Reseptit rapeisiin kurkkuihin vodkan kanssa talveksi suolatuissa purkeissa nailonkannen alla. Marinoidut kurkut vodkan kanssa talveksi - resepti purkeissa kylmällä tavalla

Valitse resepti Suuri määrä valkosipuli. Minulla on runsaasti valkosipulia, istutettu talvella ensimmäistä kertaa elämässäni. Kasvu on erinomainen, suuri, mutta en arvannut sadonkorjuun ajoitusta, päät eivät osoittautuneet tiheiksi. Tällaisia ​​valkosipulinpäitä ei säilytetä pitkään, joten päätin löytää niille käyttöä iljettävien vodkan kanssa säilytettyjen kurkkujen lisäkkeenä.

Minulla oli oma valkosipuli. Yhden pään halkaisija on noin 3,5-4 cm. Otin 4 kpl. Kaupasta ostetut kiinalaiset valkosipulin päät ovat lähes samankokoisia, niitä tarvitaan saman verran - 4 kpl. Otin omat kurkut, kasvihuonekurkut.

Varhain kypsyvän lajikkeen istutin kesäkuun lopussa erityisesti syyskäyttöön. Elokuun lopussa kasvihuoneen pensailla viihtyivät kauniit peittaukseen sopivat pikkukurkut.

Otin reseptin 2 kg, joten keräsin niin monta kurkkua, pesin ne ja liotin useita tunteja kylmässä vedessä. Olisin jättänyt ne yöksi, jos olisin käyttänyt kaupasta ostettuja kurkkuja.

Mausteiden ja valkosipulin valmistus

Resepti sisältää kurkkujen ja valkosipulin lisäksi mausteita:

1. Helvetin lehtiä.
2. Herukan lehdet.
3. Sateenvarjo tilliä.
4. Sitruunahappo - 10 g.
5. Vodka - 50 g.
6. Suolaa ja sokeria 2 rkl. l.

Resepti 4 päätä valkosipulia, oli kuorittava. Puhdistin jokaisen viipaleen, leikkasin jokaisen kynnen pohjan pois, leikkasin pilaantuneet paikat pois. Kuoritut hampaat huuhdeltiin juoksevalla vedellä.

Piparjuuri (lehdet), herukat, tilli (sateenvarjo) pestään, liotetaan tunnin ajan vedessä, huuhdellaan useita kertoja juoksevalla vedellä. Mietin sitä ja päätin tehdä kurkuista vieläkin ilkeämpiä. Tätä varten otin piparjuuren, jonka pituus oli 3 senttimetriä ja halkaisija 1,5 cm. Juuri kuorittiin ja pestiin perusteellisesti. Sinun on säilytettävä puhtaat vihannekset ja yrtit.

Ajattelin lisätä pippuria marinaadiin, laakerinlehti ja neilikka, mutta päätin rajoittua vihreisiin ja piparjuuriin. Päätin, että pippurin ja neilikan kanssa kurkut ovat klassisen makuisia, kuten marinoituja kurkkuja, ja yrttien ja valkosipulin kanssa maultaan lähempänä marinoituja kurkkuja.

Purkkien valmistus

En ole koskaan katunut tölkkien valmistusaikaa. Mitä puhtaampi pankki, sitä paremmin työkappale säilyy. Jos kaikki ainesosat huomioidaan valmistuksen aikana, säilötyt vihannekset säilyvät hyvin ruokakomerossa huoneenlämmössä.

Minun tölkit soodaa tai pyykinpesuaine. Se ja toinen tarkoittaa hyvin pesua lian ja desinfioi lasipinnan, tappaa haitallisia bakteereita, mikrobeja.

Huuhtelen purkit useita kertoja juoksevalla vedellä, muista steriloida ne. Useimmiten mikroaaltouunissa, joskus höyrytettynä kattilan päällä kiehuvaa vettä. Kumpikaan tapa ei ole koskaan pettänyt minua. Pankit, räjähtämättä, pysyvät ympäri vuoden.

Marinointi

Otan 1,5 litraa vettä, kaadan sen kattilaan, laitan liedelle. Lisään veteen vain sokerin, suolan ja keitän. Kun vesi kiehuu, täytän purkit. Kaikki komponentit asetetaan kerroksittain. Kerros kurkkua, kerros vihreitä, kerros valkosipulia.

En leikkaa valkosipulia, laitan kokonaisia ​​kynsiä. Purkkiin tulee herkullisia kurkkuja ja herkullista marinoitua valkosipulia. Marinadista saatuja valkosipulinkynsiä voidaan käyttää muihin ruokiin. Ne sopivat erityisen hyvin lihan kanssa.

Kaada keitetty marinadi kurkut purkkiin, anna niiden seistä 8-10 minuuttia. Kaadan marinadin kattilaan ja lämmitän uudelleen. Kaadan marinadin purkkiin. Otan jääkaapista pullon vodkaa, mittaan 50 g ja kaadan sen kurkkuihin, kaada se sinne sitruunahappo. Kaikki. Kierrän purkin, käännän sen ylösalaisin, laitan peiton päälle.

perheen juhla

Marraskuussa vietettiin tavallinen perhejuhla. Lapset, pojanpoika kokoontuivat. Laitoin tähän tilaisuuteen lihahyytelön ja keitin voimakkaan punaisen borssin tuoreen kaalin kanssa.

Pöytään meni myös purkki ilkeitä kurkkujani. He menivät räjähdysmäisesti ja borssi paukalla. Valkosipulilla suolatut kurkut yhdistetään ihanteellisesti borshin ja hyytelön kanssa. Illalla siististi pesty kurkkupurkki seisoi jo ruokakomeron hyllyllä. Suosittelen kaikkia kotiäitejä kokeilemaan tätä menetelmää kurkkujen keräämiseksi talveksi. Tämä suolaus ei kestä pitkään, se ei yksinkertaisesti riitä talveksi.

Minulla on vanha ystävä Marina Sergeevna, hyvin mielenkiintoinen henkilö. Melko vaikean kohtalon saaneen hän onnistui paitsi olematta hajoamatta ja selviytymättä, myös auttamaan muita ihmisiä täysin välinpitämättömästi riippumatta siitä, mitä kysymystä häneltä kysyttiin.
En ole koskaan nähnyt Marina Sergeevnaa huono tuuli tai järkyttynyt jostain, koska hänen elämänmottonsa on: "Ei askelta paikalla, vaan vain eteenpäin!". Kun sain tietää, että hän oli vähän sairas, juoksin heti hänen luokseen. Matkalla apteekkiin törmäsin kauppaan ja ostin tuoreimman leivonnaisen omenahillolla teetä varten piristämään teejuhliamme. Suosittelen myös katsomaan tätä.
Mutta yllätyksekseni, jopa päänsärkyllä, Marina Sergeevna valmisti pienen illallisen ruokkimaan minua. Mutta ennen kaikkea pidin herkullisia kurkkuja suolattu talveksi rapeaksi purkeissa vodkan kanssa, niin tuoksuva, rapea, kohtalaisen mausteinen. Ja mikä tärkeintä, niitä säilytetään hänen keittiössään, ei edes kellarissa, eivätkä ne huonone. Kaikki siksi, että ne on valmistettu erityisen reseptin mukaan.
Tietenkin kirjoitin reseptin muistiin ja olen jo tehnyt pari annosta tällaista alkuruokaa, ja nyt haluan kertoa, kuinka voit valmistaa tällaisen herkullisen nopeasti ja yksinkertaisesti. On tärkeää valita peittaukseen vain hyvät vahvat erikoislajikkeiden kurkut, koska salaattilajikkeet eivät todellakaan sovellu sellaiseen. Teen usein myös sellaisia ​​rapeita.
Resepti on tarkoitettu 3 litran astiaan. Suolaan 3 litran purkkiin. Niin paljon kätevämpää.



Ainekset:

- kurkkua (pienet peittauslajikkeet) - kuinka paljon mahtuu kolmeen litran purkkiin,
- vesi (suodatettu) - 1,5 l.,
- hienoksi jauhettu jodimaton keittiösuola - 3 rkl. (ei yläosaa).,
- pöytäetikka (9%) - 2 ruokalusikallista,
- vodka - 2 ruokalusikallista,
- herukan lehdet, valkosipuli, tilli, mausteet.




Liota lajiteltuja kurkkuhedelmiä kylmässä vedessä vähintään 3 tuntia. Tänä aikana ne palauttavat täysin vesitasapainon ja niillä on tarpeeksi joustavuutta ja lujuutta purkituksen jälkeen. Jos kurkut poimitaan suoraan puutarhasta, et voi liottaa niitä, vaan suolaa ne välittömästi.




Valmistelemme purkin suolaamista varten: pesemme sen hyvin soodaliuoksella, huuhtelemme ja steriloimme höyryllä tai uunissa.
Purkkiin laitoimme lajitellut ja pestyt tillin vihreät, herukan lehdet. Voit halutessasi lisätä kuorittuja valkosipulinkynsiä, laakerinlehteä ja pippuria.




Aseta seuraavaksi liotetut kurkut melko tiukasti, jotta purkissa ei jää tyhjää tilaa.




Keitämme suolaveden kattilassa: kaada vettä ja kaada siihen keittiösuola, kuumenna.




Heti kun suola liukenee ja vesi kiehuu, poista suolavesi liedeltä ja kaada siihen pöytäetikka ja vodka.




Kaada se välittömästi kurkkupurkkiin, peitä se sideharsolla ja anna sen lämmetä 12 tuntia, jotta käymisprosessi käynnistyy.
Sitten peitämme purkin yksinkertaisella nailonkannella (huuhdeltu kiehuvassa vedessä) ja laitamme sen viileään ruokakomeroon tai jääkaappiin säilytystä varten. Muista kokata ja niin vau, miten mausteista.




Rapeat suolakurkut talveksi vodkapurkkeissa kuluvat parissa päivässä, mutta mitä kauemmin ne seisovat, sitä maukkaampia ja voimakkaampia niistä tulee. Päätös on sinun!
Hyvää ruokahalua!

Kurkkujen peittaus minkä tahansa reseptin mukaan on suositeltavaa tehdä elo-syyskuussa. Tällä hetkellä ei ole enää niin kuuma, ja peittaukseen löytyy sopivimmat vihannekset.

Parhaita ovat kurkut, joissa on tummia näppylöitä, myöhäiset lajikkeet. Niissä ei juuri koskaan ole tyhjiä sisällä, vahvoja ja tiheitä.

Jos keräät tai ostat hedelmiä, joissa on häntää, on parempi jättää ne.

Ennen suolaamista muista lajitella vihannekset koon mukaan.

Vodkan reseptin mukaan valmistettuna niistä tulee erityisen rapeita.

Perustuu 3 litran purkkiin:

• kovat vihreät kurkut - 2 kg;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• tammen ja herukan lehdet - 4 kpl;
• piparjuuri - 20-25 g;
• vesi - 6 osaketta;
• vodka - 100 g;
• suola (kivi tai meri, karkea jauhatus) - 1/3 pino.

Kuinka keittää suolakurkkua vodkan kanssa talveksi

1. Pese tuoreet (ei umpeen kasvaneet ja vihreät, keltaiset) kurkut huolellisesti. Laita isoon siivilä ja huuhtele litralla kiehuvaa vettä. Siirrä välittömästi jäävesikulhoon.

2. Poista kurkut puolen tunnin kuluttua kylmä vesi ja laita se tiukasti sisään kolmen litran purkki. Kun asetat kasviksia, kerrostele ne hienonnetulla piparjuurella, tillillä sekä puhtailla herukan- ja tammenlehdillä.

3. Keitä 6 lasillista vettä etukäteen, jäähdytä. Kaada suola jäähdytettyyn veteen, liuotetaan täysin.

4. Siirrä suolakurkku kurkkuihin ja kaada lasillinen vodkaa purkkiin.

5. Sulje muovikannella ja jäähdytä. Kurkut vodkassa eivät hapetu pitkään ja pysyvät aina erityisen rapeina.

6. Voit rullata ne pitkää aikaa varten. Tässä tapauksessa kurkut ja vihreät tulee laittaa steriloituihin purkkeihin. Jos haluat lisätä mausteita alkupalaan, laita maun mukaan tulinen pippuri mikä tahansa lajike ja muutama valkosipulinkynsi.

Pienikokoiset, näppylällä peitetyt suolakurkut ovat erittäin suosittuja aikuisten ja lasten keskuudessa ja näyttävät hyvältä juhlapöytä. Reseptin vodka on täysin turvallinen lapsille, ei vaikuta valmiin tuotteen makuun ja voi merkittävästi pidentää työkappaleen säilyvyyttä.

Ostaessa kannattaa suosia pieniä, tiiviitä vihanneksia, jotta niillä on aikaa lämmetä haluttu lämpötila. kirsikan lehtiä tulee olemaan laakeripuun arvoinen korvike.

Rapeaa hapanimeläkurkkua ja marinadia voidaan käyttää suolakurkkua valmistettaessa.

Ainesosat

1 litran purkille

• kurkut mieluiten pieniä
• sokeri - 1 rkl. l. liukumäellä
• jodimaton kivisuola - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä
• etikka 9% - 1,5 rkl. l.
• vodka - 1,5 rkl. l.
• tilli sateenvarjo - 1 kpl.
• piparjuuren lehtiä
• valkosipuli - 2 hammasta
• laakerinlehti - 2-3 kpl.
• maustepippuri - 4-5 kpl.

Ruoanlaitto

1. Litran purkki pese huolellisesti. Pohjalle laitoimme tilliä, piparjuurta, valkosipulia, pippuria ja laakerinlehteä.

2. Esiliota pienet kurkut kulhossa kylmä vesi 3-4 tunnin ajan. Sitten pestään ne ja laitetaan purkkiin.

3. Täytä vedellä, joka on aiemmin kiehunut. Kaada varovasti, jotta lasi ei halkeile. Peitä kannella (keitetty). Tässä muodossa kurkkujen tulisi seistä 25 minuuttia.

4. Sitten tarvitset lämmintä vettä tyhjennä erityisellä muovikannella, jossa on reikiä. Kaada kattilaan kiehumaan uudelleen ja kaada takaisin purkkiin.

5. Täytä ja anna lämmetä 15-20 minuuttia.

6. Nesteen kolmas kiehuminen suoritetaan lisäämällä suolaa ja kidesokeria.

7. Kun suolavettä valmistellaan liedellä, sinun on kaada vodka ja etikka purkkiin.

Marinoidut ja marinoidut kurkut - pää talvi valmistautuminen, saatavilla jokaisen emännän arsenaalissa. Mutta kaikkea muuta kuin aina valmistetut kurkut osoittautuvat joustaviksi ja rapeiksi, mikä epäilemättä pilaa kokonaisvaikutelman. Mitä tehdä, jotta lopputuotteesta tulee korkealaatuinen? Käytä vodkaa pääainesosana. Alkoholi ei vaikuta makuun ja hajuun millään tavalla, mutta kurkut ovat rapeita ja tiheitä ja niiden säilyvyys pitenee. Harkitse muutamia todistettuja reseptejä kurkkujen keittämiseksi talveksi vodkan kanssa.

Resepti numero 1 Marinointi

Tämän reseptin mukaan vodkamarinoidut kurkut ovat kohtalaisen mausteisia, mausteisen tuoksuisia ja tietysti rapeita.

Ainesosat, jotka muodostavat aihion (laskettuna litran purkkiin):

Leikkaamme pestyistä vihreistä päät pois. Laitoimme mausteet esisteriloituihin purkkeihin: kirsikan ja herukan lehdet, tilliä ja piparjuurta, valkosipulia ja pippuria. Kaada kiehuvaa vettä tulevan työkappaleen päälle, peitä purkit kannella ja anna seistä 10-15 minuuttia. Määrätyn ajan kuluttua valuta neste pois ja laita se takaisin tuleen kiehumaan.

Lisää suola ja sokeri suoraan purkkeihin ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä. Vodkalle ja etikalle on jätettävä vähän tilaa, nämä ainesosat lisätään viime hetkellä. Kierrä purkit ja lähetä ne lämmölle kannet alaspäin. Jätä purkit kannen alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

On parempi säilyttää työkappale kellarissa, mutta tavallisessa ruokakomerossa kurkut säilyvät pitkään.

Resepti numero 2 Suolaus

Talveksi tarkoitettuja vodkakurkkuja ei voida vain marinoida, vaan myös suolata. Yhden kolmen litran purkin keittämiseen tarvitset:

• kurkut - kuinka paljon mahtuu purkkiin;
• vesi - noin 1,5 litraa;
• vodka - lasi (50 ml);
• suola - 4 ruokalusikallista ilman herneitä;
• mausteet maun mukaan (tilli, persilja, kirsikan ja herukan lehdet, kuumat paprikat ja pippurit, valkosipuli, piparjuuri).

Pese kurkut, voit leikata päät pois tai voit jättää vihreät kokonaisiksi. Kaada vihannekset kylmällä vedellä ja anna seistä 6 tuntia Liottamisen avulla voit täyttää olemassa olevat aukot ja tehdä kurkuista elastisempia. Laita mausteet steriloituihin purkkeihin ja täytä kurkut tiukasti. Kaada suola ja kaada työkappale kylmällä vedellä. 3 päivän kuluttua pinnalle ilmestyy valkoinen kalvo, jossa on kuplia, mikä on merkki siitä, että kurkut ovat käyneet ja on aika tukkia ne.

Valuta suolavesi ja kiehauta. Kaada lasillinen vodkaa purkkiin, täytä suolavedellä ja sulje. Poista, kunnes se on täysin jäähtynyt kansilla, peittoon käärittynä.

Resepti numero 3 Kasvislautanen

Vodkan avulla voit keittää kurkkujen lisäksi myös erilaisia ​​vihanneksia. Otetaan:

Steriloituihin purkkeihin mausteiden päälle (otamme puolet kokonaistilavuudesta) vihannekset pinotaan kerroksittain, laitamme tomaatit viimeiseksi. Täytä lajitelma kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna hautua. 10 minuutin kuluttua kaada vesi takaisin kattilaan. Lisää tähän sokeri, suola ja korianteri. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka ja vodka. Kaada neste purkkeihin ja rullaa kannet. Pidä purkit lämpiminä ylösalaisin kunnes jäähtyvät

Vaikuttaa siltä, ​​​​että vodka ja kurkut ovat melko outo yhdistelmä, mutta tulos oikeuttaa itsensä täysin. Vodkan sijasta voidaan käyttää laadukasta kotitekoista moonshinea tai laimennettua alkoholia. Yritä valmistaa marinoituja tai marinoituja kurkkuja reseptiemme mukaan ja miellytä kotitalouttasi. Erityisesti tällaiset kurkut sopivat niille, joilla ei ole mahdollisuutta säilyttää talven käänteitä kellarissa.