Ինչպես պատրաստել լցոնած կճեպով մակարոնեղեն: Pasta FILLINI Լցոնման կոն - «Ինչպես պատրաստել լցոնված մակարոնեղեն. Լուկամոնիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս մսային միջուկով »

պատրաստում անհրաժեշտ բաղադրիչները. Ավելի լավ է մակարոնեղենը եռացնել ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ դառնան։ Խողովակները եռալուց հետո 5 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Հետո դրանք գցում եմ քամոցի մեջ, ողողում սառը ջրով։

Վերցնում եմ կարմիր և սովորական սոխը, մաքրում եմ կեղևը, լվանում ջրով։ Բանջարեղենը մանր կտրատեցի։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, դնել միջին կրակի վրա։ Սոխը լցնել տաք յուղի մեջ։ Տապակում եմ մոտ 5 րոպե։

Աղացած միսը փռում եմ ամանի մեջ, լցնում աղ ու համեմունք։ Մսին ավելացնել կարագով տապակած սոխը, հարել մինչև հարթ լինի։

Կիսատած մակարոնեղենը լցնում եմ մսային միջուկով։ Միջուկը կարող եք հրել թեյի գդալի բռնակով կամ մատներով։ Ցանկության դեպքում կարող եք խեցիներ վերցնել, դրանք ավելի հեշտ է լցնել։

Խորը տապակի մեջ դնել լցոնված խողովակները։ Խառնում տաք ջուրեւ թթվասերը, ավելացնել քիչ քանակությամբ աղ։ Լցնել սոուսը մակարոնեղենի վրա: Վերևում ցանել համեմունք:

Ծածկեք կափարիչով և եփեք 25-30 րոպե մինչև փափկի: Անջատեք կրակը, շաղ տալ քերած պանիրը, ծածկել կափարիչով։

Ծառայել լցոնած մակարոնեղենկանաչիներով։ Ճաշատեսակը առատ է ստացվում, այն կարելի է համալրել թարմ բանջարեղենով։ Սոուսը ներծծվում է մակարոնեղենի մեջ, այնպես որ կարող եք այն մատուցել ձեր ընտրած սոուսով կամ սոուսով: Լոլիկի կետչուպը նույնպես հարմար է մատուցելու համար։

Մատուցումներ՝ 6
Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:

Բաղադրատոմսի նկարագրություն

Ջեռոցում եփած լցոնած կճեպով մակարոնեղենն է համեղ ընթրիքկամ ճաշ ամբողջ ընտանիքի համար: Այս բաղադրատոմսը համատեղում է երեք տեսակի պանիր՝ ռիկոտա, մոցարելլա և պարմեզան, ինչպես նաև սպանախ տավարի աղացած մսով։ Այս ամենը թխվում է ջեռոցում՝ տոմատի համեղ սոուսով։ Շատ բուրավետ, կծու և սրտանց ուտեստ, ինչպես նաև ամեն ինչ Իտալական խոհանոցորը ես շատ եմ սիրում։

Այսօր ես հրավիրում եմ ձեզ կիսել իմ սերը իտալական խոհանոցի հանդեպ և պատրաստել այս համեղ լցոնված մակարոնեղենի կեղևները: Եթե ​​դուք չունեք այս ներկրված պանիրները, դրանք կարելի է փոխարինել, օրինակ, կաթնաշոռով, սուլուգունի պանիրով ​​և ցանկացած պինդ պանիրով, լավ, գոնե ռուսական։

Ջեռոցում լցոնած մակարոնեղենը իմ ընտանիքի սիրելի ընթրիքներից մեկն է: Իսկ կարեւորը մեր երեխեքն ​​են ուտում, ոչ ոք ափսեն չի հրել։ Քանի որ լցոնված կեղևները իսկապես համեղ են:

Բաղադրատոմսը պարունակում է սխտոր, քանի որ սխտորը հոմանիշ է իտալական խոհարարության հետ, բայց, այնուամենայնիվ, ես այնքան էլ մեծ սխտորի սիրահար չեմ: Իհարկե, դա ինձ դուր է գալիս, բայց ես ուզում եմ, որ այն լավացնի ճաշատեսակի համը և չխցանի մնացած բոլոր համերը: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս չափավորության մեջ դնել այն։

