Ինչպես պատրաստել տավարի խաշած լեզուն՝ լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչպես և որքան է անհրաժեշտ տավարի լեզուն կաթսայի և դանդաղ կաթսայի մեջ ճիշտ եփելու համար, որպեսզի այն համեղ և փափուկ ստացվի։

Նուրբ և հյութալի տավարի լեզուն, իմ համեստ կարծիքով, իսկական նրբություն և թագավոր է տոնական սեղան. Դեռ խորհրդային ժամանակներից ավանդույթ է եղել ամանորին կամ մեկ այլ միջոցառման համար լեզուն «վերցնել»՝ տոնական սեղանին խավիարի, երշիկի, շիլաների և այլ մթերքների հետ միասին դնելու համար, որոնք մարդիկ նույնիսկ աշխատանքային օրերին չէին հիշում։ Ճիշտ է, ի տարբերություն խորհրդային շատ այլ դելիկատեսների, տավարի լեզուն շատ էժան էր և մատչելի բոլորի համար, միայն թե այն վաճառքում տեսնելը նման էր հրաշքի: Մեր ժամանակներում լեզվի գինը զգալիորեն աճել է, այնպես որ նա հաջողությամբ պահպանել է իր տեղը ապրանքների էլիտար կատեգորիայում։

Տավարի լեզվի գլխավոր հմայքն ինձ համար այն է, որ այն հավանաբար միակ մսի տեսակն է, որը շատ համեղ է ուտել բնական խաշած վիճակում, այսինքն՝ առանց ձեթի մեջ տապակելու, առանց հացի, առանց սոուսի և այլ զարդարանքների։ Եփած տավարի լեզուն ունի շատ նուրբ և նուրբ մսի համ և նուրբ հյուսվածք, որը բառացիորեն հալչում է բերանում: Հատկանշականորեն լավ է և երբ տաք է որպես սրտանց և առողջարար երկրորդ ճաշատեսակ, և ինչպես սառը նախուտեստմի կտոր տարեկանի հացով և մի գդալ քերած ծովաբողկով։ Բացի այդ, խաշած լեզվից կարող եք պատրաստել համեղ ասպիկա և բազմաթիվ տարատեսակ աղցաններ, որոնք կարող են դառնալ ցանկացած տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։

Տանը խաշած տավարի լեզու պատրաստելը դժվար չէ. Բավական է տնային տնտեսությունում ունենալ համեմունքների և բուրավետ արմատների փոքր հավաքածու, և լեզուն կստացվի գովասանքի սահմաններից դուրս: Չնայած զանգվածային տավարի լեզվի պատրաստման գործընթացը բավականին շատ ժամանակ է պահանջում, այն գործնականում չի պահանջում ձեր մասնակցությունն ու ուշադրությունը, հետևաբար այն թույլ է տալիս էներգիա խնայել տոնական հոգսերի և անախորժությունների ժամանակ:

Եփած տավարի լեզուն պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ վիտամիններ, միկրոտարրեր և արժեքավոր կենդանական սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են երեխաների և մեծահասակների առողջությունը պահպանելու համար։ Երկաթը, որը դրա մի մասն է, արագացնում է օրգանիզմում արյունաստեղծման գործընթացները և պայքարում է անեմիայի դեմ։ Բացակայության պատճառով շարակցական հյուսվածքիլեզուն հեշտությամբ ներծծվում է աղիքներում՝ հնարավորինս հագեցնելով մարմինը օգտակար նյութերՈւստի այս մթերքը խորհուրդ է տրվում հատկապես երեխաների, ինչպես նաև հիվանդ և ապաքինվող մարդկանց սնուցման համար։ Այս բոլորը եզակի հատկություններտավարի լեզուն անփոխարինելի ուտեստ դարձնել դիետիկ սնունդ, որը պետք է ներառվի ձեր ընտանիքի սննդակարգում և որքան հնարավոր է հաճախ:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 1 տավարի լեզու
• 3 լիտր ջուր
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 1 փոքր փունջ սամիթ և/կամ մաղադանոս
• 5-6 մեխակ
• 5-6 բուրավետ ոլոռ
• 3-4 դափնու տերև
• 1.5 փ. լ. աղ

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.

1. Եփած տավարի լեզու պատրաստելու համար մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում ենք ու լեզուն հոսող ջրի տակ լավ լվացվում ենք մեջը։

2. Բարձր կրակի վրա ջուրը նորից հասցնում ենք եռման աստիճանի ու գդալով հեռացնում ստացված փրփուրը։ Կաթսայի տակի կրակն իջեցնում ենք, որ ջուրը հազիվ եռա, տավարի լեզուն եփում ենք 1 ժամ։

Կարևոր է Աշխատեք բաց չթողնել եռացող ջրի պահը, քանի որ եթե փրփուրը ժամանակին չհանեք, ուժեղ եռալով, այն արագ կտոր-կտոր կկտրվի, կաղտոտի արգանակը և հետո բավականին դժվար կլինի հեռացնել։

3. Կլպեք և լվացեք սոխը, դանակով մի քանի կտրվածք արեք և մեջը մեխակի չոր բողբոջներ կպցրեք։


4. Լեզուով կաթսայի մեջ դնել սոխը, ամբողջական մաքրած գազարն ու թարմ խոտաբույսերի փունջը, որը կարելի է կապել խոհանոցային թելով, որպեսզի եփման վերջում այն ​​ավելի հեշտ լինի հանել արգանակից։ Լեզուն եփելուց ևս 1 ժամ հետո վրան ավելացնել բուրավետ պղպեղ և Դափնու տերեւ.

Բացի այս բաղադրիչներից, լեզուն եփելու համար արգանակին կարելի է ավելացնել նաև մաղադանոս և նեխուրի արմատ։

5. Ընդհանուր ժամանակըՏավարի լեզուն եփելը տևում է 2-ից 4 ժամ՝ կախված դրա չափերից, ինչպես նաև կենդանու տարիքից, որին այն պատկանում էր։ Եթե ​​երկար եփելու ընթացքում ջուրը շատ է եռում, կարող եք պարբերաբար մի քիչ եռման ջուր ավելացնել թավայի մեջ։

Ժամանակ առ ժամանակ լեզուն պետք է դանակով ծակել, իսկ եթե կտրվածքից կարմրավուն հեղուկ չի հոսում, նշանակում է՝ այն պատրաստ է։ 1,3 կգ կշռող լեզու եփելու համար ինձանից պահանջվեց մոտ 3 ժամ։

6. Պատրաստի լեզուն հանել արգանակից և պահել հոսող սառը ջրի տակ 1-ից 2 րոպե, որից հետո այն հեշտությամբ կարելի է մաքրել ձեռքերով։ Մաքրած տավարի լեզուն վերադարձնում ենք տաք արգանակի մեջ, ավելացնում ենք աղ և եռացնում ևս 8-10 րոպե, որից հետո այն կարելի է հանել և մասերի բաժանել։

Լեզուն եռացնելուց հետո մնացած արգանակը կարելի է զտել և օգտագործել առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու համար։

Եփած տավարի լեզուն կարելի է մատուցել որպես սառը նախուտեստ ծովաբողկի և կանաչ ոլոռի հետ կամ որպես երկրորդ ճաշատեսակ՝ ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բացի այդ, դրանից կարելի է եփել ասպիկ և բազմազան տոնական աղցաններ. Եվ ամենաշատը ամենապարզ տարբերակըլեզվի բարակ շերտ դնել հացի վրա՝ թեթև մանանեխով քսած և ստանալ համեղ սենդվիչ՝ համեղ և համեղ սենդվիչ ստանալու համար։ առողջ խորտիկ. Բարի ախորժակ!

Իսկ ո՞րն է խաշած տավարի լեզվով ձեր սիրելի և ժամանակի փորձարկված ուտեստը։ Խնդրում ենք կիսվել մեկնաբանություններում, որպեսզի բոլորը կարողանան նոր բան սովորել այս հիանալի արտադրանքի մասին, որը հաճախ չի հայտնվում մեր սեղաններում:

Culinary-ն առաջարկում է մեծ քանակությամբ համեղ ուտեստներ, որոնք կարող են բավարարել ցանկացած մարդու գաստրոնոմիական կարիքները։ Դրանց թվում է խաշած տավարի լեզուն, որը հեշտ ծամվող է ու աներեւակայելի համեղ։ Հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն, կբացահայտի այս դելիկատեսի պատրաստման գաղտնիքը։

տավարի լեզուխաշած, մատուցվում է որպես առանձին հյուրասիրություն, ավելացվում է խորտիկների և սառը ուտեստների մեջ։ Այն հանդիպում է աղցանների մեջ և օգտագործվում է համեղ սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Զարմանալի չէ, որ այն համարվում է բազմակողմանի արտադրանք:

Եփած տավարի լեզուն պատրաստելը պարզ է, բայց երկար ժամանակ: Շտապելը տեղին չէ, հակառակ դեպքում ուտեստը չափազանց կոշտ կլինի: Խոհարարության ժամանակը որոշվում է կենդանու տարիքից, որի լեզվով դուք որոշել եք հյուրասիրել:

Տավարի լեզուն պատրաստում ենք համեղ և ճիշտ

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կհամաձայնեն պատրաստել այս նրբագեղությունը՝ համարելով պատրաստման գործընթացը չափազանց բարդ։ Իրականում, նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել առաջադրանքը:

Եթե ​​նախատեսում եք տավարի լեզվից ապուր, կարկանդակներ, ասպիկա կամ այլ ուտեստ պատրաստել, ապա նախ պետք է եռացնել բաղադրիչը։

Մեր օրերում խոհարարներին հասանելի են տավարի լեզվի վրա հիմնված մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր։ Այս ապրանքը ներառված է դրանց բաղադրության մեջ մի պատճառով. Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է և արտահայտիչ համ է հաղորդում բարդ ուտեստներին: Բայց միայն այն պայմանով, որ այն ճիշտ եփվի։

• Նախքան եփելը լցնում եմ տավարի լեզու սառը ջուրկես ժամով, ինչը հեշտացնում է աղտոտիչներից մաքրելու խնդիրը: Այնուհետև, դանակով, ես հեռացնում եմ կեղտը, կտրում եմ թաղանթը և ճարպը: Այնուհետև ես ողողում եմ հոսող ջրի տակ։
• Մեծ կաթսայի մեջ սառը ջուր եմ լցնում, դնում եմ միջին կրակի վրա ու սպասում, որ եռա։ Ես օգտագործում եմ մեծ ուտեստներ, քանի որ եփելու ժամանակ լեզուն ուռչում է և մեծանում։ Երբեմն կիսով չափ կտրում եմ:
• Թավայի մեջ անպայման ավելացնում եմ բուրավետ պղպեղ, մաղադանոս, դափնի։ Այս համեմունքները տալիս են կծու համ և յուրահատուկ բուրմունք։ Վրա սկզբնական փուլԽոհարարությանը խորհուրդ չեմ տալիս աղ ավելացնել, հակառակ դեպքում նրբագեղությունը կստացվի։
• Հեղուկը եռացնելուց հետո կրակը մի փոքր թուլացնում ենք եւ լեզուն ուղարկում թավայի մեջ։ Որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի, իսկ տավարի լեզուն փափուկ ու նուրբ լինի, այն եռացրեք միջին ջերմության վրա և պարբերաբար քսեք այն:

Եփելու ժամանակը որոշվում է լեզվի քաշով, չափսերով և տարիքից: Սովորաբար դա տեւում է 2-4 ժամ։ 1 կգ կշռող լեզուն եփում են մոտ 120 րոպե, ավելի ծանրը՝ առնվազն 3 ժամ։

• Պատրաստությունը ստուգում եմ խոհանոցային դանակով կամ դագանակով։ Հեշտ պիրսինգը և թափանցիկ հյութի տեսքը ցույց են տալիս ամբողջական պատրաստակամությունը: Պետք է պարբերաբար ստուգել պատրաստվածությունը, հակառակ դեպքում այն ​​կմարսվի, կկորցնի իր համային հատկությունները և կառուցվածքի քնքշությունը։
• Եփելուց հետո տեղափոխում եմ սառը ջրով տարայի մեջ, որը հեշտացնում է կեղևը հեռացնելը։ Այս պրոցեդուրայից հետո այն ետ եմ վերադարձնում աղի, մանր կտրատած սոխի, գազարի խորանարդիկների և թակած խոտաբույսերի հետ միասին։ Ապրանքը պատրաստության կհասնի 20 րոպեում։

Էմմա տատիկի վիդեո բաղադրատոմսը

Եփած տավարի լեզվի օգուտներն ու վնասները

Քննարկվող նրբագեղությունը արժեքավոր կողմնակի ապրանքների ցանկում է, և դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստները գնահատվում են նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանների կողմից: Ինչպես հասկանում եք, տավարի լեզուն կեղևի մկան է, ուստի վնասը դրսևորվում է միայն առողջության և անհատական ​​անհանդուրժողականության բնութագրերի պատճառով:

Օգուտ

• Չկան շարակցական հյուսվածքներ, ինչի արդյունքում այն ​​լավ ներծծվում է։ Խորհուրդ է տրվում գաստրիտ, անեմիա կամ ստամոքսի խոց ունեցող մարդկանց:
• Տավարի լեզուն բարելավում է ինսուլինի արտադրությունը, ինչը հեշտացնում է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց կյանքը։ Ինսուլինը կարգավորում է գլյուկոզայի մակարդակը։
• Վիտամինների աղբյուր. Վիտամին B-ն բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը, վիտամին PP-ն օգնում է պայքարել անքնության դեմ։
• Տավարի լեզուն հատկապես օգտակար է վիրահատությունից հետո մարդկանց և հղի կանանց համար։ Այն հագեցնում է մարմինը բացակայող հետքի տարրերով։

Ապրանքի առավելությունները պայմանավորված են օգտակար տարրերի` մոլիբդենի, ծծմբի, քրոմի, ֆոսֆորի նախանձելի պարունակությամբ: Մշտական ​​օգտագործումը բարելավում է օրգանների աշխատանքը, օգնում է օրգանիզմի բնականոն զարգացմանը, խթանում է ամինաթթուների և հորմոնների արտադրությունը, որոնք դրականորեն ազդում են նյարդերի վրա։

Վնաս

Բժիշկներին հաջողվել է մանրակրկիտ ուսումնասիրել արտադրանքի օգուտները, սակայն չեն անտեսել նաև վնասը։ Դիտարկենք այն դեպքերը, երբ տավարի լեզվի օգտագործումը հակացուցված է կամ անցանկալի։

Տավարի լեզվով եփելու շատ հաջող բաղադրատոմսեր կան։

Մենք կնկարագրենք դրանցից լավագույնները և ձեր ուշադրությունը հրավիրենք այն նրբությունների վրա, որոնք կարևոր են ընտրելիս և խոհարարությունայս ապրանքը.

Ընտրության կանոններ

Այսպիսով, շուկան նախընտրողները գնում են շուկա, իսկ ով նախընտրում է սուպերմարկետներ։ Բայց մենք գնում ենք նույն բանին` տավարի լեզվին: Մենք պետք է ճիշտ ընտրենք այս ապրանքը, որպեսզի այն լինի որակյալ և թարմ։

Առաջին կանոնը գնելիս մսամթերք- սա ապրանքի վրա սանիտարական դրոշմակնիքի առկայությունն է: Նամականիշը հաստատում է, որ միսը ստուգվել է, և կենդանու մոտ որևէ հիվանդություններ չեն հայտնաբերվել։ Դիտարկենք արտաքին տեսքը.

1. Ապրանքը պետք է ունենա վարդագույն կամ թեթևակի մանուշակագույն երանգ;
2. Պետք է թարմ և մսային հոտի հոտ: Տարբեր հոտն արդեն հուշում է արտադրանքի հնության մասին.
3. Մատով սեղմելիս թարմ լեզուն պետք է լինի առաձգական, իսկ փոսը պետք է անհետանա։ Ապրանքի փափկությունը ցույց է տալիս կրկնակի սառեցում;
4. Լեզուն կտրելիս ուշադրություն դարձրեք մսի հյութին։ Այն պետք է լինի թափանցիկ։ Եթե ​​ենթամթերքի վրա արյուն կա, ապա սա խոսում է թարմության մասին։ Մսի հյութի առատությամբ դուք պետք է իմանաք, որ այս լեզուն հեռու է թարմ լինելուց։

Հնացած լեզուն առաջին հերթին տհաճ հոտ կունենա և ձիթապտղի երանգ կունենա: Իհարկե, նման ենթամթերքով թունավորվելը շատ հեշտ է։ Ուստի մսամթերք ընտրելիս զգոն եղեք։

Ինչ պետք է իմանաք ենթամթերքի օգտակար հատկությունների մասին

Եվ այսպես, մենք ընտրեցինք լեզուն։ Հիմա եկեք պարզենք, թե որքանով է դա օգտակար:

Շնորհիվ այն բանի, որ այն գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է, այն մտնում է բազմաթիվ դիետաների և հիվանդություններ ունեցող մարդկանց մեջ սրտանոթային համակարգիայն պետք է անընդհատ ուտել, նույնիսկ լեզուն կանխում է սրացումները պեպտիկ խոց. Խորհուրդ է տրվում նույնիսկ երեխաներին։

Տավարի լեզվի մշտական ​​օգտագործմամբ մարդիկ բարձրացնում են իմունիտետը։ Իսկ հիվանդների համար շաքարային դիաբետնա լիովին անփոխարինելի է։ Բանն այն է, որ ապրանքը պարունակում է մեծ բովանդակությունցինկ, իսկ ցինկի օգնությամբ արտադրվում է ինսուլին, որն այնքան անհրաժեշտ է դիաբետով հիվանդների կյանքի համար։

Մենք չենք խորանա այնպիսի գիտության մեջ, ինչպիսին քիմիան է, միայն մի բան կասենք՝ տավարի լեզվում է մարդուն օգտակար ամբողջ պարբերական աղյուսակը։ Ապրանքը պարունակում է բոլոր սպիտակուցները, թթուները և վիտամինները, որոնք անհրաժեշտ են առողջության և երկարակեցության համար։

Խոհարարության նրբություններն ու գաղտնիքները

Ըստ տրամաբանության օրենքների՝ իմանալով այս ապրանքի առավելությունների մասին՝ մենք անցնում ենք դրա ճիշտ պատրաստմանը։ -ից տուն բերելը վարդակից, գնել ենք թարմ և որակյալ ապրանք, նախ այն իջեցնում ենք սառը ջրի մեջ և պահում մոտ մեկ ժամ։

Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն հալվի և ավելի հեշտ լինի մաքրել։ Դանակով հեռացնում ենք լորձը, արյունը և լավ ողողում հոսող, սառը ջրով։

Մի փոքրիկ գաղտնիք. տավարի լեզուն եփելիս պետք է վերցնել թավայի հետ մեծ պաշարքանի որ այն եփելիս շատ կընդլայնվի։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կեփի մի ենթամթերք տարբեր ճանապարհներ- ով է ճնշման կաթսայում, ով է դանդաղ կաթսայում, և ով է միայն վառարանում գազի վառարան. Խոհարարության ժամանակները, իհարկե, տարբեր կլինեն:

Տանտիրուհու այս օգնականներից ամենաարագը, իհարկե, ճնշման կաթսա է:

Եռման պահից եփելու համար կպահանջվի ընդամենը մեկ ժամ։

Դանդաղ կաթսայում այս գործընթացը կտևի մոտ վեց ժամ:

Լեզուն պատրաստելու ամենադժվար գործը լինելու է նրանց համար, ովքեր զինված են գազօջախով։

Բայց մի հուսահատվեք և թևերը ծալեք: Վերջնական արդյունքը արժե այն:

Հիշեցնում ենք՝ տապակը պետք է առնվազն երկու անգամ մեծ լինի հենց լեզվից։ Այսպիսով, ահա թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տավարի լեզուն.

1. Առաջին փուլ. արդեն մաքուր արտադրանքը կիսով չափ կտրեք: Այն իջեցնում ենք տարայի մեջ, լցնում սառը ջրով և դնում վառվող վառարանի վրա;
2. Ջուրը բերելով եռման աստիճանի, անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը։ Այնուհետև եփեք արտադրանքը միջին ջերմության վրա մոտ քսան րոպե: Հետո լեզուն հանում ենք ու լավ լվանում։ Լցնել արգանակը և լվանալ տապակը;
3. Արդեն մաքուր տապակջրով, դնել տաքացրած վառարանի վրա ու սպասել, որ եռա։ Այնուհետև աղ, միս լցնել մեջը և կրակը նվազագույնի հասցնել;
4. Մենք եփում ենք առնվազն երեք ժամ, իսկ հետո տանտիրուհին պետք է ինքն իրեն փնտրի՝ շարունակե՞լ գործընթացը, թե՞ ոչ։ Եռալուց կես ժամ հետո արգանակի մեջ լցնում ենք սոխն ու 2-3 չոր դափնու տերեւ։ Ստուգում ենք ենթամթերքի պատրաստվածությունը սուր առարկայով ծակելով։ Պունկցիայի հեշտությամբ - լեզուն պատրաստ է: Հանեք այն և դրեք սառը ջրի մեջ։ Ենթամթերքը քառորդ ժամ ջրի մեջ պահելուց հետո հեռացրեք կեղևը։

Voila! Լեզուն պատրաստ է։ Այժմ դրանից կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ՝ աղցաններ, ասպիկա, ապուրներ, խորտիկներ։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր կառչում են ցածր կալորիականությամբ սնունդ, կարող եք նաև օգտագործել այս բաղադրիչը։

Հաճախ խաշած տավարի լեզուն մատուցում են սովորական կտրատած խորտիկի տեսքով և դրան ավելացնում են ինչ-որ սոուս։ Առաջարկում ենք շեղվել սովորական մատուցումից՝ սոուսը փոխարինելով տնական աջիկայով, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Վայ, ինչ սուր

Եթե ​​որոշել եք նման կտրվածք ուտել հացի հետ, ապա այս դեպքում մենք գիտենք, թե ինչ առաջարկել ձեզ։ Իհարկե, դա կլինի հաց, բայց ոչ պարզ, բայց առանց խմորիչի։ Փորձեք թխել տնական հաց, և հավանական է, որ դրանից հետո շրջանցեք խանութների հացաբուլկեղենի բաժինը:

Ուշադրություն. Բոննի ապուրի երեք բաղադրատոմս կա, որոնք կարող են քշել ձեր ավելորդ քաշըմեկ անգամ և ընդմիշտ!

Եփած տավարի լեզու. հետաքրքիր բաղադրատոմսեփել լուսանկարով

Մի քանի դար շարունակ մեր խոհանոցը հայտնի է եղել այնպիսի սառը նախուտեստով, ինչպիսին է խաշած տավարի լեզուն։ Սա էժան և համեղ ուտեստ է, որը կարելի է գտնել բազմաթիվ ռեստորանների ճաշացանկում: Եկեք պարզենք, թե ինչպես կարող եք տանը եփած լեզուն պատրաստել և փայփայել համեղ ուտեստիրենց սիրելիներին.

Վերցնում ենք տարողունակ թավան, մեջը ջուր լցնում ու կրակի վրա դնում։ Լեզուն այնտեղ իջեցնում ենք ու մի քանի կտոր սեւ պղպեղ ավելացնում։

Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել քառորդ ժամ։ Հետո հանել ու դնել սառը ջրի մեջ։

Այնուհետեւ կեղեւը հանում ենք եւ մաքուր սառը ջրում եփում եւս 3-3,5 ժամ։

Եփելու ընթացքում եռացող ջրին ավելացնում ենք չոր դափնու տերեւ, սև պղպեղ, իսկ վերջում կանաչի ենք գցում։

Պատրաստի արտադրանքը անկյունագծով կտրատել ու շարել ճաշատեսակի վրա, մատուցել խաշած կարտոֆիլի, ծովաբողկի և մանանեխի հետ։

Ահա բաղադրատոմսի տեսանյութը ձեզ համար: պատշաճ պատրաստումլեզու:

Այլ համեղ բաղադրատոմսեր

Լեզվով և սոուսով մակարոնեղեն ջեռոցում

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Սոուսի համար.

• Գի - 30 գ;
• Կաթ - 2 բաժակ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ջեռոցում տավարի լեզվով մակարոնեղեն պատրաստելու ցուցումներ.

1. Կեղտաջրերը լվանալ, դնել աղաջրով կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղ, սխտոր։ Պետք է եփել մոտ երեք ժամ։ Լեզուն կտրված է խորանարդի մեջ;
2. Եփել մակարոնը թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Քամեք քամոցով և թողեք, որ ջուրը թափվի, ապա լվացեք սառը ջրով;
3. Պատրաստել սոուսը. Հալած կարագի մեջ ավելացնել ալյուրը և եփել մինչև ընկույզը: Վերցնել կրակից և լցնել տաք կաթի մեջ, հարել։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի;
4. Նախապես եփած ձևը յուղով քսում ենք, ներքևում մի քիչ սոուս լցնում, մակարոնեղենի վրա քսում մակարոնեղենը, մանր կտրատած լեզուն։ Լրացրեք ձևը սոուսով;
5. Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 15 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում;
6. Պանրի կաթսան պատրաստ լինելուց հետո այն կարող եք մատուցել սեղանին։

Այս կաթսան կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի ուտեստը։ Համոզված եղեք, որ ընդամենը մեկ անգամ փորձելով այս ուտեստը՝ հավերժ կհիշեք դրա համը։

Ասպիք պատրաստելը բազմաբնակարանում

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ լեզու;
• 1 մեծ կեղևավորված սոխ;
• 1 միջին չափի գազար;
• Չոր դափնու տերեւ, բուրավետ ոլոռ;
• 20 գ ժելատին;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապես լվացված տավարի լեզուն դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ։

Այնտեղ նաեւ մաքրած սոխ ու գազար ենք դնում՝ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Դրանից հետո լցնել ջուրը լեզուն ծածկելու համար, նետել համեմունքներ:

Կտտացրեք «Միջում» և եփեք 3,5 ժամ։

1. Մեկ տուփ ժելատինը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել 150 մլ ջուր և լավ խառնել։ Մեկ ժամ անց ժելատինը պատրաստ է;
2. Ազդանշանից հետո մուլտիօջախից լեզուն հանում ենք ու 5-10 րոպեով իջեցնում սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև այն հեշտ է մաքրել;
3. Տավարի ենթամթերքը կտրատել բարակ շերտերով և դնել ափսեի վրա։ Գեղեցիկ ձևավորում ենք՝ օգտագործելով խաշած գազար, ձու կամ կանաչ ոլոռև կանաչի;
4. Մենք զտում ենք արգանակը և ժելատին ներմուծում դրա մեջ;
5. Տաքացնում ենք այնքան, մինչև ժելատինը լիովին լուծվի, բայց չեռա։ Եփելուց հետո նրբորեն լցնել լեզվի վրա և սպասել, որ այն պնդանա։

Aspic-ը պատրաստ է. կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք բազմաբնակարան, ապա տեսեք, թե ինչ հրաշալի վիդեո բաղադրատոմս է դոնդող տավարի լեզուն առանց բազմալեզու եփելու համար.

Աղցան «Caprice»

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու (խաշած) - 500 գ;
• Պանիր կոշտ սորտեր- 150 գ;
• Մայոնեզ (ճարպի պարունակությունը որոշվում է ձեր հայեցողությամբ) - 200 գ;
• Ձիթապտուղ - կես բանկա;
• Սունկ - 300 գ;
• Հասած լոլիկ - 2 հատ;
• Աղ, աղացած պղպեղ;
• Բուսական յուղ սունկ տապակելու համար.

Աղցանի պատրաստում.

1. Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել;
2. Մենք նաև կտրեցինք տավարի լեզուն գեղեցիկ շերտերով;
3. Պանիրը քերել;
4. Կտրել լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ;
5. Ձիթապտուղները կտրված են օղակների մեջ:

Դրանից հետո բոլոր ապրանքները լցնում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք մայոնեզ, համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Լավ խառնել։ Տեղափոխել աղցանամանի մեջ և զարդարել։

Նրանց համար, ովքեր նիհարում են և սիրում են այս տավարի ենթամթերքը

Դիետիկ սննդակարգին համապատասխանելը ամենևին չի նշանակում, որ մարդը չպետք է միս ուտի։ Կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր, որոնց ուտեստները կլինեն ոչ միայն համեղ, այլև ցածր կալորիականությամբ։

Կարևոր է ընտրել ճիշտ ապրանքներ և հետևել ճաշ պատրաստելու բոլոր առաջարկություններին: Ձեզ ենք առաջարկում դրանցից մեկի բաղադրատոմսը դիետիկ սնունդ- աղցան «Grace»:

Այն կներառի.

• Եփած տավարի լեզու - 400 գ;
• Մարինացված սունկ - 250 գ;
• Սալորաչիր - 50 գ;
• 1 լոլիկ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սամիթ և մաղադանոս կանաչի;
• Ձիթապտղի յուղ հագնվելու համար;
• Սեղմված կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի;
• Աղ.

Համաձայնեք, որ նման բաղադրիչների դեպքում աղցանն ուղղակի չի կարող անհամ լինել և ընդունեք իմ խոսքն այն մասին, որ այն իսկապես ձեզ չի բերի ավելորդ քաշը. դիետիկ աղցան«Գրեյսը» կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Սկսենք պատրաստել.

1. Լեզու, սունկ, լոլիկ և խաշած ձու կտրված շերտերով;
2. Ավելացնել թակած սալորաչիր;
3. Հագնելով աղցանը ձիթապտղի ձեթ, կիտրոնի հյութ, աղ և մանրակրկիտ խառնել;
4. Լցնել աղցանի ամանի մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Այսպիսով, մենք պատմեցինք այն ամենը, ինչ ուզում էինք տավարի լեզվի մասին՝ դրա ճիշտ ընտրության և պատրաստման ամենահամեղ մեթոդների մասին: Գնե՛ք և եփե՛ք տավարի լեզուն ըստ նշված բաղադրատոմսերի և դուք կգնահատեք այն։

Դիտեք ևս մեկ տեսանյութ սառը լեզվով նախուտեստի բաղադրատոմսով, որը եփելու համար տևում է ընդամենը 10 րոպե.

Խանութ կամ շուկա ճամփորդության ժամանակ զինվեք մեր խորհուրդներով և այդ դեպքում չեք հիասթափվի ձեր գնումից: Ապրանքը պետք է ունենա հարթ գույն, չունենա մուգ բծեր (անհրաժեշտ է տարբերել հնացած ապրանքների բծերը բնական գույնի բծերից) և նաև քայքայված ընդերքը: Պետք է հիշել նաև, որ ինչ ավելի շատ լեզու, որքան մեծ էր կենդանին, այնքան ավելի երկար կպահանջվի նման արտադրանքի եփումը։ Իսկ երիտասարդ կենդանու լեզվում շատ ավելի շատ սննդանյութեր կան:

Քայլ երկրորդ - պատրաստում

Եփելուց կես ժամ առաջ թրմել ենթամթերքը մեծ քանակությամբսառը ջուր, այս գործընթացը կօգնի մեզ ապագայում հեշտությամբ լվանալ ամբողջ կեղտը: Այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, դանակով քերեք ամբողջ կեղտը, արյունը և նորից լվացեք ջրով:

Քայլ երրորդ՝ ինչպես պատրաստել լեզուն

Խոհարարության մի քանի եղանակ կա. Եթե ​​դուք պատրաստում եք դելիկատես կտրատելու համար, ապա օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը.

Պատրաստի ենթամթերքը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջուր և դնել վառարանը, եռացնել և եփել 15 րոպե։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը երբեմն ձևավորվում է: Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, լցնել նոր բաժին տաք ջուրև լեզուն եփել մինչև փափկի: Ինչու՞ ենք մենք ջրահեռացրել ջուրը: Քանի որ ճաշ պատրաստելու սկզբում ամեն ինչ թողնում է միսը տհաճ հոտեր, միաձուլում ենք այս արգանակը։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել տավարի լեզուն

Ամեն ինչ կախված է կենդանու տարիքից, որքան երիտասարդ էր, այնքան ավելի կարճ կլինի եփելու ժամանակը: Այսպիսով, երիտասարդ կենդանու լեզուն մինչև եփելը եփելու համար ձեզ կպահանջվի 1-ից մինչև 1,5 ժամ։ Այլ դեպքերում՝ ավելի երկար։

Եփելու ավարտից կես ժամ առաջ արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել տարբեր արմատներ (սոխ, գազար, մաղադանոս և այլն), կարող եք օգտագործել նաև թարմ խոտաբույսեր, բայց մի շտապեք մանրացնել, օգտագործել կոթունիկներ, որոնք կարելի է կապել։ մի թել. Մի մոռացեք համեմունքների մասին (դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, մեխակ և այլն), այսպիսով դուք նրբաճաշակ մսին ​​ավելի բուրմունք, համ և առողջարար օգուտներ կհաղորդեք:

Աղի մասին ասենք հետեւյալը, այն պետք է ավելացնել եփման գործընթացի ավարտից քիչ առաջ.

Աղցանների կամ ասպիկի համար որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են հետեւյալ մեթոդը. Նախապես պատրաստված ենթամթերքը լցնում են եռման ջրի մեջ և եփում 15 րոպե։ Այնուհետև այն հանվում և մաքրվում է: Հետագայում այն ​​փոխանցվում է նոր ջուրև եփել մինչև պատրաստ լինի:

Մեթոդը սկզբունքորեն չի տարբերվում առաջինից: Բանն այն է, որ մաքրված ձևով լեզուն ավելի շատ կլանում է խոտաբույսերի, արմատների, համեմունքների և աղի բույրը, այսինքն. դառնում է ավելի բուրավետ: Բայց նկատի ունեցեք, որ մաքրված ձևով եփելու դեպքում այն ​​կկորցնի ավելի շատ վիտամիններ և սնուցիչներ:

Ինչպես պատրաստել լեզուն դանդաղ կաթսայում կամ ճնշման կաթսայում

Կարող եք նաև տավարի լեզուն դանդաղ կաթսայում եփել։ Դա անելու համար պատրաստի արտադրանքը դրեք ամանի մեջ և լցրեք սառը ջրով, ընտրեք «Շոգեխաշել» պատրաստման ծրագիրը և ժամանակը սահմանեք 2,5 - 3 ժամ՝ կախված հիմնական բաղադրիչի չափից։ Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացրեք համեմունքների, խոտաբույսերի, աղի բուրավետ հավաքածու։

Multicooker - ճնշման կաթսա սեփականատերերի համար ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է, նման միավորի լեզուն պատրաստ կլինի 40 - 50 րոպեում: Բայց այստեղ մի փոքրիկ նրբերանգ կա, քանի որ. ընթացքում սեղմված ճնշման պատճառով չեք կարողանա բացել կափարիչը, այնուհետև բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են եռման սկզբում։

Քայլ չորրորդ՝ ինչպես մաքրել լեզուն

Քչերը գիտեն, որ քանի դեռ լեզուն տաք է, այն շատ լավ մաքրում է: Միակ բացասական կողմն այն է, որ շոգ է:

Եթե ​​դուք դժվարանում եք այս հարցում, պատրաստի լեզուն տեղափոխեք սառը ջրի մեջ 5-ից 8 րոպե: Սա կօգնի հեշտությամբ հեռացնել մաշկը դրանից՝ չփչացնելով արտաքին տեսքը։

Այսպիսով, ահա մի քանիսը պարզ ուղիներեփել տավարի կամ հորթի միս նրբություն. Եվ ինչպես ներկայացնել կամ օգտագործել ապագայում խաշած լեզու- ձեր երևակայությունը կասի ձեզ:

Ես կցանկանայի ավելացնել, որ պատրաստի լեզուներկարելի է սննդի թաղանթի մեջ փաթաթված պահել սառնարանում մինչև չորս օր։

Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:

P.S. Եթե ինչ-որ բան ունեք ավելացնելու, հրավիրում ենք ձեզ քննարկել այն մեկնաբանություններում: Եվ մենք շնորհակալ կլինենք նմանների, թվիթերի և այլնի համար։

հետ կապի մեջ

Դասընկերներ

Ցանկացած լեզու, ներառյալ տավարի միսը, համընդհանուր արտադրանք է, որից կարելի է շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել համեղ նախուտեստներ. Դրանից դուք կարող եք եփել շատ տարբեր սենդվիչներ, աղցաններ, ասպիներ:

Ցավոք, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են պատրաստ տավարի լեզվով կերակուր պատրաստել, քանի որ առաջին հայացքից նման դելիկատես պատրաստելու կարգը շատ բարդ է թվում: Իրականում, ամեն ինչ չափազանց պարզ է, դուք չպետք է շրջանցեք այս ապրանքը:

Ինչ պատրաստել ասպիկա, ապուր, կարկանդակներ - լեզուն նախ եփում է: Հետեւաբար, առաջին բանը, որ պետք է սովորել, լեզուն պատրաստելն է:

Տավարի լեզուն ճիշտ եփել

Լեզուն թավայի մեջ եռացնելուց առաջ այն պետք է թրջել ջրի մեջ առնվազն կես ժամ, դա անհրաժեշտ է կեղտից մաքրելու գործընթացը հեշտացնելու համար։ Դանակով թրջելուց հետո լորձը, արյունը, կեղտը, ճարպը քերվում են լեզվից, պետք է մնան. մաքուր մաշկ, լավ լվանալ մաքուր ջրով։

Այնուհետև տապակի մեջ լցնել սառը ջուր, սպասել մինչև այն եռա և լեզուն ուղարկեք եռալու: Եփելու ժամանակ լեզուն մեծանալու միտում ունի, ուստի, եթե լեզուն մեծ է, այն պետք է բաժանել երկու մասի։ Լեզուն եռացնում ենք այնքան, մինչև ջուրը եռա, ապա ստացված փրփուրը հանում են, որից հետո եռացնում են ևս 20 րոպե, իսկ ջուրը քամում։ Այնուհետև լեզուն նորից ուղարկում են եռացող ջրի մեջ և նորից ակնկալում են եռալ, որից հետո լեզուն եփում են մինչև այն ամբողջությամբ եփվի: Շատ կարևոր է լեզուն ընկղմել եռման ջրի մեջ, այլ ոչ թե սառը ջրի մեջ, այս նրբությունն այն դարձնում է ավելի փափուկ և հյութալի։

Շատ տնային տնտեսուհիների մտահոգում է այն հարցը. «Որքա՞ն պետք է լեզուն եփել», իրականում հստակ պատասխան չկա, ամեն ինչ կախված է լեզվի քաշից, կենդանու տարիքից, սակայն հարկ է նշել, որ խոհարարությունը. ժամանակը տատանվում է առնվազն երկու ժամից մինչև առավելագույնը չորս ժամ: Լեզուն պատրաստ է, թե ոչ՝ ստուգելու համար, երկու ժամ եփելուց հետո պատառաքաղով ծակում են, եթե նրբահամից առանձնանում է թափանցիկ հյութ, ապա պատրաստ է, եթե պղտոր է, արժե մի քիչ էլ եփել։ Որպեսզի դելիկատեսը չդառնա կոշտ, այն աղում են միայն եփելու վերջում, աղի հետ կարելի է դնել դափնու տերևներ, բուրավետ պղպեղ, գազար և սոխ. դա ավելի բուրավետ կդարձնի լեզուն։

Պատրաստի լեզուն հանում են արգանակից և մի քանի րոպեով դնում սառը ջրով տարայի մեջ։ Բարձր նշաձողնախապատրաստումը մաշկի հեռացումն է, մասնավորապես սառը ջուրապահովում է մաշկի հեշտ հեռացում:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ աղում են արդեն կեղևավորված լեզուն, դրա համար նորից ընկղմում են արգանակի մեջ, թողնում են եռա և աղում են։ Արգանակը վերջիվերջո կարող է օգտագործվել ասպիկա պատրաստելու համար:

Լեզուով դուք կարող եք շատ տարբեր քաղցրավենիքներ պատրաստել: Ի դեպ, այս մթերքը շատ օգտակար է, թեթև և դիետիկ, խորհուրդ է տրվում ուտել հղի աղջիկներին, կերակրող մայրերին, հետվիրահատական ​​շրջանում գտնվող մարդկանց և նույնիսկ տալ փոքրիկներին։

Բաղադրությունը:

300 գրամ խաշած տավարի լեզու;

250 գրամ ցանկացած սունկ (պարտադիր թարմ);

50 գրամ սալորաչիր;

50 գրամ բոված պնդուկ;

1 սոխ;

Աղ, սև պղպեղ։

Խոհարարություն:

Սունկն ու սոխը մաքրում են, լվանում, խորանարդի կտրատում ու վրան տապակում կարագմինչև հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Եփած լեզուն կտրատում են շերտերով, խառնում մանրացված սալորով, մանրացրած ընկույզով, տապակած սնկով ու սոխով։ Պղպեղ, աղ, համեմել մայոնեզով և մատուցել սառը վիճակում։

Բաղադրությունը:

Եփած լեզու;

խաշած գազար;

եփած ձու;

պահածոյացված կանաչ ոլոռ;

Լեզուն եռացնելուց հետո մնացած արգանակը ֆիլտրում են, սառեցնում, վրան ավելացնում ժելատին ու թողնում մեկ ժամ կանգնել, որից հետո տաքացնում են՝ չթողնելով եռալ, մինչև ժելատինը հալվի։ Եփած գազարը, լեզուն և ձվերը կտրվում են կամայական կտորների, շարվում ոլոռով և խոտաբույսերով կաղապարների մեջ, լցնում սառը արգանակով և դնում սառը տեղում մինչև ամբողջովին պնդանալը:

Տավարի լեզու «Մուշտակի տակ»

Բաղադրությունը:

600 գրամ խաշած լեզու;

200 գրամ սունկ;

200 գրամ պանիր;

50 միլիլիտր սերուցք;

2 միջին լոլիկ;

1 ճաշի գդալ ալյուր;

1 ճաշի գդալ թթվասեր;

Լամպ;

Աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարություն:

Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, ձեթի մեջ տապակել, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել կրեմով խառնած ալյուրը, աղը, համեմել և տաքացնել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Եփած լեզուն կտրատում ենք մեկուկես սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով, դնում թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, վրան դնում սնկով զանգվածը, զարդարում մանր կտրատած լոլիկով, իսկ վրան՝ պանրի կտորներով։ Լեզուն 15 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Բաղադրությունը:

1 միջին լեզու;

2 ճաշի գդալ կոպիտ աղ;

Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Լեզուն մանրակրկիտ լվացեք, դանակով մաքրեք և աղով քսեք։ Լցնում ենք տոպրակի մեջ, թողնում սենյակում տասը տասներկու ժամ, որից հետո մեկ շաբաթով դնում ենք սառնարանը։ Փաթեթը պետք է ժամանակ առ ժամանակ թափահարել: Մեկ շաբաթ անց լեզուն դնում են կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, համեմունքները ավելացնում են ըստ ճաշակի և եփում մինչև լրիվ եփելը, որից հետո լցնում են սառը ջրով, մաքրում, նորից ընկղմում արգանակի մեջ և մի փոքր տաքացնում։ .

հետ կապի մեջ