Kā piecas minūtes pagatavot plūmju ievārījumu bez sēklām. Plūmju ievārījuma recepte bez kauliņiem

Vasarā, ogu un augļu sezonā, noteikti gatavojiet garšīgs cienasts no plūmēm. Šis deserts ne tikai izdaiļos jebkuru tējas ballīti, bet arī labi piemērots pīrāgu, pīrāgu gatavošanai. No plūmēm tiek gatavoti garšīgi ievārījumi, arī neparasti: ar kakao, riekstiem, ingveru, apelsīniem. Dažādojiet savu ēdienkarti ar jauniem saldumiem!

Kā pagatavot plūmju ievārījumu

Pirms sākat gatavot cienastu, parūpējieties par kvalitatīvu augļu izvēli. Laba plūme ir nogatavojusies, bet tajā pašā laikā elastīga, bez tārpiem un bojājumiem. Augļus labi nomazgā, notīra, ja nepieciešams, izņem sēklas. Ēdienu gatavošana plūmju ievārījums plaši aplūkotas pavārgrāmatās, internetā, kur arī var atrast soli pa solim receptes ar fotogrāfiju. Detalizēts apraksts Kā gatavot, lasiet tālāk.

Plūmju ievārījums ziemai - receptes

Lielākā daļa mājsaimnieču ir pieradušas gatavot saldo našķi pēc klasiskas receptes. Savukārt tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē, varam ieteikt pamēģināt plūmes apvienot ar reizēm negaidītiem produktiem, piemēram, šokolādi vai citronu. Pārsteidzošā kārtā mums tik pazīstams auglis atklājas pavisam jaunā veidā! Plūmju receptes ziemai ļauj jebkuram mājas pavāram atrast savu ievārījuma pagatavošanas veidu.

Bez kauliņiem

• Laiks: 90 minūtes
• Porcijas: 8 personas
• Trauka kaloriju saturs: 288 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: krievu
• Grūtības: viegli

Smaržīgs, biezs kārums, kas izgatavots no dažām vienkāršām sastāvdaļām: plūmēm, cukura un ūdens. Ja kādu gardumu iecerēts izmantot kā pildījumu, tad labāk pagatavo plūmju ievārījumu bez kauliņiem. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāsadala blīvie augļi uz pusēm, nesabojājot formu, pēc tam nedaudz jāpatur sīrupā un jāsagatavo uz lēnas uguns.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1200 g;
• plūmes - 1300 g;
• ūdens - 400 ml;
• zvaigžņu anīss - 2 zvaigznes;
• kanēlis - 1 nūja.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet astes.
2. Plūmes nosusina, sadala uz pusēm.
3. Dziļā traukā uzvāra sīrupu: izšķīdina granulētu cukuru ūdenī un maisot uzvāra. Ir svarīgi nekavējoties izslēgt uguni pēc vārīšanas.
4. Augļu pusītes liek sīrupā, pievieno garšvielas. Mērcē augļus cukurā 3-4 stundas.
5. Uzlieciet trauku uz uguns, uzvāra, nekavējoties samaziniet to līdz minimumam. Vāra 10-12 minūtes.
6. Izmēģiniet desertu: uzlieciet vienu pilienu uz apakštasītes - tai jāsaglabā forma, nevis jāizplatās. Izņemiet garšvielas, iesaiņojiet gardumu sausās burkās.

Apakšvads

• Laiks: 2 dienas 9 stundas
• Porcijas: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 288 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: krievu
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lielisku gardumu var pagatavot pat iesācējs pavārs. Pirms plūmju ievārījuma ar sēklām gatavošanas pievērsiet uzmanību tam, lai augļiem būtu elastīgi un nogatavojušies. Vēlams izvēlēties Renklod vai Ungārijas šķirnes. Tie labi saglabā formu, padara desertu biezu un bagātīgu. Pirms gatavošanas augļus noteikti caurdur ar adatu.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1500 g;
• plūmes - 1000 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus, caurduriet ar adatu vairākās vietās. Tas ir nepieciešams, lai plūmes gatavošanas laikā nepārsprāgtu.
2. Dziļā katliņā ielej 800 mililitrus auksta ūdens, pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
3. Ielejiet augļus ar sīrupu, 5 minūtes novietojiet trauku uz lēnas uguns. Neaizmirstiet nosmelt putas.
4. Pēc šī laika noņemiet ievārījuma trauku no uguns un ļaujiet nostāvēties 10 stundas. Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes.
5. Šajā laikā saldais našķis pamazām uzvārīsies, kļūs biezs un garšīgs. Pēc pēdējās vārīšanas karsto kārumu ielej sausās burkās.

No dzeltenām plūmēm

• Laiks: 4 stundas
• Porcijas: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 200 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: krievu
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī plūmju augļu šķirne atšķiras ar to, ka ilgstošas ​​​​uzglabāšanas laikā tie sāk kļūt tumšāki un sabojāties, tāpēc jums nevajadzētu vilcināties ar ievārījuma vārīšanu. Bieži vien šādās plūmēs akmens ir slikti atdalīts. Lai no tā attīrītu augļus, tie jāsagriež uz pusēm un jāizņem kauls vai jāapplauc ar verdošu ūdeni. Ievārījums izrādās īpaši garšīgs, dzintarains, ar patīkamu skābenumu.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1600 g;
• ķiršu plūme - 2 kg;
• citronskābe - šķipsniņa.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet ogas, izņemiet sēklas piedāvātajā veidā.
2. Dziļā traukā ievieto augļu sagataves, apkaisa ar cukuru, pievieno šķipsniņu citronskābe krāsu mirdzumam.
3. Ievārījumu liek uz uguns un, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, uzvāra.
4. Tiklīdz masa vārās, izslēdziet uguni.
5. Atdzesē 3 stundas un pēc tam vēlreiz vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Karstu dzelteno kārumu lej burkās, satin.

Ar riekstiem

• Laiks: 80 minūtes
• Porcijas: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 222 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: krievu
• Grūtības: viegli.

Neparasti gards, karaliskā galda cienīgs izsmalcināts cienasts. Saldskābo ievārījumu veiksmīgi papildina pikantā valriekstu garša (tos var aizstāt ar mandelēm), augļi lieliski saglabā formu. Pat iesācēja saimniece var pagatavot šādu delikatesi, jums vienkārši jāiegādājas visi produkti, jāievēro procesu secība, un plūmju ievārījums ar valriekstiem ir gatavs.

Sastāvdaļas:

• rieksti - sauja (apmēram 100 g);
• plūmes - 1000 g;
• granulēts cukurs - 850 g;
• ūdens - 220 ml.

Kā gatavot:

1. Piepildiet ar verdošu ūdeni valriekstiļauj nostāvēties 10 minūtes. Šis ir viens no gatavošanas trikiem, jo ​​tvaicēti rieksti labāk uzsūc plūmju sīrupu.
2. Noskalojiet augļus, uzmanīgi izņemiet sēklas, pārlejiet auksts ūdens.
3. Masu liek vārīties 10 minūtes, tad pievieno granulētu cukuru, riekstus un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu 40 minūtes. Ielejiet bankās.

Lēnā plītī

• Laiks: 5 stundas 30 minūtes
• Porcijas: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 208 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

Ja virtuvē izdevās iegūt tik neaizstājamu “palīgu” kā lēno plīti, tad noteikti pagatavo tajā ievārījumu vai citus augļu sagataves. Plūmju ievārījums lēnajā plītē ir īpaši piemērots tām mājsaimniecēm, kurām nav laika ilgstošai konservēšanai. Lai gardumam piešķirtu neparastu garšu, beigās var pievienot šķipsniņu kanēļa - tas uzsvērs augļu garšu.

Sastāvdaļas:

• auksts ūdens - 200 ml;
• plūmes - 2000;
• granulēts cukurs - 2000 g;
• kanēlis - šķipsniņa.

Kā gatavot:

1. Izmantojiet multivarku ar tilpumu 5 litri un jaudu 850-900 vati.
2. Nomazgājiet plūmes, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas.
3. Multivarkas bļodas apakšā ielejiet cukuru, ielejiet ūdeni, ieslēdziet režīmu “Tvaicēšana”, taimeris ir 5-10 minūtes.
4. Kad cukurs izšķīdis, ielieciet augļu pusītes, vāriet 10 minūtes, pievienojiet kanēli.
5. Izņem bļodu, ļauj masai atdzist 5 stundas. Pēc šī laika atkal ieslēdziet lēno plīti tajā pašā režīmā, vāriet 5-7 minūtes un ievietojiet desertu burkās.

Ar kakao

• Laiks: 90 minūtes
• Porcijas: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 274 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

Vienkāršs veids, kā pagatavot lielisku desertu, ko varat baudīt visu ziemu, ir atvērt burku un baudīt! Ievārījumu ar kakao var pamatoti saukt par šokolādi, bērni un pieaugušie ar to priecājas, jo gardumus var ēst gandrīz bez ierobežojumiem. Ēdienu gatavošanā nav nekā sarežģīta, receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim apraksts Kā gatavot, var viegli atrast tiešsaistē vai pavārgrāmatās.

