Օտարերկրացիներն ուտում են ռուսական ուտեստներ. Ինչպե՞ս են օտարերկրացիները վերաբերվում ռուսական սննդին: Ռուսական ուտեստներ եվրոպական ոճով
Խոհարարական հաճույքները, որոնք օտարերկրացիները տեսնում են ռուսների տոնական սեղանների վրա, երբեմն նրանց ապշեցնում են: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ավանդական եվրոպական ուտեստները կարողացան արմատավորվել Ռուսաստանում: Այսպիսով, ներքին խոհանոցի ո՞ր ապրանքներն ու ճաշատեսակները օտարերկրացիներն են համարում տարօրինակ և նույնիսկ զզվելի, և ո՞ր արտասահմանյան խոհանոցը ռիսկի չի ենթարկվի փորձել բոլոր ռուսների կողմից:
Մթերք, որը շփոթեցնում է օտարերկրացիներին
Հնդկաձավար
Այս հացահատիկը գլխավորում է «ռուսական» ապրանքների ցանկը, որը մյուս ժողովուրդները կտրականապես մերժում են։ Այս հացահատիկը Եվրոպայում կոչվում է թաթարական կամ սարասեն հացահատիկ, այն օգտագործվում է թռչուններին կերակրելու համար: Հնդկաձավարը վաճառվում է նաև Եվրոպայում՝ դիետիկ սննդի մասնագիտացված բաժիններում։ Բայց ռուսները նման ապրանք չեն ուտում արտասովոր վերամշակման պատճառով՝ ձավարեղենը չի տապակվում և խնամքով մանրացված է։
Բացի Ռուսաստանի, Ուկրաինայի և Բելառուսի բնակիչներից, հնդկաձավարը երկրպագուներ ունի Կորեայում, որտեղից պատրաստում են սաե մեդուկ բուլկիներ։ Ճապոնիայում հնդկացորենի ալյուրն օգտագործում են լապշա պատրաստելու համար։ Հրեաներն ուտում են նաև մակարոնեղենի և տապակած սոխի հետ խառնած շիլա։
Հնդկաձավարը սպիտակուցի ամենաբարձր պարունակությամբ հացահատիկ է, պարունակում է նաև վիտամիններ A, C, երկաթ, կալցիում, մանգան, մագնեզիում։ 100 գրամ հնդկացորենի շիլան ընդամենը 97 կալորիա է։
Հնդկաձավարի հայրենիքն ամենևին էլ Հունաստանը չէ, այլ Հիմալայները։ Ռուսաստանում հացահատիկային կուլտուրաների մշակությամբ հիմնականում զբաղվում էին հույն վանականները, այստեղից էլ՝ անվանումը։ Կարծիք կա, որ հնդկաձավարը համեղ է միայն այն դեպքում, եթե այն ներառված է մանկուց մարդու սննդակարգում։ Հասուն տարիքում առաջին անգամ ճաշակելով շիլա՝ մարդիկ դառնություն և քիմիական հետհամ են զգում։
Աղած վարունգ
Սա ևս մեկ ապրանք է, որը գործնականում չի ուտում Արևմտյան Եվրոպայում և Ամերիկայում (բացառությամբ գերմանացիների և Արևելյան Եվրոպայի բնակիչների՝ հունգարացիների, լեհերի, չեխերի): Արևմուտքում ընդունված է վարունգը թթու թթու դնել՝ օգտագործելով շաքարավազ և քացախ, իսկ խմորումը երկար գործընթաց է, որի արդյունքում ստացվում է հատուկ թթու համով արտադրանք։ Բայց պետք է ասել, որ թթու վարունգն ավելի առողջարար է, քան թթու վարունգը, քանի որ պարունակում է կաթնաթթու, որը բարերար է ազդում մարսողության վրա։
Տարօրինակ աղցան վինեգրետ և «զզվելի» թթու
Անթաքույց զարմանքով և անվստահությամբ օտարերկրացիները վերաբերվում են վինեգրետին և թթու վարունգին: Եվրոպայում առաջինը կոչվում է «ռուսական աղցան» և համարվում է ապրանքների տգեղ համադրություն, թթու վարունգների առկայությունը ուժեղացնում է այդ ազդեցությունը։ Ռասոլնիկը նաև ռուսական խոհանոցի շատ յուրահատուկ ուտեստ է, ոչ բոլոր եվրոպացիները (եթե լեհ չեն) համարձակություն ունեն խաշած թթուով ապուր փորձել:
ձկան ձու
Կարմիր խավիարը ռուսական խոհանոցի դելիկատես է, որը ձեռք է բերվում սաղմոն ձկից՝ իշխանից, քամած սաղմոնից, վարդագույն սաղմոնից: Այս մթերքի սննդային արժեքը շատ բարձր է, այն պարունակում է PP, E, C, A, B1, B2 վիտամիններ, հարուստ է նաև հանքանյութերով՝ ֆոսֆոր, ֆտոր, նատրիում, մագնեզիում:Սակայն ամերիկացիներն ու եվրոպացիները (բացի ֆրանսիացիներից ու գերմանացիներից) չեն կիսում մեր գաստրոնոմիական բերկրանքը։ Մնացած ընդերքի հետ միասին աղբ են համարում «ձկան ձուն»։ Էլ ավելի շատ օտարերկրացիներ են զարմացած կարմիր խավիարով բլիթներով ուտելու ավանդույթից, նրանք սովոր չեն համեղ միջուկներին։ Բացի ռուսներից, ճապոնացիներն ու ֆինները պատրաստակամորեն խավիար են ուտում:
Կեֆիր
Առողջ կաթնային ըմպելիքը դուր չի եկել ողջ աշխարհի գուրմաններին՝ իր խիտ հյուսվածքով, մեղմ համով, բարձր թթվայնությամբ և քաղցրության պակասով:
Կեֆիրի մասին օտարերկրացիների կարծիքը չի մեղմում անգամ այն, որ այս ըմպելիքն իր օգտակարության առումով հավասարը չունի։ Այն պարունակում է 30 տեսակի լակտոբացիլի, կեֆիրի բորբոս, կալցիում, B խմբի վիտամիններ և առողջության վրա դրական ազդեցություն ունեցող այլ նյութեր։
Սամիթ
