Koje jelo se može kuvati u loncima u rerni. Kuvanje u glinenim posudama u rerni

Ura!!! Konačno sam dobio ... lonac svojih snova! Da, da, onu koju stavite u rernu, kažete: „Lonac, kuvaj!” - i oni će, u tandemu sa pećnicom, skuhati mnoga ukusna jela!

Sve što se kuva u pećnici, pa čak i u zemljanom (keramičkom) posuđu, ispada mnogo ukusnije (i zdravije) nego na šporetu. Masnoće za kuvanje će biti potrebno minimalno, jer proizvodi dostižu standard sopstveni sok. Stoga je hrana nježna i gotovo dijetalna.

I jako je cool što ne morate stalno pratiti da ne zagori, promiješa, ne prevrne. Stavljamo hranu u lonac, stavljamo je u rernu - i idemo svojim poslom! Pa, osim što je u nekim receptima potrebno dodati sastojak u procesu - na primjer, gotovo gotovo jelo preliti kiselim vrhnjem. I koliko različitih stvari možete napraviti sa čarobnom posudom u svom kuhinjskom arsenalu!

Takve tradicionalna jela kao golubovi, punjena paprika, pa čak i boršč - ono što smo nekada kuvali ili dinstali, mnogo će vam se više dopasti u pečenom obliku! Na kraju krajeva, pećnica je moderan srodnik pećnice, u kojoj su nekada kuhale naše prabake Ukusna hrana na pravoj vatri. Tokom pečenja, proizvodi ne ključaju, cvrče, već troše, zadržavajući maksimum ukusa i koristi. primitivni ljudi oni su to već znali i skuvali su prve kašice i boršč na svojim primitivnim vatrama u loncima! Znate li da je prvi glinene posude za kuvanje se pojavio u doba neolita - pre 11 vekova?!

A sada, kada je izmišljeno toliko raznolikog, supermodernog posuđa i uređaja, lonci još uvijek „vladaju“ kao prije hiljadu godina! Nijedan ekspres lonac i multivarke ne mogu se porediti sa najjednostavnijim i najukusnijim kuvanim jelom sa najjednostavnijim glinenim loncem.

Odavno imam dva lonca u kojima sam ponekad kuvala. Ali oni su, prvo, mali, a drugo, prekriveni glazurom. Htjela sam neglaziranu, prirodnu šerpu, i tako obimnu da je bilo moguće kuhati prvo ili drugo jelo za cijelu porodicu.

I evo ga - rođendanski poklon :) Baš kao za Winnie the Pooha :))) Ali nisam ga stavio u lonac balon, ali sam umjesto toga odlučio da u njemu skuvam prvi recept - pečenje!
I, naravno, pitao sam prodavca (koji sam vaja i prodaje lonce) kako pravilno postupati s takvim posuđem. Evo šta je grnčar rekao:

• pre prve upotrebe lonca (prala sam ga iznutra i spolja sodom bikarbonom - deterdžente ne treba koristiti, jer zidovi od gline odlično upijaju sve od vlage do mirisa - ne želite hranu sa "vilinskim" začinima, da li ti?).
• zatim je potrebno podmazati lonac iznutra suncokretovim uljem i zagrijati ga u pećnici, "da para ide". I možete kuhati. Zagrijao sam ga, ali nije bilo pare.

I još nekoliko savjeta kako kuhati u loncima, već sa interneta:

• neki kuvari ne namažu lonac uljem, već ga potapaju na 15-60 minuta u čistu hladnu vodu. Tada su glineni zidovi posuđa zasićeni vlagom, a jelo se kuha kao na pari, čineći ga još sočnijim.
• lonac stavljamo samo u pećnicu - otvorena vatra je kontraindicirana za keramiku! Ne može se staviti na gorionike. A u pećnici ga možete staviti na rešetku postavljenu u sredini ili bliže dnu.
• stavite lonac u hladnu pećnicu - ako je stavite u vruću, glina ili keramika mogu popucati od temperaturne razlike. Iz istog razloga nemojte puniti vrući lonac. hladnom vodom za pranje - sačekajte da se ohladi. I dopuniti tokom kuvanja, ako je potrebno, vruća voda. Vodu ili čorbu nemojte dolijevati do vrha da ne bi krenuli da teče kada proključa.
• kuvati u loncima na temperaturi od 150-200C. Obično je prvo povećam - oko 200C, tako da se proizvodi dobro zagriju, do same sredine, a nakon 15-30 minuta smanjim na 150-160C. Specifična temperatura i vrijeme kuhanja zavise od proizvoda i zapremine vaših lonaca.
• ugasite pećnicu malo prije nego što je jelo spremno, stići će za 5-10 minuta. Lonac dobro drži toplotu, tako da se jelo u njemu kuva još neko vreme nakon što se isključi.
• Lonac izvadimo iz rerne debelim rukavicama za rernu i stavimo na drvenu dasku, stalak ispod vrućeg ili presavijenog peškira. Ne stavljati na mokru ili hladnu površinu, može popucati.
• Za pripremu jela jarke arome, savjetuje se da unutrašnjost lonca obložite pergamentom tako da njegove stijenke ne upiju miris. I bolje za različiti recepti koristite različite posude. Pa, ako lonac već miriše na ribu ili začine, stavite ga u odu na 8 sati, malo razrijedite soda bikarbona zatim dobro oprati.
• saksije operite mekanim sunđerom da se ne ogrebe. Deterdžente, kao što već znamo, ne treba koristiti. Ali kako oprati lonac od masti? Potrebno je naliti vodom, dodati malo sirćeta i zagrejati u rerni 30 minuta. Nakon toga će se zidovi posuđa lako oprati. Obrišite lonac i stavite da se suši na suvi peškir, ili bolje - na sunce.

Bilo bi mi drago da vam ovi savjeti pomognu u kuhanju ukusna hrana u loncima! Evo recepata koje sam isprobala. Probajte i pišite o svojim utiscima, šaljite svoje savjete i recepte! 🙂

Svaka domaćica zna da uspjeh kuhanog jela ne ovisi samo o kvaliteti njegovih sastojaka i tehnologiji kuhanja, već u velikoj mjeri i o načinu na koji se servira na stolu. Sendviči najbolje izgledaju na malim ražnjićima, kokteli u kristalnim čašama i pečena hrana u keramičkim posudama. Zemljano posuđe ne samo da poboljšava ukus pripremljenih jela, već i čuva korisnim materijalom i mikronutrijenti.

Priprema za kuvanje

Za pripremu krepkog pečenog mesa ili jelo od povrća, odlučite o njegovom prijatnom ukusu sa vrstom i kapacitetom posuđa u kome će se kuvati. Keramički proizvodi, posebno one izrađene ručno, mogu se prekriti malim pukotinama i strugotinama, promijeniti boju ili se čak polomiti ako se drže u neprikladnim uvjetima.

Potopite lonce u hladnu vodu na 5-10 minuta ili temeljito isperite glinene stranice pod hladnom tekućom vodom - to je ono što treba učiniti prije stavljanja sastojaka unutra. Tada će vlaga polako isparavati, sprečavajući da se keramika isuši i stvarajući efekat kotla u loncu. Ovim načinom kuhanja vitamini se čuvaju dvostruko više nego tradicionalnim pečenjem. A posuđe duže zadržavaju svoj izvorni izgled i integritet.

Pečenje u loncima - 3 recepta

U loncima se može kuvati bilo šta. Čak slatka peciva neće biti lišen sofisticiranosti, ali će se ispostaviti da je previše zadovoljavajući uz zalogaj kafe ili čaja. Tradicionalno pečeno u glini:

• Svinjsko ili goveđe pečenje bilo koje masnoće.
• Mlada teletina sa i bez povrća, sa slatkim ili slatko-kiselim sosom, sa začinima.
• Piletina sa krompirom, pečurkama ili sirom, sa sosom iu bilo kojoj kombinaciji.

Posebnost kuhanja bilo kojeg pečenja kod kuće je prethodno prženje nekih sastojaka. Ali tokom pečenja ulje se nikako ne može koristiti. Ni na koji način neće uticati na sočnost. Prirodni sokovi od povrća, riblje i mesne masti će se mešati tokom pečenja, a ograničen pristup vazduha učiniće jelo bogatijim.

Ako kuvate u loncima bez poklopca, na površini proizvoda i sa strane stvoriće se hrskava korica, kao prilikom pečenja na vatri.

Svinjetina

Vrlo često domaćice biraju svinjetinu zbog ugodnog okusa. Osim toga, podjednako se dobro slaže s krompirom, gljivama, tikvicama, paprikom, šargarepom, lukom i začinskim biljem.

Za pečenje svinjsko meso narežite na kockice, malo posolite i pržite u tiganju na srednjoj vatri ne duže od sedam minuta da se meso samo stegne. Isto uradite sa gljivama i tikvicama ako ćete ih dodati.

Krompir, paprika i luk se mogu dodati bez prethodnog kuhanja. Dovoljno je dobro isprati i iseći kako duša traži: krugove, pruge, kvadrate ili trouglove. Ionako će se sve ispeći u rerni. Iz istog razloga, nije preporučljivo sastojke polagati u striktno ravne redove kao na plehu. Redosled će, naravno, ostati, ali mirisi i sokovi će se mešati.

Govedina

Govetinu prije polaganja u lonac potrebno je narezati na trakice ili kockice, posoliti i pržiti na umjerenoj vatri sa lukom i šargarepom.

Šargarepa u pečenju je dozvoljena u dvije vrste - i sjeckana na rende i narezana na krugove, ovisno o preferencijama domaćice. U isto vrijeme, bolje je prethodno pržiti naribanu šargarepu s lukom dok se ne pojavi sočna narandžasta nijansa. Krugove je najbolje staviti sirove direktno u lonac. Potrebno im je vrlo malo vremena da se potpuno pripreme.

Kada je u pitanju povrće koje se najbolje slaže sa govedinom, krompir je na vrhu. Mlade gomolje, u kombinaciji sa prazilukom, slatkom šargarepom i svježom junetinom, dobre su za pravljenje rustičnog francuskog pečenja kojem malo tko može odoljeti.

Kada se goveđe meso kombinuje sa drugim povrćem, mora se voditi računa. Govedina može ispasti suva jer se kuva bez ulja, jer ima manje masti od svinjskog. Ali to je lako popraviti dodavanjem slatkog i kiselog sosa tokom kuvanja ili direktno za stolom.

Od piletine

Pileće meso je univerzalni proizvod. U pečenje se može dodati bilo koje povrće, u bilo kojoj količini, sa ili bez prethodnog pečenja. Da se piletina ne osuši, u šerpu možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake ili kefira pre nego što odete u rernu. Tako će meso postati malo mekše i sočnije, ali u isto vrijeme neće prestati biti dijetalno.

Za one koji jedu izuzetno zdravu hranu, možete ponuditi recept za pečenje piletine sa bundevom u loncu. Ovdje nije potrebno povrće prethodno kuhati. Dovoljno je lagano propržiti pileći file i krugove crnog luka, a zatim stavite u lonce na nasjeckane komade sirove bundeve. Čak i ako ne dodate začine i začinsko bilje, zbog slatkoće i mekoće tikvice, jelo će ispasti veoma zasitno i ukusno.

Recepti za supe u loncima

Ispada veoma bogata supa u loncima, koja ima ukus kao prva kuvana na vatri.

uho

Sastojci za 4 porcije:

• 600-700 g svježe ribe;
• 1 litar vode ili bujona;
• 4 lovorova lista;
• češanj belog luka;
• 500 g mladog krompira;
• 100 g votke;
• sol i začini po ukusu;
• hrpa zelenog luka.

Kako kuhati:

Prvo očistite ribu i narežite na male komadiće. Uklanjamo sitne kosti. Stavljamo u lonce. Krompir sitno nasjeckajte, bijeli luk protisnite i dodajte u porcijama. Sve do vrha napunite vodom ili čorbom. Posolite i dodajte začine, rasporedite "lavrušku" i prelijte votkom. U loncima će ispariti duže nego u loncu, a riblja čorba će biti bogatija. Stavite na pleh i stavite u rernu na pola sata. Mi izlažemo prosječna temperatura. Spremnost riblje čorbe najlakše je odrediti po mirisu. Prije vađenja sitno nasjeckajte zeleni luk i bacite u posudu. Ako ga dodate na samom početku, zelje će dobiti karakterističan kuvani ukus. Poznavaoci jela mogu se poslužiti drvenom kašikom za riblju čorbu.

Video recept

Supa od graška

Sastojci za 3 porcije:

• 300 g graška namočenog preko noći;
• 2-3 mala luka;
• 300 g krompira;
• kobasice ili šunka 200 g;
• 2 srednje šargarepe;
• ulje za prženje;
• začini po ukusu;
• nezaslađeni krekeri.

kuhanje:

Na zagrejanom tiganju prvo propržite luk i šargarepu do zlatne boje. Zatim narežite kobasice ili šunku na kockice i tamo pržite. Istovremeno možete oprati i oguliti krompir, iseći na male krugove. U prethodno natopljenu šerpu prvo stavite pečenje, pa na njega iseckani krompir i preko noći nabubreni grašak. Nalijte vodu odozgo, ostavite 5-10 cm za poklopac. Stavljamo na pleh u rernu i kuvamo na 180-190 stepeni. Smanjite vatru na 150°C i kuhajte još oko 45 minuta. Gotovu supu ostavimo da se kuha 20-25 minuta, a zatim poslužite sa začinskim biljem i prezlom.

Riba u loncima

Pollock za par

Neobično za većinu, ali vrlo jednostavno i zdravo jelo.

Sastojci:

• 1 kg svježe smrznutog pola;
• pola velikog limuna;
• biber i sol po ukusu;
• slatka crvena paprika 1 kom.;
• srednja šargarepa 1 kom.;
• slatki luk 1 kom.;
• biljno ulje za prženje 2 žlice. kašike;
• 150 g kisele pavlake.

kuhanje:

Ribu narežite na porcije srednje veličine. Biber i sol po ukusu. Radimo sitne rezove širine 2-3 cm i začinimo limunom za sočnost. Nasumično nasjeckajte luk, šargarepu i pržite 1-2 minute. Prebacujemo u lonce, na vrh stavljamo ribu. Moj biber, isečen na pola prstena, dodati u lonac. Ne mešamo se. Prelijte malom količinom kisele pavlake, zatvorite poklopcem i stavite u rernu na 25-30 minuta dok se ne skuva. Poslužite sa pirinčem ili ukrasom od krompira.

Šaran sa šparogama

Sastojci:

• 400 g tolstolobika;
• 150 g šparoga;
• 200 g karfiola;
• 2 male šargarepe;
• 150 g domaće pavlake;
• 3 supene kašike zelenog graška;
• 50 g putera;
• začini po ukusu;
• zelje po želji.

kuhanje:

Na dno lonca stavljamo cvatove karfiola i šparoge. Šargarepu sitno nasjeckajte na rende i sve utisnite u zdjelu. Zatim, ako je potrebno, očistite tolstolobu, narežite na krupnije komade, pobiberite i posolite po ukusu. Namažemo ga na šargarepu i sve zaspimo grašak. Otopiti u tiganju puter, dodati pavlaku i držati ne duže od dva do tri minuta. Dobijeni dresing prelijte odozgo u šerpu. Šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni 45 minuta. Pažljivo izvadite i pospite nasjeckanim peršunom ili koprom. Poslužite vruće.

Kaša u loncima

Heljda pečena sa pilećim fileom i lukom

Jelo nije samo bogato vitaminima, već je i veoma zasitno.

Sastojci:

• mjerica suhe heljde;
• 250-300 g pilećeg filea;
• mali luk;
• ulje za prženje;
• vode za kuvanje.

kuhanje:

Odmrznuti ili svježi pileći file pržite u tiganju 5-7 minuta zajedno sa lukom. Paralelno, heljdu, očišćenu od krhotina i ljuski, pržite u posebnoj tavi 1-2 minute. To je neophodno kako bi se bolje otkrila aroma žitarica. Na dno šerpe položite prženi file sa lukom. Na vrh stavimo hrskavu heljdu i prelijemo hladnom vodom u omjeru 2:1. Šaljemo u rernu na pola sata, čekamo da se heljda potpuno skuva. Prije serviranja možete dodati 50 g putera i promiješati u loncu za bolje otkrivanje okusa.

Slatka kaša sa bundevom

Ako želite nešto slatko i pečeno, ali zdravo, prosena kaša sa bundevom - najbolji način. Jedina stvar koju trebate jelo je da odaberete dobra bundeva. Slatka tikva je obično duguljasta, blijeda spolja, sa jarko narandžastom unutrašnjošću. Okruglo povrće zelenkaste ili crvenkaste nijanse često ima kiselkast okus i pogodnije je za proslave Noći vještica nego za pravljenje slatke kaše.

Sastojci:

• prosena krupica - 1 mjerica;
• topla voda ili mlijeko - 4 mjerice;
• med - po ukusu;
• puter - 60-70 g.

kuhanje:

Proso peremo prvo na toplom, a zatim u hladnom vodom za uklanjanje viška ostataka i kiselog okusa. Dodajte u kipuće mlijeko i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 7-10 minuta. Bundevu narežite na srednje ili male komade, dodajte u tiganj i kuhajte još 3-4 minute. Podmažite dno lonca toplim uljem i sipajte sadržaj. Šaljemo u rernu bez poklopca 35-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Spremnost bundeve provjeravamo ražnjem ili čačkalicom. Gotovom jelu možete dodati lipov ili biljni med.

Kako kuvati povrće u loncu

Pirjani kupus sa krompirom

Sastojci:

• 300 g svježeg ili kiseli kupus;
• sol po ukusu;
• brusnice ili druge kisele bobice;
• 150 g krompira;
• ulje po ukusu.

kuhanje:

Ako želiš pirjani kupus, nema potrebe da poričete sebe. Ovdje nema posebnog recepta ili tehnologije. Samo nasjeckajte ili sitno nasjeckajte kupus, dobro ga posolite i stavite u šerpu. Krompir operite i ogulite, nasumično nasjeckajte i dodajte u kupus.

Svi želimo toplinu i udobnost u jesen i zimu, pa se sjetite glinenih lonaca zaboravljenih na polici. Hrana koja se kuva u njima ispuniće kuću toplinom i ukusnim mirisima.

Lonac je predak svih modernih lonaca. Prvo glina, zatim liveno gvožđe, u ovom ili onom obliku nalazi se među različitim narodima.

Pa čak i sada, u doba mikrovalnih pećnica i multivarki, u gotovo svakoj kuhinji možete vidjeti, ako ne veliki lonac, onda barem keramičke lonce.

I to nije iznenađujuće, jer je hrana u njima vrlo ukusna i mirisna.

Lončana jela su pogodna za one koji posmatraju: u šerpu možete staviti bilo koju dozvoljenu hranu, kuvati bez ulja, ne pržiti i ukus jela će biti odličan.

Pogodne su i za one koji nemaju dovoljno vremena sve vreme - napor za kuvanje je minimalan: samo stavite hranu u šerpu, pokrijte poklopcem i stavite u rernu.

Prilikom kuhanja u loncima potrebno je znati nekoliko pravila, i to:

1. Lonci su keramički, glazirani i od terakote. Terakota se mora potopiti u vodu 15 minuta prije svake pripreme.

2. Ne punite lonce do vrha kako se jelo ne bi prosulo tokom ključanja. Pogodno je posude staviti na pleh prekriven folijom.

3. Stavite lonce samo u hladnu ili toplu rernu - treba da se zagrevaju postepeno.

Ako u vrući lonac treba dodati tečnost (čorba, voda ili mlijeko), onda mora biti vruća, inače će lonac pucati.

4. Umjesto glinenih poklopaca, posude možete prekriti folijom ili krugovima od tijesta.

5. Šerpu je bolje izvaditi 10 minuta pre nego što je jelo gotovo, pošto je vruće, nastaviće da se kuva.

6. Kada vadite lonce iz rerne, stavite ih na drvenu dasku ili podmetače, mogu da popucaju od hladnih površina.

7. Nakon kuvanja posudu napunite vodom i sirćetom i držite u rashlađenoj rerni 30 minuta, a zatim isperite sodom bikarbonom.

Soda bikarbona će pomoći u neutralizaciji mirisa hrane u loncu. Nemojte koristiti sapun ili druge mirisne deterdžente - posude od terakote upijaju mirise poput sunđera.

Najjednostavnije jelo koje i neiskusne domaćice uvijek uspijevaju je pečenje.

Meso ili piletinu narežite na male komade (samo ne uzimajte pileća prsa, za lonac bolje pristaje file od buta), takođe iseckati bilo koje povrće, dodati malo čorbe, vode ili pavlake, začiniti i staviti u rernu.

Nakon sat i po, pred svakog gosta ćete staviti mirisni lonac sa mekim mesom i dinstanim povrćem.

Lonci su zgodni i jer možete skuhati jelo za svakog člana porodice po njegovom ukusu - nekome dodajte više povrća u lonac, a nekome meso zamijenite ribom.

Za veoma zaposlene ljude možete kuvati večeru u loncima dva dana:

U dva lonca stavite meso da se dinsta, a u ostalo povrće i žitarice, tako da dobijete 2-3 različita priloga.

U loncima se dobijaju veoma ukusne kašice - lagane, mrvljive, kuvane na pari.

Kašu možete uveče staviti u rernu, provriti i ostaviti preko noći na 100 stepeni.

Možete i dinstati supe - sa mahunarkama, sa kupusom ili žitaricama, prvo ih prokuvajte i kuvajte 15 minuta.

Posebno su ukusna jela u glinenim posudama: sočna i nježna. Oni dugo zadržavaju toplinu, što gozbi daje jedinstvenu atmosferu udobnosti. Izbor recepata za takva jela za kuhanje u pećnici pomoći će vam da pronađete savršeno rješenje za svaki dan ili za poseban obrok.

Svinjetina u loncima sa krompirom u rerni

Meso u loncima je laka opcija za obilan ručak koji ne zahteva puno vremena od domaćice za pripremu.

trebat će vam:

• krompir - 3 - 5 kom.;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• majonez i sir - po vašem ukusu;
• malo zelenila, crnog mljevenog bibera i soli.

kuhanje:

1. Operite i ogulite krompir, luk i šargarepu.
2. Sameljite povrće i meso: šargarepu i krompir narežite na kockice, luk na kolutove, svinjetinu na sitno.
3. Proizvode slagati u lonce u slojevima, svaki lagano premazati majonezom. Na dno stavite krompir, zatim šargarepu sa lukom, a na vrh meso.
4. Posolite i popaprite sadržaj posude, dodajte začinsko bilje i prelijte vodom.
5. Po vrhu pospite rendani sir.
6. Pecite u rerni oko sat vremena na temperaturi od 190 - 210 stepeni.

Domaća pečena piletina

Piletina u loncu sa povrćem je odlično jelo za porodičnu večeru.

trebat će vam:

• pileći file - 750 g;
• šampinjoni - 280 g;
• krompir - 6 - 9 kom.;
• luk i šargarepa - 2 kom.;
• biljno ulje - 45 g;
• sir - 150 g;
• domaća pavlaka - 8 velikih kašika;
• so, biber, začinsko bilje i kari - po ukusu.

kuhanje:

1. Pileće meso operite, osušite i sitno nasjeckajte.
2. Oprane šampinjone nasjeckajte na ploške, a luk na kolutove.
3. Stavite luk u zagrijani tiganj na ulju i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
4. Dodajte pečurke i pržite sastojke uz stalno mešanje.
5. Ogulite šargarepu i krompir, narežite ih na kockice. Sir krupno narendati.
6. Za sos pomiješajte 400 g kipuće vode i vrhnja, dodajte začine u dobivenu smjesu, posolite i promiješajte.
7. Proizvode poređati u šerpu u slojevima (redosled je po Vašem nahođenju) i preliti sosom preko 2/3.
8. Po vrhu pospite sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena.

Pilav u loncima

trebat će vam:

• pirinač - 1 šolja;
• svinjska pulpa - 250 g;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• sol, začini za pilav - po ukusu.

kuhanje:

1. Meso oprati, osušiti, iseći na sitne kockice i lagano pržiti do zlatno smeđe boje u zagrejanom tiganju na ulju.
2. Povrće oprati, oguliti i iseckati. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na štanglice.
3. Dodajte povrće u meso i pržite uz stalno mešanje oko sedam minuta.
4. Skinite sa vatre i rasporedite sadržaj tiganja po šerpama.
5. Operite rižu i dodajte ostatku proizvoda.
6. U dobijenu smjesu ulijte oko 300 ml vode (treba malo da prekrije žitarice), posolite i začinite začinima.
7. Tepsije prebacite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite dok pirinač ne upije svu tečnost.

Pileća srca sa povrćem

trebat će vam:

• pileća srca - 580 g;
• šampinjoni - 5 - 7 kom.;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• brašno i pavlaka - 2 kašike. kašike;
• krompir - 2 kom.;
• krema (može se zamijeniti vodom) - 3/4 šolje;
• puter - 50 g;
• sol, biber i drugi dodaci po ukusu;
• malo zelenog timijana.

kuhanje:

1. Isperite stomake i stavite u činiju. Dodajte seckani timijan, posolite i pobiberite.
2. Ostavite da se iznutrice kuhaju oko pola sata, a zatim ravnomjerno pržite biljno ulje.
3. U tiganj na želuce dodati sitno seckani luk i malo prodinstati.
4. Operite i očistite krompir i šargarepu.
5. Unutrašnjost posuda premažite uljem i na dno položite kriške krompira. Na njih stavite krugove šargarepe, a na njih komadiće šampinjona.
6. Povrću dodajte srca sa lukom.
7. U tiganju otopite puter i na njemu malo propržite brašno, pa u dobijenu smjesu dodajte vrhnje (vodu) i pavlaku. Mix.
8. Dobijenim sosom prelijte sadržaj lonaca. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnu rernu.
9. Peći na temperaturi od 190 - 210 stepeni 40 minuta.

Heljda sa mlevenim mesom

Kaša od uobičajenih žitarica, kuhana po ovom receptu, bit će mnogo ukusnija. Kao iz ruske peći!

trebat će vam:

• heljda - 200 g;
• domaće mleveno meso - 400 g;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• šampinjoni - 150 g;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• prstohvat začina i soli;
• puter za prženje - 1 kašika. kašika;
• nekoliko pera luka za ukrašavanje gotovog jela.

kuhanje:

1. Operite sve proizvode, ogulite povrće.
2. Pečurke narežite na kockice, luk na sitne komade, a šargarepu krupno izrendajte.
3. U tiganju otopite puter, na njemu pržite šargarepu i luk dok ne poprime zlatnu nijansu.
4. U proizvode stavite komadiće šampinjona i sve zajedno kratko pržite pa dodajte mljeveno meso.
5. Pirjajte oko 15 minuta, posolite, dodajte začine i stavite paradajz pastu. Promiješajte, držite na vatri još 5 minuta.
6. Meso sa povrćem stavite u šerpe i po vrhu prekrijte opranom heljdom.
7. Malo posolite i prelijte vodom ili juhom, potpuno prekrivši žitarice tekućinom.
8. Pokrijte tepsije poklopcima i držite u rerni na temperaturi od 170 - 180 stepeni do kuvanja.

Recept za posni paprikaš od povrća

Posna jela u loncima su nezaobilazna u jelovniku vegetarijanaca. Pogodne su i za one koji prate različite dijete.

Broj sastojaka i sastav gulaša možete mijenjati po želji.

trebat će vam:

• krompir -2 - 5 kom.;
• Pekinški kupus - 1 kom.;
• karfiol - 180 g;
• bijeli kupus -270 g;
• luk - 1 kom.;
• tikvice i šargarepa - 1 kom.;
• sok od paradajza - 160 g;
• suncokretovo ulje - 140 g;
• beli luk - 2 čena;
• sol, mljeveni crni biber i lovorov list- ukus.

kuhanje:

1. Operite povrće. Krompir narežite na kockice i pržite na biljnom ulju.
2. U to dodajte prvo luk narezan na komade, a zatim i šargarepu na kockice. Lagano pržite uz stalno mešanje.
3. Peking i bijeli kupus nasjeckajte, boju podijelite na cvatove.
4. Na dno šerpe stavite šargarepu sa krompirom i lukom, pa rasporedite različite vrste kupus.
5. Pospite seckanim tikvicama, začinima i solju.
6. Sve prelijte sokom od paradajza i pecite u zagrejanoj rerni 40 minuta.
7. Izvadite posudu, dodajte nasjeckani bijeli luk i ostavite da odstoji 5 minuta, poklopljeno.

Knedle pečene u loncima

Knedle pripremljene po ovom receptu čame u mlijeku, zbog čega se u loncu formira nježna kremasta masa.

trebat će vam:

• knedle - 0,5 kg;
• jaja - 2 kom.;
• mlijeko - 120 ml;
• puter - 70 g;
• pavlaka - 4 kašike. kašike;
• tvrdi sir - 50 g.

kuhanje:

1. Knedle kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 3-4 minuta dok ne budu napola kuvane.
2. Stavite 11-14 komada na dno lonca.
3. Umutite jaja sa pavlakom i mlekom dok ne postane glatka.
4. Dobijenu smesu sipajte u šerpe, na vrh stavite komadić putera i pospite rendanim sirom.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 - 210 stepeni oko 40 minuta.

Kuvanje govedine sa pečurkama

trebat će vam:

• govedina - 380 g;
• krompir - 0,5 kg;
• šampinjoni - 340 g;
• luk - 140 g;
• pavlaka - 200 g;
• voda - 200 ml;
• paradajz pasta - 20 g;
• soja sos - 40 ml;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• malo soli, začinskog bilja, mješavine suvog bilja i začina.

Kuvanje.

1. Meso oprati i iseći na komade. Stavite ih u činiju, posolite, sjedinite sa umak od soje i začine. Promešati i ostaviti da odstoji.
2. Pečurke narezane na tanke kriške pržite na pola biljnog ulja oko 15 minuta. Zatim ih prebacite u posebnu posudu, posolite i pobiberite.
3. Na preostalom ulju propržiti blago posoljeno meso.
4. Opran luk narežite na kolutove, oguljeni krompir na kockice ili kriške.
5. Posude do pola napunite mesom, iznad stavite sloj luka i pečuraka, a zatim i krompir. Začinite suvim biljem i začinima.
6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom i paradajz pastom. Dodajte malo soli, crnog bibera i promiješajte.
7. Dobijeni sos sipajte u šerpe, pokrijte ih poklopcima i stavite u hladnu rernu.
8. Peći oko 50 minuta na temperaturi od 190 - 210 stepeni.

Ječmena kaša dinstana sa mesom

trebat će vam:

• mesni file - 650 g;
• biserni ječam - 400 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• voda (čorba) - oko 1,4 l;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol, mljeveni biber, lovorov list i zelje kopra - po ukusu.

Ječam je potrebno prethodno namočiti u hladnoj vodi od 3 do 10 sati (što više to bolje).

kuhanje:

1. Mesni file (možete koristiti bilo koji po želji), iseći na male komadiće i posoliti. Dodajte začine.
2. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i u njemu pržite meso dok ne porumeni.
3. Dodajte nasjeckani luk i nastavite kuhati dok ne postane proziran.
4. Mrkvu krupno narendajte i dodajte u skoro gotove proizvode. Sve zajedno pirjajte još 6 minuta.
5. Poprženo povrće i meso sjediniti sa bisernim ječmom i promiješati.
6. Dobijenom smesom napunite šerpe, ostavljajući 1/3 ili malo više slobodnog prostora.
7. U posude sipajte vodu (čorbu), bez dodavanja par centimetara do vrha.
8. Pospite malo soli i bibera, ubacite lovorov list i pokrijte poklopcima.
9. Stavite u rernu i dinstajte pola sata na temperaturi od 190 stepeni, pa pecite oko sat vremena na 170 stepeni.

Testenina sa sirom i povrćem u činiji

trebat će vam:

• tjestenina - 190 - 210 g;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• puter i brašno - 2 kašike. kašike;
• mlijeko i 30% vrhnja - po 1 čaša;
• sir - 300 g;
• tikvice - 200 g;
• malo biljnog ulja za prženje, sol, mljeveni biber i začinsko bilje.

kuhanje:

1. Skuvajte testeninu u slanoj vodi da bude skoro kuvana, dodajte malo maslinovo ulje(da se ne drže zajedno).
2. Očistite i operite povrće. Šargarepu narežite na male poluprstenove, a tikvice na kockice. Pržite povrće u biljnom ulju 6-7 minuta na srednjoj vatri. Posolite ih i začinite začinima.
3. U tiganju otopite puter i na njemu propržite nasjeckani luk dok ne bude providan. Dodajte brašno, promiješajte i nastavite kuhati još par minuta. Dodajte vrhnje sa mlekom, malo soli i bibera. Kad sve provri, ubaciti seckani sir i ostaviti da se masa zgusne.
4. Testeninu preliti sosom, sjediniti sa povrćem i promešati.
5. Dobijeni sastav stavite u lonce i pecite četvrt sata na temperaturi od oko 210 stepeni.

Gruzijski Chanakhi recept

Kavkaski chanakhi je sličan gustoj supi ili gulašu. Ovo drevno jelo tradicionalno se kuva u loncima.

trebat će vam:

• jagnjeća rebra - 0,5 kg;
• krompir - 7 kom.;
• crveni pasulj - 180 g;
• luk i zelena salata paprika - 1 kom.;
• paradajz i šargarepa - 2 kom.;
• biljno ulje - 100 ml;
• beli luk - 3 čena;
• malo soli, peršuna i aleve paprike;
• lovorov list - 2 kom.;
• hmelj-suneli - trećina kašičice.

kuhanje:

1. Kuhajte pasulj oko sat vremena.
2. Jagnjeća rebra iseći na male komadiće i pržiti.
3. Lagano iseckani i oguljeni krompir takođe se zaprže sa svih strana.
4. Šargarepu, slatku papriku, luk oprati i iseckati. Paradajzu očistite kožu, a meso narežite na komade.
5. Na zagrejanom tiganju sa biljnim uljem pržite luk 2-3 minuta. Dodajte biber i šargarepu i dinstajte 3 minuta mešajući.
6. U dobijenu smesu stavite paradajz, zapalite minimalnu vatru i sve zajedno dinstajte još oko 5 minuta.
7. Stavite meso na dno šerpe, sipajte pasulj, a zatim stavite povrće.
8. Od gornjeg sloja će se formirati krompir, koji je potrebno posoliti, začiniti začinima i lovorovim listom.
9. Posudu će samo trebati napuniti tekućinom tako da krompir bude potpuno pod vodom.
10. Pecite u rerni zagrejanoj na 210 stepeni oko sat i po. Nakon kuvanja, bacite nasjeckani bijeli luk, sjeckano začinsko bilje u bačve i ostavite da se kuha.

Mlečna prosena kaša sa bundevom

Zdrave žitarice i ukusna bundeva– idealno za doručak ili lagana dijeta večera.

trebat će vam:

• mleko - 1,5 šolje;
• prosena krupica - 1 šolja;
• bundeva - 500 g;
• malo putera.

kuhanje:

1. Dobro isperite toplu vodu proso dok tečnost ne postane bistra.
2. Bundevu očistite i narežite na kockice.
3. Zagrijte mlijeko i ubacite kriške povrća. Malo posolite i prokuvajte.
4. Dodati proso i sve zajedno kuvati oko 15 minuta.
5. Masu stavite u šerpe, poklopite i kuvajte na 130 stepeni oko pola sata.

trebat će vam:

• riblji file - 700 g;
• krompir - 6 kom.;
• luk - 1 velika;
• šargarepa - 2 kom.;
• pavlaka - 180 ml;
• sol i biber po ukusu.

kuhanje:

1. Ogulite i operite povrće. Krompir i luk narežite na sitno, šargarepu narendajte na krupno.
2. Na biljnom ulju malo propržiti luk i šargarepu.
3. Krompir stavite na dno lonca, a na njega stavite prženo povrće. Na njih stavite file bilo koje ribe narezane na sitne komade.

trebat će vam:

• mljeveno meso - 450 g;
• jaje - 1 kom.;
• kupus srednje veličine - pola glave;
• pirinač - 3 kašike. kašike;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz pasta - 3 kašike. kašike;
• majonez - 1 kašika. kašika;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Kupus lagano dinstati na biljnom ulju.
2. Kuvajte pirinač do pola.
3. Mleveno meso pomešati sa jajetom, kupusom i pirinčem, malo posoliti.
4. Pripremite sos: propržite šargarepu sa lukom, pomiješajte ih sa paradajz pastom i majonezom, malo posolite.
5. Pripremljeno mleveno meso stavite u šerpe i prelijte sosom.
6. Peći na temperaturi od oko 200 stepeni oko 45 minuta.

Pureće meso u loncima

trebat će vam:

• pureći file - 600 g;
• krompir - 5 kom.;
• pavlaka - 150 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• malo lovorovog lista, svježeg ruzmarina, mljevenog crnog bibera i soli.

Kuvanje.

1. Oguljeno i oprano povrće sameljite: krompir narežite na sitno, a šargarepu na kockice.
2. Meso nasjeckajte na sitne komade.
3. Posolite i pobiberite pavlaku, promešajte.
4. Krompir, šargarepu i mesni file sjediniti i pomešati sa pavlakom.
5. Dobijenu masu rasporedite u lonce, u svaku stavite lovorov list i komadić grančice ruzmarina.
6. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena.

Posuđe u glinene posude posebno su sočne, mirisne i ukusne. Gotovo isto kao i jela kuhana u ruskoj peći.

U takvim jelima možete kuhati ribu, meso, povrće, žitarice i drugo. U takvim loncima možete i podgrijati već pripremljenu hranu. Kako bi jela ispala veoma ukusna, važno je zapamtiti nekoliko tajni glinenih posuda.

1. Nakon što ste kupili takav kontejner, nemojte žuriti da odmah pokušate nešto skuhati u njemu. Lonac se prvo mora natopiti vodom. Posuda se potopi u hladnu vodu i ostavi sat vremena. Ako je lonac prekriven glazurom, onda ga samo treba prokuhati u fiziološkom rastvoru sa sirćetom (uzimajte 100 ml sirćeta na kašiku soli).

2. Svaki put pre početka kuvanja, lonac se mora držati u hladnoj vodi 15 minuta. Zidovi će upiti tečnost, a jelo će ispasti posebno sočno.

3. Ne stavljajte grnčariju u vruću pećnicu. oštar pad temperature mogu uzrokovati pucanje posude. Najbolje mjesto za lonac u rerni - donja polica.

4. Strogo je zabranjeno koristiti glinene posude na otvorenoj vatri ili na ringli električnog šporeta. Nakon vađenja lonca iz rerne, treba ga staviti na drvenu podlogu. Ako se vrući lonac stavi na hladno podnožje, može popucati.

5. Nakon upotrebe, lonac se mora oprati i osušiti. Mora biti otvoren kako se unutra ne bi pojavio neprijatan miris.

6. Prilikom pojavljivanja u keramičko posuđe smrad, možete ga ukloniti običnom sodom. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu i u njoj otopite nekoliko žlica sode. Smjesa se ostavi u loncu preko noći. Ujutro se voda jednostavno izlije, a suđe se ispere.

7. Ako priprema sastojaka od kojih se kuva jelo zahteva približno iste vremenske troškove, onda se sirovi stavljaju u jelo istovremeno. Ako je vrijeme kuhanja drugačije, tada su neke komponente prethodno kuhane. Na primjer, kada se krompir kuva sa mesom u loncu, poslednji sastojak se prethodno lagano proprži.

8. Da bi meso i krompir bili gotovi u isto vreme, sirovi se stavljaju u šerpu i prelivaju sokom od paradajza.

9. Obična supa zagrijana u šerpi će biti vrlo ukusna ako umjesto poklopca koristite ravan kolač. Rubovi lonca premažu se suncokretovim uljem da se tijesto ne lijepi, a posuda se stavlja u pećnicu. Čim kolač porumeni, supa se može izvaditi i jesti.

Kao što vidite, kuhanje u glinenim posudama je vrlo primamljiva aktivnost. 🙂

Prijatno!