Sastāvdaļas:

• sviests - 200 g;
• plūmes - 2000;
• granulēts cukurs - 1900 g;
• kakao - 90 g;
• rieksti - 250 g.

Kā gatavot:

1. Augļus nomizo, nomazgā, sadala uz pusēm.
2. Liek dziļā traukā, pārkaisa ar cukuru, apmaisa.
3. Uzlieciet kastroli uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot masu pievieno riekstus, ļauj uzvārīties.
4. Kad tas ir noticis, pievienojiet kakao pulveri, ļaujiet tam vārīties, vāriet 40 minūtes, pēc tam pievienojiet sviestu.
5. Pagatavojiet desertu vēl 20 minūtes, izklājiet to karstu sausās burkās.

No baltās plūmes

• Laiks: 90-120 minūtes
• Porcijas: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 268 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

Dzintara, smaržīga delikatese ir viegli pagatavojama. Dažas saimnieces ievārījumam pievieno apelsīna vai citrona miziņu, lai ēdiena garša būtu vēl bagātāka un bagātāka. Pēc analoģijas ar citām receptēm šeit ir jāizšķir augļi, jāizņem sēklas, pārgriež uz pusēm. Apstrādājamo detaļu var saukt par "piecu minūšu", jo gatavošanas process ilgst 5 minūtes, un tad infūzijas process iet cauri.

Sastāvdaļas:

• balto plūmju augļi - 3 kg;
• granulēts cukurs - 1200-1500 g;
• ūdens - 150 ml.

Kā gatavot:

1. Sagatavoto plūmju masu liek bļodā, pārkaisa ar cukuru. Ļaujiet augļiem absorbēt cukuru - tas prasīs nakti.
2. Ja no rīta bļodā ir ļoti maz sulas, tad jāpievieno ūdens. Samaisa un liek vārīties.
3. Uzkarsē sagatavi līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un atstāj malā. Procedūra jāatkārto 3-4 reizes ar 8-10 stundu intervālu. Karsto kārumu pārlej pār burciņām, satin.

Ar ingveru un citronu

• Laiks: 90-120 minūtes
• Porcijas: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 264 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

Šo kārumu mēdz dēvēt arī par "brīnumainu", to var ne tikai baudīt ziemā, bet arī droši pasargāt no dažādām saaukstēšanās un infekcijas slimības. Turklāt plūmju ievārījums ar citronu un ingveru ir piemērots kā pildījums gardiem pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Ražas novākšanai ir piemērota tikai svaiga ingvera sakne, nevis pulveris - tas ir svarīgi.

Sastāvdaļas:

• ingvera sakne - 30 g;
• plūmes - 2000;
• citrons - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 700 g;
• ūdens - 3 glāzes.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi noskalojiet augļus, izņemiet kauliņus, applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu.
2. Sagriež ogas 4 daļās.
3. Ingvera sakni nomizo, smalki sagriež. Nomazgājiet citronu un sagrieziet kubiņos.
4. Ielieciet augļus lielā katliņā, pārklājiet ar cukuru, pievienojiet ūdeni.
5. Uz lēnas uguns uzvāra, pievieno citronu un ingveru, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
6. Lejam burkās, uzglabājam ledusskapī.

Plūmju un ābolu ievārījums

• Laiks: 60-90 minūtes
• Porcijas: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 241 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

pārsteidzošs garšīgs deserts Tas ir sagatavots no divu veidu augļiem, kas ir ideālā harmonijā viens ar otru. Plūmju ievārījuma ar āboliem recepte sastāv no parastiem produktiem, tiek ātri pagatavota un tikpat ātri apēsta, īpaši bērni. Ja steidzami nepieciešams pagatavot pīrāgu, pīrāgus negaidītu viesu ierašanās brīdim, tad labākais pildījums neatrast - atver kārumu burciņu, ietauko jebkuras mīklas loksni, nedaudz pacep un cienasts gatavs!

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 600 g;
• Ungārijas plūmes - 1000 g;
• āboli - 1000 g;
• citronskābe - naža galā;
• ūdens - 100 ml.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet kauliņus un nomizojiet ābolus, sagrieziet šķēlēs.
2. Dziļā traukā ielej ūdeni, pievieno pusītes, ļauj masai vārīties.
3. Tiklīdz tas ir noticis, ielieciet ābolu šķēles, vāriet, līdz masa iegūst skaistu rubīna krāsu.
4. Izslēdziet uguni, ļaujiet ievārījumam brūvēt pāris stundas.
5. Atkal uzvāra, vāra 5-7 minūtes, nogriež uguni un karstu kārumu lej burkās.

Ar apelsīniem

• Laiks: 130 minūtes
• Porcijas: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 149 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

Augsti neparasta kombinācija pazīstami augļi! Kārumam ar apelsīniem nav stingru prasību attiecībā uz gatavību vai augļu lielumu: visas sastāvdaļas ir ieslēgtas sākuma stadija tiks sasmalcināts gaļas mašīnā vai ar blenderi. Iegūto ievārījumu var smērēt uz maizes, vai izmantot kā pildījumu, izbaudot brīnišķīgu plūmju-citrusu garšu.

Sastāvdaļas:

• apelsīni - 2 gab .;
• plūmes - 2000;
• granulēts cukurs - 600 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet apelsīnu, sagrieziet to kubiņos, nenoņemot miziņu - tas piešķirs ievārījumam unikālu garšu.
2. Nomazgājiet augļus, noņemiet sēklas un zirgastes.
3. Izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā.
4. Sajauc šo masu ar cukuru, nedaudz karsē, līdz cukurs izšķīst.
5. Kārtot bankās, korķi.

Garšīgs plūmju ievārījums – gatavošanas noslēpumi

Lai sagatavotā augļu delikatese patiktu ar savu garšu, jums jāievēro daži noteikumi:

• Ievārījumam rūpīgi izvēlieties plūmes - tām nevajadzētu būt bojātām, mīkstām. Vispiemērotākās šķirnes ir Renklod un Ungārijas;
• Gatavos augļus pārlej ar iepriekš sagatavotu cukura sīrupu vai ļauj cukuram izšķīst augļu masā;
• Vāra plūmju ievārījumu ziemai uz lēnas uguns, lai tas nepiedeg;
• Plūme labi sader ar dažādiem augļiem (receptes ar mutē laistošu ēdienu fotogrāfijām atrodamas kulinārijas izdevumos). Mēģiniet to apvienot jaunos ievārījumu veidos: no plūmēm un kanēļa, aprikozēm, greipfrūtiem un citiem augļiem.

Video

Lai pagatavotu plūmju ievārījumu bez kauliņiem, jums būs nepieciešams:

• Plūme - 2 kg
• Cukurs - 2 kg
• Ūdens - 250 ml

Plūmes ir visnepretenciozākās un auglīgākās starp kauleņaugļiem. Turklāt tas sāk iepriecināt ar saviem augļiem no jūlija līdz septembra beigām. Bet pat tik garš “plūmju” periods tomēr kādreiz beidzas, tāpēc par sagatavēm vajadzētu parūpēties jau iepriekš. Augļus ziemai var kaltēt, marinēt, ievārījumu vai plūmju ievārījumu bez kauliņiem. Plūmju ievārījums ir garšīgs no jebkuras šķirnes, bet īpaši apetīti rosinošs un bagātīgs no zilajām plūmēm (Tulskaya Blue, Prunes vai Ungārijas šķirnes).

Turklāt, lai iegūtu patiešām garšīgu desertu, pietiek ar pavisam vienkāršu plūmju ievārījuma bez kauliņiem recepti.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu bez sēklām?

Vispirms uzvāra sīrupu nākamajam ievārījumam. Lai to izdarītu, glāzē ūdens izšķīdina cukuru, liek masu uz klusas uguns un uzvāra.

alus pagatavošanas laikā cukura sīrups, šķirot plūmes, izņemt bojātos un pārgatavojušos augļus. Rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša auksta ūdens. Noņemiet kaulus.

Sagatavotās plūmes iemērc karstā cukura sīrupā, enerģiski krata pannu, lai augļi pilnībā sajauktos ar šķidrumu, un plūmju ievārījumu uz lēnas uguns vāra stundu. Neaizmirstiet noņemt radušās putas un ik pa laikam masu apmaisīt.

Kad plūmju šķēles ir mīkstas un sīrups biezs un bagātīgs, laiks plūmju ievārījumu bez kauliņiem liet tīrās, sausās burkās un sarullēt.

Šis ievārījums ir universāls deserts. No plūmju sīrupa var pagatavot gardus kisseles un kompotus, pārliet ar saldējumu vai šerbetu. Augļu šķēles iederēsies kūkās un pīrāgos.

Plūmju ievārījumu bez kauliņiem var pagatavot arī citādi – pievienojot ievārījumam dažādi augļi, rieksti, kakao, šokolāde, citrusaugļi, garšvielas, var viegli iegūt saldos desertus ar dažādām garšām.

