Հավի կոտլետներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Հավի կոտլետներ թակած հյութալի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Շատ նոր մսային ուտեստներ բարդ հին ծանոթ բաղադրատոմսեր են՝ սոուսների կամ հավելումների տեսքով հավելումներով: Ահա թե որքան հեշտ և պարզ է ջեռոցում սոուսով դասական հավի կոտլետներ պատրաստելը բոլորովին հատուկ ձևով, իսկ հյուրասիրության հեղուկ մասը շատ տարբերակներ ունի։

Բացի այդ, սուսը սյուների գնդիկները դարձնում է ավելի հյութալի, զարդարանքը ձեռք է բերում ավելի հարուստ համ և նուրբ հյուսվածք, իսկ ուտեստը ստացվում է ամբողջական։

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետները հյութալի

Հավի կոտլետներն առանձնանում են իրենց դիետիկ որակներով։ Սովորաբար, կրծքի ֆիլեը օգտագործվում է աղացած միս պատրաստելու համար, որն ունի իսկապես ծիծաղելի կալորիականություն՝ ընդամենը 100 կկալ 100 գ-ում: Այնուամենայնիվ, սպիտակուցի առումով այս ապրանքի քաշը դժվար է գերագնահատել՝ 100-ից 23 գ: Ահա թե ինչու մարզիկների և դիետաների համար կուրծքը սպիտակուցի ամենասիրելի մսի աղբյուրն է:

Սակայն, ինչպես գիտեք, կուրծքը գործնականում ճարպեր չունի, հետևաբար շատ չոր է։

Իսկ հավի կոտլետները հյութալի դարձնելու համար սովորաբար ավելացնում են.

• կարագ;
• սառույցի փշրանք;
• կաթ;
• մայոնեզ;
• քերած ցուկկինի կամ կարտոֆիլ:

Նման կոտլետների համար սոխը չի աղացած բլենդերի կամ մսաղացի մեջ, այլ կտրատում են մանր խորանարդիկների, որպեսզի այս «արցունքաբեր բանջարեղենը» իր հյութը տա միայն տապակման ընթացքում, երբ այն խորապես «թաղվի» մսային զանգվածի մեջ։

Սուսն է լրացուցիչ մեթոդհավի կոլոլակներին հյութեղություն տալով: Այսօր ջեռոցում կպատրաստենք համեղ կոտլետներ ավանդական լոլիկի սոուսով և շատ համեղ պանրի սոուսով։ Դե, եթե դուք չեք կարող տանը պատրաստել ջեռոցում, ապա նույն բաղադրատոմսերի համաձայն դուք կարող եք համեղ ընթրիք պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ ինչ-որ տեղ երկրում, օգտագործելով թխելու կամ շոգեխաշելու ռեժիմը:

Բաղադրիչներ

• - 3 հատ: + -
• - 0,4-0,5 կգ + -
• - 1 հատ: + -
• Տոմատի մածուկ - 60 գ + -
• Սպիտակ հացի փշուր- 0,1 կգ + -
• - 20 գ + -
• - 0,3 լ + -
• - 1 ճ/գ + -
• - 2 ճ.գ + -
• - 1 կույտ + -

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ սոուսով

հավի կոտլետներնրանք եփում են ավելի արագ և հեշտ, քան մյուսները, ինչը ձեզ կապացուցի մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Ձեռքի տակ ունենալով բլենդեր, աղացած միսը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե, պարզապես անհրաժեշտ է մանրացնել այս սարքի բոլոր բաղադրիչները: Եթե ​​դեռ պետք չէ սեփական ձեռքերով սոխը մանր կտրատել, որպեսզի կոտլետներն ավելի հյութեղ դառնան։

1. Փոքր կտորներով կտրատած միսը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ, քշում ձուն, ավելացնում թրջած հացի փշուրը, ½ թ.գ. աղ և նույն քանակությամբ պղպեղ։ Կոտլետների համար աղացած միսը մանրացրեք մինչև համասեռ հյուսվածք:
2. Կոտլետի զանգվածի մեջ սոխը չպետք է մանրացնել, բայց անհրաժեշտ է սուր դանակ 1,5 սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և կտրատածը խառնել հիմնական կազմի հետ։
3. Աղացած մսից փոքր կլոր կոտլետներ ենք կազմում և դնում բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա՝ նախապես յուղով քսած։
4. Ձևը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը և 200°C ջերմաստիճանում թխում ենք կոտլետները 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Մինչ կոլոլակները թխվում են, մենք կպատրաստենք սոուսը: Մնացած սոխը մանր կտրատել և տապակել լավ տաքացրած ձեթի մեջ՝ չափավոր ջերմության վրա։
6. Հենց սոխը կարմրի, վրան ալյուր լցրեք ու ամեն ինչ լավ խառնեք, որ գնդիկներ չփակվեն։
7. Այնուհետև լցնել լոլիկի մածուկը տարայի մեջ և անընդհատ խառնելով, պատրաստել սոուսի հիմքը ևս 3 րոպե։
8. Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուր՝ ինտենսիվ խառնելով սուսը, որպեսզի այն համասեռ լինի: Այնուհետև ամեն ինչ աղ ու պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի և եռացնելուց հետո անջատում ենք։

Հենց կոտլետները կարմրեն, լցրեք դրանք տոմատի մածուկև նորից դնում ենք ջեռոցը, որտեղ էլի 15 րոպե կթառամեն։

Հավի կոտլետներ ջեռոցում՝ պանրի սոուսով

Դրանում օրիգինալ բաղադրատոմսԿոտլետները նախ կտապակեն տապակի մեջ ընդամենը մի քանի րոպե, և միայն դրանից հետո շոգեխաշած պանրի անուշահոտ սոուսով ջեռոցում մինչև եփվեն: Կոտլետները շատ նուրբ են և հիանալի ներծծվում են բուրավետ սուսով:

Բաղադրիչներ

• Աղացած հավ - ½ կգ;
• 1-ին կարգի ձու - 1 հատ;
• Միջին կարտոֆիլի պալար - 1 հատ;
• Նուրբ աղ - 2/3 թեյի գդալ;
• Չորացրած սխտոր - 1 ճ սլայդով;
• Պղպեղի խառնուրդ - ½ թեյի գդալ;
• Չոր սամիթ - 1 ճաշի գդալ;
• Պրեմիում ալյուր - 80 գ;
• Միջին սոխ - 2 գլուխ;
• Փոքր գազար - 1 արմատային բերք;
• Ապուր վերամշակված պանիր - 2 բրիկետ;
• Աղ համեմունքներով - համտեսել;
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ սոուսով

1. Աղացած հավը լցնում ենք ամանի մեջ, հարում ենք ձվի մեջ և կոտլետային զանգվածի բաղադրությանը ավելացնում ենք նաև կարտոֆիլի պալարը՝ քերած մանր քերիչով։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։
2. Աղացած սոխը (1 գլուխ) պետք է մանր կտրատել ուլունքներով և խառնել մեծ մասի հետ՝ ավելացնելով նաև 2/3 թեյի գդալ։ աղ, կես գդալ պղպեղ, չոր սխտոր, սամիթ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ զանգվածը հարելով ամանի պատերին։
3. Աղացած մսից ձվաձեւ կոտլետներ ենք կազմում և գլորում ալյուրի մեջ։
4. Տապակը տաքացնել բարձր կրակի վրա և խառնել կարագի մեջ և բուսական յուղ. Հենց յուղային խառնուրդը տաքանա, կոտլետներն ուղարկեք արագ տապակման։ Նրանց միայն պետք է շագանակագույն երեսպատել, ուստի յուրաքանչյուր կողմից տապակելու համար հատկացնում ենք ընդամենը 1-2 րոպե։
5. Կարմիր կոտլետները տեղափոխում ենք խորը թխման ամանի մեջ։
6. Այժմ մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200 ° C, և մինչ այն տաքանում է, մենք կպատրաստենք սոուսը։
7. Տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են կոտլետները, ավելացնում ենք տապակելու համար մանր կտրատած սոխը, 3-4 րոպե հետո մանր չիպսերով քերած գազարն ու բանջարեղենը տապակում ենք ևս 5 րոպե։
8. Այնուհետև պանիրը լցնում ենք տապակի մեջ, և որպեսզի դրանք ավելի արագ հալվեն, պատառաքաղով հունցում ենք և ամեն ինչ ինտենսիվ խառնում ենք։
9. Երբ կաթնաշոռը հալվի, լցնել մի երկու բաժակ եռման ջուր, աղի սուսը համտեսել և ամեն ինչ խառնել, եփել մինչև թանձրանա։
10. Տաք սուսը լցնել կոտլետների վրա։ Տարան ծածկում ենք փայլաթիթեղով և 20 րոպեով ուղարկում ջեռոց։

Մեկ ժամվա ընթացքում պատրաստ կլինի հավի կոտլետները ջեռոցում սոուսով։ Եվ որպեսզի իզուր ժամանակ չկորցնենք, կարող ենք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ։ Դա կարող է լինել շոգեխաշած բանջարեղեն, մակարոնեղեն, խաշած ձավարեղեն, թարմ աղցանկամ կարտոֆիլ՝ պատրաստման ցանկացած ձևով։

Դիետիկ սնունդը շատերի կողմից ընկալվում է որպես ճաշատեսակների օգտագործման լուրջ սահմանափակում:

Դիետան սովորաբար կապված է կամի հետ բժշկական ցուցումներ, կամ անձամբ անձի ցանկությամբ՝ ազատել իր սննդակարգը ավելորդ ճարպերից, ածխաջրերից, անպետք և նույնիսկ վնասակար նյութերից։

Այս ամենի հետ մեկտեղ դիետիկ մենյուի ուտեստները կարող են լինել շատ համեղ ու բազմազան։

Նման բաղադրատոմսերի օրինակ է դիետիկ կոտլետները ջեռոցում տարբեր բաղադրիչներից։

Ջեռոցում դիետիկ կոտլետներ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Որպեսզի այս ուտեստը լինի ոչ միայն դիետիկ, այլեւ շատ համեղ, այն լավ տեսք ունի, պետք է պահպանել որոշակի կանոններ։

1. Դիետիկ կոտլետները ջեռոցում պատրաստվում են անյուղ մսից՝ հորթի միսից, հավի միսից, նապաստակից, հնդկահավից, ինչպես նաև անյուղ ձկից։ Որպես վերջինս, հարմար են վարդակաձուկը, թառը, տիլապիան, ձողաձուկը, սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը և այլն:

2. Միսը պատրաստելուց առաջ կամ ձկան ֆիլեանհրաժեշտ է երկու անգամ շրջել մսաղացով, երկրորդ անգամ նաև պտտել աղացած մսի հավելումների միջով՝ սոխ, հաց և բաղադրատոմսով առաջարկվող այլ բաղադրիչներ:

3. հիմնական խնդիրըջեռոցում կոտլետներ պատրաստելիս՝ դրանք հյութեղ դարձրեք։ Սա հատկապես դժվար է դիետիկ սնունդ, քանի որ կա նվազագույն ճարպ: Դրա համար օգտագործվում են մի քանի մեթոդներ.

- սոխը հյութեղություն է հաղորդում, ուստի այն դնում են առանց խնայելու, մսի, ձկան նկատմամբ 1:5 - 1:3 հարաբերակցությամբ:

- հացի փշրանքն իր մեջ խոնավություն է պահպանում, ինչը նշանակում է կոտլետներում՝ կանխելով դրա գոլորշիացումը. հացը լավ թրջել ոչ թե ջրի, այլ կաթի մեջ, ապա կոտլետները հատկապես նուրբ կլինեն

- աղացած միսը պետք է լավ խառնվի

- հունցելիս կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սառը ջուրկամ կաթ

- ջեռոց գնալուց առաջ պատրաստի կոտլետներԼավ կլինի, որ այն մի փոքր քսել բուսական յուղով։

- թխելու ընթացքում թխման թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել

- ջեռոցում կոտլետները չեն կարող չափազանցված լինել:

4. Դիետիկ կոտլետներ մատուցեք հնդկաձավարով, բրնձով, թարմ բանջարեղենով։

Բաղադրատոմսերը առաջարկվում են 500 գ միս կամ ձուկ, սա նախատեսված է 2 սովորական չափաբաժնի համար: Եթե ​​ձեզ ավելի շատ կոտլետներ են պետք, պարզապես ավելացրեք մեկնարկային արտադրանքի քանակը:

Դիետիկ հավի կոտլետներ ջեռոցում

Դիետային հավատարիմ մնալը չի ​​նշանակում ամբողջությամբ հրաժարվել մսից։ Ավանդաբար թույլատրված միս դիետիկ սննդի համար՝ հավի միս, մասնավորապես. հավի ֆիլե. Այն հարուստ է սպիտակուցներով և միևնույն ժամանակ ունի բավականին ցածր կալորիականություն։ Հավի ֆիլեն ինքնին հեշտ է եփել։

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի ֆիլե
• մեծ լամպ
• 100 գ Սպիտակ հացառանց ընդերքի
• 1 ձու
• 100 մլ կաթ
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հացը տասը րոպե թրմեք կաթի մեջ։

Հավի ֆիլեը մսաղացով մանրացրեք սոխի և հացի փշրանքների հետ։

Հետագայում աղացած միսում ավելացնել հացը թրջելուց մնացած կաթը, ինչպես նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձևավորեք մի քանի կլոր կամ օվալաձև կոտլետներ։

Հավի կոտլետները դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը միջին ջերմության վրա։

20 րոպե հետո կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը՝ պատառաքաղով սեղմելով կոտլետի վրա։ Դրանից պետք է առանձնանա թափանցիկ թեթև հյութ՝ ճաշատեսակի պատրաստության նշան:

Այն լավագույնս մատուցվում է հյութալի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ թարմ բանջարեղենով:

Դիետիկ հավի բլիթներ ջեռոցում

Դիետիկ կոտլետների համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն աղացած միս՝ բառիս լրիվ իմաստով, այսինքն՝ մսաղացով անցած միս։ Դանակով կտրատված այն կարող է դառնալ հաճելի համով և օրիգինալ հյուսվածքով հիանալի ուտեստի հիմք։

500 գ հավի ֆիլե

1-2 լամպ ընտրովի

Կանաչի սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր:

Ցանկալի է հավի ֆիլեը մի փոքր սառած վերցնել, այնպես որ ավելի հեշտ է մանրացնել։

Միսը դանակով կտրատել փոքր խորանարդիներով։

Ինչպես նաև, հնարավորինս մանր կտրատել սոխը։ Որքան շատ լինի, այնքան ավելի հյութալի կլինի ուտեստը։

Մանր կտրատել սխտորը, ապա խոտաբույսերը։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը։

Պետք է ստանաք բարակ թթվասերի խտության բավականին հեղուկ զանգված։ Այնուամենայնիվ, այն չպետք է շատ տարածվի:

Քսած թխման թերթիկի վրա գդալով քսում ենք զանգվածը՝ հեշտ փռվելու դեպքում կոտլետների միջև հեռավորություններ թողնելով։

Դնել ջեռոցը, որտեղ մանրացված կոտլետները պետք է անմիջապես բռնվեն ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։

Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ 15-20 րոպե։

Մատուցել բանջարեղենի, խոտաբույսերի, թթվասերի կամ այլ սոուսների հետ։

Խոհարարական գաղտնիքներ և հնարքներ ջեռոցում դիետիկ կոտլետներ պատրաստելու համար

Յուրաքանչյուր խոհարար կամ տանտիրուհի օգտագործում է տարիների ընթացքում ձեռք բերված կամ ավագներից ստացած վարպետության իր գաղտնիքները: Ինչի շնորհիվ են ստացվում շատ համեղ, գեղեցիկ և օգտակար ուտեստներ։ Ջեռոցում դիետիկ կոտլետներ պատրաստելը նույնպես ունի իր գաղտնիքները.

• Կոտլետների համար աղացած միսը պետք է շատ նուրբ լինի, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով։ Մինչ այդ անհրաժեշտ է մսից կամ ձկից հեռացնել բոլոր երակները՝ կանխելու համար ձկան ոսկորների ներթափանցումը, բացառությամբ ամենափոքրերի։
• Մի անտեսեք այն ուտեստները, որտեղ ցուկկինի, կաղամբ և նույնիսկ դդում ավելացվում է աղացած միսին, դա չի փչացնի համը, այլ պարզապես քնքշություն և հյութեղություն կհաղորդի կոտլետներին:
• Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի հարուստ համ, ջեռոցում կոտլետների համար աղացած միսին կարող են ավելացնել տարբեր անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ ուրց, ռեհան, օրեգանո, բուրավետ համեմունք:
• Թխելուց հետո կոտլետները չպետք է հինգ րոպեից ավել մնան ջեռոցում, հակառակ դեպքում դրանք կչորանան։
• Նվազագույն յուղայնությամբ դիետիկ կոտլետները համեղ են և սառը։ Եթե ​​նախատեսում եք դրանք ուտել սառը վիճակում, ապա պետք է դրանք թխման թերթիկից տեղափոխեք տարայի կամ ճաշատեսակի մեջ, թողեք ամբողջովին սառչի և դրեք սառնարան։

Տեքստը՝ Եվգենյա Բագմա

Հավի կոտլետներ ջեռոցում - դա հին մոդայիկ է Ռուսական ուտեստ. Այն տարբերությամբ, որ դրանք նախապես թխվել են ջեռոցում։ Այսօր ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դրանք պատրաստել ջեռոցում։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կոտլետներ ջեռոցում:

Խոհարարության համար հավի կոտլետներ ջեռոցումդրանք պատրաստվում են ինչպես մանր կտրատած հավի միս, և աղացած հավ. Կախված բաղադրատոմսից, կոտլետները կամ դրվում են յուղացված թխման թերթիկի վրա, կամ հրակայուն ձևով հում, կամ նախապես տապակված: Թխելու ընթացքում կարևոր է, որ կոտլետները չչորանան, դրա համար ցանել քերած պանիր կամ մի քիչ ջուր լցնել կաղապարի մեջ։ Որպեսզի կոտլետները չայրվեն, կարող եք դրանք ծածկել փայլաթիթեղով։ Հավի աղացած կոտլետներին ավելացնում են նաև ձու, թթվասեր կամ մայոնեզ, խոտաբույսեր, տարբեր համեմունքներ, մանր կտրատած սոխ և այլ բաղադրիչներ։

Հավի կոտլետների բաղադրատոմսեր ջեռոցում

Հավի կոտլետներ ջեռոցում բելառուսերեն.

Բաղադրությունը՝ 700գ հավի ֆիլե, 1 գլուխ սոխ, 1 ձու, աղ, պղպեղ; միջուկի համար՝ 150գ պինդ պանիր, 50գ կարագ, կանաչի; շաղ տալու համար - 500 գ բոքոն; բուսական յուղ.

Պատրաստումը՝ բոքոնը կտրատել փոքր խորանարդիներով, դնել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը, որպեսզի կրուտոնները չորանան և կարմրեն։ Սոխը և հավի ֆիլեն բլենդերով մանրացնել, ավելացնել ձուն, աղ, պղպեղ, հունցել աղացած միսը։ Պանիրը, կարագը քերել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, խառնել։ Աղացած միսից կուրացնում ենք բարակ թխվածքը, մեջտեղում լցնում ենք պանրի և դեղաբույսերի միջուկը, ծայրերը քամում, տալիս օվալաձև, կոտլետը թակում և տապակում բուսայուղի մեջ։ Բոլոր պատրաստի կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 20-25 րոպե։

Հավի կոտլետներ ջեռոցում արքայախնձորով.

Բաղադրությունը՝ 800գ հավի ֆիլե, 2 ձու, կես բոքոն, 150գ պանիր, կես տուփ պահածոյացված արքայախնձոր, 50 մլ սերուցք, աղ, 3 ճ.գ. ալյուր հացի, բուսական կամ կարագի համար:

Պատրաստման եղանակը՝ պատրաստել հավի աղացած ֆիլե, ավելացնել կաթով թաթախված հացը, սերուցքը, ձուն, աղը, խառնել։ Արքայախնձորները մանր խորանարդիկների կտրատել, պանիրը քերել։ Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում, մեջը լցնում արքայախնձորներ, ալյուրի մեջ թխած, տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կոտլետները դնել բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա, վրան ցանել արքայախնձորի օշարակ, վրան ցանել քերած պանիր, դնել ջեռոցը 2-5 րոպե։

Հավի կոտլետները ջեռոցում վարսակի ալյուրով.

