Ինչպես պատրաստել լեզուն. Տավարի լեզու - ինչպես պատրաստել: Ամենահամեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով

Տավարի կամ հորթի լեզուն համարվում է ամենաարժեքավոր և համեղ ենթամթերքը։

Որքա՞ն հաճախ եք ուտում տավարի լեզու? Ես շատ լավ հիշում եմ միայն մեկ նման դեպք իմ կյանքում. Դա իմ հեռավոր մանկության տարիներին էր, ես շատ լավ հիշում եմ թակած լեզվով ափսեը և դրա անսովոր համը։ Եթե ​​անգամ մայրս մի անգամ եփել է, ես մոռացել եմ։ Եվ մի երկու տարի ես շատ էի ուզում տավարի լեզու պատրաստել, բայց ինչ սարսափելի էր, եթե իմանայիք։ Ամեն ինչ պարզ է ստացվել, բայց ոչ այն աստիճան, որ լեզուն ջուրը գցել ու սպասել, մինչև այն եփվի։ Իրականում տավարի լեզվի պատրաստման գործընթացն այնքան սարսափելի չէր, որքան ես պատկերացնում էի։ Հուսով եմ, որ այս գրառումը կօգնի ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր դիետան այս ապրանքի հետ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, բացի բուն լեզվից.

• միջին գազար
• լամպ
• Դափնու տերեւ
• 1-2 հատ պղպեղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարությունը սկսելուց առաջ լեզուն թրմեք սառը ջրում առնվազն 30 րոպե։ Դա թույլ կտա ավելի հեշտ մաքրել լեզուն արյունից, լորձից և հնարավոր կեղտերից։ Բայց դա ավելի շատ համապատասխանում է այն լեզվին, որը վաճառվում է ֆերմերների շուկաներում: Միսը վերցնում ենք ֆավորիտի մեջ մսագործ խանութ, իսկ այնտեղ արդեն բավականին մաքուր լեզուներ են վաճառում։

Թրջվելուց հետո անհրաժեշտ է դանակով քերել հնարավոր կեղտը և լորձը, լվանալ ջրով։

Կաթսայի մեջ այնքան սառը ջուր ենք լցնում, որ երբ դնում ենք լեզուն ամբողջությամբ ծածկի։ Ջուրը եռացնել, լեզուն դնել, նորից եռացնել ու փրփուրը հանելով, եփել 15 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Կրկին ջուր լցնել տապակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, լեզուն վերադարձնել և եփել մինչև փափկի 2 ժամ միջին ջերմության վրա։ տավարի լեզու լցնել եռման ջրի մեջ, որպեսզի այն հյութալի և փափուկ լինի: Մեկ այլ կետ. կերակուր պատրաստելիս լեզուն մեծանում է, ուստի նկատի ունեցեք սա: Այն իմ թավայի մեջ չէր տեղավորվում, ուստի կտրեցի այն 2 մասի։

Եփելու ավարտից 30-40 րոպե առաջ կեղևավորված գազարն ու սոխը, դափնու տերևները և 1-2 հատ պղպեղի հատիկները դնել լեզվին (այդ ամենը հետո դեն են նետվում)։ Այսպիսով, լեզուն ինքնին և արգանակը կդառնան ավելի բուրավետ: Արգանակը, ի դեպ, կարելի է հետագայում օգտագործել ապուրի համար։

Լեզուն եփում են առնվազն 2 ժամ, բայց առավելագույնը 4 ժամ։ Դա կախված է լեզվի չափից, կովի տարիքից, որին այն պատկանում էր։ Լեզուն ստուգվում է պատրաստվածության համար, ինչպես ցանկացած այլ միս: Պետք է դանակով կամ պատառաքաղով ծակել, եթե աչքի ընկնող հյութը թափանցիկ է, ուրեմն պատրաստ է։ Եթե ​​պղտոր հյութն աչքի է ընկնում, ապա պետք է ավելի շատ եփել։ Աղն ավելի լավ է վերջում, որպեսզի լեզուն չպնդանա։

Պատրաստի լեզուպետք է դնել ամանի մեջ սառը ջուր 3-4 րոպե: Սա անհրաժեշտ է մաշկի հեռացման գործընթացը հեշտացնելու համար։ հետ կտրվածք եմ արել ներսումեւ քաշել դանակով, ուստի այս փուլը նույնպես չպետք է դժվարություններ առաջացնի ձեզ համար։

Եփած տավարի լեզուայժմ կարելի է օգտագործել ցանկացած ճաշատեսակի համար։ Այն կարող եք ավելացնել ապուրի մեջ, պարզապես կարելի է բարակ կտրատել և սեղանին դնել ծովաբողկի, մանանեխի և տարեկանի հացի հետ։ Երկուսն էլ հիանալի են լեզվով, հատկապես համեղ են Բորոդինոյի հացով: Լեզուն նույնպես ավելացնում են բոլոր տեսակի աղցաններին, ես լեզվով աղցան եմ պատրաստել, թթու կարագով։ Կարող եք նաև համեղ լեզվով սենդվիչներ պատրաստել։ Բազմակողմանի և շատ համեղ արտադրանք:

Հուսով եմ, որ հիմա ձեզ մոտ հարց չի առաջանա :)

Բարի ախորժակ!

Այս շքեղ շքեղ կողմնակի արտադրանքը, նույնիսկ դժվար է այն անվանել կողմնակի արտադրանք: Նման արտահայտիչ համը, նուրբ հյուսվածքը (պատշաճ պատրաստված լեզվով) քչերին է անտարբեր թողնում։ Չնայած ոմանք պնդում են, որ լեզուն դժվար է փչացնել, ցավոք, մեկ անգամ չէ, որ ես ստիպված էի փորձել ինչ-որ չոր և կոշտ բան, ձանձրալի համով, նույնիսկ դոնդողի առատ շերտի տակ ...

Այսպիսով, որպեսզի արդյունքը միշտ հաճելի լինի.

1) Նախօրոք ներծծեք ձեր լեզուն աղի մեջ, ինչպես նկարագրված է ստորև: Համեմունքները և խոտաբույսերը կարող են ճշգրտվել ըստ ճաշակի: Ավելի լավ է լեզուն թրջելիս համեմել, այդ դեպքում համեմունքների ու խոտաբույսերի բույրն ավելի խորը կթափանցի։

2) Երբեք թույլ մի տվեք, որ ջուրը եռա եռալու ընթացքում: Դա կդարձնի լեզուն կոշտ, իսկ եփուկը կպղտորվի:

3) Թող լեզուն ավելի երկար եփվի, եթե համոզված չեք պատրաստության մեջ, եփեք ևս 15 րոպե։Պատրաստության հիմնական նշանները՝ լեզուն հեշտությամբ կարելի է դանակով ծակել, և լեզվի մաշկը հեշտությամբ հեռանում է։

4) Անմիջապես մաքրեք ձեր լեզուն, քանի դեռ այն տաք է: Հետո, երբ այն սառչի, անհրաժեշտ կլինի մաշկը պոկել «ատամներով»։

Երևի այսքանն է: Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է.

Երբ լեզուն եփում եմ, այն մասը, որն ավելի բարակ է, ավելի գեղեցիկ, միշտ թողնում եմ, որ մատուցվի կտրատած տարբեր սոուսների հետ։ Իսկ հաստ մասից աղցաններ եմ պատրաստում (շուտով կլինի աղցանի բաղադրատոմսը), իսկ լեզվի մնացորդներից ծովաբողկով հարուստ ապուր անպայման կպատրաստեմ՝ լեզվի թուրմի վրա (կլինի նաև բաղադրատոմս)։ Այս ապուրը միշտ ինձ շատ է սպասում։ Եվ ես ձեզ կասեմ, որ դա այնպիսին է, որ սպասելու բան կա ;-):

Բաղադրիչներ

• 1 տավարի լեզու

Աղաջրի համար մեկ լիտր ջրի համար.

• 45 գրամ աղ
• 1/2 կիտրոնի կեղև, միայն դեղին մասը
• 2 դափնու տերեւ
• 2 մեխակ սխտոր, կեղևավորված, դանակով մանրացված
• 2 հատ հատապտուղներ գիհի (կարելի է բաց թողնել)
• 2 հատ բուրավետ ոլոռ

Եռացնելու համար.

• 1 խոշոր գազար, կեղևավորված, խոշոր կտրատած
• 1 ծովաբողկի արմատը՝ կեղևավորված, խոշոր կտրատած
• 2 սոխ, կեղևավորված, յուրաքանչյուրը կտրատած 4 մասի
• 5 հատ բուրավետ ոլոռ
• 1 դափնու տերեւ

Լեզվի ներծծումը՝ 8 ժամ Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ Ընդհանուր ժամանակըպատրաստման ժամանակը` 11 ժամ

1) Լվացեք ձեր լեզուն սառը հոսող ջրով. Եթե ​​սառեցված է, ապասառեցրեք:

2) Պատրաստել աղաջրը. Լեզուն դնել փոքր կաթսայի մեջ և չափել ջրի անհրաժեշտ քանակությունը, որպեսզի լեզուն ամբողջությամբ ծածկվի ջրով։ Ես ստացել եմ 2 լիտր: Լեզուն հանել, մի կողմ դնել Չափված ջրի մեջ, լցնել աղաջրի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները՝ ջրի քանակին համապատասխան։ Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և ամբողջովին սառչի։

3) Լեզուն դնել սառեցրած աղաջրի մեջ և թողնել 8-10 ժամ (մեկ գիշեր):

4) Հաջորդ օրը հեռացնել լեզուն և աղաջրը, լավ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Տեղադրել մաքուր տապակ, վրան լցնել ջրով և ավելացնել եռման համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները։ ԱՂ ՄԻ՛ ԱՂԵՔ: Դրեք միջին կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես իջեցրեք կրակը նվազագույնի։ Եփել 2-3 ժամ։ կախված լեզվի չափից. Պատրաստի լեզուն հեշտ է ծակել:

5) Հեռացրեք լեզուն և պահեք արգանակը ապուրի համար: (Արգանակի լեզվով ապուրի բաղադրատոմսը շուտով կհրապարակվի): Անմիջապես ողողեք լեզուն հոսող սառը ջրի տակ, որպեսզի մի փոքր սառչի և քանի դեռ ենթամթերքը դեռ տաք է, հեռացրեք կոշտ մաշկը լեզվի մակերեսից՝ սկսած հաստ հիմքից:

Աշխարհում չկա մի կին, ով չսիրի ճաշ պատրաստել։ Յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ ճաշացանկը, իր ֆիրմային ուտեստները: Նա ինչ-որ բան կպատրաստի տոնի համար, և ինչ-որ բան ամեն օրվա համար: Երբ հատուկ բան եփելու անհրաժեշտություն է առաջանում, արժե ավելի մանրամասն դիտարկել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է տավարի լեզուն։ Այս ապրանքի մասին տարբեր կարծիքներ կան, ուստի ես առաջարկում եմ պարզել, թե ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն, որպեսզի այն դառնա ձեր սեղանի համընդհանուր ուտեստ:

Քանի որ տավարի լեզուն ընդերք է, ոմանք կասկածի տակ են դնում դրա օգտակարությունն ու համը։ Այնուամենայնիվ, այս կատեգորիայի բոլոր տարրերի իսկական գուրմանները նախընտրում են հենց այս ապրանքը:

Լեզուն ինքնին ամուր մկանային հյուսվածք է, որը փաթաթված է կոպիտ պատյանով։ Նրա քաշը կարող է հասնել երկուսուկես կիլոգրամի։ Հասուն կենդանու լեզվի նվազագույն քաշը ութ հարյուր գրամ է։ Մինչ այս ապրանքը կհայտնվի դարակներում, այն անցնում է հսկողության մի քանի փուլով: Բոլոր սանիտարահիգիենիկ ստուգումներից հետո լեզվի վրա կդրվի համապատասխան կնիք, որը ցույց կտա, որ լեզուն օգտագործելի է։

Որպեսզի եփած տավարի լեզուն իսկապես համեղ և համեղ ուտեստ լինի, կարևոր է, որ կարողանաք ճիշտ ընտրել այս ապրանքը։ Կտրվածքում միսը պետք է լինի միատարր գույնի, նրբորեն վարդագույն: Ստուգեք, թե որքան թարմ է ապրանքը ձեզ առաջարկվում:

Բանն այն է, որ տավարի լեզուն այն ապրանքն է, որը ենթակա չէ երկարաժամկետ փոխադրման՝ առանց պատշաճ վերամշակման։ Եթե ​​լեզուն ստանալու պահից մինչև սեղանին դիպչելը անցել է ավելի քան տասներկու ժամ, ապա այդպիսի լեզուն կարող է փչանալ: Ապրանքների որակը պատշաճ մակարդակով պահպանելու համար դրանք տեղափոխվում են բացառապես սառեցված երկար հեռավորությունների վրա։

Տավարի լեզուն օգտագործվում է ոչ միայն որպես անկախ ճաշատեսակ, այլև ավելացվում է մի շարք աղցանների և այլ դելիկատեսների մեջ: Հետեւաբար, մինչ տավարի այս տարրը կհայտնվի սեղանին, այն կանցնի վերամշակման մի քանի փուլ։ Կարելի է ասել, որ առաջին հերթին կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տավարի լեզուն։

Խոհարարության գործընթացը

Եփած լեզուն կարելի է բաժանել մի քանի ասպեկտների.

1. Լեզվի մաքրում.
2. Խոհարարության նրբությունները.
3. մշակման ժամանակը:

Այժմ եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պատրաստել այս եզակի արտադրանքը: Որպեսզի լեզուն լավ մաքրվի, այն պետք է նախապես ջրի մեջ թրջել առնվազն երեսուն րոպե։ հետո ժամանակ կանցնի, կարող եք քերել դրանից ամբողջ կեղտը, ճարպը, մինչև մաշկը մաքուր դառնա։ Մաքրումից հետո կարող եք ապրանքը լավ լվանալ սառը ջրով։

Լեզուների պատրաստման համար կարևոր է ընտրել կաթսա, որը շատ ավելի մեծ կլինի, քան բուն արտադրանքի չափսերը: Բանն այն է, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում լեզուն կսկսի արագորեն մեծանալ չափսերով։ Պատրաստման հեշտության համար կարելի է նույնիսկ մի քանի մասի կտրել։

Շատ կարևոր է արտադրանքը ջրի մեջ ընկղմել միայն այն ժամանակ, երբ այն եռացել է։ Այս պահից կախված կլինի եփած մսի որակը։ Եթե ​​դուք անմիջապես դրեք այն սառը ջուր, ապա ուտեստը փափուկ և քնքուշ չի ստացվի։ Լեզուն թավայի մեջ եռալուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը և թողնել, որ այն եռա տասնհինգ րոպե։

Տասնհինգ րոպեից հետո անհրաժեշտ է ջուրը քամել: Մեր ուտեստի պատրաստումը շարունակելու համար անհրաժեշտ է առանձին-առանձին եռացնել ջուրը և միայն դրանից հետո ընկղմել դրա մեջ տավարի լեզուն։ Սա ճաշատեսակին հյութեղություն կհաղորդի։

Այժմ գալիս է խաշած լեզվի պատրաստման ամենաերկար փուլը։ Խոհարարության գործընթացը կարող է տևել երկու-չորս ժամ: Բուժման տևողությունը կախված կլինի կովի տարիքից, նրա կազմվածքից, չափից և քաշից:

Ե՞րբ է լավագույն ժամանակը համեմունք ավելացնելու համար:

Մի աղացրեք այն ջուրը, որում եփում են մեր ուտեստը։ Շարունակել սկզբնական փուլԽոհարարությունը կհանգեցնի նրան, որ լեզուն կպչունանա և նույնիսկ ավելի երկար ժամանակ կպահանջի եփելու համար: Որոշելու համար, թե արդյոք լեզուն պատրաստ է, անհրաժեշտ է պատառաքաղով ծակել այն երկրորդ մարսողության սկսվելուց առնվազն երկու ժամ անց: Եթե ​​լեզվից թափանցիկ հեղուկ է աչքի ընկնում, ապա ուտեստը պատրաստ է, իսկ եթե պղտոր է, ապա տավարի միսը դեռ պետք է եփել։

Երբ ճաշատեսակը գրեթե եփում է, ջուրը կարելի է աղացնել։ Նաև այս փուլում անհրաժեշտ է ավելացնել մի ամբողջ գազար, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ: Դուք կարող եք ավելացնել այլ սիրելի համեմունքներ: Սա պատրաստի ուտեստին կտա ավելի հաճելի բուրմունք և նուրբ համ։

Որպեսզի ավելի հեշտ լինի եփած արտադրանքից կոշտ մաշկը հեռացնելը, կարևոր է նման մանիպուլյացիա անել: Երբ լեզուն եփվի, այն պետք է երեք րոպե ընկղմվի սառը ջրի մեջ։ Սա կօգնի հեշտացնել հաջորդ քայլը:

Որոշ խոհարարներ չեն սիրում աղ ու համեմել լեզուն, երբ այն մաշկի մեջ է։ Այս դեպքում ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան որոշակիորեն փոխվում է։ Լեզուն եփվում է մինչև ամբողջովին եփվի՝ առանց աղի և համեմունքների։ Պատրաստի լեզուն մի քանի րոպեով տեղափոխում են սառը ջրով տարայի մեջ, վրայից հեռացնում են մաշկը։ Միայն հիմա մաքրված լեզուն կրկին ընկղմվում է այն հեղուկի մեջ, որի մեջ եփվել է արտադրանքը և եփում ևս տասնհինգ րոպե։

Տավարի լեզուն եփելուց հետո մնում է համեղ արգանակ, որը կարելի է հաջողությամբ օգտագործել ասպիկի համար։ Շնորհիվ այն բանի, որ դրան ավելացվել են ամբողջական սոխ ու գազար, արգանակն ավելի բուրավետ է դարձել։ Եթե ​​տանտիրուհին ցանկանում է արգանակից ապուր պատրաստել, ապա առաջին հերթին նրան պետք է հանել եփած բանջարեղենը, իսկ ապուրին ավելացնել ուրիշները։

Ինչու՞ է այս յուրահատուկ լեզուն օգտակար:

Տավարի լեզուն վաղուց հայտնի է եղել իրով սննդային հատկություններ. Բացի այն, որ այն շատ սննդարար է, պարունակում է նաև վիտամինների համալիր, որն անհրաժեշտ է մարդու լիարժեք առողջության համար։ Էներգիայի արժեքըպատրաստի խաշած արտադրանքը հետևյալն է.

• 16% սպիտակուց;
• 12% յուղ;
• 2,2% ածխաջրեր.

Ակնհայտ է, որ նա է ցածր կալորիականությամբ արտադրանք, ինչը նշանակում է, որ այն լավ հարմար է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգին: Միաժամանակ, սպիտակուցի քանակությունը կարողանում է մարդու ուղեղին ապահովել լիարժեք աշխատանքի համար անհրաժեշտ միացություններով։

Տավարի լեզուն պարունակում է վիտամինային միացությունների մեծ համալիր։ Նրանց թվում են B խմբին պատկանող մեծամասնությունը.

• Ֆոլաթթու;
• Ռիբոֆլավին;
• Թիամին;
• Պիրիդոքսին.

Նաև տավարի լեզուն մեծ քանակությամբ E, A, PP վիտամիններ է պարունակում։ Որպեսզի մարդու օրգանիզմը բավարար չափով ապահովվի վիտամին B12-ով, բավական կլինի ուտել 70 գրամ եփած լեզուն։

Բացի վիտամիններից, տավարի ենթամթերքը պարունակում է նաև մեծ թվովմիկրոհանքանյութեր. Նրանց մեջ:

• Ֆոսֆորի ներդիրներ;
• Ցինկի տարրեր;
• Երկաթ;
• Կալիումի միացություններ;
• Քրոմ քելատային ձևով;
• Մագնեզիում;
• Պղինձ.

Բացի այն, որ տավարի լեզուն պարզապես օգտակար է մարդկանց համար, կարող է նաև օգնել որոշ հիվանդությունների բուժմանը: Շնորհիվ այն բանի, որ տավարի այս կտորը բացարձակապես զուրկ է շարակցական հյուսվածքի, այն կատարելապես մարսելի է մարդու մարմինը. Հետևաբար, այն կարելի է հաջողությամբ ընդունել որպես սնունդ ստամոքսի խոցով, գաստրիտով և սակավարյունությամբ հիվանդ մարդկանց համար: Բացի այդ, եթե դուք պետք է զբաղվեք այնպիսի խնդրի հետ, ինչպիսին են անքնությունը և միգրենը, պարբերաբար կերեք այս ենթամթերքը։ Դուք շատ արագ կմոռանաք այս խնդիրների մասին։

Կարո՞ղ է այս ապրանքը վնասել մարդուն:

Չնայած տավարի լեզվի բոլոր առավելություններին, որոշ մարդիկ դեռ պետք է օգտագործեն այն զգուշությամբ և քիչ-քիչ։ Քանի որ այս ապրանքը բարձր պարունակությունճարպը, այն կարող է բացասաբար ազդել մարդու լյարդի և երիկամների վրա: Այնուամենայնիվ, երբ չափավոր օգտագործումըայն սննդի մեջ, դուք կարող եք տեսնել միայն դրական արդյունքներ: Տարեցները պետք է հատկապես զգույշ լինեն այս ապրանքի նկատմամբ, քանի որ նրանց վրա բացասական ազդեցությունը կարող է ավելի ուժեղ լինել, քան մյուսների վրա:

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն, դուք կարող եք բազմաթիվ փոփոխություններ կատարել արդեն իսկ ծանոթ ուտեստների մեջ և սովորել նոր համեր: Այս ապրանքի շնորհիվ շատ խոհարարներ իրենց աղցաններում հաջողությամբ փոխարինում են երշիկը, միսը և նույնիսկ ձուկը: Այս ապրանքը կարող եք մատուցել նաև որպես անկախ ուտեստ, օրինակ՝ թթվասերի և ծովաբողկի սոուսով։ Ասպիական լեզուն միշտ եղել է և կլինի տոնական սեղանների հաճախակի հյուր։ Իդեալական է ժուլիենի և ասպիական ուտեստների մեջ այնպիսի հավելանյութ, ինչպիսին շամպինիոնն է, հարմար է: Բացի այդ, հետաքրքիր է լցոնված լեզուն։ Դրա համար կտրում են, լցնում ամեն տեսակի լցոնիչներով ու որոշ ժամանակով ուղարկում ջեռոց։ Այս հրաշալի ուտեստը պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Ամեն ինչ կախված կլինի խոհարարի երեւակայության ցանկություններից ու սահմաններից։

-Օ պատրաստակամությունտավարի լեզուն կարելի է ճանաչել՝ մթերքի ծայրը դանակով կամ պատառաքաղով ծակելով: Եթե ​​տավարի լեզուն հեշտությամբ ծակում է, ուրեմն պատրաստ է։ Եթե ​​ջանք գործադրեք, ապա պետք է ավելի շատ եփել։

հետո կես ժամխոհարարություն, սոխ և գազար, ինչպես նաև համեմունքներ ավելացվում են տավարի լեզվին: Բանջարեղենն ու համեմունքները հատկապես անհրաժեշտ են, եթե ցանկանում եք լեզվից ստացված արգանակն օգտագործել ապուրի, սոուսի կամ ասպիկի համար:

տավարի լեզու ճիշտ մաքուրԵփելուց անմիջապես հետո՝ եռացրած ջրով կաթսայից 1 րոպեով իջեցրեք սառցե ջրի մեջ, այնուհետև դանակով հեռացրեք լեզվի սպիտակավուն մաշկը։ Եթե ​​լեզուն պատրաստելուց առաջ պետք է մաքրել, ապա նախ պետք է այն կես ժամ թրջել սառը ջրում։

- Գինսառեցված տավարի լեզու Մոսկվայում `700 ռուբլուց / կիլոգրամից (գինը 2018 թվականի հոկտեմբերի համար): Ավելի թանկ է, քան միսը և համարվում է դելիկատես:

- Լեզվի քաշըհորթի միս՝ մոտ 350-400 գրամ, տավարի լեզվի քաշը՝ 800 գրամից մինչև 2 կիլոգրամ։ Լեզուն 1,5 կիլոգրամից ավելի քաշով, կես ժամ ավելի երկար եփեք։

Տավարի լեզուն լավագույնս եփում է կաթսա՝ տարածությամբ, քանի որ եփելու ընթացքում այն ​​ծավալն ավելանում է մոտ 10%-ով։

Բաղադրատոմսեր խաշած տավարի լեզվով

Խորոված տավարի լեզու

Բաղադրիչներ տավարի լեզու պատրաստելու համար

Տավարի լեզու - 700-800 գրամ,
Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ,
Մանանեխի սոուս կամ փափուկ մանանեխ - 2 ճաշի գդալ,
Սոխ - 3 փոքր գլուխ,
գազար - 1 մեծ կամ 2 միջին չափի,
Դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Եփելիս տավարի լեզվին ավելացնում են քերած գազար, պղպեղ, լավրուշկա։ Հեռացրեք ֆիլմը տավարի լեզվից: Լեզուն կտրատել շերտերով, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, ավելացնել համեմունքներ, շերտերով դնել թխման ափսեի մեջ (կարելի է պատրաստել փայլաթիթեղից թխում թերթիկի վրա), յուրաքանչյուր շերտը յուղել մանանեխի սոուսով խառնած թթվասերով և դնել ջեռոցը։ նախապես տաքացվում է մինչև 200 ° C: Թխել 10-15 րոպե։

Աղցան խաշած տավարի լեզվով

Տավարի լեզվով աղցանի բաղադրիչները
Տավարի լեզու - 100-150 գրամ
Կարտոֆիլ - 2 փոքր կարտոֆիլ
Հավի ձու - 2 հատ
Մարինացված վարունգ - 6 փոքր
Մարինացված շամպինիոններ - 100 գրամ
Մայոնեզ կամ թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
Սամիթ - 20 գրամ

Եփած տավարի լեզվով աղցան պատրաստելը
Եփել տավարի լեզուն, կարտոֆիլը (համազգեստով) և եռացնել և մաքրել ձուն։ Լեզուն, կարտոֆիլը, թթու վարունգը և ձվերը բարակ չիպսերով կտրատել խորանարդիկների, շամպինիոնները՝ շերտերի։ Համեմում ենք մայոնեզով կամ թթվասերով, խառնում, վրան մանրացված սամիթով։

Լեզուն Նոր տարվա համար

Բաղադրիչներ
Տավարի լեզու - կես կիլոգրամ
Թարմ շամպինիոններ - կես կիլոգրամ
Կրեմ 10% - 200 մլ
Սխտոր - 2 պճեղ
Սոխ - 1 գլուխ
Մաղադանոս - 3 ճաշի գդալ
Գազար - 1 փոքր գազար
Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել աղցան տավարի լեզվով
Տավարի լեզուն եռացնել 3 ժամ, ապա տապակի մեջ ավելացնել գազարը, սոխը, դափնու տերեւն ու աղը, եփել եւս կես ժամ։
Տավարի լեզուն սառեցրեք սառը ջրի տակ և հանեք մաշկը, կտրատեք խորանարդի մեջ։
Սունկը լվանալ, չորացնել և կտրատել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Սոխը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնել սունկը և տապակել 15 րոպե միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։ Այնուհետև կրեմը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ՝ խառնելով 20 րոպե։
Սունկը խառնել տավարի լեզվով, շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով։
Աղցանը մատուցել տաք վիճակում։

Ինչպես եփելուց առաջ լեզուն աղ անել

Ապրանքներ
Տավարի լեզու - 1 միջին չափի, 1 կիլոգրամ քաշով (լավ մարինացնելու համար)
Խիտ ծովի աղ - 2 ճաշի գդալ
Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել աղի լեզու
1. Տավարի լեզուն լվանալ, կեղևազատել, չորացնել և մանանեխով քերել, պղպեղով և աղով ցանել։
2. Կաթսայի մեջ լցրեք ենթամթերքը, ծածկեք և թողեք 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում՝ դաշտանի կեսին թափահարելով։
3. Հեռացնել լեզուն 1 օր սառնարանում։
4. Լեզուն ողողել, լցնել թարմ ջուր, թեթև աղ:
5. Տապակը դնել կրակի վրա, եփել 2 ժամ եռալուց հետո՝ փրփուրը կտրած գդալով հեռացնելով։
6. Լեզուն հովացրեք, սառցե ջրի վրա պահեք, կեղևեք։
Լեզուն պահել արգանակի մեջ, մատուցել տաք վիճակում։

Տավարի լեզու պատրաստելը
Եփելիս տավարի լեզվին ավելացնում են քերած գազար, պղպեղ, լավրուշկա։ Հեռացրեք մաշկը տավարի լեզվից: Լեզուն կտրատել շերտերով, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, ավելացնել համեմունքներ, շերտերով դնել թխման ափսեի մեջ (կարելի է պատրաստել փայլաթիթեղից թխում թերթիկի վրա), յուրաքանչյուր շերտը յուղել մանանեխի սոուսով խառնած թթվասերով և դնել ջեռոցը։ նախապես տաքացվում է մինչև 200 աստիճան: Թխել 10-15 րոպե։

Հարցը, թե ինչ պատրաստել տավարի լեզվից, առաջանում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու մոտ։ Շատ կարևոր է լեզուն ճիշտ ընտրել, եռացնել, տապակել կամ թխել, քանի որ սա շատ նուրբ արտադրանք է, որը պահանջում է հատուկ մոտեցում։ Տավարի ենթամթերքը շատ ավելի առողջարար է, քան խոզի ենթամթերքը, ուստի համեղ, գուրման ուտեստներ պատրաստելիս ընտրեք դրանք:

Ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն

Լեզու պարունակող ուտեստ պատրաստելուց առաջ պետք է որակյալ ենթամթերք ընտրել։ Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք գույնին (այն պետք է լինի վարդագույն կամ մանուշակագույն), հոտին (բնական միս) և հյուսվածքին (միսը սեղմելիս պետք է արագ վերադառնա իր սկզբնական ձևին): Մի գնեք փաթեթի հետ մեծ քանակությամբմսի հյութ և համոզվեք, որ գնումը թարմությունն ու որակը հաստատող կնիք ունի։ Ավելի լավ է շուկայում լյարդ վերցնել մսավաճառ ընկերոջից:

Տավարի լեզուն եփելը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Լավ ողողեք ապրանքը առանց թաղանթները կեղևազրկելու:
2. Ներծծում ենք արտադրանքը սառը ջրում առնվազն 1 ժամ։
3. Եփել ենթամթերքը՝ երկու անգամ փոխելով ջուրը։
4. Խոհարարության սկզբում արտադրանքը մի աղեք:
5. Եփելու ավարտից 30 րոպե առաջ ավելացնել արմատները, սոխը, համեմունքները, դափնու տերեւը։
6. Պատրաստի արտադրանքը անմիջապես լցնել սառցե ջրով - մաշկը լավ կթափվի:

Որքան պետք է եփել

Մի մոռացեք, որ լեզուն մկան է, ուստի երկար ժամանակ կպահանջվի եռալու համար։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել տավարի լեզուն մինչև փափուկ: Լրացրեք այն նախ տաք ջուր, բերեք եռման աստիճանի, քամեք ջուրը, նորից լցրեք և եփեք մինչև փափկի։ Եփելու գործընթացում եռացող վիճակում ավելացրեք հեղուկ։ Վերջին փուլում տապակի մեջ լցնել բանջարեղենը, արմատները, համեմունքները և աղը։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսան իդեալական սարք է «քմահաճ» ենթամթերք պատրաստելու համար։ Գրեթե ջանք չի պահանջվում տանտիրուհու կողմից։ Տավարի լեզուն դանդաղ կաթսայում եփելը երաշխավորում է փափուկ, հյութալի արտադրանք, և գործընթացը ավելի քիչ ժամանակ կխլի: Եթե ​​դեռ չեք ձեռք բերել հրաշք վառարանի հետ աշխատելու անհրաժեշտ հմտությունները, ապա ցանցում քայլ առ քայլ կարող եք գտնել լուսանկարներով բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ ամեն ինչ ճիշտ անել։

Ջեռոցում

Փորձառու խոհարարները կարծում են, որ ջեռոցում տավարի լեզուն պետք է սկսել եռալուց: Արտադրանքը լվանում են, եփում մինչև փափկելը, ավելացվում են համեմունքներ կամ միջուկ, դրվում է փայլաթիթեղի թերթիկի կամ կաղապարի մեջ և թխում մեկուկես ժամ: Սունկը, պանիրը, բանջարեղենը օգտագործվում են որպես թխած ենթամթերքի միջուկ, մատուցվում են կծու, քաղցր և թթու սոուսների հետ։

Բաղադրատոմսեր

Կեղտաջրերի օգտակարության մասին հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Այն հատկապես արժեքավոր է հղիության և անեմիայի ժամանակ, քանի որ հարուստ է երկաթով։ Տավարի լեզվի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են՝ սկսած առաջին ճաշատեսակներից մինչև համեղ խորտիկներ, բայց ավելի հաճախ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են աղցաններ, ասպիներ, շոգեխաշել և թխել դրանից: Եփած ենթամթերքը շատ համեղ է տարբեր համեղ սոուսներով։

Եփած

• Պատրաստման ժամանակը` 4 ժամ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 146 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Շատ աղցաններ պատրաստվում են համեղ ենթամթերքի հիման վրա, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա խաշած տավարի լեզու պատրաստել։ Լավ լվացված արտադրանքը եփում են 3-4 ժամ՝ անուշաբույր խոտաբույսերի, համեմունքների և բանջարեղենի ավելացումով, այնուհետև մաքրում սառցե ջրի տակ։ Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությամբ մաշկը պայթում է և լավ հեռանում։

Բաղադրությունը:

• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• գազար, նեխուր (արմատ) - 1 հատ;
• ենթամթերք - 700 գ;
• պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի քանի ժամ նախապես թրջել ենթամթերքը:
2. Միսը դնել տաք ջրով կաթսայի մեջ, կրակի վրա դնել և հասցնել եռման, ջուրը քամել և լցնել թարմ վիճակում։
3. Անմիջապես իջեցրեք ջերմաստիճանը, եփեք 3-4 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
4. Եփելու ավարտից կես ժամ առաջ ավելացնել կեղևավորված գազարն ու սոխը, նեխուրը, համեմունքները։ Ավարտից ընդամենը մի քանի րոպե առաջ կարելի է աղ անել։
5. Տավարի միսը հանել տարայից և անմիջապես լցնել սառցե ջրի վրա, հեռացնել կեղևը։
6. Գաղտնիք խոհարարից. մաքրված ենթամթերքը պետք է դնել տաք արգանակի մեջ, որի մեջ այն եփվել է ևս կես ժամ, այնպես որ ուտեստը կլինի էլ ավելի համեղ, ավելի բուրավետ։
7. Կտրեք այն շերտերով, մատուցեք ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ։

Աղցան

• Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 321 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի, ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Փորձեք լեզվով պատրաստել ավանդական Օլիվիե և կտեսնեք, որ երբեմն պարզ մթերքները կարող են սովորական ուտեստը վերածել նուրբ, անսովոր համեղ ուտեստի: Տավարի լեզվով աղցան վարունգով պատրաստվում է բանջարեղենից, ձվից, ոլոռից՝ համեմված մայոնեզով։ Ենթամթերքը բուժումը դարձնում է ավելի սննդարար:

Բաղադրությունը:

• գազար - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• կանաչ սոխ - 20 գ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• ենթամթերք - 500 գ;
• մայոնեզ - 220 գ;
• ձու - 4 հատ;
• կարմիր խավիար - 1 tbsp. լ. (ըստ ցանկության);
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• կանաչի - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը, ձուն, կարտոֆիլը տարբեր տարաների մեջ եփում ենք մինչև փափկի, աղաջրի մեջ։ Կլպել, կտրատել հավասար խորանարդիկների։
2. Վարունգ (աղած և թարմ), մաքրել, մանր կտրատել։
3. Եփել ենթամթերքը բոլոր կանոններով 3-4 ժամ մինչև փափկի՝ արգանակի մեջ ավելացնելով բանջարեղեն և համեմունքներ։ Հովացրեք, կտրեք այնպես, ինչպես բոլոր մյուս բաղադրիչները:
4. Խորը տարայի մեջ խառնել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, համեմել աղով։ Մատուցելիս Օլիվիեն զարդարում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով և սոխով, շարում խավիարի մի սլայդ։

Դոնդող

• Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 470/100 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դասական հյուրասիրություն, որը ավանդաբար մատուցվում է տոնական սեղան. Նույնիսկ շատ չեն փորձառու տնային տնտեսուհիներիմանալ, թե ինչպես պատրաստել տանը, ինչպես մաքրել կովի լեզու, թեեւ խոհարարության մեջ բարդ բան չկա։ հատուկ ուշադրությունարժանի է մսի արգանակժելատինով, որը լցնում են մսի կտորների վրա։ Այն պետք է թափանցիկ դարձնել, որպեսզի ուտեստը գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունենա։

Բաղադրությունը:

• սննդի ժելատին - 4 ճ.գ. լ.;
• ձու - 4 հատ;
• ենթամթերք - 800 գ;
• սոխ, գազար, նեխուր - 1 հատ;
• ձիթապտուղ - մի բուռ;
• թարմ սպիտակուցներ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ լցնում ենք ենթամթերքը, լցնում տաք ջուր, բերում եռման աստիճանի։ Փոխեք ջուրը, ավելացրեք կեղևավորված բանջարեղենը և եփեք 3,5 ժամ մինչև փափկի: Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ արգանակի մեջ լցնել համեմունքներ, դափնու տերեւ, աղ։
2. Սառը ջրի տակ հանել կեղևը, միսը վերադարձնել արգանակի մեջ, եռացնել ևս կես ժամ։
3. Հովացրեք և կտրեք բարակ, կոկիկ շերտերով:
4. Արգանակը քամում ենք նուրբ մաղի միջով։ Ժելատինը լցնել ամանի մեջ, լցնել 4 ճաշի գդալ արգանակ, թողնել 15 րոպե։
5. Որպեսզի տավարի լեզվից ասպիկն թափանցիկ լինի, դուք պետք է տղա պատրաստեք (ինչպես խոհարարներն անվանում են սպիտակուցային զանգված): Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փարթամ, ավելացնում ենք սառը արգանակի մեջ, հարում, եփում 15 րոպե նվազագույն կրակի վրա։ Քամում ենք արգանակը, սառչում։
6. Ձվերը եփել, մաքրել, բարակ օղակների կտրատել։ Եփած բանջարեղենը մաքրել, կտրատել։
7. Ապագա ճաշատեսակների ձևաթղթերը մեկ երրորդը լցնում են արգանակով, շարում ձվերի և բանջարեղենի շրջանակներ, կտրատած միսը, նորից լցնել արգանակ, զարդարել ձիթապտուղներով:

Վառարանում թխած

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 146 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դիվերսիֆիկացրեք ձեր տոնական ճաշացանկնոր համեղ, անուշաբույր ուտեստ, որը հեշտ է պատրաստել: Խորտիկի օգուտն ու առանձնահատուկ արժեքը այն է, որ ենթամթերքը ոչ թե եփում են՝ տալով բոլոր հյութերը, այլ թխում են։ Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ տավարի լեզուն պատրաստելու համար վերցրեք մի մեծ ապրանք, որը կշռում է առնվազն մեկ կիլոգրամ, երաշխավորված է, որ այն թխելուց հետո մնում է հյութալի:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 7 մեխակ;
• ենթամթերք - 1-1,2 կգ;
• suneli hops - 1 թեյի գդալ;
• ուրց - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք համեմունքների և աղի հետ, ներս մտեք բուսական յուղ. Քսել խառնուրդը։
2. Լվացեք ենթամթերքը, չորացրեք թղթե սրբիչով, քսեք համեմունքների խառնուրդով, թողեք մարինացվի 2,5-3 ժամ՝ ամուր փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ։
3. Ապագա ուտեստը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, թխել մեկուկես ժամ 200C։
4. Առանց փաթաթելու, փայլաթիթեղի գլանափաթեթները լցրեք շատ սառը ջրի մեջ, կեղևը հանեք, կտրատեք և մատուցեք սոուսով։

Տավարի միս սնկով

• Պատրաստման ժամանակը` 4 ժամ 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 3-4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 168 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Այս նրբագեղ, գոհացուցիչ վերաբերմունքից բոլոր հյուրերը կուրախանան: Ինչ արժե անունը - «Տավարի լեզու սնկով ջեռոցում»: Փափուկ միսը թաթախված է սնկի բուրավետ հյութով, փաթաթված ախորժելի պանրի ընդերքը- իրոք արքայական ուտեստ! Նախ, դուք, անշուշտ, պետք է եփեք լեզուն, այնպես որ այն կլինի նույնիսկ ավելի հյութալի և փափուկ, և ցանկացած սունկ կարող է օգտագործվել:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• ենթամթերք - 800 գ;
• կարագ - 50 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սունկ - 400 գ;
• պանիր - 150 գ;
• կանաչի - 20 գ;
• ընկույզ- մի բուռ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը եռացրեք մինչև փափկի՝ երկու անգամ փոխելով ջուրը՝ համեմունքներով և բանջարեղենով։
2. Թաթախել սառը ջրի մեջ, հեռացնել մաշկը։
3. Կլպել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել կարագ. Դնում ենք առանձին տարայի մեջ։
4. Սունկը կտրատել, տապակել նույն ձեթի մեջ, ինչ սոխը։
5. Պատրաստի սնկերին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, համեմել ըստ ճաշակի։
6. Եփած լեզուն կտրատել շերտերով։
7. Ընկույզները դանակով մանր կտրատել։
8. Մսի մի շերտը քսել յուղած ձևի մեջ, ապա քսել թթվասերով, ցանել ընկույզի փշրանքները։ Վրան դնել տապակած սոխը, սունկը, համեմել։
9. Շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով։ Ձևը կես ժամով ուղարկում ենք 200C տաքացրած ջեռոց։

Բուլյոն

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 3-4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 48 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հաճախ տնային խոհարարները չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել ենթամթերք, որքան ժամանակ պատրաստել, ինչպես պահպանել արտադրանքի օգուտները և ամեն ինչ ճիշտ անել: Տավարի լեզվի արգանակը գրեթե միշտ մնում է արտադրանքը եռացնելուց հետո, և դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կիրառել այն: Ձեզ կօգնեն հացահատիկով և բանջարեղենով ապուրներ պատրաստելու հիանալի բաղադրատոմսերը, որոնք մատուցվում են որպես անկախ ուտեստ՝ կրուտոններով, սնկով։

Բաղադրությունը:

• նեխուր, գազար, սոխ - 1 հատ;
• ենթամթերք - 600 գ;
• կարագ - 20 գ;
• աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ;
• մաղադանոս.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լվանալ, լցնել տաք ջուր, թող եռա։ Քամել ջուրը, լցնել թարմ ջրի մեջ և եռացնել արտադրանքը 40 րոպե։
2. Հեռացրեք միսը, անմիջապես դրեք սառը ջրի տակ, կեղևը հանեք, սառչեք։
3. Ամբողջ եփած ենթամթերքը կարագի մեջ տապակել լավ տաքացրած թավայի մեջ, մինչև կեղև հայտնվի։ Այն պետք է տապակվի, որպեսզի պատրաստի արգանակը հնարավորինս հագեցած լինի։
4. Տապակած լեզուն դնել տաք արգանակի մեջ, ավելացնել կեղևավորված նեխուրը, գազարը, սոխը, համեմունքները և եփել մինչև փափկի մեկ ժամ։
5. Հանեք բոլոր մթերքները, քամեք արգանակը, լեզուն կտրատեք շերտերով։
6. Մատուցել խորը ամանի մեջ կանաչիով։

Պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 237 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Նուրբ նախուտեստը զարմանալիորեն քնքուշ է, նուրբ, պարզապես հալվում է բերանում: Տավարի լեզվով պանրով աղցանը ժողովրդականորեն կոչվում է «Բալերինա», թեև դրա յուղայնությունը դժվար թե դուր գա նկարչին։ Չնայած իր ողջ սննդային արժեքին, այս ուտեստն ունի զարմանալի գույքարագ ցրվում է հյուրերի ափսեների վրա՝ իր հրաշալի համի և բերանից ջրելու պատճառով:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• լեզու - 600 գ;
• սունկ - 150 գ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 150 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել սունկն ու սոխը, կտրատել շերտերով և առանձին տապակել։
2. Պանիրը քերել միջին չափի քերիչով։
3. Լեզուն եռացնելուց առաջ լվացեք այն հոսող ջրի տակ։ Եռացնել մինչև փափկի՝ համեմունքների ավելացմամբ։
4. Կտրեք ենթակները բարակ շերտերով:
5. Եփել պինդ խաշած ձվերը, մանր կտրատել։
6. Շերտերով շարել բոլոր բաղադրիչները՝ լեզու, սոխ, հետո սունկ, ձու և պանիր։ Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով:

Շոգեխաշած

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 3-4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 254 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եփած ենթամթերքը խաշում են, տապակում, ավելացնում աղցաններին, խորտիկներին, բայց կա ևս մեկ շատ համեղ ուտեստ՝ թթվասերի մեջ շոգեխաշած լեզուն։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը չորս բաղադրիչ և մի քանի ժամ ժամանակ։ Արդյունքը սրտանց, համեղ հյուրասիրություն է, որը կարելի է մատուցել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• լեզու - 700 գ;
• սոխ շաղգամ - 1 հատ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լեզուն լցնել տաք ջրով, թող եռա, փոխեք ջուրը, եփեք մեկուկես ժամ՝ ավելացնելով բանջարեղեն և համեմունքներ։
2. Միսը լվանալ սառը ջրով, հեռացնել կեղևը։
3. Եփած ենթամթերքը շերտերով կտրատել, լցնել թթվասերը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե՝ ավելացնելով աղ և համեմունքներ։

Իմանալ ավելին համեղ բաղադրատոմսեր, ինչպես պատրաստել.

Տեսանյութ