Klasični recept za boršč sa fotografijom. Kako skuvati ukusni boršč. Kako kuhati najukusniji boršč: korisni savjeti

Borsch - benzinska pumpa supa od povrća. Vole se ne samo u Rusiji i Ukrajini, već iu Poljskoj (barshch), Litvaniji (barschchai), Rumuniji i Moldaviji (borsh).

AT Kievan Rus Boršč se pravio od jestivih listova svinjetine (otuda i naziv). Kasnije su počeli da kuvaju sa cveklom (otuda i boja). Krompir se dodaje od 19. vijeka.

Prosječna cijena boršča u Rusiji je 220 rubalja. Najjeftiniji je boršč sa dostavom u Kazanju: 37 rubalja po porciji. Najskuplji boršč u glavnom gradu: tanjir može koštati 700 ili više rubalja.

Šta uzeti

za supu:

• voda - 1,5-2 litre;
• svinjetina ili govedina na kosti - 400 g.

za prženje:

• cvekla - 2 kom. (mali);
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 3 kom. (srednji);
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• suncokretovo ulje - 4-5 kašika. l.;
• limunska kiselina - prstohvat.

za boršč:

• svježi bijeli kupus - 300 g;
• krompir - 4 kom. (srednji);
• sol, Lovorov list, zelje - po ukusu.

Za podnošenje:

• pavlaka - 1 kašika. l. (u svakoj pločici);
• zelenilo.

Kako kuvati

Korak 1. Skuhajte bujon

Uzmite lonac od 3 litre. U to ulijte 1,5-2 litre vode, stavite. Stavite na srednju vatru. Pripazite na čorbu, uklonite pjenu prije ključanja.

Juha će biti ukusnija ako koristite meso na kosti.

Kada provri, pokrijte lonac poklopcem i dinstajte sat i po.

Korak 2. Prženje

Dok se čorba kuva, propržite povrće. Operite i očistite cveklu, šargarepu i luk. Cveklu narendajte na krupno, a šargarepu na srednje sitno. Luk narezan na kockice.

U tiganj sipajte suncokretovo ulje, upalite srednju vatru. Prvo propržite luk i šargarepu (5 minuta), pa dodajte.

Cveklu pospite limunskom kiselinom ili poprskajte svježim limunovim sokom. Zahvaljujući tome, boršč će biti zaista crven.

Pecite povrće još 5 minuta. Nakon toga dodajte paradajz pastu, promešajte i ostavite na gasu još 5-7 minuta.

Korak 3. Sakupljamo boršč

Kada je čorba kuvana, izvadite meso iz njega. Dok se meso hladi, u čorbu stavite iseckan kupus. Nakon 5-10 minuta dodajte krompir narezan na kockice.

iravgustin/Shutterstock.com

Za sada izvadite meso od kosti i narežite na kockice. Vratite meso u supu.

Posolite po ukusu.

Dodajte pečenje. Promiješati. Dodajte lovorov list i sitno nasjeckano začinsko bilje. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte još 5-7 minuta.

Boršč je spreman.

Serving

Boršč se može jesti odmah nakon kuvanja. Ali obično ima još bolji ukus sledećeg dana.

Boršč je tradicionalno seljačko jelo. Salo i krofne služili su mu samo za praznike.

Sipajte boršč u duboke činije. Dodajte svježe začinsko bilje, mljeveni crni biber (ako volite ljutije) i krišku limuna (ako više volite kiselo). Jedu boršč sa raženim hlebom ili lepinje natrljane belim lukom.

Prijatno!

Prije zavarivanja ukusni boršč, trebali biste znati osnovne suptilnosti pravilne pripreme prvog jela ove vrste. Počnimo s potrebnim setom proizvoda.

• Šta vam treba za boršč
• Klasični ukrajinski boršč
• Boršč bez mesa sa pasuljem

Šta vam treba za boršč

Tradicionalni set za bilo koju vrstu poslastica slične kategorije ostaje:

Cikla;
kupus;
luk;
mrkva;
jaka juha od povrća ili mesa;
paradajz pasta ili sok;
svježe ili sušeno bilje;
mirisni začini.

Po želji i ukusu, neke domaćice vole da dodaju razne arome i druge proizvode kada kuvaju boršč:

Svježi bijeli luk zgnječen u kašu;
ocat;
šećer;
suhe šljive;
gljive;
pasulj raznih sorti.

savjet: mahunarke treba dodavati u jelo samo u prethodno prokuvanom obliku, jer se sve sorte pasulja kuhaju jako dugo, najbolje uz prethodno namakanje preko noći.

Koliko kuhati kupus za boršč

Sve zavisi od vrste povrća. Dakle, rane mlade sorte se pripremaju odmah i stoga ih morate dodati na samom kraju. Ako planirate da u jelo položite povrće srednje sezone i kasne sorte, moraćete da kuvate strugotine od kupusa od 2 do 12 minuta - sve zavisi od preferencije ukusa svima. Neki vole ako biljka lagano hrska pri kušanju, dok drugi više vole dobro kuvano povrće.

Koji je boršč ukusniji - posni ili sa mesom

Tradicionalno se ovo prvo jelo kuva u mesnoj čorbi. Istovremeno, u proteinskom dodatku moraju biti kosti - u njihovoj strukturi postoje tvari koje daju poseban okus gotovoj supi. Ako je vegetarijanstvo postalo glavni način života, ne biste trebali odustati od punopravnog boršča. Postoji mnogo recepata za nemasne juhe sa prelivom koje imaju bogat ukus i mogu zasititi ništa gore od mesnih.

savjet: piletinu, svinjetinu ili govedinu stavite na kost samo u hladnu vodu - to će pomoći da se čorba napuni punom paletom svih kombinacija okusa.

Da li treba da dinstam cveklu posebno

Ovdje opet sve ovisi o preferencijama ukusa. Ako naglašeni ukus korjenastog usjeva ima svoje pristalice u vašoj porodici, povrće narezano na tanke trakice dinstajte odvojeno u maloj količini vode i šećera do pola. Cvekla se uvek kuva duže od ostalih sastojaka, ovaj trik će vam pomoći da je dovedete u stanje "al dente". Odnosno, svo povrće će imati isti stepen spremnosti.

Ako želite da zadržite boju krompira u crvenom dresing supi, cvekla se dinsta sa prženim lukom i šargarepom na laganoj vatri, a tek onda se dodaje paradajz pasta i sirće. U ovom slučaju, bolje je naribati korijenski usjev na sitno rende.

Treba zapamtiti: in kisela sredina sve namirnice se duže kuvaju, pa jela treba dovesti u stanje spremnosti neposredno pre dodavanja limunska kiselina, paradajz pastu ili sirće.

Nekoliko recepata za najukusniji boršč

Postoji mnogo opcija kuhanja za prvo jelo, koje je popularno u cijelom post-sovjetskom prostoru. Istovremeno, svaki dom ima male trikove koji svoj način korištenja proizvoda čine jedinstvenim. Preporučujemo nekoliko provjerenih recepata, uz pomoć kojih čak i neiskusne domaćice mogu skuhati odličan boršč.

Klasični ukrajinski boršč

Tradicionalno jelo koje nema jasne granice pripadnosti nacionalna kuhinja jednog ili drugog slovenskog naroda.

Sastojci:

5 l pročišćenog ili pije vodu;
700 g mesa sa kostima (goveđeg ili svinjskog);
bijeli kupus - količina ovisi o vlastitim željama;
4 srednja krompira;
1 mala cvekla;
2 glavice luka srednje veličine;
2 male šargarepe;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
svježi paradajz i paprika- po ukusu i želji;
1 češanj svježeg bijelog luka;
hrpa vašeg omiljenog svježeg začinskog bilja;
mljeveni crni biber, sol i lovorov list - po ukusu.

kuhanje:

1. Meso oprati, preliti hladnom vodom i stavite na jaku vatru ispod poklopca.
2. Čim proključa smanjiti vatru na najmanju moguću mjeru, skidati pjenu šupljikavom kašikom.
3. Kuvati do kuvanja, 10 minuta pre slaganja povrća gotovu čorbu posoliti po ukusu.
4. Dok se meso kuva, oguliti i iseckati svo povrće: krompir na kockice, luk na sitnije komade, korenasto povrće i kupus na tanke trakice.
5. Kuvanu svinjetinu ili junetinu izvaditi iz čorbe, iseći na porcije.
6. U čorbu sa mesom dodati krompir, kuvati dok ne omekša.
7. Dok se krompir peče, propržite luk na masti ili rafinisanom ulju dok ne bude providan, na njega stavite komadiće šargarepe.
8. Čim narandžasta blanko postane mekana, tamo pošaljite cveklu, promešajte i poklopite.
9. Posle par minuta u tiganj sa povrćem dodati testeninu, papriku iseckanu na kockice i paradajz, dinstati dok se ne zgusne.
10. Borš dresing razblažite sa malom količinom čorbe, dinstajte na laganoj vatri dok se povrće potpuno ne skuva.
11. Čim krompir omekša, stavite kupus u čorbu, poklopite poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri do željene spremnosti povrća.
12. Preliv sipati u šerpu sa bujonom, promešati. Dodajte sve začine osim začinskog bilja i bijelog luka.
13. Nakon ključanja držite na laganoj vatri pod poklopcem oko 5-7 minuta. Dodati protisnuti beli luk i odstraniti lovorov list.
14. Prilikom serviranja aromatizirajte svaku porciju velika kašika domaću pavlaku i obilno pospite seckanim začinskim biljem.

savjet: ne možete ostaviti lovorov list u gotovom jelu - začin će dati sve potrebne arome za nekoliko minuta, a onda može pokvariti boršč gorčinom od pelina.

Boršč bez mesa sa pasuljem

Ova opcija će svakako dobro doći svima koji više vole da ne koriste meso mrtvih životinja za hranu.

Sastojci:

1 kg bijeli kupus;
800 g oguljenog krompira;
2 srednje stolne cvekle;
2 male šargarepe;
2 glavice luka;
200 g kuvano ili iz konzerve sopstveni sok grah;
5 st. l. rafinirano ulje;
1-2 lovorova lista;
2-4 tsp kuhinjska so;
omiljeno zelje - po ukusu.

kuhanje:

1. Mahune prethodno potopite preko noći. Kuvajte dok ne omekša u posebnom loncu.
2. U vatrostalnu posudu od pet litara sipajte 2,5 litara pročišćene ili pitke vode, poklopite poklopcem i stavite na vatru
3. Oguljeni luk iseckati na kockice, pržiti na biljnom ulju dok ne bude providan, vaditi šupljikavom kašikom u posebnu posudu.
4. Opranoj šargarepi skinite koru, narendajte je na krupno rende ili narežite na trakice i pošaljite na zagrejano ulje. Držite na laganoj vatri dok se na rubovima čipsa ne pojavi zlatna nijansa, pošaljite na luk.
5. Čim voda u tiganju proključa, stavite prženo povrće u kipuću vodu, poklopite i smanjite vatru na minimum.
6. Opranu i oguljenu cveklu narendati na krupnije rende ili iseckati na tanke trakice, pržiti na ulju do 10 minuta. Pošaljite korijenski usjev u juhu.
7. Nakon 15 minuta dodajte krompir narezan na kockice u opšte društvo.
8. Narežite kupus na krupnije komade. Povrće rasporedite u supu 10 minuta nakon skuvanja krompira.
9. Krčkajte na najsporijoj vatri ispod poklopca još četvrt sata (15 minuta).
10. Stavite pasulj u boršč. Posolite i pobiberite po ukusu.
11. Posle 10 minuta jelo začinite sitno iseckanim začinskim biljem, poklopite i ostavite da odstoji pola sata.
12. Poslužite sa pavlakom ili zgnječenim režnjem belog luka.

savjet: jelo se ispostavi blago slatkim, stoga je za ljubitelje tradicionalnog kiselog okusa bolje dinstati prženi luk s mrkvom i malom količinom paradajz paste, dodati u jelo nakon kupusa.

Ko ne voli ukusnu hranu? Takvi ljudi vjerovatno uopšte ne postoje. Čak ni ljepši spol, koji pažljivo prati svoju figuru, neće odbiti ukusnu i zdravu večeru ili ručak. Koja je razlika između ručka i redovnih obroka? Tako je - prvo jelo. Možda je drugačije.

Zašto je dobro uključiti tečne obroke u svoju ishranu?

Čak i ako neko ne voli supe, ipak treba s vremena na vreme da jede tečna jela, jer je supa dobra za želudac. Pomaže u boljoj probavi hrane i štiti od neugodnih bolesti kao što su čir na želucu, gastritis ili upala gušterače koja se zove pankreatitis. Sve ove nedaće možete izbjeći ako redovno uključite u ishranu, na primjer, supu. Ali u našem članku ćemo vam reći o pripremi takvog srdačnog i prvo ukusno jela poput boršča. Svaka domaćica ima svoj način da napravi najbolji boršč. Jednostavan recept sa fotografijom, koji je dat u tekstu, učinit će proces kuhanja razumljivim i pristupačnim.

Malo o opcijama za ukusno prvo jelo

Uzalud je boršč bogata masna supa u koju se dodaju kilogrami. Naravno, pravi ukrajinski boršč je tako krepki, mastan, čak i sa krofnama. Ali postoji i posna verzija boršča, koja sadrži minimalno visokokaloričnih sastojaka, ponekad se kuha i bez mesa. Oni ljudi koji se strogo pridržavaju posta znaju koliko takav boršč može biti lak. Ispod su najviše zanimljivi recepti ukusni boršč, kuvan i u šerpi i u loncu.

Običan sa piletinom

Za pripremu ovog jela potrebno je pripremiti:

• otprilike 3 litre vode;
• pileći but ili 3 pileća buta, a možete uzeti i cijelo pile;
• krompir - 5-6 gomolja;
• pola kupusa;
• šargarepa - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• zelje, sol, biljno ulje;
• paradajz pasta gram 75 ili 2 paradajza.

Recept jednostavan boršč počinje sa pripremom čorbe: da se dobije ukusno jelo Prvo morate odmrznuti piletinu i skuhati je tako što ćete je spustiti u kipuću vodu. Cijelo pile se mora unaprijed izrezati na male komadiće. Nakon ključanja vode, mora se izliti i sakupiti hladnom vodom opet. Ovo će biti osnova za čorbu našeg boršča. Piletinu treba kuvati do pola. Dok je proces u toku, potrebno je oprati i oguliti gomolje krompira, šargarepu, kupus i luk. Zatim je potrebno u šerpu staviti krompir sa polukuvanom piletinom, isečenom na ne prevelike komade. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Kada voda ponovo proključa nakon dodavanja krompira, u čorbu umočite sitno naseckan kupus.

Kako napraviti ukusno pečenje za boršč: nastavak prethodnog recepta

U isto vrijeme pripremamo prženje, recept za jednostavan boršč, iako je, izvinite na tautologiji, jednostavan, ali ipak ne ide bez ove važne faze - prženo povrće je mnogo ukusnije i aromatičnije od sirovog . Da biste to učinili, u tavi morate zajedno pržiti šargarepu i luk, sve se to radi u suncokretovom ulju. Kada prženje dobije zlatnu nijansu, u tiganj dodajte paradajz pastu ili sitno seckani paradajz. Kada je prženje gotovo, prebacite ga u šerpu sa čorbom. Povremeno mješajući boršč, dodajte mu sol ili omiljene začine po ukusu. Da boršč ne izgubi svoj zasićeni sadržaj, u njega možete sipati kašiku sirćeta. Ovo je mali trik. Nekoliko minuta prije nego što ugasite vatru, možete posuti sadržaj tiganja začinskim biljem. Prije posluživanja jela začinite boršč kiselom pavlakom ili majonezom.

Jednostavan recept za boršč u sporom štednjaku: potrebni sastojci

Multicooker sa nedavno postao vjerni pomoćnik domaćicama u kuhinji. Sve više žena preferiraju kuhanje u ovom čudu tehnologije, štedeći svoje vrijeme i trud. Ona kuva kašu, peče mafine i kuva pilav.

U njemu možete kuhati i boršč, ispast će apsolutno jednako ukusno, ništa gore od kuhanog na šporetu u loncu. Dakle, proizvodi za budući boršč:

• svinjetina sa rebrima - 300 grama;
• voda - 2 litre;
• svježi kupus - 200 grama;
• cvekla - 2 komada
• šargarepa i luk - po 1;
• krompir - par gomolja;
• svježi paradajz - 2 komada;
• ghee - 1 kašika, 2 čena belog luka;
• začini, sol, sjeckano začinsko bilje.

Počnimo sa kuvanjem

Možda je ovo najjednostavniji recept za boršč, koji čak i domaćica početnik može učiniti, neće uzrokovati mnogo problema. Prvo treba oguliti cveklu, šargarepu i luk, zatim šargarepu i cveklu naribati na krupno rende, a luk sitno iseckati nožem. Svježi kupus sitno nasjeckajte, paradajz sitno, a bijeli luk sitno nasjeckajte ili ga propasirajte kroz presu za bijeli luk. U posudu za multivarke, malo nauljenu, stavite luk i šargarepu, podesite režim "prženja" i pržite povrće oko pet minuta. Sve to pomiješajte silikonskom lopaticom kako ne biste ogrebali premaz posude. Poklopac multivarke nije potrebno zatvarati. Nakon otprilike pet minuta u povrće dodajte svinjska rebra i paradajz i pržite još 5 minuta. Nakon toga u posudu treba staviti polovinu naribane cvekle, kupusa, krompira. Za ukus možete sve posuti granuliranim šećerom. Posolite i sve napunite vrućim prokuvane vode iz čajnika. Zatim odaberite program "dinstanje" (ako postoji poseban program "supa", onda ga morate odabrati). Vrijeme kuhanja - 60 minuta. Nakon toga zatvorite poklopac multivarke dok ne klikne. Istovremeno drugu polovinu cvekle prelijte čašom prokuvanog vruća voda dodajte malo limunovog soka i prokuhajte. Ova juha se mora filtrirati kroz gazu ili zavoj. Nakon toga ulijte juhu u posudu za multivarku, dodajte bijeli luk, začine i sitno sjeckano zelje. Na programskoj ploči multivarka postavite režim "Grijanje" i ostavite 10 minuta.Gotovo meso odvojite od kostiju, a same komade mesa vratite nazad u boršč. Kosti se mogu odbaciti. Boršč se najbolje služi sa pavlakom.

Klasični boršč sa cveklom: sastojci

A sada se vašoj pažnji nudi jedan jednostavan. Općenito, svaka domaćica ima drugačiji recept, mnogi koriste nekoliko vrsta mesa ili ga čak zamjenjuju gulašom. U kuharskim knjigama možete pronaći recepte sa knedlama, sa dimljenim rebrima i još mnogo toga na razne načine kuhanja. I sve će to biti varijacija na temu klasičnog boršča.

Predstavljamo vam recept za jednostavan boršč, koji neće oduzeti mnogo vremena domaćici. Za pripremu potrebno je uzeti:

• 1 kilogram goveđeg mesa;
• pola kilograma krompira;
• 300 grama svježeg kupusa;
• 300 grama cvekle;
• 200 grama šargarepe;
• 200 grama crnog luka;
• 3 male staklenke paradajz paste (metalne);
• 3 čena belog luka;
• lovorov list, sol, aleva paprika ili bilo koji začini;
• zelenilo.

Proces kuvanja

Prvo morate oprati meso. U slučaju da je zamrznut, prvo se mora odmrznuti. Zatim meso napunite vodom i stavite na vatru sat i po. Kada je gotovo, izvadite ga iz tiganja, narežite na kriške ili štapiće i vratite u njega mesna čorba. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na srednje sitno. Narežite kupus. Cvekla se takođe iseče na sitne komade ili izrenda. Možete ga iseckati, kao kupus. Cveklu popržite u tiganju uz dodatak suncokretovog ulja. U to sipajte kašiku sirćeta (da sačuva boju) i pastu od paradajza. Ako u kući nema paradajz paste, može se zamijeniti sitno sjeckanim paradajzom. Sve izmešati i dinstati 5-7 minuta. U posebnom tiganju propržite šargarepu na ulju zajedno sa lukom. Kada dobiju lijepu zlatnu nijansu, sklonite tiganj sa vatre.

Redoslijed dodavanja sastojaka

Recept za jednostavan boršč podrazumijeva, kao i drugi slični, dosljedno polaganje sastojaka. Krompir narežite na ploške i stavite u kipuću čorbu. Tokom kuvanja jelo se mora kušati, posoliti po ukusu. Nakon što čorba ponovo proključa, u nju stavite kupus. Na laganoj vatri treba da se kuva oko pet minuta. Zatim u tiganj dodajte cveklu i kuvajte još desetak minuta. U poslednjem trenutku rasporedite prženu šargarepu sa lukom (tzv. prženje), kao i lovorov list.

Po potrebi dodajte još malo soli i bibera. Nakon toga u gotovo gotov boršč dodajte bijeli luk, koji je prethodno istisnut kroz presu za bijeli luk. Skoro gotovo - maknite tiganj s vatre, ostavite da se kuha dvadesetak minuta. Mirisni, lijep i ukusan boršč sipati u duboke tanjire i poslužiti posut začinskim biljem i pavlakom. Ništa manje ukusno neće ispasti ako umjesto toga u tanjir stavite majonez ili gusti sos sa začinima. A uz crni raženi kruh dobivate gotovo kulinarsko remek-djelo. Tanjir takvog prvog jela dat će energiju za cijeli dan. Sada znate kako kuhati boršč. Jednostavan recept i njegove mogućnosti su dati u našem članku, samo morate odabrati onaj koji je više po vašem ukusu i članovima vaše porodice.

Kako zamisliti ručak bez bogatog, sočnog, mirisnog boršča? Kombinira samo najkorisnije i najukusnije proizvode.

Reći ćemo vam kako skuhati boršč.

Klasični boršč sa mesom

trebat će vam:

• voda - 3 l;
• jedna šargarepa;
• goveđe meso - 0,7 kg;
• tri krompira;
• biljno ulje;
• jedna cvekla;
• začini: lavruška, mljevena paprika, peršun, bosiljak, sol;
• paradajz sos - 25 gr;
• jedna sijalica;
• dva čena belog luka.

Klasični recept za boršč zahtijeva korak po korak radnje:

1. Najbolje je uzimati goveđe meso na kosti. Mora se isprati pod slavinom, staviti na dno posude i naliti vodom.
2. Odmah sipajte 10 grama soli da čorba brzo proključa.
3. Čim tečnost proključa, postavljamo minimalnu snagu vatre, a zatim kuhamo meso sat vremena, uklanjajući sivu pjenastu masu s površine čorbe.
4. U to vrijeme obradite svo povrće tako što ćete ga oguliti i oprati.
5. Kupus oslobodimo starog lišća i iseckamo svježu bijelu glavicu kupusa.
6. Čim meso omekša, izvadite ga iz tiganja, uklonite kost, a meso isecite na komade.
7. Vratili smo ih u čorbu.
8. Čim supa ponovo proključa, u meso dodajte kupus.
9. Nakon 5 minuta ubacite kockice krompira.
10. Pospite biberom i još soli po ukusu.
11. Cveklu sitno iseckati i prodinstati u tiganju na ulju.
12. Nakon 10 minuta premažite paradajz sosom.
13. Nakon minut, sadržaj tepsije se prebacuje u pripremljenu supu.
14. Šargarepu, luk samljeti nožem i pržiti dok se ne pojavi zlatna nijansa.
15. Pečenje šaljemo u tečnost čorbe.
16. Zatim ubacite sitno seckani beli luk.
17. Čim je boršč gotov, dodajte svježe bilje i preostale začine.
18. Isključite plin i ostavite da se jelo kuha pola sata.

Kako skuhati boršč u sporom štednjaku?

Sporo štednjak je neophodan uređaj ako želite brzo i jednostavno kuhati ukusnu hranu.

Lista namirnica:

• cvekla - 0,1 kg;
• govedina - 0,8 kg;
• voda - 2 l;
• šargarepa - 0,1 kg;
• sol - 15 gr;
• krompir - 0,5 kg;
• luk - 0,1 kg;
• paradajz pasta - 30 gr;
• pet graška crnog bibera;
• limunov sok - 20 ml;
• svježi kupus - 0,2 kg;
• dva lovorova lista.

Način kuhanja:

1. U loncu se kuva meso sa svim povrćem, pa birajte govedinu bez kostiju.
2. Meso očistimo od filma u tekućoj vodi i nasjeckamo na porcionirane komade.
3. S glavice kupusa skinemo gornje listove i nasjeckamo nožem.
4. Oguljeni krompir narežite na sitne komade.
5. Cveklu provlačimo kroz rende, ovaj postupak ponovimo sa oguljenom šargarepom.
6. Nasjeckajte luk.
7. Zagrevamo multivarku sa prelivom biljno ulje u režimu "Prenje" i rasporedite komade luka.
8. Pržite do zlatno smeđe boje tri minute.
9. Nastavljamo da kuvamo sa seckanom šargarepom još tri minuta sa otvorenim poklopcem.
10. Dodati cveklu i limunov sok.
11. Nakon dva minuta stavite paradajz pastu i sve zajedno pasirajte 4 minute.
12. Polagano kuhalo premjestimo u neutralni položaj, na vrh stavimo komade mesa.
13. Dodati krompir, iseckati kupus, preliti vodom.
14. Sipamo sve potrebne začine, uključujući sol.
15. U meniju kuhinjskih aparata postavljamo program "Juha", vrijeme - 50 minuta.
16. Čim je jelo skuvano, dodajte mu kašiku kisele pavlake ili nasjeckajte zelje. Prijatno!

na ukrajinskom

Potrebni sastojci:

• bijeli kupus - 0,2 kg;
• voda - 3 l;
• jedna slatka paprika;
• dvije sijalice;
• svinjsko meso (rebra) - 0,7 kg;
• dva paradajza;
• jedan češanj belog luka;
• komad masti;
• dvije šargarepe;
• sol po ukusu;
• jedna cvekla;
• biber, mljeveni po ukusu;
• tri krompira;
• dva luka;
• paradajz sos - 50 gr;
• zelenilo.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Oprano meso stavite u šerpu, napunite vodom i sačekajte da proključa.
2. Ne zaboravite s vremena na vrijeme skinuti pjenu.
3. U kipuću tečnost stavite oguljeni ceo luk i šargarepu.
4. Krčkajte dok svinjetina ne omekša, oko 2 sata.
5. Nakon toga posolite, a povrće izvadite iz čorbe.
6. Gotovo meso stavite na dasku za rezanje, uklonite kosti, a meso nasjeckajte na krupnije komade.
7. Procijedite juhu i sipajte u drugu posudu.
8. Ogulite i narežite povrće prema standardnoj shemi.
9. Dodati seckani krompir i kuvati 15 minuta.
10. Dodati seckani beli kupus.
11. Nakon 5 minuta potrebno je da počnete sa prženjem.
12. Očišćenu i opranu cveklu narezati na trakice.
13. Luk nasjeckajte na kockice.
14. Paprici izvadite jezgru i poklopac i nasjeckajte na trakice.
15. Paradajz operite, umočite prvo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu, skinite tanku koru i propasirajte kroz blender.
16. Nasjeckajte svježi peršun.
17. U zagrijani tiganj sa uljem dodajte redom sve sastojke - prvo cveklu, zatim luk, šargarepu, papriku, paradajz sa paradajz sosom.
18. Pržite 10 minuta, a zatim pirjajte 12 minuta uz dodatak čorbe i soli ispod poklopca.
19. Sipajte sadržaj tiganja u lonac za supu. Sačekajte da proključa pa kuhajte još 5 minuta.
20. Nakon toga sipajte zelje, začine, so po ukusu i protisnuti beli luk.
21. Sačekajte da se jelo natopi 15 minuta i uživajte u izvanrednom ukusu i mirisu ukrajinskog boršča.

Sibirski boršč sa ćuftama i pasuljem

Jelo se priprema mnogo brže, ali od toga ukus postaje samo bolji.

trebat će vam:

• mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg;
• jedna vilica kupusa;
• jedna paprika;
• pet krompira;
• paradajz sos - 45 gr;
• grah u konzervi - 0,4 kg;
• jedna cvekla;
• sol i biber po ukusu;
• jedna sijalica;
• četiri čena belog luka;
• ulje za prženje;
• zelje po želji;
• goveđe kosti za čorbu.

Opcija kuhanja:

1. Za prvoklasni boršč potreban vam je ukusan bujon.
2. Da bismo to učinili, spustimo kosti u vodu, stavimo lovorov list, posolimo i stavimo na štednjak.
3. Čim tečnost proključa, kosti se mogu izvaditi.
4. Modne ćufte od mljevenog mesa, možete kupiti gotove ćufte.
5. Stavite ih u čorbu zajedno sa slamkama od cvekle.
6. Zatim ubacite kockice krompira.
7. Za prženje nasjeckajte luk i šargarepu.
8. U tiganju propržite kriške slatke paprike, šargarepe i luka 15 minuta.
9. Oguljene režnjeve belog luka provucite kroz presu, kupus iseckajte nožem za rezanje.
10. Čim je sadržaj tiganja kuhan, sipajte ga u boršč.
11. Baci sljedeće konzervirani pasulj i gomilu belog luka.
12. Nakon 10 minuta nasjeckajte zelje.
13. Gotovi mirisni i bogati boršč se mogu sipati u tanjire.

Moskovski recept sa mesom, kobasicama i dimljenim mesom

trebat će vam:

• govedina - 1 kg;
• jedna šargarepa;
• paradajz pasta - 65 gr;
• dimljeno meso - 100 gr;
• par kobasica;
• jedna sijalica;
• cvekla - 0,3 kg;
• ghee puter- 30 gr;
• bijeli kupus - 0,3 kg;
• zelje, sol, začini - po ukusu;
• pavlaka - 40 gr;
• jabukovo sirće - 20 gr.

Kako skuhati ukusni boršč sa cveklom:

1. Meso sa kostima umočite u lonac sa vodom i kuvajte dok ne omekša.
2. Pripremite svo povrće prema standardnoj shemi.
3. Propržite trake cvekle u tiganju na gheeju zajedno sa seckanim lukom i šargarepom.
4. Dodajte malo šećera, juhu i 10 g sirćeta i dinstajte 5 minuta.
5. Kada je junetina skuvana i čorba proključa, u šerpu stavite naseckan kupus.
6. Nakon 10 minuta stavite preljev i kuhajte na laganoj vatri.
7. Dodajte nasjeckano dimljeno meso, suhe sastojke i začinsko bilje.
8. Sačekajte da proključa i isključite ga.
9. Supu na pari sipajte u činije i dodajte kašiku kisele pavlake.

Bojarski boršč - sa govedinom, svinjetinom i piletinom

Potrebni sastojci:

• šećer - 10 gr;
• goveđe meso - 0,2 kg;
• pileće meso - 0,2 kg;
• puter - 30 gr;
• dvije šargarepe;
• svinjetina - 0,2 kg;
• dvije sijalice;
• paradajz pasta - 50 gr;
• voda - 2,5 l;
• svinjska mast - 70 gr;
• nekoliko graška crnog bibera;
• četiri čena belog luka;
• jedna cvekla;
• sol - po ukusu;
• sirće.

Korak po korak uputstvo:

1. Meso na kosti preliti vodom i kuvati 3 sata na laganoj vatri.
2. S vremena na vrijeme potrebno je ukloniti sivu pjenu i masnoću s površine.
3. Napravite pečenje od šargarepe i luka, na kraju dodajte kašiku čorbe.
4. U drugom tiganju dinstajte štapiće cvekle sa sirćetom, paradajz pastom, šećerom i čorbom.
5. Čim su sve vrste mesa pečene, izvadite ih iz tiganja i isecite na komade.
6. Procijedite juhu, vratite meso.
7. Slaninu narežemo na kockice, beli luk zgnječimo u presi.
8. Mi uzimamo glinene posude i stavite u njih sve pripremljene proizvode za boršč.
9. Svu ovu raskoš prelijte čorbom, sipajte začine, posolite.
10. Tepsije zatvaramo u rerni na pola sata.

Korak po korak recept za boršč sa kiselim kupusom

Ako volite kisela jela, obavezno za ručak napravite boršč sa kiselim kupusom.

Lista namirnica:

• jedna šargarepa;
• mesna juha - 2 l;
• krompir - 0,3 kg;
• kiseli kupus - 0,2 kg;
• Lovorov list;
• jedna sijalica;
• sol i biber po ukusu;
• cvekla - 250 gr.

Tajne kuvanja:

1. Uzimamo bilo koje meso po vašem ukusu i skuvamo čorbu.
2. Na biljnom ulju pržite kriške luka sa šargarepom.
3. Kupus je potrebno malo iscijediti iz soka.
4. Stavite kupus u tiganj sa pirjanim povrćem.
5. Cveklu obraditi na rende.
6. Od krompira napravite male kocke.
7. Rendanu cveklu prebaciti u tiganj i sve povrće dinstati pod poklopcem 10 minuta
8. Kockice krompira pošaljite u čorbu da prokuha.
9. Nakon 15 minuta pošaljite pečenje u boršč.
10. Sipajte začine, posolite.
11. Za punoću boje i ukusa gotovom boršu možete dodati bijeli luk, pavlaku i začinsko bilje. Prijatno!

Omiljena i redovna supa u većini ruskih porodica. Šta je ručak bez ukusnog bogatog boršča. I teško je opisati koliko je ova supa korisna. Tradicionalni ukrajinski boršč priprema se sa dodatkom slanine (samlje se u mužaru sa bijelim lukom i dodaje na kraju kuhanja boršča). Klasični ruski recept vrlo je sličan ukrajinskom, samo što u njemu nema masti. Borsch prema donjem receptu je vrlo ukusan, bogate crvene boje. Probajte, sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:

Za 3 litre vode:

Govedina na kosti - 700-800 grama

Kupus svježe - 300 grama

Krompir- 2-3 srednja krompira (200-300 grama)

Cvekla- 2 mala ili 1 srednja (100-150 grama)

Šargarepa- 1 komad srednje veličine (75-100 grama)

Luk crni luk - 1 glavica luka srednje veličine (75-100 grama)

Paradajz naya pasta - 1 kašika. kašiku, ili 1 manji paradajz

Ulje povrće za pečenje

Bijeli luk- 2 karanfilića

Začini: so, mleveni crni biber, lovorov list, začinsko bilje (kopar, peršun, bosiljak).

Kako skuhati ukusni crveni boršč

1. Prvi korak je da prokuvate čorbu. Da biste to učinili, isperite govedinu na kosti pod mlazom vode, stavite je u šerpu i prelijte hladnom vodom. Možete dodati 1 kašičicu soli. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku. Borsch treba kuhati na laganoj vatri, tada povrće u njemu neće prokuhati i neće se pretvoriti u kašu. Govedina se kuva oko 1 sat. Spremnost mesa se može provjeriti po tome koliko se lako odvaja od kosti.

2 . Dok se priprema juha, potrebno je oguliti povrće: krompir, šargarepu, cveklu, luk. Svježem kupusu uklonite pokvarene listove i nasjeckajte.

3 . Kada je meso kuhano, potrebno ga je izvaditi iz čorbe i malo ohladiti. Zatim odvojite meso od kosti i narežite na male komadiće. Zgodno je to učiniti s dvije viljuške.

4. Iseckano kuvano meso ponovo umočite u čorbu. Ne zaboravite redovno uklanjati prljavu pjenu s površine čorbe.

5 . Kada juha proključa, isjeckani svježi kupus šaljemo u tiganj.

6 . Krompir narežite na kockice i pošaljite u tiganj nakon kupusa, nakon što voda ponovo proključa. Općenito, preporučljivo je dodavati svaki novi sastojak svaki put kada juha proključa (ne zaboravite da se boršč kuha na laganoj vatri). Posolite i pobiberite. Po želji, boršč možete začiniti začinima: hmelj-suneli, kari, adjika (sušena).

7 . Cveklu narendajte na krupno rende ili iseckajte na sitne trakice.Stavite u zagrejan tiganj sa biljnim uljem. I dinstajte na laganoj vatri, redovno mešajući, oko 10 minuta. Nekoliko minuta prije uklanjanja tiganja s vatre, potrebno je posipati cveklu sok od limuna ili sirće (ovo je druga tajna ukusnog crvenog boršča). Dodajte paradajz pastu i promiješajte. Zagrijte cveklu sa paradajzom još 1 minut na vatri. Sada je cvekla spremna za preliv u boršč.

8 . Cveklu šaljemo u supu.

9 . Luk narežite na sitne kockice, šargarepu narendajte na krupno ili sitno nasjeckajte (ispadne ljepše). Stavite na dno prethodno zagrejanog tiganja sa biljnim uljem i pržite do zlatno smeđe boje. Ne pretjerujte. Luk se ne treba pržiti, trebao bi ostati sočan, stoga, čim se pojavi zlatna nijansa, prženje se mora ukloniti s vatre (ovo je jedna tajna ukusnog boršča).

10. Nakon sljedećeg ključanja čorbe, u njega položite prženje luka i šargarepe.

11 . Sada je vrlo važan sastojak bijeli luk (još jedna tajna boršča). Može se narezati na male kockice ili jednostavno na četvrtine. Važno je dodati bijeli luk na samom kraju kuhanja boršča. Djeluje kao prirodni pojačivač okusa i arome.

12. Razno zelenilo, svježe i sušeno, postat će nepromjenjivi ukras vašeg boršča. Također ga je potrebno dodati u boršč 5 minuta prije kraja kuhanja.

Isključite vatru i ostavite da se supa kuva 20-30 minuta. Između ostalog, klasični boršč Ima neverovatna karakteristika ima još bolji ukus sledećeg dana.

Ukusni klasični crveni boršč je spreman

Prijatno!

Tajne ukusnog boršča

Takvo prvo jelo kao što je boršč nalazi se u različitim kuhinjama svijeta. Ali najukusniji i najbogatiji je ukrajinski boršč. Jelo se kuva na teritoriji Ukrajine otkako su počeli da uzgajaju povrće, posebno cveklu, i jedu meso. Boršč je seljačko jelo, jer se u njega stavljalo sve što je raslo u bašti i trčalo u dvorište. AT različite regije zemlje u boršč, i do danas, stavljaju različite vrste meso i perad, na primjer, poltavski boršč uvijek ide uz gusku. Ali tradicionalni ukrajinski boršč služi se s govedinom ili svinjetinom na kosti.

Da biste napravili sjajan i ukusan boršč, morate se opskrbiti proizvodima kao što su voda, kupus i repa, mrkva i luk, krumpir i pasulj i, naravno, meso s kostima. Moderne domaćice stavljaju paradajz pastu, ali unutra tradicionalni recept uključuje paradajz, pavlaku. Začini: lovorov list, so i crni i crveni biber. Najvažnije je da se sastojci duže kuvaju, meso 1,5 sat, pa dodajte kupus, nakon što prokuvate krompir, dinstajte oko 20 minuta. Pečena cvekla, šargarepa i luk pirjaju se na laganoj vatri. U smjesu se dodaju pavlaka (po želji) i paradajz pasta (paradajz) - sve se dinsta oko 20 minuta, nakon čega se dodaje u boršč. Borš se kuva oko 2-2,5 sata na laganoj vatri, mešajući svaki put kada dodate neki sastojak.

Da bi vaše jelo bilo začinjeno i bogato, stavite prstohvat šećera, a ne samo soli. A da bi boršč bio bogat, mješavina ukrajinskog svježa mast i bijeli luk - istučen u kašu, dodat pola sata prije skidanja tiganja sa vatre. Ako koristite paradajz, dodajte kašiku sirćeta za kiselost, boršč će biti duplo ukusniji i pikantniji. Kad se skine sa vatre, nasjeckajte zelje po ukusu, ali možete i bez njega. Ali, zapamtite, jelo treba da odstoji oko 2 sata ispod poklopca, a zatim ga jedete tako dugo sa kiselim vrhnjem, krofnama, belim lukom i mašću.

Boršč nije samo ukusan, već i zdrav. Povrće će koristiti cijelom orgazmu i obogatiti ga vitaminima. Meso sadrži proteine ​​koji su toliko neophodni za normalno funkcionisanje celog organizma. A beli luk, luk su odlični lekovi za prehladu, za podizanje imuniteta. Vruća juška je melem za stomak.

Video "Borš, klasični ukrajinski recept od kuhara Ilya Lazersona