Hiivalla paistetut piirakat. Kuinka keittää paistettuja piirakoita hiivataikinalla: reseptejä valokuvilla

Tänään haluan tuoda huomionne omalle reseptilleni nopeaan hiivataikinaan piirakoille. Olen käyttänyt tätä reseptiä yli 15 vuotta, siitä on tullut perheen ja ystävien suosikki. Kokkaan tästä taikinasta paistettuja piirakoita, mutta voit myös paistaa uunissa (en paista uunissa, koska en pidä uunipiirakoista). Täyte voi olla hyvin monipuolinen: perunat sipulilla, perunat maksalla, riisi sienillä, tattari maksalla, vihreä sipuli kananmunalla, vihreä sipuli kananmunan ja riisin kanssa, haudutettua kaalia, herneet, liha, et voi luetella kaikkia täytteitä. Tapahtuu, että täytettä ei ole enää, mutta taikina jää, niin tämä taikina on täydellinen leivän leivontaan. Muuten, pikahiivataikinan valmistamisessa on erityinen salaisuus, jonka jaan alla. Kokeile, uskon, että perheesi rakastaa piirakoita tällaisesta taikinasta!

Ainesosat

Valmistaaksesi nopean hiivataikinan paistettuja piirakoita varten tarvitset:
vesi - 700 ml;
sokeri - 2 rkl. l.;
kuivahiiva - 3 tl;
suola - 1,5 tl;
kasviöljy - 5 rkl. l.;
jauhot - neljä puolen litran purkkia;

kasviöljy piirakkaiden paistamiseen (paistamiseen) - 250-300 ml.

Ruoanlaittovaiheet

Kaada 200 ml lämmintä vettä puhtaaseen 0,5 litran purkkiin, lisää yksi ruokalusikallinen sokeria ja 3 tl kuivahiivaa, sekoita saatu taikina Anna taikinan vetäytyä 5-7 minuuttia (sinä aikana pitäisi ilmestyä "korkki" taikinan pinnalle).

Kaada loput 500 ml vettä syvään kulhoon, lisää toinen ruokalusikallinen sokeria, suolaa, 4 ruokalusikallista kasviöljyä ja esiin tullut hiivataikina, sekoita saatu seos.

Siivilöi jauhot ja lisää hiivaseokseen, sekoita.

Vaivaa taikina, lisää vaivaamisen lopussa vielä 1 rkl kasviöljyä. Taikinan koostumus on pehmeää, ei tukkeutunut, jää helposti käsistä.

Vedä syvään kulhoon tai pannuun 2-3 litraa kylmä vesi ja laita taikina pusseihin siihen. Anna vaikuttaa 7-10 minuutiksi - tämä on meidän tärkein salaisuus. Vedessä oleva taikina kohoaa hyvin nopeasti ilmakupilla täytettynä. 10 minuutin kuluttua se on jo täysin valmis töihin. Tavallisella tavalla kuten tiedämme, se kestää noin 2 tuntia.

Pakkauksessa näkyy selvästi paljon kuplia. Ota taikina pusseista.

Laita taikina syvään kulhoon, peitä se pyyhkeellä tai kelmulla, jotta se ei kulu.

Ja tältä nopea näyttää hiivataikina leikattuja piirakoita varten.

Älä käytä ylimääräisiä jauhoja piirakan muodostamiseen. Voitele lauta ja kädet kasviöljy. Ota pala taikinaa vasen käsi, peukalolla ja etusormella oikea käsi purista pois pieniä palloja. Kauli jokainen pallo kaulimella (yleensä en käytä kaulinta, painan vain taikinaa kämmenellä), laita täyte keskelle ja purista taikina päälle, kuten kokkare, laita se laudalle. sauma alaspäin.

Pikahiivataikina paistetuille piirakoille on todellinen pelastus jokaiselle kotiäidille - kaikki on yksinkertaista, nopeaa ja lopputulos on aina erinomainen.

No, jos piirakoille ei ole tarpeeksi täytettä, mutta taikinaa on vielä, leivo siitä leipää tai sämpylöitä. Tee tätä varten taikinasta tuote, pyörittele jauhoissa, laita muottiin. Anna kohota 10-15 minuuttia ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 25-30 minuuttia (paistoaika riippuu leivän koosta). Jäähdytä valmis leipä ritilällä.
Herkullisia ja mukavia hetkiä!

Pannulla paistetut piirakat tulevat erilaisilla täytteillä. Ne on jaettu kahteen osaan suuria ryhmiä: makea ja suolainen. Riippuen siitä, mitä laitat sisään, piirakat tarjoillaan joko teen tai liemien ja keittojen kanssa leivän sijaan.

Sinun tulee ottaa huomioon ruuan kaloripitoisuus, äläkä käytä sitä väärin päivittäin. Lisäksi paistettuja hiivataikinapiirakoita ei suositella pienille lapsille, heille on parempi keittää leivonnaisia ​​uunissa.

Vastustamattomat paistettu pihvireseptit eivät vaadi niukkoja ruokia. Jääkaapista ja keittiön kaapista löytyy varmasti kaikki täyttöön ja taikinan vaivaamiseen tarvittava.

Voit myös ottaa nuorempia perheenjäseniä mukaan prosessiin, lapset ovat aina valmiita auttamaan ja yrittävät tehdä piirakoita aikuisia huonommin. Tarjoile kollektiivisen luovuuden tulos kauniilla lautasella, niin ateriasta tulee todellinen juhla.

Muuten, nimi "piirakat" tulee sanasta "juhla", joka liittyy vaurauteen ja vaurauteen. Artikkelissa esitetyt reseptit auttavat sinua selviytymään tehtävästä ja oppimaan piirakoiden valmistuksen tieteen.

kaalipiirakkaresepti

Testiä varten se on: 700 g valkoista jauhoa; 3-4 st. ruokalusikallinen kasviöljyä; teelusikallinen kidesokeria ja sama määrä suolaa; 50 g puristettua hiivaa; puoli litraa vettä. Täytteeksi: kilogramma kaalia; 30 g cl. öljyt; kaksi polttimoa; 2 munaa; suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Hiivataikina on parasta vaivata elävällä hiivalla, joten voit valmistaa herkän rakenteen omaavia piirakoita. Täyte voi olla mitä tahansa, tässä tapauksessa se on valkokaali, voissa haudutettua.

Ruoanlaitto:

1. Aloita hiivapaistettujen piirakoiden kypsentäminen täytteestä. Pilko kaali, kaada sen päälle kiehuvaa vettä ja pidä sitä keskilämmöllä 5 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista voissa, kunnes se on ruskea.
3. Heitä höyrytetty kaali siivilä, odota, kunnes kaikki neste on valunut.
4. Purista lisää vettä käsilläsi ja lähetä kaali pannulle, jossa paistetut sipulit sijaitsevat.
5. Hauduta täytettä suljetun kannen alla viisi minuuttia, sitten suolaa ja mausta jauhetulla pippurilla.
6. Ota kattila pois liedeltä.
7. Lisää täytteeseen pieniksi kuutioiksi pilkotut keitetyt munat, sekoita niin, että kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti.
8. Vaivaa hiivataikina. Laimenna hiiva, kasviöljy ja sokeri 250 ml:aan lämmintä vettä.
9. Jätä saatu seos sivuun 5 minuutiksi ja siivilöi sillä välin jauhot ja keitä 250 ml vettä.
10. Kaada puolet jauhoista hiivaan, sekoita taikina huolellisesti lastalla.
11. Kaada kuumaa vettä kulhoon virrassa jatkaen pyöreitä liikkeitä lastalla.
12. Lisää loput jauhoista ja vaivaa joustavaa taikinaa. Jos arvelet, että jauhoja ei ole tarpeeksi, lisää muutama lusikka, taikina ei saa tarttua kämmeniin.
13. Kauli taikina "makkaraksi" ja jaa 24-25 identtiseen osaan (katso kuva).
14. Muotoile jokaisesta ympyrä ja laita kaalitäyte keskelle.
15. Muotoile piirakasta pitkänomainen muoto, yritä puristaa reunat tiukasti.
16. paistaa hiivapiirakkaa kiehuvassa öljyssä molemmin puolin ja tarjoile kuumana.

Löydät kaalireseptejä verkkosivuiltani.

Resepti kefiiripiirakoille perunamuusilla, paistettu pannulla

Paistetut piirakat ovat täydellinen välipala, kun lounaaseen on vielä pitkä aika, ja aamiainen jäi muutama tunti sitten taakse. Täytteen valmistus ei vie paljon aikaa, ja selviät taikinan kanssa nopeasti.

Joten tarvitset taikinan vaivaamiseen:

puoli kiloa hienoja jauhoja; 2 munaa; 50 ml kasviöljyä; jälkiruoka lusikka sokeria; teelusikallinen suolaa; puolen litran paketti kefiiriä; 1,5 tl soodaa.

Keitä täytettä varten perunat ja soseuta ne pehmeäksi soseeksi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä paistettua sipulia ja sieniä, maksaa tai paloiteltu liha, lämmin maito.

Alamme keittää paistettuja piirakoita täytteestä, ennen kuin levität sen taikina-aihioille, sen tulee jäähtyä. Keitä muutama kuorittu perunamukula suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä.

Muussaa ne perunamurskaimella, lisää tarvittaessa hieman lientä tai maitoa. Liha, sienet tai muut eläimenosat auttavat antamaan täytteelle lisävärejä. Ota täyte sivuun ja vaivaa sillä välin taikinaa:

1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon.
2. Sekoita erillisessä kulhossa loput ainekset. Lisää sooda viimeisenä ja sammuta se 15 ml:lla pöytäetikkaa.
3. Sekoita taikina ensin lastalla, ja kun näet, että massa on jäykkä, vaivaa voimakkaasti käsin.
4. Jaa taikina paloiksi, venyttele niitä käsin pyöreäksi kakuksi.
5. Laita täyte, työnnä kakun reunat keskelle ja sulje.
6. Ripottele kevyesti jauhoilla ja kauli tasaiseksi.
7. Paista piirakat pannulla ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta, kunnes pinta on ruskea.

Resepti nopeasti paistetuille piirakoille happamattomasta taikinasta

Taikina, josta opimme keittämään paistettuja piirakoita, vaivataan kefirillä. Käytetty repijänä leivinjauhe, mikä tekee piirakoista reheviä ja ilmavia.

Voit korvata leivinjauheella ruokasooda, eikä sitä tarvitse sammuttaa ollenkaan. Kuten tiedät, kefirissä on tarpeeksi happoa, jotta sooda tekee tehtävänsä eikä tunnu valmiissa leivonnassa.

Ota: 2 munaa; puoli litraa kefiiriä; teelusikallinen suolaa ja sokeria; kaksi kolmasosaa teelusikallista soodaa; 50 ml kasviöljyä; jauhot - tarpeeksi joustavan taikinan vaivaamiseen.

Valmista täyte keitetyistä perunoista. Lisää halutessasi sipulia, jauhelihaa tai paistettuja sieniä.

Ruoanlaitto:

1. Kefir kuumenee 30-35 asteeseen.
2. Kaada joukkoon sooda ja sekoita hyvin, kunnes ilmakuplia ilmestyy.
3. Hienonna munat erikseen sokerin ja suolan kanssa.
4. Yhdistä munat kefirin kanssa, lisää siivilöidyt jauhot.
5. Anna taikinan seistä 15-20 minuuttia ja jatka sitten leivontaan.
6. Jaa taikina pieniksi paloiksi, pyörittele niistä palloja ja muotoile niistä pyöreitä paloja.
7. Täytä ne perunamuusilla.
8. Paista piirakat pannulla kuumassa kasviöljyssä.

Reseptit suolaisiin perunaleivonnaisiin löytyy sivuston muilta sivuilta.

Resepti alkuperäisille lihapiirakkaille

Runsas tuplatäyte tekee paistetuista piirakoista suosikkiruokasi. Kun tarjoilet niitä vieraille, älä unohda tarjoilla kupillista kuumaa teetä.

Ainekset taikinaan: 0,6 kg jauhoja; 250 ml kiehuvaa vettä ja sama määrä kylmää vettä; yksi teelusikallinen suolaa ja rakeistettua sokeria; 3 art. ruokalusikallinen kasviöljyä; 50 g puristettua hiivaa (voit ottaa 1 pakkaus kuivia).
Täyte koostuu: 100 g hollantilaista juustoa; 100 g juustoa; 2 rkl. lusikat vähärasvaista smetanaa; 250 g jauhelihaa; 4 herkkusientä; suolaa, mausteita, kuivattua valkosipulia maun mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:

1. Pese sienet ja kuivaa ne talouspaperilla.
2. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lähetä kuivalle paistinpannulle.
3. Kun ylimääräinen kosteus haihtuu, lisää kasviöljyä ja paista sienet hienonnetun sipulin kanssa kullanruskeiksi.
4. Lisää useista eri lajeista valmistettu jauheliha. Pidä tulella kypsäksi, suolaa ja mausta mausteilla.
5. Ota täyttöpannu pois lämmöltä ja aseta sivuun.
6. Raasta hollantilainen juusto ja murskaa juusto haarukalla. Sekoita ainekset keskenään ja smetanan kanssa. Tarvittaessa täyte tulee suolata, mutta ensin maistaa.
7. Anna täytteen hautua ja liota, ja vaivaa sillä välin taikinaa. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää sokeri ja kasviöljy.
8. Siivilöi jauhot, sekoita suolaan.
9. Lisää 5 minuutin kuluttua hiiva ja sekoita.
10. Kiehauta vesi ja lisää ohuena nauhana taikinaan.
11. Vaivaa joustava taikina, joka ei tartu käsiisi ja jaa se kahtia.
12. Kauli yksi pala työtasolla.
13. Laita jauheliha annoksina ja lisää päälle juustomassa.
14. Kauli taikinasta toinen puolikas vedessä, peitä täyte kerroksella, paina kevyesti ilmaa vapauttaaksesi.
15. Leikkaa aihiot lasilla ja yritä varmistaa, että täyte on keskellä.
16. Sokko piirakat reunoilta ja paista ne pannulla kullanruskeiksi (kuten kuvassa).

Jotta pannulla paistetut piirakat eivät ole rasvaisia, laita ne lautasliinalle paistamisen jälkeen. Voit antaa niille herkän rakenteen yhdellä yksinkertaisella tavalla: Laita piirakat kuumana isoon kattilaan ja peitä kannella.

Jätä leivonnaiset 20 minuutiksi sellaiseen improvisoituun astiaan ja tarjoa sitten. Löydät helposti leivontareseptejä erilaisista juustoista sivustoni sivuilta.

Resepti pannulla paistettuihin perunapiirakkaisiin vaniljakastiketaikinasta

Hiiva-choux-taikinan vaivaamiseksi sinun on noudatettava tekniikkaa, jonka kuvasin yksityiskohtaisesti alla. Sillä välin tutustu tuoteluetteloon:

4 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä; 600 g jauhoja; 20 g rakeistettua sokeria; teelusikallinen suolaa; 11 gramman paketti kuivahiivaa; 460 ml vettä.

Käytä täytteenä perunamuusi sipulipaistin kanssa tai minkä tahansa muun tuotteen kanssa, josta pidät eniten.

Resepti:

1. Kaada vesi kahtia kahteen astiaan.
2. Kuumenna yksi osa 30 asteen lämpötilaan ja laimenna hiiva sokerilla.
3. Keitä toinen.
4. Siivilöi jauhot, sekoita suolaan ja veteen liuotettuun hiivaan.
5. Lisää kasviöljy ja kaada sitten kiehuvaan veteen.
6. Vaivaa taikina. Jos taikina on tahmeaa, lisää jauhoja.
7. Anna massan seistä pöydällä 10-15 minuuttia, jotta siitä tulee joustavampaa ja notkeampaa, ja muotoile sitten täytteellä paistettuja piirakoita.

Sinun täytyy paistaa piirakat kuumassa kasviöljyssä. Kun ne ovat ruskistuneet, poista ne vuoasta lastalla ja levitä talouspaperin päälle. Näin voit päästä eroon ylimääräisestä rasvasta ja tehdä ruoasta vähemmän kaloripitoisen.

Etsi reseptejä pannulla leivontaan muilla täytteillä verkkosivuiltani.

Helppo maksapiirakkaresepti

Maksa, keuhkot ja sydän ovat ruokia, jotka vaativat erityistä lähestymistapaa. Jos noudatat ohjeita, voit valmistaa erinomaisia ​​paistettuja piirakoita.

Ota: puolitoista kiloa muita eläimenosia; paketti hiivataikinaa, joka painaa yhden kilogramman; puoli lasillista riisiä; polttimo; suolaa, mausteita maun mukaan.

Resepti herkullisille paistetuille piirakoille, ruoanlaittoon:

1. Keitä muut osat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
2. Pidä prosessia silmällä, sillä maksan keittäminen vie vähemmän aikaa kuin sydämen ja keuhkojen keittäminen.
3. Kun täytteen ainekset ovat jäähtyneet, jauha ne lihamyllyssä.
4. Sipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi, paista kullanruskeaksi ja sekoita sisäelinten kanssa. Jätä seos kattilaan, lisää keitetty riisi.
5. Pidä täytettä tulella vielä kolme minuuttia, sitten suolaa maun mukaan ja mausta mausteilla ja yrteillä.
6. Kauli valmis hiivataikina kaulimella, leikkaa pyöreät aihiot ja tee paistettuja piirakoita. Jotta taikina ei tarttuisi työtasoon, voitele se jauhoilla.
7. Paista ne pannulla kuumassa öljyssä ja kasaa vadille.

Leivontareseptejä osoitteesta monenlaisia testin löydät sivustoltani, vain muilta sivuilta. Suosittelen valmistamaan piirakat hyvällä tuulella, lopputulos riippuu suurelta osin tästä.

Oma videoreseptini

Kaikki rakastavat paistettuja piirakoita - ne on helppo valmistaa. Paistetuille piirakoille soveltuvia taikinareseptejä on monia. Se voi olla hiivaa, kefirin, smetanan ja pelkän veden kanssa. Täytteet voivat olla hyvin erilaisia: tuttuja kaikille ja eksoottisia todellisille herkkusuille.

Tyypillisesti piirakkataikina valmistetaan samalla tavalla samoista ainesosista. Ainoa ero on niiden määrä ja sekoitusvaihtoehdot. Jotta taikina paistetuille piirakoille olisi kuin nukkaa, sinun on tiedettävä taikinan hiivalla valmistamisen salaisuudet.

Vinkkejä hiivataikinan tekemiseen:

1. Älä ylikuumenna taikinan maitoaineita.
2. Käytä hyvälaatuisia jauhoja. Jauhot tulee siivilöidä.
3. Voita ei saa lisätä kuumana, sen tulee olla huoneenlämpöistä.
4. Hiivan tulee olla tuoretta.
5. Jos taikina ei sovi, hiiva on saatava toimimaan. Tätä varten laita ne hetkeksi kylmään ja sitten sisään lämmin paikka.
6. Vaivaamisen aikana voitele kädet kevyesti auringonkukkaöljyllä, se antaa taikinalle pehmeyttä ja loistoa.

Näitä yksinkertaisia ​​ohjeita noudattamalla voit olla varma, että valmistat laadukkaan taikinan piirakoiden paistamiseen.

Ainesosat

Jotta piirakat olisivat reheviä ja maukkaita, piirakoiden taikinan tulee olla ilmavaa, lumivalkoista, kuplarakennetta.

Yhdiste:

1. Vesi (keitetty) - 1,5 rkl.;
2. Sokeri - 1,5 rkl. l.;
3. Suola (kivi) - 1/3 tl;
4. Öljy (auringonkukka) - 3 rkl. l.;
5. Jauhot (vehnä) - 600 gr.;
6. Hiiva - 1 tl

Jotta taikinan rakenne ei riko, taikinaa valmistettaessa on noudatettava tiukasti vaiheittaisia ​​​​ohjeita.

Paistettu munapiirakka resepti

Paistettuja piirakoita valmistetaan monenlaisilla täytteillä. Piirakat munalla ja sipulilla ovat erittäin maukkaita ja epätavallisia. Niiden raikas ja herkkä maku luo keväistä tunnelmaa.

Kuinka valmistaa piirakat vaihe vaiheelta:

1. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen. Kaada 5 rkl veteen. l. siivilöity vehnäjauho, vatkaa, kunnes ilmaantuu kuplia.
2. Peitä seos, anna olla lämpimässä 20 minuuttia. Seoksen päälle pitäisi ilmestyä kuohkeaa vaahtoa.
3. Lisää suola ja loput jauhot. Valmista taikina, lisää siihen kasviöljyä.
4. Jätä taikina lämpimään 2 tunniksi. Taikinan tulee kohota 2-3 kertaa.

Taikinasta tulee ilmavaa ja se on sopusoinnussa muna-sipulitäytteen kanssa. Lähtökohta on hyvin yksinkertainen. Keitä munat, leikkaa ne kuutioiksi, lisää vihreät sipulit. Piirakka sulaa suussa.

Helpoin taikina vedessä paistetuille piirakoille

Keitetty vesitaikina on taloudellinen ja nopea vaihtoehto. Jos kefiiriä tai smetanaa ei ollut käsillä ja haluat todella piirakat, vaihtoehto vesille on yhtä hyvä. Tästä taikinasta tulee pehmeää ja kuohkeaa.

Puoli litraa keitetty vesi lämmitä huoneenlämpöön. Kaada kuivahiiva, sokeri, suola maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin, lisää öljy ja 5 rkl. siivilöityjä jauhoja.

On tärkeää vaivata taikina ei jyrkkyyteen. Tässä reseptissä sen pitäisi pysyä tahmeana.

Valmis taikina jätä peitettynä pyyhkeellä, anna seistä 40 minuuttia. Kun taikina on sopiva, voit muotoilla piirakoita lisäämällä valmiiksi valmistetun täytteen ja paistaa niitä auringonkukkaöljyssä.

Herkullinen ja lumivalkoinen piirakkataikina voidaan valmistaa vaivattomasti omin käsin tai piirakkavälineillä. Niiden hinta on pieni, ja ne voivat ruokkia koko perheen. Taikina voidaan valmistaa hiivasta, kefiristä, maidosta ja jopa vedestä. Ruoanlaiton salaisuudet tuntemalla taikinasta voidaan tehdä rehevä, ilmava ja erittäin maukas.

Paistetut piirakat askel askeleelta valokuvalla

11-14 kappaletta

35 minuuttia

180 kcal

5 /5 (1 )

Resepti taikinaan paistetuille piirakoille ilman hiivaa

Aika valmistautua: 20-35 minuuttia.
Kaloripitoisuus (per 100 g): 178-180 kcal.
Esineiden määrä: 11-14 kappaletta.
Keittiövälineet: mittakulho ja keittiövaaka, eri syvyyksiä ja kokoisia astioita, halkaisijaltaan suuri paistinpannu, mieluiten keraaminen pinnoite, ohutreunainen puinen lasta, kaulin, paperipyyhkeet.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Valmistetaan taikina

Muotoilemme piirakat

Paistamme piirakat

Videoresepti nopeaan hiivattomaan taikinaan paistetuille piirakoille

Katso tämä video ja näet kuinka vaivaa nopeasti ja oikein piirakka taikina paistetuille piirakoille, jotta herkku tekee vaikutuksen herkullisimpiinkin perheenjäseniin herkullisella maullaan ja hämmästyttävän herkulliselta ulkonäöllään.

• Koska hiiva ei sisälly reseptiin, Suosittelen, että laitat jauhot ehdottomasti siivilän läpi jos haluat saada reheviä tuotteita.
• Jos käytät makeaa täytettä, lisää taikinaa vaivatessasi lisää sokeria kuin reseptissä on ilmoitettu.
• Vaivatun taikinan ei tarvitse antaa levätä. Piirakan muodostumisen jälkeen suosittelen kuitenkin antamaan sille mahdollisuuden hautua 8-10 minuuttia, jotta tuotteet saavat paistamisen aikana uskomattoman loiston eivätkä uppoa astiaan siirrettyään.
• Laita tuotteet yksinomaan kuumalle pannulle, jotta ne kypsyvät nopeammin ja tulevat ilmavammiksi.
• Kylmät piirakat voidaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa tai laittaa kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi.

Resepti paistetuille hiivapiirakkaille

Aika valmistautua: 2:00-2:30.
Kaloripitoisuus (per 100 g): 179-182 kcal.
Esineiden määrä: 13-15 kappaletta.
Keittiövälineet: mittakuppi ja muut tarvikkeet, syvä kulho, vispilä, kelmu tai muovipussi, pitkä puulusikka, kelmu tai muovipussi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Valmistetaan hapantaikina

Valmistetaan taikina

Videoresepti herkulliseen hiivataikinaan paistetuille piirakoille

Kuinka kokata herkullinen taikina paistettujen piirakoiden hiivasta, alla oleva video kertoo.

• Voitele kätesi ajoittain pienellä määrällä kasviöljyä, jotta taikina tarttuisi vähemmän käsiisi ja vaivausprosessi sujuisi tehokkaasti.
• Älä laita taikinaan Suuri määrä jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu, muuten tuotteista tulee kuivia ja nopeasti vanhentuneita. On parempi lisätä 10-20 ml puhdistettua kasviöljyä - sen läsnäolo helpottaa vaivaamista ja antaa piirakoille ilmavuutta ja pehmeyttä.

Choux-taikinaresepti paistetuille piirakoille

Aika valmistautua: 1:40-1:50.
Kaloripitoisuus (per 100 g): 162-166 kcal.
Esineiden määrä: 10-14 kappaletta.
Keittiövälineet: mittausvälineet, iso syvä astia, useita pieniä kulhoja, vispilä, keittiöpyyhe, lämmin pyyhe, terävä veitsi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Kaada 60 g aiemmin siivilöityjä jauhoja suureen syvään kulhoon.
   
   
2. Lisää jauhojen päälle 15-20 g sokeria, 6-8 g suolaa ja 45-50 ml kasviöljyä.
   
   
3. Kaada 200-220 ml kiehuvaa vettä tuloksena olevaan seokseen.
   
   
4. Sen jälkeen sekoita massaa erittäin voimakkaasti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
   
   
5. Kaada 200-220 ml lämmintä vettä hapantaikinan kanssa kulhoon ja sekoita saatu neste huolellisesti.
   
   
6. Kaada siihen 18 g kuivahiivaa ja sekoita seosta hieman.
   
   
7. Erottelemme erillisessä kulhossa valkuaiset kolmen munan keltuaisista, laitamme valkuaisen kulhoon sivuun, emme enää tarvitse niitä.
   
   
8. Lähetämme keltuaiset kulhoon hapantaikinan kanssa ja sekoita ne varovasti siihen.
   
   
9. Kaada pieninä annoksina 600 g aiemmin seulottua jauhoa nestemäiseen seokseen ja vaivaa taikinaa yksinomaan käsin.
   
   
10. Ripottele kulhon pohjalle runsaasti jauhoja, laita siihen joustavaa ja pehmeä taikina, ripottele pinnalle kevyesti jauhoja.
    
    
11. Peitämme taikinan ohuella keittiöpyyhkeellä ja lähetämme sen lämpimimpään ja tuulenpitävimpään paikkaan. Ylhäältä käärimme taikinan toisella, lämpimämmällä pyyhkeellä.
    
    
12. Anna taikinan levätä ja kohota kunnolla tunnin ajan.
    
    
13. Avaa taikina määritetyn ajan kuluttua ja levitä se tasaiselle pinnalle, joka on voideltu 20-30 ml:lla kasviöljyä.
    
    
14. Taikinaa vaivaamatta leikkaa siitä varovasti veitsellä yhtä suuret palat, jotka levitämme voideltulle pinnalle.
    
    
15. Sitten muodostamme jokaisesta taikinapalasta pallon puristamatta sitä liikaa.
    
    
16. Annetaan pallojen hautua noin kymmenen minuuttia, jotta ne kasvavat hieman, minkä jälkeen siirrymme tuotteiden veistoon.
    
    

Videoresepti choux-leivonnaisille paistetuille piirakoille

Katso alla oleva video ja opi valmistamaan kuohkeaa choux-taikinaa paistetuille piirakoille.

Pihvit perunoiden kanssa pannulla

Hiivapiirakkaa perunoiden kanssa.

Paistamme piirakat pannulla.

Oma piirakkataikinan resepti.

Kuinka tehdä piirakat.

Paistetut piirakat ovat suhteellisen halpa ja erittäin tyydyttävä ruokalaji. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että joku lähtee nälkäisenä.

Jos valmistat taikinan ja täytteen etukäteen, puolen tunnin kuluttua voit miellyttää vieraitasi kuumilla piirakoilla.

Paistetut piirakat ovat yksinkertaisin hiivataikinaruoka.

Muuten, vanhassa venäläisessä kulinaarisessa kirjassa "Esimerkkikeittiö", joka julkaistiin vuonna 1898, kirjoitetaan, että pannulla tai friteeratut piirakat ovat aina maukkaampia kuin uunissa paistetut. Se on tietysti makuasia, mutta niin se on kirjoitettu.

minun vanhempien kotiin leivonta oli joka viikonloppu. Useimmiten piirakat paistinpannussa. Siksi leivon niitä aika usein. Olen luultavasti jo leiponut auton koko elämäni aikana.

Omalle nirsolle makuuni niistä tuli välillä parempia, välillä huonompia. Mutta en koskaan kuullut huomautuksia, ne katosivat nopeasti.

Minun mielestäni kaikki pitävät piirakoista myös siksi, että ne tarjoillaan yleensä juhlan alussa, kun nälkäiset vieraat alkavat syömään. Ja maistuu paremmalta tyhjään vatsaan.

Olen valmistellut tämän julkaisun ystävieni pyynnöstä, jotka eivät ole ensimmäistä kertaa epäonnistuneet etsimään reseptiä piirakoilleni verkkosivustoltamme. Äskettäin leivotut piirakat, punnittiin kaikki ainekset. Nyt voin esittää sen numeroina.

Itse asiassa olen vaivaanut taikinaa silmällä pitkään. Resepti on todella yksinkertainen. Pääasia on taikinan oikea koostumus, jonka minä, kuten monet muutkin, tunnen käsilläni.

Nesteen määrä voi olla enemmän tai vähemmän. Ja tämä on luonnollista, koska jauhot ovat erilaisia ​​kosteuden suhteen eri aika vuoden. Ja klo eri valmistajia se eroaa myös kyvystään liimata taikinaa.

Siksi vanhoissa resepteissä on usein "jauhoja - kuinka paljon taikinaa kuluu". Keittiön uusille käyttäjille tämä on mysteeri. He eivät tiedä taikinan haluttua tiheyttä.

Ja se hämmästytti minua kerran, en pitänyt sellaisista resepteistä. En tiennyt silloin, että vaikka tuotteiden tarkka määrä olisi ilmoitettu, reseptiä saattaa olla tarpeen muokata. Hän leipoi, ja sitten loukkaantui siitä, että resepti oli huono.

Muuten, se on helpompaa nyytien kanssa, sille on tunnettu standardi. kokkaretaikina kosketettaessa tulisi olla korvalehteä.

Valitettavasti tällaista ohjetta ei ole hiivataikinalle. Ja jos lähellä ei ole henkilöä, joka auttaa, näyttää ja antaa sinun koskettaa taikinaa, sinun on etsittävä totuutta empiirisesti.

Yleinen virhe on liian tiukka taikina. Siitä tulee edelleen piirakat, mutta ne eivät ole tarpeeksi mureita. Mutta ne on helppo muovata.

Jos taikinasta tulee nestemäisempää, tahmeampaa kuin on tarpeen, sitä on vaikea leikata. Mutta se on totta. Pöytälle pitää laittaa lisää jauhoja. Ja kaikki järjestyy.

Tämän välttämiseksi on muistettava, että taikinasta tulee kohoamisen jälkeen pehmeämpi, nestemäisempi.

Aluksi on hyödyllistä kirjoittaa muistiin nesteen määrä ja tulos, jotta seuraavalla kerralla voidaan muuttaa jotain. Näin voit kehittää optimaalisen reseptin tietylle jauholle.

Märkätäytteitä ei tarvitse valita ensimmäisellä kerralla. Makeinta on perunat paistetulla sipulilla. Nopeaa, helppoa ja aina herkullista.

Muita yksinkertaisia ​​täytteitä ovat haudutettu kaali ja munat vihreällä sipulilla.

Muista puristaa haudutettu kaali pois. Ja täytteen vuoksi keitetyt kananmunat vihreiden sipulien kanssa, muista lisätä hieman kasviöljyä tai smetanaa yhdistämään, muuten se murenee, kun levität sen taikinan päälle.

Muuten, paistetut piirakat ovat loistava lisä mihin tahansa juhlaan. Jos olet jatkuvasti huolissasi siitä, että vieraillasi ei ole tarpeeksi syötävää, leivo piirakat ja tarjoile niitä kylmien alkupalojen kanssa. Ruokaa tullaan syömään paljon vähemmän. Se on taloudellinen ja säästää paljon vaivaa.

Omasta kokemuksestani. Useita vuosia leivoin piirakoita ystävälle hänen syntymäpäivänään. Kerran hän päätti olla rasittamatta minua ja stressaantunut nähdessään, kuinka nopeasti pöytä tyhjennettiin.

Vieraiden houkuttelemiseksi piirakoiden on oltava tuoreita. Kuumina on parempi, mutta päivän aikana jäähtyneet valmisteet eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Jos haluat tarjota tuoreita piirakoita pöytään, sinun on laitettava taikina aamulla. Voit keittää taikinan ja täytteet illalla ja säilyttää ne jääkaapissa, mutta sinun täytyy leipoa juhlapäivänä. Taikina ja täytteet tulee ottaa jääkaapista vähintään puoli tuntia ennen leikkaamista, jotta ne lämpenevät.

Ja nyt itse reseptistä. Kerran oli näin: 3 kupillista jauhoja, 10 grammaa puristettua hiivaa, 1 muna, 2 rkl kasviöljyä, 1 rkl sokeria, 1 tl suolaa, noin 250 ml maitoa.

Olen leiponut kuivahiivalla Saf-Moment tai Saf-Levure jo pitkään.

Ne eroavat toisistaan ​​siinä, että "Saf-Moment" sekoitetaan jauhojen kanssa ja "Saf-Levure" on ensin aktivoitava vedessä. Tulos on sama.

Varmasti erittäin tarkka. Ylimääräinen hiiva pilaa kaiken jälkimaullaan.

Leivoin useammin maidon tai kefirin ja veden seoksella, pidin siitä enemmän. Olen käyttänyt vain vettä pitkään. Mutta lisään smetanaa taikinaan. Kaikki on perusteltua - maidon sijasta voit liuottaa pari teelusikallista smetanaa lasilliseen vettä. Se on jopa parempi kuin maito. Taikina on samaa valkoista, mutta pehmeämpää ja maultaan rikkaampaa.

Munat Käytän kananmunaa ja keltuaista. Pidän siitä niin. toisessa astiassa. Jos käytät vain yhtä munaa, lisää veden määrää ruokalusikalla.

Ruoanlaiton aikana suuri numero taikinaa esimerkiksi 1-2 kilolle jauhoja, vaivaan sen 500 gramman jauhoissa. Se on fyysisesti helpompaa ja taikina on parempaa.

Hiivapiirakkaa perunoiden kanssa

Ainekset:

Testiä varten:

1. Jauhot - 500 g
2. Kuivahiiva "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Muna - 1 kpl. + 1 keltuainen**
4. Kasviöljy - 2 ruokalusikallista, 25 g
5. Smetana - 25 g, 1 kasattu ruokalusikallinen
6. Lämmin vesi - 210 ml
7. Sokeri - 1 ruokalusikallinen
8. Suola - 1 tl

*Voit käyttää kahta teelusikallista ilman kuivahiivamäkeä, taikina kohoaa nopeammin.

** Et voi lisätä keltuaista, vaan lisää vettä 1 ruokalusikalla.

Täytteeksi:

1. Perunat - 600-700 g
2. Polttimo - 1-2 kpl.
3. Kasviöljy sipulien paistamiseen
4. Voi - 25-50 g
5. Jauhettu mustapippuri maun mukaan

Ruoanlaitto:

Täytteen valmistus:

1. Kuori perunat, keitä suolalla maustetussa vedessä, valuta vesi pois.

2. Paista sipulia kasviöljyssä samalla kun perunat kypsyvät.

3. Muussaa kuumat perunat, lisää voita, paistettua sipulia yhdessä rasvan kanssa, jossa paistamme. Maustaa. Sekoita. Tarkista suola. Piirakan täytteen tulee olla hieman suolaisempaa kuin perunamuusissa. Sekoita.

4. Jäähdytä täyte.

Taikinan valmistus:

1. Mittaa jauhot ja hiiva, sekoita Saf-Moment-hiiva jauhojen joukkoon.

2. Sekoita kulhossa voi, smetana, sokeri, suola, munat, sekoita tasaiseksi haarukalla tai vispilällä. Lisätä lämmintä vettä, sekoita.

3. Kaada nestemäinen massa kulhoon jauhojen kanssa, vaivaa taikina haarukalla. Sen tulisi jäädä astioiden seinien taakse. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle, peitä kulholla tai muovikelmulla ja anna levätä 10-15 minuuttia.

4. Vaivaa taikinaa pöydällä käsin pehmeäksi, noin 4 minuuttia. Jos se tarttuu, pyyhi kätesi kevyesti jauhoilla tai rasvaa kasviöljyllä.

Kaada taikina korkeaan vuokaan (minulla on 3 litran emalipannu), laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Taikina kohoaa 1,5-2 tunnin kuluttua.

5. Kaada valmis taikina jauhotetulle pöydälle, litistä sitä hieman käsin, taita suorakaiteen muotoiseksi. Peitä kelmulla tai kulholla ja anna levätä 10 minuuttia.

Jos teet piirakoita ensimmäistä kertaa, ota puolet taikinasta. Jätä toinen kulhoon, mutta ota pois lämpimästä paikasta.

6. Pannulla paistamiseen taikinan leikkaaminen on alkeellisinta. Taikinaa ei tarvitse leikata lautasella ollenkaan. Tämä on tarkoitettu uunissa leivontaan.

Kauli siis taikina kaulimella noin 0,5 cm paksuksi suorakaiteen muotoiseksi. Ja tee se nopeasti, ajattelematta pinnan kauneutta ja sileyttä, älä yritä saavuttaa näitä 0,5 cm. Ohut kaulittu pannukakku alkaa heti lihoa. Kaulimisen tarkoitus on litistää taikina. Tämä onnistuu muuten ilman kaulinta, vain taputtamalla siihen käsiä, varsinkin jos työskentelet puolet taikinasta.

7. Leikkaa kaikki taikina veitsellä suorakaiteen muotoisiksi. Laita jokaiseen suorakulmioon jälkiruoka tai ruokalusikallinen täytettä. Määrä riippuu tulevien piirakoiden koosta.

8. Muotoile (sokeat) piirakat. Aseta saumapuoli alaspäin jauhotetulle laudalle. Peitä pyyhkeellä pysyäksesi kuivana.

Kaikki näyttää olevan päiväkoti osaa tehdä piirakoita. Todellakin, mikä voisi olla helpompaa. Yllätyksekseni kaikki, jotka opetin leipomaan piirakoita, osoittautuivat kuitenkin pitkiksi ja kapeiksi.

Jotta piirakasta tulisi rehevä, pullea eikä pitkä, kapea vene, piirakan pituuden tulee olla suorakulmion lyhyt sivu.

Katsomme valokuvaa. Sivut, joista nuolet suuntautuvat toisiaan kohti, on yhdistetty. Siitä tulee karkeasti sanottuna putki. Puristamme putken päät. Taputtele piirakkaa kevyesti kämmenten välissä niin, että sauma jää keskelle.

Teen pieniä piirakoita. Ensin leikkasin kaulitun taikinan noin 7 cm leveiksi suikaleiksi. Sitten jokainen nauha poikki suorakulmioiksi. Piirakat pöydällä pyyhkeen alla ja sitten paistinpannulla kasvavat huomattavasti.

9. Ne tarttuivat piirakat kiinni, tänä aikana ensimmäiset olivat jo eronneet, turvonneet. Voit leipoa. Laita piirakat pannulle tiukasti (kuten käy) niin, että ne kasvavat.

Jos piirakat jäävät kiinni pöytään, irrota ne varovasti esimerkiksi pöytäveitsellä tai puisella lastalla.

10. Paista esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Selvittääksesi, että öljy on lämmennyt, sinun täytyy kirjaimellisesti heittää siihen ripaus jauhoja, öljyn tulisi kiehua.

Voit leipoa piirakoita missä tahansa pannussa, mutta paksuseinäiset on parempi. Kaikella kunnioituksella, mielestäni on parempi paistaa piirakat valurautapannussa. Mutta itse totuin leipomaan piirakoita ja pannukakkuja vanhalla neuvostoliiton paksuseinäisellä alumiinipannulla, jossa on ritilä nimeltä "Charodeyka". Muuten, monet pitävät niitä valurautaisina, koska ne ovat raskaita.

11. Laita valmiit piirakat lautasille, jotka on peitetty paperipyyhkeellä tai lautasliinalla niin, että niistä irtoaa osa rasvasta.

12. Tarjoile kuumana. Säilytä kannellisessa tarjottimessa tai kattilassa. Mutta on parempi olla valmistamatta paljon - kolmantena päivänä piirakat, kuten leipä, eivät enää ole sitä nautintoa.

Kuvassa pätkä eilisestä piirakasta, joten täyte on paakkuinen.

Ruoan kaloripitoisuuden laskeminen

"Hiivataikina piirakoille"

100 grammassa taikinaa: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.