Chanterelle çorbası - mantarlı ilk yemekler için en lezzetli tarifler. Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası

Kış mevsimi geldi yaz / sonbahar stokları donmadan, ayrıca muhafaza ve kurutmadan: bahçeden sebzeler, mevsiminde toplanan orman mantarları, meyveler, otlar, baklagiller vb. Ev yapımı malzemeler soğuk havalarda bana gerçekten yardımcı oluyor: Raflarda sadece minimum taze yerel ürünler olmakla kalmıyor, aynı zamanda fiyatlar da düşük değil.

Ailem ve ben farklı şeyler pişirmeyi seviyoruz, ormanımızdaki, evden çok uzak olmayan tüm mantarlar kullanılıyor: Cantharellus cibarius, çörek, çörek, beyaz, mantar, morel, hatta birçok kişinin tanımadığı russula kullanılıyor. . Orman mantarları her zaman çok kokulu, besleyici (çok fazla protein içerir) ve elbette lezzetlidir.

İçindekiler:

• su - 2 l;
• chanterelles - 150 - 200 gr;
• patates - 400 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sebze yağı;
• tuz;
• Defne yaprağı.

Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası nasıl yapılır

Bu yemek için Chanterelles taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Mantarları dondurucudan çıkardım, mevsimin tam ortasında hazırlamayı başardım. Mantar karışımınız varsa, o zaman bu da tarifimiz için oldukça uygundur, özellikle chanterelles ile porcini mantarının lezzetli bir kombinasyonu.

Mantarlar önce çözülmeli ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya gönderin.
Birkaç dakika kızartın.

Bu arada havucu rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.

Mantarlar biraz kavrulunca hazırlanan sebzeleri ekleyin. Gerekirse daha fazla bitkisel yağ ekleyin. Havuçlu mantar ve soğanları pişene kadar kızartın.

Bir tencereye su (2 litre) doldurun ve ateşe verin, patatesleri soyun ve bir tencereye koyun.

Oraya sebzeli kızarmış mantar gönderin. Tuz, şimdi sıra defne yaprağında.

Patatesler hazır olana kadar pişirin.

Cantharellus cibarius çorbası hazır olduğunda, ocaktan alın ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Afiyet olsun!

Adım adım yemek tarifleri mantar çorbası kereviz, pirinç ve brokoli ile chanterelles

2017-12-28 Rida Khasanova

Seviye
reçete

2783

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

3 gr.

4 gr.

karbonhidratlar

20 gr.

129 kalori.

Seçenek 1: Chanterelle Mantar Çorbası - Klasik Tarif

Mantar çorbası, sadece yağsız veya diyet masası ama aynı zamanda her zamanki günlük öğle yemeği. Bu çorbanın tarifinde sebze veya tahılların yanı sıra isteğe göre et de eklenir. Böyle bir ilk yemek, süt, krema veya peynirle püre haline getirilmiş bir çorba olma hakkına sahiptir. İkincisi, seçilirse, pişirme sırasında et suyuna eklenir. işlenmiş peynir. Veya servis ederken rendelenmiş ise peynir sert derece- Parmesan Peyniri. Bu ve chanterelles ile çorba yapmanın inceliklerinden bazıları makalenin tariflerinde tartışılacaktır.

İçindekiler:

• 100 gr chanterelles;
• 1-2 patates yumruları;
• 70 gr havuç (bir küçük);
• bir soğan;
• 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı kaşıkları;
• iki st. ben. domates salçası (veya püresi);
• 100 gr darı;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Adım adım Chanterelle mantar çorbası tarifi

Taze chanterelles'i iyice durulayın ve temizleyin. Büyükleri doğrayın ve küçükleri bütün bırakın. Daha sonra tekrar bir su dolu kapta durulayın. Kaynatın ve ilk kaynatmadan çıkarın. Bir çorba tenceresine yerleştirin. Dökün soğuk su ve ateşe ver.

Tarif için sebzeleri temizleyin ve durulayın. Patatesleri küpler halinde kesin, soğanları ve havuçları doğrayın. yumruyu içeride bırak soğuk su. Bir tavada ayçiçek yağında sebzeleri soteleyin.

Darıyı ayıklayıp yıkayın, patateslerle birlikte chanterelles'e gönderin. Karıştırmak. Köpük görünecek, çıkarın - bozulur dış görünüş ve tat nitelikleriçorba.

Sote ve domates salçasını çorbaya koyun. Baharatlar ve tuz ile tatlandırın.

Çanağı yavaş kaynama ve yarı kapalı kapakta yaklaşık 25 dakika pişirin.

Çorba sadece taze mantar ancak donmuş veya kurutulmuş. Birincisinin önce çözülmesi ve kaynatılması (dondurulmuşlarsa kaynatılmamışlarsa) ve ikincisinin ısrar etmesi önerilir. ılık su yumuşaklık geri gelene kadar. Ön kaynatma, chanterelles ile yemeklere sıklıkla musallat olan acı tattan kurtulmayı mümkün kılar.

Seçenek 2: Hızlı Chanterelle Mantar Çorbası Tarifi

Çorba pişirmenin hızlı bir versiyonunda hazır konsantre et suyu kullanılır. Önceden pişirilebilir. Ayrıca, yemek yavaş bir ocakta pişirilir. Pişirme sürecini kendisi kontrol ediyor, hostesin sadece ona yiyecek atması ve açması gerekiyor.

İçindekiler:

• 100 gr Cantharellus cibarius mantarı;
• bir demet yeşil fesleğen;
• soğan başı;
• 320 gr patates (2-3 adet);
• 1.5-2 litre sebze veya tavuk suyu;
• tatmak için tuz;
• ekşi krema (servis için).

Cantharellus cibarius mantar çorbası nasıl hızlı pişirilir

Taze mantarları soğuk suyla bir kapta iyice durulayın, mantar plakalarında kum veya toprak varsa, bunların hepsi dibe çökecektir. Mantarları çıkarın ve başka bir suya aktarın. Tekrar durulayın ve mantarları ince dilimler halinde kesin. Bir tencereye su dökün ve hızla kaynatın. Mantarları ocaktan alın ve oluklu bir kaşık kullanarak mantarları multicooker kasesine aktarın. Daha önce hazırlanmış sebze suyunu (veya tavuğu) dökün.

Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri ve soğan başını kesin. Küçük soğanlar daha iyidir. Mantarlara sebze ekleyin. Et suyunu tuz serpin, 60 dakika pişirmek için multicooker modunu açın. Ünitenizde çoklu pişirme işlevi varsa, süreyi 40-45 dakikaya ayarlayın. Bu süre zarfında, tüm ürünlerin hazır duruma gelmesi için zamanları olacaktır.

Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın, ince doğrayın. Çorba hazır olduğunda ve bir kaseye dökme zamanı geldiğinde, yeşillikleri ve biraz ekşi kremayı ekleyin. Sıcak servis yapın.

Çorbadaki tek mantar Chanterelles olmayabilir. Benzer lamelli mantarların - russula, petrol, süt mantarları veya istendiği gibi diğerlerinin eklenmesi tavsiye edilir.

Tarifte kesinlikle herhangi bir baharatlı bitki kullanılabilir, seçimi hostes ve misafirlerinin tercihlerine bağlıdır.

Seçenek 3: Chanterelle ve Kereviz Mantar Çorbası

Kereviz kökü - liderlik edenler için bir nimettir sağlıklı yaşam tarzı hayat ya da tutmak düşük kalorili diyet. Bu kök mahsulün doyurucu bir tadı vardır ve hiç kalorisi yoktur - 100 g'da sadece 32 kcal. Patates (100 g'da 76 Kcal) veya tahıllar yerine çorbaya eklemek, kıvrımlı bel sahiplerini kilo almaktan kurtarır.

İçindekiler:

• 150 gr chanterelles;
• 150 gr tavuk posası;
• kereviz başı (kök);
• bir domates;
• birkaç bezelye yenibahar;
• Defne yaprağı;
• tuz;
• zeytin yağı(sunulması için).

Nasıl pişirilir

Harcamak birincil işleme mantarları (temizleme, yıkama) ve parçalara ayırın. Sonra bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Ama fazla değil, sıvı sadece parçaları örtmelidir. Kütle kaynadığında, mantarları bir elek üzerine atın. Tavaya taze su dökün ve chanterelles aktarın.

Tavuk etlerini yıkadıktan sonra ince ince doğrayın ve mantarların üzerine atın. Çorbayı kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Kereviz kökünü ve domatesi soyun ve yıkayın. Ardından kökü şeritler, dilimler veya çubuklar halinde kesin. Ve domatesi ezin.

Sebzeleri kaseye aktarın ve karıştırın. Çorbayı yaklaşık yarım saat kaynatın. Ardından defne yaprağını çıkarın ve tavayı ocaktan alın.

Cantharellus cibarius mantar çorbasını bir çorba kasesine veya kasesine dökün ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Yemeği hemen masaya servis edin.

Çorbanın hazırlanmasında zeytinyağı, gençliğin ve güzelliğin A ve E vitaminlerinin sağlam ve güvende kalması için özel olarak ısıl işlem görmez.Evde başka bir bitkisel yağ varsa (susam, keten tohumu veya ayçiçeği), çorbayı servis etmek için kullanın. .

Seçenek 4: Sütlü ve pirinçli Chanterelle mantar çorbası

Cantharellus cibariuslu süt çorbasının sizi veya çocuklarınızı memnun etmesi pek olası değildir. Ayrıca, bitmiş versiyonu bir daldırma blender ile püre haline getirilebilir. Bu, yumuşak bir Fransız çorbası püresi yapacaktır.

İçindekiler:

• 200 gr taze chanterelles;
• bir arpacık soğanı;
• iki st. ben. Tereyağı;
• 200 ml süt (herhangi bir yağ içeriği);
• acı biberin ucu;
• bir avuç yuvarlak pirinç;
• tuz.

Adım adım tarif

Cantharellus cibariusları ayırdığınızdan, temizlediğinizden ve duruladığınızdan emin olun. Sonra kesin ve birkaç dakika kaynatın. İlk suyu boşaltın. mantarları koy temiz bir tava. 1.5-2 litre su dökün ve orta ateşte koyun.

Pirinci soğuk suda durulayın ve gelecekteki çorba ile tencereye atın. Karıştırmak.

Soğanı küçük küpler halinde kesin, hatta parçalayabilirsiniz. Ucu öğütmek acı biber. Her iki sebzeyi de altın rengi olana kadar tereyağında soteleyin. Kütleyi çorbaya ekleyin ve daha fazla pişirin.

Sütü kaynatın ve diğer tüm ürünler yumuşadıktan sonra çorbaya dökün. Tuzlayın ve tavayı ocaktan alın.

Hostes çorba tarifine kendi zevkine göre başka sebzeler de ekleyebilir. Örneğin balkabağı, hatta kabak, tatlı biber veya havuç oldukça uygun olacaktır. İsterseniz sütü peynirle değiştirin. Uygun erimiş veya herhangi bir yumuşak. Sert peynir alınırsa rendeleyin ve çorbayı bir kaseye serpin. Tuzlu "Suguguni" kullanırken çorbaya ilave tuz ilave edilmemesi tavsiye edilir.

Seçenek 5: Chanterelle Mantar Çorbası - Kremalı Çorba

Cantharellus cibarius, lahana ve kremadan oluşan kremalı çorba hassas, gerçekten kremsi bir dokuya sahiptir. Bu harika yemeğin bir tabağının tadına bakmaktan kendinizi alamayacaksınız. Ve sıradan bir öğle yemeği tatil gibi görünecek!

İçindekiler:

• 8-10 adet chanterelles;
• 200ml krema;
• 400 gr brokoli veya karnabahar;
• yarım havuç;
• bir ampul;
• iki st. ben. buğday unu;
• 1 çay kaşığı domates salçası;
• 1-2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
• tuz, baharatlar.

Nasıl pişirilir

Yıkadıktan sonra chanterelles'i birkaç dakika suda kaynatın ve süzün. Sonra taze doldurun kaynamış su(1,5 litre) ve çorba pişirmeye başlayın.

Tarif için tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Parçalara ayırın. Lahanayı hemen mantar suyuna aktarın. Soğanları ve havuçları yağda soteleyin, ardından çorbaya koyun. Tatmak için domates salçası, tuz ve baharat ekleyin. Çorbayı karıştırın ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Daldırma blenderini bir araya getirin ve kütleyi püre haline getirin, böylece ürünlerin tüm parçacıkları homojen karışım. Kremayı ekleyin ve çorbayı birkaç dakika ısıtın. Kaynamamak daha iyidir. Bundan hemen sonra, yemeği masaya servis edin.

Tariflerden herhangi birinde, daha tatmin edici bir tat için, yıkanmış pirinç veya darı gibi tahıllar veya baklagiller, yeşil veya konserve Bezelye. Afiyet olsun!

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: 40 dakika

Yemeği hazırlamak için kullanılan tüm ürünler çok uygun fiyatlı ve ucuzdur. Tarifteki mantarlar taze.

İçindekiler:
- 2 litre su;
- 500 gram taze chanterelles;
- 1 soğan;
- 50 gram tereyağı;
- 3 orta boy patates;
- 50 gram yeşil soğan tüyü;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 150 gram ekşi krema (%20 yağ);
- küçük bir demet dereotu.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Cantharellus cibariusları akan su altında iyice durulayın, ardından her bir mantarı, özellikle şapkaya dikkat ederek ayrı ayrı durulayın. Orman kalıntıları kalmamalı. Küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir, geri kalanı büyük parçalar halinde kesilebilir. Pişirme işlemi sırasında boyutları küçülür, bu nedenle mantarların çok büyük olacağından korkmamalısınız. Dilimlenmiş mantarları bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Orta ateşte sürekli köpüğünü alarak pişirin.




Mantarlar pişerken patates ve soğanların icabına bakalım. Soğanı soyun, istediğiniz gibi doğrayın, iki yemek kaşığı bitkisel yağda kızartın.




Kabuğu soyun ve patatesleri büyük küpler halinde kesin. Mantar çorbası durumunda patatesleri ince kesmeyin. Sözüme güvenebilirsin, o kadar lezzetli olmayacak.




Mantarları ancak dibe çöktüğünde pişirmeyi bitirin.






Patatesleri ve soğanları mantar suyuna batırın. Tadına tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, ancak benim düşünceme göre burada gereksizler. Patatesleri 15 dakika kaynatın.




Dereotu ve yeşil soğanı akan soğuk su altında durulayın. Dereotu saplarından ayırın, yeşillikleri kesin.




Patatesler hazır olduktan sonra yeşil soğanları çorbaya ekleyin. Dereotu bırakın, şimdi eklemek için çok erken.




Bir tencereye bir parça tereyağı koyun. Tereyağı ilave edilmeyen mantarların bu kadar lezzetli bir tadı yoktur. Cantharellus cibarius çorbası yağsız bir versiyonda planlanıyorsa, soğanları kızartırken sadece 2 değil 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Oh, ve ekşi kremayı atla.






Tereyağı çorbanın içinde eriyince tavayı ocaktan alın, doğranmış dereotu ekleyin. Üzerini örtüp sıcak bir tabakta 10 dakika bekletin.




Taze ekşi krema ile sıcak servis yapın.
Ayrıca donmuş chanterelles'den çorba pişirebilirsiniz. Cantharellus cibarius donmadan önce kaynatılırsa, daha az büyüklükte pişirilmeleri gerekir. Mantarlar dibe çökene kadar aynı şekilde pişirin.
Ve onlar da çok lezzetli.

Chanterelles, yaygın olarak tüketilen mantar türlerinden biridir. Genellikle birçok yemek (birinci ve ikinci), her türlü atıştırmalık ve hatta konserve için kullanılırlar. Lezzetlidirler ve aynı zamanda pişirme sırasında şekillerini iyi koruyabilirler, buzdolabında birkaç gün korkmadan çiğ olarak saklanabilirler. Uygun bir tarif bulmaya karar verdikten sonra, Cantharellus cibarius çorbasına dikkat edin - bu tür mantarları pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.

Cantharellus cibarius çorbası nasıl yapılır

Cantharellus cibarius ile mantar çorbası yapmaya karar verirken, ilginç bir seçim yapın. adım adım tarif Fotoğrafla. Bunun için malzemeler herhangi bir süpermarkette satın almak kolaydır. Taze mantarınız yoksa, kurutulmuş chanterelles'ten çorba yapabilirsiniz ve önce onları ıslatmanız gerekir. Hazırlık 20 dakika sürecek ve çoğu durumda pişirme işlemi 30-40 dakika sürecektir. Mantarlar küçük küpler halinde kesilir, bir tencereye su gönderilir ve kaynatılır. Daha sonra patatesleri ve kızartmayı ekleyin, tuzlamayı unutmayın. Baharat eklerseniz bitmiş çorba daha aromatik olacaktır.

Gıda hazırlamak

Pişirme işleminin hızı büyük ölçüde hazırlığa bağlıdır. gerekli malzemeler. İçin sebze suyu yeşil ve soğan, patates, havuç ve gerekli miktarda su gibi temel bileşenlere ihtiyacınız olacak - yaklaşık 2 litre. Mantarlar hazırlanmadan önce iyice yıkanmalı, daha sonra küçük parçalar halinde kesilmeleri gerekecektir. Ayrıca patatesleri, soğanları ve havuçları önceden doğrayabilirsiniz. Baharatlara gelince, bir kazan-kazan seçeneği yenibahar ve sarımsak karışımıdır.

Cantharellus cibarius çorbası tarifi

İlk mantar yemeğini yapmaya karar verdikten sonra, özellikle günümüzde çok çeşitli seçenekler olduğu için uygun tarifi seçin. Örneğin, bir tavuk suyu tabanı yapmayı deneyin. Yemek pişirmek için sadece bir tencereyi değil, tüm malzemeleri kasesine koyarak yavaş bir ocak bile kullanabilirsiniz. Pişirme sırasında, bazı malzemeleri ekleyerek veya değiştirerek deney yapabilirsiniz.

Dondurulmuş mantarlardan

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 104 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.

Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası yağsız yapılabilir - hafif ve sağlıklı yemekleri tercih edenler için harika. Gerekirse, herhangi bir et suyu temelinde yapın: bu durumda, soğanların aksine havuçlu mantarlar kızartılamaz, ancak suyu bir tencereye dökün ve tüm malzemeleri oraya gönderin. İlkini lezzetli yapmak için, istenirse önceden ince doğranmış birkaç diş sarımsak ekleyin.

İçindekiler:

• dondurulmuş mantarlar - 500 gr;
• patates - 4 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Havuç ve soğanları ince ince doğrayın, ardından kalın tabanlı bir tencerede kızartın.
2. Çözülmüş chanterelles ekleyin, 5 dakika kızartın ve su dökün (et suyu, yaklaşık 3 litre).
3. Patatesleri küpler halinde kesin, çorbaya koyun.
4. Patatesler ve diğer bileşenler tamamen pişene kadar yemeği pişirin.

Kuru chanterelles ile

• Süre: 1 saat.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.

Bu mantarlar kurtlu değildir, bu da mutfakta kullanımlarını büyük ölçüde kolaylaştırır. Sadece yapraklardan ve iğnelerden hafifçe temizlenmeleri, kumu sallamaları gerekir. Ormanda Temmuz ayında ve hatta bazen Haziran ayında ortaya çıkarlar. Onları neredeyse Ekim ayına kadar toplayabilirsiniz. Kuruduklarında renklerini ve aromalarını kaybetmezler.Çorba için önce kaynar su ile dökülürler.

İçindekiler:

• kurutulmuş chanterelles - 100 gr;
• havuç - 3 adet;
• patates - 1 adet;
• soğan (ampul / pırasa) - 1 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• krem - 100 ml;
• tereyağı - 30-40 gr;
• et suyu (sebze, tavuk) - yaklaşık 2 l;
• karabiber (öğütülmüş), tuz, otlar (maydanoz / dereotu) - tatmak.

Pişirme metodu:

1. emmek kurutulmuş mantar yarım saat soğuk suda, sonra kaynatın.
2. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Soğanı dilimler halinde kesin ve havuçları rendeleyin - kaba bir rende kullanın.
3. Haşlanmış mantarları çıkarın, sıcak et suyuna patates ekleyin. Bir tavada soğanları havuçla kızartın, onlara chanterelles ekleyin. Kapağı kapatın, 10 dakika pişirin.
4. Tüm içeriği bir kaseye aktarın. Sonra 5-7 dakika terleyin, kremayı dökün (birkaç yemek kaşığı).
5. Tencereyi tekrar bir kapakla kapatın. Ardından 5 dakika terleyin. Kıyılmış maydanozla süsleyin.

• Süre: 3 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Kalori içeriği: 100 g başına 89 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bu ürün, pratikte asla çürük veya kurtlu olmadığı için birçok kişi tarafından değerlidir. Onu bulmak kolay çünkü. nedeniyle diğer türlerle karıştırılması zor karakteristik form ve parlak turuncu. Mantar çorbası hazırlamadan önce, şımarık ve hasarlı olanları çıkararak tüm chanterelles'i ayırmak daha iyidir. Et suyuna eşsiz bir tat kazandırmak için çorbayı doğranmış otlar ve öğütülmüş biberle baharatlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• taze chanterelles - 300 gr;
• arpacık, maydanoz - her biri 30 gr;
• krem - 70 gr;
• yağ (zeytin) - 50 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• kekik - 2 adet;
• tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Ana malzemeyi gece boyunca suda bekletmek iyi bir fikir olacaktır. Bundan sonra mantarları durulayın ve bir saat pişirin. Defne yaprağı, kekik ekleyin.
2. Pişirdikten sonra, tüm kütleyi orta ateşte 5 dakika kızartın, azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın.
3. Kızarmış mantarlar hazır olduğunda kremayı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
4. Sarımsak karanfil ekleyin, elde edilen çorbayı bir blender ile öğütün, tuzlamayı ve baharatlamayı unutmayın. Kıvamı sıvı ekşi krema gibi olacak şekilde kaynar suyla seyreltin.
5. Dereotu, maydanoz ve kekik ile lezzetli mantar çorbası servis yapın.

kremalı çorba püresi

• Süre: 2 saat.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Kalori içeriği: 100 g başına yaklaşık 100 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

İtibaren orman mantarları yapılabilir lezzetli püre çorbası. Daha orijinal hale getirmek için krema kullanabilirsiniz. Chanterelle çorbası nispeten hızlı hazırlanır. Mantarlar önceden ıslatılır veya kaynatılır ve dondurulursa, pişirme işlemi daha da hızlı ilerleyecektir. Küçük bileşenler bütün olarak bırakılabilir, geri kalanının kesilmesi gerekecektir. Gerekirse, bitmiş çorbanın demlenmesine izin verebilirsiniz.

İçindekiler:

• mantarlar - 300 gr;
• soğan, havuç - 1 adet;
• krem - 30 gr;
• otlar, tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. İlk önce, çözülmüş ana malzemeyi soğuk suyla (yaklaşık 2 litre) dökün. Yarım saat bekletin ve pişirmeye gönderin - ayrıca 30 dakika.
2. Paralel olarak soğanları havuçla kızartmak gerekir.
3. Pişirdikten sonra chanterelles kızartmaya gönderilmelidir (et suyunu dökmeyin).
4. Kızarmış sebzeleri ekleyin, tüm kütleyi karıştırın. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları serpin.
5. Et suyunu bir tencereye alıp kaynatın. Tabanı oraya gönderin, kremayı dökün.
6. Servis yapmadan önce, mantar aromalı çorbayı otlar, örneğin dereotu ile serpin.

Piliç ile

• Süre: 30 dk.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Kalori içeriği: 100 g başına 112 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Çok lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda lezzetli bir yemek yapmaya karar vermek hafif çorba, kızarmış chanterelles kullanarak, et suyu tarifine dikkat edin tavuk eti. Bitmiş et suyu hafif olacak ve içindeki tavuk eti yumuşayacaktır. Baharatların yardımıyla çorbaya iştah açıcı bir tat verebilir, su miktarını ve yoğunluğunu tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Derin tabaklara yaymadan önce bol miktarda vitamin içerdiğinden otlar serptiğinizden emin olun.

İçindekiler:

• mantarlar - 200 gr;
• tavuk göğsü - 2 adet;
• erişte - 200 g (az ya da çok);
• baharatlar, otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. İlk olarak mantarları farklı tavalarda haşlayın ve tavuk göğsü- yarı hazır olana kadar.
2. Ana malzemeyi soğumaya bırakın, sonra iyice doğrayın, kızartın.
3. Her parçayı baharatlarla ovaladıktan sonra tavuğu oraya gönderin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. a ekle toplam kütleönceden haşlanmış erişte, baharatlar. karıştırmak, vermek makarna biraz kızartın. Sonra tüm kütleyi suyla (et suyu) doldurun - miktar sizin takdirinize bağlıdır.
5. İki kez kaynatın. Yeşilliklerle zengin bir şekilde dekore edilmiş masaya servis yapın - bu şekilde yemek daha güzel görünecektir.

Eritilmiş peynir ile

• Süre: 45 dk.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına yaklaşık 100 kcal.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

İşlenmiş peynir kullanılarak hazırlanan yemek özel bir özgünlüğe sahiptir. Böyle bir mutfak yaratımı kıvamda kalındır, ancak aynı zamanda vücut tarafından kolayca sindirilebilir. Diğer tariflerden daha fazla malzeme olmasına rağmen, hepsi uygun fiyatlı. Bu seçeneğe sebze ve otların yanı sıra peynir (işlenmiş) ve tereyağı koymanız gerekir.

İçindekiler:

• mantarlar - 300 gr;
• genç patates, havuç - 2 adet;
• peynir (işlenmiş) - 100 gr;
• tereyağı - 100 gr;
• yeşil soğan kafalı - 3 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• fesleğen, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Büyük chanterelles doğrayın ve küçük olanları olduğu gibi bırakın. Bir tencereye aktarın, suyla (3 l) örtün ve kapağın altında yaklaşık 15 dakika pişirin. Çıkan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
2. Tereyağı parçalarını bir tavada eritin ve ince doğranmış yeşil soğanları birkaç dakika kızartın.
3. Üzerine doğranmış havuçları ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın.
4. 15 dakika mantar pişirdikten sonra, aynı tavaya önceden küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin. Patatesler pişene kadar pişirin - bu 10-15 dakika sürecektir.
5. Önceden kavrulmuş soğan ve havuçları ekleyin. Tuz ve karabiber, birkaç defne yaprağı ve rendelenmiş eritilmiş peynir ekleyin.
6. Her şeyin kaynamasını bekleyin, ardından hemen ocaktan alın. İnce kıyılmış fesleğeni ekleyip servis yapın peynir çorbası masaya.

erişte ile

• Süre: 1.5 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Kalori içeriği: 100 g başına yaklaşık 100 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bu, tüm aile için bir ilk için orijinal ama nispeten basit bir tarif. Daha fazla tokluk için tavuk uyluk ve erişte ile desteklenmelidir (erişte, fiyonk, boynuz kullanabilirsiniz). Haşlama ve kavurma çok zaman alacaktır, bu yüzden boş zamanınızda başka şeylerden ilkini pişirmeye başlayın. Malzemeler seti uygun fiyatlı, içinde egzotik bir şey yok.

İçindekiler:

• chanterelles - 200 gr;
• tavuk budu - 4 adet;
• patates - 2-3 adet;
• havuç - 1 adet;
• erişte - 50-70 gr;
• defne yaprağı, karabiber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tavuk butlarını tuzlu su dolu bir tencereye koyun. Et suyu kaynarken köpüğü alın. Kanatlı etini 20-30 dakika orta ateşte pişirin.
2. Pişen butları ayrı bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Elde edilen suyu süzün.
3. Tavuk uyluklarını deriden soyun, kemiklerinden ayırın, tüm etleri orta boy küpler halinde kesin.
4. Dondurulmuş mantar satın aldıysanız ancak buzunu çözdüyseniz, durulayın. Sonra dilimler veya küçük parçalar halinde kesin - istediğiniz gibi.
5. Havuçları orta rende ile rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Ana malzemeyi bir tavada kızartın - yaklaşık 30 dakika.
6. Havuçları bir tencereye koyun, pişene kadar kızartın. Küçük çubuklar halinde kesilmiş patatesleri et suyuna gönderin. Ardından ana malzemeyi soğan ve havuçla birlikte atın.
7. Et suyuna ekleyin. Patatesler pişene kadar yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirin.
8. Çanak hazır olmadan birkaç dakika önce erişteyi et suyuna koyun. Ardından defne yaprağını ekleyin. Biber biraz.

kabaktan

• Süre: 40 dk.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Kalori içeriği: 100 g başına 100-110 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

bugün var farklı tarifler chanterelles'in ana bileşen olduğu yemekler: bazılarına kabak ve ekşi krema, bazılarına eritilmiş peynir vb. İlginç bir seçenek kabak ve kırmızı mantarlı lezzetli ve hafif bir çorbadır. Yemeğe tuhaf bir keskinlik dokunuşu vermek için eritilmiş krem ​​peynire ihtiyacınız olacak. Ortaya çıkan mutfak şaheseri sizi ve misafirlerinizi şaşırtacak.

İçindekiler:

• salamura chanterelles - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• kabak, biber (Bulgar), havuç, soğan (ampul) - 1 adet;
• patates - 4 adet;
• işlenmiş peynir - 100 gr;
• bir dilim ekmek (beyaz) - 50 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Soğanı küpler halinde kesin, hafifçe kızarana kadar bir tavada kızartın.
2. Biber, kabak, havuç keyfi olarak kesilir. Onları kızarmış soğanlara ekleyin. Orta ateşte 5-7 dakika pişirmek gerekir. Karıştırmayı unutmayın.
3. Doğranmış patatesleri tencereye gönderin, kaynar su dökün. Tüm bileşenler tamamen pişene kadar pişmeye bırakın.
4. Daha önce kaba bir rende üzerine rendelenmiş işlenmiş peynir ekleyin. Kütle kaynayana kadar bekleyin, ardından her şeyi karıştırın.
5. Suyu bir daldırma blender ile pürüzsüz olana kadar tüm içeriklerle çırpın.
6. Ekmeğin kabuklarını kesin ve hamurdan kıvırcık krutonları kesin. Bambu çubuklarına koyun, fırında pişirin.
7. Hazırlanan suyu kaselere bölün, biraz yeşillik ekleyin. Her kasede bir ekmek "kebabı" servis edin.

Vejetaryen çorbası

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına yaklaşık 100 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: vejeteryan.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Yukarıda bahsedilen mantarlar, hem birinci hem de ikinci yemekleri pişirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Neredeyse tüm yaz boyunca ve hatta sonbaharın ortasına kadar ormanda sürüler halinde büyürler, bu nedenle onları bir mağazadan, pazardan veya ormancılardan satın almak sorun değildir. Şekillerini mükemmel bir şekilde korurlar, parçalanmazlar ve hatta çiğ formlarında birkaç gün buzdolabında saklanabilirler. İlkini et kullanmadan pişirebilirsiniz. Bir çeşit vejetaryen yemek alın.

İçindekiler:

• taze chanterelles - 1 kg;
• inci arpa - 1/4 su bardağı;
• soğan (ampul) - 2 adet;
• patates - 4 adet;
• tereyağı ve bitkisel yağlar - 1.5 ve 3 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema - 6 yemek kaşığı;
• maydanoz / dereotu - 1/2 demet.

Pişirme metodu:

1. Arpayı yarım saat soğuk suda bekletin.
2. Cantharellus cibariuslar büyükse, onları kesin, ardından tencereye ekleyin. Tereyağı.
3. Biraz tuz serpin, orta ateşte kızartın. Sıvının buharlaşması için kapağı kapatmayın.
4. İnce kıyılmış soğanı zeytinyağında tadına göre tuz ekleyerek kavurun. Sonra ayrı bir kaseye aktarın, bir kenara koyun.
5. Bir tencerede 3 litre suyu kaynatın, tuzlayın, iri doğranmış patatesleri ekleyin. Yıkanmış mısır gevreğini koyun. Patatesler yarı pişene kadar orta ateşte pişirin.
6. Mantarları tavaya gönderin. Patatesler tamamen pişene kadar kapağı kapalı şekilde pişirmeye devam edin.
7. Tavayı ocaktan alın, ezilmiş sarımsakları Cantharellus cibarius çorbasına atın. Karıştırın, demlenmesine izin verin. Bu işlem 5-10 dakikadan fazla sürmez.
8. Et suyunu porsiyonlu tabaklara dökün, her birine 1-2 yemek kaşığı soğan (kızarmış), ekşi krema, kıyılmış maydanoz, dereotu ekleyin.

Fasulye

• Süre: 25 dk.
• Porsiyon: 1-2 kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 66.3 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: vejeteryan.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Böyle bir yemek, sadece doyurucu ve lezzetli olduğu için değil, aynı zamanda hızlı bir şekilde pişirildiği için de cankurtaranınız olabilir. Adından da anlaşılacağı gibi ana bileşenler mantar ve fasulyedir (beyaz). Bunun için tavuk suyuna ihtiyacınız olacak. Orada değilse, sıradan bir küpün suyu iyi bir alternatif olacaktır - sonuç olarak daha az lezzetli olmayacaktır. Ete ihtiyacınız yok, az miktarda sosis ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• fasulye (beyaz) - 30 gr;
• havuç, soğan, çiğ tütsülenmiş sosis - her biri 20 gr;
• chanterelles, domates sosu- her biri 50 gr;
• tavuk suyu - 500 ml;
• sarımsak - 1 diş;
• tuz, karabiber, maydanoz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. İlk önce havuçları küçük küpler halinde kesin.
2. Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ekleyerek mantarları altın kahverengi olana kadar kızartın, tuzlamayı ve karabiberi unutmayın. Sürekli karıştırın.
3. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı doğrayın. Onları bir tencereye aktarın. Kızartmaya devam edin - asıl şey yanmamaktır.
4. Sosisleri küçük küpler halinde kesin, tavaya toplu olarak gönderin.
5. Et suyuna dökün. Her şeyi 7 dakika kaynatın. Sonra oraya salça, fasulye gönder.
6. Çanağı kaynatın. En sonunda, önceden doğranmış maydanoz koymanız gerekir. 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve servis yapın.

Lezzetli Chanterelle Mantar Çorbasının Sırları

Birçok insan yemeğin bu versiyonunun gurme kategorisine ait olduğunu düşünüyor. Aslında, bu durumdan çok uzak, özellikle de deneyimsiz bir aşçı bile pişirebildiğinden. Birçok seçenek fazla çaba ve bilgi gerektirmez, ayrıca nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır - bir saatten kısa sürede. Yemeğin unutulmaz bir tat kazanması için birkaç sırra göz atın.:

• En zengin ve lezzetli yushka'nın (et suyu) kurutulmuş orman mantarlarından elde edildiğine inanılmaktadır. Aynı zamanda, ıslatılmalıdırlar. sıcak su 1 saat için.
• Taze bir ana bileşen kullanıyorsanız, onu çiğ koymanız gerekir, ancak gerekirse kızartabilirsiniz. Kavurma işlemi, mantar aromasının tüm gizli notalarını ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.
• Salamura ve tuzlanmış mantarların yardımıyla özel bir rafine tat elde edebilirsiniz.
• Zengin bir yushka elde etmek için kurutulmuş mantarlardan toz yapmanız gerekir. Çanak daha tatmin edici, yoğun hale gelecektir.

Gerekli Malzemeler:

• mantarlar (dondurulmuş chanterelles) - 500 g
• patates - 5 adet
• soğan -1 adet.
• havuç - 1 adet.
• karabuğday - 3 yemek kaşığı. ben.
• yeşillik
• sebze yağı
• biber
• Defne yaprağı

Dondurulmuş chanterelles çorbası hem et suyunda hem de suda hazırlanabilir. Ailenizin tercihlerine bağlı.

Pişirme metodu:

1. Her şeyden önce, mantarları çözdürmek, iyice durulamak, birkaç dakika kaynatmak ve suyu boşaltmak gerekir.
2. Haşlanmış mantarları tatlı su ile dökün ve pişirmeye devam edin.
3. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin.
4. Mantarlara patates ekleyin.
5. Bir yemek kaşığı karabuğdayı tavaya dökün.
6. Havuçları ve soğanları soyun, ince doğrayın. için kızartın sebze yağı altın kadar.
7. Çorbaya kızartma ekleyin.
8. Gerekli tüm baharatları, tuzu, otları ekleyin.

Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası, bir gurme tarifi

Herkesi mutfak lezzetleriyle şaşırtmak isteyenler için, aşağıdaki tarife göre donmuş Cantharellus cibarius çorbası hazırlamanızı öneririz.

Gerekli Malzemeler:

• dondurulmuş chanterelles - 500 gr
• patates - 3 adet
• inci arpa - 200 gr
• kereviz kökü
• bezelye(taze, konserve) - 250 gr.
• soğan - 1 adet
• sarımsak - 3 diş
• maydanoz
• Dereotu
• havuç - 1 adet
• defne yaprağı - 3 adet
• sebze yağı
• yenibahar bezelye
• Ekşi krema

Pişirme metodu:

1. Mantarları çözdürün.
2. Çorba için tüm malzemeleri hazırlayın: havuç, soğan ve kerevizi yıkayın ve ince doğrayın, patatesleri orta boy küpler halinde kesin.
3. Mantarları ve soğanları soteleyin.
4. İnci arpa kaynatın, suyu boşaltın.
5. Bir tencereye su dökün, kaynadıktan sonra doğranmış kereviz, havuç ekleyin ve 10 dakika pişirin.
6. Ardından patatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
7. Çorbaya inci arpa ve soğanlı haşlanmış mantar ekleyin.
8. Son olarak bezelyeleri ekleyin.
9. Baharatları, ince kıyılmış sarımsak, biber ve defne yaprağını ekleyin.
10. Yeşiller (dereotu ve maydanoz) ekleyin.

Tüm çorba malzemeleri eklendikten sonra, tamamen pişene kadar 20 dakika kaynatmaya devam edin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve çorbanın 10 dakika demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce tatmak için ekşi krema ekleyin.

Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası, tüm aile için harika bir yemektir. Bu çorbayı hazırlamak için birçok seçenek var ve tam damak zevkinize uygun olanı seçmek oldukça basit!