Ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն տանը. խաշած տավարի լեզու

Հարցը, թե ինչ պատրաստել տավարի լեզվից, առաջանում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու մոտ։ Շատ կարևոր է լեզուն ճիշտ ընտրել, եռացնել, տապակել կամ թխել, քանի որ սա շատ նուրբ արտադրանք է, որը պահանջում է հատուկ մոտեցում։ Տավարի ենթամթերքը շատ ավելի առողջարար է, քան խոզի ենթամթերքը, ուստի համեղ, գուրման ուտեստներ պատրաստելիս ընտրեք դրանք:

Ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն

Լեզու պարունակող ուտեստ պատրաստելուց առաջ պետք է որակյալ ենթամթերք ընտրել։ Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք գույնին (այն պետք է լինի վարդագույն կամ մանուշակագույն), հոտին (բնական միս) և հյուսվածքին (միսը սեղմելիս պետք է արագ վերադառնա իր սկզբնական ձևին): Մի գնեք փաթեթի հետ մեծ քանակությամբմսի հյութ և համոզվեք, որ գնումը թարմությունն ու որակը հաստատող կնիք ունի։ Ավելի լավ է շուկայում լյարդ վերցնել մսավաճառ ընկերոջից:

Տավարի լեզուն եփելը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Լավ ողողեք ապրանքը առանց թաղանթները կեղևազրկելու:
2. Ներծծում ենք արտադրանքը սառը ջրում առնվազն 1 ժամ։
3. Եփել ենթամթերքը՝ երկու անգամ փոխելով ջուրը։
4. Խոհարարության սկզբում արտադրանքը մի աղեք:
5. Եփելու ավարտից 30 րոպե առաջ ավելացնել արմատները, սոխը, համեմունքները, Դափնու տերեւ.
6. Պատրաստի արտադրանքը անմիջապես լցնել սառցե ջրով - մաշկը լավ կթափվի:

Որքան պետք է եփել

Մի մոռացեք, որ լեզուն մկան է, ուստի երկար ժամանակ կպահանջվի եռալու համար։ Որքան պետք է եփել տավարի լեզուպատրաստակամության՞ն: Լրացրեք այն նախ տաք ջուր, բերեք եռման աստիճանի, քամեք ջուրը, նորից լցրեք և եփեք մինչև փափկի։ Եփելու գործընթացում եռացող վիճակում ավելացրեք հեղուկ։ Վերջին փուլում տապակի մեջ լցնել բանջարեղենը, արմատները, համեմունքները և աղը։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսան իդեալական սարք է «քմահաճ» ենթամթերք պատրաստելու համար։ Գրեթե ջանք չի պահանջվում տանտիրուհու կողմից։ Տավարի լեզուն դանդաղ կաթսայում եփելը երաշխավորում է փափուկ, հյութալի արտադրանք, և գործընթացը ավելի քիչ ժամանակ կխլի: Եթե ​​դեռ չեք ձեռք բերել հրաշք վառարանի հետ աշխատելու անհրաժեշտ հմտությունները, ապա ցանցում քայլ առ քայլ կարող եք գտնել լուսանկարներով բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ ամեն ինչ ճիշտ անել։

Ջեռոցում

Փորձառու խոհարարները կարծում են, որ ջեռոցում տավարի լեզուն պետք է սկսել եռալուց: Արտադրանքը լվանում են, եփում մինչև փափկելը, ավելացվում են համեմունքներ կամ միջուկ, դրվում է փայլաթիթեղի թերթիկի կամ կաղապարի մեջ և թխում մեկուկես ժամ: Սունկը, պանիրը, բանջարեղենը օգտագործվում են որպես թխած ենթամթերքի միջուկ, մատուցվում են կծու, քաղցր և թթու սոուսների հետ։

Բաղադրատոմսեր

Կեղտաջրերի օգտակարության մասին հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Այն հատկապես արժեքավոր է հղիության և անեմիայի ժամանակ, քանի որ հարուստ է երկաթով։ Տավարի լեզվի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են՝ սկսած առաջին ճաշատեսակներից մինչև համեղ խորտիկներ, բայց ավելի հաճախ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են աղցաններ, ասպիներ, շոգեխաշել և թխել դրանից: Եփած ենթամթերքը շատ համեղ է տարբեր համեղ սոուսներով։

Եփած

• Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 146 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Շատ աղցաններ պատրաստվում են համեղ ենթամթերքի հիման վրա, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա խաշած տավարի լեզու պատրաստել։ Լավ լվացված արտադրանքը եփում են 3-4 ժամ՝ անուշաբույր խոտաբույսերի, համեմունքների և բանջարեղենի ավելացումով, այնուհետև մաքրում սառցե ջրի տակ։ Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությամբ մաշկը պայթում է և լավ հեռանում։

Բաղադրությունը:

• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• գազար, նեխուր (արմատ) - 1 հատ;
• ենթամթերք - 700 գ;
• պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի քանի ժամ նախապես թրջել ենթամթերքը:
2. Միսը դնել տաք ջրով կաթսայի մեջ, կրակի վրա դնել և հասցնել եռման, ջուրը քամել և լցնել թարմ վիճակում։
3. Անմիջապես իջեցրեք ջերմաստիճանը, եփեք 3-4 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
4. Եփելու ավարտից կես ժամ առաջ ավելացնել կեղևավորված գազարն ու սոխը, նեխուրը, համեմունքները։ Ավարտից ընդամենը մի քանի րոպե առաջ կարելի է աղ անել։
5. Տավարի միսը հանել տարայից և անմիջապես լցնել սառցե ջրի վրա, հեռացնել կեղևը։
6. Գաղտնիք խոհարարից. մաքրված ենթամթերքը պետք է դնել տաք արգանակի մեջ, որի մեջ այն եփվել է ևս կես ժամ, այնպես որ ուտեստը կլինի էլ ավելի համեղ, ավելի բուրավետ։
7. Կտրեք այն շերտերով, մատուցեք ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ։

Աղցան

• Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 321 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի, ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Փորձեք լեզվով պատրաստել ավանդական Օլիվիե և կտեսնեք, որ երբեմն պարզ մթերքները կարող են սովորական ուտեստը վերածել նուրբ, անսովոր համեղ ուտեստի: Տավարի լեզվով աղցան վարունգով պատրաստվում է բանջարեղենից, ձվից, ոլոռից՝ համեմված մայոնեզով։ Ենթամթերքը բուժումը դարձնում է ավելի սննդարար:

Բաղադրությունը:

• գազար - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• կանաչ սոխ - 20 գ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• ենթամթերք - 500 գ;
• մայոնեզ - 220 գ;
• ձու - 4 հատ;
• կարմիր խավիար - 1 tbsp. լ. (ըստ ցանկության);
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• կանաչի - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը, ձուն, կարտոֆիլը տարբեր տարաների մեջ եփում ենք մինչև փափկի, աղաջրի մեջ։ Կլպել, կտրատել հավասար խորանարդիկների։
2. Վարունգ (աղած և թարմ), մաքրել, մանր կտրատել։
3. Եփել ենթամթերքը բոլոր կանոններով 3-4 ժամ մինչև փափկի՝ արգանակի մեջ ավելացնելով բանջարեղեն և համեմունքներ։ Հովացրեք, կտրեք այնպես, ինչպես բոլոր մյուս բաղադրիչները:
4. Խորը տարայի մեջ խառնել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, համեմել աղով։ Մատուցելիս Օլիվիեն զարդարում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով և սոխով, շարում խավիարի մի սլայդ։

Դոնդող

• Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 470/100 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դասական հյուրասիրություն, որն ավանդաբար մատուցվում է տոնական սեղանին։ Նույնիսկ շատ չեն փորձառու տնային տնտեսուհիներիմանալ, թե ինչպես պատրաստել տանը, ինչպես մաքրել կովի լեզու, թեեւ խոհարարության մեջ բարդ բան չկա։ Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի մսի արգանակժելատինով, որը լցնում են մսի կտորների վրա։ Այն պետք է թափանցիկ դարձնել, որպեսզի ուտեստը գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունենա։

Բաղադրությունը:

• սննդի ժելատին - 4 ճ.գ. լ.;
• ձու - 4 հատ;
• ենթամթերք - 800 գ;
• սոխ, գազար, նեխուր - 1 հատ;
• ձիթապտուղ - մի բուռ;
• թարմ սպիտակուցներ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ լցնում ենք ենթամթերքը, լցնում տաք ջուր, բերում եռման աստիճանի։ Փոխեք ջուրը, ավելացրեք կեղևավորված բանջարեղենը և եփեք 3,5 ժամ մինչև փափկի: Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ արգանակի մեջ լցնել համեմունքներ, դափնու տերեւ, աղ։
2. Տակ սառը ջուրհեռացնել կեղևը, միսը վերադարձնել արգանակի մեջ, եռացնել ևս կես ժամ։
3. Հովացրեք և կտրեք բարակ, կոկիկ շերտերով:
4. Արգանակը քամում ենք նուրբ մաղի միջով։ Ժելատինը լցնել ամանի մեջ, լցնել 4 ճաշի գդալ արգանակ, թողնել 15 րոպե։
5. Որպեսզի տավարի լեզվից ասպիկն թափանցիկ լինի, դուք պետք է տղա պատրաստեք (ինչպես խոհարարներն անվանում են սպիտակուցային զանգված): Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փարթամ, ավելացնում ենք սառը արգանակի մեջ, հարում, եփում 15 րոպե նվազագույն կրակի վրա։ Քամում ենք արգանակը, սառչում։
6. Ձվերը եփել, մաքրել, բարակ օղակների կտրատել։ Եփած բանջարեղենը մաքրել, կտրատել։
7. Ապագա ճաշատեսակների ձևաթղթերը մեկ երրորդը լցնում են արգանակով, շարում ձվերի և բանջարեղենի շրջանակներ, կտրատած միսը, նորից լցնել արգանակ, զարդարել ձիթապտուղներով:

Վառարանում թխած

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 146 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դիվերսիֆիկացրեք ձեր տոնական ճաշացանկնոր համեղ, անուշաբույր ուտեստ, որը հեշտ է պատրաստել: Խորտիկի օգուտն ու առանձնահատուկ արժեքը այն է, որ ենթամթերքը ոչ թե եփում են՝ տալով բոլոր հյութերը, այլ թխում են։ Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ տավարի լեզուն պատրաստելու համար վերցրեք մի մեծ ապրանք, որը կշռում է առնվազն մեկ կիլոգրամ, երաշխավորված է, որ այն թխելուց հետո մնում է հյութալի:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 7 մեխակ;
• ենթամթերք - 1-1,2 կգ;
• suneli hops - 1 թեյի գդալ;
• ուրց - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք համեմունքների և աղի հետ, ներս մտեք բուսական յուղ. Քսել խառնուրդը։
2. Լվացեք ենթամթերքը, չորացրեք թղթե սրբիչով, քսեք համեմունքների խառնուրդով, թողեք մարինացվի 2,5-3 ժամ՝ ամուր փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ։
3. Ապագա ուտեստը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, թխել մեկուկես ժամ 200C։
4. Առանց փաթաթելու, փայլաթիթեղի գլանափաթեթները տեղադրեք շատ սառը ջուր, հեռացնել կեղևը, կտրատել և մատուցել սոուսով։

Տավարի միս սնկով

• Պատրաստման ժամանակը` 4 ժամ 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 3-4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 168 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Այս նրբագեղ, գոհացուցիչ վերաբերմունքից բոլոր հյուրերը կուրախանան: Ինչ արժե անունը - «Տավարի լեզու սնկով ջեռոցում»: Փափուկ միսը թաթախված է սնկի բուրավետ հյութով, փաթաթված ախորժելի պանրի ընդերքը- իրոք արքայական ուտեստ! Նախ, դուք, անշուշտ, պետք է եփեք լեզուն, այնպես որ այն կլինի նույնիսկ ավելի հյութալի և փափուկ, և ցանկացած սունկ կարող է օգտագործվել:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• ենթամթերք - 800 գ;
• կարագ - 50 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սունկ - 400 գ;
• պանիր - 150 գ;
• կանաչի - 20 գ;
• ընկույզ- մի բուռ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը եռացրեք մինչև փափկի՝ երկու անգամ փոխելով ջուրը՝ համեմունքներով և բանջարեղենով։
2. Թաթախել սառը ջրի մեջ, հեռացնել մաշկը։
3. Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել կարագի մեջ։ Դնում ենք առանձին տարայի մեջ։
4. Սունկը կտրատել, տապակել նույն ձեթի մեջ, ինչ սոխը։
5. Պատրաստի սնկերին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, համեմել ըստ ճաշակի։
6. Եփած լեզուն կտրատել շերտերով։
7. Ընկույզները դանակով մանր կտրատել։
8. Մսի մի շերտը քսել յուղած ձևի մեջ, ապա քսել թթվասերով, ցանել ընկույզի փշրանքները։ Վրան դնել տապակած սոխը, սունկը, համեմել։
9. Շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով։ Ձևը կես ժամով ուղարկում ենք 200C տաքացրած ջեռոց։

Բուլյոն

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 3-4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 48 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հաճախ տնային խոհարարները չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել ենթամթերք, որքան ժամանակ, ինչպես պահպանել արտադրանքի օգուտները և ամեն ինչ ճիշտ անել: Տավարի լեզվի արգանակը գրեթե միշտ մնում է արտադրանքը եռացնելուց հետո, և դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կիրառել այն: Ձեզ կօգնեն հացահատիկով և բանջարեղենով ապուրներ պատրաստելու հիանալի բաղադրատոմսերը, որոնք մատուցվում են որպես անկախ ուտեստ՝ կրուտոններով, սնկով։

Բաղադրությունը:

• նեխուր, գազար, սոխ - 1 հատ;
• ենթամթերք - 600 գ;
• կարագ - 20 գ;
• աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ;
• մաղադանոս.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լվանալ, լցնել տաք ջուր, թող եռա։ Քամել ջուրը, լցնել թարմ ջրի մեջ և եռացնել արտադրանքը 40 րոպե։
2. Հեռացրեք միսը, անմիջապես դրեք սառը ջրի տակ, կեղևը հանեք, սառչեք։
3. Ամբողջ եփած ենթամթերքը կարագի մեջ տապակել լավ տաքացրած թավայի մեջ, մինչև կեղև հայտնվի։ Այն պետք է տապակվի, որպեսզի պատրաստի արգանակը հնարավորինս հագեցած լինի։
4. Տապակած լեզուն դնել տաք արգանակի մեջ, ավելացնել կեղևավորված նեխուրը, գազարը, սոխը, համեմունքները և եփել մինչև փափկի մեկ ժամ։
5. Հանեք բոլոր մթերքները, քամեք արգանակը, լեզուն կտրատեք շերտերով։
6. Մատուցել խորը ամանի մեջ կանաչիով։

Պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 237 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Նուրբ նախուտեստը զարմանալիորեն քնքուշ է, նուրբ, պարզապես հալվում է բերանում: Տավարի լեզվով պանրով աղցանը ժողովրդականորեն կոչվում է «Բալերինա», թեև դրա յուղայնությունը դժվար թե դուր գա նկարչին։ Չնայած իր ողջ սննդային արժեքին, այս ուտեստն ունի զարմանալի գույքարագ ցրվում է հյուրերի ափսեների վրա՝ իր հրաշալի համի և բերանից ջրելու պատճառով:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• լեզու - 600 գ;
• սունկ - 150 գ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 150 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել սունկն ու սոխը, կտրատել շերտերով և առանձին տապակել։
2. Պանիրը քերել միջին չափի քերիչով։
3. Լեզուն եռացնելուց առաջ լվացեք այն հոսող ջրի տակ։ Եռացնել մինչև փափկի՝ համեմունքների ավելացմամբ։
4. Կտրեք ենթակները բարակ շերտերով:
5. Եփել պինդ խաշած ձվերը, մանր կտրատել։
6. Շերտերով շարել բոլոր բաղադրիչները՝ լեզու, սոխ, հետո սունկ, ձու և պանիր։ Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով:

Շոգեխաշած

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 3-4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 254 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եփած ենթակները եփում են, տապակում, ավելացնում աղցաններին, խորտիկներին, բայց կա ևս մեկ շատ համեղ ուտեստ- թթվասերի մեջ շոգեխաշած լեզուն։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը չորս բաղադրիչ և մի քանի ժամ ժամանակ։ Արդյունքը սրտանց, համեղ հյուրասիրություն է, որը կարելի է մատուցել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• լեզու - 700 գ;
• սոխ շաղգամ - 1 հատ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լեզուն լցնել տաք ջրով, թող եռա, փոխեք ջուրը, եփեք մեկուկես ժամ՝ ավելացնելով բանջարեղեն և համեմունքներ։
2. Միսը լվանալ սառը ջրով, հեռացնել կեղևը։
3. Եփած ենթամթերքը շերտերով կտրատել, լցնել թթվասերը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե՝ ավելացնելով աղ և համեմունքներ։

Իմանալ ավելին համեղ բաղադրատոմսեր, ինչպես պատրաստել.

Տեսանյութ

Տավարի լեզուն համարվում է ոչ միայն շատ օգտակար ապրանքբայց դա նաև իսկական դելիկատես է։ Ենթամթերքի համը առավելագույնի հասցնելու համար՝ միաժամանակ պահպանելով իր ամբողջը շահավետ հատկություններԿարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Տավարի լեզվի պատրաստման նրբությունները ավելի մանրամասն կքննարկվեն այս հոդվածում:

Մթերքների ընտրություն

Եփած տավարի լեզվից առավելագույն օգուտ կարելի է ստանալ միայն այն դեպքում, եթե այն լավ որակի է:

Հետևաբար, ենթամթերք գնելիս կարևոր է հետևել որոշ առաջարկություններին.

• Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել ու գնահատել տեսքըլեզու. Ապրանքի մակերեսին անընդունելի է մոխրագույն տախտակի կամ բծերի առկայությունը, ինչը ցույց կտա դրա հնացածությունը: Ինչ վերաբերում է ենթամթերքի գույնին, ապա այն կարող է տարբեր լինել վարդագույնից մինչև մանուշակագույն։ Եթե ​​ապրանքի գույնը շատ գունատ է, ապա դա ցույց է տալիս, որ այն նախկինում սառեցվել և հալվել է:
• Հպման համար կողմնակի արտադրանքը պետք է լինի խիտ և առաձգական: Եթե ​​մատով սեղմելիս ապրանքի մակերեսին առաջանում է իջվածք, որը մի քանի վայրկյանից չի անհետանում, ապա դա ցույց է տալիս, որ ապրանքը թարմ չէ։
• Մթերքներից պետք է բխի տավարի մսի բնորոշ հոտը։ Օտար համերը կխոսեն լեզվի հնության կամ ոչ պատշաճ պահպանման մասին:

Ցավոք, ապրանքի որակը ստուգելու ոչ բոլոր մեթոդները կարող են կիրառվել այն ընտրելիս: Տանը լեզու գնելուց հետո կարելի է դրա վրա փոքրիկ կտրվածք անել, որից անպայման կառանձնանա հյութը։ Հեղուկը պետք է լինի թափանցիկ և հայտնվի փոքր քանակությամբ:

Հյութի առատ սեկրեցումը ցույց կտա, որ լեզուն նախկինում սառել է: Պղտոր հեղուկը ցույց է տալիս խախտում ջերմաստիճանի ռեժիմենթամթերքի պահեստավորում. Եթե ​​թափանցիկ հեղուկի հետ մեկտեղ աչքի է ընկնում մի քանի կաթիլ արյուն, ապա պետք չէ վախենալ։ Արյան առկայությունը ցույց է տալիս, որ տավարի լեզուն շատ թարմ է։

Պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Դեպի խաշած լեզուպարզվեց փափուկ և հյութալի, կարևոր է տալ Հատուկ ուշադրությունարտադրանքի պատրաստում ճաշ պատրաստելու համար. Եփելուց առաջ ենթամթերքը պետք է երեսուն րոպե թողնել սառեցված ջրի մեջ։ Նման մանիպուլյացիաները կհեռացնեն կեղտը արտադրանքի մակերեսից: Թրջվելուց հետո ենթամթերքը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։ մաքուր ջուրև հեռացնել բոլոր թաղանթները, ճարպը և թքագեղձերը դրա մակերեսից:

Լեզուն պետք է եփվի ամանի մեջ մեծ չափս, քանի որ պատրաստման փուլում այն ​​զգալիորեն փոխվում է ծավալով դեպի վեր։ Թույլատրվում է լեզուն եփելուց անմիջապես առաջ բաժանել բաժանված մասերի։ Խորհուրդ չի տրվում անմիջապես աղացնել ենթամթերքը և այն ջուրը, որում այն ​​եփելու է։ Աղը չէ լավագույն ձևովկազդի ենթամթերքի համի և հյուսվածքի վրա՝ այն կդառնա չոր և կարծր:

Լեզուն ջրի մեջ դնելուց առաջ այն պետք է եռացնել և կրակը հասցնել միջինի։ Ներքնամթերքը դնելուց հետո պետք է պարբերաբար հեռացնել փրփուրը արգանակի մակերեսից։

Լեզուն ճիշտ եփելու համար կարևոր է վերահսկել դրա պատրաստման ժամանակը:

Չափազանց բացահայտված ենթամթերքը կկորցնի իր համային հատկությունները և օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև կդառնա կոշտ: Արտադրանքի պատրաստության ստուգումը բավականին պարզ է՝ դա անելու համար հարկավոր է դանակի կամ այլ սուր առարկայի ծայրով ծակել այն ամենահաստ հատվածում։ Եթե ​​ծակումից ամբողջովին թափանցիկ հյութ է դուրս գալիս, ապա ենթամթերքը կարելի է համարել եփած։

Աղը լցնում են պատրաստման ավարտից 20-25 րոպե առաջ արտադրանքի հետ թավայի մեջ։ Քսան րոպե անց լեզուն կկլանի աղն ու բոլոր համերը, որից հետո կարելի է ավարտել եռման պրոցեդուրան։ Խոհարարության սկզբում թավայի մեջ կարելի է ավելացնել նաև թակած սոխը, սիրելի արմատները և համեմունքները:

Որքա՞ն ժամանակ է պետք եփել:

Ներքույկը եռացնելու ժամանակը առաջին հերթին կախված է դրա պատրաստման եղանակից։ Մթերքները եռացնելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն թավայի, այլև կրկնակի կաթսա, դանդաղ կաթսա կամ ճնշման կաթսա։ Արտադրանքի քաշը նույնպես ազդում է պատրաստման ժամանակի վրա։

Մեկուկես կիլոգրամից ավելի կշռող ենթամթերքը եփում են կաթսայի մեջ մինչև եփվի բավականին երկար՝ մինչև չորս ժամ։ Ավելի փոքր զանգվածի արտադրանքը եփում են մոտ երեք ժամ։

Դանդաղ կաթսայում և՛ փոքր, և՛ մեծ տավարի լեզուն բավական արագ է եփվում: Պատրաստման ժամանակը կկազմի երկու ժամ՝ անկախ պատրաստման ընտրված ռեժիմից։ Հարկ է նշել, որ Տավարի մսից ենթամթերքը կարելի է եփել երկու եղանակով՝ եռացնելով և շոգեխաշել:

Կրկնակի կաթսայի մեջ տավարի լեզուն մի փոքր ավելի երկար կեփվի՝ երկու ժամ երեսուն րոպե։ Եփման ժամանակը ճնշման կաթսայում կկազմի ուղիղ երկու ժամ, եթե փոքր լեզուն եփվի ճնշման կաթսայում, ապա դա կպահանջի ընդամենը մեկուկես ժամ։

Բաղադրատոմսեր

Տավարի լեզվի պատրաստման բաղադրատոմսերը աննշանորեն տարբերվում են միմյանցից. Պատրաստման հիմքը միշտ է ընդհանուր սկզբունքվերամշակում և եփում: Տարբերությունը կայանում է օգտագործվող սպասքի, ինչպես նաև լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործման մեջ, որոնք կազդեն պատրաստի լեզվի համային հատկանիշների վրա:

Դասական եղանակ

Տավարի լեզու պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմսօգտագործել մեծ էմալապատ թավայի:

Արտադրանքի առումով, բացի լեզվից, օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ փոքր սոխ;
• նեխուր կամ մաղադանոս արմատ;
• երկու դափնու տերև;
• երկու գազար;
• հինգ ոլոռ անուշահոտ սև պղպեղ;
• ըստ ճաշակի ավելացվում է աղ:

Ենթամթերքը երեսուն րոպե թրմում են սառեցված ջրում, մաքրում աղտոտիչներից և թաթախում ջրով արծնապակյա կաթսայի մեջ: Տարայի պարունակությունը պետք է եռացնել, որից հետո հեղուկը քամել։ Մաքուր հեղուկը լցնում են թավայի մեջ և նորից լցնում մթերքները։

Բացի ենթամթերքից, տարայի մեջ դրվում են մանր կտրատած սոխը, սիրելի արմատները, ինչպես նաև դափնու տերևները և մի քանի ոլոռ բուրավետ սև պղպեղ։ Արգանակի եռալուց հետո կրակը պետք է հասցվի նվազագույնի, և արտադրանքը պետք է եփել մեղմ եռալով երկու ժամ երեսուն րոպե: Տապակը կրակից հանելուց քսան րոպե առաջ արգանակը պետք է աղած լինի։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսայում ենթամթերք եփելը շատ ավելի հեշտ է, քան այն եփելը վառարանի վրա։ Խոհարարության ընթացքում դուք պետք չէ պարբերաբար հեռացնել փրփուրը և ստուգել արտադրանքի պատրաստվածությունը: Արգանակի մեջ անհրաժեշտ է լցնել նաեւ սոխ, գազար, դափնու տերեւ, սեւ պղպեղի հատիկներ։

Սոխն ու գազարը պետք չէ մանրացնել։ Այս դեպքում ջուրը պետք է անմիջապես աղացնել, այլ ոչ թե եփման ավարտից քսան րոպե առաջ։ Արգանակի մեջ խորհուրդ է տրվում նաեւ կեղեւազրկած սխտորի երկու պճեղ դնել։ Բոլոր բաղադրիչները դնելուց հետո պետք է տասը րոպե միացնել պատրաստման ռեժիմը։

Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է բացել բազմաբնակարան սարքի կափարիչը, հեռացնել փրփուրը և երկու ժամով կրկին դնել «եփելու» կամ «շոգեխաշելու» ռեժիմը:

Եթե ​​լեզուն բավականաչափ զանգվածային է և ամբողջությամբ եփում է, ապա պատրաստման ժամանակը կարող է ավելացվել ևս երեսուն րոպեով:

Ճնշման կաթսայում

Ճնշման կաթսայում լեզուն եփելու գործընթացը նման է դանդաղ կաթսայում եփելու եղանակին: Այս դեպքում ժամանակը տարբեր կլինի։ Փոքր զանգվածի ենթամթերք պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը մեկուկես ժամ։

• մեկ փոքր սոխ;
• նեխուրի մեկ ցողուն;
• մեկ գազար;
• անուշահոտ սև պղպեղի հատիկներ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ճնշման կաթսայի մեջ լցնում են մեկ լիտր ջուր, դնում լեզուն, մանր կտրատած բանջարեղենն ու համեմունքները։ Ենթամթերքը պատրաստվում է «թառամելու» ռեժիմով՝ մեկուկեսից երկու ժամվա ընթացքում՝ կախված դրա զանգվածից։

Կրկնակի կաթսայում

Գոլորշիով եփելը թույլ է տալիս պատրաստել ոչ միայն շատ համեղ, այլև առողջ սնունդ. Բացի համային հատկանիշներից, ենթամթերքը հնարավորինս կպահպանի ամբողջը օգտակար նյութ. Գոլորշիով եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• տավարի լեզու, որը կշռում է ոչ ավելի, քան 700 գրամ;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• Պրովանսի կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;
• աղ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լեզուն հնարավորինս հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված եռացնել։ Ենթամթերքը կտրվում է տասը միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ հատվածների։ Փայլաթիթեղը նույնպես կտրված է փոքր ափսեների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը ցրված է անուշաբույր խոտաբույսերով:

Լեզվի յուրաքանչյուր կտոր պետք է դնել փայլաթիթեղի առանձին ափսեի վրա, շաղ տալ կիտրոնի հյութ, աղ ցանել ու փաթաթել։ Ենթամթերքը դրվում է կրկնակի կաթսայի քերիչով և եփում մեկուկես ժամ։ Եթե ​​լեզուն է ավելի շատ քաշկամ ամբողջությամբ կեփվի, եփման ժամանակը կավելանա մինչև երկուսուկես ժամ։

Ինչպե՞ս եփելուց հետո մաշկը հեռացնել լեզվից.

Եռացնելուց հետո աղբը մաքրելը բավականին հեշտ է։ Մաշկը լավ կթափվի լեզվի մակերեսից, եթե դիմեք մեկ հնարքի, այն է՝ ապրանքը կտրուկ սառեցնելը։ Եփելուց հետո լեզուն պետք է դնել սառը ջրի մեջ և որքան սառը լինի, այնքան ավելի արագ և հեշտ կլինի մաշկի հեռացման գործընթացը։

Սառեցված ենթամթերքի մաշկը պետք է մի փոքր կտրվի դանակով: Դանակի ծայրով մաշկը մաքրում և հարթ շարժումներով հեռացնում են լեզվից։

Մաքրված ենթամթերքը կարելի է բաժանել մասերի կամ դնել պահեստավորման համար:

Ինչպե՞ս և ինչով մատուցել.

Եփած ենթամթերքից հաճախ պատրաստվում են տարբեր տաք կամ սառը ուտեստներ։ Բացի այդ, լեզուն կարող է հանդես գալ որպես անկախ խորտիկ: Տաք ենթամթերքը կարելի է մատուցել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Տավարի լեզուն մատուցելու ամենահեշտ ձևը սառը կտրատման համար օգտագործելն է երշիկեղենի, ապխտած և ջղաձիգ երշիկների հետ միասին:

Եթե ​​ենթամթերքը մատուցվելու է որպես առանձին ուտեստ, ապա մատուցման համար պետք է պատրաստել սոուս։ Օրինակ, դուք կարող եք սոուս պատրաստել խնձորից, թթվասերից կամ սնկով: Խնձորի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի երկու խնձոր, մի փոքրիկ կտոր կարագ, կես գլուխ սոխ եւ 150 միլիլիտր ցածր յուղայնությամբ սերուցք։

Երբ գնում եք խանութ կամ շուկա, զինվեք մեր խորհուրդներով, և այդ դեպքում չեք հիասթափվի ձեր գնումից: Ապրանքը պետք է ունենա հավասար գույն, առանց մուգ կետերի (անհրաժեշտ է տարբերել հնացած ապրանքների բծերը բնական գույնի բծերից) և նաև քայքայված ընդերքը: Պետք է հիշել նաև, որ ինչ ավելի շատ լեզու, որքան մեծ էր կենդանին, այնքան ավելի երկար կպահանջվի նման արտադրանքի եփումը։ Իսկ երիտասարդ կենդանու լեզվում շատ ավելի շատ սննդանյութեր կան:

Քայլ երկրորդ - պատրաստում

Եփելուց կես ժամ առաջ ենթամթերքը թրջեք առատ սառը ջրի մեջ, այս գործընթացը կօգնի մեզ հետագայում հեշտությամբ լվանալ ամբողջ կեղտը։ Այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, դանակով քերեք ամբողջ կեղտը, արյունը և նորից լվացեք ջրով:

Քայլ երրորդ՝ ինչպես պատրաստել լեզուն

Խոհարարության մի քանի եղանակ կա. Եթե ​​դուք պատրաստում եք դելիկատես կտրատելու համար, ապա օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը.

Պատրաստի ենթամթերքը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջուր և դնել վառարանը, եռացնել և եփել 15 րոպե։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը երբեմն ձևավորվում է: Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, լցնել տաք ջրի նոր չափաբաժինը և եփել լեզուն մինչև փափկի: Ինչու՞ ենք մենք ջրահեռացրել ջուրը: Քանի որ ճաշ պատրաստելու սկզբում ամեն ինչ թողնում է միսը տհաճ հոտեր, միաձուլում ենք այս արգանակը։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել տավարի լեզուն

Ամեն ինչ կախված է կենդանու տարիքից, որքան երիտասարդ էր, այնքան ավելի կարճ կլինի եփելու ժամանակը: Այսպիսով, երիտասարդ կենդանու լեզուն մինչև եփելը եփելու համար ձեզ կպահանջվի 1-ից մինչև 1,5 ժամ։ Այլ դեպքերում՝ ավելի երկար։

Եփելու ավարտից կես ժամ առաջ արգանակի մեջ կարելի է ավելացնել տարբեր արմատներ (սոխ, գազար, մաղադանոս և այլն), կարող եք օգտագործել նաև թարմ խոտաբույսեր, բայց մի շտապեք մանրացնել, օգտագործել կոթունիկներ, որոնք կարելի է կապել։ մի թել. Մի մոռացեք համեմունքների մասին (դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, մեխակ և այլն), այսպիսով դուք նրբաճաշակ մսին ​​ավելի բուրմունք, համ և առողջարար օգուտներ կհաղորդեք:

Աղի մասին ասենք հետեւյալը, այն պետք է ավելացնել եփման գործընթացի ավարտից քիչ առաջ.

Աղցանների կամ ասպիկի համար որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են հետեւյալ մեթոդը. Նախապես պատրաստված ենթամթերքը լցնում են եռման ջրի մեջ և եփում 15 րոպե։ Այնուհետև այն հանվում և մաքրվում է: Հետագայում այն ​​փոխանցվում է նոր ջուրև եփել մինչև պատրաստ լինի:

Մեթոդը սկզբունքորեն չի տարբերվում առաջինից: Բանն այն է, որ մաքրված ձևով լեզուն ավելի շատ կլանում է խոտաբույսերի, արմատների, համեմունքների և աղի բույրը, այսինքն. դառնում է ավելի բուրավետ: Բայց նկատի ունեցեք, որ մաքրված ձևով եփելու դեպքում այն ​​կկորցնի ավելի շատ վիտամիններ և սնուցիչներ:

Ինչպես պատրաստել լեզուն դանդաղ կաթսայում կամ ճնշման կաթսայում

Կարող եք նաև տավարի լեզուն դանդաղ կաթսայում եփել։ Դա անելու համար պատրաստի արտադրանքը դրեք ամանի մեջ և լցրեք սառը ջրով, ընտրեք «Շոգեխաշել» պատրաստման ծրագիրը և ժամանակը սահմանեք 2,5 - 3 ժամ՝ կախված հիմնական բաղադրիչի չափից։ Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացրեք համեմունքների, խոտաբույսերի, աղի բուրավետ հավաքածու։

Multicooker - ճնշման կաթսա սեփականատերերի համար ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է, լեզուն նման միավորում պատրաստ կլինի 40 - 50 րոպեում: Բայց այստեղ մի փոքրիկ նրբերանգ կա, քանի որ. ընթացքում սեղմված ճնշման պատճառով չեք կարողանա բացել կափարիչը, այնուհետև բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են եռման սկզբում։

Քայլ չորրորդ՝ ինչպես մաքրել լեզուն

Քչերը գիտեն, որ քանի դեռ լեզուն տաք է, այն շատ լավ մաքրում է: Միակ բացասական կողմն այն է, որ շոգ է:

Եթե ​​դուք դժվարանում եք այս հարցում, պատրաստի լեզութրջել սառը ջրում 5-8 րոպե։ Սա կօգնի հեշտությամբ հեռացնել մաշկը դրանից՝ չփչացնելով արտաքին տեսքը։

Այսպիսով, ահա մի քանիսը պարզ ուղիներեփել տավարի կամ հորթի միս նրբություն. Իսկ թե ինչպես կարելի է լցնել կամ օգտագործել եփած լեզուն ապագայում՝ ձեր երևակայությունը կասի:

Ավելացնեմ, որ պատրաստի լեզուներ կարելի է թաղանթով փաթաթված պահել սառնարանում չորս օրից ոչ ավելի։

Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:

P.S. Եթե ինչ-որ բան ունեք ավելացնելու, հրավիրում ենք ձեզ քննարկել այն մեկնաբանություններում: Եվ մենք շնորհակալ կլինենք նմանների, թվիթերի և այլնի համար։

Նրանք համարվում են դելիկատեսներ իրենց նուրբ փափուկ հյուսվածքի, նուրբ համի, վիտամինային և սննդային արժեքի շնորհիվ: Լեզուն իր կառուցվածքով ամուր մկան է, ուստի այն պարունակում է սպիտակուցներ, որոշ ճարպեր և գործնականում զուրկ է ածխաջրերից: Տավարի լեզվի բաղադրությունը պարունակում է ցինկ, որը դիաբետով հիվանդի օրգանիզմում արտադրում է ինսուլին, և խոզի լեզուհարուստ է լեցիտինով, որն անհրաժեշտ է նորմալ աշխատանքի համար նյարդային համակարգև ուղեղի բջիջները: Բացակայություն շարակցական հյուսվածքիլեզվով ապահովում է դրա գերազանց մարսողությունը, ուստի անվտանգ է լեզուն անվանել դիետիկ արտադրանք. Մնում է պարզել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի և տավարի լեզուն, որպեսզի դրանցում պահպանվեն վիտամինները, հանքանյութերը և հետքի տարրերը, իսկ միսը հալվի բերանում՝ զարմացնելով համտեսողներին հյութեղությամբ, բույրով և յուրահատուկ համով:

Տավարի և խոզի լեզու պատրաստել տանը

Լեզվից տարբեր ուտեստներ պատրաստելուց առաջ այն պետք է եռացնել, ուստի աղիքի նախնական մշակման գործընթացը շատ կարևոր է կերակրատեսակների ապագա համի համար։ Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել խաշած տավարի և խոզի լեզուն:

• Լեզուն լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս փուլում մաքրում են միսը, բայց դա խորհուրդ չի տրվում, քանի որ ֆիլմի հետ միասին կարելի է կտրել արժեքավոր և համեղ միջուկը։
• Լեզուն կես ժամ թրմեք, որպեսզի այն ավելի նուրբ և փափուկ լինի:
• Միսը եփեք ջրի մեջ առանց աղի - բոլորը գիտեն, որ լեզուն աղ անելն ավելի լավ է պատրաստի. Ինչպե՞ս որոշել, թե որքան ժամանակ է պետք եփել տավարի և խոզի լեզուն: Խոզի լեզուն եփում է 1,5–3,5 ժամ, իսկ տավարի լեզուն՝ 2–4 ժամ, ամեն ինչ կախված է արտադրանքի չափից։ Թույլ մի տվեք ուժեղ եռալ, որպեսզի մսի համը չխաթարվի, բավական է, որ ջուրը միայն մի փոքր եռա։ Մի մոռացեք փրփուրը կտրատած գդալով հեռացնել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ լեզուն եփում են երկու ջրի մեջ՝ միսը եփում են 15 րոպե, այնուհետև այն մանրակրկիտ ողողում, փոխում են թավայի ջուրը և եփում արտադրանքը մինչև փափկի: Սա թույլ է տալիս հեռացնել վնասակար նյութերը և վատ հոտարգանակը եփելիս։
• Եփելուց կես ժամ առաջ արգանակի մեջ ավելացնել գազարը, նեխուրի արմատը, սոխն ու դափնու տերեւը։
• Պատրաստի լեզուն մի քանի րոպե պահել սառը ջրի տակ և հեշտությամբ հեռացնել մաշկը։ Եթե ​​լեզուն լավ չի մաքրվել, նշանակում է դեռ պատրաստ չէ։

Ինչպես պատրաստել տավարի և խոզի լեզու. սիրելի բաղադրատոմսեր

Լեզուն կարելի է երկայնքով կտրել բարակ շերտերով, մատուցել ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ. սա հիանալի ռուսական խորտիկ է օղու համար:

Լեզվով աղցանները հագեցնում են քաղցը և շատ համեղ են, եթե միսը համադրեք կարտոֆիլի, ավոկադոյի, թթու վարունգի, սնկի, պանրի հետ, կանաչ ոլոռ, ձու, գազար, սխտոր, խոտաբույսեր և մայոնեզ։ Մսային աղցանի ցանկացած բաղադրատոմս ընդունելով և միսը լեզվով փոխարինելով՝ դուք կստանաք շատ օրիգինալ և համով բոլորովին նոր ուտեստ։

Շատ սիրված, տոնական սեղանին կարելի է մատուցել ջեռոցում բանջարեղենով, սնկով ու պանրով թխված, իսկ լեզվից դոնդող ու ասպիկա։ Լեզուն կարելի է տապակել հացի փշրանքների մեջ, շոգեխաշել բանջարեղենով, մարինացնել, պատրաստել դրանից։ մսային ռուլետներ, կաթսաներ, կարկանդակներ և տնական երշիկ. Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք վառարանի տնային աշխատանքների համար, պատրաստեք ընթրիքի ամենահեշտ տարբերակը՝ լեզուն մակարոնով, լոբիով, կարտոֆիլով կամ բրնձով:

Այս համեղ ենթամթերքի համը կարելի է տարբերել տարբեր համեմունքներով՝ ուրց, ռեհան և իտալական խոտաբույսեր:

Իսկ աղանդերի համար՝ մի փոքր հնարք, թե ինչպես լեզուն ավելի նուրբ և համեղ դարձնել: Եռալուց և կեղևը հեռացնելուց հետո նորից լցնել արգանակի մեջ, որին արդեն համեմունքներ և աղ են ավելացրել, եփել ևս 30 րոպե և վայելել բուրավետ ու բերանի մեջ հալվող միսը։ Հիանալի է լինել գուրման:

Տավարի լեզուն համեղ, նուրբ, սննդարար դելիկատես է, որն օգտագործվում է որպես անկախ ճաշատեսակ՝ շատերի համար սիրելի խորտիկի տեսքով, որը առկա է գրեթե բոլորի համար: տոնական սեղանմատուցվում է ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ, ինչպես նաև շատ աղցանների և այլ նախուտեստների մեջ: Այն սովորաբար վաճառվում է թարմ կամ սառեցված:

Համեմատած այլ նմանատիպ ենթամթերքի, ինչպիսիք են խոզի կամ գառան միսը, տավարի միսը, որի բաղադրատոմսը մենք կքննարկենք այս հոդվածում, ունի ավելին. սննդային արժեքը. լեզուն համարվում է դիետիկ ուտեստ, որը խորհուրդ է տրվում շատ սովորական դիետաներում, որոնց հետևում են տարբեր հիվանդություններ. Օրինակ, շնորհիվ այն բանի, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ և սպիտակուց, լեզվի օգտագործումն անհրաժեշտ է անեմիայի դեպքում, ինչպես նաև վիրահատությունից հետո վերականգնման շրջանում։ Բացի այդ, այն խորհուրդ է տրվում կերակրել կերակրող և հղի կանանց և երեխաներին, ովքեր հատկապես կարիք ունեն օրգանիզմի համար այս կարևոր տարրերի ուժեղացված համալրման: Մեծ թվով B խմբի վիտամիններն ու ցինկը նույնպես արժեք են ավելացնում տավարի լեզվին: Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է վիտամին B12 օրական արժեք և 40% օրական նպաստցինկ. Եվ, իհարկե, սա նրա բոլոր օգտակար հատկությունները չէ, բայց սա արդեն բավական է՝ հասկանալու համար, թե որքան օգտակար է ճաշացանկում ներառել այս համեղ մթերքը։

Բաղադրատոմս՝ խաշած տավարի լեզու

Նախ պետք է լեզու և ջուր։ Թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և դնել կրակի վրա։ «Եփած» բաղադրատոմսը սկսվում է հիմնական մթերքի՝ լեզվի պատրաստումից։Այն պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։Ավելորդ եռանդը պետք չէ՝ այն ծածկող շերտը եփելուց հետո ամբողջությամբ կհեռացվի։

Տեղադրեք ձեր լեզուն արդեն տաք ջրի մեջ։ Օգտակար կլինի թավայի մեջ լցնել սոխը, գազարը, նեխուրը։ Եռացող լեզուն հաճույքով կկլանի նրանց բույրը՝ ձեռք բերելով համի զարմանալի երանգ։ Այս բոլոր համեմունքները պետք է լվացվեն և մաքրվեն, բայց պետք չէ մանր կտրատել։ Սոխը պարզապես պետք է մաքրել և ամբողջությամբ դնել արգանակի մեջ, գազարը կտրատել մեծ կտորներով:

Ջուրը բարձր կրակի վրա եռացրեք, ապա փոքրացրեք միջինը և թողեք եփվի, հիմա երկար ժամանակ։ Տավարի լեզվի պատրաստման ժամանակը `2,5-3 ժամ: Բաղադրատոմսը հարմար է նաև ավելի նուրբ, հորթի լեզու պատրաստելու համար, սակայն պատրաստման ժամանակը կկրճատվի մինչև մոտ 2 ժամ։ Պատրաստությունը պետք է ստուգել, ​​ինչպես միսը եփելիս՝ պատառաքաղով ծակելով լեզվի ծայրը։ Երբ լեզուն պատրաստ է, պատառաքաղը հեշտությամբ կծակի այն։ Ավարտից 30 րոպե առաջ ջուրը աղացրեք ըստ ճաշակի և վրան ավելացրեք պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ։

Երբ պատրաստության աստիճանի մեջ կասկած չկա, կրակն անջատեք, պատրաստի լեզուն ջրից հանեք և դրեք սառը ջրով լցված ամանի մեջ։ Լեզուն որոշ ժամանակ այսպես պառկելուց հետո, այն ծածկող մաշկը հեշտությամբ կհեռանա, եթե այն կտրեք դանակով: Լեզուն ամբողջությամբ մաքրել և կարճ ժամանակով նորից դնել այն բուրավետ արգանակի մեջ, որի մեջ այն եփվել է:

Սա է ամբողջ բաղադրատոմսը: Եփած տավարի լեզուն լիովին պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք զովացնել այն և կտրատել այն, ինքնուրույն ծառայել որպես նախուտեստ կամ սկսել այն պարունակող ուտեստ պատրաստել: