgi cenšaties, tad dziļi mežā var atrast morāles cepurītes un druknas līnijas. Maija beigas vairāk iepriecinās sēņotājus, jo šajā periodā ir liela varbūtība atrast tauriņus un gailenes. Protams, lielākā daļa šāda veida sēņu parādīsies nedaudz vēlāk, bet, ja esat tik nepacietīgs, tad jums ir iespēja atrast šādas pionieru sēnes.

• Sēņu kalendārs jūnijam

Jūnijā, kā vēsta sēņu kalendārs, ir tautas zīme: Ja zemenes jau ir kļuvušas sarkanas zālē, bet pīlādzis un vībotne jau noklāta ar ziediem, tad droši var doties meklēt russula. Tos atrast nebūs grūti, jo tie atrodas atklātās vietās un neslēpjas no neviena. Jūnija vidū droši var doties uz baravikas, sviesta un sūnu sēņu kolekciju. Mēneša beigas dāsni iepriecinās ar stipriem vīriem, sēnēm un krāvējiem.

• Sēņu kalendārs jūlijam

Jūlijs, kā ieraksta sēņu kalendārs, sēņotājam ir viens no neveiksmīgākajiem mēnešiem. Šajā periodā ir maz lietus, un degošā saule vienkārši neļauj sēnēm normāli augt un attīstīties. Tāpēc šajā periodā nevajadzētu cerēt uz īpašu sēņu ražu. Bet, tomēr, ja iestājies lietains laiks, tad pēc sēņu kalendāra droši var doties uz mežu baravikas, baravikas un eļļas meklējumos.

• Sēņu kalendārs augustam

Augusts, pēc sēņu kalendāra, ir viens no sēņotājiem labvēlīgākajiem mēnešiem. Karstums norimst, nakts miglas kļūst biežākas, un rasa kļūst bagātīgāka. Mežos var atrast milzīgu daudzumu eļļas. Tāpat noteikti paveiksies ieraudzīt rudens sēnes un poļu sēnes. Ryzhiki ir īsta dāvana sēņotājam, kurš augustā devās uz mežu.

• Sēņu kalendārs septembrim, oktobrim
  

Septembris un oktobris ir auksti mēneši, kuros jau tagad ir grūti atrast lielu skaitu sēņu, taču tomēr ir vērts mēģināt. Sēņu kalendārā atzīmēts, ka, izrādot neatlaidību un neatlaidību, varat sevi iepriecināt ar russulu, kazām un zaļžubītēm.

Vairāk informācijas par sēņu augšanas grafiku var atrast zemāk esošajā Sēņu kalendārā. Katrs mēnesis ir bagāts ar sēnēm. Vienkārši katrai sēnei ir atvēlēts īpašs laiks. Tāpēc, ja jums ir kādas izvēles, vislabāk ir pārvietoties pa šo ceļu sēņu savācēju kalendārā.

Sēņu kalendārs jūnijam jūlijam augustam pavasarim un rudenim

Kādas sēnes savākt	Kad lasīt sēnes
	sēnes aprīlī	sēnes maijā	sēnes jūnijā	sēnes jūlijā	sēnes augustā	sēnes septembrī	sēnes oktobrī
Morels	+	+	+
Šuves	+	+	+
Maija sēne		+	+
Austeru sēne		+	+	+	+	+	+
pļavas medus agaric			+	+	+	+
baravikas			+	+	+	+
Eļļa var granulēta				+	+	+
vasaras medus agaric			+	+	+	+	+
Īsta gailene				+	+	+
Porcini			+	+	+	+	+
baravikas			+	+	+	+	+
Plyutey brieži			+	+	+	+	+
Lietusmētelis dzeloņains		+	+	+	+	+	+
Parasts šampinjons			+	+	+	+
lauka šampinjons					+	+
Vērtība				+	+	+
Piltuves runātājs				+	+	+
Lietussargu sēne balta				+	+	+
Sēņu-lietussargu raibs				+	+	+	+
īsta krūtis					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Balts iekrāvējs					+	+
Iekrāvējs melns					+	+
Cūku tauki					+	+
Russula dzeltena, pārtika utt.		+	+	+	+	+
Spararats zaļš			+	+	+	+	+
ezis dzeltens					+	+
Gredzenu cepure				+	+	+
Lapegles sviesta trauks				+	+	+
Volnushka rozā					+	+	+
Melna krūtis				+	+	+	+
Ingvera egles zaļa					+	+	+
Ingvera priede					+	+	+
Runātājs pelēks					+	+
Eļļotājs vēlu					+	+
ziemas sēne						+	+
Iekrāvējs melnbalts						+	+
poļu sēne					+
Austeru sēņu rudens						+
Rinda pelēka						+
Rudens līnija						+	+
Rudens medus agaric						+	+
Rinda violeta					+	+
Zaļžubīte					+	+	+
Higrofors brūns						+	+

Tagad jūs zināt, kad sēņot. Pasteidzieties – jūnija beigas ir lielisks laiks, lai salasītu jaunas sēnes, kas piemērotas gardiem ēdieniem. Pagaidām vari izklaidēties ar gardu sēņu ēdienu, bet atlikušos divus vasaras mēnešus droši lasi sēnes marinēšanai un marinēšanai! Un uzkodām interesanta informācija par sēnēm un padomi sēņotājiem.