Բաղադրությունը՝ 2 կգ աղացած հավ, 2 ձու, 1 գլուխ սոխ, 4 պճեղ սխտոր, 1 բաժակ վարսակի ալյուր, օրեգանո, ռեհան, կես կծու չիլի պղպեղ, աղ, Դափնու տերեւ.

Պատրաստման եղանակը՝ սոխը քերել, սխտորը մանր կտրատել, պղպեղը մանր կտրատել, միացնել աղացած միսը, հերկուլեսը, ձուն, խոտաբույսերը, սխտորը, պղպեղը, աղը, խառնել, թողնել աղացած միսը մարինացնելու։ Թխելու թերթիկը յուղել կարագով: Կոտլետներ ձևավորել, տապակել բուսայուղի մեջ, դնել կաղապարի մեջ, լցնել կես բաժակ ջուր, ավելացնել դափնու տևը, ծածկել փայլաթիթեղով, թխել մինչև պատրաստ լինի։

Հավի կոտլետները ջեռոցում թթվասերով.

Բաղադրությունը՝ 500գ հավ, 2 ձու, 2 ճ.գ. թթվասեր, 2 ճ.գ. ալյուր, 1 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ։

Պատրաստման եղանակը՝ աղացած միսը խառնել, ավելացնել ձուն, ալյուրը, թթվասերը, քերած սոխը։ Տաքացնել ջեռոցը։ Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա, թխեք 20 րոպե։

Հավի կոտլետները ջեռոցում կարող են ծառայել ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա ուտեստ։ Մատուցել դրանք տաք վիճակում՝ ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և սոուսի հետ:

Ջեռոցումթխել հավի կոտլետները ջեռոցի միջին մակարդակում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
միկրոալիքային վառարանումթխել հավի կոտլետներ 800 վտ հզորությամբ:
Օդային գրիլումթխել հավի կոտլետներ 230 աստիճան ջերմաստիճանում և օդափոխիչի միջին արագությամբ:
Դանդաղ կաթսայի մեջթխել հավի կոտլետներ «Թխում» ռեժիմի համար:

Ինչպես թխել հավի կոտլետներ

Հավի կոտլետներ թխելու համար նախատեսված ապրանքներ
Աղացած հավ - 750 գրամ
Հավի ձու - 3 հատ
Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
Սոխ - 1 մեծ գլուխ
Սխտոր - 2 պճեղ
Աղ - 1 ճաշի գդալ
Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Սննդի պատրաստում
Հավի աղացած միսը, եթե սառեցված է, ապա հալեցրեք և թափեք ավելորդ հեղուկը։ Մաքրեք սոխը և անցկացրեք մսաղացով։ Կլպել և մանրացնել սխտորը սխտորի մամլիչով։ Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը, հարած ձուն, ալյուրը, սոխն ու սխտորը։ Կոլոլակները լավ խառնել։ Ձեռքերը յուղեք կարագով, որպեսզի աղացած միսը ձեռքերին չկպչի և կոտլետներ ձևավորեք։ Պատրաստի կոտլետները դրեք ալյուրով պատված տախտակի վրա:

Թխում ջեռոցում
Ջեռոցը միացրեք 180 աստիճան, սպասեք 10 րոպե։ Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով, թխման թերթիկի վրա կոտլետներ դնել, վրան կոտլետներով թխման թերթիկ դնել միջին մակարդակջեռոցներ. Փակեք ջեռոցը և թխեք կոտլետները 25 րոպե։

Թխում դանդաղ կաթսայում զույգի համար
Կես լիտր ջուր լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ։ Կոտլետները դնել շոգենավի ամանի վրա, որպեսզի իրար չկպնեն։ Բազմաբուխը դրեք «Steaming» ռեժիմի վրա, փակեք մուլտիօջախը և թխեք 30 րոպե։

Թխում դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսան միացրեք «Թխում» ռեժիմին, լցնել բուսական յուղ, ձևավորված հավի կոտլետները շարել այնպես, որ դրանք իրար չդիպչեն։ Կոտլետները թխել 15 րոպե, ապա շրջել ու թխել եւս 10 րոպե։

Օդային տապակում
Օդի տապակի միջին գրիլի վրա փայլաթիթեղի շերտ դնել։ Փայլաթիթեղը յուղել բուսական յուղով, շարել կոտլետները։ Օդային գրիլը դրեք 230 աստիճանի վրա, տեղադրեք Միջին արագությունըերկրպագու. Թխել հավի կոտլետները 20 րոպե։

Միկրոալիքային վառարանում թխում
Ձևավորված կոտլետները դնել միկրոալիքային վառարանների համար նախապես բուսայուղով յուղած սպասքի վրա։ Միկրոալիքային վառարանը դրեք 800 Վտ, թխեք կոտլետները 5 րոպե։ Այնուհետև բլիթները շրջեք և թխեք ևս 5 րոպե։

Ֆկուսնոֆակտի

Հավի միս կոտլետներ տապակելու համար
Կոտլետներ թխելու համար հարմար է ցանկացած հավի միս՝ դիետիկ կոտլետների համար կարելի է օգտագործել առանց ոսկորների կրծքի ֆիլե, սննդարար կոտլետների համար՝ մաշկով յուղոտ մասեր։ Բայց քանի որ հավի մասերը դժվարությամբ են վերամշակվում տանը աղացած միս, խանութից գնված աղացած միսն օգտագործվում է կոտլետների համար։

Ինչ ավելացնել աղացած միսին
Հյութանալու համար աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել լոլիկ, ցուկկինի, պղպեղ, թթվասեր կամ տոմատի մածուկ։ Կանաչները հաճելի ճռճռոց և բուրմունք կտան։ Թխելու վերջում կարելի է յուրաքանչյուր կոտլետի վրա դնել մի կտոր կարագ և մի պտղունց քերած պանիր։

Խոհարարություն դիետիկ աղացած միս
Ցածր կալորիականությամբ կոտլետների համար աղացած մսին ​​ձու չեն ավելացնում, իսկ հացի փոխարեն կարելի է վարսակի ալյուր դնել հավի աղացած մսի մեջ՝ 1 կիլոգրամ աղացած մսի դիմաց մեկ բաժակ վարսակի ալյուր։ Դիետիկ աղացած միսը պետք է պնդել կես ժամ, որպեսզի փաթիլները հագեցած լինեն մսի հյութով, իսկ թխելու ժամանակ, բովելը նվազեցնելու համար, ջուրը լցնել թխման թերթիկի մեջ։

Հավի կոտլետների համար սուս պատրաստելը
Աղացած հավը շատ է սիրում սուսը, քանի որ այն շատ ավելի լավ է կլանում նրա հյութերը, քան խոզի կամ տավարի միսը։ տոմատի մածուկև թթվասերը ջրով կամ արգանակով նոսրացրեք, ավելացրեք տապակած գազարի չիպսերը - և այս խառնուրդով լցնել հավի կոտլետները թխելուց 5 րոպե անց։

Ողջույններ, իմ սիրելի ընկերներ: Համաձայնեք, որ թխած ուտեստները շատ ավելի առողջարար են, քան տապակածները։ Օրինակ՝ ջեռոցում հավի կոտլետները այնքան ճարպ չեն ներծծի, որքան տապակի մեջ տապակելիս։ Հետեւաբար, դրանք բավականին ցածր կալորիականությամբ են: Նրանց էներգիայի արժեքըկազմում է ընդամենը 113,5 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Միևնույն ժամանակ նրանք միշտ այնքան հյութալի են, համեղ և բուրավետ։

Բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ սպորտային սնունդը նույնպես ամբողջական չէ առանց հավի կոտլետների։ Հավաքածուի համար մկանային զանգվածսննդակարգում ներառել կրծքեր և թռչնամսի այլ նիհար մասեր: Այս օգտակար մթերքը աննկատ չի մնում նիհարել ցանկացողների կողմից։ Եվ նաև նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են պատշաճ սնուցմամբ՝ առողջությունը պահպանելու համար։ Ավելի գեր սիրողների հետ մենք արդեն պատրաստել ենք

Կոտլետների պատրաստման համար օգտագործում են հավի ֆիլե։ Ուստի կարևոր է սովորել, թե ինչպես ճիշտ առանձնացնել այն: Առաջին հերթին մաշկը խնամքով հեռացվում է կրծքից։ Այնուհետեւ սուր դանակով սրածայրի երկայնքով կտրվածք են անում եւ միսը հանում ոսկրային շրջանակից։ Իրականում, ոչ մի բարդ բան: Բայց եթե դուք չեք ցանկանում շատ անհանգստացնել, կարող եք գնել արդեն առանձնացված ֆիլե: Ճիշտ է, դա մի կարգի ավելի թանկ արժե, քան դիակը: Իսկ աղացած մսի համար կարելի է օգտագործել հավի միջուկ՝ ազդրերից կամ ոտքերից վերցված։

Հիմնական խնդիրը, որին բախվում են տանտիրուհիները հավի կոտլետներ պատրաստելիս, ճաշատեսակի չորությունն է։ Բայց մենք կարող ենք դա էլ շտկել։ Արտադրանքը հյութալի դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ թակած խոզի ճարպկամ կարագ։ Բայց սա նրանց համար է, ովքեր սիրում են ավելի գեր։ Իսկ հացի փշուրը կօգնի շտկել իրավիճակը։ Միայն թե այն պետք է նախապես թաթախել կաթի կամ ջրի մեջ։ Նաև բանջարեղեն կամ կոշտ պանիր. Բավական է այս բաղադրիչները ավելացնել աղացած միսին, և ուտեստը կլինի շատ հյութալի և նուրբ։

Հավի կոտլետների համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Այս հավաքածուում ես կկիսվեմ դրանցից ամենահամեղներով։ Եվ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել, որպեսզի դրանք լինեն հյութալի, բուրավետ և, ամենակարևորը, առողջարար: ԲԱՅՑ գեղեցիկ նկարներյուրաքանչյուր բաղադրատոմսի ուղեկցումը կօգնի ձեզ պարզել բարդությունները տեխնոլոգիական գործընթաց. Եվ նրանք ձեզ կոգեշնչեն և ցույց կտան, թե ինչ արդյունք կարող եք ակնկալել։ Դե, եկեք սկսե՞նք:

Հավի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ջեռոցում

Այս տարբերակն իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր սիրում են անուշահոտ մսային «ռումբեր», բայց ովքեր հակացուցված են տապակած մթերքներում։ Հավատացեք ինձ, նման ուտեստը կստացվի ոչ ավելի վատ, քան այն, ինչ եփում է թավայի մեջ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Ֆիլե – 1,1 կգ։
• Հում ձու - 2 հատ
• Բաթոն - 60 գ.
• Սոխ - միջին գլուխ
• Կարագ - 100 գր.
• Կաթ - 100 մլ:
• Կանաչ սոխ - 4-5 փետուր
• Մեծ գազար - կեսը
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Համեմունքներ (ըստ ճաշակի) - կես թեյի գդալ
• Հացի փշրանքներ

Ինչպես պատրաստել.

Բոքոնը ձեռքերով կտոր-կտոր ենք անում։ Եվ ընկղմեք այն կաթի մեջ։ Հաջորդը թողեք մոտ կես ժամ, որպեսզի հացը մանրակրկիտ թրջվի։

Լվացեք հավի միսը և թեթևակի չորացրեք այն։ Այնուհետև մենք այն պտտում ենք մսաղացի մեջ մեծ քերիչով:

Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Բանջարեղենը, ներառյալ կանաչ սոխի փետուրները և թրջած բուլկիները մանրացրեք մսաղացով: Դա անելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ավելի փոքր ցանց:

Մենք միացնում ենք այս բոլոր բաղադրիչները։ Աղացրեք զանգվածը, համեմեք համեմունքներով։ Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և պատառաքաղով հարեք մինչև հարթ լինի: Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում։ Այնուհետև մենք այս ապրանքներն ուղարկում ենք մի ամանի մեջ, որտեղ կլինի աղացած միսը:

Այս բոլոր բաղադրիչները նախ խառնում են գդալով, իսկ հետո ձեռքերով մանրակրկիտ հունցում զանգվածը։

Աղացած միսը թողնում ենք, որ 15-20 րոպե մնա սեղանին։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն հասունանա. այսպիսով կոտլետները շատ ավելի համեղ կդարձնեն։

Թեթև թրջեք ձեռքերը սառը ջրի մեջ և քանդակեք ցանկալի ձևի կոտլետներ։ Այնուհետև պատրաստի արտադրանքը ցողում ենք պաքսիմատով և դնում դրանք յուղած թխման թերթիկի վրա կամ մեկ այլ ջերմակայուն ամանի մեջ, որի մեջ թխելու ենք։

Հացի փշրանքները հեշտ է պատրաստել ինքներդ: Դրա համար մանր խորանարդի կտրատած հացը չորացրեք ջեռոցում և մանրացրեք մսաղացով։

Կրեկերի փշրանքները ավելի լավ է պահել սպիտակեղենի տոպրակի մեջ։ Երբեք պլաստիկ տարայի մեջ: Դրանից կոտրիչները կվերանան և շատ տհաճ համ կունենան։

Ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 200 աստիճան։ Եվ հետո մենք դրա մեջ կոտլետներով թխում թերթիկ ենք ուղարկում մոտ 40 րոպե: Բայց, ինչպես նախկինում, ես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը կենտրոնացնել այն փաստի վրա, որ դուք կապված չեք ժամանակի հետ։ Համոզվեք, որ ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք ջեռոցը: Երբ ջեռոցում հավի կոտլետները պատրաստ լինեն, սեղանի վրա մատուցում ենք ցանկացած ճաշատեսակի հետ, որը հարմար է ձեր կարծիքով։ Ես այսօր ունեմ:

Դիետիկ կոտլետներ սոուսով առանց հացի

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սնունդը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ առողջարար։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այն պատրաստվում է առանց հացի։ Փոխարենը ավելացվում է բանջարեղեն՝ կաղամբ, սոխ, կարտոֆիլ։ Բանջարեղենի շնորհիվ հավի կոտլետները ջեռոցում ձեռք են բերում լրացուցիչ փափկություն և հյութեղություն։

Ցածր կալորիականությամբ ճաշը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքատեսակներից.

• Աղացած միս - 500 գ
• Միջին կարտոֆիլ - 2 հատ
• Ձու - 1 հատ
• Լամպ - կես
• Պեկինյան կաղամբ - 4 տերեւ
• Ջուր - 170 մլ
• Աղ և մանրացված կծու պղպեղ- համ
• Չորացրած սամիթ - մի քիչ

Կտրեք չինական կաղամբի ամենակոշտ մասը: Մեզ այն պետք կգա մեր ճաշի համար։ Նրա շնորհիվ կոտլետներն այնքան հյութեղ ու նուրբ կլինեն։ Միեւնույն ժամանակ, բուսական համը նույնիսկ չի զգացվի:

Մի շտապեք դեն նետել տերեւների նուրբ հատվածները։ Դրանցից կարելի է պատրաստել համեղ աղցան, որը հրաշալի հավելում կլինի հավի կոտլետների համար։

Կաղամբը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք։

Իսկ մաքրած կարտոֆիլը քսում ենք մանր քերիչով։ Բանջարեղենն ավելացնել ֆարշին։ Եկեք այստեղ ձու դնենք: Ավելացնում ենք զանգվածն ու պղպեղը։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև աղացած մսից ձևավորում ենք ցանկացած ձևի կոտլետ և գլորում ենք փխրեցուցիչի մեջ։ Փորձեք դրանք մոտավորապես նույն չափով պահել: Այնուհետև մեկ ժամանակի ընթացքում դրանք բոլորը հավասարապես կթխվեն։

Բլանկները փռում ենք թխման ամանի մեջ։ Դա կարող է լինել նույնիսկ ապակի, նույնիսկ մետաղ:

Լրացրեք դրանք սառը ջուրև շաղ տալ սամիթով։

Ծածկեք ամանը փայլաթիթեղով։ Եվ ուղարկում ենք մինչև 200 աստիճան տաքացված: վառարան.

Թխել ուտեստը մոտ 40-45 րոպե։ Այնուամենայնիվ, հաշվի առեք ձեր վառարանի հզորությունը:

Հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և շարունակում թխել ևս 7-10 րոպե։ Այս փուլում արտադրանքը ձեռք կբերի ոսկե ընդերք: Դրա շնորհիվ նրանք էլ ավելի ախորժելի տեսք կունենան։

Պանրով աղացած հավ պատրաստելը

Որպեսզի կոտլետները եփելու ժամանակ չտարածվեն, դրանց բաղադրության մեջ պետք է «կապող» պարունակեն։ Սովորաբար այս գործառույթը վերագրվում է ձվերին: Հավի միսը ավանդաբար ավելացվում է: Բայց խորհուրդ եմ տալիս փորձարկել։ Փոխարենը վերցրեք լոր: Դուք հաճելիորեն կզարմանաք, թե որքան օդային և փափուկ դուրս կգան մսային «գնդիկները»։

Հղման համար՝ լորի 3 ձու ավելացվում է մեկ ֆունտ աղացած միս (հավ + բանջարեղենային բաղադրիչներ):

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Հավի կրծքամիս - 0,5 կգ:
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Սամիթ կանաչի - մի փունջ
• Ձու - 1 հատ
• Կծու պղպեղ թակած - 1/2 պատիճ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունք թռչնամսի համար - ըստ ճաշակի
• Հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար
• Լոլիկ - 1 հատ
• Տնական մայոնեզ - մի քանի ճաշի գդալ

Խոհարարության առանձնահատկությունները.

Հավի միսը կտրատել ոսկորներից, հեռացնել կեղևը և կտրատել ֆիլեն։ Միսը կկտրատեք մսաղացով կամ բլենդերով, կապ չունի։ Աղացրեք աղացած միսը, վրան ավելացրեք համեմունք և կծու պղպեղ։ Մենք այնտեղ ջարդված ձու ենք ուղարկում։

Լվացված կանաչին հնարավորություն ենք տալիս մի փոքր չորանալու։ Սա կազատվի անցանկալի խոնավությունից։ Սամիթը մանր կտրատելուց հետո լցնել աղացած մսի մեջ։

Մաքրած սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Եվ այս բուրավետ զանգվածով հարստացնում ենք մսային խառնուրդը։

Ձեռքերով լավ խառնեք ամանի մեջ ուղարկված բոլոր բաղադրիչները։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ՝ եթե աղացած միսը ջրալի է ստացվել, վրան ավելացնել պաքսիմատ և մանրակրկիտ խառնել։

Պանիրը կտրատել փոքր, հարթ երկարավուն կտորների։

Կոտլետներ կազմելիս ձեռքերը թաթախեք ջրի ամանի մեջ։ Հավաքում ենք փոքր քանակությամբ զանգված և աղացած հավից տորթ ենք պատրաստում։ Մեջտեղում մի կտոր պանիր դրեք։ Իսկ կոտլետը շրջում ենք այնպես, որ պանիրը ներսում լինի։

Այն չպետք է դիտվի: Պետք է համոզվել, որ միջուկը բոլոր կողմերից փակված է մսային շերտով։

«Գնդիկները» փաթաթում ենք հացի մեջ։ Մենք դրանք քսում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա՝ յուղ յուղով։ Եվ ուղարկում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել 30 րոպե։

Մենք կտրեցինք լոլիկի շերտերը: Յուրաքանչյուր կոտլետի վրա դրեք լոլիկի կտորներ: Պատրաստում ենք նաև մայոնեզի ցանց։ Այս գեղեցկությունը եւս 15 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։ Այն բանից հետո, երբ այն հանում ենք և նմուշ վերցնում։ Հրաշալի համ!

Վիդեո բաղադրատոմս PP հավի կրծքամիս կոտլետներ

Նրանք, ում կյանքի դրույթները, պատշաճ սնուցումկգնահատեն այս ուտեստը: Այս սպիտակուցային ուտեստները շատ համեղ են և անհրաժեշտ մեր օրգանիզմի համար։ Այնուամենայնիվ, այն օգտագործում է միայն առողջ սնունդ. Օլգա Մոլոդցովան հավի կոտլետներ է պատրաստում ջեռոցում մեծ քանակությամբբանջարեղեն. Նրանք ունեն նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, իսկ համը գերազանց է։

Այս բաղադրատոմսը դասակարգված է սպորտային սնուցում. Ուստի այս ուտեստը անպայման պետք է առկա լինի ավելորդ քաշի դեմ պայքարող մարդկանց սննդակարգում։ Իմ բլոգում դուք կարող եք գտնել այլ Ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ, որոնցով ես ինքս առաջնորդում եմ անհավասար պայքարՀետ լրացուցիչ ֆունտ. Այո, և երեխաները կարող են ապահով կերպով տալ այդպիսի սնունդ:

Թթվասերի սոուսի բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր ընտանիքին ճաշի կամ ընթրիքի շքեղ ուտեստով: Հեշտ. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևել սրա հրահանգներին քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Հավի աղացած կոտլետներ կրեմ սոուսանպայման կուրախացնեն և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին:

Ավանդաբար, տնական թթվասերն օգտագործում են սուս պատրաստելու համար: Խորհուրդ եմ տալիս այն փոխարինել հեղուկ կրեմով։ Ապա կա նվազագույն ռիսկ, որ ապրանքը ջերմային բուժումկսկսի շերտազատվել (սա կարելի է դատել ստացված փաթիլներով):

Եվ այնուամենայնիվ, սոուսին կարող եք ավելացնել մի պտղունց չոր կատվախոտ: Այնուհետև ուտեստը ձեռք կբերի թեթև ընկույզի համ։ Նա կլինի նուրբ, աննկատ:

Այս ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• Աղացած միս - 0,5 կգ
• Լամպ - 1 հատ
• Հավի ձու - 1 հատ
• Կրեմ - 200 մլ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Կոշտ պանիր - 150 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ թակած - մի քիչ
• Կարագ - 30-50 գ
• Ցորենի ալյուր - 50 գ

Թե ինչպես պետք է անել:

Ֆիլեն մի փոքր սառեցնում ենք։ Կտրեք 7-8 մմ հաստությամբ շերտերի և թեթևակի հարեք խոհանոցային մուրճով։ Այնուհետեւ մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում։

Փորձեք այն պահել փոքր կտորներով։ Որովհետև եթե հավի «գնդիկների» մեջ հանդիպեն մեծ «բաստի կոշիկներ», ինչ վերաբերում է ինձ, ապա դա ավելի քիչ ախորժելի կդարձնի ուտեստը։

Մի երկու պճեղ սխտոր անցկացրեք մամլիչով։ Մսին ավելացնել սոխի և սխտորի մածուկը։ Աղացրեք զանգվածը, համեմեք պղպեղով։ Եկեք կոտրենք ձուն այստեղ:

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել ճաշի գդալով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել։ Աղացած մսից գնդիկներ ենք կազմում և գլորում ալյուրի մեջ։ «Ռումբերը» տարածում ենք ամանի մեջ, որի մեջ կթխենք, և 12-15 րոպե ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Պանիր մանր քերիչով։ Սխտորի մնացած պճեղները նույնպես ճզմում են մամլիչով։ Պանրի չիպսերը խառնել սերուցքի և սխտորի հետ:

Ձևը հանում ենք և կոլոլակները սոուսով լցնում։ Մենք ուղարկում ենք ևս 20 րոպե տապակելու համար: Այս ընթացքում «գնդիկները» հագեցված կլինեն կրեմով, ուստի դրանք այնքան քնքուշ կլինեն։ Պանիրը կհալվի ու կոտլետների վրա խրթխրթան ընդերք կստեղծի։ Իսկ սխտորը նրանց հատուկ համ կհաղորդի։

Մանկապարտեզի նման ամենահամեղ և հյութեղ հավի կոտլետները

Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի աղացած միս։ Բայց, պետք է խոստովանեք, որ այն ավելի համեղ դուրս կգա, եթե տնականը վերցնեք։ Դարձրեք այն հեշտ: Վերցրեք ֆիլեն կրծքամսից, իսկ միսը ազդրերից՝ 1-ից 1 հարաբերակցությամբ։ Եվ ամբողջը պտտեք մսաղացով մեծ գրիլով։ Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս երկու անգամ ոլորել՝ դրա շնորհիվ կոտլետներն ավելի նուրբ կլինեն։

Այս ուտեստը կպատրաստենք հացով։ Սակայն ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել քերած ցուկկինիով։

Բանջարեղենի կաղամբը ավելացնելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է քամել ավելորդ հեղուկը, այլապես անհնար կլինի այս զանգվածից ինչ-որ բան կաղապարել։

Դուք կարող եք կպցնել մսային «գնդիկներ» հետագա օգտագործման համար: Դա անելու համար ձևավորեք դրանք, փռեք հացահատիկի փշրանքներով ցրված տախտակի վրա և ուղարկեք սառնարան: Երբ կիսաֆաբրիկատները կպչում են, տեղափոխեք դրանք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։

Այս փափուկ և հյութալի կոտլետները պատրաստվում են հետևյալ ապրանքներից.

• Հավի միս - 500 գ
• Սոխ - 2 հատ միջին չափի
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն
• Սխտոր - մի քանի պճեղ
• Կաթ կամ ջուր - 120 մլ
• Հացի փշուր - 90 գ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Մսի արգանակ - մոտ մեկ լիտր
• Աղացած սև պղպեղ - մի քիչ
• Աղ - մի քիչ
• Պաքսիների համար

Ճաշատեսակը պատրաստվում է այսպես.

1. Մաքրում ենք գազարն ու սոխը կեղևից։ Արմատային բերքից հետո կոպիտ քերիչով, երեք. Մեկ սոխը կտրատում ենք կամ խորանարդի մեջ, կամ բարակ կես օղակների։

2. Թխման թերթիկը բուսայուղով քսել, վրան հավասար շերտով սոխ ու գազար քսել։ Մեր կոտլետները շոգեխաշվելու են այս բուսական շերտի վրա։ Այս ամենը դնում ենք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10 րոպե։

3. Հացը, կեղևավորված սխտորը մնացած սոխի հետ ուղարկում են կոմբայնի ամանի մեջ։ Այս բաղադրիչները լցնել կաթով և խյուսով:

4. Աղացած միսը խառնել սոխ-հացի զանգվածի հետ։ Աղ, պղպեղ և մաքուր ձեռքով խառնել զանգվածը։

5. Ջեռոցից հանում ենք տաքացրած թխվածքաբլիթը, վրան լցնում պաքսիմատի մեջ գլորված կոտլետները։

6. Ջեռոցի վրա ջերմաստիճանը սահմանում ենք 200 աստիճան։ Մենք այստեղ 10-12 րոպեով թխում թերթիկ ենք դնում բլանկներով: Այս ընթացքում կերակուրը կարմրելու է։

7. Այժմ ջեռոցում հավի կոտլետները լցրեք մսի արգանակով։

Եթե ​​արգանակ չկա, այն կարելի է փոխարինել եռացող ջրով։

8. Թխելու թերթիկը կրկին 35-40 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց:

Իհարկե, բոլոր վառարանների հզորությունը տարբեր է, ուստի դիտեք ուտեստը: Երբ արգանակի կեսը եռա, ամանը կարելի է հանել։ Մի փոքր սառչելուց հետո ճաշատեսակները պատրաստ են մատուցման։ Կերեք դրանք մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Հավի կոտլետներ ջեռոցում սնկով և պանրով

Հավանաբար կհամաձայնեք, որ սնկի բաղադրիչն այս ուտեստին հավելյալ համ է հաղորդում։ Եվ ինչպիսի՜ բույր։ Կարծում եմ, որ վայրէջքի վրա գտնվող ձեր հարևանները գլուխ կհանեն, թե ինչ եք այդքան համեղ պատրաստում այնտեղ: Եվ նույնիսկ, գուցե, քաղաքավարի այցով նրանք կգան ձեզ մոտ։

Ի դեպ, սնկերի մասին. Սովորաբար սունկ են ավելացնում։ Դե, կամ ոստրե սունկ: Այս տարբերակները լավ են, քանի որ դրանք մատչելի են: ամբողջ տարին. Հետեւաբար, դուք կարող եք պատրաստել ինչպես ձմռանը, այնպես էլ ամռանը: Բայց փորձից ասեմ, որ ոչ մի ջերմոցային սունկ չի կարելի համեմատել անտառային սնկերի հետ։

Փորձեք ճաշատեսակ պատրաստել երկուսն էլ: Համոզված եմ, որ դուք կզգաք տարբերությունը։

Եվ այնուամենայնիվ, եթե աղացած մսի փոխարեն ֆիլե եք վերցնում, կարող եք հավի կոտլետներ պատրաստել Կիևյան ջեռոցում։ Դրանք պատրաստելը հեշտ է. Եթե ​​միսը պետք չէ լավ հարել, միջուկը դնել մեջտեղում և փաթաթել։ Կարերը ամրացնելու համար սովորաբար օգտագործում են ատամհատիկներ կամ շամփուրներ։

Նրբագեղության բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• Աղացած հավ - 550-600 գ
• Կոշտ պանիր - 60-70 գ
• Սունկ - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 1 մեծ պալար
• Ձու - 2 հատ
• Լամպ - 1 հատ
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - մի քիչ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Բուսական յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ։ Վրան տապակել բարակ կիսօղակներով կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

2. Սունկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Մենք դրանք ուղարկում ենք թավայի մեջ կարմրավուն, սոխի կես օղակների վրա: Տապակել, խառնելով, միջին ջերմության վրա, մինչև սնկով արտազատվող հյութը գոլորշիանա։ Աղացրեք միջուկը, պղպեղը, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Թողեք, որ միջուկը սառչի։

3. Աղացրեք աղացած միսը և համեմեք կծու պղպեղով։ Հետո հունցում ենք։

4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Այս բեկորները ավելացրեք սառեցված սնկով: Մեղմորեն խառնել միջուկի բաղադրիչները։

5. Մաքրած հում կարտոֆիլը քսում ենք խոշոր քերիչով։

6. Սառը ջրով թրջած ձեռքերով տորթ պատրաստեք աղացած միս. Այս նրբաբլիթի կենտրոնում դրեք պանրի և սնկի միջուկը և փակեք այն: Յուրաքանչյուր նման կոտլետ թաթախեք ալյուրի, ձվի և կարտոֆիլի զանգվածի մեջ։

Որպեսզի կարտոֆիլի բլիթը չընկնի, թեթև սեղմեք։

7. Կիսաֆաբրիկատները քսում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Թխելու ենք մոտ 20-25 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այս նրբագեղությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Բարի ախորժակ!

Վիդեո ցուկկինիով թակած կոտլետներ պատրաստելը

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ Պոժարսկու կոտլետները Ա.Ս.-ի սիրելի ուտելիքն էին։ Պուշկին. Այո, այո, դրանք համտեսելու համար նա հաճախ էր այցելում Տորժոկ՝ Դարիա Պոժարսկայայի պանդոկը։ Այսօր այս համեղը վայելելու համար հարկավոր չէ թանկ ռեստորան գնալ։ Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել տանը։

Մինչ օրս կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թակած հավի կոտլետների համար: Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։ Եթե ​​կասկածներ ունեք, դիտեք այս տեսանյութը։

Շնորհիվ այն բանի, որ կոտլետներում առկա է ցուկկինին, դրանք դառնում են ավելի նուրբ և հյութալի։ Եվ քանի որ այս «գնդիկները» թխվում են ջեռոցում, այս ուտեստը, բացի ամեն ինչից, նաև դիետիկ է։

Խոհարարության լրացուցիչ հնարքներ

Հավի կոտլետները ջեռոցում պատրաստելու համար լավ պահում են իրենց ձևը, ոմանք ավելացնում են ավելի շատ ձու. Բայց դա սխալ է, քանի որ նման բաղադրիչի չափից շատ կերակուրը խստացնում է: Ավելի լավ է կտրել աղացած միսը: Այո, այո, դուք ճիշտ եք լսել: Պարզապես հաղթահարեք այն: Ձեռքերով վերցրեք այն ամանի միջից և ամբողջ ուժով հետ շպրտեք։ Եվ այսպես, թույլ տվեք մոտ 3-4 րոպեում:

Պատրաստի հավի և բանջարեղենի խառնուրդը կոտլետներ կազմելուց առաջ կես ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Այս ընթացքում աղացած միսը կհասունանա։ Իսկ դրա բաղադրիչները հավասարապես հագեցած են համեմունքներով։

Համեմունքների մասին. Ցանկանու՞մ եք ձեր սննդին ավելացնել արևելյան նուրբ նոտաներ: Ավելացնել մի քիչ քրքում, կարրի և մանր կտրատած չոր կոճապղպեղ: Կծու գիտակները կարող են փորձարկել սպիտակ և վարդագույն պղպեղ, ինչպես նաև չիլի:

Պարզապես հիշեք՝ համեմունքները պետք է օգտագործվեն չափաբաժիններով: Նրանք չպետք է խցանեն ճաշատեսակի համը։ Համեմունքների նպատակը դրա լիարժեքությունը բացահայտելն է։

Այս ուտեստի առավելությունն այն է, որ այն լավ է ներդաշնակվում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Կարելի է մատուցել հացահատիկով, կարտոֆիլով (խաշած, տապակած, պյուրեով), Մակարոնեղեն, թարմ և շոգեխաշած բանջարեղեն։ Ընդհանուր առմամբ, այստեղ դուք կարող եք ապահով կերպով ազատություն տալ երևակայությանը:

Ի դեպ, կոտլետները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը (ինչպես համեղ խորտիկ): Պատրաստի վիճակում պահեք սառնարանում։ Դրանց պահպանման առավելագույն ժամկետը 3 օր է։ Այնուամենայնիվ, կարծում եմ, որ դրանք մինչև այս անգամ կուտվեն։

Համոզված եմ, որ այսօրվա հոդվածը կօգնի ձեզ արագ և առանց մեծ դժվարության ջեռոցում պատրաստել հավի համեղ կոտլետներ։ Բաղադրատոմսերը չկորցնելու համար սեղմեք սոցիալական ցանցերի կոճակները։ Եփել հաճույքով! Եվ թող ձեր ճաշատեսակներից յուրաքանչյուրը իսկական գլուխգործոց լինի: Ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ մինչև նոր օրիգինալ բաղադրատոմսեր: