Birçok insan kış için "yaban turpu" pişirmeyi bilir. Sonuçta, ana bileşenleri taze etli domates ve yaban turpu olan geleneksel bir Rus sosu. Böyle bir boşluğu nasıl stoklayacağınızı bilmiyorsanız, size bundan bahsedeceğiz.

Ana ürün özellikleri

Kış için nasıl "yaban turpu" pişireceğinizi söylemeden önce, bu sosun hangi özelliklere sahip olduğunu söylemelisiniz.

Bu hazırlık oldukça baharatlıdır. Yaban turpu böyle bir tat verir. Ayrıca, bu sebze sayesinde "yaban turpu" sadece baharatlı değil, aynı zamanda faydalı hale gelir. Yüksek antimikrobiyal özelliklere sahiptir, bağışıklığı iyileştirir ve vücudun çeşitli hastalıklara karşı direncini artırır. Ancak belirtmek gerekir ki, oldukça keskin baharatlı olması nedeniyle bu sosun mide-bağırsak sistemi sorunu yaşayanlar tarafından çok miktarda tüketilmesi önerilmemektedir. Bu tavsiyeyi ihmal ederseniz, kolayca ağırlaşabilirsiniz.

Klasik "yaban turpu": domates ve yaban turpu kökü kışı için bir tarif

Evde klasik bir "yaban turpu" yapmak için sadece olgun ve etli domatesleri kullanmalısınız. Bu, sosa özel bir kalınlık kazandıracak ve yaban turpu sertliğini yumuşatacaktır.

Yani, "saçmalık" yapmadan önce şunları satın almalısınız:

• büyük yaban turpu kökü - yaklaşık 100 g;
• tuz çok büyük değil - yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı;
• mümkün olduğunca olgun domatesler, etli - 1 kg;
• toz şeker - küçük bir kaşık dolusu;

Malzemelerin hazırlanması

Klasik "yaban turpu" nasıl hazırlanır? Kış tarifi sadece taze sebzelerin kullanılmasını içerir. İyice yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir. Aynı zamanda, domatesleri göbeklerden ve yaban turpu - kabuğundan temizlemeniz önerilir.

Baharatlı sos yapma süreci

Horseradish'i kışa hazırlamadan önce birkaç cam kavanoz (750 gr) alıp bildiğiniz şekilde vidalı kapaklarla birlikte sterilize etmelisiniz. Ardından, bir kıyma makinesinde domatesleri doğramanız ve orada sarımsaklı yaban turpu kökü göndermeniz gerekir.

Kokulu bir yulaf ezmesi oluşturduktan sonra üzerine şeker ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Homojen bir kütle aldıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılmalı ve sıkıca bükülmelidir. Bütün kış böyle bir boşluğu saklayabilirsiniz, ancak sadece serin bir odada. Sıcak bir yere bir kavanoz acı sos koyarsanız, çok kısa sürede mayalanmaya başlayacak ve daha sonra kaptan tamamen çıkacaktır.

Domates ve bitkisel yağdan "yaban turpu" nasıl pişirilir?

Bu ev yapımı "yaban turpu" pişirme yöntemi, ev kadınlarının sosu ekşi veya küflü hale geldiğinde üzücü bir deneyimden sonra icat edildi. Bu gibi durumlardan kaçınmak için bu iş parçası kokusuz bitkisel yağ kullanılarak yapılmaya başlandı.

Yani, ihtiyacımız olacak:

• yaban turpu kökü mümkün olduğunca taze - yaklaşık 200 g;
• tuz çok büyük değil - 1 büyük kaşık;
• mümkün olduğunca olgun domatesler, etli - 2 kg;
• toz şeker - tam büyük bir kaşık;
• bitkisel yağ - ½ su bardağı;
• büyük taze sarımsak - yaklaşık 200 gr

Pişirme metodu

Klasik ev yapımı "yaban turpu" ısıl işlem gerektirmez. Ancak, mahzende uzun süre saklanacak daha yumuşak bir sos elde etmek istiyorsanız, yine de ocakta domates tabanını pişirmeniz önerilir.

Bu nedenle, "yaban turpu" hazırlamak için taze domatesleri iyice yıkamalı ve ardından kaynar suyla haşlayarak soymalısınız. Daha sonra sebzeler bir blender veya kıyma makinesinde doğranmalıdır. Bundan sonra, bir emaye havzaya yerleştirilmeli, kaynatılmalı ve yaklaşık 15 dakika pişirilmelidir. Bu süreden sonra domates kütlesine tuz, sirke, şeker ve bitkisel yağ eklenmelidir.

Domatesler kısık ateşte kaynarken, kalan bileşenleri işlemeye başlamanız gerekir. Bunu yapmak için, yaban turpu kökünü iyice yıkamanız ve sarımsak karanfilleriyle birlikte bir kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir. Daha sonra, kaynayan domateslere baharatlı kütle eklenmeli, her şey iyice karıştırılmalı ve hemen ocaktan alınmalıdır.

oluşum süreci

Artık domates ve ayçiçek yağından "yaban turpu" pişirmeyi biliyorsunuz. Ancak böyle bir sosun soğuk bir odada uzun süre saklanabilmesi için uygun şekilde sarılması gerekir. Bunu yapmak için birkaç litrelik kavanoz almanız ve buhar kapaklarıyla sterilize etmeniz gerekir. Daha sonra, her kabın sıcak "yaban turpu" ile doldurulması ve hemen sarılması gerekir. Kavanozları ters çevirdikten sonra üzeri kalın bir bezle örtülmeli ve tamamen soğuması beklenmelidir. Sonunda, baharatlı Rus sosu, yaklaşık altı ay boyunca saklanabileceği kilere, kilere, buzdolabına veya mahzene çıkarılmalıdır.

Pancar ile "yaban turpu" pişirme

Klasik Horseradish mezesinden bıktıysanız, biraz değiştirebilirsiniz. Örneğin, pancar ekleyin. Böyle bir sebze ile sos sadece daha zengin ve daha lezzetli değil, aynı zamanda oldukça parlak hale gelecektir.

Yani, ihtiyacimiz var:

• yaban turpu kökü - yaklaşık 150 gr;
• tuz çok büyük değil - 2 tatlı kaşığı;
• mümkün olduğunca olgun domatesler, etli - ½ kg;
• toz şeker - 2 büyük kaşık;
• sofra sirkesi - 3 büyük kaşık;
• bitkisel yağ - 3 büyük kaşık;
• büyük pancar - 800 gr;
• öğütülmüş biber - bir tutam;
• büyük taze sarımsak - yaklaşık 100 gr

Pişirme işlemi

Kış için "yaban turpu" pişirmeden önce pancarları iyice yıkamalı, sonra kaynatmalı, soğumalı, soymalı ve çok ince doğramalısınız. Ardından, domatesleri ve yaban turpu kökünü durulamanız gerekir. Bu malzemelerin bir kıyma makinesinde sarımsak karanfilleri ile birlikte öğütülmesi tavsiye edilir.

Tüm bileşenleri işledikten sonra, tuz, şeker, biber, sirke ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış emaye bir kaba konulmalı ve daha sonra düşük ateşte ısıtılmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Daha sonra, acı sosun sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılması ve iyice sarılması gerekir. Pancar yaban turpu bir gün oda sıcaklığında tutulduktan sonra soğuk bir yerde çıkarılmalıdır. Bu gibi durumlarda sos yaklaşık 5-7 ay saklanabilir.

Olgun erik ilavesiyle "Hrenovina"

Pancar "yaban turpu" nun nasıl hazırlandığından bahsettik (fotoğraf yukarıda sunulmuştur). Bununla birlikte, böyle bir sos hazırlamanın daha az orijinal olmayan başka bir yolu var. Ana bileşenlere olgun eriklerin eklenmesi gerçeğinden oluşur. Bu sosun oldukça sıra dışı ve keskin bir tada sahip olduğuna dikkat edilmelidir - hafif bir ekşilik ve karakteristik bir meyve aroması ile.

Yani, böyle bir yaban turpu hazırlamak için ihtiyacımız var:

Nasıl pişirilir?

Erik ile "yaban turpu" yapmak için meyvenin iyice yıkanması ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir. Yaban turpu kökü ve domatesleri de durulamak gerekir. Bundan sonra, tüm bileşenler bir kıyma makinesinde (sarımsak dahil) doğranmalıdır. Daha sonra, iyice karıştırılmalı ve kaynar su ile dökülmelidir. Baz ılıkken çok kaba olmayacak şekilde tuz, şeker, lokma ve bitkisel yağ ilave edilmelidir. Son olarak tüm malzemeleri büyük bir kaşıkla karıştırın ve soğumaya bırakın.

Konteyner hazırlama ve kapatma

Bitmiş sos oda sıcaklığındayken kavanozları sterilize etmeye devam etmelisiniz. Bunu yapmak için, kaba yarım bardak su ekleyin, mikrodalgaya koyun ve maksimum güçte açın. 5 dakika sonra kutular güvenle çıkarılabilir. Kapaklara gelince, bir kaba konulması, su ilave edilmesi ve yüksek ateşte 10 dakika kaynatılması tavsiye edilir.

Tüm adımlar gerçekleştirildikten sonra, erik "yaban turpu" nu sterilize edilmiş kaplara dökmek ve hemen yuvarlamak gerekir. Bir gün sonra, boşluklar güneş ışınlarının düşmediği herhangi bir serin odaya çıkarılabilir. Bu tür "yaban turpu" nun yaklaşık 2-3 ay saklanması tavsiye edilir.

Nasıl kullanılır?

Artık pancar, tereyağı ve erik ile kendi klasik "yaban turpu"nuzu nasıl pişirebileceğinizi biliyorsunuz. Kokulu bir atıştırmalık oluşturmak için yukarıdaki yöntemlerden hangisi sizin işinizdir. Her durumda, böyle bir sosun çok lezzetli, hoş kokulu ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Köfte, mantı ve diğer ikinci ve birinci yemeklerle birlikte masaya servis edilmesi tavsiye edilir. Sandviç yapmak için de kullanılabilir. Ancak bunun için "bok" un ekmekten akmaması için biraz daha kalın yapılması tavsiye edilir.

03 Ağustos 2017 Perşembe 13:34 + alıntı yapmak için

Kış veya yaban turpu için yaban turpu - fotoğraflı tarifler. Evde yaban turpu baharatı nasıl pişirilir.

Çok çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle baharatlı bir yaban turpu baharatına yaban turpu, yaban turpu, Rus adjika, kıvılcım denir. Rusya genelinde - Moskova'da, Urallarda, Sibirya'da - bu atıştırmalık özellikle kışın inanılmaz derecede popüler. Horseradish, sadece keskin keskinliği için değil, aynı zamanda iyileştirici özellikleri için de insanların sevgisini kazandı.

Nasıl bok yapılır?

Gorloder için birçok pişirme seçeneği var, her ev hanımı bu alışılmadık kokulu baharatı kışa hazırlamak için kendi malzemelerini ve püf noktalarını kullanıyor. Yaban turpu pişirmek için yaban turpu, sarımsak ve domates gerekir (istisnalar olsa da). Yaban turpu hasat prensibi, bileşenleri öğütmek ve karıştırmaktır. Ana bileşenler, bitmiş ürünün faydalarını belirler:

• yaban turpu bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, soğuk algınlığı önleyici, iltihap önleyici bir madde olarak işlev görür;
• sarımsak popüler bir antibakteriyel ajandır;
• Domates eser elementler ve vitaminler açısından zengindir.

Kış için yemek pişirme ile yaban turpu

Kış için hazırlanan yaban turpu et, balık, patates, makarna, köfte ve daha birçok ürün için idealdir. Bütün kış lezzetli bir lezzetin tadını çıkarmak için, kış için bir yaban turpu tarifine ihtiyacınız olacak. Ezilmiş malzemeler bir sos haline getirilir ve önce sterilize edilmesi gereken kavanozlara yuvarlanır. Temizliği korumak, ürünü ilkbahara kadar uygun formda tutacaktır.

Pişirmeden kış için yaban turpu

Isıl işlem, ürünlerin tüm faydalarının korunmasını her zaman mümkün kılmaz. Bu nedenle, pişirmeden yapılan yaban turpu tarifi, kış için maksimum faydayı koruyan lezzetli bir sos yapmanın bir yoludur. Baharatlı aromatik bir bitkinin köksapı mükemmel bir koruyucu olduğundan, kış için yaban turpu hasadı kaynatılmadan mümkündür. Bu sos uzun süre saklanır, böylece büyük miktarlarda güvenle pişirebilir, hafta içi ve bayramlarda servis edebilirsiniz. Baharatlı kütlenin ekşi olmasını önlemek için küçük porsiyonlarda dondurulabilir.

yaban turpu tarifi

• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 30 kcal.
• Amaç: baharat.
• Mutfak: Rus.

Minimum malzeme içeren basit bir yaban turpu tarifi, kış için yaban turpu rizomlarını işlemenin harika bir yoludur. Doymuş kokulu kütle, herhangi bir et yemeğine veya çorbaya baharat katacaktır. Sos domates, pancar, erik veya diğer yumuşatıcı maddeler içermez, bu nedenle horloder güçlü olacaktır. Sosu tüm kış buzdolabında veya mahzende saklayabilirsiniz.

İçindekiler:

• yaban turpu - 1 kg;
• su - 0,5 l;
• şeker - 40 gr;
• tuz - 20 gr;
• sirke% 9 - 50 gr;
• tarçın, karanfil - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Baharatlı bir bitkinin rizomlarını soyun, rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Kütleyi, kabın 2/3'ünü kaplayacak şekilde steril kavanozlara yerleştirin.
3. Suya şeker, tuz ekleyin, kaynatın, baharatları koyun.
4. Sıvıyı 50 dereceye soğutun, sirke ekleyin.
5. Marinayı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Horseradish - klasik tarif

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 34 kcal.
• Amaç: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Klasik yaban turpu hazırlamak için geleneksel tarif sadece üç ana bileşen içerir. Sürecin ana zorluğu sebzelerin ön muamelesinde yatmaktadır. Domatesten tohumların çıkarılmasını ihmal ederseniz, prosedürü basitleştirebilirsiniz. Bu durumda, tohumlar hızla fermantasyona neden olabileceğinden, bitmiş ürünü uzun süre saklayamazsınız.

İçindekiler:

• domates - 3 kg;
• sarımsak - 250 gr;
• yaban turpu - 250 gr;
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu:

1. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Yaban turpu kabuğunu soyun.
3. Sarımsak, kök, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Tuz, şeker ekleyin, kokulu yulaf ezmesini iyice karıştırın.
5. Sterilize edilmiş kavanozların üzerine homojen bir kütle dağıtın, kapaklarını sıkıca kapatın.
6. Depolama için yaban turpu kış için serin bir yere gönderilir.

Pancar ile ev yapımı yaban turpu

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 68 kcal.
• Amaç: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Pancarlı yaban turpu, tanıdık yemeklerin tadını yeni bir şekilde ortaya çıkaracak parlak, güçlü bir baharattır. Kış için ev yapımı yaban turpu tarifi o kadar basittir ki, istediğiniz zaman atıştırmalıklar yapmaya başlayabilirsiniz. En basit ürünler kullanılacaktır. Lezzetli bir sosun ana sırrı, sonbaharda hasat edilen taze ve güçlü bir köktür. İçine birkaç malzeme ekleyerek tüm kış boyunca tadını çıkarabileceğiniz bir ikrama sahip olursunuz.

İçindekiler:

• yaban turpu - 400 gr;
• pancar - 200 gr;
• su - 100 ml;
• sofra sirkesi (% 9) - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Temizleyin, kökü doğrayın. Güçlü yaban turpu rendelemek zor olacaktır, bu nedenle bir kıyma makinesinde veya bir blender ile yapmak daha iyidir.
2. Pancarları temizleyip doğrayın. Posasız sadece pancar suyu kullanabilirsiniz.
3. Tarifteki tüm ürünleri birleştirin, iyice karıştırın.
4. Pancarların sululuğuna göre su miktarı ayarlanabilir.
5. Hazırlanan sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Domates ve sarımsak ile yaban turpu

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 41 kcal.
• Amaç: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Kış için domates ve sarımsaklı yaban turpu, normal bileşenlere erik gibi ek ürünler ekleyerek tadı kolayca değiştirilebilen klasik bir varyasyondur. Kış için hazırlanan yaban turpu, özel bir keskinlik, ekşilik ve inanılmaz bir meyve aroması kazanır. Kış için erik yaban turpu, sıradan yemeklere yeni tatlar verir. Baharat-hafif yemek yapmak basittir, ancak acemi aşçıların fotoğraflı ayrıntılı bir tarif çekmesi daha iyidir.

İçindekiler:

• yaban turpu - 300 gr;
• domates - 1 kg;
• sarımsak - 200 gr;
• acı biber - 1 küçük bakla (isteğe bağlı);
• ekşi erik - 200 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke (% 9) - 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Ürünler temizlenir, yıkanır, kurutulur.
2. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın, tuz, şeker, sirke ekleyin.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın, buzdolabında 6 aya kadar saklayın.
4. Raf ömrünü uzatmanız gerekiyorsa, kavanozları yerleştirmeden önce karışımı kaynatmalısınız.

Yaban turpu domatessiz

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Amaç: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Evde kış için yaban turpu domatessiz hazırlanabilir. Orijinal tariflerden biri sarımsaklı, dolmalık biberli ve acı biberli domatessiz yaban turpu. Bu meze alışılmadık, yakıcı ve inanılmaz lezzetli. Yemek pişirmede heyecan arayanlar bu ilginç ürünü takdir edecekler. Böyle eşsiz bir muamele nasıl hazırlanır? Acemi bir aşçı da görevle başa çıkacaktır: oranları takip edin ve haneye orijinal bir yemekle muamele etmek için talimatları izleyin.

İçindekiler:

• yaban turpu kökü - 200 gr;
• dolmalık biber - 200 gr;
• kırmızı acı biber - 200 gr;
• sarımsak - 200 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Ürünleri bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda soyun, yıkayın ve öğütün.
2. Tüm malzemeleri karıştırın, tadı tuzu.
3. Karışımı steril kapaklı kavanozlara aktarın ve 6 ay buzdolabında saklayın.

Kış için yaban turpu ile elma

• Pişirme süresi: 15 dk.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 53 kcal.
• Amaç: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Kış için elmalı yaban turpu, soğuk et yemekleri için diğer yaban turpu türlerinden daha iyidir: jöle, haşlanmış domuz eti, jöle. Baharat çorba, salata ile de servis edilir, sandviç için de uygundur. Horseradish'i kısa bir süre saklarsanız, sirke olmadan yapabilirsiniz. Elinizde taze yaban turpu olmadığında, kökten önceden hazırlanmış kuru bir toz yapacaktır: bunun için köksap kaba bir rende üzerine sürülür, fırında kurutulur ve bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Kullanmadan önce ılık suya batırılmalıdır. Limon kabuğu rendesi, biber, sarımsak ve diğer ürünlerle tarifi çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

• elmalar - 2 adet;
• yaban turpu kökü - 50 gr;
• sarımsak - tatmak;
• tuz - bir tutam;
• tadımlık şeker;
• sirke% 9 - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Elmaları çekirdeklerinden soyun ve soyun, fırında pişirin veya mikrodalgada pişirin.
2. Derinin üst tabakasını kökünden kazıyın, bir kıyma makinesinde elmalarla birlikte ezin.
3. Tüm malzemeleri karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin.
4. Depolama için buzdolabı kullanın.

Kış için sarımsaksız yaban turpu

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 48 kcal.
• Amaç: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Sarımsaksız domatesli yaban turpu, sıcak ve tatlı biber eklerseniz özellikle keskin olur. Böyle bir sos nasıl hazırlanır? Sadece malzemeleri öğütün ve karıştırın! Hazır acı sos biraz yenir, bu nedenle küçük kavanozlarda saklamak daha iyidir. Et yemekleri ile baharat servis edin, en sevdiğiniz yemeğe Rus ruhunu verin. Keskin, zengin bir yaban turpu lezzetini herhangi bir ziyafete getirecektir.

İçindekiler:

• yaban turpu - 200 gr;
• domates - 1 kg;
• tatlı kırmızı biber - 0,5 kg;
• acı biber - 1 bakla;
• tuz - tatmak;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu:

1. Kökü temizleyip doğrayın.
2. Kabuğundan ve tohumlarından domatesleri ve biberleri soyun, bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz, sirke ekleyin.
4. Sosu kapakların altına sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, serin bir yerde saklayın.

Domates salçası ile yaban turpu - tarifi

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 47 kcal.
• Amaç: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Elinizde olgun domates yoksa yaban turpu nasıl pişirilir? Domates salçası ile kendinizi silahlandırın! Bu, bitmiş ürünün faydalarını biraz daha kötüleştirecektir, ancak doğru makarnayı seçerseniz tadı hiç bozmaz. Koruyucu, modifiye nişasta içermeyen kavanozları tercih edin. Domates salçalı yaban turpu daha da hızlı pişer çünkü domates hazırlanmasını gerektirmez.

İçindekiler:

• salça - 400 gr;
• yaban turpu - 1 kg;
• dolmalık biber - 1 kg;
• bitkisel yağ - 200 gr;
• şeker - 1 bardak;
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke% 9 - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Kök ve biberi soyun, bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Sebzeleri salça ile karıştırın ve 10 dakika kaynatın.
3. Kalan malzemeleri ekleyin, 1-2 dakika daha kaynatın.
4. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Horseradish meze - pişirme sırları

Kış için yaban turpu hazırlarken, baharatın başarılı olması için birkaç ipucu kullanın ve pişirmek için minimum zamana ve çabaya ihtiyacınız var:

1. Bir horloder için ana bileşeni seçerken, çok küçük veya büyük olmayan parçaları tercih edin. En lezzetli olanı 25 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde bir köksap olacaktır. Yüzeyinde leke veya hasar olmamalıdır.
2. Taze kökü streç filme sararak buzdolabında 3 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Bir ürünün dondurulmasına izin verilir.
3. Tariflerde, olgun domateslerle birlikte yeşil domatesleri kullanabilir veya bu olgunlaşmamış ürünle özel olarak gorloder pişirebilirsiniz.
4. Yaban turpu saklarken keskinliğinin bir kısmı kaybolur, bu nedenle kış sonuna kadar açmayı planladığınız kavanozlara biraz daha sarımsak, yaban turpu ve acı biber koyabilirsiniz.
5. Bitmiş yaban turpu saklamak için bir dondurucu seçebilirsiniz. Sosun küçük porsiyonları kesinlikle ekşi olmaz ve kullanımdan önce çözülmeleri yeterlidir.
6. Ateşli hazırlığı servis yapmadan önce sosa bal veya ekşi krema ekleyerek yumuşatabilirsiniz.

Video: yaban turpu nasıl pişirilir

Quelle der Zitate: http://sovets.net/

Bild: https://www.google.de/

Başlıklar:

Etiketler:

alıntı
beğenildi: 7 kullanıcı

Yaban turpu, yaban turpu, gorloder, "hafif", "deve dikeni" - bunların hepsi popüler yaban turpu ve domates aperatifimizin temasındaki varyasyonlardır. Ve ilginç hostesler baharat için baharatlı malzemeleri (biber, sarımsak) uyarlamış olsa da, klasik yaban turpu tarifi her zaman gerçek rendelenmiş yaban turpu ve domateslere dayanmalıdır. Bununla birlikte, yaban turpu ile erik, dolmalık biber ve diğer katkı maddelerini birleştirmenin birçok değerli yolu vardır. Bugün, yaban turpu kış için çeşitli bileşenlerle nasıl hazırlandığından bahsedeceğiz.

Bitmiş ürünün lezzetli, sağlıklı, mümkün olduğunca uzun süre dayanması ve bozulmaması için kaliteli ürünler kullanmak önemlidir.

Domates olgunlaşmak daha iyidir, ancak zarar görmez. Bozulurlarsa, atıştırmalık zamanından önce fermente olabilir. Yeşillikli domatesleri alırsanız, hem dışarıdan hem de yaban turpu tadı sulu, yoğun ve olgun meyvelerden yapılandan daha düşük olacaktır. Domatesler ne kadar kırmızıysa, ürün o kadar parlak, ne kadar tatlıysa, tadı o kadar belirgindir. Domatesler ne kadar az sulu olursa, sos o kadar konsantre olur. Sonbahar domates çeşitleri bu tarifte harika çalışıyor, yaban turpu hasat zamanı için uygunlar ve yoğunlukları iyi. Bunlar, Ağustos sonunda ticari olgunluğa olgunlaşan Slivka tipi çeşitlerdir.

Yabanturpu: kesinlikle onların bokunu bozmayacaksın. Ancak halsiz, ince kökler alırsanız, onları temizleyip öğüterek eziyet çekersiniz. Güçlü, kalın, sulu kökleri bulun, soyun ve elbette kısa bir süre dondurucuya koyun. Biraz sertleştiklerinde, onları çıkarın ve bir kıyma makinesinde çevirin, böylece işlem çok daha hızlı ilerleyecektir. Kıyma makinesinin üzerinde ağlamamak için ızgaranın yanındaki ağızlığa plastik bir torba koyun ve rendelenmiş yaban turpularını içine toplayın.

Sarımsak: kafalar ne kadar büyükse, sebze o kadar sulu olur. Ancak ne kadar küçüklerse, sarımsak o kadar "kızgın" olur.

Tuz: sadece kaba öğütme olmalıdır. Prensip olarak, boşluklarda yaban turpu da dahil olmak üzere herhangi bir iyotlu veya ince öğütülmüş tuz olmamalıdır!

Kış için klasik yaban turpu tarifi

Bu tarif üç şeyi birleştirir - domates, yaban turpu kökü ve sarımsak. Domatesli ve sarımsaklı yaban turpu en yaygın tariftir ve birçok kişi bunu tuz eklemeden yapar. Sonuç, baharatlı baharatlı bir sos veya mezedir - kim ne derse desin. Klasik yaban turpunun ayırt edici bir özelliği, sadece çiğ olması gerektiğidir. Gerçek Sibirya yaban turpu asla kaynatılmamıştır, pastörize edilmemiştir, sadece soğuk bir mahzende saklanmıştır. Günümüzde mahzenin olmadığı durumlarda bu sos buzdolabında, naylon kapaklı bir kavanozda saklanabilmektedir. Her şey temiz, düzgün bir şekilde yapılırsa, doğru tuz ve sarımsak oranı ayarlanırsa, iş parçası ekşi olmaz ve kaybolmaz.

Domates ve sarımsak ile

İşte yaban turpu nasıl yapılır - klasik bir tarif.

Ürün Tüketimi:

• domates - 2 kg;
• soyulmuş sarımsak - bir düzine büyük karanfil;
• yaban turpu kökleri - 400 gr;
• tatmak için tuz.

O zaman her şey basit: bir kıyma makinesi alıyoruz, yaban turpu kökünü kaydırıyoruz, sonra ayrı ayrı domatesleri, sonra sarımsakları. Fazla suyu tahliye edebilmeniz için domatesleri ayrı bir kaseye çevirmenizi tavsiye ederiz - o zaman yaban turpu daha kalın ve daha lezzetli olacaktır.

Her şeyi karıştırın ve tadına tuz ekleyin. Kavanozları sterilize ederken iş parçasını yarım saat buzdolabına gönderin.

Bankalar temiz ve kuru olmalıdır - ikincisi de önemlidir! Kavanozları hazırlarken yaban turpu tadına bakın. Belki çok baharatlı veya az tuzlu? Tuz veya domates ekleyin.

Küfün yanlışlıkla kapak altına yerleşmemesi için bazı püf noktaları sağlanabilir. Üzerine bir kaşık haşlanmış bitkisel yağ dökün. Kapatmadan önce kavanozun kapağına biraz hardal da sürebilirsiniz.

Aspirin ile yaban turpu

Sosun %100 taze tadını istiyorsanız, aspirinli yaban turpu deneyin. Bu noktada asetilsalisilik asit muhalifleri dehşete düşecek, ancak aspirinin verdiği zarar sadece ısıl işlem görmüş konserve yiyeceklere atfediliyor ve daha sonra zararı henüz çok fazla kanıtlanmadı. Bu durumda, iş parçası tamamen ham olacaktır.

Her şey önceki tarifte olduğu gibi yapılır, bitmiş karışıma sadece ek bir antiseptik yerleştirilir - 1 litre yaban turpu başına 1 tablet miktarında aspirin tabletleri. Tablet ezilmeli ve diğer bileşenlerle karıştırılmalıdır. Kuru kavanozlara dökün ve güçlü naylon kapaklarla kapatın veya metal olanlarla sarın.

Turşu pişirmeden kış için yaban turpu

Doğal yaban turpu pişirmenin ilginç ve beklenmedik bir yolu daha var. Güzelliği sadece domates, sarımsak, tuz ve yaban turpu içermesi ve sirke şeklinde kimyasal koruyucu içermemesidir. Bununla birlikte, bu yöntem, baharatı buzdolabının dışında bile saklamanıza izin verir, çünkü ekşi olamaz - fermantasyon ilkesi, hazırlanmasının temelidir. Bu baharatın daha keskin ve ekşi bir tadı vardır, çünkü fermantasyon işlemi sırasında oluşan makul miktarda laktik asit içerir. Ekşi, baharatlı, tadı keskin, özellikle erkeklerin genellikle sevdiği etle iyidir.

Fermente yaban turpu hazırlamak için ihtiyacımız var:

• bir kova olgun domates (daha az miktarda bitmiş ürüne ihtiyacınız varsa, her şeyi orantılı olarak istenen hacme göre azaltın);
• bir kilo veya yarım kilo soyulmuş sarımsak (sarımsak ne kadar çoksa sos o kadar baharatlı olur);
• yaban turpu kökleri - 400 gr;
• acı biber - 3-5 bakla;
• tuz - tatmak.

Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, içinden geçirin ve çekirdeksiz biber, yaban turpu, sarımsak. Lezzetli hale getirmek için tuz. Her şeyi karıştırın, 12 litrelik bir kovaya dökün. Kovanın kenarlarından tartışılan yemeğe çok az yer kalması önemlidir - baharat “oynamaya” ve köpürmeye başlar.

Kovayı kapatın ve beş gün oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında, sıcakta yaban turpu ve diğer malzemelerle birlikte domates mayalanmaya başlayacaktır. İlk olarak, yüzeyde kabarcıklar ve köpük belirecek, ardından yavaş yavaş domates yükselecek ve aşağıda sıvı meyve suyu bırakacaktır. Arada sırada karıştırıp bekleyin: Kendi kendine geri dönmeli ve ekşi bir tat almalı. Fermantasyon durduğunda baharat hazır kabul edilebilir. Bu arada, bu, odadaki sıcaklığa bağlı olarak daha erken veya daha geç olabilir.

Bitmiş ürünü temiz, kuru (!) Kavanozlara dökün ve ayrıca plastik şişelere dökün. Normal koşullarda saklayın, ancak soğukta saklamak mümkünse buzdolabında daha iyidir. Bu baharat, genellikle keskinliği ve tadı keskinliği nedeniyle değerlidir. Bazen "gözü çıkarmak" olarak da adlandırılır.

Kaynatma ile pişirme yöntemi

Bu popüler baharatı hazırlamanın sıcak bir yolu var. Bu durumda 5 dakika kaynatılması onu her türlü ev ortamında saklamaya uygun hale getirecektir.

alıyoruz:

• 2 kilo taze domates;
• 300 gram yaban turpu kökü;
• 4 baş soyulmuş sarımsak;
• 4 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker;
• birkaç tutam kırmızı acı biber. Taze baklalarla değiştirmek daha da iyidir. Bu durumda, tohumlardan temizlenmiş küçük bir bakla parçasına ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu

1. Yaban turpu kökünü soyun, üzerine kaynar su dökün (bu aşırı sertliği ve acılığı giderecektir).
2. Sarımsakları soyun.
3. Domatesleri saplarından ayırın ve üzerlerine kaynar su döktükten sonra kabuklarını soyun. Her ne kadar soyulmamış domatesleri kullanabilirsiniz. Sapların olduğu yerleri kesin.
4. Büyük delikli domates, yaban turpu ve sarımsak ile rendeleyin. Görevi kolaylaştıracak bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.
5. Her şeyi birlikte karıştırın, tuzlayın, şeker ekleyin.
6. Sıvıyı buharlaştırmak ve daha kalın bir kütle elde etmek istiyorsanız en az 5 dakika veya daha fazla pişirin.
7. Sıcak baharatları hazırlanmış steril kavanozlara dökün, steril naylon kapaklarla kapatın ve soğutun. Serin bir yerde saklayın. Ve sadece bir hafta sonra denenmesi tavsiye edilir - bu süre zarfında baharat istenen tada ulaşmalı, demlenmelidir.

olgun erik ile

Bu sos size biraz da eriklerden yapılan meşhur Kafkas tkemali sosunu hatırlatacak. Bu durumda, baharata kendi notlarını ekleyecek ve keskin bir ekşilik verecek olgun bir tatlı erik eklenir.

Bir porsiyon baharat için 100 gram rendelenmiş yaban turpu ve çekirdeksiz erik, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı şeker ve tuz - tatmak için pişirmeniz gerekir. En önemli bileşen domates, 1 kg alın.

Erik dahil tüm malzemeleri kıyma makinesinde kaydırın, şeker, tuz dökün. Kavanozlara koyun, temiz kapaklarla kapatın, buzdolabında saklayın.

Kış için elmalı yaban turpu

İlk olarak, kışlık depolama için elma yaban turpu nasıl pişirilir. Burada sirkeye ihtiyacınız var.

Dört parçaya bölünmüş dört elma, tohum kutularından soyulmuş ve az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatılır. Yavaş bir tencerede pişirebilir veya daha da iyisi fırında pişirebilirsiniz. Bundan sonra elmaları ince bir kevgir veya elek ile silin. Kabuksuz yumuşak bir püre elde etmelisiniz. Ardından yaban turpu kökünü rendeleyin veya doğrayın, elma püresine ekleyin. Her şeyi tuzlayın, biraz şekerle baharatlayın, ateşe verin ve dibe ve duvarlara yapışmaması için sürekli karıştırarak, düşük kaynamada yaklaşık beş dakika kaynatın. Bitirmeden önce sirkeyi damlatın. Tadı tatlı-ekşi, baharatlı olmalıdır. Bitmiş atıştırmalıkları steril kavanozlara koyun, yuvarlayın. Tadı keskin olan aromatik bir çeşnidir. Bu nedenle, yerleşim en iyi şekilde küçük kavanozlarda yapılır, böylece bir veya iki kişi için yeterlidir.

Kış için değil, sofra için hızlı bir baharata ihtiyacınız varsa, o zaman yaban turpu ve limonlu çok ilginç bir elma mezesi yapabilirsiniz.

Onun için yaban turpu (1 kök), yeşil elma (4 adet), Kereviz (küçük bir demet), sarımsak (birkaç karanfil), kabuklu ve çekirdeksiz yarım limon, bir kıyma makinesinden geçirin, her şeyi karıştırın. Tuza gerek yok!

pancar ile pişirme

Her zamanki gibi hazırlanan yaban turpu içine biraz haşlanmış pancar ekleyebilirsiniz - bu, atıştırmalıklara ekstra lezzet katacak ve renk daha doygun hale gelecektir. Ancak bu sebzenin parlak rengi nedeniyle pancar, genellikle domatessiz hazırlanan soslarda kullanılır. Bu tür yaban turpu pişirmek istiyorsanız, yaban turpu rendeleyin veya kıyma makinesinde öğütün, tatlı ve kestane rengi pancarları kaynatın. İnce bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın, yaban turpu ekleyin, tadına tuz ekleyin ve biraz şeker serpin. Sonuç olarak, baharatı beğeninize göre sirke ile seyreltmeniz gerekir. Kütle çok kalınsa, kaynamış soğuk su ekleyin. Baharat buzdolabında saklanır, ancak bütün kış boş durmaz.

Domatessiz pişirme

Sıra dışı yemek tarifleri arasında domatessiz baharat için birçok ilginç seçenek var. Çavdar ekmeği ile küçük bir porsiyon yapmayı deneyin! Bu atalarımızın bildiği eski bir tarif. Lezzetlidir, ancak böyle bir baharat kış depolaması için uygun değildir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• yaban turpu kökleri;
• sıvı bal (bitmiş atıştırmalıkların kilosu başına 150 g oranında alınmalıdır);
• Çavdar ekmeği;
• Beyaz turp;
• öğütülmüş karanfil - bir tutam, kuru nane ile değiştirilebilir;
• tatmak için sirke ve tuz.

Kara ekmeğin kabuğunu kesip fırında veya kuru bir tavada kızartıyoruz. Turpları temizliyoruz ve bir kıyma makinesinden geçiyoruz. Meyve suyu ondan öne çıkacak - turp sıkarak boşaltın. Ekmeğin kabuğunu da çevirin.

Yaban turpu soyun, öğütün, önceden doğranmış her şeyi ekleyin, tuzlamayı ve biraz sirke dökmeyi unutmayın. Her şey gözle, ilhamla yapılır. Bu aşamada, baharat ve bal eklediğiniz kalın bir sos almalısınız. Tekrar karıştırıyoruz. Baharat hazır - sıradışı ve hoş bir ekmek aroması ve baharat aroması ile güçlü, kokulu.

hardal tarifi

Hardal ile yaban turpu olağanüstü keskinlik ve keskinlik kazanır, bu nedenle yaban turpu biraz haşlamanızı ve pişirmeden önce soğutmanızı tavsiye ederiz.

Ardından, şunu yapıyoruz:

1. İki kilo domatesten bir domates yapın ve yarım saat kısık ateşte kaynatın.
2. Domatesin içine yarım kaşık (çay) hardal tozu ve birkaç karanfil dökün. Kırmızı ve karabiber ile baharat ekleyin (çeyrek kaşık).
3. 50 gr hazır rendelenmiş yaban turpu, bir çorba kaşığı tuz, 150 gram toz şeker alın, her şeyi bir domatesin içine koyun ve on dakika daha kaynatın. Pişirmenin bitiminden önce 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık sofra sirkesi.
4. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Böyle bir boşluk, normal koşullar altında saklanır.

Koruma, hemen hemen herkesin çocukların ortaya çıkmasıyla başladığı her ev hanımının kendini geliştirme aşamalarından biridir. Mutfağınızda tam teşekküllü bir şef olduğunuzda, annenize, teyzenize veya büyükannenize yardım etmekten daha fazla her şey algılanır ve takdir edilir. Her şey bana böyle oldu: ilk başta kış için evde kesinlikle hiçbir şey kapatmadım, sonra sadece salatalık ve domates turşusu yaptım ve şimdi yaban turpu da dahil olmak üzere hemen hemen her şeyi mantarladım.

Bugün, ekşileşmemesi için kış için yaban turpu pişirmenin tüm sırlarını açıklayacağım, teknolojik süreci takip etmeniz ve ürünlerin oranlarını değiştirmemeniz gerekir; soda ile yıkayın ve bulaşıkları korumak için sterilize edin; Her kavanoza 10 ml soğutulmuş kaynatılmış ayçiçek yağı eklenebilir.

Birçok insan bana da soruyor: yaban turpunu kış için domatesle dondurmak mümkün mü? Cevap basit: evet, elbette. Ve bunu iki şekilde yapabilirsiniz: buz kalıplarını bir atıştırmalıkla doldurup dondurucu bölmesine bırakın veya kavanozu sadece dondurucuya koyun, ancak aynı zamanda boyuna 2 cm eklemeden. Doğru zamanda, birkaç küp veya bir kavanoz alın, çözülene kadar bekleyin ve orada. Çözülmüş yaban turpu tadını kaybetmez.

Tarif: kış için sarımsak ve yaban turpu ile domates yaban turpu

Domatesli klasik yaban turpu, bu meze için diğer tariflerin geldiği temel yemektir. Kesinlikle karmaşık bir şey yok ve yaklaşık 15 dakika. herşey hazır. Tabii ki, daha sonra bir seferde yiyebilmeniz için küçük bir kaba koymak daha iyidir. 200 gr kullanıyorum. arkadaşlarımdan aldığım bebek maması kavanozları, bu atıştırmalık için diğer tariflerin geldiği yemek.

0,5 l kapasiteli 2 kutu için ihtiyacınız olan:

• domates - 1 kg;
• Yaban turpu kökü - 50 gr;
• Sarımsak - 50 gr;
• Tuz - 15 gr.

Bir yemek pişirmek:

1. Yaban turpu kökünü deriden beyaz posasına kadar temizliyoruz, yıkayıp dondurucuya koyuyoruz.
2. "Krem" veya "hanimefendi parmak" çeşidinin olgun domatesleri yıkanır ve 4 parçaya kesilir. Sebzeleri blender kasesine gönderip püre haline gelene kadar öğütüyoruz. Domates karışımını derin bir kaba aktarın.
3. Kök donar donmaz, ince bir rende üzerine sürün ve domatese ekleyin. Çok kolay ovalanan donmuş köktür.
4. Sarımsakları soyun ve sarımsak presi ile bir kase yaban turpu içine ezin.
5. Baharatlı sebze karışımına tuz ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın.
6. Sterilize kavanozlara koyuyoruz, naylon kapaklarla kapatıyoruz ve yaban turpu pişirmeden buzdolabına gönderiyoruz.

İpucu: kapaklar bir soda çözeltisinde yıkanmalıdır.

Dolaşmamak için iç kapağı hazır hardal sosuyla yağlayıp yaza kadar mezenin tadını çıkarıyoruz.

Pişirmeden kış için domates ve sarımsak yaban turpu

Bu, biberi gerçekten sevdiğim için daha çok sevdiğim lezzetli bir yaban turpu tarifi ve bu nedenle tadı daha zengin ve narin ve sadece gözyaşlarına boğulmakla kalmıyor. Ayrıca, meze çok kokulu çıkıyor ve üç ay boyunca sadece bükülmüş gibi görünüyor.

Gerekli Malzemeler:

• domates - 1 kg;
• Yaban turpu kökü - 100 gr;
• tatlı biber - 100 gr;
• acı biber - 50 gr;
• Sarımsak - bir bardağın üçte biri;
• Şeker - 40 gr;
• Tuz - 15 gr;
• Sofra sirkesi %9 - 50 ml.

Atıştırmalık nasıl yapılır:

1. Seçilen sebzeleri (herhangi bir gözle görülür hasar olmadan) yıkar, kuyrukları çıkarır ve iç posayı biberden tohumlarla keseriz. Biberli domatesleri dilimler halinde kesin ve bir blender ile küçük parçalar halinde kesin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Ve her şeyi derin bir kaseye koyun.
2. Sarımsakları soyun ve sebze püresi olan bir kaseye sarımsak presi ile ezin. Yaban turpu kökünden üstteki gri kabuğu beyaz hamura kadar soyun, yıkayın ve dondurucu bölmesine koyun. Yaban turpu tamamen donduğunda, ince bir rende üzerine sebzeli bir kaseye sürün.
3. Karışımımızı şeker ve tuz ile sirke ile tatlandırın. İyice karıştırın, kütle eriyene kadar birkaç dakika bekleyin, deneyin (tuz veya şeker eklemeniz gerekebilir) ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Boşlukları temiz kapaklarla kapattıktan sonra, yaban turpu domateslerini pişirmeden soğuk bir yere göndeririz.

Artık yaban turpunu biberle pişirmeden nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi öğrendiniz.

Ekşi olmamak için kış için domates yaban turpu tarifi

Buzdolabında asla boş yer yoktur, bu nedenle ruloları başka bir saklama yerine koymak için herhangi bir alternatif aramanız gerekir. Kış için neredeyse tüm yaban turpu tarifleri, mahzende durmak, ısıl işlem sürecini ima eder. Atıştırmalığın tadı ve besin değeri elbette biraz değişecektir ancak bu hem raf ömrünü uzatacak hem de buzdolabının dışında ürünlerin fermantasyonunun gelişmesini engelleyecektir.

0,5 l kavanoz için gerekli malzemeler:

• Domates - 500 gr;
• Yaban turpu kökü - 25 gr;
• Sarımsak - 10 gr;
• Ayçiçeği rafine yağı - 50 ml;
• sofra sirkesi %9 - 15 ml;
• Şeker - 5 gr;
• Tuz - 10 gr.

Çanak nasıl pişirilir:

1. Seçilen kırmızı ve yoğun domatesleri yıkayıp saplarını çıkarıyoruz. Dilimler halinde kesin ve bir daldırma blender ile kesin.
2. Elde edilen domatesi kalın tabanlı bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin ve yavaş ateşe verin, karışımı yaklaşık 30 dakika kaynatın.
3. Bu sırada sarımsağı soyun ve yaban turpunun kahverengi kabuğunu bir bıçakla kesin.
4. Horseradish'i sarımsakla ince doğrayın ve iyice öğütmek için bir solgun kaseye gönderin.
5. Domates soslu bir tencerede ayçiçek yağının yanı sıra yaban turpu ve sarımsaklı sirke ekleyin. Karışımı 10 dakika daha pişirin. ve hazırlanmış kavanozlara dökün. Mantarları çocukların erişemeyeceği bir yerde soğumaya gönderiyoruz.

İpucu: Sarımsakları bir bıçakla masaya bastırırsanız soyulması kolaydır.

Böylece, ekşi olmaması için kış için yaban turpu pişirmeyi öğrendiniz.

Kış için yaban turpu: aspirinli bir tarif

Birçok ev hanımı, aspirinin öncelikle tıbbi bir ilaç olduğu için konservede kullanılması konusunda şüphecidir. Bu tariflere göre hazırlanan bu konservelerin zararları veya zararları konusunda ısrar etmeyeceğim. Sadece böyle bir ihtimalin olduğunu söylemek istiyorum. Ve 1 litre bitmiş yaban turbuna 1 aspirin tableti ekleyebilirsiniz.

1 l kapasiteli 2 kavanoz için malzemeler:

• Yaban turpu kökü - 200 gr;
• Sarımsak dilimleri - 5 adet;
• kırmızı domates - 1 kg;
• Tuz - 15 gr;
• Aspirin - 1.5 sekmesi.

Yemek hazırlığı:

1. Yaban turpu beyaz hamura temizlenir ve yıkanır. Soğuk su dolu bir kaba koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Bundan sonra, bir rende üzerine hafifçe ovalayın.
2. Yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesip sapının olduğu yeri kesiyoruz. Sarımsakları soyun ve bir blender kasesinde domateslerle birlikte doğrayın.
3. Derin bir kaseye aspirin koyup havanla itin, yaban turpu ve sarımsaklı domatesleri oraya gönderin.
4. Sebze karışımını aspirinle tuzlayın ve iyice karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara kaydırıyoruz ve hazırlanan kapaklarla kapatarak buzdolabında saklıyoruz.

Bu yaban turpu tarifini kış için aspirinli defterinize yazıp yazmamaya kendiniz karar verin.

Pancar ile kış için yaban turpu nasıl yapılır

Bu hazırlık güvenli bir şekilde ilaç olarak adlandırılabilir. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren çok sayıda fizyolojik olarak aktif madde içerdiğinden. Bu bağlamda, bu yaban turpunu et tarifleriyle kullanmanın ipuçlarını sıklıkla bulabilirsiniz: rozbif ve biftek.

2 yarım litrelik kavanoz için gerekli malzemeler:

• pancar - 1 kg;
• Yaban turpu kökü -100 gr;
• Sarımsak - 45 gr;
• şeker - 15 gr;
• Tuz - 5 gr;
• Sofra sirkesi %9 - 5 ml.

Çanak nasıl pişirilir:

1. Pancarları yıkayıp yumuşayana kadar pişiriyoruz. Tavadan alıp soğutup kabuklarını soyuyoruz. Pancarları küçük parçalar halinde kesip bir blender kasesinde porsiyonlar halinde öğütüyoruz.
2. Sarımsak ve yaban turpu kökünü temizliyoruz. Baharatları bir blender ile tek tek öğütün.
3. Sarımsaklı pancarları kalın tabanlı bir tencereye koyun ve ateşe verin. Kütle ısınmaya başladığında, şeker ve tuz ekleyin.
4. Sebze karışımı kaynayınca doğranmış yaban turpu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
5. Sonra sirke ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Ardından, haşlanmış mezeleri hazırlanmış sıcak kavanozlara koyun ve haşlanmış kapaklarla çevirin. Kavanozlar tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Sağlıklı bir atıştırmalık hazır ve en önemlisi - mahzende durmak için bir fırsat var.

İpucu: sofra sirkesi yerine %6 elma sirkesi kullanabilirsiniz, ancak miktarı 8 ml.

Hala ekşi olmaması için kışın yaban turpu nasıl pişirilir sorusunu soruyorsanız, bu video tam size göre. Video, en küçük ayrıntısına kadar bir vitaminli atıştırmalık hazırlama yöntemini yansıtacaktır.

Adım 1: kapaklı kavanozlar hazırlayın.

Yaban turpumuzun serin bir yerde uzun süre saklanabilmesi için bunun için bir kap hazırlamak gerekir. Kapaklı kavanozları sterilize etmek gerekli değildir, ancak akan su altında iyice durulamaya değer. Bu yüzden bulaşık deterjanlı bir mutfak süngeri kullanarak bardakları ıslak parmaklarımızı camın üzerinde gezdirirsek gıcırdatmaya başlayana kadar temizliyoruz. Hemen ardından kapaklı kavanozları temiz bir bez havlunun üzerine ters çevirerek kurumaya bırakın.

Adım 2: yaban turpu kökünü hazırlayın.

Yaban turpu kökünü akan su altında iyice durulayın ve büyük bir kaseye koyun. Bileşeni, sıvı tamamen kaplayacak şekilde normal soğuk suyla dökün ve bir kenara bırakın. 7-10 dakika. Bu, kökün sululığını ve esnekliğini geri kazanması için yapılmalıdır. Belirtilen süreden sonra suyu boşaltın ve yaban turpu sebze kesici ile soyun.

Bileşeni bir kesme tahtası üzerine yaydık ve bir bıçak kullanarak küçük parçalar halinde kestik (böylece blender kasesine sığacaklar). Ardından yaban turpunu küçük bir kaseye alıp bir sonraki sebzenin hazırlanmasına geçiyoruz.

Adım 3: pancarları hazırlayın.

Olası kirleri temizlemek için pancarları akan su altında iyice durulayın. Şimdi bir bıçak yardımıyla sebzeyi kabuğundan soyup bir kesme tahtasının üzerine alıyoruz. Bileşeni küçük parçalara ayırın ve hemen temiz bir tabağa aktarın.

Adım 4: Yaban turpu domatessiz pişirilir.

Dikkat: Sosu hazırlamadan önce mutlaka ağzınıza ve burnunuza gazlı bez bandaj koyun. Bu, solunum yollarınızı yakmamak için yapılmalıdır. Yaban turpu kökünü ince ince doğradığımızda, buharlaşarak gözümüze, ağzımıza ve burnumuza girebilecek çok miktarda meyve suyu salacaktır, bu yüzden yaban turpu genellikle bir maske ve güneş gözlüğü ile pişiririm. O halde başlayalım! Baharatlı malzemeyi küçük parçalar halinde blender kasesine koyun ve yüksek hızda cips haline gelene kadar öğütün.
İnce doğranmış yaban turpu temiz büyük bir kaseye dökülür ve bunun yerine pancar parçalarını doğrama kabına koyarız. Bir sonraki malzemeyi bir öncekiyle aynı duruma getirmeye devam ediyoruz.

Ardından pancarları ortak bir kaseye dökün ve bir çorba kaşığı kullanarak her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Doğrama işlemini bir karıştırıcıda yüksek hızda tekrarlıyoruz, böylece karışımdan daha fazla meyve suyu çıkıyor ve kütle homojen bir kıvama geliyor.
Sonunda kaseden sosu tekrar kaseye dökün ve buraya sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.

Yaban turpu hazır! Şimdi temiz kavanozlara aktarıyoruz, kapaklarını sıkıca kapatıyoruz ve uzun süreli saklama için buzdolabına koyuyoruz.

Adım 5: Horseradish'i domatessiz servis edin.

Pişirdikten sonraki gün, domatessiz yaban turpu hazır olacak! Pancar çorbası, domuz yağı, saltison, haşlanmış domuz eti, jöle ve damak zevkinize göre daha çeşitli yemeklerle birlikte sofraya hemen servis edilebilir. Dikkat etmeniz gereken tek şey sosun kullanışlılığı. Ne yazık ki, vitaminler ve mikro elementler yaban turpu içinde iki haftadan fazla saklanmaz, bu nedenle bu süreden sonra yaban turpu, çeşitli yiyecekler için “kıvılcımla” sadece lezzetli bir pansuman olarak kalır. Bu yüzden buzdolabından bir kavanoz sosu çıkarıyoruz ve temiz bir yemek kaşığı kullanarak derin bir kaba aktarıyoruz.
Afiyet olsun!

Bitmiş yaban turpu cam kavanozlara koymadan önce kapların kuru olduğundan emin olun. Aksi takdirde, sos basitçe ekşi olabilir;

Pancarlı doğranmış yaban turpu ile daha fazla meyve suyu elde etmek için, pişirme işlemi sırasında sosu patates püresi ile tamamlayabilirsiniz;

Elinizde bir blender yoksa, cesaretiniz kırılmasın, çünkü bir kıyma makinesi kullanarak yaban turpu da pişirebilirsiniz. Sadece bunun için mutlaka ince bir ızgara kullanın, malzemeleri iki kez öğütün ve gözlerinizi, ağzınızı ve burnunuzu yakmamak için mutfak aletinin ağzına bir gıda plastik poşeti koyduğunuzdan emin olun.