Kādu ēdienu var pagatavot podos cepeškrāsnī. Gatavošana māla traukos cepeškrāsnī

Urrā!!! Beidzot es saņēmu ... savu sapņu podu! Jā, jā, tas, kuru tu ieliec cepeškrāsnī, tu saki: "Kad, pagatavo!" - un viņi kopā ar cepeškrāsni pagatavos daudz garšīgu ēdienu!

Viss, kas pagatavots cepeškrāsnī un pat māla (keramikas) traukos, izrādās daudz garšīgāks (un veselīgāks) nekā uz plīts. Tauku gatavošanai būs nepieciešams minimums, jo produkti sasniedz standartu pašu sula. Tāpēc ēdiens ir maigs un gandrīz diētisks.

Un tas ir arī ļoti forši, ka jums nav pastāvīgi jāuzrauga, lai tas nepiedeg, nemaisītos, neapgāztos. Ieliekam ēdienu katlā, ieliekam cepeškrāsnī - un ejam savās darīšanās! Nu, izņemot to, ka dažās receptēs procesā jāpievieno kāda sastāvdaļa - piemēram, gandrīz gatavu ēdienu pārlej ar skābo krējumu. Un cik daudz dažādu lietu jūs varat uzbūvēt ar burvju podu savā virtuves arsenālā!

Tādas tradicionālie ēdieni kā baloži, pildīti pipari, un pat boršču - ko mēdzām vārījām vai sautējām, tas ceptā veidā patiks daudz vairāk! Galu galā cepeškrāsns ir mūsdienu krāsns radinieks, kurā savulaik gatavoja mūsu vecvecmāmiņas Garšīgs ēdiens uz īstas uguns. Cepšanas laikā produkti nevārās, neburkšķ, bet nīkuļo, saglabājot maksimālu garšu un labumu. primitīvi cilvēki viņi jau to zināja un uz saviem primitīvajiem ugunskuriem katlos vārīja pirmās putras un boršču! Vai jūs zināt, ka pirmais māla podiēdiena gatavošanai parādījās neolīta laikos - pirms 11 gadsimtiem?!

Un tagad, kad ir izgudrots tik daudz dažādu, supermodernu trauku un ierīču, katli joprojām “valda” kā pirms tūkstoš gadiem! Nevienu spiediena katlu un multivarku nevar salīdzināt ar visvienkāršāko un garšīgāko pagatavoto ēdienu ar visvienkāršāko māla katlu.

Man jau sen ir divi katli, kuros reizēm gatavoju. Bet tie, pirmkārt, ir mazi, otrkārt, pārklāti ar glazūru. Man gribējās neglazētu, dabisku katliņu un tik apjomīgu, ka varēja pagatavot pirmo vai otro ēdienu visai ģimenei.

Un lūk - dzimšanas dienas dāvana :) Gluži kā Vinnijam Pūkam :))) Bet katlā neliku balons, bet tā vietā nolēma tajā pagatavot pirmo recepti - cepeti!
Un, protams, pārdevējai (kura pati veido un tirgo podus) jautāju, kā pareizi rīkoties ar šādiem traukiem. Lūk, ko teica podnieks:

• pirms katla lietošanas pirmo reizi (mazgāju no iekšpuses un ārpuses ar dzeramo sodu - mazgāšanas līdzekļus nedrīkst lietot, jo māla sienas ļoti labi uzsūc no mitruma līdz smaržām - ar “feju” garšvielu negribas, vai tu?).
• tad vajag katlu no iekšpuses iesmērēt ar saulespuķu eļļu un uzsildīt cepeškrāsnī, "lai iet tvaiki". Un jūs varat gatavot. Uzkarsēju, bet tvaika nebija.

Un vēl daži padomi, kā gatavot podiņos, jau no interneta:

• daži pavāri katlu neeļļo, bet iegremdē uz 15-60 minūtēm tīrā aukstā ūdenī. Tad trauku māla sienas ir piesātinātas ar mitrumu, un trauks tiek pagatavots kā tvaicēts, padarot to vēl sulīgāku.
• katlu liekam tikai cepeškrāsnī - keramikai atklāta uguns ir kontrindicēta! To nevar novietot uz degļiem. Un cepeškrāsnī to var novietot uz režģa, kas uzstādīts vidū vai tuvāk apakšai.
• ieliec katlu aukstā cepeškrāsnī - ja liek karstā, no temperatūras starpības var saplaisāt māls vai keramika. Tā paša iemesla dēļ nepiepildiet karsto katlu. auksts ūdens mazgāt - pagaidiet, kamēr tas atdziest. Un, ja nepieciešams, papildiniet gatavošanas laikā, karsts ūdens. Nelejiet uz augšu ūdeni vai buljonu, lai vārot tas nesāktu tecēt.
• vāra katlos 150-200C temperatūrā. Parasti vispirms taisu augstāku - apmēram 200C, lai produkti labi sasilst, līdz pašam vidum un pēc 15-30 minūtēm samazinu līdz 150-160C. Konkrētā temperatūra un gatavošanas laiks ir atkarīgi no produktiem un jūsu katlu tilpuma.
• izslēdziet cepeškrāsni nedaudz agrāk, nekā ēdiens ir gatavs, pēc 5-10 minūtēm tas sasniegs. Katls labi notur siltumu, tāpēc trauks tajā turpina gatavoties kādu laiku pēc tā izslēgšanas.
• Ar bieziem cepeškrāsns dūraiņiem izņemam katliņu no cepeškrāsns un liekam uz koka dēļa, statīva zem karsta vai salocīta dvieļa. Nelieciet uz slapjas vai aukstas virsmas, tā var saplaisāt.
• Lai pagatavotu traukus ar košu aromātu, katla iekšpusi vēlams izklāt ar pergamentu, lai tā sienas neuzsūc smaku. Un labāk priekš dažādas receptes izmantojiet dažādus podus. Nu, ja katls jau smaržo pēc zivīm vai garšvielām, ievietojiet to odā uz 8 stundām, nedaudz atšķaidot cepamā soda pēc tam labi nomazgājiet.
• nomazgājiet podus ar mīkstu sūkli, lai nesaskrāpētu. Mazgāšanas līdzekļus, kā mēs jau zinām, nevajadzētu lietot. Bet kā izmazgāt tauku podu? Piepildiet to ar ūdeni, pievienojot nedaudz etiķa, un karsējiet cepeškrāsnī 30 minūtes. Pēc tam trauku sienas būs viegli nomazgājamas. Noslaukiet podu un novietojiet to nožūt uz sausa dvieļa, vai labāk - saulē.