Ievārījums "Plūme ar riekstiem"

Valrieksti ne tikai lieliski papildina plūmju ievārījumu ar patīkamu vieglu rūgtumu, bet arī padara to barojošu un veselīgu. Plūmes nomazgā, izņem kauliņus, liek metāla traukā ar platu dibenu, pielej nedaudz ūdens un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievieno riekstus un cukuru, vāra ievārījumu vēl 25-30 minūtes. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām masai pievieno karoti konjaka, kārtīgi samaisa.

Ievārījums "Plūme šokolādē"

Ļoti ērti jūtas plūme šokolādē. Zilo plūmju ievārījums bez kauliņiem ar melno rūgto šokolādi un apelsīna miziņu ir īsts saldums!

Lielās plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Pārlej tos ar cukuru un atstāj uz brīdi, lai veidojas sīrups (parasti pietiek ar 4-5 stundām). Uz vidējas uguns uzvāra ievārījumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam pannu ar plūmēm noņem no plīts un ļauj pilnībā atdzist. Ievārījumam pievieno tumšās šokolādes gabaliņus, apelsīna miza un vāra ievārījumu vēl 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Beigās ielej 5 - 10 ml konjaka vai ruma.

Pēc tāda paša principa gatavo plūmi ar kakao ievārījumu, tumšās šokolādes vietā izmanto tikai kakao, apelsīna miziņu aizstāj ar vaniļu vai kanēli.

Plūmju ievārījums ar apelsīniem

Plūmju ievārījumā liek nomizotu un sasmalcinātu apelsīnu, miziņu, apelsīnu sulu, bet apelsīns ar miziņu izdala visizdevīgāko plūmju garšu.

Sajauc ūdeni ar cukuru, uzvāra. Plānās šķēlītēs sagriezto apelsīnu iemērciet karstā sīrupā. Ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes un nolieciet malā, lai pilnībā atdziest. Sagatavo plūmes, nomazgā tās un izņem kauliņus. Ievietojiet plūmes apelsīnu cukura sīrupā. Vāra uz vidējas uguns 40 - 50 minūtes, līdz sabiezē (sīrupa lāsītei jāsaglabā forma). Sarullējiet ievārījumu sterilās burkās.

Ābolu un plūmju ievārījums

Neparastu augļu maisījumu iegūst, gatavojot plūmju ievārījumu, pievienojot ābolus. Ievārījumam no āboliem un plūmēm piemēroti rudens, vēlie augļi ar elastīgu mīkstumu. Ābolus (nemizotus) sagriež lielos gabaliņos, pārkaisa ar cukuru un pielej nedaudz ūdens. Vāra ābolus uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad ielieciet plūmes bez kauliņiem katliņā ar ievārījumu. Masu turpina gatavot vēl 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Atstājiet ievārījumu 7-8 stundas, lai augļi būtu labi piesātināti ar sīrupu. Pēc tam ievārījuma katlu liek uz plīts, ieslēdz vidēju uguni un 10 minūtes vāra desertu.

Plūmju ievārījums piecas minūtes

Piecu minūšu ievārījums ieguva savu nosaukumu, pateicoties pagatavošanas metodei. To pagatavo vairākās pieejās tikai piecas minūtes, un starp tām tiek ievadīta infūzija.

Tīras plūmes bez kauliņiem sajauc ar cukuru un atstāj, līdz veidojas sīrups. Vāra plūmju masu uz vidējas uguns četros komplektos pa piecām minūtēm katrā (pēc vārīšanās), ar 7 - 8 stundu intervālu. Tajā pašā laikā nejauciet augļus, bet ar maigām kustībām iegremdējiet to sīrupā.

Īstas austrumu notis ievārījumam pievieno garšvielas, piemēram, ingveru (maltu vai svaigu), kanēli, krustnagliņas, anīsu, melnos smaržīgos piparus. Ļoti svarīgi ir nepārspīlēt ar garšvielām. Kilogramam augļu pietiek tikai ar dažiem gramiem smaržīgu garšvielu.

Plūmju ievārījums ar kanēli

Vāra ievārījumu saskaņā ar galveno recepti. Gatavošanas beigās (5-10 minūtes) plūmju masai pievieno pulveri vai kanēļa standziņu.

Plūmju ievārījuma bez kauliņiem recepte ir zināma daudziem, taču ne visi zina, ka to var pagatavot vēl garšīgāk. Jau ir daudz, tikai milzīgs skaits recepšu dažādiem ēdieniem, kompotiem un ievārījumiem no visa, kas var augt valstī.

Kādu plūmi vajag?

Ir nepieciešams izmantot nogatavojušos augļus, tos, kas jau ir diezgan lieli. To krāsa ir bordo, un pārklājums ir zilgani zils. Saspiežot, augļiem nevajadzētu būt ļoti mīkstiem. Vispirms jums par to jāpārliecinās, piespiežot augļus ar pirkstiem, un pēc tam noplūkt.

Neder arī pārgatavojušās plūmes. Daudzi cilvēki domā, ka viņi ir visjaukākie. Nē, pēc garšas tie, protams, var būt saldi, bet ievārījums iedos mazliet puves. Ja redzējāt šādus augļus, tad labāk tos mest zemē: ļaujiet tiem pūt un bagātina zemi ar barības vielām.

Nekad neizmantojiet negatavus augļus! Bija gadījumi, kad vēl diezgan zaļganie plūmju un ķiršu augļi (īpaši ar sēklām), no kuriem vārīja kompotus un ievārījumus, noveda pie saindēšanās. Sēklas un nenogatavojušies augļi satur ciānūdeņražskābi!

Izvēlieties plūmes bez kukaiņu kāpuru pazīmēm, kas dzīvo augļa iekšpusē. Pārbaudiet katru augli: vai uz tā ir caurumi? Parasti no augļa mizas izdalās sava veida sveķi, ja pēkšņi tiek bojāts vāks. Kad kāpurs izgrauž augļa čaumalu, uz tā paliks mazs iedobums un nedaudz gaiši dzeltenu sveķu.

Augļu ievārījumam, kā saka, “ar gaļu”, būs mainīta garša. Kāpuru izkārnījumi un paši kāpuri, kas dzīvo iekšā, padara augļus un visu, kas no tiem tiek pagatavots, rūgtu.

Novāc augļus prom no ceļiem. Ticiet man, brauktuves tuvumā augošo augļu garša ir pavisam cita, nemaz nerunājot par kaitējumu veselībai. Izplūdes gāzes un benzīna atlikumi satur vielas, kas padara augļus un ogas rūgtu garšu, ar metālisku garšu. Šādus augļus nedrīkst ēst nekādā veidā.

Pat ja viena automašīna dienā pabrauc garām plūmei, augļi tik un tā uzsūcas un sakrājas visādi smagie metāli un citi organismam kaitīgi savienojumi!

Tātad plūmēm jābūt:

• nogatavojies;
• izaudzis prom no ceļiem;
• bez kāpuriem.

Ievārījuma vārīšana

Patiesi gardu desertu var iegūt, tikai ievērojot visus gatavošanas noteikumus.

Ko mums vajag

Pirms plūmju ievārījuma bez kauliņiem vārīšanas mums ir jāsagatavo viss nepieciešamais:

1. Kilograms plūmju augļu.
2. Kilograms cukura (vēlams bietes).
3. Tvertnes plūmēm, cukuram un ievārījumam.
4. Glāze tīra ūdens.

Tvertnei, kurā tas tiks pagatavots, jābūt emaljētai. Gatavošana tukšā metālā var sabojāt garšu. Alumīnijs ir iespējams.

Mēs izņemam kaulus

Pirms sēklu izņemšanas plūme rūpīgi jānomazgā. Sēklas var izņemt ar nelielu nazi, uzmanīgi pārgriežot augļus uz pusēm. Tagad tiek pārdoti arī īpaši aksesuāri dažādu augļu sēklu ātrai noņemšanai. Receptēs bez sēklām parasti norādīts, ka vislabāk ar nazi. Mēs ievietojam plūmju pusītes vienā traukā, bet kaulus - pēc jūsu ieskatiem.

Nelauziet plūmi ar rokām. Tāpēc kaulu būs grūti noņemt, un augļi būs saburzīti. Plūmju ievārījums izskatīsies pēc ievārījuma. Tāpat nelietojiet pārāk daudz liels nazis, pretējā gadījumā jums ir lielāka iespēja tikt ievainots.

Vārīšanas sīrups

Mēs ņemam glāzi ūdens un ielej to emaljētā traukā. Mēs tur ielejam visu cukuru. Uguns ir jābūt vidējai, jo uz pārāk zemas uguns tas ilgi vārīsies, bet uz spēcīgas uguns izdegs. Gatavojot sīrupu, uzmanīgi samaisiet saturu. Samaziniet uguni, ja redzat, ka sīrups sāk degt katla malās.

Deserta gatavošana

Noņemiet sīrupu no karstuma, ļaujiet nedaudz atdzist. Ņemam pašas augļu pusītes, kuras atbrīvojām no kauliņiem, un pārlej ar sīrupu. Atstājiet apmēram divas vai trīs stundas. Tas ir nepieciešams, lai augļi dotu sulu.

Ielieciet plūmes sīrupā atpakaļ uz uguns. Uz lielas uguns uzvāra un samaisa. Izslēdziet uguni, samaisiet. Tagad tas viss ir jāatstāj apmēram desmit stundas. Šajā laikā plūmes ir labāk piesātinātas ar sīrupu. Pēc šī laika atkal uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Un tā divas reizes. Trešo reizi uzliek lēnu uguni un samaisa. Drīzumā būs gatavs plūmju ievārījums bez kauliņiem. Izslēdziet, ievārījumam vajadzētu nedaudz atdzist. Var izplatīt starp bankām.

Lai pārbaudītu kvalitāti, jums jāuzņem piliens uz karotes un jānomet uz galda: tam nekavējoties jāizplatās.

Atdzesē un pārlej

Tas ir arī vērā ņemams punkts. Ievārījumu var liet dažāda izmēra burkās, taču tām jābūt praktiski sterilām. Gan burciņas, gan vākus. Burkas un vākus var uzrullēt vai piesprādzēt, bet var izmantot arī ar vītni. Ja grasāties pasniegt, tad pirms tam vajadzīgo daudzumu ielejiet skaistā krūzē.

Nelejiet ievārījumu burkās, kad tas ir auksts. Ievārījumam joprojām jābūt karstam. Kad ievārījums sāk atdzist hermētiskā slēgta burka, tad iekšpusē veidojas vakuums. Tas palīdzēs ievārījumam saglabāties ilgu laiku.

Video recepte plūmju ievārījuma pagatavošanai bez kauliņiem

Plūmju ievārījums ir kulinārijas speciālistu dāvana. To var izmantot mērču gatavošanai, bet lielākoties to izmanto konditorejas izstrādājumos. Uz tā pamata tiek pagatavoti neticami krēmi, kūkas tiek piesūcinātas un ar to pildīti maizes izstrādājumi. Tas vienmēr garšo pārsteidzoši, kaut arī ļoti kaloriju saldums. Ja esat konditorejas izstrādājumu, augļu kārumu cienītājs, tad padalīsimies ar jums citādāk oriģinālās receptes plūmju ievārījums ziemai. Jūs būtu pārsteigts, cik daudzpusīgs var būt vienkāršs plūmju ievārījums ar dažām papildu sastāvdaļām.

Jam ir vienmēr augstas kaloritātes produkts kas, pārmērīgi ēdot, nogulsnējas papildu mārciņas uz mūsu vidukļa un gurniem.

Bet tas nebūt nenozīmē, ka šāds gardums nevar būt noderīgs. Piemēram, plūmju ievārījums sniedz lielu labumu cilvēka ķermenim, jo:

• tas satur nepieciešamo laba gremošana un vielmaiņas diētiskās šķiedras un minerālvielas, pateicoties kurām cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, aktīvi zaudē savu svaru, iegūstot tonizētu un slaidu figūru;
• cilvēki ar problēmām, kas saistītas ar izkārnījumiem un urīnceļu sistēmu, var ātri atgūties, ja viņi ēd mēreni plūmju ievārījumu;
• tiem, kam ir problēmas ar asinsvadiem un sirds darbību, noteikti dienā jāapēd vismaz karote plūmju ievārījuma, jo tas palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un uzlabo asinsriti;
• plūmju struktūra nostiprina nervu sistēma un stabilizē asinsspiedienu.

1. Tie, kuriem diagnosticēts cukura diabēts.
2. Tie, kas cieš no visprogresīvākajām aptaukošanās formām (galu galā 100 g produkta satur 288 kalorijas).
3. Bērni, kuri vēl nav pilnībā attīstījušies gremošanas sistēma. Dažiem kuņģa-zarnu trakta orgāniem var rasties darbības traucējumi, ja tos mazu bērnu baro ar plūmju ievārījumu.

Plūmju ievārījuma pagatavošanai ir daudz iespēju. Pārsteidzoši ir tas, ka gatavošanas procesā jūs varat izmantot dažas sastāvdaļas tādā daudzumā, kādā jūs pats to uzskatāt par nepieciešamu. Piemēram, cukura daudzumu var samazināt līdz minimumam, ja nevēlaties, lai kārums būtu pārāk salds, un otrādi. Mēs esam sagatavojuši jums izlasi no visvairāk garšīgas receptes plūmju ievārījums, lai paspētu to uzkrāt nākamajai ziemai.

Vienkāršs plūmju ievārījums ziemai

Sāksim ar aprakstu klasiskā recepte plūmju ievārījums bez kauliņiem ziemai. To ir ļoti vienkārši pagatavot, un noteikti ar to savā praksē jau ir saskārusies katra mājsaimniece. Bet mēs to joprojām pieminēsim, jo ​​visas pārējās ievārījumu variācijas, par kurām mēs runāsim šajā rakstā, tiks sagatavotas, pamatojoties uz to.

Tātad, kā pagatavot klasisko plūmju ievārījumu:

1. Ņem 1 kg plūmju. Ieteicams izvēlēties šķirni, no kuras ir ļoti viegli noņemt kaulu. Kad esat izņēmis no augļiem visas sēklas, sagrieziet mīkstumu šķēlēs un ielieciet dziļā bļodā.
2. Apkaisa plūmes ar cukuru. Šajā receptē ieteicams pievienot 1 kg šīs sastāvdaļas, taču atcerieties, ka tās daudzums var atšķirties atkarībā no jūsu personīgajām garšas vēlmēm.
3. Pēc plūmju sajaukšanas ar cukuru ieber tajās vēl 1/2 ēd.k. ūdens. Pārklājiet visu ar marli un nolieciet plūmes malā silta vieta uz nakti. Šajā laikā viņai vajadzētu palaist sulu.
4. No rīta plūmju bļodu novieto uz vidējas uguns. Plūmēm vajadzētu vārīties 40 minūtes. Ievārījuma gatavību pārbaudīt ir pavisam vienkārši – paņem pilīti salduma un pilina uz šķīvja. Ja tas izplatās, tad ievārījums joprojām ir jāuzvāra, lai gan, kā likums, dēļ lielisks saturs pektīns, plūmes pietiekami ātri novārās un sabiezē.
5. Gatavo ievārījumu lej burkās, kuras vispirms labi jāsterilizē, un pēc tam satin ar vākiem.

Tieši pēc šīs pašas receptes ievārījumu var pagatavot gan no dzeltenajām plūmēm, gan no sarkanajām.

Plūmju ievārījums ar kauliņiem ziemai

Plūmju ievārījumu ar kauliņiem saimnieces gatavo daudz retāk, jo ziemā to nav īpaši ērti lietot - visu laiku jādabū no salduma neēdamas sastāvdaļas. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka kauliņš plūmju ievārījumam piešķir īpašu garšu un aromātu. Iesakām šai ziemai sagatavot vismaz vienu burciņu šāda garduma, lai tikai salīdzinātu garšas. Jūs būsiet patīkami pārsteigti.

Kā pagatavot šo plūmju ievārījuma versiju ziemai:

1. Ņem 1 kg melno vai sarkano plūmju. Noteikti izšķirojiet tos, noņemot visus sapuvušos augļus, nomizojiet tos no kātiem, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Pēc tam jums jāsagatavo 2 tāda paša dziļuma bļodas ar ūdeni. Tikai vienā bļodā jābūt karstam ūdenim, bet otrā ledus. Vispirms jums ir jāsamazina plūmes 5 minūtes. karstā ūdenī un pēc tam tos pašus laikus ar rievām karoti pārvieto ledus ūdenī.
3. Izņemiet plūmes no bļodas un nosusiniet uz papīra dvieļiem.
4. Atsevišķi pagatavojiet cukura sīrupu - izšķīdiniet 1,2 kg cukura 1,5 litros ūdens. Sagatavotās plūmes tajā jāiegremdē un jāatstāj uz 3 stundām.
5. Pēc noteiktā laika plūmes sīrupā liek uz uguns un vāra 40 minūtes. Ir nepieciešams veikt 4 šādas pieejas (starp katru, jāsaglabā 2 stundu intervāls).
6. Kad gardums izcepies, atliek tikai liet sterilizētās burkās (obligāti karstā), un tad nest uz pagrabu, kur tās noglabāt līdz ziemai vai pat ilgāk.

