Kā izskatās nutrijas gaļa. Nutria gaļa: ieguvumi, kaitējums, gatavošanas metodes. Noderīgas gaļas īpašības

Diemžēl daudziem šī gaļa ir pavisam sveša un daudzi brīnās, vai to ēd, cik tā ir garšīga. Nutria gaļa ir mazkaloriju un diezgan veselīgs produkts, kam ir arī unikālas īpašības. Kā tas ir noderīgi, kādus ieguvumus var iegūt no lietošanas, tālāk rakstā.

Šis dzīvnieks pieder grauzēju ģimenei. Nutria jeb nutrija ir purva bebrs. Tulkojumā no spāņu valodas "nutria" nozīmē ūdrs. Pēc izskata dzīvnieks ir ļoti līdzīgs upes bebram. Atšķirībā no viņa, viņai ir gara, nedaudz spalvaina aste. Tāpēc to bieži salīdzina ar žurku, bet daudz lielāku. Koypu ir viens no lielākajiem ģints pārstāvjiem. Viena indivīda svars var sasniegt 10-12 kg.

Viņas priekšējās ķepas ir mazas, salīdzinot ar ķermeni, un tām ir 5 pirksti: 4 ar nagiem, ar kuriem viņa liek rakstīt, un 5. ir mazs. Aizmugurējās pēdas sastāv no 4 tīklveida pirkstiem un viena mazattīstīta. Aizmugurējās kājas ir lielākas nekā priekšējās kājas.

Labi peld un ūdenī jūtas ērti. Uz sauszemes tas spēj arī ātri pārvietoties diezgan lielos attālumos.

Dzīvnieka ausis ir mazas. Acis ir novietotas augstu uz galvas. Degunam un mutei ir vārsti, kas aizsargā pret ūdens iekļūšanu peldoties dīķī (tie spēj peldēt lielus attālumus zem ūdens).

Tēviņi pēc izmēra ir lielāki par mātītēm. Šis ir zīdītājs, un mātītēm nutrijām ir 4 pāri piena dziedzeru, kas atrodas sānos, nevis vēderā. Nutrijas ir ļoti ražīgas. Viņu dzimumbriedums vīriešiem ir 4–9 mēnešos un mātītēm 3–9 mēnešos. Metienā var būt no 1 līdz 13 mazuļiem.

Grauzēju dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidameriku, no kurienes tie tika nogādāti Eiropā, Ziemeļamerikā un Āfrikā. Āfrikā tie neiesakņojās, bet pārējās šo kontinentu valstīs tos audzē galvenokārt vērtīgās kažokādas dēļ, kas nebaidās no ūdens.

Nutrijas audzēšana Krievijā sākās salīdzinoši nesen. Tie joprojām tiek uzskatīti par dārgu delikatesi. Daudzi baidās izmēģināt žurku gaļu, izturas pret to ar riebumu. Bet, neskatoties uz to, uztura produkti diezgan bieži atrodami plauktos.
Mēs tos audzējam galvenokārt Kaukāzā.

Nutrijas dzimtenē šī dzīvnieka priekšrocības jau sen ir novērtētas un tiek ēstas dažādās ēdiena gatavošanas variācijās.

Nutrija ir tīri un selektīvi grauzēji uztura jautājumos. Grauzēji neēdīs netīru un bojātu zāli, tāpat kā trūkstošo barību. Ātrai svara pieaugumam nutriju nevar barot ar hormonālajiem medikamentiem.

Galvenā nutrijas īpašība ir āda, kas ir kvalitatīva tikai ar pienācīgu kopšanu un uzturu. Tāpēc grauzēju audzēšana privātā un rūpnieciskā veidā uzņem apgriezienus. Dzīvnieku gaļa ir dabisks produkts, bez biostimulantu un antibiotiku klātbūtnes.

Kas ir noderīga nutrijas gaļa

Diētiskajai gaļai ir maiga garša un maigs aromāts. Produktam ir slāpekļa ekstrakcijas īpašības. Regulāri lietojot gaļu, tiek atjaunots gremošanas trakta darbs. Ja jums ir jāiegādājas veselīga un mazkaloriju gaļa, nutrija būs labākais risinājums.

Dzīvnieku gaļa satur šādas noderīgas sastāvdaļas:

• liels olbaltumvielu daudzums (vismaz 20%);
• aminoskābes;
• minerāli;
• vitamīni B6, B12;
• C vitamīns;
• E vitamīns un PP;
• augsts joda saturs.

Pateicoties plašajam minerālvielu komponentu, vitamīnu, tauku un olbaltumvielu klāstam, nutrija nav salīdzināma ar citiem gaļas veidiem. To var iegādāties neapstrādātu vai kūpinātu, liemeni vai sasmalcinātu. Produkts tiek pagatavots ātri un neaizņem daudz laika. Nutrijas priekšrocības nemainās līdz ar pagatavošanas metodi. Vienlīdz noderīga ir gan vārīta, gan cepta gaļa. Vārītā gaļā ir aptuveni 190 kcal, sautējumā – 155 kcal.

Nutrijas gaļas priekšrocības

Gaļas labvēlīgās īpašības jau sen ir pētījuši zinātnieki. Grauzēju gaļas pozitīvās īpašības ir šādas:

Kam ir izdevīga nutrijas gaļa

Nutrijas gaļa ir sarkana, kas liecina par augstu hemoglobīna saturu produktā. Pateicoties šim komponentam, gaļu ieteicams ēst cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, nutrija ir īpaši populāra starp sportistiem un cilvēkiem, kuri ievēro veselīga uztura noteikumus.

Uztura speciālisti uzskata, ka nutriju gaļu mazuļu uzturā var iekļaut kā pirmo gaļas piedevu. Gaļas struktūra ir ļoti maiga, ar plānām šķiedrām. Neizraisa alerģiskas reakcijas. Jūs varat ievietot produktu papildinošajos ēdienos pēc tam, kad drupatas kuņģis iemācās absorbēt augu izcelsmes pārtiku. Apmēram 9 mēnešu vecumā var sākt dot gaļas ēdienus. Vieglākai sagremošanai gaļu ieteicams samalt ar blenderi līdz mīkstai pastai.

Nutria tauku īpašības un pielietojums

Nutria tauki ir vērtīgs produkts un ir pelnījuši īpašu uzmanību. To lieto kulinārijā un kā zāles dažādu slimību ārstēšanai. Tauki ātri uzsūcas organismā un nekaitē. Tikai nutrijas taukiem piemīt reta īpašība – produkta kušanas temperatūra ir 28 grādi.

1. Dažādas saaukstēšanās slimības. Ātri ārstē saaukstēšanās simptomus. Tauku gabals tiek uzklāts uz vates tampona un ieziest vietu pie uzacīm, abas nāsis. Ar šo metodi pat stipras iesnas var izārstēt pāris dienu laikā.
2. Kakla slimības. Lietojot taukus kopā ar sildošām kompresēm, jūs varat ārstēt iekaisušo kaklu bez medikamentiem.
3. Bronhīts un pneimonija. Neliels tauku gabaliņš ar masējošām kustībām ierīvē lāpstiņas un mugurkaulu, kā arī krūtis. Krūtis jāpārklāj ar vilnas audumu.
4. Brūces un nobrāzumi. Nutria taukiem ir uzturvērtības un ārstnieciskas īpašības. Ieeļļojot rokas, būs iespējams saglabāt to veselību un skaistumu.

Nutrijas gaļa, kā izvēlēties

Pamatojoties uz iepriekš minēto, izrādās, ka nutrija ir apveltīta ar daudzām noderīgām īpašībām. Bet jums jāatceras, ka dzīvnieku, kas dzīvo ūdens vidē, var ietekmēt Giardia. Ar nepietiekamu termisko apstrādi cilvēks var inficēties.

Tāpēc ir ļoti svarīgi kontrolēt produkta kvalitāti, lai labumu vietā nenodarītu kaitējumu organismam. Indivīdi, kas audzēti būrī, netiek ietekmēti.

Lielākajai daļai nepatīk gaļai raksturīgais specifiskais gars. Būros turētu īpatņu liemenim ir neliels muskusa aromāts. Tieši tāpēc jums vajadzētu iegādāties būrī turēta dzīvnieka liemeni, kas marķēts ar veterināro zīmolu.

Jūs varat iegādāties tikai pārbaudītu gaļu. Pircējam ir tiesības pieprasīt no pārdevēja veterinārā dienesta slēdzienu par pārdodamās preces kvalitāti. Neapšaubāmi, lielākā daļa cilvēku ir vairāk pieraduši pie cūkgaļas vai liellopa gaļas, taču, zinot par retajām nutrijas labvēlīgajām īpašībām, tomēr ir vērts šo produktu iekļaut uzturā biežāk.