Es priecāšos, ja šie padomi palīdzēs jums gatavot garšīgs ēdiens podos! Šeit ir receptes, kuras esmu izmēģinājusi. Izmēģiniet un rakstiet par saviem iespaidiem, sūtiet savus padomus un receptes! 🙂

Katra saimniece zina, ka pagatavotā ēdiena izdošanās ir atkarīga ne tikai no tā sastāvdaļu kvalitātes un gatavošanas tehnoloģijas, bet lielā mērā arī no tā, kā tas tiek pasniegts uz galda. Sviestmaizes vislabāk izskatās uz maziem iesmiem, kokteiļi kristāla glāzēs un cepti ēdieni keramikas traukos. Māla trauki ne tikai uzlabo gatavo ēdienu garšu, bet arī saglabā noderīgs materiāls un mikroelementi.

Sagatavošana ēdiena gatavošanai

Lai pagatavotu sātīgu ceptu gaļu vai dārzeņu ēdiens, izlemiet par tā patīkamo garšu ar ēdienu veidu un ietilpību, kuros tas tiks gatavots. Keramikas izstrādājumi, īpaši ar rokām izgatavotās, var tikt pārklātas ar nelielām plaisām un šķembām, mainīt krāsu vai pat saplīst, ja tiek turētas nepiemērotos apstākļos.

Iegremdējiet katlus aukstā ūdenī uz 5-10 minūtēm vai kārtīgi noskalojiet māla malas zem auksta tekoša ūdens – tas ir jādara pirms sastāvdaļu likšanas iekšā. Tad mitrums lēnām iztvaikos, neļaujot keramikai izžūt un radot katla iekšpusē dubultā katla efektu. Izmantojot šo gatavošanas metodi, vitamīni tiek saglabāti divreiz vairāk nekā tradicionālajā cepšanā. Un trauki ilgāk saglabā savu sākotnējo izskatu un integritāti.

Gaļas cepeša gatavošana katlos - 3 receptes

Katlos var pagatavot jebko. Pat saldie konditorejas izstrādājumi nebūs bez izsmalcinātības, taču tas izrādīsies pārāk apmierinošs ar kafijas vai tējas kumosu. Tradicionāli cepts mālā:

• Cepta cūkgaļa vai liellopa gaļa ar jebkādu tauku saturu.
• Jauna teļa gaļa ar un bez dārzeņiem, ar saldskābo vai saldskābo mērci, ar garšvielām.
• Vistas gaļa ar kartupeļiem, sēnēm vai sieru, ar mērci un jebkurā kombinācijā.

Jebkura cepeša gatavošanas īpatnība mājās ir dažu sastāvdaļu iepriekšēja apcepšana. Bet cepšanas laikā eļļu vispār nevar izmantot. Tas nekādā veidā neietekmēs sulīgumu. Cepšanas procesā sajauksies dabīgās augu sulas, zivju un gaļas tauki, un ierobežota gaisa piekļuve padarīs ēdienus sātīgākus.

Ja gatavojat katlos bez vāka, uz ēdiena virsmas un sāniem izveidosies kraukšķīga garoziņa, tāpat kā cepot uz uguns.

Cūkgaļa

Ļoti bieži mājsaimnieces izvēlas cūkgaļu tās patīkamās garšas dēļ. Turklāt tas vienlīdz labi sader ar kartupeļiem, sēnēm, cukini, papriku, burkāniem, sīpoliem un zaļumiem.

Cepetim katlā cūkgaļu sagriež kubiņos, nedaudz sāli un apcep pannā uz vidējas uguns ne ilgāk par septiņām minūtēm, lai gaļa vienkārši saķeras. Dariet to pašu ar sēnēm un cukini, ja plānojat tos pievienot.

Kartupeļus, papriku un sīpolus var pievienot bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Pietiek labi noskalot un sagriezt, kā dvēsele prasa: apļus, svītras, kvadrātus vai trīsstūrus. Viss tik un tā cepeškrāsnī izcepsies. Tā paša iemesla dēļ nav vēlams izlikt sastāvdaļas stingri vienādās rindās kā uz cepešpannas. Secība, protams, paliks, bet smaržas un sulas sajauksies.

Liellopu gaļa

Liellopu gaļa pirms likšanas katlā jāsagriež strēmelēs vai kubiņos, sāli un uz mērenas uguns apcep ar sīpoliem un burkāniem.

Burkāni cepetī ir atļauti divu veidu - gan sasmalcināti uz rīves, gan sagriezti riņķīšos, atkarībā no saimnieces vēlmēm. Tajā pašā laikā labāk ir iepriekš apcept rīvētus burkānus ar sīpoliem, līdz parādās sulīgs apelsīnu nokrāsa. Apļus vislabāk ievietot neapstrādātus tieši katlā. Viņiem ir nepieciešams ļoti maz laika, lai pilnībā sagatavotos.

Runājot par dārzeņiem, kas vislabāk sader ar liellopu gaļu, kartupeļi nāk virsū. Jauni bumbuļi apvienojumā ar puraviem, saldajiem burkāniem un svaigu liellopu gaļu ir piemēroti, lai pagatavotu zemniecisku franču cepeti, kam daži cilvēki var pretoties.

Kombinējot liellopu gaļu ar citiem dārzeņiem, jābūt uzmanīgiem. Liellopu gaļa var izrādīties sausa, jo tā ir pagatavota bez eļļas, jo tajā ir mazāk tauku nekā cūkgaļā. Bet to ir viegli salabot, pievienojot saldskābo mērci gatavošanas laikā vai tieši pie galda.

No vistas

Vistas gaļa ir universāls produkts. Cepetim var pievienot jebkuru dārzeņu, jebkurā daudzumā, ar vai bez iepriekšējas grauzdēšanas. Lai vista neizžūtu, pirms došanās cepeškrāsnī katlā var pievienot dažas ēdamkarotes saldā krējuma vai kefīra. Tātad gaļa kļūs nedaudz mīkstāka un sulīgāka, bet tajā pašā laikā tā nepārstās būt diētiska.

Tiem, kas ēd īpaši veselīgu pārtiku, varat piedāvāt recepti vistas cepšanai ar ķirbi katlā. Šeit nav nepieciešams dārzeņu iepriekš vārīt. Pietiek viegli apcept vistas fileja un sīpolu apļus, un tad ielieciet podos virsū sasmalcinātus neapstrādāta ķirbja gabalus. Pat ja nepievienosiet garšvielas un garšaugus, ķirbja salduma un maiguma dēļ ēdiens iznāks ļoti apmierinošs un garšīgs.

Zupu receptes katlos

Sanāk ļoti sātīga zupa katlos, kas garšo kā pirmā uz ugunskura vārīta.

auss

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• 600-700 g svaigu zivju;
• 1 litrs ūdens vai buljona;
• 4 lauru lapas;
• ķiploka daiviņa;
• 500 g jaunu kartupeļu;
• 100 g degvīna;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• ķekars zaļo sīpolu.

Kā gatavot:

Vispirms notīriet un sagrieziet zivis mazos gabaliņos. Mēs noņemam mazus kaulus. Liekam podos. Smalki sagriež kartupeļus, izspiež ķiplokus un pievieno pa daļām. Visu līdz augšai piepilda ar ūdeni vai buljonu. Pievienojiet sāli un citas garšvielas, izdaliet "lavrushku" un ielejiet degvīnu. Katlos tas iztvaikos ilgāk nekā katliņā un padarīs zivju zupu sātīgāku. Uzlieciet uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī uz pusstundu. Mēs atmaskojam vidējā temperatūra. Zivju zupas gatavību visvieglāk noteikt pēc smaržas. Pirms izņemšanas smalki sagriež Zaļie sīpoli un iemet to konteinerā. Ja pievienosiet to pašā sākumā, zaļumi iegūs raksturīgu vārītu garšu. Ēdienu cienītājus var pasniegt ar koka karoti zivju zupai.

Video recepte

Zirņu zupa

Sastāvdaļas 3 porcijām:

• 300 g zirņu, kas mērcēti uz nakti;
• 2-3 mazi sīpoli;
• 300 g kartupeļu;
• desas vai šķiņķis 200 g;
• 2 vidēji burkāni;
• cepamā eļļa;
• garšvielas pēc garšas;
• nesaldināti krekeri.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms sakarsētā pannā apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst zeltaini. Pēc tam desas vai šķiņķi sagriež kubiņos un tur apcep. Tajā pašā laikā kartupeļus var mazgāt un mizot, sagriezt mazos apļos. Iepriekš izmērcētā katlā vispirms liek cepeti, tad virsū sakapātus kartupeļus un uz nakti uzbriedinātus zirņus. Virsū uzlej ūdeni, atstājot 5-10 cm vākam. Mēs uzliekam uz cepešpannas cepeškrāsnī un uzvāra 180-190 grādos. Samaziniet siltumu līdz 150 ° C un vāriet vēl apmēram 45 minūtes. Gatavo zupu ļaujam ievilkties 20-25 minūtes un pēc tam pasniedzam ar zaļumiem un rīvmaizi.

Zivis podos

Pollock pārim

Vairumam neparasti, bet ļoti vienkārši un veselīgs ēdiens.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigi saldēta pollaka;
• puse liela citrona;
• pipari un sāls pēc garšas;
• saldie sarkanie pipari 1 gab .;
• vidējs burkāns 1 gab.;
• saldais sīpols 1 gab.;
• augu eļļa cepšanai 2 ēd.k. karotes;
• 150 g skābā krējuma.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet zivis vidēja izmēra porcijās. Pipari un sāls pēc garšas. Izgatavojam nelielus iegriezumus 2-3 cm platumā un apkaisām ar citronu sulīgumam. Nejauši sasmalciniet sīpolu, burkānu un apcepiet 1-2 minūtes. Pārvietojam podos, virsū liekam zivis. Manus piparus, sagrieztus pusgredzenos, pievieno katlam. Mēs neiejaucamies. Pārlej ar nelielu daudzumu skābā krējuma, aizver vāku un liek cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm, līdz gatavs. Pasniedz ar rīsu vai kartupeļu garnējumu.

Sudraba karpa ar sparģeļiem

Sastāvdaļas:

• 400 g sudraba karpas;
• 150 g sparģeļu;
• 200 g ziedkāpostu;
• 2 mazi burkāni;
• 150 g mājās gatavots skābs krējums;
• 3 ēdamkarotes zaļo zirnīšu;
• 50 g sviesta;
• garšvielas pēc garšas;
• zaļumi pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošana:

Katla apakšā liekam ziedkāpostu ziedkopas un sparģeļus. Burkānus smalki sagriež uz rīves un visu sablīvē bļodā. Pēc tam, ja nepieciešams, notīra sudraba karpu, sagriež lielos gabaliņos, piparus un sāli pēc garšas. Uzklājam virsū burkānam un visu aizmigām Zaļie zirnīši. Izkausē uz pannas sviests, pievieno saldo krējumu un turi ne ilgāk kā divas līdz trīs minūtes. Pa virsu iegūto mērci lej katliņā. Mēs to nosūta cepeškrāsnī 200 grādos 45 minūtes. Uzmanīgi izņem un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm. Pasniedz karstu.

Putras podiņos

Griķi cepti ar vistas fileju un sīpoliem

Ēdiens ir ne tikai bagāts ar vitamīniem, bet arī ļoti apmierinošs.

Sastāvdaļas:

• sauso griķu mērtrauks;
• 250-300 g vistas filejas;
• mazs sīpols;
• eļļa cepšanai;
• ūdens ēdiena gatavošanai.

Ēdienu gatavošana:

Pannā 5-7 minūtes apcep atkausētu vai svaigu vistas fileju kopā ar sīpoliem. Paralēli griķus, kas attīrīti no gruvešiem un sēnalām, apcep atsevišķā pannā 1-2 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai labāk atklātu graudaugu aromātu. Apcepto fileju ar sīpoliem liek katla apakšā. Virsū liekam kraukšķīgus griķus un pārlej ar aukstu ūdeni proporcijā 2:1. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni pusstundu, mēs gaidām, lai griķi būtu pilnībā pagatavoti. Pirms pasniegšanas varat pievienot 50 g sviesta un samaisīt tieši katlā, lai labāk atklātu garšu.

Saldā putra ar ķirbi

Ja vēlaties kaut ko saldu un ceptu, bet veselīgu, prosa putra ar ķirbi - labākais veids. Vienīgais, kas jums nepieciešams, lai ēdiens būtu pareizi, ir izvēlēties labs ķirbis. Saldais ķirbis parasti ir iegarens, bāls no ārpuses, ar spilgti oranžu iekšpusi. Apaļš dārzenis ar zaļganu vai sarkanīgu nokrāsu bieži vien ir ar pīrāgu garšu un vairāk piemērots Helovīna svinībām, nevis saldās putras pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• prosa putraimi - 1 mērglāze;
• silts ūdens vai piens - 4 mērglāzes;
• medus - pēc garšas;
• sviests - 60-70 g.

Ēdienu gatavošana:

Prosu vispirms mazgājam siltā un tad iekšā auksts ūdens lai noņemtu liekos gružus un pīrāgu pēcgaršu. Pievienojiet to verdošam pienam un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 7-10 minūtes. Ķirbi sagriež vidējos vai mazos gabaliņos, pievieno pannai un sautē vēl 3-4 minūtes. Katla dibenu ieziež ar siltu eļļu un tur ielej saturu. Mēs to nosūta cepeškrāsnī bez vāka 35-40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Ķirbja gatavību pārbaudām ar iesmu vai zobu bakstāmo. Gatavam ēdienam var pievienot liepziedu vai zāļu medu.

Kā pagatavot dārzeņus katlā

Sautēti kāposti ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigu vai skābēti kāposti;
• sāls pēc garšas;
• dzērvenes vai citas skābas ogas;
• 150 g kartupeļu;
• eļļa pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Ja tu gribēji sautēti kāposti, nevajag sevi liegt. Šeit nav īpašas receptes vai tehnoloģijas. Vienkārši sasmalciniet vai smalki sagrieziet kāpostus, labi sāli un ielieciet katlā. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, nejauši sasmalciniet un pievienojiet kāpostiem.

Mēs visi vēlamies siltumu un komfortu rudenī un ziemā, tāpēc atcerieties plauktā aizmirstos māla traukus. Tajos gatavotais ēdiens piepildīs māju ar siltumu un gardiem aromātiem.

Katls ir visu mūsdienu podu sencis. Vispirms māls, tad čuguns, vienā vai otrā veidā tas ir sastopams starp dažādām tautām.

Un arī tagad, mikroviļņu un multivarku laikmetā, gandrīz jebkurā virtuvē var redzēt ja ne lielu katlu, tad vismaz keramikas katlus.

Un tas nav pārsteidzoši, jo ēdiens tajos ir ļoti garšīgs un smaržīgs.

Katlu ēdieni ir piemēroti tiem, kas ievēro: katlā var likt jebkuru atļauto ēdienu, gatavot bez eļļas, necept, un ēdiena garša būs garšīga.

Tie ir ērti arī tiem, kam visu laiku nepietiek laika - piepūle gatavošanai ir minimāla: vienkārši ielieciet ēdienu katlā, pārklājiet ar vāku un ielieciet cepeškrāsnī.

Gatavojot ēdienu podos, jums jāzina daži noteikumi, proti:

1. Katli ir keramikas, glazēti un terakotas. Terakota pirms katras sagatavošanas 15 minūtes jāiegremdē ūdenī.

2. Nepiepildiet katlus līdz malām, lai vārīšanās laikā trauks neizlīstu ārā. Katlus ir ērti likt uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju.

3. Katlus liek tikai aukstā vai siltā cepeškrāsnī – tiem vajadzētu pakāpeniski uzkarst.

Ja karstam katlam jālej šķidrums (buljons, ūdens vai piens), tad tam jābūt karstam, citādi katls pārplīsīs.

4. Māla vāku vietā katlus var pārklāt ar foliju vai mīklas aplīšus.

5. Katlu labāk izņemt 10 minūtes pirms ēdiena gatavības, jo tas ir karsts, tas turpinās gatavoties.

6. Izņemot katlus no krāsns, novietojiet tos uz koka dēļa vai paliktņiem, tie var saplaisāt no aukstām virsmām.

7. Pēc vārīšanas katlu piepilda ar ūdeni un etiķi un turi 30 minūtes atdzesētā krāsnī, un pēc tam nomazgā ar dzeramo sodu.

Cepamā soda palīdzēs neitralizēt katlā esošā ēdiena smaržu. Nelietojiet ziepes vai citus aromātiskus mazgāšanas līdzekļus - terakotas podi absorbē smakas kā sūklis.

Vienkāršākais ēdiens, kas vienmēr izdodas pat nepieredzējušām mājsaimniecēm, ir cepetis.

Gaļu vai vistu sagrieziet mazos gabaliņos (tikai neņemiet vistas krūtiņas katlā). labāk der fileja no augšstilba), arī sasmalcina jebkurus dārzeņus, pievieno nedaudz buljona, ūdens vai skābo krējumu, garšvielu un liek cepeškrāsnī.

Pēc pusotras stundas katram viesim priekšā noliksiet smaržīgu katliņu ar maigu gaļu un sautētiem dārzeņiem.

Katli ir ērti arī ar to, ka katram ģimenes loceklim var pagatavot kādu ēdienu pēc viņa gaumes – kādam katlā pievienot vairāk dārzeņu, kādam gaļu aizstāt ar zivi.

Ļoti aizņemtiem cilvēkiem jūs varat gatavot vakariņas katlos divas dienas:

divos katlos liek gaļu sautēšanai, bet pārējos dārzeņus un graudaugus, lai sanāk 2-3 dažādi piedevas.

Ļoti garšīgas putras iegūst podiņos - vieglas, drupanas, tvaicētas.

Putru var likt vakarā cepeškrāsnī, uzvārīt un atstāt 100 grādos uz nakti.

Zupas var arī vārīt uz lēnas uguns – ar pākšaugiem, ar kāpostiem vai graudaugiem tās vispirms jāuzvāra un jāvāra 15 minūtes.

Ēdieni māla traukos ir īpaši garšīgi: sulīgi un maigi. Tie ilgstoši saglabā siltumu, kas piešķir svētkiem unikālu komforta atmosfēru. Šādu cepeškrāsnī gatavotu ēdienu recepšu izlase palīdzēs atrast ideālu risinājumu katrai dienai vai īpašai maltītei.

Cūkgaļa podos ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Gaļa katlos ir viegls variants sātīgām pusdienām, kuru pagatavošana no saimnieces neprasa daudz laika.

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi - 3-5 gab .;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• majonēze un siers - pēc jūsu gaumes;
• nedaudz zaļumu, maltu melno piparu un sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sīpolus un burkānus.
2. Dārzeņus un gaļu samaļ: burkānus un kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos, cūkgaļu mazos gabaliņos.
3. Izklājiet produktus podiņos kārtās, katru viegli apsmērējot ar majonēzi. Apakšā liek kartupeļus, tad burkānus ar sīpoliem un gaļu virsū.
4. Sāli un piparus trauka saturu, pievieno zaļumus un pārlej ar ūdeni.
5. Virsū uzkaisa rīvētu sieru.
6. Cep cepeškrāsnī apmēram stundu 190 - 210 grādu temperatūrā.

Mājās gatavots vistas cepetis

Vistas gaļa katlā ar dārzeņiem ir lielisks ēdiens ģimenes vakariņām.

Jums būs nepieciešams:

• vistas fileja - 750 g;
• šampinjoni - 280 g;
• kartupeļi - 6 - 9 gab .;
• sīpoli un burkāni - 2 gab .;
• augu eļļa - 45 g;
• siers - 150 g;
• mājās gatavots krēms - 8 lielas karotes;
• sāls, pipari, zaļumi un karijs - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet vistas gaļu, noslaukiet un smalki sagrieziet.
2. Nomazgātās sēnes sagrieziet šķēlēs, bet sīpolus - pusgredzenos.
3. Sīpolu liek karstā pannā ar eļļu un uz lēnas uguns sautē pāris minūtes.
4. Pievienojiet sēnes un apcepiet sastāvdaļas, nepārtraukti maisot.
5. Burkānus un kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos. Rupji sarīvē sieru.
6. Mērcei samaisa 400 g verdoša ūdens un krējumu, iegūtajam maisījumam pievieno garšvielas, sāli un samaisa.
7. Katlā kārto produktus kārtās (secība pēc saviem ieskatiem) un 2/3 pārlej ar mērci.
8. Virsū uzkaisa sieru un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu.

Plovs podos

Jums būs nepieciešams:

• rīsi - 1 glāze;
• cūkgaļas mīkstums - 250 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• sāls, garšvielas plovam - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu noskalo, nosusina, sagriež nelielos kubiņos un uzkarsētā pannā ar eļļu viegli apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet burkānu - stieņos.
3. Pievienojiet dārzeņus gaļai un cepiet, nepārtraukti maisot, apmēram septiņas minūtes.
4. Noņemiet no karstuma un izklājiet pannas saturu starp katliem.
5. Noskalo rīsus un pievieno pārējiem produktiem.
6. Iegūtajā maisījumā ielej apmēram 300 ml ūdens (tam nedaudz jāpārklāj graudaugi), sāli un pievieno garšvielām.
7. Pārliek katliņus līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un vāra, līdz rīsi uzsūc visu šķidrumu.

Vistas sirdis ar dārzeņiem

Jums būs nepieciešams:

• vistas sirdis - 580 g;
• šampinjoni - 5 - 7 gab .;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• milti un skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
• kartupeļi - 2 gab .;
• krējums (var aizstāt ar ūdeni) - 3/4 tase;
• sviests - 50 g;
• sāls, pipari un citas piedevas pēc garšas;
• nedaudz zaļā timiāna.

