Upenes bez vārīšanas - vasaras svaigums un ieguvumi preparātos. Ko garšīgi pagatavot no upenēm bez vārīšanas ziemai. Upeņu novākšana ziemai

Galvenā upeņu ogu bagātība ir askorbīnskābe (C vitamīns), kas labi saglabājas arī ilgstoši uzglabājot.Turklāt šī oga satur B1, B2, B9, P, K vitamīnus, karotīnu, kā arī daudzus cukurus un organiskās skābes (citrons, ābols). Tas satur pektīnus, tanīnus, kumarīnus (normalizē asins recēšanu), pretsklerozes vielas. Jāņogas ir bagātas ar magnija un dzelzs sāļiem. Jāņogu ogas uzlabo virsnieru garozas darbību. To lieto garīga un fiziska noguruma, letarģijas, pazemināta asinsspiediens imūnās atbildes reakcijas vājināšanās.

No upeņu ogām gatavo ievārījumus, kompotus, sulas u.c. Labākās šķirnes ievārījumam, kompotiem utt., ir Leah auglīga, Kenta, Neapoles.

UPEŅU ievārījums (vienā virzienā)

Sakārtojiet ogas, noņemiet kātiņus un sausās zieda atliekas. Upeņu ogām ir bieza un blīva miza, tāpēc tās salīdzinoši lēni mērcējas sīrupā un, nepareizi vārot, kļūst cietas un krunkainas. Lai no tā izvairītos, ogas pirms ievārījuma gatavošanas vispirms 3 minūtes jāvāra ūdenī, pēc tam jāatdzesē ūdenī un jānokāš. Šādi sagatavotās ogas iemērc verdošā sīrupā un vāra uz nepārtrauktas vārīšanās 5-8 minūtes, noņemot putas. Nākotnē vāriet uz lēnas vārīšanās, pārliecinoties, ka ievārījums nepiedeg.

Uz 1 kg ogu - 1,5 kg cukura, 200 ml ūdens.

UPEŅU ievārījums (2. ceļš)

Ogas šķiro, rūpīgi nomazgā, iemērc uz 2-3 minūtēm (atkarībā no mizas blīvuma) verdošā ūdenī, tad pārlej ar verdošu sīrupu. Pēc ogu iepildīšanas ar sīrupu nekavējoties sāciet gatavot. Ir nepieciešams pagatavot ievārījumu divās devās ar 5-6 stundu pārtraukumu.

Uz 1 kg ogu - 1,5 kg cukura, 2 glāzes ūdens.

Skābām jāņogu šķirnēm cukura vajadzēs vairāk - 1,75 kg.

(1. ceļš)

Ogas noskalo, ielej emaljētā pannā ar verdošu sīrupu. Pēc tam vāra ne vairāk kā 5 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot putas. Ar caurduri savāc uz augšu uzpeldējušos mizu un graudus un karsto sulu lej izkarsētās burkās, aizvāko ar pergamentu un aizsien. Saldētai sulai jābūt biezai un caurspīdīgai, piemēram, želejai.

Uz 1,5 kg ogu - 3 kg cukura, 1 glāze ūdens.

UPEŅU KARSTĀ GATAVOŠANA AR CUKURU

(2. ceļš)

Noskalojiet jāņogas, nosusiniet un viegli sasmalciniet katru ogu. Liek uz uguns cukura maisījumu ar sasmalcinātām jāņogām un nekavējoties sāc nepārtraukti maisīt, lai nepiedeg. Tiklīdz jāņogas sāk “pūsties” (bet ne vārīties), tās izņem, lej burkās un, kad atdzisis, aizver ar biezu papīru un aizsien. Šādi novāktās jāņogas saglabājas, nesaskāb, tām ir izcils aromāts, garša un krāsa. Tajā ir daudz vairāk C vitamīna nekā jāņogas, kas izlaistas caur gaļas mašīnā.

Uz 1 kg ogu - 1,3 kg cukura.

UPEŅU KARSTĀ GATAVOŠANA AR CUKURU

(trešais ceļš)

Jāņogas šķiro, noskalo, nosusina, bet nesasmalcina. Ielieciet ogas baseinā un maisot uzkarsējiet līdz 65 ° C. Tad ielej cukuru un liek uz spēcīgas uguns, enerģiski maisot, lai nepiedeg un vienmērīgi uzsilst (bet nevārās). 90 ° C temperatūrā lej sausās karstās burkās un aizkorķē ar skārda vākiem. Jāņogu novākšana ilgst tikai 8-10 minūtes, izrādās ļoti garšīgs produkts Ar liels daudzums sula.

Uz 1 kg ogu - 0,5 kg cukura.

ZAĻO jāņogu ievārījums (vecā recepte)

Nomazgājiet zaļās jāņogas auksts ūdens. Katliņā liek dažas ķiršu lapas, pārklāj ar ūdeni, uzvāra. Kad ūdens kļūst zaļš, noņemiet lapas un uz minūti ielejiet ogas verdošā ūdenī. Tad ogas liek uz sieta, pārlej auksts ūdens un, ieliekot ledusūdenī, atstāj uz vairākām stundām, lai ogas kļūst stiprākas. Pēc tam noteciniet ūdeni. Sagatavo cukura sīrupu, uzvāra, ieber ogas un trīs reizes uzvāra, katru reizi 2-3 minūtes noņemot baseinu no uguns, lai noņemtu putas. Pēc tam vāra līdz vārīšanai uz vieglākās uguns. Ļaujiet ievārījumam atdzist, nepārklājot to ar vāku. Tad liek mazās burciņās, pārklāj ar vaska papīru un sasien.

Uz 400 g ogu - 800 g cukura, 1 glāze ūdens.

NEAPSTRĀDĀTS UPEŅU IEVĪRUMS

Sašķiro ogas, noņem stublājus un, ja iespējams, kaltēto ziedu krūzes, pēc tam noskalo, vairākas reizes iemērcot lielā ūdens daudzumā (visi netīrumi un gruži uzpeldēs). Tiklīdz ogas izžūst, lej emaljētā pannā, pievieno cukuru un pēc samaisīšanas sakapā ar koka stūmēju. Neizmantojiet gaļasmašīnu, tādā gadījumā biezenis tiek uzglabāts ilgāk un tajā paliek vairāk C vitamīna. Iegūto biezeni pārlej tīrās, sausās burciņās, vēlams mazās, lai burkas saturu varētu ēst bez uzglabāšanas. nedēļām. Virsū uzber nedaudz cukura, pārklāj ar biezu papīru vai jebkādiem vākiem. Pārliecinieties, ka gan rokas, gan trauki ir nevainojami tīri, pretējā gadījumā ievārījums ātri kļūs skābs. Uzglabājiet burkas tumšā vēsā vietā.

Uz 1 kg ogu - 2 kg cukura.

UPEŅU KOMPOTS (1 VEIDS)

Lai pagatavotu kompotu, ņem tikai tikko plūktas lielas, vienmērīgas krāsas ogas. Sakārtojiet ogas, atdalot tās no birstēm, izmetot negatavus, slimos un sasmalcinātos augļus, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī, pārlejiet caurdurī, lai notecinātu ūdeni, un ielejiet sagatavotās burkās. Pildot ar ogām, burku vairākas reizes sakratiet, lai labāk noslēgtos. Ogas saliek burkā, lej karstu cukura sīrups. Puslitra burkā jābūt aptuveni 300 g ogu un 200 ml sīrupa. Puslitra burkas pasterizē karstā ūdenī 90°C temperatūrā – 20 minūtes.

Sīrupam: 1 litrs ūdens, 1,5 kg cukura.

UPEŅU KOMPOTS (2 METODES)

Piepildi burkas ar izvēlētām lielajām ogām līdz pleciem, pārlej ar jāņogu, aveņu vai vasaras ābolu sulu, liek katliņā ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz 80°C. Puslitra burkas silda 10 minūtes, litru burkas uz 14 vai mērcē verdošā ūdenī attiecīgi 4 un 6 minūtes. Pēc tam satiniet bankas un nolieciet otrādi, lai atdziest. Cukurs nav nepieciešams.

UPEŅU ŽSELIJA (1 VEIDS)

Gatavās ogas noskalo, liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Kad temperatūra sasniedz 70°C, ogas ātri izberž caur sietu, pievieno cukuru, masu liek uz uguns, uzvāra, ļauj nostāvēties 10 minūtes. Tad lej burkās, atdzesē, pārklāj ar cepampapīru un aizsien.

Uz 1 kg biezeņa masas - 600-700 g cukura.

UPEŅU ŽELEJA (2 METODES)

No ogām izspiež sulu, pievieno cukuru, liek uz uguns un maisot vāra līdz 105°C temperatūrai. Karstu lej burkās un pēc atdzesēšanas pārsien ar cepampapīru.

Uz 1 litru sulas - 1 kg cukura.

UPEŅEŅU DAĻA (PEKTĪNS)

Tīrs nogatavojušās ogas liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Kad temperatūra sasniedz 70°C, ogas ātri noslaukiet caur sietu, pievienojiet cukuru, kārtīgi samaisiet un kārtojiet tīrās burkās. Nosedziet tos ar tīru lakotu skārda vāku un pasterizējiet 85 ° C temperatūrā: puslitra burkas - 15 minūtes, litru - 20 minūtes vai mērcēt verdošā ūdenī attiecīgi 7 un 10 minūtes. Pēc tam satiniet burkas ar vākiem un apgrieziet otrādi.

Uz 1 kg ogu - 1 glāze ūdens, 300 g cukura.

UPEŅENES SAVĀ SULĀ BEZ CUKURA

Izvēlētās lielās ogas nomazgā, nosusina un liek stikla burkās, aizver vākus, liek katlā ar ūdeni istabas temperatūrā, apakšā liekot restīti vai lupatu. Turiet kastroli uz lēnas uguns. Ūdenim uzsilstot, ogas dos sulu, burkas saturs tilpumā samazināsies uz pusi. Ielejiet ogas no divām burkām vienā, pārklājiet ar vākiem un vēlreiz uzkarsējiet katliņā ar ūdeni jau līdz 80-85 ° C, pasterizējiet puslitra burkas 20 minūtes, litra burkas - 25. Izņemiet burkas no ūdens, aizkorķējiet un apgrieziet otrādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

VESELAS UPEŅENES AR CUKURU

Sagatavotās sausās ogas liek burkās, katru kārtu pārkaisot ar cukuru. Virsū uzber vēl cukuru un aizver ar jebkuriem vākiem vai papīru, celofānu.

UPEŅU SUKRĀDES

Izšķīdiniet tasi smalkā cukura jēlproteīnā, ielejiet ēdamkaroti citronu sula un samaļ, līdz masa sabiezē. Sarullē tajā sagatavotās ogas, liek uz trauka, kas pārkaisīts ar smalko cukuru vai pūdercukuru, ļauj nožūt un liek burkās.

SVAIGAS UPEŅAS (1 VEIDS)

Šķirojiet ogas, izvēloties negatavas un bez mazākajiem bojājumiem, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet ēnā, bet ne uz avīzes. Pēc tam gatavo ēdienus - vārītas žāvētas platmutes pudeles. Katram no tiem apakšā ielieciet kārtiņu ar plānām šķēlītēm svaigi izraktu mārrutku sakņu gabalu. Aizveriet tos ar apaļu kartonu, kas izgriezts atbilstoši pudeles dibena formai un izmēram. Vispirms kartonā izveido vairākus caurumus un samērcē to ar vasku vai parafīnu, lai tas “neizvilktu” mitrumu no mārrutkiem un ogām. Pēc tam pudeli piepilda ar ogām, aizkorķē ar vārītiem korķiem un pārlej ar blīvējuma vasku. Pudeļu vietā var izmantot puslitra burkas, sarullējot tās ar vākiem. Pagrabā, pazemē vai vēsā telpā ogas mārrutku fitoncīdās iedarbības dēļ noturēsies līdz pavasarim.

SVAIGAS UPEŅAS (2 VIRZIENI)

Nomazgājiet ogas uz krūmiem saulains laiks un ļaujiet tiem nožūt. Pēc tam, mazgājot rokas ar vāju kālija permanganāta šķīdumu, ar sterilizētām šķērēm sagrieziet lielas ogas sausā, sterilā pudelē. Lai ogas būtu blīvākas, pudeli pastāvīgi krata. Kad pudele ir piepildīta līdz augšai, aizveriet to ar sterilu korķi, piepildiet ar blīvējuma vasku, vasku vai parafīnu un uzglabājiet sausā, vēsā telpā temperatūrā, kas nepārsniedz 5-6 ° C, horizontālā stāvoklī.

SALDĒTAS UPEŅAS

Sausā laikā savāktās ogas jāieliek ledusskapī, jāieslēdz ar pilnu jaudu. Ogām vajadzētu pēc iespējas ātrāk sasaldēt. Pēc sasaldēšanas ogas jāuzglabā 1-3 grādu temperatūrā. Ogas nepieciešams atsaldēt pakāpeniski, jo ar strauju atkausēšanu tiek iznīcināti ogās esošie vitamīni. Atkausētas jāņogas pēc garšas, aromāta un noderīgas īpašības praktiski neatšķiras no svaiga.

UPEŅENES marinētas

Noskalo ogas, atdala no kātiem. Pēc ogu mazgāšanas un tīrīšanas 1-2 minūtes notur verdošā ūdenī, nekavējoties liek stikla burkās un pārlej ar karstu cukura šķīdumu. Katrai burciņai pievieno etiķi un garšvielas (krustnagliņas, kanēli, smaržīgos piparus). Pasterizēt karstā ūdenī 85 ° C temperatūrā puslitra burkas - 15 minūtes, litru - 20 minūtes. Pēc pasterizācijas burkas satin un atdzesē.

Ielešanai: uz 1,5 litriem ūdens - 1 kg cukura. Uz litru burka- 40 ml 5% vai 20 ml 9% etiķa.

Šajā rakstā jūs atradīsiet labākās un pārbaudītās receptes upeņu sagatavošanai ziemai, lai maksimāli saglabātu to derīgās īpašības: kompots, ievārījums, ievārījums, sīrups, želeja, saldēšana un žāvēšana.

Kā pagatavot upenes ziemai - garšīgas un veselīgas receptes

Apsveriet populārākos upeņu novākšanas veidus ziemai:

• Upeņu kompots

Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens 0,8–1,2 kg cukura.

Sagatavotās ogas liek burkās līdz pleciem un gar kakla malu pārlej ar verdošu sīrupu.

