Monet ihmiset tietävät kuinka keittää "piparjuurta" talveksi. Onhan tämä perinteinen venäläinen kastike, jonka pääkomponentit ovat tuoreet lihaiset tomaatit ja piparjuuri. Jos et tiedä kuinka varastoida tällaista aihiota, kerromme sinulle siitä.

Tuotteen tärkeimmät ominaisuudet

Ennen kuin kerrot kuinka keittää "piparjuurta" talveksi, sinun tulee kertoa sinulle, mitä ominaisuuksia tällä kastikkeella on.

Tämä valmiste on melko mausteinen. Piparjuuri antaa sille sellaisen maun. Lisäksi tämän vihanneksen ansiosta "piparjuuresta" tulee paitsi mausteinen, myös hyödyllinen. Sillä on korkeat antimikrobiset ominaisuudet, se parantaa hyvin vastustuskykyä sekä kehon vastustuskykyä erilaisille sairauksille. On kuitenkin huomattava, että melko voimakkaan mausteisuuden vuoksi tätä kastiketta ei suositella nautittavaksi suuria määriä niille, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa. Jos laiminlyöt tämän neuvon, voit helposti pahentua.

Klassinen "piparjuuri": resepti tomaattien ja piparjuuren talveen

Klassisen "piparjuuren" valmistamiseksi kotona tulee käyttää vain kypsiä ja meheviä tomaatteja. Tämä antaa kastikkeelle erityisen paksun ja pehmentää piparjuuren kovuutta.

Joten ennen kuin teet "paskaa", sinun tulee ostaa:

• iso piparjuuri - noin 100 g;
• suola ei ole kovin suuri - noin 1,5 jälkiruokalusikkaa;
• tomaatit mahdollisimman kypsiä, meheviä - 1 kg;
• rakesokeri - täysi pieni lusikka;

Ainesosien valmistus

Miten klassinen "piparjuuri" valmistetaan? Talven resepti sisältää vain tuoreiden vihannesten käytön. Ne on pestävä ja kuivattava hyvin. Samanaikaisesti on suositeltavaa puhdistaa tomaatit navoista ja piparjuuri kuoresta.

Mausteisen kastikkeen valmistusprosessi

Ennen kuin valmistat piparjuurta talveksi, ota muutama lasipurkki (750 g) ja steriloi ne yhdessä kierrekorkilla tietämälläsi tavalla. Seuraavaksi sinun on pilkottava tomaatit lihamyllyssä ja lähetettävä piparjuuri valkosipulin kanssa sinne.

Kun olet muodostanut tuoksuvan velun, lisää siihen sokeri ja suola ja sekoita sitten huolellisesti. Saatuaan homogeenisen massan, se on jaettava steriloitujen purkkien kesken ja kierrettävä tiukasti. Voit säilyttää tällaisen aihion koko talven, mutta vain viileässä huoneessa. Jos asetat purkin kuumaa kastiketta lämpimään paikkaan, se alkaa käydä hyvin pian ja poistuu sitten kokonaan säiliöstä.

Kuinka keittää "piparjuurta" tomaateista ja kasviöljystä?

Tämä kotitekoisen "piparjuuren" valmistusmenetelmä keksittiin surullisen kokemuksen jälkeen, kun kotiäitien kastike muuttui happamaksi tai homehtui. Tällaisten tilanteiden välttämiseksi tämä työkappale alettiin valmistaa käyttämällä hajutonta kasviöljyä.

Tarvitsemme siis:

• piparjuuri mahdollisimman tuoreena - noin 200 g;
• suola ei ole kovin suuri - 1 iso lusikka;
• tomaatit mahdollisimman kypsiä, meheviä - 2 kg;
• rakesokeri - täysi iso lusikka;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• suuri tuore valkosipuli - noin 200 g

Keittomenetelmä

Klassinen kotitekoinen "piparjuuri" ei vaadi lämpökäsittelyä. Mutta jos haluat saada pehmeämmän kastikkeen, joka säilyy kellarissa pitkään, niin tomaattipohja kannattaa silti kypsentää liedellä.

Joten "piparjuuren" valmistamiseksi sinun tulee pestä tuoreet tomaatit hyvin ja sitten kuori ne polttamalla ne kiehuvalla vedellä. Seuraavaksi vihannekset on hienonnettava tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Sen jälkeen ne on asetettava emalialtaaseen, kiehuva ja kypsennettävä noin 15 minuuttia. Tämän ajan kuluttua tomaattimassaan tulee lisätä suolaa, etikkaa, sokeria ja kasviöljyä.

Kun tomaatit kiehuvat miedolla lämmöllä, sinun on aloitettava jäljellä olevien komponenttien käsittely. Tätä varten sinun on pestävä piparjuuri hyvin ja jauhattava se lihamyllyssä valkosipulinkynsien kanssa. Seuraavaksi mausteinen massa on lisättävä kiehuviin tomaatteihin, sekoitettava kaikki huolellisesti ja poistettava heti liedeltä.

Muodostusprosessi

Nyt tiedät kuinka keittää "piparjuurta" tomaateista ja auringonkukkaöljystä. Mutta jotta tällaista kastiketta voidaan säilyttää kylmässä huoneessa pitkään, se on rullattava kunnolla. Tätä varten sinun on otettava muutaman litran purkit ja steriloitava ne höyrykannilla. Seuraavaksi jokainen säiliö on täytettävä kuumalla "piparjuurella" ja käärittävä välittömästi. Kääntämisen jälkeen ne tulee peittää paksulla kankaalla ja odottaa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Lopuksi tulinen venäläinen kastike on siirrettävä ruokakomeroon, kellariin, jääkaappiin tai kellariin, jossa se säilyy noin kuusi kuukautta.

"Piparjuuren" keittäminen punajuurilla

Jos olet kyllästynyt klassiseen piparjuuri-alkupalaan, voit muuttaa sitä hieman. Lisää esimerkiksi punajuuria. Tällaisella vihanneksella kastikkeesta tulee paitsi rikkaampi ja maukkaampi, myös melko kirkas.

Tarvitsemme siis:

• piparjuuri - noin 150 g;
• suola ei ole kovin suuri - 2 jälkiruokalusikkaa;
• tomaatit mahdollisimman kypsiä, meheviä - ½ kg;
• rakesokeri - 2 suurta lusikkaa;
• pöytäetikka - 3 suurta lusikkaa;
• kasviöljy - 3 suurta lusikkaa;
• suuret punajuuret - 800 g;
• jauhettu pippuri - ripaus;
• suuri tuore valkosipuli - noin 100 g

Keittoprosessi

Ennen kuin keität "piparjuuria" talveksi, pese punajuuret hyvin, keitä ne, jäähdytä, kuori ja pilko erittäin hienoksi. Seuraavaksi sinun on huuhdeltava tomaatit ja piparjuuri. Nämä ainekset kannattaa jauhaa yhdessä valkosipulinkynsien kanssa lihamyllyssä.

Kaikkien komponenttien käsittelyn jälkeen ne on laitettava emaloituun astiaan, maustettava suolalla, sokerilla, pippurilla, etikalla ja kasviöljyllä ja lämmitettävä sitten miedolla lämmöllä, mutta ei saa kiehua. Seuraavaksi kuuma kastike on hajotettava steriloituihin purkkeihin ja käärittävä hyvin. Kun juurikaspiparjuuri on pidetty huoneenlämmössä päivän ajan, se tulee poistaa kylmässä paikassa. Tällaisissa olosuhteissa kastiketta voidaan säilyttää noin 5-7 kuukautta.

"Hrenovina" lisäämällä kypsiä luumuja

Puhuimme siitä, kuinka punajuuri "piparjuuri" valmistetaan (kuva on esitetty yllä). On kuitenkin olemassa toinen, ei vähemmän alkuperäinen tapa valmistaa tällainen kastike. Se koostuu siitä, että kypsiä luumuja lisätään tärkeimpiin ainesosiin. On huomattava, että tällä kastikkeella on melko epätavallinen ja pikantti maku - lievä hapan ja tyypillinen hedelmäinen aromi.

Joten tällaisen piparjuuren valmistamiseksi tarvitsemme:

Kuinka kokata?

"Piparjuuren" valmistamiseksi luumuilla hedelmät on pestävä hyvin ja kivet poistettava. On myös tarpeen huuhdella piparjuuri ja tomaatit. Sen jälkeen kaikki komponentit tulee hienontaa lihamyllyssä (mukaan lukien valkosipuli). Seuraavaksi ne on sekoitettava hyvin ja kaadettava kiehuvalla vedellä. Kun pohja on lämmin, siihen tulee lisätä ei kovin karkeaa suolaa, sokeria, puremaa ja kasviöljyä. Sekoita lopuksi kaikki ainekset isolla lusikalla ja anna jäähtyä.

Säiliön valmistelu ja saumaus

Kun valmis kastike on huoneenlämmössä, jatka purkkien sterilointia. Lisää tätä varten astiaan puoli lasillista vettä, laita se mikroaaltouuniin ja käynnistä se suurimmalla teholla. 5 minuutin kuluttua tölkit voidaan poistaa turvallisesti. Kansien osalta on suositeltavaa laittaa ne kulhoon, lisätä vettä ja keittää korkealla lämmöllä 10 minuuttia.

Kun kaikki vaiheet on suoritettu, luumu "piparjuuri" on kaadettava steriloituihin astioihin ja rullattava se välittömästi. Päivän jälkeen aihiot voidaan siirtää mihin tahansa viileään huoneeseen, jossa auringonsäteet eivät putoa. On suositeltavaa säilyttää tällainen "piparjuuri" noin 2-3 kuukautta.

Kuinka käyttää?

Nyt tiedät kuinka voit valmistaa oman klassisen "piparjuuri" punajuurilla, voilla ja luumuilla. Mitä yllä olevista tavoista käyttää tuoksuvan välipalan luomiseen, on sinun oma asiasi. Joka tapauksessa tällainen kastike osoittautuu erittäin maukkaaksi, tuoksuvaksi ja mausteiseksi. Suosittelemme tarjoilemaan sen pöytään kera nyytit, mantit ja muut toiset ja ensimmäiset ruoat. Sitä voidaan käyttää myös voileipien valmistukseen. Mutta tätä varten on suositeltavaa tehdä "paska" hieman paksummaksi, jotta se ei valu leivästä.

Torstai 3. elokuuta 2017 13:34 + lainatakseni

Piparjuuri talveksi tai piparjuuri - reseptejä valokuvilla. Kuinka valmistaa piparjuuri mausteita kotona.

Mausteista piparjuuren maustetta, johon on lisätty monenlaisia ​​ainesosia, kutsutaan piparjuureksi, piparjuureksi, venäläiseksi adjikaksi, kipinäksi. Koko Venäjällä - Moskovassa, Uralilla, Siperiassa - tämä välipala on uskomattoman suosittu, etenkin talvella. Piparjuuri voitti ihmisten rakkauden ei vain sen pikanttiterävyyden, vaan myös parantavien ominaisuuksien vuoksi.

Kuinka tehdä paskaa?

Gorloderille on monia ruoanlaittovaihtoehtoja, jokainen kotiäiti käyttää omia ainesosiaan ja temppujaan valmistaakseen tämän epätavallisen tuoksuvan mausteen talveksi. Piparjuuren keittäminen vaatii piparjuurta, valkosipulia ja tomaatteja (vaikka poikkeuksiakin on). Piparjuuren keräämisen periaate on jauhaa ja sekoittaa komponentit. Pääkomponentit määrittävät valmiin tuotteen edut:

• piparjuuri normalisoi suoliston toimintaa, toimii flunssaa estävänä, tulehdusta ehkäisevänä aineena;
• valkosipuli on suosittu antibakteerinen aine;
• Tomaatit sisältävät runsaasti hivenaineita ja vitamiineja.

Piparjuuri ruoanlaiton kanssa talveksi

Talveksi valmistettu piparjuuri sopii erinomaisesti lihaan, kalaan, perunoihin, pastaan, nyytiin ja moniin muihin tuotteisiin. Jotta voit nauttia suolaisesta mausta koko talven, tarvitset piparjuuren reseptin talveksi ruoanlaiton kanssa. Murskatut ainekset muutetaan kastikkeeksi ja rullataan purkkeihin, jotka on ensin steriloitava. Puhtauden ylläpitäminen pitää tuotteen hyvässä kunnossa kevääseen asti.

Piparjuuri talveksi ilman kypsennystä

Lämpökäsittely ei aina mahdollista tuotteiden kaikkien etujen säilyttämistä. Siksi piparjuuriresepti ilman kypsennystä on tapa tehdä talveksi herkullinen kastike, joka säilyttää suurimman hyödyn. Piparjuuren sadonkorjuu talveksi on mahdollista ilman keittämistä, koska mauste-aromaattisen kasvin juurakko on erinomainen säilöntäaine. Tämä kastike säilyy pitkään, joten voit keittää sitä turvallisesti suuria määriä tarjoillessa arkisin ja juhlapyhinä. Jotta mausteinen massa ei hapan, se voidaan pakastaa pieninä annoksina.

piparjuuri resepti

• Astian kaloripitoisuus: 30 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.

Yksinkertainen piparjuuriresepti, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia, on loistava tapa käsitellä piparjuuria talvea varten. Kyllästynyt tuoksuinen massa lisää mausteisuutta kaikkiin liharuokiin tai keittoihin. Kastike ei sisällä tomaatteja, punajuuria, luumuja tai muita pehmentäviä aineita, joten horloderista tulee voimakas. Voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa tai kellarissa koko talven.

Ainekset:

• piparjuuri - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 40 g;
• suola - 20 g;
• etikka 9% - 50 g;
• kaneli, neilikka - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori mausteisen kasvin juurakot, raasta tai laita lihamyllyn läpi.
2. Asettele massa steriileihin purkkeihin niin, että se vie 2/3 astiasta.
3. Lisää sokeri, suola veteen, kiehauta, laita mausteet.
4. Jäähdytä neste 50 asteeseen, lisää etikka.
5. Kaada marinadi purkkeihin ja rullaa.

Piparjuuri - klassinen resepti

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 34 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Perinteinen resepti klassisen piparjuuren valmistukseen sisältää vain kolme pääkomponenttia. Prosessin suurin vaikeus on vihannesten esikäsittely. Voit yksinkertaistaa menettelyä, jos unohdat siementen poistamisen tomaatista. Tässä tapauksessa et voi säilyttää valmista tuotetta pitkään, koska siemenet voivat nopeasti aiheuttaa käymisen.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kg;
• valkosipuli - 250 g;
• piparjuuri - 250 g;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka.

Keittomenetelmä:

1. Poista tomaateista kuoret ja siemenet.
2. Kuori piparjuuri.
3. Laita valkosipuli, juuri, tomaatit lihamyllyn läpi.
4. Lisää suola, sokeri, sekoita tuoksuva velli perusteellisesti.
5. Levitä homogeeninen massa steriloitujen purkkien päälle, kiristä kannet tiukasti.
6. Säilytystä varten piparjuuri lähetetään viileään paikkaan talveksi.

Kotitekoinen piparjuuri punajuurilla

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 68 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuurijuurikas on kirkas, voimakas mauste, joka paljastaa tuttujen ruokien maun uudella tavalla. Kotitekoisen piparjuuren resepti talveksi on niin yksinkertainen, että voit aloittaa välipalojen luomisen milloin tahansa. Käytetään yksinkertaisimpia tuotteita. Herkullisen kastikkeen pääsalaisuus on tuore ja voimakas juuri, joka on korjattu syksyllä. Lisäämällä siihen muutamia ainesosia saat herkkua, josta voit nauttia koko talven ajan.

Ainekset:

• piparjuuri - 400 g;
• punajuuret - 200 g;
• vesi - 100 ml;
• pöytäetikka (9%) - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista, leikkaa juuri. Vahvaa piparjuurta on vaikea raastaa, joten on parempi tehdä se lihamyllyssä tai tehosekoittimella.
2. Puhdista punajuuret ja hienonna. Voit käyttää vain juurikasmehua, ilman hedelmälihaa.
3. Yhdistä kaikki reseptin tuotteet, sekoita huolellisesti.
4. Veden määrää voidaan säätää juurikkaan mehukkuuden mukaan.
5. Laita valmistettu kastike esisteriloituihin purkkeihin, sulje kansi tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 41 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Talven piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla on klassinen muunnelma, jonka makua on helppo muuttaa lisäämällä tavallisiin ainesosiin lisätuotteita, kuten luumuja. Talveksi valmistettu piparjuuri saa erityisen pikantiteettia, happamuutta ja uskomattoman hedelmäisen aromin. Luumupiparjuuri talveksi antaa tavallisille ruoille uusia makuja. Maustekevyen ruoanlaitto on yksinkertaista, mutta aloittelevien kokkien on parempi ottaa yksityiskohtainen resepti valokuvan kanssa.

Ainekset:

• piparjuuri - 300 g;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• kuuma paprika - 1 pieni palo (valinnainen);
• happamat luumut - 200 g;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• etikka (9%) - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Tuotteet puhtaat, pestävät, kuivattavat.
2. Laita kaikki lihamyllyn läpi, sekoita, lisää suola, sokeri, etikka.
3. Asettele steriloituihin purkkeihin, sulje kannella, säilytä jääkaapissa enintään 6 kuukautta.
4. Jos haluat pidentää säilyvyyttä, kiehauta seos ennen purkkien asettamista.

Piparjuuri ilman tomaatteja

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuuri talveksi kotona voidaan valmistaa ilman tomaatteja. Yksi alkuperäisistä resepteistä on piparjuuri ilman tomaatteja valkosipulin, paprikan ja paprikan kera. Tämä alkupala on epätavallinen, polttava ja uskomattoman maukas. Ruoanlaiton jännitystä etsivät arvostavat tätä mielenkiintoista tuotetta. Kuinka valmistaa tällainen ainutlaatuinen herkku? Aloitteleva kokki selviää myös tehtävästä: pidä mittasuhteet ja noudata ohjeita hoitaa kotitalous alkuperäisellä annoksella.

Ainekset:

• piparjuuri - 200 g;
• paprika - 200 g;
• punainen kuuma paprika - 200 g;
• valkosipuli - 200 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori, pese ja jauha tuotteet lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
2. Sekoita kaikki ainekset, suolaa maun mukaan.
3. Siirrä seos steriloituihin kannellisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa 6 kuukautta.

Omenat piparjuurella talveksi

• Kypsennysaika: 15 min.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 53 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuuri omenalla talveksi on parempi kuin muut piparjuuret kylmiin liharuokiin: hyytelö, keitetty sianliha, hyytelö. Mausteita tarjotaan myös keiton, salaatin kanssa, sopii myös voileipäksi. Jos säilytät piparjuurta lyhyen aikaa, voit tehdä ilman etikkaa. Kun tuoretta piparjuurta ei ole käsillä, juurista etukäteen valmistettu kuiva jauhe riittää: tätä varten juurakko hierotaan karkealle raastimelle, kuivataan uunissa ja jauhetaan kahvimyllyssä. Ennen käyttöä se on liotettava lämpimässä vedessä. Voit monipuolistaa reseptiä sitruunankuorella, paprikoilla, valkosipulilla ja muilla tuotteilla.

Ainekset:

• omenat - 2 kpl;
• piparjuuri - 50 g;
• valkosipuli - maun mukaan;
• suola - ripaus;
• sokeri - maun mukaan;
• etikka 9% - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori omenat siemenistä ja kuori, paista uunissa tai kypsennä mikroaaltouunissa.
2. Kaavi juuresta ihon pintakerros pois, jauha se omenoiden kanssa lihamyllyssä.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita steriileihin purkkeihin.
4. Käytä säilytykseen jääkaappia.

Piparjuuri ilman valkosipulia talveksi

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 48 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuuri tomaateilla ilman valkosipulia tulee erityisen mausteiseksi, jos lisäät siihen kuumaa ja makeaa paprikaa. Kuinka valmistaa tällainen kastike? Jauha ja sekoita ainekset! Valmiin kuumaa kastiketta syödään vähän, joten se on parempi säilyttää pienissä purkeissa. Tarjoile mausteita liharuokien kanssa antaen venäläistä henkeä suosikkiruoallesi. Terävä, runsas piparjuuri tuo makunsa kaikkiin juhliin.

Ainekset:

• piparjuuri - 200 g;
• tomaatit - 1 kg;
• makea punainen paprika - 0,5 kg;
• chili - 1 palo;
• suolaa maun mukaan;
• etikkaesanssi - 1 rkl. lusikka.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista ja hienonna juuri.
2. Kuori tomaatit ja paprikat kuoresta ja siemenistä, jauha lihamyllyssä.
3. Sekoita kaikki ainekset, suola, lisää etikka.
4. Asettele kastike steriloituihin purkkeihin kannen alle, säilytä viileässä paikassa.

Piparjuuri tomaattipyreellä - resepti

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 47 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kuinka keittää piparjuurta, jos kypsiä tomaatteja ei ole käsillä? Varustaudu tomaattipyreellä! Tämä heikentää hieman valmiin tuotteen etuja, mutta jos valitset oikean pastan, se ei pilaa makua ollenkaan. Suosittele purkkeja, jotka eivät sisällä säilöntäaineita, modifioitua tärkkelystä. Piparjuuri tomaattipastalla kypsyy vielä nopeammin, koska se ei vaadi tomaattien valmistelua.

Ainekset:

• tomaattipasta - 400 g;
• piparjuuri - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kasviöljy - 200 g;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• etikka 9% - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori juuri ja pippuri, laita lihamyllyn läpi.
2. Sekoita vihannekset tomaattipyreeseen ja keitä 10 minuuttia.
3. Lisää loput ainekset, keitä vielä 1-2 minuuttia.
4. Asettele steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Piparjuuri-alkupala - ruoanlaiton salaisuudet

Kun valmistat piparjuurta talveksi, käytä muutamia vinkkejä, jotta maustaminen onnistuu ja tarvitset vähintään aikaa ja vaivaa sen keittämiseen:

1. Kun valitset horloderin pääkomponenttia, älä anna etusijalle liian pieniä tai suuria paloja. Herkullisin on 25 cm pitkä ja 3 cm leveä juurakko. Sen pinnalla ei saa olla tahroja tai vaurioita.
2. Voit säilyttää tuoreen juuren jääkaapissa jopa 3 viikkoa kelmulla käärittynä. Tuotteen jäädyttäminen on sallittua.
3. Resepteissä voit käyttää kypsien tomaattien lisäksi vihreitä tomaatteja tai keittää gorloderia yksinomaan tästä kypsästä tuotteesta.
4. Piparjuuria säilytettäessä osa terävyydestä katoaa, joten voit laittaa hieman enemmän valkosipulia, piparjuurta ja kuumapippuria purkkeihin, jotka aiot avata talven loppuun mennessä.
5. Valmiin piparjuuren säilyttämiseen voit valita pakastin. Pienet annokset kastikkeesta eivät varmasti happane, ja ne tarvitsee vain sulattaa ennen käyttöä.
6. Voit pehmentää tulista valmistetta ennen tarjoilua lisäämällä kastikkeeseen hunajaa tai smetanaa.

Video: kuinka keittää piparjuurta

Quelle der Zitate: http://sovets.net/

Bild: https://www.google.de/

Otsikot:

Tunnisteet:

lainattu
Pidin: 7 käyttäjää

Piparjuuri, piparjuuri, gorloder, "kevyt", "ohdake" - nämä ovat kaikki muunnelmia suositun piparjuuri- ja tomaattivälipalamme teemasta. Ja vaikka omituiset emännät ovat mukauttaneet mausteisia aineksia (pippuria, valkosipulia) maustamiseen, klassisen piparjuurireseptin tulee aina perustua aitoon raastettuun piparjuureen ja tomaatteihin. On kuitenkin monia arvokkaita tapoja yhdistää piparjuuri luumut, paprikat ja muut lisäaineet. Tänään puhumme siitä, kuinka piparjuuri valmistetaan eri komponenteilla talveksi.

Jotta lopputuote olisi maukasta, terveellistä, seistä mahdollisimman pitkään eikä huonontuisi, on tärkeää käyttää korkealaatuisia tuotteita.

Tomaatit on parempi ottaa ylikypsä, mutta ilman vaurioita. Jos ne ovat pilaantuneet, välipala voi käydä ennen aikaa. Jos otat tomaatteja vihreillä, niin sekä ulkoisesti että piparjuuren maku on huonompi kuin mehukkaista, tiheistä ja kypsistä hedelmistä valmistettu. Mitä punaisempia tomaatit, sitä kirkkaampi tuote, mitä makeampia ne ovat, sitä selvempi maku. Mitä vähemmän vetisiä tomaatit ovat, sitä väkevämpi kastike on. Syksyiset tomaatit toimivat tässä reseptissä loistavasti, ne sopivat piparjuuren sadonkorjuuhetkeen ja ovat tiheydeltään hyviä. Nämä ovat Slivka-tyyppisiä lajikkeita, jotka kypsyvät kaupalliseen kypsyyteen elokuun lopussa.

Piparjuuri: et varmasti pilaa heidän paskaansa. Jos kuitenkin otat hitaita, ohuita juuria, sinua piinaa niiden puhdistaminen ja jauhaminen. Etsi vahvat, paksut, mehukkaat juuret, kuori ne ja laita varmuuden vuoksi hetkeksi pakastimeen. Heti kun ne kovettuvat hieman, ota ne pois ja kierrä lihamyllyssä, niin prosessi sujuu paljon nopeammin. Jotta et nyyhkyisi lihamyllyn yli, laita muovipussi arinan lähellä olevaan suuttimeen ja kerää raastettu piparjuuri siihen.

Valkosipuli: mitä isommat päät, sitä mehukkaampi vihannes. Mutta mitä pienempiä ne ovat, sitä "vihaisempi" on valkosipuli.

Suola: sen pitäisi olla vain karkeaa jauhatusta. Periaatteessa aihioissa ei saa olla jodittua tai hienoksi jauhettua suolaa, mukaan lukien piparjuuri!

Klassinen piparjuuriresepti talveksi

Tämä resepti yhdistää kolme asiaa - tomaatit, piparjuuri ja valkosipuli. Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla on yleisin resepti, ja monet ihmiset tekevät sen ilman suolaa. Tuloksena on mausteinen mausteinen kastike tai alkupala - kuka tahansa kutsuu sitä miksi. Klassisen piparjuuren erottuva piirre on, että sen tulee olla vain raakaa. Aitoa siperialaista piparjuurta ei ole koskaan keitetty, ei pastöroitu, se vain säilytettiin kylmässä kellarissa. Nykyään kellarin puuttuessa tätä kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa, nylonkannellisessa purkissa. Jos kaikki tehdään siististi, siististi, oikea suolan ja valkosipulin suhde on asetettu, työkappale ei muutu happamaksi eikä katoa.

Tomaattien ja valkosipulin kanssa

Joten, tässä on kuinka piparjuuri valmistetaan - klassinen resepti.

Tuotteen kulutus:

• tomaatit - 2 kg;
• kuorittu valkosipuli - tusina suurta neilikkaa;
• piparjuurijuuret - 400 g;
• suolaa maun mukaan.

Sitten kaikki on yksinkertaista: otamme lihamyllyn, vieritämme piparjuuren läpi, sitten erikseen tomaatit, sitten valkosipuli. Suosittelemme kiertämään tomaatit erilliseen kulhoon, jotta voit valuttaa ylimääräisen mehun - silloin piparjuuri on paksumpaa ja maukkaampaa.

Sekoita kaikki ja lisää suolaa maun mukaan. Lähetä työkappale jääkaappiin puoleksi tunniksi, kun steriloit purkit.

Pankkien tulee olla puhtaita ja kuivia - jälkimmäinen on myös tärkeää! Kun valmistat purkkeja, maista piparjuurta. Ehkä liian mausteinen tai vähän suolattu? Lisää suolaa tai tomaattia.

Jotta hometta ei vahingossa asettu kannen alle, voidaan tarjota joitain temppuja. Lorauta päälle lusikallinen keitettyä kasviöljyä. Voit myös sivellä hieman sinappia purkin kanteen ennen sulkemista.

Piparjuuri aspiriinilla

Jos haluat 100 % raikkaan maun kastikkeesta, kokeile piparjuurta aspiriinin kanssa. Asetyylisalisyylihapon vastustajat ovat tällä hetkellä kauhuissaan, vaikka aspiriinin haitat lasketaan vain lämpökäsitellyistä säilykkeistä, eikä haittaa ole vielä todistettu liikaa. Tässä tapauksessa työkappale on täysin raaka.

Kaikki tehdään samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, valmiiseen seokseen laitetaan vain ylimääräinen antiseptinen aine - aspiriinitabletit määränä 1 tabletti 1 litraa piparjuurta kohti. Tabletti tulee murskata ja sekoittaa muiden aineosien kanssa. Kaada kuiviin purkkeihin ja sulje vahvalla nylonkansilla tai rullaa metallipulloilla.

Piparjuuri talveksi ilman kypsennystä marinoituna

On toinenkin mielenkiintoinen ja odottamaton tapa keittää luonnollista piparjuurta. Sen kauneus on, että se sisältää vain tomaatteja, valkosipulia, suolaa ja piparjuurta, eikä se sisällä kemiallisia säilöntäaineita etikan muodossa. Tämän menetelmän avulla voit kuitenkin säilyttää mausteita jopa jääkaapin ulkopuolella, koska se ei voi muuttua happamaksi - käymisen periaate on sen valmistuksen perusta. Tällä mausteella on terävämpi ja happamampi maku, koska se sisältää reilusti käymisprosessin aikana muodostuvaa maitohappoa. Hapan, mausteinen, maultaan terävä, sopii erityisen hyvin lihan kanssa, josta miehet yleensä rakastavat sitä.

Fermentoidun piparjuuren valmistamiseksi tarvitsemme:

• ämpäri kypsiä tomaatteja (jos tarvitset pienemmän määrän lopputuotetta, vähennä kaikkea suhteellisesti haluttuun tilavuuteen);
• kilo tai puoli kiloa kuorittua valkosipulia (mitä enemmän valkosipulia, sitä mausteisempaa kastiketta);
• piparjuurijuuret - 400 g;
• kuuma paprika - 3-5 paloja;
• suolaa maun mukaan.

Vieritä tomaatit lihamyllyn läpi, vie sen läpi ja pippuroi ilman siemeniä, piparjuurta, valkosipulia. Suolaa, jotta se maistuu. Sekoita kaikki, kaada 12 litran ämpäriin. On tärkeää, että kauhan reunoista jää vähän tilaa käsiteltävälle astialle - mausteet alkavat "leikkiä" ja vaahtoamaan.

Peitä ämpäri ja jätä huoneenlämpöön viideksi päiväksi. Tänä aikana helteessä tomaatti piparjuuren ja muiden ainesosien kanssa alkaa käydä. Ensin pinnalle ilmestyy kuplia ja vaahtoa, sitten vähitellen tomaatti nousee ylös jättäen nestemäisen mehun alle. Sekoita välillä ja odota: sen pitäisi saada takaisin omansa ja saada hapan maku. Mausteita voidaan pitää valmiina, kun käyminen loppuu. Tämä voi muuten tapahtua aikaisemmin tai myöhemmin, riippuen huoneen lämpötilasta.

Kaada valmis tuote puhtaisiin, kuiviin (!) purkkeihin ja kaada myös muovipulloihin. Säilytä normaaleissa olosuhteissa, mutta jos se on mahdollista säilyttää kylmässä, niin se on parempi jääkaapissa. Tätä maustetta arvostetaan yleensä juuri sen terävyyden ja maun terävyyden vuoksi. Sitä kutsutaan joskus myös "vedä silmä ulos".

Keittomenetelmä keittämällä

On kuuma tapa valmistaa tämä suosittu mauste. Tässä tapauksessa 5 minuutin keittäminen tekee siitä sopivan säilytykseen missä tahansa kotiympäristössä.

Me otamme:

• 2 kiloa tuoreita tomaatteja;
• 300 grammaa piparjuurijuuria;
• 4 päätä kuorittua valkosipulia;
• 4 tl suolaa ja 2 tl sokeria;
• pari ripaus punaista paprikaa. Vielä parempi on korvata se tuoreilla paloilla. Tässä tapauksessa tarvitset pienen palan palosta, joka on puhdistettu siemenistä.

Keittomenetelmä

1. Kuori piparjuuri, kaada päälle kiehuvaa vettä (tämä poistaa liiallisen karkeuden ja katkeruuden).
2. Kuori valkosipuli.
3. Vapauta tomaatit varresta ja poista niiden kuori kaadettuasi kiehuvaa vettä. Vaikka voit käyttää kuorimattomia tomaatteja. Leikkaa pois paikat, joissa on varsia.
4. Raasta isoreikäiset tomaatit, piparjuuri ja valkosipuli. Voit myös käyttää lihamyllyä, mikä helpottaa tehtävää.
5. Sekoita kaikki keskenään, suola, lisää sokeri.
6. Keitä vähintään 5 minuuttia tai enemmän, jos haluat haihduttaa nesteen ja saada paksumpaa massaa.
7. Kaada kuumat mausteet valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin, peitä steriilillä nylonkansilla ja jäähdytä. Säilytä viileässä paikassa. Ja on suositeltavaa kokeilla sitä vasta viikon kuluttua - tänä aikana mausteen tulisi saavuttaa haluttu maku, hautua.

Kypsillä luumuilla

Tämä kastike muistuttaa sinua hieman kuuluisasta kaukasialaisesta tkemali-kastikkeesta, joka on myös valmistettu luumuista. Tässä tapauksessa mausteeseen lisätään kypsä makea luumu, joka lisää omat muistiinpanonsa ja antaa pikantin happamuuden.

Yhdelle mausteannokselle sinun on kypsennettävä 100 grammaa raastettua piparjuurta ja kivettömiä luumuja, 1 pää valkosipulia, 2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa - maun mukaan. Tärkein komponentti on tomaatit, ota niitä 1 kg.

Selaa kaikki ainekset, mukaan lukien luumut, lihamyllyssä, kaada sokeri, suola. Laita purkkeihin, sulje puhtailla kansilla, säilytä jääkaapissa.

Piparjuuri omenoiden kanssa talveksi

Ensinnäkin, kuinka keittää omenapiparjuurta talvisäilytystä varten. Täällä tarvitset etikkaa.

Neljä omenaa leikataan neljään osaan, kuoritaan siemenlaatikoista ja keitetään pienessä vesimäärässä pehmeiksi. Voit kypsentää ne hidas liedellä tai, mikä vielä parempi, paistaa uunissa. Pyyhi sen jälkeen omenat hienon siivilän tai siivilän läpi. Sinun pitäisi saada pehmeä sose ilman kuorta. Seuraavaksi raasta tai hienonna piparjuuri, lisää omenasoseeseen. Suolaa kaikki, mausta hieman sokerilla, laita tuleen ja keitä miedolla kiehuvalla noin viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei tartu pohjaan ja seiniin. Tiputa etikkaa ennen viimeistelyä. Maun tulee olla makean hapan, mausteinen. Laita valmis välipala steriileihin purkkeihin, rullaa. Se on aromaattinen mauste, jonka maku on pistävä. Siksi asettelu on parasta tehdä pienissä purkeissa, jotta se riittää yhdelle tai kahdelle.

Jos tarvitset nopeaa maustetta pöytään, ei talveen, voit tehdä toisen erittäin mielenkiintoisen alkupalan omenoista piparjuurella ja sitruunalla.

Hänelle piparjuuri (1 juuri), vihreät omenat (4 kpl), sellerivihreät (pieni nippu), valkosipuli (useita kynttä), puolikas sitruuna kuorineen ja ilman siemeniä, kuljetetaan lihamyllyn läpi, sekoitetaan kaikki. Ei tarvitse suolata!

Ruoanlaitto punajuurilla

Tavallisella tavalla valmistettuun piparjuureen voit lisätä hieman keitettyä punajuurta - tämä lisää välipalaan lisämakua ja väristä tulee kylläisempää. Tämän vihanneksen kirkkaan värin vuoksi punajuuria käytetään kuitenkin usein kastikkeissa, jotka on valmistettu ilman tomaattia. Jos haluat keittää tällaista piparjuurta, raasta tai jauha piparjuuri lihamyllyssä, keitä makeita ja kastanjanruskeita punajuuria. Raasta se hienolla raastimella ja purista mehu pois, lisää piparjuuriin, suolaa maun mukaan ja ripottele päälle hieman sokeria. Lopuksi sinun on laimennettava mausteita etikalla mielesi mukaan. Jos massa on liian paksua, lisää keitettyä kylmää vettä. Mausteita säilytetään jääkaapissa, mutta se ei kestä koko talvea käyttämättömänä.

Ruoanlaitto ilman tomaatteja

Epätavallisten ruoanlaittoreseptien joukossa on monia mielenkiintoisia vaihtoehtoja maustamiseen ilman tomaatteja. Kokeile tehdä pieni annos ruisleivän kanssa! Tämä on vanha resepti, jonka esi-isämme tiesivät. Se on maukasta, vaikka tällainen mauste ei sovellu talvisäilytykseen.

Tarvittaisiin:

• piparjuuri juuret;
• nestemäinen hunaja (se tulisi ottaa nopeudella 150 g/kg valmiista välipalasta);
• Ruisleipä;
• valkoinen retiisi;
• jauhettu neilikka - hyppysellinen, voidaan korvata kuivatulla mintulla;
• etikkaa ja suolaa maun mukaan.

Leikkaamme tummasta leivästä kuoren pois ja ruskistamme uunissa tai kuivalla paistinpannulla. Puhdistamme retiisit ja vieritämme lihamyllyn läpi. Mehu erottuu siitä - valuta se puristamalla retiisiä. Käännä myös leivän kuori.

Kuori piparjuuri, jauha, lisää kaikki aiemmin hienonnettu, älä unohda suolaa ja kaada vähän etikkaa. Kaikki tehdään silmällä, inspiraation avulla. Tässä vaiheessa sinun pitäisi saada paksu kastike, johon lisäät mausteita ja hunajaa. Sekoitamme uudelleen. Mauste on valmis - voimakas, tuoksuva, epätavallinen ja miellyttävä leivän maku ja mausteiden aromi.

sinappi resepti

Sinapin kanssa piparjuuri saa yksinkertaisesti poikkeuksellisen pistävän ja pistävän, joten suosittelemme, että palautat piparjuurta hieman ja jäähdytät sen ennen ruoanlaittoa.

Seuraavaksi teemme näin:

1. Tee tomaatti kahdesta kilosta tomaatteja ja keitä sitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
2. Kaada puoli lusikkaa (teetä) kaupasta ostettua sinappijauhetta ja pari neilikkaa tomaatin joukkoon. Lisää mausteet punaisella ja mustalla jauhetulla pippurilla (neljännes lusikallista).
3. Ota 50 g valmista raastettua piparjuurta, ruokalusikallinen suolaa, 150 grammaa kidesokeria, laita kaikki tomaattiin ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Ennen kypsennyksen loppua kaada 1 rkl. lusikallinen pöytäetikkaa.
4. Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Tällaista aihiota säilytetään normaaleissa olosuhteissa.

Säilyttäminen on yksi jokaisen kotiäidin itsensä kehittämisen vaiheista, jonka lähes jokainen aloittaa lasten tulon myötä. Kun sinusta tulee keittiösi täysivaltainen kokki, kaikki havaitaan ja arvostetaan enemmän kuin vain äidin, tädin tai isoäidin auttamista. Minulle kävi näin: aluksi en sulkenut kotona yhtään mitään talveksi, sitten suolasin vain kurkkuja ja tomaatteja, ja nyt korkin melkein kaiken, myös piparjuuren.

Tänään paljastan kaikki salaisuudet piparjuuren keittämisestä talveksi, jotta se ei muutu happamaksi, sinun on noudatettava teknistä prosessia eikä muuteta tuotteiden mittasuhteita; pese soodalla ja steriloi astiat säilytystä varten; Jokaiseen purkkiin voidaan lisätä 10 ml jäähdytettyä keitettyä auringonkukkaöljyä.

Monet ihmiset kysyvät minulta myös: onko mahdollista jäädyttää piparjuurta tomaateilla talveksi? Vastaus on yksinkertainen: kyllä, tietysti. Ja voit tehdä tämän kahdella tavalla: täytä jäämuotit välipalalla ja jätä se pakastinosastoon tai laita purkki vain pakastimeen, mutta samalla ilman täyttöä kaulaan asti - 2 cm. oikeaan aikaan, ota pari kuutiota tai purkki, odota kunnes se sulaa ja siellä on. Sulatettu piparjuuri ei menetä makuaan.

Resepti: tomaattipiparjuuri valkosipulilla ja piparjuurella talveksi

Klassinen piparjuuri tomaateilla on pohjaruoka, josta muut tämän alkupalan reseptit ovat peräisin. Ei mitään monimutkaista ja noin 15 minuuttia. kaikki on valmista. Tietysti on parempi laittaa se pieneen astiaan, jotta voit myöhemmin syödä sen kerralla. Käytän 200 gr. ystäviltäni saamani vauvanruokapurkit.sinä ruokalaji, josta tulivat loputkin tämän välipalan valmistusreseptit.

2 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,5 l, tarvitset:

• Tomaatit - 1 kg;
• Piparjuuri - 50 gr;
• Valkosipuli - 50 gr.;
• Suola - 15 gr.

Ruuan keittäminen:

1. Puhdistamme piparjuurijuuren kuoresta valkoiseen hedelmälihaan, pesemme ja laitamme pakastimeen.
2. Kypsät tomaatit "kerma" tai "naisten sormet" pestään ja leikataan 4 osaan. Lähetämme vihannekset tehosekoittimen kulhoon ja jauhamme, kunnes muodostuu sose. Siirrä tomaattiseos syvään kulhoon.
3. Heti kun juuri jäätyy, hiero se hienolle raastimelle ja lisää tomaattiin. Se on jäätynyt juuri, joka hankaa hyvin helposti.
4. Kuori valkosipuli ja murskaa se valkosipulipuristimella piparjuurikulhoon.
5. Lisää suola mausteiseen kasvisseokseen ja sekoita hyvin, kunnes se liukenee.
6. Laitamme sen steriloituihin purkkeihin, peitämme nylonkansi ja lähetämme piparjuuri jääkaappiin ilman kypsennystä.

Vinkki: kannet on pestävä soodaliuoksessa.

Jotta ei eksyisi, voitelemme kannen sisältä valmiilla sinappikastikkeella ja nautimme alkuruoasta kesään asti.

Tomaatti-valkosipulipiparjuuri talveksi ilman kypsennystä

Tämä on herkullinen piparjuuriresepti, josta pidän enemmän, koska rakastan todella pippuria, ja sen ansiosta maku on täyteläisempi ja herkempi, eikä vain polttava kyyneliin. No, sitä paitsi alkupalasta tulee erittäin tuoksuva ja kolmen kuukauden ajan näyttää siltä, ​​että se oli vain kierretty.

Vaaditut ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg;
• Piparjuuri - 100 gr .;
• Paprika - 100 gr .;
• Kuumat paprikat - 50 gr;
• Valkosipuli - kolmasosa lasista;
• Sokeri - 40 gr;
• Suola - 15 gr.;
• Pöytäetikka 9% - 50 ml.

Kuinka tehdä välipala:

1. Pesemme valitut vihannekset (ilman näkyviä vaurioita), poistamme hännät ja leikkaamme pippurista sisäosan siemenillä. Leikkaa tomaatit pippurin kanssa viipaleiksi ja keskeytä pieniksi annoksiksi tehosekoittimella tai laita lihamyllyn läpi. Ja laita kaikki syvään kulhoon.
2. Kuori valkosipuli ja murskaa valkosipulipuristimella kulhoon kasvissoseen kanssa. Kuori piparjuuresta ylempi harmaa kuori valkoiseksi massaksi, pese ja laita pakastinosastoon. Kun piparjuuri on täysin jäätynyt, hiero se hienolla raastimella kulhoon vihannesten kanssa.
3. Mausta seos sokerilla ja suolalla etikalla. Sekoita huolellisesti, odota, kunnes irtonainen neste liukenee useita minuutteja, kokeile (voit joutua lisäämään suolaa tai sokeria) ja siirrä steriloituihin purkkeihin. Peitettyämme aihiot puhtailla kansilla lähetämme piparjuuri tomaateilla ilman keittämistä kylmään paikkaan.

Nyt olet oppinut keittämään piparjuurta oikein ilman pippuria.

Tomaattipiparjuuriresepti talveksi, jotta se ei hapan

Jääkaapissa ei ole koskaan vapaata tilaa, joten sinun on etsittävä vaihtoehtoja rullien sijoittamiseksi toiseen säilytyspaikkaan. Lähes kaikki talven kellarissa seisovat piparjuurireseptit edellyttävät sen lämpökäsittelyä. Tietenkin välipalan maku ja ravintoarvo muuttuvat hieman, mutta tämä pidentää sen säilyvyyttä ja estää tuotteiden käymisen kehittymisen jääkaapin ulkopuolella.

Tarvittavat ainekset 0,5 l purkkiin:

• Tomaatit - 500 gr.;
• Piparjuuri - 25 gr;
• Valkosipuli - 10 gr.;
• Auringonkukkaöljy - 50 ml;
• Pöytäetikka 9% - 15 ml;
• Sokeri - 5 gr;
• Suola - 10 gr.

Ruoan keittäminen:

1. Pesemme valitut punaiset ja tiheät tomaatit ja poistamme varret. Leikkaa ne viipaleiksi ja keskeytä sauvasekoittimella.
2. Kaada saatu tomaatti paksupohjaiseen kattilaan, lisää suolaa ja sokeria ja laita hitaalle tulelle keittäen seosta noin 30 minuuttia.
3. Kuori sillä välin valkosipuli ja leikkaa piparjuuresta veitsellä ruskea kuori.
4. Hienonna piparjuuri valkosipulin kanssa ja lähetä se vaaleamman kulhoon perusteellista jauhamista varten.
5. Lisää kattilaan tomaattikastikkeen kanssa auringonkukkaöljy sekä etikka piparjuuren ja valkosipulin kanssa. Keitä seosta vielä 10 minuuttia. ja kaada valmiisiin purkkeihin. Korkkimme ja lähetämme jäähtymään paikkaan, johon lapset eivät pääse.

Vinkki: valkosipuli on helppo kuoria, kun painat sen pöytään veitsellä.

Joten olet oppinut keittämään piparjuurta talveksi, jotta se ei happastu.

Piparjuuri talveksi: resepti aspiriinilla

Monet kotiäidit suhtautuvat skeptisesti aspiriinin käyttöön purkituksessa, koska se on ensisijaisesti lääkeaine. En väitä näiden reseptien mukaan valmistettujen säilykkeiden haitallisuutta tai vaarattomuutta. Haluan vain kertoa, että tällainen mahdollisuus on olemassa. Ja voit lisätä 1 aspiriinitabletin 1 litraan valmista piparjuurta.

Ainekset kahdelle 1 litran purkille:

• Piparjuuri - 200 gr .;
• Valkosipuliviipaleet - 5 kpl;
• Punaiset tomaatit - 1 kg;
• Suola - 15 gr.;
• Aspiriini - 1,5 tab.

Aterian valmistus:

1. Piparjuuri puhdistetaan valkoiseksi ja pestään. Laita kulhoon kylmään veteen ja jäähdytä yön yli. Hiero sen jälkeen kevyesti raastimella.
2. Leikkaamme pestyt tomaatit viipaleiksi ja leikkaamme varren kiinnityskohdan irti. Kuori valkosipuli ja hienonna yhdessä tomaattien kanssa tehosekoittimen kulhoon.
3. Laita syvään kulhoon aspiriini ja työnnä se huhmareella, lähetä sinne piparjuuri ja tomaatit valkosipulilla.
4. Suola kasvisseos aspiriinilla ja sekoita huolellisesti. Siirretään steriloituihin purkkeihin ja peitettynä valmiilla kansilla, säilytetään jääkaapissa.

Päätä itse, kirjoitatko tämän aspiriinin sisältävän piparjuuren reseptin muistikirjaasi talveksi.

Kuinka tehdä piparjuurta talveksi punajuurilla

Tätä valmistetta voidaan turvallisesti kutsua lääkkeeksi. Koska se sisältää suuren määrän fysiologisesti aktiivisia aineita, jotka parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa. Tältä osin voit usein löytää vinkkejä tämän piparjuuren käyttämiseen lihareseptien kanssa: paahtopaisti ja pihvi.

Tarvittavat ainekset 2 puolen litran purkille:

• Punajuuret - 1 kg;
• Piparjuuri -100 gr.;
• Valkosipuli - 45 gr.;
• Sokeri - 15 gr.;
• Suola - 5 gr;
• Pöytäetikka 9% - 5 ml.

Ruoan keittäminen:

1. Pese punajuuret ja keitä kypsiksi. Otamme sen pois pannusta, jäähdytämme ja kuorimme. Leikkasimme punajuuret pieniksi paloiksi ja jauhamme paloiksi tehosekoitinkulhossa.
2. Puhdistamme valkosipulin ja piparjuuren. Hienonna mausteet yksitellen tehosekoittimella.
3. Laita punajuuret valkosipulin kanssa paksupohjaiseen kattilaan ja laita tuleen. Kun massa alkaa lämmetä, lisää sokeri ja suola.
4. Kun kasvisseos kiehuu, lisää hienonnettu piparjuuri ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Lisää sitten etikka ja sekoita kaikki hyvin.
6. Aseta seuraavaksi keitetty alkupala valmistettuihin kuumiin purkkeihin ja kierrä keitetyillä kansilla. Kääri peittoon, kunnes purkit ovat täysin jäähtyneet.

Terveellinen välipala on valmis, ja mikä tärkeintä - kellarissa on mahdollisuus seistä.

Vinkki: pöytäetikan sijasta voit käyttää 6% omenaviinietikkaa, mutta 8 ml:n määrä.

Jos kysyt edelleen, kuinka piparjuuri keitetään talveksi, jotta se ei muutu happamaksi, tämä video on sinua varten. Video pienimpiin yksityiskohtiin heijastaa vitamiinivälipalan valmistusmenetelmää.

Vaihe 1: valmistele kannelliset purkit.

Jotta piparjuuri säilyy pitkään viileässä paikassa, on välttämätöntä valmistaa sille astia. Kannellisia purkkeja ei tarvitse steriloida, mutta kannattaa huuhdella huolellisesti juoksevan veden alla. Joten tiskiaineella varustetulla keittiösienellä siivoamme astiat, kunnes ne alkavat narista, jos juotamme märät sormet lasin yli. Heti sen jälkeen laita kannelliset purkit ylösalaisin puhtaan kangaspyyhkeen päälle ja jätä sivuun kuivumaan.

Vaihe 2: valmista piparjuuri.

Huuhtele piparjuuri hyvin juoksevan veden alla ja laita se isoon kulhoon. Kaada komponentti tavallisella kylmällä vedellä niin, että neste peittää sen kokonaan ja jätä se sivuun 7-10 minuutin ajan. Tämä on tehtävä, jotta juuri palauttaisi mehukkuutensa ja kimmoisuutensa. Tyhjennä vesi määrätyn ajan jälkeen ja kuori piparjuuri vihannesleikkurilla.

Levitämme komponentin leikkuulaudalle ja leikkaamme veitsellä pieniksi paloiksi (niin, että ne mahtuvat tehosekoittimen kulhoon). Sitten siirrämme piparjuuri pieneen kulhoon ja jatkamme seuraavan vihanneksen valmistukseen.

Vaihe 3: valmista punajuuret.

Huuhtele punajuuret perusteellisesti juoksevan veden alla mahdollisen lian poistamiseksi. Nyt veitsen avulla kuoritaan vihannes kuoresta ja laitetaan leikkuulaudalle. Leikkaa komponentti pieniksi paloiksi ja siirrä välittömästi puhtaalle lautaselle.

Vaihe 4: piparjuuren keittäminen ilman tomaatteja.

Huomio: ennen kastikkeen valmistamista muista laittaa sideharsoside suullesi ja nenällesi. Tämä on tehtävä, jotta hengitysteitä ei poltettaisi. Kun pilkomme piparjuuren hienoksi, siitä vapautuu suuri määrä mehua, joka haihtuessaan voi joutua silmiin, suuhun ja nenään, joten keitän piparjuuri yleensä naamion ja aurinkolasien kanssa. Joten aloitetaan! Laita mausteinen ainesosa pienissä erissä tehosekoittimen kulhoon ja jauha se suurella nopeudella perunaiseksi.
Hienonnettu piparjuuri kaadetaan puhtaaseen isoon kulhoon ja sen sijaan laitetaan punajuuripalat silppuriastiaan. Jatkamme seuraavan ainesosan pilkkomista samaan tilaan kuin edellinen.

Kaada sitten punajuuret yhteiseen kulhoon ja sekoita ruokalusikalla kaikki huolellisesti tasaiseksi. Toistamme pilkkomisen tehosekoittimessa suurella nopeudella, jotta seoksesta erottuu enemmän mehua ja massasta tulee tasalaatuista.
Kaada lopuksi kastike kulhosta takaisin kulhoon ja lisää tähän etikka, suola ja sokeri. Sekoita kaikki hyvin ruokalusikalla, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Piparjuuri on valmis! Nyt siirrämme sen puhtaisiin purkkeihin, suljemme kannet tiiviisti ja laitamme jääkaappiin pitkäaikaista säilytystä varten.

Vaihe 5: tarjoile piparjuurta ilman tomaatteja.

Seuraavana päivänä kypsennyksen jälkeen piparjuuri ilman tomaatteja on valmis! Se voidaan tarjoilla heti ruokapöytään borssien, laardin, suolalihan, keitetyn porsaan, hyytelön ja muiden makusi mukaan. Ainoa asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on kastikkeen hyödyllisyys. Valitettavasti vitamiinit ja hivenaineet säilyvät piparjuuressa korkeintaan kaksi viikkoa, joten tämän ajan jälkeen piparjuuri jää vain herkulliseksi "kipinällä" varustettuna kastikkeena erilaisiin ruokiin. Joten otamme jääkaapista purkin kastiketta ja siirrämme sen puhtaalla ruokalusikalla syvään kulhoon.
Nauti ateriastasi!

Ennen kuin laitat valmiin piparjuuren lasipurkkeihin, varmista, että astiat ovat kuivia. Muuten kastike voi yksinkertaisesti muuttua happamaksi;

Jotta mehu erottuisi hienonnetusta piparjuuresta punajuurilla, voit lisätä kastikkeen päälle perunamuusia kypsennyksen aikana.

Jos sinulla ei ole tehosekoitinta käsillä, älä lannistu, sillä piparjuuren voi valmistaa myös lihamyllyllä. Vain tätä varten muista käyttää hienoa ritilää, jauhaa ainekset kahdesti ja muista laittaa elintarvikemuovipussi keittiökoneen nokkaan, jotta et polta silmiäsi, suuta ja nenää.