Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի կոտլետներ. Հավի լյարդի կոտլետներ - արագ ընթրիքի գաղափարներ. Հավի լյարդի կոտլետներ գազարով և սոխով

Խորհուրդ է տրվում շատ հյութեղ, առողջարար և ցածր կալորիականությամբ կոտլետներ պատրաստել հավի նուրբ լյարդից և կծու խոտաբույսերից, որոնք խորհուրդ է տրվում ներառել մանկական ճաշացանկում։ Պատրաստման գործընթացը. Որպեսզի հավի լյարդի կոտլետները ստացվեն անսովոր հյութալի, հավասարապես տապակված և բարակ ախորժելի ընդերքով պատված, խորհուրդ է տրվում եփել դանդաղ կաթսայում։ Այսպիսով, հավի լյարդը պետք է մշակվի, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է մաքրվի […]

Բաղադրիչներ

Տապակելու անուշաբույր ձիթապտղի յուղ (38 մլ);

Հավի լյարդ (580 գ);

Համեմունքներ հավի ճաշատեսակների համար (ըստ ճաշակի);

Թարմ թակած մաղադանոս (32 գ);

Հում հավի ձու մեծ (մեկ կտոր);

Սեղանի աղ (ըստ ճաշակի);

Սոխ (58 գ);

Մաղած բարձրորակ ցորենի ալյուր (48 գ);

Տնական հաստ թթվասեր (46 մլ):

Խորհուրդ է տրվում շատ հյութեղ, առողջարար և ցածր կալորիականությամբ կոտլետներ պատրաստել հավի նուրբ լյարդից և կծու խոտաբույսերից, որոնք խորհուրդ է տրվում ներառել մանկական ճաշացանկում։


Խոհարարության գործընթացը.

Որպեսզի հավի լյարդի կոտլետները ստացվեն անսովոր հյութալի, հավասարապես տապակված և բարակ ախորժելի ընդերքով պատված, խորհուրդ է տրվում դրանք եփել դանդաղ կաթսայում։

Այսպիսով, հավի լյարդը պետք է մշակվի, ինչը նշանակում է, որ անհրաժեշտ է մաքրել այն ծորաններից, այնուհետև լվանալ առատ ջրով, որից հետո խորհուրդ է տրվում լյարդը պահել մոտ երեսուն րոպե կաթի մեջ, բայց սա. ոչ անհրաժեշտ.


Այնուհետև կեղևացրեք և շատ նուրբ կտրատեք սոխը, ուղարկեք ամանի մեջ և բլենդերով մանր կտրատեք, ապա հավի լյարդը մանր կտրատեք։ Կտրատած լյարդը ուղարկում ենք սոխով տարայի մեջ և բաղադրամասերը նորից մանրացնում ենք բլենդերով, ապա ամանի մեջ ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, ինչպես նաև թանձր թթվասերն ու հում ձուն։

Լցնել մի քանի համեմունք՝ ըստ ճաշակի, ապա ավելացնել աղը և խառնել բաղադրիչները, իսկ եթե լյարդի զանգվածը չափազանց հեղուկ է թվում, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։

Կափարիչով փակեք տարան լյարդի զանգվածով, ուղարկեք այն սառնարան տասնհինգ րոպեով, այնուհետև միացրեք բազմաբնակարանը, դրա մեջ դրեք «Թխելու» ռեժիմը: Լցնել բավարար քանակությամբ ձեթ, սպասել, որ տաքանա, ապա լյարդի զանգվածից ձվաձեւ փոքրիկ կոտլետներ ձևավորել։

Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել լյարդի մի քանի կոտլետներ և տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից մոտ վեց րոպե: Լյարդի բոլոր տապակած կոտլետները տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ, վրան ցանում մանրացրած մաղադանոս և մատուցում անմիջապես կետչուպով։

Համեղ և մատչելի ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար

30 րոպե Ծառայություններ 6 Հեշտ

Հավի լյարդն անարժանաբար համարվում է էժան, բյուջետային արտադրանք: Ընդ որում, այն ավելի հեշտ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քան տավարի կամ խոզի միսը, իսկ երկաթի պարունակությամբ ոչ մի կերպ չի զիջում դրանց։ Բացի այդ, հավի լյարդն ավելի հեշտ է պատրաստել։ Նույնիսկ խոհանոցում սկսնակը կարող է գլուխ հանել դրան: Բոլոր ուտեստները շատ նուրբ են, համեղ, առանց դառնության։

1. Պատրաստել բաղադրիչները՝ մաքրել սոխը, հալեցնել լյարդը։ Լյարդը կաթի մեջ թաթախելու կարիք չունի, այն անմիջապես հարմար է եփելու համար։

2. Հավի լյարդը սոխի հետ միասին մանրացնել մսաղացով։

3. Քշել ձվի մեջ, աղ, պղպեղ: Կարող եք շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքները, դրանք կբարելավեն ճաշատեսակի համը։

4. Քնեք մաղած ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածի խտությունը պետք է նմանի բլիթների խմորին։

5. Տապակել կոտլետները միջին ջերմության վրա, լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ առատ ձեթի մեջ։ Մոտավորապես 7-10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Նախ՝ փակ կափարիչով, շրջվելուց հետո բացեք կափարիչը։

6. Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Հատկապես լավ համադրություն է կարտոֆիլի պյուրեը կաթի և կարագի մեջ:

Հավի լյարդի կոտլետներ - պարզապես շատ ուտել

Հավի լյարդը բավականաչափ բազմակողմանի է բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար: Այն քնքուշ է, հյութալի և գրեթե երբեք չի դառը: Նախապես թրջելը և երկար եփելը պարտադիր չէ։ Մի խոսքով, եթե պատրաստվում եք լյարդի կոտլետներ պատրաստել, ապա ավելի լավ է դրանք պատրաստել հավի ենթամթերքից։ Հաճախ լյարդը վաճառվում է սրտի հետ միասին, չարժե այն դասավորել, այն ավելի համեղ է։ Այս կոտլետները լավ են որպես տաք մսային ուտեստ կամ որպես բուրգերի բաղադրիչ։

Լյարդը շատ լավ համադրվում է թարմ խոտաբույսերի բույրի հետ։ Լրացրեք ճաշատեսակը ըստ մեր բաղադրատոմսի սամիթի կամ մաղադանոսի քայլ առ քայլ լուսանկարներով, դա միայն կշահի դրանից: Աղացած լյարդը իդեալական է երեխաների համար գանգուր ձևերով կոտլետներ պատրաստելու համար (աստղեր, սրտիկներ և այլն):

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե: Պատրաստում է 6-7 չափաբաժին։

Բաղադրությունը կոտլետների համար.