Pēc 3-5 minūtēm sīrupu notecina, uzvāra un ogas atkal lej burkās. Atkārtojiet šo darbību vēlreiz.

Sīrupu ielej trešo reizi, lai tas nedaudz pārplūst pāri kakla malām. Nekavējoties noslēdziet un apgrieziet otrādi, lai atdziest.

• Upeņu kompots savā sulā

1 kg upeņu, 0,7–0,8 l upeņu vai ābolu sulas.

Sagatavotās ogas liek burciņās uz pleciem un pārlej tikko pagatavotās upenes vai ābolu sula un sterilizē.

• "Aukstais" upeņu biezenis ar cukuru

Sastāvdaļas: 1 kg upeņu ogu, 1,5–1,8 kg cukura.

Ogas lej katliņā, pievieno dažas ēdamkarotes ūdens un tvaicē zem vāka, līdz tās kļūst mīkstas. Karsto masu izberž caur sietu.

Iegūtajam biezenim pievieno cukuru, kārtīgi samaisa. Lai cukurs izšķīdinātu, biezeni noliek aukstā vietā uz 8-10 stundām.

Kad cukurs pilnībā izšķīdis, biezeni lej burkās vai pudelēs, aizvāko un uzglabā tumšā, vēsā vietā.

• Upeņu biezenis ar cukuru

Sastāvdaļas: 1 kg upeņu ogu, 0,8–1 kg cukura, pusglāze ūdens.

Tvaicējiet ogas zem vāka ar nelielu daudzumu ūdens un noslaukiet caur sietu.

Iegūto biezeni sajauc ar cukuru, uzkarsē līdz 70–80°C, izšķīdina tajā cukuru un masu lej burkās. Sterilizējiet verdošā ūdenī.

• Dabīgs upeņu biezenis

1 kg upeņu ogu, trešdaļa glāzes ūdens.

Tvaicējiet ogas zem vāka, pievienojiet ūdeni un noslaukiet caur sietu. Liek biezeni uz mazas uguns, uzvāra, tad uzreiz lej karstās burkās un aizkorķē.

• Upeņu biezeni ar cukuru

1 kg upeņu ogu, 1,5–2 kg cukura.

Izvēlieties lielas ogas, sasmalciniet, izlaidiet gaļas mašīnā un sajauciet ar cukuru. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Iegūto masu sadala burkās un aizkorķē. Uzglabāt tumšā vēsā vietā.

• Upenes ar cukuru

1 kg upeņu ogu, 0,7–1 kg cukura.

Sašķirotās un mazgātās ogas sajauc ar cukuru un liek burkās. Novietojiet burkas aukstā vietā uz 10-12 stundām, pēc tam pievienojiet tās ar ogām un cukuru un pasterizējiet 80 ° C temperatūrā.

• Upeņu sula ar mīkstumu

Ņem: 1 kg upeņu ogu, 1 glāzi ūdens, 0,8 l 40% cukura sīrupa.

Emaljētā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno ogas un tvaicē zem vāka, līdz tas ir pilnībā mīksts. Karsto masu izberž caur sietu un sajauc ar verdošu cukura sīrupu. Lej burkās un sterilizē verdošā ūdenī.

Lai iegūtu 40% sīrupu, uz 1 kg cukura ņem 1,5 litrus ūdens.

• Dabīgais upeņu sīrups

Ņem: 1 kg upeņu ogu, 1,5–2 kg cukura.

Ogas lej burkās, kārtām lejot cukuru, un liek istabas temperatūrā tumšā vietā.

Pēc 2-3 nedēļām, kad ogas izdala sulu un uzpeld, burciņu saturu izkāš caur caurduri. Iegūtajam sīrupam pievieno apakšā atlikušo cukuru, masu karsē, līdz tā izšķīst, lej burkās vai pudelēs un aizkorķē.

Šo sīrupu var uzglabāt ilgu laiku. No atlikušajām ogām var pagatavot želeju, kompotus u.c.

Sastāvdaļas: 1 kg upeņu, 500 g cukura.

Ielejiet ogas gatavošanas traukā, nedaudz mīciet, pārklājiet ar cukuru un nolieciet malā vairākas stundas. Pēc tam uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet līdz mīkstam vienā piegājienā vai 2-3 reizes, pārtraucot gatavošanu uz dažām minūtēm.

• Upeņu un ērkšķogu marmelādes asorti

Ņem: 500 g upeņu ogu, 500 g ērkšķogu, 500 g ābolu, 500 g ķirbju, 400 g cukura.

Saldos ābolus sagriež šķēlītēs, bez mizošanas, liek katliņā. Gatavu ķirbi nomizo no sēklām un mizas, sagriež mazos gabaliņos un arī liek katliņā.

Ielej dažas ēdamkarotes ūdens un tvaicē ābolus ar ķirbi zem vāka, līdz tie ir pilnībā mīksti.

Karsto masu izberž caur sietu. Upenes un ērkšķogas samīca ar koka piestu, pārkaisa ar cukuru, samaisa un karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

Šo masu arī izberž caur sietu, un tad sajauc ar ābolu-ķirbju biezeni. Pagatavojiet, līdz gatavs. Iepakojiet karstu.

Ņem: 1 kg upeņu ogu, 200–300 g cukura.

Ogas samīca ar koka piestu, pārliek katliņā un uz mazas uguns uzvāra. Vāra apmēram 10 minūtes, tad izspied sulu. Sulu uz lēnas uguns uzvāra, izšķīdina tajā cukuru un vāra, līdz tā ir mīksta, bet ne ilgāk par 20 minūtēm. Iepakojiet karstu.

• Upeņu pastila

Ņem: 1 kg upeņu ogu, 600 g cukura, 1 glāzi ūdens.

Ogas liek emaljētā pannā, pārlej ar ūdeni un vāra zem vāka, līdz tās kļūst mīkstas. Masu izberž caur sietu.

Iegūto biezeni kārtīgi samaisa ar cukuru un katliņā uzvāra līdz bieza skābā krējuma konsistencei.

Karsto masu liek koka vai saplākšņa paplātēs un žāvē līdz 60-70°C sakarsētā cepeškrāsnī 10-12 stundas. Pārklāj ar pergamentu un uzglabā sausā un vēsā vietā.

• Marinētas upenes

Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens 0,12-0,15 litri galda etiķa, 750 g cukura. Uz litra burkas 8-10 krustnagliņas, 5-8 smaržīgo piparu zirnīši, gabaliņš kanēļa.

Piepildi burkas līdz pleciem ar lielām gatavām ogām un pārlej ar karstu marinādi. Sterilizējiet verdošā ūdenī.

Marinētas jāņogas pasniedz pie gaļas ēdieniem.

• Lielapjoma saldētas jāņogas

Izvēlieties lielas un neskartas ogas, nomazgājiet un nosusiniet, salieciet veidnēs vai uz paplātēm un sasaldējiet.

Saldētas ogas lej plastmasas maisiņos, kas izgatavoti no plānas pārtikas plēves, aizvāko un uzglabā saldētavā.

• Jāņogas saldētas ar cukuru

Ņem: 1 kg upeņu ogu, 150–200 g cukura.

Izvēlieties lielas neskartas ogas, nomazgājiet, nosusiniet, sajauciet ar cukuru un ievietojiet saldētavas veidnēs.

Saldētas briketes aptin ar foliju, saloka un uzglabā saldētavā.

• Kā žāvēt upenes

Ogas šķiro, nomazgā, nosusina un vienā kārtā izklāj uz sietiem. Žāvē 50–60 °C 2–4 stundas.

Pārliecinieties, ka ogas neizžūst.

Žāvēšana tiek uzskatīta par pabeigtu, ja dūrē saspiestās ogas nelīp kopā. Žāvēšana saulē ir nevēlama, jo vitamīni tiek iznīcināti.

• Kā saglabāt svaigas upenes

Upeņu ogas nav ilgtermiņa produkti, bet ledusskapī tās var uzglabāt līdz 2-3 mēnešiem.

Uzglabāšanai paredzētās ogas novāc sausā laikā, kad norimst rasa. Ogas, kas salasītas pēc lietus, ilgstoši netiek uzglabātas.

Jāņogas vislabāk savāc birstēs. Varat arī savākt pašas ogas, taču šajā gadījumā tās vispirms ir jāizžāvē, jāizkaisa plānā kārtā.

Upeņu ogas tiek uzglabātas bulgāru kastēs, grozos, mazās kastītēs un plastmasas maisiņos. Kastītēs vai grozos iepakotas ogas uzglabā līdz 20 dienām.

Optimāla temperatūra uzglabāšana 0 °C.

Iepakošanai izmanto parastos sadzīves pārtikas plēves maisiņus ar ietilpību 2–3 kg.

Ogas iepriekš atdzesē ledusskapī un tikai tad pārliek maisos.

Ja tas nav izdarīts, tad pēc atdzesēšanas maisos esošās ogas sasvīst.

Maisiņus ar ogām rūpīgi sasien vai aizzīmogo. Kontrolpārbaudēs uzglabāšanas laikā jāpārliecinās, vai ogas nav pārgatavojušās. Pārgatavojušās ogas pārsprāgst un izdala sulu.

Pirms ēšanas ogas vispirms vairākas stundas tur 4–6 ° C temperatūrā un tikai tad sasilda līdz istabas temperatūrai.

Mēs ceram, ka mūsu receptes palīdzēs jums izlemt, kā sagatavot upenes ziemai.

Labu apetīti!

Avots: http://alternative-medicina.ru/smorodina-chernaya/

Upeņu novākšana ziemai

Upenes ir īsts noderīgu vielu pieliekamais. C vitamīna satura ziņā tai ir rekords mūsu klimatiskajos apstākļos pieejamo ogu kultūru vidū.

Turklāt tā augļi ir bagāti ar cukuriem, B vitamīniem, kā arī PP, E, karotīnu un mikroelementiem. Tajos ir pietiekams daudzums pektīnvielu, lai pārstrādātie produkti labi sacietētu.

Tas padara jāņogas par izcilu izejvielu vērtīgiem sagatavošanās darbiem ziemai.

Jāņogas sarīvē ar cukuru

Pat mājsaimnieces, kuras virtuves rūpes īpaši neuztraucas, savā ledusskapī atrod vietu burciņai vai divām smaržīga “aukstā ievārījuma” - jēlām ogām, kas ierīvētas ar cukuru. Šī ir saudzējošākā saglabāšanas metode, kurā visi noderīgs materiāls, jo jāņogas netiek pakļautas termiskai apstrādei.

Lai saglabātu ražu bez vārīšanas, ogas nomazgā un ļauj nožūt, izkaisa vienā kārtā uz tīras drānas. Tajā pašā laikā tiek noņemtas saburzītas, negatavas un bojātas ogas - no tām varēs pagatavot kompotu. Pēc tam izejvielu sasmalcina un sajauc ar cukuru proporcijā 1:2.

Visas manipulācijas vēlams veikt nemetāla traukos. Dienas laikā cukurs izšķīst, pēc tam biezeni fasē sterilizētās burkās, virsū liek spirtu papīru, pēc tam aizver ar plaucētiem plastmasas vākiem.

Vērtīgs produkts tiek uzglabāts vēsā tumšā vietā.

Saldēšana ziemai

Arī saldētava palīdzēs saglabāt vitamīnu ražu tā dabiskajā formā. Vienkāršākais veids ir tur uzglabāt ogas vairumā, fasējot tās maisos.

Ziemā saldētas jāņogas var pievienot konditorejas izstrādājumiem, pagatavot iecienītākos kompotus un želeju - viss ir atkarīgs no saimnieces iztēles un ģimenes locekļu vēlmēm.

Jo ātrāk ogas sasalst, jo labāk tās saglabās savu formu un tekstūru. Tāpēc temperatūrai saldētavā jābūt pēc iespējas zemākai, un jāņogas nedrīkst fasēt pārāk lielās porcijās.

Ievārījums un ievārījums absolūti nekādu problēmu

Vēl viens veids, kā uzkrāt smaržīgos našķus, ir ievārījuma pagatavošana. Šim ēdienam ir daudz recepšu, kas atšķiras pēc ogu un cukura attiecības, gatavošanas laika un citu sastāvdaļu klātbūtnes.

Piemēram, daži ieliek pektīna biezinātāju, lai produkts būtu labāks.

Ievārījumu tradicionāli gatavo platā zemā traukā, lai šķidrums intensīvi iztvaikotu un saldajam produktam būtu laiks sabiezēt.

Populāri ir arī skaisti un smaržīgi ievārījumi. Lai pagatavotu šo ēdienu, savāktās ogas ir jānomazgā un jāizžāvē, un pēc tam jāsasmalcina. Iegūto masu uzvāra, un tad pievieno cukuru, samaisa un vēlreiz uzvāra. Ievārījuma burkas vislabāk glabāt ledusskapī.

Jāņogu ievārījuma recepte ir tikpat vienkārša kā viens, divi, trīs:

Želeja, bet ne no flageole

Želeju var saukt par īstu saldā galda rotājumu. Izgatavots no upenēm, tai ir īpaši cēls piesātināta krāsa un bagātīga garša.

Želeja no ievārījuma atšķiras ar to, ka no tās tiek noņemta miza un sēklas, patiesībā tā ir ogu sula, kas vārīta ar cukuru. Lai to atdalītu no kūkas, varat darīt dažādas lietas.

Dažas saimnieces vāra ogas un tad ļauj sulai notecināt. Vēl viena gatavošanas tehnoloģija ietver izejvielu izlaišanu caur sulu spiedi un pēc tam vārīšanu.

Arī atlikušo kūku var izmantot - piemēram, marmelādes, dzērienu pagatavošanai.

Kompots bez problēmām

Daudzbērnu ģimenes mīl upeņu kompotus. Lai pagatavotu jauktu dzērienu, varat pievienot augļus. Ogas var cieši salikt puslitra burkās, sterilizēt un sarullēt, un pirms lietošanas pēc garšas likt cukuru vai citas piedevas.

Ziemā šāds kompots garantēti kļūs par laba garastāvokļa avotu.

Žāvētas jāņogas - rezerve Tēvzemes labā

Žāvēšana ir vēl viens veids, kā saglabāt ražu ziemai. Kāds žāvē veselas ogas, un kāds gatavo zefīru, ko pēc tam sagriež, apviļā pūdercukurā un uzglabā hermētiskā traukā. Bērni īpaši mīl šo delikatesi.

