Herkullinen piirakkataikina paistetuille piirakoille. Paistetut piirakat raejuustolla, juustolla ja tillillä

Kypsennysaika - 1,5 tuntia.
Annokset - 14 piirakkaa.

Ainekset:

• lämmin vesi - 300 ml,
• Kuivahiiva - 1 tl liukumäellä,
• Sokeri - 1,5 rkl. lusikat,
• Suola - 1 tl,
• Jauhot- 600 gr.,
• Auringonkukka öljy(testiä varten) - 3 rkl. lusikat.
• Auringonkukkaöljy paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Otamme syvän kulhon ja kaadamme lämmintä vettä (lämpötila 36 astetta). Kaada hiiva, suola, sokeri ja sekoita kaikki vispilällä.
2. Siivilöi jauhot ja lisää puolet annoksesta veteen. vaivaamista taikina, ensin vispilällä, sitten otamme lastalla ja sitten käsillämme.
3. Voitele kädet auringonkukkaöljyllä (n. 3 ruokalusikallista) ja vaivaa taikinaa lisäämällä loput jauhot noin 10 minuuttia. Jauhoja voi kulua hieman enemmän, vielä 2-4 ruokalusikallista. lusikat. Taikinan tulee olla pehmeää eikä enää tartu käsiisi.
4. Voitele kulhon reunat ja taikina auringonkukkaöljyllä, peitämme pyyhkeellä ja laitamme lämpimään paikkaan. Huomaa, että taikina ei pidä vedosta. Joten se seisoo 45-60 minuuttia ja kaksinkertaistuu.
5. Otamme taikinan auringonkukkaöljyyn kastetuilla käsillä ja vaivaamme uudelleen.

Hiivataikina paistetuille piirakoille valmis.

1. Sen jälkeen puristamme pienen palan, muodostamme kakun sormillamme.
2. Laita täyte keskelle ja purista reunat. Lepim, ns kokkare. Sitten käännämme sen ympäri ja levitämme pinnalle, jonka voitelemme myös öljyllä.
3. Paistamme piirakat siinä paistinpannu paksuilla seinillä. Kaada öljyä niin, että piirakat kelluvat siinä. Kun öljy on kuumaa, laita piirakat siihen ja vähennä lämpöä keskitasolle.
4. Paista piirakat molemmin puolin hyvin punertavaksi ja levitä sitten talouspaperin päälle imeytymään rasvaan.
5. Tarjoile piirakat lämpiminä.

Piirakka Reseptit

Tee erinomaista, pehmeää ja tuoksuvaa taikinaa paistetuille piirakoille - katso allekirjoituksemme askel askeleelta resepti yksityiskohtaiset valokuva- ja videoohjeet.

15 minuuttia

355 kcal

5/5 (1)

Olen pienestä pitäen pitänyt rasvaisesta, kaloripitoisesta piirakkataikinasta, jota isoäitini vaivati ​​öljyllä kastetuille paistetuille piirakoilleen, koska luulin aina, että hiivassa kohotettu taikina oli paljon pehmeämpää, herkempää ja maukkaampaa. . Aika on kuitenkin osoittanut, että näin ei ole - aivan äskettäin perhelomalla anoppini kanssa kokeilin aivan uskomattomia, kevyitä ja erittäin tuoksuvia tuotteita, rakastuin niihin välittömästi ja ikuisesti.

Kirjoitettuani reseptin uudelleen, kirjaimellisesti eilen keitin ensimmäistä kertaa nopean ja herkullinen taikina paistetuille piirakoille ilman hiivaa, vielä tänäänkin aamiaisen jälkeen mietin tyhjää lautasta, jossa herkullisia makeisia on juuri äskettäin makaamassa. Tarpeetonta sanoa, että sukulaiseni pitivät piirakoista todella.

Valmistelu aika: 30-40 minuuttia.

Keittiölaitteet

Valmista ajoissa työkalut, välineet ja laitteet taikinan onnistuneeseen valmistukseen paistettuja piirakoita varten:

• tilava paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite, jonka halkaisija on vähintään 26 cm;
• syvät kulhot, joiden tilavuus on 500-850 ml;
• ruokalusikat ja teelusikalliset;
• keittiövaa'at (tai muut mittausvälineet);

• teräs vispilä;
• puinen lasta;
• paperipyyhkeitä;
• seula;
• raastin.

Muista valmistaa tehosekoitin tai monitoimikone, jolla on mahdollisuus muuttaa nopeutta ja vaivata taikina kirjaimellisesti 15 minuutissa.

Tarvitset

Säätiö:

Lisäksi:

• 100-200 ml auringonkukkaöljyä paistamiseen.

Tiesitkö? Maassamme on tapana paistaa piirakoita kefirillä "hajuisista" tuotteista, koska niitä ei voi käyttää missään muualla kuin yksinkertaisissa leivontaresepteissä. On kuitenkin parempi yrittää valita mieluummin tuoretta kuin hapanta kefiiriä, koska siitä riippuu tuotteidesi kuoren rakenne ja arkuus.

Keittojärjestys

Koulutus

Tärkeä! Tässä vaiheessa voit valmistaa suosikkilisäaineitasi ja aromaattisia mausteitasi, kuten inkivääriä, sitrushedelmien kuorta, jauhettuja pähkinöitä, marmeladia tai makeaa siirappia lisättäväksi taikinaan.

Ensimmäinen taso

1. Kaada kefir syvään kulhoon ja lisää muna sinne.
   
   
2. Sekoita massa hyvin niin, että komponentit liittyvät toisiinsa.
   
   
3. Sen jälkeen vatkaa seos tehosekoittimella alimmalla nopeudella tai vahvemmalla vispilällä.
4. Lisää soodaa sammuttamatta laitetta ja jatka vatkaamista.
   
   
5. Noin kymmenen sekunnin kuluttua kaada massaan auringonkukkaöljyä.
   
   
6. Käynnistä sitten tehosekoitin uudelleen alhaisella nopeudella, kaada kidesokeri.
7. Lisää kolmasosa jauhoseoksesta voin kanssa, lisää tehosekoittimen nopeutta.
   
   
8. Heti kun jauhot ovat häirinneet hyvin, sammuta laite ja aseta se sivuun.
   
   
9. Aloitamme taikinan vaivaamisen käsin lisäämällä toisen annoksen jauhoja.
   
   
10. Lisäämme loput jauhot vähitellen pysäyttämättä aktiivista taikinan vaivaamista.
    
    
11. Heti kun taikina lakkaa tarttumasta pintoihin ja käsiin, lopeta vaivaaminen.
    
    
12. Anna massan seistä noin kymmenen minuuttia pyyhkeillä peitetyssä kulhossa.

    Tiesitkö? Sinun on seurattava huolellisesti pihvien taikinan koostumusta, koska jos se osoittautuu liian tiheäksi ja raskaaksi, valmiit tuotteet menettävät ilmavuutensa heti, kun poistat ne pannulta. Välttääksesi tällaisen hämmennyksen, viimeiset vaiheet vaivaa, lisää jauhot taikinaan ruokalusikallisesti yrittäen olla ylikuormita työkappaletta sillä.

Toinen vaihe

Tärkeä! Jos pidät paistetusta, rapeasta kuoresta, pidä piirakat pannussa pidempään, mutta tästä lähtien seuraa tuotteiden valmiutta entistä tarkemmin ja tarkista ne usein. Kokeile lisäksi paistaa yksi erä piirakoita monitoimikeittimessä asettamalla "Leivonta"- tai "muhennos"-ohjelma - tämä laite paistaa tuotteet nopeasti sisältä, mikä lyhentää kypsennysaikaa ja säästää auringonkukkaöljyä.

Sinun ihana paistettuja piirakoita täysin käyttövalmis! Sivele tuotteidesi pinta ripaus majoneesia ja lisää niiden päälle hienonnettua persiljaa, vihreää sipulia tai muita täytteitä, jotta tuotteet näyttävät herkullisemmalta.

Lisäksi, jos olet valmistanut makeita tuotteita, voit peittää ne kuumalla, vesihauteessa sulatetulla lasiteella valkosuklaa lisäämällä muutama tippa mitä tahansa makeaa siirappia - mansikkaa käytettiin yleensä. Kukaan ei myöskään kiellä sinua ripottelemasta piirakat yksinkertaisesti tomusokerilla - klassikot pysyvät aina muodissa!

Yksi lämpimimmistä muistoista kaukaisesta lapsuudesta on paistettuja piirakoita, keitetty voissa maustetusta kotitekoinen testi hämmästyttävä tuoreen maidon tuoksu, jonka sydämeen on piilotettu herkullisin ja aromaattisin täyte, mikä aiheuttaa hillittömän halun maistaa niitä uudelleen.

Tässä artikkelissa tarkastelemme muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä piirakat ja täytteet niille. Ja myös, saat selville, mikä vaihtoehto on paras paistetuille leivonnaisille, ja tietysti paljastamme joitain herkullisten piirakoiden valmistuksen salaisuuksia.

Taikinan valmistustekniikoita on kehitetty vuosisatoja. Taikina valmistetaan hapantaikinasta ja hiivasta - sienellä ja ei-taikinalla. Nykyään piirakat ja piirakat leivotaan pääasiassa hiivataikina muffinilla ja ilman. Mutta kannattaa ottaa huomioon, että maidolla, kananmunalla, sokerilla ja muilla lisäaineilla maustettu taikina osoittautuu maukkaammaksi ja samalla raskaammaksi, mikä sopii paremmin makeisiin kakkuihin, leivonnaisiin ja muihin herkkuihin. Mutta ei sen takia makeita leivonnaisia, sinun on tiedettävä mitta tai vaivattava taikina sienellä - esikäymisellä, on parempi keittää ilman paistamista - kuten isoäidimme, jotka tietävät tästä paljon, neuvovat.

Hiivataikina piirakoille

Katsotaanpa ensin turvallista menetelmää ja yksinkertaisinta reseptiä hiivapiirakkataikinalle, johon on lisätty mahdollisimman vähän muffinia, jota käytetään pääasiassa ei-makeisiin leivonnaisiin. Yleensä ei suositella ilman paistamista - tällainen tuote läpi tietty aika tulee kuivaksi ja tuoreeksi.

200 ml lämmintä keitettyä vettä,
100 ml maitoa
1/2 tl suolaa
11 g pussi kuivahiivaa
300-350 g jauhoja.

Kaada lämmin vesi ja lämmitetty maito syvään kulhoon, sekoita suola ja hiiva.

Lisää siivilöidyt jauhot annoksittain vispilällä tai käsin sekoittaen.

Vaivaa kohtalaisen paksu taikina ja peitä se liinalla tai muovikelmulla.

Vaadi lämpöä - 1 tunti tai kauemmin, kunnes taikina on lisääntynyt huomattavasti. Vaivaa välillä.

Tässä tapauksessa, suurin osa vesi voidaan korvata maidolla, koska maitopiirakat ovat paljon maukkaampia ja aromaattisempia kuin vedellä keitetyt, mutta tämä pidentää käymisaikaa, johon vaikuttaa myös hiivan laatu ja tuoreus.

Jotta taikina olisi "tottelevainen" - se ei tartu käsiin ja astioihin, ja tietysti maun parantamiseksi voit lisätä gheeä tai margariinia, noin 40 g.

Steam-menetelmä:

Suositeltu tapa valmistaa taikina Suuri määrä muffinsseja makeisiin leivonnaisiin. Yhdistä pienessä syvässä kulhossa 2 tl sokeria, 1 rkl. lusikat jauhoja ja hiivaa. Kaada 100 g lämmintä vettä, sekoita huolellisesti ja odota "korkin" muodostumista - 10-15 minuuttia. Kaada sitten erilliseen suureen kulhoon loput vedestä, laimenna siihen suola, kaada valmistettu taikina, lisää jauhot, vaivaa taikina ja vaadi.

Ainesosien määrä on sama kuin ensimmäisessä menetelmässä, ja taikinaan on lisätty miinus. Lisättyjen jauhojen tarkka määrä voi molemmissa tapauksissa vaihdella ylös- tai alaspäin, plus tai miinus 20-50 g.

Taikinaa valmistettaessa suolaa ei lisätä siihen, vaan se lisätään välittömästi ennen vaivaamista kaikkien ainesten kanssa. Samanaikaisesti älä unohda, että suolattu taikina ei käy hyvin.

Puuttuvien kohtien täyttämiseksi olemme laatineet erillisen aiheen, jossa koko prosessi yleisen taikinan valmistamiseksi leivontaan Yksityiskohtainen kuvaus ja askel askeleelta kuvia heille.

Leikkaus ja tiivistys

Jaa valmis taikina pieniin annoksiin, ripottele päälle jauhoja ja pyörittele palloiksi, jotka asetetaan jauhotetulle työtasolle ja peitetään puhtaalla pyyhkeellä lyhyeksi nostatusta varten - 5-10 minuuttia.

Mitä varten todistelu on? - Nostattamattomat tuotteet osoittautuvat huokoisiksi ja kosteiksi, koska leikkaamisen aikana taikinan rakenne häiriintyy, siitä poistuu kaasuja ja taikinasta tulee tiivistä, minkä seurauksena leivonta on vähemmän rehevää.

Muotoilu, kuvanveisto ja ruoanlaitto

Kauli valmistetut aihiot hiivataikinasta ei paksuiksi pyöreiksi kakuiksi, laita jauheliha keskelle, kiristä reunat ja purista tiukasti, anna tuotteelle piirakoille ominainen muoto ja paina ne alas kämmenilläsi.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa ja laita pihvit saumapuoli alaspäin.

Paista kiehuvassa öljyssä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Paistamisen tulee olla kohtalaisen nopeaa keskilämmöllä. Riittämättömästi lämmitetyllä öljyllä tuotteella ei ole aikaa peittyä punertavalla kuorella ja se imee edelleen ylimääräistä öljyä ja muuttuu rasvaiseksi. Ja ylikuumennettaessa pinta palaa, se ei pysy sisällä paistettuna, katkeruuden maku ilmestyy ja tällainen tuote voi aiheuttaa närästystä.

Kussakin tapauksessa valmisteluvaiheessa kotileivontaa sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä, muista ottaa huomioon mieltymykset ja maut, kokeilla kaikkia vaihtoehtoja ja vasta sitten yhdistää ainutlaatuinen reseptisi.

Piirakat jauhelihalla

1. Vaivaa hiivataikina jonkin ehdotetun vaihtoehdon mukaan. Valitse vaniljakastikkeeksi kaksoismenetelmä. Säilytä lämpimässä kohoamassa, jaa sitten halutuiksi paloiksi, pyörittele palloiksi ja kauli. alkaa jauheliha ja sulje reunat. Paista pannulla kuumassa kasviöljyssä.
2. Pilko täytettä varten 500 grammaa naudan- tai sianlihaa hienoksi, pilko 2 sipulia kuutioiksi ja paista pannulla 2 rkl. ruokalusikallista öljyä kypsäksi. Suolaa ja lisää mausteita maun mukaan.
3. Valmis lihatäyte tulee ensin jäähdyttää ja sitten käyttää minkä tahansa monimutkaisten piirakoiden valmistukseen.

Selvyyden vuoksi ja näytteeksi tarjoamme vaiheittaisen reseptin, jossa koko prosessi on kuvattu ja kuvattu yksityiskohtaisesti, jonka jälkeen voit valmistaa ruokaa herkullisia piirakoita budjetin täytteellä munia ja vihreitä.

Lihan lisäksi piirakat perunatäyte joka sopii hyvin monien ainesosien kanssa.

Kuinka keittää piirakat

1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, sekoita siihen pehmennetty margariini, suola, sokeri ja leivinjauhe. Lisää lämmitetty maito ja vesi, vaivaa taikina ei ole kovin tiheää.
2. Kasvistäytteen valmistamiseksi keitä ensin perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Paista hienonnettua sipulia puolikypsiksi ja lisää perunoiden joukkoon hienonnettujen yrttien kanssa. Suola ja sekoita.
3. Jaa esikeitetty taikina pieniksi paloiksi, kauli ne ja laita perunavihannestäyte keskelle. Muotoile piirakka ja paista öljyssä.

Tämäntyyppinen leivonta sopii hyvin ja sopii yhteen monien ainesten kanssa. Ja paremman makuaistin saamiseksi niitä suositellaan nautittavaksi kastikkeen kanssa.

Kaikkien suosikkipiirakkaa voi valmistaa lähes millä tahansa täytteellä vuodenajan ja maun mukaan. Tämä hetki ei ole yhtä tärkeä varsinkin suolaisissa leivonnaisissa, joissa täytteellä on ratkaiseva rooli. Eikä sen tarvitse olla suolaista.

Piirakat marmeladin, hillon, tuoreiden tai pakastehedelmien ja marjojen kera ja sokerin kera ovat erinomaisen maukkaita. Yhtä suosittua on merenelävien täyttäminen paistetuilla sienillä, raejuustolla ja monilla muilla.

Täyttövaihtoehdot mille tahansa kypsennysmenetelmälle:

Haudutettua kaalia ja paistettuja sieniä,
- haudutettua kaalia ja perunamuusi,
- haudutettu kaali ja keitetyt munat,
- perunamuusia, paistettua sipulia ja tilliä,
- paistettua maksa- ja tattaripuuroa,
- keitetyt munat, keitetty riisi ja hienonnettu tilli,
- keitetyt munat, raejuusto ja vihannekset,
- raejuustoa ja tuoreita yrttejä,
- raejuustoa ja perunamuusia,
- juustoa ja vihanneksia,
- haudutettua munakoisoa, kypsiä tomaatteja ja sipulia,
- liha (keitetty tai paistettu) ja öljyssä paistettu sipuli,
- paistettuja sieniä sipulilla,
- hernesosetta,
- keitetty kala tai kalasäilykkeet.

Voissa haudutettuja omenoita kanelin ja sokerin kanssa,
- kivettömiä kirsikoita ja kidesokeria,
- unikonsiementäyte
- paksu hillo
- luumut ja sokeri,
- vadelmahillo tai mikä tahansa muu marjahillo,
- raejuusto, raaka keltuainen, sokeria ja vaniljasokeria.

Jokainen variantti voi sisältää tietyn määrän arominvahventeita (suolaa, sokeria, pippuria ja muita mausteita).

Herkullisia piirakoita hillolla pannulla

Kaada vähän vettä syvään kulhoon ja kuumenna 30 asteeseen, kaada joukkoon hiiva ja sekoita lusikalla. Lisää suola, sokeri ja jatka sekoittamista tasaiseksi. Kaada joukkoon kasviöljy. Seuraavaksi seulotaan jauhot pienissä osissa, vaivaa piirakkataikina, jonka tulisi olla kohtalaisen pehmeää, mutta samalla helposti kämmenten jälkeen. Otettuasi 30 minuuttia lämpimässä, jaa taikina yhtä suuriin osiin ja pyörittele palloiksi. Laita keskelle lusikalla paksu hillo ja purista reunat toisiinsa. Kuumenna öljy paksussa paistinpannussa, aseta tuote saumapuoli alaspäin ja paista molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Annokset: 16-18 kpl.
Kypsennysaika: 1 tunti 30 min.

Reseptin kuvaus

Kaikki rakastavat paistettuja hiivataikinapiirakoita. Sitä ei pidetä kovin terveellisenä ruokana, mutta "epäterveellisin" paistetuissa piirakoissa on liiallinen rasva, jossa niitä paistetaan. Tätä harjoittavat kaikki katujen kahvilat, kaupat ja piirakoita myyvät kojut.

Paistamme kotitekoiset paistetut piirakat tuoreessa öljyssä ja heitämme paistamisen jälkeen pois, joten ne ovat täysin turvallisia. Lapset rakastavat niitä!

Pannussa paistetut hiivataikinapiirakat, joita ostamme kadulta, miksi ne ovat houkuttelevia? Niissä on hämmästyttävän pörröinen rakenne, ne ovat sisältä pehmeitä, ja ulkopuolelta niissä on niin rapea paahdettu kuori, että on erittäin vaikea kieltää itseltäsi niiden haitallisuudesta huolimatta. Ostin niitä silloin tällöin - en vain voinut vastustaa, ennen kuin opin tekemään saman kotona. Ei vain huonoa rasvaa. Alla kerron kuinka valmistaa taikina piirakoille niin, että ne ovat erittäin pehmeitä ja pörröisiä. Ja tämä on tunnin kysymys, ei enempää.

Paistetuille hiivataikinapiirakoille voidaan täyttää mitä tahansa: perunat, juusto, liha, makeat piirakat myös paistetaan - hedelmillä, hillolla, raejuustolla. Tänään paistamme raejuustolla täytettyjä piirakoita juuston ja tillin kera - tämä on kevyt kesätäyte, jossa on paljon vihreitä, loistava välipala kaikkiin tilanteisiin. Tällaiset leivonnaiset säilyvät hyvin ilman jääkaappia useita päiviä, voit ottaa ne tien päälle ilman pelkoa ruoansulatustasi. Totta, paistettujen piirakoiden käyttöikä on yleensä paljon lyhyempi kuin muutama päivä)).

Muuten, tällä sivulla näet reseptin happamattomasta taikinasta. Myös erittäin maukasta!

Paistettujen piirakoiden valmistamiseksi hiivataikinasta tarvitset:

Testiä varten:

• 1 kg jauhoja;
• 650 ml vettä;
• 2 teelusikallista suolaa;
• 1 st. lusikallinen sokeria;
• 1 pussi (11 g) pikakuivahiivaa (tai 40 g tuoretta).

Täytteeksi:

• 1 pakkaus (250 g) raejuustoa;
• 50 g kovaa juustoa;
• pieni nippu tuoretta tilliä;
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan;
• 0,5 litraa puhdistettua öljyä paistamiseen ja vähän pöytäkoneelle.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

• Valmista taikina sekoittamalla hiiva sokeriin ja lasilliseen lämmintä (noin 40 °C) vettä ja anna seistä 10 minuuttia.
• Sitten, kun taikina on vaahtoavaa, lisää suola, jauhot ja loppu lämmin vesi.
• Vaivaa taikinaa suuressa kulhossa käsin 5-7 minuuttia, kunnes se on tasaista ja tiivistä.
• Paistettujen piirakoiden taikinan tulee olla hyvin pehmeää, joten älä lisää jauhoja!
• Peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

• Voitele pöydän työtaso reilusti öljyllä ja laita kohonnut taikina sille (voit myös ripotella pöydälle jauhoja, kumpi sinulle sopii).
• Jaa taikina yhtä suuriin osiin, jaa pallo kahtia ja jatka sitten kunkin palan jakamista kahtia, kunnes sinulla on 5-6 cm paloja (riippuen siitä, minkä kokoisia piirakat haluat).
• Kun olet harjannut kätesi öljyllä (tai kastanut halutessasi jauhoon), muotoile palat palloiksi.
• Jätä ne pöydälle, hyvin voideltuna ja kelmulla peitettynä, jotta ne eivät kuivu, vielä 30 minuutiksi.

• Kun kalvon alla olevat aihiot kohoavat, valmistele täyte. Sekoita täytteenä raejuusto, juustoraaste, hienonnettu tilli, suola ja pippuri (maun mukaan). Jos sinulla on kovaa juustoa suolainen, voit tehdä ilman suolaa - kokeile vain!

• Poista kalvo ja pyörittele kohonneet taikinapallot kaulimella tai litistä käsin litteiksi pyöreiksi kakuiksi. Painele samalla taikinaa mahdollisimman vähän ja varovasti.

• Levitä täyte jokaisen tortillan päälle - noin 1-1,5 ruokalusikallista per ympyrä. Taita ympyrät puoliksi puristaen ilma ulos ja sulje sitten reunat hyvin yhteen, jotta täyte ei vuoda paistaessa.

• Kaada öljy syvään kuivaan (!) paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Rasvan määrä riippuu pannun koosta, suosittelen valitsemaan pienen syvän paistinpannun tai kattilan - se on taloudellisempaa. Muuten, piirakat on kätevää paistaa hitaassa keittimessä - "Leivonta"-ohjelmassa. Totta, sinun täytyy paistaa 3-4 piirakkaa kerrallaan, mutta on parempi paistaa pidempään kuin heittää ylimääräinen rasva pois.
• Levitä piirakat hyvin kuumennetussa öljyssä, muuten ne kyllästyvät rasvalla. Voit tarkistaa, onko öljy kuumaa heittämällä siihen pala taikinaa tai leipää: jos se alkaa ruskistua noin 30 sekunnissa, voit aloittaa paistamisen.
• Laita pihvit kuumennettuun rasvaan (ei saa koskettaa pohjaa). Älä laita paljon kerralla, muista, että paistamisen aikana ne lähes kaksinkertaistuvat.
• Paista ne toiselta puolelta kullanruskeiksi ja käännä sitten toiselta puolelta. Älä käytä tähän haarukkaa - voit puhkaista leivonnaisia ​​haarukalla, josta täyte valuu ulos ja palaa. On parempi käyttää lastaa tai pihtejä. Älä paista korkealla lämmöllä - vain keskilämmöllä!

• Laita valmiit piirakat ensin talouspaperin päälle ja kun ylimääräinen rasva on imeytynyt, siirrä lautaselle.
• Nämä upeat hiivapiirakkaa raejuuston kanssa, juusto ja vihannekset tarjoillaan kuumana: taikina on rehevä, huokoinen, juusto sulaa kauniisti sisältä - aivan super! Namia!

Paistetut piirakat ovat yksi lasten ja aikuisten suosikkivälipalavaihtoehdoista. Ne voivat olla erilaisilla suussa sulavilla täytteillä - lihasta makeisiin. Ilmataikinan valmistaminen paistetuille piirakoille, samoin kuin itse punertava herkku, on erittäin yksinkertaista. Jää vain päättää optimaalinen resepti valitsemalla itsellesi sopivin sen komponenteista.

Hiivataikina paistetuille piirakoille

Valmis ruokalaji kirjaimellisesti sulaa suussa. Varsinkin kun tällaisesta taikinasta valmistetut piirakat ovat vielä tuoreita ja pehmeitä. Niiden valmistukseen tarvitset: 530-560 g seulottua valkoista vehnäjauhoa, 270 ml täysrasvaista maitoa, 1 muna, 25 g tuorehiivaa, 60 ml mitä tahansa puhdistettua kasviöljyä ja saman verran vettä. , 1 tl. suolaa, 1 rkl. Sahara.

1. Hiiva murenee sormillasi syvään kulhoon. Heille lähetetään sokeria, ripaus jauhoja sekä lämmintä vettä. Massaa tulee hieman sekoittaa ja antaa nousta.
2. Vatkaa munat erillisessä kulhossa suolan kanssa. Kasviöljy ja lämmin maito lisätään tähän seokseen.
3. Kun hiivakulhon päälle ilmestyy rehevä vaahto, ne voidaan siirtää muna-maitomassaan. Ainesosat sekoitetaan keskenään hitaasti ja erittäin hellävaraisesti.
4. Jäljelle jää jauhojen seulominen ja taikinan vaivaaminen. Tämä prosessi on melko pitkä. Tämän seurauksena taikinasta tulee tasainen ja tasainen.
5. Massa lähetetään osoitteeseen lämmin paikka. Taikinan tulee kohota kaksinkertaiseksi. Noin tunnin kuluttua se vaivataan kuivin käsin ja lähetetään takaisin lämpöön.

Ilmoitetusta tuotemäärästä saadaan noin 23 vakiopiirakkaa.

Resepti taikinan valmistamiseen kefirillä

Hiivataikina öljyssä paistetuille piirakoille voidaan valmistaa myös rasvaisella kefirillä. Sopii sekä makeiden että suolaisten täytteiden kanssa. Se vaatii: 370 ml rasvaista kefiiriä, 580 g jauhoja, 16 g kuivahiivaa, 2 isoa kananmunat, 2 tl kidesokeria ja 1 tl. suola.

1. Kefiiri kuumennetaan vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
2. Vastaanottaja maitotuote Sokeri kaadetaan ja munat työnnetään sisään haarukalla.
3. Seuraavaksi kefiiriin lisätään noin 150 g jauhoja.
4. Näistä aineksista vaivataan paksu taikina. Säiliö peitetään kalvolla tai puhtaalla pyyhkeellä ja lähetetään lämpimään paikkaan noin 25 minuutiksi.
5. Jos taikinan pinnalle ilmestyy tietyn ajan kuluttua pieniä kuplia, se tarkoittaa, että hiivamassa on alkanut toimia, eikä sinun tarvitse huolehtia.
6. Jäljelle jää kaada kaikki seulotut jauhot ja suola taikinaan pieninä annoksina ja vaivata sitten pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi.
7. Toisen 25 minuutin kuluttua lämpimässä paikassa massa on täysin käyttövalmis.

Taikina kuivahiivalla maidossa

Tämä taikinaresepti sopii ihanteellisesti paistetuille piirakoille. Leivoille on parempi valita muita vaihtoehtoja. Tulee käyttämään seuraavat tuotteet: 230 ml maitoa ja vettä, pari munaa, 20 g kuivahiivaa, 900 g jauhoja (vähän enemmän saatetaan tarvita), ripaus suolaa, voita.

1. Hiiva kaadetaan 50 ml:aan lämmintä vettä ja sekoitetaan sokerin kanssa. 12-15 minuutin kuluttua kulhon pinnalle pitäisi ilmestyä pörröinen korkki.
2. Syvässä astiassa munat vatkataan kevyesti lämpimän maidon kanssa, minkä jälkeen massa sekoitetaan kohonneen hiivan ja suolan kanssa.
3. Sitten voit lisätä seulottuja jauhoja pienissä erissä tulevaan taikinaan.
4. Massa vaivataan käsin.
5. Taikinasta tulee tulla melko jyrkkää, mutta joustavaa.
6. Sen pinta on voideltava kasviöljyllä ja lähettää lämpimään paikkaan noin tunniksi. Kun määritetty aika on kulunut, taikina vaivataan jauhoilla sirotetulla kädellä ja palautetaan jälleen lämmölle vielä 25 minuutiksi.

Kun massa on jo rullattu palloiksi tulevia piirakoita varten, niiden on annettava "levätä" vielä 12-15 minuuttia. Tässä vaiheessa voit tehdä täytteen.

Nopea resepti kuivahiivalla vedessä

Jos maitoa ei ollut käsillä, voit valmistaa erinomaisen taikinan kuivalla pikahiivalla ja juomavedellä. Tätä varten sinun on käytettävä seuraavia ainesosia: 750-800 g jauhoja, 11 g kuivahiivaa, 50 ml mitä tahansa kasviöljy, 50 g sokeria, 0,5 tl. suola. Vettä tarvitaan noin 450 ml.

1. Hiiva, sokeri ja suola lisätään lämpimään veteen. Sekoituksen jälkeen massa jätetään 10-12 minuutiksi. Tämä aika on tarpeen hiivan aktivoitumiseksi.
2. Jauhot siivilöidään ja sekoitetaan voin kanssa.
3. Voit yhdistää molemmat tulevan testin osat.
4. Massaa tulee vaivata vähintään 5-7 minuuttia, kunnes se on tasaista, pehmeää ja mureaa. Voit käyttää tarvittaessa lisää jauhoja.
5. Saatu taikina kääritään kalvoon ja lähetetään lämpimään paikkaan noin 1 tunniksi.
6. Sitten voit muotoilla piirakoita millä tahansa täytteellä.

Tämä testin versio sopii myös herkullisten herkkujen leivontaan uunissa.

Smetana taikina

Hapankermalla keitetyt paistetut piirakat säilyvät parhaiten ja pisimpään. Reseptin mukaan sinun tulee käyttää: 150 g vähärasvaista smetanaa, 5 g kuivahiivaa, 450 g jauhoja, 250 g jauhoja, 270 ml vettä, 10 g sokeria, ripaus hienoa suolaa .

1. Puolet huolellisesti seulotuista jauhoista sekoitetaan sokerin, suolan ja pikahiivan kanssa, kaadetaan lämmintä vettä ja sekoituksia.
2. Massan tulee seistä lämpimässä paikassa 15-17 minuuttia, kunnes sen pinnalle ilmestyy kuplia.
3. Määritetyn ajan kuluttua taikinaan lisätään smetana ja loput jauhot. Tämän seurauksena sen pitäisi tulla pehmeäksi, mutta ei tahmeaksi käsiisi.
4. Kalvolla peitetty piirakkataikina lähetetään lämpimään paikkaan ensimmäiseen nousuun asti (massa kasvaa noin 2 kertaa).

Tuloksena olevat piirakat on laskettava kuumaan öljyyn ravistamalla niistä ylimääräiset jauhot.

Viiden minuutin taikina kefirillä paistetuille piirakoille

Tämä on eniten nopea resepti piirakka taikina. Se on yksinkertainen ja sisältää vain saatavilla olevia tuotteita. Nämä ovat: 220 ml vähärasvaista kefiiriä, 2 munaa, 220 g jauhoja, 1 tl. ruokasooda(älä sammuta etikalla), 0,5 tl. suola.

Mutta siitä voit valmistaa piirakoita lihalla, kaalilla, raejuustolla, kinkulla ja juustolla sekä monilla muilla tuotteilla.