Ievārījums no Pyatiminutka plūmēm ziemai

Neskatoties uz to, ka šis ievārījums saucas "Piecas minūtes", tas nenozīmē, ka tas tiek pagatavots tikai 5 minūtēs. Tādu nosaukumu tas ieguva, jo tiek pagatavots 5 minūtes. vairākās devās ar ļoti lieliem intervāliem. Ja jūs interesē detalizētas instrukcijas lai pagatavotu šādu ievārījumu, mēs to jums prezentēsim zemāk:

1. Pirmajiem 3 jūsu darbību punktiem ir jābūt tieši tādiem pašiem kā mēs aprakstījām iepriekšējā receptē.
2. Pēc tam, kad blanšētās plūmes izžāvēsiet (šajā receptē izmantosim arī 1 kg augļu), tās rūpīgi jāsasmalcina ar dakšiņu no visām pusēm. Tāpat abās augļa pusēs ir jāizdara iegriezums ar nazi, lai iegūtu kaulu.
3. Nomizotas plūmes jāpārvieto bļodā, ielej 500 ml no tām karsts ūdens, kurā tie tika blanšēti, un pievieno 750 g cukura. Pārklājiet plūmes šajā posmā ar marli un novietojiet tās malā uz 5 stundām, lai augļi varētu atbrīvot sulu.
4. Pēc noteiktā laika uzliek plūmju bļodu uz plīts un visu uzvāra. Lūdzu, ņemiet vērā, ka saskaņā ar šo recepti plūmēm vajadzētu vārīties ne vairāk kā 5 minūtes. Atkārtojiet šo procesu 5 reizes, tikai starp katru vārīšanu ir jābūt 5 stundu intervālam.
5. Pēc pēdējās vārīšanas ievārījumu ielej burkās, kuras jāsterilizē.

Plūmju ievārījums ar kakao ziemai

Ja jūs meklējat neparasts veids kā pagatavot plūmju ievārījumu ziemai, tad šī recepte ir paredzēta jums. No garduma, kas ir rezultāts, iepriecinās pat izvēlīgākais gardēdis-saldums. Plūmes kombinēsim ar aromātisku kakao, sviestu un zemesriekstiem. Piekrītu, ka tas jau skan garšīgi!

Tātad, kā pagatavot tik neparastu plūmju ievārījumu:

1. Ņem 500 g gatavu plūmju. Šajā receptē varat izmantot jebkuras plūmes, taču mēs iesakām to pagatavošanai izmantot melnās vai sarkanās plūmes skaista krāsa rezultātā ievārījums. Noskalojiet augļus, noņemiet kauliņus un pēc tam noteikti sasmalciniet. Šim nolūkam varat izmantot vai nu gaļas mašīnā, vai blenderī.
2. Atsevišķā traukā jums jāapvieno 250 g cukura, 100 g zemesriekstu, kas jebkurā ērtā veidā samalti miltos, un 30 g kakao.
3. Sajauciet plūmju biezputru ar kakao un zemesriekstu maisījumu un pēc tam lieciet visu uz plīts. Kad ievārījums sāk vārīties, ielieciet tajā 30 g sviests. Turpmāk saldums visu laiku jāmaisa, lai tajā neveidojas kunkuļi.
4. Pēc 2 stundām - tik ilgs laiks nepieciešams šāda ievārījuma pagatavošanai - izslēdziet plīti, un ievārījumu lej sterilizētās burkās.

Plūmju ievārījums ziemai ar riekstiem un konjaku

Plūmju ievārījumam ir neparasts aromāts, kuram gatavošanas procesā pievieno pannā apceptu konjaku un valriekstus. Lai to sagatavotu, jums jāveic tikai dažas vienkāršas darbības:

1. Ņem 1 kg plūmju. Jums tie jāsagatavo - nomazgājiet, nosusiniet un noņemiet no tiem kaulus.
2. Tālāk jums ir jāsagatavo valrieksti. Jums būs nepieciešami 250 g šīs sastāvdaļas. Rieksti ir jāsasmalcina jebkurā ērtā veidā (parasti mājsaimnieces to dara ar nazi, bet, ja esat laimīgs virtuves kombaina īpašnieks, jūsu uzdevums tiek vienkāršots vairākas reizes).
3. Riekstu putraimus vajag apcept karstā pannā. Tiklīdz tie sāk izdalīt raksturīgu aromātu, noņemiet tos no uguns un sajauciet ar 1 kg cukura un plūmēm.
4. Novietojiet ievārījuma bļodu uz plīts. Tiklīdz ievārījums uzvārās, pievieno 3 ēd.k. konjaku, samaisiet un lieciet atkal vārīties.
5. Pēc nākamās vārīšanas noņemiet ievārījumu no plīts un ielejiet sagatavotās (sterilizētās) burkās.

Plūmju ievārījums ar apelsīnu ziemai

Šī recepte ir īpaša ar to, ka apelsīnu neizmanto kā vienu no galvenajām sastāvdaļām, bet gan tikai kā piedevu, lai piešķirtu gardumam citrusu garšu, kas piešķir svaigumu saldajam cukurotajam ievārījumam.

Kā pagatavot šo plūmju formu:

1. Vispirms, kā parasti, tiek sagatavots 1 kg plūmju. Noteikti noņemiet kaulus no augļiem.
2. Tūlīt plūmju mīkstumu ielej 3 ēd.k. cukuru, pārklāj ar marli un noliek malā 3-4 stundas siltā vietā. Šajā laikā plūmēm vajadzētu atbrīvot sulu.
3. Pa to laiku no 1 apelsīna ar nazi jānomizo miziņa. Tas jāpievieno plūmju mīkstumam pirms ievārījuma likšanas ugunī.
4. Liek saldumu vārīties. Tam vajadzētu vārīties 30 minūtes. Ar to pietiek, lai saldumu varētu apēst.
5. No ievārījuma izņem apelsīna miziņu un pēc tam lej burkās, kuras atkal jāsterilizē.

Plūmju ievārījums ar āboliem ziemai

Ābolu-plūmju ievārījums ir īstas zāles, ar kurām ziemā var izbēgt no saaukstēšanās un iesnām. To pagatavot ir pavisam vienkārši, galvenais pie tā pieturēties. pareiza secība darbības, par kurām mēs jums pastāstīsim tālāk:

1. Ņem 600 g plūmju un 400 g ābolu (vēlams izmantot saldo šķirņu augļus). Tie ir jānomizo un jāizņem kauliņi. Jūs varat tos nekavējoties sasmalcināt gabalos un ievietot vienā dziļā bļodā, lai tie ļautu sulai plūst.
2. Pagatavojiet cukura sīrupu, pamatojoties uz 250 ml ūdens un 750 g cukura. Jums jāpārlej ar augļiem un pēc tam jāatstāj uz 3 stundām.
3. Pēc noteiktā laika pievienojiet augļiem svaigi spiestus augļus. citronu sula(jāizmanto tikai 1/2 citrona) un kanēļa standziņa (daži cilvēki kanēļa vietā izmanto kardamonu).
4. Uzlieciet ievārījuma sagatavi uz plīts un pagatavojiet to 20 minūtes. Visu šo laiku ievārījumam vajadzētu vārīties. Atkārtojiet šo procedūru vismaz trīs reizes. Beigās vajadzētu iegūt ļoti biezu ievārījumam līdzīgu masu.
5. Ābolu-plūmju ievārījumu lej burkās un noliec pagrabā uzglabāšanai.

Plūmju un aprikožu ievārījums ziemai

Aprikozes un plūmes ļoti labi sader viena ar otru pēc garšas. No šiem augļiem iegūst lielisku ievārījumu vai konservus. Galvenais ir pareizi sagatavot augļus vārīšanai un turpmākai konservēšanai. Kas jums jādara, lai iegūtu aprikožu-plūmju kārumu:

1. Ņem 1 kg aprikožu un plūmju. Visiem augļiem jābūt gataviem, bez puves un iespiedumiem. No tiem ir nepieciešams iegūt kaulus, veicot iegriezumu ar nazi uz katra augļa.
2. Sagatavoto plūmju un aprikožu mīkstumu liek vienā bļodā, piepilda ar 150 ml ūdens un liek uz vidējas uguns vārīties. Augļus var vārīt 30-60 minūtes. To mīkstināšanas laiks būs atkarīgs no aprikožu un plūmju gatavības.
3. Iegūtais mīkstums būs nedaudz jāatdzesē un pēc tam jāsasmalcina ar blenderi. Ja jums nav šādas virtuves iekārtas, vienkārši sasmalciniet augļus caur sietu. Protams, tas prasīs ilgāku laiku, bet efekts būs tāds pats.
4. Aprikožu biezputra un plūmes jāliek uz uguns, iepriekš tam jāpievieno tikai 5 g citronskābes.
5. Pēc tam, kad aprikožu-plūmju ievārījums uzvārās, ielej tajā 1 kg cukura un turpina vārīt, līdz ievārījums ir pilnībā sabiezējis. Tiklīdz esat sasnieguši vajadzīgo konsistenci, noņemiet ievārījumu no uguns un ielejiet sterilizētās burkās.

Garšīgs plūmju un bumbieru ievārījums ziemai

Bumbieri var izmantot arī kā papildu sastāvdaļu plūmju ievārījuma pagatavošanai. Vienkārši nelietojiet cietās šķirnes. Jums jāizvēlas tādi augļi, lai tie būtu sulīgi, mīksti un smaržīgi.

Lai iegūtu kvalitatīvu gardumu ziemai, jums ir nepieciešams:

1. Ņem 500 g augļu, nomazgā tos un nomizo no sēklām un serdes. Nekavējoties iesakām plūmes un bumbierus sagriezt šķēlēs.
2. Vispirms novāra plūmes. Piepildiet tos ar 50 ml ūdens un uzlieciet uguni. Tiklīdz tie vārās, ieber tajos bumbierus.
3. Pagaidiet, līdz bumbieru-plūmju masa uzvārās, un tad ielejiet tajā 1,1 kg cukura.
4. Pēc 5 min. cukurs ir pilnībā izšķīdis ievārījumā. Jums tikai rūpīgi jānoņem no tā putas, jāsamaisa un pēc tam jālej sterilizētās burkās.

Plūmju un zemeņu ievārījums

Apbrīnojami salda garša vienmēr tiek iegūta, ja tajā ir zemenes. Šo sulīgo un smaržīgo ogu var izmantot arī plūmju ievārījuma pagatavošanai.

Kas jums jādara, lai pagatavotu šo delikatesi:

1. Ņem 1 kg zemeņu, nomizo no astēm, kārtīgi nomazgā un tad pārgriež uz pusēm un atstāj bļodā uz nakti, lai zemenes izdala sulu.
2. No rīta uzvāra 2 kg plūmju bez kauliņiem. Jums jāpārliecinās, ka augļi kļūst mīksti un pilnībā vārīti.
3. Kad plūmes sasniegušas vēlamo stāvokli, sasmalciniet tās ar kartupeļu stampiņu vai caur sietu.
4. Pēc tam plūmēm ieber cukuru, visu samaisa un liek uz uguns. Ļaujiet plūmēm vārīties 15 minūtes.
5. Pēc noteiktā laika plūmēs ber zemenes. Tagad ievārījumu var pagatavot tik daudz, cik vēlaties. Galvenais, lai zemenes ir izvārītas, un cik biezu saldumu vēlaties, tas ir atkarīgs no jums.

Neapstrādāts plūmju ievārījums

Vienkāršākais, bet tajā pašā laikā visvairāk noderīgs veids plūmju ievārījuma vārīšana - negatavojiet to vispār. Var, izmantojot tikai plūmes un cukuru, burtiski 30 minūtēs. laiks pagatavot lielisku smērējumu uz maizes, kas lieliski uzglabājas ledusskapī un nebojājas.

Kā pagatavot šo plūmju ievārījumu:

1. Ņem 1 kg plūmju (nav svarīgi, kādus augļus izvēlaties, galvenais, lai tās būtu nogatavojušās un bez puves).
2. No katra augļa noņemiet kaulus. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto zīmuli.
3. Pēc tam ar blenderi sasmalcina plūmes (viendabīgas plūmju masas iegūšanai ieteicams izmantot tieši šo virtuves iekārtu).
4. Ielejiet biezenī 2 kg cukura un atstājiet ievārījumu 10 minūtes, lai cukurs tajā pilnībā izšķīst. Visu samaisa un pēc tam ievārījumu lej burkās. Tādu saldumu var uzglabāt ledusskapī un ēst uzreiz, vai arī sarullēt burciņās.

Sarkano plūmju ievārījums ar šokolādi ziemai

Noteikti patiks saldo zobu ievārījums no plūmēm un šokolādes. Sanāk tik izsmalcināts deserts, ka var ēst tieši no karotes bez apstājas. Neviens nevar pretoties plūmju šokolādes ievārījuma smaržai un garšai.

Lai sagatavotu tik izsmalcinātu dizainu, jums būs nepieciešams:

1. Ņem 500 g plūmju. Nomazgājiet augļus, izņemiet kauliņus un sagrieziet tos šķēlēs.
2. Ielejiet augļus ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu tos, un lieciet tos vārīties uz lēnas uguns.
3. Pēc plūmju vārīšanās pievienojiet tām 1 kg cukura. Pēc 15 minūtēm pēc tam, kad ievārījums atkal uzvārās, tajā ielej 100 g ūdens peldē izkausētas tumšās šokolādes.
4. Pēc 20 minūtēm, kad plūmes ar šokolādi izvārījušās, ievārījumu var noņemt no plīts un liet burkās konservēšanai.

Plūmju ievārījums ar kanēli ziemai

Ja meklējat iespēju ziemai pagatavot ievārījumu no plūmju šķēlītēm, tad varat izmantot zemāk esošo recepti, kurā aromātiskais kanēlis papildina plūmes.

Kas jums jādara, lai pagatavotu lielisku cienastu:

1. Ņem 1 kg plūmju. Pārgrieziet tos uz pusēm, lai izveidotu jaukas un vienmērīgas šķēles. Noņemiet sēklas un stublājus.
2. Apkaisa plūmes ar cukuru. Pārklāj tos ar marli un noliek malā aukstā vietā uz 4 stundām.Šajā laikā augļi izdalīs sulu.
3. Uzlieciet plūmes uz plīts. Vāra tos 15 minūtes, un tad noņem no uguns un atdzesē ledusskapī uz 12 stundām.Pēc tam gatavošana jāatkārto vēl 1 reizi.
4. Pēc tam, kad ievārījums vārās otro reizi, pievienojiet tam 1 tējk. kanēli un samaisiet to.
5. Karstu ievārījumu lej burkās un konservē.

Plūmju ievārījums un ruma rozīnes

Ir gadalaiki, kad plūmju raža nav īpaši laba – negatavas, nesaldinātas. Bet tas nenozīmē, ka jūs varat vienkārši ļaut plūmēm iet atkritumos. No tiem jūs joprojām varat pagatavot ievārījumu saskaņā ar tālāk norādīto recepti:

1. Ņem 100 g skaistu zeltainu rozīņu, aplej ar verdošu ūdeni un pārlej ar 100 ml ruma (var izmantot jebkuru citu spirtu - konjaku, viskiju). Liek rozīnes uz nakti ledusskapī (ja tāda laika nav, tad pietiks, ja rozīnes nostāvēs 4 stundas).
2. Sagatavojiet 1,5 kg plūmju (šajā receptē labāk ņemt melnās plūmes). Pārgrieziet tos uz pusēm, izņemiet sēklas un noņemiet kātiņus.
3. No 1 citrona un 1 apelsīna izspied sulu, nomizo no tiem miziņu. To visu samaisa, pievieno arī nedaudz ūdens, 100 g cukura un 300 g ziedu medus. Liek šo sīrupu uz uguns, uzvāra un tad ieber tajā rozīnes un plūmes.
4. Rozīņu ievārījums jāvāra 60 minūtes, līdz tas labi sabiezē.

Plūmju ievārījums ar timiānu un bergamotu

Ne katra mājsaimniece nolems attālināties no visiem tradicionālos veidos ievārījuma brūvēšana no plūmēm, ko izmantot kā galvenās garšvielas neparastas garšvielas. Padalīsimies ar ļoti interesantu plūmju ievārījuma recepti, kurā pievienots timiāns un bergamote:

1. Ņem 1 kg melno plūmju. Izņemiet no tiem sēklas un kātiņus, sasmalciniet to mīkstumu blenderī, lai pagatavotu biezeni.
2. Caur drupinātāju izspiediet 3 ķiploka daiviņas. Iegūtajam plūmju biezenim pievienojiet ķiploku sagatavi.
3. Ieber plūmēs arī 3 ēd.k. sāls, 400 g brūnā cukura, 100 ml balzamiko etiķa, citrona timiāna kāts un 3 bergamotes lapas.
4. Ielieciet iegūto maisījumu 90 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 °.
5. Pēc noteiktā laika izņemiet ievārījumu no cepeškrāsns un pievienojiet tam 2 ēdamkarotes. rozā piparu graudi, 1 ēd.k. paprika un 1 tējk. malti melnie pipari. Pēc tam nosūtiet ievārījumu atpakaļ cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
6. Kamēr tiek gatavots ievārījums, saskaņā ar instrukciju atšķaida 1,5 ēdamkarotes. agara-agara, un pēc tam sajauc to plūmju ievārījumā. Izmaisa kārumu un lej burkās.

Plūmju ievārījums bez cukura ziemai

Ja esat viens no tiem cilvēkiem, kam uzturā jāizvairās no daudz cukura, tad nepieciešama atbilstoša plūmju ievārījuma recepte. Mēs jums to izvēlējāmies.

Lai pagatavotu plūmju kārumu bez cukura, jums būs nepieciešams:

1. Ņem 1 kg dzelteno plūmju, nomizo no sēklām un kātiem.
2. Sagatavotajam plūmju mīkstumam pievieno 150 ml ūdens un liek visu ievilkties (šis process aizņems 30 minūtes).
3. Kad plūmes mīkstas, tās atdzesē un ar blenderi sasmalcina mīkstumu, lai pagatavotu biezeni.
4. Pievieno biezenim 1 tējk. citronskābi, visu samaisa un tad ievārījumu liek uz uguns. Vāra tos 2 stundas, līdz masa sabiezē.
5. Pēc tam karsto ievārījumu lej burkās un konservē.

Kā redzams, no plūmēm var pagatavot izsmalcinātu saldumu, kas ziemā noder ne tikai dzerot pie tām tēju vai baudīt ar šo ievārījumu pildītus smalkmaizītes. Delikatesi var izmantot medicīniskiem nolūkiem, jo plūmēs ir daudz vielu un vitamīnu, kas augļos saglabājas arī pēc termiskās apstrādes.

Video: "Veselīgs plūmju ievārījums"

Plūmēm, tāpat kā jebkuram auglim, ir sava īsa nogatavošanās sezona, tāpēc katra saimniece steidzas sagatavot plūmes ziemai, lai iepriecinātu savu ģimeni. garšīgas maltītes vakariņās garos aukstos vakaros.

Līdz šim ir zināmas aptuveni 100 plūmju šķirnes. dažādi izmēri, krāsa un garša. Šo augļu priekšrocības cilvēka ķermenis bez šaubām. Ja pirms brokastīm apēdīsiet divas plūmes, ievērojami uzlabosies gremošanas trakta darbs un mazināsies sirds spriedze. Regulāra plūmju lietošana stiprina nervu sistēmu un bagātina organismu. noderīgas vielas un vitamīni, uzlabo redzi. Šos augļus ārsti iesaka iekļaut ēdienkartē nieru un urīnceļu slimību, vielmaiņas traucējumu, aptaukošanās un reimatisma gadījumā. Fitokumarīni, kas atrodas plūmju mīkstumā, novērš trombozi.

Bērniem plūmes noder ar to, ka uzlabo ēstgribu un novērš anēmijas attīstību. Tomēr iekšā bērnu ēdienkarte svaigi augļi nav jāiekļauj lielos daudzumos, labāk tos pakļaut termiskai apstrādei, pievienojot kompotiem, želejai vai augļu biezenis. Liels skaitsēst svaigas plūmes bērnam un pat pieaugušajam var izraisīt caureju (izkārnījumu traucējumus).

Plūme tiek aktīvi izmantota tradicionālā medicīna, mājas kosmetoloģija un tradicionālā kulinārija. Lielu skaitu ēdienu var pagatavot no svaigām plūmēm, sasaldēt, saberzt ar cukuru vai sarullēt burkās ievārījuma, kompota, mērces veidā. Dažas interesantas receptes novācot plūmes ziemai, nolēmu apvienot atlasē.

Adžika ar plūmēm ziemai

Sastāvdaļas:

• 2 kg plūmju;
• 3 sīpolu galviņas;
• 1 čili pipars (maza pāksts);
• 5 gabaliņi bulgāru piparu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 art. l. etiķis;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk sāls.

Ēdienu gatavošana:

Sašķiro plūmes, nomazgā un izņem kauliņus. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un astes un pēc tam sagrieziet lielos gabaliņos. Nomazgājiet čili piparus un sagrieziet lielos gabaliņos, bet nomizoto sīpolu - lielos kubiņos. Papriku, plūmes, čili piparus un sīpolus divreiz izkāš caur smalko gaļasmašīnas sietu. Visus dārzeņus liek katliņā un visu laiku maisot vāra stundu. Kad masa atbrīvo sulu, pievieno sāli un cukuru. stāvs- litru burkas liek uz režģa aukstā cepeškrāsnī, uzkarsē temperatūru līdz 150 C un sterilizē burkas 15 minūtes. Karstu adžiku izklāj sterilās burkās un satin. Starp citu, sagataves asumu var regulēt - pievienojiet vairāk vai mazāk čili piparus.

Dzelteno plūmju tkemali mērce ziemai

Sastāvdaļas:

• 5 kg dzeltenās plūmes;
• 2 glāzes ūdens;
• 1 gabals čili piparu;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 vidējas ķiploku galviņas;
• 2 ēd.k. l. apiņi-suneli.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet dzeltenās plūmes un atdaliet mīkstumu no kauliņiem. Tagad ielieciet plūmes katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzvāra. Plūmes noņem no uguns, pievieno cauri ķiplokam izspiestu nomizotu ķiploku un sakapātus čili piparus. Visu ar blenderi sakuļ viendabīgā masā. Tagad novietojiet katlu atpakaļ uz plīts un atkal uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet visas garšvielas. Sterilizējiet puslitra burkas cepeškrāsnī uz režģa 15 minūtes. Tad piepilda burkas ar mērci un satin.

Biezs plūmju ievārījums

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 500 g cukura;
• 25 g gelfix (dārzeņu biezinātājs želejai un ievārījumam).

Ēdienu gatavošana:

Sašķiro plūmes un nomazgā. Sadaliet uz pusēm un noņemiet kaulus, pēc tam pārnesiet uz emaljas pannu. Sajauc cukuru ar gelfix un ar šo maisījumu pārlej plūmes. Liek katlu uz uguns. Uzkarsē plūmes līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam, izmantojot blenderi, visu samaļ viendabīgā masā. Atkal uzvāra, vāra 2 minūtes un izslēdz. Sterilizējiet 0,5 litru burkas verdošā ūdenī vai uz režģa cepeškrāsnī 15 minūtes. Sadaliet ievārījumu burkās un apviļājiet. Šādu ievārījumu vēlams uzglabāt vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Tkemali mērce ar plūmēm un sarkanajiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• 10 kg sarkano tomātu;
• 1,5 kg plūmju;
• 1,5 kg čili piparu;
• 350 g ķiploku;
• 50 g sauso sarkano piparu pulvera;
• 5 st. l. koriandrs;
• 5 st. l. sāls;
• 5 st. l. etiķis;
• 1 litrs ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet katru ceturtdaļās. Tad ielieciet tos katliņā, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns 30-40 minūtes. Noteikti samaisiet. Pēc tam izberž caur sietu, lai miziņas neiekļūtu mērcē. Kamēr tomāti sautē, nomazgājiet plūmes un izņemiet no tām kauliņus. Nomazgājiet piparus un sagrieziet šķēlēs, nomizojiet ķiplokus. Pēc tam sasmalciniet plūmes, papriku un ķiplokus gaļas mašīnā. Tagad pievienojiet šo masu sasmalcinātajiem tomātiem, izlejiet garšvielas un samaisiet. Mērci atkal uzliek uz uguns, uzvāra, pusstundu vāra uz minimālas uguns, nepārtraukti maisot, tad ielej etiķi, samaisa un izslēdz. Burkas liek uz restēm aukstā cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 150 C un sterilizē: 0,5 litrus 15 minūtes, litru 20 minūtes. Gatavo mērci lej burkās un sarullē.

Marinētas plūmes bez šuvēm

Sastāvdaļas:

• 500 g plūmju;
• 5 tējk jūras sāls;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 1 tējk grieķu sieramoliņa sēklas;
• kaltēti čili pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Šai receptei vēlams izmantot cietas plūmes – gatavas, bet ne pārgatavojušās. Nomazgājiet plūmes un ļaujiet tām nožūt. Pēc tam noņemiet kaulus un sagrieziet tos plānās plāksnēs. Tagad ielieciet sasmalcinātās plūmes dziļā bļodā, pievienojiet jūras sāls, viegli samaisiet un ļaujiet nostāvēties vismaz 3 stundas, ja ir laiks, varat atstāt visu nakti. Šajā laikā kanalizācija izdalīs sulu, kas darbosies kā sālījums. Tagad vienā sausā pannā nedaudz apcep (lai labi izžāvē) sinepju sēklas un mātītes, bet otrā sauso aso piparu pākstis. Ļaujiet garšvielām atdzist un sasmalciniet tās pulverī, pievienojiet plūmēm un samaisiet. Ļaujiet traukam nostāvēties 30 minūtes. Šajā laikā litra burkas sterilizē cepeškrāsnī 20 minūtes 150 C. Plūmes kārto sterilās burkās, aizvāko. neilona vāki un atdzesēt. Pēc dienas trauks būs pilnībā gatavs lietošanai.

Plūmju želeja ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg cukura;
• 100 ml citronu sulas;
• 20 g pektīna.

Ēdienu gatavošana:

Sašķiro, nomazgā zem tekoša ūdens un nedaudz apžāvē plūmes. Katru plūmi sadaliet uz pusēm, izņemiet kauliņus un sagrieziet ceturtdaļās. Pārliek plūmes katliņā, izspiež no citrona sulu un pievieno plūmēm. Samaisiet. Ieslēdz uguni un sāc vārīt plūmes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra 15 minūtes. Tagad pievieno cukuru, pektīnu, samaisa un vāra apmēram 2 minūtes, līdz cukurs izkūst. Noņemiet putas un noņemiet no karstuma. Lej želeju sterilās burkās un satin. Tagad burkas ar želeju ir jāsterilizē. Karstās želejas burkas liek verdošā ūdenī uz 10 minūtēm. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet tām nostāvēties ūdenī vēl 5 minūtes. Pēc tam izņem burkas, noslauka ar dvieli un ļauj atdzist.

Ievārījums "Plūmes sīrupā"

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 500 g cukura;
• 1,5-2 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus. Ja vēlaties, lai plūmes paliktu veselas, izņemiet kauliņus ar zīmuli. Uzvāra sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā ielej cukuru, piepilda ar ūdeni, uzliek uguni un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Tagad plūmes ielej sīrupā, uzvāra un vāra 30 minūtes. Sagatavotās tīrās burkas liek uz režģa aukstā cepeškrāsnī un uzkarsē līdz 150 C. Sterilizē 20 minūtes un nedaudz atdzesē. Karstu ievārījumu lej sterilās burkās un sarullē.

Plūmju kompots ziemai

Sastāvdaļas vienai burciņai:

• 500 g plūmju;
• 350 g cukura;
• 3 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Sašķiro plūmes, nomazgā, noņem astes. Pēc tam izmantojiet zīmuli, lai noņemtu kaulus. Ielejiet plūmes tīrā trīs litru burkas. Plūmēm vajadzētu aizņemt nedaudz mazāk par pusi no burkas. Tagad burkās ielej verdošu ūdeni, lai ūdens nosedz plūmes, ļauj nostāvēties 15 minūtes. Tagad ielejiet ūdeni no burciņām pannā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cukuru. Vāra dažas minūtes, līdz cukurs izšķīst. Tagad ielejiet sīrupu atpakaļ visās burkās vienādi. Pielej trūkstošo daudzumu ar verdošu ūdeni. Pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Kompotu atkal notecina pannā (bez notecināšanas), uzvāra un lej burkās. Nekavējoties uztiniet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.

Plūmju vīģe (zefīrs)

Sastāvdaļas:

• 3 kg plūmju;
• ¾ tase.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet plūmes un izņemiet no tām kauliņus. Tagad nolieciet plūmes ar griezuma pusi uz augšu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un uz 20 minūtēm liek tajā cepešpannu ar plūmēm. Izņemiet plūmes no krāsns un ļaujiet tām atdzist. Pēc tam sasmalciniet plūmes ar blenderi līdz gludai. Pievieno cukuru un vēlreiz visu samaisa. Cepešpannu izklāj ar pergamentu un lej uz tās 0,5 cm biezu plūmju masu.Ja viss vienā cepešpannā nesatilps, sadali divās vai pat trīs cepešpannās. Tagad, ja jums ir lauku kotedžu rajons, jūs varat žāvēt vīģi saulē 3 dienas. Otra iespēja: uzkarsē cepeškrāsni līdz 70 grādiem un cep tajā vīģes 6-8 stundas. Ar šo laiku pietiek, lai vīģe izžūtu un kļūtu gluda. Tagad sagrieziet vīģi sloksnēs un satiniet ruļļos - produkts ir gatavs lietošanai.

Plūme savā sulā

Sastāvdaļas vienai puslitra burkai:

• 350 g plūmju;
• 200 g cukura.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet burkas. Sašķiro plūmes, nomazgā, sadala katru uz pusēm un izņem sēklas. Katrā burkā kārtās saliek plūmes ar griezto pusi uz leju. Vispirms cieši uzklāj plūmju kārtu, tad pārklāj ar cukuru, atkal plūmju kārtu, cukura kārtu un tā līdz kaklam. Tagad pārklājiet burkas ar vākiem un pasterizējiet 15 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Pēc tam karstās burkas nekavējoties aizvāko, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist.

Plūmju kečups

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 2 kg tomātu;
• 250 g sīpolu;
• 1,5 st. l. sāls;
• 200 g cukura;
• 0,5 tējk piparu maisījumi;
• 2-3 gabaliņi sarkano aso piparu;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 100 g ķiploku;
• dilles, koriandrs, pētersīļi, baziliks pēc garšas;
• 5 kannas pa 0,5l.

Ēdienu gatavošana:

Plūmes nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Tomātus nomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni. Tad turies auksts ūdens 5 minūtes un noņemiet ādu. Tomātus sagriež 4 daļās. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež četrās daļās. Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet sarkanos piparus un noņemiet no tiem astes. Tagad sasmalciniet plūmes, tomātus un sīpolus. Iegūto biezeni lej nepiedegošā pannā un vāra pēc vārīšanas divas stundas, ik pa laikam apmaisot. Pa to laiku izberiet zaļumus, papriku un ķiplokus caur smalku gaļasmašīnas sietu. Pēc divām stundām kečupam pievieno ķiploku, piparu un zaļumu maisījumu, kā arī sāli, cukuru, Lauru lapa un paprikas maisījums. Tagad pievienojiet etiķi, samaisiet un vāriet vēl 30-50 minūtes, līdz sabiezē. Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī 150 C temperatūrā 15 minūtes. No kečupa izņem lauru lapu un karstu lej burkās. Satin ar steriliem vākiem un ietin segā.

Plūmju konfigurācija

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 1,5 kg cukura;
• 0,5 citrona gabaliņi;
• kanēlis un zvaigžņu anīss pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana:

Šai receptei izmantojiet labi nogatavojušos plūmi. Kārtojiet, nomazgājiet un noņemiet kaulus. Pēc tam plūmi izlaiž caur gaļas mašīnā. Tagad ielejiet katliņā un pievienojiet cukuru, samaisiet. Liek uz uguns un vāra 45 minūtes uz mazas uguns. Tagad noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Citronu nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, sagriež divās daļās un no vienas izspiež sulu. Ievārījumam pievieno citrona sulu un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes pēc vārīšanās. Šajā posmā var pievienot arī garšvielas – kanēļa standziņas, zvaigžņu anīsu. Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī 150 C temperatūrā 15-20 minūtes. Karsto konfitūru kārto burkās, pēc garšvielu izņemšanas no tās sarullē. Uzglabājiet plūmju buljonu vēsā vietā.

Kā žāvēt plūmes un pagatavot žāvētas plūmes

Sastāvdaļas:

• 2 kg plūmju;
• 1 glāze dedzināta cukura;
• 1 glāze ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Nogatavojušās plūmes ar zīmuli izņem kauliņus. Tagad uzvāriet ūdeni un iemērciet tajā plūmes trīs reizes uz minūti. Pārklājiet saplākšņa loksnes ar papīru, izklājiet plūmes un žāvējiet 2-3 nedēļas saulē, apgrieziet vairākas reizes dienā. Naktī ienes mājā plūmes. Arī plūmes var žāvēt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, vispirms nosusiniet plūmes 2 dienas saulē uz koka restēm. Pēc tam žāvē cepeškrāsnī trīs posmos. Pirmajā un otrajā solī uzkarsē cepeškrāsni līdz 40-50 C un liek tajā plūmes uz restēm. Žāvējiet plūmes pirmajā un otrajā dienā 5 stundas. Trešajai žāvēšanai pagatavo sīrupu: sadegušu cukuru atšķaida ar ūdeni. Plūmes iemērc sīrupā un kārto uz cepešpannas. Žāvējiet plūmes trešo reizi 10-12 stundas. Izvēlieties gatavās plūmes un nosusiniet pārējo. Uzglabājiet žāvētas plūmes sausās burkās ar vākiem vai sausā telpā koka kastēs. Lai pasargātu plūmes no kukaiņiem, žāvētas plūmes var pārkaisīt ar lauru lapām.

plūmju siers

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 100 grami cukura;
• cilantro sēklas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Ja jums ir ļoti gatavas un mīkstas plūmes, varat pagatavot šo unikālo ēdienu. Plūmes nomazgā, izņem kauliņus, pārkaisa ar cukuru un samaisa. Kad plūme sāk plūst sulu, uzliek pannu uz uguns un vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz izveidojas bieza ievārījuma konsistence. Pēc tam masu noslaukiet caur caurduri vai sietu. Pievienojiet cilantro sēklas un samaisiet. Tagad paņem vairākas reizes salocītu marles gabalu vai auduma maisiņu, tajā pārlej iegūto masu. Nolieciet maisu trīs dienas apspiestībā. Gatavs siers apsmērē ar eļļu un apviļā cilantro sēklās. Šis siers labi uzglabājas vēsā vietā.

Plūmju ķiploku mērce

Sastāvdaļas:

• 300 g plūmju;
• 50 g ķiploku;
• 20 g dilles;
• 50 g augu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Šai mērcei vislabāk der apaļas zilas plūmes. Tomēr dzeltenās arī, un var paņemt arī parastu ungāru, tikai nogatavojušos. Nomazgājiet plūmi, izņemiet kauliņus un sautējiet nelielā ūdens daudzumā. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, nomazgājiet un smalki sagrieziet dilles. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un dārzeņu eļļa. Sablenderē ar blenderi līdz biezenim. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un liek sterilās burkās. Pasterizē 30 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Pēc tam apgrieziet burkas un ietiniet tos segā uz 24 stundām papildu sterilizācijai.