Žāvēšanai labi der speciāla sadzīves tehnika, taču procesu var organizēt kaut kur uz palodzes. Pēdējā gadījumā produkta drošībai nav par ļaunu ierobežot piekļuvi ogām kukaiņiem un ģimenes locekļiem. Pretējā gadījumā neliela daļa no tā izdzīvos līdz ziemai.

Mērce upeņu gaļai

Gardēži, kuri ir vienaldzīgi pret saldumiem, noteikti novērtēs tik neparastu gaļas garšvielu kā jāņogu mērci. To gatavo gandrīz tāpat kā ievārījumu, tikai kā konservantus un garšas piedevas pievieno sāli, ķiplokus, garšvielas un garšaugus.

Kā likums, gatavo sarkano jāņogu mērci, bet upeņu noderēs maiņai.

Te paveras īpaši plašs lauks eksperimentiem: ogu sula lieliski saskan ar ļoti plašs diapozons garšvielas un to maisījumi.

Gatavo mērci karstā stāvoklī var liet burkās vai pudelēs, kā arī uzglabāt ziemai.

Pēc baumām, cilvēks, reiz piedzīvojis bārbekjū ar jāņogu mērci, uz sešiem mēnešiem zaudē spēju lietot veikala kečupu tādā pašā ietilpībā. Lietojiet piesardzīgi.

Rezumējot, mēs tikai atzīmējam, ka jāņogas ir ļoti pateicīga vitamīnu izejviela ēdiena gatavošanai, kas ļauj mājsaimniecēm pilnībā atklāt savas prasmes, meistarību un iztēli.

Avots: http://remontanta.ru/vyrashhivanie-smorodini/170-chernaya-smorodina-na-zimu

Melnās un sarkanās jāņogas ziemai

Ja atrodaties šajā mūsu vietnes sadaļā, tad, iespējams, jūs interesē pārbaudītas receptes, kas palīdzēs jums pagatavot izcilus jāņogu sagataves ziemai.

Galu galā nevienam nav noslēpums, ka vienas no visnoderīgākajām ogām ir melnās un sarkanās jāņogas: jāņogu novākšana ziemai tradicionāli ir iekļauta visu konservētāju saimnieces plānos.

Novāktās jāņogas ziemai: konservētas vai saldētas - vienmēr ir neticami garšīgas un rekordlielas veselīgas. Melnās vai sarkanās jāņogas ziemai jums būs dāvana, kad ģimene vēlas uzkost saldumus vai lūgt uzcept kādu rudu pīrāgu.

Ja gatavosiet jāņogu preparātus pēc uzticamām mūsu lietotāju receptēm, konservēšanā nekad nebūsiet vīlušies, jo šīs ogas izstrādājumi jums vienmēr izdosies lieliski.

Jāņogu ievārījums pamatoti tiek uzskatīts par vienu no labākie pildījumi cepšanai. Turklāt to ir nenormāli garšīgi ēst, pat vienkārši smērējot uz maizes vai tieši paceļot ar karoti no bļodas, dzerot aromātisku dzintara tēju.

Jāņogu ievārījums ziemai saskaņā ar mūsu receptēm ir vienkārši pārsteidzošs! Tāpēc, pirms gatavojat jāņogu ievārījumu, padomājiet, ka tā nekad nav daudz, un satiniet dažas burciņas vairāk, nekā plānojāt iepriekšējā dienā.

Vēl viens brīnišķīgs preparāts ir jāņogu želeja ziemai - lielisks deserta ēdiens, kas patiks visiem ģimenes locekļiem, īpaši bērniem.

Ja, neskatoties uz ziemas aukstumu un mākoņains laiks, nereti gribas baudīt vasarīgo svaigumu un vēsumu aukstajā sezonā, neaizmirstiet ziemai pagatavot jāņogu kompotu, kas ne tikai lieliski remdē slāpes, bet arī lieliski paaugstina imunitāti, jo satur milzīgu daudzumu C vitamīna. Un jāņogas, saberztas ar cukuru, pēc garšas gandrīz neatšķiras no svaigām ogām un prasa minimālu laiku ražas novākšanai. Šāda veida konservēšanai piemērotas gan melnās, gan sarkanās jāņogas: šādi novācot jāņogas ziemai, jebkurā gadījumā būs apbrīnojami garšīgi.

Iepazīstieties ar mūsu ieteikumiem, un jūsu pagraba vai pagraba plauktos vienmēr būs veselīgas un garšīgas sarkanās un melnās jāņogas: mūsu sagatavotās receptes ziemai palīdzēs uzkrāt šo brīnišķīgo ogu, lai jūs to varētu baudīt aukstā sezona. Upeņu sagataves vai no tās sarkanvaigu “māsa” kļūs par biežu viesi uz jūsu galda.

Sastāvdaļas: jāņogas, pipari, garšvielu maisījums, ķiploki, cukurs, sāls, paprika, ūdens Tkemali mērci var pagatavot ne tikai no plūmēm. Ļoti interesanti, to iegūst no sarkanajām jāņogām. Izmantojiet mūsu detalizēto un soli pa solim recepte slēgt tādus garšīga mērce ziemai.

Sastāvdaļas:

- 800 gr sarkano jāņogu; - 3-4 čili pipari; - 10 g garšvielu maisījuma; - 1 ķiploka galva; - 1300 grami cukura; - 15 grami sāls; - 10 grami sarkanās paprikas;

Sastāvdaļas: jāņogas, cukurs No sarkanajām jāņogām ziemai var aizvērt daudz garšīgu lietu - ievārījumu, kompotu, ievārījumu... Mūsu šodienas recepte ir detalizēta, soli pa solim sniegta instrukcija sarkano jāņogu marmelādes pagatavošanai. Tas izrādās tik garšīgs, ka nav iespējams sevi saplēst!

Sastāvdaļas:

- 1 kg sarkano jāņogu;
- 1,5 kg cukura.Sastāvdaļas: gurķi, sarkanās jāņogas, jāņogu lapa, laurs, ūdens, cukurs, sāls, etiķis, krustnagliņas, pipari, krustnagliņas Marinēti gurķi ziemai bieži vien tiek slēgti kompānijā ar dažiem dārzeņiem - tomātiem, cukini... Bet tie ir arī ļoti garšīgi un kraukšķīga ar sarkanajām jāņogām. Izmēģiniet šo recepti, jūs nebūsiet vīlušies!

Sastāvdaļas:

- 1 kg gurķu; - 100 gr sarkano jāņogu; - 3 jāņogu lapas; - 2 diļļu lietussargi;

- 2 lauru lapas.

Marinādei:
- 800 ml ūdens; - 100 grami cukura; - 45 grami sāls; - 35 ml etiķa; - neļķe;

- melnie pipari.

Sastāvdaļas: sarkanās jāņogas, cukurs, ūdens, piparmētra No sarkanajām jāņogām sanāk ļoti garšīgs un skaists kompots, un, ja to vārīsi ar piparmētru, tad aromātiskāku dzērienu neatradīsi, ticiet man! Mūsu vienkāršā recepte palīdzēs jums aizvērt šādu kompotu ziemai bez lielām problēmām.

Sastāvdaļas:

- 450 gr sarkano jāņogu; - 200 grami cukura; - 1,5 litri ūdens;

- 2 piparmētru zariņi.

Sastāvdaļas: upenes, cukurs, kanēlis Ievārījuma receptes pannā ir pārsteidzošas savā vienkāršībā un ātrumā. Un šī - no upenēm - nebūs izņēmums. Es pat nespēju noticēt, ka ir tik viegli aizvērt gardu un skaistu saldumu.

Sastāvdaļas:

- 2 glāzes upeņu; - 2 glāzes cukura;

- 0,5 tējk malta kanēļa.

Sastāvdaļas: upenes, cukurs Ikvienam upeņu cienītājam ieteicams tās ziemai noslaucīt ar cukuru. Atšķirībā no visa veida ievārījumiem un konserviem, jāņogas, kas pagatavotas pēc šīs receptes, saglabā visus vitamīnus.

Sastāvdaļas:

- upenes - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg.Sastāvdaļas: upenes, ūdens, cukurs No upenēm ziemai var aizvērt ievārījumu, ievārījumu un, protams, kompotu. Šāds dzēriens būs gan garšīgs, gan veselīgs, gan ļoti apetīti rosinošs, bagātīgi dziļā krāsā. Tāpēc labāk būtu sarullēt 3 litru burkās - lai visiem pietiek.

Sastāvdaļas:

- upenes - 250 gr; - ūdens - 2,6 litri;

- cukurs - 250 gr.

Sastāvdaļas: jāņogas, cukurs, etiķis, ciete, eļļa, pipari, sāls Nesen atradu recepti kečupam, ko gatavo nevis no tomātiem, bet gan no sarkanajām jāņogām. Nebrīnieties, mērce ir ļoti garšīga. Noteikti izmēģiniet to.

Sastāvdaļas:

- 1 kg. jāņogu; - 250 grami cukura; - 10 ml. ābolu sidra etiķis; - 10 grami kukurūzas cietes; - 20 ml. dārzeņu eļļa; - 3 grami maltu čili piparu;

Sastāvdaļas: upenes, cukurs Sarkanajās jāņogās, kas sarīvētas ar cukuru ziemai, tiek saglabāti visi vitamīni, kas ir svaigās ogās. Turklāt, pagatavots šādā veidā, tas izrādās garšīgs un skaists. Vēl viens šīs receptes pluss ir tas, ka tā ir vienkārša un viegli pagatavojama. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit!

Sastāvdaļas:

- 1 kg sarkano jāņogu;
- 2 kg cukura.Sastāvdaļas: sarkanās jāņogas, pipari, ķiploki, baziliks, cukurs, sāls, čili Sarkanās jāņogas ir neparasta oga! No tā tiek pagatavoti ne tikai lieliski deserti un ievārījumi. No sarkanajām jāņogām ziemai var pagatavot arī gardu adžiku. Jā, jā, tieši adžika. Netici? Un jūs mēģināt to pagatavot pēc mūsu receptes, pārliecinieties paši!

Sastāvdaļas:

- 250 gr sarkanās jāņogas; - 150 gr sarkans paprikas; - 1 gabals čili pipara; - 4 ķiploka daiviņas; - 40 gr bazilika; - 30 grami cukura; - 8 grami sāls;

- 5 grami malta sarkanā čili.

Sastāvdaļas: upenes, cukurs Ja jums patīk upenes un no tām gatavojat sagataves ziemai, tad šī ievārījuma recepte jūs noteikti ieinteresēs - bez vārīšanas. Šī ir ļoti interesanta un vienkārša metode, kas ļaus saglabāt ogu derīgās īpašības un to apbrīnojamo garšu.

Sastāvdaļas:

- 500 gr upeņu;
- 300 gr pūdercukura.Sastāvdaļas: upenes, cukurs, jāņogu lapa Vai zināji, ka var pagatavot ne tikai veselīgs ievārījums bet arī garšīgs kompots? Šāda kompota recepti es jums sagatavoju šodien.

Sastāvdaļas:

- 1 kg. upenes - 1 kg. Sahāra,

- jāņogu lapas.

Sastāvdaļas: upenes, cukurs Iesaku vairs nevārīt upeņu ievārījumu, bet pagatavot to ir daudz vienkāršāk. Jāņogas samaļ cauri maltajai gaļai, pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa. Šāds ievārījums būs ļoti noderīgs, un oga nezaudēs savas īpašības.

Sastāvdaļas:

- upenes - 500 grami,
- cukurs - 600 grami.

Sastāvdaļas: upenes, cukurs, ūdens Tiem, kuri nav spēcīgi uzglabāšanā, bet vēlas upeņu ievārījumu slēgt ziemai, mūsu recepte noderēs. Drīzāk šī pat nav recepte, bet gan detalizēta soli pa solim instrukcija. Ar to jums noteikti nebūs problēmu gatavošanas procesā!

Sastāvdaļas:

- 300 gr upeņu; - 300 grami cukura;

- 50 ml ūdens.

Sastāvdaļas: jāņogas, cukurs Ja nezināt, ko pagatavot ziemai no sarkanajām jāņogām, tad mums ir brīnišķīga recepte: želeja bez vārīšanas. Jūsu konservējums būs gatavs tikai dažu minūšu laikā, un tas izrādīsies garšīgs un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

- 600 gr jāņogas;
- 900 grami cukura.Sastāvdaļas:ūdens, jāņogas, apelsīns, cukurs Upenes ar apelsīnu ir ļoti garšīga kombinācija. Vienkāršākais variants to kopīgai sagatavošanai ir kompots ziemai. Tās recepte ir vienkārša, un rezultāts ir tik labs, ka šādu konservēšanu gatavosiet gadu no gada.

Sastāvdaļas:

- 800-900 ml ūdens; - 300 gr jāņogas; - 0,5 apelsīni;

- 100 grami cukura.

Sastāvdaļas: jāņogas, cukurs, confiture Recepte upeņu želejas pagatavošanai ziemai ir ļoti vienkārša un neprasa no jums daudz laika. Bet šāds preparāts būs ļoti garšīgs un ļoti gaidīts aukstajā sezonā.

Sastāvdaļas:

- 0,5 kg upeņu; - 0,5 kg cukura;

- 1 maisiņš "Confiture".

Sastāvdaļas: jāņogas, cukurs, ūdens, agars-agars Šo pārsteidzoši garšīgo un smaržīgo jāņogu ievārījumu, kas līdzinās želejai, var pagatavot bez lielām grūtībām. Turklāt gatavošana nav jāatkārto, tā tiek pagatavota vienā piegājienā, bet kā tieši, skatiet recepti ar fotoattēlu. Produkti receptei:

- 800 g ogu; - 400 g cukura; - 150 ml ūdens;

- 6 g agara-agara.

Sastāvdaļas: jāņogas, cukurs Noteikti pagatavo šo neparasto želejveida ievārījumu, kas tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši.Šis ievārījums ir ļoti veselīgs, jo izmantosim tikai ogas un cukuru.

Sastāvdaļas:

- puskilogramu jāņogu,
- puskilogramu cukura.

Sastāvdaļas: upenes, cukurs, ūdens Sarkano jāņogu želeja ziemai ir ļoti koša, ļoti skaista un garšīga. Ja jums ir pietiekami daudz šo ogu, noteikti pagatavojiet šādu jāņogu želeju: jums noteikti patiks gan vienkāršā recepte, gan lieliskā gatavā konservējuma garša.

Sastāvdaļas:

- 1 kg sarkano jāņogu; - 400 grami cukura;

- 50 ml ūdens.

Avots: http://NaMenu.ru/recipes-show_category/id/263/Smorodina_na_zimu/

Upenes ziemai - receptes

Ja esat savācis daudz upeņu, tad noteikti ir jāuzkrāj oga turpmākai lietošanai - galu galā ziemā tas būs lielisks C vitamīna avots. Tālāk tiks aprakstītas dažādu upeņu sagatavju receptes ziemai. .

Upeņu kompots ziemai

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās upeņu ogas - 900 g;
• ūdens;
• cukura smiltis - 600 g.

Ēdienu gatavošana

Nobriedušās upeņu ogas šķiro, nomazgā un žāvē. Mēs tos izklājam tīrās sterilās burkās. Ogām tās jāaizpilda apmēram ¼ no to tilpuma.

Jāņogas pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 20 minūtes, tad uzmanīgi ielej ūdeni pannā, ieber granulēto cukuru. Pēc uzvārīšanās sīrupu atkal lej burkās un uzreiz satin burkas ar skārda vākiem.

Apgrieziet tos un pārklājiet ar kaut ko siltu. Jūs varat uzglabāt šādu kompotu pieliekamajā.

Upenes rīvētas ar cukuru ziemai

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās upenes - 700 g;
• granulēts cukurs - 1,4 kg.

Ēdienu gatavošana

Mēs izšķirojam upeņu ogas, mazgājam, nosusinām. Ieliekam tos bļodā, ieberam nedaudz cukura un rūpīgi sasmalcinām ar koka drupinājumu.

Uzdevumu, protams, var ļoti piedot un ogas vīt caur gaļasmašīnu, taču visi zina, ka C vitamīns tiek iznīcināts mijiedarbībā ar metālu. Tātad, rīvētajā masā ielej atlikušo granulēto cukuru un samaisa.

Dienas masu atstāj uz 2 istabas temperatūrā, ik pa laikam apmaisot. Tas ļaus izvairīties no nevajadzīgas fermentācijas turpmākās uzglabāšanas laikā, un arī cukurs labi izšķīst.

Masu izklājam sagatavotās tīrās sterilizētās burkās, virsū uzberam cukura kārtu, aizvākojam vākus. Upenes, kas sarīvētas ar cukuru ziemai, jāuzglabā aukstumā.

Upeņu ievārījums - recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• nogatavojušās jāņogas - 1 kg;
• attīrīts ūdens - 200 ml.

Ēdienu gatavošana

Gatavās upeņu ogas nomazgā un nosusina. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā, pievienojiet cukuru, samaisiet un uzkarsējiet, līdz tas izšķīst.

Kad sīrups uzvārās, ieber jāņogas, ļauj vēlreiz vārīties un tad vāra apmēram 5 minūtes.

Pēc tam karstu ievārījumu uzreiz lej burkās un satin.

Upenes ziemai - klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās jāņogas - 1 kg;
• attīrīts ūdens - 100 ml;
• cukura smiltis - 900 g.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet upenes un nosusiniet. Ielejiet ūdeni emaljētā traukā, pievienojiet glāzi cukura un ļaujiet tam vārīties. Ielej glāzi upeņu, vāra 5 minūtes, maisot un noņemot putas.

Pievienojam arī glāzi cukura un ogas, apmaisām un vēlreiz vāram 5 minūtes. Tādējādi pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.

Karstu ievārījumu lej gatavās burkās, satin, apgriež otrādi un atstāj atdzist.

Upeņu želeja ziemai

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās upeņu ogas - 2 kg;
• cukura smiltis - 450 g.

Ēdienu gatavošana

Upenes samaļ ar virtuves kombainu. Iegūtā masa ir ļoti viskoza, un to ir problemātiski samalt caur sietu.

Tāpēc mēs to atšķaidām ar 100 ml karsts ūdens, uzvāra, nedaudz atdzesē un pēc tam sasmalcina. Iegūto jāņogu sulu pārlej ar cukuru un ļauj vēlreiz vārīties.

Maisījumu lej burkās un aizvāko.

Kā sasaldēt upenes ziemai?

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Sasaldēšanai ogām jābūt lielām, sausām un ne pārgatavinātām. Nomazgājam, nosusinām, liekam uz paplātes un ieliekam saldētavā.

Kad ogas "sagrābjas", lej tās maisiņos un uzglabā saldētavā.

Ir svarīgi atcerēties, ka jūs nevarat tos atkārtoti atkausēt un sasaldēt, pretējā gadījumā mēs zaudēsim visas derīgās vielas.

Sula no saldētiem apelsīniem Ja gatavojaties veidot mājās gatavotus dabīgos dzērienus, tad labāk ievērot visus noteikumus. Piemēram, sulu ieteicams gatavot no saldētiem citrusaugļiem, tādējādi atbrīvojot no augļiem rūgtumu. Tālāk mēs aprakstām visvairāk interesantas receptes tonizējošais dzēriens.	Aprikožu sula mājās Ja nezināt, kā tikt galā ar bagātīgu aprikožu ražu, izmantojiet mūsu receptes un pagatavojiet gardu aprikožu sulu ziemai. Aukstajā sezonā būs īpaši patīkami izbaudīt šāda dzēriena pārsteidzošo vasaras garšu un siltu saulaino krāsu.
Melones kompots ziemai - receptes Mēs piedāvājam izveidot patiesi neparastu sagatavošanu saskaņā ar tālāk aprakstītajām receptēm. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot pārsteidzoši smaržīgu, bagātīgu melones kompotu. Pastāstīsim ko interesanti augļi Jūs varat pievienot šo neprātīgi saldo dzērienu.	Neatkarīgi no tā, kādus augļus jūs gatavojat kompotu ziemai, tieši plūmei ir vislielākais piesātinājums, izsmalcināts skābenums un neparasts aromāts. Izmantojiet mūsu ieteikumus un mēģiniet pagatavot šo dzērienu ar savām rokām.

Avots: https://womanadvice.ru/chernaya-smorodina-na-zimu-recepty

Mājas upeņu receptes

KO SAGATAVOT NO UPEŅĒM

Populāra oga, aug visā valstī, raža dod stabilu. Noder ne tikai upenes, bet arī sarkanās un baltās.

Upenes īpaši novērtētas ar vitamīnu saturu, tajās ir līdz 300 mg C vitamīna, kas pēc C vitamīna satura ir otrajā vietā aiz mežrozīšu gurniem.

Upeņu ogas satur lielu daudzumu B vitamīna un karotīna, daudz organisko skābju un pektīnu (želejvielu), kalcija un dzelzs sāļus.

Pat uzglabājot sešus mēnešus, jāņogu sagatave satur 80% C vitamīna no sākotnējā satura. Jāņogas ļoti lietderīgi lietot svaigā veidā, tomēr preparātos tiek saglabātas derīgās minerālvielas un vitamīni.

Upeņu ogas satur maz oksidējošo enzīmu, tāpēc C vitamīns labi saglabājas, apstrādājot un novācot to ziemai, virpuļotu kompotu un vārītu ievārījumu veidā. Galu galā visi zina vitamīnu lomu cilvēka dzīvē.

Tāpēc ir ļoti daudz recepšu ēdiena gatavošanai no jāņogām, un mājsaimniecēm nekad nerodas jautājums, ko gatavot no jāņogām. Visādi pagatavotas un konservējot ziemai novāktas jāņogas vienmēr paliek vitamīnu oga numur viens.

Sagatavošanās, kā vienmēr, sāksim ar vienkāršāko.

No svaigām upeņu ogām var pagatavot gardu želeju. Dažreiz mājsaimniecēm nepatīk, ka jāņogu sēklas nonāk želejā, pavāri dod noderīgs padoms kā pagatavot upeņu želeju.

Nepieciešams ņemt divas glāzes mazgātu ogu un pievienot vienu glāzi ūdens, mīcīt un berzēt caur sietu. Atlikušos izspaidu aplej ar 3 glāzēm ūdens, vāra 2-3 minūtes un izkāš.

Iegūtajā buljonā ielieciet 1,5 glāzes cukura un vāriet kā parasto želeju, izmantojot kartupeļu cieti. Kissel ar pievienotu cieti nekādā gadījumā nedrīkst vārīt, tikai uzvāra.

Sagatavotajā karstajā želejā ielej iepriekš izspiesto upeņu sulu un kārtīgi izmaisa. Kissel var lietot karstu un aukstu.

Garda mājās gatavota dzidra upeņu želeja. Tas prasīs vienu kilogramu ogu, 300 g cukura. Upeņu ogas samīca ar koka piestu un pārliek katliņā.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10-15 minūtes, tad no mīkstinātajām ogām izspiež sulu. Uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cukuru. Vāra, līdz cukurs izšķīst. Gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 30 minūtes.

Karstu želeju lej mazās burciņās un aizvāko.

Upeņu ievārījums gatavots aukstā veidā, bez vārīšanas. Tā kā jāņogas ir vērtīga uztura un zāles Mēs centīsimies pēc iespējas vairāk saglabāt visus tajā esošos vitamīnus.

Šķirojiet nogatavojušās upeņu ogas, nomazgājiet aukstā ūdenī un nosusiniet. Pēc tam ogas jāsasmalcina uz kombaina un iegūto masu kārtīgi samaisa ar cukuru proporcijā 1:2. Pēc tam ātri sadalās sagatavotās burkās.

Virsū uzber 1-1,5 cm biezu cukura kārtu un aizver ar vākiem vai eļļotu papīru. Šādā veidā novāktās jāņogas nepieciešams uzglabāt tikai aukstā vietā. Ražas novākšana šādā veidā ļauj ietaupīt upeņu vitamīnu krājumus līdz jaunajai ražai.

Auksti pagatavots upeņu ievārījums pēc garšas un aromāta pilnībā sakrīt ar svaigu ogu īpašībām.

Papildus svaigu upeņu biezenim var pagatavot arī garšīgus un gandrīz nebojāta termiski apstrādājamā detaļā, šī ir "piecu minūšu" sagatavošanas metode.

Šai metodei labi der upeņu ogas, uz 1 kg ogu jāņem 1,2 kg cukura un kārtīgi izmaisa, vāra, līdz cukurs izšķīst tikai 5-10 minūtes, karstu lej burkās un aizkorķē.

Jāņogas lieliski saglabāsies kā svaigas, uzglabāšanai ledusskapī “piecu minūšu” var aizvērt ar plastmasas vākiem vai pergamentu.

Lai pagatavotu gardu augļu mērci, nepieciešamas 2-3 ēdamkarotes upeņu ievārījuma.

Ja esi pagatavojis upeņu ievārījumu, būs viegli pagatavot augļu mērci, ko pasniedz ar grauzdētu medījumu, vārīta pīle un zoss.

Ievārījumu jāierīvē ar 0,5 tējkaroti sinepju, pievieno 1 ēd.k. karote vīna, 1 ēd.k. karote citrona sulas. Citrona mizu sagrieziet plānās sloksnēs, lai pagatavotu vienu karoti, un applauciet miziņu ar verdošu ūdeni.

Sīpola galviņas pusi smalki sagriež un arī pārlej ar verdošu ūdeni. Atdzesējiet miziņu un sīpolu un sajauciet ar mērci. Mērce gatava, tai būs skaista jāņogu krāsa un saldskāba garša.

Labs mājas upeņu sīrups. Ogas šķiro un nomazgā. Lej lielā pudelē, kārtām, katru kārtu pārkaisot ar cukuru. Šajā gadījumā pudele ir jāsakrata, lai cukurs vienmērīgi sadalītos pa ogām.

Pa virsu uzkaisa biezāko cukura kārtu. Cieši noslēdziet pudeli, lai tajā neiekļūtu gaiss. Uzglabājiet pudeli vēsā, tumšā vietā. Laika gaitā pudelē veidojas izcili biezs un smaržīgs upeņu sīrups. Jūs varat to dzert ar tēju vai ūdeni.

Sīrupu var izmantot želejas un mērču pagatavošanai.

Upeņu kompotu vīnam. Lai pagatavotu kompotu mājas apstākļos, uz 1 litru ūdens vajadzēs upenes un 1,0 kilogramu cukura. Ogas var atdalīt no otām, var likt burciņās tieši uz otām.

Noderīgs padoms, lai ogas kompotā nepeldētu un nesaburzītos, iemērc tās uz 1-2 minūtēm siltā cukura sīrupā un tad liek burciņās. Ogas nepeldēs un neburzās, un pat nezaudēs krāsu.

Sagatavo pildījumu un karstas ogas lej burkās. Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī. Litru kannas 20 minūtes. Lai iegūtu vairāk kompota dzēriena, piepildiet burkas ar ogām par trešdaļu.

Jūs saņemsiet brīnišķīgu smaržīgu upeņu dzērienu.

Upeņu kompota gatavošana bez cukura. Sašķiro jāņogas, nomazgā un piepilda burkas ar ogām.

Piepildītās burkas pārlej ar verdošu ūdeni un sterilizē kā parasti. Pēc tam uztiniet vākus un apgrieziet.

Iegūsi dabīgu koncentrētu upeņu kompotu, ziemā no tā var pagatavot desertus un dzērienus.

Pašdarināta upeņu sula ar pievienotu cukuru. Gardu un dzidru sulu iegūst, ja to vāra uz sulu spiedes.

Noderīgs padoms - jāņogu ogas sajauc ar nedaudz cukura un liek sulu spiedē. Cukurs palīdzēs labāk atdalīt sulu no ogām un uzlabos gatavās sulas garšu.

Sulu karstu lej sagatavotās burkās un nekavējoties aizvāko.

Upeņu ievārījuma gatavošana lai ogas saglabātu savu formu, ir nepieciešams pareizi. Ievārījuma pagatavošanai ņem 1 kg upeņu ogu, 1,5 kg granulētā cukura, 4 glāzes ūdens. Ogas sagatavo un iemērc verdošā ūdenī 2-3 minūtes.

Izņemiet ogas un izmantojiet ūdeni sīrupa pagatavošanai. Iemērciet jāņogu ogas verdošā sīrupā. Vāra ievārījumu 2-3 devās 7-10 minūtes un pēc 6-7 stundām.

Gatavojot ievārījumu, vienmēr veidojas putas, agrāk tas bija bērnu iecienīts gardums, un tagad daudzi šaubās, vai to ir iespējams ēst? Putas ar ievārījumu! Putas jānoņem un jālieto kā deserts, kopā ar saldējumu vai pankūkām. Gatavo ievārījumu lej burkās un aizvāko.

Lieliski pagatavota upeņu vīģe. Upenes ir bagātas ar pektīnu, tāpēc no tām ir labi pagatavot mājās gatavotas vīģes. Tas prasīs 1 kg ogu, 0,5 kg cukura, 2 ēd.k.

karotes jāņogu sulas. Jāņogu ogas nomazgā, sašķiro un saberž bļodā ievārījuma pagatavošanai. Pievieno sulu un cukuru, vāra, līdz maisījums sāk atpalikt no iegurņa sieniņām.

Pēc tam karsto masu liek uz cepešpannas plānā kārtā ne biezākā par 1,5 cm.Upeņu vīģes nosusina uz cepešpannas istabas temperatūrā. Gatavo vīģi sagriež rombos un pārkaisa ar cukuru.

Lielisks gardums bērniem un pats galvenais noderīgs.

Jāņogu novākšana saldējot. Upenes labi der sasaldēšanai, labi saglabā ogu formu un krāsu. Praktiski nezaudē savas derīgās īpašības un garšu.

Jāņogas var sasaldēt vairumā, lai ogas nesasaltu kunkuļos. Pēc sasaldēšanas ogas var liet maisiņos vai traukos. Upenes var sasaldēt cukura sīrupā.

Šim nolūkam gatavo 40% sīrupu un traukā ielej ogas. Tie ir iestatīti sasalšanai. Ogas var sajaukt ar cukuru un arī likt traukos.

Lieliski pagatavo saldētu upeņu biezeni ar medu un piparmētru.

Upenes ir garšīgas ne tikai svaigā veidā, bet arī kā pagatavojums. Daudziem ir savas receptes šo veselīgo ogu novākšanai un saglabāšanai. No svaigām jāņogām gatavo sulas, ievārījumu, želeju, tās pievieno vitamīnu un diurētisko līdzekļu tējām. No kaltētām ogām gatavo novārījumus. Jāņogas ir piemērotas ievārījuma vārīšanai un malšanai ar cukuru. Jāņogu kompots ziemai ir vitamīnu un minerālvielu krātuve.

Parādīt visu

Gatavot vai nē?

Jāņogu ogās ir organismam nepieciešamais vitamīns C. Vērts atzīmēt, ka jāņogas ieņem trešo vietu pēc askorbīnskābes satura, otrajā vietā aiz mežrozīšu gurniem un paprikas. Tomēr askorbīnskābe ir ļoti jutīga pret termisko apstrādi. Gatavošanas laikā oga zaudē no 30 līdz 90% no sava daudzuma.

Tāpēc ievārījuma pagatavošanai ir īpaša recepte, kurā nevajag vārīt jāņogas. Parasti ogu vārīšana ir nepieciešama, lai notiktu dažādu mikroorganismu iznīcināšana, kas nodrošina ilgstošu uzglabāšanu bez produkta bojāšanās riska. Taču retais zina, ka pašā ogā ir sava dabīgā skābe, kas, pievienojot cukuru, var darboties kā konservants. Izmantojot šādu preparātu, jāņogām nav nepieciešams pievienot citronu sulu, kā to prasa citas metodes.



Konservēšana bez vārīšanas ar cukuru

Gatavojot ēdienu, jūs nevarat ietaupīt uz cukuru, jo šajā gadījumā tas darbojas nevis kā saldinātājs, bet gan kā konservants. Jums ir nepieciešams divreiz vairāk cukura nekā pati oga. Ja samazināsiet tā daudzumu attiecībā pret jāņogām līdz attiecībai 1: 1, tad šādai tukšai vietai būs īstermiņa uzglabāšana. Tajā pašā laikā tas būs jāuzglabā ledusskapī, pretējā gadījumā tas pasliktināsies vēl ātrāk.

Gatavošanas metode ir ļoti vienkārša:

1. 1. Savāktās ogas rūpīgi notīra no zariem un astēm, labi noskalo un nosusina uz dvieļa.
2. 2. Sausās ogas un cukuru liek piemērotā bļodā, labi samaisa.
3. 3. Pēc tam jāņogas ar cukuru izlaiž caur gaļas mašīnā vai samaisa blenderī.
4. 4. Ievietojiet iegūto maisījumu stikla vai emaljas traukā.
5. 5. Liek visu ledusskapī uz divām dienām, noteikti apmaisi ik ​​pēc 2-3 stundām.
6. 6. Pēc 48 stundām apstrādājamo priekšmetu var savīt burkās un novietot tumšā vietā.

Tvertne ir jāsagatavo iepriekš, tā ir jānomazgā un labi jāuzvāra. Pildīšanas laikā jāatceras, ka maisījums nedrīkst sasniegt malas, no augšas jāatstāj apmēram 3 cm. Tas ir nepieciešams, lai procesa beigās atlikušo vietu pārklātu ar cukuru. Pēc tam burku aizver ar vāku un novieto tumšā vietā.



Šī recepte ir vienkārša, un tā ļauj saglabāt visus vitamīnus un jāņogu derīgās īpašības. Pēc garšas šis ievārījums atgādina svaigu ogu. Tomēr nevajadzētu to lietot lielos daudzumos, jo tajā ir daudz cukura, un tas var kaitēt organismam.



Ko var pagatavot no ērkšķogām ziemai - vienkārši un oriģinālās receptes

"Piecas minūtes"

Ne katrai mājsaimniecei patīk gatavot ievārījumu. Galu galā, neatkarīgi no receptes, ievārījuma savākšanas, gatavošanas un faktiski gatavošanas process ilgst diezgan ilgu laiku. Lai ietaupītu laiku, ir lieliska piecu minūšu recepte. Saimniecei atliek tikai sagatavot ogu, un tālākais gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Recepte ir piemērota tiem, kas strādā un nevar veikt sagatavošanās darbus, kuru gatavošana prasa ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 kg;
• jāņogas - 2 kg;
• ūdens - 350 ml.

Gatavošanas metode:

1. 1. Nomazgājiet un notīriet jāņogas.
2. 2. Ielejiet ūdeni emaljētā traukā un pievienojiet cukuru.
3. 3. Traukus ar sastāvdaļām liek uz neliela uguns un uzvāra. Procesa laikā sīrups ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tas var piedegt.
4. 4. Uzreiz pēc vārīšanās sīrupā ieber jāņogas. Atkal uzvāra un izslēdz uguni.
5. 5. Maisiet ievārījumu vēl 5-7 minūtes.
6. 6. Lej stikla burkās.
7. 7. Tīrīt tumšā vietā.



Recepte ir ļoti vienkārša, ar to tiks galā jebkura mājsaimniece. Tajā pašā laikā gatavošana prasa ļoti maz laika. Neskatoties uz to, ka oga netiek pakļauta intensīvai termiskai apstrādei, tai ir diezgan ilgs glabāšanas laiks. Šis produkts satur lielu daudzumu cukura, un to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot.



Recepte gatavošanai lēnajā plītē

Lēnā plīts var viegli pagatavot gardu cienastu. Taču lēnajai plīts ir ierobežota iekšējā bļoda, tāpēc tajā nevarēs pagatavot lielu daudzumu ievārījuma.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1 kg;
• jāņogas - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. 1. Nomazgājiet un nomizojiet ogas.
2. 2. Sagatavoto ogu liek emaljētā vai stikla traukā.
3. 3. Traukus ar jāņogām liek ledusskapī uz 12 stundām, lai oga dod sulu.
4. 4. Izņemiet ogu no ledusskapja un ievietojiet multivarkas bļodā. Pēc tam iestatiet vēlamo režīmu ("Zupa" vai "Sautējums" atkarībā no ierīces modeļa) un vāriet stundu.
5. 5. Ielejiet ievārījumu burkās, aizveriet vākus un nolieciet.

Gatavojot ievārījumu lēnajā plītī, jāņem vērā vairāki faktori.

• Gatavojot ēdienu, ir nepieciešams noņemt tvaika vārstu, jo ievārījums ļoti puto.
• Nepiepildiet multivarkas bļodu līdz augšai.

Lēnā plītī pagatavotais ievārījums būtiski atšķiras pēc konsistences. Gatavojot uz plīts, ūdens iztvaiko, tas nenotiek, izmantojot lēno plīti. Tāpēc ievārījums izrādās nedaudz šķidrs, bet tas neietekmē garšu.

Vienkārša jāņogu ievārījuma recepte

Protams, jebkura saldummīļa sapnis ir ievārījums bez kauliņiem un viegli pagatavojams. Lai to iegūtu, jāņogu ogas ir jānoslauka un pēc tam jāizlaiž caur sietu. Šī procedūra ir ļoti laikietilpīga. Tāpēc šī recepte ir piemērota tiem, kam ir daudz brīvā laika. Taču, ja laika ir maz un ogu raža liela, tad jāņogu vārīšanai var izmantot vienkāršu recepti. Tam vajadzētu izmantot gatavas ogas, bet ne pārmērīgi. Darbības algoritms:

• Nomazgājiet un notīriet ogas.
• Ielejiet jāņogas bļodā, pēc tam piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu ogas.
• Nolejiet ūdeni atsevišķā katliņā un uzlieciet uguni.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts.
• Ielejiet karstu ūdeni bļodā ar jāņogām.
• Liek uz uguns, uzvāra un samazina uguni līdz minimumam. Pagatavojiet vēl divas minūtes.
• Caur caurduri izlejiet ūdeni atsevišķā traukā.
• Ielejiet emaljas pannā tīru ūdeni (ar ātrumu 500 ml uz kilogramu ogu). Ūdens daudzumu var samazināt vai palielināt atkarībā no vēlamās ievārījuma konsistences.
• Pievienojiet ūdenim granulētu cukuru proporcijā 1: 1 ar jāņogām.
• Liek sīrupu uz uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz sīrups ir gaišā krāsā.
• Noņemiet daļu sīrupa, apmēram trešo daļu. Pārējā ieber ogas un vāra vēl 20 minūtes.
• Pievieno iepriekš notecinātu sīrupu un turpina vārīt. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.
• Ievārījumu lej iepriekš sagatavotās burkās un izņem.



Šī ražas novākšanas metode ļauj uzglabāt ievārījumu ļoti ilgu laiku.

Želeja

Parasti saimnieces želejas pagatavošanai izmanto želatīnu. Bet jāņogām tas nebūs vajadzīgs, jo satur želējošus līdzekļus. Lai pagatavotu ogas želejas veidā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jāņogu augļi - 4 kg;
• granulēts cukurs - 2 kg;
• auksts ūdens - 250 ml.

Gatavošanas metode:

• Ievietojiet jāņogas un ūdeni emaljētā bļodā un uzlieciet uz plīts. Gatavošanas laikā noteikti samaisiet.
• Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Noņem no plīts un caur caurduri notecina ūdeni.
• Ogas izberž caur sietu. Tātad jāņogas tiks iztīrītas no sēklām un mizas.
• Aptiniet ogu marlē un izspiediet.
• Iegūto sulu uzlieciet uz uguns un vāriet par ceturtdaļu.
• Sulai pakāpeniski pievieno cukuru, nepārtraukti maisot. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izslēdziet plīti un ielejiet sīrupu stikla burkās.
• Lielā katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un uzvāra. Tad nolaidiet sīrupa burkas pannā un pārklājiet ar vāku. Litru burkas jāsterilizē 15 minūtes.
• Pabeidzot sterilizāciju, satiniet burkas un novietojiet vēsā vietā uz 7 dienām. Pēc šī perioda jūs varat pārvietot želejas burkas uz pieliekamo.



Ir arī citas jāņogu želejas receptes, kuras ir vieglāk un ātrāk pagatavojamas. Šī recepte ļauj iegūt garšīgu un dabisku želeju, ko var uzglabāt ilgu laiku.

Ar žāvētu aprikožu pievienošanu

Šajā receptē oga joprojām ir galvenā sastāvdaļa, žāvētas aprikozes pievieno nelielā daudzumā.

Pateicoties derīgām īpašībām, žāvētas aprikozes spēj normalizēt darbu kuņģa-zarnu trakta. Tāpēc kaltētu aprikožu kombinācija ar jāņogām būs ļoti noderīga visam organismam.

Ēdienu gatavošanai ir piemēroti jebkuri jāņogu augļi, pat pārgatavojušies, gala rezultātu tas neietekmēs. Vienam kilogramam ogu vajag 100 gramus žāvētu aprikožu.

Gatavošanas metode:

• pārlej žāvētas aprikozes karsts ūdens un atstāj, līdz tas uzbriest. Pēc tam noteciniet ūdeni un izspiediet augļus.
• Izlaist jāņogas un žāvētas aprikozes caur gaļas mašīnā.
• Iegūto biezeni pārlej ar cukuru. Visu kārtīgi samaisa.
• Atstāj uz dažām stundām.
1. 1. Iegūto viendabīgo masu var likt burkā un atdzesēt. Ilgstošai uzglabāšanai šī metode nav piemērota.
2. 2. Otra iespēja ir turpināt gatavošanas procesu, kas aizņems ne vairāk kā 30 minūtes. Maisījums jāuzliek uz uguns un jāvāra 20 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist un liek burkās. Šim produktam būs ilgs glabāšanas laiks.




Ar ķirbja pievienošanu

Lielisks variants tiem, kas seko savai figūrai. Gatavojot, milzīgs cukura daudzums nav nepieciešams, jo pašā ķirbī tā ir daudz. Šis dārzenis pieder pie viegli sagremojamo un diētiskie produkti. Tas ir ļoti noderīgi ķermenim, jo ​​tas veicina insulīna ražošanu aizkuņģa dziedzerī.

Sastāvdaļas:

• jāņogu ogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 300 g;
• ķirbis - 1,2 kg;
• sviests - 30 g.

Gatavošanas metode:

• Izkausē sviestu.
• Katliņā liek jāņogas.
• Sagrieziet ķirbi mazos gabaliņos, pēc tam ievietojiet to katliņā ar ogu.
• Pievieno cukuru un liek uz uguns.
• Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uzliek mērenu uguni un vāra vēl 20 minūtes.
• Gatavojot, noņemiet plēvi, kas veidojas uz virsmas.
• Ļauj nedaudz atdzist, lej ievārījumu stikla burciņās, sagriež un liek pieliekamajā līdz ziemai.