Եթե նախկինում թվարկված ապրանքները տարակուսանք են առաջացնում օտարերկրացիների մոտ, ապա սամիթն արժանի է իրական ատելության։ Եվրոպացիները, ովքեր ճանապարհորդում են Ռուսաստանում, այս անուշահոտ խոտի ժողովրդականությունը ժանտախտ են անվանում: Իսկապես, սամիթը ավելացվում է ոչ միայն ազգային ռուսական խոհանոցին, այլև այն վայրերին, որտեղ այն հաստատ չի պատկանում՝ իտալական պիցցային, մեքսիկական բուրիտոյին, հունական աղցանին: Այս բաղադրիչի առկայությունը նշվում է ոչ միայն սովորական ընտանիքների սեղանի վրա, բացօթյա սննդի հաստատություններում, այլև մետրոպոլիայի հեղինակավոր ռեստորաններում:
Անգլիացի լրագրող Շոն Ուոքերը նույնիսկ ստեղծել է Dillwatch ֆեյսբուքյան համայնք, որտեղ գուրմանները միաձայն նախատում են սամիթին: Բայց իրականում այս խոտը պահանջված է ոչ միայն Ռուսաստանում, այլեւ Բուլղարիայում, Սերբիայում, Շվեդիայում եւ Կանադայում։
Չորացրած ձուկ
Քաղցրահամ ջրի չորացրած ձուկն իսկական զզվանք է առաջացնում օտարերկրացիների մոտ՝ նրանք նրա հոտն ուղղակի անտանելի են համարում և չեն էլ համարձակվում փորձել այն։ Բազմաձուկը, արծաթափայլը, խոզուկը, ասպը, խոզուկը, չորացրած սաբրաձուկը ոչ մի տեղ չեն ուտում, բացի Ռուսաստանից, Ուկրաինայից և Բելառուսից:
Որպես գարեջրի խորտիկներ աշխարհի տարբեր երկրներում, որպես կանոն, նրանք ուտում են երշիկեղեն, սթեյք, ապխտած միս, տապակած կրիլ, ապխտած պանիր, չիպսեր, սոխի օղակներ, մսային խորոված, ծովային ձուկ՝ խմորով: Եվ միայն այստեղ ավանդաբար ուտում են չոր յուղոտ խոյ։ Նույնիսկ ամենակեր չինացիներն ու ֆրանսիացիները՝ գորտերի ու ոստրեների սիրահարները, զարմանում են, որ ինչ-որ մեկը կարող է չորացրած ձուկ ուտել։
Հարևանների ո՞ր սնունդը չի արմատավորվել ռուսական խոհանոցում
Լամպրի
Լամպրեյը, որը բալթյան երկրների բնակիչների շրջանում դելիկատես է, գործնականում բացակայում է ռուս տնային տնտեսուհիների սեղաններին: Այս արարածը կարծես ինչ-որ բան լինի ձկան և որդերի միջև։ Իրականում այն պատկանում է ծնոտների շարքին։ Ճրագալույցի մարմինը առանց թեփուկների ու ոսկորների է և գործնականում առանց ընդերքի։ Հարկ է նշել նաև հաճելի համը` նման չէ ձկներին, այլ ավելի շուտ հավի միս է հիշեցնում: Լամպրիները տապակվում են, տաք և սառը ապխտած:
Այն չափազանց տարածված է Մոլդովայում, Սերբիայում, Իսրայելում, Չեխիայում, բայց ոչ Ռուսաստանում: Այն կարելի է գնել միայն խոշոր սուպերմարկետներից, դրա սպառողները, որպես կանոն, առողջ ապրելակերպի կողմնակիցներ են։ Իսկ արտասահմանում դժվար է գտնել նման ապրանք, ինչը բացատրվում է դանդաղ պահանջարկով։ Եվ սա ցածր գնով, հետաքրքիր համով, երկար պահպանման ժամկետով։ Նեխուրի մյուս առավելությունն այն է, որ այն կարելի է ուտել խաշած, թխած և թարմ վիճակում։ Արմատն ավելացնում են ապուրներ, բանջարեղենային ուտեստներ, աղցաններ, կաթսաներ։ Ցողուններից պատրաստում են հյութեր, մսային կերակրատեսակների համար սոուսներ։ Նեխուր պատրաստելու շատ գաղափարներ կան։
այծի միս
Դիետիկ և ամինաթթուներով հարուստ այծի միսը, որը լայն տարածում ունի Ասիայում, Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում, Աֆրիկայում, մեծ պահանջարկ չունի ռուսների և եվրոպացիների շրջանում: Սրա պատճառը կոնկրետ հոտն ու կոշտությունն է։ Ռուսաստանում այծերը բուծվում են հիմնականում անհատական տնային տնտեսություններում՝ կաթի արտադրության համար։ Այս կենդանիները չեն պահանջում անհանգիստ խնամք, նրանք քիչ են կեր են օգտագործում, բայց նույնիսկ հաշվի առնելով այս առավելությունները՝ այծի միսը չի մրցում մսի սովորական սորտերի՝ խոզի, հավի և տավարի մսի հետ:
Սա ավանդական մթերք է ասիացիների սննդակարգում, այն կիրառվում է նաև եվրոպական մի շարք երկրներում՝ Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, Հունգարիայում։ Ձիու միսը սիրում են նաև Ճապոնիայում։ Տապակած տապակածը պատրաստվում է մսից, ավելացնում են երշիկներին՝ խտությունը և համը բարելավելու համար։ Սակայն Ռուսաստանի մեծ մասը չի սիրում այս ապրանքը, բացառությամբ Յակուտիայի, Բաշկորտոստանի և Թաթարստանի:
Դա բացատրվում է նրանով, որ ձիուն վերաբերվում են որպես ազնիվ խելացի կենդանու, տնային տնտեսության մեջ օգնականի։ Այսպիսով, կա դա՝ մշակութային տաբու։
Սրանում ռուսների հետ համերաշխ են գնչուները, հնդիկները, բրիտանացիներն ու ամերիկացիները։ Բացի այդ, ձիերի բուծումը մեծ տարածք է պահանջում: Կենդանիներին փակ տարածքում պահելը բացասաբար է անդրադառնում մսի համի վրա։
Մայիսի վերջին Նատալյա Վոդյանովան ամուսնուն Անտուան Առնոյին բերեց իր փոքրիկ հայրենիք՝ Նիժնի Նովգորոդ։ Մոդելի մայրը մանրակրկիտ պատրաստվել է հանդիպմանը՝ թխել կարկանդակներ, պատրաստել ռուսական աղցան, մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ։ Բայց ֆրանսիացին չգնահատեց մեզ համար սովորական սնունդը՝ դոնդողը համեմատելով կատուների կերի հետ։ Իսկ ի՞նչ են մտածում օտարերկրացիները ռուսական այլ սիրված ուտեստների մասին։
Դժվար է բացատրել, թե ինչու դոնդողը, որը սովորաբար մատուցվում է որպես դեսերտ, հայտնվում է սեղանի վրա ճաշի սկզբում։ Էլ ավելի դժվար է բացատրել, թե ինչու է այն պատրաստվել մսից։ Իսկ օտարերկրացիներին գրեթե անհնար է համոզել, որ դոնդողը համեղ է։ Հատկապես եթե բաղադրիչների ցանկում նշում եք սմբակներ և ականջներ։ Բայց օտարերկրյա հյուրին կարելի է հաշտեցնել այս յուրահատուկ ուտեստի հետ՝ սա հինգերորդ փորձն է։
Աղջիկ, Իտալիա. «Երբ ես տեսա նրան առաջին անգամ (այցելել է գրեթե անծանոթին, չես կարող մերժել), մտածեցի, որ կմեռնեմ: Ես իսկապես սիրում եմ բոլոր տեսակի ճարպերը, բայց այս սարսափելի բանը պարզապես զզվելի տեսք ուներ: Հետո հասկացա, որ շատ բան կախված է նրանից, թե ով է այն պատրաստում։ Ես կարող եմ ուտել այն»:
Աղջիկ, ԱՄՆ. «Վստա՞հ ես. այդ սնունդը պետք է այդպես շարժվի? Այս ճաշատեսակի հյուսվածքի մեջ միանշանակ ինչ-որ բան այն չէ»։
Եթե դոնդողը վստահորեն առաջատար դիրք է զբաղեցնում ռուսական ուտեստների հակավարկանիշում, ապա կվասի հետ կապված իրավիճակը քիչ թե շատ ընդունելի է։ Ոմանք այն համեմատում են թույլ թթու գարեջրի հետ, ոմանք այն համարում են շոգին սոդայի այլընտրանք, ոմանք նույնիսկ սիրում են այն, բայց կես դեպքերում կվասը հույզեր չի առաջացնում։ Չնայած ըմպելիքի մասին զվարճալի ասացվածքներ դեռևս տեղի են ունենում։
Գայ, Գերմանիա. «Ես ուզում եմ փորձել կվաս, շատերն ինձ ասացին այդ մասին: Ընկերները փորձեցին այն և ընդհանրապես դուր չեկավ: Հաց ու ջուր է, չէ՞: Սա շատ հետաքրքիր է խմել, գաղափարը բավականին վայրի է »:
Բայց օկրոշկան, որի հիմնական բաղադրիչը կվասն է, օտարերկրացիներին առաջացնում է ոչ այնքան զզվանք, որքան շատ հարցեր։ Ինչու՞ աղցան լցնել խմիչքի վրա, երբ այն կարող ես ինքնուրույն ուտել:
Աղջիկ, Կանադա. «Մենք վերցրեցինք այն ամենը, ինչ սեղանի վրա էր, ներառյալ խմիչքը, և հավաքեցինք մեկ ափսեի մեջ: Աղքատ սնունդ, աղքատ կվաս, նույնիսկ աղքատ կեֆիր: Ինչու՞ այս ամբողջ տառապանքը:
Տղամարդ, Վիետնամ. «Օկրոշկա, հավանաբար միայն ռուսական հոգու համար: Ես դա դժվարությամբ եմ հասկանում, մինչդեռ մյուսները դա չեն ընկալում որպես մարդկային ճաշատեսակ։
Օկրոշկան սառը աղցան է, բայց բորշը տաք աղցան է։ Եվրոպայում ավելի տարածված են կրեմով ապուրները կամ խյուսով ապուրները, այդ իսկ պատճառով շատ օտարերկրացիների համար ուկրաինական խոհանոցի ավանդական ուտեստը թանձր, յուղոտ և հարուստ է թվում: Հյուրերը թրթնջուկի առաջին ուտեստից բուռն բերկրանք չեն զգում՝ այն անվանելով «տարօրինակ սպանախով տարօրինակ ապուր»։
Իտալացիներ - թթվասերով բորշի մասին.
-Պետք է սպիտակը մեջտեղը խառնե՞լ:
-Գուցե ճակնդեղի՞ հետ է:
- Լավ տեսք չունի, բայց համեղ է:
- Հիանալի! Այն հորինել են բոլշևիկները։
Vareniki եւ dumplings
Աշխարհի տարբեր խոհանոցներում առկա են միջուկով խմորի տարբերակներ՝ գեձա, խինկալի, ռավիոլի։ Ուստի պելմենի կամ պելմենի մասին հարցեր չկան, հատկապես՝ տնական։ Եթե խմորի ու կաթնաշոռի համադրությունը ոմանց տարօրինակ չթվա։ Բայց հունգարացիները հաստատ կգնահատեն քաղցր պելմենին. նրանք մի կերպ ուտում են «turosh chusa»՝ լապշա կաթնաշոռով և թթվասերով։
Ռուս մշակութաբան - գերմանացիների մասին. «Պելմենին մեծ հետաքրքրություն առաջացրեց նրանց մեջ: Հետո իմ գործընկերները մի քանի օր քննարկեցին «կարտոֆիլով մեծ ռավիոլին»: Զավեշտալի է, որ միաժամանակ ուտում են ընդամենը մի երկու կտոր։
Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ
Որոշ օտարերկրացիների համար խաբուսիկ ուտեստը վարդագույն կրեմով տորթ է թվում: Բայց ներսում՝ անակնկալ, սպասում են ձուկ, բանջարեղեն և մայոնեզ։ «Շատ աղի ձուկը» և «չափազանց շատ սոուսը» աղցանի և այն պատրաստած տանտիրուհու մասին ամենատարածված մեկնաբանությունն են։ Բայց մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի գիտակներ էլ կան։
Աղջիկ, Կոլումբիա. «Մենք ունենք նմանատիպ աղցան՝ ճակնդեղ, ձու, գազար և կարտոֆիլ: Բայց դա այնքան էլ էլեգանտ տեսք չունի, պարզապես ամեն ինչ խառնված է»:
«Դուք քաղցրավենիքին սոխ և սխտոր չե՞ք ավելացնում, չէ՞»: - Զգուշորեն հարցնում են օտարերկրացիները՝ ակնհայտորեն հասկանալով ռուսական խոհանոցի ողջ անհամապատասխանությունը։ Բայց հետո նրանք ցրվում են հաճոյախոսություններով՝ փորձելով նրբաբլիթներ բոլոր տեսակի միջուկներով։ Իսկ նրանք առաջարկում են, որ բլիթները կարելի է ուտել ամբողջ օրը՝ քաղցր՝ նախաճաշին, մսով՝ ճաշին, խավիարով՝ ընթրիքին։
02 Խտացրած կաթ- նրբագեղություն, որը նախ տարակուսած հայացքներ է առաջացնում օտարների մոտ, իսկ հետո՝ զարմացած հաճույքի բացականչություն։ Էֆեկտը ուժեղացնելու համար մատուցեք խտացրած կաթը իսկական խորհրդային ձևավորման տարայի մեջ և խստորեն մի քանի անցք բացեք կափարիչի վրա շշերի բացիչով հենց զարմացած հանդիսատեսի առջև: Ներկայացումը ուղեկցեք սենտիմենտալ պատմվածքով այն մասին, թե ինչպես էիք սիրում խտացրած կաթը մանկության տարիներին և ինչ արժեք ուներ այն խորհրդային մարդու համար:
03 Ջնարակապատ պանիրներ.Անհավատալիորեն, մեզ ծանոթ այս նրբագեղությունը շատ զարմանալի է օտարերկրացիների համար: Խոհարարական բոլոր հանդիսավոր (իհարկե գալու կապակցությամբ) իմ ընկերուհին ընտրեց մի պարզ պանիր, որը պատահաբար դրված էր սեղանին։ Նրան այնքան դուր եկավ պանիրը, որ նույն օրը մենք գնացինք խանութ և նրան մի երկու հատ էլ գնեցինք։ Եվ հետո ևս մեկ տասնյակը `որպես նվեր իր ընտանիքին: Դատելով ֆեյսբուքյան գրառումից՝ գերմանական ողջ ընտանիքը, այդ թվում՝ ոսկե ռետրիվերը, հիացած էր։
04 Շոկոլադե կոնֆետներ- վիճահարույց հյուրասիրություն, քանի որ որքան էլ ռուսական շոկոլադը որակյալ լինի, շվեյցարական շոկոլադի համը, որն այդքան մատչելի է Եվրոպայում, չի կարելի գերազանցել: Այսպիսով, լավագույնն է տանը պատրաստված քաղցրավենիք տալ՝ հանուն գեղեցիկ փաթեթավորման, որոնք նախատեսված են հենց ռուսական նախշերով ցանկացող օտարերկրացու տեսքի համար:
05 Հնդկացորենի շիլա.Արաբներն ունեն կուսկուս, ռուսները՝ հնդկաձավար։ Հազիվ թե հնարավոր լինի երաշխավորել, որ ձեր օտարերկրացուն դուր կգա, քանի որ մենք նույնպես առանց բացառության չենք սիրում այս հացահատիկը։ Բայց արժե փորձել՝ շիլան մատուցել Խոխլոմայի ամանի մեջ և փայտե գդալ հանձնել օտարերկրացուն։ Եթե ոչ հնդկաձավարի համը, ապա շրջապատը դեռ երկար կհիշի այս պահը։
06 Կվաս.Ճապոնացիների համար կվասը սոյայի սոուս է հիշեցնում, իսկ եվրոպացիներին՝ մուգ գարեջուր։ Իսլանդացիները նման բան ունեն, բայց մեր կվասը, իհարկե, շատ յուրահատուկ խմիչք է:
07 Միդ.Օտարերկրացուն մի քանի տեսակի մեղրով արբեցնելու համար կարելի է գնալ Սուզդալ։ Թեև այլ քաղաքների սուպերմարկետները երբեմն ունեն շշալցված մածուների լավ ընտրանի:
08 Կեչու հյութ.Այս ըմպելիքը մեզ համար էկզոտիկ բան է, և նույնիսկ օտարերկրացին կարող է ավելի շատ զարմանալ դրանով։ Հենց այն փաստը, որ սա ծառի հյութ է, տպավորիչ է (!):
09 օղիՕտարերկրացիներին կարելի է ապահով կերպով ներկայացնել. նրանք չգիտեն, թե ինչպես խմել, ինչպես մենք՝ մեկ կում, բայց գիտեն դրա հիման վրա շատ կոկտեյլներ: Գունավոր տարբերակներից՝ կարող եք տալ «Պուտինկա», կամ վերցնել «Ստոլիչնայա» կամ «Ռուսական ստանդարտ» ապրանքանիշերը, որոնք գովազդվում են աշխարհում։ Նաև ձեր ապրած քաղաքում պատրաստված և շշալցված օղին մշակութային արժեք ունի։ Կարծիք կա, որ միայն ինչ-որ թուրմն է ավելի լավ, քան օղին, բայց զգույշ եղեք դրա հետ։ Ֆրանսիայում կամավորական ճամբարներից մեկում ես իմ աչքով տեսա, թե ինչպես են ֆրանսիացիները դաժանորեն և անտարբեր կերպով քննադատում «Բրեստ Զուբրովկան», որի մի ամբողջ լիտրը նվեր էր բերել Բելառուսից մի աղջիկ: Ուստի նկատի ունեցեք, որ սեփական խմիչքներով փչացած ֆրանսիացիները կամ իտալացիները կարող են չգնահատել մեր ալկոհոլի ինքնատիպությունը:
Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
այս գեղեցկությունը բացահայտելու համար: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ Ֆեյսբուքև հետ կապի մեջ
Ճանապարհորդելով աշխարհով մեկ, այցելելով նոր ռեստորաններ և հանդիպելով տարբեր մարդկանց, միշտ հետաքրքիր է տեղական սննդի միջոցով շոշափել այլ մշակույթ: Որոշ ուտեստներ իսկական հետաքրքրություն են առաջացնում, մյուսները սովորական են թվում, իսկ մյուսները վախեցնում են իրենց էկզոտիկությամբ։ Միևնույն ժամանակ, մենք հաճախ չենք քննադատում այն սնունդը, որին սովոր ենք եղել մանկուց։ Պարզապես մտածեք, բորշ կոլոլակներով:
Ցանկացած երկրի ազգային խոհանոցը միշտ արտացոլում է ոչ միայն կլիմայի առանձնահատկությունները, այլև այնտեղ բնակվող մարդկանց առանձնահատկությունները։ Մեզ մեջ կայքՇատ հետաքրքիր դարձավ, թե որքան հայտնի է ռուսական խոհանոցը արտերկրում։ Մեր պելմենին ու օկրոշկան դրսից եկած հյուրերի ճաշակո՞վ են։
Խոսելով սամիթի մասին...
Շատ ու շատ օտարերկրացիներ, ովքեր գալիս են Ռուսաստան, նշում են հսկայական քանակությամբ սամիթ, որը մենք սիրում ենք ավելացնել գրեթե բոլոր ուտեստներին: Նույնիսկ նրանց մոտ, որտեղ դա ընդհանրապես չի սպասվում։
«Սամիթը սարսափելի է։ Ես այլևս չեմ կարող ուտել այն, ես պարզապես հոգնել եմ դրանից: Ես չեմ կարող հավատալ, որ նրանք դա դնում են ամեն ինչի մեջ»: - reluctant_redditer:
Այնուամենայնիվ, նշում ենք, որ սամիթը պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր և վիտամիններ, այն օգտակար է արյան, ուղեղի անոթների, մարսողության, տեսողության համար։
Ասպիկ
Դոնդողի նման մսի արգանակից պատրաստված սառը նախուտեստը առկա է ոչ միայն ռուսական, այլև աշխարհի այլ խոհանոցներում։ Ասպիկի, շագանակագույն կամ այլ նմանատիպ ասպիկի հիմնական տարբերությունն այն է, որ դրանց վրա առանձին ավելացվում են գելացնող նյութեր՝ ժելատին կամ ագար-ագար: Դա չի պահանջվում դոնդողի պատրաստման համար, ցանկալի հետևողականությունը ձեռք է բերվում արգանակի մեջ կենդանու ոտքերի, պոչի և գլխի երկարատև մարսման միջոցով. դրանք պարունակում են շատ կոլագեն:
Դժվար է նշել ստույգ պատճառները, բայց դոնդողը ավելի հաճախ, քան մյուս ուտեստները, օտարերկրացիների մոտ կասկած ու մերժում է առաջացնում։
«Ես պարզապես չեմ կարող նայել այս ամբողջ մայոնեզին: Արդյո՞ք նա վերցրել է ամեն ինչ: Շատ բան կարելի է հասկանալ, բայց մի քանի շերտ...» - Flashdance007:
«Մայոնեզը չափազանց շատ էր։ Մայոնեզը միշտ շատ է...» - Msknowbody:
Հնդկաձավար
Հնդկաձավարը գալիս է հյուսիսային Հնդկաստանից և Նեպալից: Երկար ճանապարհորդություն կատարելով Ասիայում՝ 15-րդ դարում այն արմատավորվեց Ռուսաստանում։
Բացի Ռուսաստանից և նախկին Խորհրդային Միության երկրներից, հնդկաձավար օգտագործում են Իսրայելում, Չինաստանում, Կորեայում և Ճապոնիայում։ Մնացած աշխարհում շատ քիչ բան է ուտում: Ոչ բոլորն են սիրում նրան: Բանն այն է, որ նրա համին մանկուց չընտելացած մարդը, համտեսելով այն, դառնություն ու տարօրինակ հետհամ կզգա։
Այժմ Եվրոպայում աճում է հետաքրքրությունը հնդկաձավարի նկատմամբ՝ նրա օգտակար հատկությունների, սննդային արժեքի, սննդային արժեքի և հիպոալերգենության պատճառով:
«Ես բուսակեր եմ, և ինձ համար շատ դժվար էր նման ցուրտ եղանակին առողջ և հարմար սնունդ գտնելը։ Հնդկաձավարը դարձել է իմ գերփախուստը օրվա բոլոր կերակուրներում»,- ասում է Հնդկաստանից ուսանող Շելը:
Սիրնիկի
Կաթնաշոռը, որից պատրաստվում են շոռակարկանդակներ, հայտնի էր Հին Հռոմում, բայց մենք այն անվանում էինք «պանիր», քանի որ այն ստացվում էր հում կաթից։ Այն սկսեց կոչվել կաթնաշոռ միայն 18-րդ դարում, երբ Պետրոս I-ը Եվրոպայից բերեց պինդ (սրտխառնոցի) պանիրներ և հիմնեց դրանց արտադրությունը Ռուսաստանում։
Երբեմն կարելի է հանդիպել «կաթնաշոռ» անվանմանը, բայց այն այնքան էլ չի արմատավորվել, և ինչպես էլ կոչեք այս թեթև ուտեստը, որը կարող է լինել և՛ աղանդեր, և՛ լիարժեք նախաճաշ, այն պակաս համեղ չի դառնա:
«Ես 2 շաբաթ անցկացրել եմ Ռուսաստանում իմ այժմ նախկին ընկերոջ հետ, և նրա բաբուշկան անընդհատ սիռնիկի էր պատրաստում: Նա նույնիսկ պատրաստեց իր սեփական կաթնաշոռը: Ես կլանված եմ: Մենք դրանք կերել ենք հատապտուղների մուրաբայով, որը նույնպես իրենք են քաղում», la_pluie ։
Սոլյանկա
Սոլյանկան առաջին անգամ հիշատակվել է 18-րդ դարում։ Ինչպես գրում է ռուս խոհարարության պատմաբան Պավել Սյուտկինը, «ապա, իհարկե, նա դեռ ապուր (շոգեխաշած) չէ, այլ տաք ուտեստ՝ կաղամբով, վարունգով, միսով, թռչնամսով, ձուկով, սնկով կամ այլ մթերքներով։
Սոլյանկան առաջին կուրսի տեսքով հայտնվում է 19-րդ դարի 2-րդ կեսին։ Չկար մեկ, «դասական» բաղադրատոմս՝ «... թառափով, կապարով, կիտրոնով, ապխտած մսով։ Յուրաքանչյուր պանդոկատեր դրանում ցույց է տվել իր տաղանդը՝ գրավելով հաճախորդներին աներեւակայելի համերով ու հոտերով։
Լաուրա Հենքոք Դեթրոյթից. Սոլյանկան հավանաբար իմ ամենասիրած ռուսական ապուրն է, հիմնականում այն պատճառով, որ այն շատ աղի է: Այն ունի թթու, երշիկեղեն, բեկոն, հավ, կապար և կաղամբ»:
Օկրոշկա
Ի՞նչ սպասել այն մարդկանցից, ովքեր առաջին անգամ են երկիր գալիս։ Նրանց համար այս ամենը մշակութային շոկ է, կարծես ծովը նետված լինեն, բայց լողալ չգիտեն։ Նաև ամերիկացիները Ռուսաստան այցելելիս պետք է ինչ-որ խոնարհված լինեն։ Ինչ են մտածում Ամերիկացիները ռուսական սննդի մասին?..
Անմիջապես պետք է ասեմ, որ կխոսեմ այն սննդի մասին, որն ուտում են ռուսները, այլ ոչ թե օրիգինալ ռուսական սնունդ, որպեսզի թյուրիմացություններ չլինեն։ 🙂
Ի՞նչ են մտածում ամերիկացիները ռուսական սննդի մասին:
Թթու վարունգ-ջեմ
Սա այն է, ինչ նրանք սիրում են: Ամուսինս սիրում է թթու վարունգ ուտել, դրանք շատ ավելի համեղ են, քան իրենց ամերիկյան թթու վարունգը (ինչպես կոչվում են թթու վարունգ): Ես ինքս փորձել եմ, կարող եմ հաստատել: Միայն հունգարական վարունգն է ավելի համեղ, քան մերը։ 🙂
Նույնքան լավ են փաթաթում մուրաբա, հատկապես նրբաբլիթներով։
Աղցաններ
Չեմ կարծում, որ ամերիկացիները հասկանում են շատ բաղադրիչներով և շատ մայոնեզով ռուսական աղցանները:
«Ծովատառեխ մուշտակի տակ. Այսպիսով, այս բաղադրիչները իրականում չեն համապատասխանում միմյանց»: ասում են ամերիկացիները. Մենք սովորաբար գնում ենք ռուսական աղցան (Օլիվյե) Հյուսթոնի միջազգային խանութից, սա այն աղցանն է, որը նա սիրում է։
Բանջարեղենային շոգեխաշեր և այլ բանջարեղենային ուտեստներ
Ամերիկացիներն ատում են բանջարեղենն իրենց արյան մեջ. Համենայն դեպս ինձ այդպես էր թվում։ Օրինակ՝ իրենց սուպերմարկետներում կաղամբը վաճառվում է միայն օտարերկրացիների համար։ Դե, իզուր։
Մթերք, լյարդ, սիրտ, ուղեղ
Օ,, դա իսկապես վատ է ինձ համար… Ոչ բոլոր ռուսներն են ուտի այն, էլ ուր մնաց պահպանողական ամերիկացիները: Ընդունում են միայն միս, այն էլ երեք տեսակ՝ խոզի, տավարի և հավի միս։
Հնդկաձավար
Լավ, արժե՞ ասել, որ ԱՄՆ-ում հնդկաձավար չի վաճառվում։ Ինչպես հոդվածում ասացի, հնդկաձավարը կարելի է գնել միայն միջազգային խանութներից, մենք ունենք Հյուսթոնում, հայերը պահում են։ 🙂 Երբ ես այնտեղ գնեցի կոշեր հնդկաձավար և եփեցի այն, իմ ամերիկացին հաճույքով կերավ և ասաց «վատ չէ»: Մինչ այդ, իհարկե, նա երբեք չէր փորձել այս հացահատիկը։ Հիմա անընդհատ խնդրում է, որ հնդկաձավար եփեմ։
Բորշ
Կարող եմ վստահորեն ասել, որ շատ ամերիկացիներ բորշ են սիրում: Ես չգիտեմ ինչու. Իմը երբեմն գնում էր հատուկ ռուսական խանութ՝ ռուսական բորշ գնելու համար (մեր տնից 40 րոպե մեքենայով): Դե, դա ինձնից առաջ էր: Չնայած, ընդհանուր առմամբ, ամերիկացիները սովորաբար ուտում են կրեմով ապուրներ (ես անձամբ չեմ հասկանում դրանց համը) և հավի լապշա ապուրներ:
Պելմենիներ
Վերջերս ամերիկացի դեսպանը խոստովանել է, որ սիրում է թթվասերով ռուսական պելմենի! Հենց այնտեղ էլ նրան բռնեցին։
կարկանդակներ
Ես պատրաստեցի կարկանդակներ անսովոր միջուկով` պանրով և աղացած հավով, ամուսինս անմիջապես գնահատեց, իսկ հետո երկար ժամանակ աղաչում էր նույնը պատրաստել: Նա նաև վերաբերվում էր աշխատանքից եկած ընկերոջը, ով սկզբում շատ կասկածամիտ նայեց կարկանդակին, իսկ հետո փորձեց և նրան նույնպես դուր եկավ։ Մի անգամ էլ կարտոֆիլով ու տավարի աղացած մսով կարկանդակներ էի պատրաստում, սրանից տենց կույր հաճույք չկար։ Մի զույգ կերա ու վերջ։
Աղած ծովատառեխ և խավիար
Ամուսնուս շատ դուր եկավ Mumu սրճարանի աղած ծովատառեխը։ Երբ նա Մոսկվայում էր, ամեն օր պատվիրում էր։ Իսկ կարմիր խավիարին միայն աչքը նայեց, իսկ երբ որոշեց փորձել, երկար թքեց։
Սունկ
Ամերիկացիները սնկից բացի ոչինչ չեն ուտում. Այնուամենայնիվ, նրանց համար չկա այնպիսի մթերք, ինչպիսին է տապակած կարտոֆիլը սնկով (ես սիրում եմ այն, բայց ամուսինս դա շատ ձանձրալի համարեց): Սունկը լիարժեք կերակրատեսակ չի համարվում, լավ, հավի սուսի մեջ կարելի է մի քիչ համի համար ավելացնել, և վերջ։
Կաթնամթերք
Մեր կաթնամթերքը շատ բազմազան է և, իհարկե, ամերիկացիները կցանկանային դա, եթե ցանկանային արմատապես փոխել իրենց ապրելակերպը։ Սակայն առայժմ նրանց ավելի շատ գրավում է հյութեղ բուրգերը: 🙂
ԱՄՆ-ում, ընդհանուր առմամբ, ֆերմենտացված կաթնամթերքից ոչինչ չկա, բացի մածունից, տարօրինակ կաթնաշոռից և պանիրից: Ձեզ համար ոչ մի մածուն և ռյաժենկա: Խորհուրդ եմ տալիս կարդալ հոդվածը (լուսանկարով), եթե ձեզ հետաքրքրում է այն, ինչ մենք ընդհանրապես վաճառում ենք։
Ասպիկ
Ոչ, լավ, ամերիկացիները մեծ ոգևորությամբ չեն արձագանքում ռուսական սննդին, իհարկե, բայց մսից դոնդող: Լուրջ?? Այնուամենայնիվ, եթե նրանք փորձեն (փորձեն), ապա ամեն ինչ կարող է փոխվել, և դոնդողը կարող է դառնալ նրանց սիրելի ուտեստներից մեկը։ 🙂
Սալո
Այո՛, սա ուկրաինական «հաճույք» է, բայց ամերիկացիներին դա չի հետաքրքրում։ =) Նրանք ընդհանրապես չեն հասկանում, թե ինչպես կարելի է ճարպ ուտել: Թեև նրանք իրենք էլ դեմ չեն նախաճաշին մի քանի կտոր տապակած բեկոն ուտելուց։ Այսպիսի թեթև և առողջ նախաճաշ... 🙂
Կիսել
Բացի ֆիններից, ոչ ոք չի հասկանում դոնդողի հանդեպ սերը, հավանաբար։ Այդ թվում՝ ամերիկացիները։ Նրանք չեն դադարի հարցնել՝ խմիչք է, թե աղանդե՞ր: Եվ հետո խմիչքը պետք է լինի հեղուկ, բայց ՍԱ մի տեսակ խիտ է ...
Թեյ
Թեյի հանդեպ մեր սերը կաջակցեր բրիտանացիներին, բայց ոչ ամերիկացիներին: Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևոր, սուրճը: Բայց ընդհանրապես, իմը խմում է միայն սառը կապուչինո և, իհարկե, գազավորված ըմպելիք։
Gingerbread
Քանի որ կոճապղպեղը վաճառվում է ԱՄՆ-ի միջազգային խանութներում, ուրեմն այն ինչ-որ մեկին պետք է, չէ՞: 🙂 Մեկ անգամ չէ, որ նկատել եմ, որ ամերիկացիները գնում են դրանք։
Օկրոշկա
Ի՞նչ է սա: Աղցան կվասով Չէ, էս ռուսները դեռ գիժ են...
Այսպիսով, հեքիաթը (ավելի ճիշտ հոդվածը) ավարտվեց, և ով լսեց (ավելի ճիշտ կարդացել) - բրավո: 🙂 Այսպիսով մենք պարզեցինք, որ ընդհանուր առմամբ ամերիկացիները այնքան էլ լավ չեն արձագանքում ռուսական սննդին։ Դե, իզուր։ Մեր սնունդը դեռ ավելի առողջ կլինի։ Իրականում, ես անկեղծորեն զարմանում եմ, թե ինչպես է նման տգեղ սննդի նախասիրություններ ունեցող երկրում կյանքի տեւողությունը գրեթե 10 տարով ավելի երկար, քան Ռուսաստանում: Իսկ դուք ի՞նչ եք կարծում։
Ձեզ կարող է հետաքրքրել.
Ցանկանու՞մ եք այս բլոգից հոդվածներ ստանալ էլեկտրոնային փոստով:
Միգուցե ավելի շատ, քան առեղծվածային ռուսական հոգին, մայր Ռուսաստան այցելող օտարերկրացիները զարմացած են միայն մեր խոհանոցով: Ամերիկացիները պարզվեց, որ ամենաքմահաճներից մեկն են սննդի-ա-լա-ռուսի նկատմամբ, որն արժե միայն ճարպը համտեսել: Բայց գերմանացիները զարմանալի հավատարմություն են ցուցաբերում մեր խոհանոցին։ Որ ներքին ուտեստները շոկի մեջ են գցում օտարերկրացիներին, և որոնք են նրանց հաճույքով հուզում, Օտդիխ նախագծի խմբագիրները կպատմեն օտարերկրացիների շրջանում ռուսական խոհանոցի ամենաքննարկվող ուտեստների սեփական վարկանիշում:
Սալո
Իհարկե, շատերը կարող են վիճել, թե արդյոք խոզի ճարպը մեր օրիգինալ արտադրանքն է: Այնուամենայնիվ, օտարերկրացիների մեծ մասը չի տարբերում ռուսական, ուկրաինական և բելառուսական սնունդը: Այսպիսով, դա ռուսական ճարպն է, որը բուռն քննարկվում է ինտերնետում: Ինչպես պարզվեց, ճարպը զգացմունքների փոթորիկ է առաջացնում օտարերկրացիների մոտ (նախկին ԱՊՀ երկրները հաշվի չեն առնում): Ամերիկացիները, չինացիները, ֆրանսիացիները, իտալացիները և նույնիսկ ամենակեր թվացող գերմանացիները բեկոնին անվանում են ոչ այլ ինչ, քան «հում աղած ճարպ», որը սովորաբար նետում են աղբարկղը: Նույնիսկ բեկոնը, սկզբունքորեն, նույն ճարպն է, միայն մսի շերտերով, պատրաստ են ուտել միայն եփած (տապակած, թխած կամ շոգեխաշած): Հետաքրքիր է, գիտե՞ն, որ մեր հայրենակիցներից շատերն այն օգտագործում են քաղցր թեյի հետ։
Ասպիկ
Ժելին ոչ պակաս տարակուսեցնող է արևմտյան եղբոր համար։ Մինչ կստիպեն ռուսական դոնդողին համտեսել, օտարերկրացիները ստիպված կլինեն երկար ժամանակ բացատրել, թե ինչու են միսը ավելացնում դոնդողին և նույնիսկ առատորեն համեմում ծովաբողկով: Ամերիկացիներն այս միտքը պարզապես զզվելի են համարում, քանի որ նրանց ժելեն ապրիորի քաղցր է։ Դուք կարող եք վերջապես ավարտել օտարերկրացիներին այս առաձգական ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիայի նկարագրությամբ. անհրաժեշտ է խոզի սմբակներ եփել: Որևէ մեկի մտքով երբեք չի անցնի ենթամթերք ուտել։ Այս հարցում ամենաքիչ սնոբը գերմանացիներն էին։ Արիների հետնորդներն իրենց հայրենիքում ուտում են շագանակագույն՝ դոնդողի անալոգը, միայն այն պատրաստվում է խոզի գլխից: Ճաշատեսակն ավելի երկար պահելու համար գերմանացիները վրան քացախ են ավելացնում։
Բորշ և օկրոշկա
Ընդհանրապես, մեր կողմից մեծ քանակությամբ ապուրների օգտագործումը շատ օտարերկրացիների հաճույք է պատճառում: Չնայած այն հանգամանքին, որ մեր առաջին դասընթացները ոչ բոլորի ճաշակով են, եվրոպացիները դեռ գիտակցում են, որ սա ավելի առողջարար սնունդ է, քան իրենց սովորական չոր սնունդը: Shchi, hodgepodge, և հատկապես բորշչն ու օկրոշկան, որոնք ավելի հայտնի են արտասահմանում, բևեռային ակնարկներ են առաջացնում՝ կա՛մ կտրուկ մերժում, կա՛մ ուժեղ աջակցություն: Ճիշտ է, կան նաև զավեշտալի դեպքեր. օրինակ, որոշ լատինաամերիկացիների համար մեր բորշը տաք գազպաչո է հիշեցնում, թեև նրանց համը բացարձակապես նույնը չէ։ Դրա համար էլ ուտում են։ Այս ապուրը ճանաչում են նաև հյուսիսային նահանգներում, Ռուսաստանին ավելի մոտ գտնվող չինացիները։ Բազուկը անսովոր արտադրանք է Երկնային կայսրության ներկայացուցիչների համար, և զարմանալի է, որ հենց նա է այդքան հարուստ կերպով ներկում ապուրը։ Եվրոպացիների մեծ մասը զգուշանում է բորշից՝ խաշած կաղամբն ու ճակնդեղը ամոթալի են: Չնայած հետաքրքրասեր ֆրանսիացիներն ու իտալացիները պատրաստ են փորձարկումների։ Բազուկը անհեթեթություն է ամերիկացիների մեծամասնության համար, քանի որ նրանք այս բաղադրիչը համարում են անասունների կեր:
Բայց օկրոշկան բոլորին ստիպում է ժպտալ, քանի որ, ինչպես վստահ են օտարերկրացիները, կարելի է նրբերշիկը, վարունգը, ձուն խառնել կեֆիրի կամ հանքային ջրի հետ, իսկ հետո այս ամենը ուտել միայն կատակով։ Նրանց տեսանկյունից սա հավասարազոր է աղցանը Կոկա-Կոլայով լցնելուն և այս ուտեստը կուլ տալուն։ Ինչ ասել okroshka մասին kvass.
«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» և «Օլիվյե»
Եթե շատ եվրոպացիներ և ասիացիներ դեռ պատրաստ են համակերպվել բորշի և վինեգրետի մեջ ճակնդեղի հետ, ապա ոչ բոլորը կարող են հաղթահարել «փտած ձուկը» աղցանի «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»: Բանն այն է, որ «փտած» ամերիկացիներն անվանում են մարինացված, բայց ոչ ջերմային մշակված ձուկ։ Եվ կրկին այս ուտեստի սիրահարներին կարելի է հանդիպել չինացիների և գերմանացիների շրջանում։ Ճիշտ է, վերջիններս օգտագործում են այս աղցանը մի փոքր այլ ձևով՝ ձուկն ու ճակնդեղը ոլորում են, իսկ հետո խառնում մայոնեզի հետ։
Թվում է, թե օկրոշկան հեղուկ Olivier աղցան է: Բայց եթե ոչ բոլորն են համաձայնում փորձել ապուրը, ապա ռուսական աղցանը, որն արտասահմանում նրանք անվանում էին Օլիվիե, հիմնականում դրական արձագանքներ է առաջացնում: Ամերիկացիներն այն համեմատում են իրենց կարտոֆիլով աղցանի հետ (սակայն, միայն կարտոֆիլն է սովորական բաղադրիչները), նոսրացված նրբերշիկի, ձվի և բանջարեղենի հետ: Եթե այս խոհարարական մոլեռանդներին դուր է եկել այս ուտեստը, ի՞նչ կարող ենք ասել մնացածի մասին։ Ռուսական աղցանը հարգված է չինացիների, ֆրանսիացիների, իտալացիների, բրիտանացիների, գերմանացիների և նույնիսկ չիլիացիների կողմից: Մի փոքր պակաս հայտնի է ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցանը։
Շաշլիկ և պելմենի
Իհարկե, շատ ընթերցողներ արդեն տարակուսել են՝ հնարավո՞ր է, որ մեր բոլոր ուտեստները օտարերկրացիների սրտով չեն։ Կարող ենք վստահեցնել, որ այդպես չէ։ Հենց այս խոհարարական հրճվանքն էր, որ նրանց ամենաշատը ցնցեց: Դրական էմոցիաներ են առաջացնում մեր հիմնական մսային ուտեստները: Ընդհանուր առմամբ, եվրոպացիները միսը համարում են ռուսական ճաշի առանցքային բաղադրիչներից մեկը։ Չնայած շիշ քյաբաբը մեր օրիգինալ ուտեստը չէ, այնուամենայնիվ այն ասոցացվում է Ռուսաստանի հետ, և մեր «խորովածը» շատ համակրելի է։ Պարզվում է, որ ամեն ինչ մարինադի մասին է: Մսային այլ ուտեստներից չինացիները ֆրանսերեն տարբերակում են կոտլետները, սերվելատը, միսը։ Իտալացիները, ավստրալացիներն ու ֆրանսիացիները դեմ չեն պելմենին։
Ռուսական խոհանոցը դժվար է նկարագրել մեկ բառով, այն չափազանց տարողունակ է և լայն հասկացություն. այն ներառում է ռուս գյուղացիների ավանդական սնունդը, մեր երկրում վաղուց արմատացած ֆրանսիական ճաշատեսակներ, քսաներորդ դարի ուտեստներ, որոնք հորինվել են խորհրդային տարիներին: նեղ խրուշչովյան խոհանոցներ. Մի խոսքով, ռուսական խոհանոցը հիմնականում բաղկացած է բավականին բազմազան, բայց յուղոտ, սննդարար և նույնիսկ ծանր ուտեստներից։ Իսկ եթե չինացիները սիրում են ամեն ինչ կծու, ճապոնացիները՝ անփույթ, ամերիկացիները՝ քաղցր, ապա ռուսներն, ըստ օտարերկրացիների, ամենից շատ թթու ու աղի են ուտում։
Օտարերկրացիներից շատերը քիչ բան գիտեն ռուսական խոհանոցի մասին. լավագույն դեպքում նրանք կհիշեն խավիարով հայտնի նրբաբլիթները: Բայց նրանք, ովքեր բախտ են ունեցել այցելել մեր երկիր, ռուսական որոշ ուտեստների մասին հաճույքով են խոսում, իսկ մյուսների մասին՝ զզվանքով։ Ինչ-որ մեկը հիանում է հայտնի բորշը և Օլիվիե աղցանը փորձելուց հետո, ինչ-որ մեկը գտնում է, որ մեր ուտելիքը չափազանց կալորիական է և նույնիսկ տհաճ: Կան նույնիսկ այնպիսի ուտեստներ, որոնք գրեթե բոլոր օտարերկրացիներն անվանում են զզվելի, և առաջին հերթին ամերիկացիներն այդքան բացասաբար են արտահայտվում դրանց մասին։
Նախ, սա ճարպ է, գուցե ոչ բնիկ ռուսական արտադրանք, բայց շատ տարածված է մեր երկրում: Ամերիկացիները հիմնականում սարսափում են, որ ռուսներն ուտում են ճարպի կտորներ, որոնք օտարերկրացիները պարզապես դեն են նետում: Այո, և ասպիկն աներևակայելի տհաճ է թվում նրանց. ինչպե՞ս կարող եք ուտել սառեցված սառը մսի ժելե՝ ծածկված ճարպի կեղևով: Չնայած մրգային ժելեն այդպիսի զզվանք չի առաջացնում նրանց մեջ ...
Երկրորդ, շատ օտարերկրացիներ կասկածանքով են վերաբերվում բոլոր մսերին, բացի տավարի, խոզի և հավի միսից: Ամերիկացիները գառան, նապաստակի միս չեն ուտում, էլ չեմ ասում այնպիսի էկզոտիկ միս, ինչպիսին ձիու միսն է։ Եվ նրանք չեն հասկանում, որ ենթամթերքը կարող է նաև ուտելի լինել, ի վերջո, նախկինում Միացյալ Նահանգներում ենթամթերքը տրվում էր միայն ստրուկներին: Հետեւաբար, նրանք շատ զարմացած են, որ մենք ուրախ ենք ուտել լյարդը, սրտերը, թոքերը եւ լեզուն:
Ինչպես մյուս հյուսիսային ժողովուրդները, ռուսները սիրում են աղած կամ չորացրած ձուկ: Բայց ամերիկացիները նման ձուկն անվանում են հում, քանի որ այն ջերմային մշակման չի ենթարկվել։ Եվ ոչ մի ամերիկացի նույնիսկ հում ձուկ չի փորձի: Նույն պատճառով ճապոնական սուշին և ռուլետները ԱՄՆ-ում այնքան տարածված չեն, որքան Ռուսաստանում: Իսկ ռուսական ծովատառեխը նրանց մեջ առաջացնում է նույն զգացմունքները, ինչ թարմ հում ձուկը:
Ռուսական խոհանոցի մեկ այլ առանձնահատկություն, որը հաճախ զարմացնում է օտարերկրացիներին, մեծ քանակությամբ ապուրներ են: Ամերիկացի Թիմ Քերբիի խոսքով, ով արդեն մի քանի տարի է, ինչ Ռուսաստանում է ապրում, ապուրը միանգամայն նորմալ ուտեստ է օտարերկրացու համար, սակայն այլ երկրներում այն շատ ավելի քիչ են ուտում։ Օտարերկրացիները հատկապես երկիմաստ են բորշի մասին. ինչ-որ մեկն այն անվանում է զզվելի տաք և հեղուկ ճակնդեղի աղցան, իսկ ինչ-որ մեկին այն իսկապես դուր է գալիս:
Նրբաբլիթները, որպես ռուսական ազգային ուտեստներից մեկը, զարմանալի չէ օտարերկրացիների համար. դրանք ուտում են և՛ ամերիկացիները, և՛ եվրոպացիները, նմանատիպ տորթեր կարելի է գտնել ասիական երկրներում: Բայց եթե Ամերիկայում բլիթներն ու նրբաբլիթները միայն աղանդեր են, որոնք մատուցվում են ջեմով, շաքարով, մարմելադով, ապա Ռուսաստանում պատրաստում են այսպես կոչված առատ բլիթներ մսով, ձուկով, խավիարով, որոնք տարօրինակ են թվում այլ երկրների այցելուներին:
Շատ եվրոպացիներ զարմացած են, որ ռուսներն ուտում են փոքրիկ կանաչի, և միայն մաղադանոս և սամիթ: Կիլանտրոն, ռեհանը, կծուծ ախորժակը հեռու են Ռուսաստանում այդքան տարածված լինելուց: Եվ եթե մաղադանոսը սիրում և ուտում են Եվրոպայում, ապա նրանք նախապաշարմունքով են վերաբերվում սամիթին և չեն հասկանում ռուսական սերը այս չափազանց բուրավետ և յուրօրինակ խոտի նկատմամբ:
Ռուսաստանում ամենահայտնի ըմպելիքը թեյն է, որը նույնպես հաճախ զարմացնում է այն օտարերկրացիներին, ովքեր երբեմն խմում են այն և նախընտրում են սուրճը։ Եվ, իհարկե, բոլորը կարծում են, որ ռուսական ամենասիրելի ըմպելիքը օղին է, ու զարմանում են, երբ պարզում են, որ Ռուսաստանում գարեջուրը շատ տարածված է։
Ռուսական ամենահամեղ ուտեստներից օտարերկրացիներն անվանում են կաթ, կեֆիր, խմորված թխած կաթ, կաթնաշոռ, ձուկ և հաց: Շատերն ասում են, որ ռուսական կտրատած բոքոնն ավելի համեղ է, քան ֆրանսիական լավագույն հացը։ Եվ ձևի պատճառով ռուսական հացը կոչվում է «աղյուս»:
Աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց ունի իր առանձնահատկությունները, զարմանալի, տարօրինակ և անսովոր ուտեստներ: Ռուսական խոհանոցի մասին այս բոլոր հայտարարությունները ցույց են տալիս, որ այն օրիգինալ է, հետաքրքիր և չի փչացել արագ սննդի, համը ուժեղացնող և կոնսերվանտների նկատմամբ զանգվածային սիրուց: Մենք կարող ենք հպարտանալ մեր ազգային խոհանոցով և խոհարարական սովորություններով։