Oddiy tovuq satsivi retsepti. Mukammal retsept: mashhur gruzin taomlari - satsivi

Gruziya oshxonasi ajoyib: milliy retseptlar bo'yicha tayyorlangan eng oddiy mahsulotlar olinadi yangi ta'm. Bunga idishlarga turli xil lazzatlar beradigan ko'plab ziravorlar tufayli erishish mumkin. Taomning qo'shimcha gastronomik jozibasi soslardan kelib chiqadi.

Ulardan biri gruzin taomlari Satsivi. Keling, bu haqda gapiraylik va uyda ovqat tayyorlashning tafsilotlarini videoda ko'rish mumkin.

Sos va boshqalar

Gruziyada "satsivi" gruzin taomlari ikki shaklda mavjud. Fotosurat yordamida biz buni ular shunday deb atashlarini tushunamiz:

Ovqat nima

To'ldirishga ega bo'lgan yong'oqning o'ziga xos ta'mi taniqli ziravorlar bilan birinchi "tanishuvda" seziladi.

MASLAHAT: uyda pishgan mazali taom tayyorlash yong'oq. Ularning qobig'ida ko'katlar, zarar yoki mog'or izlari bo'lmasligi kerak. Yuqori sifatli yong'oqning yadrolari qanday ko'rinishini fotosuratda ko'rish mumkin. Ular quruq, oltin rangga ega, begona hidlarsiz.

Qo'shimcha ingredientlar

Yong'oqdan tashqari, idishning tarkibi ko'katlarsiz to'liq emas. Satsivi ziravorlari ham talab qilinadi, u quyidagilardan iborat:

• Imeretian za'faron.
• cilantro.
• Sarimsoq.

Ko'pgina uy bekalari doljin, suneli hop, dafna yaprog'i, sarig'i yoki un (qalinlash uchun) bilan taom tayyorlaydilar. limon sharbati, anor urug'lari va boshqalar Shu sababli, bir xil nomdagi ziravorlar turli xil lazzat eslatmalariga ega bo'lishi mumkin.

MA'LUMOT: Imereti za'faron nomi marigold to'pgullaridan tayyorlangan ziravor degan ma'noni anglatadi. Pishirishda u tovuq go'shti va boshqa idishlarga achchiqlik va o'ziga xos sarg'ish rang berish uchun ishlatiladi.

Variantlar bilan retseptlar

Mahsulotlar

• Yong'oq - 150 gramm.
• Tovuq bulyoni - 1 stakangacha (200 ml).
• 1 o'rta lampochka.
• Kamida 3 ta sarimsoq chinnigullar (agar siz ta'mni o'tkirroq qilishni istasangiz, chinnigullar sonini 4 - 5 gacha oshirishingiz mumkin).
• Cilantro (petrushka bilan almashtirilishi yoki har ikkala turdagi o'tlardan foydalanish mumkin) - 1 dona.
• Limon sharbati - mevaning yarmidan.
• Un - taxminan bir osh qoshiq (15 g).
• Imeretian za'faron - 3 g.
• Tovuq yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz, shakar, perem, suneli hoplar tatib ko'rish uchun ishlatiladi.

Ovqat pishirish

• Tozalangan sarimsoq chinnigullar blenderda maydalanadi, tuzlanadi va yaxshilab ishqalanadi.
• Yong'oq yadrolari ham maydalanadi.
• Ko'katlarning barglari mayda tug'ralgan, jarohatlaydi ajratiladi.
• Ular piyozni kesib tashlashdi.
• Eritilgan tovuq yog'i bulon bilan suyultiriladi va piyoz shaffof bo'lgunga qadar pishiriladi.
• Sekin-asta un bilan aralashtirib, qovurishda davom eting.
• Haddan tashqari pishirish bulon bilan suyultiriladi, isitiladi, 5 - 7 daqiqa qaynatiladi (olov zaif!).
• Siqilgan va suzilgan limon sharbati qo'shing.
• Za'faron seping.
• Maydalangan yong'oqlar yirtqichlardan quyiladi, sarimsoq, o'tlar, ziravorlar bilan ziravorlanadi. Shakar, tuz, qalampir qo'shing. Yagona holatga keltiring.
• Bulyonga quying. U qismlarga quyiladi, doimo aralashtiriladi.
• Isitish (olov zaif!). U qaynashi bilanoq pechdan chiqarib oling.

MASLAHAT: Limon sharbati o'rniga siz foydalanishingiz mumkin anor sharbati yoki sharob sirkasi.

Retsept variantlari

Sarig'i bilan

150 g yong'oq uchun 1-2 sarig'i etarli (tuxumning hajmiga qarab).

Pishirgandan so'ng, piyoz sovushiga ruxsat beriladi. Keyin unga sarig'lar qo'shiladi, o'tlar, yong'oqlar, ziravorlar bilan aralashtiriladi, bulon, limon sharbati (sirka) bilan suyultiriladi va qaynatiladi.

Adjika bilan

Odatda, juda achchiq bo'lmagan idishlarni sevuvchilar adjika bilan taom tayyorlashadi. 150 g yadro uchun kamroq sarimsoq olinadi - 2 chinniguldan ko'p emas. Sariqlar tug'ralgan yong'oqlarga qo'shiladi (yoki tovuq tuxumlari) va ba'zi adjika. Sosni achchiq, lekin issiq emas qilish uchun ¼ choy qoshiq adjika kifoya qiladi.

Pishirish usulining o'zi o'zgarmaydi. Piyoz qovuriladi, asos va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Har bir narsa sovuq bulon bilan birlashtirilib, keyin qaynatiladi.

Tovuq Satsivi

Klassik yong'oq sousi juda ko'p bo'ladi yaxshi qo'shimcha go'sht, baliq, sabzavotli idishlarga. Lekin asosiy retsept uni tovuq uchun ishlatishni o'z ichiga oladi.

Gruziya tovuq satsivi pishirish

Mahsulotlar normasi

• Kichik tovuq (taxminan 1,5 - 2 kg).
• Yong'oq - 500 gramm.
• Sarimsoq chinnigullar - 3-4 dona.
• Cilantro: yangi - bir dasta yoki maydalangan - yarim choy qoshiq.
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
• Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq.
• Satsivi uchun ziravorlar - har bir chimdim.
• Sote qilish uchun tovuq yog'i yoki o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

• Tovuqni qaynatib oling. Pishirish paytida o'tlarni qozonga qo'shish mumkin.
• Pishirgandan so'ng, tovuq go'shti bo'laklarga bo'linadi, bulon suziladi.
• Piyoz qovuriladi.
• Sarimsoq bilan yong'oqlar, silantro barglari maydalanadi.
• Piyoz bilan birlashtiring, ziravorlar, qalampir qo'shing.
• Sirka bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
• Ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarga, tovuq qaynatilgan bulonni quying, doimo kompozitsiyani aralashtiring. U qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
• Qaynatishga keltiring va past olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
• Sosli idishlarni olovdan olib tashlamasdan, tovuq bo'laklarini qo'ying, bulonni qo'shing. Qolganini to'kib tashlashingiz mumkin, agar bulon ko'p bo'lsa, suyuqlikning bir qismini qoldiring.
• 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
• O'chirishdan oldin tuz, chinnigullar, qalampir no'xati qo'shing.
• Olovdan olib tashlangandan so'ng, ovqat sovutiladi. Tarkibi juda qalin bo'lsa, u qolgan bulon bilan suyultiriladi. Agar bulon etishmovchiligi bo'lsa, qaynatilgan suv ishlatiladi.

MASLAHAT: Tovuq satsiviga xizmat qilayotganda siz anor urug'lari yoki tug'ralgan o'tlarni sepishingiz mumkin.

Faqat tovuq bilan emas

Ko'pincha gruzinlar Satsivini tovuq bilan pishiradilar. Buning o'rniga, parhez kurka go'shtidan foydalanishingiz mumkin.

MUHIM: Satsivi sousi faqat sovuq holda iste'mol qilinadi! Gruzin tilida bu so'zning nomi "salqin" degan ma'noni anglatishi bejiz emas.

Lekin Milliy taomlar Agar yeryong'oq to'ldirishdan foydalanish o'yin bilan cheklangan bo'lsa, Gruziya unchalik qiziq bo'lmaydi.

Qo'shimcha nimani taklif qilish kerak

• Qaynatilgan go'sht (mol go'shti, dana).
• Qaynatilgan tovuq yoki kurka.
• Pishirilgan baliq.
• Pishirilgan sabzavotlar (ko'pincha - baqlajon).
• Sabzavotli yoki go'shtli salat.
• Go'zal bezak.

MASLAHAT: gominni satsiviga botirib yeyiladi. Tovuq va boshqa idishlar ustiga sous quyib, bir muddat salqin joyda qoldiring. Ammo yon piyola, agar xohlasangiz, issiq bo'lishi mumkin.

Satsivi: yana nima bilan pishirish mumkin

Uy menyusi ham har xil bo'lishi mumkin mazali taomlar yong'oq sousi bilan.

Gruzin tilida baliq bilan

Mazali taom tayyorlashga yordam berish uchun videodan foydalaning.

Mahsulotlar

• Satsivi turli xil baliqlar bilan pishiriladi: mersin, beluga, hake, pollock va boshqalar.
• Sosning tarkibiy qismlari ishlatiladi klassik retsept.

Tayyorlash usuli

Baliq (0,5 kg) qaynatiladi, kichik bo'laklarga bo'linadi. Sos tayyorlanmoqda odatiy tarzda, uni baliq suvi bilan suyultirish.

Sovutilgan baliq sovutilgan sous bilan quyiladi va pishirishga ruxsat beriladi.

MASLAHAT: Satsivini baliq bilan tayyorlash uchun uni qaynatish shart emas. Agar idish qovurilgan baliq asosida tayyorlangan bo'lsa, yong'oqlar bulon bilan emas, balki issiq suv bilan suyultiriladi.

Baqlajon Satsivi

Suratda - baqlajon satsivi. Bu mashhur taomning yana bir versiyasi.

Tarkibi (1 kg baqlajon uchun)

• 1 stakan qobiqli yong'oqlar.
• Bir guruh shilantro.
• 4 chinnigullar sarimsoq.
• 3 lampochka.
• 1 ta issiq qalampir.
• 3 osh qoshiq sariyog ', zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i.
• Yarim stakan anor sharbati.
• 1,5 stakan suv.
• Tuz, ziravorlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

• Tuz tug'ralgan yong'oq, o'tlar, sarimsoq, qalampir qo'shiladi, ishqalanadi. Ziravorlar bilan aralashtiriladi.
• Hammasi anor sharbati, suv bilan suyultiriladi, yaxshilab aralashtiriladi.
• 20 daqiqa qaynatib oling.
• Piyoz sote qilinadi, sousga qo'shiladi.
• Olingan aralash qaynatishga isitiladi va yana 15 daqiqa qaynatiladi.
• Yuvilgan patlıcanlar halqalarga kesiladi, tuz bilan sepiladi va yarim soatga qoldiriladi, keyin yuviladi va quritishga ruxsat beriladi.
• Baqlajonni ikkala tomondan qovuring.
• Sovutilgan patlıcanlar sovutilgan sous bilan quyiladi, anor urug'lari bilan sepiladi.

MASLAHAT: Kaloriya hisoblamaydiganlar uchun klassik retsept bo‘yicha (anor sharbati o‘rniga tovuq bulonida) tayyorlangan satsivi bilan qovurilgan baqlajon salatini tayyorlang.

Gruziya oshxonasida uzoq vaqt Satsivi kundalik emas, balki bayramona taom ekanligiga ishonishgan. Va bugungi kunda bayramona ziyofat, oilaviy bayram, mashhur restoranlarning menyusi bu mazali taomsiz qilolmaydi.

Biz sizni mashhur gruzin taomining retseptlari bilan tanishtirdik. Shunday qilib, endi siz oilangiz va do'stlaringizni xursand qilishingiz mumkin, bugun yaqinlaringiz uchun bayram uyushtirasiz.

Satsivi-ni muhabbat bilan pishiring va oddiy tushlik yoki kechki ovqat uzoq vaqt esda qoladigan haqiqiy bayramga aylanadi!

Yoqimli ishtaha!

yong'oq - 1 stakan;

piyoz - 1 dona;

sarimsoq - 2-3 chinnigullar;

hops-suneli ziravorlari - 1 osh qoshiq. qoshiq;

sariyog '- 30 gr;

makkajo'xori kraxmal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

maydalangan qora qalampir - ta'mga;

sharob sirkasi 5% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Satsivini qalin devorli idishlarda pishirish kerak: o'rdak yoki qozonda. Tovuqni bo'laklarga bo'ling, 5-6 stakan suv quying va pishganicha pishiring.

Tovuqni bulondan olib tashlang. Qovurilgan idishga sariyog' qo'ying va barcha bo'laklarni qovuring.

Ayni paytda piyozni maydalang.

Biz tovuqni yana qozonga o'tkazamiz, so'ngra piyozni panga o'tkazamiz.

Alohida idishda barcha ziravorlar, sarimsoq, kraxmal yoki un, silantro va yong'oqlarni qo'ying.

U erda bir stakan tovuq bulonini quying, hamma narsani blender bilan maydalang.

Olingan yong'oq pastasini tovuqli idishga solamiz, qaynab turgan holga keltiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida pishiramiz. Go'shtning yanada yumshoq bo'lishi uchun siz 1 osh qoshiq sharob sirkasini qo'shishingiz mumkin, ammo agar siz muzdan tushirilmagan yangi tovuq go'shti bilan pishirsangiz, unsiz qilishingiz mumkin.

Sos juda qalin bo'lishi kerak. Pechkadan olib tashlang, satsivi sovishini kuting va quying. Va ertasi kuni u yanada mazali bo'ladi. Satsivi sovuq yoki ozgina isitilgan pita noni yoki oq non bilan xizmat qiladi. Bu mustaqil taom bo'lib, unga hech qanday yon piyola kerak emas.

photorecept.com

tovuq satsivi retsepti

tovuq satsivi retsepti oddiy, ammo pishirish juda ko'p vaqtni oladi, ammo ishoning, taom bunga arziydi! Satsivi sizning mehmonlaringizni xursand qiladi.

Birinchidan, satsivi gruzin oshxonasining mashhur sovuq taomi ekanligi haqida bir necha so'z aytaylik, uni tovuq, kurka va hatto baliqdan tayyorlash mumkin. Aslini olganda, satsivi yong'oq va o'tlar bilan achchiq baharatlı sous bo'lib, u go'shtga quyiladi va namlanadi. Bu taom, ko'pchilik kabi, "klassik" va klassik bo'lmagan variantlarga ega. Satsivining klassik versiyasi uchun, ko'pchilik aytganidek (aytmoqchi, TURLI "klassik" retseptlar taklif qiladi), Imereti za'faron, maxsus "haqiqiy" adjika, yangi yong'oq, limon yoki anor sharbati talab qilinadi ... Sizni taklif qilamiz. samoviy balandlikdan tushing Kavkaz tog'lari rus tekisliklariga, va pishiring, ehtimol unchalik klassik emas, balki "dangasa" versiyada, lekin biz doimo Gruziyadan uzoqda bo'lgan ingredientlardan juda mazali satsivi. Muhim: go'sht sousga to'g'ri namlangan bo'lishi uchun stolga xizmat qilishdan bir kun oldin satsivi pishirgan ma'qul.

• Tovuq - taxminan 1,3-1,5 kg (siz butun tovuqni ishlatishingiz mumkin, siz oyoq yoki sonni sotib olishingiz mumkin, biz odatda ikkinchisini afzal ko'ramiz)
• Piyoz - 2 ta katta piyoz
• Yog '- 50 gramm
• Un - 1 osh qoshiq
• Tug'ralgan yong'oq - 0,5 stakan yoki bir oz ko'proq.
• Tovuq tuxumi - 2 dona (aniqrog'i, faqat 2 sarig'i kerak)
• Maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq
• Maydalangan qizil achchiq qalampir - 0,5 choy qoshiq
• Sarimsoq - 3-4 katta chinnigullar
• Stol sirkasi (9%) - 3 osh qoshiq
• Dereotu - taxminan 50 gramm
• Cilantro (yoki maydanoz) - taxminan 50 gramm
• Tuz - tovuqni pishirishda slaydsiz 1 osh qoshiq va sousda slaydsiz 0,5 osh qoshiq.
• Shakar - slaydsiz 1 choy qoshiq

Avval siz tovuqni tuzli bulonda pishirilgunga qadar pishirishingiz kerak (Buni qanday qilish kerak, siz ko'rishingiz mumkin Bu yerga). Biz sizga tovuqni qaynatgandan ko'ra bir oz ko'proq pishirishni maslahat beramiz tovuq sho'rva, qaynash vaqtidan kamida 1 soat o'tgach, bir soat va chorak mumkin - suyaklardan ajratish va bo'laklarga bo'lish osonroq bo'ladi.

Tovuq pishirilayotganda siz yong'oqni maydalashingiz mumkin, qobiqdan va bo'laklardan tozalangan. Bizningcha, eng oson yo'li ularni ohakda maydalash yoki bittasi yo'q bo'lganda ularni har qanday idishda kartoshka pyuresi bilan maydalashdir. Pastki qismida yong'oqlarni taxminan 1 sm qatlam bilan seping va suring, jarayon 1-2 daqiqa davom etadi, kerakli miqdordagi maydalangan yong'oqqa ega bo'lgunga qadar jarayonni takrorlang.

Iltimos, diqqat qiling: bizning vazifamiz barcha yong'oqlarni chang yoki kukunga aylantirish emas. Nozik ezilgan yong'oqlar orasida hali ham 3-4 mm bo'laklar mavjud bo'lganda to'xtashingiz mumkin.

Ko'katlarni tayyorlang (dereotu, shilantro, maydanoz). Yashillarni yuvish, quritishga ruxsat berish va keyin mayda tug'ralgan kerak.

Ayni paytda, bizning tovuq pishirilgan. Biz tovuqni (yoki son yoki oyoq sotib olgan bo'lsangiz, tovuq bo'laklarini) olib tashlaymiz va tovuq go'shtini iliq holga keltiramiz, shunda biz uni kuydirmasdan qo'llarimiz bilan ajratib olamiz.

Tovuq sovib turganda, kichik idishda maydalangan yong'oq, ikkita xom tuxum sarig'i, doljin, qizil qalampir va sarimsoqni maydalangan yoki boshqa tarzda tug'ralgan holda aralashtiring. Bularning barchasi yaxshilab aralashtirilishi kerak.

Biz sovutilgan tovuqni qismlarga ajratamiz va qo'llarimiz bilan kichik bo'laklarga yirtib tashlaymiz, uni suyaklardan ajratamiz, tovuq terisini tashlaymiz, biz pichoq ishlatmaymiz. Biz tovuq bo'laklarini keyinroq issiq sousga bardosh bera oladigan salat idishiga solamiz (keramika yoki chinni mos keladi, masalan, bizning ideal variantimiz - mikroto'lqinli pechga qo'yiladigan qopqoqli shisha idish). Salat idishi etarlicha katta bo'lishi kerak, shuning uchun bo'laklar tovuq go'shti hajmining faqat yarmini egallagan.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Sariyog 'ichida chuqur qovurilgan idishda, yuqori olovda / issiqda oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni o'tkazing (qovuring).

Piyoz oltin rangga aylanganda, uni un bilan sepib, aralashtirishingiz kerak, issiqlik darajasini minimal darajaga tushiring.

3 stakan (har biri 200 ml) tovuq go'shti pishirilgan issiq tovuq bulonini piyoz solingan idishga quying (Albatta, bu bosqichdan keyin ham bulon bo'ladi. Qolgan bulonni stolga har qanday mazali taom bilan berish mumkin. pirog yoki kruton). Yong'oq, sarig'i, qalampir, doljin va sarimsoq aralashmasini panga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Aralashmani past issiqlik darajasida isitishni davom ettirib, mayda tug'ralgan o'tlar, sirka, tuz, shakar qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynatib oling (siz sous yuzasida kamdan-kam uchraydigan pufakchalarni ko'rasiz) va tom ma'noda 1-2 daqiqadan so'ng pechni o'chiring (va bu 1-2 daqiqa davomida sous deyarli qaynamaydi, lekin isitiladi, chunki isitish kichik bo'lgani uchun, idishning maydoni katta va siz uni doimo aralashtirdingiz, sous qaynashiga va pufakchaga yo'l qo'ymang).

Tovuq bo'laklarini salat idishida issiq sous bilan to'kib tashlang va hamma narsani to'g'ri aralashtiring (har safar aralashtirib, sousni bir necha dozada quyish qulayroqdir). Muhim: avval satsivini xona haroratiga qadar sovutib qo'ying va shundan keyingina salat idishini qopqoq bilan yoping (qopqoq bo'lmasa, mos o'lchamdagi plastinka bo'ladi, uni yopishtiruvchi plyonka bilan mahkamlashingiz mumkin) va uni sovuq joyga qo'ying. joy. Agar siz idishni iliq yopib qo'ysangiz, idishda suv paydo bo'ladi, bu yomon, sous qalinlashishi va biroz qattiqlashishi kerak. Qopqoq bilan qoplangan sovutilgan satsivi, uni kechasi muzlatgichga qo'ying. Endi bilasiz tovuq satsivi retsepti To'g'rirog'i, uning ko'plab variantlaridan biri.

Idishni xona haroratiga etkazish uchun xizmat qilishdan 2-3 soat oldin muzlatgichdan olib tashlang.

UNDDA OLING: Pishirish Oson!

Jasorat! Yaratmoq! Tayyor bo'l!

O'zingizni ovqatlaning, oilangizni boqing, do'stlaringizni davolang!

prostoi-retsept.ru

Mazali taom

Satsivi tovuq go'shtining oson retsepti

Satsivi - Gruziya oshxonasining mashhur va sevimli taomidir.
Ushbu ajoyib taomning asosi sousdir. Sos bo'lmasa, u faqat tovuq variantlaridan biri bo'ladi. Sos oldindan ehtiyotkorlik bilan kesilgan yangi yong'oq asosida tayyorlanadi. Gruziya oshxonasida bunday mashhur ziravorlar va ziravorlarsiz emas. Ovqatga Imeretian za'faron, ucho-suneli, hops-suneli, qalampir, sarimsoq, kashnich, arpabodiyon va boshqalar qo'shiladi. Va bu tovuq satsivining barcha sirlari emas. Shunday qilib, to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tamiz.

Satsivi tovuq go'shtining oson retseptlari

• bitta tovuq
• 1 katta piyoz
• o'simlik yog'i
• bir stakan yong'oq
• to'rt chinnigullar sarimsoq
• to'rt osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon yoki silantro
• bir osh qoshiq suneli hop
• tuz, ta'mga yangi maydalangan qora qalampir
• ikki osh qoshiq sharob sirkasi
• bir stakan tovuq suvi

Tovuq satsivini qanday tayyorlash mumkin:

Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang, bir necha bo'laklarga bo'ling, quying sovuq suv va qaynatishga qo'ying. Ko'pikni olib tashlang, pishganicha pishiring.

Sosni tayyorlang: kungaboqar yog'ida mayda tug'ralgan (yoki mayda maydalagichda maydalangan) piyozni qovuring. Piyoz shaffof bo'lgandan keyin sarimsoq qo'shing.

Blenderda yong'oqni maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyoz bilan skovorodkaga qo'shing.

Sos silliq bo'lguncha doimiy ravishda aralashtirib, bir stakan tovuq buloniga quying. Tuz va ta'mga yangi maydalangan qalampir qo'shing, suneli hops, sharob sirkasi va yangi o'tlar (cilantro yoki arpabodiyon) qo'shing.

Qaynatilgan tovuqni kesib oling (agar xohlasangiz, suyaklarni olib tashlashingiz mumkin). Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring, tayyorlangan sousni to'kib tashlang. Sosni qaynatishga keltiring. Olovni o'chiring. Ikki-uch soat qaynatib oling. Satsiviga issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiling.

• tovuq (taxminan 1 kg)
• ikki piyoz
• bir choy qoshiq un, suneli hop va maydalangan koriander
• 1,5 st. osh qoshiq oq sharob sirkasi
• ta'mga tuz va qizil (yoki qora) maydalangan qalampir
• bir dasta shilantro
• 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari
• bir stakan yong'oq
• 0,5 osh qoshiq za'faron
• to'rt chinnigullar sarimsoq

Oddiy tovuq satsivi retsepti:

Taxminan 1 kg og'irlikdagi tovuqni yuving, ortiqcha yog'ni kesib tashlang. Bir yirtqichlardan joylashtiring, oz miqdorda quying issiq suv va 30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, tovuqni bulondan olib tashlang, bulonni to'kib tashlang.

Tana go'shtini yarim osh qoshiq bilan yog'lang sariyog', tuz va qovurilgan pechda 190 gradusgacha qizdirilgunga qadar (taxminan 20 daqiqa), ag'daring va eritilgan yog 'bilan qo'shing.

Sosni tayyorlang: piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Qolgan sariyog'ni qovurilgan idishda qizdiring va piyozni qovuring (taxminan 7 daqiqa). Keyin asta-sekin bug'doy unini qo'shing va yana ikki daqiqa pishiring. Bulyonni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Blenderda yong'oqni maydalang, suneli hop, maydalangan koriander, za'faron, tuz va qizil qalampir qo'shing. Aralashmani piyoz bilan skovorodkaga to'kib tashlang va oq sharob sirkasini quying. Sosni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, past olovda 7-8 daqiqa qizdiring. Tovuqni teri va suyaklardan tozalang; pulpani mayda bo'laklarga bo'ling. Sosga joylashtiring va besh daqiqa davomida isitiladi. Yangi silantroni yaxshilab yuvib tashlang va maydalang. Sarimsoqni tozalang, sarimsoq pressidan o'ting, silantro bilan birga satsivi qo'shing. Taomni sovutib, xizmat qiling.

www.sovety-kulinara.ru

Oddiy tovuq satsivi

Satsivi - xushbo'y yong'oq sousi bo'lib, u parranda go'shti bilan quyiladi va ovqat sifatida xizmat qiladi. sovuq ishtaha. Satsivi - bu gruzin oshxonasining taomidir va gruzinlar juda ko'p narsalarni bilishadi go'shtli idishlar ziravorlar bilan. Urunib ko'r!

INREDIENTLAR

• Tovuq 1,5 kilogramm
• Yong'oq 2 stakan
• Sarimsoq 4 chinnigullar
• Utsxo-suneli 1 choy qoshiq
• Koriander 1 choy qoshiq
• Oregano 1 choy qoshiq
• Shirin paprika 1 choy qoshiq
• Qora qalampir 1/2 choy qoshiq
• Limon sharbati 1 osh qoshiq. qoshiq
• Fenugreek 1/2 choy qoshiq

Tovuqni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va bir chetga qo'ying. Tovuq go'shtini suyaklardan olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Tozalangan yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda 5 daqiqa davomida qovuring.

Yong'oqlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki silliq bo'lguncha blender bilan maydalang.

Sarimsoqni maydalab, yong'oq massasiga qo'shing. Yuqorisiz har bir ziravor o'tidan bir choy qoshiq qo'shing, aralashtiring.

yong'oq sosining nomi, bu sousli idishlarga ham tegishli. Ko'pincha tovuq yoki kurka an'anaviy hisoblanadigan taom sifatida satsivi tayyorlash uchun ishlatiladi.

Menda kurka bo'lgani uchun uni u bilan pishirdim, shuning uchun men yopishgan deb aytishingiz mumkin an'anaviy retsept Gruziya oshxonasi.

Oshpaz satsivi xizmat qilishdan bir kun oldin minimal talab qilinadi, chunki bu sovuq taom va parranda go'shtini namlash uchun vaqt kerak. Bunda satsivi boshqa Imereti taomlari bilan umumiy narsaga ega.

Aytgancha, umuman qushni olish shart emas. Baliq va go'shtda ham farqlar mavjud.

Satsivi uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yong'oq. Miqdor go'sht komponenti massasining taxminan ½ qismini tashkil qiladi. Mana 400 gramm.
• Turkiya yoki tovuq. Bu erda 800-900 gramm kurka sonining pulpasi.
• Piyoz. 2 o'rta piyoz.
• Sarimsoq. 3-4 chinnigullar. Bu miqdorda yong'oq etarli. yong'oqning ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun.
• tuz.
• Sirka. Uzum 6%. 2-3 osh qoshiq.
• cilantro. 1 kichik to'plam.
• Ziravorlar
  • Imeretian za'faron. 1 to'liq choy qoshiq. Bu erda allaqachon erga tushgan. Majburiy.
  • Utsxo-suneli (ko'k fenugreek). 1 to'liq choy qoshiq. Majburiy. Hops-suneli do'konlarda sotiladi, lekin bu bir xil emas. Utskho-suneli har qanday bozorda ziravorlar peshtaxtasida sotiladi.
  • Koriander. donalar. 1 to'liq choy qoshiq.
  • Chinnigullar. 2 kurtak
  • Qizil yer achchiq qalampir. Ta'mi
  • dolchin. ⅓ choy qoshiq yoki undan kam.

Satsivi pishirish.

Keling, qushdan boshlaylik.

Menda suyaksiz kurka son filetosi bor edi. Turkiyaning ko'kragi bu erda yomonroq bo'ladi, chunki ko'krak go'shti quruqroq. Shunday qilib, agar siz satsivi uchun maxsus kurka go'shti sotib olsangiz, men hali ham sonni tanlashni maslahat beraman.

Tovuq kurka o'rniga yaxshi. Siz butun tovuqni ham, uning qismlarini ham olishingiz mumkin. Bu kurka bilan bir xil holat. Menimcha, tovuq sonlari ham bu erda eng yaxshisidir. Agar xohlasangiz, ulardan suyakni olib tashlashingiz mumkin, chunki faqat bittasi bor.

Men suyaklarni olib tashlayman. Bolaligimdan, 1987 yildan beri men Sretenkadagi restoranlardan birida birinchi marta satsivi tatib ko'rgan paytimni eslayman, u erda otam va men tushlik qildik. O'shanda men aralashib qoldim tovuq qanoti satsivida ... Ko'p suyaklar bor, ovqatlanish noqulay, sous plastinkadan chayqalishga intiladi. Shunday qilib, men pishiradigan satsivida suyaklar sinf sifatida etishmayapti.

Bizga engil bulon kerak, shuning uchun biz kurkani kastryulga solamiz, uni suv bilan to'ldirib, go'shtni 5-7 santimetrga qoplaymiz va yirtqichlardan kuchli olovga qo'yamiz.

Suvni qaynatib oling, olovni kamaytiring, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ozgina tuz qo'shing va past qaynatilganda 20 daqiqa davomida turkiyani pishiring. Keyin olovni o'chiring va turkiyani to'g'ridan-to'g'ri bulonda sovutish uchun qoldiring.

Turkiya pishirilganda, keyingi bosqichlarga o'ting.

Agar retseptga to'liq amal qilsangiz, bulonda salqinlash uchun turkiyani tark etishingiz kerak va hamma narsa soviganida, bulonni muzlatgichga qo'ying. Bulyon yuzasidagi yog 'qattiqlashganda, uni olib tashlang va piyozni qovurayotganda bu yog'dan foydalaning. Ushbu bosqich tufayli idishni tayyorlash endi ikkiga emas, balki uch kunga cho'ziladi.

Ammo kurka sonining filesi juda ozg'in bo'lgani uchun, kerakli miqdordagi yog' bo'lmaydi, shuning uchun biz bulonni to'liq sovutishni o'tkazib yuboramiz va bulondan yog' o'rniga biz ozgina o'simlik moyidan foydalanamiz.

Bulyondan kurka bo'laklarini chiqaramiz. Bu erda 2 ta variant mavjud. Birinchidan - kurka to'liq pishganicha pechda pishiring. Va ikkinchisi, men har doim ishlataman, chunki bu versiyada kurkaning ta'mi eng to'liq ochib berilgan.

Ikkala piyozni ham mayda kubiklarga kesib tashlang.

Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring va ichiga piyoz qo'ying. Shaffof bo'lgunga qadar piyozni o'rta olovda qovuring.

Piyoz qovurayotganda, kurkani mayda bo'laklarga kesib oling, shunda ularni pichoqqa murojaat qilmasdan eyish qulay bo'ladi.

Biz kurkani piyoz bilan panga yuboramiz.

Turkiyani ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Biz kurka va piyoz solingan skovorodkaga bir necha qoshiq bulon qo'shamiz va past olovda qopqog'ini yopamiz, kurka juda yumshoq bo'lguncha qaynatamiz. Bu 25-30 daqiqa davom etadi.

Kurka pishirayotganda, tayyorlang satsivi sousi.

Yong'oqlarni bitta massaga aylantirish kerak. Buni go'sht maydalagichda yong'oqlarni ikki marta maydalash orqali qilish mumkin.

Men odatda immersion blenderdan foydalanaman. Bir oz yong'oqni blender stakaniga soling.

Va biz maydalaymiz. Blender tiqilib qolsa va uni bir necha bosqichda maydalash kerak bo'lsa-da, u yong'oqlarni oddiygina bir hil massaga aylantiradi.

Yong'oqning bir qismidan yong'oq yog'ini siqib chiqaring. Buning uchun yong'oq massasining uchdan bir qismini ajratib oling va uni yana bir necha marta maydalagandan so'ng, biz moyni siqib chiqarishga harakat qilamiz.

Maydalanmagan barcha ziravorlar, ya'ni chinnigullar, koriander va Imeretian za'faron, agar siz uni oldindan maydalamagan bo'lsangiz, qo'shimcha abraziv sifatida ziravorlarga ozgina qo'pol tuz qo'shib, ohak ichiga joylashtiriladi.

Ziravorlarni katta fraktsiyalarsiz mayda changga maydalang.

Tuproqli ziravorlarni qolgan qismiga, allaqachon tayyorlangan ziravorlarga to'kib tashlang, sarimsoqni mayda maydalang va qo'pol tuz bilan birga ohak ichiga soling.

Bir atala olinmaguncha, biz sarimsoqni tuz bilan maydalaymiz.

Bulyonni pechka ustiga qo'ying va uni qaynatib oling. Biz bulonni pechdan olib tashlamaymiz va uning ostidagi olovni o'chirmaymiz.

Barcha maydalangan ziravorlarni kichik bir yirtqichlardan, ya'ni koriander, Imeretian za'faron, chinnigullar, ucho-suneli, qizil achchiq qalampir va bir oz doljin, sarimsoq va maydalangan yong'oqlarning kichik bir qismiga soling.

Har bir narsani bir necha qoshiq qaynatilgan bulon bilan to'kib tashlang.

Bulyonga yong'oq, sarimsoq va ziravorlarni aralashtiring.

Qolgan yong'oqlarni qo'shing.

Asta-sekin qaynab turgan bulonni bir kepçe bilan to'kib tashlang, yong'oqlarni aralashtiring va sousdan suyuq smetana yoki kefirning zichligiga erishing. Keyin bulonga juda oz yaxshi mazali uzum sirkasini qo'shamiz. Stol 9% emas, balki uzum yoki olma 5-6%, asosiysi u mazali va o'tkir sirka hidisiz. Buning o'rniga siz limon sharbati yoki yangi siqilgan anordan foydalanishingiz mumkin, ammo mening ta'mim uchun yaxshi sirka hali ham ko'proq mos keladi.

Biz hamma narsani aralashtiramiz, harakat qilib ko'ring, tuz va sirka uchun qoida. Sirka buzilmasligi uchun oz-ozdan qo'shilgan ma'qul satsivi sousi.

Tayyorlangan yeryong'oq sosiga qovurilgan kurka o'tkazing.

Biz turkiyani sous bilan aralashtiramiz va yirtqichlardan satsivi bilan olovga qo'yamiz. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha qaynatib oling. Idishni darhol olovdan olib tashlang va sovushini qoldiring.

Bu erda asosiy narsa taslim bo'lmaslik va tez sovib turishi uchun satsivi bilan idishni muzlatgichga qo'ymaslikdir. Bunday holda, sousni ajratish va suvni ajratish juda katta ehtimol. Shunday qilib, biz faqat yirtqichlardan stol ustida qoldirib, bu haqda unutdik. Sovutgichga faqat satsivi to'liq soviganida qo'yamiz.

Sos sovuq bo'lganda sezilarli darajada qalinlashadi.

Biz idishga kamida bir kecha-kunduzda ta'm, sharbat va aromalarni almashish imkoniyatini beramiz.

Shundan so'ng, biz muzlatgichdan satsivi olib, uni bo'laklarga yoki mos idishga o'tkazamiz, mayda to'g'ralgan kashnich va anor urug'lari bilan bezatamiz, ustiga bir oz siqilgan yong'oq yog'ini tomizamiz va dasturxonga qo'yamiz. Hammasi tayyor.

Ba'zida sousga tuxum sarig'i qo'shiladi va / yoki yong'oq etishmovchiligi bo'lsa, sous un, ko'pincha makkajo'xori uni bilan qalinlashadi. Lekin ularsiz qilish yaxshidir.

Gruziya oshxonasi nafaqat zamonaviy restoranlarda, balki standart oshxonalarda ham tayyorlanadi. Ba'zi uy bekalarining toj taomlari gruzin tovuq satsivi bo'lib, u har qanday bayramda stolga qo'yilishi mumkin. Gruziyada u an'anaviy ravishda mustaqil taom sifatida xizmat qiladi, to'yinganligi tufayli u barcha mehmonlarni boqishi mumkin.

Gruziya tovuq satsivi qanday tayyorlanadi?

Agar siz uyingizni mazali satsivi bilan davolashni istasangiz, haqiqiy gruzin retsepti bu taom uchun eng ko'p afzal qilingan pishirish variantidir. Agar siz Kavkaz oshxonasining barcha qonunlariga rioya qilsangiz, unda siz kurka olishingiz kerak, lekin tovuqdan tayyorlanganda eng nozik va mazali taom olinadi. Gruziya tovuqi bilan Satsivi pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Qush taxminan 40-45 daqiqa davomida qaynatiladi. Tercihen keyin skovorodkada qovuring.
2. Bulyon filtrlanadi. Piyozni mayda to'g'rang va qovuring.
3. Yong'oqlarni maydalang. Massa za'faron, qora qalampir, koriander, silantro sharbati bilan aralashtiriladi. Bu satsivi uchun keng tarqalgan ziravorlar.
4. Bulyon bilan suyultirib, atala hosil qiling.
5. Piyoz va parranda go'shti qo'shing va pishganicha pishiring.

To'g'ri pishirilgan satsivi g'ayrioddiy qoniqarli va mazali bo'ladi. Ammo raqamga rioya qilganlar uchun asosiysi uni suiiste'mol qilmaslikdir, chunki idish juda yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi. Pazandachilik texnikasining xilma-xilligi tufayli pishirish jarayoni juda soddalashtirilgan va sous juda yuqori sifatli tayyorlanishi mumkin. Barcha tarkibiy qismlarni maydalash uchun sizga blender kerak bo'ladi. Tayyorgarlik quyidagilardan iborat:

1. Blenderda satsivi uchun yong'oq va ziravorlarni maydalang.
2. Bir oz bulon qo'shing, suyuq smetana mustahkamligiga qadar hamma narsani aralashtiring.

Mohir uy bekalari har doim tovuq satsivi pishirish usulini, shuningdek muzlatgichda oziq-ovqat etarli bo'lmaganda boshqa taomni topadilar. Tovuq qaynatilgan bulondan bir necha stakan pishirish uchun ishlatilishi mumkin, qolganlari esa birinchi taom uchun ajratilishi mumkin. Ajablanarli darajada mazali - qaymoq bilan pishirilgan taom, unda ular go'shtni pishirishda davom etadilar.

Tarkibi:

• piyoz - 2 dona;
• un - 1 osh qoshiq;
• tovuq - 1 kg;
• qaymoq 33% - 200 ml;
• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
• satsivi uchun ziravorlar;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• yong'oq - 1 stakan.

Ovqat pishirish

1. Bulyonni pishiring, undan 2 stakan kerak.
2. Sosni tayyorlang, bulon va qaymoq bilan aralashtiring.
3. Qovurilgan piyoz va parranda go'shti qo'shing.
4. Qaynatish uchun qoldiring.

Klassik retseptning yana bir soddalashtirilgan versiyasi smetana va yong'oq bilan. Minimal xarajatlar va mahsulotlar bilan oziq-ovqat original va boy bo'lib chiqadi. Gruziyada u sovuq taom sifatida iste'mol qilinadi, lekin ko'pchilik uni isitishni afzal ko'radi. Yagona qabul qilinadigan yon piyola, o'ta og'ir holatlarda siz uni gomin bilan almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• piyoz - 2 dona;
• tovuq - 1 kg;
• smetana - 200 ml;
• ziravorlar;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• yong'oq - 1 stakan.

Ovqat pishirish

1. Bulyonni qaynatib oling.
2. Sos tayyorlanadi, buning uchun yong'oq va ziravorlar blenderda aralashtiriladi, smetana bilan quyiladi. Zichlikka erishish uchun sovuqda bir muddat qoldiring.
3. Piyoz va parranda go'shti kesiladi, qovuriladi va bulon va sous bilan aralashtiriladi.
4. Qaynatishga keltiring va gruzin tovuq satsivi tayyor.

Ovqat tayyorlash uchun uni ishlatish shart emas klassik usul pishirish, uning ko'p farqlari bor. Shunday qilib, tovuq satsivi juda achchiq bo'ladi, uning retsepti yeryong'oqdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bunday kombinatsiya faqat ta'mni yaxshilaydi va xilma-xillikni keltirib chiqaradi, shuning uchun ba'zi uy bekalari taomning bu versiyasini gruzin oshxonasidan olingan an'anaviy taomga afzal ko'radilar.

Tarkibi:

• tovuq - 0,5 kg;
• sarig'i - 2 dona;
• un - 3 osh qoshiq. l.;
• tozalangan yeryong'oq - 100 g;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Bulyonni qaynatib oling.
2. Piyozni un bilan aralashtiring va qovuring, sarimsoq, ziravorlar qo'shing.
3. Hammasi aralashtiriladi va pishiriladi.
4. Sarig'i bilan pyuresi yerfıstığı qo'shing.

Agar butun qush bo'lmasa, unda siz ko'krakdan foydalanib, gruzin Satsivi tovuqli taomni tayyorlashingiz mumkin. Pishirish bosqichlari klassik retseptdan farq qilmaydi, chunki idishning ta'mi. Ammo bu biroz soddalashtirilgan variant, chunki siz qushning tana go'shtini kesishingiz shart emas va ko'krakni qayta ishlash bilan shug'ullanish osonroq bo'ladi, bu esa styuardessa vaqt va kuchni tejash imkonini beradi.

Tarkibi:

• ko'krak - 0,5 kg;
• yong'oqlar - 0,5 stakan;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Ko'krakdan tayyorlangan bulonni aralashtiramiz.
2. Ko'krak, piyoz va güveç qo'shing, shundan so'ng gruzin tovuq satsivi issiqdan chiqariladi.

Tovuq satsivi - oddiy retsept

Vaqt umuman bo'lmasa, dangasa tovuq satsivi tayyorlashga arziydi. Oddiy retsept ish va uy ishlarini birlashtirgan uy bekalarini xursand qilishi aniq. Buning uchun minimal vaqt va kuch kerak bo'ladi va natijada butun oilani boqish uchun mazali va qoniqarli bo'lishi mumkin bo'lgan taom chiqadi. Soddalashtirilgan pishirish jarayoni sizni tezda engishga yordam beradi.

Tarkibi:

• tovuq - 1 kg;
• tozalangan yong'oqlar - 100 g;
• piyoz - 2 bosh;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni qaynatib oling va undan bulonni to'kib tashlang.
2. Blenderda piyoz, sarimsoq va yong'oqlarni maydalang, ziravorlar qo'shing.
3. O'rtacha zichlikdagi massani olmaguningizcha, bulonni qoshiq ustiga to'kib tashlang.
4. Gruzin uslubidagi tovuq satsivi sousga quyiladi va xizmat qiladi.

Ko'proq vaqtni tejash uchun siz sekin pishirgichda tovuq satsivi retseptini o'rganishingiz kerak. Shu bilan birga, idish na xushbo'yligini, na ta'mini yo'qotmaydi va an'anaviy gruzin nozikligiga imkon qadar o'xshash bo'ladi. Kerakli rejimlarni o'z ichiga olgan maishiy texnika gruzin uslubidagi tovuq satsivini tez-tez tayyorlash va oila a'zolarini nafaqat xursand qilish imkoniyatini beradi. bayramlar balki ish kunlarida ham.

(gruzincha საცივი) - yong'oq sousidagi tovuq yoki kurka go'shti bo'lgan gruzin oshxonasining taomidir. Klassik eski gruzin retsepti satsivi uchun kurka go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo bugungi kunda bu taom juda ko'p variantlarga ega va nafaqat parranda go'shti, balki baliq, hatto baqlajon bilan ham tayyorlanishi mumkin. Bugun biz siz bilan kurka va tovuq satsivi pishirish retseptini baham ko'ramiz.

Satsivi, o'z vatani tilidan tarjima qilingan, sovuq (yoki salqin) degan ma'noni anglatadi va uning nomiga ko'ra, stolda sovutilgan holda xizmat qiladi. Gruziyaning turli mintaqalari satsivi tayyorlash uchun o'zlarining retseptlaridan foydalanadilar. Biror joyda u bilan tayyorlanadi tuxum sarig'i yoki makkajo'xori uni bilan, ular maydalangan yong'oq sousiga qo'shiladi va ba'zi joylarda satsivi uchun maxsus semiz tovuq ishlatiladi.

Har qanday Kavkaz taomining mohiyatini yaxshiroq tushunish uchun ushbu oshxonaning ba'zi xususiyatlarini ko'rib chiqishga arziydi. Undagi har qanday go'sht asarining haqiqiy asosi o'tlar, ziravorlar va ziravorlardir. Ikkinchisi, shunchaki, satsivi ta'mi uchun hal qiluvchi rol o'ynaydi. Asosiy ziravorlar - ishtirokchilar to'g'ri retsept satsivi bu:

• hops-suneli,
• kori,
• qizil va qora qalampir (tuproq),
• Imeretian za'faron,
• Dafna yaprog'i,
• koriander.

Turkiya oshxonamizda odatdagi tovuq go'shtiga qaraganda kamroq ishlatiladi, shuning uchun birinchi retseptda biz oddiy tovuq satsivi retseptini taklif qilamiz. Satsivi tayyorlash uchun butun qush juda mos keladi bayram stoli, buning uchun ko'p odamlar to'planadi. Ammo oyoqlardan satsivi oilaviy ziyofat uchun pishirish uchun qulayroqdir.

Tovuq Satsivi

Tarkibi:

• butun tovuq yoki 4 oyoq,
• 400 gr. tozalangan yong'oq,
• 1 bosh sarimsoq,
• 2 lampochka,
• 1 tuxum sarig'i,
• o'tlar (kashnich yoki maydanoz),
• kungaboqar yog'i,
• anor sharbati (yoki sharob sirkasi),
• Satsivi uchun an'anaviy ziravorlar va ziravorlar: Imereti za'faron, koriander, suneli hops, maydalangan qalampir (qizil va qora), dafna yaprog'i.

Pishirish:

Siz satsivini turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, ammo agar siz stolga haqiqiy gruzin taomini berishni istasangiz, biz sizga taklif qilamiz.

Klassik kurka satsivi retsepti

Tarkibi:

• kurka (og'irligi 2,5-3 kg),
• 1 kg yong'oq (tozalangan)
• koriander,
• 1 choy qoshiq Imeretian za'faron,
• 2 osh qoshiq qizil qalampir,
• 10 gr. quritilgan chinnigullar va maydalangan doljin,
• 4-5 chinnigullar sarimsoq,
• 2 tuxum sarig'i,
• 2 lampochka
• 1 st. l. sharob sirkasi,
• tuz.

Pishirish:

1. Tayyorlangan va yuvilgan kurka tana go'shtini sovuq suvli katta idishga joylashtiring, yaxshilab tuzlang va qaynatib oling. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlashni unutmang. Salqin va turkiyani qismlarga bo'ling.
2. Endi satsivi yong'oq aralashmasini tayyorlang: yong'oqni ikki marta maydalang, ularni blenderda maydalang yoki agar bo'lsa, oddiygina ohak bilan maydalang. Tug'ralgan yong'oqlarga sarimsoq, maydalangan ziravorlar va ziravorlar qo'shing, ohakda ezilgan. Ushbu ingredientlarning barchasini tavsiflangan tartibda qo'shish juda muhimdir.
3. Piyozni juda mayda to'g'rang va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Kastryulkani oling, unda piyoz va yong'oq aralashmasini aralashtiring. Bunga tuxum sarig'ini qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtirishni unutmang.
5. Olingan sousni kurkadan olingan bulon bilan smetana zichligiga qadar suyultiring. Satsivini to'g'ri pishirish uchun, bulonni quying, sousni doimo aralashtirib, bo'laklarsiz bir hil massaga ega bo'ling, agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz qo'shing.
6. Endi sousni kichik olovga qo'ying va har doim yog'och qoshiq bilan aralashtirib, qaynatib oling. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha sousni isitib oling, lekin qaynatmang! Yong'inni o'chiring va turkiy bo'laklarini sous bilan yirtqichlardan joylashtiring. Satsivi sovushini kutib turing, keyin unga sirka qo'shing.

Va endi bir nechta muhim ma'lumotlar:

• Sovuq idishga sirka qo'shilishi kerak, aks holda u qorayadi.
• Rang berish uchun sousga za'faron qo'shiladi, qolgan barcha ziravorlar esa faqat ta'm uchun kerak bo'ladi.
• Satsivi faqat sovutilgan holda beriladi. Bundan tashqari, ikkinchi kuni bu taom yanada mazali bo'ladi!
• Satsiviga pita noni, quruq qizil sharob va eng yangi o'tlar - silantro va estragon bilan xizmat qilish kerak.