Ēdienu gatavošana:

1. Izskalojiet kuņģus un ievietojiet bļodā. Pievienojiet sasmalcinātu timiānu, sāli un piparus.
2. Ļaujiet subproduktiem brūvēt apmēram pusstundu un pēc tam vienmērīgi apcepiet dārzeņu eļļa.
3. Pannā pievieno smalki sagrieztu sīpolu pie kuņģiem un nedaudz pasautē.
4. Nomazgājiet un notīriet kartupeļus un burkānus.
5. Katlu iekšpusi ieziež ar eļļu un apakšā izklāj kartupeļu šķēles. Uz tiem liek burkānu apļus, bet pa virsu - šampinjonu gabaliņus.
6. Pievienojiet dārzeņiem sirdis ar sīpoliem.
7. Pannā izkausē sviestu un uz tā nedaudz apcep miltus, tad iegūtajam maisījumam pievieno krējumu (ūdeni) un skābo krējumu. Sajauc.
8. Katlu saturu pārlej ar iegūto mērci. Pārklājiet ar vāku un ievietojiet trauku aukstā krāsnī.
9. Vāra 190 - 210 grādu temperatūrā 40 minūtes.

Griķi ar malto gaļu

Biezputra no parastajiem graudaugiem, kas pagatavota pēc šīs receptes, būs daudz garšīgāka. It kā no krievu krāsns!

Jums būs nepieciešams:

• griķi - 200 g;
• mājās gatavota malta gaļa - 400 g;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• šampinjoni - 150 g;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
• šķipsniņa garšvielu un sāls;
• sviests cepšanai - 1 ēd.k. karote;
• dažas sīpolu spalvas gatavā ēdiena dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet visus produktus, nomizojiet dārzeņus.
2. Sēnes sagriež kubiņos, sīpolu mazos gabaliņos, burkānus rupji sarīvē.
3. Pannā izkausē sviestu, apcep uz tā burkānus un sīpolus, līdz pēdējie iegūst zeltainu nokrāsu.
4. Šampinjonu gabaliņus iemet pie produktiem un visu kopā īsu brīdi apcep, tad pievieno malto gaļu.
5. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, pievieno sāli, pievieno garšvielas un liek tomātu pastu. Samaisa, patur uz uguns vēl 5 minūtes.
6. Gaļu ar dārzeņiem liek podos un pa virsu pārklāj ar nomazgātiem griķiem.
7. Pievienojiet nedaudz sāls un ielejiet ūdeni vai buljonu, pilnībā pārklājot graudaugus ar šķidrumu.
8. Katlus pārklāj ar vākiem un turi cepeškrāsnī 170 - 180 grādu temperatūrā līdz gatavībai.

Gavēņa dārzeņu sautējuma recepte

Veģetāriešu ēdienkartē neaizstājami ir gavēņa ēdieni katlos. Tie ir piemēroti arī tiem, kas ievēro dažādas diētas.

Sastāvdaļu skaitu un sautējuma sastāvu var mainīt pēc saviem ieskatiem.

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi -2 - 5 gab.;
• Pekinas kāposti - 1 gab .;
• ziedkāposti - 180 g;
• baltie kāposti - 270 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• cukini un burkāni - 1 gab .;
• tomātu sula - 160 g;
• saulespuķu eļļa - 140 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, malti melnie pipari un lauru lapa- garša.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus. Kartupeļus sagriež kubiņos un apcep augu eļļā.
2. Vispirms pievienojiet tam gabalos sagrieztu sīpolu un pēc tam burkānu kubiņus. Viegli apcep, nepārtraukti maisot.
3. Pekina un baltie kāposti sasmalciniet, sadaliet krāsu ziedkopās.
4. Katla apakšā liek burkānu ar kartupeļiem un sīpoliem, tad kārto dažādi veidi kāposti.
5. Virsū uzber sasmalcinātu cukini, garšvielas un sāli.
6. Visu pārlej ar tomātu sulu un sautē uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.
7. Izņemiet trauku, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un ļaujiet tam brūvēt 5 minūtes, pārklājot ar vāku.

Podos cepti pelmeņi

Pēc šīs receptes pagatavotie pelmeņi nīkuļo pienā, kā rezultātā katlā veidojas maiga krēmīga masa.

Jums būs nepieciešams:

• pelmeņi - 0,5 kg;
• olas - 2 gab .;
• piens - 120 ml;
• sviests - 70 g;
• skābs krējums - 4 ēdamk. karotes;
• cietais siers - 50 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Pelmeņus vāra sālītā verdošā ūdenī 3-4 minūtes, līdz tie ir pusgatavi.
2. Ievietojiet 11-14 gabalus katla apakšā.
3. Sakuļ olu ar skābo krējumu un pienu līdz gludai.
4. Iegūto maisījumu lej podiņos, virsū uzliek gabaliņu sviesta un pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Cep cepeškrāsnī 190 - 210 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes.

Liellopu gaļas gatavošana ar sēnēm

Jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 380 g;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• šampinjoni - 340 g;
• sīpoli - 140 g;
• skābs krējums - 200 g;
• ūdens - 200 ml;
• tomātu pasta - 20 g;
• sojas mērce - 40 ml;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• nedaudz sāls, zaļumi, sausu garšaugu un garšvielu maisījums.

Ēdienu gatavošana.