Երկրորդ խորհուրդն այն է, որ մակարոնեղեն գնելիս պետք է ստուգել՝ արդյոք դրանք բոլորը անձեռնմխելի են: Եթե ​​տուփը թափանցիկ չէ, և դա հնարավոր չէ, ապա ավելի լավ է գնել երկու փաթեթ, քանի որ այդ տուփերը պարունակում են մինչև մեկ երրորդը ծեծված պատյաններ։

Դե, և վերջինը՝ եթե սպանախի սիրահար չեք, այն փոխարինեք սոխով տապակած շամպինիոններով. այս միջուկը հիանալի համադրվում է նաև պանրի հետ և հիանալի համ կունենա։

Մակարոնեղենի լցոնած կճեպներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 1 տուփ Jumbo կճեպ (կամ այլ);
• 4 բաժակ ռիկոտա պանիր կամ կաթնաշոռ;
• 250 գ թակած մոցարելլա պանիր (կամ սուլուգունի);
• 2 ձու;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 3/4 բաժակ քերած պարմեզան (կամ ցանկացած պինդ պանիր)
• 500 մլ ցանկացած քաղցր սոուս (Չումակ Կուհարսկի, Կրասնոդար, Մարինարա);
• 4 բաժակ սպանախի տերեւներ առանց ցողունների
• 400 գ աղացած տավարի միս;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• մանր կտրատած մաղադանոս:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև Բրաուն, անընդհատ խառնելով՝ ստացվի փխրուն զանգված։ Տապակած աղացած միսը դնել մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի։

Տապակի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ մանր կտրատած սխտորով։ Տապակել այն, անընդհատ խառնելով, մոտ 1 րոպե, ապա ավելացնել սպանախը։ Եփել՝ խառնելով ևս 2 րոպե, մինչև սպանախը թառամվի։

Կճեպով մակարոնեղենը եփում եմ փաթեթավորման ցուցումների համաձայն (ես եփում եմ al dente, այսինքն՝ մինչև կիսով չափ եփվի): Հանեք դրանք ջրից և դրեք սեղանին, որ սառչի։

Մի ամանի մեջ միացրեք ռիկոտա պանիրը, մոցարելլայի կեսը, 2/3 պարմեզանը, ձվերը, օրեգանոն և աղացած սև պղպեղը և սխտորով սպանախը:

Եփած կեղևները լցնում ենք պանրի միջուկով, յուրաքանչյուրը լցնելով մոտ 1 ճաշի գդալ միջուկով։

Պատրաստեք փոքր խորը թխման թերթիկ կամ թխում ուտեստ: Լցնել կեսը տոմատի մածուկվրան պանրի խառնուրդով լցված կճեպով:

Տապակած ֆարշը ցանել լցոնած մակարոնեղենի վրա, ապա ցողել մնացած տոմատի սոուսով։

Սոուսի վրա շաղ տալ մնացած պարմեզանն ու մոցարելլան։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով և թխում 180°C ջերմաստիճանում 25-35 րոպե (կամ մինչև պանիրը փրփրացող): Եթե ​​ուզում ես պանրի ընդերքը, թխման թերթիկը կարող եք առանց փայլաթիթեղի ջեռոցում պահել լրացուցիչ 3-5 րոպե (ուշադիր հետևեք, որպեսզի ուտեստը չայրվի)։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ջեռոցում աղացած մսով լցոնած մակարոնեղենի կեղևներ պատրաստելու իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը (ստորև կգտնեք լուսանկարը): Այսօր մենք կփորձենք դիտարկել այս ուտեստի ամենատարածված բաղադրատոմսը:

Կարդացեք նաև.

Բրինձ և ծովախեցգետին լցոնած լոլիկ

Լցոնած ձվերի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Լցոնած ցուկկինի, ցուկկինի նավակներ հավով

Սովորաբար տապակած մակարոնեղենը պատրաստվում է խոշոր տեսակներմակարոնեղեն, ինչպիսիք են խողովակները և պատյանները: Դրանք նախ եփում են, իսկ հետո լցնում տարբեր մթերքներից նախապես եփած աղացած միս։ Դա պարզ է և արագ սնունդ, որը ընդհանուր առմամբ ծախսեր ու ժամանակ չի պահանջում։ Սա ավելի շատ իտալական բաղադրատոմս է, բայց ինչ-որ չափով նման է մեր ծովային մակարոնին: Ճիշտ է, դրա մեջ մակարոնեղենը խառնում են աղացած մսի հետ, բայց այստեղ դրանք պարզապես լցոնում են աղացած միսով։

Մակարոնեղենի կեղևները՝ լցոնված տավարի աղացած միսով

Ինչպես ենթադրում է անունը, աղացած մսի հիմքը կլինի կամ տավարի կամ խոզի միսը: Պատրաստելու ենք ջեռոցում՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով։ Մակարոնը կօգտագործվի չոր:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• աղացած միս 0,5 կգ;
• մակարոնեղենի կեղևները մեծ;
• սոխ;
• ձու;
• adjika 15 գրամ;
• տոմատի մածուկ;
• թթվասեր;
• արևածաղկի ձեթ 10 գրամ;
• պանիր 150 գրամ;
• համեմունքներ.

Բաղադրատոմսը:

1. Պատրաստում ենք միջուկը։ Մանր կտրատած սոխը, համեմունքները, աջիկա և ձուն լցնել աղացած մսի մեջ, լավ խառնել։
2. Այս միջուկը պետք է լցնել մակարոնով։
3. Այնուհետև դրանք դրվում են թավայի մեջ։
4. Պատրաստում ենք սոուսը։ Թթվասերը խառնում են տոմատի մածուկի հետ, ինչպես ցանկանում եք, ավելացնում են աջիկա, ձեթ, համեմունքներ և մեկ բաժակ ջուր, բայց ոչ ավելին։
5. Այս սոուսը լցնել մակարոնեղենի վրա։ լցոնված աղացած միսովայնպես, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն: Ամբողջը դնել ջեռոցում և եփ գալ մինչև մակարոնեղենը փափկի։ Պանիրը քերել ու վրան լցնել, թողնել 5 րոպե ու վերջ։
6. Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Դրա համար անհրաժեշտ է.

• խոշոր ծովախեցգետիններ,
• աղացած միս,
• բիբար,
• լոլիկ,
• սխտոր,
• կարագ,
• աղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Մակարոնեղենի կեղևները չի կարելի եփել մինչև եփելը, որպեսզի ավելի փափուկ դառնան, ողողել։
2. Միջուկի համար տապակել աղացած միսը, ավելացնել աղ, քերած պանրի մի մասը։
3. Այնուհետև կեղևները սերտորեն լցրեք և դրեք ամանի մեջ։ Լոլիկը, սոխը, պղպեղը մանր կտրատել, ամբողջը տապակել, անջատելուց առաջ ավելացնել սխտորը։
4. Բանջարեղենը լցնել մակարոնեղենի վրա, լցնել մնացած պանիրը, լցնել կես բաժակ ջուր։
5. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Խոշոր պատյաններ, որոնք հատուկ պատրաստված են մեծ անցքերով, որպեսզի հեշտացնեն լցոնումը տարածելը: Նման մակարոնեղենը երկար ժամանակ կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետների դարակներում։ Լցոնած մակարոնեղենի համար հատուկ բան պետք չէ, բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում։

Բաղադրությունը:

• միս,
• կետչուպ,
• գազար,
• սոխ և պանիր.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Միսը արագ աղացած է բլենդերի մեջ։ Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակվում է գազարով։ Այնտեղ ավելացնում են աղացած միս և եփում մինչև կիսաեփ։
2. Ստացված միջուկը դնում ենք յուրաքանչյուր պատյանի մեջ, բայց ոչ շատ ամուր և շատ։
3. Դրանից հետո լցոնված մակարոնեղենի կճեպները բաց կողքով դեպի վեր դրվում են թավայի մեջ։
4. Առանձին կետչուպը լավ հարել ջրով և լցնել լցոնած մակարոնեղենը այս խառնուրդով։ Կրակի վրա դնել.
5. Եռալիս կրակն իջեցնում ենք և եփում մինչև եփվի, դուրս գա մոտ տասնհինգ րոպե։
6. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և անջատել, մակարոնեղենը ցանել պանիրով ​​և դնել ջեռոցում այնքան, որ պանիրը հալվի։
7. Ամեն ինչ կարելի է մատուցել հյուրերին։

Բայց, չնայած իր պարզությանը, նման ուտեստը չի ամաչում դնել տոնական սեղանին։ Խոշոր պատյանները տպավորիչ տեսք կունենան տոնական սեղան, հատկապես եթե նրանց հետ ինչ-որ սոուս եք մատուցում։ Մենք նայում ենք բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Մի քիչ պետք է.

• Տավարի աղացած միս,
• պատյաններ,
• լեչո,
• մայոնեզ.

Բաղադրատոմսը:

1. Կեղևները լցնել աղացած միսով և դնել խորը ամանի մեջ՝ նախապես յուղած։
2. Մեկ բաժակ ջրի համար վերցրեք մոտ 150 գրամ լեչո և երկու ճաշի գդալ մայոնեզ, բոլորը մանրակրկիտ խառնեք։
3. Լցնել պատյանների մեջ:
4. Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում։
5. Երբ աղացած միսն ու մակարոնեղենը պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել կլանել դրանք։

Բեշամել սոուսը իդեալական է լազանյայի և ջեռոցում աղացած միսով թխված նման լցոնված կեղևների համար։ Խոհարարություն. Բաղադրատոմսը կից լուսանկարով։

Իհարկե, այս ուտեստի բաղադրատոմսերը իտալական արմատներ ունեն։ Բայց մեր տանտիրուհիների վարիացիաները ոչ մի կերպ չեն զիջում դրսից եկած եղբայրներին։ Ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ գնալ իսկական իտալական ռեստորան, բայց բոլորը կարող են գնալ խանութ և գնել մակարոնեղենի մի տուփ, որից կարելի է պատրաստել համեղ և հրաշալի ուտեստ։

Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Մակարոնեղեն,
• աղացած միս,
• լոլիկ,
• աջիկա,
• սխտոր,
• կարագ.

Իսկ սոուսը հետևյալն է.

• յուղեր,
• կաթ (սերուցք):

Բաղադրատոմսը:

1. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը, խառնել մինչև հարթ լինի։
2. Կաթը ավելացնելու ընթացքում նրբորեն հարում ենք։
3. Եռալուց հետո մի քիչ եփել։ Սոուսը պատրաստ է .
4. Տապակել սխտորն ու հեռացնել, այս յուղի մեջ լցնել աղացած միսը։
5. Մաքրած լոլիկները կտրատել, ավելացնել աղացած մսին, նույն տեղում դնել աջիկա։
6. Միաժամանակ մի փոքր եռացրեք մակարոնեղենի կեղևները։
7. Երբ սառչում են, դրանք լցնում ենք աղացած միսով։
8. Դնում ենք և լցնում սոուսը, լցնում ենք պանիրը և դնում ենք ջեռոցը 25-30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
9. Սոուսով լցոնած մակարոնեղենը պատրաստ է (ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, շատ ախորժելի են)։

Ձեզ ենք ուզում ներկայացնել լցոնած մակարոնեղենի բաղադրատոմս աղացած հավ, և թխում ենք ջեռոցում (բաղադրատոմսը լուսանկարով)։ Չորս չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է վերցնել տասնվեցից քսան պատյան:

Նրանց համար ինչ-որ տեղ ձեզ հարկավոր կլինի.