• հավի լյարդ - 600-700 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ձու;
• աղացած սև և սպիտակ պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
• ծովի աղ - 1 թեյի գդալ;
• չորացրած սամիթ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ տապակելու համար - 4-5 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի կոտլետներ

Հավի լյարդը եփելուց առաջ մանրակրկիտ ողողեք։ Պետք չէ ճարպը կտրել, ուստի կոտլետներն ավելի հյութալի դուրս կգան։ Բավական է յուրաքանչյուր մեծ կտոր կտրել 2-3 մասի։ Մսաղացով մանրացրեք ենթամթերքը։

Սոխը մաքրել և մանր կտրատել նույն կերպ՝ մսաղացի միջոցով։ Եթե ​​սոխը մեծ է դուրս եկել, կարող եք նորից դա անել։

Ձուն կոտրել աղացած մսի մեջ և հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։ Աղացրեք զանգվածը, պղպեղը և ավելացրեք չորացրած սամիթը։ Թարմը կարող է այրվել տապակելիս, բայց չորացրածը իդեալական է այդ նպատակով:

Միսը լավ հարել։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն շատ հեղուկ է, ապա ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ ալյուր կամ վարսակի ալյուր։ Դրանից հետո աղացած միսը պետք է թողնել ուռչի, մոտ 15 րոպե կպահանջվի։

Լյարդի կոտլետները տապակել բավարար քանակությամբ բուսական յուղի մեջ և ժամանակից շուտ չշրջել։ Հակառակ դեպքում, ուժեղ փխրուն ընդերքը դուրս չի գա: Դա անելու համար տաքացրեք տապակը և լցնել մոտ 2 մմ բուսական յուղ: Երբ բավականաչափ տաքանա, գդալով դրեք աղացած լյարդը։ Տապակած կոտլետները պետք է միջին կրակի վրա լինեն կափարիչի տակ 3-4 րոպե։ Շրջեք մյուս կողմը և տապակեք մինչև պատրաստ լինի:

Պատրաստի կոտլետները դնում ենք անձեռոցիկով պատված ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։ Մատուցելիս ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած սամիթով կամ կանաչ սոխով։ Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդի կոտլետներ

Լյարդը շատ օգտակար մթերք է, այդ իսկ պատճառով ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում հավի լյարդի կոտլետներ։ Աղացած մսի նուրբ կառուցվածքը այս ուտեստը դարձնում է պարզապես հոյակապ։

Պատրաստման նկարագրությունը.

1. Հավի լյարդի կոտլետների պատրաստման բաղադրատոմսը պետք է սկսել լյարդը կաթի մեջ թրջելուց։ Ավելի լավ է այն մանր կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ և լցնել կաթը առնվազն 30 րոպե: Այսպիսով, դուք կարող եք ազատել լյարդը տհաճ դառնությունից։
2. Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել այլ բաղադրիչներ։ Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։
3. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
4. Կաթի միջից հանում ենք լյարդը և թողնում, որ լավ քամվի։ Դրա համար դուք կարող եք օգտագործել քամոց:
5. Լյարդն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով։
6. Աղացած մսին ​​ավելացնել ձուն և գազարը։
7. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Այնուհետեւ քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը՝ զանգվածը մանրակրկիտ խառնելով։ Հետևողականությունը պետք է լինի թթվասերի նման: Երբ միջուկը սկսում է թանձրանալ, թողնում ենք 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում ալյուրը կկլանի ավելորդ հեղուկը և հնարավոր կլինի գնահատել աղացած մսի խտությունը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրը:
9. Թավայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել ու լավ տաքացնել։
10. Կարկանդակները ճաշի գդալով դնել թավայի վրա և տապակել երկու կողմից՝ մինչև համեղ ոսկե դարչնագույն դառնալը։

Հավի լյարդի կոտլետների այս պարզ բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ևս 1 կարտոֆիլ, բայց առանց դրա էլ կոտլետները բավականին հյութալի են։
Պատրաստի կոտլետները կարելի է դնել թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում, բայց դրանք նաև համեղ են սառը վիճակում:

Նպատակը: Ճաշի համար / Ճաշի համար
Հիմնական բաղադրիչ՝ միս / ենթամթերք / լյարդ
Ճաշատեսակ. Տաք ուտեստներ / Կոլոլակ
Խոհանոցի աշխարհագրություն. Ռուսական խոհանոց

Հավի լյարդի կոտլետներ - 8 բաղադրատոմս լյարդի կոտլետների համար

Լյարդը օգտակար մթերք է, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր ընտանիքի սննդակարգում։ Եթե ​​տանը տապակած կամ շոգեխաշած դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա հիանալի լուծում կլինի հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելը: Ընտրելով ճիշտ բաղադրատոմսը՝ դրանք կարելի է դարձնել փափուկ, հյութալի և քնքուշ։

Դասական հավի լյարդի կոտլետներ

Ըստ դասական բաղադրատոմսի, ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է պարզ մատչելի բաղադրիչներ, այդ թվում՝ գազար, 2 գլուխ սոխ, աղ, 900 գ հավի լյարդ, 2 հատ ընտիր ձու, 120 մլ կաթ, 9-10 մեծ գդալ ցորենի ալյուր, ա. մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ:

1. Լյարդը լվանում են, մանր կտրատում և կես ժամով թրջում սառը կաթի մեջ։
2. Գազարը մանր խցիկներով քերում են, իսկ սոխը մանր խորանարդիկներով կտրատում։ Բանջարեղենի կեղևի երջանիկ տերերը կարող են օգտվել դրա գործառույթներից:
3. Պատրաստի լյարդը սոխով անցնում է մսաղացով։
4. Զանգվածին ավելացնում են գազարն ու ձուն։ Աղացած միսը աղում և պղպեղ են անում։
5. Մնում է ավելացնել ալյուրը և թողնել զանգվածը թրմվի 20-25 րոպե։
6. Կոտլետները գդալով լցնում են տաք յուղով տապակի մեջ և ավանդաբար տապակվում երկու կողմից։

Տապակելուց անմիջապես հետո անձեռոցիկի վրա դնելով բուժումը՝ կարող եք այն ազատել ավելորդ ճարպից։

Ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմս

Ջեռոցը քննարկվող ուտեստը կդարձնի ցածր կալորիականություն։ Այն կներառի խոշոր կարտոֆիլ, 570 գ հավի լյարդ, սոխ, աղ, մի մեծ գդալ վարսակի ալյուր, աղացած սև պղպեղ, 90 գ պինդ պանիր։

1. Նախ, հատուկ բլենդերի վարդակի օգնությամբ վարսակի ալյուրը վերածվում է փշրանքների։ Այնուհետև նա կտրատում է սոխը, լյարդը և կարտոֆիլը:
2. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Դրանց վրա ավելացնում են քերած պանիր, աղ, պղպեղ կամ ցանկացած այլ համեմունք՝ քերած մանր քերիչով։
3. Աղացած միսը դրվում է սիլիկոնե փոքր կաղապարների մեջ։
4. Ճաշատեսակը եփում են տաք ջեռոցում 20 րոպե։

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել ցանկացած սխտորի սոուսով։ Զարդարել կանաչ պահածոյացված ոլոռով։

Ավելացված բրնձով

Սպիտակ բրնձի ձավարեղենը կոտլետներն ավելի հագեցնող և սննդարար կդարձնի։ Բացի բրինձից (1 բաժակ), ձեզ հարկավոր է վերցնել՝ մեկ ֆունտ լյարդ, աղ, կես բաժակ ցորենի ալյուր, հավի ձու, մի պտղունց պղպեղի խառնուրդ, մեկ սոխ։

1. Մաքրած սոխով, աղով, պղպեղով լյարդը վերածվում է միատարր աղացած մսի։
2. Բրինձը եփում են մինչև փափկի, աղաջրի մեջ։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնում են պատրաստի ձավարեղեն, ձու և ալյուր։ Դրա քանակը կարող է տարբերվել հայտարարված ծավալից: Ալյուրը քնում է, դուք պետք է վերահսկեք խմորի խտությունը:
4. Կոտլետները տապակվում են ցանկացած ճարպի մեջ առանց կափարիչի տապակի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը լավ համադրվում է բանջարեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Լյարդի փարթամ կոտլետներ

Բուրմունքը փարթամ դարձնելու համար դրան ավելացնում են ձիաձավար։ Ձավարեղենը կլանում է խոնավությունը, ուռչում և կոտլետները դարձնում ավելի թեթև ու օդային։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար վերցրեք՝ 340 գ հավի լյարդ, սոխ, աղ, 3 մեծ գդալ ձավար, ձու, անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Մաքրված բանջարեղենը ոլորվում է լյարդով, լվացվում և չորանում թղթե սրբիչով։
2. Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են զանգվածին։
3. Խառնելուց հետո պետք է կես ժամ թողնել, որ աղացած միսը «հանգստանա»։ Դա թույլ կտա ձավարին բավականաչափ ուռել։
4. Կոտլետները տապակվում են տաք յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Եթե ​​արդյունքում ստացվել է մի փոքր խոնավ, ապա պետք է այն դնել թավայի մեջ, լցնել մի քիչ ջուր և եփել 5-7 րոպե փակ կափարիչի տակ։

Հավի լյարդի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Հրաշք թավայի կաթսաները միշտ ավելի քիչ յուղոտ են ստացվում, քան սովորական տապակի մեջ։ Բացի այդ, multicooker-ը, որպես ամբողջություն, հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը: Այն կներառի՝ մեկ ֆունտ լյարդ, ընտրված ձու, սպիտակ սոխ, աղ, 4 մեծ գդալ ցորենի ալյուր և նույն քանակությամբ ճարպային թթվասեր, անուշաբույր խոտաբույսեր։ Ինչպես պատրաստել լյարդի համեղ կոտլետներ դանդաղ կաթսայում, նկարագրված է ստորև:

1. Մաքրած սոխը և լյարդը մանրացնում են բլենդերով։
2. Բաղադրիչներին ավելացնում են թթվասեր, ալյուր, աղ, համեմունքներ։ Խառնելուց հետո զանգվածը թողնում ենք սառնարանում 10-15 րոպե։
3. Ձևավորված կոտլետները շարում են սարքի յուղապատ ամանի մեջ և եփում երկու կողմից «Տապակել» ծրագրում։

Մատուցվում է կետչուպով։

Սեմոլինով

Ձիաձավարով ուտեստն ավելի շքեղ ու փափուկ է ստացվում։ Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 430 գ հավի լյարդ, խոշոր սոխ, աղ, ընտիր հավի ձու, անուշաբույր խոտաբույսեր, 4 մեծ գդալ ձավար։

1. Լյարդը մանրակրկիտ լվանում է, ազատվում ամեն ավելորդից (թաղանթներ, երակներ), որից հետո սոխի կտորների հետ վերածվում է միատարր աղացած միսի։ Հարմար է դա անել բլենդերի կամ մսաղացի հատուկ վարդակի օգնությամբ։
2. Ստացված զանգվածին անմիջապես ավելացնում են սեմոլին, համեմունքներ, աղ և հավի ձու։
3. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո դրանք թողնում են մոտ 15 րոպե։ Այս ընթացքում հացահատիկը պետք է ուռչի։
4. Մնում է տապակել արտադրանքը երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սնկով

Սունկը լավ համադրվում է հավի լյարդի հետ։ Կոտլետների համար ավելի լավ է օգտագործել շամպինիոններ (420 գ): Վերցված մթերքներից՝ 920 գ լյարդ, 2 միջին սոխ, մի մեծ գդալ թթվասեր, աղ, չորացրած սամիթ, 80 գ պինդ պանիր, 2 հատ ընտիր ձու, 3 մեծ գդալ ցորենի ալյուր։

1. Սոխով սունկը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Այս բաղադրիչները տապակվում են լավ տաքացրած յուղի մեջ մինչև փափկելը, որից հետո դրանք սառչում են։
2. Կոշտ պանիրը քսում են խոշոր բջիջներով քերիչով։
3. Լյարդը մաքրվում է, կտրատվում, լցնում եռման ջրով։ Ջուրը քամելուց հետո միսը նույնպես սառչում է։
4. Երկու զանգվածները խառնում են, վրան ավելացնում սամիթ, աղ, պանիր, թթվասեր և ցորենի ալյուր։ Հունցելուց հետո աղացած միսը կես ժամով հանվում է սառը տեղում։
5. Երբ նշված ժամանակը լրանա, կարող եք սկսել կոտլետները տապակել։ Գդալով շարում են թավայի մեջ և թույլ տրորում։

Ծառայել ցանկացած կծու սխտորի սոուսով, օրինակ՝ չքաղցրած մածունով, թակած խոտաբույսերով և հատիկավոր սխտորով պատրաստված սոուսով:

Բրնձով - a la meatballs

Նման կոտլետները կարելի է քանդակել տարբեր ձևերով։ Կամ պատրաստեք դրանք հարթ ստանդարտ կամ գլորեք գնդիկների մեջ՝ համեղ կոլոլակ պատրաստելու համար: Ցանկացած ձևի պատրաստի ուտեստը, անշուշտ, դուր կգա ոչ միայն մեծահասակներին, այլև ընտանիքի ամենափոքր անդամներին: Դրանք պատրաստվում են հետևյալ մթերքներից՝ մեկ ֆունտ հավի լյարդ, հավի մի մեծ ձու, սպիտակ սոխ, մի պտղունց անուշաբույր խոտաբույսեր, մի մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա, 160 գ բրինձ, աղ։

1. Բրինձը եփում են աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի։
2. Լյարդը մանրակրկիտ լվանում է, ազատվում է բոլոր արյունատար անոթներից ու թաղանթներից, որից հետո մանրացնում են բլենդերով։
3. Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։
4. Կեղտաջրերի զանգվածին ավելացնում են հավի ձու, կարտոֆիլի օսլա, բանջարեղեն, անուշաբույր խոտաբույսեր և աղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Մնում է պատրաստի հովացած բրինձը լցնել աղացած մսի մեջ։ Ցանկության դեպքում եփած հացահատիկի կեսը կարող եք մանրացնել հենց սկզբում հավի լյարդի հետ միասին։
6. Ստացված զանգվածից փոքր կոտլետներ են ձևավորվում։ Նրանք պետք է տապակվեն երկու կողմից փոքր քանակությամբ ճարպի մեջ:

Խմորը մատուցում ենք մի փոքր սառած՝ զարդարված մանր կտրատած կանաչիներով։

Լյարդը պետք է ներառել դիետայի մեջ առնվազն շաբաթը մեկ անգամ։ Բայց եթե ընտանիքը չի սիրում այս ապրանքը շոգեխաշած և տապակած տեսքով, ապա ժամանակն է պատրաստել փարթամ, հյութալի և զարմանալիորեն համեղ կոտլետներ:

Հավի լյարդը, որը բոլոր առաջարկվող բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչն է, համով ավելի նուրբ է և գրեթե չունի շերտեր և թաղանթներ։ Պատրաստի կոտլետների միջին կալորիականությունը 167 կկալ է։

Հավի լյարդի համեղ և հյութալի կոտլետների բաղադրատոմս սոխով և գազարով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստվում է արագ և համեմատաբար բյուջետային։ Հետևաբար, շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր ցանկանում են իրենց ընտանիքը կերակրել համեղ, առողջ և ոչ թանկարժեք, դա դուր կգա:

Ձեր նշանը.

Պատրաստման ժամանակը. 40 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Հավի լյարդ՝ 500 գ
• Լամպ՝ 1 հատ
• Գազար՝ 1 փոքր
• Ձու՝ 2 հատ։
• Թթվասեր՝ 2 ճ.գ. լ.
• Ալյուր՝ 4 ճ.գ. լ.
• Սխտոր՝ 1 պճեղ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության հրահանգներ

Գազարն ու սոխը մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել արտաքին կեղևը։ Գազարը մանր կտրատել, իսկ սոխը կամայական կտրատել, որպեսզի հետո լյարդի հետ միասին պտտենք։



Մենք նաև լվանում ենք լյարդը և անհրաժեշտության դեպքում հեռացնում ենք երակները և թաղանթները։ Այնուհետև խառնել թակած սոխով և ոլորել մսաղացով:



Մենք քշում ենք երկու ձվի մեջ, ավելացնում ենք մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, աղ և պղպեղ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Զանգվածի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։



Ստացված լյարդի խմորը գդալով քսել տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել բոլոր կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ժամանակը 5 րոպեից ոչ ավել է։ Հետո դրանք լցնում ենք կաթսայի մեջ ու մի փոքր եփում։



Լյարդի պատրաստի կոտլետները մատուցում ենք թթվասերով և մանր կտրատած սխտորով։



Հավի լյարդի փարթամ կոտլետներ սեմոլինով

Հավի լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և օգտակար տարրեր, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն պարբերաբար ներառել մենյուում։

Աղացած մսի համար.

• հավի լյարդ - 650 գ;
• աղ;
• սեմոլինա - 180 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 65 մլ;
• սոխ - 75 գ;
• ձու - 1 հատ;
• գազար - 160 գ.

Սոուսի համար.

• կետչուպ - 40 մլ;
• կեֆիր - 210 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սամիթ - 25 գ;
• աղ;
• կարի - 7 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվանալ աղբը և հեռացնել թաղանթները: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք:
2. Մաքրած գազարը մանրացրեք քերիչով, ավելի լավ է օգտագործել մանր:
3. Լյարդը դրեք մսաղացի մեջ, այնուհետև ուղարկեք կոպիտ թակած սոխ:
4. Աղացած մսի մեջ ավելացնել կտրատած գազարն ու մամլիչով անցած սխտորը։
5. Հարել ձուն, աղը և խառնել ձավարի հետ։ Թողնել կես ժամ։
6. Ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Լավ տաքացեք։
7. Աղացած միսը ամենահարմարն է հավաքել ճաշի գդալով և քսել եռացող ճարպի մեջ։
8. Տապակել միջին ջերմության վրա։ Կափարիչը ծածկելու կարիք չունի։

Մի կողմից դուք պետք է ծախսեք ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Պետք չէ այն ավելի երկար պահել, հակառակ դեպքում արտադրանքը շատ չոր կլինի։

Բաղադրատոմսի տարբերակ բրնձով

Հրաշալի թեթև խորտիկ, որը հարմար է ցանկացած առիթի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 110 գ;
• հավի լյարդ - 550 գ;
• բուսական յուղ;
• խաշած բրինձ - 120 գ;
• աղացած պղպեղ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ;
• սպիտակ հաց - 75 գ:

Ինչ անել:

1. Որպեսզի ենթամթերքը դառը համ չունենա, կես ժամով դրեք ջրի մեջ։ Քամեք հեղուկը։
2. Ուղարկեք մսաղացին և մանրացրեք։
3. Հացի վրա ջուր լցնել և սպասել մինչև փափկի։ Քամեք ամբողջ խոնավությունը ձեր ձեռքերով:
4. Եփել բրինձ. Ավելի լավ է, եթե այն մի փոքր թերեփվի։ Հացի հետ միասին ուղարկեք աղացած միս:
5. Շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Ձուն կոտրել. Շաղ տալ ալյուրով և խառնել։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լիովին միացված լինեն միմյանց:
6. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և դնել ամենաբարձր կրակին։ Լավ տաքացեք։
7. Պատրաստի զանգվածը գդալով լցնելով, կոտլետները դնել տաք ճարպի մեջ։ Փակեք կափարիչը: Կրակը միացրեք միջին ռեժիմի, ապա եփեք 4 րոպե։
8. Շրջեք և շարունակեք եփել առանց կափարիչի ևս 2 րոպե։ Մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կդառնան չոր:

հնդկաձավարով

Նուրբ և շատ առողջարար կոլոլակներ, որոնք հատկապես դուր կգան երեխաներին։ Համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտելու համար։

Ապրանքներ:

• հավի լյարդ - 430 գ;
• բուսական յուղ;
• սոխ - 140 գ;
• խաշած հնդկաձավար - 120 գ;
• Սեւ պղպեղ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ;
• ալյուր - 50 գ.

Խոհարարություն:

1. Սոխը կտրատել շերտերով։ Ուղարկեք մսաղացին։ Շրջադարձ. Նույնը արեք թխուկների հետ:
2. Ձվերը քշեք ստացված զանգվածի մեջ։ Ավելացնել մի փոքր թերեփած հնդկաձավար։
3. Խառնել ալյուրի հետ միասին։ Աղ և պղպեղ ցանել։ Խառնել։
4. Տապակը տաքացրեք յուղով։ Լյարդի խմորը գդալով քսել՝ կազմելով կոտլետներ։
5. Տապակել մի կողմից մոտ 4 րոպե, ապա շրջել և եփ գալ մինչև փափկի:
6. Մատուցել թթվասերով կամ մայոնեզով։

Վարսակի ալյուրով

Ոչ շատերը դրական են վերաբերվում լյարդային ուտեստներին։ Բայց այս բաղադրատոմսը լիովին կփոխի օգտակար ապրանքի գաղափարը։ Կոտլետները զարմանալիորեն քնքուշ են, օդային և պարզապես հալչում են բերանում:

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 850 գ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• սոխ - 160 գ;
• սամիթ;
• վարսակի ալյուր - 120 գ;
• ձու - 1 հատ;
• պղպեղ;
• աղ;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Քայլ առ քայլ:

1. Սոխը կտրատել ըստ ցանկության։ Լվացված լյարդի և սխտորի հետ միասին ուղարկեք մսաղաց։ Մանրացնել.
2. Զանգվածը աղ, պղպեղ։ Ձուն հարել և խառնել վարսակի ալյուրի հետ։ Դուք պետք է ստանաք միասնական հետևողականություն:
3. Թողնել կես ժամ։ Շտապելու կարիք չկա։ Փաթիլները պետք է ուռեն և ներծծեն ավելորդ խոնավությունը։
4. Ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Սպասեք, մինչև այն տաքանա: Դրսևորեք բացերը մեծ գդալով:
5. Տապակել կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջեք և բերեք պատրաստության:

թակած կոլոլակ բաղադրատոմսը

Եթե ​​սիրում եք զգալ լյարդի կտորները և ցանկանում եք ստանալ ավելի փափուկ կոտլետներ, ապա պետք է օգտագործեք հետևյալ տարբերակը.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի լյարդ - 750 գ;
• աղ;
• ալյուր - 40 գ;
• սխտոր;
• ձիթապտղի ձեթ;
• ձու - 2 հատ;
• օսլա - 40 գ;
• պղպեղ;
• թթվասեր - 35 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թեթևակի սառեցված լյարդը ամենահեշտն է կտրվում: Դա անելու համար մթերքները կես ժամով դրեք սառցախցիկում, այնուհետև կտրեք մոտ 1x1 սանտիմետր չափի կտորներ։
2. Լցնել պղպեղի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և համեմել աղով։ Լցնել թթվասերը, ապա հարել ձվերը։
3. Օսլա և ալյուր ցանել։ Խառնել։ Մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում։
4. Լյարդի խմորը մեծ գդալով լցնել ու լավ տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ դնել։
5. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի կողմից:
6. Շրջեք և տապակեք մյուսի վրա մինչև ամբողջովին եփվի:

Ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ ջեռոցում

Ջեռոցում եփած կոտլետները մի քանի անգամ ավելի օգտակար են, քան տապակածները, և դա ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում։ Մենք առաջարկում ենք զարմանալիորեն պարզ և համեղ բաղադրատոմս։

Բաղադրիչներ:

• կարտոֆիլ - 160 գ;
• ծովի աղ;
• սոխ - 160 գ;
• վարսակի ալյուր - 130 գ;
• սև պղպեղ - 4 գ;
• հավի լյարդ - 550 գ;
• կոշտ պանիր - 120 գ:

Ինչ անել:

1. Հացահատիկը լցնել կոմբայնի մեջ և մանրացնել։
2. Մաքրել և լվանալ լյարդը։
3. Կարտոֆիլն ու սոխը պատահական կտրատել և լյարդի հետ միասին ուղարկել մսաղաց։ Շրջադարձ.
4. Պանիրը քերել միջին քերիչով։
5. Ուղարկեք զանգվածին և խառնեք վարսակի ալյուրի հետ:
6. Քափքեյքի սիլիկոնե միջադիրները լցրեք աղացած միսով։
7. Դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոցում թխելու համար: Ջերմաստիճանի ռեժիմ 180°։

Որոշելով լյարդի համեղ կոտլետներ պատրաստել՝ պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել լյարդի ընտրությանը։ Հենց դրա որակից է կախված ճաշատեսակի համն ու օգուտը։

Այն պետք է լինի մուգ շագանակագույն հարթ մակերեսով: Չպետք է լինի արյան մակարդուկներ և խիստ արտահայտված արյունատար անոթներ։ Բույրը հաճելի է, առանց օտար կեղտերի։

Եթե ​​միջուկը ջրային է ստացվել, ապա պետք է ավելացնել ալյուր կամ ձավար։ Ամենահամեղ և հետևողականությամբ միատեսակ կոտլետները ստացվում են ձավարձով։

Եթե ​​կոտլետները շատ են տապակվում ու չեն ուտում, կարող եք դրանք լցնել տոպրակի մեջ և դնել սառցախցիկում, իսկ հետո տաքացնել։ Ապրանքը չի կորցնի իր համն ու օգտակար հատկությունները։

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Ոչ այնքան։ Ինչո՞ւ են նրանք այդքան անարժանաբար փորձում շրջանցել այս օրիգինալ ու պարզ ուտեստը։ Պատճառները կարող են լինել մի քանի, ահա դրանցից մի քանիսը.

Միգուցե ինչ-որ մեկը պարզապես բացասական վերաբերմունք ունի հավի ենթամթերքի նկատմամբ.

Ոմանց համար լյարդը չափազանց նուրբ արտադրանք է, որը խոհարարության մեջ հատուկ խնամք է պահանջում.

Մարդիկ պարզապես չգիտեն, թե որքան համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել

Այս դելիկատեսի իսկական գիտակներին առաջարկում ենք յուրահատուկ բաղադրատոմս՝ հավի լյարդի կոտլետներ։ Հավի լյարդ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա ձևին և գույնին։ Որակյալ արտադրանքը բաղկացած կլինի ամբողջական կտորներից և կունենա բորդո գույն։ Հրաժարվեք բաց շագանակագույն լյարդ գնելուց, քանի որ այս գույնը ցույց է տալիս, որ ապրանքը կրկին սառեցվել է, և դա չի կարող բացասաբար չանդրադառնալ համի վրա:

Այսպիսով, լյարդի՞ց:

Սկզբից լավ ողողեք գնված լյարդը։ 14 կոտլետի համար կպահանջվի մոտ 500 գրամ։ Լյարդը լվանալուց հետո վրան լցնել եռման ջուր, մինչև սպիտակավուն երանգ ստանա։ Ենթադրվում է, որ հավի լյարդի նման «ջրվելուց» հետո կոտլետները դառը չեն լինի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ամբողջ լյարդը ոլորել մսաղացի միջոցով, որտեղ հետագայում դեռ արժե ավելացնել 1 ամբողջական սոխ և 1 հում կարտոֆիլ՝ նույնպես ոլորված մսաղացի միջոցով։ Եթե ​​ցանկանում եք փոխարինել կարտոֆիլը, կարող եք պատրաստել լյարդի կոտլետներ, որոնք հիանալի փոխարինում են կարտոֆիլին տապակելիս։ Հաջորդը, ստացված խառնուրդի մեջ պետք է կոտրել 1 ձու, ավելացնել պղպեղ, աղ, ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք։ Այստեղ հարկ է նշել, որ լյարդն ինքնին շատ բուրավետ արտադրանք է և գործնականում չի պահանջում համեմունքների ավելացում։

Ձևը լավ պահպանելու համար աղացած լյարդին մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք խմոր՝ գրեթե նրբաբլիթի նման, որը լյարդի գույնի պատճառով այնքան էլ հաճելի չի լինի նայելը։ Բայց սա ձեզ չպետք է վախեցնի, քանի որ դա բոլորովին չի ազդի համի վրա։

Ընդհանրապես, հավի լյարդի կոտլետների պատրաստման գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում սովորական աղացած մսից կոտլետներ պատրաստելուց, սակայն դրանց համը կլինի շատ ավելի նուրբ ու կծու։

Նման խմորից կոտլետ չես ստացվի, ուստի ստիպված կլինեք հավի լյարդի կոտլետները գդալով դնել տապակի մեջ։ Պետք է տապակել դրանք երկու կողմից՝ զգուշորեն շուռ տալով, որպեսզի չփչացնեն տեսքը։ Ձիաձավարով լյարդի կոտլետները բարակ են, որոշ չափով նման են նրբաբլիթներին։

Նման կոտլետները կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ և նույնիսկ որպես անկախ ուտեստ։ Հիանալի տարբերակ է պարզապես կոտլետը դնել մի կտոր հացի վրա և ինչ-որ սենդվիչ պատրաստել։ Շատ համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ օրիգինալ։

Հարցը մնում է, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ, որպեսզի դրանք թավայի մեջ չքանդվեն։ Ահա մի քանի պարզ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ խուսափել այս անտեսումից.

1. Խմորը քսել լավ տաքացրած տապակի վրա, ապա ընդերքը անմիջապես կտապակվի, իսկ կոտլետներն ավելի լավ կպահեն իրենց ձեւը։

2. Խմորը հունցելիս ավելացրեք մի քիչ օսլա, բառացիորեն կես թեյի գդալ։ Նման փոքր քանակությունը չի ազդի համի վրա, սակայն կոտլետին ավելի զարդարված տեսք կհաղորդի և թույլ չի տա, որ այն շրջվելիս քանդվի։

3. Եթե որոշել եք հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստել առանց ալյուրի ու ձավարձի, ապա դրանց վրա ավելացրեք դրանց պաքսիմատից մի փշուր։ Այն կներծծի ավելորդ խոնավությունը, և խմորն այնքան էլ հեղուկ չի ստացվի։ Սա չի ազդի կոտլետների վերջնական համի վրա։

4. Եթե սիրում եք սխտորով ուտեստներ, ապա այն պետք է ավելացնեք պատրաստի կոտլետների մեջ՝ պարզապես մի երկու պճեղ քամելով տարայի մեջ, որտեղ դրանք «հասնում են»։ Սխտորի թեթև բույրը կլինի, բայց չի հաղթահարի հենց լյարդի համը:

Բարի ախորժակ!

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ցանկացած խոհարարական մասնագետի համար օգտակար է լյարդից կոլոլակ պատրաստել։ Այս առատ և առողջարար ուտեստն առանձնանում է մսային հարուստ համով, ոսկեգույն կեղևով՝ ճռճռան և հյութալի հյուսվածքով։ Ցանկացած լյարդ հարմար է դրա արտադրության համար, բայց արժե այն նախապես պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ լյարդից

Բաղադրիչների պատրաստմամբ սկսվում է լյարդի կոտլետների պատրաստումը։ Նրանց համար անհրաժեշտ է թարմ պաղեցված լյարդ ընդունել, հավելումներ պատրաստել՝ ձիաձավար, բրինձ, հնդկաձավար կամ վարսակի ալյուր։ Լյարդի կոտլետների պատրաստման ժամանակ թույլատրելի է օգտագործել բանջարեղենը համեմունքներով՝ ավելի անուշաբույր խորտիկ պատրաստելու համար։ Մնում է բոլոր ապրանքները միասին ոլորել, համեմել աղով, պղպեղով և հյութեղ կոտլետները տապակել ձեթի կամ գոլորշու մեջ։

Տավարի միս

Նախքան տավարի լյարդից կոտլետներ պատրաստելը, պետք է ընտրել թարմ լյարդ, որն առանձնանում է հասած կեռասի հարուստ գույնով, կարմիր արյունով և հարթ փայլուն մակերեսով։ Հորթի լյարդն ավելի բաց երանգ ունի, բայց դեռ նույն խոնավ մակերեսը: Կեղևը փափկություն և փափկություն հաղորդելու համար այն պետք է 2-3 ժամ թրմել կաթի մեջ, այնուհետև կտրել բոլոր անոթներն ու թրոմբները։ Մնում է լյարդը մանր կտրատել, գազարն ու սոխը ավելացնել աղացած միսին ու տապակել կոտլետները։

Հավ

Հեշտ է սովորել բաղադրատոմս, որը բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդի կոտլետներ: Այս ապրանքն ունի ավելի նուրբ հյուսվածք, որը պատրաստի ուտեստներին հաղորդում է փափկություն և փափկություն։ Թարմ հավի լյարդն ունի շագանակագույն-բորդո երանգ և քաղցր բուրմունք, ունի հարթ, փայլուն մակերես: Լավ է համադրել կրեմի և սնկի, խոտաբույսերի և սխտորի հետ՝ ձևավորելով աղացած միս և նորաձև կոտլետներ։

Խոզի միս

Խոհարարները կիսվում են օգտակար տեղեկություններով, թե ինչպես պատրաստել խոզի լյարդի կոտլետներ: Ճիշտ թարմ լյարդը շագանակագույն է, ունի հարթ, փայլուն մակերես և հաճելի բուրմունք։ Այն չպետք է ունենա ամոնիակի հոտ։ Դառնությունը բնորոշ է խոզի լյարդին, ուստի նախքան աղացած միս պատրաստելը, այն պետք է թրջել կաթով կամ շաղ տալ սոդաով, թողնել մի քանի ժամ, այնուհետև մանրացնել։

Լյարդի կոտլետների բաղադրատոմս

Փորձառու խոհարարական մասնագետը գիտի, որ լյարդի կոտլետների հեշտ բաղադրատոմսը հեշտ է դիվերսիֆիկացնել ցանկացած հավելումներով: Սկսնակների համար լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի յուրացնել լյարդի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստումը, ըստ որի հեշտ է պատրաստել համեղ բուրավետ խորտիկ: Որպես հավելումներ՝ թույլատրվում է օգտագործել գազար, հնդկաձավար, բրինձ, ձավար կամ վարսակի ալյուր։ Կարելի է կոտլետներ թխել ջեռոցում, եփել դանդաղ կաթսայում կամ գոլորշու վրա, շոգեխաշել տապակի մեջ։ Նրանց համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակներ կլինեն կարտոֆիլի պյուրեը, հացահատիկը, մակարոնեղենը:

Կոտլետներ լյարդից ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 148 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.

Ամենապարզը ջեռոցում լյարդի կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսն է։ Ստացվում են հյութալի և բուրավետ, ավելի օգտակար, քան տապակած մեծ քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ։ Խոհարարության համար թույլատրվում է ընդունել ցանկացած տեսակի լյարդ՝ խոզի, տավարի կամ հավի միս։ Եթե ​​խոզի միս են օգտագործում, ապա այն պետք է կես ժամ թրմել եռման ջրի կամ կաթի մեջ, որպեսզի դառնությունը ազատվի։

Բաղադրությունը:

• լյարդ - կես կիլոգրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• թթվասեր - 40 մլ;
• բուսական յուղ - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մանր կտրատել, թաղանթը հեռացնել, բլենդերով մանրացնել։ Ավելացնել ալյուր, թթվասեր, ձու։
2. Աղ, պղպեղ, գդալով կոտլետներ ձևավորել, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա։
3. Դնում ենք թխման թերթիկի վրա, թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։

գազարով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումներ՝ 20 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Յուրաքանչյուր երեխայի համար ամենասիրվածը կլինի գազարով և սոխով լյարդի կոտլետները՝ պատրաստված հավի ենթամթերքից։ Նրանք կստացվեն քնքուշ և փափուկ, կհալվեն ձեր բերանում։ Ավելացված գազարը արտադրանքին ավելի վառ գույն կտա։ Այս թխած լյարդը լավ է մատուցվում թարմ աղցանի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ ընդգծելու բանջարեղենային բաղադրիչը:

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - կես կիլոգրամ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ալյուր - 40 գ;
• սերուցք 15% յուղ - 40 մլ;
• մշկընկույզ - 3 գ;
• բուսական յուղ - 80 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը գազարով մանր կտրատել, յուղով տապակել, հովացնել։
2. Ավելացնել ոլորված լյարդ, հարել բլենդերով։
3. Ավելացնել ձուն, սերուցքը, ալյուրը, աղացած սխտորը, համեմունքները, աղը։
4. Կոտլետներ ձևավորել, տապակել երկու կողմից։
5. Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, թարմ բանջարեղենով, թաթար սոուսով։

բրնձով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 147 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել լյարդի բլիթներ բրնձով։ Հացահատիկային մշակաբույսերի ավելացումը արտադրանքը կդարձնի ավելի գոհացուցիչ և չքայքայվելու՝ տալով նրանց ճիշտ հյուսվածք: Երեխաների համար նախատեսված կոտլետները լավ մատուցվում են սերուցքով կամ լոլիկի սոուսով, ուստի դրանք չոր չեն թվում: Ցանկացած հացահատիկ, բացի բրնձից, նրանց համար կողմնակի ճաշատեսակ է` հնդկաձավար, կորեկ, մարգարիտ գարի կամ եգիպտացորենի շիլա:

Բաղադրությունը:

• խոզի լյարդ - կես կիլոգրամ;
• բրինձ - կես բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 1/4 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• օսլա - 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթի մեջ նախապես թաթախված լյարդը սոխի հետ ոլորում ենք մսաղացի մեջ, ավելացնում մինչև փափկի եփած բրինձը։
2. Աղացած միսը համեմում ենք ձվով, օսլայով, աղով, պղպեղով։ Հյութալիության համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ մայոնեզ։
3. Կտորների ձևավորել, դնել տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից։
4. Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել քիչ քանակությամբ ջուր և եփ գալ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։

Սեմոլինով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 143 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Նուրբ և օդային են լյարդի կոտլետները սեմոլինով, ինչը նրանց տալիս է գրավիչ տեսք և ճիշտ հետևողականություն։ Սեմոլինան ունի նուրբ կառուցվածք, ուստի այն գործնականում չի զգացվում պատրաստի արտադրանքի մեջ: Աղացած լյարդի հավելյալ հավելումներն են սոխը, ձուն և ցորենի ալյուրը։ Կծու սիրահարներին դուր կգա սխտորով ձավարի կամ կարմիր կծու պղպեղի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 1 կգ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 80 գ;
• սեմոլինա - 40 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք լյարդը թաղանթից, երակներից, կտրատեք կտորների մեջ, ոլորեք մսաղացով կամ բլենդերով:
2. Սոխը մանր կտրատել, ձուն հարել աղով, պղպեղով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ալյուրը։
3. Խմորը գդալով լցնել տաք յուղի վրա, կոտլետները տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
4. Մատուցել բրոկկոլիի, ցուկկինիի կամ մեքսիկական խառնուրդի հետ։

Լյարդի փարթամ կոտլետներ

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 143 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Բոլոր խոհարարներին անհրաժեշտ կլինի տեղեկատվություն, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետները փարթամ: Դա անելու համար արտադրանքի ձևավորումից հետո անհրաժեշտ է դրանք գլորել չորացրած և մանրացված ցորենի հացից փշրանքների մեջ։ Կրեկերները կարելի է պատրաստել ինքնուրույն կամ գնել պատրաստի վիճակում։ Այս տեխնիկան կպահպանի կոտլետների հյուսվածքը, կպցրեք հյութը ներսից և նրանց գրավիչ ծավալ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• խոզի լյարդ - 0,45 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• semolina - 6 ճաշի գդալ;
• սոդա - դանակի ծայրին;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• բուսական յուղ - կես բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած տապակած սոխը, մանրացնել մսաղացի մեջ։
2. Ավելացնել ճզմած սխտորը, սոդան, ձավարը, աղն ու պղպեղը։
3. Աղացած միսը խառնել, մի կողմ դնել կես ժամ։
4. Կոտլետներ ձևավորել, փշրանքների մեջ գլորել։
5. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից ձեթի մեջ 2 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

հնդկաձավարով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 141 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Արտասովոր համի սիրահարներին դուր կգա բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ հնդկացորենով: Այս ձավարեղենը լյարդի նրբաբլիթներին ավելացնելով դրանք ավելի հագեցնող և ախորժելի է դարձնում, հյուսվածքը կդառնա հարուստ և ձեռք կբերի ցանկալի խտություն: Ավելի լավ է նման կոտլետները մատուցել թթվասերով, որպեսզի հյութալիություն և յուղալիություն տա, իսկ կարտոֆիլի պյուրեից կամ բլղուրից կողմնակի ճաշատեսակ ընտրեք։

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 0,3 կգ;
• հնդկաձավար - 30 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• ջուր - 70 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը մանրացնել կոմբայնով, ավելացնել պատրաստի խաշած հնդկաձավարը, ձեթի մեջ տապակած մանր կտրատած սոխը։
2. Քշել հում ձվի մեջ, հունցել աղացած միսը, աղն ու պղպեղը։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել արտադրանքը երկու կողմից։

Զույգի համար

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 128 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Լյարդի շոգեխաշած կոտլետները համարվում են դիետիկ խորտիկ, քանի որ դրանց պատրաստման մեջ չեն ներգրավվում բուսական յուղ և լրացուցիչ ճարպեր։ Համեղ ցածր կալորիականությամբ սնունդը դուր կգա նրանց, ովքեր նիհարում են կամ հետևում են իրենց կազմվածքին, և դուք կարող եք այն պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով գոլորշու եփման ռեժիմը կամ ծանոթ կրկնակի կաթսայում: Այն լավագույնս մատուցվում է աղցանի տերևներով և թարմ բանջարեղենով։

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 0,5 կգ;
• բրինձ - 200 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• օսլա - 20 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ, մաղադանոս, ռեհան - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը կես ժամով թրմեք տաք ջրի մեջ, հեռացրեք թաղանթը, կտոր-կտոր արեք, ոլորեք մսաղացով։
2. Բրինձը եփել, կանաչիները մանր կտրատել։
3. Աղացած լյարդը խառնել բրնձի, խոտաբույսերի, ձվի և օսլայի հետ, աղը, համեմել աղացած պղպեղով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ձևավորել կոտլետներ։
4. Կրկնակի կաթսայի ձևի հատակին դնել, ամանի մեջ ջուր լցնել, կափարիչը փակել, եփել մեկ ժամ։
5. Ծառայել բանջարեղենային աղցանով և թարմ խոտաբույսերով:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 140 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դանդաղ կաթսայում հեշտ է պատրաստել լյարդի կոտլետներ, որոնք նույնպես ցածր կալորիականությամբ կստացվեն՝ կրճատելով տապակման ժամանակը և օգտագործելով բուսական յուղ։ Դանդաղ կաթսա օգտագործելով, լավ է պատրաստել Ալթայի լյարդը - ի հավելումն ստանդարտ ապրանքների, ավելացրեք թթվասեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Դուք կստանաք նուրբ յուղալի թեթև հյուրասիրություն, որը կհամապատասխանի մանկական մենյուին:

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - կես կիլոգրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 60 մլ;
• ալյուր - 60 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը բլենդերով մանրացնել սոխով, ավելացնել ձուն, թթվասերը, ալյուրը, աղը, համեմունքները։
2. Կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել, տապակել յուղի մեջ տապակի կամ շոգեխաշելու ռեժիմով 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
3. Ցանկության դեպքում լցնել փոքր քանակությամբ ջուր կամ արգանակ, եփ գալ 15 րոպե շոգեխաշած կամ ապուր ծրագրի վրա։

Հացահատիկով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 178 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Լյարդի կոտլետները վարսակի ալյուրով առանձնանում են ամենանուրբ հավասարակշռված համով։ Այս ուտեստը լավագույնս ստանում են հավի կամ նապաստակի լյարդից, որը խառնում են վարսակի ալյուրի և կաթի հետ։ Սոխն ու սխտորի մեխակները նախուտեստին համ ու կծու են հաղորդում։ Բաղադրության մեջ կալորիաները նվազեցնելու համար արտադրանքը արագ տապակել, առավելագույն ջերմության դեպքում՝ արտադրանքի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար:

Բաղադրությունը:

• նապաստակի լյարդ - 3 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• վարսակի ալյուր - մի բաժակ;
• կաթը մի բաժակ է:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացնել, լցնել փաթիլների վրա, թողնել այնքան, որ ուռչի։
2. Լյարդը մանրացնել մսաղացի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, ջարդել ձվերը։
3. Տաք ձեթի վրա ավելացնել վարսակի ալյուրը, աղը, պղպեղը, գդալի չափաբաժինը։
4. Տապակել երկու կողմից։

Լյարդի համեղ կոտլետներ ստանալու համար անհրաժեշտ է ականջալուր լինել մասնագետների խորհուրդներին։ Ահա, թե ինչ են խորհուրդ տալիս խոհարարները տանը պատրաստելը հեշտացնելու համար.

1. Լյարդի կոտլետներ պատրաստելիս կարևոր է հիմնական բաղադրիչն ազատել դառնությունից։ Դրա համար լյարդը ներծծվում է ջրի, կաթի, կեֆիրի կամ սոդայի լուծույթի մեջ առնվազն կես ժամ։ Սա, բացի դառնությունից ազատվելուց, կօգնի չեզոքացնել տհաճ հոտը։
2. Կեղտաջրերի ջերմային մշակումը չպետք է երկար լինի, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա չոր և ռետինե։ Օպտիմալ է կոտլետները պահել վառարանի վրա, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի՝ 2-3 րոպե։
3. Եթե ​​խմորը չափազանց հեղուկ է ստացվել, ապա այն կարելի է խտացնել բրնձի օսլայով, ձավարով, ալյուրով կամ պաքսիմատով։ Ըստ հետևողականության՝ այն պետք է ստացվի որպես հաստ յուղայնությամբ թթվասեր։
4. Խմորը պատրաստելուց հետո ավելի լավ է կես ժամ մի կողմ դնել, որպեսզի ալյուրն ավելի մածուցիկ դառնա։ Այսպիսով, կոտլետները ավելի շքեղ կստացվեն և տապակելու ընթացքում չեն քանդվի։
5. Թաղանթը լյարդից հեռացնում են հետևյալ կերպ՝ տավարի միսը պետք է լվանալ սառը ջրով, 2 րոպե լցնել տաք ջուր, կտրատել թաղանթը և հանել բթամատով։ Խոզի միսը պետք է եռացնել եռացրած ջրով, կտրել մի կողմից և հեռացնել թաղանթը մատներով և դանակով:
6. Աղացած լյարդի վրա հիմնված կոտլետներին օրիգինալ համեր տալու համար կարող եք օգտագործել պինդ քերած պանրի, ցուկկինի, ճարպի ճարպի, հացի հավելում։
7. Առանց ձվի կոտլետներ պատրաստելու տարբերակը դուր կգա նիհարողներին։ Այս բաղադրիչը պարտադիր չի համարվում, քանի որ նույնիսկ առանց դրա արտադրանքը պահպանում է իր ձևը։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն: