Osušeni peršun. Sušeno zelje

Često čovjek, ne znajući istinu, mnoge stvari sam smisli. Time ne griješe samo istoričari: oni fosilni predmet određuju češljem iz prapovijesnog doba, a na njemu je znak kvaliteta sovjetskog vremena. Kao i kuvari. Iz nekog razloga su odlučili da osoba prvo koristi mirisno bilje u ritualima, a zatim počne da jede. Uostalom, s mirisom bilo koja hrana postaje ukusnija.

Vjerujem da se sve dogodilo upravo suprotno. Čovek je najpre shvatio, shvatio svu lepotu biljaka, njihovu sposobnost da čoveka učine zdravim, daju mu snagu, radost, promene ukus jela, a onda je počeo da ih koristi u svojim ritualima kao bilje koje može biti od koristi. bogovi. Tada se rodila želja za pripremanjem začinskih biljaka za budućnost. Nije bilo konzervi i limenih poklopaca, pa je jedina dostupna i od prirode podstaknuta metoda bilo povrće, jer bilje je zeleno povrće.

Sada postoji skoro 200 vrsta biljaka koje su ljudi naučili da koriste. Moramo kupiti mnoge od njih - ne rastu u našoj klimi. To su karanfilić, cimet, crni biber. One koje se mogu dati u našim baštama jednostavno je grijeh ne pripremiti sami za zimnicu. Sušenje povrća, posebno zelenog bilja, je jednostavno. I ne samo zelje, već i korijenje.

Naše biljke pogodne za berbu

U našem podneblju dobro se osećaju i daju rod pogodan za:, list i koren, list i koren, limun i mačju travu,. Povrće je bolje sušiti u sušilici za povrće.

Spanać

Prije mnogo godina htio sam probati slavni spanać. Ali jednom je bilo dovoljno da to odbijem. Za njega više nije bilo mjesta. U proleće sam naišla na recept za pečenje pite od spanaća. A fotografije su bile toliko dobre da se nisam odlučio samo na novi test. Posijao sam seme, ispekao pitu. Zaista mi se svidjelo!

U supermarketima velikih gradova u prodaji je smrznuti spanać. Njegovi listovi su presavijeni u bombe. Pokušao sam da pripremim svoj mali usev na ovaj način. Nije išlo. Jednostavno nisam imao dovoljno ekstrakta iz listova spanaća da napravim kuglice. Stoga je sav spanać otišao u sušaru za povrće. Sakupio sam listove prije formiranja cvjetnih pupoljaka na biljkama. Donekle podsjećaju na cvatove, jer je ovo povrće srodstvo. U to vrijeme listovi su nježni i prilično sočni. Tako je sušara za povrće uzela prvo zelje - spanać. U knjigama se kaže da treba ne samo dobro isprati (takvi recepti me tjeraju da se sjetim anegdote o čovjeku koji nije mogao kuhati hranu, jer je svaki recept počinjao sa zahtjevom da se uzme čisto posuđe) zelje, već i uklonite peteljke listova . A onda morate uspjeti objesiti lišće da se osuši. Sam proces suspenzije nije opisan. Stoga je sjedila, smijala se, zamišljajući kako je domaćicama nanizati lišće na konce...

Uradio sam to mnogo lakše. Opran (samo u ovoj se pridržavao recepta) osušio je listove u prvoj sušari, gdje je centrifuga pomogla da se ukloni sva voda, a zatim ubrali tanke trakice i poslali ih u sušaru za povrće. Temperatura je postavljena na 45 stepeni, nakon 3 sata zelje je bilo spremno. Dakle, punjenje za pite od spanaća za zimu je spremno.

Kako sušiti povrće jarke začinske arome: bosiljak i majoran

Nemoguće je sušiti bilje jakog mirisa na visokim temperaturama: sva aroma nestaje iz njih. Jer: pranje, sušenje u centrifugi, mlevenje na komade od centimetar i po i - u sušari za povrće, na svih pet rešetki.

Rešetke se često mijenjaju tako da zelje na dnu nema vremena da se jako zagrije. Iako se preporučuju temperature u rasponu od 40-50 stepeni, mislim da je to previše. Približno 35 stepeni; glavna stvar je da vjetar duva tako da nosi vlagu. Tada će duh zimi biti posebno ukusan, a svako jelo će biti jedinstveno.

Na primjeru sušenja kopra, govorio sam o svojim kuhinjskim pomoćnicima - za povrće. Mnogo povrća može se ubrati na različite načine, ne mora se sušiti. Ali kopar treba brati samo osušen za zimu. Postoje recepti koji predlažu pripremu vrlo slane mješavine povrća za supu. Preporučljivo je dodati kopar. Ali on ima jedno ne baš ugodno svojstvo: gubi svoj divan miris, divnu aromu, a sve korisne tvari odlaze u salamuru i oksidiraju. Okus nestaje, eterična ulja gube svoju privlačnost. Kada se kopar osuši, ostaju bitne materije, pa zima i kopar mirišu na proljeće.

Možete sušiti ne samo vrlo mlado zelje. Uostalom, znamo da i sjemenke kopra imaju jaku aromu. Ne treba ih čak ni sušiti, već se uklanjaju iz biljke suhe, odnosno zrele. Ali svejedno, moraju se staviti u sušaru za povrće najmanje pola sata da se izjednači vlaga. Zatim još dan-dva treba da odleže u otvorenu posudu, pa tek onda spakovati u staklene tegle i zatvoriti staklenim poklopcima.

Za sušenje možete uzeti malo odležanog kopra. To ne znači da treba ubirati suhe stabljike. Ovdje se uzima onaj grm u kojem su se već formirali cvjetovi, ali su još jako sitni i žućkasti. I veoma mirisna. Mogu se sušiti zajedno sa mladim listovima. Na istoj temperaturi.

Peršun

Još jedno povrće za sušenje. Peršun je dobar jer nema otpada tokom sušenja. Korijenje, listovi i peteljke će krenuti u akciju, ako nisu lignificirani. Hajde da prvo razgovaramo o sušenju. korenasti usjevi. Da bi korijenje ostalo lijepo nakon sušenja povrća, potrebno ga je malo prokuhati u kipućoj vodi, čak i ne kuhati, već blanširati. Jednom riječju, korijenje narezane na kriške debljine oko 5 mm stavite u kipuću vodu, ne zaboravite da ih ogulite samo jednu ili dvije minute, zatim ih osušite u sušilici za povrće, odstranjujući višak vode, pa ih rasporedite na rešetke. . Povrće je potrebno sušiti na temperaturi vazduha od 50 stepeni, povremeno menjajući rešetke na mestima.

Sada o zelenilo. Listovi peršuna koje želimo da osušimo treba da budu mladi, svetlo zeleni, sočni, ne zastareli.

Osušite na isti način kao i korijene peršuna. Prvo operite, zatim ostružite kožu, ponovo operite, narežite na tanke kriške (najbolje okrugle), blanširajte jednu do dvije minute u kipućoj vodi.

Zatim ocijedite vodu, šnite stavite u sušilicu za povrće, koja uklanja višak vode, a zatim u rešetke druge sušare. Način sušenja je isti kao i za korijene peršuna.

Kako sušiti povrće za mešavine

Pa. Osušili smo sve korijenske usjeve, ostaje samo da ih sakupimo kako bismo dobili smjesu. Tada nećete morati da kupujete "Mješavinu korijena" od "Pripravych". Kako pravilno osušiti? Samo odvojeno!

Dobro za mješavinu sjemenki kima i kopra. Sjemenke kima ne zahtijevaju dugo sušenje. A zelje kopra se dugo suši u poređenju sa sušenjem kima. Nakon sušenja držite u otvorenoj posudi nekoliko dana, a potom sjemenke kima sameljite u bilo kojem mlinu, ali čak i u dobro opranom mlinu za kafu, zelje kopra malo sameljite i promiješajte. Mješavina uključuje jednake dijelove kopra i kima. Ali ovdje ruka vlasnika djeluje kao gospodar: koliko od onoga što uzme, toliko je potrebno. Preljev za supu možete napraviti i od sjemenki kima i začinskog bilja ili od sušenog i matičnjaka.

Da, možete sami napraviti mnogo raznih mješavina, po svom ukusu. Kako sušite zelje i korijenje za zimu?

Kada počne sezona svježeg povrća i voća, pojavljuje se omiljeno, ukusno i mirisno zelje, koje se mora čuvati kako biste zimi mogli jesti jela začinjena sitno sjeckanim koprom, peršunom, bosiljkom, celerom, cilantrom i drugim zdravim začinskim biljem. Stoga, u sezoni kada zelenilo nije skupo, a ima ga mnogo, morate se opskrbiti ovim darovima prirode i pripremiti se za zimu. A sada hajde da shvatimo kako sušiti kopar i drugo bilje i na koje je načine to bolje i lakše učiniti.

Sva pravila za sušenje kopra mogu se primijeniti i na druge biljke: peršun, bosiljak, cilantro, celer, mažuran, origano (origano), mentu, zeleni luk (batun), pa čak i rikolu.

Priprema kopra i začinskog bilja za sušenje

Prije svega, pripremite zelje, potrebno ga je sortirati i isprati, baciti žuto i tromo lišće. Obavezno isperite kopar hladnom vodom. Činjenica je da topla voda može uništiti lijepu boju, a biljka će odmah postati letargična. Ovo nam ne treba, ako se pitamo kako sušiti kopar za zimu kod kuće, moramo to proučiti i učiniti sve kako treba.

Nakon što ste oprali kopar i zelje, potrebno ga je raširiti na suhi pamučni ručnik, na propuhu, na primjer, blizu otvorenog prozora. Pustite da se zelje dobro osuši. Naravno, bolje je uopće ne prati kopar i ostalo zelje prije sušenja. Stoga, ako sakupljate zelje u svom vrtu i čupate vrh, očistite listove i grančice, ne možete ih prati.

Kako sušiti kopar kod kuće

Hajdemo sada direktno na pitanje. kako sušiti kopar kod kuće. Pripremite kuhinjske papirnate ubruse da osušite zelje. Nemojte koristiti časopise ili novine, jer je tiskarska boja toksična, a vlažni kopar će upiti sve te štetne tvari, što nama definitivno ne odgovara. Suvo (ne mokro) zelje može se jednostavno položiti na površinu stola, bez ikakve posteljine.

Sjeckani kopar ili cijele grane položimo na papirnate ubruse, ne baš čvrsto. Bolje je uzeti više papira da zelenilo bude prostrano i da se dobro suši, da se ne lijepi. Još jedna važna stvar, prije sušenja zelenila, pronađite najprovjetranije mjesto u kući gdje nema sunca. Greškom mnogi ljudi suše kopar na prozorskoj dasci, on blijedi od sunca, gubi boju i ukus. Naravno, kopar će se sušiti mnogo brže na suncu, ali će, kao što je ranije spomenuto, izgubiti boju i okus. Stoga je bolje raširiti zelje u mraku (ili hladu) i pričekati nekoliko dana.

Spremnost sušenog bilja provjerava se vrlo jednostavno. List (grančicu) trebate zgnječiti u rukama, trebalo bi da se sruši, stvarajući oštar zvuk.

Još jedan način da osušite kopar ako želite da zadržite celo bilje. Kopar je potrebno vezati u grozdove, i objesiti ga na konac na prozračenom tamnom mjestu dok se ne skuva. Tako će grane (stabljike) ostati netaknute. Zapamtite da snopove ne sušimo na suncu, skrivamo ih tamo gdje je mrak i ima ventilaciju!

Zatim se zelje osušeno na stabljikama mora nasjeckati. Ako želite da dobijete začin kao u prodavnici, zelje nasjeckajte tako što ćete ga protrljati kroz željezno sito (vidi sliku). Vrlo je jednostavno, a rezultat je nevjerovatan!

Sada znamo kako sušiti kopar na grančice i nasjeckati.

Kako sušiti zelje za zimu kod kuće

Što se tiče ostatka zelenila, sve je jednostavno, sve je isto kao kod kopra. Tako kod kuće možete sušiti za zimu: peršun, bosiljak, cilantro, celer, mažuran, origano (origano), mentu, zeleni luk (batun), pa čak i rukolu.

Dobro isperite, sortirajte, bacite trome i žute listove i sitno nasjeckajte, dobro ili ostavite cijele grane, objesite i osušite u grozdovima. Rasporedite na papirnate ubruse i osušite na tamnom mestu dok se ne skuva. Ali ako sušite razne zelje, možete od njega napraviti zajedničke začine, najvažnije je znati koje je zelje za koje pogodno. Neposredno prije sušenja kopra za zimnicu, peršun, bosiljak i sve ostale biljke zajedno. Odvojite sve da se ukusi ne mešaju, a onda kada budu gotovi, pomešajte ih zajedno kako biste dobili neverovatno aromatičan začin.

Kako čuvati sušeno bilje za zimu

Dakle, sada dobro znamo kako sušiti kopar kod kuće, a mi ćemo smisliti kako ga sačuvati tako da ukusan miris koji začini svako jelo ostane dugo vremena. Kupite set malih staklenih tegli, malih do srednjih (100 ml - 500 ml), i pobrinite se da se poklopac dobro i dobro zatvori. Ako imate djecu, neće biti problema sa teglama, možete uzeti pire krompir iz dječjih kupovina, jer su obično takve tegle „još uvijek korisne“, one se, kao i mnoge, ne bacaju i čuvaju na zahtjev. Ovdje se savršeno uklapaju. Dobre staklenke sa vakuumskim poklopcima (poklopci sa gumicama) sada se prodaju u mnogim velikim prodavnicama hardvera. U staklu se najduže čuva sušeno bilje, jer tamo ne može doći vlaga.

Ako tegle sa sušenim začinskim biljem čuvate izvan ormara ili u tamnom prostoru, najbolje je koristiti neprozirne staklenke. Prihvatljive posude su i limenke, na primjer limenke za kafu, ako u njima možete dobro i čvrsto zatvoriti poklopac.

Sad smo shvatili kako sušiti začinsko bilje i kopar kako pohraniti. Zapamtite da presušiti kopar znači osloboditi ga svih njegovih vitamina i svih njegovih zasićenih promata. Stoga za ovo ne izdvajamo više tri dana. Ako ste kopar pravilno osušili, mjesto je bilo dobro prozračeno, a tamo je bilo mračno i suho, nakon tog vremena zelje će se samljeti u fini prah u vašim rukama.

Svježe bilje može poboljšati i poboljšati okus poznatih jela, dati im neobične note. Istina, proizvod je kvarljiv, pa morate znati kako čuvati zelje u hladnjaku i zamrzivaču, kako ga osušiti za zimu. Koristeći jednostavne tehnike i pristupačne pristupe, možete zadržati proizvode u ukusnom i atraktivnom obliku nekoliko sedmica, pa čak i mjeseci. Istovremeno, neće patiti ni gastronomske karakteristike zalogaja, niti korisne tvari u njihovom sastavu. Glavna stvar je zaštititi proizvode od izlaganja toplini i ultraljubičastom zračenju, kao i nizu drugih negativnih čimbenika.

Kako se može čuvati svježe začinsko bilje?

• Proizvod sipamo u malu zdjelu, napunimo hladnom vodom i temeljito isperemo. Nakon toga već isperite praznine pod tekućom vodom, otresite i položite na ručnik. Komponente sušimo najmanje četvrt sata, redovno protresajući. Nakon toga punimo osušene plastične posude ili staklene posude svježim začinskim biljem i zatvaramo ih hermetičkim poklopcima. Ako je sve urađeno ispravno, praznine će ostati u izvornom obliku mjesec dana.

• Plastične vrećice se također mogu koristiti za čuvanje vrlo svježeg proizvoda u trajanju od jedne sedmice. U tom slučaju, proizvode je također potrebno dobro oprati i osušiti, pakirati u pakete, bez previše punjenja. Nakon toga pokušavamo uvući više zraka u kontejner i spakovati ga. Polica frižidera pored zamrzivača je najprikladnija za odlaganje zaliha.

Savjet: Ako ima puno zelenila, ne možete ga prati. Dovoljno je sortirati proizvode, ukloniti uvele ili potamnjele grančice i staviti ih u veliku vrećicu. Tu dodamo i nekoliko malih oguljenih glavica luka koje mijenjamo svakih 5 dana. U isto vrijeme mijenjamo i pakovanje da se osuši.

• U roku od 2-3 sedmice proizvodi će ostati svježi ako su umotani u najobičniji papir bez natpisa. Da biste to učinili, isperite i osušite zelje, čvrsto ga umotajte u list papira, ne ostavljajući praznine. Prije stavljanja radnog komada u hladnjak, potrebno ga je poprskati vodom iz boce s raspršivačem.

Zeleni, sa izuzetkom zelene salate, može ležati u frižideru bez prethodne obrade. Ali u ovom slučaju treba ga dobro osušiti na svježem zraku dok znakovi vlage u potpunosti ne nestanu. Takav proizvod se pakira u plastičnu vrećicu s rupama i stavlja u pretinac za povrće.

Zamrzavanje zelja kod kuće

Svaki predstavnik impresivne grupe zelenih biljaka zadržat će svježinu i korisnost ako je pravilno zamrznut. Samo trebate uzeti u obzir nekoliko važnih tačaka:

• Komponente se moraju očistiti, oprati i osušiti. Listove treba ukloniti sa stabljike. Plastične posude sa hermetički zatvorenim poklopcima idealne su za skladištenje praznina.
• Peršun, žalfiju, kopar i majčinu dušicu prethodno treba nasjeckati, kako bi se bolje uskladištili.
• Kopar i menta mogu se pakovati ne samo u plastiku, već iu foliju za hranu.
• Ruzmarin i bosiljak nakon pakovanja treba posuti finom solju. Za druge vrste zelenila ova tehnika može biti katastrofalna.

U jednom pakovanju dozvoljeno je držati samo jednu vrstu proizvoda. Kombinacija nekoliko vrsta zelenila moguća je samo ako se nasjeckana masa zamrzne u porcijama u vodi, maslacu ili biljnom ulju.

Značajke skladištenja različitih vrsta zelenila

Pored univerzalnih pravila za očuvanje svježeg zelenila, trebali biste se upoznati s nizom specifičnih točaka. Njihovo poštivanje pomoći će u postizanju maksimalnog roka trajanja proizvoda:

1. Kopar i peršun se mogu čuvati i na sobnoj temperaturi. Ali za to se snop mora staviti sa stabljikama u posudu s vodom, a lisnati dio mora biti prekriven vrećicom. Tečnost se menja svaka 2-3 dana.
2. Mentu i kopar se ne preporučuje držati u velikoj vezi, već podijeliti na male komadiće. Ovo će povećati njihov ukus.
3. Ne odrežite bijele dijelove zelenog luka. Bolje je ukloniti prozirni film s njih, potopiti u hladnu vodu i zamotati vlažnom krpom. Prvo upakujemo blanko u običan papir, zatim u plastičnu vrećicu i stavimo u frižider.
4. Zelena salata brzo omekša i gubi svoju hrskavu teksturu. Da se to ne dogodi, potrebno je da uzmete posudu, obložite je papirnim ubrusom, položite salatu, na vrh stavite drugi peškir. Konstrukciju omotamo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak. Svježina za nedelju dana je zagarantovana.

Ako se čini da je radni komad nakon dugotrajnog skladištenja izgubio aromu, stavite ga na nekoliko minuta u hladnu vodu. Miris će se vratiti i biti intenzivan kao na početku.

Kako sušiti zelje prema svim pravilima?

Kod kuće možete koristiti dvije metode pripreme praznina. Prije sušenja zelenila, proizvode je potrebno oprati i osušiti. Zatim postupamo prema jednoj od shema:

• U rerni. Odvojite listove od peteljki i sitno nasjeckajte. Masu rasporedimo u tankom sloju na suh i čist lim za pečenje, prekrijemo listom voštanog papira. Stavljamo strukturu u rernu, zagrijanu na 40ºS, i držimo je na istoj temperaturi tri sata. Nakon toga, sastav se polaže u sterilne staklene posude i zatvara poklopcima.
• U eteru. Stabljike biljaka skupljamo u male snopove, koje vežemo koncem. Okačimo ih u toplu, suhu prostoriju, ostavimo nekoliko dana. Gotov proizvod polažemo u staklene tegle.

Zalihe treba redovno provjeravati. Ako se na zidovima posude pojave tragovi vlage, posude se moraju promijeniti, a praznine ponovo osušiti, ali ovaj put ne duže od pola sata.

Berba zelenog luka za zimu

• Proizvod operemo, osušimo, očistimo od površinskih filmova i narežemo na male kolutiće. Masu još jednom osušite tako što ćete je razvući na papirni ubrus. Do trenutka pakovanja, luk mora biti potpuno suh, inače će njegove karakteristike okusa patiti. Radni komad položimo u plastične posude ili boce male zapremine i stavimo ga u zamrzivač.

• Operite, ogulite, nasjeckajte i lagano osušite luk. Sipajte u kalupe za led i napunite vodom, biljnim ili otopljenim puterom. Stavili smo ga u zamrzivač radi čuvanja.

Zeleni luk pripremljen na jedan od gore navedenih načina nije potrebno odmrznuti prije upotrebe. Ona se, kao i sušeni sastojci, jednostavno dodaje jelima u bilo kojoj fazi njihove pripreme.

Osušeni ljuti peršun ima delikatan pikantan i aromatičan ukus. Priprema se od sorte baštenskog lišća. Nasuprot tome, vrsta korijena peršina je slabo razgranati zadebljani korijen.

Začin se koristi tokom cijele godine za poboljšanje okusa mesnih priloga, jela od povrća i ribe. Uz aromatizaciju, upotreba suvog bilja normalizuje ravnotežu vode i soli i rad gastrointestinalnog trakta u organizmu, pospešuje dobru apsorpciju hrane.

Osušeni peršun sadrži korisne vitamine, minerale i antioksidanse kao i svježi peršun, ali u manjim količinama.

Treba napomenuti da je u većini začina ljuti peršun prisutan u obliku sitno nasjeckanog sušenog začinskog bilja ili mljevenog sjemena.

recept za sušeni peršun

Prije sušenja, zelje se ispere vodom, otrese i listovi se polažu da se suše odvojeno od stabljika na rešetku ili papirni ubrus.

Stavite travu da se suši u rerni nekoliko sati na oko 50 stepeni.

• Zeleni peršun se ne nasjecka, već seče kako bi se sačuvao sok koji sadrži aromatične i aromatične tvari.
• Ako korijen trave stavite u drvenu kutiju, pospite suhim pijeskom i stavite na hladno tamno mjesto, tada će se korijeni peršuna čuvati 3-4 mjeseca.
• I na najvećoj vrućini zadržat će svjež izgled ako se stavi u suhu, dobro zatvorenu posudu, a peršun bi također trebao biti suh.
• Za salatu, mlado korijenje trave najbolje je nasjeckati na rende.
• Zeleni peršun će postati mirisniji ako se pospe toplom vodom, a ne hladnom.

Nakon rezanja i posipanja solju, svježi peršun u kućnom zamrzivaču čuva se u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko mjeseci. sušeno bilje pakuje se u papirne kese i čuva na suvom mestu.

Zeleni kopar je jedno od prvih mjesta u začinskom bilju koje se koristi u kulinarstvu. Salate, prva i druga jela od mesa, peradi i ribe aromatiziraju se koprom. Kako sačuvati ovo ljuto zelje za zimu glavna je tema našeg današnjeg razgovora. Zamrzavanje i sušenje je najbolji način čuvanja kopra. Istovremeno, sušeno bilje ima najsjajniju aromu. O tome kako pravilno sušiti kopar kod kuće kako ne bi izgubio ukus i korisna svojstva, govorit ćemo u ovom članku.

Ako planirate prerađivati ​​zelje iz vlastitog vrta, onda morate pažljivo pristupiti pitanju njegovog sakupljanja.

Za sušenje je najbolje koristiti vrlo mlade biljke koje još nisu pustile gustu cijev sa kišobranom sjemena. Vrijeme prikupljanja pada na početak ljeta.

Isecite kopar iz bašte, najbolje ujutro, odmah nakon što rosa nestane. Ako je noću padala kiša, čak i malo, onda je bolje odgoditi ovaj postupak za neko drugo vrijeme, jer će zelje biti previše mokro, a to može dovesti do preranog kvarenja. Iz istog razloga, bolje je ne prati kopar sakupljen iz vlastitog vrta.

Ako kupujete zelje na tržištu, a čistoća proizvoda je upitna, tada se grozdovi kopra ispiru pod hladnom tekućom vodom i dobro osuše. Za to dobro ide vafla ili papirni ručnik. Takođe, snop trave se može staviti u čašu na promaju kako bi kapi vode iz biljke isparile.

Kako sušiti kopar

Najbolji način je osušiti cijele grane, a zatim, već osušene, samljeti tanke listove sa grube stabljike. Prednost ove metode je što će eterična ulja iz biljke manje ispariti, a začin će dugo ostati mirisan.

Ako se ipak donese odluka da se biljka osuši bez stabljika, u usitnjenom obliku, onda se ne treba truditi da kopar nasjeckate previše sitno. To je najbolje učiniti neposredno prije procesa kuhanja, trljajući šapat zelenila između prstiju.

Glavni načini sušenja kopra kod kuće

Sušenje na otvorenom

Pripremljeno zelje se može sušiti u grozdovima ili isjeckati.

Mali grozdovi, po 5-6 grana, pričvršćeni su koncem za bilo koju krošnju, postavljajući ih lišćem. Istovremeno, direktna sunčeva svjetlost ne bi smjela padati na mjesto za sušenje zelenila i treba ga dobro prozračiti.

Sjeckani kopar se također suši u hladu, stavljajući ga u malom sloju na palete ili ravne ploče. Trava na vrhu može se prekriti gazom kako bi se izbjeglo taloženje prašine na radnom komadu.

Pogledajte video recept sa kanala „Kuvanje. Video recepti "- Kako sušiti zelje za zimu

Kako sušiti kopar u rerni

S obzirom da kopar ima dosta aromatičnih ulja, potrebno je ovu biljku sušiti na najnižoj mogućoj temperaturi rerne, najbolje do 40 stepeni. Previsoka temperatura pećnice također može dovesti do promjene boje radnog komada i gubitka njegovih korisnih kvaliteta.

Kriške i grančice kopra u cijelosti se stavljaju na lim za pečenje obložen voštanim papirom. Držite vrata pećnice malo odškrinuta. Ovo će omogućiti da vazduh dobro cirkuliše. Tepsije za pečenje treba vaditi svakih 30 - 60 minuta, zelje pomiješati i provjeriti spremnost.

Ukupno vrijeme sušenja može trajati od 2 do 4 sata.

Sušenje bilja u električnoj sušilici

Pripremljeno lišće ili grančice se polažu u labav sloj na palete i jedinica se uključuje u režim "Bilje". Ako je vaša električna sušilica nema, tada temperaturu treba samostalno podesiti unutar 40 stepeni. Proizvod će biti potpuno spreman za 3-4 sata.

Pogledajte video sa Ezidri Master kanala - Kako kvalitetno osušiti kopar? Sušeno zelje. Bilje

Sušenje kopra u frižideru

Isjeckano zelje ili male grančice polažu se na ravnu ploču tankim slojem. Odozgo je struktura prekrivena salvetom. Kontejner se stavlja u pozitivnu pregradu frižidera na donjoj polici i zaboravljaju na nju oko 2 do 3 nedelje. Za to vrijeme sva vlaga iz trave će ispariti i radni komad se može prenijeti u tegle za skladištenje.

Kako sušiti bilje u mikrotalasnoj

Narezane ​​​grančice stavljaju se na papirni tanjir ili na ravnu posudu obloženu papirnim ubrusom. Odozgo kopar prekriven drugim slojem tankog papira. U ovom obliku, zelje se šalje u mikrovalnu pećnicu na 3 minute na maksimalnoj snazi. Nakon navedenog vremena, gornji ubrus se uklanja, a zelje se pregledava i miješa. Ako je potrebno, sušenje se nastavlja u istom režimu još 2-3 minute.

Kako provjeriti spremnost sušenog bilja

Kvalitativno osušeni kopar lako se pretvara u fini prah ako pokušate samljeti grane među prstima. Ako je zelje naborano, ali se ne lomi, sušenje treba nastaviti.

Osušeni proizvod čuvajte u tamnim staklenim teglama sa čvrsto zatvorenim poklopcima na tamnom i suvom mestu. Vreće za kafu sa patent zatvaračem su takođe odlične za čuvanje začinjenog zelenila.