• երեք հարյուր գրամ աղացած հավ,
• համեմունքներ,
• սամիթ,
• կաթ,
• ալյուր,
• կարագ.

Բաղադրատոմսը:

1. Եփեք կեղևները, ինչպես նշված է փաթեթի վրա:
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել հավի մսով աղացած, աղով, պղպեղով, ավելացնել սամիթ։
3. Սոուսի համար տաքացրեք և խառնեք կարագը, ալյուրը և կաթը։
4. Այս ընթացքում ջեռոցը պարզապես տաքանալու է մինչև երկու հարյուր աստիճան:
5. Դրա մեջ լցնում ենք աղացած մսով լցոնած մակարոնեղեն՝ սոուսով լցված։
6. Թխել տասից տասնհինգ րոպե:

Այս ուտեստի բազմաթիվ բաղադրատոմսերից (լուսանկարներով և առանց լուսանկարների), ձեր գլուխը պարզապես պտտվում է, և թուքը սկսում է հոսել: Մտածեք մեկ այլ հիանալի տարբերակ, որը կոչվում է conchiglione (մեծ կճեպ) դդմի և ռիկոտայի հետ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ դդում;
• երկու բաժակ փափուկ պանիրօրինակ՝ Ռիկոտա;
• մեկ բաժակ կոշտ պանիր, օրինակ՝ պարմեզան;
• մակարոնեղեն conchiglione;
• երեք բաժակ տոմատի սոուս;
• կես բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• տասը մեխակ սխտոր;
• ձիթապտղի ձեթ;
• ռեհան.

Բաղադրատոմսը:

1. Նախ պետք է եփել դդումը, կտրատել խոշոր շերտերով, ցողել ձեթով, աղով և թխել ջեռոցում կես ժամ։
2. Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը եւ թողնել եւս տասնհինգ րոպե։
3. Այսքանից հետո պետք է դնել սառչի և հունցել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Լցնել ռեհանը և ավելացնել ռիկոտան և համեմունքները:
4. Առանձին կաթսայի մեջ լցնել գինին և լոլիկի սոուսը և դնել միջին ջերմության վրա, հասցնել եռման աստիճանի։
5. Դրանից հետո կրակն ավելի փոքրացրեք և եփեք մինչև թանձրանա։
6. Մինչ սոուսը եռում է, անհրաժեշտ է շատ եփել մակարոնեղենի կեղևները։
7. Հետո դրանք պետք է չորացնել և լցնել եփած աղացած միսով։ Իսկ մնացածը պետք է դնել կաղապարի մեջ, իսկ վերևում, ինչպես նշված է լուսանկարով մեր բաղադրատոմսում, լցոնել մակարոնեղեն և ամեն ինչ լցնել սոուսով։
8. Շաղ տալ պարմեզանով, ռեհանով և թխել ջեռոցում մոտ քսան րոպե։

Այսօրվա համար թվում է, թե ամեն ինչ: Բայց սա մակարոնեղենի պատրաստման արվեստի միայն մի փոքր մասն է։ Ջեռոցում աղացած մսով լցոնած մակարոնեղենի կճեպների բաղադրատոմսերը շատ են, և ամեն օր դրանց հավաքածուն համալրվում է։ Նման ուտեստները միշտ կզարդարեն ձեր սեղանը և կուրախացնեն ձեր ընտանիքին և ընկերներին համով։

ԼՐԱՑՄԱՆ ՏԱՐԲԵՐԱԿՆԵՐ.

Իհարկե, նման ճաշատեսակները կարող են բազմազան լինել: Ի վերջո, իզուր չեն ասում, որ մակարոնեղենը կարելի է ուտել օրը երեք անգամ, եթե դրանք մատուցեն տարբեր սոուսների հետ։ Դե, ջեռոցում լցոնված մակարոնեղենի համար կարող եք մատուցել ոչ միայն տարբեր սոուսներ, այլև տարբեր միջուկներ վերցնել։ Եվ նաև մատուցեք դրանք բոլոր տեսակի աղցանների հետ։

Սնկով

Վերցնենք երկու հարյուր գրամ պահածոյացված սունկ և տասնհինգ գրամ չորացրած։ Առաջինը կտրատել, իսկ երկրորդը նախապես լվանալ, լցնել ջրով, թողնել մի քիչ։ Քամել հեղուկը և կտրատել սունկը։ Իսկ հետո եփել յուղով տապակի մեջ մինչև ամբողջական անհետացումջուր. Այժմ բոլոր սնկերը խառնում ենք կաթնաշոռի հետ, որը պետք է վերցնել երկու հարյուր հիսուն գրամ, աղ ու պղպեղ։ Եռացնել պատյանները և իրերը: Թխելու թերթիկը յուղել և վրան մակարոն դնել։ Լցնել մոտ վեց հարյուր գրամ տոմատի սոուս: Վերևում պանիր ցանել։ Աղացած մսով լցոնած մակարոնեղենը լցնում ենք ջեռոցում և թխում մոտ կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցելիս կարող եք զարդարել խոտաբույսերով։

Ձկների հետ

Ձողաձկան ֆիլեից, մեկ ձվից ու մեկ դեղնուցից, ճակնդեղից, սոխից, հացից կպատրաստենք աղացած միս։ Այս ամենն անցնում ենք մսաղացով։ Ավելի լավ է լցոնը փոքր-փոքր լինի։ Վրան ավելացնել ձու, աղ, համեմունքներ, խառնել և թողնել սառնարանում մոտ քսան րոպե։ Հենց այս պահին մենք պատրաստում ենք սոուսը։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է սառեցված կրիլային միս, թթվասեր և սերուցք, պանիր և կարագ։ Վերջինը հալեցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք կրիլը և եփում հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա լցնում թթվասերը, լցնում պանիրը և եփում ևս երեք րոպե։ Աղացած միսը խփում ենք խողովակների մեջ, լցոնած մակարոնեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ կամ բարձր կողմերով թավայի մեջ և վրան լցնում եռման ջուր։ Թող եփվի մինչև պատրաստ լինի։ Դրանից հետո դնել ափսեի մեջ ու լցնել սոուսի վրա։ Ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում։

(youtube)o5qF4kVPfBc (/ youtube)

Ծովամթերքով

Դուք կարող եք օգտագործել խեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, ծովախեցգետնի ձողիկներ և այլն: Ինչի վրա ունես այս պահինգտնվում է սառնարանում և կարող եք օգտագործել։ Դուք կարող եք փորձել ծովախեցգետիններով լցոնված կճեպներ։ Չորս չափաբաժնի համար սա մոտավորապես տասներկու կճեպ է, դուք պետք է կոկտեյլ ծովախեցգետին վերցնեք 250 գրամ, իսկ ծովախեցգետնի ձողիկները՝ 200 գրամ: Ինչպես պատրաստել լցոնված մակարոնեղենի կեղևները: Եռացնել դրանք, ողողել ու թողնել։ Խեցգետնի ձողիկներն քերել, վրան ավելացնել ծովախեցգետին, երկու մանր կտրատած պճեղ սխտոր և կանաչի։ Այնտեղ ավելացվում է նաև մայոնեզ, պղպեղ, աղ, թթվասեր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Ստացված զանգվածը քսում ենք պատյանների մեջ, որոնք այնուհետև դնում ենք թխման թերթիկի վրա, վրան լցնում պանիր։ Այս շքեղությունը դրեք ջեռոցում և սպասեք մինչև պանիրը հալվի։

Ահա ջեռոցում աղացած մսով (ոչ միայն մսով) լցոնված մակարոնի կճեպների բաղադրատոմսերը (լուսանկարներով և տեսանյութերով), մենք պատրաստել ենք ձեզ համար։

Երեկ աչքս ընկավ խանութի մակարոնեղենի կեղևներում (լցոնման համար), վաղուց էի ուզում պատրաստել, բայց մեր մոտակա խանութների դարակներում դրանք հազվադեպ են լինում։
Ես որոշեցի լցոնել դրանք դասական եղանակով, սա աղացած միս է։ Աղացած միսը կարող է լինել այն, ինչ դուք նախընտրում եք: Ես ունեի անյուղ խոզի միս, և ես դրանից աղացած միս պատրաստեցի։
Ահա մեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Լոլիկը, եթե մեծ է, պետք է կեսը վերցնել, հակառակ դեպքում շատ հյութ կտա։
Դուք նույնպես համեմունքներ եք ընտրում ձեր ճաշակով, ես համեմունք եմ վերցրել մսի համար, պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսերի խառնուրդ, աղ և թարմ սամիթ։

Նախ պետք է կրակին ջուր լցնել, որ եռա, մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի։
Քանի դեռ ջուրը եռում է, միջուկը պատրաստում ենք միջուկի համար։
Խորը տապակի մեջ քսում ենք աղացած միսը, լցնում ջրի մեջ և սկսում եփ գալ միջին ջերմության վրա։
Այնտեղ էլ սոխը կտրատում ենք ու ուղարկում աղացած միսին։

Այնուհետև երեք գազար մանր քերիչով և սխտորով, ուղարկում ենք նաև տապակի մեջ շոգեխաշելու։

Հաջորդը լոլիկի կեղևը հանեք, կտրատեք։ Մենք սամիթը կտրատում ենք և ամեն ինչ ուղարկում աղացած միս:

Աղացած մսի մեջ լցնում ենք նաեւ ամեն տեսակ համեմունքներ, աղ, բայց սոուսի համար թողնում ենք համեմունքների 1/4-ն ու աղը։
Խառնել աղացած միսը միջուկի համար և եփ գալ մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։

Այս պահին մակարոնեղենի ջուրը եռացել է, կես տուփ (250 գ) ուղարկում ենք ջրի մեջ, ավելի լավ է կեղևները հերթով դնել, որպեսզի իրար չկպչեն, և 2 ճ/գ. ջուր. լ. բուսական յուղ, ինչպես սպագետտին եփում են իրար չկպչելու համար։

Քանի դեռ ժամանակ կա, կարող եք պատրաստել սոուսը և քերել պանիրը։
Սոուսի համար վերցրեք 3 ճ.գ. լ. լոլիկի կետչուպ (ցանկալի է քաղցր), կարող եք նաև վերցնել տոմատի մածուկ, էլ ավելի լավ կտեղավորվի, 3 ճ.գ. լ. թթվասերը (կարելի է փոխարինել մայոնեզով), մանր կտրատել կամ քամել սխտորը (1 պճեղ) սոուսի մեջ և մեջը ուղարկել մնացած բոլոր համեմունքներն ու աղը (եթե թթվասերի փոխարեն մայոնեզ ես օգտագործում, ապա պետք չէ. աղ լցնել սոուսի մեջ): Ամեն ինչ խառնել, և կեղևի սոուսը պատրաստ է։

Պանիրը քսում են նուրբ կամ միջին քերիչով։

Այս պահին մակարոնեղենը պառկեցնում ենք և սառչում, ավելի լավ է չլվանալ, հակառակ դեպքում ներսում շատ ջուր կլինի։ Մակարոնեղենը սառչելուց հետո պատրաստ է լցոնման։

Պատրաստ է նաև միջուկի աղացած միսը, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կամ 2 ճ.գ. լ. թթվասերը, եթե շատ չոր է ստացվել, խառնել։

Այժմ ճաշատեսակի պատրաստման բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, և մենք սկսում ենք լցնել կեղևով մակարոնեղենը։ Լցնում ենք ոչ շատ պինդ, մեկ պատյանի մեջ լցնում ենք 1,5 - 2 թ/գդ։ լցոնումներ և դնել թխման ամանի մեջ:

Ես ունեմ փոքր կաղապարներ, երկու կաղապարով եմ պատրաստել։

Այնուհետև յուրաքանչյուր պատյանի վրա մի քիչ սոուս լցնել՝ մոտ կես թեյի գդալ։

Մնացած սոուսին ջուր լցրեք, որպեսզի այն հեղուկ դառնա և լցրեք կաղապարների մեջ, որպեսզի հատակը ծածկվի՝ մոտ 0,5-ից մինչև 1 սմ։
Ռումբերն ցանել պանրով։

Դնում ենք 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը թխելու համար, քանի որ վրան ոսկե ընդերք է գոյանում։
Ամբողջ մակարոնեղենը կարող եք լցնել սոուսով, ով ուզում եք, հետո ավելի փափուկ կստացվեն։ Բայց մեր ընտանիքում այսպես են սիրում, պարզվում է, որ ներքեւից հյութալի են, միջուկն էլ է հյութալի, իսկ ընդերքը՝ վրան։
Ահա պատրաստ է լցոնված կճեպով մակարոնեղենը։

Այստեղ նրանք գտնվում են խաչմերուկում:

Բարի ախորժակ)))

Պատրաստման ժամանակը. PT01H00M 1 ժամ

Ես սիրում եմ մակարոնեղենը, դրանք համեղ են և հեշտ պատրաստվող: Ես սովորաբար գնում եմ սպագետտի, ֆուսիլի կամ խեցի, երբեմն կարող եմ սավան վերցնել լազանայի համար։ Եվ այս անգամ որոշեցի փորձել լցոնման համար մեծ մակարոնեղեն։ Ես շատ թանկարժեքներ չեմ վերցրել, գնել եմ բյուջետային եղջյուրներ Ֆիլինի.

Փաթեթավորում - սովորական թափանցիկ փաթեթ՝ պարզ նկարով: Հետևի մասում նշված է կազմը և պատրաստման եղանակը։ Մակարոնները կարճ և հաստ շերտավոր խողովակներ են՝ այնպես կորացած, որ նմանվում են խխունջի ձևին։ Մեկ եղջյուրի չափս (չոր) մոտ 3 սմ. Եփելուց հետո դրանք բարձրացնել 1,5-2 սմ-ով.

Զուտ քաշը՝ 500 գ

Հաշվի առնելով նրա գեղեցիկը մեծ չափսնման մակարոնեղենը հիանալի է լցոնման և հետագա թխման համար, և իր ձևի շնորհիվ հարմար է այն լցնել լցոնով թեյի գդալով։ Համար պատշաճ պատրաստում 100 գ չոր մակարոնեղենի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ լիտր ջուր և 10 գ աղ. Պետք չէ եփել մինչև եփելը, մակարոնեղենը թխելու ընթացքում «կհասնի» ջեռոց։ Եփած եղջյուրները ախորժելի հատկություն ունեն տեսքըհաճելի հոտ և համ։

Ի դեպ, համացանցում տեղեկություն գտա, որ մածուկի այս տեսակը (նկատի ունի ձևը) կոչվում է «լուկամոնի». Բացի այդ, ես փորեցի բավականին պարզ լցոնված մակարոնեղենի բաղադրատոմս, որը ես մի փոքր շտկեցի (բնօրինակ բաղադրատոմսը գազարի փոխարեն օգտագործում է ցուկկինի): Ահա նա:

Մակարոնեղեն, լցոնված մսովև բանջարեղեն

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, լոլիկը խորանարդի կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։

2. Տապակել սոխն ու գազարը բուսական յուղթավայի մեջ։

3. Ավելացնել աղացած միս, համեմել համեմունքներով (մսի համար պատրաստի համեմունքային խառնուրդ եմ վերցրել տոպրակից), տապակել մոտ 20 րոպե։

4. Ավելացնել լոլիկ: Եփել ևս 5-7 րոպե։ Ավելացնել խոտաբույսեր, խառնել և հեռացնել կրակից:

5. Բեղիկները լցնել եռացող աղաջրի մեջ, եփել 2-3 րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի։ Դեն նետեք քամոցի մեջ։

6. Մակարոնեղենը լցնում ենք սառեցված միջուկով։ Լցնել յուղ քսած ամանի մեջ (ես օգտագործում եմ հաստ ապակի)։ Վերևից կրեմ լցնել: