Uchburchak pirog. Kvadrat piroglar. Biz piroglarni paketlar shaklida qilamiz

13.08.2021

Xamirturushli xamir - 0,5-0,6 kg

Yashil piyoz qalami - 200 g

Qaynatilgan tuxum - 3 dona.

Xom tuxum (sarig'i) - 1 dona.

O'simlik moyi

Chang uchun un

Pergament

Piroglarni tayyorlash qanchalik chiroyli? Fotosurat bilan pishirishning 4 ta usuli

To'ldirish

Piyozni pichoq yoki qaychi bilan maydalang (men buni qilishni yaxshi ko'raman). Tuz bilan mo'l-ko'l seping va sharbat paydo bo'lguncha yoğurun.

Tuxumni pechda 10 daqiqa qaynatib oling. Pishirgandan so'ng, panani sovuq suv ostiga qo'ying va bir necha daqiqadan so'ng tozalang. Uni kub shaklida kesib oling va yashil piyoz bilan aralashtiring. Keling, tuzni sinab ko'ramiz.

"Akkordeon" usuli

Sizga eslatib o'taman, tayyor xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak! Stolga un seping. Xamirni mayda to'plarga kesib oling, tekis to'plarga aylantiring.

Rolling pin yordamida biz oval shakldagi kichik "tort" qilamiz. To'ldirishni bir tomonga qo'ying.

O'tkir pichoq bilan boshqa qismini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Biz pirogni aylantiramiz, xamirning har bir lentasini chimchilaymiz.

Tayyor mahsulotni 15 daqiqa davomida xafa qilish uchun o'rnatdik.

Biz go'zallarimizni sarig'i bilan yog'laymiz, ularni pergament yoki pishirish qog'oziga qo'yamiz va ularni 30 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboramiz.

Pishirish oxiriga kelib oltin qobiqni tezda hosil qilish uchun haroratni oshiring (gaz pechida pishirish qoidalariga qarang) Tayyor piroglarni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Klassik chiroyli usul

To'pdan biz dumaloq tortni aylantiramiz, to'ldirishni o'rtasiga qo'yamiz.

Biz pirogning uchini yopamiz, uni xamirning bir uchiga, so'ngra ikkinchisiga bog'laymiz.

Fotosuratda ko'rsatish juda qiyin, shuning uchun quyidagi videoni tomosha qiling:

Sirtni sarig'i bilan yog'lang, pishirish varag'iga qo'ying va pishiring (hamma narsa oldingi retseptda bo'lgani kabi).

Pirog tayyorlashning bir necha yo'li mavjud

Pishirish vaqti: 1,5 soat;
Porsiya: 8;
Kkal: 185;
Proteinlar / yog'lar / uglevodlar: 5g / 7g / 24g

Albatta, konsensus yo'q, deyishadi, siz faqat shu tarzda pirog tayyorlashingiz mumkin, boshqa yo'l bilan emas. Siz pirogni oval, uchburchak, kvadrat shaklida o'rashingiz mumkin. Siz pirogni salyangozga, naychaga o'rashingiz, pigtail yasashingiz va hokazo.

Pattilarni tayyorlash xamirning konfiguratsiyasini qanchalik mohirona o'zgartirishingizga asoslanmaydi. Dastlab, o'rash / yig'ish bilan emas, balki xamirni to'g'ri yoğurma bilan mashq qilish to'g'ri bo'ladi. Aynan nima sizga mukammal piroglarni shakllantirishga imkon beradi.

Asosiysi, o'rta darajada tik xamirni tayyorlash. U qo'llarga yopishmasligi kerak, boshqa hech narsa emas. Qandolatchilarning shunday hazili bor - agar xamir qorish paytida qo'lingiz iflos bo'lsa, siz noto'g'ri ish qilgansiz. Birinchidan, siz slaydda to'g'ri miqdorda unni to'kib tashlang, ichkarida teshik qiling va ichiga individual ingredientlarni quying. Va keyin yoğurun.
Xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yoying.
Hatto eng qattiq ko'rsatmalar ham tez-tez ogohlantiradi - xamirni yomon kayfiyatda pishirmang. G'alati, hatto oshpazlik mutaxassislari ham ushbu elementning ahamiyati haqida gapirishadi. Shunday qilib - zavq va zavq bilan pishiring.

Piroglarning sifati xamirning to'g'ri yoğurulmasına bog'liq.

Har bir uy bekasi piroglarni qanday o'rashni, ular aytganidek, o'zi uchun moslashtiradi. Muayyan retsept misolidan foydalanib, piroglarni modellashtirishni ko'rib chiqishingiz mumkin.

xamirturush - 30 g;
Un - ½ kg;
Zang. yog '- 3-4 osh qoshiq;
Sut - 250 ml;
Tovuq tuxumi. - 1 dona;
shakar - 1 choy qoshiq;
Tuz - bir chimdik.

Shunday qilib, siz xamirturush xamiridan pirog tayyorlashni boshlaysiz. Bundan tashqari, ular puff pastry dan pirog tayyorlashadi, lekin baribir xamirturushli pirog eng chiroyli va mazali hisoblanadi.

Sutni ozgina isitib oling, ichiga shakar quying. U erda xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Unni taxtaga yoki idishga soling. Undan tepalik hosil qiling, uning markazida chuqurchaga joy bor.
Sutni eritilgan xamirturush bilan to'kib tashlang, 20 daqiqa davomida fermentatsiyaga qoldiring. Bu vaqt davomida massa ko'tariladi, pufakchalar bilan qoplangan.
Shundan so'ng, yog' qo'shing, tuxumni tuz bilan uring. Unni markazdan chetlarigacha yoğurishni boshlang. Buni yog'och spatula bilan qilish mumkin.
Siz yumshoq massaga ega bo'lasiz, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, keyin stolga urib, uni to'pga aylantiring, so'ngra piroglarni haykalga soling.

Bulochka tayyorlash ham ma'lum mahorat talab qiladi.

Odatda piroglar plomba bilan tayyorlanadi - go'sht, pishloq, shirinlik, sabzavot va boshqalar. Bundan tashqari, siz uchburchak piroglarni tayyorlashingiz mumkin - avval siz dumaloq pirojnoe qilasiz, ichiga to'ldirishni qo'yasiz va aylananing uch tomonida xamirni markazga burishingiz kerak.

Bukchalarni modellashtirish ham ba'zi ko'nikmalarni talab qiladi. Qovurish yoki pishirishdan oldin siz xamirdan kolbasa yasashingiz mumkin, unda mayda kesmalar bo'ladi. Sosisni halqaga aylantiring, siz shunday chiroyli g'ildirakka ega bo'lasiz.

Bundan tashqari, xamirni cho'tkasi printsipiga ko'ra shakllantirishingiz mumkin. Xamirni to'rtburchaklar shaklida kesib oling, o'rtada kesma qiling, uning ichiga to'rtburchakning chetlaridan biri uchidan o'tadi.

Ilhom pishirish jarayonida to'g'ri kelishi mumkin. Xamirdan siz qushlar, barglar, atirgullar, akkordeon va boshqalarni yaratishingiz mumkin. Tajriba qiling va g'ayrioddiy ko'rinishdagi bulka va piroglar yanada mazali bo'ladi.

Birinchidan, qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun o'rtacha darajada tik xamir tayyorlang.

Har bir uy bekasi piroglarni o'rashning o'ziga xos usullariga ega.

Uchburchak shakldagi piroglarni o'rash juda oson, piroglaringiz nafaqat mazali bo'ladi, balki tashqi ko'rinishida ham original bo'ladi.

Konvertga o'ralgan xamirdan kvadratchalar yasashingiz mumkin

Sizda qanday fantaziya bor, siz pirogni o'rashingiz mumkin. Siz uni har qanday shakl va turdagi qilishingiz mumkin

Qaysi bayram pishloqli pishiriqlar, bulkalar va piroglarsiz o'tadi? Aynan ular tomonidan styuardessaning oshpazlik mahorati ko'pincha baholanadi. Bu erda siz nafaqat plomba tanlashda tasavvuringizni ko'rsatishingiz mumkin va kerak, balki shaklga e'tibor berib, estetik didingizni ham namoyish qilishingiz mumkin. Shuning uchun, piroglarni qanday qilib ishtaha qo'zg'atuvchi ko'rinishga ega bo'lish kerakligi haqidagi savol doimo dolzarb bo'lib qoladi.

Pirog hamma narsa!

Slavyan pishirish tarixini piroglarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ularning retseptlari onadan qizga va nevaradan asrdan asrga o'tadi. O'zining uzoq tarixi davomida piroglar yuzlab retseptlar, o'nlab plomba va ko'plab pishirish usullari bilan boyitilgan. Lekin mazali piroglarning asosiy siri hali ham yaxshi xamir, mazali to'ldirish va sabr-toqatni birlashtirish tamoyilidir.

Piroglar juda qulay taomdir. Qaysi to'ldirishni tanlaganingizga qarab, ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

tuyadi (sabzavot, qo'ziqorin to'ldirish);
asosiy taom (go'sht yoki baliq bilan pirog);
shirinlik (shirin yoki sutli plomba).

Lekin bu faqat uy qurilishi taomlari emas. Ko'pgina yirik mahalliy va xorijiy restoranlar menyuda piroglarning katta tanlovini taklif qiladi. Ushbu un mahsulotlarining o'ziga xosligi nafaqat plombalarning xilma-xilligi, balki xamir turi va shakli bilan ham bog'liq. Sinovga kelsak, u quyidagicha bo'lishi mumkin:

xamirturush (sariyog ', qovurilgan pirog uchun);
xamirturushsiz (puf, qaymoq).

Piroglarning shakli "tarkib" kabi muhim ahamiyatga ega. Styuardessaning mahorati ko'pincha u yoki boshqa xamirdan pirogni qanday qilib to'g'ri haykal qilishni bilishi bilan belgilanadi.

Xamirturushli xamir uchun eng yaxshi qoliplar

Bunday partiyadan pishiriqlar yumshoq va havodor bo'ladi. Xamirturush xamiridan pirog tayyorlashning eng yaxshi usuli qanday? Shaklda bu mahsulotlar quyidagi shaklga ega bo'lishi mumkin:

tasvirlar;
doiralar;
kvadratchalar;
uchburchaklar.

Bu xamirturush xamiri tufayli hajmli bo'ladigan va ayniqsa foydali ko'rinadigan raqamlar.

Xamirturush xamiridan oval pirogni qanday haykaltarosh qilish kerak?

Xamirturushli piroglarning eng mashhur shakli ovaldir. Har qanday plomba uchun javob beradi.

Xamirni kichik to'plarga bo'ling.
Har bir to'pni rulonga aylantiring.
Biz rulonni kichik bo'laklarga - kubiklarga (taxminan 4 sm) kesib tashladik.
Biz bo'laklarni qalinligi 5 mm gacha bo'lgan oval keklarga aylantiramiz.
Biz to'ldirishni o'rtasiga qo'yamiz, bir chetini ikkinchisiga tashlaymiz, yarim oy shaklida chimchilaymiz.
Qovurilgan yoki pishirganda, piroglarni tikuv ustiga qo'ying.

Xamirturushli xamirdan dumaloq piroglarni qanday tayyorlash mumkin?

Yoqimli dumaloq piroglar bolalikni eslatadi. Ushbu shakl, ayniqsa, meva to'ldirish uchun juda mos keladi, chunki u ichidagi barcha sharbatni to'playdi.

Biz xamirdan (taxminan 5 mm) kichik dumaloq keklarni chiqaramiz.
Men to'ldirishni markazga qo'ydim.
Kekning chetlarini ko'taring va ularni o'rtasiga to'plang.
Biz sumkani olishimiz uchun uni yaxshilab mahkamlaymiz.
Pishirish uchun qisqichni pastga tushiring.

Biz xamirturushli piroglarni kvadratchalar bilan tayyorlaymiz

Ochiq pirog-yostiqlar g'ayrioddiy ko'rinadi. Ushbu shakl quruq plomba (kartoshka, qiyma go'sht) uchun javob beradi, chunki sabzavot va mevali plombalarning sharbati oqib chiqadi.

Xamirni o'rta kattalikdagi to'rtburchaklar shaklida yoying.
To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
Burchaklarni ko'taring va bir-biriga chimchilab qo'ying.
Pishirish varag'iga yoki panga qo'ying, tikuv tomoni yuqoriga ko'tariladi.

Uchburchak piroglarni qoliplash qanchalik chiroyli?

Ochiq plombali turli xil piroglar sifatida uchburchak shakllarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.

Biz to'ldirishni 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchak bilan o'ralgan tortga qo'yamiz.
Biz ikkita chetini katlaymiz, shunda biz o'qni olamiz.
Qolgan ikkita chekka bir oz egilgan.

Xamirturushli xamirdan pirog haykaltaroshlik sirlari

Piroglarni yoqimli qilish uchun bir qator tavsiyalarni ko'rib chiqishga arziydi:

qo'llaringizga bir oz kungaboqar yog'ini quying - shunda xamir yopishmaydi va siz unga kerakli shaklni berishingiz mumkin;
keklarning chetlarini suv bilan yog'lang - keyin ular bir-biriga yaxshi yopishadi;
piroglarni pishirish yoki qovurishdan oldin ularni 15 daqiqa davomida o'simlik (yaxshisi makkajo'xori) moyi bilan yog'langan oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping - ular yanada ajoyib bo'ladi;
Piroglarning yuqori qismini sut yoki kaltaklangan tuxum bilan yog'lang - piroglarda ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi.

Xamirturushsiz xamir uchun eng yaxshi shakllar

Xamirturush bilan aralashishni yoqtirmaydigan uy bekalari uchun ularsiz ko'plab sinov variantlari mavjud. Xamirturushsiz "tayanch" dan piroglar yaxshi olinadi, ularning shakli qo'shimcha hajmga muhtoj emas:

krujkalar;
jabduqlar;
bo'rtma chiziqlar bilan.

Shu bilan birga, xamirturush xamiri uchun shakllarning barcha variantlari ham ishlatilishi mumkin.

Pirog-krujkalarni qanday shakllantirish mumkin?

Tajribali uy bekalari xamirturushsiz xamirdan piroglarni qanday qilib chiroyli tarzda shakllantirishni bilishadi - krujkalar qilish. Ushbu texnologiyani o'zlashtirish juda oson.

Yoyilgan xamirdan bir xil diametrli doiralarni kesib oling.
Men to'ldirishni markazga qo'ydim.
Boshqa doira bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying.
Pishirish varag'iga yoki panga soling.

Biz piroglarni paketlar shaklida qilamiz

Kattaroq pishiriqlarni yaxshi ko'radiganlar, albatta, piroglarni yaxshi ko'radilar.

O'ralgan xamirni bir nechta to'rtburchaklar shaklida kesib oling.
Har bir to'rtburchakni qirralarning bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling.
To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
Biz chiziqlarni o'zaro bog'laymiz, qirralarini biroz chimchilaymiz.
Pishirish yuzasiga qo'ying.

Biz naqshinkor piroglarni haykalga solamiz

Agar siz o'zingizning yaqinlaringizni murakkab piroglar bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda bo'rttirma shakllarni xizmatga oling.

Rolikli varaqdan ovallarni kesib oling.
O'rtada kolbasa shaklida to'ldirishni qo'yamiz.
Ish qismining yuqori va pastki qismini chorakga aylantiramiz.
Endi burchaklarni keng chekka bo'ylab oling va ularni ikki marta ko'ndalang katlayın.

Biz piroglarimizni "o'rab" o'tirganga o'xshaymiz. Bu chiroyli, lekin faqat qalin plomba uchun javob beradi.

Xamirturushsiz xamirdan piroglarni modellashtirish sirlari

Ushbu turdagi xamirdan tayyorlangan piroglar juda zich va xamirturushdan farqli o'laroq, yog'siz bo'lishi mumkin. Ammo pishiriqlar yaxshi chiqishi uchun, agar siz xamirturushsiz asos bilan ishlasangiz, pirogni qanday qilib to'g'ri haykal qilishni bilishingiz kerak:

qirralarning bir-biriga yaxshiroq yopishishi uchun ularni tuxum oqi bilan yog'lang;
agar siz nozik qizarish bilan pishiriqlar olishni istasangiz, pishirishdan oldin ularni qaynatilgan qora choy bilan yog'lang;
agar siz pechka pirogini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda 100 daraja pishirishni boshlang va haroratni asta-sekin kerakli darajaga oshiring;
Pechdagi piroglarni yumshoq va havodor qilish uchun, pishirish varag'ini olib tashlaganingizdan so'ng, pishiriqlarni suv bilan seping.

Pirog tayyorlashni faqat tajribali oshpaz biladi, degan fikrga qo'shilish qiyin. Bu unchalik qiyin emas - faqat 3 qoidaga amal qiling: juda qattiq to'plam tayyorlang, xamir yopishib qolmaslik va eng muhimi, faqat yaxshi kayfiyatda pishirishni boshlang. Keyin har qanday shakldagi piroglar chiroyli va mazali bo'ladi.

Aralashtirish qoidalari:

Asosiysi, o'rta darajada tik xamirni tayyorlash. U qo'llarga yopishmasligi kerak, boshqa hech narsa emas. Qandolatchilarning shunday hazili bor - agar xamir qorish paytida qo'lingiz iflos bo'lsa, siz noto'g'ri ish qilgansiz. Birinchidan, siz slaydda to'g'ri miqdorda unni to'kib tashlang, ichkarida teshik qiling va ichiga individual ingredientlarni quying. Va keyin yoğurun.
Xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yoying.
Hatto eng qattiq ko'rsatmalar ham tez-tez ogohlantiradi - xamirni yomon kayfiyatda pishirmang. G'alati, hatto oshpazlik mutaxassislari ham ushbu elementning ahamiyati haqida gapirishadi. Shunday qilib - zavq va zavq bilan pishiring.

Har bir uy bekasi piroglarni qanday o'rashni, ular aytganidek, o'zi uchun moslashtiradi. Muayyan retsept misolidan foydalanib, piroglarni modellashtirishni ko'rib chiqishingiz mumkin.

Ingredientlar

xamirturush - 30 g;
Un - ½ kg;
Zang. yog '- 3-4 osh qoshiq;
Sut - 250 ml;
Tovuq tuxumi. - 1 dona;
shakar - 1 choy qoshiq;
Tuz - bir chimdik.

Piroglarni bosqichma-bosqich modellashtirish

Pishirish bosqichlari:

Sutni ozgina isitib oling, ichiga shakar quying. U erda xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Unni taxtaga yoki idishga soling. Undan tepalik hosil qiling, uning markazida chuqurchaga joy bor.
Sutni eritilgan xamirturush bilan to'kib tashlang, 20 daqiqa davomida fermentatsiyaga qoldiring. Bu vaqt davomida massa ko'tariladi, pufakchalar bilan qoplangan.
Shundan so'ng, yog' qo'shing, tuxumni tuz bilan uring. Unni markazdan chetlarigacha yoğurishni boshlang. Buni yog'och spatula bilan qilish mumkin.
Siz yumshoq massaga ega bo'lasiz, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, keyin stolga urib, uni to'pga aylantiring, so'ngra piroglarni haykalga soling.

Bulonlarni shakar bilan o'rash qanchalik chiroyli

Bundan tashqari, xamirni cho'tkasi printsipiga ko'ra shakllantirishingiz mumkin. Xamirni to'rtburchaklar shaklida kesib oling, o'rtada kesma qiling, uning ichiga to'rtburchakning chetlaridan biri uchidan o'tadi.

Fotosurat bilan piroglarni bosqichma-bosqich modellash

Ko'pgina bayramlar yangi issiq piroglarsiz amalga oshirilmaydi. Shu sababli, piroglarni qanday o'rash kerakligi haqidagi savol juda dolzarb. Bu ishtahani ko'rinishi ajoyib ta'mi kabi muhimdir. To'ldirishning o'ziga xos xususiyatlarini (go'sht, piyozli qo'ziqorinlar, baliq, kartoshka, karam yoki murabbo) hisobga olgan holda, pishirishning boshqa shakliga ruxsat beriladi.

Patti shakllari: navlari

Slavyan oshxonasini yangi pishiriqlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Uzoq vaqt davomida haykaltaroshlik bo'yicha ko'proq yangi maslahatlar paydo bo'ldi.Yaxshi pishiriqlarga qo'yiladigan asosiy talab ayni paytda mazali to'ldirish, sifatli xamir va oshpaz mahoratidir. Pattilarni noyob taom deb atash mumkin, chunki ular stolda boshqa vazifani bajarishi mumkin:

Atıştırmalıklar (qo'ziqorin, piyoz yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan);

Asosiy taom (baliq, go'sht yoki kartoshka bilan to'ldirilgan);

Shirin (tvorog yoki murabbo bilan).

Pishirish yoqimli ko'rinishga ega bo'lishi uchun bir qator qoidalarga rioya qilish kerak. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun kaftlaringizni kungaboqar yog'i bilan yog'lashingiz kerak. Piroglarning qirralari yaxshi mahkamlanishi uchun siz ularni tuxum oqi yoki suv bilan engil surtishingiz mumkin. Piroglarni qovurishdan yoki pishirishdan oldin ularni yog'li plastmassa plyonka bilan qoplangan xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring. Bu xamirning yumshoq va yumshoq bo'lishiga imkon beradi. Pishirishning tepasida oltin qobiq paydo bo'lishi uchun siz mahsulotlarni tuxum sarig'i bilan yog'lashingiz kerak.

Piroglarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Piroglarni nafaqat mazali, balki jozibali qilish uchun ularni tayyorlash texnologiyasiga rioya qilish muhimdir. Mahsulotning shakli, shuningdek, qanday plomba turini afzal ko'rishingizga bog'liq bo'lishi mumkin. Pishirish jarayoni xamirni yoğurma bilan boshlanadi. Xamirturushli piroglarni tayyorlash uchun sizga tuxum, xamirturush, sut, shakar, tuz, un va tanlangan plomba kerak bo'ladi. Tayyor pishirishda plomba miqdori mahsulotlarning o'lchamiga qarab belgilanadi. Xamir yoyilganda, uni teng qismlarga bo'lish kerak. Agar siz ushbu qoidaga rioya qilmasangiz, piroglar bir xil o'lchamda bo'lmaydi. Sinov qismlarining o'lchami ham muhimdir. Agar siz ularni juda katta qilsangiz, ular juda chiroyli ko'rinmaydi va ularni eyish noqulay bo'ladi.

Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi nafaqat plombalarning ko'pligiga, balki mavjud bo'lgan turli shakllarga ham bog'liq. Keklarni modellashtirish texnikasi mavjud bo'lgan bir nechta turlarni o'z ichiga oladi - yumaloq, kvadrat, tasvirlar, uchburchak.

To'ldirish va mahsulotlarning shakli o'rtasidagi bog'liqlik quyidagicha ifodalanadi. Agar siz baliq, go'sht yoki sabzavotlardan foydalansangiz, pirogni yopiq qilish yaxshidir. Bu to'ldirishni suvli qiladi. Murabbo, tvorog va boshqa shunga o'xshash plombalardan foydalanish mumkin

Dumaloq piroglar

Ushbu kukilar bolalikning nostaljik xotiralarini uyg'otadi. Dumaloq shakldagi piroglar odatda mevali plomba bilan, ko'pincha olma bilan tayyorlanadi. Bu eritilgan sharbatni mahsulotlar ichida saqlash qobiliyati bilan bog'liq.

Chiroyli dumaloq piroglarni tayyorlash uchun siz xamirdan kichik keklarni yoyib qo'yishingiz kerak. Ularning qalinligi 5 mm dan oshmasligi kerak. Plomba markazga yotqizilgan va qirralarning o'rtasiga qarab katlanmış. Keyin qirralarni mahkamlash kerak, ularga sumka shaklini berish kerak. Pishirish varag'ida bunday piroglar pechda ochilmasligi uchun qisqich bilan yotqiziladi.

Bundan tashqari, agar siz qovurilgan emas, balki mahsulotlarni pishirmoqchi bo'lsangiz, usti ochiq sumkalar yasashingiz mumkin. Buning uchun xamir yupqa qatlamga o'raladi, so'ngra stakan yoki chashka yordamida hatto doiralar ham kesiladi. Har bir doiraning o'rtasiga taxminan bir osh qoshiq plomba qo'yiladi, so'ngra qirralarning tepasiga yopishtiriladi va yopishtiriladi, tepada esa kichik bir teshik qoladi. Bunday piroglar tarqalmagan har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin.

Oval shaklidagi piroglar

Xamirturushli xamir piroglarining eng mashhur turi oval shaklidir. Ular shirin plomba bilan, shuningdek, karam, jigar, piyoz va tuxum va boshqalar bilan tayyorlanishi mumkin. Bunday pishiriqlarni tayyorlash uchun xamirni bo'laklarga bo'lish kerak, ularning har biri rulonga o'ralishi kerak. Ushbu rulolar kichik bo'laklarga (har biri taxminan 4 sm) kesilishi kerak, so'ngra ularning har biri ingichka oval shaklidagi tortga o'raladi. To'ldiruvchi markazga joylashtiriladi. Shundan so'ng, pirojnoe bir qirrasi ikkinchisiga o'rnatiladi, shundan so'ng xamirni mahsulot yarim doiraga o'xshash tarzda shakllantirish kerak. Pishirish varag'ida yoki panada bunday piroglar tikuv bilan yotqiziladi. Piroglarning bunday shakllari ham o'z navlariga ega bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, agar siz qovurmoqchi bo'lsangiz, xamirning chetlarini yarim oy shaklida katlay olasiz va chekka bo'ylab yaxshilab mahkamlashingiz mumkin. Shaklda cheburekga o'xshash pirog olasiz.

Uchburchak piroglar

Bunday pishiriqlar ko'pincha ochiq to'ldirishga ega. To'ldiruvchi ko'pincha kartoshka, tovuq filesi, go'sht yoki baliqdir. Uchburchak piroglar quyidagicha tayyorlanadi: xamirdan yupqa (0,5 sm dan qalin bo'lmagan) to'rtburchakni yoyish kerak. Plomba o'rtasiga o'raladi, shundan so'ng xamirning qirralari bir-birining ustiga egilib, yaxshi mahkamlanadi. Bunday holda, tikuvni yopishtirish yoki pigtail shaklida qilish mumkin.

Kvadrat shaklidagi piroglar

Kvadrat shakldagi pishiriqlarni tayyorlash uchun siz xamirni prokat bilan yupqa qatlamga yoyib, keyin bir xil to'rtburchaklar bo'laklarga bo'lishingiz kerak. To'ldirish o'rtada yotqiziladi, shundan so'ng xamir pochta konverti kabi katlanır. Buning uchun taxminan 45 daraja burchak ostida diagonal ravishda ikkita qirrani ko'r qilish kerak. Qolgan 2 chetini xuddi shu tarzda mahkamlang. Nihoyat, markaz yopiladi va tikuvlar zich to'plamlar shaklida yopishtiriladi. Ularni nafaqat xamirturushli piroglar bilan, balki har xil turdagi puff pastalaridan ham tayyorlash mumkin.

Mahsulotlarni o'rash qanchalik chiroyli?

Blankalar shaklidan qat'i nazar, qirralarning to'g'ri bog'lanishi masalasi katta ahamiyatga ega. Piroglarni qanday qilib chiroyli tarzda o'rash mumkin? Bir nechta umumiy usullar mavjud. Choklarni haykaltaroshlik qilishda, pishirish yoki qovurish paytida mahkamlangan qirralarning ajralib chiqmasligi uchun biroz harakat qilish kerak.

Birinchi usul - plomba ish qismiga bir chetidan kolbasa shaklida yotqiziladi. Mahsulot rulonli naycha hosil qilish uchun bir xil tomonga o'ralgan. Shunday qilib, siz chiroyli, tekis qirralari bo'lgan oval shaklidagi go'zal pirogga ega bo'lasiz. Konvertga o'ralgan to'rtburchaklar mahsulot ham turli yo'llar bilan yopilishi mumkin. Siz katta tikuv yasashingiz mumkin, u keyinchalik buklanadi va mahsulotning og'irligi bilan bosiladi, lekin uni chiroyli dizaynda qilish ham mumkin. Pirogning qisman ochiq bo'lgan ustki qismi ham mavjud, ammo bu holda qovurish yoki pishirish paytida plomba tushmasligini hisobga olish kerak.

Piroglarni asl tikuv bilan qanday o'rash mumkin?

Pishirish dizaynining bir nechta turlari mavjud.

Pigtail tikuvini qilish uchun ish qismini chap qo'lingiz bilan ushlang va o'ng bosh barmog'ingiz bilan qirralarni burang, shunda o'ralgan arqon hosil bo'ladi. Mahsulotning chetlarida qo'shimcha uchlari hosil bo'ladi, ularni chimchilash kerak.

Kirpi bilan tikuv qilish uchun xamirning qirralarini kichik uchburchaklar hosil qilish uchun mahkamlang. Bundan tashqari, siz butun chekka bo'ylab bir-biridan taxminan bir santimetr masofada kesishingiz mumkin va har bir qismni diagonal ravishda katlayın.

Naqshli piroglar

Xamirturushli xamirdan piroglarni relyef shaklida qanday haykaltaroshlik qilish kerak? Bu pishirishning biroz murakkab shakli. Bunday piroglar bayramona stol uchun yaxshi bezak bo'lishi mumkin. Siz har qanday plomba moddasidan foydalanishingiz mumkin - ham shirin, ham sho'r. Asosiysi, plomba tarqalmaydi. Bunday turdagi piroglarni qanday o'rash kerak? Buning uchun xamirni qatlam bilan yoyib, undan oval shaklidagi bo'laklarga kesib tashlash kerak. Ularning har birining markazida kolbasa bilan to'ldiruvchini yoyish kerak. Xamirning pastki va yuqori qismlari taxminan to'rtdan biriga tiqiladi. Ish qismining burchaklari keng chetidan o'zaro bog'lab qo'yilgan (bu o'rashga o'xshaydi).