sēņu dzīves ilgums

Sēnes aug strauji, pieaugot par aptuveni 1-2 cm dienā.Sēne iegūst vidējo izmēru 3-6 dienās. Medus agaru, gaileņu, baraviku dzīves ilgums iekļaujas 10 dienās. Līdz 14 dienām dzīvo baltā sēne un baravikas, līdz 40 - šampinjoni. Līdz ar sporu nobriešanu, kuru skaits mērāms desmitos miljonu, sēnes noveco un bieži pūst. Sēnes ir garšīgas un barojošas. Ja ievērosiet dažus noteikumus, sēņu sezona jums sagādās tikai prieku:

1. Pirmā pazīme par tīru sēņu lasīšanas vērtu vietu ir mušmires pārpilnība.
   
2. Ja malā aug tikai russula, labāk to apiet - visticamāk, augsne ir piesārņota.
   
3. 90% sēņu aug gar malām, izcirtumiem un jauniem stādījumiem, tāpēc nav jēgas kāpt brikšņos, riskējot neatrast ceļu uz mājām.
   
4. Sēnes aug no 1 dienas līdz 3 dienām. Optimālie apstākļi: 10-20 grādi pēc Celsija, slāņainiem un cēliem - no 5 līdz 15 grādiem virs nulles. Mitrums - 80-90%, vēlamas lietus un stipra rasa.
   
5. Pārtikai der tikai jaunas sēnes, kurām nav pilnībā vai daļēji atvērtas cepurītes. Pārgatavojušām sēnēm, kurām vāciņš ir atvērts kā lietussargs, nav uzturvērtības. Šādu sēni labāk pakārt uz zariņa - lai strīdi izplatās pa apkārtni. Bet, ja cepure ir izliekta kā kupols, tas nozīmē, ka sēnīte jau ir izlaidusi sporas un tajā veidojas inde, līdzīgi kā kadaveram. Tas ir bīstami, tas ir galvenais saindēšanās cēlonis.

Iepriekš par sēnēm:

Ja jūs nepiederat dedzīgo sēņotāju kategorijai, bet vēlaties pievienoties viņu rindām, jūs uzzināsit daudz interesanta no mūsu publikācijas. Pastāstīsim, kādas vietas mežā jāiet, lai nepamestu to ar tukšām rokām.

Sēņu lasīšanu var veikt no agra pavasara līdz vēls rudens. Tautas ticējumi pateiks, kad labāk doties uz mežu. Jāņem vērā arī laikapstākļi.

Papele pazaudē auskarus - pienācis laiks vākt morles

Iepriekš jau tika teikts, ka sēņu sezona sākas agrā pavasarī. Atcerieties, ka raža būs dāsna, ja ziema izrādījās maz sniegota un rudens nav lietains. Varat arī ņemt vērā tautas zīmes. Ja papeles un apses ir sākušas nomest auskarus, tā ir zīme, ka jūs, iespējams, pulcējaties pēc morāles.

Siltās lietusgāzes un pērkona negaiss prognozē agrīnas naftas parādīšanos

Kuram gan no mums nepatīk baravikas, eļļa un baravikas? Ja vēlaties tos savākt, pēc pirmajiem maija negaisiem steidzieties uz mežu. Šajā periodā zemei ​​joprojām nav laika sasilt un lietus var ieilgt, tāpēc nevajadzētu cerēt uz dāsnu ražu.

Lasi arī:

10 veidi indīgas sēnes kuras labāk atstāt mežā

Liepa uzziedēja - steidzies pēc sēnēm

Sēņu braucienu var plānot vasarā, kad sāk ziedēt liepa. Jūnijā-jūlijā mežā ir pārāk mitrs un silts, tāpēc tie aktīvi aug. Tomēr, iestājoties karstumam, tie var kļūt tārpaini.

Agrīnās gailenes - cūku sēņu un baravikas parādīšanās pravieši

Gandrīz katrs sēņotājs galvenokārt medī cūku sēnes. Ja laiks nav pārāk karsts un ik pa laikam īslaicīgi līst, un mežā parādās gailenes, tas ir signāls, ka drīzumā var virzīties uz priekšu pēc sēnēm un baravikas.

Pamanījām pūriņu baru - steidzieties mežā

Augsts mitrums ir labvēlīga vide punduru attīstībai. Ja mežā atrodat bagātīgu punduru krājumu, paņemiet grozu un sāciet meklēt sēņu vietas.

Ieraudzījām pirmās mušmires - meklējiet cūku sēnes

Mušu sēnes pateiks, ka pienācis laiks lasīt cūku sēnes. Lieta tāda, ka tās bieži aug apkārtnē. Bieži vien šādas vietas var atrast mežos. jaukts tips, atklātās labi apgaismotās laucēs. Biežāk tos meklēt nav vērts.

Miglas augustā - rudens sēņu parādīšanās priekšvēstnesis

Migla vasaras beigu rītos ir viena no galvenajām sākuma pazīmēm sēņu sezona. Šajā laikā jums ir visas iespējas savākt milzīgu skaitu balto sēņu, apses sēņu, gailenes, piena sēņu un sēņu. Pirmās dzeltenās lapas uz bērziem liecinās, ka ir laiks ņemt grozu.

Sākām laukos novākt auzas - steidzieties uz mežu

Svētās Natālijas Ovsjanicas diena iekrīt 8. septembrī. AT vecie laikišajā dienā viņi sāka novākt auzas un vāca sēnes ziemai. Tautas ticējums saka: “Natālija ir atnākusi, laiks doties sēņot. Medus sēnes aug - vasara ir beigusies.