1. Gaļu nomazgā un sagriež gabaliņos. Ievietojiet tos bļodā, pievienojiet sāli, apvienojiet ar sojas mērce un garšvielas. Samaisa un ļauj nostāvēties.
2. Plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes apcep uz pusēm augu eļļas apmēram 15 minūtes. Pēc tam pārnes tos atsevišķā bļodā, pievieno sāli un piparus.
3. Atlikušajā eļļā apcep viegli sālītu gaļu.
4. Nomazgāto sīpolu sagriež pusgredzenos, nomizotus kartupeļus kubiņos vai šķēlēs.
5. Pusi piepildiet podus ar gaļu, virsū novietojiet sīpolu un sēņu kārtu un tad kartupeļus. Garšojiet ar sausiem garšaugiem un garšvielām.
6. Sajauc skābo krējumu ar ūdeni un tomātu pastu. Pievienojiet nedaudz sāli, melnos piparus un samaisiet.
7. Iegūto mērci lej podos, pārklāj tos ar vākiem un liek aukstā cepeškrāsnī.
8. Cep apmēram 50 minūtes 190 - 210 grādu temperatūrā.

Miežu putra sautēta ar gaļu

Jums būs nepieciešams:

• gaļas fileja - 650 g;
• pērļu mieži - 400 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• ūdens (buljons) - apmēram 1,4 l;
• augu eļļa - 20 ml;
• sāls, malti pipari, lauru lapas un diļļu zaļumi - pēc garšas.

Miežus iepriekš vajadzētu iemērc aukstā ūdenī uz 3 līdz 10 stundām (jo vairāk, jo labāk).

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļas fileju (var izmantot jebkuru, ja vēlas), sagriež mazos gabaliņos un sāli. Pievieno garšvielas.
2. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un apcep tajā gaļu līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un turpiniet gatavot, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. Burkānus rupji sarīvē un pievieno gandrīz gatavajiem produktiem. Vāra visu kopā vēl 6 minūtes.
5. Apceptos dārzeņus un gaļu apvieno ar grūbu miežiem un samaisa.
6. Piepildiet podus ar iegūto maisījumu, atstājot 1/3 vai nedaudz vairāk brīvas vietas.
7. Ielejiet traukos ūdeni (buljonu), nepievienojot augšai pāris centimetrus.
8. Apkaisa nedaudz sāli un piparus, iemet lauru lapu un pārklāj ar vākiem.
9. Liek cepeškrāsnī un sautē pusstundu 190 grādu temperatūrā, tad gatavo aptuveni stundu 170 grādu temperatūrā.

Makaroni ar sieru un dārzeņiem bļodā

Jums būs nepieciešams:

• makaroni - 190 - 210 g;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• sviests un milti - 2 ēd.k. karotes;
• piens un 30% krējums - katrs 1 glāze;
• siers - 300 g;
• cukini - 200 g;
• nedaudz augu eļļas cepšanai, sāls, malti pipari un zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Makaronus vāra sālītā ūdenī līdz gandrīz gataviem, pievieno nedaudz olīvju eļļa(lai tie nelīp kopā).
2. Notīriet un mazgājiet dārzeņus. Burkānus sagriež nelielos pusgredzenos, bet cukīni kubiņos. Cep dārzeņus augu eļļā 6-7 minūtes uz vidējas uguns. Sāliet tos un apkaisiet ar garšvielām.
3. Pannā izkausē sviestu un tajā apcep sasmalcināto sīpolu līdz caurspīdīgam. Pievienojiet miltus, samaisiet un turpiniet gatavot vēl pāris minūtes. Pievieno krējumu ar pienu, nedaudz sāli un pipariem. Kad viss uzvārās, iemet sasmalcināto sieru un ļauj masai sabiezēt.
4. Makaroniem pārlej mērci, apvieno ar dārzeņiem un samaisa.
5. Ielieciet iegūto sastāvu podos un cepiet ceturtdaļu stundas apmēram 210 grādu temperatūrā.

Gruzijas Chanakhi recepte

Kaukāza chanakhi ir līdzīgs biezai zupai vai gulašam. Šo seno ēdienu tradicionāli gatavo podos.

Jums būs nepieciešams:

• jēra ribas - 0,5 kg;
• kartupeļi - 7 gab .;
• sarkanās pupiņas - 180 g;
• sīpoli un salātu pipari - 1 gab .;
• tomāti un burkāni - 2 gab .;
• augu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• nedaudz sāls, pētersīļi un smaržīgie pipari;
• lauru lapa - 2 gab .;
• apiņi-suneli - trešdaļa tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra pupiņas apmēram stundu.
2. Jēra ribiņas sagriež mazos gabaliņos un apcep.
3. Arī viegli sagrieztus un nomizotus kartupeļus apbrūnina no visām pusēm.
4. Burkānus, saldos papriku, sīpolus nomazgā un sasmalcina. Tomātiem noņem mizu un mīkstumu sagriež gabaliņos.
5. Sīpolu apcep sakarsētā pannā ar augu eļļu 2-3 minūtes. Pievienojiet tai piparus un burkānus un maisot vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes.
6. Iegūtajā maisījumā iemet tomātus, uzliek minimālu uguni un visu kopā sautē vēl aptuveni 5 minūtes.
7. Ielieciet gaļu katla apakšā, piepildiet ar pupiņām un pēc tam ievietojiet dārzeņus.
8. Augšējā slānī veidosies kartupeļi, kurus pēc tam nepieciešams sālīt, apkaisīt ar garšvielām un lauru lapām.
9. Trauku vajadzēs tikai piepildīt ar šķidrumu, lai kartupeļi būtu pilnībā zem ūdens.
10. Cep cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu 210 grādos. Pēc vārīšanas iemetiet tvertnēs sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus un ļaujiet tiem brūvēt.

Piena prosas biezputra ar ķirbi

Veselīgi graudaugi un garšīgs ķirbis– ideāli piemērots brokastīm vai viegla diēta vakariņas.

Jums būs nepieciešams:

• piens - 1,5 glāzes;
• prosa putraimi - 1 glāze;
• ķirbis - 500 g;
• nedaudz sviesta.

Ēdienu gatavošana:

1. Labi izskalojiet silts ūdens prosa, līdz šķidrums ir dzidrs.
2. Notīriet ķirbi un sagrieziet to kubiņos.
3. Uzkarsē pienu un iemet tajā dārzeņu šķēles. Nedaudz sāli un uzvāra.
4. Pievieno prosu un visu kopā vāra apmēram 15 minūtes.
5. Masu liek katliņos, pārklāj ar vāku un 130 grādos sautē apmēram pusstundu.

Jums būs nepieciešams:

• zivju fileja - 700 g;
• kartupeļi - 6 gab .;
• sīpols - 1 liels;
• burkāni - 2 gab .;
• skābs krējums - 180 ml;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Kartupeļus un sīpolus sagriež mazos gabaliņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sīpolus un burkānus nedaudz apcep augu eļļā.
3. Katla apakšā liek kartupeļus, virsū liek apceptos dārzeņus. Uz tiem liek jebkuras mazos gabaliņos sagrieztas zivs fileju.

Jums būs nepieciešams:

• malta gaļa - 450 g;
• ola - 1 gab .;
• vidēja izmēra kāposti - puse galvas;
• rīsi - 3 ēd.k. karotes;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. karotes;
• majonēze - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Viegli sautējiet kāpostus augu eļļā.
2. Vāra rīsus līdz pusei vārīti.
3. Malto gaļu sajauc ar olu, kāpostiem un rīsiem, pievieno nedaudz sāli.
4. Pagatavo mērci: apcep burkānus ar sīpoliem, apvieno tos ar tomātu pastu un majonēzi, nedaudz sāli.
5. Sagatavoto malto gaļu liek katliņos un pārlej ar mērci.
6. Gatavojiet apmēram 200 grādu temperatūrā apmēram 45 minūtes.

Tītara fileja podiņos

Jums būs nepieciešams:

• tītara fileja - 600 g;
• kartupeļi - 5 gab .;
• skābs krējums - 150 g;
• burkāni - 1 gab .;
• nedaudz lauru lapas, svaiga rozmarīna, maltu melno piparu un sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Sasmalciniet nomizotus un nomazgātus dārzeņus: kartupeļus sagrieziet mazos gabaliņos, bet burkānus - kubiņos.
2. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
3. Sāls un pipari skābo krējumu, samaisa.
4. Apvienojiet kartupeļus, burkānus un gaļas fileju un sajauciet ar skābo krējumu.
5. Sadaliet iegūto masu podos, katrā ielieciet lauru lapu un rozmarīna zariņu.
6. Cep cepeškrāsnī apmēram stundu 180 grādos.

Trauki iekšā māla podi ir īpaši sulīgi, smaržīgi un garšīgi. Gandrīz tas pats, kas krievu krāsnī gatavoti ēdieni.

Šādos ēdienos varat pagatavot zivis, gaļu, dārzeņus, graudaugus un daudz ko citu. Šādos katlos var uzsildīt arī jau pagatavoto ēdienu. Lai ēdieni izdotos ļoti garšīgi, ir svarīgi atcerēties dažus māla podu noslēpumus.

1. Nopirkuši šādu trauku, nesteidzieties uzreiz mēģināt tajā kaut ko pagatavot. Vispirms katls ir jāizmērcē ūdenī. Tvertni iegremdē aukstā ūdenī un atstāj uz stundu. Ja katls ir glazēts, tad to vienkārši vajag uzvārīt sāls šķīdumā ar etiķi (uz ēdamkaroti sāls ņem 100 ml etiķa).

2. Katru reizi pirms gatavošanas uzsākšanas katls 15 minūtes jāpatur aukstā ūdenī. Sienas uzsūks šķidrumu, un trauks izrādīsies īpaši sulīgs.

3. Nelieciet māla traukus karstā krāsnī. straujš kritums temperatūra var izraisīt katla plaisāšanu. Labākā vieta katlam cepeškrāsnī - apakšējais plaukts.

4. Stingri aizliegts izmantot māla traukus uz atklātas uguns vai uz elektriskās plīts plīts. Pēc katla izņemšanas no krāsns tas jānovieto uz koka virsmas. Ja karstu katlu novieto uz aukstas pamatnes, tas var saplaisāt.

5. Pēc lietošanas katls ir jānomazgā un jāizžāvē. Tas jātur atvērts, lai iekšpusē neparādās nepatīkama smaka.

6. Kad parādās keramikas trauki slikta smaka, jūs varat to noņemt ar parasto soda. Lai to izdarītu, traukā ielej ūdeni un izšķīdina tajā pāris ēdamkarotes galda soda. Maisījumu atstāj katlā uz nakti. No rīta ūdeni vienkārši izlej, un traukus izskalo.

7. Ja to sastāvdaļu sagatavošana, no kurām gatavots ēdiens, prasa aptuveni vienādas laika izmaksas, tad tās trauciņos vienlaikus liek jēlas. Ja gatavošanas laiks atšķiras, tad daži komponenti ir iepriekš pagatavoti. Piemēram, katlā gatavojot kartupeļus ar gaļu, pēdējo sastāvdaļu iepriekš nedaudz apcep.

8. Lai gaļa un kartupeļi sasniegtu gatavību vienlaikus, tos jēlus liek katlā un pārlej ar tomātu sulu.

9. Parastā katlā uzsildīta zupa izrādīsies ļoti garšīga, ja vāka vietā izmantosi plakanu kūku. Katla malas apsmērē ar saulespuķu eļļu, lai mīkla cieši nelīp, un trauku liek cepeškrāsnī. Tiklīdz kūka ir apbrūnējusi, zupu var ņemt ārā un ēst.

Kā redzat, gatavošana māla traukos ir ļoti vilinoša nodarbe. 🙂

Labu apetīti!