Pembe somonun gövdesi küçük pullarla kaplıdır ve gümüş renginde boyanmıştır, kuyruk yüzgecinde birçok küçük koyu leke vardır. Bu renklenme denizde yaşayan organizmalar için tipiktir.

Nehirde balığın rengi değişir: yumurtlama döneminde tüm vücut elde edilirken sırtta, yanlarda ve kafada koyu lekeler belirir. kahverengi renk, yüzgeçler ve kafa siyah kalırken beyaz kalan göbek hariç. Erkeklerin görünümü büyük ölçüde değişir: sırtta büyük bir kambur büyür, çeneler uzar ve kıvrılır, üzerlerinde güçlü dişler belirir. Genellikle ince ve güzel balıkçirkin bir görünüm alır.

Pembe somon küçük somona aittir, boyutu küçüktür, sadece 68 cm uzunluğundadır, ancak küçük bir boyut telafi edilir büyük sayılar bireyler.

Yaşam alanı oldukça geniştir: Kuzey Amerika anakarasında pembe somon, güneydeki Sacramento Nehri'nden kuzeydeki Alaska'ya kadar tüm nehirlere girer. Bu balık türünün ziyaretleri kuzeyde de görülmektedir. Kuzey Buz Denizi, defalarca Colville ve Mackenzie nehirlerinde ve Asya anakarasında - Kolyma, Indigirka, Lena ve Yana nehirlerinde pembe somonun görünümüne işaret ettiler. Asya kıyıları boyunca Pasifik Okyanusu pembe somon, sularını Okhotsk Denizi ve Bering Denizi'ne taşıyan nehirlerde yumurtlama alanları bulur. Kuril ve Komutan Adaları, Sahalin, Hokkaido ve Hondo Adası'nın kuzey kesiminde bu tür balıklar var. Güneyde, pembe somon genellikle somonla karıştırıldığı için güney sınırını belirlemek zor olsa da, pembe somon Büyük Körfez Peter'a ulaşır. Nehir yukarısında yumurtlamak için balık sürüleri çok yükseğe çıkmaz. Pembe somon Haziran ayında Amur'a çok sayıda girer ve Ussuri Nehri'ne kadar yükselir.

Yumurtlamak için pembe somon, daha fazla olan yerleri seçer. hızlı akım ve oldukça büyük çakıllarla kaplı bir taban. Balığın havyarı büyüktür, 5.5-8 mm çapındadır, ancak soluk renklidir ve chum somon yumurtalarından daha dayanıklı bir kabuğa sahiptir. Yumurta bırakan ebeveynler ölür ve 2-3 ay sonra yavrular ilkbahara kadar nehirde kalan yumurtalardan çıkar. 3-3,5 cm uzunluğa ulaşan yavrular ilkbaharda denize yuvarlanırlar.

Pembe somon çok değerli ticari balık.

Denizde aktif olarak chum somonundan daha yüksek kalorili yiyecekleri seçer. Chum somonunun besini çoğunlukla %50 gömlekliler ve pteropodlardan oluşur, ancak pembe somonun diyeti şunlardan oluşur: küçük balık, kabuklular (%50) ve kızartmalar (%30). Pembe somon şaşırtıcı derecede hızlı büyür ve olgunlaşır: Denize girdikten sonra, yumurtlamaya başlamak, yumurtlamak ve ölmek için 18 ay sonra nehirlere geri döner. Pembe somon türlerinin çoğunun cinsel olgunluğa yaşamlarının üçüncü veya dördüncü yılında ulaştığına dair kanıtlar vardır. Ancak bu bilgiler çelişkilidir. Denizde yakalanan balıkların gösterdiği gibi, ağustos ayında denizde sadece birkaç kişi kalıyor, bir nedenden dolayı gelişmede geç.

Pembe somon ve Sima, Oncorhynchus cinsindeki en termofilik türlerdir. Su yüzeyindeki sıcaklığın asla 5 ° C'nin altına düşmediği okyanusun bu bölgelerinde balıklar kışlar. uygun sıcaklık rejimi balıkların hızlı büyümesine de katkıda bulunur.

Pembe somon sayısı, kural olarak, periyodik olarak dalgalanır. Primorye nehirlerinde, çift yıllardaki balık akışının önemsiz olduğu ve tek yıllarda pembe somon balığının gittiği tespit edilmiştir. daha fazla. Amur Nehri ve Batı Bankası Kamçatka, aksine - en büyük pembe somon balığı avı, hatta yıllarda gerçekleştirilir. Uzman L. S. Berg, böyle bir periyodikliğin iki yıllık bir geliştirme döngüsüyle iyi açıklandığını belirtiyor.

Pembe somon eti herhangi bir biçimde çok lezzetlidir. Füme pembe somon.

olumsuz koşullarÖrneğin, aşırı avlanma veya yumurtlama alanlarının dondurulması, yavru sayısını azaltacaktır ve 18 ay sonra, pembe somon sürüleri nehre dönerken önemsiz miktarda havyar ve ekolojik bir felaketin sonuçlarına göre verecektir. L. S. Berg, birkaç nesilde yansıtılacaktır. Kesinlikle bu bilimsel açıklama yakalama döngüleri; başka varsayımlar da var, ancak onlarda doğru kabul edilemeyecek kadar çok tutarsızlık var. Yakalamanın artmasıyla pembe somon sayısının daha hızlı toparlandığı ve döngüsellikteki dalgalanmaların daha az keskin olduğu kaydedilmiştir. ve pembe somon değerli ticari balıklardır. Bu balığın yemekleri o kadar lezzetlidir ki, dünyada bir parça kızarmış pembe somonun tadına bakmak istemeyen kimse yoktur. Bu nedenle, Kamçatka'daki avı, toplam somon balığı avının% 80'idir.

Pasifik somonu, pembe somon ve chum somonu tekrar tekrar diğer bölgelere alışmaya çalıştı. Dünya ancak tüm girişimler başarısız oldu. 1956'da Sahalin pembe somon havyarı Murmansk kıyılarının nehirlerine taşındı. Yumurtalardan çıkan yavrular Barents'e akan nehirlere bırakıldı ve Beyaz Deniz. Pembe somon yavruları yeni koşullarda kök salmadı; pansuman yapmaya çalıştı ve zaten büyümüş yavruları denize salmaya başladı. 1960 yılında pembe somon yumurtlamak için toplu halde nehirlere döndü. Yeni habitatta, çok daha şişman ve daha büyük hale geldi. "Rus somonu", yurtdışında aldığı isim bu, Norveç nehirlerinde yumurtlamaya gitti. Ancak sonraki yıllarda, Avrupa'nın kuzeyinde tekrar tekrar pembe somon yumurtlaması oldukça önemsizdi. Atlantik'in diğer tarafındaki Kanadalılar, British Columbia nehirlerinden Newfoundland bölgesine pembe somonu başarıyla iklimlendirdiler.

Pembe Somon vitaminler ve mineraller açısından zengin, örneğin: B1 vitamini - %13.3, kolin - %18,9, B5 vitamini - %15, B6 vitamini - %30,6, B12 vitamini - %138,3, D vitamini - %109, PP vitamini - %40,5, potasyum - %13.4, fosfor - %25, iyot - %33,3, kobalt - %200, bakır - %11, selenyum - %81,1, krom - %110

Pembe somon ne işe yarar

• B1 vitamini karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır, vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlar. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi rahatsızlıklara yol açar.
• kolin lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezi ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör olarak görev yapar.
• B5 vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormonun sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asitlerin ve şekerlerin emilimini teşvik eder, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilt ve mukoza zarlarına zarar verebilir.
• B6 vitamini bağışıklık tepkisinin korunmasına, merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofanın, lipidlerin metabolizmasına ve nükleik asitler, normal kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkıda bulunur, normal seviye kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
• B12 vitamini amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümlerinde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeni gelişimine yol açar.
• D vitamini Kalsiyum ve fosfor dengesini sağlar, mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir kemik dokusu. D vitamini eksikliği, kemiklerde kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz riskinin artmasına neden olur.
• PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun ihlali eşlik eder, gastrointestinal bağırsak ve gergin sistem.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol oynayan ana hücre içi iyondur, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerinde yer alır.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• İyot operasyona katılır tiroid bezi hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, sodyum ve hormonların transmembran taşınmasının düzenlenmesi için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile endemik guatr ve çocuklarda metabolizmada yavaşlama, arteriyel hipotansiyon, bodur büyüme ve zihinsel gelişime yol açar.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizmasının enzimlerini aktive eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumunun ihlali, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesinde rol oynar. Eksiklik Kashin-Bek hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
• Kromİnsülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği, glikoz toleransının azalmasına yol açar.

daha fazlasını gizle

Eksiksiz referans en faydalı ürünler uygulamada görebilirsin

Pembe somon, Pasifik somonu ailesine ait ticari bir balıktır. Adını, yumurtlama döneminde erkeklerde görülen büyümeye "borçlu". Balıkların yaşam alanı Arktik ve Pasifik okyanuslarının soğuk sularıdır.

Pembe somon eti son derece faydalıdır. insan vücudu içerdiği için geniş aralık temel maddeler (vitaminler, protein yapıları, eser elementler, yağ asitleri). Balığın sistematik kullanımıyla (haftada iki ila üç kez), dermisin durumu iyileşir, serebral dolaşım aktive olur, ruh hali yükselir ve kemik dokusu güçlenir. Ayrıca mide ülseri, hipotiroidi, astım, diyabet, hipertansiyon, artrit ve alerjik hastalıkların gelişme olasılığı azalır.

Genel bilgi

Pembe somon, ailenin en küçük ve en çok sayıda temsilcisidir. somon balığı. Ortalama uzunluk yetişkin 35 - 43 santimetre arasında değişir ve kütlesi 1.5 - 2.2 kilogramdır.

Pembe somon, kuzey yarımkürenin nehirlerinde, denizlerinde ve okyanuslarında bulunur. Balığın doğal yaşam alanı, Sibirya Lena Nehri'nden Honshu Adaları ve Kore kıyılarına ve ayrıca Sacramento Nehri'nden (Kuzey Kaliforniya) Kanada Mackenzie rezervuarına kadar uzanır. Ayrıca, soğuk denizlerin sularından başarıyla tanıtıldığı Amerikan Büyük Göllerinde bulunur.

İlginçtir ki, pembe somon hem tuzlu hem de tatlı suda yaşayabilen birkaç balık temsilcisinden biridir. Bu fenomen somonun yaşam döngüsü ile ilişkilidir.

Pembe somonun toplu yumurtlaması, nehir rezervuarlarında kumlu-çakıllı toprak ve Temmuz'dan Eylül'e kadar hızlı bir akıntıya sahip oluklar üzerinde meydana gelir. Balık üreme yerine "düğün elbisesi" içinde gelir: erkekler bir kambur ve dişler büyür, çeneler artar, vücutta lekeler belirir. Yumurtlamadan sonra dişiler ölür.

Yumurtadan çıkan yavrular yaz başlarına kadar nehirlerde yaşarlar. Daha sonra tuzlu sulara göç ederler. ergenlik(bir yıl boyunca). Gelecek yazın ortasında, yetişkinler yumurtlamak için tatlı su kütlelerine geri dönerler. yumurtlamadan sonra yaşam döngüsü pembe somon tekrarlanır.

Somonun görünümü doğrudan habitata bağlıdır. Denizde yaşayan balıkların tipik rengi gümüş veya açık mavidir. Yumurtlama alanına girdikten sonra rengi değişir: karın sarımsı beyaz olur, vücut kahverengi bir renk alır, kuyruk ve yüzgeçler siyaha döner.

Kimyasal bileşim

Pembe somon, kolayca sindirilebilir bir protein, mikro ve makro elementler (kükürt, krom, fosfor, kobalt, iyot) kaynağıdır.

Tablo No. 1 " Kimyasal bileşim Pembe Somon"

besin adı	100 gram balıktaki element içeriği, miligram
vitaminler
	94,5
	4,6
	1,5
	0,9
	0,75
	0,6
	0,2
	0,16
	0,03
	0,01
	0,004
	335
	200
	190
	165
	70
	30
	20
	0,7
	0,6
	0,43
	0,11
	0,55
	0,05
	0,05
	0,045
	0,02
	0,006

Bununla birlikte, balık eti kötüye kullanılmamalıdır, çünkü 100 gram pembe somonda 60 miligrama kadar konsantre edilir, bu da kalp ve kan damarları hastalıkları olan insanlar için tehlike oluşturur.

Faydalı özellikler

Pembe somon, vücutta anti-inflamatuar, onkoprotektif, biyo-düzenleyici, immünomodülatör, hipokolesterolemik, antiaritmik ve kardiyoprotektif etkileri olan omega-3 yağlarının içeriği rekorunu elinde tutuyor. Balığın içinde insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan balıklar da bulunmaktadır.

Somonun faydalı özellikleri:

1. Malign neoplazmalar geliştirme olasılığını azaltır, aktiviteyi stabilize eder hücre zarları, kan pıhtılarının oluşumunu engeller (omega-3 asitler, DNA hücrelerini serbest radikallerin etkisinden, gen mutasyonlarından ve ekzojen birikintilerin kan damarlarının duvarlarına yapışmasından korur).
2. Su-tuz metabolizmasını normalleştirir (potasyum, sodyum ve magnezyum içeriği nedeniyle).
3. Cildin, tırnakların, saçın görünümünü iyileştirir (yağda çözünen vitaminler, temel lipidler ve eser elementler dermisin kurumasını önler).
4. Kanın reolojik parametrelerini destekler (sodyum, potasyum, flor, çinko hematopoez süreçlerinde yer alır).
5. Vücut üzerinde bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir, otoimmün hastalıkların gelişimini önler (pembe somonun bu etkisi riboflavin, çinko ve çoklu doymamış yağ asitlerine "borçludur").
6. Vücudun hücre içi yapılarının, dokularının ve organlarının yenilenmesini hızlandırır (B vitaminleri, omega-3, iyot, sodyum, çinko, selenyum ve fosfor, vücudun gençleşme süreçlerini hızlandıran enzimlerin oluşumunda rol oynar).
7. Diş dokusunu çürükten korur (florür diş minesini güçlendirir).
8. Merkezi sinir sisteminin çalışmasını normalleştirir, serebral dolaşımı iyileştirir, ruh halini iyileştirir (B vitaminleri ve magnezyum varlığından dolayı).
9. Bezleri uyarır iç salgı, iyot eksikliğinin gelişmesini engeller (iyot, bakır, selenyum, çinko ve manganez içeriği nedeniyle).
10. Hemoglobini artırır, vücut hücrelerini oksijenle doyurur (çünkü demir ve C vitamini içerir).
11. Kan damarlarını güçlendirir, kırışıklık oluşumunu engeller (antioksidanlar ve yağda çözünen vitaminler bağ dokusunun elastikiyetini arttırır).
12. Obezite gelişimini engeller (fosfor uyarır kimyasal reaksiyonlar hücrelerde, metabolik hızda bir artışa neden olur).
13. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir (PP vitamini, tiamin, pantotenik asit ve çinko içeriği nedeniyle).
14. Kemik dokusunun yenilenmesini hızlandırır, kasları güçlendirir, iskeleti yıkıcı değişikliklerden korur (kalsiyum, çinko ve fosfor nedeniyle).
15. Kandaki konsantrasyonu düzenler (krom ve çoklu doymamış yağlar hücrelerin insüline duyarlılığını arttırır).
16. Vücudun işleyişi için gerekli enzimlerin sentezini güçlendirir (çinko, vitamin PP, tiamin, piridoksin, biotin, manganez, bakır hormonların yapımından “sorumludur”).
17. korur sinir hücreleri yıkımdan, hasarlı dokuların restorasyonunu hızlandırır (kolin ve varlığından dolayı).
18. Kendi kolajen üretimini uyarır (kükürt, çinko ve bakırın varlığından dolayı).

Otoimmün ve iyot eksikliği hastalıkları olan kişiler, okul çocukları, öğrenciler, hamile ve emzikli kadınlar 7 gün içinde balık tüketimini üç ila dört kata kadar artırmalıdır.

İlginç bir şekilde, sakinler için Uzak Kuzey nerede eksiklik var Güneş ışınları, pembe somon, içerdiği D vitamini ve bebeklerde raşitizm oluşumunu önleyen vazgeçilmez bir üründür.

Balık tüketimi şu durumlarda sınırlıdır:

• karaciğerin kronik patolojileri;
• gastrointestinal sistem ülserleri;
• böbrek ve üriner sistem hastalıkları;
• deniz ürünlerine alerjik reaksiyonlar.

Ek olarak, bir kişinin hipertiroidi veya florozu varsa, pembe somon günlük menüden tamamen çıkarılır (nedeniyle yüksek içerik iyot ve flor).

Günümüzde mağazaların raflarında balık hem bütün olarak hem de kesilmiş olarak sunulmaktadır. Bununla birlikte, giderek daha sık, bütün karkaslar uygunsuz koşullarda depolanır ve şımarık mallar biftek, fileto veya sırt kisvesi altında gizlenir.

Pembe somon seçimi için faydalı ipuçları:

1. Taze balıkta karın boşluğu pembe, eski karkasta sarıdır.
2. Yakın zamanda yakalanan pembe somonun solungaçları parlak kırmızı renktedir (kokusuz). Organlarda yeşilimsi mukus görünüyorsa, bu karkasın bozulmaya başladığını gösterir.
3. Bütün veya dondurulmuş balık satın alırken kuyruğu, yüzgeçleri ve başı dikkatlice inceleyin. Bu organlar, ürün tazeliğinin ana göstergeleridir.

Tekrarlanan donma, kuru "yıpranmış" bir kuyruk (hasarlı bir yapıya sahip), bölünmüş bir ağız ve batık gözler ile gösterilir.

1. Soğutulmuş bir karkasta cilt temiz, pürüzsüz, hasarsız, kıvrımlar ve lekeler olmadan ete sıkıca yapışır. Böyle bir balığın pulları gümüşi ve parlaktır, vücuda sıkıca tutturulmuştur. Cilt hamurdan kolayca uzaklaşırsa - ürün raflarda uzun süre saklandıysa, bu tür deniz ürünlerini almayı reddetmek daha iyidir.
2. Taze pembe somon eti nazikçe renklendirilir pembe renk. Beyazlatılmış bir fileto, malların tekrar tekrar dondurulduğunu veya uygunsuz şekilde saklandığını "belirtir".
3. Deniz ürünlerinin kasları ve arkası dokunulamayacak kadar sağlam olmalıdır. Parmakla bastırıldığında bir diş kalırsa, balık çürüktür.
4. Somon seçerken gözlerin parlaklığına dikkat etmeyin. En az bir donma döngüsünden geçen balıklarda her zaman bulutludur.
5. Yeni yakalanan pembe somon her zaman suda batar ve avucunuzun içinde bükülmez.

Unutmayın, donmuş balık pişirme işlemini basitleştirir, hızlandırır, ancak ürünün kalitesini belirleme yeteneğini büyük ölçüde karmaşıklaştırır.

Pişirmede uygulama

Yaygınlığı ve düşük maliyeti nedeniyle pembe somon, yemek pişirmede başarıyla kullanılmaktadır. Balık eti yoğundur. Haşlama, kızartma, fırınlama, haşlama, marine etme, dekapaj, konserve ve tütsüleme için idealdir.

incelikler yemek pişirmek Pembe Somon:

1. İlk kursları hazırlamak için bütün bir balık satın almak ve garnitürler, atıştırmalıklar, lezzetler - kafasız bir karkas oluşturmak daha iyidir.
2. Kızartmadan önce pembe somon, zeytinyağında 20 dakika bekletilir ve ardından mayonez veya en sevdiğiniz sos ile bulaşır. Bu işlem filetoların aşırı kurumasını önlemeye yardımcı olacaktır.
3. Balığın hazırlanması sırasında karkas serpilirse veya meyve suyuyla (2-3 kez), deniz ürünleri baharatlı bir narenciye aroması kazanır.
4. Pembe somonu işlerken, baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir (somonun enfes tadını "öldürmemek" için). Deniz ürünleri yenibahar, bitkisel yağ ile iyi gider, limon suyu, ekşi soslar.
5. Bütün bir karkası pişirmeden önce solungaçlar kafadan çıkarılır. Çıkarılmazlarsa ürün acı bir tat alacaktır.
6. Yağlı pembe somon çeşitleri yağsız pişirilir ve yağsız çeşitlerde tam tersine eklenir.
7. Haşlanmış veya taze sebzeler balıklara garnitür olarak servis edilir.
8. Denizde veya okyanusta yakalanan pembe deniz ürünleri yemek olarak kullanılır. Yumurtlama döneminde pembe somon eti beyazlaşır ve tadını kaybeder.

Pembe somonun kalori içeriği, hazırlama yöntemine bağlı olarak 100 gram ürün başına 140 ila 200 kilokalori arasında değişir. Böyle, enerji değeriçiğ balık - 140 kilokalori, haşlanmış - 150 kilokalori, fırınlanmış - 160 kilokalori, tuzlu - 169 kilokalori, kızarmış - 200 kilokalori.

Düşük yağ içeriği ve düşük kalori içeriği nedeniyle pembe somon diyet ürünü olarak kabul edilir.

Balık nasıl tuzlanır?

Hafif tuzlu pembe somon, hem günlük hem de günlük yemek için enfes bir atıştırmalık seçeneğidir. şenlikli masa. Şu anda, somon etini tuzlamak için birçok tarif var. Bu nedenle, ev hanımlarının genellikle bir sorusu vardır: evde balık nasıl pişirilir?

"Islak" balık tuzlama yöntemi

1. Karkasın içini boşaltın. Bunu yapmak için balık 5 saat oda sıcaklığında çözülür. Buz çözüldükten sonra ürün kesilir: baş, kuyruk, yüzgeçler çıkarılır, cilt çıkarılır, karın kesilir ve iç kısımlar çıkarılır. Daha sonra karkas akan su altında yıkanır ve fileto sırt ve kemiklerden ayrılır.
2. Hazırlanan eti porsiyonlar halinde kesin.
3. Bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre soğutulmuş kaynamış suya 60 - 75 miligram kaba su dökün. sofra tuzu(4 - 5 yemek kaşığı). Karışım iyice karıştırılır.
4. Somon filetoyu 20-40 dakika tuzlu suya koyun. Balığın tuz çözeltisinde tutulma süresi ailenin bireysel tercihlerine bağlıdır.
5. Somon parçalarını salamuradan çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine koyun.
6. Deniz ürünlerini bir cam kavanoza koyun ve soğutun.

Bitmiş ürün, + 4 santigrat derece sıcaklıkta 5 günden fazla saklanmaz.

Raf ömrünü uzatmak için balıklar bitkisel yağ ile yağlanır.

Klasik kuru dekapaj tarifi

1. Hazırlanan pembe somonu 2 parçaya bölün (derisini filmden ayırmadan).
2. Filetoyu tuz serpin (kilogram deniz ürünü başına 45 gram baharat oranında).
3. Balığın her iki tarafını da pamuklu bir bezin üzerine koyun (içindeki et).
4. Karkası malzemeyle sarın ve ardından hava geçirmez bir kaba koyun.
5. Pembe somonlu kabı 14 - 15 saat buzdolabına koyun.

Tuzlamadan sonra balıklar tuz kalıntılarından temizlenir ve üzerine zeytinyağı serpilir.

Baharatlı kuru tuzlu pembe somon tarifi

İçindekiler:

• pembe somon - 1 kilogram;
• büyük deniz tuzu- 75 gram;
• şeker - 30 gram;
• öğütülmüş karabiber - 5 gram;
• taze maydanoz - bir dal;
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme prensibi:

1. Hazırlanan karkası 2 parçaya kesin (filmi deriden çıkarmadan).
2. Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.
3. Filetonun her iki parçasını da baharat karışımıyla ovalayın ve ardından balığı bir emaye veya cam kaba koyun.
4. Deniz ürünlerinin üzerine defne yaprağı ve otlar koyun, limon suyunu dökün.
5. Pembe somonun yarısını diğeriyle kaplayın.
6. Kabı kapatın ve 48 saat soğutun.
7. Filetoları günde iki kez çevirin.

İki gün sonra kalan tuzu bir kağıt havluyla alın. Balık yemeye hazır!

Ev hanımlarına not

Balık yemeklerini pişirmek için popüler tarifleri düşünün.

Domatesli fırında pembe somon

İçindekiler:

• pembe somon - 900 - 1000 gram;
• soğan - 2 kafa;
• limon suyu - 15 mililitre;
• domates - 3 - 4 adet;
• ketçap - 15 mililitre;
• mayonez - 45 mililitre;
• bitkisel yağ - 15 - 30 mililitre;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Balıkları biftek şeklinde kesin.
2. Deniz ürünlerini limon suyunda 10 dakika bekletin.
3. Domatesleri ve soğanları soyup doğrayın.
4. Sebzeleri mayonez ve ketçap karışımıyla baharatlayın.
5. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın.
6. Pembe somon, domates ve soğanları katmanlar halinde yerleştirin.
7. Balıkları 180 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirin.

Hazır somon, gevrek bir kabuk ile sulu.

Folyoda pişmiş balık

İçindekiler:

• pembe somon (bütün karkas);
• limon - 1 adet;
• taze çekilmiş biber karışımı - 5 gram;
• tuz, baharatlar (tatmak için).

Pişirme sırası:

1. Pembe somonu kesin: Başı, yüzgeçleri ve bağırsakları çıkarın.
2. Karkası akan su altında durulayın.
3. Turşuyu hazırlayın: tuz, karabiber, baharat, mayonez, limon suyunu karıştırın.
4. Balıkları karışımla kaplayın ve 3-4 saat marine etmeye bırakın.
5. Karnın içine limon yarım halkaları yerleştirin.
6. Karkası folyo ile (sıkıca) sarın ve 30 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun.

Servis yaparken, yemeği otlar ile süsleyin.

İçindekiler:

• pembe somon - 1 adet;
• su - 2,5 litre;
• soğan - 1 kafa;
• patates - 4 adet;
• - 1 parça;
• öğütülmüş biber, tuz - tatmak.

Adım adım tarif:

1. Somonu kesin ve iyice yıkayın.
2. Balıkları biftek şeklinde kesin. Solungaçları kafadan çıkarın. Filetoyu sırttan kesin, tuzlayın ve buzdolabına koyun
3. Et suyunu hazırlayın. Bunu yapmak için balığın başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kaynar suya koyun. Et suyunu orta ateşte 30 dakika kaynatın, sürekli kireci çıkarın. Hazır balık suyu gazlı bez veya ince bir elekten süzülür.
4. Sebzeleri ve baharatları hazırlayın. Soğanlar soyulur ve kuru bir tavada kızartılan 2 parçaya kesilir.

Balık çorbası için acı biber yerine kokulu seçmek daha iyidir (balıkların hassas aromasını boğmamak için).

1. Havuçları ve patatesleri soyun ve kesin.
2. Süzülmüş suyu ocağa koyun, kaynatın.
3. Balık stoğuna sebze, baharat ve istenirse pirinç veya darı ekleyin. Kaynattıktan sonra tuzlanmış pembe somon filetosu içine atılır.
4. Patatesler hazır olana kadar (15 - 20 dakika) kulağı kısık ateşte kaynatın.
5. Çanak hazır olmadan 5 dakika önce tuz ekleyin.

İlginç bir şekilde, geleneksel balık çorbasının bileşimi sadece balık ve et suyu içerir (sebze, tahıl ve baharat eklenmeden).

Doldurulmuş pembe somon

İçindekiler:

• pembe somon (başlı bütün karkas) - 1.8 kilogram;
• domates - 3 adet;
• yumurtalar - 6 adet;
• tuz - 5 gram;
• peynir - 100 gram;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme prensibi:

1. Balığı kesin (kafayı kesmeyin), solungaçları çıkarın, karkası iyice durulayın.
2. Karındaki delikten kosta kemiklerini çıkarın (ince bir bıçakla).
3. Karın kesisinden çıkıntıyı çıkarın (kuyruktaki ve başın tabanındaki kemiği keserek).
4. Karkasın içindeki balığı tuzlayın.
5. Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için doğranmış domatesler ile birleştirilir. çiğ yumurta, tuz, baharatlar. Karışım sığ bir kaba (yanları olan) dökülür ve iyi ısıtılmış bir fırına (10-15 dakika) yerleştirilir. Bitmiş omletin üzerine ince dilim peynir koyun.
6. empoze etmek karın boşluğu doğranmış peynirli pembe somon.
7. Omleti rulo haline getirin ve balığın karnına (peynirlerin üzerine) yerleştirin.
8. Karnı kürdan ile sabitleyin, deniz ürünlerini bir fırın tepsisine koyun.
9. 40 - 50 dakika boyunca 180 derece sıcaklıkta pembe somon pişirin.

Balığa ekstra parlaklık katmak için kullanabilirsiniz. sebze yağı karkasın, pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra yağlandığı.

Çözüm

Pembe somon, faydalı maddelerin deposudur. Bir insan için gerekli olan hemen hemen tüm besinleri içerir. Kırmızı balık potasyum, magnezyum, fosfor, folik asit, B vitaminleri, çoklu doymamış yağlar, kükürt, çinko, iyot, krom açısından zengindir. Bu öğeler çalışıyor bağışıklık sistemleri s, beyin, kas-iskelet sistemi, görme organı, endokrin bezleri. Bununla birlikte, pembe somon içerir çok sayıda enzimlerin doğru sentezinin imkansız olduğu protein yapıları.

Düzenli balık alımı (haftada iki kez, 200 gram) ile cildin görünümü iyileşir, mukoza zarındaki ülserler iyileşir, ruh hali düzelir, etkinlik artar, kan basıncı normalleşir, kas ve kemik dokusu güçlenir. Pembe somon, çocuğun sinir, hormonal ve bağışıklık sistemlerinin ontogenezinde birincil rol oynayan çoklu doymamış yağlar içerdiğinden hamile ve emziren kadınların masasında düzenli bir misafir olmalıdır.

Yakalanan bireyler tuzlu su denizler veya okyanuslar.

Unutmayın, taze pembe somonun eti yumuşak pembe bir renge sahiptir, solungaçları kırmızıdır, derisi ete sıkıdır, pulları kusursuz parlaktır, kuyruk ve yüzgeçler sağlam bir yapı ile nemlidir ve gözleri şişkindir. .

Talimat

Büyüklüğüne göre balık seçmeye çalışmayın. Size ne söylerlerse söylesinler, bedende kalıp yoktur ve erkek Pembe Somon. Her iki yönde de sapmalar var. Dişiler nadiren çok büyük boyutlara ulaşsa da. Ağırlıkları genellikle ortalama 1,2 - 1,8 kg'a yakındır. Ancak erkekler çok büyük ve çok mütevazı olabilir.

Balığın rengine dikkat edin. Her zamanki gibi, erkekler kadınlardan daha parlaktır. Erkek Pembe Somon daha parlak bir renge sahiptir ve dişiler genellikle daha az belirgin renk geçişleri ile sıradan, gridir.

Bir mağazadaki balıkları dikkatlice karşılaştırmak nadiren mümkündür, çünkü kural olarak, kırağı veya donmuş buzla kaplı taze dondurulmuş balıklar satılmaktadır.

Seçilen balığın başını dikkatlice inceleyin. Erkekler savaşmaya zorlanıyor dişi zamanla, bu yüzden kafa erkek daha yırtıcı. Evrim yoluyla, erkekler Pembe Somon uzun kavisli çeneler ve büyük dişler edindi. Dişinin başı kısa, yuvarlak, düzdür ve eskisi kadar yukarıya doğru eğilmez. erkek. Burun ile karşılaştırıldığında dişinin burnu erkek aptal görünüyor.

Kafaya ek olarak, kuyruk yüzgecine de dikkat edin. Kuyruk erkek neredeyse düz olduğu için daha kısa görünüyor. Dişinin arka yüzgeci, yumurtlama mevsimi boyunca daha fazla manevra kabiliyetine ihtiyaç duyduğu için daha uzundur.

Pembe somon balığına namlu yanından bakarsanız, vücudunun erkek daha düz. Dişinin yanları ve sırtları daha dolgun görünüyor.

Not

Pembe somon balıkçılığının haziran ayında başladığını ve eylül ayına kadar devam ettiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle Nisan ayında size taze balık ikram edilirse buna inanmayın. Bu örnek en az yedi ay donduruldu.

Kaynaklar:

• pembe somon nasıl seçilir

taze soğutulmuş Pembe Somon sadece sakinleri karşılayabilir Uzak Doğu. Gerisi balık pazarının bize sunduklarıyla yetinmek zorunda. Aralığın oldukça çeşitli olduğuna dikkat edilmelidir. Pembe somon fileto, sırt, göbek veya bütün bir balık olabilir.

Talimat

Bütün olarak satın alırsanız, lütfen bunun iki tip olabileceğini unutmayın: içi boşaltılmış ve içi boşaltılmamış. Genellikle ikincisinin fiyatı daha düşüktür. Ancak balığın neredeyse %40'ının atık olduğunu unutmayın: kafa, yüzgeçler, bağırsaklar. Bu nedenle, planladığınız balık yemeğine rehberlik edin. Başlı pembe somon balığı, balık çorbası veya doldurma için mükemmeldir. Başsız bir balık, dekapaj veya dekapaj için uygun olacaktır.

Satın alırken, dikkatlice düşünmelisiniz. Karın içine bakmanız gerekir. Rengi pembe olmalı ve hiçbir durumda sarı olmamalıdır. Ayrıca başa, kuyruğa bakın, Özel dikkat solungaç vermek. Bir balığın bozulmaya başladığının işaretlerinden biri solungaçların yeşilimsi rengidir. Bir balığın bulanık gözlerine dikkat etmemelisiniz, çünkü bir balıkta farklı olamazlar. Ve kuru bir kuyruk, balığın zaten saklandığının başka bir işaretidir. uzun zaman. Pembe somonun derisi ete tam oturmalı, zarar görmemeli veya kirlenmemelidir.

Pembe somon fileto tercih ediyorsanız, etin pembe olması gerektiğini unutmayın. Ve tezgahın üzerinde bir fileto varsa Beyaz renk, donmuş olduğunu bilin. Kesinlikle ondan sulu ve yumuşak bir yemek elde edemezsiniz.

"Kırık balık" diye bir kavram var. Bu tür balıklar, çürüklere benzeyen lekelerle karakterize edilir. Ağ ile temastan ortaya çıkarlar. Sonuçta tonlarca balık sudan çıkarılır ve bu nedenle çok fazla baskı vardır. Bütün yaralar bundan kaynaklanıyor. "Kırık" balığın tadı farklı değil. Doğru, yemeğinizin görünümünü biraz bozabilir. Ancak "yaralı" yerleri bıçakla kesmek kolaydır.

Pembe somon, en çok sayıda ve en küçük somon türüdür. Et Pembe Somon Pasifik somonlarının çoğundan biraz daha düşük olmasına rağmen, yine de çok lezzetli ve besleyici bir üründür. Mağazalarda pembe somon hem dondurulmuş hem de soğutulmuş, ayrıca tütsülenmiş ve tuzlanmış olarak satın alınabilir. erkekler Pembe Somon kadınlardan daha şişman, ancak dişiler bulunabilir lezzetli havyar. Peki satın alırken onları nasıl ayırt edersiniz?

Talimat

Dişi genellikle daha küçüktür erkek. bazı erkekler Pembe Somon 4-4,5 kg ağırlığa ulaşabilirken, dişinin ortalama ağırlığı 1,5-2 kg'dır. Ama aslında bu bir gösterge değildir, çünkü balığın büyüklüğü bulunduğu yere bağlıdır; bazı bölgelerde ve boyutta erkek belki sadece 350-500 gr.

Dişinin eti etten daha kuru olma eğilimindedir. erkek. Ancak bu işaret ancak balık etinin tadına bakılarak belirlenebilir. Görünüşte, özellikle balık donmuşsa etli olup olmadığını söylemek imkansızdır.

Mağazada doğru bir şekilde ayırt edin erkek Pembe Somon dişiden renklerine göre olabilir. Bunu karşılaştırırsanız, dişinin doğada alışılmadık bir durum olmadığı gibi daha sıradan bir görünüme sahip olduğunu görebilirsiniz. Daha yumuşak hatları ve renk geçişleri var, genel olarak gri ve rustik, erkek ise tam tersine daha parlak ve pürüzlü bir görünüme sahip.

Bir dişiyi diğerlerinden ayırmanın başka bir güvenilir yolu erkek Pembe Somon onların, daha doğrusu kafalarının şeklidir. saat erkek kafa daha uzun ve. Çeneler oldukça uzundur ve yukarı doğru bükülmüş gibi görünmektedir. Dışa doğru namlu erkek yeterince var yırtıcı bakış. Dişinin başı biraz daha küçük, daha yuvarlak ve çok daha küt burunludur.

ayrıca dişide Pembe Somon arka yüzgeç hafif bir uzamaya sahipken, erkek aynı yüzgeç kesinlikle eşittir, bu yüzden biraz daha küçüktür.

eğer erkek Pembe Somon yumurtlamayı ziyaret etmek için zamanı vardı, arka tarafından kolayca tanımlanabilir. Hem erkeklerin hem de dişilerin parlatıp kahverengi ve beyaz renkleri almasına ek olarak, her şeye ek olarak erkekler de içeri girdiklerinde temiz su farklı bir vücut şekline bürünmek. Sırtlarında tuhaf bir karakteristik kambur belirir (dolayısıyla balığın kendisi -). Dişilerin arkası düz ve oldukça düz kalır.

Üzerinde balık pazarlarıçoğu zaman gutted değil bulabilirsiniz Pembe Somon. Bir dişi ile satın almakla ilgileniyorsanız havyar, o zaman ezberlemen gerekecek ayırt edici özellikleri.

İhtiyacın olacak

• - balık ansiklopedisi
• - internet erişimi

Talimat

Taze veya soğutulmuş balık alacaksanız balığın rengine dikkat edin. Buz olmadan, pulların rengi daha kolaydır ve çıplak gözle bile bazı balıkların yoğun koyu renk tonlarına sahip olduğunu anlayabilirsiniz. Kural olarak, bunlar erkektir. Buna karşılık, kadınlarda pulların rengi daha açık, soluktur. Fark özellikle sırtta belirgindir: erkeklerin sırttan karına doğru daha parlak bir eğimi vardır, kadınlarda ise daha pürüzsüzdür.

Varsayılan ve dişiyi tanımlayın. Tahminlerimizi doğrulamak için bir erkeğe ihtiyacımız var. İki balığı solungaçların kenarlarına ve kenarlarına temas edecek şekilde yerleştirin. Bak, balığın burnu daha kısa. Teorik olarak, en kısa başlı birey bir kadın olacaktır. Ayrıca dişinin başı da daha yuvarlak bir şekle sahiptir. Erkek daha çıkıntılı ve yırtıcı bir çeneye sahiptir.

Balığı ters çevirin ve yakından bakın. Balık seçerseniz, işaret parmağınızla göbeğin küçük bir bölgesinde buzun kenarını eritmeye çalışın. Karın bölgesinde kadınlara özgü pembemsi bir renk olup olmadığına bakmanız gerekir.

Taze veya soğutulmuş balık seçerseniz, satıcıdan karnına bastırmak için izin isteyin. Karnına hafif bir dokunuşla gerginlik hissederseniz, büyük olasılıkla içinde havyar vardır. Yumurtlamadan önce yakalanan dişilerde genellikle yumurtalar istemsiz olarak çıkar.

Balığı ters çevirin ve karnındaki açıklık genişlemişse ve parlak pembe veya kırmızımsı bir hale ile çevriliyse, bu büyük olasılıkla karında yumurta varlığını da gösterir.

Ölçeklerin renk tonlarını ayırt etmekte veya şekli görsel olarak belirlemekte zorlanıyorsanız, özel balık yetiştirme literatüründe veya internette dişilerin görüntülerini bulun. Dişilerin görüntülerini inceledikten sonra, tezgahta döllenmiş bir birey bulmanız daha kolay olacaktır. Son çare olarak, satıcının tavsiyesini kullanın, kesinlikle verecektir. doğru tavsiye deneyime dayalıdır.

Mağazalarda hem dondurulmuş hem de soğutulmuş pembe somon satın alınabilir.Dişilerde lezzetli havyar bulabilirsiniz. Peki yumurtalı bir dişi nasıl bulunur?

Pembe somon, somon ailesine aittir, dolayısıyla ikinci adı pembe somondur. Bununla birlikte, yumurtlama sırasında erkeğin arkasında görünen kambur sayesinde balık ortak adını - pembe somon - aldı. Ayrıca, yumurtlama sırasında balık tutmak yasaktır, çünkü şu anda eti ünlü tadını kaybeder.

Pembe somonun yaşam beklentisi sadece birkaç yıldır. Bir bireyin ağırlığı 40 cm uzunluğunda 2 kg'a ancak ulaşır Pembe somonun yaşam alanı şöyledir: sıcak denizler ve soğuk bir iklimin tatlı su kütleleri.

Bu et türü birçok faydalı vitamin ve mineral içerir, bu nedenle bu balık şefler ve beslenme uzmanları arasında çok beğenilmektedir. Kırmızı balık - pembe somon - her zaman pahalı restoranların menüsündedir. Ondan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanır. Peki, kendiniz pişirmeye karar verirseniz, piyasada veya mağazada bir ürün nasıl seçilir? lezzetli akşam yemeği, daha fazla anlatacağız.

Pembe somon seçerken ne kadar taze olduğuna ve hangi koşullarda saklandığına dikkat edin. Taze ürünlerde pembe olması gerektiği için balığın karın boşluğuna bakmak için çok tembel olmayın. Karında sarılık varsa, böyle bir satın alma işleminden kaçınmak daha iyidir. Satın almadan önce balığın başını, kuyruğunu ve yüzeyini de incelemelisiniz. Bayat pembe somonda yeşilimsi solungaçlar ve mukus bulunur ve balığın kuru kuyruğu, birkaç kez çözüldüğünü ve yeniden dondurulduğunu gösterir. Balığın yüzeyi temiz ve zarar görmemiş olmalıdır. Değilse, bu, balığın yanlış saklandığı anlamına gelir. Böyle pembe somon tadı pas gibi olacak, bu yüzden satın almamalısınız. Ayrıca filetodaki beyazımsı ton, filetonun aşırı derecede donmuş olduğunu gösterir. Bu tür balıklar pişirildiğinde çok kuru olacaktır. Ayrıca, bazı vicdansız satıcılar, pahalı pembe somon balığı yerine donmuş hake veya pollock'u "kaydırabilir". Bu nedenle, hiçbir durumda beyaz buzlu kaplamalı karkas ve fileto almayın.

Diğer tüm taze balıklar gibi, bu balık da satın alındıktan hemen sonra kesilmeli ve pişirilmelidir. Bu mümkün değilse, dondurucuya koyabilirsiniz. Ayrıca pembe somon tuzlanabilir. Bunu yapmak için önce balık temizlenmeli, küçük parçalar halinde kesilmeli ve tuzlu su ile dökülmelidir. Salamura hazırlamak kolaydır: bir bardak için kaynamış su bir yemek kaşığı sirke ve yarım yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Baharat ekleyebilirsiniz: kişniş, kırmızı biber, karabiber, fesleğen. Baharatların önceden salamuraya batırılması gerektiğini ve bitmiş ürüne serpilmediğini lütfen unutmayın. Pembe somonu bir kapakla sıkıca kapatılmış bir cam tabakta tuzlamak en iyisidir. Tuzlama süresi - karanlık ve serin bir yerde iki gün. Tuzlu pembe somonun limon suyu veya dilimlenmiş misket limonu ve limon dilimleri ile servis edilmesi tavsiye edilir.

kalori

Bildiğiniz gibi, çoğu temsilci su faunası düşük kalorili içeriğe sahiptir. Bu yüzden hemen hemen her diyet menüsü balık filetosu bulabilirsiniz. Pembe somona gelince, karbonhidrat içermediği ve yağların sadece %41'ini oluşturduğu için en diyet balık türlerinden biri olarak kabul edilir. toplam ağırlık gıda maddeleri. Buna dayanarak, ürünün kalori içeriği, yenilebilir kısmın 100 g'ı başına yaklaşık 140-170 kcal'dir. Bu nedenle, eğer vücudunuzu takip ediyor ve uzun yıllar zayıf kalmak istiyorsanız, diyetinizde pembe somon diyeti yemekleri mutlaka bulunmalıdır.

100 gramda besin değeri

Pembe somon, içerdiği vitaminler, proteinler ve mineraller nedeniyle zengin kimyasal bileşime sahip bir balıktır. Herhangi bir kırmızı balık gibi, fosfor, PP vitamini, kobalt, kükürt, krom ve tabii ki iyot içerir. Ana mineral ve vitaminlere ek olarak, doymamış olanlar da vardır. yağ asidi.

Yenilebilir kısmın 100 gramı başına ürünün besin değeri aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 20.5 g,
• yağlar - 6.5 gr,
• su - 71.8 gr,
• kolesterol - 60 mg,
• kül - 1.2 gr,
• doymuş yağ asitleri - 1.1 g.

Vitaminler:

• bir - 0.03 mg,
• PP - 4,5 mg,
• B1 - 0.2 mg,
• B2 - 0.16 mg,
• C - 0.9 mg,
• E - 1.5 mg,
• PP - 8.1 mg.

Makro ve mikro elementler:

• kalsiyum - 20 mg,
• magnezyum - 30 mg,
• sodyum - 70 mg,
• potasyum - 335 mg,
• fosfor - 200 mg,
• klor - 165 mg,
• kükürt - 190 mg,
• demir - 0.6 mg,
• çinko - 0.7 mg,
• iyot - 50 mcg,
• bakır - 110 mcg,
• manganez - 0.05 mg,
• krom - 55 mcg,
• flor - 430 mcg,
• molibden - 4 mcg,
• kobalt - 20 mcg,
• nikel - 6 mcg.

Pembe somonun faydalı özellikleri

Pembe somonun kimyasal bileşimini inceledikten sonra, bu balığın insan vücudu için ne kadar yararlı olduğunu tahmin etmek kolaydır. Örneğin, sodyum, fosfor, iyot, B vitaminleri ve yağ asitleri, kemik dokusunun restorasyonundan, tam teşekküllü yağ metabolizmasından, sindirim organlarının düzenlenmesinden ve hücrelerin yıkım ve zararlı maddelerden korunmasından sorumludur. Ayrıca, bu maddeler kanın oksijenle doygunluğuna, endokrin bezlerinin uyarılmasına ve sinir sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur. Bu nedenle düzenli olarak pembe somon kullanırsanız, birçok hastalığın mükemmel bir şekilde önlenmesi olacaktır.

Tıbbi bir bakış açısına göre, pembe somon en çok tüketilenlerden biri olarak kabul edilir. faydalı balık, içerdiği maddeler hücre yenilenme süreçlerini etkileyen enzimlerin oluşumunda rol oynadığından. Ayrıca, bu maddeler iskeletin kemik dokularının oluşumunda rol oynar, bu nedenle hamilelik sırasında diyete genellikle pembe somonun dahil edilmesi önerilir.

Pembe somon, kan şekeri düzeylerini düzenlemeye yardımcı olan ve güçlü bir antioksidan olan değerli yağ asitleri - omega-3 içerir. Pembe somon ayrıca sindirim ve sinir sistemlerinin çalışması için gerekli olan nikotinik asit içerir.

Pembe somondaki yüksek iyot içeriği tiroid bezinin işleyişini iyileştirir, kan dolaşım sistemi beyin, sinir sistemini, hafızayı ve dikkati stabilize eder.

Yemekte somon yemek mide ülseri, hipertansiyon, astım, obezite, alerji, diyabet ve artritin önlenmesidir. Bununla birlikte, kronik mide ve karaciğer hastalıklarınız veya balık ürünlerine alerjiniz varsa, pembe somon yemeden önce doktora danışmak için çok tembel olmayın.

Somon havyarı, genç cildi korumak ve saç büyümesini teşvik etmek için kozmetik amaçlar için kullanılır. Pembe somon havyarı temelinde, 35 yaş ve üstü kadınlar için pahalı kremler ve maskeler üretilmektedir. Bu tür kozmetiklerin yüz derisini sihirli bir şekilde değiştirdiğini ve uzun yıllar gençlik verdiğini söylüyorlar.

Ve son olarak, pembe somonun diyet özelliklerini not etmemek imkansızdır. Kilo vermek veya normal tutmak istiyorsanız, diyetinize pembe somonu mutlaka eklemelisiniz. Gerçek şu ki, bu balık hızlı bir dolgunluk hissi sağlayan ve aşırı kilo ile birikmeyen %60 kadar proteindir. Bu nedenle küçük bir porsiyon pembe somon bile size ekstra kalori alma riski olmadan uzun süre tokluk hissi sağlayacaktır. Ancak, gerçekten hazırlamak için diyet yemeği pembe somondan kızartılmamalıdır. Ayrıca zayıf olmaya çalışıyorsanız konserve balık yemekten kaçının. Fırında veya yavaş ocakta pembe somon pişirmek en iyisidir. Böyle bir yemek sadece sulu ve lezzetli değil, aynı zamanda düşük kalorili olacak.

Pembe somon, atıştırmalık olarak diyet sandviçler yapmak için de uygundur. Ondan diyet ekmeği ve yeşilliklerle iyi giden ezme yapabilirsiniz. Salatalara pembe somon da eklenebilir, ancak mayonez veya ekşi krema ile değil, limon suyu ve zeytinyağı ile baharatlamak daha iyidir.

Gördüğünüz gibi, pembe somon çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir. Bu nedenle sağlığınız için bu lezzetli balığın tadını çıkarma fırsatını kaçırmayın. Ve önerilerimiz dikkate alındığında, sizin için pembe somonu seçip pişirmeniz zor olmayacak.

Kendine iyi bak ve sağlıklı ol!