Piparjuuri on mausteinen kastike, joka on valmistettu murskatuista tomaateista, piparjuuresta, valkosipulista ja suolasta. Kaikki ainekset viedään lihamyllyn läpi. Mustaa, punaista, makeaa, paprikaa, kidesokeria, pöytäetikkaa, porkkanaa voidaan myös lisätä. Piparjuuri on hyvin yleinen Uralilla, ja sillä voi olla muitakin nimiä, esimerkiksi piparjuuri, gorloder, kevyt, piparjuurivälipala, siperialainen adžika.

Piparjuurireseptin tomaatit ovat punaisia, harvemmin vihreitä, ja niiden määrä voi vaihdella riippuen siitä, minkä mausteisuuden haluat saada. Mitä enemmän tomaatteja, sitä vähemmän mausteinen. Piparjuuri säilytetään viileässä, välipala voi seistä jääkaapissa pitkään myös purkittamatta. Piparjuuri ja valkosipuli ovat erinomaisia ​​säilöntäaineita ja mitä enemmän niitä on kastikkeessa, sitä paremmin ja pidempään se säilyy. Piparjuuri tarjoillaan usein nyytien, muun lihan ja vain suolaisia ​​ruokia. Jotkut erityisen innokkaat piparjuuren ystävät levittävät sitä leivän päälle.

Piparjuuren terveyshyödyt tulee huomioida, tämä kastike on erinomainen antimikrobinen aine, se suojaa vilustuminen, alentaa verensokeria, säätelee työtä eritysjärjestelmä jopa parantaa ruokahalua. C-vitamiinipitoisuuden mukaan piparjuuri voi kilpailla sitrushedelmien kanssa.

Harkitse useita tapoja keittää piparjuurta.

Piparjuuriresepti tomaateilla ja valkosipulilla

Ota:

• 1 kg kypsiä mehukkaita tomaatteja,
• 80 g piparjuurta
• 60 g valkosipulia
• pari ripaus paprikaa
• 3 tl suola,
• 1 tl Sahara.

Piparjuuren tulee olla nuoria. Vanha juuri on helppo erottaa - se keltainen väri ja löysä, tällainen juuri ei sovellu. Halutessasi voit poistaa tomaateista kuoren ennen kypsennystä, se on melko yksinkertaista - kaada ne kiehuvalla vedellä 2-3 minuuttia ja kuori ne sitten kuten keitetyt perunat. Laita sen jälkeen tomaatit kombainin kulhoon tai kierrä lihamyllyn läpi. Lisää suola, sokeri, jauhettu paprika. Vaikka tomaatit ovat kotipuutarhasta, sokeria ei välttämättä tarvita ollenkaan.

Huuhtele ja puhdista piparjuuren juuret. Nyt se pitää murskata. Lihamyllyn käyttö ei ole kovin kätevää, koska veitset ovat jatkuvasti tukossa, sinun on usein purettava koko rakenne. Monitoimikoneen käyttö on paljon kätevämpää. Valkosipulin kynnet on kuorittava ja myös hienonnettava, voit kulkea erityisen puristimen läpi.

Sekoita nyt kaikki valmistetut ainekset, laita valmiiksi valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja kiristä kannet tiukasti. Sinun ei tarvitse steriloida. On erittäin kätevää käyttää pieniä purkkeja, jotta avointa aihiota ei säilytetä pitkään - piparjuuri menettää "tuliset" ominaisuutensa. Huolimatta siitä, että piparjuuri säilyy täydellisesti, ominaisuudet katoavat jopa suljetuissa purkeissa ajan myötä, joten voit sulkea useita purkkeja, joissa on paljon piparjuurta ja valkosipulia - avaat nämä purkit viimeisenä.

Kuinka keittää paksu piparjuuri

Joillekin emännille kokonaisista tomaateista tehty piparjuuri näyttää vetiseltä, joten se valmistetaan tomaattipaksusta. Tällainen paksu massa jää jäljelle tomaattimehun valmistamisen jälkeen mehupuristimella.

Mukana ovat piparjuuri, valkosipuli, kuuma pippuri ja suola.

Jos tomaatit eivät olleet kypsimmät, piparjuuri voi muuttua happamaksi, ja tässä tapauksessa on parempi lisätä vähän sokeria. Kierrä piparjuuri, valkosipuli ja kuumat paprikat yhdistelmällä, ja jos päätät käyttää lihamyllyä, kyyneleet taataan - kastikkeen ainesosista tulee erittäin syövyttäviä ja aggressiivisia höyryjä. Mitä tulee mittasuhteisiin, ne ovat seuraavat: 6 litraa tomaattimassaa varten sinun on otettava:

• 2 paloa tulinen pippuri,
• 350 g valkosipulia
• 450 g piparjuurta.

Kierretty piparjuuri, valkosipuli ja pippuri lisätään jo suolattuihin tomaatteihin, kaikki sekoitetaan ja asetetaan valmistettuihin purkkeihin. Sulje purkit tavallisilla nailonkannilla ja jäähdytä, voit säilyttää piparjuuria tässä muodossa noin 4 kuukautta. Jos säilytät välipalaa pidempään, se palaa vähemmän. Jos piparjuuri osoittautui mausteisemmaksi kuin suunnittelit, tavallinen raastettu hapan omena, esimerkiksi Antonovka-lajike, pelastaa tilanteen.
Joskus piparjuuriin lisätään myös auringonkukkaöljyä, jotta työkappaleen yläosa ei peitty homeella.

Venäjän ominaisuus kansallisruokaa voidaan huomata suuri valikoima tulisia mausteita, joista yksi - piparjuuri - on erittäin suosittu. Tämä ihana maustekastike, piparjuuri tomaattien ja valkosipulin kera, sopii erilaisia ​​ruokia ja helppo valmistaa.

Kaikki moderneja reseptejä valmisteet perustuvat pohjaan: kypsät tomaatit, piparjuuri, valkosipuli, suola ja sokeri. Vihannesten määrä voi olla erilainen riippuen halutusta lopputuloksesta. On vain muistettava, että tomaattien tulisi olla yli puolet kokonaispaino Tuotteet. Valkosipulin ja piparjuuren määrä kilogrammaa tomaattia kohden voi vaihdella 100 - 500 grammaa.

Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla - ruuanvalmistuksen ja maustamisen perusresepti

Piparjuuri-alkupala tomaateilla ja valkosipulilla valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, eikä erityisiä laitteita tarvita. Välipalan valmistamiseksi tarvitset tavallisia asioita, jotka ovat missä tahansa keittiössä: lihamylly, sekä manuaalinen että sähköinen (voit käyttää monitoimikonetta sen sijaan); Pienikokoisia lasisäiliöitä ja kansia, sekä kierre- että tavallisia voidaan käyttää.

Kypsennyksen aikana sinun on noudatettava yleisiä suosituksia - steriloi purkit ja keitä kannet.

Pankit steriloidaan eri tavoilla: höyrytetty tai keitetty. Sitten ne kuivataan ja adžika asetetaan steriloiduilla laitteilla.

Monet kypsennysvaihtoehdot mahdollistavat omenoiden, luumujen, porkkanoiden ja muiden komponenttien lisäämisen piparjuurista ja valkosipulilla varustetuista tomaateista peräisin olevaan adjikaan. Mutta yleiset periaatteet valmistelut ovat samat kaikkialla.

Eli reseptin perusta klassinen ruoanlaitto sisältää punaisia ​​kypsiä tomaatteja, kypsää valkosipulia, piparjuurijuuria ja suolaa. Tässä tapauksessa on olemassa kaksi pääasiallista valmistustapaa. Ensinnäkin: kaikki vihannekset hienonnetaan lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. On tarpeen sekoittaa ne ja järjestää ne lasiastioihin. Säilytä tätä maustetta kylmässä paikassa ja enintään 3 kuukautta. Toinen menetelmä eroaa vain siinä, että kaikki murskatut tuotteet keitetään tai pastöroidaan vesihauteessa 40 minuuttia.

Tomaatteja voidaan ottaa paitsi punaisena myös keltaisena. Jos piparjuuriin lisätään omenoita tai luumuja, ne käyttävät yleensä makeuttamattomia lajikkeita. On parempi, jos omenat ovat vihreitä ja hieman happamia. Samaa voidaan sanoa luumuista. Uskotaan, että laadukkaan piparjuuren mausteen valmistamiseksi tomaateilla ja valkosipulilla piparjuuri tulisi kaivaa vasta syksyn jälkipuoliskolla tai aikaisin keväällä, ennen ensimmäistä ukkosmyrskyä. Tällaiset juuret ovat hyödyllisimpiä, koska tähän mennessä ne saavat halutun vahvimman maun.

Resepti 1: Klassinen piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla

Ainesosat

Kilo kypsiä paksuseinäisiä tomaatteja;

60 grammaa piparjuurijuuria;

1-2 isoa valkosipulin päätä;

3 teelusikallista suolaa;

1 tl sokeria.

Keittomenetelmä

Ensinnäkin valmistetaan kaikki mitä tarvitset. Pese ja kuivaa tomaatit. Puhdista piparjuuren juuret perusteellisesti ja pese ne juoksevalla vedellä. Jaamme valkosipulin viipaleiksi ja puhdistamme.

Laitamme tomaatit lihamyllyn läpi, sitten valkosipulin (se voidaan ohittaa valkosipulikoneessa). Selaa nyt piparjuuren juuria.

Sekoitamme kaikki murskatut komponentit ja lisäämme seokseen sokeria ja suolaa, sekoita kaikki uudelleen. Siirrämme alkuruoan kuiviin lasiastioihin, suljemme ja laitamme sen pysyvään säilytyspaikkaan - jääkaappiin. Tämä välipala säilyy jopa kuukauden.

Resepti 2: Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla kasviöljypohjaisena

Ainesosat

200 grammaa kuorittuja piparjuurijuuria;

2 kiloa punaisia ​​ja hyvin kypsiä tomaatteja;

200 grammaa valkosipulia;

1 ruokalusikallinen sokeria ja suolaa (karkeajyväistä);

3 ruokalusikallista pöytäetikkaa;

puoli lasillista auringonkukkaöljyä.

Keittomenetelmä

Piparjuuret puhdistetaan ja pestään hyvin. Täytämme kylmä vesi ja anna liota tunnin ajan.

Tunnin kuluttua ohitamme piparjuuri lihamyllyyn ja sekoitetaan muussatun valkosipulin kanssa, anna sen hautua.

Pese tällä hetkellä tomaatit ja hiero ne lihamyllyn läpi, mieluiten 2 kertaa peräkkäin. Lisää suola, sokeri ja sekoita. Siirrämme kaiken tämän kattilaan ja laitamme hitaalle tulelle, kiehauta ja keitä noin puoli tuntia.

Kaada sitten etikka ja öljy kiehuvaan seokseen, kasviperäinen. Lisää 10 minuutin kuluttua piparjuuren kanssa sekoitettu valkosipuli tähän seokseen.

Sekoita kaikki huolellisesti ja poista lämmöltä.

Kypsennetty alkupala piparjuuresta, tomaateista ja valkosipulista kaadetaan pieniin steriloituihin purkkeihin.

On vielä käärittävä kannet ja laitettava varastoon. Sellaista roskaa säilytetään pidempään, ja kasviöljy ei anna sen hapanta ja estää homeen muodostumista.

Resepti 3: Piparjuuri tomaateilla ja valkosipuli luumuilla

Ainesosat

300 grammaa kuorittuja piparjuurijuuria;

1 kilogramma kypsiä punaisia ​​tomaatteja;

200 grammaa valkosipulia;

200 grammaa happamia luumuja;

1 ruokalusikallinen sokeria ja suolaa;

100 grammaa pöytäetikkaa.

Keittomenetelmä

Piparjuuren valmistus tomaateilla ja valkosipulilla luumuja lisäämällä ei vie paljon aikaa: kaikki valmistetut tuotteet pestään ja kuivataan.

Jätämme väliin tomaatit, valkosipuli, luumut ja piparjuuret lihamyllyssä. Sekoita kaikki, suola, sokeri ja kaada etikka.

Järjestä purkkeihin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa enintään 6 kuukautta.

Seosta voidaan keittää, sitten sitä voidaan säilyttää pidempään. Alkupala täydentää täydellisesti kaikkia ruokia, joissa on mausteinen maku, jossa on lievä happamuus ja miellyttävä luumuaromi.

Resepti 4: Piparjuuri tomaateilla, valkosipulilla ja pippurilla

Ainesosat

300 grammaa piparjuurta;

2 kiloa punaisia ​​tomaatteja;

1 kilogramma punaista paprikaa;

300 grammaa punaista kuumaa paprikaa;

300 grammaa valkosipulia;

1 lasillinen suolaa;

1 lasillinen pöytäetikkaa.

Keittomenetelmä

Pese ja kuivaa vihannekset. Pippuri, sekä katkera että makea, puhdistamme siemenet, puhdistamme valkosipulin ja jaamme sen viipaleiksi, puhdistamme piparjuuret kuoresta. Selaa ensin tomaatit lihamyllyssä. Lisäksi teemme saman valkosipulin, pippurin ja piparjuuren kanssa.

Kaikki valmistetut tuotteet sekoitetaan perusteellisesti keskenään.

Lisää valmistettuun seokseen etikka ja suola, sekoita kaikki uudelleen. Vaaditaan vähän aikaa.

Valuta päälle ilmestynyt ylimääräinen neste ja kaada loput massasta steriloituihin pieniin astioihin.

Voit sulkea sen tavallisilla nylon kansilla. Säilytä valmistettu alkupala piparjuurista, tomaateista ja valkosipulista pippurilla jääkaapissa, mieluiten alahyllyllä.

Resepti 5: Piparjuuri tomaateilla ja valkosipuli omenoiden kanssa

Ainesosat

5 pientä piparjuuria;

3 keskikokoista valkosipulinkynttä;

2 kiloa tomaatteja;

1 kilogramma omenoita;

1 pieni lusikka etikkaesanssia;

suolaa, sokeria, jauhettua kuumapippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä

Kuten muissakin tapauksissa, joissa piparjuuri keitetään tomaateilla ja valkosipulilla, kaikki vihannekset pestään ja kuivataan perusteellisesti.

Omenat ovat parempia ottaa vihreitä, maultaan hieman happamia. Tomaatit, valkosipuli ja piparjuuret ajetaan lihamyllyn läpi. Raasta kuoritut omenat hienoksi raastimeksi. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Lisää tuloksena olevaan seokseen loput komponentit, nimittäin suola, sokeri, jauhettu pippuri ja etikka.

Sekoita kaikki uudelleen ja laita miedolle lämmölle. Keittämisen jälkeen keitä massaa 5 minuuttia ja anna jäähtyä.

Kun alkupala on täysin jäähtynyt, kaada se valmiiksi valmistettuihin astioihin. Käärimme kannet rullalle ja laitamme ne pysyvään säilytyspaikkaan, mieluiten hämärään.

Resepti 6: Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla - Vyatka piparjuuri

Ainesosat

1 kilogramma kypsiä meheviä tomaatteja;

1 melko suuri piparjuuri;

100 grammaa valkosipulia (voit käyttää kuivattua valkosipulia);

suolaa ja sokeria maun mukaan.

Keittomenetelmä

Listatuista tuotteista valmistettu Vyatka-piparjuuri, piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla, on saanut nimensä alkupalan jakelupaikasta.

Resepti muistuttaa klassista versiota, koska ruoanlaitossa käytetään vain piparjuuren pääainesosia ilman lisäaineita.

Pestyt ja kuivatut tomaatit murskataan lihamyllyllä.

Jos kypsennyksen aikana otetaan tuoreita valkosipulinkynsiä, muista pilkkoa ne millään tavalla, jos ne ovat kuivia, lisää vain jauhe rullattuihin tomaatteihin.

Piparjuuri murskataan viimeisenä. Kaikki komponentit sekoitetaan, lisätään suolaa, sokeria ja seos asetetaan lasiastioihin.

Resepti 7: Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla "ohdake"

Ainesosat

1 kilogramma kuumaa pippuria;

1 kilogramma valkosipulia;

1 kilogramma tomaatteja;

1 iso piparjuuri;

1 lasillinen omenaviinietikkaa;

suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

Pestyt, kuivatut ja kuoritut vihannekset ajetaan lihamyllyn läpi kahdesti. Piparjuuri murskataan viimeisenä.

Sekoita kaikki ja lisää etikka ja suola. Anna mausteen vetäytyä 12 tuntia. Tänä aikana ylimääräinen neste erottuu, joka on tyhjennettävä huolellisesti kokonaispaino.

Jäljelle jääneen seoksen tulee olla melko paksua. Laitamme sen pieniin purkkeihin ja suljemme kannet. Oikein keitetty "ohdake" säilyy jopa puolitoista vuotta, mieluiten pimeässä ja viileässä paikassa, kuten kellarissa.

Alkupala osoittautuu erittäin mausteiseksi ja lisätään pääruokaan erittäin huolellisesti.

Resepti 8: Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla "Spark"

Ainesosat

2 kiloa kypsiä tomaatteja;

puoli kiloa piparjuurta;

120 grammaa valkosipulia;

puoli kiloa paprika;

puoli kiloa vihreitä omenoita;

puoli kiloa porkkanoita;

100 grammaa kuumaa jauhettua pippuria;

250 grammaa auringonkukkaöljyä;

50 grammaa persiljaa ja tilliä;

2 ruokalusikallista laimennettua etikkaa;

suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

Ensinnäkin valmistamme vihannekset. Pesemme tomaatit, pesemme ja puhdistamme paprikat, porkkanat, piparjuuri, valkosipuli, omenat.

Jauha kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyssä, sekoita huolellisesti ja laita hitaalle tulelle.

Keitämme tunnin. Lisää nyt kasviöljy, karvaspippuri, suola ja etikka. Keitämme vielä tunnin verran.

Lopuksi laitoimme saatuun mausteeseen hienonnetut vihreät. Sammuta lämpö ja laita seos välittömästi pieniin steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja käännä.

Kun mauste on jäähtynyt, poistamme sen viileään säilytystä varten.

Resepti 9: Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla "Tomaattikastike"

Ainesosat

1 kilogramma hyvin kypsiä tomaatteja;

2-3 vahvaa piparjuuria;

80 grammaa rullattua valkosipulimassaa;

Suolaa maun ja halun mukaan

Keittomenetelmä

Kypsennyksen aikana otamme punaiset kypsät tomaatit ja vieritämme ne lihamyllyyn. Voit tietysti käyttää ruskeita tai keltaisia ​​tomaatteja, mutta on suositeltavaa ottaa punaisia.

Piparjuurikoni, kuori ne ihosta ja siirrä myös lihamyllyyn. Puhdistamme valkosipulin kuoresta ja puristamme valkosipulin joukkoon.

Sekoitamme nopeasti kaikki komponentit, suola, pippuri haluamallasi tavalla ja levitämme keittämättä puhtaaseen steriloituun kuivaan lasitavaraan.

• Piparjuuren ja muiden välipalan komponenttien käsittelyyn on parempi käyttää manuaalista lihamyllyä. Ja helvettiä rullataan kaikkien muiden jälkeen tarvittavat ainesosat.
• Useimmat kotiäidit käyttävät piparjuurta tomaateilla ja valkosipulilla muovipussit, asettamalla ne lihamyllyn kaulalle ja sen ritilälle.
• Piparjuuri lakkaa olemasta niin mausteinen, jos liotat sen kylmä vesi 2 tuntia ennen kypsennystä.
• Jotta piparjuuri kypsennetään oikein tomaateilla ja valkosipulilla, sinun on käytettävä piparjuurta, joka on kaivettu aikaisintaan syksyn puolivälissä. Osana tulista välipalaa tai adjikaa, sen hyödyllisiä ominaisuuksia piparjuuri kestää vain 3-4 viikkoa. Siksi on parempi valmistaa tulevaisuutta varten itse piparjuuret ja valmistaa alkupala sitä mukaa, kun niitä syödään.
• Voit myös keittää piparjuurta kuivatuista piparjuurista. Ne kuivataan seuraavasti: juuret puhdistetaan karkeista kuorista, siirretään lihamyllyyn ja kuivataan alhaisessa lämpötilassa uunissa. Kuivauksen jälkeen ne jauhetaan kahvimyllyssä ja varastoidaan lasitavaroihin.
• Yleisin tapa valmistaa piparjuurta tomaateilla ja valkosipulilla on klassinen. Mutta osoittamalla mielikuvitusta voit keksiä uusia reseptejä ja saada täysin ainutlaatuisen maun tästä ruoasta.

Mausteista piparjuuren maustetta, johon on lisätty monenlaisia ​​ainesosia, kutsutaan piparjuureksi, piparjuureksi, venäläiseksi adjikaksi, kipinäksi. Koko Venäjällä - Moskovassa, Uralissa, Siperiassa - tämä välipala on uskomattoman suosittu, etenkin talvella. Piparjuuri voitti ihmisten rakkauden paitsi sen pikantin terävyyden, myös sen parantavien ominaisuuksien vuoksi.

piparjuuri

Omistettu kaikille jännityksen etsijöille

Piparjuuri - tätä maustetta kutsutaan nimellä Gorloder, piparjuuri, kipinämauste, venäläinen adjika, piparjuuri, kobra, Vyrviglaz-mauste, ohdake, piparjuuri-alkupala, piparjuuri, mutta yleensä se on vain pöytäpaskaa. Onko se, että lisäaineiden vaihtoehdot eivät lasketa. Niille, jotka eivät voi kuvitella elämää ilman jännitystä kulinaarisessa mielessä, OMJ on valmistanut valikoiman kuumia piparjuurireseptejä. Piparjuuren valmistaminen on yksinkertaista: hienonna kaikki ainekset, sekoita, asettele purkkeihin ja jäähdytä. Tämä on Niille, jotka haluavat pyörittää mausteisen pikkujutun talveksi, on reseptejä keittämällä ja steriloimalla. Muuten, uskotaan, että sinun on kaivettava piparjuuri niinä kuukausina, joiden nimessä on kirjain "p", eli syyskuussa, lokakuussa, marraskuussa. Muina aikoina siinä ei ole sitä terävyyttä ja ainutlaatuista sinapin tuoksua.

Mausteinen piparjuuri tarjoillaan yleensä kakkosruoan kastikkeena ja sitä voi tietysti syödä leivän kanssa. Piparjuuri lisää täydellisesti ruokahalua, joten syö lusikallinen kotitekoista piparjuurta puoli tuntia ennen ateriaa. Piparjuuri taistelee myös vilustumista vastaan ​​erittäin hyvin, joten kotitekoisen piparjuuren ruoanlaitto on olennainen osa kotitekoisia valmisteita, niin terveellisiä ja maukkaita, joita ilman emme istu pöytään. Pöydällä on oltava kulho piparjuurta. Lisäksi piparjuuri voidaan keittää mihin aikaan vuodesta tahansa. Pääasia on sinun halusi.

Piparjuuren valmistuksen ominaisuudet

Tämä ruokalaji valmistetaan jauhamalla kaikki ainekset keittämisen kanssa tai ilman. Kastikkeen mausteisuutta säätelee tomaattien määrä, mitä enemmän niitä laitat, sitä pehmeämpi maku on.

piparjuuri - hyödyllinen kasvi mutta erittäin aromaattinen ja mausteinen. Siksi ennen ruoanlaittoa sinun on huolehdittava turvallisuudestasi: voit puhdistaa ja jauhaa juuret vain tuuletetussa huoneessa ja mieluiten avoimen ikkunan lähellä. Jotta mehu ei polttaisi käsiäsi, on parempi käyttää kertakäyttökäsineitä.

Jotta silmäsi eivät kastele ja piparjuuren tuoksu ei keskeytä hengitystäsi - laita pussi lihamyllylle.

Mutta ensin muutama sana "rikkaruohojen" polttamisen eduista. Tämä on erinomainen antimikrobinen aine, joka suojaa vilustumista, maha-suolikanavan infektioita ja muita infektioita vastaan. Piparjuuri puhdistaa verta, alentaa sokeritasoja, simuloi munuaisten toimintaa, parantaa ruokahalua, stimuloi mahalaukun ja suoliston toimintaa. Piparjuuri auttaa selviytymään ylimääräisestä limasta, sitä käytetään yskänlääkenä. Piparjuuri sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät! Mutta kaikki nämä apuohjelmat ovat hyödyllisiä enintään 2-3 viikkoa piparjuuren keittämisen jälkeen. Mitä pidempään mausteista maustetta säilytetään, sitä vähemmän se sisältää kaikkia vitamiineja, eteerisiä öljyjä ja muita biologisesti aktiivisia aineita. Joten, jos sinulla on mahdollisuus säilyttää piparjuuren juuret "elävinä", haudattuna kellariin hiekkaan - pidä se! Ja keitä piparjuuri tarpeen mukaan. Kaupunkiasuntojen omistajien on valmistettava piparjuuri tulevaa käyttöä varten ja suuria määriä, mutta täällä, kuten he sanovat, ei voida tehdä mitään.

Muutama sana turvallisuudesta. Jotta ei nyyhkyttäisi lihamyllyä, kokeneet käyttäjät keksivät yksinkertaisen ja tehokas lääke: laita lihamyllyn kaulaan ja solmi tiukasti muovipussi, ja sido sama paketti renkaaseen, jossa on ristikko. Mutta joskus tämä ei auta, ja kotiäidit toimivat hengityssuojaimissa ja jopa kaasunaamareissa. On parasta jauhaa piparjuuri manuaalisessa lihamyllyssä ja viimeiseksi

Gorloderille on monia ruoanlaittovaihtoehtoja, jokainen kotiäiti käyttää omia ainesosiaan ja temppujaan valmistaakseen tämän epätavallisen tuoksuvan mausteen talveksi. Piparjuuren keittäminen vaatii piparjuurta, valkosipulia ja tomaatteja (vaikka poikkeuksiakin on). Piparjuuren keräämisen periaate on jauhaa ja sekoittaa komponentit. Pääkomponentit määrittävät valmiin tuotteen edut:

• piparjuuri normalisoi suolen toimintaa, toimii flunssaa estävänä, tulehdusta ehkäisevänä aineena;
• valkosipuli on suosittu antibakteerinen aine;
• Tomaatit sisältävät runsaasti hivenaineita ja vitamiineja.

Piparjuuri ruoanlaiton kanssa talveksi

Talveksi valmistettu piparjuuri sopii erinomaisesti lihaan, kalaan, perunoihin, pastaan, nyytiin ja moniin muihin tuotteisiin. Jotta voit nauttia suolaisesta mausta koko talven, tarvitset piparjuuren reseptin talveksi ruoanlaiton kanssa. Murskatut ainekset muutetaan kastikkeeksi ja rullataan purkkeihin, jotka on ensin steriloitava. Puhtauden ylläpitäminen pitää tuotteen hyvässä kunnossa kevääseen asti.

Piparjuuri talveksi ilman keittämistä

Lämpökäsittely ei aina mahdollista tuotteiden kaikkien etujen säilyttämistä. Siksi piparjuuren resepti ilman kypsennystä on tapa tehdä herkullinen kastike talveksi, joka säilyttää suurimman hyödyn. Piparjuuren sadonkorjuu talveksi on mahdollista ilman keittämistä, koska mauste-aromaattisen kasvin juurakko on erinomainen säilöntäaine. Tämä kastike säilyy pitkään, joten voit keittää sitä turvallisesti suuria määriä tarjoillessa arkisin ja juhlapyhinä. Jotta mausteinen massa ei hapan, se voidaan pakastaa pieninä annoksina.

Ja nyt reseptit! Koska minkä tahansa piparjuuren, olipa se piparjuuri, gorloder, vaalea tai piparjuuri, valmistuksen periaate on sama, rajoitamme luetteloon tarvittavat tuotteet ja niiden määrä.

Mitä sisältyy? Piparjuuri - tomaatit - valkosipuli

Klassinen piparjuuren resepti - aito, siperialainen - vaatii piparjuuren ja tomaattien, valkosipulin ja suolan käyttöä, usein lisäämällä chiliä. Juuri tomaatit ovat olennainen ainesosa kastikkeessa - ne antavat sille miellyttävän happamuuden ja pehmentävät piparjuuren terävyyttä. Joskus mausteeseen lisätään paprikaa ja vihreitä omenia. Mutta tässä on tärkeää olla liioittelematta, koska piparjuurivälipalan on oltava mausteinen! Siksi vihanneksia voidaan lisätä, mutta kohtuudella, muuten se "repivä" maku, jota varten valmistamme tätä tuotetta, menetetään.

Reseptini talven piparjuurivälipalaksi sisältää vain tomaatteja, piparjuurijuurta, valkosipulia ja suolaa. Se osoittautuu "leivottavaksi" ja erittäin pikantiksi. Jos se on sinulle liian mausteinen, voit lisätä tomaatteja tai pari vihreää omenaa milloin tahansa makusi mukaan.

• Annokset: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 30 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.

Yksinkertainen piparjuuriresepti, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia, on loistava tapa käsitellä piparjuuria talvea varten. Kyllästynyt tuoksuinen massa lisää mausteisuutta kaikkiin liharuokiin tai keittoihin. Kastike ei sisällä tomaatteja, punajuuria, luumuja tai muita pehmentäviä aineita, joten horloderista tulee voimakas. Voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa tai kellarissa koko talven.

Ainesosat:

• piparjuuri - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 40 g;
• suola - 20 g;
• etikka 9% - 50 g;
• kaneli, neilikka - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kuori mausteisen kasvin juurakot, raasta tai vie lihamyllyn läpi. Asettele massa steriileihin purkkeihin niin, että se vie 2/3 astiasta. Lisää sokeri, suola veteen, kiehauta, laita mausteet. Jäähdytä neste 50 asteeseen, lisää etikka. Kaada marinadi purkkeihin ja rullaa.

Kuinka keittää piparjuurta tomaateilla ja pitkäaikaissäilytysvalkosipulilla

Ehdotetun reseptin salaisuus on käytettyjen tuotteiden tuoreus. Ei vaadi keittämistä tai sterilointia. Vain luonnollinen täyteläinen maku, säilytetty pitkään, ilman ylimääräisiä temppuja.

Ainesosat:

• Tomaatit - pari kiloa.
• Valkosipuli - 150 grammaa.
• Piparjuuri - 350 grammaa.
• Suola - 15 grammaa.
• Sokeri - 10 grammaa.

Teho: 2 litraa.

Keittoprosessi:

1. Pese tomaatit huolellisesti. Poista kaikki tarpeettomat. Leikkaa puoliksi. Leikkaa varsi irti.
2. Kuori valkosipulinkynnet. Poista piparjuuresta nahka.
3. Leikkaa juuri pieniksi paloiksi. Laita blenderiin. Jauha perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.
4. Laita valkosipulinkynnet lihamyllyyn ja käsittele hyvin.
5. Hienoksi leikatut tomaatit kulkevat myös lihamyllyn läpi. Älä unohda valuttaa muodostunut mehu valmistettuun astiaan.
6. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita.
7. Lisää suola ja sokeri. Jaa saatu kastike valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Sulje tiiviisti kansilla. Laita jääkaappiin.
8. Piparjuuri voidaan syödä heti. Se saa lisää makua 3-5 päivässä.

Tammikuuhun asti voit tarjota itsellesi maukkaan ja terveellisen välipalan, joka monipuolistaa mitä tahansa juhlaa ja tuo siihen lisää makuja.

Klassinen piparjuuriresepti: maukasta ja nopeaa

Perinteinen resepti klassisen piparjuuren valmistukseen sisältää vain kolme pääkomponenttia. Prosessin suurin vaikeus on vihannesten esikäsittely. Voit yksinkertaistaa menettelyä, jos unohdat siementen poistamisen tomaatista. Tässä tapauksessa et voi säilyttää valmista tuotetta pitkään, koska siemenet voivat nopeasti aiheuttaa käymisen.

Piparjuuren valmistamiseksi tomaateista tarvitset:

• Tomaatit (kypsät) - 4 kg
• Piparjuuri - 200-300 g
• Valkosipuli - 10-20 neilikkaa
• Kasviöljy - 1 kuppi
• Suolaa maun mukaan

Kotitekoisen piparjuuren valmistus: Piparjuuri voidaan valmistaa sekä puhtaasta tomaattimehusta että raastetuista tomaateista raastimella tai viedä lihamyllyn läpi. Tässä tomaatissa on siemeniä.

1. Pese tomaatit ja leikkaa kanta pois. Leikkaamme paloiksi.
2. Hiero tomaatit ja kaada syntynyt mehu suureen kattilaan. Tässä ohita piparjuuri lihamyllyssä.
3. Valkosipuli rullaa myös lihamyllyn tai raastarin läpi. Liitä kaikki komponentit. Sekoita.
4. Lisää suolaa maun mukaan ja kaada kasviöljyä.
5. Piparjuuri on valmis, mutta maun kirkkauden lisäämiseksi sitä on infusoitava jääkaapissa 1-2 päivää.
6. Voit syödä sen seuraavana päivänä.
7. Kaada piparjuuri steriileihin purkkeihin.

Yleensä heillä ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä, ja he syövät piparjuuri heti iso lusikka makaamassa suuren leivän päällä. Hyvä piparjuuri antaa nenään ja sairaudet (jos niitä on) häviävät itsestään. Keitä piparjuuri koko perheelle, opeta lapset syömään sitä ja lisää heidän vastustuskykyään. Nauti ateriastasi!

Kotitekoinen piparjuuri punajuurilla (piparjuuri punajuurilla)

1. Kypsennysaika: 30 minuuttia.
2. Annokset: 5 hengelle.
3. Astian kaloripitoisuus: 68 kcal / 100 g.
4. Käyttötarkoitus: maustaminen.
5. Keittiö: venäläinen.
6. Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuurijuurikas on kirkas, voimakas mauste, joka paljastaa tuttujen ruokien maun uudella tavalla. piparjuuri resepti kotiruoanlaitto talveksi on niin yksinkertainen, että voit aloittaa välipalojen luomisen milloin tahansa. Käytetään yksinkertaisimpia tuotteita. Pääsalaisuus herkullinen kastike - tuore ja voimakas juuri, korjattu syksyllä. Lisäämällä siihen muutamia ainesosia saat herkkua, josta voit nauttia koko talven ajan.

Ainesosat:

• piparjuuri - 400 g;
• punajuuret - 200 g;
• vesi - 100 ml;
• pöytäetikka (9%) - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

Puhdista, leikkaa juuri. Vahvaa piparjuurta on vaikea raastaa, joten on parempi tehdä se lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Puhdista punajuuret ja hienonna. Voit käyttää vain juurikasmehua, ilman hedelmälihaa. Yhdistä kaikki reseptin tuotteet, sekoita huolellisesti. Veden määrää voidaan säätää juurikkaan mehukkuuden mukaan. Laita valmistettu kastike esisteriloituihin purkkeihin, sulje kansi tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 41 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla talveksi on klassinen muunnelma, jonka makua on helppo muuttaa lisäämällä tavallisiin ainesosiin lisätuotteita, kuten luumuja. Talveksi valmistettu piparjuuri saa erityisen pikantiteettia, happamuutta ja uskomatonta hedelmäinen tuoksu. Luumupiparjuuri talveksi antaa tavallisille ruoille uusia makuja. Maustekevyen ruoanlaitto on yksinkertaista, mutta aloittelevien kokkien on parempi ottaa yksityiskohtainen resepti valokuvan kanssa.

Ainesosat:

• piparjuuri - 300 g;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• kuuma paprika - 1 pieni palo (valinnainen);
• happamat luumut - 200 g;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• etikka (9%) - 100 ml.

Keittomenetelmä:

Tuotteet puhtaat, pestävät, kuivaavat. Laita kaikki lihamyllyn läpi, sekoita, lisää suola, sokeri, etikka. Asettele steriloituihin purkkeihin, sulje kannella, säilytä jääkaapissa enintään 6 kuukautta. Jos haluat pidentää säilyvyyttä, kiehauta seos ennen purkkien asettamista.

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 48 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen. Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuuri talveksi kotona voidaan valmistaa ilman tomaatteja. Yksi alkuperäiset reseptit- piparjuuri ilman tomaattia valkosipulin, paprikan ja paprikan kera. Tämä alkupala on epätavallinen, polttava ja uskomattoman maukas. Ruoanlaiton jännitystä etsivät arvostavat tätä mielenkiintoista tuotetta. Kuinka valmistaa tällainen ainutlaatuinen herkku? Aloitteleva kokki selviää myös tehtävästä: noudata mittasuhteita ja noudata ohjeita hoitaa kotitalous alkuperäisellä ruoalla.

Ainesosat:

• piparjuuri - 200 g;
• paprika - 200 g;
• punainen kuuma paprika - 200 g;
• valkosipuli - 200 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä: Kuori, pese ja jauha tuotteet lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Sekoita kaikki ainekset, suolaa maun mukaan. Siirrä seos steriloituihin kannellisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa 6 kuukautta.

Kuinka tehdä piparjuuri niin, että se ei muutu happamaksi

Piparjuurikastike on herkullista ja terveellistä. Se tarjoaa erinomaista ravintoa keholle. hyödyllisiä vitamiineja. Joskus käy niin, että välipala alkaa homehtua tai hapan. Tässä tapauksessa ei missään tapauksessa saa laiminlyödä tunnettua sääntöä: valmis tuote on säilytettävä jääkaapissa.

Aseta steriloituihin purkkeihin ja puhtaisiin polyeteenikansiin, estä lisäsäilöntäaineiden lisääminen: etikkaa, aspiriinia tai sitruunahappoa.

Hapantunut piparjuuri voi provosoida:

• Tölkkien esisteriloinnin puute.
• Luonnollisten säilöntäaineiden puute: valkosipuli tai suola.
• Pilaantuneet tuotteet.
• Työkappaleen säilytys lämpimässä paikassa.

Vakio nylon korkit loistava pitkäaikaiseen säilytykseen. Jos sinun on säilytettävä lasisäiliössä pitkään, on suositeltavaa laittaa useita kerroksia sellofaania kierrekorkkien alle - tämä vähentää ilman sisäänpääsyä.

Omenat piparjuurella talveksi

• Kypsennysaika: 15 min.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 53 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.

Piparjuuri omenalla talveksi on parempi kuin muut piparjuuret kylmiin liharuokiin: hyytelö, keitetty sianliha, hyytelö. Mausteita tarjotaan myös keiton, salaatin kanssa, sopii myös voileipäksi. Jos säilytät piparjuurta lyhyen aikaa, voit tehdä ilman etikkaa. Kun tuoretta piparjuurta ei ole käsillä, juurista etukäteen valmistettu kuiva jauhe riittää: tätä varten juurakko hierotaan karkealle raastimelle, kuivataan uunissa ja jauhetaan kahvimyllyssä. Ennen käyttöä se on liotettava lämmintä vettä. Voit monipuolistaa reseptiä sitruunankuorella, paprikoilla, valkosipulilla ja muilla tuotteilla.

Ainesosat:

• omenat - 2 kpl;
• piparjuuri - 50 g;
• valkosipuli - maun mukaan;
• suola - ripaus;
• sokeri - maun mukaan;
• etikka 9% - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori omenat siemenistä ja kuori, paista uunissa tai kypsennä mikroaaltouunissa.
2. Kaavi ihon pintakerros juuresta, jauha se yhdessä omenoiden kanssa lihamyllyssä.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita steriileihin purkkeihin.
4. Käytä säilytykseen jääkaappia.

Piparjuuri ilman valkosipulia talveksi

• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 48 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuuri tomaateilla ilman valkosipulia tulee erityisen pikantista, jos lisäät siihen kuumaa ja makeaa paprikaa. Kuinka valmistaa tällainen kastike? Jauha ja sekoita ainekset! Valmiin kuumaa kastiketta syödään vähän, joten se on parempi säilyttää pienissä purkeissa. Tarjoa mausteena liharuokien kanssa antaen venäläistä henkeä suosikkiruoallesi. Terävä, runsas piparjuuri tuo makunsa kaikkiin juhliin.

Ainesosat:

• piparjuuri - 200 g;
• tomaatit - 1 kg;
• makea punainen paprika - 0,5 kg;
• chili - 1 palo;
• suolaa maun mukaan;
• etikkaesanssi - 1 rkl. lusikka.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista ja hienonna juuri.
2. Kuori tomaatit ja paprikat kuoresta ja siemenistä, jauha lihamyllyssä.
3. Sekoita kaikki ainekset, suola, lisää etikka.
4. Asettele kastike steriloituihin purkkeihin kannen alle, säilytä viileässä paikassa.

Piparjuuri tomaattipastalla - resepti

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 47 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kuinka keittää piparjuurta, jos kypsiä tomaatteja ei ole käsillä? Varustaudu tomaattipyreellä! Tämä heikentää hieman valmiin tuotteen etuja, mutta jos valitset oikean pastan, se ei pilaa makua ollenkaan. Suosittele purkkeja, jotka eivät sisällä säilöntäaineita, modifioitua tärkkelystä. Piparjuuri tomaattipastalla kypsyy vielä nopeammin, koska se ei vaadi tomaattien valmistelua.

Ainesosat:

• tomaattipasta - 400 g;
• piparjuuri - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kasviöljy - 200 g;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• etikka 9% - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori juuri ja pippuri, laita lihamyllyn läpi.
2. Sekoita vihannekset tomaattipyreeseen ja keitä 10 minuuttia.
3. Lisää loput ainekset, keitä vielä 1-2 minuuttia.
4. Asettele steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Mausteinen piparjuuri "Spark"

"Spark" - erittäin voimakas, vahva ja mausteinen välipala. Se käyttää ainesosia, kuten tomaattia ja piparjuurta. Tästä huolimatta piparjuuri ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Loppujen lopuksi valkosipuli ja piparjuuri, jotka sisältyvät tähän, auttavat poistamaan ylimääräistä limaa kehosta, torjumaan vilustumista, lisäämään ruokahalua ja aktivoimaan suoliston toimintaa.

Varo pilaamasta piparjuuriasi vahingossa, sillä se sisältää pääasiassa kasvin osia ja mehua sekä heikkoa suolaliuosta ja vettä. Juuri sellaisessa liuoksessa bakteerit selviävät vaikeuksitta, lisääntyvät hyvin nopeasti. Jos teet liuoksesta kylläisemmän suolalla, piparjuuri osoittautuu hieman suolaiseksi. Mehu ei vahingoita mikrobeja, se pystyy ärsyttämään vain suurten eläinten limakalvoja.

Ainesosat:

kilo paprikaa,
kilo tomaattia,
kuusi piparjuuren juurta,
1 valkosipuli
yksi ruokalusikallinen sokeria ja suolaa

Kuinka tehdä piparjuurista mausteinen:

Kaikki on hyvin yksinkertaista. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna seistä vähintään kolme tuntia, jotta sekä suola että sokeri liukenevat siihen hyvin. Kaada roskat purkkeihin. Säilytä jääkaapin alahyllyillä.

piparjuuri välipala

4 isoa piparjuuren juurta,
5 kg tomaatteja,
1 iso valkosipulin pää,
1 rkl suola.

Kuinka tehdä piparjuuri kotona resepti

Piparjuuri on erinomainen kastike, jolla on miellyttävä mausteisuus ja tuoksu, joka antaa lihalle, kakkosruoille ja siipikarjalle oman ainutlaatuisen ja hienostuneen maun. On myös huomattava, että mitä enemmän lisäät piparjuurta ja valkosipulia tällaiseen kastikkeeseen, sitä pidempään se kestää. Jos piparjuuri kuitenkin osoittautui liian mausteiseksi, voit lisätä siihen 1 omenan Antonovka-lajikkeesta raastettuna. Joten kuinka tehdä Siperian piparjuuri, todellisin, alla oleva reseptimme kertoo. Tietenkin tulet yllättymään, kun näet piparjuurireseptissä öljyä. Tätä ainesosaa tarvitaan vain, jotta piparjuurivälipala ei hapan eikä homehdu sen päälle. Toivon, että tämä pieni salaisuutemme on hyödyllinen monille.

Piparjuurireseptin ainekset:

kilogramma punaisia ​​kypsiä tomaatteja;
300 grammaa piparjuurijuurta;
100 grammaa valkosipulia;
kasviöljy;
suolaa maun mukaan

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti ja leikkaa ne mahdollisuuksien mukaan samankokoisiksi paloiksi.

2. Ota piparjuuri, puhdista se lialta, huuhtele.

3. Kierrä tomaatit lihamyllyn läpi kuorineen tai hienonna tehosekoittimella.

4. Jos käytät edelleen lihamyllyä, laita siihen muovipussi ja sido se kunnolla. Pujota piparjuuripalat yksitellen suoraan tähän pussiin ja säästät itsesi ylimääräiseltä katkeruudelle ja kyyneliltä, ​​kun vierität sitä.

5. Kuoritut valkosipulinkynnet, laita valkosipulipuristimen läpi.

6. Sekoita kaikki vihannekset samassa kulhossa ja suolaa ne maun mukaan.

7. Kaada ne steriloituun purkkiin, kaada päälle, noin senttimetri, kerroksella kasviöljy ja sulje kapronikannella.

8. Poista piparjuuri viileässä, pimeässä paikassa. Piparjuuri tarjoillaan siipikarjan, minkä tahansa lihan, keittojen, vihannesten tai kalan kanssa.

Saman reseptin mukaan piparjuuri valmistetaan talveksi.

piparjuuri

3 kg tomaatteja,
1 kg piparjuurta
1 kg valkosipulia
suolaa, sokeria maun mukaan.

piparjuuri valkosipulia

1 kg piparjuurta
1 kg valkosipulia
10 rkl suola,
20 ruokalusikallista Sahara.

Vyatka piparjuuri

1 kg tomaatteja,
1 iso piparjuuri
100 g valkosipulia
sokeria, suolaa.

Piparjuuri "pöytä"

Ainesosat:
1,5 kg piparjuurijuurta,
1 rkl suola,
3 ruokalusikallista Sahara
1 sitruuna.

Ruoanlaitto:
Jauha piparjuuret lihamyllyssä, lisää suola ja sokeri, kaada kiehuvaa vettä sen päälle nopeasti sekoittaen, kunnes seos on paksua lietettä. Jaa saatu seos puhtaisiin purkkeihin, tiputa muutama tippa kuhunkin sitruunamehua, sulje kannella. Ennen käyttöä voit sekoittaa kerman kanssa.

Ohdake

Ainesosat:
1 kg kuumaa paprikaa
1 kg valkosipulia
1 kg tomaatteja,
1 lasi omenasiiderietikka,
1 iso piparjuuri
suola.

Ruoanlaitto:
Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi, piparjuuri viimeisenä. Sekoita etikan kanssa ja anna seistä 12 tuntia. Asettele puhtaisiin purkkeihin, korkki (älä rullaa). Pidä kylmänä.

Piparjuuri välipala porkkanoilla

2 kg tomaatteja,
100 g piparjuurijuurta,
100 g valkosipulia
600 g porkkanaa
1 pala kuumaa paprikaa,
8-10 tippaa 70 % etikkaa,
suolaa maun mukaan.

Gorloder paprikalla

3 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa
2-3 kuumaa paprikaa
1 kuppi valkosipulia
suolaa, sokeria, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Adjika ilman ruoanlaittoa

10 paprikaa,
20 palaa kuumaa pippuria,
4 piparjuuren juurta,
2 nippua persiljaa
2 nippua tilliä,
200 g valkosipulia
2 kg tomaatteja,
4 rkl sokeri,
4 rkl suola,
1 st. etikka.

Pöytä piparjuuri punajuurilla nopealla tavalla :

sekoita raastettu piparjuuri raastettuun raakajuurikkaan. Tämä seos ei säily pitkään.

Tai toinen nopea resepti: jauha keskikokoinen piparjuuri ja 2 omenaa lihamyllyssä, mausta smetalla ja hunajalla tai kasviöljyllä omenaviinietikalla.

Paska kiireessä

Ainesosat:
1 kg tomaatteja,
300 g piparjuurijuurta,
200-300 g valkosipulia,
suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan,
smetana 35% rasvaa.

Ruoanlaitto:
Halkaise tomaatit ristiin, raasta kiehuvassa vedessä, kaada päälle jäävettä, poista kuori. Laita valkosipuli ja piparjuuri lihamyllyn läpi, sekoita kaikki ainekset, lisää suolaa, jauhettua pippuria. Lisää saatuun massaan vähän rasvaista smetanaa ja sekoita hyvin.

Marinoitu piparjuuri

Ainesosat:
1 kg piparjuurijuurta,
200 ml 3 % etikkaa,
15 g suolaa.

Ruoanlaitto:
Jauha piparjuuri lihamyllyssä, sekoita suolan ja etikan kanssa, kuumenna emalikulhossa. Laita purkkeihin, steriloi: puoli litraa - 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia. Rullaa ylös.

Adjika "Spark"

Ainesosat:
2,5 kg tomaatteja,
500 g paprikaa,
500 g happamia omenoita,
500 g porkkanaa
120 g valkosipulia
75-100 g kuumaa pippuria,
50 g persiljaa,
50 g vihreää tilliä,
250 g kasviöljyä,
2 rkl 9 % etikkaa,
suola,
jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Kuori omenat siemenistä ja käännä kaikki ainekset, paitsi vihreät, lihamyllyssä. Lisää tuloksena olevaan massaan etikka, kasviöljy, suola ja jauhettu mustapippuri ja laita se hitaalle tulelle. Keitä noin 2 tuntia. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää hienonnetut vihreät. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Piparjuuri keitettynä

Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
100 g valkosipulia
200 g piparjuurijuurta,
400 g paprikaa,
2 rkl Sahara,
3 rkl suola,
jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Käännä tomaatit lihamyllyn läpi ja kypsennä keskilämmöllä 20 minuuttia. Hienonna sillä välin piparjuuri, valkosipuli ja paprika, lisää tomaattimassaan ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa sokeri, suola ja jauhettu pippuri, laita steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Punajuurilla marinoitua piparjuurta

Ainesosat:
1 kg piparjuurijuurta,
1 kg punajuuria.
Marinadi:
4 lasillista vettä
2 kuppia 3% etikkaa
40 g suolaa
40 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Keitä punajuuria tunnin ajan, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna piparjuuri. Laita tölkkeihin vuorotellen piparjuuren kanssa kerroksittain. Kaada marinadi, laita sterilointiin: puolen litran purkit - 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia. Rullaa ylös.

Kuten näette, vaihtoehtoja ei ole niin paljon. Ja mitä voit ajatella valmistaessasi tappavan terävää piparjuurta tai adjikaa? Piparjuuren polttaminen talvella auttaa sinua ohittamaan kaikki vilustumiset. Onnea valmistautumiseen!

Piparjuuri-alkupala - ruoanlaiton salaisuudet

Kun valmistat piparjuurta talveksi, käytä muutamia vinkkejä, jotta maustaminen onnistuu ja tarvitset vähintään aikaa ja vaivaa sen keittämiseen:

1. Kun valitset horloderin pääkomponenttia, anna etusijalle liian pienet tai suuret kappaleet. Herkullisin on 25 cm pitkä ja 3 cm leveä juurakko. Sen pinnalla ei saa olla tahroja tai vaurioita.
2. Voit säilyttää tuoreen juuren jääkaapissa jopa 3 viikkoa, jos se on kääritty kelmulle. Tuotteen jäädyttäminen on sallittua.
3. Resepteissä voit käyttää kypsien tomaattien ohella vihreitä tomaatteja tai keittää gorloderia yksinomaan tästä kypsymättömästä tuotteesta.
4. Piparjuuria säilytettäessä osa terävyydestä häviää, joten voit laittaa hieman enemmän valkosipulia, piparjuurta ja kuumaa pippuria purkkeihin, jotka aiot avata talven loppuun mennessä.
5. Valmiin piparjuuren säilyttämiseen voit valita pakastin. Pienet annokset kastikkeesta eivät varmasti happane, ja ne tarvitsee vain sulattaa ennen käyttöä.
6. Voit pehmentää tulista valmistetta ennen tarjoilua lisäämällä kastikkeeseen hunajaa tai smetanaa.

Kuinka pidentää säilyvyyttä

Tällainen herkullinen välipala on aina ilo tarjoilla pöytään. Sattuu niin, että hän "selviytyy" vasta joitakin merkittäviä päivämääriä tiettyjen olosuhteiden vuoksi. Ja tämä ei ole valmistettujen aihioiden lukumäärä, vaan banaalinen home ja hapan. Siksi jotkut kotiäidit yrittävät kaikin käytettävissä olevin keinoin pidentää säilyvyyttä. Näihin tarkoituksiin käytetään ylimääräisiä säilöntäaineita tai kastike keitetään. Tämän seurauksena hyödylliset ominaisuudet tasoittuvat ja mausta tulee vähemmän kirkas. Mutta se ei ole se, mitä halusit saavuttaa ruoanlaitossa?

Vihannesten tuoreus piparjuuressa on avain sen poikkeukselliseen makuun ja aromiin. Ja adžika voidaan valmistaa ilman sitä. Siksi ruoan säilyvyyden pidentämiseksi kannattaa käyttää tuttua temppua: kaada auringonkukkaöljyä kastikkeen päälle. Jotkut käsityöläiset käyttävät sinappia tähän tarkoitukseen, vaikka he voitelevat kannen sen kanssa.

Mikä menetelmä valitaan, tulee päättää makuelämysten perusteella. Kasviöljy tekee ruoasta ravitsevamman, ja sinappi lisää tiettyjä makuaistia.

• Piparjuuren tulee olla korkealaatuista. Etusijalle tulee antaa viimeisin sato. Tässä tapauksessa maku osoittautuu mahdollisimman rikkaaksi ja vahvaksi. Lisäksi loppusyksystä valmistettu alkupala säilyy pisimpään.
• Yksi ruoanlaiton vivahteista on oikein säilynyt juuri. Makuominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet säilyvät kolme viikkoa. Tässä tapauksessa on parempi kaivaa se esiin ennen piparjuuren korjuuta.
• Jotta piparjuuri ei ärsytä silmän limakalvoa kypsennyksen aikana, lihamylly kannattaa peittää huivilla tai muovipussilla. Jos mahdollista, valmista ruoka ulkona.
• Pääreseptiin voi lisätä erilaisia ​​tuotteita. Erityisen happamuuden saamiseksi omena tai karviainen voi olla sopiva, erilaisia paprikat monipuolistavat hyvin makuelämyksiä. Erilaiset vihannekset tekevät piparjuuresta erityisen runsaan kastikkeen.
• Jos alkupala valmistetaan kuivatusta juuresta, on suositeltavaa valmistaa se oikein: kuori, leikkaa, kuivaa uunissa, jauha kahvimyllyssä. Kaada lasipurkkeihin ja säilytä.

Mielenkiintoinen kastike miellyttää jokaista mausteisten välipalojen ystävää. Piparjuuri on herkullista mihin aikaan vuodesta tahansa. Se on helppo valmistaa sekä sesonkiin että pitkäkestoisena valmisteluna.

Astialla, joka perustuu raastettuun piparjuureen, on paljon nimiä - piparjuuri, "Spark", venäläinen adjika, piparjuuri. Piparjuuri on perinteinen mauste venäläisessä keittiössä. Mausteen polttava "luonne" on tuttu kaikille, mutta kaikki eivät pidä mausteisesta tuotteesta. Muinaisista ajoista lähtien piparjuuri on ollut säännöllinen ruoka sekä herrallisten että talonpoikien ruokapöydällä. Se tarjoiltiin kalalihahyytelön, hyytelön ja liharuokien kanssa. Hyytelön ja piparjuuren yhdistelmä on aina ollut erityisen suosittu. Venäjän pöydän "johtajan laakerit", kastike taittui sinapin ilmestyessä 1700-luvulla.

Siitä huolimatta piparjuurella on vielä nykyäänkin faneja. Polttavan mausteisen maun ystävät valmistavat kastikkeen kasvin juurakoista. Hienonnettu valkosipuli, tomaatit lisätään pääkomponenttiin. Erityisen makea-pahan maun ja tuoksun lisäksi voimakkaalla mausteella on suotuisa vaikutus kehoon.

Artikkelin sisältö:
1. Piparjuuren käyttö

Piparjuuren edut

Tuoreiden ainesosien hyödyt keholle ovat suuret. korkein pitoisuus hyödyllisiä aineita säilytetään 14 päivää kastikkeen valmistuspäivästä. Siksi juuri valmistettua "valoa" arvostetaan enemmän. Mitä erityistä maustamisessa on?

1. Piparjuuri kiihdyttää aineenvaihduntaa ja edistää painonpudotusta. Kasvin sisältämä kuitu puhdistaa kehon myrkkyistä.
2. Kompleksin komponentit antavat antibakteerisen vaikutuksen, mikä auttaa välttämään vilustumista. Kastikkeen päivittäinen käyttö pieninä määrinä vahvistaa immuunijärjestelmää.
3. Piparjuuri alentaa verensokeria, joten sitä suositellaan diabeetikoille.
4. Tomaatit, jotka ovat osa mausteita, sisältävät runsaasti hivenaineita.
5. Piparjuuri ei sisällä suuria määriä On sallittua syödä verisuonten ja sydämen sairauksien ehkäisemiseksi.
6. Venäläisellä adjikalla on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta.

Piparjuuren vasta-aiheet

Kuten kaikilla tuotteilla, mausteilla on vasta-aiheita. Joten vatsavaivojen, erityisesti haavaumien ja gastriittien, kastike tulee hävittää. Yliherkkyys ainesosille on myös kielletty.

On tärkeää noudattaa mittaa käytettäessä venäläistä adžikaa. Suurina määrinä palava seos voi vahingoittaa ruoansulatuskanavan limakalvoja.

Mihin yhdistää piparjuuri?

Jos piparjuuren voimakas maku ei miellytä, sitä voidaan hieman säätää. Tätä varten pääkomponentteihin - valkosipuliin, tomaatteihin ja piparjuuriin - lisätään erilaisia ​​mausteisia vihanneksia ja mausteita.

1. Hunaja ja sokeri lisäävät gorloderin makeutta.
2. Luonnon etikka, tuore sitruunamehu tai tomaattimehu poistaa pääainesosan liiallisen kaustisuuden. Vastineeksi alkupala saa ylimääräistä mausteisuutta. Näiden komponenttien avulla välipalojen säilyvyyttä voidaan pidentää.
3. Valkosipuli lisää kastikkeeseen hämmästyttävää makua.
4. Polttava terävyys saadaan lisäämällä mausteeseen chilipaprikaa.
5. Voit jalostaa piparjuuria majoneesilla tai smetalla.

Menetelmät piparjuuren valmistusta varten

Kuumien mausteiden valmistukseen on kaksi vaihtoehtoa - raaka ilman kypsennystä ja sadonkorjuu tulevaa käyttöä varten, joka vaatii lämpökäsittelyä. Ensimmäisessä tapauksessa tuotteet säilyttävät vitamiinivarannon kokonaan. Välipala tulee säilyttää jääkaapissa, jotta se ei muutu happamaksi. Jos haluat pidentää tuoreen mausteen säilyvyyttä, voit lähettää sen pakastimeen.

Säilykkeessä tuotteet tulee keittää, vihannekset menettävät osan ravintoaineistaan, mutta käsittelyn ansiosta kastike säilyy pitkään. Saumausta varten tarvitset pieniä steriloituja purkkeja (0,35 tai 0,5 ml). Valitsemalla tämän "kevyen" kypsennystavan voit nauttia piparjuuren mausteisesta mausta kesään asti.

Tämä nopea ja helppo tie jokainen kotiäiti hallitsee piparjuuren mausteen valmistamisen. Tämän reseptin piparjuurta ei ole "laimennettu" muilla ainesosilla, ja siksi kastike on voimakasta. Voit tarjoilla keiton tai lihan kanssa. Säilytä valmiita mausteita viileässä kellarissa tai jääkaapissa useita kuukausia. Resepti on 10 annokselle.

Komponentit:

• 500 g kuorittuja piparjuuria;
• 0,25 l suodatettua vettä;
• 20 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• 25 g pöytäetikkaa;
• maun mukaan neilikkaa ja kanelia

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori piparjuuren iho raapimalla, leikkaa pieniksi paloiksi ja hienonna sopivalla tavalla - raastimella, monitoimikoneessa tai lihamyllyssä.
2. Täytä esisteriloidut sylinterit tuloksena olevalla piparjuurimassalla 2/3.
3. Kaada vesi metalliastiaan, lisää suola ja sokeri. Keitä liedellä. Lisää mausteet.
4. Jäähdytä neste 50 °C:seen ja yhdistä etikkaan.
5. Kaada suolavesi pulloihin, joissa on jauhettua piparjuurta ja rullaa kannet.

Tätä reseptiä pidetään perinteisenä. Ruoanlaittoon tarvitset vain 3 komponenttia - piparjuurta, tomaatteja ja valkosipulia. Välipalojen valmistusprosessi ei ole vaikeaa, mutta ennen sitä vihannekset on valmistettava kunnolla. Sinun on poistettava siemenet tomaateista, tämän toimenpiteen laiminlyöminen lyhentää säilyvyyttä - mauste voi käydä. Tuotteiden lukumäärä lasketaan 10 annoksen valmistuksessa.

Komponentit:

• 1,5 kg tomaattia;
• 125 g piparjuurta ja valkosipulia;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 1/2 rkl Kidesokeri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista tomaateista kuori, jotta kasvisten valmistus helpottuu, laita se hetkeksi kiehuvaan veteen.
2. Poista tomaateista siemenet.
3. Kaavi piparjuuresta iho pois, kuori valkosipuli.
4. Jauha kaikki komponentit lihamyllyssä.
5. Lisää sokeri ja suola syntyneeseen massaan.
6. Kaada velu esisteriloituihin sylintereihin. Ruuvaa kannet kiinni.
7. Pysyä rauhallisena.

Tällä välipalalla on kirkas väri, voimakas maku ja pikantti aromi. Valmistusresepti on erittäin helppo. Työkappale käyttää mahdollisimman vähän komponentteja. Jotta herkku olisi maukasta, sinun on valittava pääainesosan oikeat juurakot. Juuri korjattu piparjuuri on ihanteellinen. Annokset ovat 10 annokselle.

Komponentit:

• 400 g juurikassalaattia;
• 800 g piparjuuria;
• 0,2 l puhdistettua vettä;
• 2 rkl pöytä etikka;
• 2 rkl Sahara;
• 2 tl suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raaputa piparjuuresta iho pois. Jauha juurakot lihamyllyssä (voit käyttää monitoimikonetta).
2. Kuori punajuuri, hienonna millä tahansa sopivalla tavalla. Työkappaleeseen voit laittaa vain punajuurimehua tai koko raastetun vihanneksen.
3. Sekoita piparjuuri ja punajuuri. Suola, sokeri, kaada vesi ja etikka. Sekoita kaikki.
4. Jos punajuuret eivät ole liian mehukkaita, veden määrää voidaan lisätä. Ja päinvastoin.
5. Steriloi kastikesäiliöt. Levitä mausteet ja ruuvaa kannet kiinni. Laita piparjuuri jääkaappiin säilytystä varten.

Tämän reseptin mukaista "kipinää" voidaan "laimentaa" hedelmäisillä makuvihoilla lisäämällä pääkomponentteihin välipaloja, esimerkiksi luumuja. Pieni happamuus - erottaa tämän reseptin mukaan valmistetun kastikkeen klassisesta. Tämän ansiosta mauste antaa tavallisille ruoille mausteisen maun. Valmistusmenetelmä on yksinkertainen, mutta aloitteleva kokki saattaa tarvita yksityiskohtaisemman kaavion valokuvalla. Tuotteiden määrä on suunniteltu 20 annokselle.

Komponentit:

• 2 kg tomaattia;
• 600 g piparjuuria;
• 400 g valkosipulia;
• 2 paloja kuumaa pippuria (valinnainen);
• 400 g hapanluumua;
• 2 rkl. suola ja sokeri;
• 200 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele ainekset - kuori piparjuuri, tomaatit, valkosipuli. Poista luumut luumuista. Poista pippurista siemenet. Huuhtele tuotteet veden alla ja kuivaa.
2. Jauha ainekset lihamyllyllä. Suola, sokeri ja kaada etikka.
3. Asettele kastike steriloituihin astioihin, kierrä purkit kiinni ja säilytä jääkaapissa.
4. Mausteita säilytetään kuusi kuukautta. Säilyvyyden pidentämiseksi mausteet tulee keittää ennen sylintereihin laittamista.

Ei tyypillinen piparjuuren resepti - ilman tomaatteja. Sen sijaan piparjuuriin ja valkosipuliin lisätään katkeraa ja makeaa paprikaa. Terävä, polttava ja voimakas seos vetoaa jännityksen ystäviin. "Ydin" kastikkeen valmistusmenetelmä on yksinkertainen, on tärkeää tarkkailla tuotteiden tarkat mittasuhteet. Ainesosat ovat 20 annokselle.

Komponentit:

• 0,4 kg piparjuuria;
• 0,4 kg kuumaa pippuria;
• 0,4 kg paprikaa;
• 0,4 kg valkosipulia;
• suolaa mieltymysten mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista vihannekset. Kaavi piparjuuresta nahka, poista paprikoista siemenet, poista valkosipulista kuori.
2. Jauha ainekset sopivalla tavalla, sekoita, suolaa maun mukaan.
3. Laita mausteet esisteriloituihin astioihin ja sulje kannet.
4. Kastike on säilytettävä jääkaapissa. Säilyvyys - jopa kuusi kuukautta.

Alkupala sopii erinomaisesti lihalle missä tahansa muodossa, erityisesti hyytelöön, hyytelöön. Kastike voi monipuolistaa keittoa, salaattia tai tehdä voileivän, jolla on epätavallinen maku. Edellyttäen, että piparjuuri valmistetaan suoraan pöytään eikä tulevaa käyttöä varten, etikka voidaan jättää pois. Tuoreiden juurakoiden puuttuessa voit käyttää kuivaa sadonkorjuuta. Tee siitä helppoa.

Tätä varten kasvin juurakot murskataan, kuivataan ja jauhetaan jauheeksi. Ennen käyttöä kastikkeessa - piparjuurijauhetta liotetaan huoneenlämpöisessä vedessä turpoamiseen asti. Pääainesluetteloon voidaan lisätä pippuria, sitruunan kuorta, valkosipulia ja erilaisia ​​mausteita. Tuotteiden määrä on suunniteltu 4 hengelle.

Komponentit:

• 100 g piparjuuria;
• 4 keskikokoista omenaa;
• valkosipuli mieltymysten mukaan;
• 2 ripaus suolaa;
• valinnainen sokeri;
• 2 tl pöytäetikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori omenoista kuori ja poista siemenet. Paista hedelmät uunissa.
2. Kuori piparjuuren juurakot.
3. Jauha omenat ja piparjuuri lihamyllyssä.
4. Suola, halutessasi sokeri, kaada etikka. Sekoita.
5. Kaada steriloituihin astioihin ja peitä kansilla. Säilytä jääkaapissa.

Tämän mausteen maku on erityisen pikantinen, kun siihen sisältyy katkeraa ja makeaa paprikaa. Jopa aloittelija ruoanlaitossa selviytyy ruoanlaitosta - jauhetut tuotteet sekoitetaan ja tarjoillaan pöytään. Varastointiin on parempi valita pienikokoiset säiliöt. Erinomainen alkupala sopusoinnussa liharuoat. Ainekset ovat 4 hengelle.

Komponentit:

• 0,5 kg tomaatteja;
• 0,1 kg piparjuurijuuria;
• 0,25 kg paprikaa;
• puolikas chili;
• 1/2 rkl etikka olemus;
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista juurakoista kuori, jauha.
2. Poista paprikoista ja tomaateista nahka, poista siemenet, kierrä lihamyllyssä.
3. Sekoita ainekset, lisää etikkaesanssi, suola.
4. Sekoita kastike uudelleen. Kaada valmistettuihin astioihin, peitä kansilla. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

"Kevyt" kastike on mahdollista valmistaa tällä tavalla mihin aikaan vuodesta tahansa. tuoreita tomaatteja korvattu tomaattipyreellä. Tämä vähentää hieman välipalan etuja, mutta maku pysyy ennallaan. Päätehtävänä on valita oikea tahna, sen tulisi sisältää vain luonnontuotteet ilman lisäaineita. Resepti on 10 annokselle.

Komponentit:

• 0,5 kg piparjuuria;
• 0,2 kg tomaattipastaa;
• 0,5 kg paprikaa;
• 100 g kasviöljyä;
• 1/2 kuppia sokeria;
• 50 g pöytäetikkaa;
• puoli rkl. suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaavi juurakoista kuori, kuori paprikat siemenistä ja kuori. Jauha lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
2. Lisää tomaattipyree hienonnettujen vihannesten joukkoon. Sekoita massa, laita tuleen, keitä 10-12 minuuttia.
3. Suola, sokeri, kaada öljy ja etikka. Keitä pari minuuttia.
4. Laita kastike lasiastioihin (steriloitu) ja rullaa.

Herkullisen piparjuurivälipalan salaisuudet

Jotta venäläinen adjika olisi erinomainen aromi ja tyypillinen maku, on suositeltavaa noudattaa muutamia vinkkejä. Sitten "tulisen" mausteen tulos miellyttää sinua ja ruoanlaitto vie vähemmän aikaa.

1. Pääraaka-aineen valintaan on suhtauduttava vakavasti. Juurien tulee olla halkaisijaltaan noin 3 cm, korkeintaan neljäsosa metriä pitkiä. Pienissä juurakoissa ei ole mausteiselle vihannekselle ominaista ”voimakkuutta”, suuremmat eivät sisällä tarpeeksi kosteutta. Täplilliset juuret, joissa on vaurioita, eivät toimi.
2. Tuoreita juurakoita sekä kastikevalmisteita säilytetään jääkaapissa enintään 20 päivää. Kokonaiset raaka-aineet kääritään kelmulla, murskatut juuret laitetaan hermeettisesti suljettuun lasiastiaan. Pakastettaessa raaka-aineiden säilyvyys pidentää.
3. "Kevyille" tomaattien kypsyydellä ei ole väliä. Käytetään sekä vihreitä vihanneksia että mehukkaita kypsiä tomaatteja.
4. Pitkäaikaisessa säilytyksessä piparjuuren voimakas maku "katoaa". Mausteisten ja mausteisten komponenttien - pippurin, piparjuuren, valkosipulin - määrän lisääminen valmisteisiin, joita on tarkoitus säilyttää pitkään, auttaa välttämään tämän.
5. Venäläinen adžika voidaan pakastaa pieninä annoksina. Tämä lisää säilyvyyttä. Sulata kastike ennen tarjoilua.
6. Piparjuurimausteen voimakasta makua voi jalostaa lisäämällä siihen hieman hunajaa tai smetanaa.

Ja lopuksi, jos pidät mausteisista ruoista, voit monipuolistaa niitä paitsi piparjuurikastikkeilla, myös sinappilla.

Video kuinka keittää mausteista sinappia kotona

Piparjuurella on antibakteerinen vaikutus, joka suojaa vilustumista ja infektioita vastaan, alentaa glukoositasoja, puhdistaa verta, stimuloi munuaisten toimintaa ja herättää ruokahalua. Sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät kuitenkin täysin kaksi viikkoa piparjuuren valmistamisen jälkeen ja vähenevät sitten vähitellen. Siksi, mikäli mahdollista, on parempi säilyttää juurikasvi tuoreena kellarissa ja tehdä mausteita tarpeen mukaan pieninä määrinä.

Pääainesosan valinta...

Suosittu huhu kertoo, että sinun täytyy kaivaa vihannes esiin syyskuukausina. Tällä hetkellä saaduilla hedelmillä on erityinen pistävä ja tyypillinen sinapin aromi. Kolme sääntöä auttavat sinua valitsemaan juurikasvin kaupassa.

1. Iho. Solmuinen, ilman lahoamisen ja homeen jälkiä. "Iho" on vaaleanruskea. Hieromalla sitä kynsillä, tunnet välittömästi pistävän, voimakkaan tuoksun.
2. Sellu. Täytyy olla valkoinen.
3. Koko. Paras valinta on juurikasvi, jonka pituus on 25 cm, halkaisija vähintään 1 cm.

Piparjuuren syöminen on vasta-aiheista raskaana oleville ja imettäville naisille, lapsille sekä tietyille maha- ja suolistosairauksille, vaikeita vaivoja munuaiset ja maksa, yksilöllinen intoleranssi. Tuotteen syöminen suurina määrinä voi aiheuttaa sisäistä verenvuotoa, suun limakalvojen, ruoansulatuskanavan palovammoja ja kohonnutta painetta.

... ja muut komponentit

Piparjuurta on mahdollista valmistaa talveksi vain piparjuuresta pilkkomalla ja suolalla sekoittaen, mutta perinteisesti tuliseen kastikkeeseen lisätään myös:

• tomaatit - vain punaiset tai yhdessä vihreiden kanssa (samissa suhteissa), koska työkappale valmistetaan yleensä ilman lämpökäsittelyä, vain tuoreet, pilaantuneet hedelmät sopivat;
• valkosipuli - mieluiten talvi-, "ydin" -lajikkeet, jos vihannesta käytetään nuorena, voit ottaa sen enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu;
• suola - pöytä, iso, ei jodioitu.

Valmisteeseen voidaan lisätä etikkaa, sitruunamehua, kuumapippuria, jauhettua mustapippuria ja muita mausteita, yrttejä, vihanneksia ja hedelmiä.

kulinaariset säännöt

Piparjuurta korjattaessa on otettava huomioon, että mausteinen välipala alkaa menettää pisteitään kahden kuukauden kuluttua. Tässä on neljä muuta sääntöä, joista on hyötyä emännille.

1. Hionta. Työkappaleen koostumus on nestemäinen, joten pääkomponenttien jauhamiseen käytetään lihamyllyä, monitoimikonetta tai tehosekoitinta.
2. Suojaus. Kasvisen sisältämät emäksiset eetterit saavat hedelmän käsittelyn aikana "vuodattamaan kyyneleitä". "Kokeneet" rakastajattaret suosittelevat muovipussin kiinnittämistä renkaaseen, jossa on ristikko elastisella nauhalla. Joillekin tämä ei auta, mutta kaasunaamari tai hengityssuojain säästää varmasti.
3. Lihamyllyn puhdistus. Tomaattien ihon poistamiseksi lihamyllyn sisäisestä mekanismista sinun on ohitettava muutama porkkanapala.
4. Sterilointi. Aihioiden purkit on steriloitava millään tavalla ennen niiden täyttämistä kastikkeella. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle tai keitä viidestä kymmeneen minuuttia.

Arvostelujen perusteella manuaalinen lihamylly selviytyy piparjuuresta paremmin kuin sähköinen, johon kuitumainen juurisato usein juuttuu. Tehosekoitinta käytettäessä juuripalat ovat liian suuria.

Piparjuuriresepti talveksi: nopeaan kulutukseen ja säilytykseen

Piparjuuri kuorittu pois terävä veitsi, leikkaa suuret juurekset paloiksi, jotta ne on helpompi pilkkoa. Vapauta tomaatit varresta, valkosipuli - kuoresta.

Perinteisiä "päivittäisiä" vaihtoehtoja

Perinteisesti kastike valmistetaan ilman kypsennystä: vihannekset jauhetaan, yhdistetään mausteisiin ja jaetaan purkkeihin. Aihiot suljetaan kansilla, mutta ei rullalle, ja niitä säilytetään jääkaapissa tai kellarissa kolmesta kuuteen kuukautta.

Klassinen piparjuuren resepti: jauha viisi piparjuuren juurta, valkosipulin pää ja 5 kg tomaattia, lisää kaksi ruokalusikallista suolaa, pakkaa purkkeihin. Tässä on seitsemän muuta kastikevaihtoehtoa eri mittasuhteilla ja lisäaineilla.

1. Palaa. 1 kg piparjuurta ja valkosipulia, 3 kg tomaatteja, sokeria ja suolaa maun mukaan. Tämä piparjuuriresepti tomaateilla ja valkosipulilla vetoaa "terävämmän" ystäville.
2. Etikalla. Piparjuurta ja valkosipulia 300 g kumpikin, 1 kg tomaatteja, ruokalusikallinen suolaa ja sokeria, puoli teelusikallista 9 % etikkaa.
3. Ilman tomaatteja. Gorloder-resepti talveksi ehdottaa alkuruoan tekemistä valkosipulista ja piparjuuresta (1 kg kumpikin), 20 ruokalusikallista sokeria ja 10 ruokalusikallista suolaa.
4. Pehmeä. Vähemmän mausteiseen piparjuuren versioon valkosipulilla ja tomaateilla tarvitset: yhden piparjuuren juuren, 100 g valkosipulia ja 1 kg tomaatteja, suolaa ja sokeria maun mukaan.
5. Porkkanoiden kanssa. 100 g valkosipulia ja piparjuurta, 2 kg tomaatteja, 600 g porkkanaa, kuumaa pippuria, 8-10 tippaa etikkaesanssia, suolaa maun mukaan.
6. Luumujen kanssa. 100 g piparjuurta ja hapanmakeita luumuja (kivettömiä), 1 kg tomaatteja, valkosipulin pää, sokeria ja suolaa maun mukaan.
7. Chilestä. Tomaattien ja valkosipulin välipala "Spark" valmistetaan ilman piparjuurta, korvaamalla se yhtä suurella määrällä kuumaa pippuria.

Omenapiparjuuren valmistus vaatii hedelmien esikäsittelyä. Leikkaa neljä suurta makeahapan omenaa suuriksi viipaleiksi, poista ydin, lisää vesi ja keitä kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä pehmeiksi 2-3 minuuttia. Tuomita, jauha siivilän läpi. Lisää kolme ruokalusikallista hienonnettua piparjuurta, ruokalusikallinen sokeria ja puoli ruokalusikallista sitruunamehua. Lähetä jääkaappiin säilytettäväksi.

On mahdotonta kääriä "raakaa" aihiota, jota ei ole lämpökäsitelty: alkupalaan voi kehittyä hengenvaarallisia botulismibakteereja.

Saumaus

Pitkäaikaiseen säilytykseen (kahdeksasta yhdeksään kuukaudesta vuoteen) tarkoitettuihin piparjuurivälipalojen resepteihin sisältyy joko aihioiden sterilointi tai pitkäaikainen haudutus. Tässä on neljä vaihtoehtoa piparjuuren saumaamiseen vaiheittaista toteutusta varten.

1. Marinoitu. Jauha 1 kg piparjuurta, sekoita 15 g suolaa ja 200 ml 3 % etikkaa. Keitä, keitä yksi tai kaksi minuuttia ja laita purkkeihin. Steriloi litran astiat 20 minuuttia, puoli litraa - neljäsosa tuntia. Rullaa ylös.
2. Paprikan kanssa. Jauha 3 kg tomaatteja, keitä massa ja keitä kohtalaisella lämmöllä 20 minuuttia. Sekoita käsitelty piparjuuri (200 g), valkosipuli (100 g) ja pippuri (400 g), keitä uudelleen keittämisen jälkeen kymmenen minuuttia. Sekoita kolme tai viisi minuuttia ennen valmista kolme ruokalusikallista suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja halutessasi jauhettua mustapippuria. Kaada kuuma seos joukkoon lasiastiat, rullaa ylös.
3. Tomaattisoseen kanssa. Jauha 1 kg paprikaa ja piparjuurta, kaada 400 g tomaattipyreetä, keitä, keitä kymmenen minuuttia, lisää lasillinen sokeria, ruokalusikallinen suolaa, 200 ml kasviöljyä ja 100 ml 9 % etikkaa, keitä vielä yksi tai kaksi minuuttia. Jaa pankeille, kääri.
4. Punajuurien kanssa. Keitä 1 kg punajuuria tunnin ajan, vapauta hedelmät kuoresta ja leikkaa ohuiksi lautasiksi. Laita purkkeihin vuorotellen hienonnetun piparjuuren kanssa kerroksittain. Sekoita neljään lasilliseen vettä 40 g suolaa ja 400 ml 3 % etikkaa, keitä yhdestä kahteen minuuttia. Kaada kuuma marinadi purkkeihin työkappaleen kanssa, steriloi 1 litran astiat 20 minuuttia, 0,5 litraa neljännestunnin ajan. Rullaa ylös.

Talven piparjuuri tomaateista valmistetaan yleensä tomaateista, jotka on käsitelty kuoren kanssa, mutta "kuori" voidaan kuitenkin poistaa kastelemalla hedelmät ensin kiehuvalla vedellä.

Kuinka pitää tuoreena

Kuinka saada ilman lämpökäsittelyä valmistettu kastike olemaan hapan mahdollisimman pitkään? Tässä on viisi kokeneiden kotiäitien sääntöä.

1. Lisää piparjuuren ja valkosipulin osuuksia. Mitä enemmän näitä tuotteita kastikkeessa on, sitä pidempään sitä säilytetään.
2. Ota käyttöön luonnollisia säilöntäaineita. Sitruunamehun tai etikan lisääminen työkappaleeseen pidentää sen säilyvyyttä.
3. Käytä kylmäpeittausmenetelmää. Käsittele lihamyllyllä 1 kg valkosipulia, tomaattia, kuumaa paprikaa, iso juuri helvetti. Sekoita joukkoon 200 ml omenaviinietikkaa ja suolaa maun mukaan. Marinoi 12 tuntia, laita lasipurkkeihin, sulje, mutta älä rullaa.
4. Peitä "suojalevyllä". Leikkaa vahapaperista ympyrä, joka vastaa purkin halkaisijaa, liota se alkoholilla tai vodkalla, laita se työkappaleeseen, sulje kansi.
5. Jäätyä. Pakkaa kastike pieniin pusseihin tai muovipulloihin ja laita pakastimeen.

Jotkut kotiäidit lisäävät yhden murskatun aspiriinitabletin (litraa piparjuurta kohti) aihioon pidentääkseen säilyvyyttä. Lääkkeen käyttöönotto voi kuitenkin olla vaarallista, joten sinun ei pitäisi tehdä tätä, varsinkin kun piparjuurella itsessään on voimakkaita antiseptisiä ominaisuuksia.

Voit keittää piparjuuria "kierteellä" lisäämällä neilikkaa, oreganoa, basilikaa, kanelia tai hienonnettuja tuoreita yrttejä. Kastike kannattaa tarjoilla kotitekoisten nyytien, lihan ja kanan, keitettyjen perunoiden kanssa tai yksinkertaisesti ruisleipäviipaleelle levitettynä.