Process neaizņem daudz laika, bet ļauj iegūt produktu, kas būs īpaši noderīgs ziemas periods kad organismā trūkst vitamīnu. Ēdot šo ievārījumu mērenībā, tas palīdzēs stiprināt imūnsistēmu.

Ar citronu

Diezgan negaidīta kombinācija, bet ievārījums izrādās ļoti garšīgs un veselīgs. Pievienojot citronu, jāņogas iegūst jaunas garšas notis.

Sastāvdaļas:

• jāņogas - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. 1. Nomazgājiet un nomizojiet jāņogu ogas. Pēc tam izlaidiet tos caur gaļas mašīnā.
2. 2. Pievieno cukuru. Ja ir blenderis, tad maisījumu var izlaist cauri, līdz iegūta viendabīga masa.
3. 3. Iegūto biezeni liek katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet 45 minūtes. Gatavošanas laikā noteikti samaisiet.
4. 4. Smalki sagrieziet citronu ar mizu un pievienojiet ievārījumam.
5. 5. Vāra ar citronu 40 minūtes uz mērenas uguns.
6. 6. Kad pabeidzis, ievārījumu lej burkās un atstāj, līdz tas atdziest.



Kamēr produkts atdziest, jāsagatavo papīrs iesaiņošanai. Lai to izdarītu, no papīra un pārtikas plēves izgrieziet apļus. To izmēram jābūt par 5 centimetriem lielākam par burkas kakliņa diametru. Pilnīgi atdzisis ievārījums jālej burkās. Noslēgšanas process ir šāds:

• no papīra izgriezto apli iemērc spirtā;
• ielieciet to uz kakla;
• augšpusē cieši piestipriniet pārtikas plēvi un sasieniet ar žņaugu.

Ar pievienotu apelsīnu

Šī recepte ir sagatavota bez vārīšanas, tāpēc sastāvdaļas saglabā visas labvēlīgās vielas, jo īpaši C vitamīnu. Apelsīns, tāpat kā jāņogas, satur lielu daudzumu askorbīnskābes.

Sastāvdaļas:

• jāņogu ogas - 1 kg;
• apelsīns - 1 gab;
• cukurs 1,2 kg.

Gatavošanas metode:

1. 1. Sagatavojiet ogas un izlaidiet tās caur gaļas mašīnā.
2. 2. Smalki sagrieziet apelsīnu un izlaidiet caur gaļas mašīnā.
3. 3. Iegūto biezeni liek stikla vai emaljētā traukā un samaisa.
4. 4. Pievieno cukuru un vēlreiz kārtīgi samaisa.
5. 5. Ievietojiet maisījumu ledusskapī 48 stundas. Tas ir nepieciešams, lai augļi būtu pilnībā piesātināti ar cukuru.
6. 6. Pēc 2 dienām maisījumu var pārliet stikla burkās. Virsū jāatstāj 3 cm no malas, lai pievienotu cukuru, kas nepieciešams produkta konservēšanai. Šis ievārījums jāglabā ledusskapī, jo tas tika pagatavots bez tā termiskā apstrāde un to nevar uzglabāt ilgu laiku.

Ar avenēm

Var pagatavot upeņu ievārījumu vai ievārījumu ziemai, pievienojot avenes.

Sastāvdaļas:

• jāņogas - 2 kg;
• avenes - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 200 ml.



Gatavošanas metode:

1. 1. Jāņogas un avenes rūpīgi noskalo un nomizo.
2. 2. Ielieciet ogas emaljētā vai stikla traukā, pievienojiet nedaudz cukura.
3. 3. Katlu liek uz uguns un uzvāra.
4. 4. Nepārtraucot maisīšanu, pamazām pievieno cukuru.
5. 5. Kad cukurs ir izšķīdis, izslēdziet uguni. Ļauj maisījumam nedaudz atdzist un lej burkās. Ielieciet pieliekamajā vai skapī sagatavju uzglabāšanai.

Noderēs jebkurš no jāņogām gatavots produkts. Oga satur askorbīnskābi un daudzus citus noderīgus mikroelementus, kas nepieciešami imūnsistēmas stiprināšanai. Jāņogu delikatese jālieto nelielos daudzumos. Neatkarīgi no izvēlētās receptes ievārījums satur diezgan daudz cukura. Liels skaits saharoze var nelabvēlīgi ietekmēt vispārējais stāvoklis veselība.

Upeņu novākšana izmantošanai nākotnē

1. Upeņu kompots (1. metode)
Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens - 0,8 - 1,2 kg cukura.
Atdaliet ogas no sukām, nomazgājiet, nosusiniet. Pārlej ar karstu sīrupu un sterilizē verdošā ūdenī:
puslitra burkas - 15 minūtes, litrs - 20 minūtes. Var pasterizēt 90°C
attiecīgi 20-25 min.

2. Upeņu kompots (2. metode)

Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens - 0,8 -1,2 kg cukura.
Sagatavotās ogas (skat. 1. recepti) liek burkās līdz pleciem un gar kakla malu pārlej verdošu sīrupu. Pēc 3-5 minūtēm sīrupu notecina, uzvāra un vēlreiz pārlej burkās ogām. Atkārtojiet šo darbību vēlreiz. Sīrupu ielej trešo reizi, lai tas nedaudz pārplūst pāri kakla malām. Nekavējoties noslēdziet un apgrieziet otrādi, lai atdziest.

3. Upeņu kompots (3. metode)

Pagatavo sulu no gatavām upenēm (skat. 15. recepti). Sulu uzkarsē, liek tajā cukuru, uzvāra, vāra vairākas minūtes, noņem putas un ogas lej burkā ar sīrupu. Sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra burkas - 15 minūtes, litru - 20 minūtes

4. Upeņu kompots (4. metode)

1 kg upeņu, 0,75 - 0,8 l upeņu sulas.
Sagatavotās ogas liek burkās līdz pleciem, pārlej tikko pagatavoto upeņu sulu un sterilizē (skat. 1. recepti).

5. Upeņu dabīgais

Izvēlieties lielas ogas, nomazgājiet un piepildiet ar tām burkas līdz pleciem. Piepildītās kannas ielej ar verdošu ūdeni un sterilizē verdošā ūdenī: puslitra kārbas - 15 minūtes, litru - 20 minūtes, trīs litru kannas - 35-40 minūtes vai pasterizētas 90 ° C temperatūrā 20, 35-40 un Attiecīgi 60 minūtes.

6. "Aukstais" biezenis ar cukuru

1 kg upeņu ogu, 1,5-1,8 kg cukura.
Ogas lej katliņā, pievieno dažas ēdamkarotes ūdens un tvaicē zem vāka, līdz tās kļūst mīkstas. Karsto masu izberž caur sietu. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru, kārtīgi samaisa. Lai cukurs izšķīdinātu, biezeni noliek aukstā vietā uz 8-10 stundām. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, biezeni lej burkās vai pudelēs, aizvāko un uzglabā tumšā, vēsā vietā.

7. Upeņu biezenis ar cukuru

1 kg upeņu ogu, 0,8-1 kg cukura, 1/2 tase ūdens.
Tvaicējiet ogas zem vāka ar nelielu daudzumu ūdens un noslaukiet caur sietu. Iegūto biezeni sajauc ar cukuru, uzkarsē līdz 70-80°C temperatūrai. Tajā izšķīdina cukuru un masu lej burkās. Sterilizējiet verdošā ūdenī: litru burkas - 20 minūtes, divu litru burkas - 20-30 minūtes, trīs litru burkas - 35-40 minūtes

8. Dabīgais upeņu biezenis

1 kg upeņu ogu, 1/2 tase ūdens.
Tvaicējiet ogas zem vāka, pievienojiet ūdeni un noslaukiet caur sietu. Liek biezeni uz mazas uguns, uzvāra, tad uzreiz lej karstās burkās un aizkorķē.

9. Upeņu biezenī ar cukuru

Izvēlieties lielas ogas, sasmalciniet, izlaidiet gaļas mašīnā un sajauciet ar cukuru. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Iegūto masu sadala burkās un aizkorķē. Uzglabāt tumšā aukstumā
vieta.

10. Upenes ar cukuru (1. metode)

1 kg upeņu ogu, 0,7-1 kg cukura.
Sašķirotās un mazgātās ogas sajauc ar cukuru un liek burkās. Uz 10-12 stundām novietojiet burkas aukstā vietā, pēc tam pievienojiet tās ar ogām un cukuru un pasterizējiet 80 ° C temperatūrā: litrs - 30 minūtes, divu litru - 40 minūtes.

11. Upenes ar cukuru (2. metode)

1 kg upeņu ogu, 500-700 g cukura, 2 ēdamkarotes upeņu sulas.
Ogas šķiro, nomazgā, nosusina un lej emaljētā pannā ar platu dibenu. Pievieno cukuru, sulu, samaisa un uz lēnas uguns zem vāka karsē līdz 85°C temperatūrai. Šajā temperatūrā karsē vēl 5 minūtes, līdz ogas pārklājas ar sulu. Tad uzreiz liek burkās gar kakliņa malu un aizkorķē ar skārda vākiem.

12. Upenes savā sulā

1 kg upeņu, 200-300 g cukura.
Apmēram 2/3 ogu cieši saliek burkās. Pārējās ogas liek katliņā, pārklāj ar cukuru un karsē zem vāka, līdz ogas ir pilnībā mīkstas un cukurs izšķīst. Pēc tam noslaukiet saturu caur sietu un ielejiet iegūto sulu burkās esošajās ogās. Pasterizē 90 ° C temperatūrā: litru burkas - 20 minūtes, divu litru - 35 minūtes, trīs litrus - 45 minūtes.

13. Upeņu sula ar mīkstumu

1 kg ogu upenes, 1 glāze ūdens, 0,8 l 40% cukura sīrupa.
Emaljētā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno ogas un tvaicē zem vāka, līdz tas ir pilnībā mīksts. Karsto masu izberž caur sietu un sajauc ar verdošu cukura sīrupu. Lej burkās un sterilizē verdošā ūdenī (litru burkas - 25 minūtes). Lai iegūtu 40% sīrupu, uz 1 kg cukura ņem 1,5 litrus ūdens.

14. Dabīgais upeņu sīrups

1 kg upeņu ogu, 1,5-2 kg cukura.
Ogas lej burkās, kārtām lejot cukuru, un liek istabas temperatūrā tumšā vietā. Pēc 2-3 nedēļām, kad ogas izdala sulu un uzpeld, burciņu saturu izkāš caur caurduri. Iegūtajam sīrupam pievieno apakšā atlikušo cukuru, masu karsē, līdz tā izšķīst, lej burkās vai pudelēs un aizkorķē.Šādu sīrupu var glabāt ilgi. No atlikušajām ogām var pagatavot želeju, kompotus u.c.

15. Upeņu sula

Izvēlies gatavas ogas (50 g), nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, ieber divreiz salocītā marlē un, ar karoti nospiežot, izspiež sulu; ar ūdeni samitrinātu cukuru (2 tējkarotes - 20 g) vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Iegūto sīrupu atdzesē un atdzesētu sajauc ar ogu sulu proporcijā 2/3 ogu sulas pret 1/3 cukura sīrupa. Pasterizēt 90°C, noslēgt un uzglabāt vēsā vietā.

16. Upeņu ievārījums (1. metode)

1 kg upeņu ogu, 1,3-1,5 kg cukura, 1,5 glāzes ūdens.
Nomazgājiet ogas, nosusiniet, izklājiet uz papīra. Pagatavo sīrupu. Ogas pa daļām ielieciet verdošā sīrupā un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās vienā piegājienā ir gatavas.

17. Upeņu ievārījums (2. metode)

1 kg upeņu ogu, 1,5 kg cukura, 4 glāzes ūdens
Iemērciet ogas verdošā ūdenī 3-5 minūtes. Ūdeni, kurā blanšēt ogas, izkāš un izmanto sīrupa pagatavošanai. Iemērciet ogas verdošā sīrupā. Vāra ievārījumu 3-4 devās 5-7 minūtes, skaitot no vārīšanās brīža. Nostāvēšanas laiks starp brūvēšanas reizēm 6-8 stundas.

18. Piecu minūšu ievārījums

1 kg ogu, 1,3-1,5 kg cukura, 1,5 glāzes ūdens.
Sagatavo sīrupu, uzvāra. Sašķirotās un nomazgātās ogas iemērc verdošā sīrupā. Uzkarsē ogas līdz vārīšanās temperatūrai un vāra tieši 5 minūtes, tad lej sterilās burkās un nekavējoties aizvāko.

19. Upeņu ievārījums (1. metode)

1 kg upeņu, 500 g cukura.
Ielejiet ogas gatavošanas traukā, nedaudz mīciet, pārklājiet ar cukuru un nolieciet malā vairākas stundas. Pēc tam uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet līdz mīkstam vienā piegājienā vai 2-3 reizes, pārtraucot gatavošanu uz dažām minūtēm.

20. Upeņu ievārījums (2. metode)

1 kg upeņu ogu, 500 g cukura, 1/2 tase ūdens.
Ogas ielej sagatavotajā verdošajā sīrupā un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Pārtrauciet gatavošanu 2-3 reizes uz dažām minūtēm, noņemot putas.

21. Upeņu ievārījums (3. metode)

1 kg upeņu, 200 g cukura.
Ogas lej gatavošanas traukā, samīca, pārklāj ar cukuru un vāra zem vāka 20-25 minūtes. Iepakojiet karstu. Sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra burkas - 20 minūtes, litru - 30 minūtes.

22. Upeņu ievārījums (4. metode)

1 kg upeņu ogu, 1,5 kg cukura, 2 glāzes ūdens.
Ogas lej gatavošanas traukā, viegli sadrupina, pievieno ūdeni un 800 g cukura. Uz lēnas uguns uzvāra, vāra 15 minūtes un noliek malā uz 8-10 stundām aukstā vietā. Pēc tam pievienojiet pārējo cukuru un vāriet, līdz tas ir mīksts.

23. Dabīgā upeņu marmelāde

Sasmalcina lielās nogatavojušās upeņu ogas un uzvāra katliņā zem vāka. Karsto masu izberž caur sietu un vāra līdz mīkstai.

24. Upeņu želeja (1. metode)

1 kg upeņu ogu, 200-300 g cukura.
Ogas samīca ar koka piestu, pārliek katliņā un uz mazas uguns uzvāra. Vāra apmēram 10 minūtes, tad izspied sulu. Sulu uz lēnas uguns uzvāra, izšķīdina tajā cukuru un vāra, līdz tā ir mīksta, bet ne ilgāk par 20 minūtēm. Iepakojiet karstu.

25. Upeņu želeja (2. metode)

1 kg upeņu ogu, 1,5-2 kg cukura. Ogas lej katliņā, pārklāj ar ūdeni un uz mazas uguns uzvāra. Pagatavojiet 3-5 minūtes, pēc tam ielejiet masu tīrā flaneļa maisiņā un ļaujiet sulai notecināt. Sulu spiest nevajadzētu, jo želeja zaudēs caurspīdīgumu. Sulu ielej katliņā ar platu dibenu un uzvāra. Pievienojiet cukuru un vāriet, līdz tas ir mīksts, apmēram 20 minūtes. Iepakots karsts..
Masu, kas paliek pēc sulas ekstrakcijas, izberž caur tīru sietu un no tās gatavo marmelādi (skat. 23. recepti).

26. "Aukstā" želeja

1,6 kg upeņu ogu, 1-1,2 kg cukura, 0,5 l ūdens.
No svaigi plūktām ogām izspied sulu, sajauc to ar cukuru proporcijā 1:2. Lai cukurs izšķīdinātu, sulu nedaudz uzkarsē, neuzvārot. Lej karstu un noslēdz. Uzglabāt tumšā vēsā vietā.

27. Upeņu att

1 kg upeņu ogu, 600 g cukura, 1-2 ēd.k. karotes upeņu sulas vai ūdens.
Ogas viegli sasmalciniet, pievienojiet ūdeni vai sulu, pievienojiet cukuru un uzlieciet uz lēnas uguns. Vāra, maisot, līdz masa sāk atpalikt no pannas dibena un sieniņām. Karsto masu pārnes uz ar ūdeni samitrinātu cepešpannu, izlīdzina 1-2 cm biezā kārtā un žāvē istabas temperatūrā vai nekarstā cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 50°C. Kad vīģe izžūst, sagriež to gabalos un pārkaisa ar cukuru. Uzglabāt noslēgtā iepakojumā.

28. Upeņu zefīrs

1 kg upeņu ogu, 600 g cukura, 3/4 glāzes ūdens.
Ogas liek emaljētā pannā, pārlej ar ūdeni un vāra zem vāka, līdz tās kļūst mīkstas. Masu izberž caur sietu. Iegūto biezeni sajauc ar cukuru un katliņā vāra līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Karsto masu liek koka vai saplākšņa paplātēs un žāvē līdz 60-70°C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī 10-12 stundas. Pārklāj ar pergamentu un uzglabā sausā un vēsā vietā.

29. Marinētas upenes

Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens - 0,12-0,15 litri galda etiķa, 750 g cukura.
Uz litru burkas - 8-10 krustnagliņu pumpuri. 5-8 smaržīgo piparu zirņi, gabaliņš kanēļa.
Piepildi burkas līdz pleciem ar lielām gatavām ogām un pārlej ar karstu marinādi. Sterilizējiet verdošā ūdenī (jebkuras tilpuma burkas - 3 minūtes). Marinētas jāņogas pasniedz pie gaļas ēdieniem.

30. Pektīna mērce

1 kg upeņu ogu, 1-1,5 kg cukura, 1 glāze ūdens.
Ogas liek katliņā, pārlej ar ūdeni un tvaicē zem vāka, līdz tās kļūst mīkstas. Neuzvāra. Karsto masu izberž caur smalku sietu. Biezenim pievieno cukuru, izmaisa un lej burkās. Sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra burkas - 7 minūtes, litru - 10 minūtes, trīs litrus - 20 minūtes.

31. Jāņogas, saldētas vairumā

Izvēlieties lielas un neskartas ogas, nomazgājiet un nosusiniet, salieciet veidnēs vai uz paplātes un sasaldējiet. Saldētas ogas lej plastmasas maisiņos, kas izgatavoti no plānas pārtikas plēves, aizvāko un uzglabā saldētavā.

32.Ar cukuru saldētas jāņogas

1 kg upeņu, 150-200 g cukura.
Izvēlieties lielas neskartas ogas, nomazgājiet, nosusiniet, sajauciet ar cukuru un ievietojiet saldētavas veidnēs. Saldētas briketes aptin ar foliju, saloka un uzglabā saldētavā.

33.Sīrupā saldētas jāņogas

Sīrupa sastāvs: uz 1 litru ūdens - 1 kg cukura.
Izmantojot šo sasaldēšanas metodi, visas upeņu īpašības tiek saglabātas vislielākajā mērā.
Nomazgājiet, nosusiniet un ievietojiet lielas veselīgas ogas papīra vai plastmasas glāzēs vai saldētavas veidnēs. Ogas pārlej ar aukstu cukura sīrupu, lai tās tajā pilnībā iegremdētos. Pēc sasaldēšanas nedaudz sasildiet veidnes, izņemiet briketes, iesaiņojiet un uzglabājiet saldētavā.

34. Upeņu biezenis, saldēts

Pagatavo biezeni no gatavām un veselīgām ogām (skat. 7. recepti). Uz lielas uguns vāra biezeni 15 minūtes, pievieno cukuru (400 g uz 1 kg masas) un izšķīdina. Atdzesētu biezeni lej krūzītēs vai veidnēs un sasaldē.

35.Upeņu uzglabāšana

Upeņu ogas nepieder pie ilgtermiņa produktiem, bet ledusskapī tās var uzglabāt līdz 2-3 mēnešiem. Uzglabāšanai paredzētās ogas novāc sausā laikā. Upeņu ogas tiek uzglabātas bulgāru kastēs, grozos, mazās kastītēs un plastmasas maisiņos. Iepakotas kastēs vai grozos ogas uzglabā līdz 20 dienām. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 2°C.
Līdz 30-45 dienām jūs varat uzglabāt upenes plastmasas maisiņos 0-1 ° C temperatūrā un līdz 3 mēnešiem - mīnus 2 ° C temperatūrā. Ogas iepriekš atdzesē ledusskapī un tikai pēc tam pārliek maisiņos, kas ir rūpīgi sasieti vai aizzīmogoti.
Pirms lietošanas ogas iepriekš patur dažas; stundas 4-6°C temperatūrā un tikai pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.

36. Žāvējamās upenes

Ogas šķiro, nomazgā, nosusina un vienā kārtā izklāj uz sietiem. Žāvē 50-60°C temperatūrā 2 stundas. Pārliecinieties, ka ogas neizžūst. Žāvēšana tiek uzskatīta par pabeigtu, ja dūrē saspiestās ogas nelīp kopā. Žāvēšana saulē ir nevēlama - vitamīni tiek iznīcināti.

37. Ievārījums

Senākos laikos ievārījumu vārīja bez medus, ogas iztvaicējot līdz blīvumam 5-6 stundas. Viņi to izdarīja bez atklātas uguns, izkūruši krievu krāsni. Ir zināms, ka tas "notur" diezgan augstu temperatūru vairākas stundas. Diemžēl tagad šīs senās brīnišķīgās krāsnis ir reti sastopamas. Ir tikai krāsnis, kurās pēc senas receptes var pagatavot arī ievārījumu, tikai dažos soļos.
Vispirms uz plīts katliņā uz mazas uguns ogu iztvaicē tā, lai tās apjoms samazinātos 2-3 reizes. Tad tās turpina tvaikot jau cepeškrāsnī līdz vajadzīgajai konsistencei - lai masa samazinās 6-10 reizes, atkarībā no cukura satura ogā. Piemēram, zemenes - 6 reizes, jāņogas - 7 reizes, avenes - 8 reizes, ērkšķogas - 9 reizes.

38.Upeņu lapu novārījums
2 ēd.k. karotes sasmalcinātu lapu aplej ar 1 glāzi auksta ūdens un vāra ūdens peldē 10-15 minūtes. Nomierinies. Celms. Ņem 1 ēd.k. karote 3 reizes dienā.

39.Jogenes, sukādes zariņi

Jāņogu zariņi, 800 g cukura, glāze ūdens, pūdercukurs.
No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, pa vienam iemērc tajā jāņogu zariņus, ļaujot notecināt liekajam sīrupam, apviļā pūdercukurā. Sakārtojiet zariņus vienā rindā uz cepešpannas, pārkaisītas ar cukuru, un žāvējiet cepeškrāsnī uz mazas uguns. Pēc tam vēlreiz apviļā pūdercukurā, pārliek burkā, pārsien ar cepampapīru.

40. Jāņogu ievārījumu asorti

500 g upeņu, 500 g sarkano jāņogu, 500 g ābolu, 2 glāzes lobītu valriekstu, 500 g cukura, 1,5 kg medus

Jāņogas šķiro, noskalo, liek katliņā, aplej ar 1 glāzi ūdens un uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Kad ogas mīkstas, samīca tās un izberž caur smalku sietu. Emaljas traukā uzvāra medu un cukuru, pēc tam iemērciet tajā sagrieztus nomizotus ābolus, sasmalcinātus riekstus un rīvētas jāņogas. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 1 stundu, viegli maisot. Gatavo ievārījumu sapako burkās un satin.

41. Upeņu tinktūra

Ielejiet pudelē 500 g upeņu un ielejiet 1 litru augstas kvalitātes degvīna (proporcijas var būt patvaļīgas, bet ne ogu skaita samazināšanas virzienā). Aizkorķējiet pudeli un novietojiet to tumšā vietā uz 4-5 mēnešiem, vēlams pirms Jaunā gada vai Ziemassvētkiem. Pirms svētkiem noteciniet tinktūru, filtru un pudeli.

42. Upeņu kvass

1 kg upeņu, 3 l ūdens, 10 g rauga, 1 glāze cukura, 2 ēd.k. l. rozīnes

No ogām izspiež sulu, pievieno aukstu vārītu ūdeni, cukuru, siltā ūdenī izšķīdinātu raugu un atstāj maisījumu rūgt uz 10-12 stundām. Pēc tam kvasu izkāš, ielej pudelēs, katrā pudelē ieliek 3-5 rozīnes, aizkorķē un noliek uz sāniem aukstā vietā uz 1 dienu.

BTW, jūs varat pagatavot šo kvasu ar garšvielām - krustnagliņām un kanēli. Pievienojiet tos kopā ar cukuru un raugu ar ātrumu 0,5 g malta kanēļa un 3 krustnagliņas uz 1 kg ogu.

43. Ogu svaiguma uzturēšana

Saulainā laikā ogas uz krūmiem nomazgā no lejkannas vai šļūtenes, ļauj nožūt; rokas un šķēres noslauka ar degvīnu. Ogas sagriež tieši pudelē, sterili iepriekš apstrādā; lai tie gulstas ciešāk, sakratiet pudeli. Uzpildīts līdz augšai, to nekavējoties aizver ar sterilu korķi un piepilda ar blīvējuma vasku vai parafīnu. Uzglabāt vēsā, sausā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 5-6 ° horizontālā stāvoklī.

44. Marmelādes asorti poļu valodā

500 g upeņu, 500 g ērkšķogu, 500 g ābolu, 500 g ķirbju, 400 g cukura.

Saldos ābolus sagriež šķēlītēs, bez mizošanas, liek katliņā. Gatavu ķirbi nomizo no sēklām un mizas, sagriež mazos gabaliņos un arī liek katliņā. Ielej dažas ēdamkarotes ūdens un tvaicē ābolus ar ķirbi zem vāka, līdz tie ir pilnībā mīksti. Karsto masu izberž caur sietu. Upenes un ērkšķogas samīca ar koka piestu, pārkaisa ar cukuru, samaisa un karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Šo masu arī izberž caur sietu, un tad sajauc ar ābolu-ķirbju biezeni. Pagatavojiet līdz vārīšanai, iesaiņojiet karstu.

45.UPEŅU SĪRUPA MĒRCE

Gatavās ogas mīca katliņā un izberž caur sietu.
Biezeni liek verdošā sīrupā (1,5 kg cukura un 1 litrs ūdens uz 1 kg ogu).
Vāra 2-3 minūtes uz lēnas uguns.
Gatavo mērci-sīrupu izliek burkās, vairākas minūtes pasterizē, aizkorķē un liek vēsā vietā. .

46. ​​Ievārījums "uz zariem".

Šāda sagatave jums būs nepieciešama daudzu kulinārijas izstrādājumu oriģinālai dekorēšanai.

Jāņogu birstītes liek caurdurī, nomazgā. No cukura vāra sīrupu, tajā iemērc otas, ļauj divas reizes uzvārīties, tad ogas uz zariem pārliek burciņā. Sīrupu beidzot uzvāra, atdzesē un pārlej burkās ogām. Pēc pilnīgas atdzesēšanas aizveriet burkas ar vākiem vai vienkārši pergamenta papīru.

47. Ielešana un vīns no jāņogām

Liķieros un vīnos priekšroka tiek dota upenēm - tās ir bagātas ar ēteriskajām eļļām, kas nodrošina noturīgu aromātu un bagātīgu garšu gammu. Liķierim ņem 3 kg jāņogu, 0,25 l spirta un 1 kg cukura. Nomazgātās jāņogas lej pudelē, pārber ar cukuru un noliek siltā saulainā vietā uz 4 dienām (pudeli ik pa laikam sakrata). Sākoties fermentācijai, pudelei tiek uzlikts ūdens blīvējums (rūgšanas laiks ir 1,5 mēneši). Pēc tam šķidrumu filtrē, pievieno spirtu (60 g uz 1 litru), ielej sagatavotās pudelēs un aizkorķē. Vīna pagatavošanai no 2,5 kg ogu izspiež sulu, lej cilindrā kopā ar gatavo sīrupu (uz 5 litriem ūdens - 1,5 kg cukura). Fermentācija (zem ūdens blīvējuma) parasti ilgst nedēļu 22-25ºС temperatūrā, pēc kuras vīnu rūpīgi filtrē, iepilda pudelēs un aizkorķē. .

48. Uzstādīt medus

Lielā katliņā ielej četras tases ūdens, pievieno 2 kg medus un uzvāra sīrupu, masu maisot un noņemot putas. Piepildiet pudeli ar šauru kaklu ar jāņogām un pārlejiet tās ar atdzesētu sīrupu. Pārklājiet pudeli ar mitru dvieli un atstājiet siltā telpā trīs dienas, lai rūgst. Stipro dzērienu cienītāji var pievienot ogām raugu. Kad maisījums sarūgst, pudeli izņem ārā aukstumā un atstāj nobriest, caurumu aizverot ar cieši salocītu marles gabalu. Pēc trim mēnešiem medus ir gatavs lietošanai. Medus dzēriena garša ir labāka, jo ilgāk tas tiek uzglabāts.

49.Sīrups kokteiļiem

1 kg nomizotu un labi nomazgātu jāņogu ogu pievieno 300 ml ūdens. Pudelē ieber vēl 1 kg cukura un ļauj saturam brūvēt 2-3 stundas Iegūto masu kārtīgi izmaisa, izkāš un uzvāra ar galveno sīrupu. Pēdējo sagatavo šādi: pēc 1 litra ūdens un 1 kg cukura sajaukšanas šķīdumu vāra, atdzesē, filtrē. Tālāk gatavo sīrupu kokteiļiem pilda pudelēs un labi aizkorķē. Upeņu sīrupa un galvenā attiecība ir 1:1 (pēc tilpuma).

50. Spottykach

Sašķiro 1 kg ogu, kārtīgi nomazgā, nosusina uz marles, liek emaljētā pannā, griesti. Katliņas saturu liek lina maisiņā, lai notecinātu sulu. No 1 kg cukura un 3,5 glāzēm ūdens uzvāra biezu sīrupu, noņemot putas. Sagatavotajā sīrupā ielej jāņogu sulu, vēlreiz uzvāra, noņem no uguns, pievieno 0,75 litrus degvīna, visu kārtīgi apmaisa, liek uz nelielas uguns un, nevārot, nepārtraukti maisot, ļauj dzērienam sabiezēt. Pēc tam dzērienu atdzesē un pilda pudelēs, kuras noslēdz un uzglabā vēsā, sausā vietā.

Jāņogas šķiro, nomazgā, ļauj ūdenim notecināt un saberž porcelāna traukā. Pēc 4 stundām izberž caur sietu, pievieno cukuru un degvīnu pēc garšas, lai pagatavotu biezeni. Ielieciet aukstā vietā (laukā - tas ir pagrabs), pēc diviem mēnešiem filtrējiet maisījumu un pudelēs.

Izvēlieties lielās saldo jāņogu ogas, nomazgājiet, nosusiniet un ielejiet pudelē. Ielieciet tur 25-30 smalki sagrieztas jaunas upeņu lapas, pievienojiet divas tējkarotes garšvielu (anželikas sēklas, kardamons, melnie pipari, citrona miziņa, Lauru lapaņem ar attiecību 1,2: 2: 1: 4: 1, ogās ielej stipru (42 ... 45 °) degvīnu (1 litrs degvīna uz 1 kg ogu) un ieliek. silta vieta uz 1,5 mēnešiem. Pēc tam uzlējumu notecina, filtrē caur marli, ļauj nostāvēties vairākas dienas un, atdalot no nogulsnēm, pievieno vārītu cukura sīrupu (600 g cukura uz 1 litru ūdens). Gatavo dzērienu pilda pudelēs, aizkorķē un uzglabā vēsā vietā.

53. "Augļu un ogu plates" ieliešana

5 ... 10 litru pudeli secīgi pilda ar ogām, augļiem un cukuru. Vispirms pudelē ievieto 1 kg nomazgātu un sašķiroto zemeņu, ieberot tajā 0,5 kg cukura. Pēc dienas vai divām tajā pašā pudelē ielej 1 kg upeņu ar tikpat daudz cukura. Tad pēc kārtas ber ķiršus, avenes un, iespējams, aprikozes, neaizmirstot par nākamajām cukura porcijām. No paša sākuma pudelei vajadzētu stāvēt saulē ar kaklu, kas aizvērts ar marli. Pēc pēdējās ogu kārtas iepildīšanas pudele vēl divas nedēļas tiek turēta saulē. Tad ielej degvīnu ar ātrumu 1 litrs spirta uz 1 kg ogu, cieši aizkorķē pudeli un vienu mēnesi noliek aukstā vietā. Pēc tam liķieri filtrē un iepilda pudelēs, aizkorķē. Liķieris būs gatavs pēc 3-4 mēnešiem.

54. SVAIGAS UNENES (1 VEIDS)

Šķirojiet ogas, izvēloties negatavas un bez mazākajiem bojājumiem, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet ēnā, tikai

Ne uz papīra. Pēc tam gatavo ēdienus - vārītas žāvētas platmutes pudeles. Apakšā katram no tiem ielieciet

Svaigi izraktu mārrutku sakņu plānās šķēlēs sagrieztu gabalu slānis. Aizveriet tos ar apaļu kartonu, kas izgriezts pēc dibena formas un izmēra.

Pudeles. Vispirms kartonā izveidojiet vairākus caurumus un iemērciet to ar vasku vai parafīnu, lai tas "nevelkas"

No mārrutkiem un ogām mitruma. Pēc tam pudeli piepilda ar ogām, aizkorķē ar vārītiem korķiem un pārlej ar blīvējuma vasku. Tā vietā

Pudelēs var izmantot puslitra burkas, sarullējot tās ar vākiem. Pagrabā, pazemē vai vēsā telpā ogas

Pateicoties mārrutku fitoncīdajai iedarbībai, tas saglabāsies līdz pavasarim.

55. ZAĻO jāņogu ievārījums (vecā recepte)

Nomazgājiet zaļās jāņogas aukstā ūdenī. Ielieciet dažus bļodā

Ķiršu lapas, pārlej ar ūdeni, uzvāra. Kad

Ūdens kļūst zaļš, noņemiet lapas un uz minūti ielejiet ogas verdošā ūdenī. Tad izmet ogas uz sieta, pārlej ar aukstu ūdeni un

Ieliekot ledus ūdenī, atstājiet vairākas stundas, lai ogas kļūtu stiprākas. Pēc tam noteciniet ūdeni. Pagatavo cukura sīrupu

Uzvāra, ielej ogas un trīs reizes uzvāra, katru reizi 2-3 minūtes noņemot baseinu no uguns, lai noņemtu putas. Tad

Vāra līdz vārīšanai uz visvieglākās uguns. Ļaujiet ievārījumam atdzist, nepārklājot to ar vāku. Pēc tam liek mazās burciņās

Aizveriet ar vaska papīru un aizsieniet.
Uz 400 g ogu - 800 g cukura, 1 glāze ūdens.

Ķiršu tomāti atšķiras no lielajiem kolēģiem ne tikai ar mazo ogu izmēru. Daudzām ķiršu šķirnēm ir raksturīga unikāla salda garša, kas ļoti atšķiras no klasiskā tomāta. Ikviens, kurš nekad nav garšojis tādus ķiršu tomātus, ar acis ciet var nolemt, ka viņš garšo kaut ko neparastu Eksotiski augļi. Šajā rakstā es runāšu par pieciem dažādiem ķiršu tomātiem, kuriem ir saldākie neparastu krāsu augļi.

Salāti ar pikanta vista, sēnes, siers un vīnogas – smaržīgi un apmierinoši. Šo ēdienu var pasniegt kā pamatēdienu, ja gatavojat aukstas vakariņas. Siers, rieksti, majonēze ir kalorijām bagāti ēdieni, apvienojumā ar pikantu ceptu vistu un sēnēm tiek iegūta ļoti barojoša uzkoda, ko atsvaidzina saldskābās vīnogas. Vistas fileja šajā receptē ir marinēta pikantajā maltā kanēļa, kurkumas un čili pulvera maisījumā. Ja jums patīk ēdiens ar dzirksti, izmantojiet karstu čili.

Jautājums par to, kā audzēt veselīgus stādus, agrā pavasarī satrauc visus vasaras iedzīvotājus. Šķiet, ka šeit nav nekādu noslēpumu - ātriem un spēcīgiem stādiem galvenais ir nodrošināt tiem siltumu, mitrumu un gaismu. Bet praksē pilsētas dzīvoklī vai privātmājā tas nav tik vienkārši izdarāms. Protams, katram pieredzējušam dārzniekam ir savs pārbaudīts stādu audzēšanas veids. Bet šodien mēs runāsim par salīdzinoši jaunu palīgu šajā jautājumā - izplatītāju.

Telpaugu uzdevums mājā ir izrotāt māju ar tās izskatu, radīt īpašu komforta atmosfēru. Šim nolūkam mēs esam gatavi par tiem regulāri rūpēties. Aprūpe ir ne tikai laistīšana laikā, lai gan tas ir arī svarīgi. Ir jārada citi apstākļi: piemērots apgaismojums, mitrums un gaisa temperatūra, jāveic pareiza un savlaicīga transplantācija. Pieredzējušiem puķu audzētājiem tajā nav nekā pārdabiska. Bet iesācēji bieži saskaras ar noteiktām grūtībām.

Maigas vistas krūtiņas kotletes ar šampinjoniem ir viegli pagatavot saskaņā ar šo recepti soli pa solim fotogrāfijas. Pastāv viedoklis, ka ir grūti pagatavot sulīgu un maigas kotletes, Tā nav taisnība! Vistas gaļa praktiski nesatur taukus, tāpēc tā ir sausa. Bet, ja pievienojat vistas fileja krējums, baltmaize un sēnes ar sīpoliem, tas izrādīsies lieliski garšīgas kotletes kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. AT sēņu sezona mēģiniet pievienot maltajai gaļai meža sēnes.

Skaists dārzs, zied visu sezonu, nav iespējams iedomāties bez ziemcietēm. Šie ziedi neprasa tādu uzmanību kā viengadīgie, ir sala izturīgi, un tikai dažreiz tiem ir nepieciešams neliels pajumte ziemai. Dažādi veidi daudzgadīgie augi nezied vienlaikus, un to ziedēšanas ilgums var svārstīties no vienas nedēļas līdz 1,5–2 mēnešiem. Šajā rakstā mēs iesakām atgādināt skaistākos un nepretenciozākos daudzgadīgos ziedus.

Visi dārznieki cenšas no dārza iegūt svaigus, videi draudzīgus un smaržīgus dārzeņus. Radinieki ar prieku pieņem mājās gatavotus ēdienus no saviem kartupeļiem, tomātiem un salātiem. Bet ir veids, kā parādīt savu kulinārijas varenību vēl vairāk. Lai to izdarītu, ir vērts mēģināt izaudzēt dažus smaržīgus augus, kas jūsu ēdieniem piešķirs jaunas garšas un aromātus. Kādus zaļumus dārzā var uzskatīt par labākajiem kulinārijas speciālista skatījumā?

Redīsu salāti ar olu un majonēzi, kurus gatavoju no Ķīnas redīsiem. Šo redīsu mūsu veikalos bieži sauc par Lobas redīsiem. Ārpusē dārzenis ir pārklāts ar gaiši zaļu mizu, un griezumā tas izrādījās rozā mīkstums, kas izskatās eksotisks. Gatavojot tika nolemts pievērsties dārzeņa smaržai un garšai un pagatavot tradicionālos salātus. Sanāca ļoti garšīgi, “riekstu” notis nesanāca, bet ziemā bija patīkami ēst vieglus pavasara salātus.

Graciozi mirdzoši balti ziedi uz augstiem kātiņiem un milzīgas, spīdīgas, tumšas euharisas lapas piešķir tai klasiskas zvaigznes izskatu. Telpas kultūrā šī ir viena no slavenākajām spuldzēm. Tikai daži augi izraisa tik daudz strīdu. Dažiem euharijas zied un priecē pilnīgi bez piepūles, citiem ilgi gadi neražo vairāk par divām lapām un izskatās panīkuši. Amazones liliju ir ļoti grūti klasificēt kā nepretenciozus augus.

Kefīra picas pankūkas ir garšīgas pankūkas ar sēnēm, olīvām un mortadellu, kuras ir viegli pagatavot mazāk nekā pusstundā. Ne vienmēr ir laiks pagatavot rauga mīklu un ieslēgt cepeškrāsni, un dažreiz jūs vēlaties apēst picas šķēli, neizejot no mājām. Lai neaizietu uz tuvāko picēriju, gudrās saimnieces izdomāja šo recepti. Fritters, piemēram, pica, ir lieliska ideja ātrām vakariņām vai brokastīm. Kā pildījumu izmantojam desu, sieru, olīvas, tomātus, sēnes.

Dārzeņu audzēšana mājās ir diezgan izpildāms uzdevums. Galvenais ir vēlme un nedaudz pacietības. Lielāko daļu zaļumu un dārzeņu var veiksmīgi audzēt uz pilsētas balkona vai virtuves palodzes. Šeit ir priekšrocības salīdzinājumā ar audzēšanu atklāts lauks: šādos apstākļos jūsu augi ir pasargāti no zemas temperatūras, daudzām slimībām un kaitēkļiem. Un, ja jūsu lodžija vai balkons ir iestiklots un izolēts, tad jūs varat praktiski audzēt dārzeņus visu gadu

Daudzas dārzeņu un puķu kultūras audzējam stādos, kas ļauj iegūt agrāku ražu. Bet radīt ideāli apstākļiļoti grūti: saules gaismas trūkums augiem, sauss gaiss, caurvēja, nelaikā laistīšana, augsne un sēklas sākotnēji var saturēt patogēnos mikroorganismus. Šie un citi iemesli bieži noved pie jauno stādu izsīkuma un dažreiz arī nāves, jo tas ir visjutīgākais pret nelabvēlīgiem faktoriem.

Pateicoties selekcionāru pūlēm pēdējie laiki Skujkoku ziemciešu sortiments tika papildināts ar vairākām neparastām šķirnēm ar dzeltenām skujām. Šķiet, ka visvairāk oriģinālas idejas, ko ainavu dizaineri vēl nav spējuši iedzīvināt, tikai gaidīja spārnos. Un no visas šīs dzelteno-skujkoku augu daudzveidības jūs vienmēr varat izvēlēties tādas sugas un šķirnes labākais veids piemērots vietnei. Par interesantākajiem no tiem mēs runāsim rakstā.

Šokolādes trifeles ar viskiju - mājās gatavotas trifeles no tumšā šokolāde. Manuprāt, šis ir viens no vienkāršākajiem un gardākajiem mājas desertiem pieaugušajiem, diemžēl jaunākā paaudze var tikai malā laizīt lūpas, šie saldumi nav domāti bērniem. Trifeles tiek gatavotas ar dažādiem pildījumiem, pildītas ar riekstiem, sukādes vai žāvētiem augļiem. Apviļā biskvīta, smilšu vai riekstu skaidiņās. Pēc šīs receptes varat pagatavot veselu kasti dažādu mājās gatavotu saldumu asorti!