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas nutrijas lietošanai nav zināmas. Vienīgais iemesls atteikumam lietot produktu pārtikā var būt individuāla produkta nepanesamība.

Pielietojums kulinārijā

Nutrijas gaļas garša atgādina truša vai liellopa gaļu. Nutrija tiek uzskatīta par izsmalcinātu delikatesi un ir diezgan dārga. No nutrijas var pagatavot dažādus ēdienus, jo gaļa lieliski der gatavošanai.

Jūs varat to pagatavot jebkurā veidā: vārīt, cept vai sautēt. Pozitīvi iedarbojas ceptas dzīvnieku aknas un sautētas nieres. Cepetis un šašliku kebabs sanāk ļoti garšīgi, kotletes un želeja kļūst neprātīgi maigas. Pat parastais borščs un zupas, lietojot grauzēju gaļu, iegūst citu garšu.

Lasīt

Nutrija postpadomju valstu piemājas saimniecībā vairs nav retums, taču to galvenokārt audzē vērtīgas siltas kažokādas dēļ, no kuras tiek šūtas cepures un kažoki. Un tikai nesen viņi sāka pievērst uzmanību tam kā garšīgas gaļas avotam.

Iespējams, tas ir saistīts ar dažiem izplatītiem aizspriedumiem. Kā zināms, nutriju sauc arī par “purva bebru”, kas liecina par skaidri noteiktu biotopu un daudziem cilvēkiem rada noturīgas asociācijas, un tāda dzīvnieka parādīšanās, kas izskatās pēc lielas žurkas, var izraisīt zināmu riebumu. Turklāt vairākās valstīs nutrija tiek uzskatīta par kaitēkli, kas grauj upju krastus, iznīcina ūdens veģetāciju un bojā dambjus un apūdeņošanas sistēmas. Taču Eiropā nutriju gaļas garšas īpašības ir novērtētas jau sen, un PSRS tālajā 1961. gadā ilgu strīdu un pētījumu rezultātā Valsts sanitārā inspekcija to oficiāli atzina par noderīgu un lietojamu un turklāt iekļāva to diētisko produktu sarakstā. Cik lielā mērā padomju zinātniekiem un ārstiem izrādījās taisnība, un vai viņi savulaik steidzās izdarīt secinājumus? Uz šo jautājumu, kā mums šķiet, var izsmeļoši atbildēt ar dažiem tālāk minētajiem faktiem.

1. nutrijas gaļa ir maiga un smaržīga, pēc krāsas atgādina liellopu gaļu un garšo pēc vistas gaļas un izceļas ar sulīgumu, sasniedzot 104%. Salīdzinājumam, truša gaļas sulīgums ir 100%.
2. Nutriju gaļas ķīmiskais sastāvs ir šāds: ūdens - no 67 līdz 73%, olbaltumvielas - 20,8%, tauki - no 4 līdz 10%, minerālvielas - 1,1%. Kaloriju saturs ir no 156 līdz 213 kcal. Sastāva un aminoskābju satura ziņā nutriju gaļa ir gandrīz tikpat laba kā tradicionālā liellopu gaļa, truša gaļa un vistas gaļa, un olbaltumvielu satura ziņā tā ieņem otro vietu aiz truša gaļas (20,8% pret 21,5%), tāpēc tā bieži vien ir. ieteicams ēst sportistiem.
3. Nutrijas gaļa pieder pie marmora kategorijas, jo tauki ir vienmērīgi sadalīti starp muskuļu šķiedrām.
4. tajā ir ievērojams daudzums minerālvielu, kuru kombinācija nav sastopama citos gaļas veidos, un virkne organismam neaizstājamu vitamīnu.
5. to pastāvīgi lietojot, samazinās holesterīna līmenis, uzlabojas gremošana un samazinās sirds un asinsvadu slimību risks. Turklāt nutrijas gaļa labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
6. tas ir viegli sagremojams.

Ir novērots, ka nutriju gaļa palīdz daudzu slimību ārstēšanā, tāpēc uztura speciālisti iesaka to ēst pacientiem ar cukura diabētu, sklerozi, tiem, kas slimo ar aknu, nieru, kuņģa slimībām vai ar zemu skābumu, kā arī cilvēkiem ar novājinātu. imunitāte, atveseļošanās no nopietnām slimībām vai ārstnieciskas diētas sēdēšana. Savukārt kardiologi atzīmē, ka nutriju gaļa spēj stiprināt asinsvadu sieniņas un pazemināt asinsspiedienu, un tā augstā dzelzs satura dēļ noder mazasinības slimniekiem.

Uztura tauki ir ne mazāk noderīgi kā gaļa. Neskatoties uz to, ka viens pieauguša indivīda liemenis, kas sver 3,5 kg (vidējais gaļas svars, kas iegūts pēc kaušanas un nutrijas sagriešanas, kas sver 6–8 kg.) veido 400–600 gramus tauku, tam piemīt vairākas ievērojamas īpašības, novērtējiet to augstāk par cūkgaļu vai liellopu gaļu. Piemēram, nutrija tauki:

1. spēj kust zemā temperatūrā - tikai +28. Kā zināms, ugunsizturīgie tauki – cūkgaļa un aitas gaļa – kūst augstā temperatūrā, paaugstina holesterīna līmeni. Nutrijas tauku gadījumā tas ir izslēgts.
2. sagremojams tikpat viegli kā cūkgaļas un liellopu gaļas tauki, nekaitējot organismam. Pēc tā lietošanas nav smaguma un diskomforta sajūtas.
3. ārstē saaukstēšanos, angīnas, bronhītu un pneimoniju. Iesnas ārstē, vienkārši ieeļļojot nāsis, pieres un deguna blakusdobumu zonas (tas ir, vietas, kas parasti ieeļļotas ar jodu), rīkles iekaisumus ar kompresu palīdzību, bet bronhīta un pneimonijas gadījumā ieteicams izmantot tauku masāžu. krūtīm un mugurkaulu, pēc tam ieeļļotās vietas aptinot ar siltu (vēlamo vilnas) audumu.
4. piemīt ārstnieciskas īpašības brūču un plaisu ārstēšanā ādā, kā arī mīkstina ādu, palīdzot atbrīvoties no sausuma sajūtas.

Turklāt nepiesātinātās taukskābes aktīvi piedalās vielmaiņas procesos. Tagad nav pārsteidzoši, ka Amerikas Savienotajās Valstīs nutriju gaļa tiek novērtēta vairākas reizes dārgāk nekā pat liesa cūkgaļa vai liellopu gaļa, un ārsti iesaka to ēst tādās kategorijās kā:

1. bērniem.
2. pusaudžiem.
3. sportistiem.
4. grūtniecēm un barojošām mātēm.

Vai ir kāds kaitējums?

Runājot par nutrijas gaļas un tauku neapšaubāmajām priekšrocībām, ir jāpiemin briesmas. Faktiski vārds "kaitējums" attiecībā uz šiem produktiem tiek lietots ārkārtīgi reti un tikai šī vārda subjektīvā nozīmē. Tas ir, nutrijas gaļa var būt kaitīga tikai tās personīgās neiecietības gadījumā.

Turklāt tas var būt kaitīgs, ja tas nav pareizi pagatavots, un noteikti kaitēs jums, ja pēkšņi nolemjat nogaršot jēlu malto gaļu.

Visos citos gadījumos, īpaši pēc rūpīgas apstrādes un vārīšanas, tā lietošanai nav kontrindikāciju.

Kā pagatavot nutriju

Starp citu, par ēdiena gatavošanu. Daudzu tautu virtuvēs cienīgu vietu ir ieņēmušas receptes ēdienu pagatavošanai no nutriju gaļas. To var sautēt, vārīt, cept, kūpināt, gatavot kā atsevišķu veselu ēdienu vai izmantot kā sastāvdaļas – piemēram, gatavojot plovu. Zinātāji apliecina, ka pat parastam olu kultenim ar nutriju gaļu ir brīnišķīga, atšķirībā no jebkura cita garša, nemaz nerunājot par tik populāru svētku ēdienu kā šašliku kebabs vai gaļas kukulis. Bet pirmā asociācija ar šāda ēdiena gatavošanu nepavisam nav šašliku kebabs, plovs vai olu kultenis, bet gan cepeškrāsnī cepta nutriju gaļa. Šis ir viens no biežākajiem pieprasījumiem, ko var atrast interneta meklētājos un dažādos forumos. Tāpēc noslēgumā pastāstīsim par dažām vienkāršām receptēm un, pirmkārt, par to, kā pagatavot nutriju gaļu cepeškrāsnī. To var pagatavot gan modernās krāsnīs ar īpašu programmu, gan parastajās krāsnīs.

Recepte ir:

1. sagriež nutriju 1 (viena) liemeņa apjomā (jo resnāks, jo labāk) attiecīgi apstrādā - tas ir, nomizo plēvi, sagriež gabaliņos, noskalo, noslauka ar sausu virtuves dvieli vai salveti, sāli un piparus ar maltu pipari.
2. uz cepešpannas izkausē taukus, uzliek gaļas gabalus, pārlej ar taukiem un liek cepeškrāsnī. Pēc garšas var pievienot dažādas garšvielas: sinepes, kečupu, adžiku, ķiplokus u.c., tomēr pirms cepešpannas likšanas cepeškrāsnī gaļu ieteicams apmēram pusstundu mērcēt iegūtajā mērcē, lai tā iemarinējas. pareizi.
3. cep pusotru līdz divas stundas, ik pēc 15-20 minūtēm izvelkot cepešpannu, notecinot sulu, pārlejot gaļu un pievienojot ūdeni, pēc tam atkal liekot cepeškrāsnī.
4. dažas minūtes pirms gatavošanas beigām sīpolu sagriež gredzenos un apkaisa ar to gaļu.
5. ņem ārā, liek uz trauka un pārlej ar atlikušo mērci no cepešpannas.
6. vārītu gaļu var izmantot gan kā piedevu, gan kā neatkarīgu ēdienu.

Ir vēl viens veids, kā pagatavot gaļu cepeškrāsnī, kurā apvienoti cepšanas elementi. Tas tiek darīts šādi:

1. nutrijas gaļu sagriež nelielos gabaliņos, liek pannā un apcep uz vidējas uguns 5-10 minūtes.
2. tad pielej nedaudz verdoša ūdens un pārklāj ar vāku, samazina uguni līdz mazai un tādā veidā cep apmēram 20-25 minūtes
3. sagriež un uz cepešpannas liek iepriekš novārītus dārzeņus: 4-5 kartupeļus, 4 vidējus sīpolus, 2-3 vidēja lieluma burkānus.
4. liek virsū gaļu, pievieno garšvielas un apsmērē ar skābo krējumu.
5. cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz +180 grādiem uz 30-35 minūtēm.
6. pēc norādītā laika izņem no krāsns un pasniedz.

Jāpiebilst, ka ar jebkuru gatavošanas metodi nutriju gaļa nezaudē nevienu no savām īpašībām, tikai mainot savu kaloriju saturu, tāpēc to var ēst pat mazs bērns. Starp citu, nutrijas sautējumu var uzskatīt par diētiskāko ēdienu, jo 100 gr. šādā ēdienā ir tikai 155 kcal (salīdzinājumam - 100 gramos vārītas nutrijas - 190 kcal). Tātad pat uzskats, ka cepta nutriju gaļa ir kaitīga tās augstā kaloriju satura dēļ, neatbilst patiesībai, jo 100 gramos šī produkta ir tikai 170 kcal.

Ir arī receptes aspiku pagatavošanai no nutriju gaļas, kotletēm, cepešiem, kotletēm, pastētēm, salātiem un dažādām uzkodām, desiņām (kā vācu virtuvē), zupām, sautējumiem, azu... Šo sarakstu var turpināt vēl ilgi, un katra tā pozīcija aicinās izmēģināt savus spēkus kāda konkrēta ēdiena gatavošanā. Tomēr pieredzējušām mājsaimniecēm tas nebūs grūti, un jauniem un iesācējiem darbs ar nutriju gaļu sagādās ne tikai prieku, bet arī neapšaubāmus ieguvumus.

Secinājums

Ja jūs savā saimniecībā audzējat nutrijas, jūs neapšaubāmi pārzināt to gaļas īpašības un ēdienus, ko no tām var pagatavot. Ja par nutriju zini tikai no dzirdamām liecībām, tās gaļa tev noteikti būs īsts atklājums. Galvenais ir pārvarēt neobjektivitāti (ja jums tāda ir).

Dienvidamerika tiek uzskatīta par ūdensžurku dzimteni, Padomju Savienībā dienvidu purvos apmetās importēts dzīvnieks. Dietologi jau sen ir pētījuši nutriju gaļas ieguvumus un kaitējumu. Spriedums - diētiskā gaļa, noderīga visiem, nav kaitīgu norāžu. Tomēr Krievijā pret noderīgu produktu izturas ar riebumu. Pati iespēja nogaršot žurku gaļu ir apkaunojoša, un bailes saslimt ar dzīvnieku slimībām.

Nutrijas šūnu saturs

Kopš 1961. gada viņi ir atraduši veidu, izstrādājuši algoritmu dzīvnieku turēšanai būros. Līdz tam laikam izrādījās, ka nutrijas ir ļoti tīri un izvēlīgi dzīvnieki. Viņi nav visēdāji. Viņi atteiksies ēst, neēdīs skābu pārtiku vai netīru zāli. Tomēr dzīvnieki, kas izlaisti ūdens elementā, var inficēties ar Giardia. Nepietiekami termiski apstrādājot gaļu, cilvēks var inficēties. Gaļa, kas iepirkta no tirgus vai fermām, neiztur pilnīgu analīzi. Tāpēc nutriju gaļa tā vietā, lai būtu noderīga, būs kaitīga, ja to patērē bez pienācīgas kontroles.

Dzīvnieki, kas tiek turēti būros, nevar saslimt ar žiardiozi, un tie tiek savlaicīgi vakcinēti pret citām slimībām. No nebarotiem hormoniem ātrai augšanai. Dzīvnieka galvenā vērtība ir āda, un tā būs kvalitatīva tikai ar dabīgu barošanu. Tāpēc nutriju gaļa patiešām ir tīra no biostimulantiem, antibiotikām un ir daudz noderīgāka par broileriem.

Jaunākie uztura speciālistu pētnieki ir pierādījuši, ka nutrijas gaļa noteikti ir labvēlīga cilvēkiem. Tajā pašā laikā bērna ķermenis to uzņem grūtāk. Tā kā maltītes bērniem parasti tiek tvaicētas, pastāv risks saslimt ar giardiozi.

Nutriju gaļas derīgās īpašības

Pēc garšas nutrijas gaļa atgādina truša gaļu un liellopu gaļu. Pēc izskata nodīrātais liemenis ir līdzīgs truša gaļai, tikai gaļa ir tumša, trusim gaiša, atgādina vistu. Uztura speciālisti ir identificējuši nutrijas gaļas īpašos ieguvumus, un kaitējums var būt tikai individuāla produkta nepanesība:

1. Bagātīgais viegli sagremojamo vitamīnu un aminoskābju komplekts gaļā padara to par diētisku un ieteicama novājinātiem cilvēkiem un bērniem kā vērtīgāko olbaltumvielu avotu. Gaļā ir daudz kaloriju – 190 kcal/100 g gaļas. Kā daļa no 100 g porcijas, 20 g olbaltumvielu, 4 g tauku, bet arī noderīgi. Kalcijs ir labs kauliem, bet fosfors - redzei. Gaļas sarkanā krāsa ir saistīta ar lielu bioloģiskā dzelzs daudzumu.
2. Produkts tiek pārdots liemeņu un pusfabrikātu veidā, un mājas gatavošanai nav nepieciešams daudz laika.
3. Nutrijas gaļas ieguvums ir tāds, ka tā ir viegli sagremojama, nerada smaguma sajūtu kuņģī. Ēdieni no nutrijas tiek sagremoti kuņģa-zarnu trakta slimībās un tiem ir terapeitiska iedarbība. Tikai nutrija tauki satur ārstniecisku nepiesātināto linolēnskābju komplektu no visiem tradicionāli izmantotajiem gaļas veidiem.
4. Regulāra nutrijas gaļas lietošana jebkurā formā stiprina organismu. Īpaši lietderīgi produktu lietot cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām – izšķīst holesterīna nogulsnes, nostiprinās muskuļi un normalizējas nervu sistēmas stāvoklis.
5. Palielināts veselīgo olbaltumvielu saturs smalkā, smalkā šķiedrvielu produktā padara gatavotus ēdienus veselīgus un garšīgus ikvienam. Vienīgie izņēmumi ir cilvēki ar individuālu nepanesību pret šāda veida gaļu.

Ir vēl viens aspekts. Specifiska gaļas smarža. Daži cilvēki to nevar izturēt. Tomēr šūnās esošajām nutrijām ir vājš muskusa aromāts. Mednieki joprojām vāc nutriju savvaļā. Tāpēc ir svarīgi iegādāties gaļu tikai no sprostos turētiem dzīvniekiem ar veterināro zīmolu.

Vai ir iespējams bērnu ēdienkartē iekļaut nutriju gaļu

Diētiskā nutriju gaļa ir maiga, ar plānām šķiedrām. Tas ir viegli pagatavojams, un tas ir garšīgs jebkurā formā un neizraisa alerģiju. 10 kg smags liemenis ir parastais pieauguša dzīvnieka standarta svars. Nutrijas gaļa dos labumu vai kaitēs bērniem, saprot uztura speciālisti.

Jautāti, vai ir iespējams sākt mazuļa barošanu ar gaļu ar nutriju gaļu, eksperti brīdina, ka jebkura dzīvnieku izcelsmes olbaltumviela tiek iekļauta mazuļa ēdienkartē pēc tam, kad viņš jau 3 mēnešus ir saņēmis dārzeņus, augļus un graudaugus. Tas ir, kuņģis jau pieņem un sagremo augu produktus. Pēc tam ēdienkartē var iekļaut nutrijas gaļu. Šajā gadījumā gaļu vajadzētu smalki samalt, lai atvieglotu gremošanu.

Mājas atklātās vietās pirmā barošana ar nutriju gaļu jau sen tika veikta Kubanā. Vienīgais papildinājums ir tas, ka mammas saviem bērniem rūpīgi izvēlas nutriju, iepriekš vienojoties ar saimniecības saimnieku.

Video par nutrijas gaļas labvēlīgajām īpašībām

Nutria gaļa jau sen ir novērtēta kā diētisks produkts. Ieteicams lietot veselai cilvēku grupai, kas cieš no gremošanas sistēmas, aknu un nieru slimībām, cukura diabēta. Maziem bērniem noderēs arī nutriju gaļa. Ieguvumi un kaitējums, receptes tā pagatavošanai mājās ir sniegtas mūsu rakstā. Šeit jūs varat uzzināt pilnu tā ķīmisko sastāvu, uzzināt kaloriju saturu un uzturvērtību.

Nutria gaļa: foto, apraksts, garša

Nutria gaļa ir pilnvērtīgs pārtikas produkts, kas vairākos rādītājos pārspēj liellopu un trušu gaļu. To varētu saukt par marmoru, jo tajā esošie tauku slāņi ir vienmērīgi sadalīti starp plānām muskuļu šķiedrām. Nutrijas gaļa ir sulīga un smaržīga. Sulīguma ziņā pat pārspēj truša gaļu. Gaļas specifiskais aromāts ir saistīts ar slāpekli saturošiem bezproteīna savienojumiem, kas stimulē apetīti un palīdz paātrināt gremošanu.

Tumša kā liellopa gaļa, smaržīga kā vista un garšīga kā trusis – tā var raksturot nutrijas gaļu. Šī produkta priekšrocības un kaitējums lielā mērā sakrīt ar truša gaļu. Un vitamīnu, minerālvielu, olbaltumvielu un taukskābju satura ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par liellopu gaļu.

Nutriju gaļas ķīmiskais sastāvs

Nutria gaļa ir viena no visnoderīgākajām ne velti. Papildus viegli sagremojamam proteīnam, tajā ir tādi organismam svarīgi vitamīni kā B6, B12, C, E, D, PP. Daudz nutriju gaļas un minerālvielu, piemēram, kālija, mangāna, fluora, fosfora, dzelzs, kobalta. Tas satur arī svarīgas aminoskābes (triptofānu, lizīnu, metionīnu un citas).

Līdzās lielam skaitam noderīgu vitamīnu un minerālvielu gaļā ir ļoti maz nātrija sāļu, tāpēc to uzskata par diētisku.

Uzturvērtība un kalorijas

Gaļas kaloriju saturs atšķiras atkarībā no tās pagatavošanas metodes. Visaugstākā vērtība ir ceptai nutrijai (190 kcal uz 100 gramiem). Tikai 170 kcal satur vārītu nutriju gaļu. Tās priekšrocības un kaitējums ķermenim ir zināmi ikvienam uztura speciālistam. Šāda gaļa jāiekļauj uzturā bērniem un pieaugušajiem ar novājinātu imūnsistēmu. Olbaltumvielu daudzums nutrijā ir 20 grami, bet tauku - tikai 4 grami.

Kas ir noderīga nutrijas gaļa?

Uztura speciālisti uzskata, ka nutrija uzturvērtības īpašību ziņā ir daudz izdevīgāka nekā liellopu, vistas vai truša gaļa. Pēc organisma asimilācijas ātruma un vitamīnu daudzuma nutrijas gaļu nevar ne ar ko salīdzināt. Tās priekšrocības un kaitējums ir šādi:

• palīdz stiprināt ilgstošu slimību novājinātu imunitāti;
• pateicoties nepiesātinātajām taukskābēm, visi vielmaiņas procesi organismā notiek bez neveiksmēm;
• nutrijas gaļa pilnībā uzsūcas organismā;
• palīdz pazemināt asinsspiedienu un stiprināt asinsvadu sienas;
• nutrija satur vairāk olbaltumvielu nekā citos gaļas veidos, kas ir tieši tas, kas nepieciešams sportistiem un bērniem;
• augstais dzelzs saturs sastāvā palīdz tikt galā ar anēmiju;
• pēc ēšanas kuņģī nav smaguma sajūtas;
• normalizē kuņģa skābumu.

Tiek novērtēta ne tikai nutriju gaļa, bet arī tauki, kas satur ievērojamu daudzumu oleīnskābes, linolskābes un citas.

Diētisku, garšīgu un smaržīgu nutriju gaļu nevar saukt par kaitīgu. To vajadzētu izslēgt no uztura tikai individuālas nepanesības gadījumā. Pretējā gadījumā tas ķermenim nes tikai labumu, bet ne kaitējumu.

Nutrijas gaļas ieguvumi un kaitējums bērniem

Vispirms bērnu uzturā ieteicams ieviest diētisko gaļu. Tas ļaus izvairīties no alerģisku reakciju rašanās un gremošanas problēmām nākotnē. Nutriju gaļa tiek uzskatīta par labāko augošam organismam. Ieguvumi un kaitējums bērniem ir šādi:

• augsts olbaltumvielu saturs padara nutriju par neaizstājamu produktu bērniem ar novājinātu imūnsistēmu;
• nutriju gaļai un taukiem ar augstu noderīgo nepiesātināto skābju saturu ir ārstnieciska iedarbība uz gremošanas sistēmu;
• nutrijas gaļa ir ideāli piemērota pirmajai barošanai, jo tā viegli uzsūcas organismā un neizraisa alerģiju.

Lai dažādotu uzturu, nutriju gaļu var pamīšus ar truša gaļu un tītaru.

Receptes nutrijas gaļas pagatavošanai

Gatavojot nutriju gaļu, mājsaimnieces bieži saskaras ar tādu problēmu kā specifiska smarža. Ilgstoša mērcēšana palīdzēs ar to tikt galā, vispirms stundu aukstā ūdenī, bet pēc tam 12 stundas pienā. Pēc tam nutrijas liemeni sagriež porcijās, līdzīgi kā trusis.

Nutria gaļu, kuras priekšrocības un kaitējums tika apspriests iepriekš, var pagatavot dažādos veidos. To var sautēt krējumā, krējumā vai buljonā, pagatavot cepeti vai vārīt diētisku zupu. Šī gaļa ir ļoti sulīga, tāpēc ēdiens jebkurā gadījumā izrādīsies vienlīdz garšīgs.

Pašā nutrijas gatavošanas sākumā pannā nepieciešams uzkarsēt augu eļļu un tajā apcept ķiplokus un rozmarīnu. Tad nosūtiet sagatavotos gabalus šeit. Apcep tos no abām pusēm, pievieno sāli, piparus un buljonu. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, pēc tam var pievienot nedaudz skābo krējumu un atstāt trauku uz mazas uguns vēl 15 minūtes.

Ne mazāk garšīga ir grauzdēta nutrija. Tās pagatavošanai cepešpannā no abām pusēm apcep arī porciju gabaliņus un tad tiem pievieno kartupeļus, sīpolus, burkānus un ķiplokus. Pēc tam dārzeņus ar gaļu ielej ar buljonu un nosūta uz cepeškrāsni 1,5 stundas vai līdz vārīšanai.

Grauzēju vidū nutrijas ir vienas no lielākajām. Viņu svars ir no 10 līdz 12 kg. Šie dzīvnieki ir labi peldētāji. Ārēji tie atgādina upes bebru vai purvu, jo viņiem patīk dzīvot klusās vietās, kur nav straumes. Cilvēki netiek nodarīti. Šī dzīvnieka dzimtene ir Dienvidamerika. Tieši tur pirmo reizi tika novērtētas nutrijas gaļas unikālās īpašības. Eiropā šis produkts ir delikatese, lai gan Krievijā tas vēl nav īpaši populārs.

Nutrija nāk no Dienvidamerikas

Nutrijas gaļas priekšrocības

Nutrijas gaļa atšķiras no cūkgaļas un liellopa gaļas ar savu maigo aromātu un garšas īpašībām. Šādas īpašības gaļai piešķir tajā esošās slāpekli saturošās vielas. Šī produkta ēšana veicina labu gremošanu un uzlabo apetīti. Tās lietderību var spriest, pamatojoties uz šādiem datiem:

• produkti tiek augstu novērtēti, jo tie ir līderi olbaltumvielu daudzumā. Procentuālais sastāvs, kas ir vienāds ar 20%. Šo īpašību dēļ nutriju gaļa ir ieteicama sportistiem, kuriem olbaltumvielu uzņemšana ir stingri dozēta;
• šī dzīvnieka gaļa ir organismam nepieciešamo vitamīnu B6, B12, C, PP un E piegādātājs;
• satur lielu daudzumu minerālvielu, kuru kombinācija nav sastopama citos gaļas veidos;
• ir augsta noderīgo aminoskābju koncentrācija;
• novērtēta tā zemā nātrija satura dēļ. Tas piešķir produktam uzturvērtības īpašības.

Nutrijas gaļa ir atzīta delikatese

Nutria gaļas ēdieni

No nutrijas gaļas tiek gatavoti dažādi ēdieni, jo tā ir piemērota ēdiena gatavošanai. Kuru raksturīgās īpašības ir:

• krāsa atgādina liellopu gaļu;
• garša ir līdzīga vistas vai teļa gaļai;
• Minerālvielu, tauku, olbaltumvielu un vitamīnu klātbūtnes ziņā nutriju gaļu nevar salīdzināt ne ar vienu no zināmajiem šī delikateses produkta veidiem.

Tāpēc produkti ir izsmalcināts gardums un tiek augstu novērtēti. Ļoti noderīgas ir ceptas aknas un sautētas nutrijas nieres.

Var pagatavot ne mazāk vērtīgas kotletes, kebabus, želeju un cepešus.

Produkta īpašības nemainās vārot, cepot (šāda veida apstrāde nodara vairāk ļauna nekā laba) vai sautējot. Lielākais kaloriju skaits (190 kcal uz 100 g) ir vārītā gaļā, bet vismazākais (155 kcal uz 100 g) ir sautējumā.

Visa grauzdēta nutrijas stilba

Ārstnieciskās īpašības

Nutrijas gaļa satur daudz noderīgu vielu, tāpēc to ieteicams lietot:

• gremošanas sistēmas slimības. Tas ir tik maigs un viegls, ka organisms tā apstrādei tērē minimālu kaloriju daudzumu;
• nopietnas problēmas ar aknām un nierēm;
• sklerozes izmaiņas asinsvados un cukura diabēts;
• novājināta imunitāte.

Produkts ir tik barojošs, ka tas ir ideāls ēdiens grūtniecēm, maziem bērniem un barojošām mātēm.

Pētījumi liecina, ka, regulāri lietojot nutrijas gaļu, jūs varat:

• samazināt augstu holesterīna līmeni;
• novērst sirds un asinsvadu sistēmas problēmas;
• normalizē nervu sistēmas darbību;
• stimulēt kuņģa-zarnu trakta un gremošanas sistēmu.

Nutrijas gaļa atšķiras ar milzīgo joda saturu. Ir augsts nepiesātināto taukskābju saturs. Starp tiem īpašu vietu ieņem linolskābe un linolēnskābe. Fakts ir tāds, ka organisms tos neražo, un nepieciešamība pēc tiem ir diezgan liela.

Nutrija barojas ar ūdensaugiem, tāpēc tās gaļa ir bagāta ar jodu

Nutria tauki - labums vai kaitējums

Tiek atzīmēta šī apbrīnojamā dzīvnieka tauku vērtība un priekšrocības. Tam ir raksturīga kušanas īpašība zemā temperatūrā - tikai 28 ⁰С. Tas dod tai priekšrocības salīdzinājumā ar citiem tauku veidiem (cūkgaļu, jēru), kas kūst 40-50 grādu temperatūrā.

Ugunsizturīgo tauku lietošana ir drauds un kaitējums organismam. Tos lietojot, paaugstinās holesterīna līmenis asinīs, kas var provocēt sirds un asinsvadu sistēmas saslimšanas. Nutria tauki ir viegli sagremojami un nekaitē ķermenim. Tāpēc cilvēki ar spiediena problēmām to lieto bez ierobežojumiem.

Nutria tauki ir ļoti noderīgi

Ārstēšana ar nutrijas taukiem

Par šī produkta ārstnieciskajām īpašībām ir teikts daudz vārdu. Vēlams uzkrāt nutriju taukus, jo tie kalpos kā labs palīgs dažādu slimību gadījumos:

• Viņš pārsteidzoši ātri ārstē saaukstēšanos. Lai to izdarītu, ieteicams paņemt tauku vates tamponu un uzmanīgi ieziest katru nāsi, pieri pie virsciliālajiem velvēm un vaigus pie deguna. Šī vienkāršā procedūra var atbrīvoties no visvairāk novājinošām iesnām divu dienu laikā.
• Bronhīta un pneimonijas gadījumā krūškurvja zonu masē ar taukiem, pabeidzot masāžu mugurkaulā un plecu lāpstiņās. Pēc tam lādi ietin siltā, vēlams vilnas drānā, lai saglabātu siltumu.
• Iekaisuma procesus kaklā var izārstēt, izmantojot siltas kompreses.
• Nutria eļļa ir pazīstama ar savām ārstnieciskajām īpašībām, ārstējot brūces un plaisas ādā. Šim produktam ir arī mīkstinošs efekts. Rokas, kas ieeļļotas ar nutrijas taukiem, izskatās koptas un palīdz atbrīvoties no nepatīkamā sausuma un visa veida čūlām.

Nutria nodrošina taukus ar vairākām ārstnieciskām īpašībām

Kontrindikācijas

Nutrijas gaļas lietošana ir atļauta ikvienam, kontrindikācijas un kaitējums no tās lietošanas nav konstatēts. Vienīgais aizliegums ir šī produkta individuāla neiecietība.

Nutriju gaļa jāiegādājas tirdzniecības centros, kuriem ir tiesības to pārdot. Pārdevējam ir pienākums uzrādīt dokumentus, kas apliecina attiecīgo dienestu gaļas kvalitāti. Ja trūkst dokumentācijas, tas novedīs pie dažādām infekcijas slimībām (trihinelozes) un nodarīs vairāk ļauna nekā laba.

Nutriju gaļu ieteicams lietot tikai pēc rūpīgas termiskās apstrādes. Nevar izmēģināt neapstrādātus produktus (maltu gaļu), tas radīs nepatīkamas sekas. Šādi ieteikumi palīdzēs izvairīties no infekcijas un saindēšanās.

Grūti cerēt, ka nutriju gaļa aizstās tik ierasto un iemīļoto cūkgaļas un liellopa gaļas maltīti. Bet, ņemot vērā tā lielos ieguvumus, unikālās īpašības un veselīgo vērtību, nutrijas gaļas ēdienus vēlams iekļaut savā uzturā biežāk.

No ēdamajām gaļas produktu šķirnēm nutriju gaļa ieņem gandrīz pēdējo vietu, neskatoties uz to, ka tālajā 1961. gadā purva bebrs tika oficiāli atzīts par piemērotu lietošanai kā diētisks pārtikas produkts. Komerciālās nutriju audzēšanas mērķis ir iegūt ne tikai izsmalcinātu, dārgu kažokādu, bet arī augstas kvalitātes diētisku gaļu. Dienvidamerikā, kur nutriju ēdieni pirmo reizi tika ieviesti uzturā, šī gaļa ir diezgan izplatīta, un Eiropas valstīs to uzskata par īstu delikatesi.

Nutria gaļa

Nutriju gaļas īpašības

Ūdensžurkas gaļas unikālā īpašība ir lielākais olbaltumvielu daudzums salīdzinājumā ar citiem izplatītiem gaļas produktu veidiem.

Ārēji riekstu gaļa ir līdzīga truša gaļai, taču tai ir savs unikāls aromāts un garša.

Pēc izskata nutrijas gaļa pietuvojas liellopu gaļai - tai ir piesātināta sarkana krāsa, un pēc garšas tā atgādina gan vistu, gan trusi. Ja ūdensžurka dzīvo ūdenskrātuves dabiskajos apstākļos, tad tās gaļai ir nedaudz jūtama zivju smarža un garša. Kokaudzētavā audzētajām Nutrijām tādas pēcgaršas nav.

Nutrijas gaļas diētiskās īpašības nodrošina gandrīz pilnīgs nātrija sāļu trūkums sastāvā. Tajā pašā laikā augsts joda saturs var labvēlīgi ietekmēt vairogdziedzera vājumu un atbilstošo cilvēka stāvokli.

Tauku slāņi riekstu gaļā ir sadalīti vienmērīgi, kā šauras vēnas starp muskuļu audiem, kas cepot piešķir tai īpašu maigumu un sulīgumu. Tajā pašā laikā gaļa cilvēka organismā ir viegli sagremojama un pārstrādājama, nerada pārpildīta vēdera iespaidu.

Starp Amerikas un Eiropas gardēžiem riekstu gaļa ir atzīta par īpašu delikatesi un tiek izmantota diētiskā uzturā.

Vitamīni, olbaltumvielas un tauki uzturā

Ķīmiskais sastāvs uz 100 gramiem (izņemot iekšējos taukus un subproduktus) ir šāds:

Pateicoties bagātīgajam aminoskābju un minerālvielu komplektam, ūdensžurka gaļa ir organismam nepieciešamo vielu piegādātāja.

Uzturs un rets vitamīnu komplekss nutriju gaļā nodrošina tās pozitīvās, tostarp ārstnieciskās, īpašības.

Svarīgs! Rūpnieciskajā un mājas nutriju audzēšanā augšanas stimulatorus un hormonus gandrīz nekad neizmanto, lai ātri iegūtu muskuļu masu. Šis faktors padara purva bebru gaļu pilnīgi drošu, atšķirībā no, piemēram, broilercāļiem.

Ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Jebkura gaļa tiek pozicionēta kā "smags" produkts, kura pilnīga asimilācija aizņem ievērojamu enerģijas daudzumu. Atšķirībā no citiem gaļas produktiem, nutrija satur ievērojamu daļu poli- un mononepiesātināto taukskābju - oleīnskābes un linolskābes -, kas aktīvi piedalās vielmaiņas procesos. Šis faktors padara ūdensžurku gaļu viegli sagremojamu pat cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas trakta slimībām.

Nutrijas gaļas ārstnieciskās īpašības ir apstiprinājuši eksperti, un tās ir šādas:

• optimizēta aminoskābju struktūra palīdz paaugstināt organisma aizsargspējas, nutriju gaļa ir neaizstājama cilvēkiem ar zemu imunitāti un tiem, kuri atrodas atveseļošanās stadijā pēc smagām slimībām;
• regulāra purva bebra gaļas lietošana iedarbojas kā statīns un atbrīvo asinsvadus no holesterīna nogulsnēm, kas padara to ārkārtīgi noderīgu lietošanai sirds un asinsvadu problēmu gadījumā;
• neskatoties uz augsto olbaltumvielu saturu, nutriju gaļa ir viegli sagremojama un labvēlīgi ietekmē nieru un aknu slimības;
• liels dzelzs procents ūdensžurku gaļas ķīmiskajā sastāvā paaugstina hemoglobīna līmeni un ļauj izārstēt anēmisku stāvokli;
• uzturvērtības dēļ nutriju gaļa ieteicama sievietēm zīdīšanas periodā un grūtniecēm, cilvēkiem, kuri aktīvi nodarbojas ar sportu.

Nutriatīns veicina holesterīna nogulšņu izšķīšanu un stiprina asinsvadu sieniņas

70. gadu vidū Trušu audzēšanas institūts veica pētījumus, kas ļauj secināt, ka nutriju gaļas lietošana ir izdevīga daudzu slimību gadījumā. Regulāra tā iekļaušana uzturā var nodrošināt šādu terapeitisko efektu:

• stabils holesterīna līmeņa pazemināšanās un sirds muskuļa nostiprināšanās;
• asinsspiediena pazemināšana, asinsvadu caurlaidības uzlabošana, to sieniņu nostiprināšana;
• psihoemocionālā stāvokļa atjaunošana stresa situācijās un nervu sistēmas uzturēšana;
• kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana, atbrīvošanās no gastrīta (ar zemu skābumu).

nokauts liemenis

Vai nutrijas gaļas ēšana ir kaitīga? Noteikti varam secināt, ka šī barojošā un diētiskā produkta iekļaušana ikdienas uzturā nespēj radīt negatīvas sekas. Šī produkta lietošanai pārtikā ir tikai viens ierobežojums - ar paaugstinātu kuņģa skābumu, nutriju gaļa ēdienkartē jāpievieno ar zināmu piesardzību. Neskatoties uz visām purva bebru gaļas vērtīgajām īpašībām, tā periodiski jāpievieno ēdienkartei – ikdienas lietošana lielos daudzumos var saasināt podagru cilvēkiem, kuri cieš no traucētas sāls vielmaiņas.

Nutrijas taukiem ir viszemākā kušanas temperatūra

Nutria tauki - vai ir kāds labums?

Parasti, ēdot gaļu, uztura speciālisti stingri iesaka atbrīvoties no taukiem un ēst tikai lieso daļu. Tomēr, atsaucoties uz nutriju, pat tās tauki ir noderīgs produkts ar ārstnieciskām īpašībām. Tas ir saistīts ar to, ka ūdensžurkām tauki sāk kust 27-28 grādu temperatūrā, kas ir gandrīz uz pusi mazāk nekā citās treknās gaļas šķirnēs.

Nutria tauki uzlabo asinsriti audos, veicina ātru plaisu sadzīšanu

Augsta holesterīna līmeņa un asinsvadu patoloģiju rašanās bieži izraisa augstu kūstošu dzīvnieku tauku veidu ēšanu. Un nutrijas tauki, kas viegli pārvēršas šķidrā stāvoklī, satur ievērojamu daudzumu nepiesātināto skābju (oleīnskābes, linolskābes, linolēnskābes), kas var samazināt holesterīna plāksnīšu veidošanos. Polinepiesātinātās skābes cilvēka ķermenis neražo, un to trūkums negatīvi ietekmē asinsvadu un sirds stāvokli.

Jāzina! Noderīgo nepiesātināto savienojumu saturs nutrijas taukos pārsniedz 60%, kas ne tikai pozitīvi ietekmē asinsvadu sistēmas stāvokli, bet arī palīdz palēnināt ādas novecošanās procesu.

Tautas receptes, izmantojot nutrijas taukus

Nutrijas gaļa bērnu pārtikā

Riekstu gaļas augstās diētiskās īpašības dod pamatu to izmantot mazu bērnu uzturā. Papildus izcilajam būtisku vitamīnu un mikroelementu kompleksam, kas veido tā sastāvu, ūdensžurka gaļa ir pilnīgi hipoalerģiska.

Sākot no 7-8 mēnešiem, bērna uzturā var iekļaut nutrijas gaļu

Bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, ieteicams ieviest papildinošus pārtikas produktus, sākot ar teļa gaļu. Tiklīdz mazulis pielāgojas jaunajam produktam, viņa ikdienas ēdienkartē vēlams iekļaut nutrijas gaļu. Pamazām var pievienot ūdensžurkas subproduktus – aknas, sirdi.

Lai lietotu nutrijas gaļu bērnu uzturā, jāievēro šādi noteikumi:

• iegādājieties gaļu tikai uzticamās fermās vai specializētajos veikalos, pievēršot uzmanību obligātai veterinārā sertifikāta klātbūtnei;
• lai izvairītos no inficēšanās ar giardiozi un trihinelozi, neļaujiet pārtikā izmantot savvaļas grauzēju gaļu un noteikti veiciet ilgstošu termisko apstrādi.

Nutria gaļai ir smalka struktūra

Nutrijas gaļai ir smalka struktūra, bet bērnu barošanai labāk to lietot vārītu, sasmalcinot ar gaļasmašīnu vai blenderi. Ievērojams olbaltumvielu daudzums un augsts dzelzs līmenis padara nutriju gaļu ārkārtīgi labvēlīgu augošam ķermenim. Ja bērnam nav individuālas nepanesības pret šo produktu, noteikti pievienojiet ēdienkartei nutriju gaļas ēdienus.

Atcerieties! Uztura daudzums bērnu ēdienkartē nedrīkst pārsniegt no 75-100 gramiem dienā (maziem bērniem) līdz 140-150 gramiem (pusaudžiem).

Kā pareizi sagriezt un apstrādāt nutrijas liemeni

Pērkot riekstu gaļu vesela liemeņa veidā, tas jāsadala atsevišķās daļās. Ja nutrija tika nopirkta uzreiz pēc nokaušanas un izdalīšanās no ādas, tad grauzēja vēderā ir jāizdara īss iegriezums, lai caur to izvilktu visus iekšējos orgānus. Liemeņa dobumā paliek tikai nieres un nieru tauki. Aknas un sirdi var izmantot atsevišķa ēdiena pagatavošanai, tāpēc tās rūpīgi jānomazgā un jānoliek malā atsevišķā traukā.

Purva bebrs jānokauj ne vēlāk kā 1,5-2 stundas pēc nokaušanas

Ja nutrijas pērk ar galvu un kājām, tad tās jānogriež, lai liemenis sagatavotu tālākai apstrādei. Pēc tam novietojiet riekstu gaļu zem tekoša ūdens, lai beidzot noņemtu asins recekļus, iespējamos netīrumus un vilnu.

Paturi prātā! Galvenās grūtības ūdensžurkas liemeņa griešanai ir iespēja caurdurt urīnpūsli, pārdurot vēderu. Ja tā notiks, bet nekāda mērcēšana gaļu neglābs no ārkārtīgi nepatīkamas smakas un liemenis būs jāiznīcina.

Svaigi nokautas nutrijas pēc izciršanas novieto aukstā vietā līdz 12 stundām. Tas tiek darīts ar mērķi pilnībā "nogatavināt" mīkstumu.

Video - kā sagriezt nutriju

Kādi noderīgi makro un mikroelementi ir nutriju gaļā

Riekstu gaļas lietderība ir izskaidrojama ar bagātīgo ķīmisko struktūru. Ekstraktīvie slāpekļa savienojumi nodrošina vieglu gaļas sagremojamību un labvēlīgu ietekmi uz gremošanas traktu. Jods regulē vielmaiņas procesus organismā, un selēns līdzsvaro vairogdziedzera vairogdziedzera hormonu ražošanu. Kopumā nutrijas gaļa patērētājam garantē milzīgu mikro un makro elementu paleti.

mikroelementi

Uzturviela satur diezgan daudz aminoskābju - triptofānu, valīnu, lizīnu, treonīnu. To sabalansētās formulas palīdz cilvēkam tikt galā ar somnambuliskām problēmām (bezmiegs, grūtības aizmigt), palīdz atbrīvoties no depresijas un stresa. Treonīns aktivizē imūnrezistenci, palīdz hronisku pacientu atveseļošanā.

Nutria gaļa ir bagātīgs kalcija avots, kas ir neaizstājams pareizai muskuļu un skeleta sistēmas veidošanai un funkcionēšanai, un produkta sastāvā esošais lizīns veicina šī minerāla vislabāko uzsūkšanos.

Riekstu gaļas un uz tās balstītu ēdienu uzturvērtība

Riekstu gaļas kaloriju saturs atšķiras atkarībā no gatavošanas veida. Neapstrādātā veidā riekstu gaļa satur tikai 150-190 kilokalorijas, pamatojoties uz grauzēju nobarošanas pakāpi. Pēc vārīšanas kaloriju saturs ir šāds:

• vārīšana - 161 kcal;
• dzēšana - 163 kcal;
• cepšana - 215 kcal.

Smaržīgie riekstu iesmi aizstās ierastos jēra vai cūkgaļas ēdienus

Nutriju gaļu kulinārijā izmanto visdažādākajos veidos – no vienkāršas vārīšanas līdz kūpināšanai un cepšanai. Riekstu gaļas "marmora" efekts un tā smalkā struktūra padara ēdienus sulīgus un maigus. Zema tauku satura nutriju buljons ir ideāli piemērots zupu pagatavošanai, un saskaņā ar visiem noteikumiem marinēta gaļa ir lieliski piemērota bārbekjū gatavošanai.

Nutrijas gaļai ir raksturīga muskusa garša un aromāts. Jo vecāks dzīvnieks, jo izteiktāks šis aromāts. No tā var atbrīvoties, mērcējot nokautu gaļu skābā šķīdumā. Ja pēc tam gaļas gabalus paturēsiet govs pienā, tad nutriju ēdiens iegūs īpašu maigumu un maigumu.

Sautētai nutrijai ir viszemākais kaloriju saturs

Īpaši noderīgi ir nutrijas blakusprodukti - aknas un nieres. Vienreizēji lietojot ūdensžurkas aknu daļu, cilvēka ķermenis tiek bagātināts ar iknedēļas minerālvielu un aminoskābju devu.

Interesanti! Nutryatya ar plāniem tauku slāņiem ļauj pagatavot maltītes bez papildu dārzeņu vai sviesta pievienošanas, kas samazina ēdiena kaloriju saturu.

Nutryatina un citi gaļas veidi: kas ir noderīgāks?

Salīdzinājumā ar dažāda veida gaļas produktiem riekstu gaļa ierindojas uzreiz aiz teļa un truša gaļas - atzīti diētiskās uztura līderi. Pēc olbaltumvielu un tauku satura 1.kategorijas (liesās daļas) gaļas delikateses tiek sadalītas šādi:

Teļa gaļa	19,7	8	97
Liellopu gaļa	20,1	2,8	106
Trusītis	21,1	3,5	184
Nutrija	23,9	4,7	148
Cūkgaļa	19,4	7,2	142
Vista	18,2	18,3	237

Dažādu veidu gaļas produkti izplatās uzturvielu un vitamīnu klātbūtnē. Tātad vistas gaļa satur rekordlielu daudzumu kobalta, teļa gaļa ir slavena ar ievērojamu daudzumu B12 vitamīna, un cūkgaļā ir liels tiamīna (B1 vitamīna) procents. Lai ēdiens būtu pēc iespējas sabalansētāks un racionālāks, ēdienkartē vēlams iekļaut dažādu šķirņu gaļas produktus, mainot to ar zivīm un jūras veltēm.

Zems tauku saturs un augsts proteīna saturs izceļ barojošu pārtiku no citām gaļas gaļas produktiem

Pateicoties nutrijas šūnu saturam, cilvēku inficēšanās ar helmintu invāziju vai infekcijas slimībām gandrīz nav, un unikālās purva bebra gaļas ēšanas priekšrocības ir nenoliedzamas.

Video - Nutria sautējums

Dodamies priekšroku pirkt veikalā nopērkamus produktus, tostarp vistas vai cūkgaļu, mēs neaizdomājamies par to, cik gaļa ir noderīga mūsu organismam.

Kā izvēles iespēja garšīgam un barojošam produktam pārtikas tirgū tiek piedāvāti nutriju liemeņi. Ja mājā ir šāda veida gaļa, ģimenei tiks nodrošinātas pilnas pusdienas un vakariņas. Kaitējumu var nodarīt paši dzīvnieki, to gaļas daļa lielākoties ir nekaitīga.

Nutrijas ir tīri dzīvnieki, rūpīgi uzrauga savus apmatojumus, tāpēc var pieņemt, ka dubļos tās nejaucas. Zinātnieki ir pierādījuši, ka produkta no šiem pūkainajiem dzīvniekiem izmantošana palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas, turklāt tas ir arī diētisks produkts, kas īsā laikā sadedzina lieko svaru.

Sastāvā esošo vielu priekšrocības ir plašas. Dažas no tā ēšanas priekšrocībām ir:

• spiediena problēmu risināšana;
• kuņģa-zarnu trakta uzlabošana;
• traucēta nieru darbība utt.

Interesants fakts ir tas, ka nutrijas zemādas gaļas daļa ir sarkanā krāsā, jo tā ir pilna ar hemoglobīnu. Ir pierādīts, ka cilvēki, kuri saskaras ar anēmijas problēmām, ēd šī pūkaina dzīvnieka gaļas daļu. Vairumā gadījumu tas nerada kaitējumu organismam un alerģiju, un ir absolūti drošs uzturā.

Jūs varat paļauties uz izmantoto gaļas produktu, ja zināt, ka tas ir izgājis veterināro un sanitāro pārbaudi saskaņā ar Krievijas tiesību aktiem. Pircēji kažokzvēru fermās var redzēt visus sertifikātus par iegādāto gaļu, vai tā atbilst pārtikas tirgiem piegādātās produkcijas kvalitātes standartiem.

Lai apstiprinātu produkta kvalitāti, veterinārārsti uz nutrijas liemeņa uzspiež īpašu zīmogu, lai tirgū esošie pārdevēji nešaubītos par pārbaudes likumību.

Kažokzvēra līķu ēšanas lietderība

Tā kā tie dzīvo ūdenstilpēs un tiem ir ārēja līdzība ar bebru, tie attiecīgi barojas ar veģetāciju apakšā, saknēm un lapām. Šie dzīvnieki var mieloties ar iemītniekiem ūdenī, ja viņiem nav ierastā ēdiena. Nutria gaļa satur linolskābi, kā arī daudz polinepiesātināto tauku.

Ko vēl šis produkts noder ēdienreizēs? Iekšpusē esošās slāpekļa ekstraktvielas padara to piemērotu un palielina pieprasījumu visā Krievijā. Ja jums ir jāizvēlas barojoša un vidēji kaloriju gaļa, tad nutrija tam ir vislabāk piemērota. Par priekšrocībām var runāt daudz, taču pats par sevi runā pats fakts, ka simts gramos produkta satur līdz divsimt kaloriju.

