Džem od ljutih paprika sa medom. Jam. ~ Sos od paprike i jabuke. Džem od bibera za zimnicu

Opis

Pekmez od paprika priprema se jednostavno i brzo, ne zahtijeva mnogo sati namakanja u šećernom sirupu, kao njegove tradicionalnije kolege. Sve što trebamo je pažljivo obraditi slatku papriku, te odrediti koliko ljute paprike želimo dodati u džem. Ukus gotove poslastice zavisi od količine ljute paprike. Ako želite, ne možete ga uopće dodati, iako će u ovom slučaju nestati cijela polet ovako neobičnog recepta. U džem od slatkih paprika možete dodati i neke začine, poput karanfilića.
Čak i ako nikada prije niste pripremali zimnice, sigurno ćete moći skuhati takvu poslasticu prvi put, a u tome će vam pomoći korak po korak recept sa fotografijom. Iz nje ćete naučiti sve bitne suptilnosti i tajne pravljenja ovako zdravog i prirodnog džema od crvene paprike. Ako ste zabrinuti za ukus, onda pokušajte da pripremite samo jednu ili dve male teglice ovog slatkiša, a nakon degustacije donesite svoju presudu. Kakva je korist od ovog džema od bibera? Barem činjenica da će ljuta paprika, koja je dio slatkoće, boriti protiv prehlade i ubijati viruse. Par kašika ovog džema dnevno će biti od koristi i deci i odraslima. Naravno, takav pripravak ne treba zloupotrebljavati, jer je visokokaloričan i u velikim količinama samo će naštetiti. Počnimo da pripremamo za zimu neobičan i vrlo mirisan džem od crvene paprike kod kuće.

Sastojci

Pekmez od bibera - recept

Prije svega, pripremimo naše glavne sastojke. Slatke paprike dobro isperite u hladnoj vodi i ostavite da se osuši. Što se tiče ljute paprike, pri radu sa njom preporučljivo je nositi rukavice i ne dodirivati ​​lice rukama, a posebno očima. Ljute paprike takođe treba dobro isprati u hladnoj vodi.

Plodovima uklanjamo peteljke, kao i sjemenke. Ljuta paprika iseckana na kolutiće, slatka paprika na kockice. Zapamtite da oštrina budućeg džema ovisi o količini dodane ljute paprike.

Nakon što ste potpuno izrezali sve slatke paprike, izvažite radni komad i dodajte istu količinu granuliranog šećera u rez. Sve sastojke dobro promiješajte i prebacite u veliki lonac sa gustim stijenkama i dnom. Ostavljamo sastojke na miru, neko vrijeme će se šećer potpuno otopiti, a paprika će pustiti sok.

Kada je slatka paprika pustila dovoljno soka za naknadno kuvanje, stavite šerpu na šporet i prokuhajte na laganoj vatri. Pekmez pripremamo do gustine koja nam je potrebna, a takođe će promijeniti boju u tamnocrvenu kao što je prikazano na fotografiji. Spremnost se provjerava na sljedeći način: kap tečnosti kapnemo na ravan mali tanjirić, nagnemo ga i, ako se džem ne raširi, onda je spreman. U istoj fazi, skoro pred kraj kuhanja, u šerpu sipamo sve odabrane začine i pripremljenu količinu sirćeta. Kuhamo konzerviranje još 10 minuta, ugasite vatru.

Unaprijed steriliziramo par malih staklenih teglica za par ili u pećnici, ulijemo vrući džem i umotamo ih hermetički. Pazite da se ne opečete, a imajte na umu i da staklo može da pukne od oštrog pada temperature, pa polako sipajte tečnost u staklene posude. Domaći džem od crvenih slatkih i ljutih paprika za zimnicu je spreman.

Korak 1: pripremite slatku papriku.

Slatku papriku podijelite na jednake dijelove, uklonite peteljku i izrežite jezgro, uhvativši nožem bjelkaste pregrade. Nakon čišćenja, povrće dobro isperite sa svih strana i osušite.

Korak 2: pripremite ljute papričice.

Prije nego počnete raditi s ljutim papričicama, obavezno stavite plastične rukavice, a najbolje masku, kako ne biste opekli dišne ​​puteve i sluzokožu. Prilikom četkanja, pazite i pazite da slučajno ne počešete nos, na primjer.
Ljute papričice takođe je potrebno dobro očistiti od semenki i repa, odrezati beličaste pregrade, isprati vodom iznutra i spolja (najbolje ne pod mlazom vode, već tako što ćete oguljene i iseckane mahune umočiti u posudu sa vodom) i osušiti .

Korak 3: Napravite džem od čilija.

Sve seckane paprike stavite u šerpu, pospite šećerom, posolite i dodajte suvo crno vino. Stavite na laganu vatru, prokuhajte, a zatim kuvajte još jednu 1,5 sat.
Nakon navedenog vremena, maknite napitak s vatre, sameljite ga blenderom, pretvarajući sve u homogenu masu.
Ponovo vratite lonac sa džemom na laganu vatru i nastavite da kuvate još jednu 1,5 sat. Kao i kod svakog drugog džema, ne zaboravite da povremeno promiješate i skuvate.

Korak 4: Pripremite džem od čili paprike.

Kada se džem od čilija zgusne, mora se odmah skloniti s vatre i sipati u zagrijane sterilizirane tegle. Sve dobro zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako i ostaviti tako dok se potpuno ne ohladi.
Pekmez od čili papričice možete čuvati zajedno sa drugim komadima na hladnom mestu van dohvata sunčeve svetlosti.

Korak 5: Poslužite džem od čili paprike.

Uz meso poslužite džem od čili papričica, u njega umočite hljeb ili ražene krekere, kao i tvrdi sir. Posebno je cool sa sirom, dobija se veoma prefinjena grickalica, obavezno probajte, nećete požaliti.
Prijatno!

Za svaki slučaj, džem možete dodatno sterilizirati nakon što ga sipate u tegle. Da biste to učinili, staklenke s praznim komadima morate staviti u lonac s vrućom vodom i pasterizirati 10 minuta, a zatim čvrsto zatvoriti džem poklopcima. Da tegle ne bi pucale, na dno lonca stavite kuhinjski peškir.

Džem od ljute paprike treba čuvati u malim staklenim teglicama.

Želite li probati džem od slatkih paprika? Da, da ... od bibera !!! Ovo je izvrstan konfitur koji od običnog sira pretvara u nešto zaista neobično i vrlo ukusno! Čak i neko ko nikada ranije nije radio ništa slično može napraviti ovaj džem! Vrlo je jednostavno!

Sastojci

Da biste napravili džem od bibera, trebaće vam:

1 kg slatke crvene paprike;

400 g šećera;

200 g sirćeta;

1 tsp mljevena crvena ljuta paprika;

1/4 tsp mljeveni đumbir;

2 tsp sol.

Koraci kuvanja

Papriku operite i narežite na tanke trakice.

Pomiješajte sa biberom i ostavite da se marinira 2 sata.

Nakon što paprika pusti sok, stavite na laganu vatru uz povremeno mešanje i kuvajte do konfekcije (oko 1 sat). Glavna stvar je da se ne probavi, jer će se u tom slučaju, nakon hlađenja, zgusnuti i postati tvrd. Spremnost se može utvrditi kapanjem kapi sirupa na tanjir. Ne bi trebalo da se zamuti kao voda, već da ostane skoro isti.

Nakon hlađenja, džem od bibera poslužite uz tvrde sireve, kao što su, na primjer, parmezan, provolone ili emental. Može se poslužiti i na brusketama (osušenom hlebu) ili pečenom mesu.

Prijatno!

Da li ste znali da od ljutih i papričica možete napraviti neverovatan džem? Ovaj džem se ne može poslužiti uz čaj, treba ga konzumirati uz meso ili na tost sa sirom. Moja verzija je srednje ljuta, ako volite ljutu, samo povećajte količinu ljute paprike. Pekmez od bibera u tegli biće originalan zimski poklon za vaše prijatelje. Svakako ga isprobajte!

Džem od bibera za zimnicu

Načini upotrebe:

1. Kao sos za odreske, svinjske, goveđe i jagnjeće eskalope.
2. Za jela od pečene peradi - ćuretina, piletina i patka.
Z. Za premazivanje mesa pre pečenja: kuvana svinjetina, patka, svinjska kolenica.
4. Kao dodatak marinadi za roštilj.
5. Za prženi sir.
6. Na tanjir sa sirom za meke kisele sireve.
7. Na krutone i tost.

Ovaj džem od paprika nije pogodan za ribu, kao ni za sva jela sa belim lukom.

kako napraviti džem od bibera i jabuka

Sastojci:

• zelene jabuke, bolje sorte "Simirenko" - 2 kom.,
• slatka crvena paprika - 3 kom.,
• ljuta paprika - 3 kom.,
• šećera 70-100 g,
• karanfil,
• zvezdasti anis,
• korijander,
• aleva paprika.

Proces kuvanja:

Jabuke oguliti od jezgre i iseći na kockice. Ne skidajte kožicu, pektin nam je potreban za gustinu džema.

Slatka paprika (najbolje crvena), očišćena od sjemenki i narezana na trakice po dužini.

Ljutu papriku narežite na kolutiće. Radite u rukavicama, sok od ljute paprike može izazvati iritaciju.

U šerpu staviti povrće i jabuke, promešati. Ubacite šećer i ostavite 12 sati da se stvori sok.

Stavite na srednju vatru i dinstajte 40 minuta dok jabuke i paprika ne omekšaju.

Dobro umutite blenderom dok ne postane glatka.

Dodati začine i kuvati 5-7 minuta uz stalno mešanje (džem može da zagori).

Uklonite začine (biber i korijander možete ostaviti) i džem rasporedite u sterilne tegle. Ako planirate duže čuvanje na toplom mestu, možete dodati kašičicu voćnog (običnog neće raditi) sirćeta. Zavrnite poklopac, čuvajte na hladnom mestu.

Džem za meso od gorke paprike pripremila je Nata Komarova, recept i fotografija autora.

http://elladkin.livejournal.com/ . Ovaj džem pravim već nekoliko godina, moja svekrva je zavisna od njega. Za gutače vatre, tj. za one koji vole biber u zrnu u hrani i uopšte u životu. Možete, naravno, smanjiti količinu ljute paprike, ali neće biti isto. Volim da ga jedem sa sirom, zaliven vinom. Sir trenutno gasi oštrinu, ali kombinacija okusa jednostavno oduzima dah. Mogu samo da namažem ovaj džem na parče hleba i da ga pojedem uz šoljicu kafe. Na kraju krajeva, ovo je džem, što znači da je sladak, ali istovremeno i ljut. Zimi, na hladnoći, veoma je toplo. Može se jesti uz meso, za ljubitelje slatkoće u mesu. Probajte i možda vam se dopadne ovaj divni džem. Neka mi oprosti autor recepta, ali sliku i sam recept predstavljaću kao original. Prvo, nemam šta da slikam, a drugo, nakon što sam pročitala autorovu preambulu recepta, odmah sam poželela da skuvam ovaj zaista "nektar bogova" Veliko hvala Elli Martino što je podelila ovaj divan recept sa nama

Džem od ljutih paprika/Marmelata di peperoncino

Reći da je ukusno je malo reći. Samo toplo preporučujem da isprobate ovo čudo. Dolazi iz Kalabrije. Raširio se po Italiji i bilo je mnogo recepata. Već sam uradio nekoliko testova, ali! Ovaj recept je najbolji. SAMO SUPER USPEŠNO! Čemu služi ovaj džem?
Za meso. Kuvano, odresci, slanina, svinjetina. Ukusno uz bilo koje meso. Nisam probao sa ribom pa ne znam!
Općenito, uradite sve!
Imam neke zaista smiješne slike. Imamo pravi napad osa. Jednostavno su odbili da odu, rekli su "ne" i to je to!

Od dole navedenih sastojaka dobijeno je otprilike 3 litre ovog "nektara bogova".

Sastojci:

1300 g krupnije crvene paprike
18 ljutih malih crvenih paprika*
13 srednje zrelih tvrdih jabuka
1300 g šećera
50 ml. bijelog vinskog sirćeta
1 zvjezdica anisa
oko 8 graška korijandera
3-4 graška aleve paprike

* Što se tiče ljutine, baš mi je odgovarao. Ako iznenada odlučite da stavite manje, to može uticati na kvalitet i ukus.

1 dan. Od večeri. Jabuke oguliti i isjeckati. Paprike oguliti od semenki i iseckati. Narežite ljutu papriku.
Nije bitno kako sečeš. Sve stavite u zgodnu veliku šerpu i prekrijte šećerom.
Zato ostavite do ručka sledećeg dana.

Dan 2 Masno ispušten sok. Stavite na laganu vatru i dovedite do ključanja. Kuvajte na SLOBOJ vatri oko 40 minuta.
Ugasiti. Mikserom sameljite celu masu dok ne postane glatka. Stavite na vatru.
Dodajte anis, piment, korijander. I sve kuvati 15 minuta, dodati zalogaj vina, kuvati još pet minuta i isključiti. Uhvatite anis. Ostavite do sljedećeg jutra.

Dan 3 Džem ujutru prokuvajte i sipajte u sterilne tegle. Tegle uvek sterilišem u rerni sa poklopcima. Naravno, možete ih zatvoriti uveče drugog dana, ali mnogi izvori preporučuju da ga ipak pusti da stoji u ovom obliku.

Da ne bude iznenađenja kasnije, reći ću da ako samo želite da uzmete nekoliko puta ili probate, onda je potrebno smanjiti dozu.

UPD: O pjeni.

Uopste nisam imao penu. Ne znam sa čime je to povezano. Općenito, ako ga imate, onda ga uklonite.

moji komentari:

Boja mog džema je malo tamnija, vjerovatno zavisi od boje paprike. Konzistencija je homogenija i gušća. Ako je paprika jako slatka, potrebno je smanjiti količinu šećera, jer. to će biti mučno. Zvjezdasti anis nije dodao, jer. ne možemo ga naći danju sa vatrom, barem ga ja nikad nigdje nisam ulovio, iako sam vrlo poštovan i s velikom ljubavlju prema začinima. Iako se autorica recepta fokusira na bijelo vinsko sirće, dodala je ono koje je bilo u kući (nekada čak i tamno balzamično). Što se mene tiče, to nije posebno uticalo na ukus, osim na boju finalnog proizvoda.

Prijatno!