Ieguvums slēpjas ne tikai pašā gaļā, bet arī šī pūkainā dzīvnieka taukos. Tā kā tas satur līdz 10% taukskābju. Runājot par olbaltumvielu saturu no vesela liemeņa, šis produkts nedosies liellopa vai truša gaļai. Uztura speciālisti to iesaka kā viegli sagremojamu produktu, kā arī profilaktisku līdzekli pret sirds un asinsvadu slimībām.

Salīdzinājums ar citiem gaļas produktu veidiem

Ja nutriju salīdzina ar artiodaktila dzīvniekiem un mazajiem dzīvniekiem, tad jāņem vērā, ka tās gaļas daļa pēc garšas ir līdzīga vistas gaļai, un krāsa ir sarkana, tāpat kā liellopa fileja. Tos audzē kažokzvēru fermās, jo tas ir ātri un izdevīgi, turklāt tiem nepieciešama minimāla aprūpe. Viņi ir diezgan ražīgi, un tos nav grūti pieradināt.

Ēdienu gatavošanas priekšrocība salīdzinājumā ar citiem gaļas veidiem ir ātrums un vienkāršība, kā arī iespēja izveidot daudzus diētiskus ēdienus. No šī pūkainā dzīvnieka, no tā gaļīgās daļas, šefpavārs var pagatavot pirmo un otro ēdienu, tostarp gulašu, kotletes, pīrāgus, klimpas, plovu un daudz ko citu.

Tos var gan tvaicēt, gan izmantot arī cepšanai cepeškrāsnī, piemērota būtu arī grilēšanas iespēja.

Vai gaļai ir kaitīga ietekme uz organismu

Šī dzīvnieka produkta ēšana vairumā gadījumu nerada kaitējumu, jo tas ir droši. Bet dažos gadījumos tas var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Kad nutrijas audzē pārdošanai un lielos daudzumos, tām var ievadīt attiecīgi antibiotikas un augšanas hormonus, to gaļa nebūs noderīga.

Vai arī šis produkts var negatīvi ietekmēt ķermeni tā individuālās nepanesības gadījumā. Šie gadījumi ir diezgan reti, bet tomēr gadās, un tad cilvēkam var rasties alerģijas lēkme vai dažādi ādas izsitumi, kas kaitē organismam. Bieži vien tas principā notiek kā reakcija uz jebkuru gaļu.

Ja pircējs vēlas atbrīvoties no nevajadzīgām nepatikšanām, viņam labāk ir ņemt preci tieši no ražotāja, vienlaikus pārbaudot visus attiecīgos dokumentus. Ja prece ir radījusi kaitējumu, varat sazināties ar patērētāju tiesību aizsardzību un pieprasīt savas tiesības.

Sākotnēji no Dienvidamerikas, vienīgais Nutriev ģimenes pārstāvis, proti, purva bebrs jeb nutrija, izrādījās uz mūsu tautiešu galdiem. Šie dzīvnieki, līdzīgi lielajām žurkām, tika atvesti un veiksmīgi iesakņojušies Armēnijas, Gruzijas un Azerbaidžānas purvos un ūdenskrātuvēs.

Vēlāk tika atrasts veids, kā mājas apstākļos audzēt nutriju, un 1961. gadā šī gaļa tika klasificēta kā diētiskā barība. Nutrijas tiek audzētas arī ādām, taukiem un kažokādai.

Un, lai gan ēdieni no purva bebra gaļas Krievijā un NVS valstīs nav tik izplatīti kā, piemēram, ēdieni no vistas, liellopa vai truša gaļas, tomēr tajā ir vairāki noderīgi elementi. Tālāk ir aprakstītas nutrijas gaļas un tauku priekšrocības, kā arī tās iespējamā kaitējuma iemesli.

Nutrijas gaļas apraksts: uzturvērtība un kaloriju saturs

Simts gramos gaļas ir aptuveni 4,5 grami tauku, 24 grami olbaltumvielu, 71 grams ūdens un 0,5 grami pelnu. Tas satur arī vairākus vitamīnus:

Runājot par garduma kaloriju saturu, tas ir aptuveni 215 kilokalorijas uz 100 gramiem ceptas gaļas ēdieniem, aptuveni 163 kilokalorijas vārītas gaļas ēdieniem, bet apmēram 164 kilokalorijas uz sautējumiem.

Papildus vitamīniem tas satur vairākus makro un mikroelementus. Starp pēdējiem ir šādi:

1. Dzelzs (6,9 mg).
2. Jods (5 mcg).
3. kobalts (15 mikrogrami).
4. Cinks (2,6 mg).
5. Mangāns (25 mcg).
6. Selēns (27 mcg).
7. Varš (151 mcg).
8. Fluors (104 mcg).

Tāpat šī gaļa ir bagāta ar vielām, kas klasificētas kā makroelementi, piemēram, kalcijs (apmēram 15 mg), kālijs (348 mg), magnijs (23 mg), nātrijs (51 mg), fosfors (234 mg).

Papildus nutrijas gaļas priekšrocībām un kaitējumam, lūk, kas jums jāzina par tās īpašībām. Šī dzīvnieka gaļa pēc garšas ir diezgan patīkama un maiga, kaut kas pa vidu starp truša gaļu un vistas gaļu gan tīrā veidā, gan maltā gaļā.

No tā var pagatavot gardus pamatēdienus, zupas, siltās un aukstās uzkodas, kotletes, kāpostu tīteņus, dolmu, klimpas, pīrāgus un pīrāgus, kuros ietilpst nutriju gaļa.

Nutrijas gaļas priekšrocības

Šo produktu ieteicams lietot personām, kurām ir problēmas ar imūnsistēmu, jo tā sastāvā esošie mikro-, makroelementi, vitamīni un aminoskābes palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Diezgan augsts olbaltumvielu saturs (16-19%) nutrijas liemenī nosaka tā popularitāti sportistu vidū. Sastāvā esošais proteīns veicina muskuļu augšanu, ādas stāvokļa uzlabošanos, matu, nagu, vispārējās veselības, sejas krāsas nostiprināšanos un labu augšanu.

Mērens uz nutriju gaļas bāzes gatavotu ēdienu patēriņš palīdz kuņģa-zarnu traktam, normalizē gremošanas procesus un vitamīnu, aminoskābju, zīmolu un mikroelementu uzsūkšanos organismā, kas iegūti ne tikai no šiem ēdieniem, bet arī ar visu pārējo pārtiku cilvēks paņem. Ar šo lietošanu uzlabojas vielmaiņa.

Šis produkts palīdz samazināt holesterīna daudzumu asinīs, kas samazina trombu veidošanās iespējamību, asinsrites sistēmas slimību un sirds un asinsvadu slimību rašanos.

Arī derīgo vielu un elementu komplekss sastāvā pozitīvi ietekmē perifēro un centrālo nervu sistēmu. Ieteicamā deva personām, kuras vēlas atjaunot savu psihoemocionālo stāvokli, atbrīvoties no bezmiega vai pastāvīgas noguruma un depresijas sajūtas - vismaz 1 reizi nedēļā.

Papildus visam iepriekšminētajam nutrijas gaļai ir pozitīva ietekme uz aknu un nieru stāvokli, pat ja ir nopietnas problēmas ar tām, uz asinsvadu stāvokli cukura diabēta gadījumā. Tas ir ļoti viegli sagremojams un sagremojams produkts, tāpēc to var ēst pat cilvēki ar slimu vēderu.

Tā kā šī gaļa pēc garšas un kvalitātes ir līdzīga truša vai liellopa gaļai, no tās pagatavot daudz vārītu vai sautētu ēdienu ir ļoti daudz. Nav nepieciešams apliet ar spēcīgu termisko apstrādi, bagātīgi izmantojot eļļu (kas ne tikai kaitē cilvēka ķermenim, bet arī nogalina vārītās gaļas priekšrocības).

Nutrijas tauku derīgās īpašības

Nepiesātinātās taukskābes veido vairāk nekā 60% no kopējās purva bebru tauku masas. Tas kūst 26-28°C temperatūrā, tāpēc to var lietot pat cilvēki, kuriem ir problēmas ar asinsspiedienu. Cilvēka ķermenis to viegli uzņem, tauki nekaitē ķermenim.

Šī dzīvnieka tauku izmantošanas prakse tautas medicīnā ir zināma.

Gaļas ēšanas kaitējums un kontrindikācijas

Ne visiem šis gardums patiks - iespējama individuāla neiecietība un nesagremojamība, tādēļ, pirmo reizi ēdot ēdienu no šīs gaļas, nevajadzētu aizrauties ar lielām porcijām. Ieteicams nedaudz mēģināt un sekot ķermeņa reakcijai.

Pareizi sagatavojot un mēreni lietojot pārtiku no nutrijas gaļas, jūs gūsiet no tā maksimālu labumu, uzlabosiet savu veselību, nekaitējot ķermenim.